Iepriekš mīdijas tika uzskatītas par delikatesi un bija ļoti reti sastopamas uz vidus mail ģimeņu galdiem. Tagad šis products ir kļuvis pieejams daudziem. Šo jūras vērtīgāko dāvanu iecienījuši visi, kam nav vienaldzīgas jūras veltes. Recepšu mīdiju pagatavošanai ir ļoti daudz. Šodienas rakstā mēs piedāvājam jūsu uzmanību gliemeņu receptēm lēnajā pītē.

Mīdijas ir ļoti viegli pagatavot. Šim produktam nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Viena no vienkāršākajām multivarkas mīdiju receptēm ietver tādas sastāvdaļas kā sīpoli un ķiploki.

Sastāvdaļu saraksts, kas nepieciešams, lai lēnā pītē pagatavotu mīdijas ar sīpoliem un ķiplokiem:

  • midijas - 1 kg;
  • sīpols - 1 gabal;
  • ķiploki - 1 daiviņa;
  • dārzeņu eļļa- 2 ed.k. l;
  • sals un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas recipe:

  1. Noskalojiet mīdijas un nolieciet uz papīra dvieļa, lai nožūtu.
  2. Nomizojiet sīpolus un ķiplokus.
  3. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiploka daiviņu sasmalcina ar nazi.
  4. Multivarkā ielejiet augu eļļu.
  5. Ierīces informācijas panelī iestatiet režīmu "Cepšana".
  6. Nosūtiet sīpolu un ķiplokus uz sakarsētu eļļu. Sautējiet dārzeņus 3 minuto.
  7. Pievienojiet mīdijas sīpoliem un ķiplokiem lēnajā pīts.
  8. Sāli un piparus ēdienu bļodā.
  9. Cepiet sastāvdaļas, līdz šķidrums iztvaiko (halimbawa, 15-20 minuto), nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.

Gatavo ēdienu dekorējiet ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Gliemenes krēmīgā tomātu mērcē lēnajā pītē

Kā likums, ēdieni neapvieno krējumu un Tomātu mērce vienlaikus. Gliemenes ir pavisam cits stasts. Krējums piešķir šim produktam maigumu, maigu struktūru un vieglu garšu, tomātu mērce padara ēdienu bagātīgāku un aromamātiskāku. Tāpēc nebaidieties eksperimentēt krēmīgas tomātu mērces formā, un jūs redzēsiet, ka gatavais ēdiens jūs parsteigs šī vārda patīkamā nozīmē.

Kādi produkti ir nepieciešami, lai lēnajā pītī pagatavotu mīdijas krēmīgā tomātu mērcē:

  • midijas - 1 kg;
  • krējums - 100 ML;
  • tomātu mērce vai tomātu pasta - 1.5 ēd.k. l;
  • ķiploki - 1 daiviņa;
  • parmezāns - 50 gr;
  • augu eļļa - 1 ēdamkarote. l;
  • itāļu garšaugu maisījums pēc garšas;
  • paprika pēc garšas;
  • sāls pēc garšas.

Trauka gatavošana pa posmiem:

  1. Notīriet mīdijas no čaumalam, noņemiet muskuļus.
  2. Mīdijas noskalo zem tekoša ūdens, izklāj uz papīra dvieļa, lai nožūst.
  3. Multivarkā ielejiet augu eļļu, iestatiet ierīci uz cepšanas programmu.
  4. Nosūtiet mīdijas uz labi sakarsētu eļļu.
  5. Cepiet produktu 3 minūtes, laiku pa laikam maisot ar lāpstiņu.
  6. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar nazi.
  7. Mīdijām pievieno ķiplokus. Pagariniet cepšanu sa loob ng 3 minuto.
  8. Nosūtiet uz multivarkas bļodu tomātu mērci (tomātu pastu), itāļu garšaugu maisījumu, papriku un sāli.
  9. Pagatavojiet trauku, laiku pa laikam maisot, 4 minūtes.
  10. Multivarkas saturu parlej ar krējumu.
  11. Pēc krējuma vārīšanas vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes.
  12. Parmezānu sarīvē uz smalkās rīves.
  13. Kad esat pabeidzis, apkaisa mīdijas ar parmezānu.

Pasniedziet ēdienu kā piedevu garnīram, šādi pagatavotas mīdijas lieliski sader ar cietajiem makaroniem.

Franču mīdijas lēnajā pītē

Mīdijas franču valodā ir viena no julienne variācijām. Šāds ēdiens izskatās ēstgribu, pateicoties tā biezajai siera garoziņai, un ir piemērots pasniegšanai pat uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

  • midijas - 1 kg;
  • sīpols - 1 tonelada;
  • krējums - 100 ML;
  • krievu vai holandiešu siers - 200 gr;
  • augu eļļa - 1 ēdamkarote. l;
  • sals un pipari pēc garšas.

Mga proseso ng Gatavošanas:

  1. Notīriet mīdijas no čaumalam, noņemiet muskuļus.
  2. Noskalojiet mīdijas lielā tekoša ūdens strūklā, nolieciet uz dvieļa un ļaujiet nožūt.
  3. Multivarkā ielejiet augu eļļu, iestatiet ierīci cepšanas režīmā.
  4. Nosūtiet mīdijas uz sakarsētu eļļu. I-cepiet ang produkto sa loob ng 10 minuto, maisot at lāpstiņu.
  5. Sīpolu nomizo, dārzeņu sagriež kubiņos.
  6. Pievienojiet sīpolu mīdijām un pagatavojiet sastāvdaļas vēl 10 minūtes.
  7. Multivarkas saturam pievienojiet krējumu.
  8. Bļodā esošās sastāvdaļas sāli un piparus.
  9. Pagaidiet, līdz krējums uzvārās. Pēc vārīšanas trauku vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
  10. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
  11. Apkaisa ar siera mīdijām un sīpoliem.
  12. Aizveriet vāku, iestatiet ierīci uz 10 minūtēm režīmā "Apkure".

Pasniedziet gatavo ēdienu kā uzkodu.

Mīdijas ar tomātu pastu citronu sulā lēnajā pītē

Mīdijas ir ļoti grūti sabojāt. Šis mga produkto ir apvienots ar daudzām papildu sastāvdaļām. Galvenais noteikums laba maltīte ar mīdijām - jāprot izvēlēties pareizo pamatproduktu. Ja perkat saldētas mīdijas, pārliecinieties, vai ledus garoza nav bieza un pašas jūras veltes nav sniegā.

Sastāvdaļu saraksts mīdijām ar tomātu pasta un citronu lēnajā pītē:

  • nomizotas saldētas mīdijas - 500 gr;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • tomātu pasta - 1.5 ed.k. l;
  • citrons - ½ gabal;
  • olīveļļa - 2 ēdamkarotes l;
  • sals un pipari pēc garšas.

Norādījumi ēdiena pagatavošanai:

  1. Atkausē mīdijas. Vislabāk to darīt tā: sasaldētās mīdijas liek caurdurī un pārlej ar verdošu ūdeni.
  2. Noskalo mīdijas un nosusina ar papīra dvieli.
  3. Ielejiet olīveļļu multivarkā, iestatiet ierīci režīmā "Cepšana".
  4. I-cepiet ang produkto sa loob ng 10 minuto, maisot at lāpstiņu.
  5. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar nazi.
  6. Mīdijām pievieno sasmalcinātus ķiplokus.
  7. Multivarkas traukā nosūtiet arī tomātu pastu un sāli.
  8. Multivarkas saturu labi samaisa, lai tomātu pasta sadalītos pa visām sastāvdaļām.
  9. Aizveriet multivarku ar vāku, iestatiet dzēšanas režīmu.
  10. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
  11. Izspiediet sulu no puscitrona.
  12. Pēc pagatavošanas trauku pārlej ar citrona sulu un pievieno nedaudz maltu melno piparu.

Pasniedziet mīdijas ar tomātu pastu citrona sulā kā piedevu garnīram, piemailm, rīsiem.

Mīdijas ar dārzeņiem lēnajā pītē

No mīdijām varat pagatavot pilnvērtīgu otro ēdienu. Šajā gadījumā šis produkto ir jāapvieno ar dārzeņiem. Burkāni, tomāti un paprika ir lieliski.

Mga sumusunod na produkto:

  • midijas - 1 kg;
  • sīpols - 1 gab;
  • burkāni - 1 gab;
  • saldie pipari - 1 gab;
  • ķiploki - 1 daiviņa;
  • tomāti - 2 gab.;
  • olīveļļa - 2 ēdamkarotes l;
  • muskatrieksts pēc garšas;
  • sals un pipari pēc garšas.

Gatavošanas postmi:

  1. Notīriet mīdijas no čaumalam, noņemiet atbalsta muskuļus.
  2. Nomazgājiet mīdijas zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
  3. Sīpolus un burkānus nomizo, dārzeņus sagriež kubiņos.
  4. Ķiplokus nomizo, sastāvdaļu sasmalcina ar nazi.
  5. Nomazgājiet papriku, izņemiet no tiem sēklas un kātiņu.
  6. Tomātus applaucē, nomizo un mīkstumu sarīvē uz rupjās rīves.
  7. Multivarkā ielejiet olīveļļu, iestatiet ierīci uz cepšanas programmu.
  8. Nosūtiet mīdijas uz sakarsētu eļļu.
  9. I-cepiet ang produkto sa loob ng 5 minuto, hindi bababa sa isang araw at lapstiņu.
  10. Mīdijām pievieno dārzeņus: sīpolus, burkānus, papriku, ķiplokus.
  11. Nosūtiet sasmalcinātus tomātus uz multivarku.
  12. Pagariniet gatavošanas sastāvdaļas vēl 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot ar lāpstiņu.
  13. Sāli un piparus multivarkas saturu, pievienojiet muskatriekstu.
  14. Aizveriet ierīces vāku, displejā atlasiet programmu "Dzēšana".
  15. Pagatavojiet trauku 15-20 minuto.

Pēc vārīšanas izrotājiet mīdijas ar dārzeņiem ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Mīdijas baltvīnā lēnajā pītē

Mīdijām ir diezgan neparasta garša, ko var uzsvērt, gatavojot šo produktu baltvīnā. Šādi pagatavotas mīdijas lieliski garšo un atstāj patīkamu pēcgaršu.

Mga produkto ng Kādi at hanggangeciešami:

  • midijas - 500 gr;
  • ķiploki - ½ daiviņa;
  • burkāns - 1 gab;
  • sīpols - 1 gabal;
  • baltvins - 100 ML;
  • ūdens - 50 ML;
  • rozmarins - 1 zariņš;
  • timiāns - 1 zariņš;
  • sals un pipari pēc garšas.

Gatavošanas postmi:

  1. Noskalo mīdijas, nenoņemot tās no čaumalam.
  2. Sīpolus un ķiplokus nomizo, dārzeņus sagriež kubiņos.
  3. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet produktu ar nazi.
  4. Ielieciet dārzeņus lēnajā pīts.
  5. Ievietojiet mīdijas bļodā.
  6. Vīnu atšķaida ar ūdeni.
  7. Ielejiet multivarkas saturu ar atšķaidītu baltvīnu.
  8. Ielieciet ierīcē timiāna zariņu un rozmarīna zariņu.
  9. Sāli un piparus multivarkas saturu.
  10. Iestatiet ierīci gatavošanas režīmā, gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Pasniedziet gatavās mīdijas čaumalas, pārkaisa ar dārzeņiem, ar kuriem tika pagatavots ēdiens.

Tvaicētas mīdijas lēnajā pītē

Ja nevēlaties apgrūtināt mīdiju garšu ar papildu produktiem, tad tvaicējiet tās. Šādi pagatavotās mīdijas saglabā visu labvēlīgās īpašības un garšo.

Sastāvdaļu saraksts:

  • midijas - 500 gr;
  • ūdens - 1 glaze;
  • citrons - ½ gabal;
  • zaļumi - neliels ķekars;
  • olīveļļa - 1 ēdamkarote l;
  • sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas recipe:

  1. Nomazgājiet mīdijas, nenoņemot tās no čaumalam.
  2. Ielieciet mīdijas tvaicēšanas traukā.
  3. Ielejiet ūdeni multivarkā.
  4. Novietojiet tvaicēšanas trauku vēlamajā vietā.
  5. Aizveriet ierīci, estatyet programmu "Steam".
  6. Gatavošanas laiks 30 minūtes.
  7. Zaļumus noskalo un smalki sagriež.
  8. Izspiediet sulu no citrona.
  9. Pagatavo mērci, tam sajauc puscitrona sulu, sāli pēc garšas un smalki sakapātus zaļumus.
  10. Gatavās mīdijas atdaliet no viena atloka, atstājot gaļu otrajā.
  11. Mīdijas pārlej ar mērci.

Pasniedziet ēdienu kā uzkodu.

Mīdijas lēnajā pītē. Video recipe

Mīdijas ir viens no gardākajiem gardumiem. Viņi ir dažādi veidi, ļoti noderīga, bagāta ar dabīgiem, mikroelementiem un minerālvielām, bet ļoti maz kaloriju. No mīdijām var pagatavot daudz dažādus ēdienus: tās cep, vāra, sautē, cep, marinē, pievieno plovam, spageti. Zemāk jūs uzzināsit, kā pagatavot mīdijas garšīgi, pareizi, čaumalas un bez tām.

Kā garšīgi pagatavot mīdijas

Ir zināms, ka jūras veltes, tostarp gliemenes, ir. Ir daudz iespēju, kā viegli pagatavot mīdijas vakariņām. Šeit ir dažas receptes, kas padarīs jūsu partneri traku, un jūs pats nepaliksit vienaldzīgs. Varat arī pagatavot svaigas mīdijas vai saldējumu.

Gliemenes krēmīgā mērcē

Ko tev vajag:

  • pāris ķiploka daiviņas;
  • 3-4 ēdamkarotes bieza krējuma;
  • zaļumi, pētersīļi, dilles,;
  • 400 g saldētu mīdiju;
  • pāris karotes olīveļļas.

Kā gatavot:

  1. Katliņā ielej eļļu, liek uz lielas uguns, liek neatkausētas nomizotas mīdijas.
  2. Garšaugus un ķiplokus smalki sagriež, pievieno katliņam.
  3. Viegli samaisiet, pagatavojiet pāris minūtes, tad pārlejiet ar krējumu.
  4. Samaziniet uguni līdz minimumam, 5-10 minūtes vāriet jūras veltes mērcē.
  5. Ja vēlas, var pievienot sāli, pievienot rīvētu sieru.

Jūras veltes mīklā

Sastāvdaļas:

  • 3 karotes miltu;
  • 400 g saldētu mīdiju, jeb kilo at čaumalam;
  • 100 ML balts;
  • olu;
  • 230 ml augu eļļas;
  • puse citrona;
  • puse karotes sals;
  • malti melnie pipari.

Kā gatavot:

  1. Saldētas jūras veltes atkausē istabas temperatūrā, nosusina ar salveti.
  2. Atkausētu pārtiku liek uz šķīvja, no visām pusēm apkaisa ar miltiem.
  3. Sakuļ vistas olu, pievieno spirtu, sāli un piparus.
  4. Apkaisiet ar miltiem un mīciet planu mīklu.
  5. Mīklā iemērciet jūras veltes, izklājiet uz karstas, eļļotas.
  6. Cep 4-8 minuto, viegli maisot.
  7. Uzliek salveti, kad liekie tauki ir uzsūkušies, pārliek uz šķīvja.

Marinētas mīdijas

Sastāvdaļas:

  • glaze ūdens;
  • 350 g mīdijas;
  • puse karotes etiķa;
  • 1.5 ēdamkarotes granulēta cukura;
  • lavrushka;
  • saulespuķu eļļa;
  • zirņi;
  • Pusi karotes sals.

Kā gatavot:

  1. Atkausē jūras veltes. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
  2. Sa loob ng 12 minutong aplej ar verdošu ūdeni, pati na rin ang noteina šķidrumu.
  3. Marināde - uzvāra glāzi ūdens, pievienojot sāli, lavrushku, 3 piparu graudus, granulētu cukuru. Pēc izņemšanas no pīts ielej etiķi.
  4. Liek vēžveidīgos traukā, pārlej ar marinādi, pa virsu uzlej eļļu. Aizveriet trauku, līdz mīdijas pilnībā atdziest.

Mīdiju makaroni

Ko tev vajag:

  • 300 g svaigu tomātu;
  • 3 ēdamkarotes olīveļļas;
  • sals, malti pipari;
  • 350 g mīdijas;
  • 350 g īss;
  • pāris ķiploka daiviņas;
  • svaigi garšaugi.

Kā gatavot:

  1. Vara mīdijas.
  2. Vāra makaronus sālsūdenī, līdz tie ir gatavi.
  3. Katliņā ielej eļļu, uzkarsē un liek sasmalcinātus garšaugus ar ķiploku. Apcep 4 na minuto.
  4. Pievieno sasmalcinātus tomātus, sāli, piparus, vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
  5. Tad pievieno mīdijas un kārtīgi samaisa.
  6. Uz šķīvja liek gatavus makaronus, virsū liek mīdijas mērcē.

Kā pagatavot mīdijas čaumalas

Gliemenes var pagatavot ne tikai mizotus, bet arī čaumalas. Tiesa, perkot, jāpievērš uzmanība izskatam, aromamātam. Ir nepieciešams, lai mīdijas smaržotu tikai pēc jūras, un uz sasaldētā ēdiena nebūtu švīku vai plaisu. Ja iepakojumā ir ieplīsušas čaumalas, tās bez nožēlas jāizmet ārā.

Vārītas mīdijas - tās ir viegli pagatavot. Izskalojiet izlietnes, ieliciet aukstā ūdenī un uzlieciet uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam šķidrumu noteina un čaumalas vēl vienu reizi vāra aukstā ūdenī ap halimbawam 12 minūtes.Ja vēlas, pārkaisa ar garšvielām, svaigiem zaļumiem.

Ceptas mīdijas

  • svaigas jūras veltes čaumalas 500 g;
  • neliels gabals cieta;
  • pāris ķiploka daiviņas;
  • svaigi garšaugi;
  • karote sviesta un olīveļļas;
  • 3 karotes ūdens;
  • malti melnie pipari.

Kā gatavot:

  1. Rūpīgi izskalojiet mīdijas ar otu, saplaisājušās un atvērušās izmetiet.
  2. Mīdijas liek katliņā, pielej ūdeni, uzliek vāku un vāra apmailm 5 minūtes
  3. Nolejiet šķidrumu, izklājiet atvērtās čaulas. Noņemiet vienu pusi no čaumalas, atstājot gaļu otrā.
  4. Sakārtojiet gliemenes veidnē. Izkausē atsevišķi, atdzesē.
  5. Eļļā ielej rīvētu sieru, zaļumus, piparus, ķiplokus, olīveļļu. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz citrona sulas.
  6. Uzlieciet uz katras čaumalas nedaudz siera maisījuma, viegli piespiežot.
  7. Iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni un burtiski uz 3-5 minūtēm izņemiet tajā formu.

Mīdijas sautētas ar krējumu

Sastāvdaļas:

  • 75 ml pussausa baltvina;
  • ķiploka daiviņa;
  • mazs sīpols;
  • 200 g saldētu mīdiju uz vienas vērtnes;
  • 100 ml bieza krējuma;
  • ciets.

Kā gatavot:

  1. Atkausējiet un izskalojiet izlietnes.
  2. Uzkarsē ietaukotu pannu.
  3. Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus, ielieciet pannā, vāriet apmailm minūti, nepārtraukti maisot.
  4. Uzliek mīdiju čaumalas, pārlej ar vīnu un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
  5. Sieru sarīvē, lej katliņā. Ielejiet krējumu, sautējiet līdz biezai.
  6. Pasniedz ar mērci.

Kā pagatavot mīdijas

Vārīt vēžveidīgos ir pavisam vienkārši, galvenais, lai tie nepārklāti ūdenī, citādi tie kļūs gumijoti un neēdami. Mīdijas ar čaumalam vispirms rūpīgi jānomazgā un jānotīra ar suku. Vāra tos aukstā ūdenī divas reizes. Pirmo reizi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet otro reizi vāra 5-7 minūtes pēc vārīšanās.

Nomizotas saldētas mīdijas nav jāvāra, jo tās izvāra pirms sasaldēšanas. Tos var atkausēt un pagatavot ūdens vannā.

Ja receptē ir rakstīts "vārīt", tad tos var pagatavot ne ilgāk kā 10 minūtes. Viegli sāliet ūdeni un pievienojiet svaigus garšaugus, dažādas garšvielas. Vārītus vēžveidīgos var izmantot šādi vai pievienot salātiem, rīsiem, makaroniem, spageti vai pat.

Var arī vispirms uzvārīt buljonu ar zaļumiem, garšvielām, burkāniem un pēc uzvārīšanas pievienot nomizotās mīdijas un vāra 5-10 minūtes.

Mīdijas ir ļoti slavenas un veselīgas jūras veltes, kas satur daudz vitamīnu. Tomēr daži, izmēģinājuši tos tikai vienu reizi, atstāj negatīvu iespaidu uz produktu. Tas ir saistīts ar nepareizu ēdiena gatavošanu. Pareizai pagatavošanai ir noderīgi zināt, cik daudz gatavot mīdijas, kā arī ēdienus, ko no tām var pagatavot.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu

Svaigas jūras veltes ir jānoskalo un jātīra. Nomizotās mīdijas jāieliek ūdenī, kad tas sāk vārīties. Pagatavojiet 2 minūtes, pagkatapos ay izlejiet ūdeni. Tagad produkts jāievieto aukstā ūdenī un jāuzvāra. Šoreiz pagatavojiet 7 minuto. Var pagatavot arī nomizotus vēžveidīgos mikroviļņu krāsns(10 min).
Nav nepieciešams gatavot saldētas jūras veltes, jo tās jau ir vārītas. Produktu var atkausēt, izmantojot tvaika pirti (15 minuto).

Svarīgi: pirms sākt gatavot, ir lietderīgi pārbaudīt, vai products ir kvalitatīvs. Tikai kvalitatīvs ēdiens padarīs ēdienu garšīgu.

Kvalitatīvu mīdiju izvēle

Izvēloties jūras veltes, ir lietderīgi paļauties uz šādiem faktoriem:

    • Saldētām jūras veltēm jābūt bez "sniega" un plaisām uz ledus. Ja ir defekti, visticamāk, ka ēdiens nav sasaldēts pirmo reizi, un labvēlīgās īpašības ir zudušas.
  • Nomizotām saldētām mīdijām jābūt gaišā krāsā.
  • Vēlams iegādāties lielas jūras veltes, jo tās ir sulīgākās. Uz iepakojuma var redzēt skaitļus, bilang rakstīti ar daļskaitli, halimbawa, 44/1 at 20/1. Labāk ir iegādāties preci ar zemāko pirmo ciparu, jo tur prece ir lielāka.

Ēdienu gatavošanas metodes

Nomizotas mīdijas var cept mikroviļņu krāsnī, tvaicēt vai multivarkā. Ang mga termino ng pag-apstrāde ilgst sa loob ng 5 minuto.

Svarīgi: lai jūras veltes atbrīvotu no zivju smakas, tās ieteicams apkaisīt ar citrona sulu.

Ceptas mīdijas

Iztīrītie vēžveidīgie 15 minūtes jāpatur tvaika pirtī. Šajā laikā eļļa (olīveļļa) jāuzsilda pannā. Uz tā ir nepieciešams apcept sīpolus. Sasmalciniet jūras veltes un sajauciet ar sīpolu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Makalipas ang 5 minuto sa loob ng ilang oras.

Gliemenes lēnajā pītē

Pēc funkcijas "Cepšana" ievadīšanas at upeciešams apcept atkausētus vēžveidīgos. Režīms paredz 25 minūšu gatavošanu, bet cepšanai pietiek ar 15. Šajā laikā blenderī samaļ 2 tomātus. Makalipas ang 15 minutong ievietojiet tos multivarkā. Ang mga ito ay ieteicams atstāt ēdienu multivarkā, līdz režīms automātiski izslēdzas (uz 10 minūtēm).

Zupa

Saldēti vēžveidīgie ir jāvāra. Tad tie ir jāizklāj un gaļa jāizņem no čaumalam. Mīdijās jāielej buljons (kurā tās tika vārītas), papildus pievienojot 4 ēd.k. ūdens. Pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai. Panna apcep sīpolus. Varot pievieno buljonam sīpolu. Pagatavojiet 3 minuto. Pievieno piparus un sali. Mga Gatav!

    • Vārīšanas laikā vēlams ievērot norādītos intervālus, jo pārcepti vēžveidīgie ne tikai zaudēs aromamātu, garšu un izrādīsies "gumijas", bet arī zaudēs vitamīnus.
  • Nav iespējams stipri sālīt ūdeni. Pretējā gadījumā vēžveidīgajos esošā sula noplūdīs buljonā, kas tiek patērēts reti.
  • Ja saldētie vēžveidīgie jau ir izvārījušies, tad mizot nevajag. Ja saldētas mīdijas ir pārklātas ar izlietni, tad ir nepieciešama tīrīšana. Izlietnes iekšpusi ieteicams tīrīt ar suku. Pēc atbrīvošanās no smiltīm un netīrumiem ir lietderīgi vairākas reizes izskalot gliemenes. Gatavošanas laikā čaumalas atvērsies, tāpēc pēc vārīšanas gliemenes papildus jātīra.
  • Jūras veltes vēlams pagatavot neilgi pēc iegādes, jo tās ātri bojājas.

Monreālas sala, 2013. gada aprilis

Lēti, ātri, vienkārši.

Pirmo reizi ar gliemenēm satiku divpadsmit gadu vecumā, filmējoties. Šaušana notika Sevastopolē, un es nepalaidu garām iespēju iemācīties peldēt ar masku un snorkeli. Sāku peldēt Artilērijas līcī, netālu no Sevastopoles viesnīcas, kur toreiz nakšņojām, un kuģoju pa pilsētas pludmali līdz Nogrimušo kuģu piemineklim. Artilērijas līcis, kas tagad ir iekalts akmenī, tajos gados bija parasta smilšu pludmale ar piestātni prāmim. Peldēties varēja visur, arī ap pieminekli. Kad pēc daudziem gadiem es par to pastāstīju nelaiķim ārzemju baznīcas pirmajam hierarham metropolitam Vitālijam, Vladika atdzīvojās. Bērnībā, pirms revolūcijas, viņš iemācījās peldēt pie pieminekļa notriektajiem kuģiem un pat nira no tā. Izrādījās, ka mēs abi ar aptuveni pusgadsimta atšķirību melnās jūras ūdeņus apguvām viejā pašā vietā.sevastopoles liest Aizraujoša. Ūdens bija dzidrs, jūraszāles slēpa jūras zirdziņus un adatas, ar kurām pieskarties ar roku, un klintis bija nokaisītas ar mīdijām. Tad es pat neiedomājos, ka šos mīkstmiešus var ēst. Ar šīm peldēm sākās mans niršanas hobijs. Esmu apskatījis visas pieejamās Žaka-Īva Kusto filmas, lasījis viņa grāmatas un daudz ko citu, kas saistīts ar zemūdens pasaule... Tai skaitā par kulinārijas tēmu. Uzzināju, ka mīdijas var ēst, turklāt visvairāk dažādi veidi... Kad pēc niršanas skolas beigšanas Maskavā ierados praksē uz niršanas nometni "Dolphin" netālu no Sudakas, jau zināju vienkāršāko un drošāko veidu, kā pagatavot mīdijas: vajag tikai tās izē.


Ar šīm zināšanām pārsteidzu savus nometnes biedrus. Man toreiz bija tikai septiņpadsmit gadu, un viņi lielākoties ir studentu vecumā un vecāki. Es viņus izklaidēju ar dziesmām Visocka vadībā un dažreiz gatavoju viņiem mīdijas. Kā es tagad saprotu, viņiem vajadzēja ciest no mana vokāla, bet mīdijas tika salauztas... Mēs sēdējām ap spaini un sūtām mīdijas sev mutē, cenšoties nenorīt tajās iekļuvušās pē rles. Diemžēl šīs perles bija mazas, duļķainas un bezvērtīgas.

Tad ir mīdijas viduszonas iedzīvotājiem bija jaunums, un Krimā viņi par to aizmirsa. Karš atņēma gandrīz visus bijušos iedzīvotājus. Atceros, ka reiz, kad izgāju krastā ar tīklu, kas pildīts ar mīdijām, kāda dāma, kas staigāja pa krastu, man jautāja, kāpēc man vajag tik daudz gliemežvāku. Es neticēju, kad uzzināju, ka tos var ēst, pat neapstrādātus. Es nolēmu viņai demonstrēt: es atvēru mīdiju ar nazi un apēdu. Dāma aizvēra muti un, pieliecusies, novērsās. Viņa jutās slikti. Tomēr jāatzīst, ka neapstrādātām mīdijām ir ļoti apšaubāms kulinārijas nopelns.

Reiz Krimā pēc PSRS sabrukuma iemācījos vēl vienu vienkāršu veidu, kā pagatavot mīdijas. Kaut kā noīrējām laivu, noķērām mīdijas un pietauvojāmies kādā no sauszemes nepieejamā pludmalē. Mūsu pavadoņi uztaisīja uguni no krastā gulošajiem malkas gabaliem, uzlika tam dzelzs loksni un vienkārši izgāza uz šī palaga mīdijas. Drīz vien mīdijas atvērās, un, kad tās uzvārījās, tās varēja ēst. Tās izrādījās daudz garšīgākas par tām, kuras bērnībā atcerējās at romantikong nosaukumu "Mīdijas Konstantinopolē". Es izmēģināju šo ēdienu tajā pašā vasarā Stambulā. Upang parasti pārdod tur krastā no stendiem. Garšīgi, bet nes īpašs: parasts plovs ar mīdijām, pasniedz tikai uz čaumalas vērtnes.

Mums nav ne svaigu mīdiju, kas tikko no jūras, ne pludmales ar uguni rokas stiepiena attālumā, tāpēc tiksim galā ar plīti un kastroli. Bet vispirms atkal nedaudz vēstures. Savulaik Monreālas Svētā Nikolaja katedrāles mugurkaulu veidoja ducis ģimeņu, kuras labi pazina viena otru, komunicēja savā starpā un bieži vakariņoja. Uz šīm vakariņām tika aicināts tik daudz cilvēku, cik varēja satilpt pie visiem mājas galdiem, kas novietoti vienā rindā. Dažreiz pēc baznīcas viņi spontāni nelielā skaitā pulcējās pie kāda cepļa. Es, toreiz vēl jauns un neprecējies, šos brīnišķīgos cilvēkus paņēmu savā paspārnē, un tad es apmeklēju daudzas krievu mājas Monreālā. Dažiem maniem tā laika paziņām joprojām ir draudzība ar mani, lai gan agrākās neskaitāmās compānijas ar pulcēšanos tajā krievu kopienā praktiski vairs nav. Citu nav, un tie ir tālu... Viņu bērni ir izauguši, un viņiem jau ir savi uzņēmumi, pārsvarā ne krievu.

Turklāt es beidzot varu jums piedāvāt kaut ko ļoti vienkāršu. Turklāt tik daudz, ka pat sastāvdaļas var izmantot ar aci pēc saviem ieskatiem. Jebkurā gadījumā tas būs garšīgi. Senos laikos mīdijas bija rūpīgi jātīra, izraujot no tām aļģu "bārdu", kas iesprūdusi starp vārstiem. Ar šo "bārdu" mīdijas tiek piestiprinātas pie akmeņiem. Bārda viegli izraujama ar roku. Tagad savvaļas mīdijas vairs nav sastopamas, ir tikai kultivētās, lielākā daļa bez "bārdām". Tie ir mazi un tīri, viens pret vienu, un tiek pārdoti fasētos tīklos, kas sver divas mārciņas, kas ir nedaudz mazāk par kilogramu. Ar šo daudzumu pietiek karstai uzkodai četriem. Apstāsimies pie tā. Papildus pašiem vēžveidīgajiem mums vajag: vidēja sīpola galvu, trīs ķiploka daiviņas, ķekaru pētersīļus, sauju bazilika lapu un pusglāzi baltvīna. Sīpolu sagriežam, kā pašam patīk, bet labāk to nesasmalcināt. Ķiplokus var nospiest vai sagriezt plānās šķēlītēs. Es personīgi rupji sagriežu pētersīļu un bazilika lapas, pretējā gadījumā tās vienkārši saplēšu ar rokām. Tie piešķir garšu.

Pirms gatavošanas mīdijas jāizmet izlietnē un rūpīgi jāizskalo tekošā ūdenī, vajadzības gadījumā attīrot no netīrumiem un aļģēm, kas tām pielipušas. Noteikti izmetiet visas čaulas, kas nav aizsegtas vai kurām ir bojātas čaulas. Mīdijas jāatstāj ūdenī halimbawa piecpadsmit minūtes. Viņi uzņems nedaudz ūdens un tajā pašā laikā daļēji atbrīvosies no uzkrātajām smiltīm un citiem gružiem.

Katliņā lej pusglāzi vīna tā, lai ap examplem pirksta biezumā nosedz dibenu, un uzvāra. (Citās receptēs šajā brīdī pievieno sviestu vai krējumu vai pat kokosriekstu pienu.) Mīdijas sapilda katliņā, uzber sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, pētersīļus, baziliku un pārklāj ar vāku. Sāli nevajag, ja vien nemīli visu, kas ir sāļš. Halimbawa, četras minūtes pēc tam, kad no vāka izplūst tvaiki, kārtīgi sakratiet pannu, lai visas mīdijas sajauktos ar sīpoliem un zaļumiem, un atkal lieciet uz pīts. I-trim ang minūtēm izslēdziet plīti. Līdz tam laikam visām mīdijām vajadzētu būt atvērtām. Ielieciet mīdijas bļodā, izmetiet neatvērtās čaumalas. Buljonu ielejam citā bļodā, pannas apakšā atstājot tikai tā atliekas ar nosēdumiem. Šajos nogulumos paliek smilšu graudi un visa veida netīrumi. Lej buljonu dažādās bļodiņās un pasniedz katrai nedaudz. Ja esat abi kopā, buljonu varat ieliet tajā pašā bļodā, kur mīdijas, un ēst no vienas bļodas. Jums ir jāvicina rokas. Šis ēdiens nav paredzēts izcilām vakariņām. Kamēr esi mājās un savā kompānijā, tad spraudnis nemaz nav vajadzīgs. Noplēsiet vienu atloku un nosūtiet to bļodā tukšiem gliemežvākiem. Ar otro atloku, pie kura ir piestiprināta mīdija, jūs iegremdējiet buljonu un sūtiet to visu mutē, ar zobiem atdalot mīdijas gaļu no atloka. Šķiet, ka ēdiens ir liess, bet tik garšīgs, ka neviena gavēņa nešķitīs pēc gavēņa.

1. solis: sagatavojiet mīdijas.

Uzliekam uz uguns katlu ar ūdeni. Kamēr ūdens vārās, sākam mizot mīdijas. Mīdijas labāk pagatavot pirkšanas dienā. Ja iegādājies dzīvas, nemizotas mīdijas, tās jānoliek virtuves izlietnē zem auksta tekoša ūdens, ar asu nazi jānokasa no tām pielipušos netīrumus un rūpīgi jānoplēš no durvīm". Ņemiet vērā, ka mīdijām jābūt cieši noslēgtām, kad tās tiek pieklauvētas. Noteikti izmetiet visu, kas neaizveras vai kam ir bojātas čaulas. Vēlreiz noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai izvairītos no smilšu vai netīrumu pēdām.

2. solis: tvaicējiet mīdijas.


Kad ūdens vārās, uz pannas uzliek otru pannu ar sietu, ietauko olīvju eļļa un izklāj gliemenes. Pārklājiet katlu ar foliju un vāku, lai tas būtu silts. Pagatavojiet mīdijas 30 minūtes, neaizmirstiet sālīt. Kamēr mīdijas "tvaicējas", varat pagatavot mērci. Lai to izdarītu, sagrieziet ingveru mazos kubiņos, sajauciet ar sviestu, sojas mērce un sasmalcinātus zaļos sīpolus.

3. darbība. Pasniedziet mīdijas:

Kad mīdijas ir gatavas, tās jāpasniedz ar mērci. Mērces vietā, pasniedzot, mīdijas var apslacīt ar citrona sulu, taču tas nav nepieciešams, turklāt citrons aizsprosto mīdiju smalko garšu. Pa virsu izrotājiet mīdijas ar zaļām lapām. Mīdijas ir gatavas. Labu apetīti!

Pasniedziet mīdijas tūlīt pēc vārīšanas.

Nekad nesildiet gliemenes – jūs varat saindēties.

Šampanietis ir ideāli piemērots mīdijām.

Nemērciet mīdijas ūdenī. Tādējādi tie zaudēs savu dabisko garšu un aromamātu.