Skvoša ikri ir kā piena sēnes. Soli pa solim receptes marinētiem cukini “kā piena sēnēm” burkās ziemai

Gandrīz visi Krievijas vasaras iedzīvotāji audzē cukini. Augs pats par sevi ir absolūti nepretenciozs, un no tā augļiem var pagatavot daudzus ļoti pievilcīgus ēdienus. Vēlamies iepazīstināt lasītājus ar interesantām un vienkāršas receptes sagatavošanās darbi ziemai: “cukini kā piena sēnes”, kas, pateicoties lieliskajai garšai, ir diezgan cienīgs ieņemt pastāvīgu vietu gan uz ikdienas, gan svētku galdiem.

Izejvielu izvēle un sagatavošanas specifika

Diemžēl savu šīs kultūras augļu garšu diez vai var saukt par izteiksmīgu. Bet tie lieliski absorbē jebkuru garšvielu aromātu un garšu. Tāpēc no tiem var pagatavot visdažādākos preparātus, arī tādus, kas atdarina citu augļu un dārzeņu īpašības.

Receptes soli pa solim garšīga pagatavošana ziemai “cukini kā piena sēnes” ietver tāda blīvējuma izveidošanu, kurā Ar laiku dārzeņu gabaliņi kļūst līdzīgi marinētajām sēnēm: elastīga, saldi sāļa, nedaudz asa un pikanta. Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka šī ēdiena pagatavošanai labāk ņemt gatavus augļus. Tiesa, tie ir jānomizo un jāizņem no irdenā centra, kurā ir cietas sēklas (tiek izmantots tikai blīvais mīkstums), taču papildu darbs ir attaisnojams ar to, ka pēc stāvēšanas noslēgtā burkā šādu dārzeņu gabaliņi atgādina marinētu pienu. sēnes ne tikai pēc garšas, bet arī pēc konsistences. No jauniem cukīniem ir vieglāk pagatavot preparātu (augļus izmanto kopā ar plānu mizu un sēklu kameru), un tas izrādās maigāks un mīkstāks.

Gatavojoties konservēšanai, dārzeņus nomazgā, noņem galus un kātiņus (nobriedušiem augļiem nomizo visu mizu un izņem sēklu kameras), pēc tam sagriež mazos kubiņos. Papildus galvenajai sastāvdaļai šuvēm parasti pievieno ķiplokus, zaļumus, dažādas garšvielas, sāli, cukuru, etiķi un augu eļļu. Dažkārt receptēs ir arī citi produkti (piemēram, burkāni vai sīpoli).

Lai izveidotu preparātu “ar meža sēņu garšu”, tiek izmantota viena no trim galvenajām tehnoloģiskajām pieejām:

sasmalcinātu dārzeņu maisījuma konservēšana ar garšvielām, kas ir iepriekš ievadīts. Apstrādes mērķis ir mērcēt cukini ar garšaugu un garšvielu garšu un aromātu, kā arī atbrīvot no dārzeņiem šķidrumu. Rezultātā galvenā sastāvdaļa tiek sarullēta gandrīz “savā sulā”;
dārzeņu marinēšana mērcē, metināts atsevišķi;
iepriekš apceptu cukini gabaliņu sarullēšana.

Ar dažādām metodēm pagatavoto konservu garša atšķiras. Turklāt tas lielā mērā ir atkarīgs no izmantoto garšvielu un papildu sastāvdaļu komplekta. Tāpēc tiem, kuri šāda veida preparātus sāk veidot pirmo reizi, ieteicams “pārbaudei” mazās burciņās marinēt vairākus šuvju variantus vienlaikus.

Kad cukini ir labi izmērcēti un ievilkti, jūs iegūstat brīnišķīgu uzkodu, kas patiešām garšo pēc marinētām piena sēnēm. To var padarīt pikantāku, sāļāku vai saldāku, mainot atbilstošās sastāvdaļas.

Izeja: 3,5 l (7 kārbas pa 500 ml)

Sastāvdaļas:

cukini (mizoti un sasmalcināti) - 3 kg;
ķiploki - 2 galviņas;
dilles un pētersīļi - katrs viens ķekars;
malti melnie pipari - 1 ēd.k. l.;
akmens sāls - 2 ēdamk. l.;
cukurs - 3-4 ēdamk. l.;
etiķis 9% - 100 ml;
saulespuķu eļļa (rafinēta, dezodorēta) - 1 glāze.

Šāda veida ražas novākšanai ir ļoti svarīgi ņemt augļus, kas pieder vienai un tai pašai kultūraugu šķirnei un ir vienāda gatavības pakāpe. Ja maisījumā vienlaikus ir nobrieduši un jauni dārzeņi vai cukini un “tradicionālās” šķirnes, gabaliņi nemarinēsies vienmērīgi.

Sagatavošana:

Sagatavotos dārzeņus liek emaljētā traukā vai pannā.
Pētersīļus un dilles sakapā rupji, ķiploka daiviņas sasmalcina spiedē vai sagriež plānās šķēlītēs. Visu liek bļodā ar cukini.
Pievieno pārējās sastāvdaļas, kārtīgi samaisa un atstāj istabas temperatūrā. Masai jānostāv vismaz 3 stundas. Šajā laikā tas ir vairākas reizes jāapmaisa, lai labāk atdalītu sulu.
Sadaliet maisījumu sterilizētās burkās. Izklājam diezgan cieši, bet nesablīvējot. Bļodā atlikušo sulu ielej piepildītos traukos. Burkas labāk nepildīt “zem kakla”, jo pasterizācijas procesā cukini var izdalīt papildu šķidrumu.
Burkas pārklāj ar vākiem un pasterizē verdošā ūdenī 5-7 minūtes.
Mēs noslēdzam traukus, apgriežam tos uz vākiem, aptinam un atstājam, līdz tie atdziest.

Produkts tiek uzskatīts par gatavu pusotra mēneša laikā. Vēsā vietā var uzglabāt līdz 2 gadiem. Pasniedzot uzkodu, ir labi to papildināt ar svaigiem garšaugiem (kā fotoattēlā).

Visu informāciju par marinētu cukini sagatavošanu ar iepriekšēju mērcēšanu pieredzējusi mājsaimniece izskaidro šajā video receptē:

Izmantojot šo tehnoloģiju, konservēti cukini izrādās maigāki, un burkāni paliek patīkami elastīgi. Ja vēlaties, varat eksperimentēt ar garšas nokrāsām, padarot tās pikantas un “eksotiskas”. Lai to izdarītu, marinādes maisījumam vārīšanās beigās pievienojiet tējkaroti kurkumas pulvera vai šķipsniņu sasmalcināta kurkuma pulvera. muskatrieksts. Turklāt šim iesaiņojumam dažkārt pievieno svaigus asos vai saldos (bulgāru) piparus, pētersīļu vai estragonu zariņus, jāņogu vai bazilika lapas.

Izeja: 3 l

Sastāvdaļas:

cukini – 1,5-2 kg (labāk ņemt “piena” gatavības augļus);
burkāni - 3-4 gab.;
sīpoli - 3 galviņas;
ķiploki - 6 daiviņas;
dilles (lietussargi) – 3 gab.;
ķiršu lapa – 3 gab.;
melnie pipari - 15 gab.;
smaržīgo piparu zirņi – 6 gab.;
Lauru lapa- 3 gab.;
ūdens – 1,5 l;
akmens sāls - 3 ēdamk. l.;
cukurs - 3 ēdamk. l.;
etiķis 9% - 100 ml;
augu eļļa - 100 ml.

Sagatavošana:

Cukini sagriež kubiņos (nav jānoņem miza). Burkānus sarīvējam uz smalcinātāja vai rīves mazos “salmiņos”. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Vienmērīgi samaisiet dārzeņus kopējā traukā.
Burku apakšā liekam lauru un ķiršu lapas, diļļu lietussargus, ķiploka daiviņas un sausās garšvielas. Tad izklājam dārzeņu maisījums to pārāk nesablīvējot. Katrā burciņā ielej augu eļļu (sadaliet daudzumu vienādi).
Karstā ūdenī izšķīdina sāli un uzvāra. Noņemiet sālījumu no uguns un pievienojiet tam etiķi.
Piepildiet burkas līdz augšai ar karstu lešanu. Pasterizējiet traukus 15-17 minūtes, aizveriet tos, apgrieziet tos uz vākiem un atstājiet, līdz tie atdziest.

Šādi konservi izrādās ļoti oriģināli, ar vāju sēņu garšu.

Dažas mājsaimnieces šajā receptē izmanto sēņu buljona kubiņus vai gatavas sausās garšvielas, kas satur sēņu pulveri, kas ir diezgan pieņemami. Tomēr, izmantojot šo pieeju, ir svarīgi atcerēties, ka visi šādi koncentrāti satur sāli. Tas nozīmē, ka būs jāpielāgo sāls pievienošana marinādei. Turklāt veikalos nopērkamie kubiņi un garšvielas parasti satur konservantus, emulgatorus un sintētiskus garšas pastiprinātājus, kas uz paštaisīto rullīšu patērētāja kvalitāti ne vislabākajā veidā ietekmē. Tāpēc mājās gatavotu sēņu pulveri (vai vismaz pirktu, bet bez liekām piedevām) šajā gadījumā šķiet optimāli.

Izeja: 2 l

Sastāvdaļas:

cukini (sasmalcināti) - 2 kg;
ķiploki - 1 galva;
lauru lapa – 4 gab.;
melnie pipari - 20 gab.;
sēņu pulveris - 2-3 tējk;
ūdens - 200 ml;
akmens sāls - 1 ēdamkarote. l.;
etiķis 9% - 50-70 ml;
augu eļļa - 80-100 ml.

Ja vēlaties, varat to pievienot katrai burciņai. smaržīgie pipari zirņus vai krustnagliņu pumpurus, un, cepot cukīni - jebkurus sausus garšaugus. Šai sagatavošanai labāk ir ņemt nogatavojušos augļus, jo jauniem īpatņiem ir smalka mīkstums, kas termiskās apstrādes laikā var kļūt pārāk mīksts.

Sagatavošana:

Apcep sakapātus cukīni dārzeņu eļļa līdz parādās gaiši zeltaina garoza. Pirms pannu noņem no uguns, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sēņu pulveri un sausos garšaugus (pēc izvēles). Masu labi samaisa.
Burku apakšā liek lauru lapas un melnos piparus. Cieši izklājiet dārzeņu maisījumu, bet nesaspiežot to.
Siltā vārītā ūdenī izšķīdina sāli un pievieno etiķi. Pildītās burkas līdz augšai piepilda ar marinādi un pārklāj ar vākiem.
Pasterizējiet traukus verdošā ūdenī 10 minūtes, pēc tam satiniet tos, apgrieziet tos uz vākiem un aptiniet, līdz tie atdziest.

Citu iespēju dārzeņu pagatavošanai ar iepriekšēju apcepšanu skatiet video receptē:

Tiem, kam interesē citi oriģinālās receptes mājās konservētus, iesakām izmēģināt “korejiešu cukīni”.

Beidzis vārdā nosaukto MGRI. Ordžonikidze. Mana galvenā specialitāte ir kalnrūpniecības ģeofiziķis, kas nozīmē cilvēku ar analītisku prātu un daudzveidīgām interesēm. Ciematā man ir sava māja (attiecīgi man ir pieredze dārzeņkopībā, dārzkopībā, sēņošanā, kā arī knibināšanā ar mājdzīvniekiem un mājputniem). Ārštata darbinieks, perfekcionists un “urbējs” attiecībā uz saviem pienākumiem. Ar rokām darināta mīļākā, ekskluzīvu no akmeņiem un pērlītēm izgatavotu juvelierizstrādājumu radītāja. Kaislīgs rakstītā vārda cienītājs un godbijīgs vērotājs visam, kas dzīvo un elpo.

Atradāt kļūdu? Atlasiet tekstu ar peli un noklikšķiniet uz:

Ctrl + Enter

Vai tu to zini:

Tomātiem nav dabiskas aizsardzības pret vēlo puvi. Ja uzbrūk vēlīnā puve, visi tomāti (un arī kartupeļi) iet bojā neatkarīgi no šķirņu aprakstā teiktā (“pret vēlo puvi izturīga šķirne” ir tikai mārketinga triks).

Amerikāņu izstrādātāju jaunums ir Tertill robots, kas dārzā ravē nezāles. Ierīce tika izgudrota Džona Dauna (robotu putekļsūcēja radītāja) vadībā un darbojas autonomi jebkuros laika apstākļos, pārvietojoties pa nelīdzenām virsmām uz riteņiem. Tajā pašā laikā tas nogriež visus augus, kas ir mazāki par 3 cm, izmantojot iebūvēto trimmeri.

Ārstnieciskie ziedi un ziedkopas jāsavāc pašā ziedēšanas perioda sākumā, kad tajos ir visaugstākais uzturvielu saturs. Ziedi esot jāvāc ar rokām, noraujot raupjos kātus. Savāktos ziedus un garšaugus, izkaisītus plānā kārtā, žāvē vēsā telpā dabiskā temperatūrā, nepiekļūstot tiešiem saules stariem.

Humuss ir sapuvuši kūtsmēsli vai putnu mēsli. To sagatavo šādi: kūtsmēslus sakrauj kaudzē vai kaudzē, slāņo ar zāģu skaidām, kūdru un dārza augsni. Kaudzīte tiek pārklāta ar plēvi, lai stabilizētu temperatūru un mitrumu (tas nepieciešams, lai palielinātu mikroorganismu aktivitāti). Mēslojums “nogatavojas” 2-5 gadu laikā atkarībā no ārējiem apstākļiem un izejvielu sastāva. Iznāk irdena, viendabīga masa ar patīkamu svaigas zemes smaržu.

Oklahomas lauksaimnieks Karls Bērnss izstrādāja neparastu daudzkrāsainu kukurūzas šķirni, ko sauc par Rainbow Corn. Graudi uz katras vālītes - dažādas krāsas un toņi: brūns, rozā, purpursarkans, zils, zaļš utt. Šis rezultāts tika sasniegts, daudzus gadus atlasot krāsainākās parastās šķirnes un to krustojot.

Viena no ērtākajām metodēm dārzeņu, augļu un ogu ražas sagatavošanai ir sasaldēšana. Daži uzskata, ka sasaldēšana izraisa barības vielu zudumu un noderīgas īpašības augu produkti. Pētījuma rezultātā zinātnieki atklāja, ka samazinājums uzturvērtība kad sasaldēts tā praktiski nav.

Mazajā Dānijā jebkurš zemes gabals ir ļoti dārgs prieks. Tāpēc vietējie dārznieki ir pielāgojušies svaigu dārzeņu audzēšanai spaiņos, lielos maisos, putuplasta kastēs, kas pildītas ar īpašu māla maisījumu. Šādas agrotehniskās metodes ļauj iegūt ražu pat mājās.

Tiek uzskatīts, ka dažiem dārzeņiem un augļiem (gurķiem, stublāju selerijas, visām kāpostu šķirnēm, paprikai, āboliem) ir “negatīvs kaloriju saturs”, tas ir, gremošanas laikā tiek patērēts vairāk kaloriju, nekā tajos ir. Faktiski tikai 10-20% no kalorijām, kas tiek saņemtas ar pārtiku, tiek patērētas gremošanas procesā.

Ir izstrādātas ērtas Android lietojumprogrammas, lai palīdzētu dārzniekiem un dārzniekiem. Pirmkārt, tie ir sējas (mēness, ziedu u.c.) kalendāri, tematiskie žurnāli, kolekcijas noderīgi padomi. Ar viņu palīdzību jūs varat izvēlēties katra veida augu stādīšanai labvēlīgu dienu, noteikt to nogatavošanās laiku un savlaicīgu ražu.

Sagatavojiet sastāvdaļas cukini pagatavošanai ziemai, kas garšo pēc piena sēnēm. Ja burkāni ir vidēja izmēra, varat izmantot divus burkānus. Piparu graudus labāk ņemt un samalt ar dzirnaviņām, tā sālījuma krāsa būs skaistāka un aromāts labāks.

Nomazgājiet cukīni un sagrieziet kubiņos. Jūs varat sagriezt cukini kubiņos, bet jums nav nepieciešams to sasmalcināt, ļaujiet cukini būt vidēja izmēra. Labāk ir ņemt cukini jaunus ar plānu un mīkstu ādu. Sasmalcināto cukīni liek lielā katliņā.

Burkānus nomizo un sagriež vidējos kubiņos, kā parādīts fotoattēlā. Pievienojiet burkānus pannā ar cukini.

Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus. Smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet dārzeņiem.

Preparātu burkas labi nomazgā un sterilizē. Pēc tam cukini liek burkās un pārlej ar iegūto marinādi. Mana marināde pilnībā nenosedza cukini. No šī daudzuma man sanāca 4 burciņas ar tilpumu 900 ml.

Uzmanīgi noņemiet burkas, pievelciet skrūvējamos vāciņus un apgrieziet tos otrādi, ietiniet segā un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest. Pēc šīs receptes ziemai pagatavotie cukini izrādās ļoti ēstgribu un garšo pēc piena sēnēm. Uzglabājiet burkas tumšā un vēsā vietā, piemēram, pieliekamajā vai pagrabā.

Labu apetīti!

Iespējams, ka nav iespējams atrast daudzpusīgāku dārzeņu (ziemas sagatavošanas ziņā) par cukini. Izmantojot pareizo recepti, no cukini var pagatavot citrusaugļu vai ananāsu ievārījumu. Liesajā gadā nepretenciozi cukini var aizstāt ogas un gurķus. Sezonas laikā tie ir diezgan lēti. Un lielākā daļa mājsaimnieču, kurām ir savi dārzi, noteikti audzē šo kultūru. Unikālā cukini ir tā, ka tie spēj absorbēt citu ēdienu garšas. Mājsaimniecēm īpaši patika ziemas cukini recepte “kā piena sēnes”. Dārzeņi šeit atgādina sēnes, ir kraukšķīgi un neticami aromātiski.

Vai tas ir cukini?

Recepte, kuru mēs piedāvājam sagatavot šodien, būs īsts atradums daudzām mājsaimniecēm. Tie, kas to jau ir pārbaudījuši un izmēģinājuši, vienbalsīgi saka, ka jūs uzreiz nesapratīsit, kāds produkts ir jūsu priekšā. Savā garšā un smaržā cukini gabaliņi atgādina meža cukini aromātiskās sēnes.

Pirmoreiz izmēģinot marinētus cukini “kā piena sēnes”, jūs tos uzreiz neatpazīstat kā cukīni. Salāti izrādās ļoti patīkami pēc garšas, kraukšķīgi, ar nelielu garšvielu. Turklāt tas dod cukini neticams aromāts dilles, kuras šajā receptē izmanto lielos daudzumos. Jūs, protams, varat to aizstāt ar pētersīļiem, bet vēlams joprojām ir dillēm.

Ziemas cukini salāti “kā piena sēnes” lieliski sader ar jebkuru garnīru (dārzeņiem, gaļu, zivīm). Varat to izmantot arī kā neatkarīgu ēdienu. Patīkami, ka šos cukīni var ēst, kamēr ievēro diētu. Mazkaloriju dārzeņi ir lieliski piemēroti diētiskām un Gavēņa receptes. Ēdienu gatavošanai ieteicams izmantot jaunus dārzeņus. Pārgatavojušiem un novecojušiem augļiem būs pārāk bieza miza, kas arī pēc apstrādes nav īpaši patīkama pēc garšas.

Klasiskā recepte

Marinētus cukīni var pagatavot “kā piena sēnes” vairākos veidos. Tagad apskatīsim tradicionālo receptes versiju, ko visbiežāk izmanto mājsaimnieces. Ir svarīgi, lai cukini būtu ieteicams ievilkties vismaz divarpus nedēļas. Tikai šajā gadījumā jūs varat paļauties uz sēņu aromātu. Ja izmēģināsiet ēdienu agrāk, garšvielām nebūs laika, lai marinādei piešķirtu visu savu garšu, un tai, savukārt, nebūs laika mērcēt dārzeņus.

Sastāvdaļu daudzums

Klasiskā ziemas cukini recepte “kā piena sēnes” paredz, ka visas ēdiena pagatavošanai izmantotās sastāvdaļas paredzētas pusotram kilogramam jau nomizotu dārzeņu. Papildus pašam cukini ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

40 g dilles;
150 ml 9% etiķa;
liela ķiploka galva;
140 ml saulespuķu eļļas;
karote sāls (tējkarote);
2 ēdamkarotes cukura;
4 lieli diļļu “lietussargi”;
2 tējkarotes maltu melno piparu;
malti sarkanie pipari (pēc izvēles);
4 melnie pipari;
pāris lauru lapas.

Kā pagatavot cukīni ziemai “zem piena sēnēm” bez sterilizācijas?

Pirmkārt, ir nepieciešams izvēlēties augļus. Ja izmantojat jaunus cukini, jums nav jānomizo āda. Ja nav jaunu dārzeņu un receptē tiek izmantoti vecāki cukini, tad noņemiet mizu un sēklas. Cukini mizīšanai iesakām izmantot dārzeņu mizotāju. Tātad nolobītais ādas slānis būs glītāks un plānāks. Sagrieziet skvoša mīkstumu vienmērīgos kubiņos. Katra gabala izmērs nedrīkst pārsniegt 2,5 cm Tas ir optimālākais un ērtākais izmērs, saskaņā ar pieredzējušām mājsaimniecēm. Produktu būs ērtāk iepakot burkās.

Otrais posms

Mēs turpinām izskatīt soli pa solim recepti ziemas cukini “kā piena sēnēm”. Otrais solis būs dārzeņu svēršana. Tas ir ļoti svarīgs punkts. Tas ir nepieciešams, lai pareizi aprēķinātu marinādes tilpumu. Tālāk mēs pārejam pie zaļumiem un ķiplokiem. Dilles labi nomazgā, nedaudz nosusina un sasmalcina lieli gabali. Šajā receptē diļļu loma ir ļoti svarīga. Šo sastāvdaļu nevar izslēgt. Tieši tā ēteriskā eļļa dilles piešķir dārzeņiem tādu pašu sēņu garšu.

No ķiplokiem noņem miziņas un katru daiviņu sagriež 3-4 daļās. Ir svarīgi nepārspīlēt ar ķiploku. Pārāk daudz cukini padarīs mīkstu, un mēs vēlamies, lai dārzeņi izskatītos kā elastīgas sēnes. Pat ja esat ķiploku cienītājs, jums tas jāpievieno receptē norādītajā daudzumā. Eksperimenti šeit nav apsveicami.

Trešais posms

Mēs turpinām apgūt mūsu sastāvdaļas klasiska recepte. Marinēti cukini “kā piena sēnes” nekad neizrādīsies garšīgi, ja nepievienosiet etiķi. Šis ir nākamais solis salātu gatavošanā. Dārzeņus pārlej ar etiķi. Rūpīgi samaisiet. Tad tas tiek pievienots saulespuķu eļļa. Visas sastāvdaļas vēlreiz sajauc. Pārklājiet trauku ar vāku. Ļaujiet cukini marinēties trīs stundas. Šajā laikā dārzeņiem vajadzētu atbrīvot sulu un nedaudz novīt. Ja ēdiena gatavošanai izmanto vecus cukini, marinēšanas process jāpalielina no 3 līdz 12 stundām.

Tā kā cukini ziemai gatavojam “kā piena sēnes” bez sterilizācijas, tad uz sagatavošanas procesu jāpieiet ar visu atbildību. Stikla burkas jāmazgā, izmantojot soda, un pēc tam jāsterilizē mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Vākus var sterilizēt kopā ar burkām vai tieši pirms to sarullēšanas.

Dilles lietussargus novieto trauka apakšā. Tālāk pievienojiet piparu graudus un lauru lapas. Tagad soli pa solim recepte cukini “kā piena sēnes” ziemai nonāk pēdējā fāzē. Ir pienācis laiks dārzeņus “iesaiņot” burkās. Ja šajā posmā izmēģināsiet cukīni, tie vairāk līdzināsies korejiešu salāti. Nekā sēņu. Bet piena sēņu aromāts noteikti parādīsies, bet vēlāk, pēc 14 dienām.

Svarīgs. Cukini jāizklāj ļoti cieši, piespiežot ar karoti vai dakšiņu. Mēs aizveram burkas ar metāla vākiem, izmantojot atslēgu. Šeit praktiski beidzas receptes apraksts, kā pagatavot cukini “kā piena sēnes” ziemai. Trauku nav nepieciešams sterilizēt, bet, ja vēlaties to droši spēlēt, varat iegremdēt burkas verdošā ūdenī uz 15 minūtēm.

Cukini “kā piena sēnes” ar burkāniem

IN ziemas salāti Kā saka, dārzeņu nekad nevar būt par daudz. Tāpēc populārajai ziemas cukini receptei saimnieces pievieno dažādus dārzeņus “kā piena sēnes”. Īpaši populāra sastāvdaļa ir burkāni.

Nepieciešams:

3,5 kilogrami cukini;
800 g burkānu;
6 ēdamkarotes (ēdamkarotes) cukura;
350 g ķiploku;
220 ml saulespuķu eļļas;
260 ml ūdens;
liels ķekars dilles;
400 ml 9% etiķa;
3 ēdamkarotes (ēdamkarotes) sāls;
pētersīļi (pēc izvēles).

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Lai ievērojami ietaupītu gatavošanas laiku, izmantojiet tikai jaunus cukīni. Jums pat nav jānoņem āda no tiem. Augļus sagriež garās sloksnēs, katru sloksni sagriež kubiņos. Gabala biezums ir ne vairāk kā divi centimetri. Sagrieziet zaļumus diezgan lielos gabaliņos. Burkānus nomizo, izmantojot dārzeņu mizotāju (tas samazinās patēriņu).

Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc vienā lielā traukā. Pievienojiet tur ūdeni, eļļu un etiķi. Pievienojiet garšas pastiprinātājus: sāli, piparus un cukuru. Rūpīgi samaisiet. Atstājam produktus marinēties 3-4 stundas. Arī šai cukini receptei “kā piena sēnes” ziemai nav nepieciešama sterilizācija. Sterilizēt drīkst tikai stikla traukus un vākus.

Cukini ar citronskābi

Dažām mājsaimniecēm ziemas preparātos nepatīk lietot etiķi. Turklāt recepte ar citronskābi ļaus nedaudz eksperimentēt ar salātu garšu. Šis komponents piešķirs patīkamu skābumu un padarīs cukini kraukšķīgu.

Sastāvdaļas:

3 kg jauno cukini;
80 g cukura;
60 g sāls;
320 ml saulespuķu eļļas;
15 g citronskābes;
8 melnie pipari;
dilles.

Sagatavošana

Tāpat kā pirmajos divos gadījumos, šai receptei labāk izmantot jaunus cukini, kas nav jāmizo. Vienkārši nogriežam augšējo un apakšējo daļu un pašu cukīni sagriežam lielos kubiņos. Vēlams, lai tie būtu vienāda izmēra. Sajauc dārzeņus ar eļļu un garšvielām. Sajaucam. Papildināsim citronskābe. Ļaujiet salātiem marinēties trīs stundas.

Atliek vien pievienot smalki sagrieztas dilles, samaisīt salātus un salikt burkās. Tagad jūs zināt, kā ziemai pagatavot cukīni “kā piena sēnes”. Ir pietiekami daudz iespēju un recepšu. Katra saimniece starp šo šķirni atradīs savu, tādu, kas tiks ievietota viņas mājas lapas pirmajā lapā. pavārgrāmata.

Muskatriekstu skvošs

Lai ēdienam pievienotu pikantu aromātu, mājsaimnieces bieži izmanto muskatriekstu. Veikalos tas tiek pārdots jau samalts un ir diezgan lēts. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

2 kg cukini;
liels ķekars dilles;
6 ķiploka daiviņas;
10 g muskatrieksta;
80 g cukura;
malti melnie pipari;
200 g sviesta;
10 g citronskābes.

Visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas un sagatavotas marinēšanai tieši tādā pašā veidā, kā aprakstīts vairākās iepriekšējās receptēs. Cukini - kubiņi; ķiploki - sarīvēti; dilles (vai pētersīļi) - lielos gabalos. Pēc 3-4 stundu marinēšanas salātu maisījumu sajauc ar garšvielām. Ievietojiet ziemas preparātus sterilizētās stikla burkās. Neaizmirstiet kārtīgi izskalot trauku pirms sterilizācijas procesa. Labākais veids, kā mazgāt un tīrīt stiklu, ir izmantot cepamo sodu.

Ja vēlaties iegūt intensīvāku sēņu garšu, varat izmantot sēņu garšvielas. Pietiks ar 1 -1,5 tējkaroti.

Smaržīgās marinētas sēnes ir bieža uzkoda uz svētku un ikdienas galdiem. Bet ko darīt, ja nav iespējas vai laika savākt sēnes? Var doties uz tirgu vai lielveikalu un pagatavot maltīti no tur iegādātā produkta. Un ir vēl viena iespēja - marinējiet cukīni zem piena sēnēm. Šī preparāta garša patiešām ir ļoti līdzīga sēņu garšai, tāpēc uzkodu burciņas no pieliekamā plauktiem pazūd ļoti ātri.

Kā pagatavot cukini piena sēnēm ziemai

Mana tēva māte dzīvoja Sibīrijā. Nokļūšana Krimā bija problemātiska biļešu augsto izmaksu dēļ, tāpēc vecmāmiņa ieradās reti. Bet viņa bieži sūtīja paciņas ar dažādām gardām dāvanām. Pastāvīgs produkts, ko atradām pastkastītē, bija sālītas piena sēnes. Man vienkārši patika šīs sēnes. Ir pagājuši gadi, mana vecmāmiņa aizgāja mūžībā, bet es joprojām atceros to garšu un aromātu. Iedomājieties manu pārsteigumu, kad mūsu kaimiņa jubilejā es nolēmu nogaršot uzkodas uz galda, un ar pirmo karoti es uzreiz atgriezos bērnībā! Tā garša ļoti atgādināja piena sēnes no vecmāmiņas pakām. Pēc dzīrēm piegāju pie mājas saimnieces, lai noskaidrotu recepti, un biju izbrīnīta, kad sieviete man paskaidroja, ka tie ir parastie cukini, marinēti ar piena sēnēm.

Sastāvdaļas:

3 kg cukini;
1 ķekars pētersīļu;
1 ķekars dilles;
2 ēd.k. l. sasmalcinātu ķiploku;
1 ēd.k. saulespuķu eļļa;
1 ēd.k. 9% etiķis;
6 ēd.k. l. Sahāra;
1 ēd.k. l. sāls;
1 ēd.k. l. malti melnie pipari.

Sagatavošana:

Nomizo cukini.
Izmantojiet asu nazi vai dārzeņu mizotāju, lai plānā kārtā noņemtu mizu.
Cukini sagriež kubiņos apmēram 1 cm no sāniem.
Strēmelēs sagriezti cukini pēc formas atgādinās sēņu kātiņus.
Cukini liek lielā traukā, pievieno cukuru, ķiplokus, maltus melnos piparus, etiķi un saulespuķu eļļu, visu kārtīgi samaisa.
Šajā posmā varat pievienot arī lauru lapas, melnos piparus vai smaržīgos piparus.
Ar nazi smalki sagriež pētersīļus un dilles.
Sagatavošanai varat izmantot gan svaigus, gan kaltētus garšaugus.
Sajauc zaļumus ar cukini.
Zaļumi padarīs ēdienu košu, garšīgu un ļoti aromātisku.
Atstājiet dārzeņus marinēties 3-4 stundas.
Cukīni liek sterilizētās burkās un pārlej ar marinādi, kas izveidojusies vairāku stundu laikā.
Uzkodu burciņas liek lielā katliņā ar silts ūdens, pārklāj ar steriliem vākiem.
Lai stikla trauki neplīst paaugstināta temperatūra, iepriekš izklājiet pannas dibenu ar biezas drānas gabalu vai virtuves dvieli
Pēc ūdens vārīšanās nedaudz samaziniet siltumu un sterilizējiet sagataves 10 minūtes.
Izņemiet burkas no verdošā ūdens, satiniet un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai, apgriežot tās otrādi.
Gatavo uzkodu uzglabā vēsā pieliekamajā vai pagrabā.
Cukīni ziemai visērtāk ripināt zem piena sēnēm mazās burciņās līdz 1 litram.

Video: cukini patīk sēnes

Vai jūs gatavojat cukini piena sēnēm ziemai? Tad mēs gaidām jūsu komentārus ar interesantu informāciju par šo tēmu zemāk esošajos komentāros. Labu apetīti!

Lai pagatavotu cukini kā piena sēnes ziemai, ņemiet šādas sastāvdaļas.

Derēs jauni cukini, vai varbūt cukini vai cita šķirne. Ja izmantojat nobriedušus dārzeņus, jums ir jānoņem sēklas un āda. Jauniem dārzeņiem ir maiga miza, kas nav jānoņem. Noskalo un sagriež astes. Sagriež lielos gabaliņos pēc nejaušības principa. Liek lielā bļodā.

Noskalo lielu pētersīļu un diļļu ķekaru. Sasmalciniet un pievienojiet cukini.

Pievieno sāli, cukuru, maltus melnos piparus, galda etiķi, saulespuķu eļļu, sasmalcinātus ķiplokus. Visus produktus labi samaisa. Atstājiet istabas temperatūrā 3-4 stundas. Ik pa laikam samaisiet, lai nodrošinātu, ka visi cukini ir rūpīgi marinēti.

Ievietojiet salātu maisījumu tīrās, sterilās burkās. Vispirms izklāj cieto masu, tad izlej iegūto sulu. Nosedziet ar steriliem vākiem. Nosūtiet sterilizēt 10-15 minūtes no vārīšanās brīža.