Mazgāšanas trauki slimnīcās
Noņemšana no ēdienu atlieku ēdieniem mehāniski ar suku, asmeņiem, transportlīdzekļiem.
Mazgāšanas trauki ar mazgāšanas traukiem vai lupatām pirmajā ligzdā vannā ūdenī ar temperatūru 48-50 ° C, pievienojot kādu no mazgāšanas un attaukošanas līdzekļiem (sinepes, dzeramā ūdenī) litru ūdens.
Z. Dezinfekcija no trauku 2. ligzdā no vannas 0.5% hlora šķīduma 30 minūšu laikā (50 g hlora 10 l ūdens).
4. Trauku skalošana karstā ūdens vannas 3. ligzdā zem 70 ° C.
5. Žāvēšanas trauki uz īpašiem plauktiem vai režģiem.

6. Ar klātbūtni žāvētāja skapji, trauki pēc dezinfekcijas mazgā ar karstu ūdeni, nevis zemāku par 70 ° C, un uz to uz ta 1 stundu I60 ° C.
7. Mazgāšanas pusdienas instrumenti (naži, dakšiņas un karotes) Pēc pirms-tīrīšanas no atliekām, pārtika tiek veikta tādā pašā veidā kā ēdamistabas, tad tie ir pazemināti verdošā ūden ī tē 10s min traūsī at tē 10s min traūsī.
8. Mazgātāji, trauku mazgāšanas vēji tiek mazgāti, un pēc tam vārīti 2% Šķīdumā dzeramā soda uz 15 minūtēm un uzglabā slrtās marķētajos ēledienos.
9. Alumīnija trauki nav ieteicams mazgāt sodas, jo tas ir tumšāks tajā pašā laikā.
10. Mazgāšanas pulveru izmantošana (izņemot fosfāta fosfāta "progresu", lai mazgātu ēdienus un virtuves inventarizāciju ir aizliegta.

Jaudas sadalījums
Trauku izplatīšana bērnu birojā rada medmāsu un bufeteru.
Viņi likts uz īpašiem, ļoti izceltiem tīriem peldmēteļiem ar marķējumu "pārtikas izplatīšanai".
Gatavie ēdieni tiek pagatavoti ne vairāk kā vienu stundu pirms nosūtīšanas, piegādāti tabulā un bufetes labi apstrādātā slēgtā traukā, atsevišķā slēgtā traukā un iepakojumos tiek pār vadāti mbriērces,.
Stingri novēroja pabeigto ēdienu un ātrbojīgu produktu ieviešanas laiku.

Barošana nopietni slima
Šo pacientu barošana un tualete veic tikai medicīnas darbiniekus.

Ja bērns nevar sēdēt gultā, gultas galds tiek pasniegta barošanai, kas tiek izmantota arī klusām spēlēm un klasēm.

Ito ay apgalvoju:

Galvenais ārsts (LPU nosaukums)

PILNAIS VĀRDS.

"___" ____________ 2014.

Mga tagubilin

Noteikumi ēdienu mazgāšanai un inventarizacijai

buffet ______________________________

Trauku apstrāde tiek veikta šādā secībā:

Pēc mehāniskas noņemšana Pārtikas atliekas ar suku vai koka asmeni mazgāšana uz augšu trauki ar suku i mazgā ūdenī ar t 45-50 o c, ar papildinājumu mazgāšanas līdzekļi.

Veidojot trauma traukā: izšķīdina segvārdu-super ūdenī

ar ātrumu 1 g, līdzekļi uz 1 litru ūdens (10g - 10l);

Mazgājot trauma zem ūdens strūklas uzklājiet nelielu daudzumu līdzekļu uz sūklis, samitrināts ar ūdeni, gumiju ēdienos, izskalot piesārņojumu un paliekas līdzekļiem ar tekošu ūdeni pirms noņemšanas putas.

Dezinfekcija Virtuves ar II mazgāšanu ar iegremdēšanu hlora saturošu līdzekļu šķīdumā (saskaņā ar baktēriju infekcijas metodi):

0.015% līdzekļu risināšana (at aktīvo hloru) aliation-hloru, ultrahlorantīnu, breohlororu, di hloru, hloromu, sanvizes, Sanvap R - (1 tab. 0 at ūdeni), LUMAX XL (3.2 g 10 l )ūs ;

0.016% šķīdums (aktīvai hloram) hlora aktīvs

(1 10L ūdens tablete) - 15 minuto;

0.1% šķīdums (uz preparāta) sulfhlorantīns (10 g 10 l ūdens) - 30 minūšu laikā.

Pieceme:

Lietojot dezinfekcijas līdzekli "Evolain-M mazgāšanas traukiem", vienlaicīga mazgāšana un dezinfekcija galda piederumi (ieskaitot vienreizēju) at virtuves inventarizāciju infekcijās baktēriju (izkuloģeiktas tiju)

Trauki un virtuves inventārs ir pilnībā iegremdēts 0.5-1% darba šķīdumā (50-100ml kadac 10 l ūdens), kuru temperatūra nav zemāka par 18 ° C, 10 minūtes. Dezinfekcijas beigās ēdieni tiek atmazoti no pārtikas atliekām, izmantojot otu, junk vai sūkli tādā pašā šķīdumā, kurā tika veikta dezinfekcija. Ja uz ēdieniem ir spēcīga tauku piesārņojuma, ir iespējams pievienot nepieciešamo daudzumu līdzekļu uz sukas, skriešanās vai sūkli mazgāšanas procesā.

Skalosana III mazgā ar plūstošu karstu ūdeni, t nav mazāks par 65 o C.

ŽāvēšanaĒdieni uz īpašiem plauktiem vai režģiem.

Pieceme:

Apstrādājot ēdienus uz epidemioloģisko liecību, galda trauki tiek atbrīvoti no pārtikas atliekām un tiek iegremdēti dezinfekcijas šķīdumā, izmantojot dezinfekcijas režīmu, kas ieteicama atbilstojaai in de zinfekcijas līdzekļu iedarbības koncentrāciju un laiku, izņemot to pašu, izņemot to pašu sulfoklradīns - 0 .2% - 60 minuto).

Pēc dezinfekcijas trauki tiek rūpīgi nomazgāti ar ūdeni un žāvēti.

Pacienta atlieku dezinfekcija tiek veikta saskaņā ar atbilstošu infekciju režīmiem.

Organizējot pacientu uztura individuāli porcijas sistēmu (" tablete uzturs") Individuāla paplāte ar vāku ir pabeigta pie dozēšanas līnijas Meto par katru pacientu, ar komplektu porciju ēdieniem. Piegāde ēdienreizes departamentā tiek veikta īpašos termokontainers - ratiņiem. ņiem un piegādāti pie lieliem.

Mazgāšanas trauki bufetes nodalījumā Manuāli veic trīs sekciju vannas ēdamistabām un divām sekcijām - stikla un galda piederumiem.

Mazgāšanas trauki tiek veikti, ņemot vērā tā galamērķi un piesārņojumu - pirmās krūzes (brilles) un tējkarotes, tad plāksnes, tad galda piederumi.

Kasi, podi tiek attīrīti atsevišķi.

Lai apstrādātu ēdienus, ir nepieciešams izmantot mazgāšanas līdzekļus, tīrīšanu un dezinfekcijas līdzekļus, kas atļauts izmantot noteiktajā veidā.

Birstes trauku mazgāšanai un vējš elektroinstalācijas tabulām pēc darba beigām mazgā ar attaukošanas līdzekļiem, dezinficē atbilstoši ražošanas inventāra režīmam, mazgā ar plūs tošo ūdeni, žāvītā speciā.

Pēc katra pārtikas izplatīšanas ir mitra tīrīšana telpu buffets. Tirīšanas materyal tiek mazgāts, dezinficēts, žāvēts.

Tas nav atļauts atstāt bufetūru pārtiku pēc tam, kad tas tiek izplatīts pacientam, kā arī sajauc barības atliekas ar svaigiem ēdieniem.

Ang pacientu izplatīšana rada buffets at nodaļas medicīnas māsas. Partikas izplatīšana jāveic peldmēteļos ar marķēšanu "pārtikas izplatīšanai". Nav atļauts izplatīt pārtikas jaunāko servisa personālu.

Nodalījums ir jāievieto atļauto un aizliegto produktu saraksti (norādot to robežvērtību).

Dienas dienesta ikdienas Medicīnas māsa pārbauda derīguma termiņa noteikumus un noteikumus (uzglabāšana) mga produkto glabājas departamenta ledusskapjos. Ja pārtika ir atklāta ledusskapjos atdalīšanas derīguma termiņš glabājas bez iepakojumiem, norādot uzvārdu pacienta, kā arī ar pazīmēm bojājumu, tie būtu jāārstē pārtikas atkritumos. Par noteikumiem, lai uzglabātu personīgo pārtiku, pacients ir jāinformē, ievadot departamentā.

Bāze:

SANPIN 2.1.3.2630-10 "Sanitārās un epidemioloģiskās prasības organizācijām, \\ t

medicīniskās darbības veikšana. "

Norādījumi mazgāšanas līdzekļu un dezinfekcijas līdzekļu izmantošanai.

FM.O departamenta vadītājs.

Vecākā medicīnas māsa f.o.

Reputācija un popularitāte publikācijā galvenokārt ir atkarīga no tīrības. Ja estāde ievēro visus noteikumus Ēdināšana, Nav nekādu problēmu ar tīrību. Sa pamamagitan ng viss ir stingri, jo zirgs ir cilvēka dzīve. Dienas kafejnīcās, restorānos, galdi ēst simtiem, un pat tūkstošiem cilvēku. Dezinfekcija jāveic ēdināšanas telpā reizi trijos mēnešos. Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru agrāk.

Dezinfekcijas noteikumi:

1. Ir jāievēro pieteikuma norādījumi.
2. Dezinfekciju nevar veikt, kad netīrie ēdieni ir izlietnē.
3. Visiem produktiem jābūt paslēptiem tā, lai līdzekļi netiktu sasniegti.
4. Šī darbība jāveic īpašā formā.

Restorānu dezinfekcija

Lai atvērtu restorānu, īpašniekam ir jāsaņem documents, kas norāda, ka telpa atbilst visām prasībām. Tātad - ir aprikojums un sanitārija kārtībā. Veikt dezinfekciju, attiecas arī uz šīm prasībām.

Dezinfekcija restorānos veic sanepidemstation. Tas ir nepieciešams, lai iznīcinātu infekcijas slimības, kas var vēl vairāk inficēt darba personālu un apmeklētājus.

Restorānos at vairāki dezinfekcijas veidi:

Preventīvā - tiek veikta vietās, kur pastāvīgi atrodas liels skaits cilvēku. Šeit ir restorāni.

Focal - pastāv pašreizējais un galīgais. Strava notiek teritorijas infekcijas laikā. Un galīgo pēc pasākumu ieviešanas, lai iznīcinātu infekciju.

Ang mga ito ay dezinficēt restorānu, pati na rin izskata pelēkā plāksne telpā (uz sienas, grīdas vai uz griestiem). Vēlāk tas kļūst kā dzeltenas vai melnas laulības šķiršanas. Tā ir sēnīšu infekcija, kas paradās augsts līmenis mitrums.

Restorāna dezinfekcijai speciālisti vienlaicīgi izmanto visas methods. Tā ir tā sauktā sarežģītā dezinfekcija. Šī method ir visefektīvākā un spēj iznīcināt visa infekcijas telpās restorāna. Protams, var izmantot vienu metodi.

Dezinfekcija nedrīkst veikt ne tikai speciālistus, bet arī tīrāku. Katru dienu jums ir nepieciešams mazgāt grīdas visur. Tam vajadzētu būt ļoti atbildīgiem, lai atsauktos uz tīrību virtuvē. Tualete jānomazgā, divas reizes dienā. Un apstrādāt dezinfekcijas līdzekli.

Darba personāls, arī neatkarīgi turēt tīrību virtuvē un veikt galda piederumu dezinfekcija.

Restorānu, kapejnīcu un ēdamistabu dezinfekcijas izmaksas

Kā izdarīt dezinfekciju galda piederumiem

Galda piederumi ietver ērtus piederumus, lai atvieglotu ēdienu gatavošanu. Mga imbentaryo ng mga ito. Inventarizācija ietver: dēļi, mirdzumu, pilnu, marli, veidnes, lupatas un citi līdzīgi instrumenti. Valde visu dienu tiek izmantota ļoti bieži. Pēc katras lietošanas tas ir rūpīgi iemērkts degšanas ūdenī, mazgāšanas un suka. Visu uzskaiti no koka jādezinficē, skalojot karstā ūdenī. Marlli un kausēts karstā ūdenī ar mazgāšanas līdzekļiem. Pēc skalošanas pusstunda ir vārīta. Birstes un mazgāšanas trauku mazgāšanai vienmēr ir nepieciešams ātri nomazgāt ar līdzekļiem un uzglabāt atsevišķā vietā, no ēdieniem. Metāla ierīcēm jābūt labi karstā ūdenī un pēc tam dezinficēt ar vārīšanos. Kad darba ņēmēju inventārs netiek izmantots, viņam ir jābūt slēgta istaba Lai nebūtu netīrs. Ar virtuves ierīcēm, jums ir jādara uzmanīgi, izmantot dezinficētus instrumentus un ņemt tos ar tīrām rokām.

Lai mazgātu traukus, tiek izmantotas divas izlietnes filiāles. Vienā nodalījumā trauki tiek mazgāti karstā ūdenī kopā ar mazgāšanas līdzekļiem. Otrajā skalā. Pēc tam, kad ēdieni jau ir mazgāti, tas uzlika uz plauktiem otrādi. Lai ēdieni tiktu sausāki ātrāk un putekļi nokrita uz tā vai kaut kas cits. Pirms turpmākas lietošanas tas tiek noskalots karstā ūdenī. Virtuves piederumi (pannas, katli, tējkannas) sastāv no nerūsējošā tērauda. Lai smaržas netiktu saglabāti. Trauki pēc mazgāšanas ir vēlams ielej dezinfekcijas līdzekli.

Kafejnīcas dezinfekcija

Nav daudz atšķirīgs no restorāna. Kung hindi man, maaari mong gawin ang mga pamamaraan para sa iyo. Visbiežāk šī ir ķīmiska method. Tas ir effectivs visos gadījumos. Mūsdienu vielas spēj iznīcināt grauzējus, kukaiņus, sēnīšu infekcijas, baktērijas un infekcijas slimības. Šie rīki ir droši cilvēkiem un pēc telpas apstrādes un ilgu laiku.

Ēdamistaba dezinfekcija

Parasti perfekts tīrība vienmēr atrodas ēdamistabā. Nav pareizas higiēnas normas. Ēdamistabas ēdienu dezinfekcija Tas tiek veikts pēc infekcijas slimību izskata, stingri saskaņā ar instrukcijām. Jebkurā ēdināšanas uzņēmumā telpas ir jātīra katru dienu veterinārārsta dezinfekcija pēc ēdamistabas tīrīšanas. Pilns dezinfekcija skolas ēdnīcā jānotiek reizi mēnesī. Katru dienu ir nepieciešams veikt mitru tīrīšanu. Mazgājiet grīdas, galdus un krēslus. Iknedēļas nepieciešamība mazgāt logus un ēdamistabas.

viii. Sanitārais anti-epidēmijas režīms. Sanitārās prasības uz telpu un teritorijas saturu 8.1. Jebkura veida mērīšanas teritorija jātur tīra un siltā sezonā, ūdens ūdenī. Teritorijas tīrīšana jāveic katru dienu. 8.2. Konteineri at atkritumiem no mērīšanas zonas teritorijas vismaz reizi dienā pēc specializētiem uzņēmumiem pašvaldības ekonomiya Un piegādāti atpakaļ tīri un dezinficēti. 8.3. Jebkura veida pārtikas produktos, kopīgu, tuvošanās vai krustojošo studentu plūsmu, kas saņem pārtiku, personālu, tehnoloģiskos procesus, izejvielas, pusfabrikātus dažādus gatavības, galaproduktu, tīras un netīrizācidos inventories dažādus ; Pārtikas atkritumi, tīri un lietoti cirkulējošie konteineri. 8.4. Gadījumā, ja neizbēgama plūsmu kustība kosmosā (esošajās mājas izmail ēkās), iespēja turpināt darbību mērīšanas atbilst valsts poidnadzor iestādēm. Darbība ir atļauta uz ierobežotu laika posmu (pirms rekonstrukcijas pārtikas), un tikai pakļauti nošķirot vispārējo, tuvošanās vai krustojas plūsmas laikā un veicot mitle tīrīšanas telpu laikā pastšāvē plūsmu. 8.5. Visa virtuves inventarizācija un visas pārtikas iekārtas ir marķētas ar nemainīgu krāsu vai citādi nodrošinot marķēšanas pretestību. Marķējums nodrošina norādi par semināru, kurai inventarizācija pieder (halimbawa, "H.TS" - aukstā veikals, "M.TS." - Gaļas veikals utt.), Un to producttu veidu, ar kuriem tas nonāk contacttos dīgtspējas darbības procesā (halimbawa, "MV" - vārītā, "MS" gaļa - neapstrādāta gaļa ". OV " - vārīti dār zeni<4>, "OS" - neapstrādāti dārzeņi utt.). 8.6. Tam nav atļauts izmantot aprīkojumu un inventarizāciju, nevis paredzētajam mērķim. Nav atļauts izmantot kļūdainu un diētu inventāru un aprīkojumu. 8.7. Ir stingri aizliegts sagatavot EPRO sagatavošanu un pārtikas atlieku izmantošanu no iepriekšējās reģistratūras, kā arī ēdieniem, kas sagatavoti priekšvakarā, gatavojot ēdienus. Ir aizliegts sajaukt pārtikas produktus ar atliekām ēdieniem, kas sagatavoti agrāk tajā pašā dienā vai iepriekšējā dienā, ar iepriekšējās puses atliekām. 8.8. Sa katunayan, nav iespējams ievietot produktus tieši uz svariem. Papīra vai citu iepakojuma materiālu iesaiņošana skalā. 8.9. Nav atļauts izmantot produktus, kas nokrita uz grīdas vai piesārņots citos veidos. Šādi produkti (sanitāro laulību) būtu jāapkopo īpašā konteinerā ar atbilstošu marķējumu. 8.10. Nav atļauts piesaistīt produktus ēdiena gatavošanai, daļai un izplatot produktus, mazgājot traukus un citus komunālo pakalpojumu darbinieku, pārvietotāju, autovadītāju un kravu ekspeditoru, kā arī citām person ām, darbpējabasē no produk saem, darb pēcē sa produki tiem. 8.11. Personām, kas nodarbojas ar iekraušanu, izkraušanu un produktiem, jābūt aprīkotiem ar īpašiem sanitārajiem apģērbiem, kurus viņiem vajadzētu izmantot tikai norādītajos darbos. 8.12. Lai sagatavotu, izkārtojumu un kopu kulinārijas produktus nav atļauts iesaistīt studentus, vecākus, pedagoģisko sastāvu un citu izglītības iestāžu personālu. 8.13. Ir atļauts piesaistīt vecākā skolas vecuma studentu darbu ēdamo telpu, iekraušanas un izkraušanas laikā. Veicot smaguma, normas jāievēro par pieļaujamo svaru pārnēsājamo kravu, ko bērni atbilstošā vecumā. 8.14. Lietojot pašapkalpošanās elementus, kad kalpo galdiem un tīrot netīrus ēdienus un piesaistīt studentus ēdamistabas tīrīšanai, studenti nav atļauts ražot un komunālos pakalpojumus. 8.15. Rūpniecības telpās pārtikas, uzglabāšana un uzturēšana dokumentāciju nav atļauta. 8.16. Visas telpās pārtikas, ikdienas (pirms vai pēc darba) būtu jāturpina mitra tīrīšana. Un reizi mēnesī - sanitārās dienas vispārējā tīrīšana Ar visu telpu, iekārtu un inventāra dezinfekciju. 8.17. Vismaz reizi gadā vai biežāk, ja nepieciešams, pašreizējais telpu remonts ar baltu mazgāšanu, gleznošanas telpu, aprīkojumu utt. 8.18. Jebkura veida satelītam ir jābūt telpu telpu un sanitāro dienu ikdienas tīrīšanas diagramai, norādot frekvenču laiku, tīrīšanas un dezinfekcijas metodi, kā arī personas, kas ir atbildīgas par tīrīš anu. 8.19. Grīdas tiek iztīrītas dienas laikā kā piesārņojums - slaucīt mitru un pēc tam nomazgājiet Silts ūdens Izmantojot mazgāšanas līdzekļus un noslaucīt sausu. 8.20. Tirišana ēdamistaba tiek ražota pēc katras vizītes studentiem. Tīrīšanas galdi ēdamistabā jāveic pēc katras ēdienreizes, izmantojot sukas, lai barotu pārtikas atliekas un īpaši izvēlēts šim nolūkam. Pēc katras ēdienreizes galdi mazgā karstu ūdeni at ziepēm vai soda. 8.21. Gaļas, meatshorebo, zivju un piergolery veikalos, grīdas ne retāk 2 reizes maiņas mazgā ar karstu ūdeni, pievienojot kalcinēta soda (1-2%), un beigās maiņu - 1% šķīdums hlora laims. 8.22. Sienas ir berzētas katru dienu, izmantojot mazgāšanas līdzekļus. 8.23. Griesti tiek attīrīti ar putekļsūcēju vai nedaudz samitrina ar lupatu. 8.24. Logo rama. Un palodzes ir noslaucītas ar mitrinātu lupatu. Brilles un apgaismojuma pastiprināšana ir tīra no putekļiem un kvēpu vismaz reizi nedēļā. 8.25. Aizturēšanas durvis mazgā ar mazgāšanas līdzekļu lietošanu katru dienu, īpaši rūpīgi - durvju rokturi. Divreiz nedēļā mazgā ar siltu ūdens plauktiem, plauktiem, uzglabāšanas iekārtām, bez produktiem. 8.26. Darba beigās izlietnes, izlietnes un dāma ir rūpīgi jāiztīra, mazgāt un dezinficēt. 8.27. Ražošanas iekārtas, griešanas tabulas un ražošanas veļas vannas būtu iemērktas kā netīras, izmantojot šim nolūkam īpaši izvēlēto ātrumu (atsevišķi katrai ražošanas līnija i). 8.28. Mājsaimniecības telpas vismaz reizi maiņā tiek rūpīgi noņemta ar mitru metodi, izmantojot mazgāšanas līdzekļus un dezinfekcijas līdzekļus. 8.29. Uzkopšanas uzskaite (baseini, spaiņi, sukas, mops) jānorāda (ar norādi par semināru un iecelšanu inventāra) un nostiprināts atsevišķās telpās. Tīrīšanas iekārtas tiek uzglabāti atsevišķā speciāli īpašā telpā vai telpās, tīrīšanai, kas ir izstrādāta, īpašos skapjos vai sienas nišās. Tīrīšanai jāizmanto tikai telpu inventarizacija. 8.30. Uzkopšanas uzkopšana darba beigās ir rūpīgi jāiztīra, jānomazgā ar karstu ūdeni un apstrādā ar dezinfekcijas šķīdumu. Lietojot hlora saturošās zāles šim nolūkam, tie izmanto šķīdumu at aktīvu hlora saturu vismaz 500 mg/l (2% hlora kaļķa vai hlora šķīduma). 8.31. Lai notīrītu atdzesētās kameras, atdzesētu skapji, atdzesētie skaitītāji un vitrīnas ir jāuzsver īpaši paredzēti šim iezīmētajam inventarizācijai. 8.32. Vannas istabu tīrīšanai (ieskaitot lupatas) uzkopšanai jābūt īpašam signāla marķējumam (sarkanam vai oranžam), at atrodas redzamā vietā un uzglabā īpašā kabineta iekštelpu vannas istabā vai tuvu doon. Šā inventāra izmantošana citu telpu tīrīšanai ir kategoryaski aizliegta. 8.33. Lai savāktu atkritumus un atkritumus visās pārtikas ražošanas iekārtās jābūt metāliskām vai plastmasas pedāļu tvertnēm ar vākiem. Ciktāl līdz aizpildīšanai, bet ne vairāk kā 2/3 no tilpuma, tie ir jātīra, un darbības beigās, tas tika mazgāts ar karstu (45-50 grādiem c) ar 2% Šķīdum Kalcinēta (Soda vai ā ar lietošanas instrukcijām) un pēc tam noskalo ar karstu ūdeni. 8.34. Nav atļauts eksportēt pārtikas atkritumus, izmantojot izdales materiālus vai rūpniecības telpas Doodlebruebs. 8.35. Apkures tvertnes mazgāšana jāveic tikai īpašā telpā, kas aprīkota ar kāpnēm un veļas vannām. 8.36. Tas nav atļauts un izskalot cirkulējošu konteineru, ja nav atsevišķas telpas uz pārtikas produktiem. Ir aizliegts izmantot mazgāšanas virtuves vai ēdamistabas, rūpniecības telpas vai iespējas pārtikas atkritumiem. 8.37. Konteiners, kurā tiek piegādāti izejvielu un pusfabrikāti, jāglabā un jāapstrādā atsevišķi no iepakojuma, kas paredzēti, lai piegādātu gatavos produktus, īpaši īpašā telpā, kas apļmrīkota ve kāpnnā. 8.38. Līmi un citi maisi, metāla un koka kastes, vannas, bidones, kolbas, tvertnes un spaiņi ar vākiem, podiem utt. Pēc lietošanas tiek iztīrīta, mazgā ar karstu 2% šķīdumu sodas sodas, pārklāts ar verdošu ūdeni, žāvē un uzglabā vietās nepieejamā piesārņojumā. Apstrādātas arī pārtikas atkritumu tvertnes un spaiņi. 8.39. Mazgāšanas traukus veic mehāniski vai manuāli. 8.40. Ar manuālu metodi ēdnīcas mazgāšanas režīms nodrošina to atbrīvošanu no pārtikas atliekām un mazgā otu ūdenī ar temperatūru +50 grādiem. C, pievienojot atļautos mazgāšanas līdzekļus saskaņā ar norādījumiem par pieteikumu (1. vanna). Pēc tam 2. vannas galda trauki ir iemērkta viena dezinfekcijas līdzekļu šķīdumā (0.2% hlora, kalcija vai nātrija hipohlorīta šķīdums). Trešajā vannā ēdieni steidzas ar karstu tekošu ūdeni +65 gradu temperatūrā. C un žāvē īpašos skapjos vai uz griliem. 8.41. Skalošanas ēdieni tiek ražoti, izmantojot šļūteni un dušas tīklu. 8.42. Teware (tases, brilles, brilles) pēc mehāniskās tīrīšanas ir tīra, izmantojot atļauto mazgāšanas līdzekļus (1. vanna), un pēc tam (2. vannā) izskalo ar karstu tekošu ūdeni un žāv ē užiem re. 8.43. Galda piederumi pēc mehāniskās tīrīšanas un mazgāšanas ar atļauto mazgāšanas līdzekļu izmantošanu (1. vanna) tiek noskalo ar karstu tekošu ūdeni (2. vanna) un dezinficē ar kalcināci ju gaisajiš sterilizatoriem2 cep. 250-300 gradu temperatūrā. C. 8.44. Izmantojot trauku mazgājamo mašīnu, trauku apstrāde tiek ražota saskaņā ar tehniskās un darbības dokumentācijas, kas ir pieejama uz izsmalcinātību. 8.45. Nav atļauts mazgāt ēdamistabas ēdienus mazgāšanas virtuves vērmē. 8.46. Mazgātie trauki tiek žāvēti žāvēšanas skapī uz īpašiem plauktiem vai režģiem, nav atļauts uzlikt galda ēdienus (plāksnes) ar kaudzi vienreiz pēc apstrādes. Jūs nevarat noslaucīt traukus ar dvieli. 8.47. Īpašas kasešu kastes būtu jāizmanto, lai saglabātu tīru galda piederumus. Ierīces tiek uzglabātas vertikāli, apstrādā uz augšu. Tas ir nepieņemami uzglabāt galda piederumus vairumā, uz paplātes, virtuves traukos utt. 8.48. Dzērienu (brilles) trauki tiek glabāti tīru paplātēs (paplātes) apgrieztā veidā. 8.49. Lietojot vienreizējās lietošanas traukus, jāorganizē ēdienu eksports un iznīcināšana. Atkārtoti izmantojamās vienreizējās lietošanas trauki ir kategoriski aizliegtas. 8.50. Servējot paplātes mazgāt vannās ēdamistabas ar karstu ūdeni, pievienojot mazgāšanas līdzekļus, noskalo un Wip iezīmētie salvetes speciāli veltīti šim nolūkam. 8.51. Pēc epidemioloģiskām norādēm (karantīnas laikā) ēdieni mazgāšanas režīms paredz tās mērcēšanas (pēc atbrīvošanas no pārtikas atliekām) dezinfekcijas šķīdumā ar akt īvu hlora / kahlģlrāciju visma ķīdums vai šķīdums Vēl viens dezinfekcijas līdzeklis koncentrācijā, kas nodrošina aktīvu hlora saturu vismaz 250 mg/l) may 2% dzeramā soda (natrija bikarbonāta) šķīdumu 15 minuto, mazgājot atļauto mazgāšanas līdzekļa šķīdumu, noskalo ar karstu ūdeni. 8.52. Virtuves, iekārtas un inventarizācija ir tīra tūlīt pēc lietošanas. Veidojot virtuves piederumus un inventāru, pārtikas paliekas pirmās mehāniski noņemtas. Pagrieziena pārtika ir iepriekš iesaiņota ar siltu ūdeni, pievienojot kalcinētu soda. Tad nomazgājiet ēdienus, izmantojot īpašus mazgāšanas līdzekļus, izmantojot sukas un noskalo ar karstu ūdeni ar šļūteni ar dušas sprauslu. 8.53. Griešanas padomju apstrāde un mazgāšana un gaļas (zivju) un auksto veikalu saraksts būtu jāveic vietās, kas pieejamas šajās semināros. 8.54. Sausa virtuves piederumi apgrieztā veidā uz režģa plauktiem vai plauktiem vai žāvēšanas skapjiem. 8.55. Virtuves piederumu uzglabāšanai tiek izmantotas vismaz 0.5-0.7 m augstumā no grīdas. 8.56. Griešanas dēļi tiek glabāti saskaņā ar semināriem piekaramā stāvoklī vai kastēs uz malas. Uzņēmumam vienmēr ir reserve jaunu griešanas dēļiem. 8.57. Gaļas iznīcināšanas klājs katru dienu pēc darba beigām tiek pārbaudīta ar nazi un pārkaisa ar sāli, periodiski klājs ir izlijis un asas. 8.58. Metāla virtuves inventarizācija tiek mazgāta, izmantojot mazgāšanas līdzekļus, noskalo un kalcinētu cepta kabinetā. Neliels koka inventārs mazgā ar karstu ūdeni, pievienojot mazgāšanas līdzekļus, noskalo ar ūdeni ar temperatūru, kas nav zemāka par 65 grādiem. C, un pēc tam žāvē režģu plauktos. 8.59. Mehāniskās iekārtas darba beigās ir izjaukta, mazgā siltā ūdenī, pievienojot mazgāšanas līdzekļus un atkārtoti noskalo. Maza informācija tiek vārīta vai kalcinēta cepta skapī un lielā verdoša ūdens. 8.60. Lupatas, sukas un veļas mazgājamā mašīna, lai attīrītu dažādu ražošanas līniju aprīkojumu sagataves un dootipos, galdiņos ēdamistabās, rūpnieciskās un uzglabāšanas telpās, maz gāvirāturizā uninvento un gāvirāsāu jāapstrādā atsevišķi . 8.61. Lupatas, sukas un veļas apģērbi tiek veikti katru dienu (dzēsti), pievienojot mazgāšanas līdzekļus un izturas vārās 15 minūtes ūdenī, pievienojot dzeramo soda (2% šķīdums - 20 g uz uz specie) Šim nolūkam un atzīmētiem ēdieniem. Birstes un veļas mazgāšanas līdzekļus var ārstēt at mērcēšanu 0.5% hlora šķīdumā 30 minuto. Pēc pārstrādes, lupatas, sukas un washcloth ir kniedēts tīrā tekošā ūdenī, žāvē un uzglabā speciāli izvēlētā slēgtā konteinerā. 8.62. Sienu, iekārtu, iekārtu, virtuves un ķēdes briežuņu dezinfekcijai, dezinfekcijas līdzekļu risinājumus saskaņā ar lietošanas instrukcijām izmantojiet dezinfekcijas līdzekļu. 8.63. Lietojot hlora saturošās zāles šim nolūkam, tie izmanto risinājumus at aktīvu hlora saturu 200-250 mg/l (0.5-1% hlora vai hlora šķīduma). Visvairāk piesārņotās virsmas dezinficē at preparātiem at aktīvu hlora saturu līdz 400 mg / l (2% šķīdums hlora kaļķakmens vai hlora) at iedarbību vismaz 5-10 minuto. 8.64. Lietojot hlora saturošas zāles iekārtu, inventāra, trauku un cirkulējošo conteineru dezinfekcijai, izmantojiet šķīdumus ar aktīvu hlora saturu 150-200 mg/l (0.5% hlora vai hlora š0. Ražošanas čaumalas, vannas, dāma un izlietnes dezinficē ar šķīdumu at aktīvu hlora saturu vismaz 400 mg/l (2% hlora vai hlora šķīduma). 8.65. Tirot vannas istabas, tās izmanto speciāli veltīta RAG un dezinfekcijas līdzekli, kas īpaši paredzēti šim nolūkam, rūpīgi noslaucīt vārstus ūdens krāniem, pogām un durvju slēģie m, sprūs tuas rokavir, sprūs rokavir . 8.66. Lietojot hlora saturošas zāles sanitāro un lauku un grīdu apstrādei vannas istabās, tās izmanto šķīdumus at aktīvu hlora koncentrāciju vismaz 500 mg/l (2-3% hlora vai hlora šķīduma). 8.67. Telpas (semināri), iekārtas un aprīkojums, kas paredzētas dārzeņu primārajai apstrādei, katru dienu jāizmanto mazgāšanas līdzekļi, un pavasara vasaras sezonālā lifta lifta pseidotuberkulozes un yertamsiniozies (no mazgāšanas līdzekļi) cijas un inventāra dezinfekcija, ko izmanto dārzeņu apstrādei , 1% chlora šķīdums. 8.68. Pantry, kas izstrādāta, lai uzglabātu dārzeņus, ko izmanto pārtikā bez termiskās apstrādes, vismaz reizi mēnesī apstrādā ar 3% precizētu hlora kaļķa šķīdumu (pēc ana atbrīāvoš dāi). 8.69. Visiem izmantotajiem mazgāšanas līdzekļiem un dezinfekcijas līdzekļiem jābūt atļautiem valsts-poidnadzor iestādēm lietošanai. Upang izmantošana jāveic saskaņā ar piemērošanas jomu, ko regulē atļaujas (sertifikāts vai secinājums). Visiem izmantotajiem mazgāšanas līdzekļiem un dezinfekcijas līdzekļiem ir jānodrošina norādījumi par to pieteikumu, kas jāpaziņo visiem darbiniekiem, izmantojot šo rīku (ņkremot vērā konon). 8.70. Hlora saturošu narkotiku darba šķīdumu darba šķīdumu sagatavošana jāveic saskaņā ar SANPIN 2.3.5.021-94 prasībām "Sanitārie noteikumi pārtikas tirdzniecības uzņē.8mumiem.72ms. Mazgāšanas līdzekļi un dezinfekcijas līdzekļi jāuzglabā sausā, labi vēdināmā telpā, kas aprīkota ar plauktiem. Uzglabāt pārtikas produktus šajā telpā ir aizliegti. Risinājumi tiek glabāti tvertnēs no tumšā stikla ar labi aprikotu spraudni, izvairoties no ietekmes uz tām gaismas un mitruma, ne vairāk kā 5 dienas. 8.72. Mazgāšanas ēdnīcā un virtuves piederumi, kā arī tuvu visām vannām, kas tiek izmantotas, lai apstrādātu iekārtas citās pārtikas darbos, tiek atliktas, instrukcijas par trauku un iekārtu ap strāzgāslīšanudes mazgāšgāslīšanudes mazgāšgāslīšuštīs, nozgāšanas ēdnīcā līdzekļu koncentrāciju, \\ t gatavošanas risinājumu noteikumi. 8.73. Norādījumus par apstrādes režīmu traukiem un inventarizācijai jāietver norādījumi par izmantošanu konkrētu mazgāšanas līdzekļa (dezinfekcijas) instrumentu, kas pašlaik tiek izmantots (vai visi izmantotie l). 8.74. Lai mazgātu traukus trauku mazgājamā mašīnā, jāizmanto tikai līdzekļi, kas īpaši paredzēti šim nolūkam (saskaņā ar lietošanas instrukcijām, marķējumu uz iepakojuma un pavaddokument iem). 8.75. Administrācijai ir pienākums nodrošināt ziepju un elektrisko paplātes (vai vienreizlietojamo atsevišķu dvieļu) klātbūtni pie visiem čaulām roku mazgāšanai. 8.76. Lai apkarotu mušas un novērstu to paradīšanos siltajā periodā gadā uz logiem un framugs, ko izmanto, lai veiktu, acs ir jāuzstāda. 8.77. Pārtikas atkritumu aptver cieši jāslēdz cieši jāslēdz. Scrolls jānoņem katru dienu, un tvertnes ir tīras un mazgāšanas. Ielu Garbagers jātīra, aizpildot ne vairāk kā 2/3 no tilpuma, tas ir hlorēti hlorēti hlorēti ikdienā. Atkritumu konteineri jāuzstāda ne tuvāk par 1.5 m attālumā no platformas malas ar cietu pārklājumu. 8.78. Sa loob ng 15 minuto, hindi bababa sa 15 minuto ang natitira sa iyong sarili sa loob ng 15 minuto (200 g / kg). 8.79. Visi produkti jāuzglabā cieši noslēguma tvertnēs vai skapjos, ir jāietver vai aptver zīmes. Mīcīšanas mīklas dēļam jābūt īpašiem vākiem vai vāka zīmēm. 8.80. Lai novērstu prusaku izskatu, ir jānovērš nepilnības starpsienās, sienās, skapjos utt., Lai novērstu klasterus drupatas un pārtikas atliekas uz galdiem, plauktiem un zem tiem. 8.81. Lai iznīcinātu mušas, tiek izmantoti īpaši elektroni un lipīga papīrs. 8.82. Lai iznīcinātu grauzējus, tiek izmantoti mehāniski iznīcināšanas līdzekļi (slazdi, topi, slazdi uc). 8.83. Darbs ar dezinsekciju un deratizāciju veic, ja nepieciešams, speciālisti dezinfekcijas dienesta (specializēto uzņēmumu ar atbilstošu licenci) vai dezinfekcijas vienības sanitārā un epidemioloģisko pakalpojumu, par katru ditāni. Pamata ēdināšanas uzņēmums vai izglītības iestāde Ir jābūt pastāvīgu pakalpojumu līgumu ar uzņēmumu, kas veic darbu ar dezinsekciju un deratizāciju. Pirms ārstēšanas uzsākšanas visi produkti tiek ievilkti vai noslēgti, mitrās slaucīšanas, tīrīšanas un mazgāšanas grīdas un sienas visās telpās, kur tiks veikta pārstrāde. 8.84. Saskaņā ar dezinfekcijas pakalpojumu speciālistu instrukcijām tiek veikta rūpīga telpu tīrīšana, kurā tika veikta ārstēšana. Veicot sanitāro telpas dienu, kur tika veikta dezinsekcija vai deratizācija, tie ir ļoti rūpīgi noņemti. 8.85. Atbildība par vispārējo sanitārā valsts Sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumi (mērīšana), atbilstība sanitārajam režīmam tajā ir uzņēmuma vadītājs. 8.86. Atbildība par darba vietas stāvokli, sanitāro prasību īstenošana savā darba jomā ir katrs uzņēmuma darbinieks.