Pūkainas rauga pankūkas. Pankūkas ar raugu ir biezas un pūkainas: receptes skābām pankūkām ar caurumiem Pankūkas ar svaigu raugu recepte ir biezas un pūkainas

Kā pagatavot biezas rauga pankūkas ar fotogrāfijām - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.

Sildiet pienu, līdz tas ir pietiekami silts, lai iemērktu tajā pirkstu (vēlams tīru). Ielejiet sauso raugu 1 glāzē piena un ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties. Jūs varat ņemt parasto raugu un vienkārši labi samaisīt.
Pienam pievieno 1,5 glāzes miltu, sāli un saldina ar pusi no sagatavotā cukura. To visu samaisa un pārklāj ar pārtikas plēvi. Slēgto bļodu vēlams novietot siltā un vēja necaurlaidīgā telpā. Tur tai vajadzētu nostāvēties 50-60 minūtes, lai mīkla dubultotos.
Kad mīkla uzrūgusi, var pievienot pārējās sastāvdaļas, izņemot pienu, un apmaisīt. Visam jābūt siltam: gan olai, gan eļļai, ko var nedaudz uzsildīt.
Mazās porcijās ielejiet atlikušo pienu un pēc katras pievienošanas samaisiet līdz gludai. Kad visu pienu izlējis, atkal aizver bļodu un atstāj uz pusstundu.
Uzrūgušo mīklu samaisiet, tai vajadzētu nedaudz nostādināt, un tad stāviet trešo reizi.
Pankūkas cep karstā, eļļotā pannā. Ugunsgrēka intensitāte ir zema vai vidēja.

Šīs biezās rauga pankūkas ir gandrīz maģisks ēdiens, kā to redzēsiet paši. Ja neesat šokolādes cienītājs, vispirms mēģiniet tos papildināt ar svaigiem banāniem vai ķiršiem. Iespējams ar krējumu. Labu apetīti!

Biezas pankūkas ar raugu

Ja jums patīk mīksti, pūkainas pankūkas, tad šī recepte ir paredzēta jums.

Neskatoties uz to, ka mīcīšanas process ir diezgan ilgstošs, šo pankūku cepšana ir prieks!

Jo, visticamāk, no pannas nebūs jāskrāpē pirmā neizdevusies pankūka, jo šīs pankūkas izcepas lieliski, nemaz nepiedeg un nelīp pie pannas. Protams, ja jūs darāt visu, kā aprakstīts receptē ar soli pa solim fotoattēliem.

piens - 2,5 ēdamkarotes;
milti - 2,5 ēdamkarotes;
cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
olas - 2 gab.;
sausais raugs - 1 tējk;
sāls - 0,5 tējk;
saulespuķu eļļa - 100 g.

Gatavošanas metode

1. Lielā bļodā vai pannā ielej nedaudz vairāk par glāzi līdz 30-35° sakarsēta piena. Pievienojiet sauso raugu un pagaidiet, līdz tas izšķīst.

2. Pievienojiet sāli, nedaudz cukura un pusi no miltu daudzuma.

3. Labi samaisiet ar putojamo slotiņu, līdz pazūd kunkuļi.

4. Bļodu pārklāj ar vāku vai dvieli un liek siltā vietā uz pusstundu uzrūgt.

5. Ievietojiet olu dzeltenumus un atlikušo cukuru krūzītē.

Sena recepte biezām pankūkām ar raugu un pienu ar fotogrāfijām

Tradicionālās krievu pankūkas vienmēr ir ceptas ar raugu un pienu, un mājsaimnieces joprojām dod priekšroku rauga mīklai - to ir viegli mīcīt, un ēdiens izrādās ļoti garšīgs. Dažas lietas var salīdzināt ar mežģīņu pankūku garšu. Iepriekš to sagatavošana tika uzskatīta par īstu sakramentu - tos obligāti cepa svešinieku prombūtnē.

Mīklas gatavošanas algoritms

Pirmā lieta, kas jums jādara, pirms nogaršot sarkanīgi biezas rauga pankūkas, ir sagatavot mīklu. Tam būs nepieciešams:

Vajag nedaudz uzsildīt pienu un pievienot raugu, miltus un pusi ēd.k. Sahāra. Ja izmanto svaigo, nevis sauso raugu, ieteicams to samaisīt ar pienu un cukuru un atstāt nedaudz ievilkties, lai tas nedaudz uzrūgst. Pēc tam visu kārtīgi samaisa, pievieno šķipsniņu sāls, un tad liek siltā vietā uz 30-40 minūtēm.

Šī mīklas recepte tiek uzskatīta par tradicionālu rauga pankūkām ar pienu, taču, lai mīklai pievienotu miziņu, varat pievienot citas sastāvdaļas.

kausēts sviests (3-4 ēd.k. - var izmantot vai nu sviestu, vai augu eļļu);
olas (2 gab.);
Lai pievienotu vairāk garšas, varat pievienot vēl 1/2 ēdamkarotes cukura.

Pankūkas var pagatavot arī, izmantojot taisnu mīklu. Tam būs nedaudz atšķirīga struktūra un konsistence, bet pankūkas izrādīsies ne mazāk garšīgas. Recepti varat atrast šeit.

Pievienojot katru jaunu sastāvdaļu, rauga pankūkām paredzētā mīkla kārtīgi jāizmaisa - tai jābūt viendabīgas konsistences, pat mazākie kunkuļi var sabojāt trauku. Labākai sajaukšanai varat izmantot maisītāju.

Cepešpannai jābūt čuguna vai teflona (nekādā gadījumā ne emaljētai) un pēc iespējas karstai virs uguns. Varat izmantot īpašas pannas, kas paredzētas tikai pankūkām. Pirmo reizi tas jāieeļļo ar taukiem, un pēc tam dariet to pēc vajadzības.

Ar kefīru var ātri un vienkārši pagatavot gardas pankūkas. Lai to izdarītu, jums vajadzētu iepazīties ar mūsu sniegtajiem padomiem un ceļvežiem. Par citām gardāko pagatavošanas metodēm un vienkāršās pankūkas var lasīt šeit.

Pankūku cepšanas process

ar kausu lej mīklu pannā;
Lai izveidotu pareizas formas pankūku, panna ir jānoliek dažādos virzienos, lai mīkla vienmērīgi izkliedētu. Pašu mīklu plānā strūkliņā labāk liet centrā;
Lai iegūtu minimālu cepšanas pakāpi, pēc 15 sekundēm pankūku ar speciālu lāpstiņu apgrieziet uz otru pusi. - kad mīkla iegūst zeltainu krāsu, lai iegūtu kraukšķīgas pankūkas, šo laiku var dubultot;
Jāizmēģina pirmā pankūka un, ja nepieciešams, jāpievieno mīklai sāli, cukuru, olas, miltus vai pienu;
Gatavās pankūkas saliek uz šķīvja. Lai tās nesaliptu, katras pankūkas virspusi var apziest ar sviestu.

Ko darīt, ja pirmā pankūka ir kunkuļaina?

Ir labi, ja tikai pirmais izrādījās tāds. Kas jādara, lai pārējās pankūkas izdotos tā, kā vajadzētu:

stiprāk uzkarsē pannu;
rūpīgi pārklājiet to ar eļļu;
ja mīkla ir pārāk bieza un slikti klājas pannā, pievienojiet tai nedaudz silta piena, ja tas ir ļoti šķidrs, pievienojiet miltus;
Ja pankūkas saplīst, ielejiet pannā vēl nedaudz mīklas.

Ar ko pasniegt pankūkas

Ir daudzi veidi, kā skaisti un estētiski pasniegt šādas pankūkas. Koncentrēsimies uz visvienkāršāko un populārāko:

pankūkas, kas pagatavotas ar raugu un pienu, var pasniegt ar tēju, pārkaisa ar pūdercukuru;
ar dažādiem pildījumiem: krējums, ikri, sēnes, mazsālītas zivis;
Šāda veida pankūkām der arī sīrups, medus, iebiezinātais piens vai jogurts.

Rauga pankūkas ar pienu tiek pagatavotas ļoti vienkārši un ātri, un tās iepriecinās jebkuru viesu. Pankūkas sanāk ļoti apetelīgas gan pašas, gan ar gandrīz jebkuru pildījumu!

Rauga pankūkas, Klasiskās pankūkas

Visas tiesības uz materiāliem, kas atrodas vietnē www.RussianFood.com. ir aizsargāti saskaņā ar spēkā esošajiem tiesību aktiem. Lai izmantotu vietnes materiālus, ir nepieciešama hipersaite uz www.RussianFood.com.

Vietnes administrācija nav atbildīga par iepriekš minētā piemērošanas rezultātu kulinārijas receptes, to pagatavošanas metodes, kulinārijas un citi ieteikumi, resursu, uz kuriem ievietotas hipersaites, veiktspēja un sludinājumu saturs. Vietnes administrācija nedrīkst dalīties ar vietnē www.RussianFood.com ievietoto rakstu autoru viedokļiem

Biezas pūkainas pankūkas ar raugu recepte (8 receptes)

Reizēm gadās, ka ģimene brokastīs pasūtīja pankūkas, bet tev nav laika, spēka vai vēlēšanās nostāvēt pie plīts ilgāk par stundu, cepot pa vienai plānai pankūkai. Šajā gadījumā pankūku ar raugu recepte ir tikai glābiņš, jo tās tiek pagatavotas divreiz ātrāk nekā plānās. Gatavojot pūkainas pankūkas ar raugu, šajā lapā ir parādīta recepte ar soli pa solim fotoattēliem, jūs ar vienu akmeni nogalināsit divus putnus - pabarojiet savu ģimeni garšīgs ēdiens un ietaupīt laiku svarīgākām vai steidzamākām lietām. Ir daudz recepšu pankūkām, kas gatavotas ar raugu, taču šī recepte pūkainām rauga pankūkām ar kefīru sniegs lieliskus rezultātus ar minimālu piepūli.

Cukurs - 3 ēdamkarotes
Svaigs raugs - 20 g
Milti - 1,5 glāzes
Sāls - ¼ tējkarotes. karotes
Olas - 2 gab
Kefīrs 2,5% - 1 glāze
Ūdens - ½ tase
Sviests - 50 g
Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes

Gatavošanas laiks 10 minūtes + 40 minūtes mīklai un 20 minūtes cepšanai

Kā pagatavot pankūkas ar raugu un kefīru

Sagatavojiet visas sastāvdaļas.

Ielejiet bļodā siltu ūdeni, izšķīdiniet tajā raugu un pievienojiet šķidrumam ½ tasi miltu un 1 ēdamkaroti cukura. Atstāj uzrūgt 20 minūtes. Pēc 20 minūtēm mīkla izskatās šādi:

Bļodā ar mīklu pievieno olas, kefīru, atlikušo cukuru un sāli, augu eļļu, ar pārtikas putotāju, virtuves kombaina bļodā vai ar parasto dakšiņu sajauc visas sastāvdaļas viendabīgā masā.

Pamazām pievieno izsijātus miltus, iemaisot tos mīklā. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai plānam skābam krējumam.

Mīklu atstāj uzrūgt vēl 30 minūtes siltā vietā. Pēc šī laika mīkla izskatās šādi:

Uzkarsētā pankūku pannā (vai nu ar teflona pārklājumu, vai vienkārši ar biezu dibenu) apcep rauga pankūkas kā parasti no abām pusēm, smērējot mīklu, pagriežot pannu vai karotes aizmuguri.

No pannas izņemtās pankūkas apsmērē ar mikroviļņu krāsnī mazā jaudā izkausētu sviestu, izmantojot konditorejas otiņu.

Pankūkas gatavas! Pasniedziet tos ar jebkuru ievārījumu, medu, ievārījumu vai iebiezinātu pienu. Labu apetīti!

Nav iespējams iedomāties krievu virtuvi bez pankūkām. Smaržīgi, sulīgi, liesmojoši karsti apaļi ir tik līdzīgi saulei! Un senie krievi ļoti mīlēja un cienīja sauli. Galu galā tieši tas palīdzēja iegūt bagātīgu ražu un izdzīvot skarbos apstākļos.

Pankūkas ir arī oriģinālo krievu svētku Masļeņicas simbols. Simbols tam, ka viss aukstais un skarbais nav mūžīgs. Līdz ar pavasara saules atnākšanu uz galdiem krievu mājās parādās nelielas tās versijas - zelta pankūkas.

Tagad jūs varat atrast tūkstošiem variāciju, kā pagatavot pūkainas pankūkas ar raugu. Un šeit ir daži no tiem:

Lai pagatavotu smalkas un pūkainas pankūkas ar pienu, jums būs nepieciešams:

300 g augstākās kvalitātes miltu;
300 ml piena;
200 ml ūdens;
60 g cukura;
3 vistas olas;
paciņa sausā rauga;
1 tējkarote sāls;
100 ml saulespuķu eļļas.

Sajauc un sakuļ olas, cukuru un sāli. Jums ir nepieciešams, lai maisījums būtu vieglas putas ar burbuļiem. Bet nepārcentieties.

Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas sagatavei. Rūpīgi samaisiet un novietojiet siltā vietā apmēram stundu. Šim nolūkam ir ērti izmantot cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 40 grādiem.

Pagaidiet, līdz mīkla ir pacēlusies apmēram uz pusi. Nolaidiet, viegli piespiežot ar roku vai karoti, un lieciet vēlreiz celties.

Kad mīkla atkal uzrūgusi, var sākt cept pankūkas. Otrreiz mīklu nolaist nevar, pretējā gadījumā pankūkas neiznāks tik gaisīgas un porainas.

Iepriekš uzkarsētu cepešpannu iesmērē ar nedaudz eļļas. Ar kausu vai lielu karoti uzmanīgi no augšas izvelciet mīklu un ielejiet to pannā, ļaujot tai izklāties pašai. Centieties mīklu neizklāt ar karoti, pretējā gadījumā plīsīsies gaisa burbuļi.

Pankūkas apcep no abām pusēm, tāpat kā pūkainās pankūkas ar kefīru.

Rauga pūkainās pankūkas, kas pagatavotas ar pienu, nav ļoti saldas. Tāpēc pildvielas, piemēram, gaļa, zivis un kaviārs, viņiem ir lieliski piemērotas. Bet, ja garšo saldie pildījumi, tad labi noderēs ievārījums, iebiezinātais piens, kausēta šokolāde.

Lai pagatavotu pūkainas pankūkas ūdenī ar olām, jums būs nepieciešams:

2 vistas olas;
1,5 glāzes silta ūdens;
30 grami svaiga rauga;
1,5 - 2 glāzes miltu;
1 ēd.k. l. Sahāra;
šķipsniņa sāls.

Sakuļ olas ar cukuru un sāli. Sajauc raugu, ūdeni, pievieno sakultas olas. Pievieno izsijātus miltus – tā pankūkas kļūs gaisīgākas.

Mīklu samīca un atstāj siltā vietā uzrūgt. Mīklu ūdenī vajadzētu ievilkties vismaz trīs stundas, atšķirībā no mīklas pienā vai kefīrā. Periodiski nolaidiet mīklu, nospiežot to ar karoti.

No šīs mīklas var cept pankūkas, nepievienojot pannai eļļu.

Neparasts un ļoti garšīgs risinājums būtu pankūku gatavošana, izmantojot gāzētu ūdeni. minerālūdens. Pankūkas sanāk vēl pūkainākas, mīkstākas un garšīgākas.

Olas jāsakuļ ar miksera mazāko ātrumu. Ja pārspīlēsi ar pēršanas jaudu un laiku, mīkla kļūs pārāk viskoza. Pankūkas izrādīsies pārāk blīvas un pēc atdzesēšanas kļūs “gumijas”.

Olas jāsakuļ, kamēr tās vēl ir aukstas. Tādā veidā tie ātri sasniegs vēlamo konsistenci.

Gavēņa laikā noderēs pankūkas ar ūdeni un raugu recepte. Tas ir noderīgi arī cilvēkiem, kuri ievēro diētu.

Lai pagatavotu mazkaloriju liesas pankūkas, jums būs nepieciešams:

2,5 glāzes miltu;
2 glāzes ūdens;
2 ēd.k. l. Sahāra;
1 tējk. sāls;
1 ēd.k. l. sausais raugs;
3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Uzkarsē ūdeni līdz 30-40 grādiem. Pievienojiet tam raugu un cukuru, samaisiet. Atstāj uz 5-10 minūtēm.

Bļodā iesijā miltus ar ūdeni un raugu. Rūpīgi samaisiet mīklu, uzmanīgi noņemot gabaliņus. Pārklājiet trauku ar tīru dvieli un novietojiet siltā vietā uz 2 stundām. Periodiski nolaidiet mīklu ar roku vai karoti.

Ietauko pannu dārzeņu eļļa. Cepiet pankūkas ūdenī ar raugu uz vidējas uguns, līdz tās kļūst brūnas.

Recepte pūkainām pankūkām ar rūgušpienu vai jogurtu tiek uzskatīta par vienu no veiksmīgākajām. Populārākas var būt tikai rauga pankūkas, kas pagatavotas ar kefīru. Tas viss ir saistīts ar īpašo raudzētā piena vidi. Tieši tāpēc mēs iegūstam tik biezas un pūkainas pankūkas, kas gatavotas ar raugu.

1 litrs rūgušpiena vai rūgušpiena;
svaiga rauga iepakošana;
2 ēd.k. l. Sahāra;
2 vistas olas;
3 glāzes miltu;
šķipsniņa sāls;
3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Vispirms jāsagatavo mīkla – nedaudz raudzēta mīkla uz rauga bāzes.

Bļodā samīca raugu, pievieno cukuru, samaisa. Noteikti ielejiet glāzē silta jogurta un kārtīgi samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Iesijā 2-3 ēdamkarotes miltu. Maisa, līdz tiek noņemti kunkuļi.

Novietojiet mīklu uz 40 - 50 minūtēm siltā vietā. Piemērots ir akumulators vai plīts, kas uzkarsēta līdz 40 grādiem.

Kad mīkla ir gatava, uz virsmas parādīsies lieli burbuļi.

Viegli samaisiet mīklu. Ielejiet tajā atlikušo jogurtu. Pārliecinieties, ka tas ir silts, aptuveni istabas temperatūrā. Tas ir nepieciešams, lai raugs turpinātu darboties.

Sakuļ iegūto masu ar putojamo slotiņu.

Atsevišķā bļodā sakuļ olas stingrās putās. Mīklai pievienojiet olas un augu eļļu un viegli samaisiet.

Maisot iesijā miltus mīklā. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai ļoti biezam krējumam un nedaudz viskozai.

Novietojiet mīklu atpakaļ uz radiatora vai cepeškrāsnī uz 1,5 - 2 stundām. Pirms gatavošanas tai jābūt gaisīgai, pūkainai un burbuļojošai.

Pankūkas apcep ietaukotā pannā, līdz malas ir zeltaini brūnas.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi un smalkumi

Pankūku ar rūgušpienu receptē ir vairākas pagatavošanas nianses. Ja mīkla izrādīsies diezgan bieza, tad pankūkas būs pūkainas, biezas un biskvītainas.

Ja vēlaties plānas ažūra pankūkas, tad mīklu var nedaudz atšķaidīt. Uzvāra glāzi piena un pakāpeniski ielej to mīklā. Samaisiet un pārbaudiet konsistenci. Tiklīdz jūs sasniedzat vēlamo biezumu, nekavējoties sāciet cept pankūkas.

0,5 litri kefīra;
1 glāze silta vārīta ūdens;
3 vistas olas;
2 - 2,5 glāzes miltu;
1 - 2 ēd.k. l. Sahāra;
0,5 tējk. sāls;
paciņa sausā rauga;
3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Viegli sakuļ olas ar rokas putotāju. Ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un raugu. Labi sakuļ ar putojamo slotiņu.

Bļodā iesijā miltus, samīca mīklu. Pievieno kefīru, kārtīgi samaisa līdz gludai. Liek siltā vietā (pie radiatora vai nedaudz uzkarsētā cepeškrāsnī) uz 40 - 50 minūtēm.

Uzrūgušajā mīklā ielej augu eļļu un vēlreiz samaisa.

Cep pankūkas karstā pannā, ieziestā ar eļļu vai speķi, līdz zeltaini brūnas.

Papildus klasiskajai pankūku cepšanas metodei pannā varat izmēģināt vēl dažas. Varbūt kādam šķitīs ērtāk pankūkas pagatavot mikroviļņu krāsnī. Un kāds būs sajūsmā par iespējām pagatavot pankūkas, izmantojot multivarku.

Pankūku gatavošana, izmantojot multivarku, praktiski neatšķiras no parastās cepšanas pannā. Atkarībā no modeļa ierīces iestatījumi var nedaudz mainīties, taču darbības princips paliek nemainīgs.

Lai pagatavotu pankūkas lēnajā plītī, varat izmantot jebkuru mīklu:

ar kefīra starteri;
ar rūgušpienu pienā;
mīkla liesām vai veģetārām pankūkām.

Multivarkas bļodā ielej pusi ēdamkarotes augu eļļas. Iestatiet multivarku režīmā “Cepšana”. Gatavošanas laiks - 1 stunda. Nedaudz pagaidiet, līdz tiek sasniegta vēlamā temperatūra.

Bļodā ielej 2-3 ēdamkarotes mīklas. Uzmanīgi noņemiet bļodu no multivarkas. Pagrieziet bļodu, lai mīklu vienmērīgi sadalītu pa apakšu. Ievietojiet bļodu ierīcē.

Pankūkas vajag apcept no abām pusēm, tāpat kā uz pannas. Cepšanas laiks katrai pusei ir ne vairāk kā 5 minūtes.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi un smalkumi

Pirms katras jaunas pankūkas cepšanas neaizmirstiet multivarkas bļodā pievienot nedaudz eļļas. Ja vēlaties, dārzeņu vietā varat izmantot sviestu. Šajā gadījumā pankūkas izrādīsies bagātākas un treknākas.

Nav nepieciešams visu sviestu iepriekš izkausēt. Izmetiet to mazos gabaliņos multivarkas bļodā. Vispirms jums nedaudz jāpagaida, līdz sviests izkusīs. Bet, tiklīdz multivarkā ir iestatīta vēlamā temperatūra, sviests izkusīs gandrīz uzreiz.

Sagatavotās pankūkas varat arī ieziest ar sviestu: tās paliks mīkstas un sulīgas. Ja jūs to nedarīsiet, jūs iegūsit pankūkas ar gardu, kraukšķīgu garoziņu.

Mīkla cepamām pankūkām mikroviļņu krāsns, neatšķiras no klasiskās pankūku versijas pannā. Tas viss ir saistīts ar ēdiena gatavošanas ērtībām. Jūs varat ņemt jebkuru recepti, kas jums patīk: pankūkas ar kefīru, pienu vai ūdeni.

Lai šādi ceptu pankūkas, būs nepieciešams šķīvis, ko var ievietot mikroviļņu krāsnī. Galvenais, lai uz traukiem nebūtu zelta apmales.

Uz šķīvja lej divas līdz trīs ēdamkarotes mīklas. Ievietojiet traukus mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu uz pāris minūtēm. Izmantojot šo gatavošanas metodi, pankūka nav jāapgriež otrādi: tā uzreiz izcepsies no abām pusēm.

Gatavās pankūkas var ieziest ar sviestu. Tādā veidā tie paliks mīksti un sulīgi.

Pankūku cepšanas ērtības mikroviļņu krāsnī ievērojami atvieglos dzīvi. Jūs pat varat pagatavot pankūkas darbā. Vienkārši iepriekš mīciet mīklu un ielejiet to burkā vai pudelē. Birojā atliek tikai izliet mīklu uz šķīvja un ievietot mikroviļņu krāsnī. Tādā veidā jūs varat baudīt karstu un garšīgu ēdienu savā darba vietā.

Pankūkas ir cieši saistītas ar augstas kaloritātes pārtiku. Dārzeņos vai sviestā cepts miltu izstrādājums - kas var būt sliktāks svara zaudēšanai?

Bet šis jautājums nav tik vienkāršs. Biežāk nekā nē, pankūku sastāvdaļu priekšrocības ievērojami pārsniedz to radīto kaitējumu. Jums vienkārši jākontrolē eļļas daudzums, startera tauku saturs un pildījuma kaloriju saturs - trīs pīlāri, uz kuriem balstās mīts par pankūku būtisko kaitējumu figūrai.

Veidi, kā samazināt kaloriju daudzumu

Kontrolējot eļļas daudzumu, kurā tiek ceptas pankūkas, var ievērojami samazināt to kaloriju saturu. Īpaša pankūku panna ar nepiedegošu pārklājumu var būt labs palīgs šajā jautājumā. Šajā gadījumā eļļa vispār nav nepieciešama.

Pankūku cepšanai mikroviļņu krāsnī arī nav jāpievieno eļļa. Mīklu lej uz mikroviļņu krāsnī drošas šķīvja

Lai samazinātu pankūku kaloriju saturu, varat izmantot kefīru ar mazāku tauku saturu. Šim nolūkam noder piens un pat ūdens. Pankūku garšu tas neietekmēs. Būs acīmredzamas priekšrocības figūrai.

Iespējams, ka vislielākais pienesums pankūku kaloriju saturam ir dažādiem pildījumiem, pildījumiem un piedevām. Tajos ietilpst ievārījums, iebiezinātais piens, šokolāde un daudzi citi. Tā vietā lieliski var izmantot liesu gaļu, zivis vai zemu kaloriju saldumi: marmelāde, zefīri un zefīri.

Kā izvairīties no gumijas pankūkām

Mīklai paredzētās olas nedrīkst kult ne ilgi, ne stipri. Visbiežāk labāk ir izmantot rokas slotiņu. Pretējā gadījumā mīkla izrādīsies pārāk bieza un viskoza, un pankūkas būs gumijas.

Lai pankūkas nepiedeg

Ja pankūkas cep parastā pannā, noteikti ieziež to ar sviestu vai augu eļļu. Nepiedegošais pārklājums atrisina šo problēmu pat bez eļļas izmantošanas. Labākais risinājums būtu īpaša pankūku panna ar plānu dibenu un zemām malām.

Neaizmirstiet kontrolēt pankūku cepšanas laiku. Visbiežāk tas nepārsniedz 2 - 3 minūtes katrai pusei.

Sausas un cietas pankūkas. Veids, kā atrisināt problēmu

Visbiežāk pankūkas izrādās sausas, ja mīklu sajauca ar pienu vai ūdeni. Raudzētie piena produkti piešķir pankūkām nepieciešamo maigumu.

Ja jums nepatīk sausas pankūkas, bet arī nevēlaties kaitēt savai figūrai, pievienojiet mīklai zema tauku satura kefīru vai zema tauku satura rūgušpienu. Tās nepievienos daudz kaloriju, un pankūkas būs daudz mīkstākas.

Sausas un trauslas pankūku malas. Ko darīt?

Dažreiz šī problēma nav tik slikta. Daudziem cilvēkiem, īpaši bērniem, patīk šīs kraukšķīgās pankūku garozas.

Ja jums tās joprojām nepatīk, vienkārši pārklājiet gatavās karstās pankūkas ar lielu vāku. Iztvaikojošais kondensāts piešķirs pankūku malām vēlamo maigumu.

Kāpēc pankūkas plīst?

Ja pankūku nevar apgriezt un tā nemitīgi plīst, tad problēma jāmeklē mīklā. Visticamāk, tas izrādījās pārāk biezs.

Šajā gadījumā mīklu vajadzētu atšķaidīt ar glāzi silta piena vai ūdens līdz vajadzīgajai konsistencei.

Kā novērst pankūku pielipšanu

Pirms pankūku cepšanas pannu labi uzkarsē. Mīkla noteikti pielips nedaudz siltā bļodā.

Pēc mīklas mīcīšanas ļaujiet tai nostāvēties apmēram pusstundu. Šis laiks ir nepieciešams, lai miltos esošais lipeklis uzbriest un sastingst.

Daudzi profesionāli šefpavāri ir vienisprātis vienā viedoklī. Pat pareizi izvēlēta recepte un stingra gatavošanas secības izpilde negarantē gaidīto rezultātu. Pilnīgam attēlam ir nepieciešams vēl viens pieskāriens - gudri izvēlēti ēdieni.

Lai pagatavotu pūkainas, maigas un sulīgas pankūkas, jums būs nepieciešams:

Rokas putotājs;
metāla bļoda mīklai;
īpaša pankūku panna;
trauki, mērces laivas, bļodas galda klāšanai.

Katrs priekšmets no šī komplekta ir atbildīgs par noteikta pankūku gatavošanas soļa kvalitāti.

Lai sakultu un sajauktu pankūku mīklu, nepieciešams rokas instruments. Aizmirstiet par maisītājiem un blenderiem. Tikai ar putojamo slotiņu var piepildīt mīklu ar gaisa burbuļiem, kas pankūkām piešķirs pūkainību un pūkainību. Mehāniskā kulšana padara mīklu smagāku. Tad pankūkas var izrādīties pārāk blīvas, pat “gumijas”.

Ja izmantojat elektrisko mikseri, mīklu sakuļ ar mazāko ātrumu.

Protams, mīklas gatavošanai var izmantot gan keramikas, gan emaljas traukus. Bet metāla bļoda nesaglabā svešas smakas. Tādā gadījumā būsiet pārliecināts, ka pankūkas nepārnesīs nepatīkamo smaku, kas palikusi pannā no pēdējās lietošanas reizes.

Īpašām pankūku pannām ir zemas malas un nepiedegošs pārklājums. Mīkla nedeg un nelīp. Ērts rokturis pasargā no apdegumiem.

Varat arī izmantot parastās pannas, kuras varat atrast mājās. Bet, izmēģinot šādu pankūku gatavotāju un salīdzinot rezultātus, jūs sapratīsit visas īpašās pannas priekšrocības.

Vairāk nekā vienu vai divas reizes esat dzirdējuši, ka ar ēšanu var apmierināt ne tikai vajadzību pēc ēdiena. Izsmalcināta pasniegšana, īpaši ēdieni un mērces laiviņas, preces no viena komplekta - tas viss priecē aci un modina apetīti. Ģimenes vai draudzīgas tikšanās pie pankūkām, labas sarunas un garšīgi ēdieni var tuvināt cilvēkus un radīt unikālu komforta atmosfēru.

Saglabājiet skaistu trauku komplektu: pankūku trauku, bļodas, bļodas un mērces laivas pildījumam un piedevām. Veikalos jūs varat atrast šādus komplektus katrai gaumei.

Skatiet citas soli pa solim receptes ar fotoattēliem

Burkānu kūka - klasiska recepte uz kefīra

Klasiskā Ryzhik kūka – recepte ar fotogrāfijām soli pa solim (+3 krējuma receptes)

Vistas rullīši ar pildījumu. Receptes ar fotogrāfijām

Vistas gulašs ar mērci

Basturma no vistas krūtiņa mājās

Liellopa gulašs ar mērci – recepte ar fotogrāfijām soli pa solim (+5 receptes)

Pankūkas ar raugu.Garša no bērnības

Masļeņica ir beigusies, un mēs joprojām cepam) Es jau ilgu laiku lasu sabiedrību, beidzot nolēmu uzrakstīt.Bezu pankūku cienītājiem kaķis. Šīs pankūkas cepu jau daudzus gadus, briest, ar caurumiem un skābenu svaigas maizes smaržu. 500 ml. piens (var aizstāt ar kefīru vai ūdeni).

Zinu, ka pankūku recepšu ir ļoti daudz, bet padalīšos ar šodien pagatavoto, iespējams, daudziem tas nav nekāds atklājums. Pankūkas sanāk ļoti garšīgas, plānas, smalkas un nav gumijotas un neplīst. 1.

Jau iepriekš rakstīju recepti Transbaikāla kolobosiem, kas pagatavoti ar sūkalām. No mūsdienu atšķiras ar to, ka raugs atrodas kolbās un tās atstāj uz vairākām stundām. Pašreizējie ir nedaudz vienkāršāki, bet garša nav sliktāka. Sūkalas 1 litrs.

Ļoti ekonomisks un sātīgs ēdiens. Tas ir arī liess. (Tikai es esmu neizpratnē par raugu, vai to var lietot gavēņa laikā vai nē? Vai arī tā ir vecticībnieku lieta? Vai ebreju?) Kad es mācījos 5. skolā, tā bija pāri ielai.

Es paņēmu virtuves traukus no vietnes. Vispirms iemaisīju 50 g svaiga rauga 100 ml silta piena + 1 ēd.k. Sahāra. Nelietojiet pārāk siltu pienu, pretējā gadījumā šis maisījums iztecēs. Tad pievienoju 500 g izsijātu miltu.

Vai atceries, ka drīz būs Masļeņica? Šodien dalāmies ar garšīgu, mīkstu un ļoti delikātu rauga pankūku recepti. Tos var pasniegt ar saldo krējumu, iebiezināto pienu, var ietīt zivis vai sēnes. Tie ir labi ar jebkādām piedevām.

Šorīt kopā ar meitu cepu pankūkas. Masļeņicas sākumu nolēmām atzīmēt ar griķu pankūkām. Tie ir ļoti labi ar pikantiem pildījumiem. 600 ml. piena 1 glāze (250 ml) griķu miltu 1 glāze kviešu miltu 2 olas 2 ēd.k.

4 olas 1 ēd.k. karote cukura ¼ tējk. sāls 6 ēd.k. kaudzītas ēdamkarotes miltu 2 glāzes piena (400ml) 2 ēd.k. karotes augu eļļas augu eļļa pirmajai pannas eļļošanai Olas apvieno ar cukuru, sāli un miltiem, kārtīgi samaisa, nedaudz sakuļ.

Viņiem nav nekāda sakara ar manu vecmāmiņu, recepte ir no avīzes. Šīs ir manas mīļākās pankūkas: tās ir pūkainas, vieglas un ļoti garšīgas! Plānās pankūkas cepu savādāk, bet iekšā Piedošanas svētdiena vienmēr šie - tie ir ļoti svinīgi.

Īstas biezas pankūkas ar raugu

Vai vēlaties pagatavot īstas biezas pankūkas ar raugu? Nepietiek tikai iemest ātri pagatavojamo raugu pankūku mīklā. Biezu, porainu pankūku cepšana ir zinātne. Es neteikšu, ka tas ir slinks ēdiens. Bet reizi gadā Masļeņicā notiek brīnums - un Lazy spēj izcept īstas pankūkas.

Šeit ir rauga pankūku recepte no manas vecmāmiņas kulinārijas piezīmju grāmatiņas. Un tā es gatavoju, izņemot to, ka izmantoju moderno ātro raugu.

3 glāzes silta ūdens
3/4 paciņas rauga (vai 1,5 mazas paciņas sausā rauga)
7 glāzes miltu
3 olas
1,5 tējkarotes sāls (bez priekšmetstikliņa)
6 ēdamkarotes granulēta cukura (bez priekšmetstikliņa)
4,5 ēdamkarotes augu eļļas
7 glāzes piena

Piezīme: 250 ml glāzes.

Īstas rauga pankūkas sākas ar mīklu.

Raugu izšķīdina 3 glāzēs silta ūdens (30 grādi), pievieno 3 glāzes miltu un kārtīgi samīca. Mīkla sanāk diezgan šķidra, tas ir normāli. Pārklājiet bļodu ar mīklu un novietojiet siltā vietā uz 1,5 - 2 stundām. Šajā laikā tā tilpumam vajadzētu aptuveni dubultoties.

Gatavajā putu mīklā iecilā 3 olas, pievieno sāli, cukuru, atlikušos miltus un augu eļļu. Rūpīgi mīciet, varat izmantot mikseri ar skrūvējamām slotiņām, jo šajā posmā mīkla joprojām ir ļoti bieza.

Mīklu atstāj uz pusstundu siltā vietā, lai tā uzrūgst.

Brūvējam mīklu ar pienu

Uzvāra pienu un nedaudz atdzesē. Biezajai mīklai pakāpeniski pievieno karstu pienu, nepārtraukti maisot. Kad mīkla ir atšķaidīta līdz saldā krējuma biezumam (nevis tirgus, bet parastais, veikalā pirkts), mīkla ir gatava. Varbūt ne viss piens pazudīs, neuztraucieties.

Kā cept rauga pankūkas

Es cepu vienlaikus trīs vai četrās mazās pannās. Pannas iesmērēju ar saulespuķu eļļu, izmantojot uz dakšiņas uzliktu mazu kartupeli. Gatavās pankūkas lieku pannā, katru reizi aizverot vāku, lai pankūkas neatdziest.

Kā ēst rauga pankūkas

Parasti ar ēšanu nav problēmu. Nelielā katliņā uzkarsēju sviestu, ar kuru smērējam jau uz šķīvja esošo pankūku kaudzi. Man labāk patīk pankūkas ar siļķi, dēls ar sarkanām zivīm, vīrs ar krējumu. Varat arī pievienot iebiezinātu pienu, ievārījumu vai, sliktākajā gadījumā, sarkanos ikrus.

Pūkainas piena pankūkas bez rauga receptes

Šo pankūku recepte manā ģimenē jau sen ir bijusi iecienīta. Kādreiz, ļoti sen, šo recepti atradu pie kādas man cienītas blogeres un kopš tā laika gatavoju pūkainas (biezas) pankūkas ar pienu tikai pēc šīs receptes. Pankūku garšu var dažādot ne tikai ar piedevām medus, sīrupa, ievārījuma u.c. veidā, es bieži (īpaši vasarā) mīklai pievienoju ogas vai sasmalcinātus augļus - garša uzreiz kļūst daudz bagātāka, un izskats. ir skaistāka.

Lai pagatavotu biezas, pūkainas pankūkas ar pienu, sagatavo sastāvdaļas atbilstoši sarakstam. Vispirms izņemiet produktus no ledusskapja, tiem jābūt istabas temperatūrā.

Ērtā bļodā ar putotāju sakuļ olas ar cukuru, līdz parādās putas.

Ielej pienu, turpina putot, pievieno izkausēto sviestu. Nekarsējiet eļļu pārāk daudz, pretējā gadījumā olas var sarecēt.

Pievienojiet izsijātus miltus ar cepamo pulveri un šķipsniņu sāls.

Sajauciet mīklu līdz gludai un, lai izvairītos no kunkuļiem, atstājiet dažas minūtes nostāvēties. Kad uz mīklas virsmas parādās burbuļi, var sākt cept pankūkas.

Uzkarsē pannu. Sausā pannā lej pusi kausa mīklas, zem pannas samazina uguni (pretējā gadījumā pankūkas sāks degt) un vāra, līdz uz mīklas virsmas parādās liels skaits burbuļu.

Apgrieziet pankūku uz otru pusi un cepiet vēl apmēram minūti.

Gatavās pankūkas liek kaudzē.

Pasniedziet biezas, pūkainas piena pankūkas ar medu, sīrupu, ievārījumu vai iecienītāko piedevu.

Kā pagatavot pankūkas ar raugu, bieza recepte ar caurumiem - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.

Ja jums patīk mīkstas, pūkainas pankūkas, tad šī recepte ir paredzēta jums.

Neskatoties uz to, ka mīcīšanas process ir diezgan ilgstošs, šo pankūku cepšana ir prieks!

piens - 2,5 ēdamkarotes;
milti - 2,5 ēdamkarotes;
cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
olas - 2 gab.;
sausais raugs - 1 tējk;
sāls - 0,5 tējk;
saulespuķu eļļa - 100 g.

Gatavošanas metode

1. Lielā bļodā vai pannā ielej nedaudz vairāk par glāzi līdz 30-35° sakarsēta piena. Pievienojiet sauso raugu un pagaidiet, līdz tas izšķīst.

2. Pievienojiet sāli, nedaudz cukura un pusi no miltu daudzuma.

3. Labi samaisiet ar putojamo slotiņu, līdz pazūd kunkuļi.

4. Bļodu pārklāj ar vāku vai dvieli un liek siltā vietā uz pusstundu uzrūgt.

5. Ievietojiet olu dzeltenumus un atlikušo cukuru krūzītē.

Pūkainās pankūkas ar raugu recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

Kādreiz rakstīju, ka visgardākās pankūkas, manuprāt, ir šīs ar jogurtu. Bet pēc šo pankūku gatavošanas ar raugu un pienu sāku šaubīties, kuras man tagad garšo labāk :) Ja atmetam visus aizspriedumus par kaut kādu rauga ļaunumu, tad uzskatu, ka tādas pankūkas ar raugu cienīgs pretinieks mans jogurts. Tie ir vēl maigāki, gaisīgāki un vienkārši kūst mutē.

Manas pankūkas sanāca diezgan biezas, lai gan receptē bija teikts, ka mīklu var padarīt šķidrāku un pankūkas var cept plānākas, bet man neizdevās (un, godīgi sakot, es pat nemēģināju).

Rauga mīkla tik viegli neklājas pa pannu, drīzāk klājas lēni, tāpēc, ja jums tikpat ļoti garšo biezas, pūkainas pankūkas kā man, tad droši cepiet. Un, ja tev izdodas izcept plānās pankūkas pēc šīs receptes, tad dalies ar noslēpumu, kā tu to izdarīji :)

Sastāvdaļas rauga pankūkām

Lai izceptu garšīgas pankūkas ar raugu, man vajadzēja:

Piens - puslitrs
Sausais raugs - 1 tējkarote
Cukurs 2-3 ēd.k. (ja jums patīk saldākas pankūkas, pievienojiet vairāk cukura)
Milti 250-300 grami (jo vairāk miltu, jo biezākas sanāks pankūkas)
Olas 2 gab
Sviests 60 grami (var aizstāt ar augu eļļu)
Sāls 1 šķipsniņa

Kā pagatavot mīklu rauga pankūkām

Iepriekš, kad kaut kur receptēs saskāros ar vārdu sourdough, es to pat nelasīju, vienkārši aizvēru un viss. Neatkārtojiet manas kļūdas, galvenais ir vienreiz saprast, ka mīkla ir tikai nepilnīgi mīcīta mīkla un gatavot to vēlāk garšīga mīkla un nav jābaidās, ka kaut kas nesanāks.

Tātad, uzsildīju nedaudz piena, iebēru tajā raugu un cukuru, samaisīju un atstāju uz 10 minūtēm.

Tad iebēru miltus tik daudz lai sanāk šķidra mīkla,bet bez kunkuļiem.Šī būs mūsu mīkla,jāatstāj uz pusstundu,lai virspusē veidojas burbuļi.

Varat ievietot pannu bļodā ar karstu ūdeni un pārklāt to ar vāku, tādējādi raugs sāks darboties ātrāk.

Kad mīkla gatava, ar mikseri sakuļ olas ar izkausētu sviestu un sāli, šo masu lej mīklā, samaisa.

Tāda sanāk mīkla, atkal jāatstāj uz pusstundu vai stundu, lai tā uzrūgst kā jebkura rauga mīkla.

Tā mīkla sanāks putojoša.

Ar kausu izlieku mīklu un apcepu pankūkas no abām pusēm. Kā jau rakstīju augstāk, rauga mīkla pannā neklājas īpaši labi, tāpēc manas pankūkas izrādījās briest. Bet ar caurumiem, kas man ļoti patīk.

Mēs tos ēdām ar medu, tie bija tik garšīgi!

Manas paštaisītās pankūkas ar iebiezināto pienu plīst uz abiem vaigiem!
Pēdējā laikā es gatavoju pankūkas un pankūkas, izmantojot raugu. Tas var aizņemt nedaudz ilgāku laiku, bet rezultāts ir tā vērts! Garša ir pavisam cita, un arī ēdiena bagātība.

Šīs rauga pankūkas pagatavoju savai ģimenei un sanāca labi. Bet nevienam nepatīk, ka mīkla ir bieza. Es bieži gatavoju plānās pankūkas bez rauga, ar ar dažādiem pildījumiem un visiem patīk. Un es gatavoju šīs pankūkas sev, jo manai ģimenei tās negaršo.

Man ļoti garšo šīs pankūkas ar rauga mīklu. Tie ir biezi, bet ļoti mīksti, maigi, gaisīgi, es nezinu, kāpēc jums tie varētu nepatikt.

Tagad mēģināšu, ceru, ka viss izdosies.

Manējie izrādījās lieliski, un nākamajā dienā, kad es tos uzsildīju, tie joprojām bija mīksti un pūkaini.
Nogaršot. Mmm. īpašs, kā teica Arkādijs Raikins. Paldies par recepti.

Rauga pankūkas man ļoti patīk kopš bērnības un pati gatavoju mīklu un cepu pankūkas. Visiem patīk!

Mana mīkla izrādījās šķidra, un viņi negribēja apgāzties. Nav tas labākais labākā ideja gatavajā mīklā ieliku miltus, bet man bija jāpievieno vairāk miltu. Man šķiet, ka 300 grami ir ļoti maz. Un kopā ar tevi es aizmirsu par sāli :).

Paldies par recepti, manam dēlam ļoti garšo biezās pankūkas. Un vispār visiem patika :)

Apmēram pirms diviem gadiem es pagatavoju saldskābi, izmantojot to pašu recepti. Maize sākumā izrādījās skāba, bet ar katru reizi tās garša tikai uzlabojās. Tad laika trūkuma dēļ es sabojāju starteri, un tagad mēģinu to izdarīt atkal un atkal - rezultāts ir pretīgs. Jau otrajā dienā skābens sāk stipri rūgt, pēc tam pievienojot miltus (otrreiz), burtiski pāris stundu laikā tas puto, ceļas un krīt, izdalot briesmīgu smaku. Turpmākie mēģinājumi viņu pabarot nesniedz rezultātus. Pat trešajā dienā neparādās patīkamā maizes smarža. Esmu jau vairākas reizes to izmetusi. Varbūt kāds jau ir saskāries ar šādu problēmu?

Kūka "Skudru pūznis"
Kūka “Ferrero Rocher”
Biezpiena un jogurta kūka

Saulespuķu salāti
Pīrāgs otrādi ar apelsīniem
Siera pīrāgs uz kārtainās mīklas
Kotletes kā IKEA
Sarkanais borščs
Čebureki ar gaļu
Krēms
Mājas majonēze
Šokolādes desa no cepumiem
Pildīti kāpostu rullīši ar gaļu un rīsiem

Siera zupa ar vistu un kausēto sieru
Pozharsky kotletes
Cepeškrāsnī cepta makrele
Kartupeļu pankūkas
Gaļa franču valodā
Zrazy ar malto gaļu
Lazanja ar malto gaļu
Liellopu gaļas gulašs ar mērci
Cūkgaļas plovs katlā
Makaroni carbonara ar bekonu un krējumu
Klasiskā medus kūka
Zebra" kūka
Hačapuri ar sieru
Kefīra pankūkas
Sēņu salāti ar šampinjoniem
Klasisks vinegrets ar zirņiem
Biezpiena pankūkas

Rauga pankūkas (plānas ar caurumiem)

Tradicionālās krievu pankūkas mēdza gatavot ar rauga mīklu. Tie var būt plāni vai pūkaini, saldi vai maigi, ar pildījumu vai dažādām piedevām.

Šobrīd rauga pankūkas ir sākušas piekāpties vienkāršām plānām pankūkām, kas gatavotas ar pienu. Visticamāk, tas ir saistīts ar brīvā laika trūkumu mūsdienu mājsaimnieču vidū, jo rauga mīkla netiek pagatavota ātri. Tomēr, ja jūs nekad neesat mēģinājis plānas rauga pankūkas ar caurumiem, jums tas noteikti ir jādara! Kas zina, varbūt nākotnē šī recepte kļūs par jūsu iecienītāko.

sausais šķīstošais raugs - 1 tējkarote;
piens - 550 ml;
cukurs - 2-3 ēdamk. karotes (vairāk iespējams);
sāls - šķipsniņa;
vidēja izmēra olas - 2 gab .;
sviests - 30 g;
vanilīns (pēc izvēles) - šķipsniņa;
milti - apmēram 300 g.

Plānas rauga pankūkas ar caurumiem recepte

Kā pagatavot plānas pankūkas ar raugu ar caurumiem

150 ml silta (bet ne karsta!) piena izšķīdina ēdamkaroti cukura. Pievieno sauso raugu, samaisa un atstāj uz 10 minūtēm.
Tikmēr sakuļ olas ar sāli un atlikušo cukuru. Intensīvi strādājot ar putojamo slotiņu, sajauciet baltumus un dzeltenumus. Granulētā cukura daļu var samazināt vai palielināt, ievērojot jūsu vēlmes.
Izkausējiet sviestu līdz gludai un šķidrai. Ļauj atdzist un tad pievieno sakultajām olām. Tālāk ielejiet rauga šķīdumu un atlikušo siltā piena daļu.
Miltus sajauc ar vaniļu, izsijā caur smalku sietu un pa daļām pievieno šķidrajam maisījumam, mīcot standarta pankūku mīklu līdz šķidrai konsistencei.
Pārklājiet trauku ar dvieli un ievietojiet to siltā vietā 2 stundas. Neaizmirstiet, ka rauga masa celsies, tāpēc mīcīšanai izvēlieties lielu bļodu.
Lai ceptu pankūkas ar raugu, vēlams dot priekšroku pannai ar biezu dibenu un augstas kvalitātes nepiedegošo pārklājumu. Daļu mīklas ar kausu lej uz sausas, karstas virsmas un vienmērīgā un diezgan plānā kārtā sadala pa visu perimetru. Pankūkas virsma nekavējoties tiks pārklāta ar mazu caurumu pārpilnību.
Plānās pankūkas ar raugu gatavojam visstandartākajā veidā: tiklīdz apakšpuse ir apbrūnējusi, apgriež pankūku uz otru pusi un patur pannā vēl 20-30 sekundes. Svaigi pagatavotās pankūkas liek uz šķīvja, pēc vēlēšanās katru apsmērējot ar sviestu. Gatavās plānās pankūkas ar raugu ar caurumiem var pasniegt ar dažādām saldām piedevām: medu, iebiezināto pienu, ievārījumu utt. vai pildījumu ar jebkuru pildījumu.

5 labākās pankūku ar raugu receptes. Gatavojamies Masļeņicai

Droši vien katrs no mums bērnībā prasīja mammai vai vecmāmiņai pagatavot plānas pankūkas ar caurumiem, jo tās ir tik garšīgas! Daudzas mājsaimnieces cenšas apgūt viņu sagatavošanas noslēpumus. Lai realizētu šādas vēlmes, ir daudz recepšu ar fotogrāfijām. Izmēģināt visas iespējas pēc kārtas nav labākā ideja. Tiek uzskatīts, ka tās plānās pankūkas, kas kūst mutē, ir pankūkas, kas gatavotas ar raugu un pienu. Cepamais pulveris ne vienmēr dod vēlamo efektu, un soda maina garšu.

Rauga pankūkas ir pazīstamas ar savu apbrīnojamo garšu, zelta krāsu un skaistiem caurumiem. Tie neplīst, ir elastīgi, kas nozīmē, ka būs īpaši labi ar jebkādiem pildījumiem! Mēs piedāvājam jums pārbaudītas receptes rauga pankūkām ar fotogrāfijām. Gūstiet sev jaunas idejas šiem Masļeņicas labumiem!

Svētki par godu Masļeņicai 2016. gadā notiks no 7. līdz 13. martam. Svētku gastronomiskais simbols ir garšīgas, zeltainas pankūkas, kas personificē dzidro sauli, kas aizstāj sniega vētras un salnas. Senākos laikos svētkus pavadīja dažādi rituāli, rotaļas, zīlēšana. Viņi gāja viens pie otra ciemos, pasniedza dāvanas, svētki ilga ilgi un trokšņaini. Un cik daudz kārumu tika sagatavoti Masļeņicai!

“Ielas atdzīvināja klejojošu bufonu pūļi, kas bagātīgi pagodināti par jautro jautrību ar sviesta pankūkām ar visdažādākajām garšvielām, ar alu un misu. Ne velti radās vecais sakāmvārds: "Masļeņica - pankūku taisītājs - buffons!" – raksturo A.A. Korintietis darbā “People's Rus'”. Līdz ar svētku atnākšanu mēs sagādāsim prieku savai ģimenei un mīļajiem garšīgas pankūkas! Tikmēr saglabāsim receptes ar fotogrāfijām.

Plānas pankūkas, kas pagatavotas ar sauso raugu. Vienkārša recepte

Apetīti rosinošas plānas rauga pankūkas ar caurumiem, viegli saldas. Ja gatavojat tos ar gaļas pildījumu, izmantojiet parasto cukuru, pietiek ar 1 tējk. Šī pankūku ar raugu recepte ir vienkārša, sastāvdaļas var sajaukt uzreiz, un, kamēr mīkla ceļas, pagatavo gardu pildījumu.

Sausais raugs - 10 g
Milti - 200 gr
Ola - 1 gab.
Piens - 350 ml
saulespuķu eļļa - 3 ēdamk
Vaniļas cukurs - 1 ēd.k. l

Sakuļ olas ar cukuru, pievieno uzkarsētam pienam.
Atsevišķā traukā sajauc izsijātus miltus un raugu.
Šo maisījumu lēnām pievieno olām, aktīvi maisot maisījumu ar putojamo slotiņu.
Pamazām ielej eļļu un kārtīgi samaisa ar blenderi. Konsistence nedrīkst būt pārāk šķidra.
Atstājiet mīklu siltā vietā zem vāka vai salvetes apmēram 50 minūtes.
Cepam kā parasti karstā pannā.

Plānas pankūkas, kas pagatavotas ar raugu un kefīru ar šokolādes pildījumu

Tiek uzskatīts, ka pankūkas, kas pagatavotas ar kefīru, piešķir nepatīkamu skābu garšu. Jā, tas notiek! Bet tikai tad, ja sastāvdaļas nav izvēlētas ļoti labi. Patiesībā tas piešķir plānām pankūkām pūkainību un elastību. Kefīra pankūkām jālieto vairāk cukura. Šajā receptē var izvēlēties pilnīgi jebkuru šokolādi, bet ne ar pildījumiem. Kušanas laikā uz mērces virsmas parādīsies svītras, un tā garša būs sāļa. Šeit ideāli piemērota tumšā vai piena šokolāde.

Kefīrs – 440 – 460 ml
Milti - 200 ml
Olas - 2 gab.
pūdercukurs - 2 ēd.k. l
Sāls - ¼ tējk
Augu eļļa - 2 ēdamk. l
neapstrādāts raugs - 20 g

Atdaliet 60 ml no kopējā kefīra daudzuma istabas temperatūrā. un tajā ar mikseri izšķīdina raugu (arī istabas temperatūrā), sagrieztu gabaliņos.
Ļaujiet nostāvēties siltā vietā 30 minūtes.
Sakuļ olas ar cukuru, tad pievieno sāli un samaisa. Miltus vajadzētu izsijāt.
Olu maisījumu apvieno ar kefīru, rauga mīklu un, turpinot maisīt, pievieno miltus.
Apvienojiet ar sviestu, izmantojot mikseri ar minimālu ātrumu.
Pārklāj ar vāku un ļauj uzrūgt 15-20 minūtes.
Tikmēr šokolādi salauž gabaliņos un izkausē ūdens peldē, līdz tā kļūst par mērci.
Lai pagatavotu ūdens vannu, jāizvēlas 2 tāda izmēra katliņi, lai vienu varētu likt uz otra. Pirmo piepildiet par ¾ ar ūdeni un uzlieciet uz lēnas uguns.
Otro nolaižam uz tā un pildām ar šokolādes gabaliņiem, kurus regulāri apmaisām, lai neveidojas kunkuļi.
Gatavo mīklu sajauc, tad cep pankūkas.
Gatavo pankūku salieciet un izrullējiet caurulītē. Pasniedzot dekorē ar šokolādes mērci.

Vienkārša recepte: pankūkas ar raugu un pienu ar caurumiem

Šī pankūku ar raugu recepte ir diezgan daudzpusīga un piemērota jebkuram eksperimentam! Tos ir ļoti ērti satīt aploksnē un tīt caurulītē, tie lieliski sader ar jebkādām piedevām: ievārījumu, augļiem, ogām, iebiezināto pienu, skābo krējumu, šokolādi, zivīm, sieru, kaviāru, aknām. Šo delikatesi gatavo, izmantojot rauga mīklu. Un tas neaizņems vairāk laika nekā iepriekšējās receptēs. Pieraksti recepti un iepriecini savus mīļos ar šo gardo cienastu!

Piens - 220 ml
augu eļļa - 2,5 ēdamk
Ola - 1 gab.
Milti - 180 - 200 g
Cukurs - 1 ēd.k
Sāls - uz naža gala
vanilīns - 8 g

Raugs - 1 paciņa
Piens - 120 ml
Cukurs - 1 tējk
Milti – 1 tējk

Uzkarsētā pienā izšķīdina raugu, cukuru un miltus. Visas sastāvdaļas sajauc un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
Sajauc mīklu. Pievienojiet atlikušo pienu un sasmalciniet jēla ola, pievieno cukuru, augu eļļu.
Sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā vai maisa ar putojamo slotiņu.
Miltus sajauc ar vanilīna maisiņu un šķipsniņu sāls.
Pakāpeniski ievietojiet kompozīciju mīklā. Atstāj uz 30 minūtēm.
Uzkarsē pannu uz lielas uguns. Turot to rokā, ar ēdamkaroti ātri ieber mīklu un pagriež pannu pa apli tā, lai masa sadalītos pa visu virsmu. Lieciet atpakaļ uz uguns.
Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un cepiet pankūkas.

Biezas pankūkas ar raugu. Recepte ar auzu pārslām

Gardas rauga pankūkas vienkārša recepte, turklāt ar veselīgu piedevu - auzu pārslām. Pārslas sasmalcina un apvieno ar skābo krējumu piešķir gaisīgumu. Ja vēlaties, graudaugu vietā varat likt banānu biezeni, bet tad jāpalielina miltu daudzums par 2-3 tējk. Šī rauga pankūku recepte ir nedaudz sarežģītāka, taču jūsu darba rezultāts tiks novērtēts!

Sausais raugs - 8 g
Kefīrs – 280-290 ml
Skābais krējums - 2 ēd.k
Auzu pārslas - 2 ēd.k
Milti - 400 gr
vaniļas cukurs - 1 ēd.k
saulespuķu eļļa - 3-3,5 ēdamk
Sāls - šķipsniņa
Ola - 1 gab.
Sviests - pēc garšas

Sasmalciniet auzu pārslas, izmantojot kafijas dzirnaviņas.
Sajauc kviešu miltus, iegūstot auzu pārslas, vaniļas cukuru, sāli.
Istabas temperatūrā kefīrā izšķīdina raugu, pievieno saldo krējumu.
Sakuļ olas, sajauc ar kefīra maisījumu, pārlej ar eļļu. Pamazām iecilā miltu maisījumā. Visu kārtīgi samaisa.
Novietojiet siltā vietā un ļaujiet nostāvēties, līdz veidojas burbuļi. Sajauc. Ja izrādās nedaudz šķidruma, pievienojiet vēl 2-3 ēdamkarotes miltu.
Cep karstā pannā, ļaujot mīklai izkliedēties pa tās virsmu.
Lai pankūkas ilgāk paliktu mīkstas un mīkstas, tad, kad pankūkas ir karstas, starp tām ir jāievieto sviesta gabaliņi vai vienkārši jāieeļļo katru.

Vietnes administrācija nav atbildīga par doto kulinārijas recepšu lietošanas rezultātiem, to pagatavošanas metodēm, kulinārijas un citiem ieteikumiem, to resursu darbību, uz kuriem ievietotas hipersaites, kā arī par sludinājumu saturu. Vietnes administrācija nedrīkst dalīties ar vietnē www.RussianFood.com ievietoto rakstu autoru viedokļiem

Kā cept rauga pankūkas ar caurumiem

Pankūkas ir ikvienas paaudzes iemīļots gardums, jo vecākā paaudze tās ar prieku gatavo, bet jaunākie ar neslēptu baudu ēd.

Ir ļoti daudz zināmu pankūku recepšu, bet katru reizi mēs dzenamies pēc kaut kā jauna.

Man ar raugu vārītas pankūkas nav tas pazīstamākais variants, lai gan ēdu jau kopš bērnības.

Es pats vienkārši neatrodu laiku, lai pagatavotu šo gardumu, jo tādai mīklai ir jāsēž un jāceļas, bet man nepietiek pacietības.

Tātad, šo iespēju var saukt par lielisku Masļeņicai vai vienkārši nedēļas nogalei, kad esat bruņojies ar brīvo laiku, un jūsu mājsaimniecība prasa maizi un cirku!

Pankūkas izrādās ļoti garšīgas un smalkas, precīzāk, ar lieliem caurumiem (pateicoties izmantotajam raugam), tās tiek mērcētas lielā sviestā un tāpēc tiek apēstas dažu sekunžu laikā. Nav iespējams no viņiem atrauties!

Mēģiniet gatavot un pārliecinieties paši.

Rauga pankūkas ar caurumiem, recepte

Kviešu milti - 500 grami;

sausais šķīstošais raugs - 10 grami;

vistas olas - 2 gab.;

Granulēts cukurs - pēc garšas;

Sviests – 25 grami (+50 grami – pankūku mērcēšanai);

Augu eļļa - cepšanai.

1. Pienu nedaudz uzsilda (neuzvāra) un pievieno tam sāli, cukuru un sauso raugu. Ļaujiet tai brūvēt 1-2 minūtes, līdz raugs izšķīst, un tad pievienojiet tam kviešu miltus. Visu samaisa. Masa kļūst ļoti bieza. Bet mēs turpinām!

2. Pievienojiet mīklai vistas olas(vēlams tos vispirms sakult ar putojamo slotiņu; nav nepieciešams izmantot mikseri).

3. Sildiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, līdz tas pilnībā izšķīdis. Uzkarsēto masu lej mīklā un ātri apmaisa. Gatavajai mīklai jāļauj nostāvēties apmēram pusstundu, līdz tā kļūst gaisīga un palielinās tilpums.

4. Tā tas izskatās. Šķiet, ka mīkla ir pārklāta ar vāciņu, kas nozīmē, ka viss ir izdarīts pareizi.

5. Uzkarsē to pannā un ar silikona otiņu viegli ieeļļo. Mīklu lej uz jau uzkarsētās iekārtas, sadala pa visu virsmu un cep līdz zeltaini brūnai. Parasti pirmās puses cepšana prasa divreiz ilgāku laiku nekā otrā. Tas ir, ja pirmo pusi apcepu minūti, tad otrā puse prasīs apmēram 30 sekundes. Pretējā gadījumā tas sadedzinās.

6. Bruņojoties ar galveno noteikumu par cepšanas laiku, apcepam otro pusi, ilgstoši neatstājot pannu vienu.

Un sanāk garšīgas rauga pankūkas ar caurumiem, kuras pēc vārīšanas jāieeļļo ar eļļu, lai tās būtu mīkstas un maigas.

Kopējais gatavošanas laiks: 2 stundas;

Kopējais pankūku skaits: apmēram 20 gab.

Pankūkas ar raugu.Garša no bērnības

Ļoti ekonomisks un apmierinošs ēdiens. Tas ir arī liess. (Tikai es esmu neizpratnē par raugu, vai to var lietot gavēņa laikā vai nē? Vai arī tā ir vecticībnieku lieta? Vai ebreju?) Kad es mācījos 5. skolā, tā bija pāri ielai.

Viņiem nav nekāda sakara ar manu vecmāmiņu, recepte ir no avīzes. Šīs ir manas mīļākās pankūkas: tās ir pūkainas, vieglas un ļoti garšīgas! Plānās pankūkas cepu savādāk, bet Piedošanas svētdienā vienmēr taisu šīs – tās ir ļoti svinīgas.

Rauga pankūkas ar pienu: 3 labākās receptes biezām, pūkainām un plānām ar caurumiem

Kā cilvēki saka, īstas krievu pankūkas gatavo ar raugu. Tie izrādās ļoti skaisti un garšīgi. Jūs varat tos saukt, kā vēlaties: ažūra, porains, mežģīnes. To gatavošana ir prieks. Apskatīsim dažādas receptes un gatavošanas funkcijas.

Rauga pankūku receptes:

Tādas pankūkas ir gatavotas kopš seniem laikiem. Piens un raugs ir viena no galvenajām sastāvdaļām. Sakarā ar to tie iznāk ar caurumiem. Tos var izgatavot gan biezus, gan pūkainus, gan plānus.

Skatiet arī rakstus par to, kā gatavot ar pienu un kefīru.

Gardas pankūkas ar raugu un pienu

Apsvērsim garšīga recepte ar fotogrāfiju. Mēs vārīsim ar sauso raugu.

Piens - 3 glāzes
Milti - 2 glāzes
Sāls - 1/2 tējkarotes
Cukurs - 1 ēdamkarote
Sausais raugs - 1,5 tējkarote
Vistas olas - 2 gab
Saulespuķu eļļa - apmēram 1 ēdamkarote

1. Pirmkārt, mums ir nepieciešams dziļš konteiners. Tajā gatavosi mīklu pankūkām. Ielejiet trīs glāzes silta piena. Pievieno sāli un cukuru. Ieber raugu. Un trīs ēdamkarotes miltu. Visu labi samaisa. Šobrīd gatavojam mīklu. Nosedziet ar vāku un ielieciet siltā vietā apmēram 15-20 minūtes.

Atcerieties: lai raugs aktīvi darbotos, nepieciešams silts piens. Ja pievienojat vēsu un parasti aukstu, baktērijas ir praktiski neaktīvas. Un karsts arī ir slikti, tad viņi vienkārši pagatavos.

2. Sagatavojiet tālāk. Mūsu mīkla ir uzrūgusi un ir izveidojusies cepure. Sakuļ divas olas. Ielejiet nedaudz saulespuķu eļļa. Un pievieno pārējos miltus Mums vajadzētu palikt apmēram pusotrai glāzei. Un vēlreiz rūpīgi samaisa. Labāk to darīt ar mikseri. Noņemiet 10 minūtes.

3. Sāc cept. Es izmantoju divas pannas, skatiet attēlu zemāk. Katrai pievienoju nedaudz saulespuķu eļļas. Izklājiet pa visu virsmu. Var izdarīt ar otu. Kā mīklu ielej cepešpannā, sakratiet to.

Ja jums ir vecas pannas kā man, iesaku pirms cepšanas tās notīrīt ar sāli.

4. Tagad mūsu pankūkas ir gatavas. Tas izrādās ļoti garšīgs un plāns ar caurumiem. Ēd ar prieku!

Satriecoša recepte biezām un pūkainām pankūkām ar mannu

Pievienojiet vienu sastāvdaļu: mannas putraimi. Tas palīdzēs iegūt gaidīto rezultātu, kas aprakstīts receptes nosaukumā. Rauga pankūkas būs ļoti garšīgas. Sāksim.

Produkti, kas mums būs nepieciešami:

Piens un ūdens - katrs 300 mililitri
Manna - 300 grami
Milti - 100 grami
Sausais raugs - 2 tējkarotes
Cukurs - 2 ēdamkarotes
Sāls - 1/3 tējkarotes
Soda 1/2 tējkarotes

1. Pirmā lieta, ko mēs darīsim, ir rauga atšķaidīšana. Mēs ņemam 50 mililitrus no kopējā daudzuma silts ūdens. Ieber raugu, tējkaroti cukura un tējkaroti miltu. Protams, ņemam visus produktus no kopējā daudzuma. Samaisiet. Atstājiet tos siltā vietā, līdz parādās putojošs vāciņš.

2. Pēc tam, kad parādās putojošs vāciņš, paņemiet bļodu ar mannu. Mēs izveidojam nelielu ievilkumu. Un bedrē ielej atlikušo ūdens un rauga maisījumu. Samaisiet līdz gludai.

3. Tad ielej pienu. Un kārtīgi samaisa. Šim nolūkam mēs izmantojam maisītāju. Viņš labāk tiek galā ar šo uzdevumu. Pēc tam pārklāj ar pārtikas plēvi. Atstāj uz 40 minūtēm.

4. Laiks ir pagājis. Uz mīklas virsmas parādījās mazi burbuļi un tā sabiezēja. Jūs varat cept pankūkas.

5. Uzkarsēto cepešpannu ar otiņu ieziež ar augu eļļu. Un centrā ielej mīklu. Jācep uz lēnas uguns.

6. Kad visa pankūkas virsma kļuvusi ažūra, apgriež to un apcep no otras puses.

7. Gatavu liek uz šķīvja. Un tā mēs cepam pārējo.

Medus-sviesta mērces gatavošana

Jūs varat pagatavot pildījumu pankūkām, tādējādi pārsteigsiet ģimeni un draugus ar unikālu garšu. Lai to pagatavotu, vajadzēs 70 gramus sviesta un medus.

Kad visas pankūkas ir gatavas, varat sākt gatavot mērci. Paņemiet nelielu kastroli un pievienojiet eļļu. Izkausēsim.

Karstam kausētam sviestam pievieno medu. Sajauc visu kopā. Mērce ir gatava.

8. Tagad jūs varat pasniegt. No šī produktu daudzuma sanāca 12 skaistas un smalkas pankūkas. Ļoti maiga pēc garšas. Un, pateicoties sodas klātbūtnei, tiem nav rauga mīklai raksturīgā skābuma. Pasniegt tos var ne tikai ar medus-sviesta mērci, bet arī ar karameli vai skābo krējumu.

Jums noteikti izdosies. Noteikti pagatavojiet un izbaudiet maltīti.

Gardas sautētas rauga pankūkas

Tie izrādās sulīgi un gaisīgi. Nu, tie vienkārši kūst mutē. Vispirms sagatavo vienkāršu rauga mīklu un tieši pirms cepšanas mīklai pievieno nedaudz cepamās sodas. Un tad gatavās pankūkas labi pārziež ar kausētu sviestu, krējumu vai biezu krējumu. Un tad ielika cepeškrāsnī sautēties. Šī ir receptes atšķirīgā iezīme. Skatiet zemāk soli pa solim recepti ar fotogrāfijām.

Pankūku gatavošana:

1. Atsevišķā bļodā iesijā miltus. Pievieno 1 tējkaroti sāls. Cukurs un augu eļļa. Ielejiet ātro raugu. Salauž olu. Pamazām ielej glāzi silta piena, maisot ar putojamo slotiņu. Citiem vārdiem sakot, viņi ielēja nedaudz piena un samaisa. Un atkārtojiet to, līdz viss piens ir bļodā. Šī procedūra tiek veikta, lai novērstu gabaliņu veidošanos.

Tagad samaisiet mīklu līdz gludai. Pārklājiet trauku ar dvieli vai vāku. Novietojiet siltā vietā fermentācijai. Kad mūsu mīkla labi paceļas un pēc tam nokrīt, mūsu mīkla būs gatava.

2. Mīkla ir gatava. To raudzēja 2 stundas. Tagad šai mīklai jāpievieno cepamā soda. Lai to izdarītu, ņem 100 mililitrus ūdens. Izšķīdiniet tajā sodu un ielejiet to mīklā. Pēc tam mīciet. Ja mīkla izrādās bieza, pievienojiet ūdeni. Mūsu gadījumā mēs pievienosim vēl 100 mililitrus. Un tagad kārtīgi mīciet.

Izmantojot ūdeni, jūs varat pielāgot mīklas biezumu

3. Mīkla izrādījās ne visai šķidra un ne visai bieza. Pēc konsistences tas atgādina šķidru skābo krējumu.

4. Uzkarsēto cepešpannu iesmērē ar augu eļļu.

Neliels triks: paņem papīra salveti, samitrini to ar eļļu un tev būs vieglāk ar plānu kārtiņu vienmērīgi ieziest pannu.

Tad ielej mīklu. Mēs to sadalām pa visu cepamās pannas virsmu. Un cep no abām pusēm līdz pilnīgai gatavībai.

5. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, pagaidiet, līdz visa virsma ir piepildīta ar caurumiem, un pēc tam apgrieziet to otrādi. Apcep otro pusi apmēram 30 sekundes un var likt uz šķīvja. Tādā pašā veidā apcep pārējo. Gandrīz pēc katras pankūkas eļļojiet ar augu eļļu.

6. Tagad jums jāieeļļo pankūkas ar kausētu sviestu vai skābo krējumu. Liek kaudzē ugunsdrošā traukā. Es izmantoju mikroviļņu krāsnī drošus stikla traukus. Un ielieciet cepeškrāsnī, lai uz lēnas uguns.

Tādā gadījumā smērēsim pārmaiņus ar sviestu un skābo krējumu. Tagad, kad visas pankūkas ir ietaukotas, pārklājiet ar foliju. Tā vietā tas kalpos kā vāks. Labi pārklājiet, lai tie neizžūtu vai nepiedeg.

Liek uz pusstundu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem.

Pēc 30 minūtēm izņemiet pankūkas. Pa virsu var smērēt skābo krējumu. Un tagad jūs varat to pasniegt uz galda. Izbaudi savu tēju!

Pankūkas pēc šīs receptes ir biezas, lauzot pūkainas un ļoti sātīgas, savukārt labi sarullējas tūbiņā un tajās var ietīt pildījumu. Šīs pankūkas var pasniegt ar jebkuru pildījumu – gaļas, dārzeņu vai saldo. Ar tiem lieliski sader ievārījums, marmelāde vai sīrups.

Lai pagatavotu pūkainās rauga pankūkas ar pienu, sagatavo visu nepieciešamie produkti pēc saraksta. Pienam, olām un sviestam jābūt istabas temperatūrā.

Vispirms ērtā bļodā lej sausās sastāvdaļas – izsijātus miltus, raugu, sāli un cukuru.

Sausās sastāvdaļas kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu, ielej siltu pienu, samaisa, lai nav kunkuļu. Pienam jābūt ļoti siltam, tāpēc raugs sāks darboties ātrāk.

Tiklīdz uz mīklas virsmas parādās liels skaits burbuļu, pievieno olas un iemaisa mīklā.

Visbeidzot pievieno mikroviļņu krāsnī izkausēto sviestu, vēlreiz labi samaisa mīklu, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek siltā vietā, līdz mīkla palielinās. Pēc brīža mīklu atkal maisa ar putojamo slotiņu.

Cepiet pankūkas viegli ietaukotā pannā, līdz tās ir gatavas no abām pusēm. No šī mīklas daudzuma man sanāca 12 pankūkas, kuras cepšanas procesā tika izvilktas, man nebija laika izņemt no pannas)))

Gardas, apmierinošas, biezas un pūkainas rauga pankūkas ar pienu ir gatavas. Pasniedziet ar iecienītākajiem papildinājumiem vai piedevām. Lai jums jauka.

Gatavot biezas, pūkainas pankūkas ar raugu ir prieks! Un, lai arī pankūku mīklas pagatavošana aizņem gandrīz pusotru stundu, ar cepšanu problēmu nebūs. Tie nelīp pie pannas, neplīst, nekrīt nost un nepiedeg – ja vien, protams, laicīgi neapgriežat. Bet galvenais, lai tie ir ļoti garšīgi un ātri cepas! Arī jūs, draugi, pagatavojiet biezas, pūkainas pankūkas ar raugu, es sniedzu detalizētu recepti, domājot par iesācējiem. Mīklas būs daudz, bet sanāks 10-12 pankūkas, bet kādas! Tās, visticamāk, nav pat pankūkas, bet plakanas kūkas, tikai iekšpuses porainas un ļoti maigas. Sātīgai uzkodai pietiek ar vienu, bet ne katrs var tikt galā ar diviem.

Šī recepte biezām pankūkām, kas pagatavotas ar raugu, neprasa mīklas sagatavošanu. Raugu atšķaida ar pienu, atstāj uz desmit minūtēm un samīca biezā mīklā. Pacelšanās prasīs nedaudz vairāk par stundu.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu biezas un pūkainas skābās pankūkas ar raugu, jums būs nepieciešams:

silts piens - 500 ml;
milti - 300-320 g;
olas - 1 liela vai 2 mazas;
cukurs - 1 ēd.k. l. bez slidkalniņa;
sāls - 0,5 tējk;
svaigs (dzīvs) raugs - 20 g;
saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.

Kā pagatavot biezas pankūkas ar raugu. Recepte

Pusglāzi piena uzkarsēju līdz jūtami siltai temperatūrai, siltākai par istabas temperatūru. Ieleju dziļā bļodā, kas piemērota liela apjoma mīklas mīcīšanai (jāpatur prātā, ka pankūku mīkla ar raugu ļoti uzaugs). Svaigo raugu sadrupinu pienā.

Ar karoti berzēju un maisu, līdz sanāk viendabīgs maisījums ar skābenu smaržu. Es to pārklāju. Nolieku siltā vietā - pie radiatora vai bļodā ar karstu ūdeni. Pēc 10-15 minūtēm raugs “pamodīsies”, uz piena virsmas sāks parādīties burbuļi vai putas - ir pienācis laiks pievienot visu pārējo.

Lai mīkla nepaliktu smagāka, pievienoju dažas olas - vienu lielu vai divas mazas. Var uzreiz sakult ar mikseri vai tad saputot.

Sāli un cukuru parasti pievieno pēc garšas, bet rauga pankūku receptē labāk pievienot nedaudz abus. Pietiek ar ēdamkaroti cukura, un apmēram pusi tējkarotes sāls vai pat mazāk. Rauga ceptu izstrādājumu garšai vajadzētu dominēt, mēģiniet to nepārslogot ar pārmērīgu saldumu. Pūkainās pankūkas ar raugu var pasniegt ar kaut ko saldu vai, gluži pretēji, sāļu (ikri, siļķes, pastētes), tāpēc garša tiek saglabāta neitrāla.

Olu saputoju ar cukuru, sāli un “mīklu”. Pārējo pienu uzkarsēju un ieleju iegūtajā maisījumā.

Izmēru 300 gramus miltu un iesiju mīklā. Receptē norādīju miltu daudzumu biezai mīklai, kas diez vai izplatīsies pannā. Tas garantēti padarīs pankūkas biezas un pūkainas.

Maisu un putoju, lai nepaliek pat mazi kunkuļi.

Es pievienoju saulespuķu eļļu. Tā vietā varat izmantot jebkuru augu, ko lietojat. Bet ir piemēroti tikai rafinēti, bez aromatizētājiem.

Vēlreiz kārtīgi apmaisu. Pārbaudu mīklas biezumu - tā lien ārā no kausa biezā strūklā, biezumā atgādinās iebiezināto pienu. Ja tas ir nedaudz šķidrs (manējais uzreiz nebija biezs), pievienojiet nedaudz miltu.

Trauku pārklāj ar vāku un atstāj uz stundu siltu. Pēc aptuveni 20-25 minūtēm uzrūgušo mīklu vajadzēs sakratīt ar putojamo slotiņu, noregulēt līdz sākotnējam tilpumam un ļaut tai uzrūgt vēl vienu vai divas reizes.

Šādi rauga pankūku mīkla izskatās pēc stundas, un tas neskatoties uz to, ka sajaucu divas reizes. Ļoti pūkains, ar gaisa burbuļiem caursīts, diezgan biezs.

Uzkarsēju pannu uz lielas uguns. Es to iesmērēju ar speķa gabaliņu un uzgriežu liesmu līdz vidējai vai nedaudz karstākai par vidēju. Izlieku ārā pilnu kausu ar pankūku mīklu un leju pannā. Precīzu daudzumu nevaru pateikt, tas ir atkarīgs no pannas diametra. Noregulējiet tā, lai mīkla vienmērīgi aizpildītu visu pannu. Es cepu divas vai trīs minūtes. Virsma pakāpeniski kļūst matēta un pārklājas ar burbuļiem, kas plīst un veidojas cauri caurumiem.

Vēro uguni, lai pankūkas dibens nepiedeg, bet izceptos vienmērīgi. Kad malas atdalās no sāniem, ar lāpstiņu paceļu, pārbaudu, cik nobrūnējis apakšā un apgriežu. Arī otro pusi apcep apmēram divas minūtes, pankūkas ir biezas, tām vajag vairāk laika cepties.

Vai sviestā pagatavotās pankūkas ir gaumes jautājums. Ja neeļļo, virspuse pamazām kļūs mīksta, bet tikai tad, ja tās būs sakrautas un uzreiz pārklātas.