Pirmkārt, mēs padarīsim Ghanas sagatavošanu - tai ir nepieciešams uzstāt gandrīz dienā. Tātad, mēs ņemam vaniļu, uzmanīgi sagrieziet, uzmanīgi izņemiet sēklas no pākstīm. Seklajā katliņā mēs ielej visu krēmu, viņi sūta vaniļu kopā ar sēklām. Papildus samazināt vai kaut kā nav nepieciešams sasmalcināt pākstis. Tagad, kamēr vaniļas krēmi nonāk (ugunsgrēks nedrīkst būt pārāk liels), salauzt šokolādi uz šķēlītēm un uzsūktu to ūdens vannā.
Vārīta krēms no plātnes noņemiet un ļaujiet tai atdzist pusstundu. Pēc tam mēs atkal novietojam katliņu uz uguns un apkures. Vaniļas pākstīm vairs nav nepieciešami - viss aromats garšvielu ir pilnībā samazinājies krēmā, tāpēc mēs tos izņemam. Iegūtais krēmveida-vaniļas maisījums sāk pakāpeniski ielej izkausētu šokolādi ar plānu plūstošo. Ja jūs izmantojat balto šokolādi pildījumu, labāk ir izmantot papildu fiksatoru - swiestu. Tapēc ganash noteikti nav izplatīts. Tas ir pietiekami, lai pievienotu gatavo, siltu ganash of 60 gramiem eļļas, sasmalcina ar maziem kubiņiem, samaisa rūpīgi un pārspēt iegūto masveida blenderī.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka šo sastāvdaļu savienojuma procesā mums ir pastāvīgi jāiekļauj masa, lai izvairītos no gabalu paradīšanās. Šim nolūkam vislabāk ir veikt vaļu, bet to var izmantot dakšas trūkumam. Viss, Ganash ir gandrīz gatavs, nosedziet to ar pārtikas plēvi un noņemiet vienu dienu ledusskapī.
Mēs tagad vērsimies pie visvairāk Makarons. Lūdzu, ņemiet vērā receptē, ir norādīts, ka jums būs nepieciešami veci proteīni. Ir ārkārtīgi svarīgi izveidot franču desertu, bet kas tas ir. Tatad, vecāka gadagājuma proteīnu sagatavošana aizvedīs pāris dienas. Lai to izdarītu, atdaliet olbaltumvielu no dzeltenuma, tasi, kur tas gulēs, aptverot pārtikas filmu, mēs ievietojām caurumu ar nazi un nosūtiet to uz ledusskapi uz vienu vai divas dienas. Kapēc jums tas ir nepieciešams? Pirmkārt, proteīni atstās papildu mitrumu, kas ir visizplatītākais neveiksmīgo mikoļu cēlonis, otrkārt, gatavās deserta virsma būs gluda un izcili tikai tad, ja izmantojāt tieši proteīnu.
Tatad, turpiniet. Gataviem cupcakes diametrā jābūt halimbawa 3-4 cm. Lai padarītu jums vieglāku, jūs varat izdarīt krūzes trafareti uz papīra aizmugurē.
Vai nav slinks, lai izsijāt mandeļu miltus divreiz - tas noteikti ir viendabīgs, bez pārāk lielām riekstu daļām. Izsijāt to kopā ar cukura pulveri bļodā. Ir arī vaniļas pākstis, iepriekš sasniedza sēklas un pusi olbaltumvielas (55 g). Uzmanību! - Jums nav nepieciešams sajaukt!
Nākamajā posmā mēs sajaucam ūdeni un cukuru katliņā, uzkarsē 118 grādu temperatūrā. Tagad mēs ņemam otro pusi no olbaltumvielām un pārspēt, līdz paradās elastīgās putas. Pakāpeniski mēs pakāpeniski ielej iegūto saldo sīrupu, mēs turpinām pārspēt biezuma biezumu, saspringtu, izcilu masu. Lai pārbaudītu sagataves kvalitāti, tas ir pietiekami, lai noņemtu svilpi no kausa - proteīnu sīrupu maisījumam jāpaliek uz tās virsmas, bez nokrist atpakaļ uz bļodu. "Deguna" proteīnam, gluži pretēji, at "kritums". Tomēr, ja jūs pārvēršat kausu otrādi, tās saturs jāpaliek vietā.
Ja viss izrādījās taisnība, mēs sākam viegli savienot mandeļu un olbaltumvielu masas, līdz tiek iegūts viendabīgs tests, maisot sastāvdaļas ar asmeni. Maisot, palīdzēt sev ar otru roku, pagriežot bļodu ar maisījumu pretēji pulksteņrādītāja virzienam. Arī šeit jums ir jāpārbauda nākotnes mais sagataves kvalitāte. Ir svarīgi, lai mīkla būtu pietiekami elastīga, un, noņemot asmeni no bļodas, nometot pilienus no tā pakāpeniski izplatīties. Tikai šajā gadījumā macarps iegūs vēlamo, gludo formu. Mīkla ir jāatrodas labi, pretējā gadījumā kūkas paliks ne ļoti skaistas astes, kad nodibināja cepešpannas.
Tagad mēs ņemam kulinārijas šļirci un uz spīdošā pergamenta papīra, sāk izkāpt lokus halimbawa 3-4 cm diametrā. Tingnan ang higit pang kaistu "svārki" .
Sildiet cepeškrāsni līdz 175 grādiem. Bakeēšanas laiks neņem vairāk nekā 12-15 minūtes. Mga proseso ng Gatavošanas 8 at 10 minūtes ātri atveriet un aizveriet cepeškrāsns durvis. Gataviem cupcake cookies at atdzist. Pēc tam tas viegli aiziet no papīra. Tas paliek tikai, lai aizpildītu sīkdatņu pusītes, lai savienotu tos starp sevi un jāgaida aptuveni dienā, līdz makaroni tiek iemērkti ar pietiekami pildījumu.
10 no 10 punktiem. Parsteidzošs kuka ar ideālu upeņu garšu un šokolādes kombināciju.
8 stundu sagatavošana. 3 stundu sagatavošana.
8 porsiyas
Sastāvdaļas:
Melnajam jāņogai sirupā:
200 ML likido
100 g ng cucura
120 g upeņu (svaigi vai saldēti)
Par cepumu (500 g):
90 g tumšās šokolādes (66% kakao)
8 olu dzeltenumi
240 g smalkas kristāliskās cukura smiltis (mēs esam nedaudz (!) Pissing parasto cukuru blenderī)
6 olu baltumi
Šokolādes Ganas ar upenēm:
1 želatīna lapa (2 g)
300 g upeņu (svaigs vai apsargāts)
70 ML likido
80 ML ng stainfore cream de cassis šķidrums (mēs šeit izmantojām recipe)
25 g smalkas kristāliskās cukura smiltis (mēs ņēmām parasto)
10 ml citronu sulas
250 g tumšās šokolādes (70% kakao)
225 g mīkstināts sviests
Šokolādes Ganas pārklājumam (200 g):
75 g tumšās šokolādes (70% kakao)
5 g kakao pulveris
75 ml kulinārijas krēms
Gatavošana:
1. EVE sagatavot melnās jāņogas sīrupā. Ūdens, pievienojot cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielej verdošu ūdeni ogās. Atstājiet tos, lai nolaistu līdz nākamajai dienai.
2. Sagatavojiet cepumu nākamajā dienā. Sasmalciniet šokolādi (90 g) ar nazi un izkausēju katliņā ūdens vannā. Mikseris, lai sajauktu dzeltenumus un pusi cukura smiltis.
3. Mikseris pārspēja olbaltumvielas noturīgās putās, nepieredzējis atlikušo cukura smiltis 3 uzņemšanā.
4. Ievadiet koka karoti 1/3 putkrētu olbaltumvielu uzceltajām dzeltenumiem. Pievienojiet izkausētu šokolādi un enerģiski samaisiet.
5. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, atlikušās saputotas olbaltumvielas no apakšējās kustības, ieviest elastīgu asmeni.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Piepildiet konditorejas maisiņu ar gludu sprauslu numuru 9. Uz divām cīņām, kas izklāta ar kulinārijas papīru, ēst spirālveida līdzīgu - walang centra līdz perifērijai - 3 lokiem ar diametru (2 - 26 cm) bija šādas iespējas , tāpēc viņi darīja pārmaiņus atsevišķi).
7. Ievietojiet 25 minūtes krāsnī. Pabeigti cepumi, lai atdzesētu uz režģa. Jums ļoti rūpīgi jāapstrādā, jo Corges ir plānas un ļoti trauslas.
8. Sagatavojiet Ganash. Wechness želatīns aukstā ūdenī. Melnā jāņogas (300 g) sasmalciniet zemūdens blenderī un noslaucīt caur sietu. Pievienojiet Crest de Cassis, cukuru, citronu sulu, sasmalcinātu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ievadiet nospiestu želatīnu. Samaisa.
9. Sasmalciniet šokolādi par Ganash ar nažu zāģi un izkausē katliņā ūdens vannā. Ielej pagatavotu Blackmorerodein sīrupu un pārspēt ar gaismas kustībām. Atdzist.
10. Atdzesētajā Ganash ievadiet mīkstinātas krējuma eļļas ķīli.
11. Sniedziet sīrupu vilkšanai ar ogām. Atlikt dažus veselus gabalus. Apaļa forma bez dienas ar diametru 24 cm ar augstām pusēm, kas uzlikts uz cepešpannas pārklāta ar kulinārijas papīru. Novietojiet pirmo cepumu pirmo kūku (cepot kūkas, kas nedaudz izplatās, jo viņiem būs jābūt kārtīgi apgrieztiem gar formas iekšējo malu). Uz pusi ghanash un smidzina pusi ogas upeņu.
12. Apsveriet Ganash ar otro Korzh un atkārtojiet darbību. Aptver otro kūku.
13. Ievietojiet ledusskapī 2 stundas, pēc tam ir iespējams noņemt formu, nospiežot to ar nazi.
14. Sagatavojiet šokolādes Ganash pārklājumu. Sasmalciniet šokolādi (75 g) ar uzpildes nazi un ielej bļodā. Kakao izsijums. Ielej krējumu mazā katliņā. Pievienojiet sizzīgu kakao. Samaisa ķīli. Uzkarsē un nekavējoties noņemiet no pīts.
15. Ibuhos ang kādu karstu krējumu bļodā centrā sasmalcināta šokolādes. Lēnām sajauca koka karote, vienlaikus aprakstot konusveida apļus no centra uz ēdienu malām. Mēs pakāpeniski pārlej atlikušo krēmu, maisot arvien vairāk paplašināto loku. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, sajaucot sa ar zemūdens blenderi 2 minūtes.
16. Sagatavotā Ganash dod atdzist līdz istabas temperatūrai. Kad tas kļūst plastmasas, uzklājiet to līdz kūka virsmai ar metāla asmeni. Rotā ar gaidāmajām ogām.
Par Ermome - es saku.
Pēdējo sešu mēnešu laikā es biju briesmīgi fascinējis lasot kulinārijas blogus un eksperimentus virtuvē. Man ir novērots gatavošanā uz ilgu laiku, bet mājas sēdvietu Lugāno laikā, vienkārši neticami svari ir ieguvuši. Īpaši viņi vienmēr piesaista kūkas un kūkas, tāpēc Kondteca kļuva tikai par iecienītāko tēmu! Diezgan ātri, man izdevās identificēt dažus emuāru autorus, Instagramorus un jebkurus "mazo uzņēmumu" veidotājus šajā jomā. Un tad es izlasīju, lasīt, lasīt...un, protams, sagatavoti.
Vairāki atzītu meistaru nosaukumi konditorejas gadījumā tika atkārtoti amatā atkal un atkal. Un savrupmāja, protams, at francūzas Pierre ERM nosaukums. Viņš ir viens no slavenākajiem modernitātes konditoriešiem. No bērnības viņš veltīja sevi cepumiem, krēmiem, mousamiem, glazūrām... bet tas kļuva slavens ar Macaroons.
Daudzi no tiem, bilang ieinteresēti Francijā un makaronos (es rakstīšu tos, halimbawa, šo), cenšas apmeklēt Ladurée, kas ir slavena ar šiem ātrajiem sīkfailiem. Slavens konditorejas izstrādājumu tīkls jau jau no XIX gadsimta vidus, tagad pieder luksusa zīmolam un tiek uzskatīts par vienu no pirmajiem histērijas navigatoriem makroniem.
Pierre erm arī strādāja pie Ladurée, un daudz pūļu, lai atjauninātu savu klāstu un biznesa paplašināšanos. Acīmredzot, tas bija, ka viņš saņēma daudz zināšanu un prasmes šo eleganto daudzkrāsaino kūku ražošanai, kas viņam deva iespēju izveidot savu konditorejas tīklu, ko sauc par viņu vār du.
Ņemot lasot dažādus blogerus, kay Pierre erme ir labākie macarons, kukas un kruasāni, es stingri nolēmu apmeklēt viņa boutique. Es uzsveru: tas ir boutique, the.e. Nav tabulu iekšpusē. Kad es biju pārliecināts solis mana vīra uz loloted punktu kartē, es domāju par sevi kā konkrētu nesūtīto zaudējumus. Šeit visi dodas uz Eifeļa torni vai ekstrēmā gadījumā, Ladurē. Bet es, es, es zinu, kur staigāt! Un mēs ejam uz Ermome.
Kada bija mana vilšanās, kad atradu ķīniešu un korejiešu rindu ap boutique. Viņi visi stāvēja pie durvīm ar ceļvežiem - acīmredzot, viņiem ir ļoti precīzas ceļveži, ja ir ERMA sarakstā must-skat. Kad mēs saņēmām iekšpusi, es burtiski skāra kameras uzliesmojumu skaitu, lekt no brillēm, spīdzināja indivīdiem, kuri bija gatavi nosūtīt visus tālu un uz ilgu laiku. Šķiet, pat pašām nakipag-usap sa bija noguris skats. Fotogrāfijas aizliegums, deserti aiz stikla (lai apmeklētāji netiktu elpot uz tiem), ekskluzivitātes sajūta ir kopumā, viss, ko es izlasīju par blogiem.
Bet mēs, protams, mēs visi esam nopirkuši kūkas, aizstāvot rindu. Ikviens tika iepakots atsevišķā kastē, un, kad mēs saņēmām lolotu paketi, es to darīju kā kristāla dārgakmens mājās. Un, neraugoties uz paša iepirkšanās vilšanos, es to nedarīju, kad deserti raksturoja deserti. Uzskata, ka tas ir tā vērts!
Tatad, ko vācēja?
1. Désiré kūka ("vēlme", \u200b\u200b€ 7.30): citronu, zemeņu, banānu, mandeļu (šeit Niksya recipe):
Man patika mans vīrs: spilgti un neparasta garša,
- Es neesmu ļoti: citronskābe bija pārāk izteikta,
- Cupcake ātri lauza un zaudēja formu bez ledusskapja.
Ang mga larawan sa iyong sarili, at malabo ang iyong anak sa pamamagitan ng paglalagay ng mga larawan sa iyong sarili. (Kūka ar malinku no augšas)
2. Slavenais "Isfahan" (€ 7.50): koronāls ERMA kombinācijā Rozes, Lychee un Aveņu, tas ir dažādu iespēju kaudzē (Recipe atkal Niksya, Mary Selinina):
Man patiešām patika: negaidīta izsmalcināta kombinācija, ļoti mīksta garša,
- vīrs nebija gandarīts: garšīgs, bet bez lielas intereses,
- cupcake perfekti ilga visu dienu bez ledusskapja, vienlaikus paliekot to pašu svaigu un maigu,
- Sākotnēji tas nebija tik skaists kā reklāmas fotoattēlā.
3. Mga Makaron: pistāciju un olīvu ar vaniļas (€ 2.10):
Un es, un mans vīrs bija ļoti pārsteigts. Proteīnu garšu, kas ir visi pārējie macarons nav. Tie nav sausa, bet ir bagātīgi piesātināti ar gardu krēmu. (starp citu, jo Ladurē viņi ir zeme un dārgāki - € 2.50), \\ t
"Manai nepatīkamai macearons nav tik skaisti, kā attēlos: bēdīgi slavens svārki ir pārāk dzēra, un dažreiz pat saspiež uz sāniem. Bet, protams, tas ir muļķības, salīdzinot ar dievišāķ o garsaka, mansājār o garsaka, mansājār o garsaka. ju tik briesmīgus macaronus, ka es neko neēdīšu).
4. Ang mga sumusunod na puntos ay maaaring maging sanhi ng pag-iingat, kung hindi man, ang isang tao ay nasa loob ng maizēm: ar šokolādi un ar mandelēm un lazdu riekstiem (€ 2.10):
Man patika mans vīrs, bet mums nebija īpašu īpašu prieku,
- kravas izskats bija tik, jo īpaši riekstu veidā: apledojums strauji ar pārslām, \\ t
- pats mīkla bija ļoti garšīga,
- Ļaujiet salīdzinājumam ar kruasāniem nav gluži likumīga (galu galā, tas bija maizītes), bet mums vēl vairāk patika masveida kruasāni Le sāpju kvididien daudz vairāk.
Viņš sāka pētīt konditorejas izstrādājumus 14 gadu vecumā. Sa loob ng 20 taon, ang Bakaloye House ay nagsasama ng "Fauchon".
1996. Ang ERM ay may kasamang "Fauchon" na may kasamang Charlem, na may kasamang Pierre Herme Paris. Viņu pirmais boutique paradījās Tokijā, 1998. gadā un 2000. gadā viņš atvēra tās pašas nosaukuma kafejnīcas konditorejas izstrādājumu durvis. 2001 - Si Gads atgriežas Pierre Ermome kay Francijas kulinārijas skatuves. Tās Boutique, kas atrodas pie ielas Bonaparte, 72, modernajā ceturksnī Saint-Germene Boulevard, uzreiz kļuva populars. 2004. gada beigās otrais boutique, at hindi makabagong dizainu, atvēra durvis uz Wirthirar Street. Kopā ar viņu bija atvērts un "Atelier" sadarbībā ar prestižo kulinārijas skolu Ferandi un Parīzes Tirdzniecības palātas, kur jaunie šefpavāri māca saldu burvību.
2005. gada sākumā Tokija liecināja par jaunu koncepciju no Pierre Herme Parīzes - luksusa lielveikalu un šokolādes bāru. Šīs divas telpas atrodas Omothesiando ielā (表参道), kur katrs pašpārliecināts modes nams apstājās aiz viņa. Bilang karagdagan, ang mga boutique atvērts na may kaugnayan sa gastronomijas Mollah pasaulē, Isetan Shinjuku 2006. gadā.
Šodien Pierre Ermma nosaukums visā pasauē ir saistīts ar augstu mākslu konditorejas izstrādājumu biznesā. Daudzi uzskata, kay Pierre erme labākais conditorists pasaulē. Ang "Vogue" ay tumutukoy sa "Picasso konditorejas māksla", "Pārtika un vīns" piešķir viņam titulu "Confectioner-Provokator", "Paris-Match" runā par viņu kā "konditorejas, avangarda un gaumes vednis". at ang "New York Times" ay tumutukoy sa "imperatora virtuvi". Gourmets izdara savu vārdu ar cieņu un apbrīnu.
Pierre ermome ir ne tikai profesionāls, speciālists un pirmās klases amatniecības eksperts, bet arī īsts atklājējs garšas, drosmīgs, pašpārliecināts un neticami talantīgs. Viņam izdevās sagatavot visdažādākās franču virtuves disyerto, jo tas nav iespējams nevienam citam. Viņa paša darbi ir pārsteidzoši, pārdomāti uz mazām lietām, treknrakstā, revolucionāras kombinācijas pilnīgi atšķirīgu toņu garšu, absolūti neparastiem da produktiem un netipisks par āvļstāst āvļstāst āvļstāst Dažreiz tas vienkārši nav piemērots galvai, kā viņi var nokļūt vienā traukā vienā desertā. Pierre Ermite apzīmē tuvināšanos pretējiem jautājumiem, rūgto, skābu, pikantu un augļu garšu, lai kombinētu dažādu temperatūru, krāsas, tekstūras, aromamātu. Rose ir apvienota ar mandelēm un avenēm, avokado - ar šokolādi, tomātu - ar vaniļu, piena šokolādi ar ingveru... nav brīnums?
Pierre ermome nesaņem nogurtu eksperimentu, mēģiniet, izgudrot, izveidot. "Garšas arhitekts", viņš rada jaunas un jaunas kolekcijas, piedāvājot gardēžu nepieredzētu desertu. Kā couture, Pierre Ermome ražo divas kolekcijas gadā: pavasara vasarā un rudens ziemā. Katrs no viņiem ir iedvesmojusi kāda veida ideja un ir veltīta noteiktu tēmu, katram ir savs vārds.
Viena no Maestro kolekcijām sauc "F.e.t.i.s.h."
Šeit ir tikai daži deserti, kas nāk šajā kolekcijā:
- "Chiz-Keik Isfahan". Zīdums mīklas bāze, maiga siera kake ar rozā ūdeni, putas ar ličiem un aveņu, gaismas krēmu "krēms chiz" ar rozā ūdeni.
Tā ir augļu garša, pirmkārt, un šķiet, ka tas ir šajā siera kaula, ka viss ir pilnīgi izgudrots. Siera kūka ar krējuma sieru un mērci, kur katrs komponents ir dažādās tekstūrās un atklāj secīgi visu savu uz tik dažādām gaumēm, bet tik harmoniski. Tas ir viens no mīļākajiem konditorejas māju Ermom aromamātiem.
MILFE ISFAHAN. Caramel Puff mīklas, krēms ar rozā ūdeni, aveņu mērci un lichkles.
Konditorejas sapnis? Provokācija? Augļi un asi, ieskauj salduma roses. Kraukšķīgi, karameļu puff mīklas un krējuma krēms no Mascarpone - kopā par labāko garšu!
Tart isfahan. Saldā smilšaina mīkla, mandeļu krēms ar rozā ūdeni un ličiem, svaigām avenēm, želejiem no ličiem un rozā makaroniem.
Saistība starp rožu saldumu, aveņu skābo nokrāsu un liča eksotisko garšu var šķist sarežģīts. Neskatoties uz to, tas ir acīmredzams, jo smaržīga garša papildina un paplašinās no viena uz otru. Tas ir triāde, kas šeit tiek izteikts kūka versijā.
- "Sensation Isfahan". Aveņu želeja, rozā želeja, lychee gabali.
Ļoti tīkams, ar eksotiskām piezīmēm. Brīnišķīgs līdzsvars starp skābo un dzeršanu. Šis disyerto, kur katrs caurspīdīgs slāņi ir apmeklētāju jūtas jauniem eksperimentiem un sasniegumiem.
"Isfahāna emocijas". License un aveņu želeja, svaigas avenes, aveņu mērce, krējuma krēms ar rozā ūdeni.
Rose ir izteikta rāmja un salduma reģistrā, un aveņu īpatnējā skābe nāk pēkšņi. Tā rezultātā jūsu mute ir piepildīta ar garšu un svaigumu. Un "pelēks" smaržīgu liča slānis uzlabo un izplatās aromamātu.
"Parsteigums Isfahan". Kraukšķīga meringue, rožu krēms, ličī un aveņu mērce.
Garšīgas saldas un kraukšķīgas meringes, kas slēpj izkausēto sirdi ar planānām smaržām. Kopumā tas veido sava veida aliansi starp "uz ziemeļiem un dienvidiem", saldu un skābu. Mga disyerto iesaiņots kā Candy nāk, lai atbalstītu mūsu vēlmi pēc skaistām un gardām dienām.
"Cupcake ay fahan." Mandeļu cepums ar rozā ūdeni ar aveņu un aveņu želejas gabaliem.
Smalks alianse starp rozes saldumu un aveņu skābumu.
"Kulinārijas mākslas Picasso":
No 2011. gada kolekcijas:.
Tas nav pilnīgi šokolāde, nevis gluži "makarons". Pierre ermome nav apnicis uzlabot gaumes, radot jaunus desertu veidus. Brīnuma momenti tīrā veidā.
Walang 2011. gada kolekcijas dienā visu mīļotājiem.
2000 Feuilles. 2000 slāņi (ziedlapiņas).Caramel Puff Mīklas, valriekstu pralīni no Pjemonta, praline "muslin" at krējumu.
2000 ziedlapiņas - ļoti harmoniska struktūra. Mīkstais krējums at pralīnu "muslins". Kraukšķīga karamele Puff mīklas un praline ar plānām šķeltiem mežģīnēm "Breton" dod tai unikālu līniju skaistumu. Tikpat garšīgs.
Cepums "Dacquoise" ar lazdu riekstu, kraukšķīgām šokolādes pudiņu, šokolādes piena un krējuma loksnēm ar putupeļu šokolādi.
Šokolāde "Makaron", tumšā šokolāde at "Fleur De Sel", Mousse un Ganash at rūgtu šokolādi un kraukšķīgu karameli.
Cikls "Infinity":
Tarte Infiniment Citrron - Tart "Walang katapusang Lemon". Smilšu bāze, citronu krējums, citronu cukurats, citronu želeja.
Izpildot solījumu, sabiedrības auduma konditorejas šokolādes šokolāde Pierre Ermome receptē, ko izmanto šokolādes extairs. Papildus exlairs, šo krēmu var sākt, lai sāktu kukas, kukas, tartlets. Tam ir piedāvājums, samtaina struktūra un bagātīga šokolādes garša.
Viss ir ļoti vienkāršs un diezgan ātri. Jo labāka jūsu sastāvdaļu kvalitāte būs, jo vairāk garšīgāka krēms būs, īpaši šokolādei. Ja nav iespēju iegādāties konditorejas šokolādi, tad izmantojiet labāko, ko jūs varat atrast.
()
Es sākšu sevi par savu opusu par barojošā mātes uzturu. Daudzi atzīmēja, ka viņi domā, un tur bija vairāk (gandriz 85%) nekā tie, kas nav ieinteresēti. Tāpēc piedodiet neinteresantu lasītājus manu žurnālu, ja jums nav nepieciešams, vienkārši ritiniet. Un sākums būs kopīgs. Mani raksti būs...
- 2015. Gada 3. Disyembre, 12:18 pm
Vai jūs zināt, ka Eclers satrauc entuziastisko cienītāju un profesionāļu prātus ne mazāk kā Makarons? Un saskaņā ar pārdošanas vērtējumiem konditorejas izstrādājumos, exlairs aizņem pirmo vietu, tas nozīmē, ka pircēji-tastors nav īpaši vienaldzīgi pret J.
Publiski šodien jums pierre ermome recipe Bet ar niansēm temperatūras režīmos.
Ir teikts, ka pazemes krāsns ir ideāli piemērots kāpuriem. Godīgi, viņam pati nebija laimes, lai pagatavotu, bet temperatūra temperatūrā, ko es iesaku, rada tikai ierobežojuma ietekmi.
Nebūs revolucionāru atklājumu vai īpaši sarežģītu tehnoloģiju, un recepte ir diezgan vienkārša, tāpēc es domāju, ka tas būs noderīgs, mani lasītāji j
Ar mīlestību sirdī, sākt gatavošanu...
()
- 2014. gada 29. Oktubre, 11:35 AM
Iecienītākajā kopienā iet Round 138. serija "International, Round" Tarta un Open pīrāgi "
Nu, es neizturēšu šādu ceļojumu. Protams, es mīlu visu veidu atvērtas, un izvēlēties, ko gatavot ceļojumu, man bija ļoti grūti, jo īpaši tāpēc, ka tik daudz garšīgs, ko es jau esmu publicējis j))))
Es nolēmu pārtraukt šodien klasiskajā Tarta, ko sauc par Fleen Parisen vai Parīzes Flan, tas ir konditorejas flans, tas ir, konditorejas krēms ceptas ir balstīta uz testu. Viņa stasts iet atpakaļ viduslaikos. Bet patisībā pat romieši sagatavoja šādu delikatesi. Un, neskatoties uz pārāk vienkāršu un mājīgu, Flan ir ļoti populars gan franču un tūristu vidū. Parasti tas tiek darīts uz smilšu bāzes, un tas var būt kā sasmalcinātu mīklu un saldu smilšu bumbuļu, bet jūs varat izpildīt iespēju un ar pamatu Puff mīklas. Kopumā, jo katrs saimniece uzskata to par nepieciešamu, tā sagatavo to.
Ka pamatu, es paņēmu recepti Pierre ermome no grāmatas "", bet šoreiz es darīju diētas versiju, tāpēc es dalities ar jums un iespēju no grāmatas un mana opcija. Galvenā atšķirība ir tā, ka par fondu es neesmu īslaicīgs mīkla, un mīkla uz klijas, piens piepildīšanai izmanto sausā, un tā vietā, lai cukurs lietotu stevia. Bet es atkārtoju, ka es dodu arī sastāvdaļām arī grāmatā, lai jūs varētu izvēlēties sev vēlamāku iespēju.
()
- Oktubre 17, 2014, 03:11 ng hapon
Kaut es jau sen ir kūkas uz ilgu laiku :) bet kopš piektdienas pagalma, un jūs vēlaties izmēģināt kaut ko garšīgu nedēļas nogalēs, šodien es dalities kūka recepte no leģendārās Ermome. Tiesa, es to sagatavoju, veicot dažas izmaiņas procesā. Es sniegšu recepti kā grāmatā, bet arī es rakstīšu par izmaiņām receptē. Es mainīju cepumu un montasžas metodi. Cepums mainījās, jo mani radinieki mīl "mīkstus" cepumus, un Dakuaz joprojām ir diezgan blīvs. Asambleja mainījās bez lieliem iemesliem, es esmu tik ērts.
Kūka ir eksotiska, vai drīzāk viens slānis ir ļoti interesants. Tas ietver Lychee un Mango, tas arī nosaka visu kūka galveno toni.
Kāpēc es izlēmīju par šo kūku? Jo es iekļuvu savās rokās brīnišķīgi, smaržīgi, ar neaizmirstamu garšu Mago biezeni. Nu, godīgi, ļoti garšīgi! Pirms tam es nonācu pāri ļoti viduvēju kvalitātei un izmantojiet to desertos, ko es nenotiek. Bet tas ir biezenis maģija un narkotisks. Uzreiz pamodina vēlmi darīt kaut ko neparastuJ.
Es izveidoju savu iecienītāko tēva dzimšanas dienu, visas degustācijas bija tādas pašas izejas - ļoti garšīgs!
()
- 2014. gada 6. septembris, 05:02 PM
Es neesmu publicējis receptes uz ilgu laiku, bet viss, jo mana dzīve ir kļuvusi par mega-aktīvs. Pasūtījumi ir vienmērīgi sadalīti un tagad viņi ņem laiku, kad es varētu veltīt blogam.
Bet bez jums maniem draugiem un lasītājiem es esmu briesmīgi skumji, jo jūs esat kļuvis par lielu un svarīgu dzīves daļu.
Es neesmu ar tukšām rokām jums, bet ar tartlets no Pierre Herma. Ar savu darbu, es reiz tikās, pateicoties Nina Tarasovai, un tagad joprojām baro īpašu maigumu viņa receptēm.
Man šķiet, ka es jau esmu saticis tādus tartlets LiveJournal vai pirms diviem gadiem, bet es atceros, ka šeit nebija tik montasžas. Grāmatā ir atspoguļotas gan tortes, gan tartlets. Šoreiz es gribēju gatavot porcijas tartlets.
Par garšu
Konkursa smilšu mīklu, kas izgatavota uz putukrētu eļļu. Biskvīts, kas piesūcināts ar sulu no vīģēm, kas arī veic tehnisko funkciju, nenodrošinot pamatu noplūdei.
Grauzdēti vīģes ar avenēm - ļoti garšīga piesātināta un svaiga kombinācija. Bet es vēlos pievērst uzmanību, ka vīģēm jābūt nogatavinātiem un saldiem. Ja jūs lietojat nepārspējamas augļus (un tādus bieži var attrast pārdošanā), tad garša netiks atklāta.
Kompozīcija ir pabeigta ar maigu cinname Chibush, kas vienkārši kūst mutē, atstājot pikantu cilpu.
()
- 2014. gada 11. Julys, 11:09
Šodien ir šokolādes diena!
Diemžēl man nebija iespēju pavadīt tādu pašu brīnišķīgo FM, kā pagājušajā gadā, bet es domāju, ka jums joprojām izdevās sniegt cieņu šim brīnuma produktam.
Daudzi jau pazīstami kūka Chuao. Walang Pierre Erm. Ito ay satiku dažādas variācijas tīklā, es pats izvēlējos recepti no viņa grāmatas "pH 10".
Protams, man nav šokolādes Chuao. bet ir jauka šokolāde Casa Luke . Un es domāju, ka kuka garša nezaudēja ar šādu aizstāšanu J.
Ļoti spilgta garša dod upeņu un melnā cormoodine šķidrumu. Melnās šokolādes un melno jāņogu savienību rada ģēnijs. Aclicit un traks aromamāta jāņogu padara šokolādes garšu ar bagātīgu un daudzveidīgu. Tas drīzāk nav vasaras disyerto, jo tas ir ļoti piesātināts, bet šīs skaistās ogu sezonā nevar sagatavot tikai grēku.
Lai gan godīgi, šeit un saldēti ogu iet, ja jums ir ziema pagalmā J.
()
Ļaujiet jums viss šokolādē;)
- 2014. gada 29. jūnijs, 09:31
Un es vēlos piedalīties Tanin FM "traukā no iecienītākās kulinārijas grāmatas."
Kurš apšaubīja, ka mana mīļākā grāmata būs par cepšanas J Tātad, man patiešām patīk mana grāmata "Larousse. Deserti. Pierre Herme." ... bet cienītājiem pārtraukt šķēršļus, un es esmu iemīlējies cep J
Grāmatā ir krēmu, cepumu un citu mīklas, saldējuma, visu veidu putas, kā arī gatavu desertu receptes. Būtībā ir klasisks franču disyerto, bet ir arī citas pasaules šedevri.
()
