VIDUSĀZIJAS VIRTUVE

Vidusāzijas virtuve - Uzbekistānas, Tadžikistānas, Kirgizstānas, Kazahstānas un Turkmenistānas republikas veidojās šo tautu ciešas mijiedarbības procesā ilgā vēsturiskā periodā. Par to liecina daudzu ēdienu nosaukumu biežā sakritība, produktu izvēles principi un gatavošanas tehnoloģija. Taču atšķirīgie dabas apstākļi šo valstu aizņemtajās teritorijās - lielo upju ielejas, stepes, kalni, nacionālās tradīcijas noteica arī daudzu ēdienu atšķirīgo specifiku un garšu.
Vidusāzijas virtuvi plaši pārstāv mūsdienu Uzbekistānas virtuve. Visbiežāk patērētā gaļa kopā ar liellopu gaļu, zirga gaļu un mājputnu gaļu ir jēra gaļa. Izplatītas ir gaļas un vārītas mīklas kombinācijas - manti, lagmans, manpars uc Zupas, salīdzinot ar Eiropas zupām, ir sātīgākas un sātīgākas, kuras gatavo, pievienojot dažādus viet ējos graudaugus un dārzeņus un dārzeņus, pužušu, pušīpaņus, pušušušu, pušušušu. , sīpoli, burkāni un rāceņi. Mīļākais nacionālais ēdiens ir plovs, kuram ir vairāki desmiti nosaukumu. Tējas patēriņš iieņem īpašu vietu. Daudzveidīgi ir arī saldie ēdieni, kas nav deserts, ar ko pabeigt jebkuru maltīti, kā tas ir pieņemts Eiropas virtuvē: saldumus, dzērienus un augļus pasniedz pirms, pēc un ēdienreizes laikā.
Tadžikistānas virtuve ir ļoti līdzīga uzbeku virtuvei. Esošajām atšķirībām, visticamāk, ir reģionāls raksturs. Paralēli jēra gaļai tadžiki labprāt lieto kazas gaļu, dažādus medījumu un kalnu zirņus, plaši izmanto kultivētus un savvaļā audzētus garšaugus un dārzeņus, halimbawa, raihonu, zīru, bātrarbele. nekā kaimiņi. Tadžikistānas konditori ir slaveni ar austrumu saldumu gatavošanu uz riekstu un rozīņu bāzes, kā arī dažādu halvu.
Kazahstānas un Kirgizstānas virtuve ir ļoti tuva viena otrai gan pamatēdienu sastāvā, gan to pagatavošanas tehnoloģijā, kas atspoguļojas biežajā ēdienu nosaukumu sakritībā. Nomadu un daļēji nomadu lopkopība iepriekšējos gadsimtos ietekmēja abu tautu modernās virtuves gaļas un miltu izstrādājumu pārsvarā un to kombinācijās nacionālajos ēdienos, piena ēdienu vienmuļtmisi bā, be sākot ar kuzo. Daudz kas tika aizgūts no kaimiņu tautām - uzbekiem, tadžikiem un krieviem, un aizgūtie ēdieni saglabāja savus nacionālos nosaukumus - samsa, manti, monpar, borščs uc Liels dārzeņu, olu, ļušpattas, olu.
Kazahstānas virtuvei, tāpat kā kirgīzu virtuvei, raksturīga pārsvarā vārītu un pusvārītu ēdienu izmantošana, plaši izplatīti blakusprodukti (plaušas, aknas, nieres, smadzenes, mēle ). Kazahi galvenokārt dzer melno garo tēju, savukārt kirgīzi galvenokārt zaļo ķieģeļu tēju ar pienu, sāli, pipariem un sviestā ceptiem miltiem.
Mūsdienu turkmēņu virtuvē ir izplatīti ēdieni tikai no vienas gaļas gaļas ēdieni ar dažādiem graudaugiem, mīklu un dārzeņiem. Gaļu parasti cep mazos gabaliņos savos taukos vai uz oglēm un cep tandīrā. Ievērojamu vietu ēdienkartē ieņem zivju ēdieni, tostarp tie, kas gatavoti no vērtīgām Kaspijas jūrā ievāktām sugām. Zivis tiek gatavotas ar eiropiešiem neparastiem augu produktiem, halimbawa, sezamu, aprikozēm, rozīnēm, granātābolu sulu un citiem, kas izceļas no kopējās Vidusāzijas virtuves un siniedz oriģināju ie pasaulesīnālu ie pasaulesīnālu ie pasaulesīnālu ie pasaulesīnālu ie pasaulesīnālu ie pasaulesīnālu ie pasaulesīnālu ie pasaulesīnālu. Visplašāk tiek izmantots kamieļu un aitas piens, no kura tiek gatavoti dažādi pienskābes produkti, kā arī gī (sary yas). Daļu dārzeņu trūkumu uzturā kompensē garšaugi - skābenes, spināti u.c. Plaši tiek izmantotas dažādas garšvielas, tostarp safrāns un asafoetīda, ko bieži aizstāj ar ķiplokiem.

Šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta Āzijas virtuvei, kas apvieno Dienvidaustrumu, Dienvidu un Austrumāzijas virtuves. Šādu ēdienu receptēm ir savas īpatnības un tās atšķiras no mums ierastā ēdiena. Turklāt Āzijas receptēs tiek izmantoti tradicionālie Āzijas produkti.

Āzijas virtuves iezīmes

Āzijas receptēs ir iekļautas dažādas garšvielas, pākšaugi un rīsi. Aktīvi izmanto arī augļus. Ir vērts atzīmēt, ka Āzijas virtuves receptes ir neticami daudzveidīgas, kas ir diezgan loģiski, jo tās pārstāv uzbeku, ķīniešu, taizemiešu, indiešu un citu tautu virtuves. Neskatoties uz to, ka šāds ēdiens mums nav pazīstams, pēdējā laikā šādi ēdieni kļūst arvien popularāki. Jūs varat tos izmēģināt tematiskajos restorānos. Ja jums bija kaut kas pēc jūsu gaumes, tad dažas Āzijas virtuves receptes var iedzīvināt jūsu virtuvē.

Āzijas ēdienu iezīme ir garšu un aromamātu bagātība. Un tajā pašā laikā visi ēdieni ir neticami viegli. Eiropieši viņus satika ne tik sen, taya neparasts ēdiens jau paspējusi iemīlēties cilvēkos. Ēdienu gatavošanai aziāti aktīvi izmanto mērces: soju, zivis un daudzas citas. Kā piedevas izmanto arī vasabi, ingveru, čili, kokosriekstu pienu, tofu sieru, karija pastu un jūraszāles. Āzijas virtuve ir ne tikai mērces, bet arī garšvielas. Katra valsts dod priekšroku saviem iecienītākajiem favorītiem. Vienkārši nav iespējams iedomāties nevienu Āzijas ēdienu bez garšvielu pārpilnības.

Rīsi ar olu

Ja vēlaties mājās izmantot Āzijas receptes, tad vispirms vajadzētu izvēlēties vienkāršākās. Viegli pagatavojams ir tāds ēdiens kā rīsi ar olu. Šķiet, kas ir neparasts šādā ēdienā? Bet patiesībā ēdiens ir tradicionāls, jo šāds ēdiens ir ļoti apmierinošs un garšīgs, tāpēc tas var būt labas pusdienas vai vakariņas.

Ēdienu gatavošanai ņem olas (3 gab.), Rīsus (170 g), ķiplokus (divas daiviņas), zaļos sīpolus, zaļos zirnīšus (140 g), augu eļļu (divas ēdamkarotes), karoti sojas mērces, sāli.

Ēdienam ir nepieciešams vārīt rīsus. Iproseso ang mga ito bilang halimbawa desmit minūtes. Tā rezultātā rīsiem vajadzētu ngunit praktiski pagatavotiem. Šķidrumu no tā noteina un labi nomazgā tekošā ūdenī. Atsevišķā katliņā vāriet olas. Pa to laiku uzliek vokpannu uz uguns, ielej tajā eļļu un uz lēnas uguns vairākas minūtes apcep ķiplokus, sīpolus, zirņus. Tālāk vok pannā liek rīsus un sasmalcinātas olas, sajauc sastāvdaļas. Gatavo ēdienu pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Garneļu un nūdeļu salāti

Lai mājās atdzīvinātu Āzijas receptes, garneļu nūdeļu salāti ir lieliski piemēroti. Tas tiek pagatavots ne tikai vienkārši, bet arī ātri. Mums vajag: plānās nūdeles (630 g), ķekars redīsu, svaigu baziliku, kilo gatavu garneļu, sojas mērci, piparus un sāli, olīveļļu.

Nūdeles liek karstumizturīgā traukā un pārlej ar verdošu ūdeni, neaizmirstot pievienot sāli un piparus. Mēs atstājam to piecas minūtes, pēc tam mēs to pārnesam uz salātu trauku. Tur pievienojiet sasmalcinātus redīsus, baziliku, nomizotas garneles. Garšojiet salātus ar olīveļļu un samaisiet. Tālāk izklājam uz šķīvjiem un noteikti laistām sojas mērce.

Olu nūdeļu zupa

Ja ir noskaņojums izmēģināt, ir vērts pagatavot Āzijas zupu. Pirmajiem ēdieniem ir daudz recepšu. Mēs piedāvājam vienu no visvieglāk izpildāmajiem. Visiem ir lieliska un bagātīga garša, tāpēc tie ir tik populāri. Majās var pagatavot zupu ar olu nūdelēm un cūkgaļu, bet pirms tam jāiegādājas visi nepieciešamie produkto: cūkgaļa (270 g), zaļie sīpoli, sāls, pipari, augu eļa (ēdamkarote), r īvēts ingvers (1 cm), nūdeles ola (140 g), vistas buljons (5-6 glāzes), viens rīvēts burkāns, sojas mērce (ēdamkarote), cilantro (pēc garšas), redīsi (2 gab.), divas olas.

Lielā pannā uzkarsē eļļu un apcep cūkgaļu ar sāli un pipiriem. Pa to laiku katliņā vāra olu nūdeles, līdz tās ir gatavas, koncentrējoties uz instrukcijām uz iepakojuma. Uz pannas eļļā apcep rīvētu ingveru un sasmalcinātu sīpolu. Sastāvdaļas vāra uz uguns tikai pāris minūtes. Tālāk katliņā sajauc sagatavotās sastāvdaļas: nūdeles, cūkgaļu, sasmalcinātus redīsus, rīvētus burkānus, sasmalcinātas olas. Aizpildiet sastāvdaļas tanawin buljons nosūtām uz uguni. Pēc vārīšanas zupai vajadzētu vārīties tikai divas līdz trīs minūtes. Pēc tam pievienojiet sojas mērci un pasniedziet ēdienu.

Rolls "Philadelphia"

Rolls ir viens no slavenākajiem Āzijas ēdieniem. Upang pagatavošanai ir daudz recepšu, katra no tām ir laba savā veidā. Vienkāršākos no tiem ir pilnīgi iespējams izmēģināt savā virtuvē. Ēdienu gatavošanai iegādāsimies: nori jūraszāles (1 gab.), Rīsus suši (210 g), lasi (160 g), rīsu etiķi (20 ml), krēmsieru ar nosaukumu "Philadelphia" (170 g), vienu gurķi.

Rīsi ruļļiem jāsagatavo saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Pēc tam, kad rīsi ir gatavi, tie jāpārvieto traukā un jāpārklāj ar etiķi. Lai sagatavotu ruļļus, ir nepieciešami bambusa paklāji. Tos aptin ar pārtikas plēvi, virsū uzliek nori lapu tā, lai tā raupjā puse būtu virsū. Uz loksnes virsū liek gatavus rīsus, bet centrā liek siera un gurķa gabaliņus. Tālāk mēs pagriežam ruļļu ar paklāju. Pēc tam ar mitru nazi sagriež rullīti astoņās daļās. Ieliciet plānās šķēlēs sagrieztu lasi starp sagrieztajām daļām. Un zivis var arī likt iekšā.

Funchose salāti

Daudzus Āzijas ēdienus (receptes ir dotas rakstā) gatavo ar stikla nūdelēm. Funchoza ir izgatavota no mung pupiņu cietes un tai praktiski nav izteiktas garšas, tāpēc to aktīvi izmanto salātiem. Lai pagatavotu ēdienu, iegādāsimies: stikla nūdeles(220 g), zaļās pupiņas (350 g), divi sīpoli, vistas fileja (520 g), viens pipars un burkāns pa vienam, sojas mērce (40 ml), rīsu etiķis (40 ml), maurloki, sāls, melnie pipari.

Vistas fileja salātiem jāsagriež plānās šķēlītēs, kuras apcep uz lielas uguns. Pannai pievienojam arī sīpolus un garšvielas. Cepiet sastāvdaļas līdz zeltaini brūnai.

Funzoza ir diezgan vienkārši pagatavojama. Rūpīgi jāievēro norādījumi uz iepakojuma. Sagrieziet papriku sloksnēs, bet burkānus sasmalciniet uz rīves. Vāra zaļās pupiņas, līdz tās ir mīkstas. Pēc tam apcep to pannā ar papriku un burkāniem, pievienojot ķiplokus un garšvielas. Lielā traukā sajauc stikla nūdeles, vistu ar sīpoliem un dārzeņiem. Visas sastāvdaļas sajauc un pārlej ar sojas mērci un rīsu etiķi. Traukam vēlams ļaut brūvēt ap mail stundu. Šo ēdienu var pasniegt siltu vai aukstu.

Kāpēc Āzijas receptes ir labas? Stikla nūdeļu salāti ir ļoti barojoši un tiem ir maz kaloriju. Pat cilvēki, kuriem ir lipekļa nepanesamība, tos var lietot. Sakarā ar to, ka funchose nav izteiktas garšas, to izmanto visu veidu zupu un salātu pagatavošanai.

Gaļa ar sobas nūdelēm

Tradicionālajā japāņu virtuvē plaši tiek izmantotas sobas nūdeles, kuras gatavo no griķu miltiem. Šāda produkta esamība ir zināma kopš sešpadsmitā gadsimta. Mga recipe ng LabākāsĀzijas virtuves pamatā ir dažādu ēdienu, tostarp sobas, izmantošana. Mēs iesakām pagatavot diezgan vienkāršu ēdienu - cūkgaļu un sobu. Lai to izdarītu, sagatavo: cūkgaļu (490 g), sāli, sobas nūdeles (230 g), augu eļļu, melnos piparus, pusi no viena gurķa, zaļos sīpolus (divi kāti), čili piparus, sezama eļļu (2 tējk ), . etiķis (2 ēd.k.l.).

Sagatavo sobas nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Svaigu cūkgaļu sagrieziet gabaliņos, nomazgājiet, sāli un piparus, pēc tam apcepiet pannā uz vidējas uguns līdz gatavībai. Tālāk gaļu liekam traukā, pievienojam sasmalcinātus gurķus, nūdeles, sasmalcinātus sīpolus un čili piparus. Gatavo ēdienu garšo ar sezama eļļu un rīsu etiķi. Jūs varat pievienot sāli pēc garšas.

Rīsi ar pipiriem un ananāsiem

Augļus bieži izmanto kopā ar dārzeņiem virtuves receptēs. Ja vēlaties pagatavot kaut ko neparastu, varat izmantot šādu ideju. Rīsi ar ananāsiem un papriku ir garšīgi. Šāds ēdiens liek no jauna paskatīties uz pazīstamiem produktiem. To bieži pasniedz ne tikai kā salātus, bet arī kā piedevu galvenajam ēdienam. Ēdienu gatavošanai ņem: papriku (1 gab.), Skārdeni conservētu ananāsu, brūnos rīsus (230 g), sīpolus (1 gab.), Olīveļļu (tab. l.), Trīs ķiploka daiviņas, ingveru (halimbawa, isang centimetru sak ne) sezama eļļa (2 ēd.k. l.), zaļo sīpolu spalvas, pipari, sals, sezama sēklas (ēd.k. l.).

Brūnos rīsus vāra nedaudz sālsūdenī saskaņā ar instrukcijām. Pannā uzkarsē olīveļļu un tikai dažas minūtes tajā apcep sasmalcinātu sīpolu, ingveru un ķiploku. Tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet sasmalcinātus piparus un vāra sastāvdaļas vēl trīs minūtes. Un tikai pēc tam pannā liek ananāsus un vārītos rīsus. Trauku pagatavojam pāris minūtes, pēc tam noņemam no uguns un garšojam ar sezama eļļu un sojas mērci. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus. Ēdienu pasniedz karstu, rotātu ar zaļajiem sīpoliem un sezama sēklām.

Vistas fileja ar sezama sēklām un medu

Vienkāršas Āzijas virtuves receptes pārsteidz ar šķietami nesaderīgu produktu kombināciju. Jūs varat pagatavot ļoti garšīgu vistu, pievienojot medu un sezama sēklas. Šīs drosmīgās sastāvdaļu kombinācijas ir ļoti izplatītas Āzijas virtuvē.

Ēdienu gatavošanai ņemam diezgan pazīstamus produktus: vistas fileju (490 g), medu (2 ēdamkarotes), sojas mērci (4 ēdamkarotes), ķiplokus (4 daiviņas), augu eļļu, kariju, melnos piparus, maltu ingveru.

Fileju rūpīgi noskalo un sagriež mazās porcijās. Piparu gaļu, sāli un ierīvē ar karija un ingvera maisījumu. Pievienojam arī sojas mērci. Ja jums garšo ķiploki, varat tos pievienot filejai, izlaižot to caur presi. Šādā formā atstājam gaļu marinēties, pietiek ar vienu stundu, bet var arī pagarināt laika periodu.

Pannā ielej eļļu, uzkarsē un pievieno medu. Tiklīdz izkūst pēdējā sastāvdaļa, samaisiet iegūto masu tā, lai tā vienmērīgi sadalītos pa visu pannas virsmu. Tālāk izklājiet filejas un apcepiet uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Gatavošanas beigās gaļu pārkaisa ar sezama sēklām un pēc dažām minūtēm noņem vistu no uguns.

Vjetnamiešu burkāni

Daudzi jau sen ir iemīlējuši asās uzkodas un Āzijas ēdienus. Āzijas ēdienu pagatavošanai ir neticami daudz recepšu, taču ne visus produktus var iegādāties pie mums, tāpēc ir jēga izvēlēties tos ēdienus, kuriem var attrast sastāvdaļas. Gardu vjetnamiešu pikanto uzkodu var pagatavot ar daikonu un burkāniem. Lai to izdarītu, mums nepieciešams: vienāds daudzums daikona redīsu un burkānu (katrs 280 g), cukurs (2 ēd.k. L.), Sāls (2 tējk.), Glāze ūdens un ceturtdaļa glāzes etiķa.

Ēdienu gatavošanai izmanto veselīgus japāņu redīsus. Mēs notīrām burkānus un daikonu, sakņu dārzeņus sagriežam sloksnēs, izmantojot īpašu rīvi. Ielejiet ūdeni katliņā un nosūtiet uz uguni, šķidrums ir nedaudz jāuzsilda. Tad pievienojiet tam sāli, cukuru un etiķi. Sastāvdaļas jāsamaisa, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Mums būs vajadzīgas dažas stikla burkas. Tajās liksim sasmalcinātus dārzeņus. Ielejiet marinādi katrā traukā no augšas. Mēs aizzīmogojam kannas un nosūta uz ledusskapi, lai ievilktos.

Vjetnamiešu zivis

Zivis ir neatņemama sastāvdaļa austrumu virtuve. No baltajām zivīm var pagatavot brīnišķīgu vjetnamiešu ēdienu. Lai to izdarītu, ņemiet: zivs fileju (430 g), šalotes (3 gab.), Divas ķiploka daiviņas, citronzāli (trīs kāti), rīvētu ingveru (1 cm saknes), kurkumu (tējkarote), sāli, čili/pulveri 2 tējk.), cilantro, augu eļļa, sojas mērce (tab. l.).

Sajauc kopā šalotes, ķiplokus, citronzāli, ingveru, kurkumu, piparus, sāli, čili pulveri. Sastāvdaļu maisījumam pievieno eļļu. Pēc tam nomazgājiet un sagrieziet zivis šķēlēs. Mēs to parnesam uz sagatavoto marinadi. Pēc piecpadsmit minūtēm zivi izņem un cep folijā, piemailm, uz grila. Pirms pasniegšanas trauku dekorē ar cilantro vai sīpoliem un pārlej ar sojas mērci.

Banāni mīklā

Āzijas virtuvē ir daudz desertu. Mūsdienās ļoti populari ir kļuvuši banāni mīklā. Izmantojiet tikai ēdiena gatavošanai rīsu milti, pateicoties kam deserts izrādās ļoti maigs. Saldumu pagatavošanai ņemam: trīs banānus, pūdercukuru (60 g), rīsu miltus (120 g), zemesriekstu sviestu (2 ēdamkarotes), gāzētu ūdeni (pusglāzi).

Ielejiet rīsu miltus dziļā traukā un pēc tam lēnām ielejiet dzirkstošo ūdeni. Pēc tam mīciet mīklu, kuras konsistence ir zema tauku satura skābā krējuma konsistence. Banāni jāuzņem nogatavojušies, bet bez tumšiem plankumiem. Mēs tos notīrām un sagriežam trīs daļās. Katru gabalu iemērciet mīklā un apcepiet uz iepriekš uzkarsētas zemesriekstu sviests... Banāniem jābūt ar zeltainu garozu. Gatavo apcepto desertu pārkaisa ar pūdercukuru.

Pēcvārda vietā

Daudzveidīgā Āzijas virtuve ir bagāta ar mums neparastām receptēm. Mēs piedāvājam tikai dažus no tiem, kurus varat pagatavot mājās.

VIDUSĀZIJAS VIRTUVES

Runājot par Vidusāzijas virtuvēm, nevar neatriebties par to kopību, no vienas puses, un zināmu Turkmenistānas virtuves izolāciju no Uzbekistānas un Tadžikistānas, no otras puses. Īpatnības, kas atšķir Turkmenistānas virtuvi, galvenokārt ir saistītas ar Turkmenistānas dabisko apstākļu unikalitāti, ar tās neparasto iedzīvotāju sadalījumu un dažu turkmēņu relatīvo no cizol āci.

Iepazīstoties ar uzbeku un tadžiku nacionālajām virtuvēm, jau pavisam drīz jūs pievēršat uzmanību ne tikai daudzu ēdienu nosaukumu biežajai sakritībai, bet arī kam būtiskākam - lielāk āsīpujās darit produk. un gatavošanas tehnoloģija.
Šīs līdzības iemeslu, protams, nevar izskaidrot tikai ar vienādiem dabas apstākļiem. Ang mga video ay nagsasaad ng mga kabutihan, mga vienas un tās pašas virtuves iekārtas izmantošana. Uzbeku un tadžiku virtuves līdzības cēlonis neapšaubāmi ir saistīts ar vēsturisko likteņu ciešo savijumu un šo abu tautu pašu teritoriālo sadalījumu.

Vēl 4.-7.gadsimtā Vidusāzijā pastāvēja divas tautu grupas - dažas no tām bija seno lauksaimniecības oāžu iedzīvotāju pēcteči, citas bija nomadu lopkopji.
Tadžiki ir seno irāņu valodā runājošo vietējo iedzīvotāju pēcteči, kas Tadžikistānas teritorijā pastāvēja daudzus gadsimtus pirms mūsu ēras. Savu pašreizējo nosaukumu viņi ieguva pēc arābu iekarošanas 8. gadsimtā. Jau 10. gadsimtā tadžiki, kuru nodarbošanās vienmēr bijusi lauksaimniecība un dārzkopība, izveidojās par tautību.

Kopš 10. gadsimta beigām dažādas turku valodā runājošas tautas ir uzbrukušas Vidusāzijai, pirms tam vairākus gadsimtus tās pamazām bija iekļuvušas vietējo irāņu valodā runājošo ied zīvotāju . Turki sāka grūstīt tadžikus no ielejām kalnos vai ar tiem daļēji asimilēties. Līdz 12. gadsimtam Amudarjas un Sirdarjas Mezopotāmijas iedzīvotāji, kas runā turku valodā, veidoja uzbeku tautas pamatu. Kopā ar tadžikiem 13. gadsimtā tā piedzīvoja mongoļu iekarojumu, kas uz ilgu laiku pārtrauca Vidusāzijas tautu attīstību.

16. gadsimta sākumā Vidusāziju iekaroja nomadu ciltis, kas palika pēc Zelta ordas sabrukuma un nāca no ziemeļiem, no Kipčakas stepēm (hana Kazahstāna). Viņi sajaucās ar vietējiem iedzīvotājiem, īpaši turku valodā runājošajiem, un kļuva par pēdējo etnisko slāni uzbeku tautas veidošanā. Apmetušies uz dzīvi Mezopotāmijā, bijušie nomadi sāka pakāpeniski pārņemt Tadžikistānas ekonomikas un citu vietējo iedzīvotāju lauksaimniecības veidu, savu kultūru un tajā pašā laikā ied savuetek ied arboties. Tātad no 16. Gadsimta vidusāzijā izveidojās buhāras un khivas khanates, bilang passistāvēja līdz 1920. Gadam (no 18. Gadsimta beigām līdz 19. Gadsimta beigām Joprojām Pastāvēja ko Kandas Han). Šīm valstīm nebija nacionāla rakstura. Gan uzbeki, gan tadžiki pa daļām ienāca Buhārā, Hivā un Kokandā. Etniskās robežas starp šīm tautām, ja neskaita dažādas valodas, ikdienā un garīgajā dzīvē nebija skaidri noteiktas. Daudz lielāku nozīmi ieguva sociālās barjeras.
Tāpēc šo khanātu iedzīvotāju virtuve attīstījās nevis pēc nacionālajām, bet gan sociālajām, šķiras īpatnībām.
Zemnieku galdā dominēja miltu izstrādājumi, plācenīši, rūgušpiens, daži dārzeņi, pākšaugi, savukārt pārtikušie slāņi pārtika galvenokārt no gaļas ēdieniem, vistas, daudz augmuļu. Bet tajā pašā laikā kulinārijas apstrādes principi, kas gadsimtu gaitā attīstījās dažādu Vidusāzijas tautu ciešas mijiedarbības procesā, izrādījās kopīgs īpašums un bija vien ādi visiem un bija vien ādi visiem un bija vien ādi visiem un bija vien ādi visiem ītībī. mūsdienu Uzbekistānas un Tadžikistānas.

Uzbeku un tadžiku moderno virtuvi raksturo liela gaļas, galvenokārt jēra gaļas, izmantošana un absolūta cūkgaļas un trekno mājputnu - pīļu un zosu - izslēgšana. Cits tiek izmantots reti. Mga Majputns(vistas, tītari), savukārt medījamos putnus (fazāni, irbes, paipalas) bieži izmanto uztura papildināšanai.
Abām tautām palielināts vietējo graudu (kvieši, džugara, rīsi) un pākšaugu (aunazirņi, mung pupas), dažu dārzeņu (rāceņi, ķirbji, redīsi, burkāni), dažādu augļu Plūmes) Patēriņš. ), melones, pistācijas, valriesti). Tajā pašā laikā zivju ēdienu tikpat kā nav, un olu izmantošana ir ierobežota.
Izplatīta ir izmantošana dažādos ēdienos, īpaši pirmajā, rūgušpienā (katyka) un no tā gatavotajos produktos (suzma, kurta), vienāda pieeja tauku lietošanai (augu un dzīvnieku kombinācijas (augu un dzīvnieku kombinācijas). ķimenes), baziliks , kurkuma, dilles, cilantro, piparmētra (retāk tiek izmantoti ķiploki). Populāras garšvielas ir bārbele un buzhgun.

Taču vairāk nekā produktu izvēlē Uzbekistānas un Tadžikistānas virtuves vienotība atklājas kulinārijas pamattehnikas izvēlē.
Galvenās termiskās apstrādes metodes ir cepšana - galvenokārt taukos un mazākā mērā uz atklātas uguns - uz grila vai tindir (tanur). Cepot taukos, tiek izmantota īpaša eļļas pārkaršana, un ne tikai mga produkto, kā arī miltu izstrādājumi un dārzeņi. Vēl vienu paņēmienu, gatavošanu ar tvaiku, izmanto arī gan uzbeki, gan tadžiki.
Šīs apstrādes metodes ir radījušas gan vienus un tos pašus virtuves piederumus, gan viena veida cepeškrāsns izmantošanu. Cepšanu veic katlos - atvērtos metāla katlos ar biezām sienām, gatavošanu tvaika - manti-kaskānos.
Visbeidzot, tadžiku un uzbeku virtuvēm ir raksturīgi vieni un tie paši ēdienu pasniegšanas principi galdā, to īpašā secība, spēcīga zupu biezināšana, pusšķidra konsistence otro ēdienu un graušauņudaugu, un graušeņudaugu, .

Šīs ir galvenās iezīmes, kas vieno Uzbekistānas un Tadžikistānas virtuves. Atšķirības starp tām attiecas uz detaļām. Tātad tadžiki kopā ar jēra gaļu labprāt ēd kazas gaļu, biežāk kaimiņi ēd medījumu, un uzbekiem ir daži zirga gaļas un piena ēdieni, kas saglabājušies līdz mūsdien ām par kā atgādināu tāloms. No pākšaugiem tadžiki vislabprātāk izmanto aunazirņus, bet uzbeki dod priekšroku vietējām mazajām pupiņām. Atšķirības saglabājas atsevišķu ēdienu sastāvā, un šādas atšķirības visbiežāk ir reģionālas, nevis valstiskas. Katrā lielajā Uzbekistānas vai Tadžikistānas pilsētā - Hivā, Buhārā, Samarkandā, Khodjentā, Dušanbē un citās - viņi jau sen gatavo savus plovu veidus (gan tadžiku, gan uzbeku galvenais nacion atīsāvēdaiens) ņu pašu. kaimiņi, ar izmaiņām pārtikas dēšanas secībā. Turklāt Tadžikistānas kalnainajā daļā un blīvi apdzīvotās vietās ēdieni, kas raksturīgi tikai Tadžikistānai pambansang birtud un bez uzbeku kolēģiem (halimbawa, khalisa, khushan). Tie liecina par tadžiku virtuves lielāku senumu, sarežģītību un izsmalcinātību salīdzinājumā ar uzbeku virtuvi. Tieši šiem ēdieniem mēs pievērsīsimies Tadžikistānas virtuves sadaļā. Un sadaļā par uzbeku virtuvi tiks aplūkoti gan tīri uzbeku ēdieni, gan uzbekiem un tadžikiem ierasti kulinārijas izstrādājumi, halimbawa, dažāda veida parastā zupa - šurpa vai cepti pīrāgi - samsa.
Tā kā Uzbekistānā iedzīvotāju skaits ir gandrīz trīs reizes lielāks nekā Tadžikistānā, uzbekistānas virtuvē ir vairāk reģionālo ēdienu. Tapēc ar to lietderīgāk ir sākt apsvērt Vidusāzijas virtuves ēdienus.

Tomēr vispirms ir nepieciešams sīkāk analizēt tādu Vidusāzijas virtuves ēdienu grupu iezīmes kā zupas, gaļas, dārzeņu, miltu un saldie ēdieni. Šo ēdienu pagatavošana ir ļoti specifiska, it īpaši, ja salīdzina ar tām pašām Eiropas ēdienu grupām.

Uzbeku un tadžiku virtuvē zupas ieņem diezgan lielu vietu. To īpatnība slēpjas apstāklī, ka pēc konsistences tie ir daudz blīvāki un mūsu ierastajā skatījumā ļoti bieži atgādina putru, nevis zupu. Turklāt šīs zupas ir treknas, sātīgas, jo satur tauku asti jeb gī.
Bet, papildus visām šīm tīri ārējām atšķirībām, Vidusāzijas virtuves zupas atšķiras gan ar produktu sastāvu, gan gatavošanas tehnoloģiju. Specifiska ir izmantošana zupās no vietējiem graudaugiem - misas (mazās Vidusāzijas pupiņas) un dzhugara (sorgo) - kukurūzas, rīsu un to kombināciju.
No dārzeņiem zupās gandrīz vienmēr ir burkāni, rāceņi, ķirbis, turklāt daudz lielākā proporcijā nekā Eiropas zupās. Arī sīpolu patēriņa līmenis ir ārkārtīgi augsts: trīs līdz piecas reizes vairāk nekā Eiropā. Runājot par Vidusāzijas zupu tehnoloģiju, šeit galvenā iezīme ir jāņem vērā, pirmkārt, "ceptu" zupu pagatavošana (vispirms tiek apcepta cietā daļa, pēc tam to ielej ar ūdeni), un, otrkārt , katykkārt , un suzma raudzēto piena zupu pagatavošanai. Pirmā metode ievērojami samazina gaļas zupu vārīšanas laiku, otrā piešķir zupām ļoti īpašu skābu garšu, palielina to kaloriju saturu un sagremojamību.

Visizplatītākie uzbeku un tadžiku zupu veidi ir šurpa (šurbo), mastava (mastoba), atala (atola), ugra (ugro), pieva (pijoba) un raudzētā piena zupas (katykli). Tajā pašā laikā Tadžikistānas raudzētās piena zupās piena īpatsvars ir uz pusi mazāks, salīdzinot ar uzbeku, tajā pašā laikā piena komponenta tauku saturs tiek palielināts vai nu izmantojot sk, ābovie krījot sk, ābovie krījot sk. Tadžikistānas virtuvē ir vairāk variāciju abām virtuvēm ierasto zupu pagatavošanā - liev, atala, dzhugara zupa. Tomēr šīs variācijas nemaina pašu ēdienu, bet tikai piešķir tam nedaudz atšķirīgu garšu.
Dažas zupas ir raksturīgas tikai uzbeku virtuvei - halimbawa, kurtova, shopirma, kakurum, sikhmon. Tie ir balstīti uz piena produktu izmantošanu un acīmredzot paradījās pat uzbeku nomadu senču vidū. Citas no graudu izejvielām gatavotas zupas (aunazirņu zupa, kaška, brinchoba) sastopamas tikai tadžiku vidū un ir saistītas ar senāko lauksaimniecības kultūru.
Gaļas ēdieni ir cieši saistīti ar zupām, jo ​​​​Lielākā daļa zupu tiek gatavotas ar gaļu vai postdumba (resnā aste), īpaši uzbekiem.

Izplatīta iezīme gaļas pārstrādē ir ieradums neatdalīt gaļu no kauliem. Un zupās un pamatēdienos gaļa tiek vārīta un cepta obligāti kopā ar kaulu. Vienīgais izņēmums var būt kebabi, un pat tad, ja tie ir pagatavoti no filejas. Īpašs paņēmiens mājputnu un medījumu apstrādē ir arī obligāta ādas noņemšana no tiem pirms vai pēc termiskās apstrādes. Abām tautām ierasta ir gaļas konservētu ēdienu - kavurdaka un hasipa (hasiba) - ražošana, ko ēd aukstus vai izmanto kā pusfabrikātus zupās un plovos. Lielākā daļa gaļas ēdienu sastāv no viena gaļas komponenta, bez piedevām, izņemot sīpolus. Raksturīgas ir arī gaļas un vārītas mīklas kombinācijas. Starp tiem visizplatītākie un pazīstamākie ārpus Vidusāzijas ir manti (lielo pelmeņu ģints) un lagman, shima, manpar ( nūdeļu veidi vārīti kopā ar gaļu). Gan tiem, gan citiem ēdieniem ir dažādas variācijas starp uzbekiem un tadžikiem.
Daži vārdi jāsaka par dārzeņu izmantošanas īpatnībām. Uzbekistānas un Tadžikistānas virtuvēs gandrīz nav neatkarīgu dārzeņu ēdienu. Dārzeņus izmanto zupās, dažreiz tie darbojas kā uzkoda gaļas ēdieniem vai plovam, tādā gadījumā tos lieto neapstrādātus (sīpoli, rabarberi, redīsi), bet biežāk tie kalpo kābri sava veida pusdifaem. vai miltu ēdieni: zirvak plovam vai šallei, pildījums samsai, waja (kaila) lagmanam vai šimam. Šajā gadījumā dārzeņus apcep lielā tauku daudzumā, pēc tam sajauc ar gaļu, graudiem vai mīklu.

Iepriekš jau tika minēts, ka Uzbekistānas un Tadžikistānas virtuvē miltu izstrādājumi tiek izmantoti ārkārtīgi plaši gan no tvaika, gan vārītas, gan īpaši no ceptas un ceptas mīklas. Nebūs pārspīlēts teikt, at veido tieši miltu izstrādājumi dažādi veidi gandrīz puse no Vidusāzijas virtuves ēdieniem, un ievērojams skaits no tiem, īpaši daudzās plākšņu kūkas, ir 100% milti un tiek izmantoti vai nu maizes vietā, vai kā neatkarīgi ēdieni ar kati k. Lielāko daļu miltu izstrādājumu, biežāk kūkas (noni, patīrus, ločira, čevati, katlama) un samsu cep speciālā cepeškrāsnī - tyndir (tanure), pie kuras karstajām sieniņām piestiprina iūrcāmē iztū. Šis apstāklis ​​​​Vien apgrūtina Vidusāzijas miltu izstrādājumu gatavošanu citos apstākļos (halimbawa, gāzes plīts krāsnī), kad nav iespējams sasniegt nepieciešamo temperatūru un līdz ar to ie gar konsisten produk. sa isang tyndir. Tāpēc mēs piedāvājam tikai ierobežotu skaitu miltu izstrādājumu receptes, turklāt tādas, kuras, ja nav tyndyra, var cept cepeškrāsnī un ar kuru piemēru var parādīt Vidusāzijas te hnoloģijus mīsīl nības. Ārpus Vidusāzijas ir pieejamas arī trīs citas miltu izstrādājumu cepšanas metodes, ko izmanto Uzbekistānas un Tadžikistānas virtuvēs: cepšana tējkannā - bez eļļas un ar eļļas eļ ļošanu; cepšana starp divām ogļu pannām; cepšana karstā eļļā.
Saldais galds ir specifisks, daudzveidīgs un plašs Uzbekistānas un Tadžikistānas virtuvē. Pietiek pateikt, ka ne uzbeki, ne tadžiki, tāpat kā lielākā daļa Tuvo Austrumu tautu (arābi, persieši, turki), nezina desertu kā galīgo, galīgo ēdienu. Saldumus, dzērienus un augļus austrumos lieto divas reizes ēdienreižu laikā, dažreiz trīs reizes – tos pasniedz gan pirms un pēc ēšanas, gan ēdienreizes laikā.

Tiesa, pēdējos gados šī paraža uzbeku un tadžiku vidū pamazām sāk izzust, jo arvien vairāk cilvēku nonāk pie secinājuma, ka saldumu ēšana pirms ēšanas sabojā apetīti, taču arvien vairāk cilvēku nonāk pie secinājuma. projām ģērbjas. galds pirms pusdienām.saldumi, saldie dzērieni, svaigi, žāvēti un žāvēti augļi, īpaši rozīnes un aprikozes, melones un arbūzi, kā arī grauzdēti un sālīti rieksti.
Tāpat kā svaigi augļi, ogas, vīnogas un melones, Uzbekistānā un Tadžikistānā visas pusdienas pavada tēja. Pusdienas sāk ar tēju, nomazgā ar treknu gaļu un miltu izstrādājumiem, un jo īpaši otrie ēdieni maltīti noslēdz ar tēju, noskalojot to ar saldumiem.
Dažādos reģionos dzer dažādu veidu tējas. Lielākajā daļā Uzbekistānas, īpaši lauku apvidos, austrumos un dienvidos (Samarkandā, Namanganā, Andižānā, Ferganā, Kokandā) viņi dod priekšroku zaļā tēja... Taškentā un apkārtējā Uzbekistānas ziemeļdaļā ir pieņemts dzert melno garo tēju. Karakalpakstānā viņi dzer gan zaļo, gan melno, bet galvenokārt ar pienu. Tadžikistānā zaļo tēju dzer galvenokārt vasarā, bet melno tēju dzer visur ziemā. Starp citu, tēja Vidusāzijā tiek patērēta bez cukura.

Pie citiem tipiskiem galdam gatavotajiem dzērieniem pieder šerbeti (sharvati) – augļu novārījumi (jeb "būvējumi") at cukuru. Tomēr Uzbekistānā šerbeti ir retāk sastopami nekā Tadžikistānā.
Runājot par pašiem saldumiem, tos var iedalīt sešās grupās: kiems (augļu un dārzeņu sīrupi), bekmes (koncentrētas kondensētas augļu un ogu sulas, piehalimbawam, melase), navats (dažādas un krisvikānogi kvāli sīrupi) u). un garšvielas), riekstu un rozīņu konfektes un visbeidzot dažādas halvai un halvai līdzīgas konfektes. Lielākā daļa no tiem ārpus Vidusāzijas ir zināmi kā austrumu saldumi, kuriem nav skaidras nacionālās identitātes. Patiešām, saldumus, halimbawa, navats un halva, gatavo visā Tuvajos Austrumos, viņu "dzimtene" ir dažādi centri gan Irānā, gan mūsu Vidusāzijas republiku teritorijā. Jāteic, ka uzbeku un īpaši tadžiku konditori (kandalatchi) jau sen ir bijuši vieni no slavenākajiem austrumos. That's it gos), ka tos nav iespējams vai ārkārtīgi grūti atražot plkst. majas. Lielākajai daļai īstās halvas, sezama sēklu, stipra Turkestānas ziepju sakņu novārījuma (dadzis) un pārtikas krāsvielas(halimbawa, kurkuma).

Tāpēc šeit dotas receptes tikai tiem saldumiem, kuru var viegli pagatavot mājas apstākļos un kuri līdz ar to tirdzniecībā sastopami retāk - tie ir dažādi riekstu-augļu maisījumi un halvai līdzīs nesaturumi, kaunus saldaturumi.

V.V. Pohļobkins (tadžikistānas receptes un ēdieni)

PIRMIE ĒTI (ZUPAS)

• Aunazirņu zupa
• Kašs
• Oshi-siolaf (zupa no pikantiem un skābiem zaļumiem)
• Brinčoba
• Šakarobs

OTRAIS KURSI

• Gaļas ēdieni
• Plovs
• Maltā gaļa Dušanbes plovam
• Maltā gaļa Khojent plovam
• Putraimi plovam ugro

Gaļas un dārzeņu mga produkto

• Nahudšuraks
• Gaļas mīklas izstrādājumi
• Khushan
• Šima
• Manpar

Miltu izstrādājumi

• Miltu izstrādājumi
• Tortiljas, kas pagatavotas no kukurūzas un kviešu miltu maisījuma
• Kūkas uz suzmas (čakke)
• Širmols (vai ekrāns)

Saldumi

• Nishallo
• Pashmak
• Šerbets
• Granātābolu sorbets
• Vīnogu sorbets
• Aprikožu sorbets
• Zemeņu sorbets
• Citronu sorbets
• Ķiršu sorbets

V.V. Pohļobkins (Turkmēņu receptes un ēdieni)

PIRMIE ĒTI (ZUPAS)

• PIRMIE ĒTI (ZUPAS)
• Šorba turkmēņu
• Šorba ogurdžaļinska
• Gainatma
• Chektyrme

OTRAIS KURSI

Gaļas graudaugu ēdieni

• Pelni (plovs)
• Ešs Ogurdžalinskis
• Yshtykma (sautēta mājputnu gaļa)

Gaļas mīklas ēdieni

• Etli unash (gaļa ar aprikožu nūdelēm)
• Gatykli unash
• Zivju edieni
• Gaplama
• Balykly yanakhly-ash (zivju plovs)
• Baliks bereks (ogurdžalinska manti)
• Mga produktong piena
• Teleme
• Sykman
• Garfish
• Miltu izstrādājumi

V.V. Pohļobkins (uzbeku recipes un ēdieni)

Pirmie ēdieni (zupas)

Gaļas-dārzeņu zupas

• Surpa
• Kukurūzas šurpa
• Aita šurpa
• Pieva (sīpolu zupa)
• Graudaugu zupas
• Yerma (kviešu zupa)
• Mashhurda (mung pupiņas ar rīsiem)
• Katykli (raudzētas piena zupas)
• Katykli khurda (fermentēti rīsi)
• Sīpolu skābpiena zupa
• Skābā krējuma zupa
• Kakurum
• Sichmon
• Chalop

OTRAIS KURSI

Plovs un Šallijs

• Plovs

Mūsu raksts iepazīstinās jūs ar Āzijas virtuvi, kā arī iemācīs pagatavot vienkāršus un gardus austrumu ēdienus.

• Nesen Āzijas un Austrumu ēdieni ir sākuši iegūt popularitāti. Pavāri tos mīl, jo tie ir ātri un viegli pagatavojami. Vienkāršiem cilvēkiem patīk viņu sākotnējā garša un lipīgs aromamāts.
• Katrs cilvēks šajos eksotiskajos ēdienos atrod kaut ko savu. Augu izcelsmes pārtikas cienītāji var gatavot ēdienus ar daudz viegli sautētiem dārzeņiem, cilvēki, kas vēro savas figūras, var ēst rīsus ar tītaru vai stikla nūdeles ar jūras veltēm
• Pats galvenais, nebaidieties izmēģināt kaut ko jaunu un ticiet man, Āzijas virtuve jūs noteikti pārsteigs. Ja vēl neesi iepazinis šo eksotisko virtuvi, tad piedāvājam vairākus mga recipe ng vienkāršas kas palīdzēs pārsteigt ģimeni un draugus

Āzijas un austrumu produkti

Tofu siers

• Droši vien visi zina, ka no mums ierastajiem produktiem ir gandrīz neiespējami pagatavot Āzijas ēdienu. Un tas nav par garšvielām.
• Galu galā, halimbawa, mums nav ar ko aizstāt tādu sastāvdaļu kā sojas mērce. Tāpēc, ja neliksim to marinādē vai sāļā mērcē, tad mūsu ēdiens garšos pavisam savādāk.
• Šī iemesla dēļ austrumu produktiem labāk nemeklēt aizstājēju, bet izmantot tos ēdiena gatavošanai. Turklāt jūs varat tos iegādāties tagad, pat neizejot no mājām. Atliek tikai veikt vēlamo pasūtījumu interneta veikalā un gaidīt piegādi

Mga sikat na produkto:
Rīsi suši
Jūras aļģes
sezama eļļa
Šitaki sēnes
Tufu siers
Rīsu etiķis un papīrs
Marinets ingvers
Kokosriekstu eļļa
Tempura milti
Japāņu nūdeles
Vasabi

Āzijas un austrumu virtuve - recipe

Ķīnas kāpostu zupa ar vistu

Austrumu virtuve ļoti atšķiras no mūsējās. Ēdiens tur tiek pagatavots ļoti ātri un visbiežāk tiek cepts. Minimālā termiskā apstrāde ļauj saglabāt gandrīz visus noderīgos vitamīnus un dot gatavajam ēdienam pikantu un svaigāku garšu.

Tāpēc, ja vēlaties pagatavot pilnīgi identisku ēdienu, tad stingri ievērojiet visus gatavošanas noteikumus.

Āzijas Pekinas kāpostu zupas recipe:
Vispirms pagatavojiet buljonu no gaļas vai zivīm.
Kamēr gaļa cepas, sezama eļļā apcep papriku, sīpolus un austeru sēnes
Ķīnas kāpostus sagriež garās strēmelītēs un liek buljonā
Atstāj visu vārīties burtiski 2-3 minūtes
Tad zupai pievieno apceptos dārzeņus un karstie pipari
Pagatavojiet vēl 2 minūtes, un jūs varat sākt maltīti.

Zemesriekstu sviesta vistas recipe:
Vara rīsu nūdeles
Pannā ielej eļļu un tikai vienu minūti ielieciet tajā asos piparus, kviešu dīgļus un zaļos sīpolus.
Tālāk mēs pārejam pie gaļas gabalu cepšanas.
Pēc tam katliņā sajauc soju un aso mērci, zemesriekstu sviestu un smalki sagrieztu ingveru.
Iegūtajā maisījumā pievienojiet nūdeles, gaļu un dārzeņus
Visu kārtīgi samaisa un izklāj uz šķīvjiem

Mga recipe ng Āzijas zupas

Kokosriekstu piena zupa

Āzijas stila zupām ir diezgan interesanta un īpaša garša. Tā kā to pagatavošanai tiek izmantots diezgan daudz sastāvdaļu, tās vienmēr izdala brīnišķīgu aromamātu.

Visbiežāk tie pievieno gaļu (var aizstāt ar zivīm un jūras veltēm), rīsus vai nūdeles, aromamātiskas garšvielas, asos piparus, svaigus dārzeņus un, protams, kviešu dīgļus. Rezultātā ēdiens izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti krāsains.

Taizemes Tom Kha zupas recipe:
Uzkarsē vokpannu un ielej tajā sezama eļļu
Nākamajā solī eļļai pievienojiet iepriekš sasmalcinātu čili un citronzāli
Kad eļļa piesātināta ar garšvielu aromamātiem, tajā ielej kokosriekstu pienu un maisījumam pievieno laima lapas
Ļaujiet zupai nedaudz uzvārīties un ielieciet buljonā mazus gaļas gabaliņus
Kad gaļa izcepusies, zupai pievieno sāli, piparus un zivju mērci un visu lej šķīvjos

Azijas zivju zupas ar kokosriekstu pienu recipe:
Vispirms nomazgājiet, sagrieziet un sagrieziet zivis
Katliņā uzkarsē kokosriekstu pienu un apkaisa ar asām garšvielām
Kad piens vārās, mēs sākam tajā iegremdēt zivis un sasmalcinātu ingveru.
Vāra rīsu nūdeles atsevišķā katliņā, līdz zupa ir vārīta.
Kad visas zupas sastāvdaļas ir gatavas, varat pāriet uz ēdiena prezentāciju.
Vispirms bļodā ielieciet nelielu bļodu ar nūdelēm.
Pēc tam aizpildiet visu zivju zupa un apslaka ar zemesriekstu swiestu

Āzijas salāti

Āzijas vistas greipfrūtu salāti

Šie salāti var būt gan sātīga uzkoda, gan lieliska piedeva tvaicētiem rīsiem vai dārzeņiem saldskābā mērcē.

Ja vēlaties, varat to izmantot vieglām uzkodām darbā. Neliela salātu porcija palīdzēs ātri sajust sāta sajūtu un uz ilgu laiku aizmirst par izsalkumu.

Austrum vistas salātu recipe:
Vāra vistas fileju, nedaudz atdzesē un sagriež mazos kubiņos
Pusi greipfrūta nomizo no plēvēm un sagriež tāpat kā gaļu
Sasmalciniet asos piparus, piparmētru lapas un ingvera sakni
Atsevišķā traukā izspiediet laima un greipfrūtu sulu
Sāls, pipari, apslaka at sezama eļļu
Šķīvja centrā liek gaļu, piparmētru lapas, ingveru, greipfrūtu, asos piparus un visu parlej ar vieglu mērci

Āzijas mērces

Saldskāba mērce

Daži cilvēki domā, ka Āzijas virtuvē tiek izmantotas tikai divas mērces, sojas un zivis. Protams, vairumā gadījumu tieši viņi tiek ņemti gaļas, zivju marinēšanai un dažādu mērču pagatavošanai.

Bet, ja sāc iepazīt austrumu virtuvi nedaudz tuvāk, tad vari uzzināt par citu, ne mazāk garšīgu un oriģinālu mērču esamību. Tagad mēs jūs iepazīstināsim ar vienas no tām recepti.

Saldskābās mērces recepte – tas ir iņ un jaņ.
Ielejiet rīsu kumosu katliņā un nedaudz uzkarsējiet
Tad pievieno sojas mērci un putrā sarīvētu čili.
Kad maisījums nedaudz uzvārās, ielieciet tajā pāris ēdamkarotes jebkura augļu ievārījuma.
Aptumšojiet mērci vēl 5 minūtes at ļaujiet tai brūvēt

Āzijas ēdienu ēdienkarte

Pikanti marinēti Ķīnas kāposti

Āzijas ēdieni no mums pazīstamākajiem atšķiras nevis ar eksotisku sastāvdaļu kombināciju, bet gan ar garšvielu un sojas produktu pārpilnību. Vēl viena atšķirība ir tā, ka viņi gandrīz nekad neizmanto tik pazīstamus kartupeļus, lai pagatavotu savus ēdienus.

Halimbawa, zupās viņi visbiežāk liek rīsu nūdeles, gaļu un dažādus dārzeņus. Rezultātā sanāk diezgan bieza zupa, kas var būt gan pirmais, gan otrais ēdiens vienlaicīgi.

Mga sikat na impormasyon:
Ramen
Cūkgaļa saldskābā mērcē
Pikanti marinēti Ķīnas kāposti
Cūkgaļas sautējums ar zvaigžņu anīsu
Rīsu nūdeles ar liellopa gaļu
Pavasara rullīši ar garnelēm un cūkgaļu
Ķīniešu kārtainās pankūkas

Austrumu virtuves ēdienkarte

Pančani

Austrumu virtuve praktiski neatšķiras no Āzijas virtuves. Viņi arī mīl garšvielas, aso mērci, kviešu zāli un viegli sautētus dārzeņus. Tās vienīgā atšķirība ir pilnīga šķidru ēdienu, tas ir, parasto zupu un boršča, trūkums.

Bet tas nenozīmē, ka cilvēki iet tikai uz otro ēdienu, viņi vienkārši vāra zupas nedaudz savādāk nekā mēs. Viņu buljons vairāk atgādina biezu un barojošu mērci, kas viegli pārklāj dārzeņus un gaļu. Tas ir saistīts ar faktu, ka austrumu mājsaimniecēm ļoti patīk to sabiezēt ar cieti.

Mga sikat na austrumu edieni:
Bulgogs
Redīsu kichmi
Kalbi
Tokpokki
Kuksi zupa
Heh walang cukini
Pančani

Austrumu virtuve: gaļas ēdieni

Vistas iesmi sojas mērcē

Austrumu virtuve ietver jēra, liellopa, vistas un ļoti reti cūkgaļas izmantošanu. Bet atšķirībā no mums austrumos dzīvojošajiem nepatīk malt gaļu maltajai gaļai. Viņi uzskata, ka šādā veidā tiek nogalināta visa produk garša. Tāpēc viņi cenšas upang tanggapin ang veselu vai sagriezt mazos gabaliņos.

Austrumu gaļas ēdieni:
Jēra šašliku kebabs ar dārzeņiem
Lagmans ar liellopa gaļu
Vistas iesmi sojas mērcē
Heh no gaļas
Cūkas ribiņas korejiešu valodā

Austrumu zupas

Austrumu jēra zupa

Ja vēlaties pārsteigt savu mājsaimniecību, sagatavojiet viņiem gardu un aromamātisku austrumu jēra zupu. Mayroong hanggangeciešams minimāls produktu komplekts un aptuveni 1 stunda gatavošanas laika.

Ja vēlaties šo ēdienu padarīt svinīgāku, tad izrotājiet to ar svaigiem zaļumiem un čili pipariem. Šī zupa jāpasniedz kopā ar tikko ceptām miting.

Tatad:
Vāra seleriju un sīpolu buljonu
Pievienojiet tam sasmalcinātu gaļu
Kad gaļa ir gatava līdz pusei, ieliciet rīsus katliņā
Tālāk sakuļ olu, jogurtu, citrona sulu, sāli un piparus
Maisījumu tievā strūkliņā ievietojiet verdošajā zupā un ļaujiet tai sagatavoties.

Austrumu salātu recipe

Pikanti dārzeņu salāti

Ja negaidīti viesi nolemj ierasties pie jums, un jums nav ar ko viņus palutināt, mēģiniet pagatavot vienkāršu, bet oriģinālie salāti austrumu virtuve. Pati par sevi tas sastāv no mums pazīstamiem produktiem, tikai mums ierasto majonēzes mērci nāksies nomainīt pret vieglāku un noderīgāku.

Pikantu dārzeņu salātu recipe:
Ņem jebkuru salātu maisījumu, saplēš gabaliņos un izklāj uz skaista šķīvja
Gurķus, tomātus, sīpolus un ingveru sagriež strēmelītēs
Sagatavotos dārzeņus liek uz salātu maisījuma.
Pagatavo mērci no augu eļļas, sāls, pipariem, ķiplokiem un citronu sulas
Mērci pārlej salātiem un pasniedz.

Dienvidaustrumāzijas virtuve

Zivis indonēziešu valodā

Dienvidaustrumu virtuves galvenais akcents, protams, ir jūras veltes. Vietējie šefpavāri tos papildina ar jūraszālēm, eksotiskām garšvielām, sulīgiem dārzenņiem un ēdamiem ziediem.

Ļoti bieži ceļotāji, redzējuši šādu kluso dabu, baidās to izmēģināt. Un viņi to dara, protams, velti. Galu galā parasti šo ēdienu pagatavošanai tiek izmantotas svaigas jūras veltes, kas var piesātināt ķermeni ar lietderīgām vielām.

Zivju recipe indonēziešu valodā:
Sīpolu, citronzāli, banānu apcep augu eļļā un pievieno iepriekš novārītus un nomazgātus rīsus
Zivi sagriež lielos gabaliņos un marinē piparos, sālī un citrona sulā
Vispirms iemērciet zivis krējumā un pēc tam miltos un apcepiet lielā sviesta daudzumā
Uz šķīvja liek rīsus un banānu, bet pa virsu zivi
Pie trauka var pasniegt jebkuru karstu mērci

Austrumeiropas virtuve

Gaļa - moldāvu valodā "trīs gani"

Austrumeiropas virtuve ietver ēdienus no gruzīnu, armēņu, bulgāru un moldāvu virtuves. Lai arī šo novadu ēdieni mums ir tuvi un pazīstami, starp tiem ir arī tādi, kas spēj mūs pārsteigt ar ko jaunu.

Parasti ēdiena gatavošanai šo reģionu iedzīvotāji izmanto tos pašus produktus, ko mēs, ar vienu atšķirību, Austrumeiropas valstīs viņi īpaši nevēlas marinēt zivis un gaļu šķidrās mar inā.

Gaļas recipe - moldāvu valodā "Trīs gani":
Marinējiet vistas, cūkgaļas un liellopa filejas sausās garšvielās
Pēc 1.5 stundām katru gabalu saputo atsevišķi un sagriež 2 cm platās sloksnēs
Tālāk, mainot katru gaļas veidu, mēs sākam to griezt pulksteņrādītāja virzienā
Mēs sagriežam sagatavi ar bambusa nūjām
Gaļu cepam cepeškrāsnī, ik pa laikam aplejot ar vīnu

Uzbekistānas austrumu virtuve

Uzbek plovs

Uzbekistānas virtuvei raksturīga iezīme ir gaļas ēdieni. Uzbeki mīl gaļu un zina, kā to pareizi pagatavot. Turklāt visbiežāk viņi to neēd, halimbawa, ceptu. Parasti to sautē ar dārzeņiem, liek pīrāgos vai ar to gatavo vissmalkāko manti.

Bet šī reģiona galvenais lepnums, protams, ir. Atšķirībā no mums, viņi tajā liek daudz gaļas, burkānu un pikantu garšvielu, īsi sakot, dara visu, lai aromamāts no ēdiena būtu pārsteidzošs.

Uzbeku plova recipe:
Katliņā uzkarsējam eļļu un tajā sasmalcinām sasmalcinātus sīpolus un burkānus
Kad dārzeņi ir apbrūnējuši, pievieno tiem gaļas gabaliņus (ideālā gadījumā jēra gaļai)
Tiklīdz pamanāt, ka burkānu gali kļūst tumšāki, nekavējoties pievienojiet katlam puslitru ūdens, sāli, ķimenes un bārbele
Nosūtiet visu 40 minūtes nīkuļot
Šajā laikā rīsus aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nedaudz uzbriest.
Tad katlam pievieno rīsus, uzliek 5-7 ķiploka daiviņas un visu aizver ar vāku
Plovs būs gatavs påc 15 minūtēm

Austrum saldumi

Medus baklava

Gandrīz visiem tiem, kam ir salds zobs, garšo austrumu saldumi. Šo gardumu galvenais akcents ir dažādas garšvielas un garšaugi. Tas ļauj konditorejas šefpavāriem radit kulinārijas šedevri vienāds, kas nav atrodams nekur citur pasaulē.

Šajās valstīs ir vairāk nekā 200 dažādu saldumu veidu. Turklāt katrā reģionā viņi sagatavo vienu konkrētu. Parasti veic apmācīti cilvēki (važas) un ar speciālu aprīkojumu.

Recipe ng Medus baklavas:
Ņem miltus, olas, sāli un pienu un mīca mīkstā mīklā
Sadaliet hanggang 5 vienādās daļās un šūpojiet tās pēc iespējas plānāk.
Katru slāni ieeļļojiet ar eļļu, sarullējiet to ar gliemezi un nosūtiet uz pusstundu ledusskapī.
Kamēr mīkla sasniegusi vēlamo konsistenci, sakapā riekstus
Mīklu izņemam no ledusskapja un atkal plāni izrullējam
Pirmo mīklas kārtu liek veidnē un pārkaisa to ar sasmalcinātiem riekstiem
Mēs atkārtojam manipulācijas vēl trīs reizes.
Mēs izrullējam pēdējo gabalu, uzliekam to uz riekstiem un sagriežam sagatavi dimantiem
Mēs nosūta baklavu cepeškrāsnī halimbawa 30 minuto
Kamēr cepas no medus un ūdens, pagatavojam smaržīgu sīrupu
Gatavo baklavu piepildiet ar sīrupu un ļaujiet tai labi iesūkties

Video: Āzijas citronu siera kūka

Āzijas virtuve vairs nešķiet kaut kas tāls un neparasts. Šo virtuvi var nobaudīt daudzos restorānos vai pat pagatavot mājās. Zinot noteiktus trikus un smalkumus, jebkura saimniece var tikt galā ar tiem.

Mēs piedāvājam 15 brīnišķīgas Āzijas receptes, pagatavot ko savā virtuvē.

1. Ķīniešu rīsi ar olu

Šim ķīniešu ēdienam ir ļoti oriģināla un interesanta garša. Tas ir lieliski piemērots kā sātīgas pusdienas vai vakariņas.

Sastāvdaļas:

• 150 g rīsu
• 3 buhay
• 2 daiviņas ķiploka
• 5 sīpoli
• 2 ed.k. l. dārzeņu eļļa
• 125 g zaļie zirnīši
• 1 ed.k. l. sojas mērce

Pamamaraan ng Gatavošanas:

• Vara rīsus 10-12 minuto. Tam vajadzētu būt gandrīz gatavam, bet ne gluži mīkstam. Nosusiniet un noskalojiet rīsus zem auksta ūdens.
• Ievietojiet olas katliņā. Nedaudz saputo un liek uz lēnas uguns. Karsē, ik pa laikam apmaisot, līdz tās nedaudz sastingst.
• Sildiet eļļu lielā wok pannā vai dziļā pannā. Pievieno izspiestu ķiploku, smalki sagrieztu sīpolu, novārītus zirņus un sautē, ik pa laikam apmaisot, 1-2 minūtes.
• Pievienojiet vokpannam rīsus, samaisiet.
• Pievienojiet olas, sojas mērci un šķipsniņu sals. Samaiset.
• Karto uz šķīvjiem un pasniedz.

2. Āzijas nūdeļu un garneļu salāti

Šie salāti ir lielisks risinājums gadījumam, kad nav laika gatavot, bet gribas gardas pusdienas.

Sastāvdaļas:

• 600 g planas nūdeles
• 1 kg garneļu (varitas)
• 1 ķekars redīsu
• 1 ķekars bazilika
• 150 ML saldās sojas mērces
• sals pipari
• olīvju eļļa

Pamamaraan ng Gatavošanas:

• Ievietojiet nūdeles karstumizturīgā bļodā. Pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno sāli un piparus un atstāj uz 5 minūtēm vai līdz mīksts.
• Pārnes nūdeles lielā bļodā. Pievienojiet garneles, sasmalcinātus redīsus, baziliku, nedaudz olīveļļas un viegli samaisiet.
• Sadaliet salātus šķīvjos. Pārlej ar sojas mērci un pasniedz nekavējoties.

3. Cūkgaļas un olu nūdeļu zupa

Āzijas zupas ir garšīgas un ar bagātīgu garšu. Galvenais ir iepriekš iegādāties visas sastāvdaļas un stingri ievērot recepti.

Sastāvdaļas:

• 1 ed.k. l. dārzeņu eļļa
• 250 g cūkgaļas
• 8 oras
• rīvēta ingvera sakne
• 6 glazes vistas buljona
• 120 g olu nudeles
• 1 ed.k. l. sojas mērce
• 1 burkan
• 2 redīsi
• 1/2 tase cilantro
• 2 buhay
• sals, malti melnie pipari

Pamamaraan ng Gatavošanas:

• Lielā pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu.
• Cepiet cūkgaļu pannā līdz mīkstai.
• Pagatavojiet olu nūdeles, ievērojot norādījumus uz iepakojuma, līdz tās ir gandrīz gatavas.
• Nosūtiet uz pannas sasmalcinātus sīpolus un ingveru. Vāra, laiku pa laikam maisot, līdz mīksts, 1-2 minūtes.
• Ielej buljonu un uzvāra.
• Pievienojiet nūdeles un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz mīkstas, 2-3 minūtes.
• Pievieno sojas mērci.
• Apvienojiet buljonu un nūdeles ar cūkgaļu, burkāniem, sasmalcinātiem redīsiem un sagrieztu cieti vārītu olu.
• Lej bļodiņās un pasniedz.

4. Rolls "Philadelphia"

Sagatavojiet ruļļus mājās. Pirmkārt, tas nav tik grūti. Un, otrkārt, tas ir ļoti jautri un interesanti. Uzaiciniet savus draugus un pagatavojiet šo popularo ēdienu japāņu ēdiens kopā. Tas patiešām tuvina cilvēkus.

Sastāvdaļas:

• 200 g suši rīsu
• 1 loksne nori jūraszāļu
• 150 g lasa
• 20 ML ng tubig
• 150 g Filadelfijas siera
• 1 gurķis

Pamamaraan ng Gatavošanas:

• Pagatavojiet rīsus, kā norādīts uz iepakojuma. Kad noņem no uguns, pārliek bļodā un pārlej ar etiķi.
• Paņemiet bambusa paklāju un aptiniet to ar pārtikas plēvi. Uzlieciet nori lapu uz augšu (raupja puse uz augšu).
• Rīsus izklājiet virs nori lapas (2/3 no lapas virsmas). Pārklājiet rīsus ar paklāju un apgrieziet. Rīsiem jābūt apakšā.
• Novietojiet krējuma sieru nori lapas centrā.
• Gurķi sagriež gareniski 4 na araw. Gurķi liek pie siera.
• Sarullējiet rullīti ar paklāju.
• Lasi sagriež plānās šķēlītēs un liek vienu pie otras uz ruļļa. Atkal pārklājiet ar paklāju.
• Rullīti sagriež ar ūdenī samērcētu asu nazi 6–8 gabalos.
• Liek uz šķīvja un pasniedz.

5. Funchoza ar vistu un dārzeņiem

Funchose pati par sevi nav tik apmierinoša. Bet, ja pievieno vistas gaļu un dārzeņus, tad var paēst ļoti garšīgas un sātīgas pusdienas.

Sastāvdaļas:

• 500 g vistas filejas
• 200 g funchose
• 400 g zaļās pupiņas
• 2 sīpoli
• 1 burkan
• 1 paprika
• 50 ML ng tubig
• 50 ML sojas mērces
• sals, malti melnie pipari
• 1 ķiploka daiviņa

Pamamaraan ng Gatavošanas:

• Vistas fileju sagriež garās šķēlēs. Cep uz lielas uguns.
• Pievienojiet garšvielas un sīpolu, sagrieziet pusgredzenos. Cep līdz zeltaini brūnai.
• Sagatavojiet funchoza, ievērojot norādījumus uz iepakojuma.
• Sagrieziet papriku sloksnēs.
• Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
• Vāra zaļās pupiņas.
• Apcep Zaļās pupinas, burkāni, paprika līdz mīkstai, pievienojot garšvielas un saspiestu ķiploku.
• Lielā bļodā apvienojiet vārītu vistu, sīpolus, funchose un dārzeņus.
• Garšojiet ar rīsu etiķi un sojas mērci.
• Ļaujiet tai brūvēt 1 stundu. Ēdienu var ēst gan siltu, gan aukstu.

6. Pikanta cūkgaļa ar sobas nūdelēm

Ļoti garšīgs ēdiens, no kura nevar atteikties. Ja rīkojat Āzijas tematisko ballīti, tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams.

Sastāvdaļas:

• 240 g soba nudeles
• 550 g cūkgaļas
• sals, malti melnie pipari
• 1 ed.k. l. dārzeņu eļļa
• 1/2 gurķa
• 2 zaļo sīpolu kāti
• 1 sarkanais čili
• 2 ed.k. l. rīsu etiķis
• 2 tējk sezama eļļa

Pamamaraan ng Gatavošanas:

• Sagatavojiet soba nūdeles saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.
• Garšojiet cūkgaļu ar sāli un pipariem.
• Sildiet eļļu lielā pannā uz vidēji augstas uguns.
• Cepiet sagrieztu cūkgaļu, līdz tā ir mīksta, nepārtraukti maisot.
• Apvienojiet cūkgaļas nūdeles. Pievienojiet sasmalcinātus gurķus, sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātus čili piparus.
• Garšojiet trauku ar etiķi un sezama eļļu. Sāls.
• Sadaliet trauku šķīvjos un pasniedziet.

7. Rīsi ar ananāsiem un bulgāru piparu

Rīsi atklāj sevi jaunā veidā, ja tos pagatavo ar neparastām sastāvdaļām. Āzijas valstīs viņi labprāt pievieno rīsiem ananāsus un papriku. Izrādās ļoti sulīgs un garšīgs!

Sastāvdaļas:

• 200 g brunie rīsi
• 1 conservētu ananāsu bundža
• 1 sarkana paprika
• 1 sipol
• 3 ķiploka daiviņas
• 1 ed.k. l. olīvju eļļa
• ingvera sakne
• 3 ed.k. l. sojas mērce
• 2 ed.k. l. sezama eļļa
• 1 ed.k. l. sezama seklas
• zaļo sīpolu spalvas
• sals pipari

Pamamaraan ng Gatavošanas:

• Vara rīsus salūdenī.
• Uz vidējas uguns ar olīveļļu uzkarsētā pannā apcep nomizotus un smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus un ingveru 3 minūtes, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
• Pievienojiet kubiņos sagrieztus piparus un apcepiet vēl 3-5 minūtes, pēc tam pannā liciet vārītos rīsus un ananāsus.
• Pievieno sojas mērci un sezama eļļu, pievieno sāli un piparus un kārtīgi samaisa. Pasniedz karstu, pārkaisa ar sezama sēklām un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

8. Vistas krūtiņas ar medu un sezama sēklām

Medus un sezama sēklas ir lieliski papildinājumi vistas gaļai. Šīs drosmīgās kombinācijas bieži sastopamas Āzijas virtuvē.

Sastāvdaļas:

• 500 g vistas krutiņas
• 4 ed.k. l. sojas mērce
• 2 ed.k. l. medus
• dārzeņu eļļa
• 4 ķiploka daiviņas
• malti melnie pipari
• karijs
• malta ingvera

Pamamaraan ng Gatavošanas:

• Rūpīgi noskalojiet vistas krūtiņas, sagrieziet porcijās. Garšojiet ar sāli, piperiem, ingveru un kariju. Pievieno sojas mērci.
• Saspiediet ķiplokus ar ķipoku lāpstu. Pievienojiet krūtīm.
• Krustiņas rūpīgi sajauc ar visām garšvielām, ļauj marinēties 1 stundu.
• Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno medu. Pagaidiet, līdz medus izkūst, un viegli sajauciet to ar augu eļļu, lai tas sadalītos pa visu pannu.
• Lai izkārtotu vistas krutiņas pannā un apcep uz mazas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
• Beigās apkaisa ar sauju sezama sēklu un apmaisa. Pēc pāris minūtēm noņemiet no karstuma.

9. Tīteņi

Pavasara rullīši ir ne tikai lieliska uzkoda, bet arī pilnvērtīga maltīte. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētā pildījuma.

Sastāvdaļas:

• 30 g burkanu
• 30 g puravi
• 50 g ng gatas
• 12 g ķiploku
• 5 g ingvera saknes
• kulantro
• malti baltie pipari
• 30 g sojas asni
• 30 g šitaki sēņu
• 30 g austeru sēņu
• taizemiešu saldā mērce
• baltais rīsu etiķis
• sezama eļļa
• sojas mērce
• 20 g rīsu stikla nūdeles
• 1 pavasara ruļļu mīklas loksne
• 100 g tanawin buljona
• 1 ola
• 200 g cūkgaļas kakla
• 200 ml augu eļļas

Pamamaraan ng Gatavošanas:

• Ritiniet gaļu caur gaļas mašīnā.
• Sasmalciniet, nomizojiet ķiplokus un sadaliet tos 3 daļās: pirmo daļu smalki sagrieziet, otro sagrieziet plāksnēs, bet trešo sasmalciniet pastā.
• Smalki sagrieziet puravi, sēnes un sojas kāpostus. Burkānus un gurķus sagriež plānās strēmelītēs, nomizo un smalki sagriež ingveru.
• Sa loob ng 8 minutong aplej ar verdošu ūdeni (nūdeles nevāra), ang mga ito ay nakatala sa isang malaking bilang ng mga nūdeles un koriandru.
• Pannā uzkarsē pusi sezama sēklu un 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa.
• Malto gaļu apcep uz lielas uguns 1 minūti, pievieno smalki sagriezta ķiploka daiviņu, puravus, burkānus un sēnes.
• Vāra uz vidējas uguns 3 minūtes, tad pievieno pusi buljona, sojas mērci un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, līdz buljons iztvaiko.
• Mērcei sajauciet rīsu etiķi, atlikušo buljonu, taju mērci, sasmalcinātu ķiploku un sasmalcinātu ingveru.
• Bļodā sajauc malto gaļu, nūdeles, cilantro, saspiestu ķiploku, sojas kāpostus un gurķi, pievieno maltus baltos piparus un atlikušo sezama eļļu.
• Olu viegli sakuļ ar dakšiņu.
• Izklāj mīklas loksni, izklāj pildījumu, sarullē rullī, malas apsmērē ar olu.
• Katliņā uzkarsē 200 ml saulespuķu eļļas.
• Ar karoti iemērc eļļā pavasara rullīti - ja tas sāk brūnēt, tad eļļa ir sasniegusi pareizo temperatūru.
• Pavasara ruļļus apcep eļļā 1 minūti.
• Liek ruļļus uz šķīvja un pasniedz ar mērci.

10. Nūdeles ar garnelēm un dārzeņiem

Nūdeles lieliski sader at jūras veltēm. Ņemiet vērā, ka dārzeņiem jāpaliek nedaudz kraukšķīgiem. Nepārgatavojiet tos.

Sastāvdaļas:

• 300 g pounds
• 300 g nomizotu garneļu
• 1 sarkana paprika
• 1 saldie zaļie pipari
• 1 saldais dzeltenais pipars
• 2 burkāni
• 1 sipol
• 2 ed.k. l. sojas mērce
• 2 ed.k. l. sezama vai olīveļļa

Pamamaraan ng Gatavošanas:

• Vara nūdeles.
• Sīpolu un piparus sagriež mazos kubiņos. Burkānus sagriež ne vairāk kā 5 mm biezās sloksnēs.
• Cepiet dārzeņus uz lielas uguns pannā, kas sakarsēta ar sezama eļļu, 3 minūtes, nepārtraukti maisot.
• Pievieno garneles at apcep sa loob ng 2 minuto.
• Tad pievieno nūdeles un sojas mērci un nepārtraukti maisot apcep vēl 2-3 minūtes.

11. Marinēti burkāni ar daikonu

Marinēti burkāni ar daikonu ir lielisks veids, kā dažādot diētu.

Sastāvdaļas:

• 1 glaze ūdens
• 1/4 tase etiķa
• 2 ed.k. l. Sahara
• 2 tējk sals
• 250 g burkani
• 250 g daikona

Pamamaraan ng Gatavošanas:

• Sagrieziet burkānus un daikonu planānās sloksnēs.
• Uzlieciet ūdeni uz uguns un karsējiet, līdz tas ir silts.
• Sajauc ūdeni ar etiķi, cukuru un sāli. Labi samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Paņemiet dažas burkas. Piepildiet tos ar daikonu un burkāniem.
• Saturu parlej ar marinadi.
• Cieši aizveriet burkas ar vākiem un ļaujiet ievilkties.

12. Tom Yam Kung

Lai novērtētu taju garšu, nemaz nav nepieciešams doties uz citu valsti. Vienkārši pagatavojiet šo nacionālo zupu.

Sastāvdaļas:

• 300 ML kokosriekstu piena
• 300 ml zivju buljona
• 5 citronzāles lapas
• 5 kafīra laima lapas
• ingvera sakne
• 1 sili pipar
• 10 garneles
• kulantro
• 4 na senes
• 1 ed.k. l. zivju mērce
• 1/2 tējk brūnais cukurs
• 3 ķiploka daiviņas
• 1 ed.k. l. dārzeņu eļļa
• 1/2 tējk sezama eļļa
• 1 laima

Pamamaraan ng Gatavošanas:

• Vāra šitaki un garneles, līdz tās ir mīkstas.
• Ļoti smalki sasmalciniet citronzāles un kafīra laima lapas, ķiplokus, piparus un ingveru.
• Uzkarsētā augu un sezama eļļā 1 minūti apcep ķiplokus un papriku. Pēc tam sasmalciniet tos ar javu.
• Katliņā ielej kokosriekstu pienu un buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Iemērciet zupā citronzāles, ingvera un kafīra laima lapas.
• Tad pievieno ķiploku-piparu maisījumu un vāra 1-2 minūtes.
• Ielejiet zivju mērci. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes un sautējiet sa loob ng 2 minuto.
• Pievienojiet laima sulu un cukuru. Viegli samaisiet.
• Ieliciet garneles zupā, noņemiet zupu no uguns.
• Pirms pasniegšanas apkaisa at sasmalcinātu cilantro.

13. Vjetnamiešu zivis

Zivis ir būtiska Āzijas virtuves sastāvdaļa. Jūs varat to sagatavot pilnīgi dažādos veidos.

Sastāvdaļas:

• 450 g baltās zivs filejas
• 2 daiviņas ķiploka
• 3-4 gab. šalotes
• 3 citronzāles kāti
• 1 tējk kurkuma
• 1 tējk rīvēta ingvera sakne
• 1/2 tējk Čili pulveris
• sals, malti melnie pipari
• 2 ed.k. l. dārzeņu eļļa
• 1 ed.k. l. sojas mērce
• koriandrs vai zaļie sīpoli

Pamamaraan ng Gatavošanas:

• Sasmalciniet kopā ķiplokus, šalotes, citronzāli, kurkumu, ingveru, čili pulveri, sāli un piparus. Pakāpeniski pievienojiet eļļu.
• Noskalo zivis un sagriež vidējās šķēlēs. Marinējiet un ievietojiet ledusskapī uz 15 minūtēm.
• Pēc tam novietojiet zivis uz folijas. Ilagay ang cepeškrāsnī sa loob ng 15-20 minuto sa loob ng 10-15 minuto.
• Pirms pasniegšanas apkaisa zivis ar sojas mērci un izrotājiet ar cilantro vai zaļajiem sīpoliem.

14. Basilika liellopu gaļa

Taizemes stila liellopu gaļu parasti pasniedz ar rīsiem. Aromātiskais baziliks piešķir šim ēdienam īpašu garšu.

Sastāvdaļas (šī recepte ir paredzēta 2 porcijām):

• 240 g ng liellopa filejas
• 15 g citronzales
• 1 laima
• 1 ķiploka daiviņa
• kulantro
• zaļie sīpoli
• 1 sili pipar
• baziliks
• 10 g austeru mērces
• 25 g zivju mērces
• 10 g sojas mērces
• 100 g tanawin buljona
• niedru cukurs
• 10 g kukurūzas cietes
• 160 g jasmīna rīsu
• olīvju eļļa

Pamamaraan ng Gatavošanas:

• Rīsus aplej ar 1/1.5 auksta ūdens, uzvāra, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens pilnībā iztvaiko (6-7 minūtes).
• Sasmalciniet un rupji sasmalciniet citronzāli. Liellopu gaļu sagriež plānās šķēlēs un marinē ar citronzāli, sojas mērci un 1/2 cietes, iemet.
• Ķiplokus nomizo, sasmalcina un smalki sagriež, sasmalcina masā. Sasmalciniet un smalki sagrieziet 2 planas čili šķēles, sajauciet ar ķiploku. Ķiploku pastai pievienojiet zivju mērci, 1/4 laima sulu un cukuru.
• Rupji sasmalciniet zaļos sīpolus. Atlikušo cieti izšķīdina vistas buljonā.
• Noņemiet citronzāli un apcepiet liellopa gaļu uz lielas uguns olīvju eļļa 2 minūtes, nepārtraukti maisot, pārlej ar mērci un cieti, pievieno austeru mērci, uzvāra.
• Pievieno sīpolu un baziliku, samaisa un noņem no uguns.
• Novietojiet liellopa gaļu un dārzeņus virs rīsiem, apkaisa ar smalki sagrieztu kinzu un pasniedziet.

15. Banāni mīklā

Ķīniešu virtuvē ir visā pasaulē populars deserts - banāni mīklā. Tradicionāli šajā ēdienā izmanto rīsu miltus. Tas padara mīklu ļoti maigu.

Sastāvdaļas:

• 3 vidēji banāni
• 100 g rīsu miltu
• 50 g pūdercucura
• 100 ml dzirkstošā minerālūdens
• 2 ed.k. l. zemesriekstu sviests

Pamamaraan ng Gatavošanas:

• Ieber miltus dziļā bļodā, lēnām pievieno dzirkstošo ūdeni un samīca mīklu, kas pēc konsistences atgādina zema tauku satutura skābo krējumu.
• Nomizo banānus, pārgriež uz pusēm gareniski vai šķērsām 3 daļās. Iemērciet banānus mīklā, apcepiet karstā zemesriekstu sviestā dažas minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.
• Apceptos banānus bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru.