1, ko valsts pētniecības iestāde izstrādājusi All-Krievijas pētniecības institūts gaļas nozarē nosaukts pēc V.M. Gorbatov no Krievijas Lauksaimniecības zinātņu akadēmijas (GNU VNISIMP tos. V.M. Gorbatova Roselhozakademia)
2 TC 226 "Galas un galas produktu" TC standardtizācijas tehniskā komiteja.
3 apstiprināja un pasūtīja Federālās tehniskās regulēšanas un metroloģijas rīkojums 2011. gada 27. julija rīkojumā, 2011 n 200-st
Otrā jaunā darbiba ir pārtikas pārstrādes centrs lapsa. Tās galvenais elements būs tehnoloģiski uzlabots šķidrums kausējums. Šie tīrie tauki un olbaltumvielas ir sadalītas. Lai gan tie ir piemēroti pārtikas produktiem, šie proteīni, kas pazīstami arī kā tauki, joprojām ir pilnīgi barības nozarē. Pašlaik plānots ražot izejvielas pārtikas rūpniecībai no proteīniem. Nākotnē tās var kalpot par pamatu mērcēm un garšvielām, izskaidro Herrīreri. Tomēr tas nevar un līdz atklās detaļas, jo būtiskie procesi joprojām tiek izstrādāti.
4 pirmo reizi ieviesa pirmo reizi
Informācija par izmaiņām šajā standartā ir publicētaKatru gadu publicētajā informatīvajā rādītājā "Nacionālie standarti" at grozījumu un grozījumu mga teksto - ikmēneša emitētajos informācijas rādītājos "Nacionālie standarti". Pārskatīšanas gadījumā (nomaiņa) vai šī standarta anulēšana atbilstošā paziņojumā tiks publicēta ikmēneša informācijas rādītājā "Nacionālie standarti". Attiecīgā informācija, paziņojums un teksti tiek publicēti arī publiskās informācijas sistēmā - oficiālajā tīmekļa vietnē Federālās tehniskās regulas un metroloģijas internetā
Ir arī pētījumi par ieguves vielu farmācijas nozarē. Halimbawa, heparīns, kas ir nepieciešams, lai retinātu asinīs, jau ir izolēts no zarnu gļotas, bet tas ir labi atdalīts no pārtikas nozares. Arī tauki vēlas izmantot uzņēmumu arvien vairāk kā pārtiku cilvēkiem. "Tauku dzīvnieki ir daudz labāki nekā viņu reputācija un ļoti garšīgs," saka Herrierger. Ražotāji gatavi-to-ēst picas un citiem ēdieniem Ātra ēdiena gatavošana Arī lēnām atvēra cūkgaļas taukus. Bet dietologi mums daudzus gadus nepaziņoja augu eļlas satur polinepiesātinātas taukskābes, veselīgākas?
Šis standarts attiecas uz gaļas pārstrādātu blakusproduktu blokiem (turpmāk - bloki), kas paredzēti pārdošanai tirdzniecībā, tīklā Ēdināšana Un rūpnieciskai pārstrādei.
Drošības prasības ir izklāstītas 5.1.4 kvalitātes prasības - 5.1.3, marķējumam - pie 5.3.
Miltu barosanas dzīvnieki
Faktiski ieteikumi tika pārskatīti, pamatojoties uz jauniem rezultātiem, saka Shtefi šāvējs no Šveices uztura sabiedrības. Dzīvnieku tauki Izvairīšanās samazina risku mga sir un asinsvadu slimības tikai nomainot tos polylinepiesātinātos taukskābes. Tie ietver dadzis, saulespuķu, izvarošanas un kviešu eļļu. Tomēr augu tauki, halimbawa, palmu vai kokosriekstu eļļa, neradītu uzturvērtību dzīvnieku taukiem, saka dietologa. "Tāpēc nebūtu jēgas aizstāt savus dzīvniekus."
Ang mga pamantayan ay izmanto regulatīvās atsauces uz šādiem standardtiem:
GOST R ISO 7218-2008 Vispārīgās prasības at ieteikumi par mikrobioloģiskajiem pētījumiem
GOST R ISO 13493-2005 Gaļas un gaļas produkti. Paraan ng hloramfenikola satura noteikšanai (lefitomicetīns), izmantojot šķidruma hromatogrāfiju
GOST R 50453-92 Gaļas un gaļas produkti. Noteikšana slāpekļa satura (šķīrējtiesas method)
GOST R 50454-92 (ISO 3811-79) Aizdomās turēto coliformu baktēriju un Escherichia coli (šķīrējtiesas method) noteikšana un uzskaite
GOST R 50455-92 Gaļas un gaļas produkti. Salmonelle atklāšana (šķīrējtiesas method)
GOST R 51074-2003 Partikas produkti. Informācija patērētājam. Visparigas prasības
GOST R 51301-99 Produkti Pārtikas un pārtikas izejvielas. Inversija un voltammetriskās methods, lai noteiktu toksisko elementu saturu (kadmija, svina, vara uncinka)
GOST R 51447-99 Gaļas un gaļas produkti. Paraugu ņemšanas mga pamamaraan
GOST R 51448-99 (ISO 3100-2-88) Mikrobioloģisko pētījumu paraugu sagatavošanas mga pamamaraan
GOST R 51604-2000 gaļas un gaļas produkti. Sastava histoloģiskās identifikācijas method
GOST R 51766-2001 izejvielas un pārtikas produkti. Atomu absorbcijas method arsēna definēšanai
GOST R 51921-2002 Partikas produkti. Baktēriju listeria monocytogēnu identificēšanas un definēšanas methods
GOST R 51962-2002 Pārtikas un pārtikas izejvielas. Inversijas-voltammetric method arsēna masas concentrācijas noteikšanai
GOST R 52427-2005 Gaļas nozare. Mga produkto ng Partikas. Noteikumi un definitioncijas
GOST R 52480-2005 Gaļas un gaļas produkti. Paātrināta histoloģiskā method sastāva strukturālo componenttu noteikšanai
GOST R 52814-2007 (ISO 6579-2002) Baktēriju noteikšanas method Salmonella noteikšana
GOST R 53150-2008 (EN 13805: 2002) Mga produkto ng produkto. Trace elementu definition. Paraugu sagatavošana mineralizācijai paaugstinātā spiedienā
GOST 8.579-2002 Prasības attiecībā uz iepakoto preču skaitu jebkāda veida iepakojumos to ražošanā, iepakojumā, pārdošanā un importēšanā
GOST 7269-79 Gaļa. Paraugu ņemšanas methods un organoleptiskās methods svaiguma noteikšanai
GOST 7730-89 celulozes plēve. Tehniskie nosacījumi
GOST 10354-82 polietilēna plēve. Tehniskie nosacījumi
GOST 10444.15-94 Partikas produkti. Mezofilās aerobo at fakultatīvo anaerobo mikroorganismu noteikšanas methods
GOST 14192-96 Kravas marķējums
GOST 15846-2002 produksyon, bilang nosūtīti tālu ziemeļu reģioniem, un platība ir vienāda ar tiem.
Palmu eļļa ir lēta un tādējādi ietverta daudzos pārtikas produktos. No tiem tiek ražoti arī mazgāšanas līdzekļi, ziepes un kosmētika. Bet sakarā ar griešanas lietus mežu, tās ietekme uz vidi ir pretrunīga. Tomēr ražotāji mazgāšanas līdzekļi Un ziepes ir arīļoti uzmanīgi ar dzīvnieku taukiem, viņš zina Georg Herrierger. Bet dzīvnieku tauki joprojām aizskar, erriger nožēlo. "Tas ir pilnīgi neracionals."
Tikai aptuveni puse no ķermeņa svara patēriņam personai tiek pārdoti no gūtajiem mājlopiem cilvēku patēriņam - vērtības ir ievērojami atšķirīgas atkarībā no tipa: tas ir tikai viena no litreello majputni 70 porsyento. Viss pārējais ir klasificēts kā kaušanas blakusproduktiem tris dažādās kategorijās.
Iepakojums, marķēšana, transportēšana at uzglabāšana
GOST 18251-87 Līmlenti uz papira. Tehniskie nosacījumi
GOST 19496-93 Gaļa. Histoloģiskā pētījumu pamamaraan
GOST 20477-86 Polietilēna lente ar lipīgu slāni. Tehniskie nosacījumi
GOST 21237-75 Gaļa. Sinusuri ng Bakterioloģiskās ang mga pamamaraan
GOST 23042-86 Gaļas un gaļas produkti. Mga pamamaraan ng tala ng tala
GOST 23392-78 Gaļa. Svaiguma ķīmiskās un mikroskopiskās analīzes methods
GOST 25011-81 Gaļas un gaļas produkti. Proteīna noteikšanas methods
GOST 26668-85 * Mga produkto at produkto. Mikrobioloģisko analīžu paraugu ņemšanas pamamaraans
* Teritoriya Krievijas Federācija Mga dokumentong nedarbojas. GOST R 54004-2010 sa mga derigs, šeit un pēc tam tekstā.
GOST 26669-85 Mga produkto at produkto. Mikrobioloģisko analīžu paraugu sagatavošana
GOST 26670-91 Partikas produkti. Mga pamamaraan ng mikroorganismu audzēšanas
GOST 26927-86 izejvielas un pārtikas produkti. Mga pamamaraan ng Mercury note
GOST 26929-94 Paraugu sagatavošana. Mineralizācija, lai noteiktu saturu toksisku elementu
GOST 26930-86 izejvielas un partikas produkti. Režīms arsēna definēšanai
GOST 26932-86 Svina noteikšanas methods
GOST 26933-86 izejvielas un pārtikas produkti. Kadmija noteikšanas methods
GOST 30178-96 izejvielas at partikas produkti. Atomu absorbcijas method toksisko elementu noteikšanai
GOST 30538-97 Partikas produkti. Toksisku elementu noteikšanas methods Atomu emisijas method
Piezime. Izmantojot šo standartu, ir ieteicams pārbaudīt references standartu darbību publiskās informācijas sistēmā - Federālās tehniskās regulēšanas un metroloģijas aģentūras oficiālajā tīmekļa vietnē internetā vai valsts standartos katru gadu publicēja informācijas rādītāju, kas Publicēts no kārtējā gada 1. janvāra, un saskaņā ar attiecīgajiem ikmēneša informācijas rādītājiem, kas publicēti kārtējā gadā. Ja atsauces standarts tiek aizstāts (mainīts), tad, izmantojot šo standartu, jāvadās, aizstājot (modificētu) standartu. Ja atsauces standarts tiek atcelts bez nomaiņas, pozīciju, kurā atsauce tiek dota tai piemēro daļēji, kas neietekmē šo atsauci.
Liellopu nokausana piepiedu kārtā
Deviņdesmitajos gados dzīvnieku barošana ar miltiem atgremotāju dzīvniekiem izraisīja tā saukto ārprātīgo govju slimību, kas retos gadījumos piemēroti cilvēkiem. Tā kā gaļas kaulu milti netika ieviesti barotajos Šveicē, nebija jaunu lietu. Potenciāli infekciozi orgāni pirmo reizi liegta ūdens, tad olbaltumvielas ir atdalītas no taukiem. Žāvētas olbaltumvielas tiek izmantotas cementa rūpnīcās kā enerģijas avotu, tauki tiek apstrādāti biodīzeļdegvielā.
2. kategorya: tas attiecas uz zarnu saturu. Tie ir fermentēti biogāzē at tiek izmantoti enerģiski. 3. kategorya: tas ietver daļas, kas ir piemērotas pārtikai no higiēnas viedokļa, bet nav piemēroti šim nolūkam - halimbawa, ādām un ādas. Sakarā ar relatīvi pazīstamu lopkopību, Šveices ādas un ādas ir popularas ar ādas rūpnīcām. Tomēr Šveicē palika tikai viena neliela ādas rūpnīca. 3. mga kategorya ietver arī gaļas gabalus, halimbawa, subproduktus un kājas, sa mga uri na nav populari Šveices gaļas patērētāju vidū.
Piezīme - bloki no kazu nodarījumiem ir vienādi ar RAM, blokiem no bifeļu apakšproduktiem un to īpašumiem, yaks - liellopu gaļai, blokiem no ēzeļu, mūļu un zirgu apakšproduktu - zirgiem.
Tie galvenokārt tiek apstrādāti lolojumdzīvnieku barībā. Pēdējās desmitgadēs kautuves skaits un struktūra ir būtiski mainījusies. Pilsētas bija pašvaldību slepkavas. Šodien tas aizvien notiek vietās ar vietējiem liellopiem. Izmantotās tehnoloģijas tika pielāgotas arī jauniem apstākļiem. Iepriekšējos laikos nogalināti par individuālām kautuvēm, tā sauktās kaušanas līnijas katram dzīvnieku veidam tagad tiek izmantoti. Tajos procesa posmi ir īslaicīgi un telpiski. Mag-specialize ng mga noteiktās sugās.
4.2.1 Walang liellopu gains, sirdis, valodas, nieres, diafragmas, astes, Caletkov, plaušas, liesa, trachee, sēklas, ausis, lūpas, rētas ar režģiem, sweatshoots, grāmatas; liellopu galas aknas gaļas augkopība; Liellopu gaļa barības vadu un tesmeņu.
4.2.2 walang cūku smadzenēm, sirdīm, valodām, nierēm, diafragmām, tauriņiem, plātnēm, plaušām, liesām, tracijām, ausīm, kuņģiem, piena dziedzeriem; cūkgalas aknas, gaļas griešana, ādas; Cūkgaļas gala barības vada.
4.2.3 walang smadzenēm, sirdīm, valodām, nierēm, diafragmām, astēm, kalniem, plaušām, liesām, trahejiem, piena dziedzeriem; Tsemennikovs, rētas ar tīkliem, Schugov un grāmatām; Baigu aknas, gaļas griesana; Bažas barības vada gala.
4.2.4 walang zirgu smadzenēm, sirdīm, valodām, nierēm, diafragmām, astēm, Caletkov, plaušām, liesām, tracijām, piena dziedzeriem, ausīm, lūpām, kuņģiem; Zirgu aknas, gaļas griesana; zirgu gala barības vada.
Tomēr šī pāreja uz mazāku daudzumu kautuvē ar lielu skaitu kaušanas nerada lielāku resursu izmantošanas efektivitāti. Tomēr ir vieglāk un lētāk samazināt vides problēmas lielās saimniecībās. Walang kaušanas dzīvnieka, walang vienas puses, iegūst vērtīgu pārtiku patēriņam. Walang otras puses, dzīvnieku izcelsmes blakusprodukti veidojas. Jums jāatbilst higiēnas prasībām.
Tauku pārtikas izejvielas
Dzīvnieku izcelsmes blakusproduktu pārstrādātāji tiek apstrādāti un izmanto dzīvnieku izcelsmes blakusproduktus, kas nav paredzēti lietošanai pārtikā. Uzņēmumiem ir jānovērš draudi cilvēku un dzīvnieku veselībai. Tajā pašā laikā vides aizsardzība jāņem vērā labi zināmās dzīvnieku izcelsmes blakusproduktu drošas neitralizacijas metodēs un dzīvnieku nokaušanai.
4.2.5 par briežu smadzenes, sirdis, valodas, nieres, diafragmas, noturības, kaletkov, plaušas, liesas, trachies, piena dziedzeri, ausis, lūpas, rētas ar tīkliem, Schugov un grāmatām; Ziemeļbriežu aknas, gaļas griešana; Barības vada briežu gala.
4.2.6 walang kamieļa smadzenēm, sirdīm, valodām, nierēm, diafragmām, astēm, kalniem, plaušām, liesām, trahejiem, piena dziedzeriem, ausīm, lūpām, rētām ar tīkliem, un svītiem; kamieļu aknas, gaļas griešana; Camel gala barības vadu.
I divi veidi, kā atjaunot pēc dzīvnieku nokaušanas. 68 percentiem no cūkgaļas ir vislielākā daļa starp tiem. Federālā statistikas birojs reģistrē uzņēmumus ar vairāk nekā 20 darbiniekiem. Ar daļu no 24 percentiem no kopējā apgrozījuma pārtikas rūpniecības, gaļas nozarei ir vislielākais apgrozījums.
Galvenie apstrādes soļi ir slīpēšana un turpmāka sterilizācija. Produkti ir dzīvnieku tauki un olbaltumvielas. Olbaltumvielas ir sadalītas cita starpā sivēnmātes un mājputnu gaļu, kā arī spalvu un miltu no asinīm. Atkarībā no īpašībām un kategorijām šie produkti tiek izmantoti tehniskajās lietojumprogrammās - mēslošana vai oleochemistry, termiskā izmantošana vai noņemšana.
5.1.1 Blockiem jāatbilst šā standarta prasībām un ir izstrādātas saskaņā ar tehnoloģiskiem norādījumiem, kas reglamentē ražošanas tehnoloģisko processu, ievērojot Krievijas no Federācivos note.
Albumīna gaismas ēdiens
Kausanas galvenās vides sekas ir augsts ūdens patēriņš, kas saistīts ar nopietni piesārņotu notekūdeņu, kā arī augstu enerģijas pieprasījumu, pateicoties dzesēšanas un karstā šūdens sagata. Ar dzīvnieku priecīgiem, augstie higiēnas standarti nozīmē, ka ir izveidots liels notekūdeņu daudzums. Upang galvenokārt piesārņo organiski, bet var arī piesārņot ar tīrīšanas un dezinfekcijas līdzekļiem, un tie ir pienācīgi apstrādāti. Dzīvnieku izcelsmes blakusproduktu apstrādes līdzekļi rada ļoti piesārņotu notekūdeņu un smaržu.
| Indicator nosaukums | Blocku raksturojums||
| I-block ang mga izmer: | Garuma platuma augstums, mm:||
| ako. | 370 370 150||
| II. | 370 370 75(95)||
| III | 370 180 95||
| Piezimes 1 Katrā blokā ir jābūt vienas grupas apakšproduktiem un vienu nosaukumu. 2 bloku robežvērtība no uzstādītajiem izmēriem ir ± 10 mm. 3 Citi izmēri bloku sver ne vairāk kā 20 kg ir atļauts. |
||
Jo īpaši blakusproduktu aizkavētā apstrāde pēc kaušanas var izraisīt smaržu, kā arī uz kvalitātes problēmām, kā arī stingri piesārņot notekūdeņu attīrīšanu. Atkarībā no uzņēmumu lieluma un atrašanās vietas notekūdeņi ir atšķirīgi. Upang var atiestatīt caur iekšējo notekūdeņu attīrīšanas iekārtu rezervuārā. Vai tas iet caur kanalizācijas sistēmu kopā ar citiem ūdeņiem pašvaldības izvēlē. Tas ir iespējams arī iepriekš tīrīt notekūdeņus darbības laikā ar galīgo tīrīšanu pašvaldības attīrīšanas iekārtā.
5.1.3 Saskaņā ar organoleptiskajiem rādītājiem blokiem jābūt monolītiem, bloku virsma ir cieta, krāsa ir raksturīga apakšproduktiem saldētā stāvoklī.
Temperatūra bloku biezumā ir ne vairāk kā mīnus 12 ° C.
Tas nav atļauts saldētajos blokos un uz to virsmas klātbūtnes ledus un sniega.
5.1.4 par mikrobioloģiskajiem rādītājiem, toksisko elementu, antibiotiku, pesticīdu un radionuklīdu saturu, blokiem jāatbilst pieļaujamā līmeņa prasībām, tulad ng noteikts Krievijas Federācijas normatisīvajos aktoris *.
* Mga Pirms Krievijas Federācijas attiecīgo normatīvo aktu ieviešanas - federālo izpildinstitūciju normatīvie dokumenti -.
Kaulu DIY bojats
Sakarā ar secīgi ieviestiem integrētiem tehnoloģiskiem procesiem notekūdeņus var atiestatīt: halimbawa, ar grīdu mehānisku iepriekšēju tīrīšanu, lai rupji atliekas un asinis pat netraucēs notekūdeņos. Smaržas var būt klāt, ja piegāde un telpās dzīvnieku dzīvniekiem un neatbilstošu atkritumu apstrādi, halimbawa, kūtsmēslu un rētu saturu vai blakusproduktus, halimbawa, asinīs un ādas vai.
Labākās pieejamās metodes dzīvnieku kautuvē un sānu produktos. Mga dokumento ng Atsauces, Seville: Eiropas Komisyon. Federalais statistikas birojs. Ieguldījumu pārskatīšana verarbā. Uzņēmējdarbība, ieguves rūpniecība. Uzņēmumi, darbinieki, apgrozījums un ieguldījumi ražošanā un kalnrūpniecībā: Vācija, gadi, nozares.
Liellopu, cūku, aitu, zirgu, briežu un kamieļu, kroļu, zirgu, briežu un kamieļu, vainagu apakšprodukti tiek izmantoti bloku ražošanai, kurus audzē un sasaldē specializētās vai atsevišķās.
Visi apakšprodukti ir jāiegūst, ja dzīvnieki veseliem dzīvniekiem rūpnieciskajos apstākļos ir atļauts izmantot apakšproduktus, kas ir izturējuši pozitīvi veterinārus un ak sanitāros izdevumus regs Feejābilēs izdevumus regijējējējēssējēssējēssējēssāvēs.
* Mga Pirms Krievijas Federācijas attiecīgo normatīvo aktu ieviešanas - federālo izpildinstitūciju normatīvie dokumenti -.
Asinis, tās apstrāde un asins pagatavojumi
Sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay sa 70% na may mga galvas, hindi ito nakakatulong sa iyo. liellopi Tajos pašos apstākļos nepārsniedz 64%, bet citi zīdītāju veidi ir ievērojami zemāki. Populārais teiciens saka, ka cūka izmanto visas priekšrocības un ir gandrīz burtiski taisnība.
Faktiski, mazāk cūku, halimbawa, iekšējo orgānu, masks, ausis, kāju vai eļļas patēriņš, ir plaši izplatītas dažādās kulinārijas kultūrās. Pat asinis tradicionāli izmanto melno desu, asins desu vai citu produktu ražošanā vietējā patēriņā. Birstes un citi ēdieni tika izgatavoti no matiem, un no kauliem, papildus buljonam, želatīns tiek iegūts un tiek apstrādāti, citi priekšmeti ir ķemmēti.
5.3.1.
Iespējas novērtēt blakusproduktus, kas veidojas šāda dzīvnieku garšas un izcirtņu laikā, ir daudz augstāks nekā iepriekš minēto produktu komerciālā izlaišana. 1. attēlā redzams galvenie blakusprodukti no kaušanas un griešanas cūkām, daži procesi un nozares, kas var gūt labumu.
Vadu sānu produkti, tiešie vai apstrādāti un pamata pieteikumi atkarībā no nozaru veida. Izredzes un nelielas komerciālās vērtības gabali. Pirmā lietošanas veids ir tieša lietošana kā pārtika. Mūsu kultūra ir viens no tiem, kas novērtē iekšpuses un citus cūkgaļas gabalus kā rokās kā tradisyonal na birtud un kulinārijas inovācijas. Neskatoties uz to, ir iedzīvotāju nozare, kas atsakās no šāda veida pārtikas, atkarībā no garšas vai bailes no slimības pārraides.
5.3.2 Katrai iepakojuma vienībai saskaņā ar GOST R 51074 prasībām ir jābūt etiķetei drukāšanas veidā uz plēves vai pastas pārklājumu vai ieguldīts tajā, norādot:
- bloķēt nosaukumus;
- ražotāja nosaukumi un atrašanās vieta (juridiskā adrese, tostarp valsts un, rodas ar juridisko adresi, adresi (a) nozaru (a) un organizācijas Krievijas Federācijā, ko ražotājs pilnvarojusi pieņemttā spatemoritē);
- uzglabāšanas apstākļi;
- glabāšanas laiks;
- neto masa;
- partikas vērtība saskaņā ar A pielikumu;
Piemērs bloka marķējums - "liellopu gaļas saldēta liellopu gaļa".
Mazgāšanas cūkgaļas liemenis
Zarnas I. urinpuslis, tīru un sausu, tradicionāli izmanto kā desu caulas. Walang otras puses, daži orgāni, halimbawa, aizkuņģa dziedzeris vai zarnu gļotādas, ir avots farmaceitisko produkto at augstu pievienoto vērtību, halimbawa, insulīnu, tulad ng arvien vairāk aizstāt ar biozkonoloī
Arvien vairāk izmanto asinis, papildus tradicionālajam patēriņam kā neopstrādātai desai. Parasti pirmais atveseļošanās posms sākas ar šūnu frakcijas atdalīšanu, kas sastāv no eritrocītiem, kas satur hemoglobīnu, no plazmas. Plazmu var izmantot kā pārtikas produktu funkcionālo sastāvdaļu, jo īpaši gaļā, ko saglabā dehidratācija vai saldēšana. Jūs varat arī noņemt olbaltumvielas, halimbawa, trombīnu un fibrinogēnu, kam ir dažādas lietojumprogrammas, un lieto serumu vai tās proteīnus atsevišķi kā pārtikas sastāvdaļas.
5.3.3 Transporta marķējumi - saskaņā ar GOST 14192 at manipulācijas zīmēm: "ātrbojīgas preces" at "temperatūras ierobežojums".
Etiķete ar marķējumu raksturojošiem produktiem, līmi uz transporta iepakojuma, norādot:
- bloķēt nosaukumus;
- ražotāja nosaukumi un atrašanās vieta (juridiskā adrese, tostarp valsts, un, rodas ar juridisko adresi, adresi (a) nozaru (a) un organizācijas Krievijas Federācijā teritori, ko ražotājs pilnvarojusi pieņemtā i taji tājēmtā i taji tājēmtā i taji tājētē;
- preču zīme (ja tā ir pieejama);
- ražotāji un iepakošanas datumi;
- uzglabāšanas apstākļi;
- glabāšanas laiks;
- neto masa;
- šī standarta apzīmējums;
- informācija par apstiprinājuma apstiprinājumu.
Līdzīga etiķete iegulda katrā transporta iepakojuma vienībā.
5.3.4. Blocku marķēšana, sa pamamagitan ng nosūtīti tālu ziemeļu reģioniem un tiem līdzvērtīgiem jomām - saskaņā ar GOST 15846.
5.4.1 Tarai, iepakojuma materiāliem un stiprinājuma līdzekļiem, kas atļauti lietošanai pārtikas rūpniecībā jāatbilst sanitārās prasības Un dokumenti, saskaņā ar kuriem tie tie tiek ražoti, un nodrošināt drošību un transportēšanu apakšproduktu transportēšanas un uzglabāšanas laikā visā derīguma termiņa laikā.
5.4.2. Ir atļauts izmantot importētus konteinerus un iepakojuma materiālus, kas atļauti lietošanai pārtikas rūpniecībā, kas nodrošina produktu drošību un kvalitāti transportēšanas un uzglabāšanas laikā visā derīāguma termiņā.
5.4.3 Tarai jābūt tīram, sausam, bez smaržas.
5.4.4 Vairāku kārtu conteinera izmantošana pēc tā sanitārās ārstēšanas ir atļauta.
5.4.5 Neto masa viena iepakojuma vienības - ne vairāk kā 20 kg. Subproduktu bloki - blīvi.
5.4.6 Transporta iepakojuma vienībā, mga pakete na may kasamang mga pakete apakšprodukti, viens termins
5.4.7 Pirms iesaldēšanas blakusprodukti, kas paredzēti bloku veidošanai, ir iepakots celulozes plēvē saskaņā ar GOST 7730, iepakojumiem un filmām no pārtikas polietilēna saskaņā ar GOST 10354, iepakojumiem un filmām no citiem polimēra mitruma izturīgiem materiāliem atļauts izmantot lietošanai pārtikas rūpniecība.
Lietojot blokus ražotājs, viņiem ir atļauts tos iesaldēt baseinos bez iepakojuma.
5.4.8. Saldēti bloki, kas veidoti transporta paketē ar pagarinātiem iepakojuma noslēpumiem, tiek saņemti un atbrīvoti, nesverot neto un bruto masu, ko nosaka ražotājs un norādīts transporta marķējumā, ko izmanto no katvām ipusēm. 5.4.12. Kad bloki tiek atbrīvoti, katras pakete neto satura neto satura negatīvās novirzes jāatbilst GOST 8.579.
5.4.13 bloku iepakojums, kas nosūtīti uz ziemeļiem un platību, kas vienāda ar tiem - saskaņā ar GOST 15846.
6.1. Blocki uzņemas partijas. Saskaņā ar partijas ir saprotams jebkurš viena nosaukuma bloku skaits, viens no attīstības datums, kas iesniegts vienlaicīgai pieņemšanai, ko izdevusi viens dokuments, kas apliecina kvalitāti un droviekuterinā, un droviekuterināibu,
6.2 dokumento, bilang apliecina kvalitāti un drošību, norādiet:
- Sertifikāta numurs un tā izsniegšanas datums;
- ražotāja nosaukums un tās adrese;
- bloka ilong;
- termiskā stāvokļa;
- ražosanas datums;
- partijas numurs;
- glabāšanas laiks;
- uzglabāšanas apstākļi; 6.5. Mikrobioloģisko radītāju kontroles procedūra un biežums, toksisko elementu saturs (dzīvsudrabs, svins, arsēns, kadmijs), antibiotika, pesticīdi at radionuklīdi nosaka ražotāju ražošanas kontroles programmā.
Kontrole pār dioksīnu saturu tiek veikta gadījumā pasliktināšanās vides situācijā, kas ved uz veidošanos un iekļūšanu dioksīnu uz vidi un saprātīgi pieņēmumi par iespējamo pieejamījās.
6.6 Saņemot neapmierinošus rezultātus, atkārtoti pārbaudījumi uz dubultu paraugu no tās pašas partijas. Atkārtotu testu rezultāti tiek izplatīti visai partijai.
6.7. GOST R 51604, GOST R 52480.
7.1 Atlase un sagatavošana paraugu analīzēm - Saskaņā at GOST R 51447, GOST R 51448, GOST R 53150, GOST R ISO 7218, GOST 7269, GOST 26668, GOST 26666, GOST 26669, GOST 26669, GOST 26669, GOST
Atlasītie bloki, lai novērtētu visu partijas kvalitāti, ir deflācija, neatverot iepakojumu ne vairāk kā 30 ° C temperatūrā, līdz temperatūra ir sasniegta bloka biezumā plus 1 ° C. Paraugu ņemšana tiek veikta saskaņā ar Gost R 51447.
7.2 definīcija organoleptisko rādītāju - saskaņā at GOST 7269.
7.3 noteikšana masas frakcijas proteīna - saskaņā at GOST R 50453, GOST 25011.
Apakšprodukti ietver šādus iekšējos orgānus un liemeņa daļas: galvas, cūkgalas kājas, liellopu gaļas pushtooth locītava, valodas, smadzenes, tesmeņi, astes, kuņģi, aknas, plaušas, sirds, nieres, liesa, diafragma, gaļas apgriešana, larynx ar rīkles un liellopu lūpām.
Ķīmisko un morfoloģisko sastāvu, uzturvērtību un garšu, tad oficiāla ir nevienlīdzīga, gaļas nozare pašlaik tiek pieņemta, lai sadalītu pārtikas blakusproduktus divās kategorijās. I Kategorijas ietver valodu, aknas, nieres, smadzenes, sirds, diafragmas, tesmeņu, gaļas kultūru; Ko II - rēta, schuch un cūkgaļas kuņģa, Piccal gaļa (muskuļu audums no barības vada), cūkgaļas astes, plaušas, visu veidu mājlopu galvas bez valodas un smadzenes, traheja, liesa, lo lidošūsū kuvas kuvas (lidosīsūsūsī, kusūsūsī, lidošāsūsī, tauress) .
Daži apakšprodukti satur vitamīnus un hormoneālas vielas, tāpēc tās tiek izmantotas ne tikai kā partikas produkti Bet arī kā izejvielas zāļu izstrādes attīstībai (halimbawa, aknas). Apakšprodukti ir B grupas vitamīnu avots un aknas, turklāt A vitamīns ir īpaši svarīgi, lai klātbūtni nukleicīnu aknās, kas satur dzelzi. Šīm vielām ir terapeitiska nozīme.
Apstrādāti apakšprodukti tiek nosūtīti uz ieviešanu vai izmantoti ražošanā. Pārstrādātā subproduktu produkcija vidēji sa 10% walang dzīvnieku svara (masa) lopiem. Ieviest apakšproduktus vairumā gadījumu atdzesētā vai atdzesētā veidā.
Tirdzniecības tīklam ir nosūtīti šādi apakšprodukti: aknas, nieres, mēles, liellopu gaļas, sirds, tesmeņu, diafragmas, liellopu gaļas, cūkgaļas un liellopu gaļas galvas, mizotas rēstas, Putina
Apakšproduktiem jābūt kvalitatīvi ārstētiem: svaigi, tīri, bez bojājumiem, atdzesējuši vai atdzesēti, iepakoti un iepakoti vai uzlikti baseinos.
Neizmantotie apakšprodukti ierodas rūpnieciskajā pārstrādē, lai izstrādātu atsevišķas sugas Desu produkti: gaļas augkopība (pēc tualetes karkasa un liellopu gandarījumu griešana), piccal gaļa, kalni, cūkgaļas kuņģi, liellopu gaļas, plaušas, cūkgaļas smadzenes, cūkgaļas smadzenes, cūkgaļas un jēri, liellopuļas un jēri, liellopuļas un jēri, liellopuļas
Tehniskiem nolūkiem dažos gadījumos tiek izmantoti sausas barības subprodukti, kuriem nav augstas uzturvērtības: liea un traheja visu mājlopu, liellopu un jēru peld, jēra salveti, jēra galvas bez valodas un smedenes.
Apstrādājot, subprodukti tiek attaukoti, atdalīti nepiederoši un audumi, kas nav raksturīgi šim produktam, noņemiet piesārņotājus, kas veicina sabojāt.
Lai atvieglotu tehnoloģisko apstrādi un palieliinātu uzturvērtību, jūs varat daži gaļas apakšproduktiŅemot nelielu daudzumu taukaudu, nav attaukojumi, halimbawa, aknas, plaušas, liesa, tesmeņi, gaļas kultūru.
Apakšprodukti ir jāapstrādā tūlīt pēc dzīvnieku nokaušanas, pretējā gadījumā tās turpmāka apstrāde ir ievērojami sarežģīta. Matu, saru, gļotādas dzēs daudz grūtāk, ja produkts iet: laika gaitā, tvaika un elektroenerģijas palielinās, apakšproduktu kvalitāte ir strauji samazināta (aknas, nieres ir tumšākas), apakšprodukti ilumegūmast.
Visi apakšprodukti ir sadalīti maltīti (aknas, nieres, tesmeņi, augkopība un citi), gaļas kaulu (liellopu gaļas galvas un astes), nelabs (galvas, cūkgaļas kājas, ausis, lūpas), gļotādas maltīs, gļotādas maltīsīs ).
Apakšprojektu preču īpašības lielā mērā ir atkarīgas no to tehnoloģiskās apstrādes metodēm.
Pašlaik subproduktu apstrādei tiek izmantotas plūsmas mehanizētās līnijas. Šo līniju ieviešana ļāva ievērojami uzlabot produktu kvalitāti, uzlabot darba ražīgumu, uzlabot semināru stāvokli, vairāk racionālu izmantot ražošanas teritorijas.
Para sa_ apstrāde blakusproduktu izmanto centrifūgas. Uz sienām un to apakšdaļa ir metāla ribas plātņu vai stūriem. Kad dibeni tiek pagrieztas, centrifugē ielādētie blakusprodukti (44. att) tiek izmesti pie cilindra fiksēto sienām un to berzes dēļ par rievotu virsmas sienu, kā arī vienu no otra tiek iztīrīti. Pirms centrifūgas ir uzstādīts tvaika un ūdens mikseris, kas ļauj pielāgot ūdens temperatūru pēc nepieciešamajiem ierobežojumiem.
Lielās ražošanas pieredzes rezultātā tika atrasts labākie darbības veidi, kas centrifūgas dažādu apakšproduktu super. Ir konstatēts, ka apakšproduktu viskozitātes kvalitāte ir atkarīga no centrifūgas apgriezienu skaita, uz malām, kas atrodas uz diska un cilindra iekšējās virsmas, uz tās iekraušanas pakāpi.
Plaisa starp disku, bilang atrodas uz diska, at cilindra iekšējās virsmas malām jābūt ap halimbawam 300 mm. Šāda ribas atrašanās vieta veicina subproduktu labāko apstrādi un novērš sasaucamo saskari zem pārstrādāto produktu ādas.
Centrifugē ir nepieciešams, lai kalpotu noteiktu daudzumu ūdens. Ja ir maz ūdens, mati ir vāji skalojuši un paliek uz produkta. Ang svarīgi arī ievērot centrifūgas grunts rotacijas ātrumu 80-180 apgr./min. Tīrot automašīnas apakšizstrādājumus, bungu rotācijas ātrumam jābūt nedaudz mazākam nekā tīrot gļotādas, ar šādu aprēķinu, lai produkts tiktu sasniegts produkts stingri un nezaudēja produktu, bet vairāk par gProdukēja produktu, bet vairāk par gProdukēja produktu, bet vairāk par gProdukēja produktu, bet vairāk par gProdukēja produktu, bet vairāk par gProdukēja produktu.
Satimīts satur kolagēnu un elastīnu, kas ir pietūkums ēdiena gatavošanas laikā, un, atdzesējot, tie tiek pārbaudīti, tāpēc tos izmanto, lai izstrādātu sprauslas un mizas. Šie apakšprodukti tiek apstrādāti uz straumes līnijas (45. att.), Kas sastāv no mazgāšanas cilindra, centrifūgas, dējējvipkrāsas, tukša noņemšanas mašīna, kas ir centrifūgai přesņi přesņu mazgāslāsņemņi přesņi přesņu mazgāslāsņemņi přesņi přesņņi přesņņi přesņi přesņi přišņi přiņša
Sub-produkti tiek mazgāti perforētos horizontālos bungus vai ķēdēs. Visvairāk rūpīgi jāmazgā saišķis locītavu.
