Argentīnas gastronomija ļoti atšķiras no citu Latīņamerikas valstu tipiskajām virtuvēm. Jo tai ir liela ietekme uz Eiropas virtuvi, īpaši spāņu un itāļu virtuvi. Turklāt Argentīna Ir viens no Lielākajiem Lauksaimniecības Produktu ražotājiem passaulē tādām kultūrām kavieši, kukurūza un lilelopu gaļa, kas galvenās v ietējās virtuves sastāvdaļas.

Argentīnas virtuve galvenokārt atspoguļo itāļu ietekmi un nedaudz spāņu. Tāpēc lielākā daļa šajā sarakstā iekļauto ēdienu ir no Itālijas. Bet Argentīnas parillada jau ir ieguvusi pasaules slavu un kļuvusi par Argentīnas virtuves zīmolu.

Tāpēc apskatīsim argentīniešus un uzzināsim, ko viņi ēd katru dienu un ģimenes brīvdienās.

1. Parillada

Kad mēs runājam par Argentīnas virtuvi, pirmais, kas mums nāk prātā, protams, ir parillada. To gatavo no dažādām liellopu gaļas daļām gan uz atklātas uguns, gan uz grila vai pannas.

Pav sālīt, cik daudz un uz ko. grauzdēšanas pakāpe gatavot un citas nianses.kas nāk ar pieredzi.

Parillada tiek gatavota mājās, draugu kompānijā, lielos pilsētas un lauku svētkos un, protams, restorānos.

2. En escabeche marinēti baklažāni

Marinētus baklažānus parasti pasniedz kā aperitīvu pie glāzes vīna un siera. Šis ēdiens ir mājās gatavots un prasa ilgstošu gatavošanas procesu. Katrai Argentīnas saimniecei ir savi noslēpumi. Vienu no tipiskākām receptēm var apskatīt šeit.

3. Karbonade

Karbonāde ir viens no popularākajiem sautējumiem Latīņamerikā, un to pasniedz Argentīnā, Čīlē, Peru un Bolīvijā. Tradicionāli to gatavo platā katliņa tipa katliņā uz malkas.

Galvenās šī sautējuma sastāvdaļas ir tipiski Dienvidamerikas ēdieni: ķirbis, mīkstā cukurkukurūza, gaļa (liellopa, jēra vai kazas gaļa), batātes, kaltēti persiki. To visu vāra, līdz buljons iegūst biezu konsistenci, un tad pievieno garšvielas: oregano, papriku, timiānu, sīpolu, kitučo piparus.

4. Itāļu virtuve

Itāļu imigrācijai ir bijusi milzīga ietekme uz mūsdienu Argentīnas kultūras un tradīciju veidošanos un pat uz tās valodu. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka Argentīnas gastronomiju lielā mērā ietekmē itāļu virtuve.

Populārākie valstī ir pica, faina (jeb itāļu farinata), dažādi makaronu un milānas ēdieni, sieri un atvērti saldie pastas frola pīrāgi.

5. Chimichurri

Chimichurri mērce ir viena no izplatītākajām Argentīnā, tai ir diezgan šķidra konsistence un garšas uzlabošanai sastāv no daudzām dažādām garšvielām. Chimichurri ir populāri Argentīnā, Paragvajā un Urugvajā. Izmanto kā garšvielu pamatēdieniem, parilladām un citiem gaļas ēdieniem, tas ir neaizstājams pie choripan, ar to garšo salātus un marinē tajā zivis.

Iespējama Chimichurri mērces pagatavošanas recepte.

6. Šinčulīni

Terminam "šinčulīni" ir sena izcelsme no angļu valodas, un tas nozīmē subproduktus. Upang pagatavošanas noslēpums ir tāds, ka tiem jābūt labi pagatavotiem un kraukšķīgiem. Parasti gatavo kā daļu no parastas parilladas.

Šinčulīnus, ko gatavo no tievās zarnas, nereti izgatavo bizes veidā, tos savijot. Resno zarnu sagatavo tāpat, bet pilda ar tādām pašām sastāvdaļām kā choriso desas.

7. Mga Choripan

Choripan ir vēl viena Argentīnas virtuves zvaigzne, kas šeit ir iecienīta tās pagatavošanas vienkāršības un garšas dēļ. Pats vārds “choripan” sastāv no diviem vārdiem: “chori” ir saīsinājums no desām “choriso” at “panna” ir mais.

Kopumā choripan ir slēgta sviestmaize vai sviestmaize: grilēta chorizo ​​​​desa, kurā 70% ir liellopa gaļa un 30% cūkgaļa, tiek ietīta uz pusēm pārgrieztā franču bulciņā. Un garšojiet ar chimichurri vai pebre mērcēm.

8. Empanada

Empanados ir arī viens no tipiskākajiem Argentīnas ēdieniem kopā ar parilladu un choripan. Lai gan empanadas mūsdienās tiek gatavotas gandrīz visās Latīņamerikas valstīs, tās var attrast arī spāņu bāros kā tapas.

Empanadas mūsu izpratnē ir pīrāgi ar dažādiem pildījumiem no gaļas līdz dārzeņiem, atkarībā no reģiona, tiek veidoti klimpas formā. Var cept vai cept cepeškrāsnī. Izmērā: walang ļoti niecīga, līdz 20 cm - ēdu vienu un ēdu visu dienu.

9. Mag-ingat

Tas arī izklausās pēc empanādas spāņu valodā, un to var uzskatīt par iepriekšējo empanadu variantu. Tikai tas ir sagatavots liela pīrāga veidā vairākām porcijām. Tas pagatavošanai tiek izmantoti dažādi zivju veidi atkarībā no personīgajām vēlmēm. Raksturīgākie pildījumi ir tuncis (gan dabīgais, gan conservēts), sardīnes un merlus.

Tapat pildījumam paredzētos zivju veidus var jaukt un tiem pievienot olīvas, tomātus, sīpolus, papriku, olas.

10. Faina

Kā jau rakstīju iepriekš, faina Argentīnas virtuvē ienāca kopā ar 19. - 20. gadsimta sākuma viļņa itāļu imigrantiem.

Pats terms "faina" ir no Dženovas dialekta un nozīmē "izgatavots no miltiem".

Parasti fainu ēd kopā ar picu un katru šķēli liek virsū vienai un tai pašai picas šķēlei. Tāpēc abi šie ēdieni ir izgatavoti vienā formā.

11. Lockro

Šis ēdiens ir pazīstams kā Argentīnas Locro vai Creole Locro, un kečua valodā tas izklausās pēc ruru vai lukru. Argentīnas virtuvē locro ieņem īpašu, godpilnu vietu un tiek gatavots tikai noteiktos svētkos, halimbawa, Argentīnas dzimtenes dienā (pirmās revolūcijas gadadienā) 25. maijā un 9. jūlijās, Argentīnas dienā

Tapat lokro ir simbols ģimenes svētkiem un tad, kad pulcējas ļoti tuvi draugi. Galvenās sastāvdaļas šajā biezajā pirmajā ēdienā ir kukurūza, ķirbis, sīpoli, pupiņas, cūkgaļa vai liellopu gaļa un garšvielas (lauru lapa, ķimenes, pipari).

12. Milanas

Milanes ir vēl viena Argentīnas virtuves zvaigzne ar itāļu saknēm un precīzāk no Milānas, no kurenes cēlies tās nosaukums.

Kopš 19.gadsimta, kad sākās liels itāļu emigrācijas vilnis uz Argentīnu, šis ēdiens te ir estrēdzis ierastajā, ikdienas ēdienkartē kā kotletes krievu virtuvē. Milānas valoda ir raksturīga arī Paragvajas, Urugvajas un Bolīvijas virtuvēm.

Milānas ir planas liellopa gaļas šķēles, kas panētas ar olām un maizes drupatas. Cepts augu eļļā un pasniegts ar kartupeļu biezeni, frī kartupeļiem vai salātiem. Sviestmaizes gatavo ar milanēzi, sviestmaizītei pievienojot salātus, olu, tomātu, sieru.

13. Picada

Picada ir tipiska Argentīnas un Urugvajas uzkoda, kas tiek pasniegta kā aperitīvs.

Mūsu izpratnē tas ir dažāda veida desu, sieru un gaļas uzkodu sortiments ar dārzeņiem. Visizplatītākās picada sastāvdaļas var būt: jamons, asinsdesa, mortadela, desiņas, chorizo, milānas gabaliņi, siers, mais, pica, pastete, sēnes, zivs gabaliņi, zirņi, marinēti gurfķi ko. priekš.

Ir grūti runāt konkrēti par šī ēdiena izcelsmi, jo var izsekot gan spāņu, gan itāļu auksto uzkodu tradīcijām.

14. Polenta

Polenta ir tipisks Ziemeļitālijas ēdiens, lai gan mūsdienās tas ir izplatīts daudzās Eiropas valstīs (Austrijā, Bosnijā, Slovēnijā, Dienvidfrancijā, Bulgārijā) un Latīņamerikas valst īdīs.

Visizplatītākais gatavošanas veids ir ar tukos, ko gatavo no tomātiem, sīpoliem un liellopa gaļas, vai ar rīvētu sieru, parasti parmezānu. Argentīnas polentu gatavo ļoti biezu, tāpēc to vajag pārgriezt ar tievu speciālu auklu.

15.Vads

Faktiski Provoleta ir siera zīmols, kas pieder Argentīnas provolone sieriem. Šis siera veids ir īpaši radits grilēšanai vai parilladai. Sildot, sa raksturo bieza viskoza struktūra un zelta krāsa.

To parasti pasniedz kā gaļas, desu pavadoni un kā daļu no picada. Pēc uzkarsēšanas un izkausēšanas (fondī) sa pārlej ar olīveļļu un apber ar oregano. Tos ēd arī vienkārši ar maizi.

16. Sorrentinos

Sorrentinos ieradās Argentīnas virtuvē no Itālijas. To pamatā ir Argentīnā ražoti ravioli ar šķiņķi, sieru un rikotu. Bet sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no reģiona. Tāpēc var attrast sorrentino ar spinātiem, lasi, zilo sieru, mocarellu, šķiņķi, garnelēm, ķirbi, sīpoliem, tomātiem.

17. Vitel tone

Tapat kā daudzi citi ēdieni, arī vitello tonnato ir itāļu izcelsmes un dzimtenē tiek saukts par “vitello tonnato”. Mūsdienās šis ēdiens ir ļoti populars Argentīnā un Urugvajā un tiek pasniegts kā aukstā uzkoda ģimenes svētkos un Ziemassvētku vakārā.

Vitel tonone ir plāna vārītas vai ceptas liellopa gaļas fileja ar oriģinālu mērci, kas pagatavota no tunča, vārītas olas, anšoviem un krējuma. Bieži pievieno kaperus.

18. Pildītas sapalitos

Sapaglio ir dārzenis no ķirbju dzimtas, skvošs un tamlīdzīgi. Tam ir maza apaļa forma un vienkārši prasa, lai to ar kaut ko pilda un nosūta uz cepeškrāsni.

Kad sapallos vēl nav pilnībā nogatavojušās un tām ir mīksta miza, tās sauc par sapalitos, un tieši šajā nepilnīgā brieduma stadijā tos izmanto šim ēdienam. Tas ir ātri un viegli pagatavojams. Pildījumam izmanto olas, vārītu šķiņķi, mais drupatas, rīvētu sieru, sīpolus, swiestu un olīveļļu. Tos cep cepeškrāsnī.

Ko pasniedz desertā un ko es dzeru Argentīnā tālāk

Argentina! Pirmais, kas man ienāk prātā, dzirdot šīs valsts nosaukumu, ir pasauē labākā gaļa un Malbec vīns. Tāpēc visu laiku, ko esmu dzīvojis Argentīnā, man bija paveicies nobaudīt visu vietējo virtuvi. Tas ir vietējo nacionālo recepšu un ēdienu sajaukums, ko eiropieši atnesuši Dienvidamerikas iekarošanas laikā.

Ēdienu izvēle ir vienkārši milzīga, kas mani ļoti iepriecināja. Argentīnā jums nekad nebūs garlaicīgi ar ēdiena vienmuļību. Argentīniešiem patīk gatavot mājās un gatavot ēdienus tikai no savas valsts. Un valsts ir ļoti liela, es teiktu – milzīga. Lai visu nogaršotu, braucu ar Argentīnu no ziemeļiem uz dienvidiem un no austrumiem uz rietumiem, jo ​​​​katrā reģionā ir savi produkti, nianses, tradīcijas un gatavošanas metodes. Saraksts ir ļoti garš, tāpēc sagatavojieties aizraujošam, garšīgam ceļojumam pa Argentīnu.

Ogļu gaļas ēdieni (Asado)

Oooo jā! Gaļu! Viens no labākajiem pasaulē! Mmmmmm! Pašiem argentīniešiem gaļa ir galvenais ēdiens. Gaļu šeit ēd katru dienu pusdienās un vakariņās. Populārākā gaļa ir liellopu gaļa. Starp citu, man visvairāk garšo liellopu gaļa. Argentīna ir viena no lielākajām gaļas eksportētājvalstīm pasauē, bet tomēr labāko tās patur sev – bez pārstrādes un sasaldēšanas. Es pat dabūju savus iecienītos gaļas veikalus, kur vienmēr pirku svaigu gaļu, tos sauc par Carniceria. Šeit var iegādāties dažādu dzīvnieku gaļu un orgānus, desas un mājas desiņas. Es šajā valstī uzzināju galveno gaļas gatavošanas noteikumu - “nopirkts un pagatavots”, nu vai “nogalināts un pagatavots”, ja esat mednieks. Šeit nekādā gadījumā nevajadzētu sasaldēt gaļu, tiek uzskatīts, ka tā zaudē savu garšu. Argentīnā ir vairāk tradicionālo gaļas ēdienu nekā jebkurā citā.

Argentīnas vizītkarte, tāpat kā daudzas Dienvidamerikas valstis, ir ASADO,vai PARRILLADA... Tulkojumā no spāņu valodas nozīmē "cepta gaļa".

Man nekad nav garšojuši kebabi, bet es vienkārši dievinu argentīniešu grilēto (uz režģa) gaļu. Un tas viss tāpēc, ka viņi šeit gatavo veselas dzīvnieka liemeņa daļas un gaļu apkaisa tikai ar sāli. Halimbawa, ja šī ir mugura, tad visu gabalu liek uz grila, ja ribas, tad visas ribas, ja aizmugure, tad arī ir milzīgs gabals. Bieži vien viss tiek cepts. Process ir diezgan ilgstošs, jo Argentīnā nav pieņemts gaļu apgriezt, kamēr viena gabala puse nav gatava. Ogles zem režģa liek nelielos daudzumos, bet bieži.

Asado nav tikai gaļa, kopā ar gaļu uz oglēm tiek ceptas visas ķibeles un dažādas desiņas. Ģimene argentīnietim ir svēta lieta, tāpēc katra svētdiena ir Asado ģimenes diena. Sapulcējas visi: no vecākiem un brāļiem līdz tantei un onkulim ar brāļa dēliem. Bet mani uzaicināja uz dažām ģimenēm (tuvi draugi arī ir kā ģimenes locekļi). Nu, neviens asado nav pilnīgs bez sarkanvīna. Asado var nobaudīt arī daudzos valsts restorānos. Un, ja jums patīk atsevišķas liemeņa daļas, tad zemāk esmu norādījis dažus ēdienu nosaukumus, kurus var pasūtīt restorānā. Visi šie ēdieni tiek cepti arī uz režģa.

• Tira de asado - gaļa, kas ņemta no liemeņa mugurkaula. Ribiņas apcep veselas, bet pirms pasniegšanas sagriež nelielos gabaliņos. Man ļoti garšo šis ēdiens.

• Basio (el vacio) – šo steiku nevar attrast visur Dienvidamerikā, tāpēc izmantojiet iespēju un izmēģiniet to Argentīnā. Tā ir daļa no liemeņa sāniem (starp ribām un augšstilbu), parasti fileja ar tauku slāni. Līdz ar to arī vidēji apgrauzdējot, gaļa ir ļoti sulīga, bet ar kraukšķīgu garoziņu.

• Bife de lomo ir klasiskais un popularākais steiks valstī. Tas pagatavošanai izmantojiet liemeņa fileju. Tā kā šis steiks ir bez neviena grama tauku, restorānos tas nav lēts.
• Ojo de bife ir vēl viens garšīgs un sulīgs steiks. Ļoti līdzīgs ribeye.

• Bife de Chorizo. Mans mīļākais steiks un visgaršīgākais, jo tā malās ir tauki, kas piešķir gaļai izcilu garšu. Steiks ir klasisks Argentīnai. Restorānos gaļas porcija ir diezgan liela. Steiks ir fileja no liemeņa augšstilba augšdaļas. Ja nezināt, kur sākt gaļas tūri Argentīnā, droši pasūtiet “beef de chorizo”.

• Bife de costilla. Visiem pazīstams kā T-kauls. T-veida gaļa uz kaula.

• Baby beef (Baby beef). Šis ir milzīgu kilogramu smags gaļas gabals. Šis ēdiens ir paredzēts vairāku cilvēku kompanijai.
• Colita de cuadril. Gaļu sagriež no apakšstilba. Steiks ir tiem, kam patīk vairāk ēst, jo šajā gaļas gabalā ir puse no taukiem. Bet pateicoties doon, steiks izrādās ļoti sulīgs. Lai gan neesmu liela treknu ēdienu cienītāja, šis ēdiens dažkārt klāt manā galdā.

• Entrana ). Diafragmas ārējā daļa. Gaļas gabals ir savilkts ap malām ar taukiem un plēvi, tāpēc ūdens cepšanas laikā neiztvaiko, tāpēc gan garša, gan gaļa ir ļoti sulīga. Šis steiks ir lēts jebkurā restorānā.

• Jugoso. Šis ir steiks gaļas ar asinīm cienītājiem.
• Choriso (Chorizo) - pikanta cūkgaļas desa. Tapat kā Urugvajā un Argentīnā viņi ēd šīs desiņas ar maizi, un šo sviestmaizi sauc par Choripan.

• Morsigia (Morcilla). Asindesa. Argentīnā ir 2 veidu asinsdesas: kriolla - bieza gara desa un bombon - maza izmail, ko ēd kā uzkodu. Protams, kā jau visās desās, tajā papildus asinīm ir arī bekona gabaliņi.

• Salčiča ). Šī ir gara un plāna cūkgaļas desa, atšķirībā no kuplās Chorizo. Tie garšo ļoti līdzīgi, bet Chorizo ​​​​ir daudz sulīgāks.

• Mozhejas (Mollejas). Tas būtībā ir aizkrūts dziedzeris, kas atrofē dzīvnieka nobriešanas laikā. Tāpēc, pasūtot šo ēdienu, varat būt droši, ka tas būs teļš vai jērs. Šī ir ļoti maiga piena gaļa.

• Šinčulīni ). Šī ir garākā tievās zarnas daļa. Jūs to uzzināsit uzreiz, kad to ieraudzīsiet. Argentīnā tas ir sava veida delikatese, bet man, halimbawa, ne visai garšo. Bet ir vērts mēģināt. Daži cilvēki iet tieši uz zarnām). Parasti pirms cepšanas tās iepin bizē.

• Kriadilla ). Īpašākā asado daļa. Liellopu olas! Vai jūs uzdrošināties mēģināt? Es joprojām neesmu uzdrošinājusies.

• Argentīnā ir ēdiens, kas gaučo ļoti iecienījis – argentīniešu kovboji. Patiesībā šī ir tā pati gaļa uz oglēm, bet šo ēdienu sauc par Carne asado. Asado gaucho īpatnība ir tāda, ka tiek izmantota tikai jauna jēra gaļa un iekšas, kas ceptas ar garšvielām.
• Ja nevēlaties jaukties ar lieliem gaļas gabaliem, tad ātrs veids, kā nogaršot gaļu uz oglēm, ir pagatavot Pinchos kebabus. Viņi ļoti atšķiras no mūsējiem. Gaļu sagriež nelielos gabaliņos un sajauc uz iesma ar dažādiem svaigiem dārzeņiem. Ēdienu gatavošanā netiek izmantotas mērces. Starp citu, argentīnieši mīl dažādu gaļu un desas uz viena iesma. Halimbawa, vistas gaļa, liellopa gaļa un choriso vai cūkgaļa un jūras veltes.

• Cits kebaba veids ir Churrasco. Liellopu gaļu izmanto Churasko. Pirms cepšanas gaļu ierīvē ar ķiploku un čili un mērcē apelsīnu sulā. Pēc tam to sagriež kubiņos un apcep uz karstām oglēm. Šis kebabs man garšo vairāk, jo visa gaļa pēc kārtas man vismaz ir dīvaina.

• Un visbeidzot visgaršīgākais ēdiens no visa, kas tiek pagatavots uz oglēm. Es to saucu par gaļas picu, bet Argentīnā to sauc par Metambre. Šis ir vesels mākslas darbs. Tās pagatavošanai izmanto ļoti plānu un platu gaļas gabalu, kas atrodas starp ādu un ribām. Sāliet vienu pusi, piparus un ielieciet smalki sagrieztu ķiploku. Pēc tam tiek izklāts pildījums - tas ir pēc šefpavāra ieskatiem. Bet parasti tiek izmantots mocarellas siers, burkāni, paprika un vārītas veselas olas. Tālāk gaļu sarullē, sasien ar diegiem un tādā formā cep uz oglēm ap mail stundu. Šo ēdienu var cept arī cepeškrāsnī, nerullējot gaļu rullī - tāds ir serviss ar nosaukumu Metambre a la pizza. Mājās argentīnieši ietītu rullīti vāra ūdenī vai pienā – tad gaļa izrādās ļoti maiga. Bet šādu pasniegšanu restorānos ir diezgan grūti attrast.

Citi gaļas ēdieni

Papildus visu iecienītajai ogļu gaļai Argentīnā ir arī daudz citu ēdienu. Un tieši šeit es pamanīju lielāko daļu Eiropas virtuves atbilžu. Sāksim ar pirmajiem ēdieniem un kārtībā līdz pīrāgiem.

• Tapat kā Urugvajā, arī Argentīnā Pučero mīl - tas ir gaļas buljons ar dārzeņiem. Šo ēdienu gatavo no vistas vai liellopa gaļas. Daudz izmanto arī dārzeņus, kuram garšo, bet kartupeļi, sīpoli un kukurūza ir obligāti. Zupu pasniedz katliņos un pirms pasniegšanas apkaisa ar garšvielām. Ļoti apmierinoši! Ar šādu sautējumu man pietika, lai pusdienotu.

• Locro cūkgaļas sautējums ar kukurūzu pilsētās ir retums, bet ciematos un priekšpilsētās cilvēki šo ēdienu gatavo bieži. Ievēroju, ka valsts dienvidos ziemā, kad ārā ir auksts, šī zupa ir īpaši iemīļota.

• Iespējams, ka popularākais otrais ēdiens Argentīnā ir Milanesa. Mga sikat na ediens gandrīz visā Dienvidamerikā. Argentīnā popularāka ir Milanesa de pollo – tā ir plānās šķēlītēs sagriezta vistas gaļa mais drupatās. Arī argentīniešiem ļoti patīk Milanesa de lomo, kas pagatavots no liellopa gaļas. Pasniedz restorānos ar kartupeļiem un ceptu olu. Man vairāk patīk cepeškrāsnī cepta milanēza, bet šeit viņi dod priekšroku cepšanai.

• Lomo a la pimienta / Lomo al chamignon (Lomo a la pimienta / Lomo al champignon). Cepta gaļa sēņu mērcē, garšota ar melnajiem pipiriem.

• Argentīnā ir garšīga vista, kas mērcēta alū. Tie tiek tvaicēti ar sēnēm, papriku, mandelēm un zaļumiem.
• Kad man pietrūkst Krievijas, es gatavoju Pastel de carne Argentīnā. Šis ir ļoti līdzīgs mūsu gaļas kastrolim, tikai garšvielas šeit nedaudz atšķiras.

• Longaniza. Garā žāvēta cūkgaļas desa ar anīsa garšu. Vispār Argentīnā ir ļoti daudz kaltētu desu, bet šī ir raksturīga šai valstij. Šo desu dažreiz izmanto sviestmaizēs.

• Pankūkas Krievijā ēd ar visādiem pildījumiem, bet Argentīnā ēd tikai ar gaļu. Tos sauc par Panques del horno.

• Un,protams,empanadas. Cepti vai cepti pīrāgi ar visa veida pildījumiem. Bet Argentīnā tās ir vispopularākās ar gaļu. Gaļu apcep ar daudz sīpoliem un garšvielām, un iekšā jāliek gabaliņš vārītas olas un olīvas. Tie ir maza izmail un tiek pārdoti partijās pa 12. Jūs varat tos iegādāties ik uz soļa.

Eksotiski Argentīnas ēdieni

Kopumā Argentīna tiek uzskatīta par viseiropeiskāko valsti Dienvidamerikā gan dzīves struktūras, gan kulinārijā. Bet dažos reģionos jūs varat viegli pārsteigt ar neparastiem ēdieniem. Būtībā tik eksotisku virtuvi izmēģināju valsts ziemeļos un dienvidos. Tatad, sāksim.

• Vēršu astes argentīnieši tur lielā cieņā. Tos gatavo dažādi – mērcē sarkanvīnā un pēc tam grilē vai, halimbawa, apcep ar dažādiem dārzeņiem un garšvielām, iepriekš smalki sagriežot.

• Valsts dienvidos varat izmēģināt Vizcacha gaļu - tie ir vietējie šinšillu dzimtas grauzēji. Iepriekš gaļu gatavoja zem karstiem akmeņiem, un no garšvielām izmantoja tikai sāli un piparus. Bet tagad vispopularākais un vienkāršākais gatavošanas veids ir cepšana ar dārzeņiem.
• Strausa gaļa ir ļoti populara arī dienvidos. Šeit var nobaudīt Emu un Nandas strausu gaļu. Tos audzē īpašās fermās. Strausa gaļas garša ir ļoti atšķirīga atkarībā no tā, kuru liemeņa daļu izmēģināt.

• Ang mga interesante ay nakikilala sa pamamagitan ng sautēts bruņnesis. Tas ir pagatavots ar daudziem dārzeņiem. Davidzi arī apcep bruņnesi. Ļoti mīksta un garšīga gaļa.

• Patagonijā viņi ēd briežu gaļu. Krievijā var arī mēģināt, bet, ja neizdevās, tad Argentīnā izmēģināju visas brieža gaļas gatavošanas metodes: gan ceptu gaļu, gan saraustītu, gan brieža gaļas zupu un sālītu e ļā. Gaļa ir slavena ar to, ka tajā nav tauku.
• Bet ziemeļos ar tādiem pašiem panākumiem viņi ēd lamu gaļu jeb gvanako. Patagonijā ir tikpat daudz gatavošanas metožu, cik brieža gaļas.
• Es pievienošu šim sarakstam vēl dažus vietējos augļus: tunzivis un membrillo. Pirmais ir kaktusa auglis, kas aug tikai valsts ziemeļos. Ļoti jauki. Jūs to nevarat pieskarties ar kailām rokām, tāpēc esiet uzmanīgi, perkot tirgū. Un otrais izskatās kā bumbieris. Vietējie reti izmanto to svaigu, bet dievina no tā gatavoto marmelādi.

Veģetārie ēdieni

Argentīnā vienkārši nav iespējams būt veģetārietim, bet tomēr šajā valstī ir dārzeņu ēdieni. Visbiežāk tie iet kā piedeva vai vienkārši papildina pusdienas un vakariņas. Pusdienu vietā dažreiz uzkodas vai ēdu kaut ko bez gaļas, jo vakariņas ir galvenā maltīte, kas bez gaļas neiztiek. Tātad kārtībā.

• Itāļu Gazpacho zupa tiek uzskatīta par tradicionālu ēdienu Argentīnā. Parasti ēd aukstu, tas ir tomātu un gurķu biezeni maisījums, kas garšots ar olīveļļu un dažādām garšvielām. Es viņu ļoti mīlu kopš savas vizītes Itālijā un priecājos, ka šeit zupu var attrast jebkurā restorānā.

• Viens no ģimenes tradicionālajiem ēdieniem ir Noquis. Eiropā šāda veida kartupeļu pasta ir labāk pazīstama kā Gnocchi. Argentīnā katra mēneša 29. datums ir ģimenes noki diena! Makaronus gatavo ar dažādām mērcēm, piemailm, klasiskajiem itāļu makaroniem, bet vispopularākā ir tomātu mērce ar baziliku.

• Populāru ēdienu, ko biežāk izmanto kā piedevu, sauc par Salteado. Šis ir dārzeņu sautējums, ko pasūta, piemailm, ar kartupeļiem.

• Mūsu krievu salāti Olvier tiek pasniegti arī kā piedeva. Argentīnā sa sauc Insalata russa. Man ir nostalģija pēc Krievijas, kad paūtu to šeit. Tiesa, sastāvdaļu skaits ir mazāks, majonēzes ir vairāk, un gaļu nekad neizmanto. Vienkāršākie salātu varianti ir burkāni, kartupeļi un zaļie zirnīši.

• Pica Argentīnā ieņem atsevišķu vietu. Viņi to šeit ēd lielos daudzumos. Pildījumi, protams, ir ļoti dažādi, bet tomēr klasiskais variants sa Pizza De Mozzarella y Faina. Šī ir Margaritas pica uz Fine kukurūzas tortiljas.

• Argentīnā gatavo arī omletes, un nemaz ne brokastīs, bet gan pusdienās. Upang sauc Tortilla Española, un galvenās sastāvdaļas ir kartupeļi un sīpoli.

• Valsts ziemeļu provincēs un tikai tur es ēdu Tamal. Šis ēdiens ir palicis no indiešiem, kuri šeit dzīvoja vēl pirms spāņu ierašanās. Tamal ir kukurūzas tortilja, kas ietīta kukurūzas lapās un tvaicēta. Pirms lietošanas lapas tiek noņemtas. Tas bieži satur pildījumu - dārzeņus ar sieru.

Zivju ēdieni un jūras veltes

Svaigas zivis Argentīnā var nobaudīt tikai Atlantijas okeāna piekrastē un Patagonijā. Jūras veltes tiek pagatavotas garšīgi un bagātīgi kūrortpilsētā Mar del Plata, un Patagonija ir slavena ar savām forelēm. Zivis gatavo visos iespējamos veidos – ceptas, vārītas, marinētas, pildītas, kūpinātas un žāvētas. Jūras veltes, tāpat kā citur pasaulē piekrastē, ir slavenas ar savu veidu un recepšu dažādību.

• Visizplatītākā zivs valstī ir Merluza. Šī ir balta zivs, nevis tauka. Upang var izmēģināt visur, un ēdienu ir daudz. Bet varbūt viena no popularākajām receptēm ir Merluza a la Provenzal. Šī ir heka fileja, kas grilēta un izklāta uz sautētu ķiršu tomātu spilvena ar olīveļļu un rozmarīnu. Šī serve ir viena no manām iecienītākajām. Vienkārši un gaumīgi.

• Corvina (Corvina). Baltās zivis Atlantijas okeāna piekrastē. Manuprāt, tas ir piemērots cepšanai, un argentīniešiem ir diezgan laba tradicionālā recepte. Filete de Corvina al ajillo - cepta corvina fileja, panēta ar lielu ķiploku daudzumu kokosriekstu eļļā. Īsts ievārījums!

• Vēl viena zivs, kuru vērts izmēģināt Argentīnas piekrastē, ir Abadejo. Parasti tās ir mazas zivis, kuras ir vērts izmēģināt kā zupu ar kartupeļiem. Ēdienu sauc par Abadejo guisado con patatas.

• Dažas no vīriešu iecienītākajām zivīm Argentīnā ir Cornalitos. Pirmkārt, tā ir lieliska alus uzkoda, otrkārt, to nevajag mizot. Šī zivs ir tikai fritēta.

• Patagonijā gandrīz katru dienu ēdu vietējo meža foreli - tā ir dievišķi garšīga. Upang sauc Trucha. Man patīk grilēta forele - trucha a la plancha. Un tas nav zivs gabals, visticamāk, viņi jums atnesīs veselu ceptu zivi. Parasti pasniedz ar kartupeļiem vai rīsiem.

• Vēl viens Argentīnas piekrastes zivju ēdiens ir zivis, kas pildītas ar jūras veltēm - Pescado relleno de mariscos. Viss vienā, tā teikt.

• Tagad manas iecienītākās jūras veltes! Mēs visi zinām Paelju, tāpēc šeit tas netiek uzskatīts par spāņu ēdienu, bet ar Argentīnas ēdienu! Un to sauc tāpat - Paella.

• Noteikti izmēģiniet jūras velšu zupu. Pasniedz katliņā vairākām porcijām. Cazuela de mariscos - lieliski piemērots kā pirmais ēdiens pusdienām.

• Alus mīklā ceptos kalmāru gredzenus šeit sauc par Rabas - šai valstij ļoti raksturīgs ēdiens.

• Argentīnā viņiem ļoti patīk astoņkāji, jo īpaši tāpēc, ka tie šeit tiek nozvejoti lielā skaitā. Gardas ceptas astoņkāju šķēles ar aso čili un kartupeļiem - Pulpo a la gallega - lieliska izvēle!

• Garneļu cienītāji noteikti priecāsies Argentīnā. Jo šeit kā neatkarīgu ēdienu ēd tikai lielās garneles, bet mazās izmanto empanadu, zivju, pīrāgu un paeljas pildīšanai. Noteikti izmēģiniet Gambas al ajillo - lielas garneles, kas ceptas daudz eļļā ar ķiploku.

Arī Argentīnā varat izmēģināt austeres, mīdijas un kūpinātus zušus. Ieteiktu nekavēties pie tipiskiem ēdieniem, bet izmēģināt visu, kas iekritīs acīs. Jo sortiments ir ļoti daudzveidīgs.

deserti

Argentīnā ir daudz saldumu. Nu kā gan citādi, jo viņiem ir rezervēta atsevišķa maltīte - vienreiz (vienreiz) - pulksten 7 vakara. Par visiem nevar stāstīt, bet uzrakstīšu par tām, kuras nedrīkst palaist garām tiem, kam ir salds zobs.

• Kā jau visā Dienvidamerikā, par galveno cienastu tiek uzskatīta vārīta piena caramele - Dulce du leche, mūsuprāt, vārīts kondensētais piens. To pievieno daudzām debatem un konditorejas izstrādājumiem, kā arī ēd ar karotēm.

• Alfajores, iespējams, ir visizplatītākie Dulce du leche cepumi visā valstī. Klasiskā versija ir 2 smilšu mīklas cepumi ar karameles kārtu, pārkaisa ar kokosriekstu.

• Saldējums Argentīnā nekādā ziņā nav zemāks par itāļu. Šeit tas tiek īpaši cienīts. Tiek uzskatīts par vienu no labākajiem pasaulē! To pārdod daudzos Heladerijas veikalos un sauc par Helado.
• Tici vai nē, mans mīļākais deserts Argentīnā ir sviestmaize, kas pagatavota no mājas siera un saldo kartupeļu vai membrānas marmelādes. Jā, jā, tāds sāļi salds maisījums! Queso con dulce ir vērts mēģināt, kaut vai tikai eksperimenta dēļ.

• Viens no maniem Saaam iecienītākajiem desertiem ir Arroz con leche (rīsi ar pienu), jo tālu no dzimtenes man atgādina rīsu putru! Patiesībā tas ir tas.

• Tipiskākais deserts, ko varat izmēģināt jebkurā restorānā, ir Flan con dulce de leche (karameļu pudiņš).

• Vēl viens deserts ar Dulce de leche ir karameļu pankūkas. Visi viņus ļoti mīl! Dažreiz pasniedz karstu ar saldējuma kausiņu.

• Argentīnā ir daudz konditorejas izstrādājumu. Visādas kārtainās mīklas un maizītes, kruasāni, cepumi ar dažādiem pildījumiem vai vienkārši cukurs. Bet vismīļākās vietējo vidū ir kārtainās maizītes ar membrānu marmelādi - Pasteles de membrillo.

• Vēl viens deserts ar marmelādi ir Pasta Flora - atvērts pīrāgs, kas pildīts ar tādu pašu membrānas marmelādi, lai gan tagad tiek izmantoti visi augļi.

• Masamorra ir viena no senākajām receptēm Argentīnā. Lauku stila disyerto, kura pamatā ir kukurūza, ūdens, cukurs un vaniļa. Dažreiz pienu izmanto ēdiena gatavošanā. Es to ļoti iesaku, jo jūs to nevarat izmēģināt nekur citur.

Bezalkoholiskie dzērieni

Viņu nav tik daudz, cik gribētos, un to visu var izmēģināt ne tikai Argentīnā, bet tomēr!

• Populārākais dzēriens ir mate. Tas ir tējas līdzība, kuras mājvieta ir Paragvaja. Lai pagatavotu mate, yerba (yerba) ielej īpašā traukā, ko šeit sauc par desu, kā sauc krūma sasmalcinātu lapu sauso masu. Tad piepilda ar karstu ūdeni, nevis verdošu ūdeni, ievieto bombiļu tūbiņu un sāk dzert tēju.

• Otrs popularākais dzēriens ir kafija, ko eksportē no Kolumbijas un Brazīlijas. Visvairāk kafija ir iecienīta Argentīnas galvaspilsētā – Buenosairesā. Tā kā kafija ir viena no labākajām pasauē, vietējie iedzīvotāji labprātāk dzer stipru espresso kafiju.
• Nu, valsts ziemeļos varat izmēģināt kokas lapu tēju. Šo augu izmanto arī kokaīna pagatavošanai. Bet tēja nav narkotika. Vietējie izmanto kokas lapas, lai pārnēsātu kalnu slimības, jo Andi ir augstākie ziemeļos. Parastajiem cilvēkiem šis dzēriens darbojas kā toniks.

Alkoholiskie dzērieni

Argentīnā, protams, var attrast jebkuru alkoholu un jebkurā daudzumā, bet vietējiem pašiem daudzveidība nav īpaši mīļa. Šeit viņi dzer daudz alu, vīnu un fernetu.

• Ja runājam par alu, tad, protams, pirmkārt, par zīmolu Quilmes. Šo alus darīšanas uzņēmumu nodibināja vācu imigrante tālajā 1888. gadā. Šis ir vispopularākais alus Argentīnā. Alus darītava ražo vairāk nekā 15 alus veidus, un tie visi ir unikāli. Upang šķirnes var nobaudīt tikai šajā valstī. Arī lielajās pilsētās vienmēr atradīsiet krogus ar savām mazajām alus darītavām.

• Fernet ir spēcīgs augu liķieris, kas populars Argentīnas iedzīvotāju vidū. Vispār šī rūgta dzimtene ir. Tirā veidā reti kurš dzer ferneti, jo tas garšo ļoti rūgti. Bet te argentīnieši izkļuva no situācijas un sajauc rūgto ar saldo Coca-Cola. Tagad ir piparmētru garšu Fernet, kas sajaucas ar spraitu. Šis dzēriens ir kļuvis par iecienītu Argentīnā.

• Coca-cola ir kā narkotika Argentīnā. Viņi to dzer daudz un sajauc ar visiem iedomājamiem un neiedomājamiem dzērieniem. Šeit ir viens no tiem - tas ir sarkanvīns ar Coca-Cola. Šo kokteili šeit sauc par Calimocho. Sajauc 50/50 sastāvdaļas un pievieno daudz ledus. Tā kā Argentīnā ir aizliegts lietot alkoholu sabiedriskās vietās, vietējie vienkārši ielej vīnu kolas pudelē un mierīgi staigā pa ielām.

Par vīnu tik kompakti runāt nevar, jo Argentīna tagad vīna ražošanā ir 5. vietā. Tāpēc sīkāka informācija par vīnu.

Vins

Oooo, sis Malbeks! Labākais pasaulē! Argentīna ir viena no lielākajām vīna eksportētājām pasauē. Populārākā vīnogu šķirne valstī ir melnā Malbec vīnoga. Vīna darītavas Argentīnā radās pirms 400 gadiem, taču līdz ar imigrantu ierašanos no Eiropas lietas gāja kalnā. Slavenākās vīna provinces ir Mendosa, Sanhuana un Čubuta. Argentīnas vīnu īpatnība ir tā, ka vīna dārzi atrodas augstumā līdz 2500 metriem virs jūras līmeņa.

Esmu apmeklējis vairākas vīna darītavas uz degustācijām. Gandrīz visi no tiem ir atvērti apmeklētājiem. Daudzos ir restorāni ar skatu uz kalniem un vīna dārziem. Ir vienkārši neaizmirstami pavadīt dienu kalnos, dzerot arī vīnu.

Vīna darītavas Argentīnā ir aprīkotas ar jaunākajām tehnoloģijām. Tie ir mazliet kā laboratorija. Vīnogas tiek uzraudzītas visos ražošanas posmos. Iepriekš Argentīna ražoja vīnus tikai savam patēriņam, un tie visi bija lēti. Taču tagad viss ir mainījies – Argentīnas vīni ir pazīstami visā pasuē. Daudzas Eiropas valstis investē vīna darītavu attīstībā, jo Eiropas potenciāls ir gandrīz izsmelts.

Argentīnā popularākais vīns ir sarkanais. Paši argentīnieši dievina savu Malbeku, šis vīns garšas ziņā pamatoti ieņem pirmo vietu pasaulē, apsteidzot Franciju un Spāniju. Nepalaidiet garām iespēju nobaudīt šo vīnu šeit, it īpaši salīdzinājumā ar cenām Eiropā, šeit tas jums izmaksās diezgan lēti. Ja Malbec neatbilst jūsu gaumei, tad vienmēr atradīsiet tādas šķirnes kā Caberne, Pinot-Nuar, Tempranillo at Merlot.

Balto vīnogu karalis ir Torrontes. Vasarā ir ļoti labi pasēdēt pie glazes baltvīna. No šīm vīnogām iegūst ļoti labus jaunos un nobriedušos vīnus.

Tiek uzskatīts, ka Argentīnā nav sliktu vīnu. Kvalitāte tiek uzraudzīta visur un ļoti rūpīgi. Tāpēc droši ņemiet līdzi jebkuru pudeli, neatkarīgi no cenas. Bet tomēr ieteikšu savus mīļākos vārdus. Es ieteiktu sarkanvīnus no vīna darītavām Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi un Salentein. Baltās ir El Esteco, Bodega Domingo Molina at Cafayate.

Argentīnas virtuve kā valsts vizītkarte

Nu mūsu garšīgais ceļojums ir beidzies. Protams, tas nav pilnīgs visu ēdienu saraksts. Taču Argentīna ļoti ciena savas tradīcijas un saglabā receptes, nododot tās no paaudzes paaudzē. Dievinu šo valsti par tik spēcīgu garšu paleti. Neskatoties uz Eiropas virtuves ietekmi, argentīnieši joprojām saglabāja savu garastāvokli un tikai ieviesa jauninājumus savos nacionālajos ēdienos, lai piešķirtu to garšai krāsu. Labu apetīti Argentīnā. Un neaizmirstiet, ka argentīnieši vakariņo diezgan vēlu, ap pulksten 22.00.

Argentīnas virtuves vēsture ir bagāta un daudzveidīga. Argentīna, kas gadu gaitā ir piedzīvojusi plašu imigrāciju, ir guvusi milzīgu labumu no daudzām kultūras un kulinārijas ietekmēm. Valsts daudzveidīgais klimats, sākot no subtropu līdz subpolāriem, ļauj audzēt milzīgu produktu klāstu. 90% Argentīnas iedzīvotāju ir Eiropas izcelsmes un galvenokārt nāk no Itālijas un Spanijas. Tieši šīs divas tautas lika pamatus mūsdienu Argentīnas virtuvei. Taču arī citi imigranti – vācieši, franči, ebreji un briti – atnesa savus gatavošanas stilus un nacionālās receptes. Argentīnas virtuves attīstībā savu ieguldījumu ir devušas arī pamatiedzīvotāji. Starp šīm tautām ir kečua, mapuče un guarani.

Mūsdienu argentīnieši ir slaveni ar savu mīlestību pret pārtiku. Sociālie pasākumi Argentīnā parasti koncentrējas uz maltīšu koplietošanu. Un uzaicinājums uz vakariņām mājās tiek uzskatīts par draudzības simbolu. Ģimenes svētdienas pusdienas tiek uzskatītas par nedēļas izcilību.

Mga produktong piedāvātie

Dārzeņu pārtika

Argentīnas virtuves pamatā galvenokārt ir visu veidu graudi, eļļas augu sēklas, augļi un dārzeņi, jo Argentīna lielākoties ir lauksaimniecības un lopkopības valsts.

Gaļa un zivis

Argentīna patērē galvenokārt liellopu gaļu. Pat spāņu mga terminong "carne" gaļai nozīmē liellopu gaļu Argentīnā. Citās spāniski runājošās valstīs šo termu parasti izrunā pēc dzīvnieka veida: "carne de vaca" - liellopu gaļa, "carne de cordero" - jēra gaļa utt.
Upju zivis ir ļoti popularas Argentīnas starpplūdu reģionā.

Mga produktong piena

Labi izveidotā liellopu audzēšana noveda pie ļoti attīstītas piena nozares. Šodien Argentīna ir viena no pasaules līderēm piena produktu jomā. Šeit tiek izmantots govs, kazas un aitas piens.

Garšvielas

Argentīnas virtuve nav īpaši slavena ar savām garšvielām, tomēr ir dažas garšvielas, kas garantēti atrodamas jebkuras argentīniešu saimnieces virtuvē.

Kajēnas pipari: šī asā garšauga dzimtene ir valsts ziemeļu reģioni. Kajēnas piparus izmanto kā vienu no galvenajām Chimichurri sastāvdaļām un pievieno arī gaļas empanadām un citiem līdzīgiem ēdieniem.

Paprika: šie spāņu pipari vienmēr ir sastopami liellopu gaļas un vistas gatavošanā.

Oregano: Itālijas imigrācija to atveda uz Argentīnu. Mūsdienās oregano izmanto picai, kas šeit ir ļoti populara, un vēl svarīgāk - Chimichurri.

Lauru lapa: papildu pierādījumi par Vidusjūras ietekmi ir redzami lauru lapu izmantošanā.

Muskats: to izmanto baltās salsas blanšes mērces gatavošanā, kā arī makaronu gatavošanā.

Chimichurri ir īpaša argentīniešu mērce grilētai gaļai uz pētersīļu, oregano, ķiploku, etiķa un olīveļļas bāzes ar dažādu garšvielu piedevu.

Tradicionālie ēdieni

mais

Viens no tradicionālajiem mais veidiem Argentīnas virtuvē ir Chipas, siera bulciņa. Šīs maizītes ir izgatavotas no maniokas. Tradicionālos čipsus gatavo tikai no siera, bet variācijās pildījumam var būt arī šķiņķis vai cita aukstā gaļa.

Zupas

Argentīnas zupu galvenās sastāvdaļas ir dārzeņi, rīsi un sautējumi. Argentīnas zupas parasti ir ļoti biezas un sātigas.

Pamatēdieni

Asado – dažādas grila gatavošanas metodes, parasti ar liellopa gaļu. Upang uzskata par nacionālo ēdienu. Citus grilētas gaļas veidus sauc par Parrilla.

Lockro ir sautējums.

Matambre ir gaļas un dārzeņu rullis.

Churasko at argentīniešu steiks.

Milānas (Milanesa) - rīvmaizē cepts teļa gaļas gabals, viens no iecienītākajiem Argentīnas ēdieniem.

Salati un uzkodas

Huevos relenos – cieti vārītas olas, kas pārgrieztas uz pusēm un piepildītas ar tādām sastāvdaļām kā majonēze un sinepes.

Empanādes - cepti pīrāgi ar pildījumu.

Sviestmaize de miga ir populara kārtaina sviestmaize, kas pagatavota no baltmaizes šķēlēm bez garozas, pildīta ar šķiņķi, sieru un dārzeņiem. De Miga sviestmaize izrādās skaista, ātra un apmierinoša, tāpēc to bieži pasniedz bufetē, ballītēs, ģimenes vakariņās vai piknikos.

deserti

Alfahor ir apaļš cepums, kas sastāv no divām mīkstām pusēm, kas savienotas ar ievārījumu vai šokolādi.

Medialunas ir tradicionāls argentīniešu konditorejas izstrādājums, kas atgādina kruasānu.

Pasta frola ir tradicionāls Argentīnas pīrāgs ar ievārījumu.

Chocotorto - kā saka argentīnieši: "Chocotorto ir kūka, kas der visiem gadījumiem." Kalpo kā tradicionāls cienasts, ko ierasts ņemt līdzi vizītē.

Dulce de leche ir tradicionāls argentīniešu deserts piena veidā, kas vārīts ar cukuru. Tas ir daudzu Argentīnas desertu pamats un pildījums.

Dulce de batata ir saldo kartupeļu marmelāde.

Postre vigilante ir argentīniešu disyerto, kas gatavots no dulce de batata ar sieru.

Dzērieni

Argentīna ļoti lepojas ne tikai ar savu virtuvi, bet arī ar dzērieniem. Lai gan dzērieni Argentīnā dažādos reģionos ir atšķirīgi, visā valstī ir pieejami vairāki dzērieni.

Fernet at Coca Cola. Fernet ir ļoti populars itāļu gremošanas līdzeklis Argentīnā. Itāļu imigranti atveda F ernet uz Argentīnu 20. gadsimta mijā. Kopš tā laika tas ir kļuvis tik populars, ka argentīnieši ir pārliecināti, ka tas ir viņu nacionālais produkts. Fernets tradicionāli tiek sajaukts sa Coca-Cola na may proporcijā 30% ferneta at 70% kokas. Ir fernet ar greipfrūtu sulu vai fernet ar kafiju variācijas.

Mga droga. Mates tēju ar Argentīnas virtuvi ieviesa Argentīnas pamatiedzīvotāji – guarani. Mate satur dabisko kofeīnu, kas palīdz pamosties, remdē slāpes un nomāc apetīti. Mate patiešām ir ļoti spēcīga enerģētiķe.

Kape con leche. Kape con leche tiek tulkots kā kafija ar pienu un ir vispopularākais kafijas dzēriens. Coffee con leche sastāv no 50% kafijas at 50% piena. Pasniedz lielā krūzē.

Zemmarine. Ja meklējat kaut ko saldu, izmēģiniet karstās šokolādes Argentīnas versiju. Glaze silta piena at veselu šokolādes tāfelīti izkususi. Viens no tūristu iecienītākajiem dzērieniem, kas apmeklē Argentīnu.

Alkohol

Malbec vīns. Malbec ir Argentīnas vīna flagmanis. Piemērots jebkuram gadījumam, garšīgs un viegli pieejams bagātīgs sarkanvīns.

Pasniegšana un etiķete

Daudzās kafejnīcās tradicionālais brokastu piedāvājums ir: krūze kafijas con leche, glaze apelsīnu sulas un 3 medialunas.

Mga recipe

Dulce de leche ir piena ievārījums, ko iecienījuši argentīnieši, čīlieši un urugvajieši. Dulce de Leche ir ļoti viegli pagatavojams, un to var uzglabāt vairākus mēnešus sterilizētās burkās. Ir daudz stāstu par dulce de leche izcelsmi. Argentīnas leģenda vēsta, ka šis piena ievārījums paradījās pēc...

Argentīnas virtuve Argentīnas virtuvei ir dinamiska garša, un tajā apvienotas vairāku kultūru tradīcijas. Divus Eiropas ieveda kolonisti no Spānijas un Itālijas. Vergi no Āfrikas atveda savas virtuves elementus. Pievienojot kreolu tradīcijas, kas iedzīvojušās senajā Indijas kultūrā, iegūstam unikālu simbiozi, ko sauc par Argentīnas virtuvi.

Tajā pašā laikā nacionālo ēdienu gatavošanu ietekmēja kaimiņvalstu kulinārijas kultūras: Meksika, Peru, Brazīlija, Čīle. Šīs tendences īpaši jūtamas pierobežas reģionos, taču tās nemaina vispārējo priekšstatu par nacionālajām gastronomiskajām tradīcijām.

Vienkārša un sātīga Argentīnas virtuve iekaros ikvienu, kas to iepazīs pirmo reizi. Pazīstams pārtikas produktu komplekts: gaļa, zivis, olas, dārzeņi, pākšaugi un graudaugi. Tie ir cepti, sautēti, vārīti, cepti, un tie ir jāgaršo ar asām mērcēm ar aromamātiskām garšvielām.

Argentīnas reģionālā virtuve

Valsts plašā teritorija, dažādi ģeogrāfiskie apstākļi ir noteikuši Argentīnas reģionālās virtuves īpatnības. Valsts ziemeļrietumu reģionos dominē indiešu pamatiedzīvotāju kultūra. Šī reģiona virtuvē dominē dārzeņu pārtika. Populari ir ēdieni no kukurūzas, kartupeļiem, pupiņām, avokado, ķirbjiem. Uzturā ir jāiekļauj piena produkti, jo īpaši siers. Gaļas ēdieni reģionā tiek gatavoti no jēra, cūkgaļas, kazas gaļas. Izmanto arī lamu gaļu.

Ziemeļaustrumu reģionos, kur plūst divas saldūdens upes, izplatīti zivju ēdieni, kas harmoniski apvienoti ar vārītiem rīsiem. Uzturu papildina dārzeņi, olas, piens un gaļa – produkti, ko tradicionāli pārtikā izmanto vietējie indieši. Šo Argentīnas reģionu mūsdienu virtuve ir saglabājusi senās tradīcijas. Joprojām te tiek gatavota Asado – gaļa (arī eksotiskie dzīvnieki, halimbawa, kaimāni), kas tiek cepta uz akmeņiem.

Dienvidu reģionos vietējās tradīcijas ir spēcīgas, kas atspoguļojas vietējā virtuvē. Šeit ļoti pieprasīti ir ēdieni no bruņnešu un strausu gaļas. Tos bieži piedāvā tūristiem nogaršot. Atlantijas okeāna piekrastes tuvums ļāvis vietējā ēdienkartē iekļaut lielu daudzumu okeāna zivju un jūras velšu. Vēl viena reģionālās virtuves iezīme ir itāļu kultūras ietekme. Imigranti no Apenīnu pussalas atnesa sev līdzi daudzus ēdienus, kurus veiksmīgi asimilēja Argentīnas zemē.

Mūsdienu Argentīnas virtuve piedāvā dažādas recipes. Īpaši tas jūtams valsts centrā, kur jauktas visas kultūras, un attiecīgi arī virtuves, tautas, kurām Argentīna kļuvusi par otro dzimteni. Šeit tiek gatavoti virtuļi, tortilja, sava veida spāņu šķiņķis. Šī reģiona virtuvi pārstāv liels skaits desertu, no kuriem daudzi ir līdzīgi Eiropas ēdieniem. Tie izceļas ar vietējo eksotisko augļu klātbūtni.

Argentīnas virtuve ir vienkārša

Ar visu daudzveidību un neparastumu Argentīnas virtuvi nav grūti pagatavot. Mūsu ieteikumi palīdzēs jums izvēlēties pareizos produktus vai pielāgot jūsu iecienītāko ēdienu krievu virtuvei. Palīdzēsim arī dažādot mājas ēdienkarti ar oriģinālām receptēm, kuras var izmantot kā ikdienišķu vai padarīt par svētku galda rotājumu.

(Spānijas Cocina Argentina), tāpat kā pārējā Dienvidamerikas kontinenta virtuve, ir nacionālo tradicionālo ēdienu un daudzu Eiropas recepšu sajaukums, ko šeit atveduši ieceļotāji no Vecās pasaules.

Gardas grilētas gaļas gabals un pudele laba vīna (pārsvarā sarkanā) ir galvenās sastāvdaļas tradicionālam gastronomiskajam rituālam, kas plaši pazīstams ar savu liellopu gaļu (starp citu, vienu no labākajiem pa saulē) i.

Argentīnas šefpavāri ir slaveni ar prasmēm liellopu gaļas gatavošanā. Un ārzemju tūristiem viņi vienmēr ir priecīgi izmēģināt divreiz. Tāpēc, ierodoties šeit, paturiet dzeramnaudu: šeit nevajadzētu meklēt zivju restorānus, jo, neskatoties uz to, ka valsts ir bagāta arī ar zivju krājumiem, Argentīnas iezīme joprojāpu galīga maiga. Starp citu, argentīnieši ieņem 2. vietu pasaulē liellopu gaļas patēriņa ziņā. Un jras veltm un zivm labk iet uz.

Vakariņas Argentīnā ir diezgan vēlas, ne agrāk kā 21:00. Tsapēc, lai restorānos izmēģinātu "lielisko virtuvi", jums jāiet pēc tumsas. Līdz tam laikam būs jāsamierinās tikai ar vieglām uzkodām.

Populārākie ēdieni šeit ir gaļas ēdieni: parrillada (gaļas asorti, cepta uz grila), asado desas (visas arī ceptas uz režģa), tira de asado (cepta entrekota strēmele), milanese (plānākā karbonāde ar ceptiem file), kartujape ļo ), lokro (cūkgaļas sautējums ar kukurūzu), yugoso (gaļa ar asinīm), empanadas, bife de choriso, bife de lomo tradition pīrāgi visam kontinentam vai bife de costilla"(Uz oglēm grilēta liellopa gaļa porcijās)," churasko "(gaļas kubi, grilēti uz oglēm), visa veida eksotiski ēdieni, halimbawa, cepta vērša aste, strausa gaļa un daudz kas cits.

Argentīnā gatavo arī daudz dažādu dārzeņu ēdienus, kas tomēr pārsvarā tiek pasniegti uz galda kā piedeva. Valsts piekrastē ir plaši izplatītas zivis un jūras veltes, bet dienvidos tiek gatavota brieža, aitas un jēra gaļa.