Isterilisasyon - pilnīga mikroorganismu veģetatīvo formu iznīcināšana un to stridi dažādos materiālos.

Mga pamamaraan ng Galvenās:

1. Fizisks

Augsta temperatūras iedarbība

 velmēšana liesmas alkohola vai gāzes deglim- sterilizes bacterioloģiskās cilpas, sagatavošanas adatas, pincetes; Režīms - liesma.

 vārīšanas katl - hindi mazāk kā 30 minuto; Sterilizē mazus ķirurģijas instrumentus, priekšmetu un pārklāšanas logus. Režīms - 100.

 sausā siltuma sausā skapī- gaiss silda līdz 165 - 170 ° C 2 stundas t; Isterilizē stikla trauma

pašreizējais tvaiks autoklāvā- temperatūra 100 ˚С, -30 minuto 3 x vairāk.

prāmis zem spiediena autoklāvā- spiediens 0.5 - 2 ATM, may 15 - 30 min

 tindalizācija uz ūdens bantālu sterilizāciju 56-58 ° C temperatūrā par 1 h 5 - 6 dienas pēc kārtas; Sterilizācijai viegli sabruka ar augstu t˚ vielu (asin serumu, vitamīniem utt.)

 pasterizācija īpašos sterilizatoros- apkure T˚ 60 1 stundā, kam seko ātra dzesēšana; neiznīcina stridus;

Jonizējošā starojuma ietekme

pasterizējiet dzērienus un produktus pēc ultravioletās apstarošanas - izmanto UV starojums ar viļņa garumu 260 - 300 μm; Yes jaudas baktericīdās lampas (BUV-15, BOW-30) tiek izmantotas, lai sterilizētu gaisu kastēs, darbības, bērnu estādes

2. Mehāniskā sterilizācija (filtrēšana) - caur azbestu un membrānas filtriem ar dažādiem poru diametriem; Šķidro materiālu sterilizācija, nekonkurēšana (asin serums, antibiotikas, barības vielu komponenti baktērijām un šūnu kultūrām)

3. Ķīmija - 70% etilspirts, 5% spirit šķīdums no joda, 2% hlora šķīdums, 0.1% kālija permanate šķīdums, ūdeņraža peroksīds, etilēna oksīds utt.

Isterilizācijas effectivitātes kontroles methods

Bioloģiskie rādītāji tiek izmantoti - labi pazīstami mikroorganismi, at ir stabilākais šai apstrādes methodi:

Bacillus stearothermophilus stridi autoklāvēšanas effectivitātes kontrolei

Bacillus subtilis - lai kontrolētu sauso sterilizāciju

Fizikāli ķīmiskie rādītāji - vielas, kas ir redzamas izmaiņas (mainiet krāsu, agregātu valsti utt.) Tikai pakļauti pareizai apstrādes režīmam.

Nav ražota mikrobioloģiskā uzraudzība objektu, kas pakļauti sterilizācijai ikdienas praksē. Tas aizstāj netiešu kontroli - sterilizatoru kontroli.

Lai veiktu mikrobioloģisko vadību, materiāla sēšanas gabalus, mazgā no vienībām, kurās notiek sterilizācija, uz plašsaziņas līdzekļiem, kas ļauj atklāt aerobās un anaerobās bakt ērijas, sēnes. 14 taon na ang nakalilipas

2. Intradermālie toksiskie paraugi infekcijas slimību diagnostikā. Shik paraugs.

Shika reakcija ir intracuteāna paraugs ar difterijas toksīnu, ko izmanto, lai izveidotu anti-informinitātes imunitāti. S.R. Tuberkulīna šļirces apakšdelma apakšdelma ādas iekšpusē ir ieviesta 0.2 ml standarta difterijas toksīna, sa satur 1/40 DLM jūrascūciņai. Mga resulta sa pagitan ng 72 - 96 na antas. Cilvēki, kuriem nav pret toksīnu vai ir dažas no tām, veidojas ievadīšanas vietā, sarkanā un infiltrāta (pozitīva reakcija) veidojas; Cilvēkiem, C-Ke, antitoksisks ATS at iekļauts koncentrācijā 1/30 AE un vairāk, infiltrācija neizstrādā vai tā ir mazāka par 1 cm (negatīva reakcija). Rezultāti S.R. Izmanto, lai novērtētu kolektīvo imunitāti un veicot profilaktiskas vakcinācijas. Pašlaik šim nolūkam tiek izmantots RPGA at eritrocītisko diagnosticitāti.

Iekšējie paraugi galvenokārt tiek izmantoti ar diagnostikas mērķi, bet saskaņā ar to intensitāti viņi novērtē imunoloģiskās reaktivitātes veidu. Līdz ar to iekaisuma procesa maksimālā attīstība alergēna lietošanas vietā ādā kalpo kā diferenciāla pazīme, kas palielinās tūlītējās (24 h) un lēna tipa (72 stundas).

Biļetes numurs 33.

Sterilizācijas kontrole ietver sterilizatoru kontroli, pārbaudot sterilizācijas režīmu parametru vērtības un novērtējot tās efektivitāti.

Sterilizatoru kontroli veic saskaņā ar pašreizējiem dokumentiem šādās metodēs: fiziski (izmantojot instrumentus), ķīmiskās vielas (izmantojot ķīmiskos rādītājus) at bakterioloģiskos (izmantojot bioloģīskos). Sterilizācijas režīmu parametrus kontrolē fizikālās at ķīmiskās methods.

Sterilizācijas effectivitāte tiek novērtēta, pamatojoties at bacteriaoloģisko pētījumu rezultātiem, parraugot medicīnisko produkto sterilitāti.

Sterilu kontroli veic at tiešu produktu sēšanu (iegremdēšanu) barības vielu vidē vai mazgā ar steriliem pinceti un sterilu marlegary mitru, samitrinātu dzeramo ūdeni noslaukiet produktu novieto katru salveti atsevišķā caurulē (pudelēvidē) ar barībasēvidē Materyal nav sterils at mikrofloras (stafilokoku, zarnu nūju, Salmonell, kino nūja) augšanu.

Mga pamamaraan ng Fiziskās

Fiziskās vadības metodes tiek veiktas, izmantojot temperatūras mērīšanas instrumentus (termometri, termopāri), spiediens (manometr,

manovakumpreters) un laiks (taimeri). Mūsdienu sterilizatori ir aprīkoti arī ar ierakstīšanas ierīcēm, sa pamamagitan ng nosaka katra sterilizācijas cikla individuālos parametrus.

Mga pamamaraan ng Ķīmiskās

Rādītāji ir paredzēti, lai kontrolētu sterilizācijas procesa kritiskos parametrus. Kritiskie parametri ir: tvaika sterilizēšanas metode - temperatūra, šīs temperatūras iedarbības laiks, ūdens piesātinātie pāri; Gaisa sterilizēšanas metodei - temperatūra un laika iedarbība uz šo temperatūru; Gāzes sterilizēšanas metodēm - izmantotās gāzes koncentrācija, temperatūra, ekspozīcijas laiks, relatīvā mitruma līmenis; Radiācijas sterilizācijai - pilnīga absorbētā deva.

1995. gada. starptautiska organizācija Saskaņā ar standartizāciju (ISO) publicēja dokumentu "Medicīnas ierīču sterilizācija. Ķīmiskie rādītāji. 1. daļa".

Kopš 2002. gada janvāra GOST R ISO 11140-1 "Medicīnas produktu sterilizācija. Ķīmiskie rādītāji. Vispārīgās prasības". Saskaņā ar šo dokumentu ķīmiskie rādītāji tiek sadalīti sešās klasēs.

Rādītāji un integratori

Galvenie anti-epidemijas notikumi

lai novērstu WBI rašanos

Isterilisasyon- visu dzīvo mikroorganismu (veģetatīvo un strīdu formu) noņemšana vai iznīcināšana objektu virsmā vai uz virsmas. Sterilizāciju veic dažādas methods: fiziskā, mehāniskā un ķīmiskā viela.

Mga pamamaraan ng sterilizacijas

Fiziskās methods. Sterilizējot ar fiziskām metodēm, tiek izmantota augstas temperatūras ietekme, spiediens, ultravioletais apstarojums utt.

Visbiežāk sastopamā sterilizācijas method ir augstas temperatūras ietekme. Tajā temperatūrā tuvojas 100 0 s, notiek vairuma patogēnu baktēriju un vīrusu nāve. Augsnes baktēriju strīdi Termofilūzes mirst vārīšanās laikā 8.5 stundas. Vienkāršākais, bet uzticams sterilizācijas veids - kalcinēšana . Upang lieto virsmas sterilizējot nedegošus un karstumizturīgus priekšmetus tieši pirms to izmantošanas.

Tiek ņemta vērā vēl viena vienkārša un viegli pieejama sterilizācijas method vārīšanas . Isinasagawa ang proseso ng pag-steriliser - mga uri ng mga form ng metāla kārba at diviem rokturiem un cieši noslēguma vāku. Iekšpusē ir noņemams metāla acs ar rokturiem uz sāniem, kas tiek likts uz sterilizētu rīku. Metodes galvenais trūkums ir tas, ka tas neiznīcina strīdus, bet tikai veģetatīvās formas.

Ar tvaika sterilizāciju Sa katunayan, ang mga produkto ng sterilitātes ay may epekto sa saglabāšanu noteiktā laika posmā. Pirmkārt, paketē jāveic instrumentu sterilizācija, darbības veļa, mērci. Lai to panāktu, izmantojiet: sterilizācijas kastes (biksītes), dubultā mīksta iepakojuma no priekšniekiem, pergamenta, mitruma patentētais papīrs (kraftpapīrs), augsta blīvuma polietilēna.

Obligāta iepakojuma prasība - stingrība. Sterilitates saglabāšanas laiks ir atkarīgs no iepakojuma veida un veido trīs dienas produktiem, kas sterilizeti kastēs bez filtriem, dubultā mīkstā iepakojumā no Bosi, papīra maisiņa mitruma izturīgs.

Isterilizācija Sausā siltums. Sterilizācijas procesa sausā siltums tiek veikts sausā skapī (pasteres krāsnī, uc) - metāla skapis ar dubultām sienām. Ministru kabineta mājoklī ir darba kamera, kurā ir plaukti priekšmetu izvietošanai apstrādei un apkurei, kas kalpo vienādai gaisa apkurei darba kamera

Isterilisado ang režīmi:

- temperatura 150. 0 C - 2 stunda;

- temperatura 160. 0 Hindi -170 0 C - 45 minuto - 1 stunda;

- temperatura 180. 0 C - 30 minuto;

- temperatura 200. 0 C - 10-15 minuto.

Jāatseras, ka temperatūrā 160 0 ° C, papīrs un vate ir dzeltena, augstākā temperatūrā - sadedzināt (Charred). Sterilizācijas sākums ir brīdis, kad temperatūra krāsnī sasniedz vēlamo vērtību. Pēc sterilizācijas beigām, krāsns izslēdzas, ierīce atdziest līdz 50 0 s, pēc kura izņem sterilizētus objektus.

Sterilizācija at šķidruma prāmi. Šāda veida sterilizācija tiek veikta Koka aparātā vai autoklāvā ar neatkarīgu vāku un atvērtu gradācijas celtni. Koka aparāts ir metālisks dobs cilindrs ar divkāršu dibenu. Sterilizējamais materiāls ir ielādēts kameras camera, nav saspringts, lai nodrošinātu lielāko contacttu ar tvaiku. Sākotnējā ūdens sildīšana ierīcē notiek laikā notiek laikā 10-15 minuto. Brīvi prāmi sterilize materiālus, sadalās vai pasliktinās temperatūrā virs 100 0 C - barības vielu mediji ar ogļhidrātiem, vitamīniem, ogļhidrātu risinājumiem utt.

Sterilizācija at šķidruma prāmi veica frakcionētu pamamaraan- temperatūrā, kas nav augstāka par 100 0 no 20 līdz 30 minūtēm 3 dienu laikā. Šādā gadījumā baktēriju veģetatīvās formas un strīdi saglabā dzīvotspēju un dīgt dienas istabas temperatūrā. Turpmākā sasilšana nodrošina šo veģetatīvo šūnu nāvi, kas paradās no strida starp sterilizācijas posmiem.

Tindalizācija- Pamamaraan ng frakcionētu sterilizāciju, kurā sasilšanas sterilizējamās materiāla tiek veikta temperatūrā 56-58 0 s par stundu 5-6 dienas pēc kārtas.

Pasterizācijaes- viena materiāla sildīšana līdz 50-65 0 sekundēm (15-30 minuto), 70-80 0 s (5-10 minuto). Tiek izmantots iznīcinot mikrobu nesakrīšanas formas pārtikā (piens, sulas, vīns, alus).

Isterilizācija ar prāmi zem spiediena. Sterilizācija tiek veikta spiediena autoklāvā, parasti (trauki, sāls šķīdums, destilēts ūdens, barības vielu plašsaziņas līdzekļiem, kas nesatur proteīnus un ogļhidrātus, dažādus instrument us, gumijas izst)rādāju izst 20-30 minuto pie 120-121 0 C (1 ATM.) Lai gan var izmantot arī citas attiecības starp laiku un temperatūru, atkarībā no sterilizējamā objekta.

Jebkuri risinājumi, bilang isang satur proteīnus un ogļhidrātus, ir sterilizēti autoklāvā pie 0.5 atm. (115. 0 C) 20-30 minuto

Visi inficēti mikroorganismi (infekciozi) at sterilize sa 1.5 atm spiedienu. (127. 0 C) - 1 stunda at spiedienu 2.0 atm. (132. 0 C) - 30 minuto.

Isterilizācija at apstarošanu. Radiācija var būt nejonizējošs (ultraviolets, infrasarkanais, ultraskaņas, radiofrekvenču) at jonizējošais - korpuss (elektroni) at elektromagnētiskie (rentgena vai gamma stari).

Ultravioletā apstarošana (254 nm) Tādai ir neliela iekļūstoša spēja, tāpēc ir nepieciešama pietiekami ilga iedarbība, un to galvenokārt izmanto, lai sterilizētu gaisu, atvērtas virsmas telpās.

Jonizējošā radiācija(jebkurā temperatūrā un saspringtajā iepakojumā). Piegāde, lai iegūtu sterilu vienreizlietojamus plastmasas izstrādājumus (šļirces), sistēmas asins pārliešanai, Petri ēdieniem) un ķirurģijas mērces un šuvju materiāli.

Mga pamamaraan ng Mehāniskās. Filtri aizkavē mikroorganismus sakarā ar matricas poraino struktūru, bet vakuums vai spiediens ir nepieciešams, lai izietu šķīdumu caur filtru, jo stiprības stiprums virsmas spriedzi ar šādu nelielu nedo izmēšams.

May 2 galvenie filtru veidi- dziļa un filtrēšana. Dziļi filtri sastāv no šķiedru vai granulētiem materiāliem (azbests, porcelāns, māls), kas ir izpildīti, komplekti vai ir saistīti ar plūsmas kanālu labirintu, tāpēc poru lieluma nav skaidru parametru. Daļiņas tiek aizkavētas tās kā adsorbcijas un mehāniskās uztveršanas rezultātā filtra matricā, kas nodrošina pietiekami lielu filtru jaudu, bet var novest pie šķīduma daļas kavēšanās.

Filtru filtri Viņiem ir nepārtraukta struktūra, un daļiņu uztveršanas efektivitāte tiek noteikta galvenokārt, lai atbilstu filtra lielumam. Membrānas filtriem ir zems conteiners, to effectivitāte nav atkarīga no cauruļvada ātruma un spiediena kritums, un filtrāts ir gandrīz vai nav aizkavēts vispār.

Membranas filtrēšana Pašlaik to plaši izmanto eļļu, ziedes un risinājumu sterilizācijai, kas ir nestabilas apkurei - intravenozo injekciju risinājumi, diagnostikas preparāti, vitamīnu un antibiotiku risinājumi, mediji audu kultūrām utt.

Ķīmiskās mga pamamaraan.Ķīmiskās sterilizācijas metodes, kas saistītas ar ķīmisko vielu lietošanu ar skaidri izteiktu antimikrobiālo aktivitāti, at sadalītas 2 grupās: a) gāzu sterilizācija; b) risinājumi (pazīstams kā dezinfekcija).

Mga pamamaraan ng Ķīmiskās gāzes sterilizacija Piesakies medicīnas un profilaktiskajās iestādēs, lai dezinficētu medicīniskus materiālus un aprīkojumu, ko nevar sterilizēt ar citām metodēm (optiskie instrumenti, elektrokardiostimulatori, mākslīgās circulācijas ier stikīces, endoskopi, stikīces, endoskopi).

Baktericīdas īpašības Daudzām gāzēm ir (formaldehīda, propilēna oksīds, ozons, refleksus skābe un metilbromīds), bet plašāks nekā etilēna oksīds tiek izmantots, jo tas ir labi saderīgs ar dažādiem materiāliem (tas neizraisa vii, paīra koroziraisa vii, paīla koroziraisa vii, paīla koroziraisa vii plastmasu bojājumus zīmoli). Iedarbības laiks, lietojot sterilizācijas gāzes metodi, atšķiras no 6 līdz 18 stundām atkarībā no gāzes maisījuma koncentrācijas un speciālās aparātu (konteinera) tilpumu šāda ciiida sterilizā. Isterilisasyon risinājumi Upang izmanto lielo virsmu (atstarpju) vai medicīnas ierīču apstrādē, kuras nevar dezinficēt ar citām metodēm.

Saglabāšanas ārstēšana. Saskaņā ar nozaru standarta prasībām lielākā daļa medicīnas produktu no metāla, stikla, plastmasas, gumijas saglabā dominējošu apstrādi, kas sastāv no vairākiem posmiem:

Mērcējot mazgāšanas šķīdumā at pilnīgu produkta iegremdēšanu dezinfekcijas šķīdumā 15 minuto;

Katra produkta mazgāšana izjauca mazgāšanas šķīdumā manuālajā režīmā 1 minūti;

Skalošana zem tekošu ūdeni labi mazgātu produkto 3-10 minūtes;

Žāvēt karstu gaisu žāvēšanas skapī.

Produktu saglabāšanas kvalitātes kontrole Medicīniskie nolūki asinīm tiek veikta, formulējot amidopirīna paraugu. Atlikušās summas sārmainās sastāvdaļas mazgāšanas līdzekli nosaka, izmantojot fenolftalēna paraugu.

Saskaņā ar to pašu prasībām, obligātais nosacījums sterilizācijai ar medicīnas produktu risinājumiem ir pilnīga produktu iegremdēšana sterilizācijas šķīdumā izjauktā veidā, ar uzpildes dos Cnāliem.

Pēc sterilizācijas produkts tiek ātri izņemts no šķīduma, izmantojot pincetes vai kukurūzas, tiek noņemts risinājums no kanāliem un dobumiem, tad divreiz sterilizetā ūdens tiek noskalota divreiz.

Sterīgie produkti tiek izmantoti nekavējoties vai ievietoti sterilā traukā, ievietoti sterili loksnes un uzglabāti ne vairāk kā 3 dienas. Sterilizācijai izmantotos preparātus klasificē grupās: skābes vai sārmu, peroksīds (6% ūdeņraža peroksīda šķīdums), spirti (etil, izopropilgrupa), aldehīdi (formaldehīda, gluther aldehīra, gluther aldehīrada), a jologa Bāzes, fenola savienojumi (phenols, kresols), 20% bianols, 20% no aukstās sporas. Turklāt universālos preparātus var izmantot kā ērtus un ekonomiskus dezinfekcijas risinājumus. ļaujot veikt dezinfekciju no visām mikroorganismu (baktēriju, tostarp mikobaktērijas tuberkulozes formām; vīrusi, tostarp HIV; patogēni sēnes) vai kombinētas narkotikas ("deesoff", "alanmināls", "Septodor", "Victor" - dezinfekcijas un saglabāšanas apstrāde.

Bioloģiskā sterilizacija pamatojoties uz antibiotiku lietošanu; Limitado ang Izmantojiet.

Kontrol ng sterilizacijas

Sterilizācijas kontroli veic fizikālās, ķīmiskās un bioloģiskās methods.

Pamamaraan ng Fiziskā Kontroles tiek veiktas, izmantojot temperatūras mērījumus (termometri) at spiedienu (spiediena mērinstrumenti).

pamamaraan ng Ķīmiskā Kontrolin ir paredzēta operatīvai kontrolei viena vairāku kombinācijā tvaika un gaisa sterilizatoru darbības režīmā. Tas tiek veikts, izmantojot ķīmiskus testus un termokemociskos rādītājus. Ķīmiskie testi - Tas ir aizzīmogots abos galos stikla caurule, kas piepildīta ar ķīmisko savienojumu maisījumu ar organiskām krāsvielām vai tikai ķīmisku savienojumu, kas maina savu kopējo stāvokli un krāsu, kad ta s kututs tiek. Iepakoti ķīmiskie testi ir numurēti un ievietoti dažādos tvaika un gaisa sterilizatoru kontroles punktos. Thermochemical arawdītāji Tie ir papīra sloksnes, no vienas puses, no kurām tiek izmantots indikatora slānis, mainot krāsu uz standarta krāsu, kad tiek novērots sterilizācijas režīma temperatūras parametrus.

Paraan ng biologiskā Paredzēti, lai kontrolētu sterilizatoru efektivitāti, pamatojoties uz testa kultūru nāvi. Veikt sa ar mga biotest. Biotest - dozēšanas apjoms testa kultūras uz pārvadātāja, halimbawa, uz diska no filtrpapīra vai ievietots iepakojumā (stikla pudeles zāles vai folijas krūzes). Kā testa kultūra, lai uzraudzītu tvaika sterilizatora darbību, tiek izmantoti stridi Bacillus stea.r.ibang Mophilus. VKM B-718, mga sterilizer na ginagamit - stridi Bacillus.licheniformis. Pēc sterilizēšanas testi tiek novietoti uz barības vielu vidē. Izaugsmes trūkums par uzturvērtību vidē norāda uz strīda iznīcināšanu sterilizācijas laikā.

Kontrol ng bioloģiskā.Šāda veida kontrole tiek veikta 2 reizes gadā. Priekš šī izmantojiet biotestes, kas paredzēti konkrētam tvaika vai suche helly sterilizācijai.

Numurēti maisiņi ar biotālām tiek ievietoti sterilizatora testa punktos. I-sterilize ang 0.5 ML ng tubig na naglalaman ng tubig, na may mga sterile test, na may kontrol sa barības vielu vidē, na may mga biotestes, na may mga pagsubok, na nav sterilizets (kontrol ng kult). Tālāk parbaudes caurules inkubē. Pēc tam veikt grāmatvedības izmaiņas barības vielu vidē. Control (sterila sterila), vidēja krāsa nemainās. Testa mēģenē ar kultūras kontroli, vides krāsa būtu jāmaina uz pasē norādīto krāsu, kas norāda uz pieejamību dzīvotspējīgu strīdu.

Darbs tiek uzskatīts par apmierinošu, ja barības nesēja krāsa nav mainījusies visos biotestos. Rezultāti ir reģistreti žurnālā.

Ja ir nepieciešams kontrolēt mākslīgo produktu sterilitāti, kas pakļauti sterilizācijai, bakterioloģiskās laboratorijas laboratorijas assistentam vai operētājsisternai darbinieks darba ņēmēja vadībā sterilitā tes sterilite.

LPU centrālā sterilizācijas nodaļa (CSO).

Centrālās sterilizācijas nodaļas (CSO) uzdevums ir nodrošināt medicīnas un profilaktiskas institūcijas ar steriliem medicīnas produktiem: ķirurģiskie instrumenti, šļirce, adatas, konteineri, ķirurģiskie mliu līsī, ķirurģiskie t.

Mga function ng Centrālās sterilizācijas nodaļas (CSO):

Uzņemšana, dažādu materiālu glabāšana pirms sa apstrādes un sterilizācijas;

Demontaža, izvēlēta, rūpējoties par produktiem;

Saglabāšana (mazgāšana, žāvēšana);

Pikaps, iepakojums, sterilizācijas iepakojums;

Produktu sterilizācija;

Kvalitātes kontrole saglabāšanu un sterilizāciju;

Uzturēt dokumentāciju un stingrus ierakstus par produktu saņemšanu un izsniegšanu;

Sterilu produktu izsniegšana slimnīcām, klīnikām.

Jebkura centrālā sterilizācijas departamenta (CSO) telpas parasti ir sadalītas 2 zonās: nav sterila un sterila. CSO struktūra nodrošina secīgu pāreju apstrādāto produktu vairākiem posmiem, sākot walang uztveršanas un šķirošanas, sterilizācijas, sterilizētu produktu uzglabāšanu, un izsniedzot tos, lai veiktu at bilu2ja000.

Ne-sterilā zonā IR: Mazgāšanas, Istabas Ražošanas Telpas, Stila Un Iepakojuma Pārsienamības, Cimdu Telpas, Sterilizācijas (Iekraušanas Pusē Sterilizatora, Ne-Sterilu Pusi), Kontroles Telpa, Konfigurāci Epakojuma materiāli, personāla skapis, sanitāro mezglu.

Sterilā zonā Atrašanās vieta: sterilizācija (izkraušanas sterilizators, at tie ir skapja tips), sterilu instrumentu noliktava, ekspedīcija.

CSO ražošanas telpu tīrīšana tiek veikta reizi dienā ar obligātu dezinfekcijas līdzekļu izmantošanu. CSO noteikti nepieciešams piegādes un izplūdes ventilācija. Šā nodalījuma grīdas ir jāpārklāj ar hidroizolāciju, flīzēšanu vai pārklājumu ar linoleju. Griesti ir krāsoti ar eļļas krāsu.

Planojot CSO darbu, ir jānodrošina, lai organizētu 2 straumēšanu:

1 pavediens- apstrāde un sterilizācija instrumentu, šļirču, adatas, gumijas izstrādājumu;

2 pavediens- linu un mērces materiāla sagatavošana un sterilizācija.

CSO sanitārās at higiēnas stāvokļa kontroli galvenokārt veic mikrobioloģiskās methods. Veicot kontroli, viņš izmeklē gaisu CSO, padarīt niezi no medicīnas preces un aprīkojumu, parbaudiet sterilizācijas kvalitāti.

Galvenais CSO apmierinošā sanitārā stāvokļa kritērijs ir:

- ne-sterilā zonā pirms darba sākšanas 1 m 3 Kopējais mikrobu skaits (OMCH) ir ne vairāk kā 750, darbības laikā OKM nedrīkst pārsniegt 1500;

- sterilajā zonā pirms darba sākšanas 1 m 3 AKM nedrīkst būt ne vairāk kā 500, AKM darbības laikā nedrīkst pārsniegt 750.

Vispārējās higiēnas departaments at ekoloģiju

Isakhanov A.L., Gavrilova Yu.a.

Pārtika un tās higiēnas novērtējums

Apmācība saskaņā ar disciplinas "higiēnu"

Apmācības "pediatrija" virzienā

Isakhanov Aleksandrs Levanovičs, Vispārējās higiēnas departamenta vadītājs at ekoloģiju, asociētais profesors, medicīnas zinātņu kandidāts

Gavrilova Julia Aleksandrovna, Vispārējās higiēnas departamenta vecākais pasniedzējs ar ekoloģiju, medicīnas zinātņu kandidātu

Mga review:

Solovyov Viktors Aleksandrovičs, Veselības un medicīnas mobilizācijas departamenta vadītājs Katastrofa FGBOU Jāghma Krievijas Veselības ministrijas YAGHMA

Lyuoyan Zadina Gurgenovna, Infekcijas slimību departamenta asociētais profesors, epidemioloģija at bērnu infekcijas, medicīnas zinātņu kandidāts

Isakhanov A.L., Gavrilova Yu.a. Ēdināšana pārtiku un higiēnas novērtējumu. - Yaroslavl, Yagma, 2017. - 68 pp.

Izglītības un metodoloģiskā rokasgrāmata nosaka galvenos teorētiskos aspektus, kas saistīti ar pārtikas produktu un to higiēnas novērtējumu, tiek uzskatīti jautājumi par pašapkalpošanās un diskusiju, materi "Cek praktisi para sa mga produkto. vērtējums."

Makakakuha ng rokasgrāmata ir paredzēta medicīnas universitāšu studentiem, studentiem specialitātē "Pediatrija" , pētot disciplīnu "higiēna".

Apstiprināts, lai izdrukātu noong 16.10 2017

Ieviesana 4

1. Ēdināšana partiku. Pag-uuri

konsning pamamaraan ar K.S. Petrovsky 6.

Temperatura ietekmi

factori. Saglabāšana at augstu temperatūru 9

Konservēšana at zemu temperatūru 19

Konservēšana, izmantojot UHF lauku 22

Konservēšana ar dehidratāciju (žāvēšana) 24

Konservēšana at jonizējošo starojumu 27

Consning, mainot vidēja 31 īpašības

Konservu izmaiņas (pieaugums) osmotic 31

mga espiya

Consning, mainot ūdeņraža jonu concentrāciju 34

Konservēšana at ķimikālijām 36

Mga pamamaraan ng pinagsamang 53

Pētījumi konservati 59.

63. papildinājums.

Jautājumi par pašapkalpošanās un diskusiju praktiskajā stundā 63

Uzdevumi testa formā pašpārvaldei 64

Standarti uzdevumiem testa formā pašpārvaldei 66

Mga Atsauces 67.

Ieviesana

Tiek veikta juridiskā regulēšana attiecībām pārtikas produktu kvalitātes un drošības jomā Federālais likums Nr. 29-FZ "Par pārtikas produktu kvalitāti un drošību" walang 2000. gada 2. janvāra (Ed. No 07/13/2015), citi federālie likumi un tie, kas pieņemti saskaņā ar tiem ar citiem Krievijas Federācijas normatīvajiem aktiem.

Pārtikas produktu kvalitātes un drošības kontrole un drošība, kas nosaka iedzīvotāju veselību, un viņa dzīves ilgums ir viens no valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības uzdevumiem.

Atpakaļ dziļi senos laikos cilvēki zināja vairākus veidus, kā saglabāt produktus: saldēšana, žāvēšana, marinēšana, pikaps. Visu šo metožu centrā nosaka mikroorganisma atņemšanu vismaz vienu no to parastās pastāvēšanas nosacījumiem.

Mazākā cena ir sterilizācija (augstas temperatūras izmantošana) at aptuveni 200 gadus vecs. Šīs methods izgudrotājs bija Francijas zinātnieks Augšējais. Tās atklājums ilgu laiku nebūtu zināms, bet Napoleona kara laikā bija akūta vajadzība ar armiju svaigos pārtikas produktos, un ne tikai žāvētā formā. Tāpēc tika paziņots par konkurenci pārtikas ražošanai, kas ilgu laiku būtu saglabājis savas sākotnējās īpašības, un to varētu izmantot šajā jomā. Šajā konkursā piedalījās karaļa šefpavārs.

Viņa atklāšanas būtība tika samazināta līdz šādiem: Stikla izstrādājumi tika piepildīta ar produktu, izskatījās, tika piestiprināts pie cieta stieples, pēc tam vās novietots uz ūdens vannasāms rīikkur

Komisyon sa locekļi iekļāva izcilu ķīmiķis Gay-Loustade. Viņš specializes gāze īpašību pētījumā. Un no šī viedokļa tā tuvojās šai tehnoloģijai. Viņš veica analīzi par neizpildīto tara telpu, nav atklājis tur un secināja, ka konservi tika saglabāti, jo bankās nav skābekļa. Tas, ka produkto bojājumus izraisa mikroorganismi, tas būs zināms tikai pēc pusgadsimta no Louis Pasteur darbiem. 1812. gadā Pašpostā pirmo reizi organizēja apper namu, kur tika ražoti konservi no zaļajiem zirņiem, tomātiem, pupiņām, aprikozēm, ķiršiem sulu, zupu, buljona veidā.

Sākotnēji konservi tikai stikla traukos. Alvas pakete paradījās 1820. Anglijā. Autoklāvas izmantošana zem spiediena sterilizācijai arī daži vēsturnieki atribūti. Citi uzskata, ka šī method ir ierosināta Ātrāk 1839. Isaac Qinslow 1843. gada.

Tajā pašā laikā Krievijā saglabāšanas problēmas tika iesaistītas V. N. Karozine. Viņš izstrādāja sausus pulverus no dažādiem augu produktiem un sulām. Krievijā pirmais konservu pārstrādes uzņēmums zaļo zirņu apstrādei tika organizēta 1875. gadā Jaroslavlas provincē Francūzis Malons. Aptuveni tajā pašā laikā paradās kalneni ievārījuma un augļu saglabāšanai Simferopolē. Šie konservu uzņēmumi stradāja 3-4 mēnešus gadā.

Šīs rokasgrāmatas mērķis: Atklāt pārtikas produktu saglabāšanas metožu higiēniskos un vides aspektus kā faktoru to pārtikas īpašību saglabāšanai, lai nodrošinātu pietiekamu iedzīvotāju uzturu, kas paredzēta norm ālai izaugsmei, Čarbībasmei, Čarbībasmei, Čarbībasmei, Čirbībasmei eka optimālo dzīves ilgumu.

Pirms nākotnes ārstiem, uzdevums pētīt problēmas, kas saistītas ar conservēšanas metodēm, lai saglabātu pārtikas galvenās īpašības kā faktors, kas ietekmē atsevišķas personas veselību un ied zīvotāju, i kopurīvotāju.

Darbs ar šīs rokasgrāmatas materiālu veido profesionālās un vispārējās profesionālās kompetences studentu vidū: OPK-5 (spēja un gatavība analizēt savu darbību rezultātus, lai novērstu profesionālas k ļūdas), un PC-1 (spēvība analizēt savu darbību rezultātus, lai novērstu profesionālas k ļūdas), un PC-1 ay ir saglabāt un veicināt veselību un tostarp veselīgas dzīvesveida, profileakses un (vai) izplatīšanas ...).

1. Conservēšanas pārtika. Klasificacija konservu mga pamamaraan

K.S. Petrovsky

Conservizet(Walang Lat. Saglabāt - Es saglabāju) - tie ir augu vai dzīvnieku izcelsmes pārtikas produkti, kas īpaši apstrādāti un piemēroti ilgtermiņa uzglabāšanai.

Konservēšana-tas ir teknika apstrāde Pārtikas produkti (konservi), lai apspiestu būtisko aktivitāti mikroorganismu, lai aizsargātu tos no bojājumiem ilgtermiņā (salīdzinot ar parastajiem produktiem no šīm grupām) uzglabāšanu.

Kaitējumu izraisa galvenokārt ar mikroorganismu svarīgo darbību, kā arī dažu fermentu nevēlamo darbību, kas ir daļa no pašiem produktiem. Visas saglabāšanas metodes tiek samazinātas līdz mikrobu iznīcināšanai un fermentu iznīcināšanai vai nelabvēlīgu apstākļu radīšanai viņu darbībai.

Konservēti pārtikas produkti aizņem ievērojamu vietu iedzīvotāju uzturā visās valstīs.

Pārtikas konservu attīstība ļauj jums samazināt sezonas ietekmi un nodrošināt daudzveidīgu pārtikas produktu, jo īpaši dārzeņu, augļu, ogu un to sulu klāstu visu gadu.

Augsts saglabāšanas attīstības līmenis ļauj pārvadāt pārtiku attālos attālumos un tādējādi padara retus produktus, kas pieejami uzturam visās valstīs neatkarīgi no attāluma un klimatiskajiem apst ākļiem.

Tehniskais progress conservētu pārtikas produktu ražošanā, kā arī pētniecībā, zinātniskā attīstība un ieviešana jaunu, ļoti efektīvu metožu praksē veicināja plašu pārtikas saglab āšanas attīstību.

Šo metožu iezīme ir augsta effektivitāte, izteikta augstas stabilitātes kombinācijā ar ilgtermiņa uzglabāšanu, maksimāli saglabājot dabisko pārtikas produktu, aromatizētāju un bioloģiskās konservīpaštu produk.

Mūsdienu apstākļos izmantotās metodes, sa pamamagitan ng mga produkto ng mga pamamaraan, lai paplašinātu to uzglabāšanu, var sistematizēt šādā formā (ar K.S. Petrovsky).

A. Saglabājot temperatūras faktoru ietekmi.

1. Saglabāšana at augstu temperatūru:

a) isterilisasyon;

b) pasterizācija.

2. Konservešana at zemu temperatūru:

a) dzesēšana;

b) iesaldēšana.

3. Konservēšana, izmantojot ultra-augstfrekvences lauku.

B. konserrēšanas dehidratācija (žāvēšana).

1. Dehidratācija (žāvēšana) atmosfēras spiedienā:

a) dabiska, saules žāvēšana;

b) Mākslīgā (kamera) žāvēšana - tintes, aerosols, plēve.

2. Dehidratācija vakuuma apstākļos:

a) vakuuma žāvēšana;

b) sublimācijas žāvēšana (liofilizācija).

B. conservēšanas jonizējošais starojums.

1. Radampertizācija.

2. Rainbarizācija.

3. izstarosana.

Mainot vidēja īpašības.

1. osmotiskā spiediena pieaugums:

a) konservu sālīšana;

b) Cukurs cukurs.

2. Ūdeņraža jonu concentrācija:

a) Marinacija;

b) džemperis.

D. Kanning ķimikālijas.

1. Konservēšanas antiseptiskie līdzekļi.

2. konserbasyon ng antibiotiko.

3. antioxidanttu izmantošana.

E. Kombinētās saglabāšanas methods.

1. Smēķēšana.

2. Mga Ikvīgum.

No iepriekš minētās klasifikācijas ir skaidrs, ka ir pietiekams skaits saglabāšanas metožu, lai saglabātu produktus, kas ļauj ietaupīt ilgu laiku ar vismazāk izmaiņām. Ķīmiskais sastāvs un minimālu baktēriju izplatīšanu.

2. Mga kadahilanan sa temperatura:Ēdiens ar augstu temperatūru

Konsning ar augstu temperatūru ir viena no visbiežāk sastopamajām metodēm. Piemērotu līmeņu un temperatūras režīmu izmantošana konservu nolūkā ir zinātniskie dati par dažādu mikroorganismu stabilitāti temperatūras iedarbībai. 60 ° C temperatūrā lielākā daļa mikroorganismu veģetatīvo formu nomirst 1-10 minuto. Tomēr ir termofīlas baktērijas, kas var saglabāt dzīvotspēju temperatūrā līdz 80 ° C.

Veģetatīvo formu un baktēriju osta iznīcināšana tieši izmanto produktu var veikt ar viršanas un autoklāvu metodēm.

Varišana (100°C). Dažu minūšu laikā produkta vārīšanās ir katastrofāla visu veidu mikroorganismu veģetatīvajām formām. Ievērojama izturība pret augstu temperatūru atšķiras spora baktērijas. Para sa savu inaktivāciju, sa pagitan ng hanggangeciešama 2-3 stundas vairāk (halimbawa, CL sporas. Botulinum mirst pie 100 ° C 5-6 h).

Autoklāvācija (120 ° C at iba pa). Lai paātrinātu strida nāvi augstākas temperatūras pārsniedz viršanas temperatūru. Apkure B. autoclavi Pie paaugstināts spiediens ļauj jums paaugstināt temperatūru tajās 120°C. un vēl. Autoklāvācijas laikā šķiet iespējams inaktivēt stridus 30 minūtes - 1 stunda. Tomēr ir ļoti izturīgi strīdi (halimbawa, Cl. Botulīna A tipa), lai inaktivātu, kas ir nepieciešams ilgstošāks autoklāvu.

Konservu at augstu temperaturu veic sterilizācijas at pasterizācijas methods.

Isterilizācija.Šī metode paredz produkta izlaišanu no visiem mikroorganismu veidiem, tostarp no strida. Lai nodrošinātu uzticamu sterilizējošu iedarbību, konservata produkta sākotnējās baktēriju nobīdes pakāpe ir svarīga sterilizācijas režīma sterilizācijai un atbilstībai. Ang mga produktong sterilize sa pamamagitan ng pag-iingat, ay ang paggamit ng mga produkto sa pag-iingat, ang paglalagay ng mga produkto ng sterilize sa mga karstumizturīgu para sa mikroorganismo (strīdu) at ang mga prosesong ito ay hindi nakakapinsala.

Sterilizācijas režīms ir izveidots, pamatojoties uz īpašu formulu, kas tiek izstrādāta, ņemot vērā conservētu pārtikas produktu veidu, conservētā produkta siltumvadītspēju, tās skābumu, izejviejalu, izejvielu, izejvielu. Atkarībā no šiem rādītājiem tiek noteikta sterilizācijas temperatūra un ilgums.

Saglabājot metodi isterilisasyon Para sa lieto diezgan intensīva (virs 100 ° C) at ilgtermiņa (vairāk nekā 30 minūšu) temperatūras ietekmi. Parasti conservēšana notiek 108-120 ° C temperatūrā 40-90 minūtes.

Šādi režīmi izraisa nozīmīgu Izmaiņas conservētā produkta būtībā, tās ķīmiskā sastāva izmaiņas, vitamīnu un fermentu iznīcināšana, organoleptisko struktur īpašību maiņa. Canning sterilizācijas method ar augstu temperatūru nodrošina conservētu pārtikas ilgtermiņa uzglabāšanu.

Attiecībā uz šķidrajiem produktiem (pienu, uc), tiek izmantotas īpašas augstas temperatūras sterilizācijas methods.

Tindalizācija. Sa pamamagitan ng mga pamamaraan ng sterilizācijas, sa pamamagitan ng sastāv no šķidruma prāmja atkārtota iedarbība uz sterilizējamas temperatūras objektiem 100 ° C 24 stundu laikā.

Periodos starp apkuri, priekšmeti tiek turēti apstākļos, at veicina dīgtspēju strīda temperatūrā 25-37 ° C.

Fig. 1. John Tyndall

Šajā temperatūrā strīdi tiek pārvērsti veģetatīvās šūnās, kas ātri mirst ar nākamo materiāla apkuri līdz 100 ° C.

Tindalizacija kā metodi izstrādāja angļu fiziķis John Tindall 1820-1893 (1. att.). Upang izmanto galvenokārt, lai sterilizetu šķidrumus un pārtikas produktus, sa bojāti temperatūrā virs 100 ° C, sterilizācijai zāles preparāti Farmaceitiskajos augos, lai sterilizētu dažu termoulāro zāļu šķīdumu risinājumus, kas ražoti ampulās, mikrobioloģijā, lai sterilizētu dažus uzturvielu medijus, kā arī tā saukto karstā ēdi ena konser ar i speciālac.

Tindalizācija tiek veikta šādās iespējām:

a) trīs-četru reizes 100 ° C temperatūrā 20-30 minūtes;

6) tris reizes temperatūrā 70-80 ° C stundā;

c) piecas reizes temperatūrā 60-65 ° C stundā.

Fig. 2. Tybandizer

Isterilizācijas effectivitātes kontrole

Mikrobioloģiskā kontrole Tas tiek veikts pirms un pēc sterilizācijas. Ang mga selektīviem bakterioloģiskajiem pētījumiem, bilang veikti sterilizācijai, viņi cenšas noteikt sterilizejamā producta baktēriju izplatīšanas pakāpi un tault Guma Gadījumā atklāj to iemeslus. I-sterilize ang iyong sarili sa pamamagitan ng pag-iwas sa bakterya at mikroflora. Dažu veidu metoorganismu (V. subtilis, V. Tesentericus uc) atklāšana nav pamats konservu konservu, jo parasti šo baktēriju strīdi ir analiasis.

Lai pārbaudītu sterilizācijas efektivitāti, var izmantot selektīvo termostata fragmentu metodi, at sastāv no tā, at 100 dienu laikā izvēlētā conservētā ballīte ir termostat kamera 37 ° C temperatūrā 1 0 dienas. Atlikušās mikrofloras klātbūtnē, saglabājusies vitalitāti, viņa asni, izraisa sabojāt conservētu ēdienu, kopā ar bombardēšana(Bērnu uzpūšanās). Tomēr dažu veidu mikroorganismu attīstībai nav pievienota gāzes veidošanās, saistībā ar kuru nav bombardēšanas, un šie sliktas kvalitātes konservi netiek noraidīti. Tādējādi termostat ekstrakts visos gadījumos neļauj identificēt conservētu ēdienu slāpēšanu.

Svarīgākais nosacījums conservētu pārtikas labad viedības saglabāšanai ir ciešums. Pēdējā pārbaude tiek veikta rūpnīcā Bombago speciālajā aparātā. JAR ievieto hermētiski aizvērts, piepildīts ar ierīces ūdens rezervuāru, no kuras gaisa vakuuma sūkņu sūknis. Tajā pašā laikā gaiss no conservēšanas noplūdes var darboties ūdenī burbuļu veidā, kas norāda uz produkta sasprindzinājuma neesamību.

Pasterizācija.

Tas ir veids, kung dezinficēt organiskos šķidrumus, apsildot tos līdz temperatūrai, kas ir zemāka par 100 °, at mirst tikai mikroorganismu veģetatīvās formas.

Tehnoloģija tika ierosināta XIX gadsimta vidū ar franču mikrobiologu (3. att.) Louis Pasteur. 1860. gados Louis Paster atklāja, ka vīna un alus bojājumus var novērst, apsildot dzērienus līdz 56 ° C temperatūrai.

Fig. 3. Louis Pasteurs

Plaši izmantot pārtikas pasterizācijas, kvalitātes un organoleptiskās īpašības, kuras ievērojami samazinās, ja tās tiek sildītas virs 100 ° (halimbawa, piena, krējuma, augļu, augļu un ogu šgalven suluokas, šgalven suluokas, šgalven suluokas, šgalven suluokas, šgalven suluokas, šgalven suluokas, šgalven suluokas, šgalven suluokas, šgalven suluokas, šgalven suluokas, šgalven suluokas, šgalven suluokas, šgalven suluokas, šgalven suluokas, šgalven suluokas, pasterizācijas Tajā pašā laikā produkti ir atbrīvoti no nepārprotamiem patogēniem mikroorganismiem, raugiem, pelējuma sēnēm (mikrobu izplatīšana samazinās par 99-99.5%).

Pasterizējošo effecttu var panākt zemākā temperatūrā un mazāk iedarbības nekā sterilizācijas laikā, tāpēc pasterizācijas procesā produkts tiek pakļauts minimālai nelabvēlīgai temperatūras iedarb ībai, kadrīz pilaujāt gan sa bio tāju un citas dabiskās īpašības.

Šī method tiek izmantota tikai inaktivācija veģetatīvs Mga porma ng Mikroorganismo, ang resulta ay nav tik daudz produktu drošības pagarnājums, cik daudz ir atbrīvot no dzīvotspējīgiem patogēniem mikroorganismiem zarnu-typhoid groupa, mycobacterium tuberkuloze at brucelulārie nūjas, kā arī daži citi patogēni.

Pasterizācija ir viena no labākajām metodēm konservu augļiem un dārzeņiem mājās. Tas ļauj mazināt vitamīnu zudumu un nevēlamas izmaiņas garšu un produktu izskatu. Turklāt produkts ir daļēji vai pilnībā sagatavots lietošanai bez papildu kulinārijas apstrādes. Salīdzināt conservēšanas methods ar augstu temperatūru var izmantot 1. tabulā.

Tabulas numurs 1.

Consning metožu salīdzinošās īpašības at augstu temperatūru

Pamamaraan	T°C.	Laiks	Ietekmes ang mga bagay	Negatīvās methods īpašības	Mga pamamaraan ng pagsusuri	Mga produkto ng konserbasyon
Varišanas	100°C.	2 - 3 min. walang 2 līdz 6 stundām	Veģetatīvās formas stridi	Pagaidu iedarbība strida iznīcināšanai nepieciešama ilgtermiņa vārīšanās	Mga resulta	Jebkurš ēdiens, kas gatavo pavārus vai jebkurā ēdināšanas iestādēs
Autoclate-vīzija	120°C at augstāka	walang 30 līdz 60 min.	Veģetatīvās forms, stridi	Palielināta sprādzienbīstama sistēmas sprādzienbīstama	Veģetatīvās forms, stridi tiek iznīcināti, produktu svaigums	Mērci, apakšveļu, aprikojumu, risinājumus, iepakotu conservētu pārtiku
Sterilization Tyndalization	No. 108 līdz 120 ° C 100 ° C 25-37 ° C	40-90 min.	Veģetatīvs	Izmaiņas produkta vielas struktūrā, tās ķīmiskais sastāvs, organoleptikas, vitamīnu iznīcināšana, fermenti	Ilgstoša conservētu pārtikas uzglabāšana	Piens, gaļa, zivju konservi
Pasterizācija	hindi 65 līdz 90 ° C	1-20 min.	Veģetatīvs	Īsā dzīve uzglabāšana, neiznīcina stridus	Vitamīnu, ķīmiskā sastāva, produkto garša saglabāšana	Piens, augļu un dārzeņu sulas

Atkarībā no temperatura režīms Zema un augsta pasterizācija (2. tabula).

Tabulas numurs 2.

Pasterizācijas veidi atkarībā no temperatūras

Zema pasterizācija (garš) tiek veikta temperaūrā, kas nepārsniedz 65°C. 63-65 °C temperatūrā, lielākā daļa dorisko mikroorganismu veģetatīvo formu pirmajās 10 minūtēs. Praktis na zema pasterizācija tiek veikta at noteiktu garantiju rezervi vismaz 20 minūtes, at 30-40 minūšu laikā.

Augsta pasterizācija (īss) ir īstermiņa (ne varāk kā 1 min) ietekme uz pasterizētā augsta temperatūras produkta ( 85-90°C.), kas ir diezgan efektīvs attiecībā uz patogēno neapstrādātu mikrofloru un tajā pašā laikā nerada būtiskas izmaiņas dabiskajās īpašībās, pasterizētiem produktiem. Pasterizācija pārsvarā ir šķidri pārtikas produkti, galvenokārt piens, augļu un dārzeņu sulas utt.

Tūlītējs Pasterizācija (temperatūrā 98 ° C uz dažām sekundēm).

Rūpnieciskās vidēs tiek izmantotas dažādi pasterizācijas režīmi specializētā instalācijā (4. att.).

Fig. 4. Paguminātājs piena

Ultrapasterizācija tas tiek veikts, kad produkts tiek apsildīts uz dažām sekundēm līdz temperatūrai virs 100 ° C. Tagad izmanto ultrapasteization, lai raditu ilgtermiņa uzglabāšanas pienu. Tajā pašā laikā piens par vienu sekundi uzsilda līdz pat 132 ° C temperatūrai, kurai ir atļauts uzglabāt iepakojuma pienu vairākus mēnešus.

Uzklājiet divas ultra testēšanas na mga pamamaraan:

1. šķidruma saskare ar apsildāmu virsmu 125-140 ° C temperatūrā

2. Tiešā sterila tvaika sajaukšana 135-140 ° C temperatūrā

Angļu valodā runājošajā literatūrā šo pasterizācijas metodi sauc par UHT - ļoti augstu temperatūras apstrādi, mga terminong "aseptiska pasterizācija" tiek izmantota krievvalodīgajā literatūrā.

Pasterizācija mājās Tie tiek veikti ūdens vannā, par kuru viņi ņem tvertni ar plašu grunts, kurā var ievietot vairākas pudeles viena iz halimbawa.

Apakšā ir ievietots papildu koka vai metāla dibens (2.5-3 cm augsts) ar caurumiem, kas pārklāti ar asmeni no augšas.

Tad ūdens ielej ūdens vannā. Tās līmenis ir atkarīgs no ierobežojuma metodes. Vienā traukā, conservētu pārtiku tikai viena izmail tvertnēs. Būtu jāatseras arī, ka bankām vai pudelēm nevajadzētu saskarties ar tvertnes metāla daļām.

Lai stikla trauki netiktu pārsprāgt, ūdens temperatūra nedrīkst būt augstāka par conservētu temperatūru. Lai samazinātu ūdens sildīšanas laiku pasterizācijas temperatūrai un strauji iznīcinot fermentus, augļus un dārzeņus ar karstu sīrupu vai aizpildiet 1-2 cm zem kakla saknes.

Ūdens sildīšanas ilgums nedrīkst pārsniegt 15 minūtes pusl litru kārbām un pudelēm, 20 minūtes vienu un divu litru, 25 minūtes trīs litru cilindriem.

Pēc pasterizācijas vai sterilizācijas procesa beigām bankas un pudeles tiek noņemtas no ūdens ar īpašu klipu. Ja cilpum metāla platumi izmanto, viņi sabruks ar tiem ar roku savīti mašīna. Izliektas bankas ir velmētas vairākas reizes uz galda un uzstādīts otrādi līdz pilnai dzesēšanai.

Īpašs termiskās sterilizācijas veids - karstā pudele. Produkts tiek apsildīts līdz vārīšanās temperatūrai, nekavējoties ielej sterilā uz conteineru un Shapport. Pietiekamas ietilpības iepakojumā (2-3 litri) siltumapgāde karstā produktā ir pietiekami, lai iegūtu pasterizācijas epekto.

Kad bankas tiek atdzesētas, noņemiet klipus un pārbaudiet ierobežojuma blīvumu. Ja gaiss tiek ievietots domkratā caur blīvējumu, tad ir dzirdama raksturīgā svilpe. Penka veidojas pie gaisa iekļūšanas vietas uz banku. Pēc kāda laika šādi vāki ir viegli atvērti. Šajā gadījumā tās nosaka un novērš defekta cēloni.

Polietilēns aptver iepriekš uztur vairākas minūtes verdošā ūdenī, un pēc tam aizvēra stikla burkas karstā.

Konservu ar zemu temperatūru

Konservēšana, izmantojot zemu temperatūru, ir viena no labākajām ātrbojīgu produktu ilgtermiņa saglabāšanai ar minimālām izmaiņām to dabiskajās īpašībās un salīdzinoši nelielos biolo zuis, vital biolo zuis. Mikroorganismu ilgtspēja zemas temperatūras iedarbībai dažādas sugas Mikrobi at atšķirīgi. Temperatūrā 2 ° C at zemāk, vairums mikroorganismu attīstība tiek izbeigta.

Līdz ar to ir šādi mikroorganismi (psihrofils), kas var attīstīties zemās temperatūrās (no -5 līdz -10 ° C). Tie ietver daudzus senes un pelējums. Zemas temperatūras neizraisa mikroorganismu nāvi, bet tikai palēnināt vai pilnībā apturēt savu izaugsmi. Daudzi patogēnas mikrobi, tostarp ne-kodīgas formas (vēdera nūjiņa, stafilokoki, atsevišķi salmonelles pārstāvji utt.), Var izdzīvot saldētos pārtikas produkto vairākus mēnešus. Eksperimentālais veids ir konstatēts, ka, uzglabājot ātrbojīgus produktus, halimbawa, gaļu temperatūrā (- 6 ° C), baktēriju skaits lēnām samazinās 90 dienu laikā. Pēc šī perioda tas sāk palielināties, kas norāda uz baktēriju pieauguma procesu. Ar ilgstošu uzglabāšanu (6 mēnešiem un vairāk) saldēšanas kamerās, ir nepieciešams uzturēt temperatūru, kas nav augstāka par (- 12 ° C). Nometiet taukus palīgto taukskābju produktos var novērst, samazinot temperatūru līdz (- 30 ° C). Konservu, izmantojot zemas temperatūras, var ražot dzesēšana un iesaldēšana.

Dzesēšana. Tas ir paredzēts temperatūras biezumā temperatūras diapazonā no 0-4 ° C. Palātās temperatūra tiek uzturēta no 0 līdz 2 ° C at relatīvu mitrumu, at nepārsniedz 85%. Canning ar dzesēšanu ļauj aizkavēt izstrādājuma attīstību izvirtis Mikroflora, ang mga ito ay ierobežo intensitāti autolītisko at oksidatīvo procesu līdz 20 dienām. Visbiežāk conservētas dzesēšanas gaļa. Atdzesēta gaļa ir labāks skatījums Gaļa, kas paredzēta ieviešanai tirdzniecības tīklā.

Iesaldēšana. Saldējot šūnu un audos conservētu pārtiku, ievērojamas strukturālas izmaiņas radās sakarā ar veidošanās protoplazmas ledus kristāli un intracelulārā spiediena pieaugums. Dažos gadījumos šīs izmaiņas ir neatgriezeniskas un saldētas produkti (pēc atkausēšanas) strauji atšķiras no svaigiem. Produkta iegūšana ar mazākajām struktūras izmaiņām un maksimālo atgriezeniskumu ir iespējama tikai tad, ja "Atra sasalšana." Sasalšanas ātruma palielināšana ir viens no galvenajiem faktoriem, lai nodrošinātu saldētu produktu augstu kvalitāti. Jo augstāks ir sasalšanas ātrums, kas ir mazāks par ledus kristālu lielumu un lielāks to skaits.

Šie mazie kristāli ir tikpat izplatīti muskuļu audos, rada lielu virsmu sazināties ar tiem ar koloīdiem, neformēt šūnas. Atkausējot šādus produktus sasalšanas procesu augstāko atgriezeniskumu un vismodernāko ūdens atgriešanos apkārtējos koloīdos. Turklāt vitamīni ir labi saglabāti ātri saldēti produkti. Ar lēnu sasalšanu, neatgriezeniskas strukturālas izmaiņas rodas sakarā ar lielu ledus kristālu veidošanos, kas deformējas Šūnu elementi Atkausējot ūdeni, nav pilnībā atgriežas pie koloīdiem, un produkts ir dehidrēts.

Saldēšanas ātrums ir atspoguļots mikrofloras attīstības intensitātē saldētajos produktos to uzglabāšanas laikā.

Liela ietekme uz produkta kvalitāti un tās baktēriju izplatīšanu ir arī atkausēšanas method ( atkausēšana). Ar strauju atkausēšanu, tiek atzīmēti liels barības vielu, ieguves un bioloģiski aktīvo vielu zudumi. Sakarā ar to, ka strauja atkausēšana tiek veikta augstā temperatūrā, ir arī intensīva mikroorganismu attīstība. Lai defrossing gaļu, vispiemērotākais lēns, un augļiem un ogām - strauju atkausēšanu.

Mūsdienu apstākļos uzdevums nodrošināt nepārtrauktu saldēšanas ķēdi, veicinot ātrbojīgas un saldētas produktus no to ražošanas vietām uz pārdošanas un patēriņa vietām. Īpaši svarīga ir plaši izplatīta lietošana pārtikas, tirdzniecības tīkla un pāreja Ledusskapji: Noliktavu tipa ledusskapji Dažādas (galvenokārt lielas) jauda, \u200b\u200bdažādu jaudu saldēšanas kameras, saldēšanas skapji, atdzesēti skaitītāji, ledusskapji, ledusslīskapis, ledusskapji, ledusslīmis , ledusskapji, kas ļauj pilnībā nepārtraukt bojājošus produktus ar nosacījumiem zemas temperatūras .

Saldēšanas iekārtas ir ieguvusi ievērojamu attīstību un turpina uzlabot. Mūsdienīgas saldēšanas iekārtas ir aprīkotas uz aukstumaģenta cikla slēgtā sistēmā, mainot tās iztvaikošanas un kondensācijas procesus. Aukstumaģenta iztvaicēšanas procesu papildina ievērojama siltuma uzsūkšanās no vides, at rezultātā tiek izpaužas dzesēšanas efekts. Atkārtojot atdzesēšanas procesa procesu, jūs varat sasniegt norādīto negatīvās temperatūras līmeni kamerā. Aukstumaģenta iztvaikošana, I.E. IT pārveidošana no šķidruma stāvokļa tvaika format, notiek īpašā iztvaicētājā. Dzidruma vielas tvaiku kondensācija tiek veikta, saspiežot tos īpašos kompresoros un turpmākajā tvaiku kondensācijā šķidrā stāvoklī īpašos kondensatoros.

Kā aukstumaģents saldēšanas vienībās, dažādas vielas tiek izmantotas saldēšanas vienībās, no kurām viņi saņēma vislielāko izplatīšanu amonjaka un freeps. Amonjaku izmanto augstas jaudas saldēšanas iekārtās, dzesēšanas jauda līdz 133.888 kJ / h (32000 kcal / h) at vairāk. Kad iekļūst amonjaka telpās gaisā, ir veselība. Maksimālā pieļaujamā amonjaka koncentrācija telpu gaisā ir 0.02 mg/l. Lai nodrošinātu telpas drošību, kurā ir uzstādītas saldēšanas iekārtas, jābūt aprīkotām ar ventilāciju ar gaisa apmaiņas veiktspēju vismaz 10 m 3 stundā katram 4184 j (10004 js).

Freaki ir labvēlīgi atšķirīgi no amonjaka nekaitīguma un smaržas trūkuma. Tie ir droši ugunsgrēka attieksmē un nav sprādzienbīstami. Saldēšanas rūpniecībā freonus izmanto dažādi zīmoli: Freona-12, Freona-13, Freona-22, Freona-113 utt. Freaki tiek plaši izmantoti saldēšanas iekārtu ražošanā tirdzniecības un ēdināšanas uzņēmumiem, kā arī mājsaimniecībai Saldēšanas skapji. Nesen freaki zemas jaudas saldēšanas vienībās ir ievērojami paplašinājies - līdz 104,600 kJ (25,000 kcal / h) un vairāk.

Arī dabīgie un mākslīgie ledus, ledus gāzes maisījumi (ieskaitot eitektisko ledu), sauso ledu (cieto oglekļa dioksīdu) tiek izmantoti arī pārtikas produktu dzesēšanai un saldēšanai. Sausais ledus galvenokārt izmanto saldējumu mazumtirdzniecības laikā.

Konservēšana Hindi Izmantojot UHF lauku

Šī Canning method ir balstīta uz faktu, sa UHF lauka ietekmē partikas produkto ātri sterilize. Apstiprinātie produkti, kas ievietoti ultravyshigh frekvences viļņu zonas darbības zonā, 30-50 sekundes sakarsētas līdz vārīšanās temperatūrai un tādējādi sterilizetas.

Parastā apkure prasa ievērojamu laiku, tas notiek pakāpeniski walang perifērijas uz centru ar konvekciju. Tajā pašā laikā, jo zemāks siltumvadītspēja apsildāmās produkta, jo grūtāk tas ir konvekcijas strāvas, jo vairāk laika ir nepieciešams, lai uzsildītu produktu. Mga kasabihan, apkure UHF jomā ir: Tajā pašā laikā apkure tiek pakļauta tris mga produkto. Lietojot UHF straumes, produkto siltumvadītspēja nav svarīga at neietekmē produktu apkures ātrumu.

Konservu straumes ultrashch (Uhf) ako. virs galvas(Mikroviļņu krāsns) Frekvence balstās uz faktu, sa produkto plūsmas augstfrekvences elektromagnētiskajā laukā notiek pastiprināta iekasēto daļiņu kustība, un tas noved pie produkta temperatūras palieliināšanās līdz 100 ° C un augstāk. Produkti, kas iekļauti hermētiskajā traukā un ievietots ultra augstfrekvences viļņu darbības zonā, tiek uzkarsies līdz vārīšanās temperatūrai 30-50 s.

Mikroorganismu lūzums, kad produkti tiek sildīti laukā laukā, tas ir daudz ātrāks nekā siltuma sterilizācijā, kā rezultātā fakts, ka daļiņu svārstības mikroorganismu šūnās ir pievienotas ne tikai siltuma izlaišanai, Polarisāuci izlaišanai, betējē izlaišanai, betējē izlaišanai, betējē izlaišanai, betējē izlaišanai, ves funkcijas. Ilagay, lai sterilizetu gaļas un zivju jomā mikroviļņu krāsni pie 145 ° C, tas izņem 3 minūtes, bet parastā sterilizācija ilgst 40 minūtes temperatūrā 115-118 o C. Canning method, izmantogst ultra-high frens praktisks lietojums Augļu un dārzeņu nozarē augļu un dārzeņu sulu sterilizācijai sabiedriskajā ēdināšanā tiek izmantotas mikroviļņu krāsns, lai sagatavotu dažādus ēdienus.

3. Saglabāšana ar dehidratāciju (žāvēšana)

Dehidratācija ir viena no vecākajām produktu ilgtermiņa saglabāšanas metodēm, jo \u200b\u200bīpaši augļiem un zivīm, kā arī gaļai un dārzeņiem. Dehidratācijas konservants ir balstīts uz mikroorganismu dzīves izbeigšana Ar saturu mitrums pārtikā mazāk 15% . Lielākā daļa mikroorganismu parasti attīstās vismaz 30% ūdens saturā produktā. Saglabājot dehidratāciju, microorganismi iekrīt anabea stāvoklī, un, kad products ir mitrināts, spēja attīstīties.

Ietekmē žāvēšanas produkto, rodas vairākas izmaiņas strukturālajā un ķīmiskajā raksturojumā, kam pievienots būtiska šādu bioloģisko sistēmu iznīcināšana kā bitamina un fermenti. Canning ar dehidratāciju var ražot atmosfēras spiedienā (dabīgā un mākslīgā žāvēšana) at vakuuma apstākļos (vakuuma un sublimācijas žāvēšana).

Dabas (saules) žāvēšana - proseso ir pietiekami garš, saistībā ar kuru žāvētie produkti var būt inficēti un vispārīgi piesārņojums. Saules žāvēšana ir iespējama tikai vietās ar daudzām saulainām dienām. Tas viss ierobežo dabiskās žāvēšanas metožu rūpniecisko izmantošanu masas skalā.

Uzbekistānā un Tatarstānā augstas kvalitātes sausie augļi (aprikozes, rozīnes utt.) Uzņem dabisko saules žāvēšanu (aprikozes, rozīnes utt.). Ir dažādas dabiskas žāvēšanas žāvēšana Ar kuru gatavošanos un Tarans, Rybetka un Belorebitsa gatavojas.

Mākslīgā žāvēšana var būt tintes, smidzināšanas un plēve. Tintes method ir vienkāršākais rūpniecības žāvēšanas veids.

Tintes žāvēšana tiek izmantota, lai izžāvētu šķidros produktus (pienu, olu, tomātu sulu utt.) Un to veic, izsmidzinot. Produkti caur sprauslu izsmidzina plānā suspensijā (daļiņu izmērs 5-125 mikronu) īpašā kamerā ar kustīgu karsto gaisu (temperatūra 90-150 ° C). Suspensija nekavējoties izžūst un pulvera sastiepas veidā sastopas īpašos uztvērējiem. Gaisa kustību un mitruma noņemšanu no žāvēšanas kamerām nodrošina ventilācijas ierīču sistēma.

Žāvēšana, izsmidzinot var veikt kamerās ar strauji rotējošu disku, uz kura apsildāms piens ar planu strūklu. Disks izspiež šķidrumu smalkos putekļos, kas žāvē, dodoties uz karstu gaisu. Īstermiņa rīcība, neskatoties paaugstināta temperaūra Kad aerosola metode nodrošina nelielas izmaiņas žāvētā produkta sastāvā, kas ir viegli atjaunots.

Mga contact, filmu method, žāvēšana tiek veikta, sazinoties (lietojumprogramma) no žāvētā "produkta (piena utt.) Ar apsildāmu virsmu rotējošā cilindra un turpmākā noņemšana žāvētu produktu (filmu) at rackāvētu produktu (filmu) at rakīsīpašu (filmu). kas strukturālas izmaiņas Halimbawa, sausā piena šķīdība, tulad ng iegūta ar filmas metodi, sa 80-85%, bet smidzināvāvāvān tišķīdība, bilang iegūta ar filmas metodi, ir 80-85%, bet smidzināvāvān tišāvān tišķīdība s 97-99%.

Vakuuma žāvēšana. Šādu žāvēšanu veic zem vakuuma apstākļos zemā temperatūrā, at nepārsniedz 50 ° C. Tai ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar atmosfēras žāvēšanu. Ar vakuuma žāvēšanu vitamīnu un dabisko garšas īpašību saglabāšana ir visvairāk sniegta! mga produkto ng Žāvēts. Sa kabuuan, ang mga resulta ng mga resulta ay žāvēšanas olas atmosfēras spiedienā, iznīcināšana vitamīna sasniedz 30-50%, at ang vakuuma žāvēšanas laikā at nepārsniedz 5-7%.

Sublimācija žāvēšana (liofilizācija) ir viismodernākā un daudzsološākā metode ēdienu. Izmantojot šo metodi, vispiemērotākā žāvēšana tiek nodrošināta ar produk dabisko, pārtikas, organoleptisko un bioloģisko īpašību saglabāšanu. Metods iezīme ir tā, ka sasaldēto produktu mitrums tiek noņemts tieši no ledus kristāliem, apejot šķidro fāzi.

Mūsdienu sublimācijas iekārtās galvenā daļa subbbrimators (5. att.), Kas Ir Metāls, CILINDRISKA FORMA ar sfēriskiem diskemu uz kameru, kurā I TIEK IEVITOTI un Izveido dziļu vakuumu. Lai kondensātu ūdens tvaiku, tiek izmantoti īpaši kondensatori - seloratori atdzesē ar kompresora freon vai amonija ledusskapjiem. Iekārtas ir aprīkotas ar rotācijas eļļas vakuuma sūkņiem ar gāzes aromamātu. Uzstādīšanas darbības laikā, paditinātāju nodrošina kondensators, visi cauruļvadi un daļas, kas iekļautas vakuuma sistēmā.

Sublimācijas žāvēšanas laikā tiek atšķirti trīs žāvēšanas periodi. Iebildums pirmkārt Laiks pēc žāvētas produkta iekraušanas substrimatorā ir izveidots augsts vakuums, kuras ietekmē no produktiem, un pēdējie ir iesaldēti. Temperatūra produktos ir strauji samazināts (-17 ° C un zemāk). Pašreģistrācija notiek 15-25 minūšu laikā at ātrumu 0.5-1.5 ° C minūtē. 15-18% ang bilang ng mga produkto sa pašpārvietošanu.

Karagdagang mitruma (aptuveni 80%) tiek noņemta no sublimētiem produktiem otrkārtŽāvēšanas periods, kas sākas no brīža, at tiek izveidots stabilā kārtībā - 15-20 °C. ukti. Tajā pašā laikā produkti ir pašsaldēti pirmajā periodā, produkti nav defikēti, un ledus kristāli produktā iztvaiko, apejot šķidro fāzi. Otrā perioda ilgums ir atkarīgs no žāvētās produkta, tās masu, mitruma satura un diapazonu no 10 līdz 20 stundām.

Fig. 5. Mga sublimator

Trešais Laiks ir termiskā vakuuma žāvēšana, kuras procesā no produkta tiek noņemta atlikušā absorbcija saistīta mitrums. Termiskās vakuuma žāvēšanas procesā žāvēto produktu temperatūra pakāpeniski palielinās līdz 45-50 ° C spiedienam sublimatorā 199.98-33.31 gadā (1.5-2.5 mm Hg.). Termiskās vakuuma žāvēšanas ilgums sa 3-4 stundas. Svarīgs sublimētu produktu īpašums ir to viegla atgriezeniskums, t.i atgūšana, pievienojot ūdeni.

Visdaudzsološākais sublimācijas žāvēšana pārtikas, izmantojot dielektrisko sildīšanu augstfrekvences strāvas. Šādā gadījumā žāvēšanas ilgums ir samazināts vairākas reizes.

4. Konservēšana at jonizējošo starojumu

Mga pamamaraan ng būtība

Saglabāšana ar jonizējošā starojuma izmantošanu nodrošina ilgu laiku, lai saglabātu dabiskās pārtikas un bioloģiskās īpašības pārtiku. Šādas saglabāšanas iezīme ir panākt sterilizējošu epekto, nepalielinot temperatūru. Saglabāšana at jonizējošo starojumu sāka izsaukt aukstu sterilizāciju vai aukstu pasterizāciju.

Darbības mehanism

Saskaņā ar jonizējošā starojuma iedarbību uz produkta jonizāciju organisko molekulu, radiola ūdens ir jonizācijas, brīvie radikāļi veidojas, dažādi augsti nepieciešamie savienojumi.

Lai novērtētu konservantu iedarbību un iespējamās izmaiņas produkta vielā, kā arī noteikt conservēšanas veidu, izmantojot jonizējošā starojumu, ir jāņem vērā jonizējošā enerzumsijas daudās produk, kavieta daudās daudās daudās. Absorbētās devas mērvienība ir pelēka.

Sterilizējošas devas jonizējošā starojuma nav vienādi dažādiem organismiem. Ir konstatēts, ka mazāks ķermenis un jo vairāk vienkāršāka tās struktūra, jo lielāka ir tās izturība pret apstarošanu un attiecīgi lielās radiācijas devas ir nepieciešamas inaktivācijai. Kaya, lai nodrošinātu pilnīgu pasterizējošu ietekmi, tas ir, atbrīvot pārtikas produktu no veģetatīviem veidiem mikroorganismu, deva starojuma ir nepieciešama 0.005-0.012 Mgr (mega pelēks). Lai inaktivētu strīdu formas prasa vismaz 0.03 mgr. Īpašs izturīgs pret jonizējošo starojumu atšķiras CL sporas. Botulinum, kuru iznīcināšana at iespējama, izmantojot lielas apstarošanas devas (0.04-0.05 mg). Lai inaktivētu vīrusus, ir nepieciešami vēl augstāki radiācijas līmeņi.

Lietojot jonizējošo starojumu, tiek atšķirti šādi termini, halimbawa, radarizācija, radarizācija at radarizācija.

Radappertizācija- sterilizācija, gandrīz pilnīgi milzīgs mikroorganismu attīstība, kas skar uzglabāšanas stabilitāti uzglabāšanas laikā. Šādā gadījumā tiek izmantotas aptuveni 10-25 kgf (kilaku) devas. Radappertizācija tiek izmantota pārtikas produktu pārstrādei, kas paredzētas ilgtermiņa uzglabāšanai dažādos, tostarp nelabvēlīgos apstākļos.

Izdevorizācija- Radiācijas pasterizācija partikas devu ap halimbawa 5-8 kgf, nodrošinot samazināšanos mikrobu seminēšanas produkto at pagarnājuma to uzglabāšanu.

Galvenie anti-epidemijas notikumi

lai novērstu WBI rašanos

Mga pamamaraan ng sterilizacijas

Fiziskās methods. Sterilizējot ar fiziskām metodēm, tiek izmantota augstas temperatūras ietekme, spiediens, ultravioletais apstarojums utt.

Isterilisado ang režīmi:

- temperatura 150. 0 C - 2 stunda;

- temperatura 160. 0 Hindi -170 0 C - 45 minuto - 1 stunda;

- temperatura 180. 0 C - 30 minuto;

- temperatura 200. 0 C - 10-15 minuto.

Tindalizācija- Pamamaraan ng frakcionētu sterilizāciju, kurā sasilšanas sterilizējamās materiāla tiek veikta temperatūrā 56-58 0 s par stundu 5-6 dienas pēc kārtas.

Jebkuri risinājumi, bilang isang satur proteīnus un ogļhidrātus, ir sterilizēti autoklāvā pie 0.5 atm. (115. 0 C) 20-30 minuto

Visi inficēti mikroorganismi (infekciozi) at sterilize sa 1.5 atm spiedienu. (127. 0 C) - 1 stunda at spiedienu 2.0 atm. (132. 0 C) - 30 minuto.

Mērcējot mazgāšanas šķīdumā at pilnīgu produkta iegremdēšanu dezinfekcijas šķīdumā 15 minuto;

Katra produkta mazgāšana izjauca mazgāšanas šķīdumā manuālajā režīmā 1 minūti;

Skalošana zem tekošu ūdeni labi mazgātu produkto 3-10 minūtes;

Žāvēt karstu gaisu žāvēšanas skapī.

Bioloģiskā sterilizacija pamatojoties uz antibiotiku lietošanu; Limitado ang Izmantojiet.

Kontrol ng sterilizacijas

Sterilizācijas kontroli veic fizikālās, ķīmiskās un bioloģiskās methods.

Pamamaraan ng Fiziskā Kontroles tiek veiktas, izmantojot temperatūras mērījumus (termometri) at spiedienu (spiediena mērinstrumenti).

Paraan ng biologiskā Paredzēti, lai kontrolētu sterilizatoru efektivitāti, pamatojoties uz testa kultūru nāvi. Veikt sa ar mga biotest. Biotest ir dozēšanas apjoms testa kultūras uz pārvadātāja, halimbawa, uz diska filtrpapīra, vai ievietots iepakojumā (stikla pudeles narkotikām vai folijas kausu). Kā testa kultūra, lai uzraudzītu tvaika sterilizatora darbību, tiek izmantoti stridi Bacillus stea.r.ibang Mophilus. VKM B-718, mga sterilizer na ginagamit - stridi Bacillus.licheniformis. Pēc sterilizēšanas testi tiek novietoti uz barības vielu vidē. Izaugsmes trūkums par uzturvērtību vidē norāda uz strīda iznīcināšanu sterilizācijas laikā.

Kontrol ng bioloģiskā.Šāda veida kontrole tiek veikta 2 reizes gadā. Priekš šī izmantojiet biotestes, kas paredzēti konkrētam tvaika vai suche helly sterilizācijai.

Darbs tiek uzskatīts par apmierinošu, ja barības nesēja krāsa nav mainījusies visos biotestos. Rezultāti ir reģistreti žurnālā.

LPU centrālā sterilizācijas nodaļa (CSO).

Mga function ng Centrālās sterilizācijas nodaļas (CSO):

Uzņemšana, dažādu materiālu glabāšana pirms sa apstrādes un sterilizācijas;

Demontaža, izvēlēta, rūpējoties par produktiem;

Saglabāšana (mazgāšana, žāvēšana);

Pikaps, iepakojums, sterilizācijas iepakojums;

Produktu sterilizācija;

Kvalitātes kontrole saglabāšanu un sterilizāciju;

Uzturēt dokumentāciju un stingrus ierakstus par produktu saņemšanu un izsniegšanu;

Sterilu produktu izsniegšana slimnīcām, klīnikām.

Sterilā zonā Atrašanās vieta: sterilizācija (izkraušanas sterilizators, at tie ir skapja tips), sterilu instrumentu noliktava, ekspedīcija.

Planojot CSO darbu, ir jānodrošina, lai organizētu 2 straumēšanu:

1 pavediens- apstrāde un sterilizācija instrumentu, šļirču, adatas, gumijas izstrādājumu;

2 pavediens- linu un mērces materiāla sagatavošana un sterilizācija.

Galvenais CSO apmierinošā sanitārā stāvokļa kritērijs ir:

- ne-sterilā zonā pirms darba sākšanas 1 m 3 Kopējais mikrobu skaits (OMCH) ir ne vairāk kā 750, darbības laikā OKM nedrīkst pārsniegt 1500;

- sterilajā zonā pirms darba sākšanas 1 m 3 AKM nedrīkst būt ne vairāk kā 500, AKM darbības laikā nedrīkst pārsniegt 750.

Vietne uz lopkopības

Isterilizācijas effectivitāte tiek novērtēta at resultātiem. Bioloģisko rādītāju vērtība, lai novērtētu sterilizācijas effectivitāti

2. Intradermālie toksiskie paraugi infekcijas slimību diagnostikā. Shik paraugs.

Kontrol ng sterilizacijas

LPU centrālā sterilizācijas nodaļa (CSO).

Kontrol ng sterilizacijas

LPU centrālā sterilizācijas nodaļa (CSO).

Vaislas hanteles, kas atrodas uz slīpas stenda

Johimbin Forte tauku dedzināšanai

Hanteles, kas stāvēja ar hanteliem: rokdarba tehnika ar vienu roku, galvas un franču franču stenda dēļ ar vienu roku

NĒ. Xplode walang BSN. Pre-Triumicle kompleksi BSN Nr Xplode 2.0 atsauksmes

Vingrinājumi krūts 30 dienas

2. Intradermālie toksiskie paraugi infekcijas slimību diagnostikā. Shik paraugs.

Kontrol ng sterilizacijas

LPU centrālā sterilizācijas nodaļa (CSO).

Kontrol ng sterilizacijas

LPU centrālā sterilizācijas nodaļa (CSO).

Saistītie ieraksti