Konservētiem dārzeņiem, un jo īpaši tomātiem, reklāma nav vajadzīga. Katras saimnieces arsenālā ir vismaz pāris mga recipe sa laboratoryo. Daudzi to dara - viņi gatavo preparātus pārbaudītos veidos un nedaudz eksperimentē, marinētus tomātus ziemai aizverot litru burkās jaunā veidā. Tad ziemā ģimene novērtē šos centienus, un kura burciņa visvairāk patīk, saimniece to recepti ņem vērā nākamajai sezonai.

Lai pareizi veiktu sagatavi un patiešām iegūtu garšīgi tomāti kas gaidīs spārnos, nevis eksplodēs pagrabā, rūpīgi izpētiet kodināšanas procesa padomus un nianses. Mēs piedāvājam jums vairākas iespējas, visas receptes ir vienkāršas, izvēlieties un izmēģiniet.

Attiecībā uz produktiem visās receptēs aprēķins ir uz litru burkas. Ja vēlaties pagatavot vairākas no šīm burciņām vai sagatavot tomātus 3 (2) litru traukā, pagatavojiet vienkāršu aritmētiskās darbības palielinot visu sastāvdaļu daudzumu.

Svarīgas kodināšanas nianses

1. Jūs varat marinēt jebkura gatavības tomātus (nobrieduši sarkani, nedaudz brūni un pat zaļgani), galvenais, lai augļi būtu veseli, nevis bojāti. Vislabāk ir izvēlēties gaļīgas šķirnes ar blīvu mizu. Litru burciņām ņem mazus tomātus, lielos dārzeņus aizver 3 litro traukā.
2. Pirms tomātu sakraušanas tie rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Un, lai termiskās apstrādes laikā augļa āda neplīstu, ar dakšiņu vai zobu bakstāmo izdariet pāris caurdurumus kātiņa zonā.
3. Marinētu tomātu receptē iekļauts klasisks garšvielu komplekts - ķiploka daiviņas, asie pipari, mārrutki, melnie un smaržīgo piparu zirņi, lauru lapas, diļļu lietussargi. Lai sagataves garša būtu gaišāka un piesātinātāka, pievienojiet jāņogu un ķiršu lapas, sīpolus, paprika, selerijas, burkāni, saldskābi āboli, svaigas dilles, baziliks un pētersīļi.
4. Tas, cik labi tomāti saglabāsies, ir atkarīgs no burciņu tīrības. Var izmantot jebkuru trauku – gan ar uzrullējamu, gan uzskrūvējamu vāku. Galvenais ir termiski apstrādāt trauma. Tāpēc trauki vispirms jāizmazgā ar sodu, rūpīgi jāizskalo, jāizžāvē un jāsterilizē cepeškrāsnī. Pietiek nolaist vākus verdošā ūdenī un noturēt tajā 6-7 minuto. Jūs varat iztikt bez iepriekšējas sterilizācijas, vienkārši ielieciet tomātus sausā, tīrā burkā, bet pēc tam sagatavi vajadzēs pasterizēt vairākas minūtes verdošā ūdenī. Šeit jau izvēlies pats, jo tā tev būs ērtāk.
5. Marinādei vienmēr ņemiet akmeņsāli, jo tajā nav pretsalipes un citu ķīmisku piedevu.
6. Ražas gala garšā bez pašiem dārzeņiem liela nozīme ir marinādei. Tās nemainīgās sastāvdaļas ir etiķis ar cukuru un sāli. Ir daudz recepšu, kad beztaras sastāvdaļas pievieno tieši burciņām un pēc tam ielej verdošu ūdeni. Bet cukuru un sāli labāk izšķīdināt verdošā ūdenī un pāris minūtes pavārīt, tad pārlej ar etiķi, apmaisīt un uzreiz ber tomātus.

Klasiskajā versijā marinādi gatavo no šādām proporcijām:

• ūdens - 1 l;
• cukur - 2 edamk. l.;
• sals (nevis "Extra") - 1 ēdamkarote. l.;
• etiķa essence (70%) - 1.5 tējk.

Lai pagatavotu 1 litra tilpuma tomātu burciņu, vajag attiecīgi 500-600 ml marinades, klasiskās proporcijas samaziniet uz pusi.

Ņemiet vērā, ka 1 tējk. esences (70%) var aizstāt ar galda etiķi:

• 6% (3 ēdamkarote),
• 9% (2 ēdamkarote).

Marinēti tomāti ar pētersīļiem, sīpoliem un papriku

Tomātu sagataves katrā ziņā izrādās garšīgas, taču, ja pievienosi tiem sīpolus, bulgāru piparus un smaržīgos pētersīļus, burciņu atvērt nebūs laika, jo tā būs tukša. Dārzeņi piešķir viens otram savas garšas notis un tiek bagātināti, pievienojot garšvielas. Noteikti lieciet uz galda ne tikai tomātus, bet arī sīpolu ar pipariem, zem karsta kartupeļu biezputra viņi ies pēc saldas dvēseles.

Sastāvdaļas

• tomāti - 500 g;
• saldie pipari - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• svaigi pētersīļu zariņi - 5-6 gab.;
• melnie pipari un saldie zirņi - 3-4 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• lauru lapa - 1-2 gab.;
• krustnagliņu pumpurs - 1 gab.;
• ūdens - 750 ML;
• sals - 1 ēdamkarote. l.;
• cukur - 3 edamk. l.;
• 9% etiķis - 15 ml.

Ēdienu gatavošana

Tirā, iepriekš sterilizētā traukā uz apakšas liek sīpolu pusītes un saldos piparus (vēlams sīpolu sagriezt gredzenos vai šķēlēs), krustnagliņas, pētersīļus, lauru lapas, ķiploka daivi ņas.

Tagad piepildiet bļodu ar tomātiem. Centieties to padarīt pēc iespējas blīvāku un kompaktāku, bet nespiediet stipri, lai augļi neplīst.

Virsū liek atlikušos saldo piparu un sīpolu gabaliņus.

Burciņā ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties šādā formā 15 minūtes.

Kad ir pagājis nepieciešamais laiks, ielejiet šķidrumu no tomātiem katliņā un nosūtiet uz uguns, uzvāra. Cukuru un sāli ieber traukā ar tomātiem, pārlej ar etiķi.

Ielejiet vārītu ūdeni burkā, aizkorķējiet, apgrieziet, izolējiet ar segu un ļaujiet tai atdzist.

Nosūtiet atdzesētos tomātus glabāšanai pagrabā vai pieliekamajā.

Marinēti tomāti ar ābolu sidra etiķi

Piedāvājam slēgt ziemai ļoti garšīgus un smaržīgus marinētus tomātus ar ābolu sidra etiķi un baziliku. Pikanto zaļumu dēļ sagatave tiek iegūta ar interesantu un neparastu garšu.

Sastāvdaļas

• tomāti - 600-650 g;
• zaļā vai purpura bazilika zariņi - 2 gab.;
• melnie pipiru graudi - 2-3 gab.;
• lavrushka - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ūdens - 0.5 l;
• sals - 1 ēdamkarote. l.;
• cukur - 1.5-2 edamk. l.;
• etiķis (ābols) - 50 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Iepriekš sterilizētā traukā ielieciet: sasmalcinātu ķiploku, lauru lapu, baziliku (veselu zaru vai sasmalcinātu) un piparu graudus.
2. Piepildiet trauku ar tomātiem, uzlieciet atlikušo baziliku un ķiplokus.
3. Ielejiet burkā verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties 7 minūtes šādā stāvoklī. Pēc tam ielejiet ūdeni atpakaļ katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Atkal verdošo šķidrumu lej traukā ar tomātiem, šoreiz pietiek ļaut nostāvēties 5 minūtes. Šķidrumu vēlreiz noteina un mail, jābūt 500 ml, at nepietiek, tad pielej vārītu ūdeni.
4. Ir pienācis laiks pagatavot marinādi. Katliņā uz pīts liek no tomātiem notecināto ūdeni, uzvārītu līdz vajadzīgajam tilpumam. Ielejiet sāli un cukuru un, nepārtraukti maisot, ļaujiet šķidrumam vārīties. Pārliecinieties, vai beztaras sastāvdaļu graudi ir pilnībā izšķīduši. Pievieno ābolu etiķi, vāra pusminūti un uzreiz lej marinādi tomātu burciņā.
5. Aizveriet ar vāku, novietojiet otrādi, ietiniet siltā segā. Tiklīdz sagatave ir atdzisusi, nolaidiet to glabāšanai pagrabā.

Saldie tomāti ar papriku

Sagatavojiet vēl vienus garšīgus ziemas tomātus litru burkās, pievienojot papriku. Uz tā jums jāsagriež kātiņš, jāsadala divās daļās un jāizņem sēklas. Arī ļoti vienkārša recepte, marinādei tiek izmantots nedaudz vairāk cukura nekā parasti, gataviem tomātiem ir nedaudz saldena pēcgarša.

Sastāvdaļas

• tomāti - 500-550 g;
• bulgāru pipari - 1-2 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• diļļu ziedkopas - 2 gab.;
• mārrutki - 1 lapa;
• smaržīgo piparu zirņi - 2-3 gab.;
• ūdens - 0.5 l.;
• sal - 0.5 ed.k. l.;
• cukur - 3 edamk. l.;
• lauru lapa - 1 gab.;
• etiķis (9%) - 30-35 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Sagatavotajā stikla traukā liek diļļu lietussargu, nomizotas ķiploka daiviņas un piparu graudus.
2. Tagad ievietojiet burkā tomātus, starp tiem pievienojiet piparu pusītes. Pārklāj ar mārrutku lapu, uzliek vēl vienu diļļu lietussargu un pārējo ķiploku.
3. Ielejiet verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un ļaujiet tomātiem nostāvēties šādā stāvoklī 10-15 minūtes.
4. Tagad šķidrumu no burkas ielej katliņā, pievieno cukuru un sāli, iemet pētersīļus. Nosūtiet traukus uz pīts, samaisiet, lai lielākie komponenti pilnībā izšķīst, ļaujiet tam vārīties un vāriet pāris minūtes. Vārošajai marinādei pievieno etiķi, apmaisa un lej tomātos līdz pašai augšai.
5. Aizkorķējiet burku, apgrieziet to un izolējiet.
6. Kad sagatave ir atdzisusi, uzglabājiet to vēsā vietā.

Marinēti tomāti ar sīpoliem

Mazie tomāti ar marinētiem burkānu un sīpolu gabaliņiem ne tikai dažādos un izdaiļos jūsu ziemas ēdienkarti, bet arī kalpos kā ēstgribu garšīga uzkoda svētku mielastam. Sīpolu un burkānu sagriež ripiņās.

Sastāvdaļas

• tomāti - 600 g;
• melnie pipari - 6-7 zirņi;
• ķiploku daiviņas - 4 gab.;
• burkāns - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• ūdens - 450-500 ml;
• sals - 1 ēdamkarote. l.;
• cukur - 2.5 edamk. l.;
• etiķis (9%) - 20 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Tīra trauka apakšā ieliciet piparu graudus, pāris mizotas ķiploka daiviņas, sīpolu un burkānu pusapļus.
2. Piepildiet trauku ar tomātiem, uzlieciet atlikušos burkānu un sīpolu apļus, pa virsu vēl pāris ķiploka daiviņas.
3. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru un ļauj vārīties. Nepārtraukti maisa, lai nepaliek graudi. Ielejiet etiķi, samaisiet un nekavējoties ielejiet marinādi burkā. Pārklāj ar vāku un nosūta pasterizācijai. Lai to izdarītu, uzlieciet virtuves dvieli uz pannas apakšas, novietojiet traukus ar sagatavi un ielejiet karstu ūdeni līdz burkas pleciem. I-paste sa loob ng 10 minuto.
4. Pēc tam aizsērējiet trauku, apgrieziet to, izolējiet un ļaujiet nostāvēties, līdz tas pilnībā atdziest.
5. Šādus tomātus var uzglabāt parastā pieliekamajā ar nosacījumu, ka tas nav karsēts.

Daudzi cilvēki mīl marinētus tomātus. Taču doma par burcībām un dārzeņu gatavošanu var atturēt no vēlmes mieloties ar šo ēdienu. Tomēr nemaz nav nepieciešams novākt dārzeņus saskaņā ar visiem noteikumiem un iepriekš. Ātra marinētu tomātu recepte palīdzēs glābt situāciju. Noskaidrosim dažas interesantas iespējas.

Par recepšu dažādību

Pirmkārt, mēs vēlamies teikt, ka jums nevajadzētu ierobežot savu iztēli ar tālāk norādītajām receptēm. Tie sniedz pamatzināšanas par to, kā ātri pagatavot, taču jūs varat variēt sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem. Nebaidieties eksperimentēt ar garšvielām un mainīt sāls daudzumu.

Sālīti tomāti divdesmit četrās stundas

1. Noskalo kilogramu tomātu un katru augli sadur ar zobu bakstāmo vai dakšiņu.
2. 2-3 ķiploka daiviņas, nomizotas, sagrieztas plāksnēs.
3. Tvaicējiet burku vai mikroviļņu krāsni minūti. Ielieciet tajā ķiplokus, pāris melnos zirņus un mārrutku lapu, pāris upeņu loksnes un divus vai trīs diļļu lietussargus. Pēc tam izklājiet tomātus un ielejiet vienu litru ūdens.
4. Izlejiet ūdeni atpakaļ katliņā. Pievienojiet pusotru ēdamkarotes sāls un tējkaroti cukura. Uzliek uguni. Maghintay ng 2 minuto.
5. Pagaidiet, līdz ūdens atdziest līdz aptuveni 50 grādiem, un ielejiet to burkā.
6. Pēc dienas tomāti būs gatavi. Glabājiet tos ledusskapī.
7. Ņem tāda iz mail pannu, lai vienā kārtā varētu ielikt 1-1.5 kg tomātu. Piepildiet ar ūdeni (1 litrs) un uzlieciet uguni.

Magkaroon ng viens veids, kung gayon ang marinēt dienā

marinēti tomāti Ātrā ēdināšana aizņem diezgan daudz laika. Vakarā noliek divdesmit minūtes, un nākamajā dienā iegūto uzkodu var pasniegt brokastīs.

1. Ņem tāda iz mail podu, lai vienā kārtā varētu ielikt 1-1.5 kg tomātu. Piepildiet ar ūdeni (1 litrs) un uzlieciet uguni.
2. Sildot tomātus sadursta ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.
3. Varītajā ūdenī pievieno 150 ml etiķa (5%), 5 ēdamkarotes cukura un pāris ēdamkarotes salāls, ķiplokus, piparus un dilles.
4. Pēc vārīšanās tomātus liek katliņā (vienā kārtā). Iestatiet minimālo uguni, pārklājiet pannu ar vāku un apcepiet augļus 7-10 minūtes.
5. Atstājiet tomātus uz nakti istabas temperatūrā un no rīta atdzesējiet.

Ātri ķiršu tomāti divās dienās

Ātri marinēts pievienos garšu svētku galds. Tos var apēst dienas laikā, bet labāk pagaidīt divas dienas, lai izbaudītu bagātīgāku garšu.

1. Noskalojiet mārciņu tomātu. Ieduriet tos ar dakšiņu (vienu reizi) vai zobu bakstāmo (3-4 reizes dažādās vietās).
2. Noskalo divus selerijas zarus un trīs diļļu zarus.
3. Nomizo ķiplokus (2-3 daiviņas) un sagriež mazos gabaliņos vai plāksnēs.
4. Ieliciet tomātus dziļā bļodā. Pievieno selerijas, dilas, divas lauru lapas, smaržīgos un melnos piparus, ķiplokus.
5. Katliņā ielej litru ūdens. Pievieno pusi tējkarotes cukura un sāli, uzvāra. Ielejiet tomātus ar iegūto šķīdumu un pagaidiet, līdz sālījums atdziest līdz istabas temperatūrai.
6. Marinādi ielej atpakaļ katliņā, vēlreiz uzvāra. Pievienojiet ēdamkaroti medus, 35 ml etiķa un vienu purpura bazilika zariņu. Kad medus izšķīdis, maisījumu noņem no uguns un pārlej tomātiem.
7. Tomātus atdzesē līdz istabas temperatūrai un liek ledusskapī marinēties.

Marinēti tomāti divās stundās

Šī ātri marinētu tomātu recepte ļauj iegūt vēlamo ēdienu tikai divu stundu laikā.

1. Nomazgājiet 5-6 mazus tomātus un sagrieziet tos šķēlēs.
2. Sagrieziet 3-4 ķiploka daiviņas un pievienojiet tomātiem.
3. Sāliet tomātus un apkaisa ar dillēm (sausām vai svaigām). Pievieno pusi tējkarotes 9% etiķa un cukura, melnos piparus, visu viegli samaisa.
4. Parklājiet trauku ar tomātiem un nosūtiet uz divām stundām ledusskapī.
5. Pirms pasniegšanas apkaisa tomātus ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Pusstundu kodināšana

Ja jums nav pat divas stundas, lai pagatavotu ātri marinētus tomātus, izmēģiniet šo recepti.

1. Nomazgājiet un nosusiniet 3 mazus stingrus tomātus.
2. Ļoti smalki sagriež 1 ķiploka daiviņu.
3. Bļodā samaisiet ķiplokus, pa pustējkarotei graudu sinepju un ābolu sidra etiķa, pāris ēdamkarotes olīveļļas, sāli un cukuru (1/3 tējkarotes katrā) un melnos piparus.
4. Tomātus sagriež šķēlēs un kārto vienā kārtā uz trauka.
5. Katru tomātu gabaliņu apslaka ar marinādi. Pēc tam salieciet gabaliņus pa trim, vienu virs otra.
6. Trauku pārklāj un liek ledusskapī uz pusstundu.
7. Apkaisa tomātus ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedz.

Pildīti sālīti tomāti

1. Nomazgājiet 1 kg mazu tomātu. Noņemiet kātiņus ar asu nazi un veiciet griezumus no četrām pusēm.
2. Smalki sagrieziet dilles. Ķiplokus (pusi vai pat veselu galvu) sasmalciniet ar smalku rīvi vai nazi.
3. Sajauc dilles un ķiplokus. Piepildiet tomātus at maisījumu.
4. Katliņā ielej pusotru litru ūdens. Pēc pāris ēdamkarotes cukura un trīs ēdamkarotes sāls pievienošanas uzvāra. Noņemiet no karstuma un ļaujiet sālījumam nedaudz atdzist.
5. Marinēšanas trauka apakšā ielieciet melnos piparu graudus. Pēc tam izklājiet tomātus un piepildiet ar siltu sālījumu. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, tad atdzesē. Ēdiens būs gatavs pēc divām dienām.

Marinēšana maisiņā

Mēģiniet pagatavot ātri marinētus tomātus ar maisiņu.

Jums būs nepieciešama arī blīve plastmasas maisiņš. Vai arī varat paņemt divus planus plastmasas maisiņus.

Metode ir piemērota gan sarkanajiem, gan zaļajiem augļiem, taču pastāv laika atšķirība. Sarkanie tomāti izcepsies pēc divām dienām, zaļie pēc četrām.

1. Noskalo kilogramu tomātu. Noņemiet paprikas (1 gab.) serdi un sēklas un nogrieziet tomātam vāciņu.
2. Nomazgājiet un ļoti smalki sasmalciniet pētersīļus un dilles.
3. Nomizo un rupji sasmalcina ķiplokus.
4. Ieliciet sastāvdaļas maisiņā. Pievieno ēdamkaroti sāls, maltus melnos piparus pēc garšas, tējkaroti cukura.
5. Aizveriet maisiņu un viegli sakratiet, lai saturs vienmērīgi sadalītos. Atstājiet maisu siltā vietā pāris dienas.

zaļie tomāti nedēļā

Ar vienu dienu nepietiek, lai pagatavotu ātri marinētus. Jums būs jāgaida vismaz nedēļa.

Varat izmantot marinēšanas recepti, kas norādīta iepriekš iepakojumā, vai arī rīkojieties šādi.

1. Noskalojiet 1 kg zaļo tomātu un ievietojiet tos trīs litru burkā.
2. 0.75 ml ng tubig. Pievieno ēdamkaroti sals, ķiploko, smaržīgie pipari, Laura lapa un krustnagliņu pumpurs. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Kad sālījums nedaudz atdzisis, pārlej tomātiem.
4. Aizveriet burku un ļaujiet tai nostāvēties siltā vietā trīs dienas. Pēc tam nosūtiet uz ledusskapi. Pēc dažām dienām uzkoda būs gatava.

Tagad jūs zināt, kā dažādos veidos pagatavot ātri marinētus tomātus. Labu apetīti!

Marinētus tomātus ziemai var uzskatīt par klasiku starp visiem konserviem. Tie ir viegli pagatavojami, ātri apēdami, lieliski papildina gan parastās vakariņas, gan svētku mielastu. garša auksta ziema smaržīgi sulīgi tomāti - viens no vēlamākajiem priekiem. Marinēti tomāti ziemai ir labi ne tikai kā patstāvīga uzkoda, bet var darboties arī kā piedeva citiem ēdieeniem – halimbawa, tos var pievienot, gatavojot zupas cepšanu, picu, lagmanu, hodgepodge vai marinētu gurą.

Konservēšanai izvēlieties veselus, stingrus tomātus bez iespiedumiem vai jebkādām bojājumu pazīmēm. Vislabāk, ja tie ir gaļīgi tomāti ar blīvu mizu – tādā gadījumā dārzeņi termiskās apstrādes laikā netiks bojāti un saglabās savu formu, ilgstoši uzglabājot. Tomātu gatavības pakāpe var būt jebkura, taču labāk izvēlēties tādu izmēru, lai tomāti ietilptu burciņā. Ja izmantojat lielus tomātus, tie būs jāsagriež gabalos. Izvēlētie augļi kārtīgi jānomazgā zem auksta ūdens, jānoņem kāti un šajā vietā ar zobu bakstāmo vai adatu jāizdara punkcija - pateicoties šim trikam, tomāta miza neplaisās, ielejot verdoi.

Svarīga loma tomātu saglabāšanā ir garšaugiem un garšvielām. Tieši tie ļauj iegūt to garšu, kas padara marinētus tomātus tik ēstgribu un iekārojamus. Klasiskās garšvielas tomātu marinēšanai ir lauru lapas, melnie pipari, smaržīgie pipari, krustnagliņas un koriandrs. Kas attiecas uz smaržīgajiem garšaugiem un augiem, tad tomātiem vislabākie kompanjoni ir ķiploki, dilles, pētersīļi, mārrutki, selerijas, baziliks, estragons un jāņogu lapas. Lai uzlabotu tomātu garšu, sagatavēm var pievienot arī sīpolus, paprika, āboli, čili pipari, diļļu sēklas, ķimenes, zvaigžņu anīss un kardamons. Variācijas ir bezgalīgas - tas viss ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm un jūsu ģimenes gaumes.

Neaizmirstiet par burciņu tīrību – tās jāmazgā ar sodu un pēc rūpīgas skalošanas jāsterilizē. Lielās burkas jātvaicē virs vārošas tējkannas bez vāka vai katla ar verdošu ūdeni, kamēr litru kannas var cept cepeškrāsnī vai vārīt ar ūdeni mikroviļņu krāsnī. Noskalojiet vākus un vāriet 3-5 minūtes. Ja jūs domājat, cik daudz tomātu var ievietot burkā dažādi izmēri, tad - atkarībā no tomātu forms un lieluma - trīs litru burkā tiek iekļauti aphalimbawam 2 kg tomātu, divu liter burkā - aptuveni 1.2 kg, bet litru burkā - 500-600 g.

Kas attiecas uz marinādi, tad tās daudzums ir aptuveni puse no izmantotās burkas tilpuma. Neaizmirstiet pievienot nelielu daudzumu ūdens (halimbawa, vinu glāzi) rezervē. Lai precīzāk aprēķinātu marinādei nepieciešamo ūdens daudzumu, burkās, kurās iepakoti tomāti, ielej aukstu ūdeni un pēc tam, savukārt, aizver burkas neilona vāki, ielej pannā ūdeni, pievienojot sāli, cukuru un garšvielas. Marnādei, ar kuru tiek lieti tomāti, jānonāk līdz pašai kārbu malai, lai iekšā paliekošā gaisa daudzums būtu minimāls. Etiķa esence jāpievieno tieši pirms burkas vērpšanas. Nepārspīlējiet ar etiķi, jo tas var sabojāt tomātu garšu. Tomātus var conservēt ar vai bez sterilizācijas at dubultu vai trīskāršu marinadi. Pēdējā gadījumā ir rūpīgāk jāievēro sanitārijas noteikumi.

Tie ir visi pamatnoteikumi un padomi, kas palīdzēs sagatavot gardus marinētus tomātus ziemai ar minimālu piepūli un zaudējumiem. Nevilcināsimies, kamēr uz mūsu galdiem un dārza gabaliem vēl ir pārpilnībā nogatavojušies tomāti, un dosimies uz virtuvi pēc iespējas ātrāk!

Sastāvdaļas:
1 litro ng burciņai:
500-600 g ng kamatis
1 litram na marinade:
50 g sal
25 g cucura
5-6 smaržīgo piparu zirņi
5-6 melnie piparu graudi
3 edamkarote 9% etiķa
2-3 ķiploka daiviņas
2-3 lauru lapas

Ēdienu gatavošana:
Nomazgātiem tomātiem noņem kātus un ar zobu bakstāmo iedur augļus. Sterilizētās burkās liek nomizotas ķiploka daiviņas, lauru lapu un piparus. Sagatavotos tomātus cieši sablīvējiet pāri burciņām. Ielejiet verdošu ūdeni un pārklājiet ar sterilizētiem vākiem. Sa loob ng 10-15 minuto, walang burciņām noteina katliņā un uzvāra, pievienojot sāli un cukuru. Pielej etiķi un parlej ar marinādi tomātiem. Burkas satin ar vākiem, apgriež otrādi un ļauj pilnībā atdzist, aptinot burkas ar segu.

Tomāti marinēti ar sīpoliem un zaļumiem

Sastāvdaļas:
Piecu litru burciņām:
2-3 kg ng kamatis
1 liels sīpols
1 baso 9% etiķa
1 oras
1 ķekars pētersīļu
1 ķiploka galva
15 ēdamkarote dārzeņu eļļa
5 smaržīgo piparu zirņi
5 melnie pipari
7 ēdamkarote cukura
3 ēdamkarote sals
3 litro ūdens

Ēdienu gatavošana:
Katrā burciņā liek sasmalcinātus zaļumus un nomizotas ķiploka daiviņas. Katrā burkā ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas. Pievienojiet sagatavotos tomātus un kubiņos sagrieztu sīpolu, atkārtojot kārtas, līdz burkas ir pilnas. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, piparus un lauru lapu. Kad ūdens vārās, ielej etiķi un noņem pannu no pīts. Novērtē marinādi līdz 70-80 grādu temperatūrai un parlej ar tomātiem. Sterilizējiet burkas 15 minūtes, pārklājot tās ar vākiem, pēc tam satiniet burkas un apgrieziet otrādi, lai atdzesētu.

Marinēti tomāti ar ķiploku

Sastāvdaļas:
Vienai 3 litro kannai:
1.5-2 kg ng kamatis
15 ķiploka daiviņas
3 ēdamkarote cukura
1 ēdamkarote sals
1 tejkarote 9% etiķa
1.5 litro

Ēdienu gatavošana:
Tomātus noskalo, noņem kātiņu un sasmalcina ar zobu bakstāmo. Pievienojiet burciņām nomizotās ķiploku daiviņas un cieši salieciet tomātus līdz pašai augšai. Katliņā uzvāra ūdeni un lej burkās. Pārklājiet ar vākiem, pēc 5 minūtēm nolejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet cukuru un sāli, uzvāra. Pielej etiķi un parlej ar marinādi tomātiem. Satin burkas ar vākiem, apgriež otrādi un atdzesē, ietin segā.

Marinēti tomāti "Smaržīgi"

Sastāvdaļas:
Viena litra burciņai:
500-600 g ng kamatis
1 mazs sīpols
2 ķiploka daiviņas
3-4 edamkarote 5% etiķa
3 melnie pipari
3 smaržīgo piparu zirņi
3 krustnagliņas
2-3 diļļu zariņi
baziliks un estragons pēc garšas
šķipsniņa diļļu sēklu
Marinadei (uz 1 litru ūdens):
2 ēdamkarote sals
1 ēdamkarote cukura

Ēdienu gatavošana:
Katrai burciņai pievieno etiķi un garšvielas. Izklājiet tomātus, starp augļiem sadalot sasmalcinātus zaļumus un sīpolus, sagrieztus gredzenos. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, samaisa un uzvāra. Tomātiem pārlej marinadi un pārklāj. Isterilizējiet verdošā ūdenī halimbawa 10 minuto. Ūdenim vajadzētu sasniegt burku plecus. Pēc sterilizācijas aizskrūvējiet burkas ar vākiem, apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist.

Saldie marinēti tomāti ar papriku

Sastāvdaļas:
Vienai 3 litro ng burkai:
2 kg na kamatis
1 paprika
Marinadei:
1.5-1.6 litro
150 g ng cucura
60 g sal
2 edamkarote 9% etiķa

Ēdienu gatavošana:
Piepildiet sterilizētās burkas ar tomātiem, starp tām sadalot papriku, noņemiet sēklas un sagrieziet gabaliņos. Uzvāra ūdeni un ar to ielej burkās tomātus, pārklāj ar vākiem un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Katliņā noteina ūdeni, pievieno sāli un cukuru, uzvāra. Pielej etiķi un lej burkās marinadi. Burkas cieši noslēdz ar vākiem, apgriež otrādi un liek atdzist, ietin segā.

Tomāti marinēti ar medu un mārrutkiem

Sastāvdaļas:
Tris 3 litru kannām:
2 kg na kamatis
180 g šķidrā medus
2 ķiplok galviņas
60 ml 9% etiķa
60 g sal
3 vidējas mārrutku loksnes
2 upeņu lapas
3 diļļu zariņi
5-6 smaržīgo piparu zirņi
2-3 krustnagliņas
3 litro ūdens

Ēdienu gatavošana:
Burku apakšā liek nomazgātas mārrutku lapas, jāņogu lapas un diļļu zaļumus. Tomātiem nogriež galotnes (kātiņa vietā) un mīkstumā iespiežam nomizotās ķiploka daiviņas. Tomātus kārto burkās. Katliņā ielej ūdeni, pievieno medu, sāli un garšvielas. Uzvāra, maisot, pievieno etiķi un karsto marinādi lej burkās. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam, izmantojot īpašu vāku ar caurumiem, ielejiet pannā marinādi un vēlreiz uzvāriet šķidrumu. Tomātus vēlreiz pārlej ar marinādi un pēc 20 minūtēm satin burkas at vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist.

Marinēti tomāti ziemai - vienkārši, bet vienmēr mīlēti un vienmēr dažādi garšīga uzkoda ka gribas est vēl un vēl. Mēģiniet aizvērt vismaz pāris tomātu burkas un pārliecinies par to pats. Veiksmi sagatavošanās darbos!

Marinēti tomāti rotā daudzu pasaules tautu galdu. Svētku mielasts nav iedomājams bez sālītu un marinētu dārzeņu, īpaši tomātu, krāsainības. Katrai saimniecei noteikti ir īpašs ēdiens, un varbūt vairāk nekā viens. Bieži vien notiek intīmas sarunas pieskaņā par to, kā padarīt gurķus kraukšķīgus un ko darīt, lai tomātiem, aplejot ar verdošu ūdeni, neplīstu maigā miza.

Līdz ar pirmo dārzeņu, tomātu, cukini un gurķu paradīšanos karstā griešanās sezona sāk atcerēties dabas vasaras dāsnumu ar siltumu visu ziemu. Izaudzētās ražas saglabāšana nav viegls un laikietilpīgs uzdevums. Dažas vienkāršas un oriģinālās recipe marinētu tomātu pagatavošana ievērojami vienkāršos dzīvi, ļaujot bez apgrūtinājumiem pagatavot gardus pagriezienus.

Lai nebūtu vīlušies rezultāta kvalitātē, iepriekš jāuztraucas par dažiem punktiem, proti:

• jāmarinē tikai to tomātu šķirnes, kas piemērotas karstai apstrādei;
• pārbaudiet tomātu čaumalas integritāti;
• pēc mazgāšanas tomāti jāizžāvē;
• pirms likšanas burciņā ar zobu bakstāmo vietā jāizdara punkcija kāta stiprinājuma vietā, tad tomāti neplīsīs;
• Ir vērts pievērst uzmanību garšvielām, tās palīdzēs izveidot garšas buķeti.

Vasaras ražu vislabāk pasniegt ar sauju vienkāršas sastāvdaļas. Tira, tomātu garša spīdēs, vēl spilgtāka, ja marinētie tomāti ir viegli aromatizēti ar etiķi, aromātiskiem un ziemai sagatavotiem zaļumiem.

Marinēti zaļie tomāti

Daudzi vecākās paaudzes pārstāvji no bērnības atceras zaļo tomātu trīslitru burkas veikalu plauktos. Bet tas vienmēr garšo labāk. Negatavus tomātus nevar ēst bez vārīšanas, bet pēc tam, kad tie stāvēs marinādē zem cieši sarullēta vāka, tie tiks novērtēti uz pusdienu un svētku galda.

Sastāvdaļas:

• blīvi zaļi vidēja izmail tomāti - 1 kg;
• ķiploki - 2-3 lielas krustnagliņas;
• galda etiķis 4% - 2 ēdamkarotes;
• 2 ed.k. karotes sals, cukura un konjaka;
• ūdens - 2 baso;
• piparu graudi 0 1 ēdamkarote;
• sarkanie karstie pipari - 1/2 tējkarotes;
• dilles - 3 zariņi.

Nomazgātus tomātus sagriež uz pusēm un cieši saliek burkās. Virsū pievieno ķiploku daiviņas un zaļumu zariņus. Atlikušo sastāvdaļu maisījumu ievieto lielā traukā, parlej ar ūdeni un uzvāra. Noņemiet no karstuma, ātri ielejiet tajā konjaku, piepildiet katru trauku ar tomātiem līdz acs āboliem un uzmanīgi sarullējiet.

Vienkārši un garšīgi

Klasiskā kodināšanas recepte ir iesācēju, kas virtuvē ienākuši nesen, varā. Viņu mīl un atceras ar savu vienkāršību un lielisko garšu. pieredzējuši pavāri. Mazie, spēcīgi tomāti burciņā izskatās lieliski, vilinot ar no bērnības pazīstamas garšas solījumu. Veiksmīgai vērpšanai nepieciešami tikai tomāti, garšvielas, nedaudz pacietības un soli pa solim sekojiet norādījumiem.

• tomāti halimbawa 1-1.2 kg;
• 2 tases ābolu sidra etiķa at 2 glazes ūdens
• 1/4 tase sals un cukura;
• 1/2 tējk sinepju sēklas un sarkanie asie pipari;
• dzimums - ķiploko galviņas, mizoti;
• dilles;
• citrona miziņa.

Šī recepte atšķiras ar to, ka tomātus pārlej ar marinādi, kas atdzesēta līdz 30 grādiem. Vispirms jāsagatavo sāls, cukura, miziņas, ūdens un etiķa pildījums. Šajā laikā tiek gatavoti tomāti. Katrs to auglis kātiņa reģionā tiek caurdurts ar asu zobu bakstāmais un ievietots burkā.

Tie nav jāliek pārāk cieši, tomātu rindas jāatdala ar sasmalcinātu ķipoku, diļļu un sinepju sēklu kārtu. Piparus pievieno kā pēdējo. Burciņu piepilda ar siltu marinadi, sterilize un sarullē. Bez sterilizācijas marinētu tomātu burciņu ledusskapī var uzglabāt mēnesi.

Marinēti ķiršu tomāti

Arvien vairāk uz vasarnīcas redzamas garas krūmu galotnes, kur ķekaros nogatavojas mazi kārtīgi tomātiņi. Marinētā veidā tie izskatās maģiski, it īpaši, ja apvienojat rozā, koši un zeltainus augļus.

• tomāti 1 kg;
• 1/2 tējk sals;
• 1/2 tase ābolu sidra etiķa at 1/2 ēd.k. galda etiķis 4%;
• 2 ed.k. ūdens;
• ķiploka galva;
• nedaudz dilles vai pāris rozmarīna zariņu.

Marinādi vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tomātus liek burkā, vispirms ir jāizdur katra āda divās vietās. Tos lej, sterilize, sarullē un mierīgi marinē, partopot par greznu galda dekoru.

Vecmāmiņas tradicionālo marinētu tomātu recepte

Pievienojot aromamātiskās jāņogu, ķiršu, estragonu lapas. Sastāvam pievieno mārrutkus un jaunas ozola lapas.

Sastāvdaļas:

• tomāti 1.5 kg apjomā;
• 2 ed.k. smilšu cukurs, vieglais vīna etiķis, melnie pipari;
• daži zaļumi pētersīļi vai dilles ir ideāli piemēroti;
• 1 purava kāts;
• Ķiploki līdz 4 daiviņām;
• 2 - 3 lapas lavrushka, timiānu, estragonu, ķiršu un ozolu pievieno tādā pašā daudzumā;
• sals līdz 6 ēdamkarote.

Tomātus un citas sastāvdaļas, izņemot sāli un etiķi, uzmanīgi liek burkās, pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj atdzist. Nokāš atpakaļ traukā, pievieno etiķi un vajadzīgo sals daudzumu, vāra 7-8 minūtes un parlej tomātu burciņas. Pēc tam sterilize un sarullē.

Krievu stila marinade

Šī recepte vienmēr ir aktuāla, un marinēti tomāti ir prieks.

Uz 2 kg tomātu jums būs upeciešams:

• ķekars zaļumu pēc jusu gaumes;
• pāris ķiploko galviņas;
• 10 gabaliņi melnie pipari;
• 6 glazes ūdens;
• 1/2 st. galda etiķis;
• līdz 5-6 ēdamkarotes sals;
• vismaz 3 ēdamkarotes granulētā cukura;
• 2 krustnagliņas;
• pēc izvēles pievienojiet 1 burkānu, papriku un čili pipiru.

Izvēlieties gatavus, bet ne mīkstus tomātus. Burkas apakšā liek garšvielas, tajā skaitā zaļos lapsu pētersīļus, seleriju un pāris diļļu zariņus. Ķiršu lapas piešķirs garšu. Nākamos kārtās liek tomātus.

Starp tiem jums jāievieto burkānu un paprikas apļi. Pirms tomātu iieliešanas marinade ir jāuzvāra. Protams, mēs izgatavojam sagatavi sterilizētos traukos un sarullējam bez gaisa piekļuves. Apgrieziet, lai parbaudītu. Marinēti tomāti ir spēcīgi, pikanti ar patīkamu garšu.

Gatavi, sulīgi tomāti, kas uzsūkuši etiķa, sīpolu, ķiploku un svaigu garšaugu smaržas, pārsteigs degustētāju ar smalku marinētu pēcgaršu. Šie sāļie vasaras konservētie salāti ir ideāls papildinājums tradicionālajam kartupeļu garnīram.

Tomāti ar burkānu galotnēm

Lai pagatavotu marinētu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• tomāti - 3.5 kg;
• 2.5 litro;
• 3/4 glāzes galda etiķa;
• cukurs - 10 ēdamkarotes;
• sals - 2.5 ed.k. l;
• ķekars topi no burkāniem.

Katrā burciņā jāieliek 5 - 6 galotņu zariņi, jāpielej verdošs ūdens un jāmērcē 5 - 7 minuto. Ielejiet traukā, pievienojiet ūdeni līdz 2.5 litriem un uzvāriet. Burciņās izklātos tomātus pārlej ar verdošu marinādi, sarullē, apgriež otrādi un uz diennakti silti ietin. Tomāti labi uzglabājas gadu.

Kā sagatavot marinētus tomātus ziemai, neizmantojot sterilizāciju, šefpavārs pastāstīs video stastā YouTube kanālā:

Ābolu noslēpums marinētiem tomātiem

Labas mājsaimnieces arsenālā noteikti atradīsies vairākas īpašas receptes, kuras uz ilgu laiku paliks atmiņā ar to smalko garšu vai pārsteidzoši harmonisku vairāku garšu salikumu. Ābolu pievienošana marinētiem tomātiem piešķir tiem pikantu, izsmalcinātu garšu.

Par 2.5 kg tomātu jums būs jāuzkrāj:

• saldskābo šķirņu āboli - 5-6 gab.;
• citronskābe - 1.5 tējk;
• cukur - 3/4 tase;
• sals - 2 ēdamkarote at slaidu.

Sagatavotās sterilizētās burkās kārtās liek ābolus un tomātus, kas jāpārlej ar verdošu ūdeni un jāatstāj 30 minūtes. Šajā laikā marinādi gatavo, vārot ūdeni ar garšvielām. Ūdeni noteina, burkas piepilda ar marinādi un sarullē. Pēc tam tos apgriež otrādi, aptin un atstāj šajā stāvoklī uz dienu.

Konservētus marinētus tomātus ar āboliem ir vieglāk pagatavot, izmantojot ziemas novākšanas ekspertu ieteikumus:

Atbilstība receptei garantē izcilu garšu un līkumu saglabāšanos visa gada garumā. Uzkrājoties kulinārijas pieredzei, jūs varat sākt patstāvīgus eksperimentus, pievienojot kodināšanas receptei jaunas garšvielas vai nedaudz mainot galveno sastāvdaļu attiecību.

Jau sen ir novērots, ka divām mājsaimniecēm nekad nenāk pilnīgi vienādi ēdieni. Un tas ir brīnišķīgi, pretējā gadījumā apmeklēt būtu pilnīgi neinteresanti.