Satur:

Ir vairākas lieliskas receptes speķa pagatavošanai ukraiņu valodā. Ikviens zina, ka sālītais speķis ir ukraiņu izcelsmes nationālais ēdiens, kas izskaidro daudzu izcilu šī produkta pagatavošanas recepšu klātbūtni. Lai tas būtu patiešām garšīgs, jums jāzina daži smalkumi. Ja vēlaties, varat pagatavot šo ēdienu atbilstoši recipe ng vienkārša, vai arī varat izmantot sarežģītākas iespējas, kā sālīt speķi ukraiņu gaumē.

Sālītais speķis - ukraiņu kulinārijas domas šedevrs

Sālīts tiek ne tikai svaigs bekons, bet arī vārīts speķis, tāpēc savu ēdienkarti vari dažādot ar dažādām šī ēdiena versijām.

Pārsteidzoši, pareizi sālīts bekons ir gandrīz diētisks produkts, jo no tā ir gandrīz neiespējami iegūt taukus. Sālīto bekonu ukraiņu gaumē var pasniegt kā atsevišķu uzkodu vai izmantot turpmāk dažādu pastveida uzkodu pagatavošanai un pat kā sastāvdaļu ukraiņu boršča pagatavošanas laikā. Mga recipe ng LabākāsŠī produkta sālīšanu ukraiņu mājsaimnieces nodeva no mātes meitai, tāpēc šis ēdiens ir gājis cauri gadsimtiem un tagad tam ir daudz cienītāju ukraiņu virtuves cienītāju vidū. Sālīšanas biznesā galvenais ir ievērot recepti un galveno sastāvdaļu izvēles smalkumus, lai rezultāts būtu patiešām nepārspējams.

Ka izvēlēties pareizo speķi un sāli kodināšanai pēc ukraiņu receptēm?

Lai sālītais speķis būtu ideāls, ir ļoti svarīgi izvēlēties vissvarīgāko sastāvdaļu. Šī produkta izvēlei ir vairāki kritēriji, tostarp tā kvalitāte, svaigums un, protams, gaļas slāņa esamība vai neesamība. Uzreiz gan jāpiebilst, ka vēstniekam tiek pakļauts arī speķis, kuram ir gaļas kārta un tāds, kurā nav. Šajā gadījumā viss ir atkarīgs no individual vēlmēm, bet, ja trauku plānots izmantot kā uzkodu, tad jāpievērš uzmanība tam, kam ir gaļas kārta, lai gan tas parasti ir dār gāks cūku audzēšbuī. lai iegūtu šādus taukus. Ļoti svarīgi, lai speķis būtu svaigs, jo vecais bekons pēc sālīšanas iegūst nepatīkamu pēcgaršu.

Tātad, perkot speķi, tas rūpīgi jāpārbauda, ​​​​tas ir, rūpīgi apstrādātam. Paša bekona krāsai jābūt gaiši rozā vai baltai, bet nekādā gadījumā ne zilganai vai violetai. Gadījumā, ja speķis tiek iegādāts bez gaļas slāņa, ir nepieciešams, lai tā biezums būtu vimaz 4-5 cm. Turklat, mga produkto ng lab sālīšanai nedrīkst būt svešas smakas un garšas. Parasti Tikai Produktam, kas iegūts no vecām vai slimām cūkām, kā arī pieaugušiem kuiļiem, Ir nepatīkama smaa, un Dažreiz tas satur spēcīgu urering, tāpēc t Labā K Neiegādāties. Svaigs, skaists speķis bez svešām smaržām ir tieši tas, kas nepieciešams, lai pagatavotu perfektu uzkodu pēc tradicionālām ukraiņu receptēm.

Sāls ir otra svarīgākā sālīšanai nepieciešamā sastāvdaļa, un ne viss sals ir piemērots šim biznesam. Šobrīd tirgū ir ļoti daudz dažādu sāls šķirņu ar dažādām apstrādes pakāpēm un pat ar papildu komponentu, halimbawa, joda, pievienošanu, taču šāda apstrādāta s āls nav labākais variants sā. Lai speķis būtu piesātināts ar sāli visā gabala dziļumā, ļoti svarīgi, lai sāls kūst lēni, jo laiks, kurā sālī jāliek galvenā sastāvdaļa, ir diezgan ilgs. Ņemot vērā šo neapšaubāmi svarīgo sāls parametru, jāatzīst, ka parastais akmens sāls, kas ir pakļauts minimālai apstrādei, būs labākais risinājums.

Vienkāršākais veids, kā marinēt speķi

Tatad, pirmkārt, ir jāsagriež speķi tā, lai gabali būtu ne platāki par 4-5 cm un aphalimbawam 8-10 cm gari.. Šie gabaliņu izmēri ļaus speķi labi iesālīt diezgan īsā laikā. laiks. Tālāk jums ir jāsagatavo garšvielas kodināšanai. Parasti ar parasto sālīšanu neizmanto ķiplokus vai sarkanos piparus, sāli un nekādas citas sastāvdaļas. Ķiploki vai paprika, atkarībā no tā, ko nolemts izmantot, ir rūpīgi jāsasmalcina, kam varat izmantot blenderi, un iegūto masu rūpīgi sajauc ar sāli, neuztraucieties, ja kompozīcija izrādās nedaudzlī, ja kompozīcija izrādās nedaudzlī -.

Kodināšanu vislabāk taisīt stikla traukos, cita nederēs, jo iespējama reakcija, tāpēc vispirms uz piemērota trauka dibena jālej 2-3 mm sagatavotā garšvielu maisījuma, lai saliktu gabaliņus. bekonu uz tā nākotnē. Pirms likšanas traukā kodināšanai bekons rūpīgi jāierīvē ar garšvielu maisījumu un no visām pusēm. Ir jānodrošina, lai speķis būtu pilnībā pārklāts ar sāli, pretējā gadījumā tas netiks sālīts. Tālāk sagatavotie gabaliņi jāieliek traukā kodināšanai, bet tā, lai tie būtu cieši novietoti viens pie otra. Pa virsu apkaisa speķi ar pārējo garšvielu maisījumu.

Tālāk trauki, kuros produkts ir sālīts, jāpārklāj ar vāku un jānovieto tumšā vietā 2-3 dienas, lai trauks būtu labi piesātināts ar sāli. Kad ir pienācis vajadzīgais laiks, jāsaņem bekons un rūpīgi jānotīra liekā sals no sāniem. Sali speķi kategoriski nav ieteicams atstāt ilgstošai uzglabāšanai, jo tie ātri zaudē garšu un noveco un der tikai dažādu ēdienu gatavošanai uz tā, halimbawa, kartupeļu cepšanai.

Ukraiņu sālīti speķi ar zaļumiem

Lai speķis galu galā izrādītos mīkstāks un ar pikantu garšu, ukraiņu mājsaimnieces speķa sālīšanai izmanto garšaugus. Bet jums ir pareizi jāsagatavo augu sastāvdaļas, lai tās sniegtu vēlamo efektu. Tatad speķa kvalitatīvai sālīšanai nepieciešami ķiploki, dilles, ķimeņu sēklas, majorāns un kardamon.

Visas augu sastāvdaļas ir vajadzīgas tikai žāvētā veidā. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, garšaugus vislabāk samalt javā vai blenderī. Arī ķiplokus nepieciešams sasmalcināt, lai pievienotu garšvielas. Visas garšvielas jāsajauc proporcijās 3 tasēm sāls un 1 glāzei sasmalcinātu sausu garšaugu. Garšvielu maisījums jānoliek malā vairākas dienas, lai sāls būtu piesātināts un tikai pēc tam var sākt sālīt bekonu.

Tauki jāsagatavo sālīšanai, tas ir, jāsagriež mazos gabaliņos tālākai izklāšanai stikla traukos. Tapat kā pirmajā gadījumā, trauka apakšā jāieber neliela sāls kārtiņa, bet virsū jāber atlikušās garšvielas. Parsegts trauks ar sālīšanas trauku jānovieto tumšā, vēsā vietā uz 3 dienām, pēc tam jānotīra liekā sāls un jābauda garšīgi pikanti speķi.

Sālīts vārīts bekons pēc ukraiņu recipes

Sālitas vārīts bekons, protams, nav tik izturīgs kā svaigs un nevar uzglabāt ilgāk par 7 dienām, taču šī ēdiena pagatavošanas iespēja ir tā vērta, lai to pagatavotu. Šai sālīšanas metodei sastāvdaļas nevajadzētu ņemt ar aci. Uz 0.5 kg tauku vajadzēs 5-6 ēd.k. ēdamkarotes sāls, lauru lapa, dilles, dažas ķiploka daiviņas, sīpolu mizas.

Lai pagatavotu vārītu sālītu speķi, labāk ņemt produktu ar gaļas slāni, tas izrādīsies daudz garšīgāks. Vispirms jāuzvāra ūdens un jāpievieno tam liels daudzums sīpolu sēnalu, tas ir nepieciešams, lai gala ēdiens iegūtu skaistu zeltainu nokrāsu. Tālāk jums jāievieto ūdenī visas augu garšvielas un, protams, sals.

Visbeidzot ūdenī ieliek sasmalcinātu bekonu. Ūdenim pilnībā jāpārklāj gabaliņi, pretējā gadījumā tauki tiks sālīti nevienmērīgi. Nebaidieties, ka gala ēdiens izrādīsies pārāk sāļš, jo šī gatavošanas metode absorbē tieši tik daudz, cik nepieciešams optimālai sālīšanai. Optimālais gatavošanas laiks speķa sālīšanai ir 15-20 minūtes, pēc tam tas jāizņem no ūdens un jāierīvē ar pipariem. Šādi pagatavotu ēdienu nevajadzētu glabāt ilgi, jo tas sabojāsies, turklāt nav ieteicams to sasaldēt, jo tas ietekmēs garšu.

Nelieli speķa sālīšanas smalkumi

Neatkarīgi no tā, kādā veidā mēs sālām speķi, vispirms ir jāsagatavo šis mga produkto. Reti kurš zina, ka tirgū pirkto speķi pirms sālīšanas nedrīkst mazgāt, to vajag nokasīt ar nazi. Tas ir diezgan rūpīgs process, taču šādi var atbrīvoties no visiem piesārņotājiem, jo ​​​​tauki var absorbēt daudzas vielas, ar kurām tie saskaras, un taukus labi nomazgāt ar ūdeni vienkārši nav iespē jams. Produktu nokasa, līdz tiek noņemts augšējais irdenais slānis. Kvalitatīvi sālīt var tikai rūpīgi sagatavotu speķi, tāpēc tam jāpievērš īpaša uzmanība.

Mājsaimnieces pieļauj lielu kļūdu, pievienojot garšvielām lielu daudzumu ķiploku. Šī sastāvdaļa, protams, padara produktu garšīgāku, bet tik un tā lieku pikantumu. Ir nepieciešams, lai viss būtu ar mēru, tāpēc garšvielām ieteicams pievienot ne vairāk kā 2-3 krustnagliņas. Daži cilvēki mēģina aizstāt ķiplokus ar melnajiem pipariem, kas ir gandrīz bezjēdzīgi, jo šī sastāvdaļa ir vajadzīga vairāk garšas, nevis garšas dēļ. Tradicionālās sālīšanas receptes ļauj iegūt perfektu sālītu speķi, tāpēc šajā gadījumā nav jēgas eksperimentēt, jo šīs receptes ir pārbaudītas gadsimtiem ilgi.

Ukraiņu virtuve nav iedomājama bez bekona. Pat ja uz galda ir daudz citu neapšaubāmi autentisku ēdienu, tas tik un tā šķitīs nepilnvērtīgs. Un, lai gan šo produktu ukraiņu tradīcijās izmanto un gatavo daudzos citos sālītos speķos, tie ir vispopularākie. Starp tiem var attrast gan vārītas-sālītas, gan sālītas-kūpinātas iespējas. Un ir miljoniem versiju tikai sālītam bekonam. Tie, kas uzskata, ka šis ir pārāk trekns un diezgan bezgaršīgs products, var pārbaudīt savu pārliecību, gatavojot speķi ukraiņu gaumē. Mēs jums pateiksim recepti un vairāk nekā vienu, lai jūs varētu mēģināt daudzus mēnešus, nekad neatkārtojot garšu.

Pareiza izvēle ir panākumu atslēga

Tiem, kas vēlas pagatavot garšīgus speķus ukraiņu gaumē, receptes (katras) ir ļoti ieteicamas paša produkta izvēlē. Ja veicat nepareizu pirkumu, nekādi uzlabojumi neglābs jūsu gatavošanu. Tas pieņems svaigumu, un nav tik daudz veidu, kā to definēt, tāpēc nav grūti tos atcerēties:

Izvēloties vēlamo, apetīti rosinošo gabalu, varat sākt to apstrādāt.

"Lauku" sālīšanas veids

Kopš seniem laikiem, pēc viņa teiktā, speķis tika gatavots ukraiņu valodā. Recepte ietver tikai galveno produktu un sāli (ja vēlaties, varat pievienot pārtikas nitrātu, bet tas nekādā gadījumā nav obligāts nosacījums). Lielus bekona gabalus nokasa, lai noņemtu iespējamo piesārņojumu. Upang hindi matukoy ang mga kategorya. Ja lietojat salpetru, sajauciet kilogramu sals ar karoti šīs piedevas. Bekona gabaliņus nogriež līdz ādai, izvelk ārā, ierīvē ar sāli. Viņa ļoti dāsni ielej griezumos. Sālīšanas trauka dibenu arī apkaisām ar sāls kārtiņu. Gabaliņus uzliek ar ādu uz leju. Nākamais tauku slānis jau ir novietots ar ādu uz augšu - un tā tālāk, līdz spainis vai vanna ir pilna. Apspiešana tiek uzlikta uz augšu un conteiners tiek paslēpts vēsumā uz mēnesi. Nav nepieciešams izmērīt noteiktu sāls daudzumu - speķis paņems tikai to, kas nepieciešams. Kad tas ir gatavs, to iepako lina maisiņos vai marlē un iekar pieliekamajā.

Sausā sālīšana at garšvielām

Iepriekš minētais ir vienkāršs veids, kā pagatavot ar sālījumu. Tiesa, tas ir paredzēts gandrīz rūpnieciskiem mērogiem. Ja negatavojat kādu delikatesi nākotnei un tīri mielojat ar pikantiem ēdieniem un pat cienāt tos, izmantojiet citu ukraiņu speķa recepti. Kilogramu produkta sagriež piemērotos gabaliņos vai lentēs, tajā veic iegriezumus, kur ievieto ķiploka daiviņas pusītes. Pašu speķi ierīvē ar sāli un garšvielām (piecām ēdamkarotēm sāls - pustējkarote balto un sarkano piparu, veselai - melna malta, karote koriandra un krustnagliņas plus piecas smalki salauztas lauru lapas). Gabalus cieši iesaiņo traukā (āda pret ādu) un atstāj tieši virtuvē uz dienu. Pēc piecām dienām liek ledusskapī – un var sākt degustēt.

Skābju recipe

Dažiem cilvēkiem sausās sālīšanas rezultāts šķiet skarbs. Citi šaubās, vai produkts labi pagatavosies bez šķidruma. Tadiem skeptiķiem - ukraiņu speķa recepte sālījumā. Kung saan ang mga ito ay "jāizmērcē", oriģinālā produkta lielos blokus rūpīgi nomazgā. Tiek gatavots pildījums: sāli atšķaida litrā ūdens (vēlams jūras, divas ēdamkarotes ar slaidu), ieber dažus piparu zirņus, halimbawa piecas lavrushkas lapas, sasmalcina sešas ķiploka daiviņas un samaļ ķiploka daiviņas un samaļ zirņus. Sālījuma tilpuma pietiek. par aptuveni pusotru kilogramu bekona. Tā gabaliņus iegremdē katliņā un trīs dienas drupina ar slodzi, vēsumā. Tad sālīta bekona recepte "ukraiņu valodā" liek produktam nožūt, sarīvēt ar pipariem un ķiplokiem - un jūs varat pagatavot uzkodu.

Pašdarināts pikants speķis

Upang negatavo ne sālījumā, hindi sausā veidā. Un izrādās ļoti garšīgs speķis ukraiņu valodā. Recepte paredz pirmos jau zināmos soļus: nokasīt, rupji sakapāt, iegriezt ķiplokus, neskopot, berzēt ar sāli. Bet tad nāk jauninājums: divas ēdamkarotes pikantas adžikas sajauc ar četrām - graudu sinepēm, un visas šķēles ir labi pārklātas ar šo sastāvu. Pēc tam tos saberž traukā un pārkaisa ar dzērvenēm vai brūklenēm. Kuģis ir cieši noslēgts un piecas dienas pakļauts aukstumam. Galaprodukta garša ir šedevrs!

Gandrīz kūpināts bekons

Skaidrs, ka ne visiem var būt kūpinātava. Un daudziem patīk kūpināts bekons. Šādā situācijā pilsētniekiem ļoti noderēs recepte ukraiņu valodā. Izvēlēto kilogramu šķēli sagriež lielos gabalos. Ūdeni ielej emaljētā lielā traukā; kā vārās - uzber karoti sāls, piecas lavruškas, tikpat daudz izspiestu maurloku un zirņu (rēķinot uz litru ūdens). Sālījumam vajadzētu vārīties ap halimbawam piecas minūtes. Tad tajā ieber divas saujas nomazgātu sīpolu sēnalu un ieklāj speķi. Tas gatavos divas stundas. Tā kā tas iegūst zeltainu "iedegumu" un būs viegli caurdurts - to izņem, nosusina, ierīvē ar pikantu maisījumu (pieci saspiesti ķiploki, karote sāls un puskarote piparu) un etin ledusskapī uz diennakti. .

Super ātra gatavošana

Tiem, kam nepatīk ilgi gaidīt, noteikti patiks "konservētie" ukraiņu speķi: recepte garantē, ka tas būs gatavs maksimāli piecu stundu laikā. Šķēli sagriež strēmelītēs un speķi saloka parastā trīslitru burkā, pārkaisa ar sāli, saspiestu ķiploku un, ja patīk, garšvielām (halimbawa, mga kumpletong "Bekonam"). Trauku aplej ar verdošu ūdeni, cieši noslēdz ar plastmasas vāku un silti iesaiņo. Kad sālījums pilnībā atdzisis, bekonu uz stundu liek saldētavā - un vārīšana beigusies.

Pečerovina

Šis nosaukums slēpj vēl vienu kuriozu veidu, kā pagatavot speķi ukraiņu valodā. Recipe paredz cepeškrāsns izmantošanu. Gabals ir jāizvēlas ar slāni, tas ir tas, ko šis nosaukums nes Ukrainā. Speķi bagātīgi ierīvē ar sāls un maltu melno un sarkano papriku maisījumu. Ar vēdekli pārgrieztā lentē tiek veidoti iegriezumi, kuros pilda ķiploku un burkānu standziņas. Cepešpannas apakšā ielej nedaudz ūdens, lai āda kļūtu mīkstāka. Pecherovina liek cepeškrāsnī, līdz tā ir brūna. Pēc tam, ietītu saplūsmē, to nedaudz sasaldē saldētavā, sagriež šķēlēs un liek uz galda.

Ukraine ruļļi

Ļoti interesanti pagatavot un ērti lietot "porciju" speķi ukraiņu gaumē. Recipe ir ļoti vienkārši izpildāma. Galvenais, lai gūtu panākumus, ir izvēlēties ne pārāk biezu (līdz trīs centimetru augstumu) bekonu un sagriezt to šaurās un ne pārāk garās strēmelītēs. Labākai sālīšanai atkal ādā ir jāveic šķērsgriezumi. Katru lenti no visām pusēm ierīvē ar sāli un mīkstuma malā pārkaisa ar izspiestu ķiploku un pipariem. Spraugas-iegriezumi tiek īpaši rūpīgi apstrādāti. Katra sloksne cieši sarullē; jūs varat adīt ruļļus ar pārtikas diegu. Iegūtos "gredzenus" ciešāk saloka noslēdzamā traukā un vienu dienu patur vēsumā sālīšanai.

Smaržīgs speķis

Kā redzat, nav nemaz tik gūti pagatavot speķi ukraiņu gaumē! Recepts ir diezgan "liberālas" at ļauj eksperimentēt ar dažādām garšvielām. Halimbawa, ja jums patīk garšīgi ēdieni, izmēģiniet sauso kodināšanu, izmantojot ķimenes, kardamonu, dilles un majorānu. Nu un, protams, neaizstājamie ķiploki. Lūdzu, ņemiet vērā: garšaugi jāžāvē un jāsasmalcina - ar blenderi vai javā. Ķiplokus arī izspiež, jāņem, bet pēc gaumes var pavisam maz. Trīs glāzes sāls sajauc ar glāzi garšvielu un uzstāj vismaz dienu - savstarpējai mērcēšanai. Tad sagrieztos gabaliņus ierīvē ar kompozīciju, lej uz trauka dibena un parlej bekonam. Trīs dienas vēlāk - labu apetīti!

Ir visgaršīgākā un iekārojamākā uzkoda uz ukraiņu galda. Šī recipe attiecas uz. Cūku tauki lieliski noder kā viegla uzkoda. Bez speķa ukraiņu valodā nav iespējams iedomāties sanākšanu pie degvīna glazes (Nesaasiniet ar alkoholu, pat ja uz jūsu galda ir ļoti garšīgs un aromamātisks ukraiņu speķis). Tātad, nesen mūsu vietnē mēs sākām aprakstīt labvēlīgās īpašības edieni, ta sastāvdaļas un kaloriju saturs. Šis raksts / speķa recepte ukraiņu valodā nav izņēmums, un mēs noteikti aprakstīsim visas speķa pozitīvās un ne pārāk labās īpašības.

Ir ļoti daudz recepšu speķa sālīšanai. Tā var būt speķa recepte ungāru valodā (spig), speķa recepte angļu valodā, mājās un daudz dažādu recepšu. Ceru, ka apgūsim visas šīs receptes un noteikti gatavosim un dalisimies ar jums.

Šodien mēs apsvērsim, manuprāt, visvairāk recipe ng garšīga- recipe, sala ukraiņu valodā.

Iesaku iepazīties ar izcilu alus uzkodu recepti:.

Espesyal na recipe ukraiņu valodā

Mga nanay būs vajadzīgas ļoti vienkāršas sastāvdaļas:

• Ķiploki;
• Malti pipari;
• Sāls (es ņēmu jūras sāli);
• Sālīšanas trauki;
• Well, patiesībā speķis.

Pirms sālīšanas jums jāizlemj, kurā traukā sālīsiet mūsu speķi. Es parasti marinēju emaljētos trauciņos, tāpēc cenšos izvēlēties traukiem atbilstoša iz halimbawa speķa gabaliņus. Ka pēdējo līdzekli varam droši sagriezt vajadzīgos gabalus pēc izmail.

Cūku tauku sālīšanas proseso ukraiņu valodā

Sālīšanas speķa izvēle ukraiņu valodā

Godīgi sakot, vienkārši nav iespējams sniegt precīzu atbildi. Kāds saka, ka taukiem jābūt bez spraugas un vismaz 5 cm.. Kāds saka, ka taukiem jābūt ar spraugu. Pēc šīs recipes es sāli ar un bez spraugas. Šajā receptē, kā redzat, mēs izvēlējāmies speķi ar spraugu. Turklāt gabali bija ļoti gaļīgi un tāpēc forma neturējās. Taya, neskatoties uz to, tas izrādījās ļoti garšīgs.

Apskatiet visa recipes kategoryajā:.

Kaloriju saturs un speķa derīgās īpašības ukraiņu valodā

• Kaloriju saturs uz 100 g: 797 Kcal;
• Olbaltumvielas uz 100 g: 2.4 g;
• Tauki uz 100 g: 89 g;
• Ogļhidrāti uz 100 g: 0 g;
• Glikēmiskais index: 0.

Speķi satur cilvēkiem neaizvietojamo arhaidonskābi, kā arī vitamīnus A, E, D. Cūku tauki ukraiņu valodā nesatur kancerogēnus un nekad nevar būt radioaktīvi. Taukos esošās taukskābes palīdz cilvēkam veidot šūnas un ražot hormon. Taukos esošās skābes palīdz izvadīt no organisma holesterīnu. Pēc šādu skābju skaita speķis apsteidz sviestu.

Tradicionāls ukraiņu ēdiens sālītais speķis ir slavens visā pasauē. Šo delikatesi pasniedz ar jebkādiem sānu ēdieniem un zupām. To ēd atsevišķi kā sviestmaizi, pievieno sulīgiem pelmeņiem, ceptiem sprakšķiem un pilda ar citiem gardumiem. Gandrīz visu veidu dārzeņi, gaļa, garšaugi un pat ogas ir lieliski apvienoti ar šo ēdienu. Tie padara smaržīgo delikatesi vēl pikantaku un sulīgāku pēc garšas. Mūsdienās to var pagatavot vairākos veidos vienlaikus. Esošā recepšu dažādība ļauj bez liekas apgrūtināšanas pagatavot šo gardo našķi viprasīgākajām prasībām. Tātad, lai iepriecinātu gan retus, uzmācīgus, gan cēlus gardēžus.

Klasiskā ukraiņu recepte speķa sālīšanai sālījumā

Sastāvdaļas:

• Cūku tauki - 1.5 kg.
• Melnie pipari - 6 zirņi.
• Malti smaržīgie melnie pipari - 1 ēdamkarote
• Rupja jūras sals - 2 ēdamkarote
• Laura lapa - 5 gab.
• Ķiploki - 6 daiviņas.
• Auksts dzeramais ūdens - 1 litro.

Sagatavošana:

Cūkgaļas taukus labi noskalo, nomizo ādu un sagriež lielos garos kubiņos. Ielejiet ūdeni emaljas katlā un atšķaidiet tajā sāli. Garšojiet sālījumu ar maltiem piperiem un zirņiem, smalki sagrieztu ķiploku un lavrushku. Katrs garšvielu speķis paņems tieši tik, cik nepieciešams. Tāpēc neuztraucieties par sāļu un pārmērīgu asumu. Šīs garšvielas nesabojās ēdienu. Pēc tam iegremdējiet gabalus sālījumā un uzlieciet apspiešanu uz augšu. Sālījumu iemērc 3 dienas vēsā vietā. Pēc tam sagatavoto bekonu izņem no sālījuma un katru gabalu nosusina ar papīra dvieli. Apkaisiet to vēlreiz ar ķiplokiem un pipariem. Tagad trauku var pasniegt vai ietīt plastmasas maisiņā/folijā un uzglabāt ledusskapī, izmantojot saldētavu.

Vecmāmiņas recepte sālītam speķim ar ķipoku

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas speķis - 1 kg.
• Sīpolu miza - 100 gr.
• Ķiploki - 10 daiviņas.
• Melnie pipari - 10 zirņi.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Jūras sals - 2 ēdamkarote
• Laura lapa - 5 gab.
• Dzeramais ūdens - 1 litro.

Sagatavošana:

Noskalojiet taukus zem auksta tekoša ūdens. Rūpīgi notīriet ādu un sadaliet to lielos gabalos. Piepildiet emaljas podu ar dzeramais ūdens... Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāli (1 ēdamkarote sāls) at piparus (pievieno visus 10 piparu graudus). Pēc tam pievienojiet lauru lapu un saspiestas 5 ķiploka daiviņas. Turpiniet vārīt sālījumu uz lēnas uguns. Pēc tam apkaisa ar sīpolu mizām, labi samaisa un pievieno speķi. Vāra sa halimbawa ng 2 stundas, regular na maisot uz lēnas uguns. Pārbaudi trauka gatavību ar dakšiņu vai nazi, vairākās vietās ar tiem caurdurot katru gabalu. Gabaliem jābūt maigiem un elastīgiem. Pēc tam izņemiet to no sālījuma. Gabali iegūs skaistu bronzas vai zelta izskatu. Katru no tiem nosusina un bagātīgi apkaisa ar sāli (1 ēdamkarote), maltiem piperiem, smalki sagrieztu ķiploku (5 gab.). Sagatavi iesaiņojiet maisiņā vai folijā un ieliciet saldētavā tieši uz vienu dienu. Pēc 24 stundām speķis būs gatavs ēšanai.

Cūku tauku salīšana burkā

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas tauki - 2 kg.
• Ķiploki - 6 daiviņas.
• Pipari - 10 zirņi.
• Jūras sals - 5 ēdamkarote
• Ūdens - 1.5 litri.

Sagatavošana:

Piepildiet trīs litru burku ar ūdeni, pievienojiet sāli un smalki sagrieztu ķiploku. Kartīgi samaisiet. Nomazgājiet taukus un notīriet to no netīrumiem. Iemērciet to burkā, apkaisa ar pipariem un pārklāj ar vāku. Atdzesējiet burku un marinējiet bekonu vienu nedēļu. Trauks izrādās neparasti smaržīgs un maigs, mīksts un ļoti sulīgs. Jūs varat uzglabāt taukus saldētava iepriekš iesaiņojot to folijā vai cepampapīrā.

Sālīšanas speķi sausi

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas tauki - 1 kg.
• Malti melnie pipari - 1 ēdamkarote
• Malti sarkanie pipari - 0.5 ēd.k
• Malti baltie pipari - 0.5 ēd.k.
• Rupja sals - 5 ēdamkarote
• Laura lapa - 5 gab.
• Ķiploki - 5 daiviņas.
• Koriandrs - 5 gr.
• Krustnagliņas - 5 gr.

Sagatavošana:

Rūpīgi izskalojiet taukus. Nosusiniet un pēc tam bagātīgi berziet ar sāli. Apkaisiet ķiplokus šķēlēs. Lai to izdarītu, sagrieziet to plannās plāksnēs un neaizmirstiet ar tām izrotāt bekona sānu daļas. Atsevišķā traukā sajauc visas pārējās garšvielas, un tad arī ar tām ierīvē gardumu. Pēc tam ielieciet to traukā vai ietiniet folijā, cieši pieliekot katru gabalu viens otram: āda pie ādas, mīkstums pret mīkstumu. Atstājiet briketi vai trauku marinēties istabas temperatūrā 24 stundas. Pēc tam ievietojiet to vēsā vietā vai ledusskapī uz 5 dienām. Pēc šī laika bekons būs pilnībā gatavs lietošanai.

Karsti sālīta speķa recipe

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas speķis - 1 kg.
• Dižonas graudu sinepes - 2 edamkarote
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Malti melnie pipari - 2 ēdamkarotes
• Rupja jūras sals - 5 ēdamkarotes
• Sīpolu miza - 200 gr.
• Lauru lapa - 7 gab.
• Neļķe - 3 gabi.
• Ūdens - 2 litri.

Sagatavošana:

Nomazgāto bekonu sagriež lielos gabaliņos. Un vāriet tos sālījumā, kas jāsagatavo no ūdens un garšvielu maisījuma. Ne visas sinepes, ķiplokus, piparus un sāli izmanto. Atstājiet vienu tējkaroti katras garšvielas berzēt. Marinādei pievieno lauru lapu un sīpolu mizas... Pagatavojiet speķi 2 stundas. Tad izņem no sālījuma, nosusina un ierīvē ar otru mazāko garšvielas daļu. Katru gabalu iesaiņojiet atsevišķā maisiņā vai folijā un uzglabājiet ledusskapja saldētavā. Ēdiens būs gatavs tieši vienas dienas laikā.

Majas speķa recipe

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas speķis - 5 kg.
• rupjais jūras sals - 500 gr.
• Nomizoti ķiploki - 10 gr.
• malti pipari - 50 gr.
• Adžika - 2 edamkarote
• Graudu sinepes - 4 ēdamkarote
• Dzērvenes vai brūklenes - 200 gr.

Sagatavošana:

Bekonu noskalo aukstā ūdenī, nomizo ādu un pārliek uz griešanas dēļa. Sadaliet vairākos lielos kubiņos. Katru bagātīgi ierīvē ar sāli un pipariem. Izveidojiet vairākas šķēles un saspiediet tajās smalki sagrieztus ķiplokus. Gabaliņus pārziež ar sinepēm un adžiku. Ielejiet produktu biezās kārtās sālīšanas traukā. Garšojiet ar ogām un labi iesaiņojiet vai pārklājiet ar vāku. Saliet taukus šādā veidā vēsā vietā halimbawa 5 araw. Mga produktong Pēc tam būs pilnībā gatavs.

47. daļa -

Cūku tauki at vērtīgs dzīvnieku izcelsmes trekns mga produkto. Cūkgaļas taukiem ir īpaši noderīgas īpašības, tie satur A, E, B vitamīnus un polinepiesātinātos taukskābju, ieskaitot arahidonskabi. Dažās valstīs, proti, Krievijā, Polijā, Čehijā, Ungārijā, Rumānijā, Slovākijā, Baltijas valstīs, dažās citās Austrumeiropas un vāciski runājošās valstīs speķi gatašķ pēmālātu reproduksi . ka atsevišķa uzkoda.

Mazliet vestures

Tiek uzskatīts, ka pirmo reizi ģēnijs un ideya ng vienkāršākā speķa pagatavošana ar sālīšanas metodi neapstrādātā veidā tika masveidā ražota nevis Ukraine, kung daži domā, bet gan Ziemeļitālijā, kur šis brīnišķīgais mga produkto ir gata vots kopš seniem laikiem līdz pat mūsdienām.

Taču tā vai citādi viņi īpaši mīl speķi Ukrainā un uzskata to par vietējo svētu nozīmīgu produktu, vinu no nacionālajiem un kultūras simboliem. Protams, cilvēki šeit ir nopietni apguvuši speķa gatavošanas un gatavošanas methods.

Kā pagatavot speķi ukraiņu valodā?

Mēs sniedzam receptes bekona sālīšanai ukraiņu valodā dažādos veidos.

Laba speķa izvēle

Pērkot speķi, pievērsiet uzmanību tā svaigumam un krāsai, nevis gabala biezumam. Plāni bekona gabaliņi var liecināt, dzīvnieks ir bijis jauns vai specializets gaļas šķirne; rozā krāsa norāda tikai uz ne visai pareizu apakšējo caurumu. Vislabāk ir izvēlēties svaigu balto speķi ar ādu (var izmantot plānas gaļas kārtas) no jauniem dzīvniekiem (ādas krāsa var būt tumša vai gaiša, kas neietekmē tauku kvalitāti). Iegādātie tauki jāpārbauda veterinārajā dienestā. Ir divas galvenās receptes bekona sālīšanai ukraiņu stilā: sālījumā un sālīšana "sausā" veidā.

Cūku tauki sālījumā ukraiņu valodā

Sastāvdaļas:

• ar ādu - 1 kg;
• melnie vai smaržīgo piparu graudi - 5-8 gab.;
• neļķe - 3 ziedkopas;
• lauru lapa - 3-5 gab.;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• rupja galda sals;
• ūdens - līdz 1 litram.

Sagatavošana

Sagrieziet bekonu halimbawa 5 x 8 cm lielos taisnstūrveida gabaliņos un ievietojiet tos tīrā stikla burkā vai keramikas traukā kopā at rupji sakapātu ķiploku un garšvielām.

Katliņā ielej ūdeni un pievieno pietiekami daudz sals jela ola uz virsmas, sals pilnībā jāizšķīdina. Sālījumu vāra 3 minūtes, atdzesē 8 minūtes un uzmanīgi lej bekonā, lai tas būtu pilnībā pārklāts. Tvertni aizveram ar vāku un atstājam vēsā vietā (bet ne ledusskapī) uz 1 dienu, pēc tam burku liek ledusskapī vēl uz 2 dienām. Gatavo bekonu uzglabājam sālījumā, pēc vajadzības ekstrahējam un sagrieyat Mārrutkiem - ļoti Garšīgi!

Recipe speķa sālīšanai ukraiņu "sausā" veidā

Sastāvdaļas:

• ar ādu - 1 kg;
• rupja sals;
• malti melnie pipari.

Sagatavošana

Sālīt speķi ukraiņu "sausā" veidā ir ārkārtīgi vienkārši, pat vieglāk nekā sālījumā.

Uz tāfeles ar mizu uz leju uzliekam bekona kārtu un veicam mizā iegriezumus tā, lai būtu redzami taisnstūrveida gabaliņi, kuru aptuvenais izmērs ir 6x8 cm.. walang pipiru. Piparu un sāls maisījumam jāiekrīt iegriezumos (tur var likt arī ķiploka gabaliņus). Bekonu ietinam papīrā un ievietojam ledusskapī uz 1 dienu, tad vēl uz 2 dienām pārliekam saldētavas nodalījumā. Sagatavoto sālīto bekonu ar nazi attīrām no sāls un sagriežam planānās šķēlītēs.

Vārīta bekona recepte ukraiņu valodā

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Izšķīdiniet sāli 1 litrā ūdens tādā daudzumā, lai jēla ola peldētu. Taisnstūrveida gabaliņos sagrieztu bekonu liek katliņā kompakti (izmēru skatīt augstāk). Piepildiet ar sālījumu, pievienojiet sīpolu mizu un visas garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Atdzesē sālījumā, tad izņem un, kad ūdens noteek, pārkaisa ar maltiem pipariem. Uzglabāt slēgtā traukā ledusskapī.