Mēle netiek gatavota tik bieži, jo trūkst zināšanu par liellopa mēles gatavošanu. Šī liellopu gaļas daļa ir blīvi muskuļu audi. Lai mēle būtu garšīga, maiga un mīksta, tā ir ilgi jāvāra. Tāpat, lai pievienotu garšu, buljonam pievieno garšvielas, dārzeņus un garšaugus.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot produktu, ir vārīta liellopa mēle. Lai sagatavotu produktu, jums būs nepieciešams:

• 2,5 litri ūdens;
• liellopa mēle;
• 1.3 tabula. l. sāls;
• diļļu zariņi;
• lavrushka

Rūpīgi nomazgājiet mēli zem tekoša ūdens un notīriet netīrumus. Kad virsma paliek pilnīgi tīra, varat sākt gatavot. Liek ar ūdeni piepildītā pannā. Tur likām arī nomazgātus diļļu zariņus un sāli. Pagatavosim. Gatavošanas laikā savāc putu pārslas. Pēc stundas vārīšanas pievienojiet lauru lapu un turpiniet gatavot vēl 2-2,5 stundas. Ūdens pamazām iztvaikos, tāpēc ik pa laikam tas jāpievieno. Ūdenim pilnībā jāpārklāj produkts. Pēc pirmās vārīšanas atstājiet uz lēnas uguns.

Uz piezīmes. Lai no gaļas daļas būtu vieglāk noņemt gļotas, asinis un citus piesārņotājus, ieteicams pusstundu pirms gatavošanas mēli mērcēt ledus ūdenī.

Cik ilgi?

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no liellopa mēles pagatavošanas veida, kā arī no gaļas filejas izmēra un dzīvnieka vecuma. Piemēram, jaunas govs mēle mīkstina daudz ātrāk nekā pieauguša dzīvnieka gaļa.

Tātad, cik ilgi gatavot mēli, izmantojot dažādas gatavošanas metodes:

• 45 minūtes, ja mēle tiek pagatavota spiediena katlā;
• 2-4 stundas, ja produkts tiek pagatavots pannā;
• 1,5-3 stundas, ja izmantojat multivarku.

Ir vērts atzīmēt, ka mēle, kas sagriezta 3-4 gabalos, pagatavojas daudz ātrāk. Tāpat, ja pannas tilpums ir mazs, izstrādājuma griezuma daļas iederēsies kompaktāk.

Uz piezīmes. Lai pārbaudītu, vai jūsu mēle ir gatava, pēc pāris stundām izduriet to ar nazi. Ja asmens iekļūst maigi, produkts ir gatavs lietošanai; ja tas ir cieši pievilkts, turpiniet gatavot vēl vismaz pusstundu. Ir vērts pievērst uzmanību tam, kāds šķidrums izplūst: caurspīdīgs vārītai gaļai, duļķains jēlai gaļai.

Pareizas proporcijas

Ir svarīgi, lai ēdiena gatavošanas laikā mēle būtu pilnībā pārklāta ar ūdeni. Nepieciešamas apmēram 2 reizes vairāk ūdens apjomā nekā uzņemtā gaļa.

Kā tīrīt vārītu liellopa mēli?

Lai atvieglotu ādas noņemšanu uzreiz pēc gatavošanas, mēli ieteicams iegremdēt ledus ūdenī un iemērkt tajā vairākas minūtes. Pēc tam āda ļoti viegli nolobīsies no gaļas.

Kaloriju saturs

Vārītas liellopa mēles kaloriju saturs ir 231 kcal. Produkts ir apstiprināts lietošanai grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. To bieži iekļauj arī to cilvēku uzturā, kuri ievēro diētu.

Kā gatavot lēnajā plītī

Produkta gatavošana, izmantojot multivarku, ir nedaudz vienkāršāka nekā uz plīts. Gatavošanas laikā ūdens neiztvaikos tik ātri kā katliņā. Tas nozīmē, ka varat atstāt ēdienu gatavot un mierīgi ķerties pie sava biznesa.

Lai pagatavotu garšīgu liellopa mēli, jums būs nepieciešams:

• mazs sīpols;
• mazi burkāni;
• Lauru lapa;
• ⅓ galds. l. sāls;
• 4 smaržīgo piparu zirņi;
• liellopa mēle.

Gaļas daļu labi izskalojiet un ievietojiet multivarkas traukā. Piepildiet ar 2 litriem ūdens.

Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, nomizojiet sīpolus un noskalojiet. Sagriež ceturtdaļās un liek ūdenī. Pievieno sāli.

Aktivizējiet režīmu “Dzēšana”, iestatiet laiku uz stundu. Pēc stundas noņemiet dārzeņus un pievienojiet atlikušās garšvielas, pagariniet laiku vēl par 1,5-2 stundām - laiks ir atkarīgs no multivarkas jaudas.

Buljonu var izmantot pirmā ēdiena pagatavošanai.

Spiediena katlā

Produkta sagatavošana, izmantojot spiediena katlu, ir ievērojami saīsināta. Pietiks tikai ar 40-50 minūtēm. Ēdienu gatavošanai varat izmantot tos pašus produktus, kas norādīti gatavošanas receptē lēnajā plītī. Atšķiras tikai gatavošanas metode.

Svarīgs! Pirms spiediena katla atvēršanas neaizmirstiet izlaist tvaiku vai dot ierīcei laiku pašai samazināt spiedienu.

Mēli izmanto arī salātu, aspicu un uzkodu pagatavošanai.

Šeit ir daži vienkārši un garšīgas receptes:

Savieno 300 gramus vārītas mēles (sagrieztas strēmelēs), 250 gramus ceptu šampinjonu (plānās šķēlēs), 50 gramus žāvētu plūmju un sasmalcinātu lazdu riekstu, nelielu sīpolu (smalki sagrieztu). Garšojiet visu ar pipariem, sāli un vieglu majonēzi pēc garšas.

Želejotai liellopa mēlei izmanto 1 vārītu liellopa mēli, sagrieztu strēmelēs, novārītu burkānu, sagrieztu gredzenos, 2-3 vārītas olas, sagriež šķēlēs. Ja vēlaties, varat pievienot konservēti zirņi un rotā ar zaļumu zariņiem. Želatīnu pievieno buljonam, jo ​​šajā gadījumā nav kaulu, kas ietekmētu buljona sacietēšanas pakāpi. Garšvielas un sāli izmanto pēc garšas.

Garšīgam, sātīgam karstajam ēdienam vajadzēs 600 gramus vārītas mēles, 200 gramus šampinjonu un siera, pāris tomātu, kaudze krējuma, ēdamkaroti miltu un saldā krējuma, nelielu sīpolu, garšvielas un sāli. Sēnes un sīpolus smalki sagriež un apcep līdz mīkstam, lai šķidrums pēc iespējas vairāk iztvaikotu. Pamazām pievieno sajaukto krējumu ar skābo krējumu un miltiem, kas apkaisīti ar garšvielām. Masai vajadzētu nedaudz iesildīties un kļūt biezai. Uz cepešpannas izklājiet pergamentu vai silikona paklājiņu, izklājiet vārītas mēles šķēles (1-1,5 cm biezas), uz katras uzlieciet saldā krējuma un sēņu maisījumu, pārklājiet ar tomātu gredzenu un pārklājiet ar sieru. 200 grādos. cep trešdaļu stundas.

Liellopu mēle ir diētisks produkts, jo satur daudz aminoskābju, vitamīnu un labvēlīgus mikro- un makroelementus, kā arī labi uzsūcas organismā un tai ir salīdzinoši zems kaloriju saturs. Ja jūs regulāri iekļaujat savā uzturā mēles ēdienus, tas noteikti pozitīvi ietekmēs jūsu vispārējo labsajūtu. Turklāt liellopa mēle ir tik maiga un garšīga, ka ar to var izrotāt pat svētku galdu. Tomēr dažas mājsaimnieces neriskē gatavot uzkodas no šī produkta pat īpašos gadījumos, jo nezina, kā pareizi pagatavot liellopa mēli. Patiesībā šis process, lai arī ilgs, nav sarežģīts. Ir svarīgi zināt tikai gatavošanas tehnoloģiju.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

No liellopa mēles cep, cep, sālīt, no tās veido karstos ēdienus un aukstās uzkodas, tai skaitā ļoti garšīgu aspicu. Bet neatkarīgi no tā, kāda mēles sagatavošanas metode ir izvēlēta, tā ir jāvāra un jātīra. Un tas ir jādara pareizi, jo tehnoloģijas pārkāpuma dēļ mēle var nebūt pietiekami maiga un garšīga un netiks labi iztīrīta.

• Pirmkārt, jums ir jāizvēlas kvalitatīvs produkts. Mēlei jābūt svaigai, vēlams ne pārāk spēcīgai, ar patīkamu rozā nokrāsu, un zem tās nedrīkst būt asiņainas peļķes, kas liecina, ka produkts ir sasalis. Nospiežot mēli ar pirkstu, tai jāatjauno forma, tas ir, jābūt elastīgai.
• Pirms sākat gatavot mēli, tā rūpīgi jānomazgā un jānoņem visas plēves. Taču, pat rūpīgi tīrot, pirmo novārījumu labāk izliet pēc tam, kad mēle 10–15 minūtes vārījusies ūdenī.
• Lai pagatavotu mēli, nepieciešams liels trauks, jo tā diezgan uzbriest.
• Teļa mēli, kas sver apmēram 1 kg, vāra 2 stundas, ja tā ir lielāka, tad to sagriež 2 daļās un gatavošanas laiku palielina līdz 3-4 stundām.
• Mēli ieteicams sālīt 15 minūtes pirms gatavības. Ap šo laiku varat pievienot garšaugus, garšvielas un saknes. Ar mēli tiek kombinētas pētersīļu un selerijas saknes, sīpoli, burkāni, lauru lapas un piparu graudi.
• Lai pagatavoto mēli būtu vieglāk notīrīt, iegremdējiet to aukstā ūdenī uz 10–15 minūtēm.
• Gatavojot, mēli liek jau verdošā ūdenī.
• Mēli labāk nogriezt pēc tam, kad tā ir atdzisusi.

Zināšanas par šiem smalkumiem ir pilnīgi pietiekamas, lai mēli pagatavotu garšīgi un tajā pašā laikā nesagādātu grūtības to nomizot un sagriezt.

Kā katliņā pagatavot vārītu mēli

• liellopa mēle - 1 kg;
• ūdens - cik daudz tas prasīs;
• sāls - pēc garšas;
• lauru lapa - 1 gab. uz 1 litru ūdens;
• melnie pipari - 5 gab. uz 1 litru ūdens;
• burkāni - 100 g;
• sīpols - 150 g.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet un noņemiet plēvi no mēles, stundu pirms tam iemērcot ūdenī vēss ūdens lai atvieglotu procesu.
• Uzvāriet ūdeni, ielieciet tajā mēli, pagatavojiet ceturtdaļu stundas, noteciniet ūdeni.
• Uzvāriet jaunu ūdens porciju. Ievietojiet tajā mēli un vāriet 2 stundas, pievienojot ūdeni, kad tas vārās.
• Sāls buljonu. Pievienojiet tai garšvielas, nomizotus un 3-4 gabalos sagrieztus burkānus, 2-3 mazus, nomizotus sīpolus. Pagatavojiet vēl 15 minūtes.
• Izņemiet mēli un iemērciet to aukstā ūdenī 15 minūtes.
• Izņem, nomizo ādu, sagriež vajadzīgās formas un izmēra šķēlēs vai gabaliņos.

Vārītu mēli var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu vai izmantot citu ēdienu pagatavošanai.

Kā pagatavot vārītu mēli lēnajā plītī

• liellopa mēle - 1 kg;
• sīpols - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• lauru lapa – 2 gab.;
• sāls, piparu graudi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Mēli 40 minūtes iemērc aukstā ūdenī, nomazgā un noņem plēvi.
• Ievietojiet mēli lēnajā plītī, piepildiet to ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu to.
• Ieslēdziet multivarku uz 10 minūtēm tvaicēšanas režīmā, noslaukiet putas.
• Sāli pievieno pēc garšas, pievieno garšvielas un nomizotus dārzeņus (veselu). Sāciet programmu “Dzēšana” 3 stundas.

Pēc tam atliek tikai izņemt mēli, kādu brīdi paturēt aukstā ūdenī un notīrīt. Buljonu, kurā tas tika vārīts lēnajā plītē, var izmantot, lai pagatavotu aspiku no mēles.

Aspic no mēles

• liellopa mēle - 1 kg;
• vistas ola - 2 gab .;
• vārīti burkāni - 100 g;
• konservēti zaļie zirnīši - 100 kg;
• cirtaini pētersīļi - pēc garšas;
• želatīns - 20 g;
• buljons - 1 l.

Gatavošanas metode:

• Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot vārītu mēli jebkurā ērtā veidā, atdzesēt un sagriezt šķēlēs vai kubiņos - atkarībā no tā, kā jums patīk.
• Tagad ielej 150 ml buljona, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sajauc ar želatīnu.
• Pēc 10 minūtēm pievieno atlikušo buljonu un karsē uz mazas uguns, līdz želatīns izšķīst.
• Ielejiet veidnēs nedaudz buljona ar želatīnu un ievietojiet ledusskapī uz 15 minūtēm.
• Kamēr želatīns sacietē, vari sagatavot pārējās sastāvdaļas: sagriež ripiņās burkānus un olas.
• Izņem veidnes, uz plānas želatīna kārtiņas centrā liek olu šķēlīti, pāris pētersīļu zariņus un dažas burkānu šķēles.
• Sajauc mēles gabalus ar Zaļie zirnīši, novietojiet tos uz augšu. Ielejiet atlikušo buljonu, kas sajaukts ar želatīnu, un ievietojiet ledusskapī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Pirms pasniegšanas jums vienkārši jāizņem aspic no mēles no veidnēm. Tas būs ļoti vienkārši izdarāms, ja veidnes uz dažām sekundēm nolaidīsiet siltā ūdenī.

Kā pagatavot pildītu mēli

• liellopa mēle - 1 kg;
• marinēti gurķi - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sīpoli - 100 g;
• sāls, lauru lapa, piparu graudi - pēc garšas;
• ūdens - cik aizies.

Gatavošanas metode:

• Mēli uz stundu iemērc vēsā ūdenī, nomazgā un noberzi.
• Izdariet dziļu garenisku griezumu mēlē.
• Burkānus nomizo un gareniski sagriež plānās šķēlītēs.
• Marinētus gurķus sagriež strēmelītēs.
• Ķiploka daiviņas sagriež gareniski 4 daļās.
• Ievietojiet burkānu, ķiploku un gurķu sloksnes mēles gareniskajā šķēlumā. Savienojiet abas mēles daļas un piesieniet to ar diegu.
• Uzvāriet ūdeni, ielieciet tajā mēli un vāriet 2 stundas.
• Buljonam pievienojiet nomizotu sīpolu bez sagriešanas, sāli un garšvielas.
• Pagatavojiet mēli vēl pusstundu.
• Ievietojiet mēli aukstā ūdenī. Pēc 15 minūtēm izņemiet to, noņemiet pavedienus un noņemiet ādu.
• Mēli atdzesē un sagriež plānās šķēlēs.

Šis griezums ļoti labi izskatās uz svētku galda. Arī tā garša jūs neliks vilties.

Kā pagatavot sālītu mēli

• liellopa mēle - 1 kg;
• sāls - 0,2 kg;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet mēli, vispirms iemērcot to vēsā ūdenī. Nosusina ar salvetēm.
• Sajauc sāli ar garšvielām. Ievietojiet to maisiņā.
• Ievietojiet mēli sāls maisiņā. Sasieniet un sakratiet, lai sāls vienmērīgi sadalītos.
• Novietojiet mēli vēsā vietā uz dienu.
• Izņemiet to un nokratiet sāli. Liek verdošā ūdenī un vāra divas stundas. Pusstundu pirms vārīšanas pievienojiet buljonam garšvielas pēc garšas.

Kā cepeškrāsnī izcept mēli

• liellopa mēle - 1 kg;
• skābs krējums - 50 ml;
• sinepju mērce - 50 ml;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Vāra mēli katliņā vai lēnajā plītī, sagriež lielās šķēlēs.
• Sasmalciniet burkānus un smalki sagrieziet sīpolu. Samaisiet.
• Mēles šķēles no abām pusēm pārklāj ar maisījumu un atstāj uz pusstundu vēsā vietā.
• Sajauc skābo krējumu ar sinepēm.
• Ievietojiet katru mēles šķēli uz folijas gabala. Pārklāj ar skābo krējumu un sinepju mērci. Nostipriniet folijas galus augšpusē.
• Liek uz cepešpannas un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.

Šādi pagatavota mēle jāpasniedz ar piedevu, vispirms noņemot to no folijas. Ļoti labi sader ar kartupeļu biezeni.

Kā apcept mēli rīvmaizē

• liellopa mēle – 1,2 kg;
• vistas ola - 4 gab .;
• kviešu milti - 160 g;
• maizes drupatas - 160 g;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Mēli uzvāra, sagriež apmēram puscentimetru biezās vai nedaudz biezākās šķēlēs.
• Izsijājiet miltus, sajauciet ar sāli un garšvielām pēc garšas.
• Atsevišķā bļodā sakuļ olas.
• Ielejiet krekerus trešajā traukā.
• Uzkarsē eļļu pannā.
• Katru šķēli vispirms iemērciet miltos, pēc tam olā un visbeidzot maizes drupačas. Cepiet no abām pusēm uz vidējas uguns, līdz izveidojas ēstgribu garoziņa.

Pēc šīs receptes pagatavoto mēli vislabāk pasniegt karstu, piedevu ar ceptiem dārzeņiem.

Kā pagatavot marinētu mēli

• liellopa mēle - 1 kg;
• bulgāru pipari - 0,45 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sojas mērce- 50 ml;
• olīveļļa - 50 ml;
• ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 50 ml;
• svaigas dilles - 50 g.

Gatavošanas metode:

• Vāra mēli, sagriež sloksnēs.
• Sajauc caur presi izlaistos ķiplokus, smalki sagrieztas dilles, etiķi, eļļu un sojas mērci. Ievietojiet šo maisījumu ciešā maisiņā.
• Ievietojiet mēli somā. Sasieniet un labi sakratiet.
• Liek ledusskapī uz dienu.
• Papriku pārgriež gareniski uz pusēm, izņem sēklas, cep cepeškrāsnī (20 minūtes), noņem plēvi un sagriež strēmelītēs.
• Sajauciet marinētu mēli ar papriku.

Rezultāts ir sāļa uzkoda, kuru jūs nekautrēsities pasniegt saviem draugiem.

Kā pagatavot mēles salātus

• vārīta liellopa mēle – 0,4 kg;
• marinēti gurķi - 0,2 kg;
• cūku sēnes vai šampinjoni (svaigas) – 0,2 kg;
• skābs krējums - 150 g;
• sausais baltvīns - 20 ml;
• sinepes (mērce) - 10 g;
• malti melnie pipari - šķipsniņa;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams.

Gatavošanas metode:

• Uzvāra gaļas blakusprodukts, sagriež to mazos kubiņos.
• Gurķus sagriež mazos kubiņos.
• Nomazgātās un žāvētās sēnes sasmalcina ar nazi, apcep eļļā, līdz no pannas iztvaiko no sēnēm izdalītais šķidrums.
• Sajauc mēli ar gurķiem un sēnēm.
• Atsevišķā traukā saputo skābo krējumu ar sinepēm, vīnu un pipariem. Garšojiet salātus ar iegūto maisījumu.

Izsmalcināta uzkoda, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, visticamāk, neatstās vienaldzīgu.

Tagad, kad zināt, kā garšīgi pagatavot liellopa mēli, tā būs biežs viesis uz jūsu galda.

Maiga un sulīga liellopa mēle, manuprāt, ir īsts gardums un svētku galda karalis. Kopš padomju laikiem pastāv tradīcija Jaunajam gadam vai citam pasākumam “izvilkt” mēli, lai to liktu uz svētku galda kopā ar ikriem, desu, šprotēm un citiem produktiem, par kuriem cilvēki pat neiedomājās. nedēļas dienas. Tiesa, atšķirībā no daudziem citiem padomju gardumiem, liellopa mēle bija ļoti lēta un to varēja atļauties ikviens, taču ieraudzīt to pārdošanā bija pielīdzināms brīnumam. Mūsu laikā mēles cena ir ievērojami pieaugusi, tāpēc tā ir veiksmīgi saglabājusi savu vietu elites produktu kategorijā.

Liellopa mēles galvenais šarms man ir tas, ka tas, iespējams, ir... vienīgais veids gaļa, kas ir ļoti garšīga ēst dabīgā vārītā veidā, tas ir, bez cepšanas eļļā, bez panēšanas, bez mērces un citiem izgreznojumiem. Vārītai liellopa mēlei ir ļoti smalka un maiga gaļas garša un vissmalkākā tekstūra, kas burtiski kūst mutē. Tas ir brīnišķīgi labs gan silts kā sātīgs un veselīgs otrais ēdiens, gan kā aukstā uzkoda ar rupjmaizes šķēli un karoti rīvētu mārrutku. Turklāt no vārītas mēles var pagatavot gardus aspicus un daudz dažādu salātu, kas var kļūt par īstu rotājumu jebkuram svētku galdam.

Vārītas liellopa mēles pagatavošana mājās nav grūta. Pietiek, ja jūsu mājsaimniecībā ir neliels garšvielu un aromātisku sakņu komplekts - un mēle izrādīsies pāri visam. Lai arī masīvas liellopa mēles vārīšanas process aizņem diezgan daudz laika, tas praktiski neprasa ne jūsu līdzdalību, ne uzmanību, tāpēc ļauj ietaupīt spēkus svētku raižu un likstu laikā.

Vārīta liellopa mēle satur diezgan daudz vitamīnu, mikroelementu un vērtīgu dzīvnieku olbaltumvielu, kas nepieciešami bērnu un pieaugušo veselības uzturēšanai. Tā sastāvā esošais dzelzs paātrina hematopoēzes procesus organismā un cīnās ar anēmiju. Saistaudu trūkuma dēļ mēle viegli uzsūcas zarnās, maksimāli piesātinot organismu ar barības vielām, tāpēc šis produkts ir īpaši ieteicams bērnu barošanai, kā arī slimiem un atveseļojošiem cilvēkiem. Visas šīs unikālās īpašības padara liellopa mēli par neaizstājamu diētisko ēdienu, kas noteikti jāiekļauj savas ģimenes uzturā un pēc iespējas biežāk!

Noderīga informācija Kā pagatavot vārītu liellopa mēli - pareizas vārītas liellopa mēles recepte ar soli pa solim fotoattēliem

SASTĀVDAĻAS:

• 1 liellopa mēle
• 3 litri ūdens
• 1 sīpols
• 1 burkāns
• 1 neliels ķekars diļļu un/vai pētersīļu
• 5 – 6 krustnagliņu pumpuri
• 5 – 6 smaržīgo piparu zirņi
• 3-4 lauru lapas
• 1,5 ēd.k. l. sāls

GATAVOŠANAS METODE:

1. Lai pagatavotu vārītu liellopa mēli, lielā katliņā uzvāra ūdeni un ieliek tajā mēli, kas rūpīgi noskalota zem tekoša ūdens.

2. Uz lielas uguns vēlreiz uzvāra ūdeni un ar karoti noņem visas izveidojušās putas. Samaziniet uguni zem pannas, lai ūdens tik tikko vārās, un vāriet liellopa mēli 1 stundu.

Svarīgs! Centieties nepalaist garām brīdi, kad ūdens uzvārās, jo, laicīgi nenoņemot putas, pie stipras vārīšanas tās ātri sadalīsies gabalos, piesārņos buljonu un tad to būs diezgan grūti noņemt.

3. Sīpolus nomizo un kārtīgi nomazgā, ar nazi iegriež tajā vairākus iegriezumus un iedur tajos sausas krustnagliņu pumpurus.

4. Pannā ar mēli liek sīpolus, veselus nomizotus burkānus un ķekaru svaigu garšaugu, ko var pārsiet ar kulinārijas diegu, lai pēc vārīšanas būtu vieglāk izņemt no buljona. Vēl pēc 1 stundas vārīšanas pievienojiet tai mēli smaržīgie pipari un lauru lapu.

Mēles vārīšanai paredzētajam buljonam papildus šīm sastāvdaļām var pievienot arī pētersīļus un selerijas sakni.

5. Kopējais liellopa mēles gatavošanas laiks ir no 2 līdz 4 stundām atkarībā no tās lieluma, kā arī no dzīvnieka vecuma, kuram tā piederēja. Ja ilgstošas ​​vārīšanas laikā ūdens uzvārās pārāk daudz, pannā varat periodiski pievienot nedaudz verdoša ūdens.

Mēli ik pa laikam vajadzētu caurdurt ar nazi, un, ja no griezuma neizplūst sarkanīgs šķidrums, tas nozīmē, ka tas ir gatavs. Man vajadzēja apmēram 3 stundas, lai pagatavotu mēli, kas sver 1,3 kg.

6. Gatavo mēli izņem no buljona un 1 - 2 minūtes turi zem tekoša auksta ūdens, pēc tam to var viegli nolobīt ar rokām. Iztīrīto liellopa mēli liek atpakaļ karstā buljonā, pievieno sāli un vāra vēl 8 - 10 minūtes, pēc tam to var izņemt un sagriezt porcijās.

Pēc mēles vārīšanas atlikušo buljonu var izkāst un izmantot pirmo ēdienu pagatavošanai.

Vārītu liellopa mēli var pasniegt kā auksto uzkodu kopā ar mārrutkiem un zaļajiem zirnīšiem, kā arī izmantot kā pamatēdienu ar jebkuru piedevu pēc jūsu izvēles. Turklāt jūs varat to izmantot, lai pagatavotu želeju un dažādus svētku salāti. Un vienkāršākais variants ir uzlikt maizītei plānu mēles šķēli, viegli ieziestot ar sinepēm, un iegūt gardu sviestmaizi apmierinošai un veselīgai uzkodai. Labu apetīti!

Kāds ir tavs iecienītākais un laika pārbaudītais ēdiens ar vārītu liellopa mēli? Lūdzu, dalieties komentāros, lai ikviens varētu uzzināt kaut ko jaunu par šo brīnišķīgo produktu, kas mūsu galdiem nenāk pārāk bieži!

Katra mājsaimniece cenšas dažādot ēdienkarti savai ģimenei un pārsteigt savus viesus. oriģināls ēdiens, parādiet savas gatavošanas prasmes. Vārītas liellopa mēles recepte bieži tiek izmantota profesionālu pavāru virtuvēs, un tā ir pieejama arī iesācēju mājsaimniecēm. Labi sagatavots produkts ļaus padarīt vienkāršāko ēdienu izsmalcinātu un garšīgu.

Ir daudz recepšu, kā pareizi pagatavot mēli, galvenais, kas tās vieno, ir standarta sagatavošanas forma un vairākas sagatavošanas tehnoloģiskās iezīmes. Tātad, pirms gatavošanas procesa sākšanas mēle ir rūpīgi jānomazgā, rūpīgi jānoslauka un no apakšas jānogriež atlikušie tauki. Noņemiet zemmēles muskuļu audus un kaulus, ja tādi ir.

Pēc tam produkts 30 minūtes jāmērcē sāļā šķīdumā, lai attīrītu gaļu no atlikušajām asinīm un gļotām. Pēc tam vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens un ielieciet pannā turpmākai gatavošanai. Ir arī svarīgi zināt, cik ilgi gatavot liellopa mēli. Šeit laiks ir atkarīgs no produkta svara un pirmapstrādes. Labi nomazgāti un notīrīti subprodukti, kas sver līdz kilogramam, pagatavosies ātrāk - no 2 līdz 3 stundām.

Recepte vārītai liellopa mēlei, kas sver 1 kg 500 g.

Sagatavoto gaļu liek katliņā, piepilda ar aukstu ūdeni un vāra uz vidējas uguns, līdz parādās putas. Pēc tā izņemšanas turpiniet gatavot vēl 1,5 stundas. Tad notecina buljonu un pārlej tīrs ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nolaid mēli un turpini gatavošanas procesu. Šeit nav mazsvarīgs šķidruma daudzums, kurā vārīs mēli, tas nedrīkst būt ne par maz, ne par daudz. Tikai tik daudz, lai pilnībā pārklātu gaļu, ļaujot iztvaikot.

Lasi arī: liellopa mēle – recepte

Sastāvdaļas:

• mērcēšanai - 2 ēd.k. karotes sāls uz 2 litriem ūdens;
• pēc garšas - 1 burkāns, 1 sīpols;
• aromātam - 2 lauru lapas, smaržīgie pipari 8 zirņi;
• pievieno sāli pusstundu pirms vārīšanas.

Lasiet vairāk vietnē Attuale.ru: Kā sālīt foreles ikru mājās - 6 ātras un garšīgas receptes sarkano zivju ikru sālīšanai

Lai uzlabotu smaržu, varat izmantot ingveru, pētersīļus, seleriju un ķiplokus. Pagatavojiet mēli uz lēnas uguns 4 stundas. Kad laiks pagājis, gatavo mēli pārvieto bļodā ar aukstu ūdeni, noņem čaumalu un sagriež šķēlēs.

Gatavojot mēli, jāņem vērā tās apjoma palielināšanās, tāpēc ērtībai labāk ņemt dziļu pannu ar platu dibenu.

Mēle lēnajā plītī pēc klasiskas receptes

Bieži vien, lai ietaupītu laiku un paātrinātu garda ēdiena pagatavošanas procesu, tiek izmantotas ar programmu vadāmas virtuves elektroierīces. Lēnā plītī pagatavota mēle izrādās tikpat garšīga un mīksta kā uz plīts.

Pēc subproduktu mazgāšanas zem tekoša ūdens tos liek elektriskā katliņa bļodā, kopā ar nomizotiem dārzeņiem visu piepilda ar aukstu ūdeni un aizver ar vāku. Izmantojot pogu "rūdīšana", jūs iestatāt laika diapazonu, parasti 3 stundas. Tiek dota komanda "sākt".

Sastāvdaļas:

• liellopa mēle – 900g;
• spuldze;
• burkāns;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• lauru lapa un citas garšvielas pēc garšas.

Atkarībā no mēles svara gatavošanas laiks var palielināties līdz pusstundai. Garšvielas un sāli pievieno apmēram 15 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pēc termiskā procesa pabeigšanas produktu izņem, 3 minūtes atdzesē aukstā ūdenī, pēc tam viegli nomizo, kamēr tas ir nedaudz karsts. Pirms pasniegšanas mēli sagriež gabaliņos. Izmanto garnējumam kartupeļu biezputra, zaļie zirnīši.

Tvaicēta liellopa mēle

Vienkārša un bez piepūles mēles tvaicēšana ir ļoti iecienīta ne tikai profesionālu pavāru, bet arī jauno mājsaimnieču vidū. Produkta sagatavošana aizņem apmēram stundu. Trauku gatavošana dubultā katlā sākas ar nepieciešamo produktu sagatavošanu.

Receptes sastāvdaļas:

• liellopa mēle – 700g;
• citrons - 1 gabals;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• cietais siers;
• garšvielas, sāli.

Pirms procesa uzsākšanas mēli rūpīgi nomazgā un notīra no netīrumiem. Pēc tam to sagriež mazās porcijās, kuras pārkaisa ar garšvielām, sāli, sakapātu ķiploku, apslaka ar citrona sulu. Gabaliņus ietin folijā un liek uz speciāla režģa, ko ievieto multivarkas pannā. Šeit ir svarīgi zināt, ka garšvielas, kas izkaisītas uz folijas, uzlabo gaļas garšu un aromātu.

Pievienojot ūdeni līdz 8. līmenim 30 minūtes, produkts tiek pakļauts termiskai apstrādei. Kad laiks ir pagājis, gatavos mēles gabalus uzmanīgi noņem un nomizo, izmantojot nazi. Lai pievienotu pikantu garšu, gabaliņus pārkaisa ar rīvētu sieru, ietin folijā un tvaicē 5 minūtes. Mēle, saglabājot maksimāli daudz barības vielu, izrādās sulīga un aromātiska.

Vairāk lasiet Attuale.ru: Maltās kotletes - 8 receptes, kā pagatavot gardas kotletes

Izsmalcinātu gardēžu gaļu izmanto ne tikai kā atsevišķu ēdienu uzkodām, bet dažādu aspic ēdienu pagatavošanai.

Vienkārši salāti ar vārītu liellopa mēli var kļūt par “paraksta” cienastu jebkurai mājsaimniecei.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• vārīta liellopa mēle – 500g;
• vārīti kartupeļi - 300 g;
• marinēti gurķi - 2 gab;
• viens ābols;
• cietais siers - 50 g.

Liellopu mēle, kartupeļi, gurķi jāsagriež plānās šķēlītēs. Ābolu sarīvē uz rupjās rīves. Sagatavotos ēdienus ievietojiet salātu bļodā. Tad pievieno 2 sasmalcinātus selerijas kātus, 2 ēd.k. karotes olīveļļas, 1 tējk. medus, baltie pipari un sāls pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa, salātiem virsū uzkaisa rīvētu sieru. Dekorē ar smalki sagrieztu sīpolu.

Liellopa mēles sautējums

Ar gatavu vārītu mēli var ātri pagatavot gardu sautējumu, sautētu cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, jums ir jāsagriež 600 g vārītu subproduktu strēmelēs, viens burkāns, 4 gab. kartupeļi, sīpoli. Visas sastāvdaļas slāņos liek katlā, piepilda ar buljonu, kurā tika vārīta mēle, un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Gatavo ēdienu lej šķīvjos un pārkaisa ar zaļumiem.

Liellopa mēles uzkoda

Viegla maltīte, kas ideāli piemērota abiem svētku ēdienkarte, un ikdienai.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• vārīta liellopa mēle – 600g;
• sēnes - 100 g;
• skābs krējums - 1 ēd.k. karote;
• žāvētas plūmes - 2 ogas;
• divi valrieksti;
• sīpoli - 1 gab.

No izvārītās mēles noņem ādu un atstāj buljonā atdzist. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to olīvju eļļa līdz caurspīdīgai, tad cepšanai pievieno vārītas sēnes, pārlej ar saldo krējumu un nedaudz pasautē.

Sasmalciniet žāvētas plūmes ar valriekstiem un sajauciet ar sēnēm. Pēc tam pievienojiet melnos piparus un sāli pēc garšas. Mēli sagriež mazās porcijās un liek uz šķīvja. Sēņu maisījumu izklāj uz gaļas gabaliņiem un dekorē ar pētersīļiem vai dillēm. Uzkodu var ēst gan siltu, gan aukstu.

Garda mēles pastēte

Vārītu, nomizotu mēli, kas sver 700 g, smalki sadrupina un ievieto miksera krūzē. Tur liek arī smalki sagrieztas olas (3 gab.), sviestu (70g), divus pētersīļu zariņus, melnos piparus un sāli. Sastāvdaļas saputo viendabīgā masā, pārvēršas biezenī. Gatavo maisījumu pārnes noslēgtā traukā un liek aukstumā, lai sacietē. Pastētei ir maiga konsistence, un to pasniedz īpašās veidnēs ar zaļajiem zirnīšiem vai majorāna lapām.

Lasiet vairāk vietnē Attuale.ru: Daikon salāti - 11 garšīgākās receptes

Liellopa mēles pagatavošana nepavisam nav grūta. Pēc vēlēšanās tas ir pieejams absolūti katram mājas pavāram. Izmantojot profesionāļu padomus, varat iemācīties pagatavot maigu, mutē kūstošu gaļu ar minimālu laiku.

• Svaigu liellopa mēli vēlams pagatavot uzreiz, lai nezaudētu savu lietderību un garšu.
• Steiga un priekšapstrādes trūkums padarīs gaļu bezgaršīgu un cietu.
• Lai mēle būtu mīksta un maiga, bet buljons bagātīgs un garšīgs, sāli ieteicams pievienot vārīšanas beigās.
• Delikateses produkts izrādīsies sulīgāks, ja to uzreiz iegremdēs verdošā ūdenī vai pēc nomizošanas uz 10 minūtēm ievietos buljonā.
• Subproduktu gatavības pakāpi nosaka ar nazi vai dakšiņu. Pareizi metināta mēle ir viegli caurdurama.
• Mēle jāvāra tikai uz lēnas uguns, lai tā kļūtu mīksta.
• Ik pēc 40 minūtēm ir jāuzrauga buljons lēnajā plītī. Ja tas pārāk daudz iztvaiko, pievienojiet ūdeni.
• Vārītu produktu griešanai vislabāk uzglabāt ledusskapī, ietītu folijā.

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Jebkura mēle, ieskaitot liellopu gaļu, ir universāls produkts, no kura var pagatavot daudz dažādu garšīgas uzkodas. No tā varat pagatavot daudz dažādu sviestmaižu, salātu un aspic.

Diemžēl ne katra saimniece ir gatava sākt gatavot liellopa mēli, jo no pirmā acu uzmetiena šādas delikateses pagatavošanas procedūra šķiet ļoti sarežģīta. Patiesībā viss ir ļoti vienkārši, jums nevajadzētu apiet šo produktu.

Ko gatavot aspiku, zupu, pīrāgus - mēli vispirms uzvāra. Tāpēc pirmā lieta, kas jums jāiemācās, ir pagatavot mēli.

Pareiza liellopa mēles gatavošana

Pirms mēles likšanas pannā cept, tā vismaz pusstundu jāpamērcē ūdenī, tas nepieciešams, lai atvieglotu tās attīrīšanas procesu no netīrumiem. Pēc mērcēšanas ar nazi nokasiet no mēles gļotas, asinis, netīrumus, taukus, atstājot tīru ādu, rūpīgi noskalojiet to ar tīru ūdeni.

Tālāk ielejiet pannā aukstu ūdeni, pagaidiet, līdz tas vārās, un nosūtiet mēli gatavot. Gatavošanas laikā mēlei ir tendence palielināties, tādēļ, ja mēle ir liela, tā jāsadala divās daļās. Mēli vāra, līdz ūdens vārās, pēc tam noņem iegūtās putas, pēc tam vāra vēl 20 minūtes un ūdeni notecina. Pēc tam mēli atkal nosūta verdošā ūdenī un atkal gaida, līdz tā uzvārās, pēc tam mēli vāra, līdz tā ir pilnībā gatava. Ir ļoti svarīgi iegremdēt mēli verdošā ūdenī, nevis aukstā ūdenī, jo šis smalkums padara to mīkstāku un sulīgāku.

Daudzas mājsaimnieces uztrauc jautājums: "Cik ilgi gatavot mēli"; patiesībā nav skaidras atbildes, tas viss ir atkarīgs no mēles svara, dzīvnieka vecuma, taču ir vērts atzīmēt, ka ēdiena gatavošana laiks svārstās no divām stundām vismaz līdz četrām stundām. Lai pārbaudītu, vai mēle ir gatava vai nē, pēc divu stundu vārīšanas to sadursta ar dakšiņu; ja no garduma izplūst dzidra sula, tas nozīmē, ka tā ir gatava; ja ir duļķains, tad jāpagatavo vēl nedaudz. Lai gardums nekļūtu sīksts, to sālīt tikai gatavošanas beigās, kopā ar sāli var pievienot lauru lapas, smaržīgos piparus, burkānus un sīpolus – tas padarīs mēli garšīgāku.

Gatavo mēli izņem no buljona un vairākas minūtes ievieto traukā ar aukstu ūdeni. Ļoti svarīgs sagatavošanās posms ir ādas noņemšana, tas ir auksts ūdens, kas nodrošina vieglu ādas noņemšanu.

Dažas saimnieces sālī jau nomizotu mēli, lai to izdarītu, to atkal iegremdē buljonā, ļauj uzvārīties un sālīt. Galu galā buljonu var izmantot aspic pagatavošanai.

Ar mēli var pagatavot daudz dažādu gardumu. Starp citu, šis produkts ir ļoti veselīgs, viegls un diētisks, to ieteicams ēst grūtniecēm, barojošām māmiņām, cilvēkiem pēcoperācijas periodā un dot pat zīdaiņiem.

Sastāvdaļas:

300 grami vārītas liellopa mēles;

250 grami jebkuru sēņu (obligāti svaigu);

50 grami žāvētu plūmju;

50 grami grauzdētu lazdu riekstu;

1 sīpols;

Sāls, melnie pipari.

Sagatavošana:

Sēnes un sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos un apcep sviestā, līdz sula pilnībā iztvaikojusi. Izvārīto mēli sagriež strēmelītēs, sajauc ar sasmalcinātām žāvētām plūmēm, sasmalcinātiem riekstiem, apceptām sēnēm un sīpoliem. Piparus, sāli, apkaisa ar majonēzi un pasniedz aukstu.

Sastāvdaļas:

Vārīta mēle;

Vārīti burkāni;

Vārīta ola;

Konservēti zaļie zirnīši;

Pēc mēles uzvārīšanas atlikušo buljonu filtrē, atdzesē, pievieno tam želatīnu un stundu ļauj nostāvēties, pēc tam karsē, neļaujot uzvārīties, līdz želatīns izkusis. Vārītus burkānus, mēli un olas sagriež patvaļīgos gabaliņos, liek veidnēs ar zirņiem un zaļumiem, pārlej ar vēsu buljonu un liek aukstā vietā līdz pilnīgai sasalšanai.

Liellopa mēle “Zem kažoka”

Sastāvdaļas:

600 grami vārītas mēles;

200 grami sēņu;

200 grami siera;

50 mililitri krējuma;

2 vidēji tomāti;

1 ēdamkarote miltu;

1 ēdamkarote skāba krējuma;

Spuldze;

Sāls, pipari, garšvielas.

Sagatavošana:

Sēnes un sīpolus smalki sakapā, apcep eļļā, līdz viss šķidrums iztvaikojis, pievieno ar krējumu sajauktus miltus, sāli, garšo un karsē, līdz masa sabiezē. Izvārīto mēli sagriežam ne biezākās par pusotru centimetru šķēlēs, liekam uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, virsū liekam sēņu maisījumu, dekorējam ar sagrieztiem tomātiem, virsū siera šķēles. Liek mēli uz 15 minūtēm līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

1 vidējā valoda;

2 ēdamkarotes rupjās sāls;

Garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

Rūpīgi nomazgājiet mēli, notīriet to ar nazi un berzējiet ar sāli. Ieliekam maisiņā, atstājam istabā uz desmit līdz divpadsmit stundām, pēc tam uz nedēļu liekam ledusskapī. Ik pa laikam iepakojums ir jāsakrata. Pēc nedēļas mēli liek pannā, piepilda ar ūdeni, pēc garšas pievieno garšvielas un vāra līdz pilnīgai gatavībai, pēc tam aplej ar aukstu ūdeni, notīra, atkal iemērc buljonā un nedaudz uzsilda.

Saskarsmē ar