Gardas, ar pikantu aromamātu, piena sēnes vienmēr ir laipni gaidītas uz jebkura galda, un to neparastās kraukšķīgās īpašības ir sakāmvārds. Marinētas piena sēnes ziemai ir popularas kā neatkarīga uzkoda vai kā daļa no salātiem. Turklāt tie lieliski uzglabājas, tāpēc lieliski papildinās un dažādos uzturu jebkurā gadalaikā. Bet, lai sēnes nezaudētu savas brīnišķīgās īpašības, jums jāzina un jāievēro to sagatavošanas smalkumi.

Pieredzējuši sēņotāji vienmēr ar nepacietību gaida piena sēņu vākšanas sākumu. No tiem gatavotie izstrādājumi pamatoti tiek uzskatīti par delikatesi: pikantas, pikantas, ēstgribu kraukšķīgas sēnes papildinās gaļas ēdienus un kalpos kā sātīga maltīte tiem, kas dod priekšroku gav ēņa galdam. Upang labvēlīgās īpašības nekādā ziņā nav zemākas par to garšu. Šis ir vienīgais nedzīvnieku izcelsmes produkts, kas satur būtisku D vitamīnu, piena sēnes olbaltumvielu satura ziņā ir pārākas par vistas gaļu, bet pilnpiens kaloriju satura ziņā. Dažādi ieteikumi piena sēņu marinēšanai ziemai ļauj pagatavot gardas un pat gardēžu uzkodas.

Lai conservēšana būtu garšīga un droša, piena sēnes, tāpat kā visas nosacīti ēdamās sēnes, vispirms ir jāsagatavo. Pirmkārt, tās tiek izšķirtas, rūpīgi pārliecinoties, ka nav neēdamu sēņu, arī veci un tārpaini īpatņi tiek noraidīti. Pakiusap ir sakārtoti pēc vāciņa izmail. Visgaršīgākās būs miniatūrās sēnes, tās noliek malā un novāra atsevišķi. Nākamajā posmā izmantojiet suku ar mīkstiem īsiem sariem, lai notīrītu piena sēnes no augsnes un gružiem, pēc tam izmantojiet nazi, lai noņemtu vāciņa augšējo slāni. Sašķirojušas un iztīrījušas sēnes, tās sāka mērcēt.

Ikviens, kurš savācis piena sēnes, zina, ka augļķermeņa griezumā vienmēr parādās rūgtas piena sulas pilieni. Sagatavotā sula padarīs to nelietojamu: marināde ātri kļūst duļķaina, pēc tam kļūst balta, un sēnes būs rūgtas. Mērcēšana noņem sulā esošo pienskābi. Lai to izdarītu, sēnes vismaz 2 dienas patur aukstā, nedaudz sālītā ūdenī. Šis vājais sālījums ir jāmaina pēc iespējas biežāk visā mērcēšanas laikā.

Procesu var paātrināt, ja piena sēnes vāra sālsūdenī 20 minūtes vismaz trīs reizes, pēc katras vārīšanas noskalojot. Taču jāpatur prātā, ka pēc šīs apstrādes metodes marinētās piena sēnes vairs nebūs tik kraukšķīgas.

Mērcēšanas beigās sēnes labi nomazgā tekošā ūdenī un sākas marinēšana. Receptes piena sēņu pagatavošanai ziemai ir diezgan dažādas: no tradicionālās un diezgan vienkāršas metodes līdz sarežģītākām iespējām, kas ietver citu komponentu apvienošanu ar sēn ēm, halimbawa, dārzeņi. Eksperimentējot un mainot marinades sastāvu, no dažādiem ieteikumiem varat izvēlēties, kas vislabāk atbilst jūsu personīgajām garšas vēlmēm. Populārākās un interesantākās receptes, kurās stāstīts, kā marinēt piena sēnes, ir kļuvušas par sēņu virtuves klasiku.

1. recipe: Karsti marinētas piena sēnes

Šī marinētu piena sēņu recepte nav grūta pat iesācēju pavāram. Sēnes būs neparasti labas kā neatkarīga uzkoda, kā daļa no soļankām, salātiem, pateicoties harmonykai garšvielu kombinācijai marinādē un garšvielām, pikantām notīm. Lūdzu, ņemiet vērā, ka piena sēņu marinādē ir iekļauts etiķis. Mga recipe, kurās to izmanto, vienmēr ir jāievēro ļoti rūpīgi, lai saglabātu optimālu skābās, pikantas un sāļās garšas kombināciju.

Uz 1 kg sēņu jums būs jāņem:

• ūdens marinades pagatavošanai - 1 l;
• 9% galda etiķis - 6 ēdamkarotes;
• sals - 2 ēd.k. l.;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• cukur - 2 ēd.k. l.;
• 5 krustnagliņu garšvielu pupuri;
• 3 lauru lapas;
• mizoti ķiploki - 25 krustnagliņas.

Piena sēnēm jāiziet visi iepriekšējas sagatavošanas posmi. Tad sēnes liek dziļā bļodā, piepilda ar aukstu ūdeni un vāra 15 minūtes, nepārtraukti noņemot putas. Pēc tam tos nomazgā un liek caurdurī, lai notecētu liekais šķidrums.

Marinādei sagatavoto ūdeni uzvāra, pievieno visas sastāvdaļas pēc receptes, izņemot etiķi un ķiplokus, un vāra vēl 5 minūtes. Sēnes uzmanīgi iemērc verdošā marinādē un turpina vārīt uz lēnas uguns vēl 30 minūtes. Pēc tam piena sēnes izņem no pannas un marinādei pievieno etiķi. Vispirms tīrās, sterilizētās burkās liek ķiplokus, tad piena sēnes un pārlej ar verdošu marinādi. Burkas ir hermētiski noslēgtas, neaizmirstot pārbaudīt aizdares kvalitāti, un cieši ietītas (ar vecu segu, mēteli) līdz pilnīgai atdzišanai.

2. recipe: Polijas marinētas piena sēnes

Metode ievērojama ar to, ka marinādei papildus tradicionālajām garšvielām izmanto ķiplokus, kā arī svaigas jāņogu un ķiršu lapas. Rezultāts ir pilnīgi pašpietiekams našķis ar izteiktu pikantu garšu un ļoti unikālu aromamātu, kas pasniedzot neprasa papildu garšvielas.

Uz 2 kg piena seņu jāņem:

• ūdens - 1 litro marinadei at 2 litri vārīšanai;
• 9% galda etiķis - 6 na beses. ;
• sals - 12 g vārīšanai at 50 g marinadei;
• cukur - 30 g;
• 1 lauru lapa;
• krustnagliņas (garšvielas) - 3 ziedkopas;
• ķiploki - 20 krustnagliņas;
• ķiršu un jāņogu lapas - 2 gab.

Vāra verdošā sālsūdenī halimbawa 15 minuto. iepriekš sagatavotas piena sēnes, noņemot iegūtās putas. Pēc tam piena sēnes nomazgā un izmet atpakaļ, lai notecinātu ūdeni.

Tagad viņi sāk gatavot marinādi: tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet garšvielas, sāli, veselas ķiploka daiviņas, cukuru, jāņogas un ķiršu lapas. Šajā šķīdumā iemērciet sēnes, uzvāra un vāriet 20 minuto. Etiķis jāpievieno vārīšanās beigās. Piena sēnes liek izvārītās burkās un pārlej ar karstu marinadi. Burkas sarullē, pārbauda aizdares kvalitāti, etin biezā biezā audumā (halimbawa, vecos kažokos vai mēteļos) un pēc pilnīgas atdzesēšanas noliek glabāšanai. Produkta iznākums ar norādīto sēņu, ūdens un marinades sastāvdaļu daudzumu ir 2 litri.

3. recipe: Pieni saldi pikanta marinādē

Gatavās marinētas piena sēnes saskaņā ar šo recepti ļauj iegūt lielisku ēdienu ar neaizmirstamu saldu un pikantu garšu. Turklāt, pateicoties sa bagātīgajām, spilgtajām krāsām, tie rotas jebkuru galdu. Šādi vismaz vienu reizi pagatavotas piena sēnes vēlāk kļūs par iecienītāko preparātu.

Uz 2 kg isang seņu ito:

• ūdens - 3 l;
• jebkura augu eļļa - 100 ml;
• vidēja izmail sarkanie tomāti - 1 kg;
• sipoli - 1 kg;
• sal - 60 g
• 70% etiķa essence - 20 ml.

Sagatavotās, tas ir, šķirotās, nomizotās, izmērcētās piena sēnes sagriež gabaliņos, ja cepurītes ir lielas, vai izmanto veselas mazas. Sēnes novāra sālsūdenī (izmantojiet 50 g sāls no receptē norādītā daudzuma), noslaukot putas. Tiklīdz piena sēnes nogrimst pannas apakšā, tās izņem no buljona un ievieto sietā vai caurdurī. Tad 10 min. apcep katliņā, pievienojot atlikušo sāli un pārnes tos uz pannas.

Nomizotus un pusgredzenos sagrieztus sīpolus apcep līdz zeltaini brūniem un pievieno sēnēm. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu, rupji sagriež un apcep, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam tos parnes uz piena sēnēm un sīpoliem. Nakikita mo ito sa loob ng 30 minuto. vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Tad liek sterilizētās burkās, cieši aizvāko, cieši iesaiņo un atstāj, līdz burkas ir atdzisušas.

4. recipe: Melno piena sēņu kodināšana

Ar šo metodi pagatavotās marinētās melnās piena sēnes deva preparātam eksotisku nosaukumu - “Melnais princis”. Šo piena sēņu marinēšanu bieži izmanto, lai iegūtu gatavā produkta sākotnējo saldskābo garšu. Un galvenā sēņu priekšrocība būs to lieliskās kraukšķīgās īpašības.

Uz 1 kg piena sēņu jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1 litro ēdiena gatavošanai at 1 litro ng marinades pagatavošanai;
• 3 lauru lapas;
• etiķa esence 70% - 10 ml;
• citronskābe - 3 g;
• sal - 20 g;
• puse kanēļa standziņas;
• smaržīgie pipari (zirņi) - 3 gab.

Iepriekš sagatavotas piena sēnes vāra, pievienojot 1 tējkaroti sals, 15 minūtes. Noteikti noņemiet visas putas, kas paradās. Kad sēnes ir gatavas, ievietojiet tās sietā vai caurdurī un nemazgājiet.

Visas garšvielas, garšaugus un etiķi izmanto marinādei, vārot ūdenī. Neaizmirstiet pievienot atlikušo tējkaroti sals. Tad izņem un noliek malā kanēli. Piena senes 20 minuto. ievieto iegūtajā sālījumā.

Sterilizētu burku apakšā liek kanēli, tad sēnes, viegli piespiežot tās ar karoti. Tad uzber pa virsu citronskābi, pārlej marinādi, pārklāj ar vākiem un pusstundu sterilizē. Kad esat pabeidzis, cieši noslēdziet un cieši aptiniet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumi

Pat ja konservi jau ir nolikti ziemai, pārbaudiet kārbu un vāku stāvokli 10-15 dienas pēc to pagatavošanas. Visbiežāk jūs atradīsit, ka:

• nepietiekami uzkarsētās vai nehermētiski noslēgtās burkās var veidoties rauga vai pelējuma sēnītes;
• Skābās marinādes izraisa skārda vāku uzbriest, ja tie nonāk saskarē ar to nelakotajām virsmām.

Abos gadījumos šādi preparāti nav piemēroti pārtikai. Bet, ja tika rūpīgi ievērotas konservēšanas procesa receptes un tehnoloģija, marinētas piena sēnes nebojājas ilgu laiku - no viena līdz trim gadiem, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus. Labākā vieta to uzglabāšanai ir pagrabā vai citā vēsā, tumšā vietā, halimbawa, jūsu mājas ledusskapja dārzeņu sadaļā. Atvērtas burkas ieteicams uzglabāt ne ilgāk par nedēļu un, protams, ledusskapī.

Zinot, kā marinēt piena sēnes un pareizi uzglabāt no tām pagatavotos produktus, jūs vienmēr varat uz galda nodrošināt savus iecienītākos ēdienus no šīm brīnišķīgajām sēnēm .

Šogad kaut kā sēņošanas braucieni nav iepriecinoši. Esam gājuši jau vairākas reizes, un visi mēģinājumi ir bijuši nesekmīgi. Un vienā no šiem braucieniem es sastapu piena sēņu ģimeni. Viņi stāvēja izcirtumā, balti un skaisti: daži no tiem bija mazāki, citi bija lielāki. Ģimene - vārdu sakot!

Biju sajūsmā par atradumu, jo tajās vietās, kur klejojām pa mežu, tie principā neaug. Un lūk, tada veiksme!

Mēs mīlam sālītas sēnes. Un īpaši cienām baltās piena sēnes, un, protams, safrāna piena cepurītes. Pagājušajā gadā vienkārši bija safrāna piena cepurīšu “jūra”, un es... Bet mēs īpaši nezinām vietas, kur aug piena sēnes, un mēs tās reti vācam. Tāpēc atklājumu uzskatīju par veiksmi.

Un, protams, ierodoties mājās, es ķēros pie to sālīšanas. Upang kodināšanai izvēlos vienkāršāko recepti. Lietojot, sēnes var ēst pēc nedēļas, un, ja ļoti gribas, tad pēc 5 dienām. Šo iespēju sauc par “karsto metodi”. Tas ietver sēņu vārīšanu un pēc tam tās aplešanu ar karstu sālījumu.

Pateicoties šai receptei, senes tiek sālītas daudz ātrāk nekā ar tā saukto “auksto metodi”. Šādi kodinot, sēnēm vajadzētu sēdēt vismaz pusotru līdz divus mēnešus. Aukstuma metodei ir daudz priekšrocību, un vissvarīgākā no tām ir tā, ka sēnes saglabā savu meža aromamātu un ilgstoši saglabājas kraukšķīgas. Šī ir ideāla metode kodināšanai mucās un ilgstošai uzglabāšanai.

Karstā metode ļauj ātri iegūt lietošanai gatavu produktu. Tāpēc es personīgi to neizmantoju ilgstošai uzglabāšanai, bet gan sāli, lai ātri ēst sālītas sēnes. Lai gan šāda sagatave var izturēt arī ilgstošu uzglabāšanu. Bet tas noteikti jāglabā tikai vēsā vietā.

Šodien mēs izmantojam tieši tik ātru un vienkāršu metodi, un apskatīsim to sīkāk.

Kā marinēt piena sēnes burkās ar karstu metodi: vienkāršākā recepte

Ang mga nanay ay nagpapahayag:

• piena sēnes
• dilles
• jāņogu lapa
• Laura lapa
• ķiploku
• Melnie Piparu Graudi
• karsti pipari

Nav noteikta sastāvdaļu proporciju skaita. Viss ir izkārtots aptuveni ar acīm. Tālāk es jums pastāstīšu sīkāk, kas un kā tiek darīts. Un principā no apraksta un foto būs skaidrs, ko un cik katrā burciņā likt.

Man šodien būs tikai viena burka. Apskatīsim visu, izmantojot viņas piemēru.

Sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu, jo tai ir rūgta garša, piena sula. Šī iemesla dēļ sēnes ilgstoši un rūpīgi jāmērcē aukstā ūdenī, bieži nomainot. Šīs procedūras laikā rūgtums pazūd un sēnes var sālīt.

Piena sēnēm ir dažādas šķirnes un līdz ar to dažādi veidi. Un to galvenā atšķirība ir tā, ka ir šīs sugas baltie un melnie pārstāvji. Piermie nav tik rūgti kā pēdējie, un to mērcēšanai nepieciešamas 1–2 dienas. Otros nepieciešams mērcēt 3 līdz 4 dienas. Un es esmu saticis cilvēkus, kuri mērcē melnās piena sēnes līdz 6 dienām.

Viena no karstās metodes priekšrocībām ir tā, ka sēnes nav jāmērcē tik ilgi! Kā jau minēju, šodien mums ir ļoti vienkārša un ātra metode.

Šis ir īss produkta apraksts, kuru mēs šodien gatavosim. Un tagad jūs varat sākt ar pašu recepti.

Sagatavošana:

1. Kung gayon, ang mga visa ay hindi nababatid. Un pat ja tie pirkti tirgū, tie tomēr ir no meža. Un tāpēc uz tiem vienmēr ir daudz meža pakaišu un netīrumu. Galu galā gadās, ka tie burtiski ir jāizrok no zemes un lapu kaudzes. Tāpēc mēs tos vedam mājās diezgan netīrus. Un jāsaka, ka šos atkritumus un netīrumus nevar tā vienkārši aizvākt.

Maghintay ng 20 minuto sa loob ng 20 minuto.

Iepriekš nogriežot no kāta atlikušo augsni, ievietojiet to baseinā ar vāciņu uz leju. Piepildiet ar aukstu ūdeni. Novietojiet uz augšu lielu plakanu plāksni kā presi, lai tās viegli nospiestu. Tādā veidā tie būs labāk pārklāti ar ūdeni un ātrāk samirks.

Un vieglākai tīrīšanai baseinā varat ieliet ēdamkaroti 9% etiķa. Netīrumi tiks noņemti daudz vieglāk un ātrāk.

Un, kamēr tie tiek mērcēti šādā veidā, sagatavojiet otu vai sūkli trauku mazgāšanai. Ar to ir visvieglāk notīrīt lapotni un pie cepurītes pielipušos mālus.

Jāsaka arī, ka piena sēnes cepurītei ir diezgan interesanta forma. Es to salīdzinātu ar piltuvi. Un ļoti bieži šīs “piltuves” šaurākajā vietā sakrājas māls vai zeme. Jūs varat to notīrīt ar zobu suku. Tāpēc katram gadījumam sagatavo arī to.

Sēnes labāk nelobīt ar nazi. Cepurei ir nedaudz pūkaina frotē struktūra, un, tīrīšanai izmantojot tik asu instrumentu, var sabojāt visu tās dabisko skaistumu. Ar nazi var tikai nokasīt kāju, lai tā iegūtu savu dabīgo balto krāsu.

2. Pēc tam, kad sēnes ir atradušās ūdenī nepieciešamo laiku, varat sākt to tīrīšanu. Šim nolūkam izmantojam abas otas vai sūkli.

Svaigiem, jauniem īpatņiem ir diezgan gaiša krāsa. Vecākiem eksemplāriem jau ir dzeltena cepure, un tiem ir arī dobs kāts. Labāk to nogriezt, jo tas jau ir diezgan grūts.

Ja sālīsiet jaunus īpatņus, to krāsa paliks balta ar nedaudz zilganu nokrāsu. Vecajām sēnēm būs dzeltenīgi pelēkas nokrāsas. Protams, tie nebūs tik skaisti kā viņu jaunie kolēģi, bet tos var ēst.

Sibīrijā piena sēnes bieži sālītas kopā ar sēnēm un safrāna piena cepurēm. Šajā gadījumā gatavā ēdiena krāsa var atšķirties no parastās. Maging garša ir parsteidzoša!

Šodien arī man ir vairāki viļņi. Es arī tos izmantošu. Šīs sēnes vienmēr ir tīras un kārtīgas, tās acīmredzot vienmēr uztraucas par savu izskatu, tāpēc arī ieguvušas savu nosaukumu.

3. Nomazgātas sēnes var sagriezt divās līdz četrās daļās, vai arī atstāt veselas. Tas ir atkarīgs no to lieluma. Protams, veselas sēnes vienmēr izskatās labāk nekā sasmalcinātas. Un likt šos uz galda kā uzkodu ir prieks!

Parasti, ja “loms” ir liels, varat tos šķirot un dažus pagatavot veselus, bet dažus sagriezt. Bet šodien mans “loms” ir diezgan pieticīgs, un man nav daudz ko šķirot. Tāpēc mazos eksemplārus atstāju veselus, bet lielākos sagriežu divās līdz četrās daļās. Un tas viss būs vienas burkas saturs.

4. Nomazgātās un sagrieztās (ja sagrieztas) sēnes pārliek gatavošanas traukā. Tam noder liels katliņš vai emaljēts spainis, īpaši, ja sēņu ir daudz. Piepildiet tos ar ūdeni. Pievienojiet sāli pēc garšas. Sālījumam jābūt nedaudz sāļākam par mūsu gaumei pazīstamo šķidrumu vai, halimbawa, buljonu. Atkarībā no sēņu tilpuma var pievienot vienu līdz trīs ēdamkarotes salāls.

Tā kā man ir ļoti maz sēņu, un man sanāk tikai viena burciņa, tad pievienoju tikai karoti sāls.

Vislabāk ir izmantot rupjo sāli, bet ne akmeņsāli. Tas ir netīrs, un, lai to pareizi lietotu, sālījums jāsagatavo iepriekš, bez sēnēm. Tad celms, celms. Vispār jau ilgu laiku. Un nelietojiet jodēto sāli, tiek uzskatīts, ka tā lietošana var izraisīt nevajadzīgus fermentācijas procesus.

Piena sēnes nepieciešams vārīt. Un šim nolūkam varat izmantot divas iespējas:

• vienkārši vāra sālsūdenī.
• vāra sālsūdenī, pievienojot jāņogu lapas, dilles un lauru lapas.

Otrajā variantā iegūsiet īstu sālījumu, kas sēnēm uzreiz piešķirs kādu garšu. Tajā tās var pagatavot un ar to pārliet burciņu saturu.

Es izvēlos pirmo variantu. Zaļumus likšu burciņās svaigus.

5. Un tā, ļaujiet sālījumam vārīties, tad samaziniet uguni. Sālījumam nevajadzētu vārīties pārāk daudz, bet tam nevajadzētu palikt bez jebkādas kustības. Viegla vārīšanās ir stāvoklis, kas mums šobrīd ir vajadzīgs.

Gatavošanas procesā veidosies putas. Tas ir jānoņem. Kopā ar to novāksim nejauši atstātas lapas un sīkus meža pakaišus.

6. Sēnes jāvāra 20 minuto. Pēc tam ievietojiet tos caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Neizmetiet sālījumu, tas mums būs vajadzīgs vēlāk.

7. Rūpīgi izskalojiet burkas un sterilizējiet. Vislabāk ir izmantot mazus konteinerus. Esmu sagatavojusi litru burciņu, kurā iesālīšu mūsu sēnes.

Sagatavojiet vākus. Varat izmantot gan skrūvējamus vāciņus, gan parastos neilona vāciņus. Abi arī rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāaplej ar verdošu ūdeni.

Metāla vākus var turēt verdošā ūdenī līdz 5 - 7 minūtēm un pat vārīt. Bet neilona tos vajadzētu turēt verdošā ūdenī ne ilgāk kā 10 - 15 secundes, lai tie neizkust.

8. Zaļumus arī vajag applaucēt ar verdošu ūdeni.

Katrā burciņā liek vienu diļļu lietussargu, divas upeņu lapas, vienu lauru lapu, gabaliņu aso piparu (kam garšo), melno piparu graudus - 5 - 8 gab. Lai iegūtu garšu, varat pievienot arī vienu sasmalcinātu ķiploka daiviņu.

Ja vēlaties, varat pievienot arī vienu vai divus krustnagliņu pumpurus.

9. Sāciet sēņu klāšanu kārtās. Ja sēnes ir veselas, tad noliek 3-4 gabaliņus uz leju un pārkaisa ar sāli. Par šo daudzumu jums vajadzēs vienu nepilnu tējkaroti. Ja tie ir sagriezti, to daudzumam vajadzētu aptuveni atbilst iepriekš norādītajam skaitlim.

Izklājiet visas sēnes kārtās. Centieties tos nesaspiest, bet ievietojiet tos diezgan cieši. Pārmērīgi tukšumi neļauj sēnēm palikt kraukšķīgām. Un arī, mēģiniet tos izkārtot nevis jūklī, bet, halimbawa, tikai ar vāciņiem uz augšu, vai tikai ar vāciņiem uz leju. Tādā veidā sēņu plāksnes labāk saglabāsies un neplīsīs uzglabāšanas laikā vai tālāk izņemot no trauka.

Un neaizmirstiet tos apkaisīt ar sāli. Nebaidieties, nebus daudz. Sēnes ir diezgan blīvas, un sāls ir nepieciešama, lai tās varētu labi sālīt iekšā. Halimbawa vidū liek vēl vienu diļļu zariņu un sasmalcinātu ķiploka daiviņu.

10. Uzkarsē notecināto sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un lej burkā līdz pašai augšai. Lai, pārklājot to ar vāku, liekais šķidrums izlīst ārā. Uzskrūvējiet vāku vai uzvelciet neilona.

11. Ļaujiet atdzist un pēc tam uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Dzīvoklī sēnes var uzglabāt tikai ledusskapī. Jūs varat izmantot arī aukstu pagrabu savā mājā.

Gatavo produktu var ēst nedēļas laikā. Protams, sēnēm nebūs laika pilnībā iegūt spēku, bet tās jau būs diezgan garšīgas. Tie iegūst pilnīgu garšu ap halimbawam trīs līdz četru nedēļu laikā.

Piena sēnes varat pasniegt ar karstiem vārītiem kartupeļiem. Ir ļoti garšīgi tos garšot ar sasmalcinātiem sīpoliem, skābo krējumu vai augu eļļu.

Sālītas piena sēnes burkās ziemai ar karsto metodi

Šī ir vēl viena recepte, pēc kuras jūs varat pagatavot piena sēnes, tās iepriekš izmērcot. Recipe ir tikpat vienkārša kā iepriekš ieteiktā, taču tā prasīs vairāk laika. Un tas ir tieši tas laiks, kas nepieciešams mērcēšanai.

Kā jau minēts, jūs varat mērcēt sēnes vienu vai divas dienas. Iesaka dienu ang mga may-akda ng video.

Apskatīsim, kaya ang mga paveikts.

Sēnes sanāca ļoti skaistas un baltas. Un esmu pārliecināts, ka tie būs ļoti garšīgi.

Sālītas sēnes var izmantot ne tikai ikdienas ēdienā, tās vienmēr lieliski pasniegs uz svētku galda. Šī uzkoda vienmēr ir laipni gaidīta uz galda jebkuros svētkos.

Jūs varat arī pagatavot solyanku vai solyanku ar sālītām sēnēm. Varat arī tos izmantot, lai pagatavotu pamatēdienus vai pievienotu tos kā sastāvdaļu salātiem. Tātad, vai vienkārši neiedomājami bez sēņu pievienošanas. Un, ja oriģinālā mēs izmantojam šampinjonus vai citas marinētas sēnes, tad, pievienojot sālītas, mēs varam iegūt jaunas interesantas garšas.

Kad sālītas piena sēnes atrodas ledusskapī, jums nav jāuztraucas, ka ģimene būs izsalkusi. Ātri izvārījuši makaronus vai kartupeļus, izņēmuši dārgo burciņu un saturu nogaršojuši ar sviestu, pusstundas laikā pēc gatavošanas sākuma galdā būs gardas, vēlamas vakariņas.

Tāpēc, ja iespēja sālīt sēnes, nepalaidiet to garām. Turklāt pati kodināšana ar piedāvāto recepti jums neradīs nekādas problēmas.

Labu apetīti!

Ļoti labs variants aukstai uzkodai jebkuriem svētkiem būtu marinētas sēnes. To conservēšanas process ir vienkāršs, ja zina, kā sagatavot piena sēnes ziemai. Šī sēņu šķirne sākotnēji tiek uzskatīta par krievisku, mežos sastopami visi veidi, kurus var viegli attrast jebkurā lielveikalā.

Kā pagatavot piena sēnes ziemai

Lai pagatavotu marinētas sēnes, ir nepieciešama sastāvdaļu sākotnējā sagatavošana. Procedūra sastāv no vairākiem posmiem, kurus nevajadzētu izlaist. Piena sēnēm ir jāiziet rūpīgas atlases un tīrīšanas posms, lai marinādē neiekļūtu netīrumi vai gruži. Tālāk tos vajadzētu labi iemērc visu dienu. Zemāk mēs detalizēti aprakstīsim, kā pareizi marinēt piena sēnes.

Kā tīrīt sēnes

Ēdamās sēnes tīrīšanas posms sastāv no divām daļām. Pirmkārt, rūpīgi jāizšķiro visas piena sēnes, izslēdzot acīmredzami aizaugušās, tārpu saēstās sēnes vai tās, kas jums šķiet neēdamas. Kartot pēc izmail, jo tiek uzskatīts, ka mazās sēnes ir daudz garšīgākas. Pēc tam rūpīgi notīriet tos no netīrumiem, noskalojiet un noslaukiet ar mazgāšanas lupatiņu vai zobu suku ar mīkstiem sariem. Ja pirms šīs darbības tās mērcēsiet vismaz 1 stundu, visi gruži tiks noņemti vieglāk.

Piena sēņu mērcēšana

Mērcēšanu var sākt pirms tīrīšanas, bet biežāk tas notiek pēc. Parasti šim nolūkam izmanto aukstu ūdeni, kurā uz katru litru pievieno 10 g sals. Matagal na panahon, mga pamamaraan ng ilgum at vismaz 2 araw. Pienskābes izvadīšanas procesu, kas izdalās mērcēšanas laikā, var paātrināt, to vārot. Lai to izdarītu, vāriet sēnes 3-4 reizes 20 minūtes lielā sālsūdens tilpumā, pēc tam rūpīgi noskalojiet.

Šai paātrinātās mērcēšanas metodei ir viens būtisks trūkums - piena sēnes pārstāj būt kraukšķīgas, un šī ir viena no īpašībām, ko tik ļoti novērtē mājsaimnieces un viesi. Mērcēšanas beigās ir nepieciešams labi izskalot sagatavi zem tekoša ūdens. Ar šiem sagatavošanās darbiem pietiks, lai pārietu uz izvēlēto recepti gardu mājās gatavotu sēņu pagatavošanai.

Maraming mga recipe ng marinades ziemai

Parasti šim ēdienam marinādi negatavo atsevišķi, to izmanto tieši konservēšanas laikā. Šim komponentam var izmantot dažādas sastāvdaļas atbilstoši jūsu izvēlētajai receptei. Zemāk ir piemērs bāzes sagatavošanai, pamatojoties uz 1 litru ūdens. Pati sagatavošana prasīs ne vairāk kā 10 minūtes. Jums būs nepieciešams:

• cukur - 16 g;
• ūdens - 1 l;
• lauru lapa - 3 gab;
• etiķis - 40 ML;
• melnie pipari (zirņi) - 8 gab.;
• sals - pēc garšas.

Piena sēņu konserbasyon

Sālītu sēņu sagatavošana ziemai ir ļoti vienkārša. Tie ir labi piemēroti svētkiem, kuriem nepieciešama aukstā uzkoda. Pašas sastāvdaļas ir pilnīgi lētas. Mga pamamaraan ng Gatavošanas sa:

Sastāvdaļas:

• piena sēnes (melnas/baltas) – 5 kg;
• rupjā sal - 150 g;
• diļļu lietussargi – 2-3 gab.;
• mārrutku lapas – 2 gab.;
• jāņogu un ķiršu lapas - 10 gab.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas, labi notīriet, izskalojiet ēdienu, atbrīvojieties no rūgtuma.
2. Kodināšanas pannas apakšā novietojiet ķiršu un jāņogu lapas kopā ar daļu dillēm.
3. Pievienojiet sēnes, cepurītes uz leju, vienā rindā.
4. Pievienojiet sāli ar ātrumu 30 g (viena ēdamkarote) uz 1 kg piena sēņu.
5. Nākamais ir vēl viens sēņu slānis ar dillēm, sāli. Pievienojiet visu sālījumu šādi.
6. Pašā augšā liek mārrutku lapas, pārklāj ar tīru drānu, pārklāj ar plakanu trauku un uzliek virsū kaut ko smagu spiedienam.
7. Novietojiet kodināšanu vēsā vietā 40 dienas.

Marinētu piena sēņu recepte ziemai

Ir daudz veidu, kā marinēt piena sēnes, izmantojot dažādas sastāvdaļas. Kompozīcijas izvēle ir atkarīga tikai no ģimenes, draugu un jūsu vēlmēm. Dažu komponentu nomaiņas sarežģītība nemainās, tāpēc var droši eksperimentēt, halimbawa, var marinēt 2-3 burkas pēc klasiskā varianta, bet pa 2 burciņām ar garšvielām un kanēli. Zemāk mēs detalizēti aprakstām, kā sagatavot melnbaltās piena sēnes pēc popularām receptēm.

Klasiska recepte piena sēņu kodināšanai

Zemāk ir visizplatītākais piena sēņu marinēšanas variants, ko sauc par klasisko. Parasti lielākā daļa mājsaimnieču to izmanto kā pārbaudītu veidu, kā iepriecināt vairuma cilvēku garšas vēlmes. Lai sagatavotos, jums jāsagatavo:

• sal - 40 g;
• ūdens - 2 l;
• etiķis - 20 ML;
• smaržīgie melnie pipari - 10 zirņi;
• lauru lapas - 8 gab.;
• kaltēti krustnagliņu pupuri – 10 gab.;
• senes - 4 kg.

Sagatavošana:

1. Labi nomazgātas piena sēnes katliņā jāvāra 15 minūtes.
2. Iztukšojiet ūdeni, pārnesiet sagatavi tīrā traukā, pievienojiet šķidrumu.
3. Bļodā ievieto piparus, sāli, etiķi, krustnagliņas un lauru lapu.
4. Uzliek pannu uz uguns un preparātu vāra 20 minūtes marinādē. Šajā laikā jūs varat sterilizet burkas.
5. Ievietojiet sastāvdaļas sagatavotos traukos un pārklājiet ar neilona vākiem.
6. Burkām vajadzētu atdzist telpā, pēc tam tās var novietot pagrabā. Tās būs gatavas lietošanai 5 dienu laikā.

Pikantās marinētas piena sēnes ziemai

Ja jūs jau zināt, kā marinēt piena sēnes ar klasisko metodi, varat izmēģināt ko jaunu - pikantās sēnes. Šim ēdiena gatavošanas veidam ir sava specifiska garša, un tas var kļūt par jūsu svētku galda izcilību. Lai marinētu, jums būs nepieciešams:

• cukur - 20 g;
• sēnes (jebkura veida) - 2 kg;
• sal - 60 g;
• ķiršu lapas - 2 gab.;
• ūdens - 3 l;
• jāņogu lapas, lauru lapas – 2 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• krustnagliņas – 2 gab.;
• melnie asie pipari (palayok) – 2 gab.;
• galda etiķis - 20 ML.

Pamamaraan ng Gatavošanas:

1. Uzmanīgi izšķirojiet piena sēnes, iemērciet tās 2 dienas, mainot ūdeni. Lielās sēnes vajadzētu sagriezt.
2. Litru burkas apstrādā 15 minūtes un sagatavo vākus.
3. 2 litros ūdens izšķīdina 1 karoti sals, tajā visas sēnes vāra 20 minūtes pēc vārīšanās. Visas putas, kas paradās, ir jānoslauka.
4. Pēc tam pannas saturs ir labi jāizskalo zem tekoša ūdens. Šajā laikā pagatavo marinādi no 1 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotēm sals un 1 litra ūdens. Uzlieciet to uz uguns.
5. Kad marināde sāk vārīties, pievienojiet tai visas lapas, krustnagliņas, papriku un preparātu.
6. Vāra saturu 15 minūtes, 10. minūtē pievieno ķiplokus, kuru vispirms sagriež plānās šķēlēs.
7. Ievietojiet karstās sēnes burkās un saspiediet tās ar karoti (uzmanīgi).
8. Ang dami ng 10 ml na ito.
9. Piepildiet sagatavi ar verdošu marinādi līdz burkas malām, aizveriet tās ar vākiem.
10. Aptiniet trauku siltā segā un apgrieziet to otrādi. Pēc dienas tos var nolikt pagrabā vai pieliekamajā.

Kā marinēt piena sēnes ar kanēli

Šai receptei ir piemērotas melnās sēnes, bet, ja ir pieejamas baltās, var izmantot arī tās. Zemāk ir veids, kā marinēt piena sēnes ar kanēli. Jums būs nepieciešams:

• lauru lapa – 3 gab.;
• ūdens - 2 l;
• smaržīgie pipari - 3 zirņi;
• sal - 20 g;
• etiķa kakanyahan - 10 ml;
• kanēlis - puse nūjas;
• piena senes - 1 kg;
• citronskābe - 3 g.

Sagatavošana

1. Pirms marinēšanas piena sēnes rūpīgi jāiztīra un jāsagriež.
2. Sterilizējiet kannas un vākus.
3. Piena sēnes 15 minūtes vāra litrā sālsūdens, pievienojot visu receptē norādīto daudzumu. Periodiski noslaukiet putas.
4. Pārnesiet sagatavi caurdurī, pagaidiet, līdz ūdens iztecēs, nav nepieciešams skalot.
5. No atlikušā ūdens un etiķa daudzuma pagatavo marinādi, pievieno arī kanēli, lauru lapu, piparus.
6. Pievienojiet piena senes šim sālījumā 20 minuto.
7. Izņemiet kanēli un ievietojiet to conservēšanas trauka apakšā. Virsū liek mīklu un viegli ar karoti piespiež.
8. Pievieno citronskābi un pievieno marinadi.
9. Burku pārklāj ar vāku un liek katliņā ar ūdeni, sterilize 30 minūtes.
10. Uzskrūvējiet vākus, pārklājiet ar segu un novietojiet otrādi.
11. Pēc dienas jūs varat tos novietot pieliekamajā vai pagrabā.

Piena sēņu gatavošana ziemai ar sīpoliem un tomātiem

Dažas mājsaimnieces nolemj marinēt piena sēnes ar sīpoliem un tomātiem. Šāda kombinācija ēdienam piešķir pikantu garšu, jo šie produkti lieliski harmonizējas viens ar otru. Jūs varat veikt sagatavošanās darbus, vienlaikus aizverot tomātus. Lai marinētu piena sēnes, jums būs nepieciešams:

• ūdens - 3 l;
• senes - 2 kg;
• sipoli - 1 kg;
• sal - 60 g;
• etiķa esence (70%) - 20 ml;
• augu eļļa - 100 ml.
• tomāti - 1 kg.

Sagatavošana

1. Izmērcētas un nomazgātas piena sēnes sagriež, tad vāra 3 litros ūdens ar divām ēdamkarotēm sāls. Turiet uz uguns, līdz sēnes sāk krist.
2. Noņemiet sagatavi un nosusiniet to.
3. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un rupji sakapā.
4. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
5. Katliņā ielej eļļu, pievieno piena sēnes, sāli pēc garšas un apcep 10 minūtes. Ņem ārā un liek katliņā.
6. Atsevišķi apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, pievieno pamatnei.
7. Cepiet tomātus, līdz tie ir mīksti, pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
8. Pannā ielej etiķi, salātus 30 minūtes sautē uz lēnas uguns, regulāri maisa, lai ēdiens nepiedeg.
9. Visu saturu liek burciņās, sarullē, ietin segā un ļauj atdzist.

Video: ka marinēt baltās piena sēnes

Sveicināti, mani dārgie!

Šodien mēs iemācīsimies sālīt sēnes ziemai. Galu galā, cik patīkami ir kraukšķēt sēnēs pie svētku galda, it īpaši Jaunajā gadā, kas ir tepat aiz stūra (palikuši tikai četri mēneši!).

Starp citu, senos laikos Krievijā piena sēnes sauca par “sēņu karali”, jo tās bija vienīgās, kas tika sālītas. Gluži pretēji, Eiropas valstīs līdz šai dienai piena sēnes tiek uzskatītas par neēdamas, tāpēc tās neēd pat sālītā veidā.

Kodināšanai galvenokārt izmanto šīs sēnes balto pārstāvi. Atrodoties mežā, īstas baltās piena sēnes atpazīs pēc to pienainās vai nedaudz dzeltenīgās cepurītes. Tomēr mūsu rakstā jūs atradīsiet ļoti garšīgu recepti melno piena sēņu kodināšanai. Tapēc esiet radošs un izbaudiet sava darba augļus! Priecīgu jums gatavošanu!

Sēnes, kas pagatavotas pēc šīs receptes, izrādās neticami kraukšķīgas un ēstgribas. Īpaši patīkami tos pasniegt galdā ar sīpoliem un augu eļļu.

Sastāvdaļas:

• Piena senes
• Ķiploki
• Diļļu vai fenheļa sēklas

Not īriet un iemērciet sēnes bļodā ar ūdeni. Mēs uzstājam uz dienu. Vairākas reizes noteciniet ūdeni, lai noņemtu rūgtumu.

Mēs ievietojam spiediena plāksni plāksnes formā, lai piena sēnes būtu pilnībā iegremdētas ūdenī.

Pēc dienas izmantojiet otu, lai no sēnēm noņemtu atlikušos netīrumus un pārvietotu tos tīrā traukā.

Piepildiet ar ūdeni tā, lai piena sēnes būtu pilnībā iegremdētas ūdenī. Uzliekam uguni.

Uzreiz pēc vārīšanas pārbaudiet laiku un vāriet sēnes ne ilgāk kā piecas minūtes! Citādi tie neiznāks kraukšķīgi.

Izmantojot karoti ar rievām, izņemiet piena sēnes no pannas un parnesiet tās citā traukā.

Pirmo sēņu kārtu apkaisa ar sāli.

Novietojiet zem preses un atstājiet divas dienas istabas temperatūrā, neaizmirstiet periodiski pārbaudīt sēnes.

Mēs noņemam apspiešanu.

Sākam burkā likt piena sēnes, neaizmirstot katru kārtu aromatizēt ar ķiplokiem un dillēm. Mēs atkārtojam procedūru, līdz burka ir pilna.

Sēnes pie burkas sieniņām ar nazi caurduram vairākas reizes, lai neveidotos liekais gaiss un sālījums iespiestos uz leju.

Pa virsu uzkaisa atlikušos ķiplokus un fenheļa sēklas.

Piepildiet burku līdz malām ar vārītu, sālītu un aukstu ūdeni. Aizveriet ar neilona vāku. Piena sēnes ievietojam ledusskapī uzglabāšanai uz mēnesi. Pēc tam var ēst, labu apetīti!

Kā marinēt jēlas sēnes (piena sēnes) karstā veidā - vienkārša ziemas recepte burkās

Nu, jūs vienkārši iegūsit ļoti garšīgas sēnes, ja tās gatavojat, izmantojot šo tehnoloģiju. Galvenais viņiem nesaudzēt sāli un ūdeni!

Sagatavojiet 2 spaiņus piena sēņu:

• 6 litri ūdens
• 18 ēdamkarotes salāls (ar kaudzēm)
• Laura lapa
• Melnie Piparu Graudi

Gatavošanas method pa postmiem:

Rūpīgi izskalojiet piena sēnes.

Novietojiet tos tīros traukos.

Piepildiet ar ūdeni un uzlieciet uguni, lai pagatavotu.

Uzvāra un nekavējoties nosmeļ putas.

Samaziniet siltumu un vāriet sa loob ng 5 minuto.

Izlejiet ūdeni caur caurduri. Kamēr piena sēnes nedaudz atdziest, pagatavojiet sālījumu: ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet sāli ar ātrumu 3 ēdamkarotes uz 1 litro šķidruma. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz.

Katras iepriekš izmazgātās burkas apakšā ielieciet vienu lauru lapu un trešo daļu tējkarotes melno piparu.

Sēnes brivi novietojiet starp burciņām.

Ielejiet karstu sālījumu un aizveriet burkas ar neilona vākiem. Novietojiet mūsu izstrādājumus vēsā vietā un pēc 40 dienām izbaudiet to nepārspējamo garšu.

Padoms: noteikti pārbaudiet, vai burkas ir piepildītas līdz malām ar sālījumu, pretējā gadījumā sēnes kļūst tumšākas!

Pareiza sauso piena sēņu karstā sālīšana ziemai

Šī recepte nodrošinās jums gardu sēņu uzkodu jūsu svētku galdam. Viesi būs sajūsmā, redzēsiet!

Ang mga nanay ay nagpapahayag:

• sausās piena sēnes
• mārrutku lapa
• aveņu lapa
• ķiršu lapa
• ozollapa
• 2 diļļu lietussargi
• Laura lapa
• neļķe
• smaržīgie pipari

Gatavošanas method pa postmiem:

Mula 6-7 araw, mainot ūdeni tris reizes dienā.

Liek uz uguns, uzvāra un uz lēnas uguns vāra 15-20 minūtes.

Sa loob ng 30 minutong pag-aaral, maaari kang mag-ingat.

Sālīšanas trauka apakšā novietojiet lauru lapu, smaržīgos piparus, krustnagliņas, ķiplokus un pāris šķipsniņas sals.

Pievienosim arī pāris ķiršu lapas un pa vienai aveņu, mārrutku, ozola lapiņu, kā arī diļļu lietussargu.

Izklājam pirmo sēņu kārtu, apkaisa tās ar šķipsniņu sāls un atkal izklājam tās pašas garšvielas un garšvielas kā pirmajai kārtai.

Pēc pēdējās kārtas uzklāšanas piena sēnes pārklāj ar lapām.

Pārklājiet trauku ar sēnēm ar marli un uzlieciet uz preses. Mēs ievietojam konteineru pagrabā vai ledusskapī 3-4 nedēļas. Noteikti pārliecinieties, ka sēnēs ir sālījums, pretējā gadījumā tās sabojāsies!

Ja nevēlaties piena sēnes šādā traukā uzglabāt veselu mēnesi, varat tās salikt burkās un katrai pievienot sālītu ūdeni.

Kā sālīt piena sēnes ātri un vienkārši ne ziemai?

Man ļoti patīk šī recepte, jo šīs sēnes var apēst tikai 5 dienu laikā. Man nepatīk aukstā piena sēņu sālīšanas metode vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, jums ir jāgaida ilgs laiks, un, otrkārt, palielinās saindēšanās risks no tiem.

Paņemiet šādas sastāvdaļas:

• Piena senes
• Ķiploki
• Melnie piparu graudi
• Laura lapa

Gatavošanas method pa postmiem:

Nomazgājiet un iemērciet sēnes vienu dienu, divas vai trīs reizes šajā laikā nomainot ūdeni.

Piena sēnes liek katliņā ar nedaudz sālītu ūdeni, liek uz pīts, pagaida, līdz uzvārās un tad vāra uz uguns 20-30 minūtes.

Atdzesējiet sēnes, līdz tās ir siltas.

Sagatavojiet ķiplokus, melnos piparus, lauru lapu un sāli.

Sāliet katru seni un ievietojiet to traukā ar vāciņu uz leju.

Uz katras piena sēņu kārtas liek ķiplokus, lauru lapu un piparus.

Ievietojiet spiedienu un ievietojiet sēnes ledusskapī. Pēc 5 dienām varat baudīt gatavās sālītas piena sēnes, labu apetīti!

Recipe, kā marinēt melnās piena sēnes karstā veidā (sālījumā)

Visbiežāk kodināšanai izmanto cūku sēnes. Tomēr melnais nav sliktāks. It īpaši, ja jūs zināt, kā tos pareizi pagatavot. Tāpēc izmēģiniet to, lai laba veselība!

Sagatavot:

• Melnās piena sēnes
• Dilles lietussargi
• Laura lapa
• Ķiploki
• Piparu gradudi

Gatavošanas method pa postmiem:

Notīriet sēnes un nokasiet to kātus. Piepildiet ar ūdeni.

May 24 na stundas, neaizmirstiet pāris reizes nomainīt ūdeni melnajām piena sēnēm.

Nākamajā dienā nolejiet ūdeni un noskalojiet sēnes.

Piepildiet pannu ar piena sēnēm ar ūdeni un uzlieciet uguni.

Pēc uzvārīšanās noņem putas, uz katru kilogramu sēņu pievieno lauru lapu, piparu graudus, 2 ēdamkarotes sāls un vāra uz vidējas uguns 40-45 minūtes.

Caur caurduri noteina ūdeni un ļauj sēnēm atdzist.

Burkas apakšā liek dilles un ķiplokus.

Novietojiet sēņu kārtu un pievienojiet sāli ar ātrumu 1 ēdamkarote uz katru kilogramu piena sēņu.

Katru sēņu kārtu pārklāj ar dillēm un ķiplokiem.

Virsu pārklāj ar marli, uzliek presi un atstāj vēsā vietā 2 nedēļas.

Kā aukstā veidā marinēt baltās piena sēnes ziemai burkās - pareizā recepte mājās

Mana vecmāmiņa zina šo metodi. Turklāt viņas piena sēnes vienmēr izrādījās ļoti garšīgas un aromamātiskas. Ja vēlaties to izmēģināt, lūdzu, nāciet pie galda!

Sastāvdaļas:

• Baltās piena sēnes
• Ķiploki
• smaržīgie pipari
• Melnie piparu graudi

Gatavošanas method pa postmiem:

Sa loob ng 2-3 araw, pagkatapos ay sa 3-4 na araw.

Katru seeni rūpīgi nomazgājam ar trauku mazgāšanas sūkli.

Pannas apakšā liekam sasmalcinātas ķiploka daiviņas, smaržīgos piparus un melnos piparus, kā arī sāli ar ātrumu 1 kaudzīta ēdamkarote uz 1 kg sēņu.

Novietojiet sēņu cepurītes uz leju.

Katru kārtu pārkaisa ar ķiplokiem un pipariem.

Kad trauks ir piepildīts par 2/3, noteikti piespiediet, lai sēnes izdalītu sulu. Nosedziet to visu ar tīru dvieli un atdzesējiet. Pēc 1 - 1.5 mēnešiem sālītās baltās piena sēnes ir gatavas! Labu apetīti!

Sālītu piena sēņu gatavošana, izmantojot aukstu sālījumu

Šo recepti man iemācīja man zināma sēņotāja, kura rudenī praktiski nekad neaiziet no meža. Galu galā augusta beigas - septembra sākums ir karstākais laiks piena sēņu vākšanai.

humigit-kumulang 1 kilo:

• 40 g sal
• diļļu ķekars
• 1 dators. lauru lapa
• mārrutku sakne
• 5-6 ķiploka daiviņas
• pipari - pēc garšas

Gatavošanas method pa postmiem:

Hindi īriet un sagrieziet sēnes.

Ievietojiet tos katliņā ar porām uz augšu.

Trīs dienas mērcē piena sēnes katliņā ar spiedienu, mainot ūdeni 2-3 reizes dienā.

Sasmalciniet sausu lauru lapu krūzītē, sasmalciniet ķiploka daiviņas un mārrutku sakni.

Pievieno sali un dilles.

Pievienojiet malto piparu maisījumu.

Visu labi samaisa.

Ielejiet garšvielu maisījumu burkas apakšā un pievienojiet sēnes. Dariet visu slāņos.

Nospiediet piena sēnes, lai tās būtu ciešākas.

Šajā formā burka jāievieto ledusskapī. Pēc 30-40 dienām tie būs gatavi!

Uzmanību: ja cieši aizverat sēņu burciņu, tajā var sākties botulisms. Šādas piena sēnes būs bīstami ēst, tāpēc neaizveriet trauku!

Video at recepti piena sēņu sālīšanai mājās ziemai (ļoti garšīgi!)

Lai sēnes būtu kraukšķīgas un garšīgas, jāsālī tās aukstas. Taču daudzi baidās to darīt, jo pastāv risks saslimt ar botulismu, jo piena sēnes tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām sēnēm.

Tāpēc, ja jūs tik ļoti uztraucaties par savu veselību, bet tajā pašā laikā nevēlaties atteikties no marinētām piena sēnēm, sagatavojiet tās pēc šīs recipes. Tam papildus sēnēm būs nepieciešama sāls, cukurs, garšvielas un etiķis, kas pazīstams ar dezinficējošām un neitralizējošām īpašībām. Labu apetīti!

Vai jums ir iecienīta sālītu piena sēņu recepte? Ja jā, es priecāšos, ja komentāros dalisities savā pieredzē. Tiekamies atkal blogā!

Sālītas piena sēnes ir tīri slāvu uzkoda."Kāpēc?" - tu jautā. Tā kā šī sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu un tiek gatavota tikai mūsu reģionā.

Tas ir pilnīgi drošs veselībai, un derīgās vielas, bet ir rūgta pēcgarša.

Tieši šī iemesla dēļ piena sēnes nav piemērotas cepšanai vai zupām, bet ir ideāli piemērotas kodināšanai.

Ito īpaši, at gala produkto at nedaudz kraukšķīgs.

Un, lai atbrīvotos no nepatīkamās pēcgaršas un iepriecinātu sevi ar gardu ikdienas un svētku uzkodu visai ziemai, vienkārši iemērc sēnes un sāc kodināt.

Šajā rakstā ir sniegtas labākās receptes piena sēņu sālīšanai mājās un pareizai sēņu apstrādei pirms vārīšanas.

Sēņu sagatavošana kodināšanai

Un pats galvenais sēņu gatavošanā ir to vākšana.

Lai nenodarītu neatgriezenisku kaitējumu jūsu veselībai, atcerieties, ka jums ir jāvāc piena sēnes, kā arī visas citas sēnes. un nekādā gadījumā neēdiet jēlu.

Tieši šie pārtikas produkti vispirms uzņem vislielāko indes, tāpēc sēņu sezonā dodieties prom no lielceļiem un rūpnīcām.

Ievērojiet arī šādus noteikumus:

1. Pirms kodināšanas rūpīgi sašķirojiet sēnes un izmetiet tās, kas ir tārpainas vai bojātas. Pārējo rūpīgi noskalo.
2. Ja traipus nevar noņemt zem tekoša ūdens, notīriet tos ar zobu suku.
3. Lai noņemtu visas kaitīgās vielas, iegremdējiet to traukā ar aukstu ūdeni uz divām stundām.
4. Tālāk, kodināšanai, sagriež 3-4 gabalos. Var arī sālīt tikai cepurītes un sēņu kaviāra pagatavošanai izmantot kājas.
5. Sēnes iemērc trīs dienas, trīs reizes dienā mainot ūdeni un katru seeni noskalojot. Mērcēšanai izvēlieties dziļu trauku, uzlieciet virsū šķīvi un uzlieciet uz tā spiedienu. Sēnēm jābūt šķidrā stāvoklī un nedrīkst peldēt uz virsmas.
6. Mērcēšanas procesā piena sēnes zaudēs visu rūgto sulu un manāmi samazināsies apjoms.
7. Izmantojiet keramikas, koka vai stikla traukus. Piena sēnes nedrīkst sālīt metāla vai māla traukos. Ang mga metal ay oksidējas, at ang mga ito ay sumisipsip ng nakikitang aroma.

Pirms vārīšanas sēnes jānomazgā un jāizmērcē.

Paraan No.1. Kā sālīt piena sēnes mājās aukstā veidā

Šī ir vienkāršākā sēņu kodināšanas recepte, jo tā novērš nepieciešamību sagatavot sālījumu.

Jums būs nepieciešams:

1. 1 kg balto piena sēņu
2. 40 g sal
3. Diļļu ķekars
4. 2 lauru lapas
5. 5 ķiploka daiviņas
6. Mārrutku sakne
7. Malti melnie pipari pēc garšas

Aukstā gatavošanas method

Sagatavošana soli pa solim:

1. Pirmajā posmā iemērciet sēnes trīs minūtes, kā norādīts iepriekš, lai no tām noņemtu visu rūgtumu.
2. Tālāk dziļā bļodā sasmalciniet sauso lauru lapu, ķiplokus un mārrutkus. Tur sūtam arī smalki sagrieztas dilles, pēc garšas pievienojam sāli un maltus melnos piparus.
3. Paņemiet burciņu kodināšanai. Uzlieciet nedaudz maisījuma uz apakšas, sēņu gabaliņus un vēlreiz kodināšanas maisījumu un pārmaiņus kārtojiet, līdz sastāvdaļas ir pazudušas.
4. Sablīvējam ar koka masieri, aizveram ar plastmasas vāku un burciņu ieliekam ledusskapī.
5. Senes sālījam 30-40 dienas, påc tam tās var nogaršot.
6. Ja uzkoda garšo pārāk sāļa, sēnes var nomazgāt ar ūdeni.

Paraan Blg.2. Kā sālīt piena sēnes mājās ar karsto metodi

Šī sālīšanas metode tiek uzskatīta par Drošāko, JO vārot piena sēnēm tiks noņemts dabiskais rūgtums un npatīkamā Smaka, un papildu termiskās Veselību.

Jums būs nepieciešams:

1. 1 kg balto piena sēņu
2. 60 g sal
3. 5 ķiploka daiviņas
4. 10-12 melnie pipari
5. 10-12 upenu lapas
6. 2-3 diļļu lietussargi

Piena sēnes sālījumā

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sēnes labi nomazgājam, bojātās izmetam, sagriežam 3-4 daļās un liekam pannā ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, periodiski noslaukot putas.
3. Liek caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni. Ļaujiet tai notecināt un nožūt.
4. Sēnes sablīvējam burciņā kārtās, pievienojot melnos piparus, jāņogu lapas, uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas un diļļu lietussargus.
5. Pilda ar sēņu buljonu.
6. Ļaujiet uzkodai atdzist, pārklājiet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet vēsā vietā. Pilnīgai sālīšanai piena sēnēm vajadzēs aphalimbawam pusotru mēnesi.

Padoms: metāla vāki nav piemēroti piena sēņu blīvēšanai, jo tām ir tendence aktīvi oksidēties.

Paraan Blg.3. Kā sālīt piena sēnes mājās - Recipe ng Altaja

Altajajā sēņu sezonā piena sēnes tiek sālītas vairāku kilogramu koka mucās - un tā ir galvenā atšķirība starp šo metodi.

Šis sēņu veids parasti aug veselās ģimenēs - ja izdodas attrast vienu šādu ģimeni, tas nozīmē, ka tuvumā paslēpjas vēl vairākas.

Jums būs nepieciešams:

1. 5 kg svaigu sēņu
2. 200 g rupjās sal
3. Liels ķekars dilles
4. Pusi ķiploka galvas
5. 10 g rīvētu mārrutku saknes
6. 5 lauru lapas
7. 20 g smaržīgo pipiru

Sēnes vārītas mucā

Sagatavošana soli pa solim:

1. Pirmajā posmā sēnes apstrādājam tradicionālā veidā: nomizo, noskalo un iemērc trīs dienas.
2. Mucu rūpīgi nomazgā, applauc ar verdošu ūdeni un nosusina.
3. Liek tajā sagatavotās sēnes, katru kārtu kārtojot ar garšvielām: sasmalcinātām dillēm un ķiplokiem, smalki sagrieztām lauru lapām, rīvētu mārrutku sakni, smaržīgos piparu zir ņus un bagāt sāli apkagi.
4. Pamīšus, līdz beigsies sastāvdaļas. Virsējo slāni pārklāj ar marli vai tīru lina salveti. Virsū uzliekam smagu presi - ja tas nav izdarīts, piena sēnes neizdalīs sulu.
5. Sālīšanas procesā piena sēņu apjoms ievērojami samazināsies. Sēnes būs gatavas ēst pēc 25 dienām.

Padoms: kodināšanai ir stingri aizliegts izmantot jodētu sāli, pretējā gadījumā sēnes kļūs melnas.

Paraan Blg. 4. Kā garšīgi sālīt piena sēnes mājās - vienkāršākā soli pa solim recipe

Šī kodināšanas metode ir piemērota tiem, kas vienkārši dievina sēnes, bet neuzskata sevi par garšvielu cienītāju. Tas satur tikai 2 sastāvdaļas.

Jums būs nepieciešams:

1. 3 kilo ng seņu
2. 150-160 g rupjās sals

Recipe ng Vienkāršākā

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sēnes mērcējam trīs dienas, izmantojot jau zināmo metodi.
2. Tad ņemam stikla vai koka bļodu sālīšanai un izklājam piena sēnes kārtās, katru bagātīgi pārkaisot ar sāli.
3. Mēs uzliekam presi uz augšu un trīs dienas turam sagatavi zem spiediena.
4. Šajā laikā sajauciet piena sēnes 4 reizes dienā.
5. Pēc tam sēnes ievietojam mazās, iepriekš sterilizētās burciņās, aizveram ar neilona vākiem un uzglabājam vēsā vietā - pagrabā vai ledusskapī. Tās būs gatavas lietošanai pēc pusotra mēneša.

Metodes numurs 5. Sālītas sēnes ar sīpoliem

Jums būs nepieciešams:

1. 5 litro ūdens
2. 5 kg ng seņu
3. 1 kg sipolu
4. 250 g rupjās sal

Ar sīpolu

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sēnes iemērc trīs dienas.
2. Sagatavo sālījumu no ūdens un 60 g sāls. Piena sēnes pārlej ar iegūto maisījumu un atstāj uz 12 stundām. Šajā laikā tās divas reizes jāizskalo ar tīru ūdeni, noņemot tos no sālījuma un ievietojot atpakaļ.
3. Piena sēnes izņemam, iekonservējot sālījumu - vajadzēs vēlāk.
4. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
5. Sajauc sēnes ar atlikušo sāli un sīpolu.
6. Mēs ievietojam visas sastāvdaļas zem spiediena un nogaidām 2 dienas. Maisiet maisījumu at 7 taon, pagkatapos ay ievietojiet to sterilizes burkās at labi sablīvējiet.
7. Piepildiet ar sālījumu, aizveriet ar neilona vākiem, ieliciet aukstumā vai pagrabā uz 2 dienām, pēc tam varat izmēģināt piena sēnes.

Metodes numurs 6. Piena sēņu vārīšana kāpostu lapās

Uzkodām esam jums sagatavojuši visneparastāko piena sēņu kodināšanas veidu.

Jums būs nepieciešams:

1. Katrai 25 ķiršu un jāņogu lapas
2. 5 kg ng seņu
3. 300 g rupjās sal
4. ķiploka galva
5. 2 ķekari dilles
6. 12 kapostu lapas
7. 5 litro ūdens

Piena sēnes, sālītas at kāpostiem

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sēnes sagatavojam iepriekš norādītajā veidā - pēc mērcēšanas sajauc 60 g sāls at pieciem litriem ūdens. May uzstādām spiedienu un gaidam 12 stundas.
2. Ik pēc 4 stundām izņemiet tos no sālījuma un noskalojiet ar tekošu ūdeni.
3. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs, sasmalciniet dilles. Nomazgājiet kāpostu, jāņogu un ķiršu lapas.
4. Sēnes liek sterilizētās burkās, mainot tās ar atlikušās sāls, ķiploku un citu sastāvdaļu maisījumu.
5. Gatavās piena sēnes pārklājam ar neilona vākiem un atstājam pusotru mēnesi, pēc tam sākam degustēt. Labu apetīti!

Padoms: kā ātri un vienkārši sterilizēt burkas ziemas sagatavošanai, lasiet rakstu saitē.

Šajā video jūs uzzināsit vēl vienu interesantu recepti, kā mājās marinēt piena sēnes ziemai: