Sveiks mans dārgais! Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot kharcho zupu. Viņu uzskata par gruzīnu nationālais ēdiens... Un klasiskajā versijā to gatavo tikai ar liellopu gaļu, obligāti pievienojot tkemali mērci un garšvielas. Lai gan mierīgi gatavojam ar citu gaļu, kā arī pievienojam cita veida mērces. Nu ko lai dara, cilvēkiem patīk fantazēt savā virtuvē.

Šis pirmais ēdiens manam vīram un dēlam ir ļoti iecienījis, jo ir ļoti biezs, tajā ir daudz gaļas un garšvielu. Tiesa, man personīgi tas ir nedaudz pikants, kas netraucē to ēst pie pusdienu galda kopā ar ģimeni. Un kā neizpatikt saviem vīriešiem, ja prasīs.

Manam vīram patīk ēst uzreiz divas dziļas bļodas, lai gan pēc izskata nevarētu teikt, ka viņš ir niecīgs. Taya, walang otras puses, tas ir rādītājs, ka ēdiens patiešām ir garšīgs. Kad viņš neprasa papildinājumu, ir vērts padomāt par to, ko es izdarīju nepareizi. Tāpēc ar tādām apetītēm man gandrīz katru dienu nākas gatavot pirmos ēdienus piecu litru katliņā (!).

Kharcho vienmēr tiek pagatavots ļoti biezs, tāpēc ir nepieciešams vairāk pārtikas nekā parastam ēdienam. Tajā vajadzētu būt daudz gaļas. Īsts vīrišķīgs ēdiens.

Kāda gaļa ir vislabākā šim ēdienam? Ja runājam par liellopu gaļu, tad ideāli derētu krūtis uz kaula.

Tipiska garšviela tai ir gruzīnu garšviela utskho-suneli. Bet pie mums tādu garšvielu var būt grūti attrast, varbūt tikai tirgos, kur tirgojas kaukāziešu tautības pārstāvji. Tāpēc to visbiežāk aizstāj suneli apiņi, kas mūsu veikalu plauktos atrodami daudz biežāk.

Nu, protams, tkemali mērce ir mērce, kas pagatavota no sarkanajām plūmēm vai ķiršu plūmēm ar skābi pikantu garšu. Tur pievieno arī garšvielas, ķiplokus un zaļumus. Mūsu ēdiens neiztiks bez šīs mērces.

Tā kā šis ēdiens joprojām ir gruzīnu, mēs sāksim savu pārskatu no mūsu dzimtajām saknēm. Reiz prasīju šo recepti gruzīnu pavāram, kurš strādā kafejnīcā netālu no manas mājas. Man bija 25 gadi, un viņš man šķita laipns vectēvs. Viņam tas bija tik gaļīgs, pikants un bagātīgs, vienkārši lieliski.

Šeit visas proporcijas ir parādītas trīs litru katliņam, tāpēc skaitiet zem traukiem.

Sastāvdaļas 3l katliņam:

• Liellopu gaļa uz kauliem - 1 kg
• Rīsi - 4-5 ēdamkarote
• Burkāni - 0.5 gab
• Sīpoli - 2 gab
• Tomāti - 2 gab
• Adžika pikanta - 1 edamkarote
• Tkemali mērce - 4-5 ēdamkarotes
• Apiņi-suneli - 1 nepilnīga ēdamkarote
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Cukurs - šķipsniņa
• Sals pēc garšas
• Cilantro, petersīļi

Lai buljons būtu vieglāks, ieliciet liellopu gaļu ūdenī uz pāris stundām, lai tas izmirktu.

Pamamaraan ng Gatavošanas:

1. Katliņā liek sakapātus gaļas gabalus, veselu sīpolu un pusi burkānu, aplej ar ūdeni un liek uz pīts. Kad buljons uzvārās, noņem putas, sāli, uzliek vāku un vāra, līdz gaļa mīksta.

2. Pa to laiku sākam cept. Smalki sagrieziet sīpolu. Tomātus nogriež virsū ar krustiņu un aplej ar verdošu ūdeni, tad noņem mizu, tā viegli nāks nost. Pēc tam smalki sakapā.

3. Uzkarsē pannu un lej tajā dārzeņu eļļa... Apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno tomātus. Pārkaisa ar suneli apiņiem un maltiem melnajiem pipariem. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.

4. Pēc divarpus stundām gaļai vajadzētu labi izvārīties. Noņemiet sīpolu un burkānu. Viņi šeit vairs nebūs vajadzīgi. Un buljonam pievieno labi nomazgātus rīsus.

6. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns ap halimbawam 15 minūtes, līdz rīsi ir gatavi.

7. Pa to laiku varat sasmalcināt cilantro un pētersīļus. Sagriež mazos gabaliņos. Izspiediet ķiplokus šeit, pie garšaugiem. Samaisiet tos kopā.

8. Zupa gatava, nogriež uguni, pievieno zaļumus un uzliek vāku 10-15 minūtes. Tam jābūt infūzijai. Pēc tam to var pasniegt uz galda.

Soli pa solim recipe zupai ar kartupeļiem un rīsiem

Kaut kā sanāk, ka esam vairāk pieraduši pie kartupeļiem, lai gan šī jau būs neliela atkāpe no klasikas. Oo, kailangan mo bang mag-eksperimento? Mēs esam karaļi savā virtuvē. Ko gribēsim, to atgriezīsim.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa ar kauliem - 500 gr
• Rīsi - 0.5 glazes
• Kartupeļi - 5 gab
• Apiņi-suneli - 1 tējkarote
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Sīpols sīpols - 1 gab
• Burkāni - 2 gab
• Tomāti - 3 gab
• Malti sarkanie un smaržīgie pipari - pēc garšas
• Zaļie - ķekars
• Sals pēc garšas
• Laura lapa - 1 gab

Pamamaraan ng Gatavošanas:

1. Gaļu sagriež porcijās un liek katliņā. Nosūtiet kaulu arī bez griesanas. Ielejiet ūdeni un vāriet. Kad buljons uzvārās, nosmeļ putas.

Gaļu nav nepieciešams sasmalcināt, var likt cept veselu gabalu un pēc tam izņemt no kaula un sagriezt porcijās.

2. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Lure smalki sagriež un liek uzkarsētā pannā. Nedaudz pasautē, tad pievieno burkānus un sautē līdz zeltaini brūnai.

3. Tomātus sagriež krustā uz krusta, applaucē ar verdošu ūdeni un noņem mizu. Pēc tam smalki sagrieziet un pievienojiet pannai, nedaudz samaziniet siltumu un turpiniet sautēt.

Ja pie rokas nav tomātu, varat izmantot jebkuru Tomātu mērce may adžiku.

4. Pievieno piparus un apiņu-suneli, tkemali mērci, pielej nedaudz buljona un apmaisa. Pannai uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē dārzeņus 10 minūtes.

5. Pa to laiku ķersimies pie kartupeļiem. Nomizo un sagriež kā ierasts – šķēlēs, kubiņos vai strēmelēs. Tas neko nenozīmē.

6. Kad gaļa izcepusies, izņem no pannas lielu gabalu ar kauliņu un sagriež gabaliņos. Garšojiet kartupeļus buljonā. Izklājiet cepumus. Uzvāra un pievieno nomazgātos rīsus. Pagatavojiet sa loob ng 20 minuto.

7. Atliek smalki sakapāt garšaugus (dilles, pētersīļus vai cilantro - pēc jūsu izvēles). Sasmalciniet ķiplokus vai izspiediet to ar speciālu presi. Tad ielieciet visu gandrīz gatavā zupā, pievienojiet tur lauru lapu un samaisiet.

8. Pēc divām minūtēm noņemiet no pīts, pārklājiet ar vāku un ļaujiet brūvēt 7-10 minūtes. Pēc tam jūs varat palutināt savu ģimeni ar gardu, garšīgu biezpienu.

Sa pamamagitan ng video, maaari kang mag-aplay para sa iyong sarili

Untiem, maaari mong i-download ang mga recipe ng video, kung saan maaari mong malaman, detalizētu at saprotamu materiālu.

Pat tradicionālā gruzīnu zupas recepte produktu vispārējā sastāvā var atšķirties no mājsaimnieces. Un katra apgalvos, ka viņai ir visvairāk Ista recipe... Es tikai iesaku jums izmēģināt dažādas iespējas un pašam noteikt, kura ir labākā.

Sastāvdaļas 3 liters katliņam:

• Liellopu gaļa - 600 gr
• Sīpoli - 2 gab
• Tomāti - 4 gab
• Rīsi - 6 na edamkarote
• Valrieksts - 100 gr
• Karstie pipari - 1 gab
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Tkemali mērce - 2 ēdamkarotes
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Smaļie pipari - 1 tējkarote
• Apiņi-suneli - 1 tējkarote
• Žāvēts baziliks - 1 tējkarote
• Žāvēts cilantro - 1 tējkarote

Tagad skatieties, kā tiek gatavots šis gruzīnu ēdiens.

Rezultāts ir bagātīgs, pikants un ļoti garšīgs kharcho. Sagatavojiet to saviem vīriešiem, es domāju, ka viņi būs laimīgi. Pēc šāda pirmā kursa jums vairs nebūs nepieciešams otrais kurss. Viņš ir tik apmierinošs.

Vienkārša un ātra recepte tkemali mērcei mājās

Kā jau teicu, bez šīs mērces kharcho nevar uzskatīt par pilnīgu. Bet kur to var nopirkt? Lai atrastu šo mērci, jums tiešām nav jāskraida pa visiem veikaliem. Jūs varat to diezgan ātri pagatavot pats mājās. Es iesaku šim ātru recepti Gruzīnu mērce walang pieejamajiem produktiem.

Ang mga nanay ay nagsasabi:

• Jebkura veida skābās plūmes - 750 gr
• Ķiploki - 1 galva
• Cilantro - ķekars
• Apiņi-suneli - 3 ēdamkarote
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Sāls - 1 tējkarote

Sagatavošana:

1. Noskalo plūmes un izņem seklas. Tad pārliek katliņā, pievieno 50 ml ūdens un liek uz uguns līdz vārās. Maghintay ng 10 minuto.

2. Pēc tam plūmes izberž caur sietu, lai atdalītos miza un viss pārvēršas putrā.

3. Saspiestajai masai pievieno sāli un cukuru, liec vārīties uz lēnas uguns. Kad tas uzvārās, pievieno sasmalcinātu kinzu, ķiploku un suneli apiņus. Pagatavo sa loob ng 2 minūtes at mērce gatava. Upang var uzglabāt stikla burkā ledusskapī.

Tādējādi jūs iegūsit brīnišķīgu mājās gatavotu mērci gaļai, zivīm un, protams, mūsu kharcho. Kā redzat, tas ātri sagatavojas. Ja vēlaties, varat pievienot arī maltus sarkanos, smaržīgos vai melnos piparus.

Oo, mēs iepazināmies ar brīnišķīgo gruzīnu kharcho. Ja kāds cits vēl nav mēģinājis to pagatavot, tad ir pienācis laiks sākt. Es ceru, ka man izdevās jūs pārliecināt, cik viegli ir sagatavoties. Galvenais ir izvārīt gaļu, un pārējais nebūs ilgi jāgatavo.

Es novēlu jums jaunus varoņdarbus virtuvē. Labu apetīti.

• Liellopu gaļa uz kauliem 500 g, jēra gaļa tiek izmantota klasiskajā receptē, bet ne vienmēr ir pieejama,
• 2 litro ūdens
• Pusi glāzes rīsu vai nedaudz mazāk, ja negaršo biezas zupas,
• 4-5 tomāti atkarībā no izmail,
• 2 sīpoli,
• puse ķiploka galvas,
• dārzeņu eļļa,
• neliels ķekars koriandra,
• pāris ēdamkarotes plūmju mērces, piemailm, gruzīnu "Tkemali",
• sāls, malti pipari, lauru lapa.

Recipe

1. Liellopu gaļu nomazgājam, ieliekam aukstā ūdenī.
2. Pēc uzvārīšanās noņem putas, pievieno sāli, ņemot vērā to, ka šķidrums nedaudz iztvaikos.
3. Vāra zem vāka līdz mīkstam.
4. Atkarībā no gaļas veida tas aizņems aptuveni divas līdz divarpus stundas.
5. Gatavo gaļu izņem no buljona un ļauj nedaudz atdzist.
6. Noskalo rīsus un vāra buljonā, līdz tie ir mīksti. Vidēji piecpadsmit līdz divdesmit minūtes, atkarībā no šķirnes.
7. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos, apcep augu eļļā līdz viegli zeltaini brūnai.
8. Mēs atdala gaļu no kaula, sagriež to, nosūta uz sīpoliem.
9. Nomizojiet tomātus. Lai to izdarītu, mēs veicam krustveida griezumu un dažas sekundes nolaižam tos verdošā ūdenī. Saprotu, ka īsti kulinārijas speciālisti tā nedara, bet reizēm laika trūkuma dēļ uz pāris sekundēm zupā ielieku tomātus. Ērti un ātri.
10. Tomātus sasmalcina uz rīves vai ar blenderi.
11. Mēs nosūtām uz gaļu. Mēs iesildāmies piecas minūtes.
12. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
13. Sasmalciniet koriandru; tā vietā varat izmantot pētersīļus vai dilles.
14. Pievienojiet pannā ķiplokus un zaļumus, piparus, samaisiet.
15. Ielieciet mērci kharcho zupā ar gataviem rīsiem, pievienojiet lauru lapu un karsējiet to uz mazākās uguns piecas minūtes.
16. Pievienojiet plūmju mērci un izslēdziet to.

Ja nav tkemali, varat pievienot tomātu mērci vai nedaudz adžikas. Šajā gadījumā mums būs ne gluži klasiska harčo zupa, taču tā izrādīsies arī garšīga.
Skatiet garšīgas at demokrātiskas recipes

Ēdienu gatavošanas mga tagubilin

3 stundas Drukāt

1. Gaļu sagriež nelielos kubiņos un bez piedevām vāra līdz mīkstai. Gatavošanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no gaļas kvalitātes un oriģinalitātes, taču ir ļoti svarīgi, lai tā novārās tiktāl, ka to var košļāt. Vidēji tas ir pusotra līdz divas stundas, bet tas var būt arī ilgāks. Neaizmirstiet nosmelt un sautēt. Pavāra naža rīks Šefpavāra nazis ir daudzpusīgs un kopumā neaizstājams instruments, kas var tikt galā ar jebkuru griešanas darbu – no milzīga gaļas gabala sagriešanas līdz daudz smalkākai pētersīļu sasmalcināšana i. Daudzu profesionālu pavāru iecienītais Japanese Global nav uzņēmīgs pret rūsu vai traipiem, tam ir ļoti ass asmens un vienīgais, kas baidās, ir nepareiza asināšana, ko labāk uzticēt profesionāļiem.

2. Katliņā ielej augu eļļu, pievieno sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un sautē. Sīpoliem nevajadzētu mainīt krāsu, tāpēc necep.
Kastroļa rīks Sautējamā panna ir gan universāla, gan prozaiska: tajā var sautēt, cept, sautēt, sakult mērces. Un katliņu nevar būt daudz: izmailm un svaram ir nozīme dažādās situācijās.

3. Pievienojiet adžiku un sasmalcinātus cilantro kātus. Vāra 3-5 minūtes, pievieno tomātu pastu un arī tad sautē bez vāka pusstundu uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot. Galvenais hanggangedegt.
Bērnu gultina Kā sasmalcināt zaļumus

4. Gatavo gaļu izņemam no buljona, buljonu filtrējam, lejam atpakaļ katliņā, liekam uz uguns, nedaudz sāli. Pēc vārīšanas atgrieziet gaļu buljonā un piepildiet to ar mūsu maisījumu. Pievieno lauru lapu, utskho-suneli, koriandru, safrānu un ļauj vēlreiz vārīties.

5.Pēc tam ieber tajā nomazgātos rīsus un vāra vēl 10 minūtes.Nevajag līdz pilnīgai gatavībai. Pievienojiet pētersīļus, cilantro un saspiestu ķipoku. Parklājiet pannu ar vāku un atstājiet 3-5 minūtes. Ķiploku presēšanas rīks Kad ātri jāsasmalcina ķiploki, nekas nav līdzīgs ķiploku spiedei. Žurnāls Afisha-Food veica revīziju, un no astoņiem cienīgi konkurenti vislabākais bija uzticamais un ergonomiskais vācu Rösle, kas bez piepūles var tikt galā pat ar nemizotiem ķiplokiem.

Harčo neapšaubāmi ir gruzīnu virtuves "pērle". Ēdiena garšīgā, spilgtā, bagātīgā un pikanta garša priecē ikvienu. Zupa ir populara daudzās valstīs. Daudzi restorāni un kafejnīcas savai ēdienkartei pievieno kharcho.

Dažkārt receptēs ir atrodamas tādas produktu kombinācijas, kas no pirmā acu uzmetiena var šķist nesavienojamas, taču apliecinu, ja riskēsi kaut reizi gatavot, tavas garšas kārpiņas sagādās daudz prieka.

Gatavot mājās nav grūti, galvenais ir pieturēties pie recipes, ja šo biznesu ķeraties pirmo reizi. Manas jums apkopotās receptes ir pielāgotas mājas gatavošanai, noteikti izmēģiniet, tas ir tā vērts.

Izvēlne:

1. Klasiskā jēra gaļas harčo zupa

Mga may-akda recipe recipe Kaukāzā šo zupu gatavo no trekna gaļa liellopa gaļa uz kaula, nevis jēra gaļa, kā visi mēdza domāt. Bet tas nav iemesls atteikumam, lai pagatavotu zupu no jēra, varat izmantot cita veida gaļu.

Mga pangunahing sarakst:

• Jers - 500 g
• Rīsi - 2/3 tase
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkani - 1 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab.
• Tomāti - 3 gab.
• Tomātu pasta - 4 na edamk karotes
• Valriesti - 150 g
• Tkemali mērce - 3 ēd.k. karotes
• Apiņi-suneli - 1.5 ēd.k. karotes
• Malts koriandrs - 1 tējk
• Vissezonas garšvielas - 1 tējk
• Laura lapa - 2 lapas
• Sals pēc garšas
• Cukurs - 1 tējk
• Zaļumi - dilles, pētersīļi, cilantro, baziliks
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• Dārzeņu eļļa

Gatavošanas soļi:

1. Viss proseso dabiski sākas at gaļas un buljona gatavošanu. Gaļu rūpīgi jānomazgā, sagriež vidējos gabalos un jāpārvieto katliņā vārīšanai. Traukus ar gaļu liek uz pīts, jāgatavo vidējā pīts apkures temperatūrā, vārot noņem radušās putas.

Jūs varat pievienot pētersīļus vai selerijas sakni buljonam pie gaļas, tas piešķirs zupai papildu garšu.

2. Gatavo gaļu izņem no pannas, sagriež mazos gabaliņos, izņem kaulus. Gaļas gabalus liek atpakaļ katliņā.

3. Tad pievieno rīsus, kas iepriekš rūpīgi noskaloti. Pagatavojiet 15 minuto.

4. Nomizo, sasmalcina dārzeņus: sīpolu sagriež lielos pusgredzenos, burkānus kubiņos, papriku sagriež kubiņos.

5. Kārtīgi uzkarsē pannu, ielej tajā eļļu, tad liek tajā sīpolu, tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, pievieno burkānus. Paprika ir izvēles sastāvdaļa, bet man ļoti patīk tā garša un aromamāts, pievienojiet to cepšanai pašās beigās, kad dārzeņi ir mīkstāki.

6. Tad liek pannā tomātus, sagrieztus vidēja izmail kubiņos, tomātu pastu, Tkemali mērci, apmaisa. Samaziniet plīts sildīšanas temperatūru līdz minimumam, atstājiet ievilkties, halimbawa, piecas minūtes.

7. Dārzeņu cepumus parnes buljonā, samaisa.

8. Pēc tam izmanto iepriekš sasmalcinātus valriekstus, ķiploka daiviņas un visas garšvielas. Visu ļoti rūpīgi samaisa, uzvāra zupu.

9. Lai iegūtu vēl lielāku garšu un aromamātu, smalki sagrieziet garšaugus, nosūtiet uz zupu, noņemot to no uguns.

Atcerieties, ka pirms kharcho pasniegšanas jums jāuzstāj vismaz pusstunda, lai visas sastāvdaļas būtu iemērc savā starpā.

Labu apetīti!

2. Kharcho, pamatojoties uz karstu tomātu mērci

Starp daudziem gruzīnu virtuves ēdieniem šī zupa ir līderis visās pozīcijās. Ja jums patīk pikanti ēdieni, šī recepte ir paredzēta jums. Tai ir neatkārtojama garša ar košām pikantu notīm.

Mga pangunahing sarakst:

• Liellopu gaļa - 200 g
• Tomāti - 4 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab.
• Čili pipari - 1 gab.
• Sīpoli sīpoli - 1 gab.
• Rīsi - 2 saujas
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Sals pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Dārzeņu eļļa
• Zaļie - ķekars

Gatavošanas soļi:

1. Liellopu gaļas gabalu noskalo, sagriež mazās porcijās. Uzkarsē pannu ar augu eļļu, liek tajā gaļas gabalus. Cep līdz zeltaini brūnai.

2. Tajā pašā laikā uzlieciet ūdens katlu uz pīts ar maksimālu sildīšanu.

3. Gaļas gabaliņus pēc cepšanas katliņā liek ūdenī, kad tas tajā vārās. Pievieno sāli, mga halimbawa ng stundu.

4. Dārzeņus mērcei, tomātus, papriku, čili piparus izlaiž caur gaļasmašīnu, šim nolūkam var izmantot arī blenderi.

5. Sīpolam noņem mizu, sagriež kubiņos. Pārliek uz iepriekš uzkarsētu cepešpannu.

6. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, ieber tajā sasmalcināto dārzeņu masu, apmaisa, samazina uguni uz plīts līdz minimumam, uzvāra. Pievienojiet garšvielas, garšaugus pēc saviem ieskatiem.

7. Pārlejiet rīsus vārītajā gaļas katlā, vāriet, līdz tie ir mīksti. Pēc tam izsūtiet iegūto mērci no pannas, uzvāra un varat noņemt pannu no plīts.

9. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un smalki sagrieztu ķiploku ar pēdējo pieskārienu.

Atstāj zupu nostāvēties, piesātina ar aromamātiem. Ēd ar prieku, labu apetīti!

3. Kharcho zupa ar cūkgaļu

Smaržīga un bagātīga zupa ir tikai dieva dāvana uz pusdienu galda. Maltītes laikā visai ģimenei būs daudz jautrības. Recepte nav sarežģīta, ar to tiks galā pat iesācēja saimniece.

Mga pangunahing sarakst:

• Cūkgaļa - 200 g
• Gargraudu rīsi - 5 ēd.k. karotes
• Ūdens - 2 l
• Sīpoli sīpoli - 1 gab.
• Tomātu sula - 1 l
• Laura lapa - 2 lapas
• Ķiploki - galva
• Apiņi-suneli - 1 tējk
• Smaļie pipari - pēc garšas
• Sals pēc garšas
• Valriesti - 50 g
• Dārzeņu eļļa
• Zaļumi pēc garšas

Gatavošanas soļi:

1. Cūkgaļu noskalo ar aukstu ūdeni, sagriež porcijās. Uzkarsē pannu ar nedaudz augu eļļas. Nosūtiet gabaliņus cepšanai.

2. Liek katliņā vārošā ūdenī viegli apceptu cūkgaļu, pievieno lauru lapas, sāli.

3. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos. Cep dziļā pannā vai katliņā līdz caurspīdīgai.

4. Pannā ielej tomātu sulu, līdz tā vārās. Plāksnes sildīšanas temperatūrai jābūt mērenai.

5. Tomātu maisījumu ar sīpoliem pārlej buljonā, pievieno nomazgātos rīsus. Vāra, līdz rīsi ir gatavi, tajā pašā laikā pievieno garšvielas.

6. Kad rīsi ir gatavi, izslēdziet plīti. Pievieno malto ķiploku, sasmalcinātus riekstus, sasmalcinātus zaļumus.

Pēc stundas zupa būs pilnībā gatava. Labu apetīti!

4. Kharcho ar vistu

Vistas zupa nebūs sliktāka par, teiksim, liellopa vai jēra gaļu. Galu galā bieži gadās, ka vēlaties pagatavot ēdienu, un ledusskapī ir palikusi tikai vistas gaļa, nesteidzieties satraukties, šeit ir recepte jums.

Mga pangunahing sarakst:

• Vistas ciskas - 1 gab.
• Rīsi - 1/2 tase
• Kartupeļi - 3 gab.
• Ūdens - 2 l
• Burkani - 1 gab.
• Tomātu pasta - 2-3 edamk karotes
• Valrieksti - 2 ēd.k karotes
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Hmeli-suneli - pēc garšas
• Sals pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Zaļie - ķekars
• Dārzeņu eļļa

Gatavošanas soļi:

1. Pavārs tanawin buljons.

2. Pēc klasiskās receptes kartupeļus kharčo neliek klāt, bet sāta dēļ pievienošu. Pirms tam atsevišķi uzvāra, tad pagatavo kartupeļu biezeni.

3. Kad gatava, izņem vistu no buljona. Nosūtiet mazgātos rīsus uz buljonu, sāli pēc garšas.

4. Atdaliet vistu no kauliem, sagrieziet gabaliņos.

5. Burkāniem noņem mizu, sarīvē ar smalkiem caurumiem. Nomizotos ķiplokus smalki sagriež ar nazi. Visu apcep, pievienojot eļļu, līdz tas kļūst mīksts.

6. Cepšanai pievieno tomātu pastu, suneli apiņus, apcep. Pēc tam pārliek sasmalcinātus zaļumus.

7. Vistas buljonā nosūtiet saturu no pannas, sasmalcinātus kartupeļus, sasmalcinātus valriekstus.

8. Pēc tam nosūtiet gabalus tanawin gaļa zupā, pagaidiet, līdz tā uzvārās.

Tas arī viss, ļoti garšīgi un, galvenais, vienkārši. Labu garastāvokli un labu apetīti!

5. Garšīga harčo zupa ar žāvētām plūmēm

Bagātīga, pikanta un ļoti garšīga harčo zupa iekaros tavu sirdi uz visiem laikiem, ja nav bijis laika to nogaršot, ļoti iesaku. Ēdienu nav grūti pagatavot, taču tas prasīs kādu laiku no jums.

Mga pangunahing sarakst:

• Jers - 500 g
• Risi - 100 g
• Tkemali mērce - 70 g
• Žāvētas plūmes - 70 g
• bulgāru pipari - 1 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Burkani - 1 gab.
• Valriesti - 100 g
• Hmeli-suneli - 1 ēdamkarote. karote
• Tomātu pasta - 3 ēd.k karotes
• Sarkanie pipari - 0.5 tējk
• Sals pēc garšas
• Cilantro - ķekars
• Dārzeņu eļļa

Gatavošanas soļi:

1. Jēru sagriež vidēja izmail gabaliņos, nosūta uz kastroli, kas piepildīts ar ūdeni, liek gatavot uz pīts. Ja veidojas putas, noņemiet tās.

2. Dārzeņus nomizo un nomazgā. Sasmalcina sev tīkamā veidā, tad apcep uz pannas eļļā. Mīkstinātajiem dārzeņiem pievieno tomātu pastu, Tkemali mērci, sarkanos piparus, kārtīgi samaisa kopā visus produktus.

3. Sasmalciniet valriekstus. To ir ļoti viegli izdarīt ar rullīti.

4. Kad gaļa izcepusies, buljonam pievieno rīsus.

5. Kad rīsi ir mīksti, pievienojiet katlā valriekstus.

6. Tālāk nosūtiet dārzeņu apcep uz pannas. Pēc tam zupa jāvāra, ugunij jābūt mērenai.

7. Gatavošanas beigās pievieno žāvētās plūmes, kuras iepriekš jāizmērcē un jāsagriež mazos gabaliņos. Garšvielas un garšvielas, tad visu samaisa.

8. Sasmalciniet nelielu ķekaru koriandru. Pārnes uz zupu.

Ļaujiet kharcho nostāvēties stundu, pēc tam drosmīgi izturieties pret saviem mīļajiem. Labu apetīti!

6. Video - ļoti garšīga gruzīnu zupa Harčo

Labu apetīti!

Piermie ēdieni neapšaubāmi ir vadošie to uzturvērtības ziņā. Karsta, bagātīga zupa ir lielisks ēdiens sātīgām pusdienām un ķermenņa pareizai darbībai. Veiksmi un lielisku nedēļas nogali!

Kharcho zupa tiek uzskatīta par tradicionālu gruzīnu ēdienu. Dāsnas saimnieces pasniedz to galdā, vēloties iepriecināt viesus. Pirmā ēdiena recepte ir izplatījusies daudzās valstīs un ir stingri iesakņojusies daudzu ģimeņu virtuves grāmatās. Pēc tradīcijas kharcho gatavo uz liellopu gaļas bāzes, pievienojot čili piparus. Tomēr tiem, kam nepatīk pikants, dedzinošo komponentu var izslēgt. Saimnieces kā gaļu izmanto cūkgaļu, vistu un jēru, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Apsvērsim popularās gatavošanas tehnoloģijas secībā.

Kharcho zupas gatavošanas iezīmes

1. Kharcho ir tulkots no gruzīnu valodas kā "liellopu gaļa". Ir viegli uzminēt, ka zupa gatavota uz govs gaļas bāzes. Tomēr kā tāds kanons nepastāv. Pieminot harčo zupu, bieži tiek skaidrots, pamatojoties uz to, kāda gaļa ir pagatavota. Daudzas mājsaimnieces maina recepti, lai tā atbilstu ģimenei, kas nepadara zupu mazāk garšīgu.
2. Kā likums, pirmajam ēdienam raksturīgs skābums un asums, ko panāk, pievienojot čili piparus. Tā saukto "tklapi" izmanto kā skābu sastāvdaļu. To gatavo no negatavām ķiršu plūmēm, kas bieži aug dienvidu reģionos. Pateicoties unikālajai tklapi ražošanas tehnoloģijai, kompozīciju sauc arī par ķiršu plūmju bāzes lavašu. Plūmes un kizils sasmalcina, pēc tam plānā kārtā izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pēc tam kompozīciju žāvē cepeškrāsnī vai zem saules stariem.
3. Alternatīva iespēja kharcho ēdienam pievienot skābumu, ir ķiršu plūmju mērces pievienošana tkemali sastāvam. Citās valstīs parasti ir gūti iegūt pamatkomponentus. Vairumā gadījumu sastāvdaļas var iegādāties vietējos Gruzijas veikalos vai mīcīt pats. Ja nav iespējams izmantot skābu komponentu, nomainiet to tomātu pasta, ķiršu plūmju mīkstums, citrons (pasniedzot liek zupā), granātābolu sula, adžika, pirkts tkemali.
4. Čili pipari palīdzēs zupai piešķirt pikantu asumu, savukārt der gan kaltēta sasmalcināta kompozīcija, gan svaiga kopija. Pēdējā gadījumā esiet uzmanīgi. Brīdī, kad sākat sasmalcināt dārzeņu, uz rokām var paradīties iekaisums. Šī iemesla dēļ ir ieteicams veikt manipulācijas ar cimdiem.
5. Ja kharcho ir pagatavots uz rīsu bāzes, vēlams izmantot garo, nevis apaļo graudu sastāvu (nav aizliegts). Ir svarīgi, lai rīsi netiktu tvaicēti. Pirms gatavošanas graudaugus pārlej ar aukstu ūdeni, ļaujiet brūvēt halimbawa 3 stundas. Šajā periodā šķidrums izsūks cieti. Ja nav laika mērcēt, izskalojiet produktu 10 reizes. Šāda kustība nodrošinās, ka zupa nav duļķaina, bet gan caurspīdīga konsistence bez bālganas nokrāsas.
6. Gruzīnu pavāri ir ļoti dāsni, viņi nekad nežēlo ēdienu. Harčo zupā nevar taupīt ar gaļu un garšaugiem, cita uzvedība liecina par saimnieces alkatību. Vēlams izmantot svaigus diļļu, pētersīļu, selerijas ķekarus. Daži pavāri dod priekšroku ēdienu apgādāt ar piparmētru lapām (ar mēru).
7. Ja runājam par garšvielām, tās pievieno pēc personīgajām vēlmēm. Obligātā garšviela ir khmeli-suneli. Brīvi plūstošajā sastāvā ietilpst kaltētas lauru lapas, sarkanie pipari (čili), citronu balzams, mātīte uc Dažas receptes ietver suneli-utskho pievienošanu. Pēc garšvielu pievienošanas karstajiem ēdieniem paradās raksturīgs muskatrieksta aromamāts.
8. Ja mēs runājam par kharcho zupas konsistenci, tā ir tik bieza, ka produkts, visticamāk, pieder pie mērcēm vai cita veida otrajiem ēdieniem. Kā likums, saskaņā ar tradīciju, pitas maizi iemērc kompozīcijā. Ja mēs runājam par tomātiem, kas pievienoti kharcho, tos vispirms nomizo (procedūru sauc par blanšēšanu). Lai to izdarītu, tomāta virsmā veiciet šķērsgriezumu, pēc tam applauciet dārzeņu ar verdošu ūdeni.
9. Kā minēts iepriekš, kharcho ir izgatavots no liellopu gaļas. Tomēr pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku to aizstāt ar cūkgaļu, vistu, jēru. Bagātīgai maltītei izvēlieties gaļu ar tauku slāņiem. Pēc tradīcijas ķiplokus pievieno kharcho. Upang var izlaist caur presi vai izmantot vienā gabalā, tas viss ir atkarīgs no individualālajām vēlmēm.

Kharcho zupa: žanra klasika

• sīpoli - 3 gab.
• rīsi (vēlams garengraudu) - 60 gr.
• liellopu gaļa - 550-600 gr.
• burkāni - 1.5 gab.
• mga valrieks - 45 gr.
• svaigas dilles - 40 gr.
• svaigi pētersīļi - 20 gr.
• tkemali - 40 gr.
• ķiploki - 5 krustnagliņas
• garšvielas
• čili pipari - 1/3 pāksts
• svaiga piparmētra - 1 zariņš

1. Vispirms jums ir jāsagatavo buljons. Lai pareizi veiktu procedūru, krūtiņu nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet kubiņos (halimbawa, 3 * 3 cm). Pārliecinieties, vai zupā nav atsevišķu tauku gabaliņu.
2. Nosūtiet produktu traukā, piepildiet to ar filtrētu aukstu (!) Ūdeni, uzkarsējiet kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai ar mazu jaudu. Pagatavojiet zupu halimbawa divas stundas.
3. Šajā laikā sāciet dārzeņu pārstrādi. Sīpolu sagrieziet planos pusgredzenos, pēc tam sagrieziet mazās šķēlēs. Burkānus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
4. Nesteidzieties sūtīt sīpolus un burkānus uz buljonu, vispirms ielej tkemali. Savac 40 g. mērci, samaisiet, pagaidiet 10 minūtes. Nosūtiet uz pannas sasmalcinātus dārzeņus, pārklājiet ar vāku, pagatavojiet pusstundu.
5. Ņem valriekstus, apcep tos karstā pannā, nepievienojot augu eļļu. Termiskās apstrādes ilgums parasti sa loob ng 5-7 minuto. Pēc tam kodoli jāizlaiž caur blenderi, no tiem veidojot miltus.
6. Ķiploka daiviņas izlaiž caur presi, apvieno ar riekstiem, pievieno zupai. Nosūtiet šeit mazgātus vai izmērcētus rīsus, vāriet, līdz graudi uzbriest. Tiklīdz tas notiek, pievienojiet savas iecienītākās garšvielas.
7. Izvērtē zupas garšu, sāli un piparus, ja nepieciešams, pievieno vēl apiņus-suneli. Ieliciet trešdaļu čili iekšā, sautējiet sastāvu 5 minūtes. Ja kharcho nav pietiekami skābs, pievienojiet granātābolu sulu vai tomātu pastu.
8. Nomazgājiet un sasmalciniet garšaugus, garšojiet ar to zupu. Nesteidzieties izslēgt degli, pretējā gadījumā kharcho svaigu garšaugu klātbūtnē ātri kļūs skābs. Turpiniet termisko apstrādi 5 minūtes. Pēc derīguma termiņa beigām pievienojiet svaigu piparmētru zariņu, pārklājiet ar vāku, ļaujiet brūvēt pusstundu.

Kharcho zupa ar zivīm

• zirņi - 5 gab.
• lauru lapa - 6 gab.
• sīpoli - 1 gab. (liels)
• sals pēc garšas
• pētersīļu sakne - 1 cm.
• selerijas sakne - 1 cm.
• garengraudu rīsi - 160 gr.
• jūras zivis (jebkura) - 350 gr.
• ķiploki - 3 araw
• tkemali - 45 gr.

1. Kharcho zupas zivis tiek vārītas dārzeņu buljonā; izvēlieties jūras dzīvi ar maksimālo tauku saturu. Ang dami ng 1.5-2 L. filtrētu ūdeni, pievieno zirņus, sāli. Selerijas un pētersīļa sakni sarīvē, pievieno kopējai masai.
2. Nosūtiet uz kastroli lauru lapu, malto ķipoku. Sīpolu nomizo, sagriež 2 vai 4 daļās, nosūta uz buljonu. Vāra uz vidējas jaudas ap halimbawam 25 minūtes.
3. Kamēr buljons vārās, izķidā zivi, nogriež spuras un noņem zvīņas. Nomazgā, sagriež lielās šķēlēs, liek buljonā. Atkarībā no izmail zivis jāvāra 20-30 minuto.
4. 10 minutong mga minuto pagkatapos ng mga oras na ito, maaari mong makita ang iyong sarili sa iyong sarili. Pagatavojiet kharcho zupu, līdz rīsu graudi ir gatavi. Pabeidziet procedūru, pievienojot tkemali (5 minūtes pirms sildvirsmas izslēgšanas).
5. Pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku zivju kharcho dekorēšanai ar piparmētru lapām un svaigiem garšaugiem. Derēs pilnīgi jebkas: kinza, dilles, pētersīļi, selerijas.

• vista bez kauliem - 350 gr.
• sīpoli - 2 gab.
• ķiploki - 4 araw
• valriesti (mizoti kodoli) - 120 gr.
• tomāti - 6 gab. vidēja izmail
• sals pēc garšas
• garšvielas - pēc saviem ieskatiem
• svaigi pētersīļi - 30 gr.
• svaigas dilles - 40 gr.

1. Vistas fileju var aizstāt ar kājiņām, lai iegūtu bagātīgu buljonu. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku gatavot kharcho, pamatojoties uz mājas pīle may broileri. Izvēlieties daļas, kurās ir maksimālais tauku svītru daudzums.
2. Gaļu nomazgā, sagriež nelielos kubiņos, marinē sālī un garšvielās. Pannā ielej augu eļļu, apcep vistu līdz zeltaini brūnai. Sa loob ng 10 minuto, maaari mong i-filter ang mga ito sa loob ng 10 minuto.
3. Buljonu var pagatavot pēc iepriekšējas apgrauzdēšanas. Lai to izdarītu, visu pannas saturu pārvieto katliņā ar biezu dibenu, pārklāj ar ūdeni, 35-60 minūtes. Vārīšanas ilgums ir atkarīgs no gaļas formas, “mājas” paraugu gatavošana prasa ilgāku laiku.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai mazos kvadrātiņos. Ķiplokus izlaiž caur presi, pievieno sīpolam. Cep uz lēnas uguns līdz brūnai. Pārliecinieties, ka kompozīcija nepiedeg.
5. Tomātiem izdariet X-veida griezumu, iemērciet verdošā ūdenī un atstājiet uz 40 sekundēm. Pēc šī perioda noņemiet ādu, sasmalciniet tomātus kubiņos, pievienojiet buljonam.
6. Cepiet valriekstu kodolus sausā pannā 7 minūtes. Pēc tam sasmalciniet maisījumu putekļos, izmantojot blenderi vai ķiploku smalcinātāju. Nosūtiet riekstu uz zupu, pēc 10 minūtēm piegādājiet pirmo ēdienu ar sāli un garšvielām.
7. Sasmalciniet svaigus garšaugus; jums nav nepieciešams izmantot pētersīļus un dilles. Der arī cilantro, selerijas u.c.. Pēc garšaugu pievienošanas zupu vāra vēl 3 minūtes, izslēdz plīti un ļauj kharcho brūvēt pusstundu. Pasniedz ar piparmētru lapiņu.

Kharcho zupa ar jēru

• jēra gaļa (krūšu gaļa) ​​​​- 550 gr.
• pētersīļu sakne - 20 gr.
• sīpols - 1 gab.
• malti melnie pipari - pēc garšas
• sals pēc garšas
• rīsi - 145 gr.
• tkemali - 35 gr.
• adžika šķidrums - 30 gr.
• pasta ng kamatis - 20 gr.
• ķiploki - 4 galviņas
• svaigi pētersīļi - trešdaļa ķekara
• svaigas dilles - 1 ķekars
• sausais čili pipars - uz naža gala
• olīvas vai olīvas (dekorēšanai)

1. Kharcho zupu uz jēra gaļas gatavo no liesas filejas, vislabāk piemērota ir krūtiņa. Izskalojiet produktu ar tekošu aukstu ūdeni, nosusiniet ar salvetēm vai dvieļiem, sasmalciniet mazos gabaliņos (izmērs 3 * 3 cm).
2. Lai gaļa gatavošanas procesā nezaudētu sulu, apcep gabaliņus pannā, pievienojot dārzeņu vai sviestu. Pilnīgi pietiek ar 5 minūtēm termiskās apstrādes (šajā periodā jērs tiks pārklāts ar garoza).
3. Pievienojiet pētersīļu sakni 2 minūtes pirms vārīšanas, pēc sarīvēšanas uz smalkās rīves. Gaļu pārliek katliņā, pārklāj ar siltu dzeramais ūdens un nosūta uz pīts. Sasmalciniet sīpolus, nosūtiet tos uz gaļu.
4. Sāli un piparus trauku, pievieno sausu čili, samaisa. Vāra buljonu 1 stundu, tad pievieno nomazgātos vai izmērcētos rīsus. Ielej šķidro adžiku, tkemali, tomātu pastu.
5. Izlaidiet ķiplokus caur smalcinātāju, iemetiet sasmalcinātās dilles, pētersīļus un cilantro (pēc izvēles). Pagatavojiet, līdz rīsi ir gatavi, pēc tam ļaujiet zupai brūvēt zem vāka vēl pusstundu. Pasniedz ar citrona daiviņu un olīvām.

• rīsi (jebkuri, bet ne tvaicēti) - 140 gr.
• cūkgaļas mīkstums - 550 gr.
• valriesti (mizoti kodoli) - 80 gr.
• sīpoli - 3-4 gab.
• tkemali - 50 gr.
• ķiploki - 4 araw
• dilles (svaigas) - puse ķekara
• pētersīļi (sakne) - 10 gr.
• garšvielas pēc garšas

1. Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet ar papīra dvieļiem un sagrieziet gaļu kubiņos. Paņemiet emaljas kastroli, nosūtiet gaļu dobumā un ielejiet 2 litrus. ūdens. Vāra fileju uz lēnas uguns 2 stundas. Visā vārīšanas laikā ar rievotu karoti noņem putas.
2. Pēc norādītā perioda gaļu izņem, buljonu izlaiž cauri 2 kārtām marles un pēc tam vēlreiz uzvāra. Nosūtiet cūkgaļu iekšā, pievienojiet iepriekš izmērcētus vai mazgātus rīsus. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet pētersīļu sakni, nosūtiet dārzeņus uz buljonu.
3. Makalipas ang 10 minutong pievienojiet garšvielu. Sausā karstā pannā apcep valriekstu kodolus, samīca javā. Masu sajauc ar tkemali mērci, iemet zupā. Vāra ceturtdaļu stundas, pēc tam pievieno ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
4. Sa loob ng 10 minuto. Sasmalciniet garšaugus, apkaisa ar to gatavo ēdienu, ļaujiet brūvēt pusstundu. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku zupai ar cūkgaļas piparmētru lapām un čili šķēli.

Kharcho zupa: multivarkas recipe

• ķiploki - 7 krustnagliņas
• burkani - 1 gab.
• augu eļļa - cepšanai
• bulgāru sarkanie pipari - 2 gab.
• sīpols - 1 gab.
• vistas fileja - 0.5 kg.
• garengraudu rīsi (nav tvaicēti) - 150 gr.
• kartupeļi - 3 bumbuļi
• svaigi pētersīļi - 1 ķekars
• svaigas dilles - 1 ķekars
• lauru lapa - 5 gab.
• malti melnie pipari - uz naža gala
• sals pēc garšas

1. Nomazgājiet vistu, nosusiniet ar papīra dvieļiem, noņemiet plastmasu. Filejas sagriež mazos kubiņos, nomizo un sīpolus sagriež pusgredzenos. Sagrieziet burkānus sloksnēs, dariet to pašu ar paprika... Kartupeļiem noņem mizu, sagriež ap halimbawa 1.5 * 1.5 cm kubiņos.
2. Noskalojiet rīsus 7-10 reizes, līdz ūdens ir pilnīgi dzidrs. Ja vēlaties, varat iepriekš izmērcēt graudus, atstājot tos 4 stundas vess ūdens... Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, ielieciet tajā sīpolu pusgredzenus, sasmalcinātus burkānus un papriku.
3. Ieslēdziet režīmu "Cepšana", iestatiet taimeri uz 10 minūtēm. Nepārtraukti maisiet kompozīciju, lai tā nepiedeg. Kad dārzeņi apcepti, tos izņem, to pašu from ar vistas gabaliņiem (apstrādes laiks 25 minūtes).
4. Vistas gaļu sajauc ar dārzeņiem, pievieno sakapātus kartupeļus, rīsus. Ielejiet siltu filtrētu ūdeni, iestatiet funkciju "Sautējums", idagdag ang zupu 1.5 stundas. Stundu pēc gatavošanas sākuma pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus, sāli un piparus, pievienojiet garšvielas.

Kharcho zupa pamatoti tiek uzskatīta par tradicionālu gruzīnu ēdienu. To pasniedz pie galda ģimenes svētkos, gatavo kā pamatēdienu pusdienām vai vakariņām. Apsveriet receptes, kuru pamatā ir cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa, zivis, vistas gaļa. Pievienojiet čili, kā vēlaties, nomainiet tkemali ar granātābolu sulu, skābu tomātu pastu vai ķiršu plūmju mērci. Ielejiet iecienītākās garšvielas, vispiemērotākie ir majorāns, safrāns, apiņu-suneli, lauru lapa, melnie maltie pipari.

Video: kharcho gatavošanas principi