Pagatavot truša frikasē vīna mērcē nav pārāk sarežģīti – tas aizņems aptuveni 1 stundu, tāpēc sāc to veidot jau laicīgi, lai līdz noteiktajam laikam varētu pabarot ģimeni. Nav nepieciešams izmantot visu truša liemeni, trauku var izveidot no pakaļkājām vai priekškājām, no aizmugures. Man ir divas priekšējās kājas, tāpēc es gatavoju frikasē, pievienojot rozā vīns... Labāk pirkt mājas vīnu, precīzāk no tiem, kas to rada mājās.

Lai truša gaļa pēc garšas būtu mīksta, sa ieteicams cept aphalimbawam 5 minūtes līdz zeltaini brūnai un pēc tam vēl 40 minūtes vāra. Mērci veido pašās beigās, lai vīna aromamāts neizgarotu. Sīpoliem receptē ir tikai aromatizētāja loma, tāpēc tos pievieno gatavošanas sākumā. Gatavošanas beigās sīpols ir pilnībā izvārījies. Tā kā truša gaļai nav sava izteikta aromamāta, iesaku pievienot maltu kaltētu timiānu, pāris ķiploka daiviņas.

Daudzi šefpavāri gatavo frikasē ar sēnēm vai citām sastāvdaļām – tā ir tīri jūsu izvēle, taču atcerieties, ka frikasē nav jāpievieno daudz dārzeņu!

Tātad, sagatavojiet norādītās sastāvdaļas un sāciet gatavot!

Rūpīgi noskalojiet gaļu un nogrieziet dzīslas un plēves. Sagriež mazos gabaliņos.

Uz šķīvja beriet kviešu miltus un no visām pusēm iemērciet tajā gaļas gabalus.

Katliņā izkausē halimbawa 100 g sviesta, gaļu apcep sviestā līdz zeltaini brūnai - 2-3 minutong walang katras puses uz vidējas uguns.

Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež pusgredzenos. Pievieno katlam, apmaisa un cep vēl minūti.

Pārlej ar karstu ūdeni, pievieno lauru lapas un vāra uz lēnas uguns halimbawa 40 minūtes uz vidējas uguns, pārklājot trauku ar vāku.

Kad gandrīz viss šķidrums ir iztvaikojis, ielej vīnu traukā. Noskalo un sasmalcina zaļos sīpolus, pievieno katlam kopā ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un timiānu. Pievienojiet atlikušo sviestu. Nomizotās ķiploka daiviņas saspiež. Viegli samaisiet un vāriet uz minimālas uguns halimbawa 10 minūtes bez vāka.

Pasniedziet vārītu truša frikasē vīna mērcē karstu ar vārītiem rīsiem vai kartupeļiem.

Izbaudi to!

Šī trušu frikas recipe at lieliski piemērota svētku galds, par viesu ierašanos. Kāpēc? Pirmkārt, tā kā trusis tiek nokauts mazos gabaliņos, gaļa ir pilnībā atdalīta no kauliem, kas nozīmē, ka nevienam pie galda nebūs jāgrauž kauli - tas, ziniet, ir mazas estētikas jautājums. viesi var kautrēties un kautrēties to darīt... Otrkārt, receptei ir gara sagatavošanas daļa, un diezgan īsa - iepriekšēja pasniegšana, t.i. lielāko daļu darbību var veikt iepriekš.

Nepieciešamās sastāvdaļas 4 porcijām truša frikasē: Viens mazs trusis, 50g. sviests, 2 ēdamkarotes miltu, 150 ml bieza krējuma, 1 olas dzeltenuma un no 1 tējk. līdz pāris ēdamkarotēm citronu sula. Garšvielas - sals un malti pipari. Ja vēlaties, varat izvārīt kaulu buljonu no tā paša truša skeleta, no kura taisīsiet frikasē.

Starp citu, no truša gaļas sanāk garšīgs diētisks buljons, kas ir bagāts ar smaržu un nav taukains. Tam būs nepieciešams litrs ūdens, bet tad jums joprojām ir buljons, ne viss nokļūs frikasē. Ja šādas vēlmes nav, ņem 250-400 ml gatavā gaišā buljona (vistas, tītara, teļa gaļas un pat dārzeņu - ja tikai ne tumša). Papildu sastāvdaļas - varat ņemt 50-150 gr. šampinjoni un/vai tikpat daudz svaigu zaļo zirnīšu.

Zaķi sagriežam gabalos, kurus tiešām var pa vienam uzspraust uz dakšiņas.

Ja nolemjat buljonu pagatavot pats, tad piepildiet kaulus ar ūdeni, lai tie pārklātu, uzvāra, noņemiet uguni un vāriet nesālītu buljonu halimbawa stundu. Arī garšvielas nav jāizmanto ļaunprātīgi.

Faktiski frikasē gatavošana sākas ar truša gaļas gabalu cepšanu sviestā uz vidējas uguns. Swiestu var iepriekš izkausēt, bet pannu nesildīt. Gaļai jāļauj satvert tikai pa visu virsmu, pārvērsties no rozā uz baltu, bet ne īsti cept.

Pēc tam gaļu pārkaisa ar miltiem, apviļā tajā un apcep pāris minūtes. Ko mēs darām? Mēs patisībā gatavojam ru biezinātāju - brūvējam miltus sviestā un gaļas sulā.

Kad roux ir salipis kopā (bet pirms tas ir nožuvis un sāk brūnēt), sākam lēnām pievienot buljonu un katru reizi kārtīgi maisīt iegūto mērci, lai nebūtu kunkuļu. Uguns ir video. Sanesam mērci sev tīkamā konsistencē, garšojam ar citrona sulu, sāli, pipariem, garšo.

Ja izmantojat sēnes un zirņus, tagad varat pievienot tos un krējumu. Tom frikasē uz vidējas vai zemas uguns, līdz truša gaļa un sēnes ir gatavas (10-15 minūtes).

Pēdējais solis ir izslēgt siltuma padevi, pagaidīt, līdz mērce pārstāj vārīties un rīstīties, un ātri un ātri iemaisīt tajā visā dzeltenumu, piešķirot ēdienam pēdējo spīdumu .

Ikviens, kurš ir saskāries ar biezināšanu ar dzeltenumu, zina, ka tas ir mānīgs process - ja arī paaugstināta temperaūra vai lēni maisot, dzeltenums mēdz saritnāties un sabojāt visu. Täpēc visiem tiem, kas baidās iesaistīties šajā procedūrā, atklāšu noslēpumu: ar šo frikašu pagatavošanas procedūru to var atstāt novārtā. Roux mērci jau esam sabiezinājuši, nedaudz krējuma. Bez dzeltenuma garša būs nedaudz vienkāršāka, izskats ir mazāk spīdīgs, krāsa ir bālāka un konsistence mazāk krēmīga, bet, ja jūsu viesi nav ārpus kastes gardēži, tad neviens to nepa manīs. jebko.

Pasniedziet karstu truša frikasē.

Ir daudz trušu frikas receptes, bet zemāk esošās frikašu receptes man šķita visgardākās. 1. recipe frikazē buljonā, 2. - frikazē no iepriekš marinētas truša gaļas. Truša gaļa pati par sevi ir nedaudz mīksta, bet frikasē mērcē tā iegūst neaizmirstamu garšu.

Frikasē labāk ņemt mazu trušu mātīti, un, ja vajag pagatavot daudz frikas, tad divus.

Ja perkat no fermas, pieprasiet jaunu trušu. Bieži vien būrī audzētam trusim ir specifiska nepatīkama smaka. Lai atbrīvotos no šīs truša smakas, iemērciet to pāris stundas zem tekoša ūdens.

Trušu frikasē buljonā recipe:

Atbrīvojiet nieres no tauku maisiņa. Pārgriež uz pusēm un iemērc aukstā ūdenī, kas jāmaina ik pēc pusstundas. Ļaujiet viņiem apgulties, kamēr mēs gatavojam. Kam nepatīk nieres, iedodiet man :)

Rūpīgi nogriežam visu gaļu no kauliem. Priekšējās kājas var atstāt ar kaulu.

Gaļu sagriež halimbawa 50 gramo gabalos. Walang sagriezta truša, kas sver 2500 g, iznāk ap halimbawam pusotrs kilo gaļas.

Kalus sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā. Pārlej ar aukstu ūdeni un liek uz uguns. Vāram buljonu.

Tikmēr smalki sagrieziet lielu sīpolu un divus burkānus, kā parādīts fotoattēlā.

Pusglāzi miltu sajauc ar divām ēdamkarotēm sāls, pievieno svaigi maltus melnos piparus. Šajā maisījumā apviļā truša gaļas gabalus.

Dziļā pannā vai katlā šos gabaliņus nelielās partijās apcep olīveļļā.

Sīpolus un burkānus apcep atsevišķā lielā katliņā vai katliņā ar biezām sienām.

Apceptos truša gabaliņus liek katliņā ar dārzeņiem.

Kad visi gabaliņi apcepti un pārliek katliņā ar sīpoliem un burkāniem, visu kārtīgi samaisa.

Piepildiet visu ar pudeli laba sārtvīna. Esmu izmēģinājusi gan ar sarkanu, gan baltu, bet vislabāk der ar pusaldo rozā. Turklāt tas parasti nav dārgs.

Ja lietojat sausu vīnu, pievienojiet pāris ēdamkarotes granulētā cukura.

Ievietojiet divas ēdamkarotes Dižonas sinepju, lauru lapas un timiāna zariņus. Man nebija svaiga timiāna, tāpēc izmantoju sausu (halimbawa, ēdamkaroti). Var izmantot arī jebkurus Vidusjūras garšaugus: majorānu, origano, salviju, rozmarīnu, baziliku. Tikai nepārspīlējiet ar šiem augiem. Timianam vajadzētu dominēt.

Samaisa, pārklāj un vāra uz lēnas uguns. Pa to laiku vārās buljons, izmērcē nieres.

Ļoti svarīgs! Ik pēc piecām minūtēm apmaisa frikasi. Ja kaut nedaudz piedeg, visu var izmest, jo smaka būs nelabojama.

Pēc divdesmit minūtēm pagaršojiet un, ja nepieciešams, sāliet. Pievieno nieres un pielej pāris kausus buljona. Atcerieties maisīt.

Vāra uz mazākās uguns ap halimbawam divas stundas, nepārtraukti pievienojot buljonu (vēlams caur sietu). Skaļumam jābūt nemainīgam.

Pievienojiet sasmalcinātu ķiploka daiviņu 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Noņemam garni pušķi (ja izmanto).

Garnējumam gatavojam polentu ar sēnēm. Ja izmantojat kaltētas sēnes, iemērciet tās pusstundu pirms gatavošanas.

Tiem, kas nezina, Polenta ir itāļu nosaukums kukurūzas miltiem, kā arī putrām, kas gatavotas no šiem miltiem.

Sēnes sagriež un apcep ar ķiploku līdz pusgatavībai.

Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, sāli un, nepārtraukti maisot, pamazām lej polentu. Vāra uz lēnas uguns halimbawa 10 minuto.

Pievienojiet sēnes un sviestu. Mēs ievietojam pannu ūdens vannā, aizveram vāku un pagatavojam vēl pusstundu.

Lej uz šķīvja frikasas mērci, šķīvja vidū liek polentu, virsū liek truša gaļas gabaliņus.

Ja gatavojat kā ēdienu romantiskām vakariņām, noskalojiet to ar jaunu sarkanvīnu.

Marinēta truša frikasē recipe:

Ja trusis ir ļoti liels vai ja gatavojat no savvaļas truša, gaļa var būt cieta. Šajā gadījumā labāk ir pagatavot frikasē pēc gaļas marinēšanas vīnā ar zaļumiem, sīpoliem un ķiplokiem.

Izmantojam sauso baltvīnu, nevis pussauso rožvīnu kā pirmajā receptē.

Mēs nogriezīsim trusi tieši ar kauliem, jo ​​​​Tomēr visbiežāk viņi gatavo frikasi.

Gatavošana nevis buljonā, bet marinadē

Pa daļām apcep marinētos truša gabaliņus un liek čuguna zoss pannā, sajauc ar atsevišķā pannā apceptiem sīpoliem.

Cepiet mazus šampinjonus vai sēnes, nosūtiet tos frikasē un rūpīgi sēnes.

Cepeškrāsnī 150 grādu temperatūrā čuguna zosu pannā, kas cieši noslēgts ar vāku, sautē halimbawa 2 stundas.

Pasniedziet frikasē ar garnīru, halimbawa,.

Fricassee ir franču virtuves ēdiens un, neskatoties uz to, ka nosaukums tulkojumā nozīmē "visādas lietas", šāds ēdiens ir izsmalcinātāko galdu cienīgs. Frikasē gatavošanas smalkumi slēpjas nevis gaļas izvēlē, bet gan tās pagatavošanas metodē. Tāpēc receptei varat ņemt jebkuru produktu, sākot no vistas līdz jēram, bet šodien mēs gatavosim trušu frikasē.

Daudzas franču receptes cēlušās no vienkāršām zemnieku paražām. Halimbawa, Francijā nabadzīgās ģimenes gatavoja ēdienus no mājās gatavotiem medījumiem ar balto mērci. Gaļa izrādījās ļoti maiga un garšīga.

Medījums bija klāt ne tikai zemnieku ģimeņu, bet arī militārpersonu un turīgu muižnieku galdiem. Reiz pašam Napoleonam viņa personīgais šefpavārs pagatavoja vistas ēdienu at interesantu nosaukumu "Fricassee". Sākumā valdnieks atteicās nogaršot spēli un pat draudēja atlaist to, kurš viņam gatavoja šādu ēdienu. Taču nogaršojis, viņš uzreiz iekļāva frikasē imperatora un viņa galma muižniecības ēdienkartē.

Šodien franču ēdiens ir ļoti populars. Būtībā tas ir gaļas sautējums, kas gatavots no baltās gaļas. Tas nav obligāti mājputnu gaļa, bet trusis un pat zivis.

Vissvarīgākais receptē ir pagatavošanas method un mērce.

Klasiskā recepte paredz balto mērci, bet šodien frikasē gatavo ar sinepēm, tomātiem un citiem pildījumiem.

Klasiska recipe

Fricassee vīna mērcē ir sātīgs gaļas sautējums ar maigu mērci. Recepte izmanto garšaugus un garšvielas, lai ēdienam pievienotu pārsteidzošu garšu un aromamātu.

Sastāvdaļas trušiem, kas sver līdz 1.5 kg:

• 320 ml buljona;
• 320 ml viegla pussausa vina;
• 215 ml krējuma (taukaini);
• puse tases miltu;
• burkans;
• 55 gī swiesta;
• muskatrieksts, ingvers;
• puravi.

Pamamaraan ng Gatavošanas:

1. Sasmalciniet truša liemeni gabalos.
2. Katliņā ar biezu dibenu izkausē sviestu, tajā apcep puravu gredzenus un rīvētu apelsīna sakņu dārzeņu.
3. Gaļu apviļā miltos un liek kopā ar dārzeņiem, apkaisa ar sāli un apcep trīs minūtes.
4. Pēc tam ielejiet alkoholiskais dzēriens un vāra uz lēnas uguns, līdz vīns iztvaiko. Tad pārlej ar buljonu un krējumu, pievieno sauso ingveru un nedaudz muskatrieksta.
5. Mēs vāram trauku uz lēnas uguns, līdz trusis ir pilnībā pagatavots.

Ar sēņu pievienošanu

Mūsdienās frikaše ir ne tikai gaļa, bet arī izsmalcināts ēdiens, kam pievienotas dažādas sastāvdaļas. Tatad, trauku var sautēt pat ar sēnēm. Receptei jums būs nepieciešams arī pieauguša truša liemenis.

Sastāvdaļas:

• 0.3 kg ng ampinjonu;
• liela sīpola galva;
• pusotras glāzes sarkanvīna un buljona;
• trīs ēdamkarotes olīveļļas un gī;
• tējkarote sals un pipari;
• pusotras ēdamkarotes miltu;
• tris lauru lapas.

Pamamaraan ng Gatavošanas:

1. Dziļā katliņā ielej olīveļļu un ielej izkausētu eļļu. Mēs sākam cept gaļas gabalus līdz zeltaini brūnai. Gaļu vēlams pārcept pa daļām, lai iegūtu vēlamo garoziņu.
2. Tiklīdz gaļa ir beigusi cepties, apkaisa to ar miltiem un ātri samaisa. Mēs izklājam sasmalcinātas sēnes un sasmalcinātus sīpolus. Ja iegādājāties mazos šampinjonus, tad sagrieziet tos četrās daļās, ja lielus, tad sasmalciniet šķīvjos.
3. Ielejiet buljonu ar vīnu un pievienojiet garšvielas. Lauru lapas labāk sasmalcināt javā kopā ar piperiem.
4. Frikasu vāra uz lēnas uguns 1.5 stundas. Gatavo ēdienu iesakām pasniegt ar rīsiem.

Ēdienu gatavošana ar papriku

Frikasē ar papriku var pagatavot ne tikai uz ģimenes vakariņas bet arī iekļauts svētku galda ēdienkartē. Starp citu, jūs varat cept frikasē cepeškrāsnī - ēdiens izrādīsies noderīgāks un pēc izskata ēstgribu. Receptei ņemam arī truša liemeni.

Sastāvdaļas:

• divi sīpoli;
• lieli saldo piparu augļi;
• 385 ml krējuma;
• 110 g cietā siera;
• karote majonēzes;
• garšvielas.

Pamamaraan ng Gatavošanas:

1. Truša gabaliņus apkaisa ar garšvielām, apkaisa ar eļļu un atstāj uz 15 minūtēm.
2. No majonēzes un krējuma pagatavojam mērci, ja vēlas, liekam tajā garšvielas, piemailm, maltu papriku.
3. Formiņā liek sīpolu gredzenus, pa virsu - truša gabaliņus, tad kārta saldo piparu gredzenus. Piepildiet visu ar mērci un nosūtiet uz stundu cepeškrāsnī (temperatūra - 180 ° C).
4. 15 minūtes pirms gatavošanas apkaisa trušu ar sieru un paaugstina siltumu līdz 200 ° C.

Trušu frikasē ar dārzeņiem

Truša gaļa ir ideāli piemērota frikazē. Pateicoties mērcei, gaļa ir ļoti mīksta un sulīga. Receptei ņem liemeni, kas sver līdz vienam kilogramam.

Sastāvdaļas:

• divi sīpoli;
• burkans;
• sešas žāvētas plūmes;
• karote miltu;
• garšvielas, Provansas garšaugi;
• tris lauru lapas.

Pamamaraan ng Gatavošanas:

1. Katliņā ielej eļļu, uzkarsē un apcep tajā sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Kad dārzeņi ir zeltaini brūni, ievietojiet tos bļodā.
2. Tajā pašā eļļā apcep truša gabaliņus līdz zeltaini brūnai, pēc tam atdod dārzeņus, pārkaisa ēdienu ar miltiem un pārlej ar 300 ml ūdens.
3. Ieliciet žāvētu plūmju gabaliņus, lauru lapas, garšvielas un garšaugus. Vāra trauku 50 minuto.

Krēmīgā mērcē

Truša gaļa un krējums ir ideāla ēdiena kombinācija. Ja jums garšo daudz mērces, izmantojiet pienu, kas nav pārāk trekns. Lai iegūtu garšu, noteikti pievienojiet garšaugus, īpaši timiānu.

Sastāvdaļas:

• truša liemenis;
• viens sīpols un viens burkāns;
• tris ķiploka daiviņas;
• 155 ml krējuma;
• garšvielas, garšaugi.

Pamamaraan ng Gatavošanas:

1. Ja iegādājāties pusmūža trusi, tad labāk to vispirms iemērc ūdenī, jo bieži vien šādiem indivīdiem ir specifiska smarža.
2. Miltus sajauc ar garšvielām un zaļumiem. Mēs sagriežam liemeni gabalos un katru gabalu apviļā miltos. Mēs nosūtām sagataves cepšanai katliņā ar biezu dibenu (varat izmantot katlu) līdz zeltaini brūnai.
3. Tiklīdz gaļa ir pārklāta ar garoza, ieliciet sasmalcinātus sīpolus un burkānus, turpiniet cept, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi.
4. Ielej krējumu. Var likt lauru lapu. Mēs vāram trauku stundu.

Franču virtuves ēdiens multivarkam

Fricassee gatavošanas metode sastāv no sastāvdaļu iepriekšējas apcepšanas un pēc tam to sautēšanas.

Tāpēc jūs varat viegli pagatavot šādu ēdienu multivarkā. Ar šo frikasi tas izrādīsies vēl garšīgāks, jo šādā virtuves iekārtā ēdiens netiks sautēts, bet gan nīkuļots.

Sastāvdaļas vienam truša liemenim:

• 480 g sēņu;
• 225 g zaļie zirnīši;
• 225 ml buljona at viegla sausa vīna;
• 110 ml krējuma;
• karote gī;
• trīs ēdamkarotes miltu;
• ķiploka daiviņa;
• h. karote timiāna;
• lauru lapa, garšvielas, pētersīļi;
• spuldze.

Pamamaraan ng Gatavošanas:

1. Truša gabaliņus apviļā miltu, sāls un pipiru maisījumā. Ieliciet eļļu ierīces bļodā un apcepiet sagataves.
2. Tiklīdz trusis ir brūns, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, pētersīļus un sīpolus. Pievienojam arī timiānu (labāk ņemt svaigu lapu) un lavrushku, pieberam nedaudz citrona miziņas, pārlejam vīnu un buljonu.
3. Mēs ieslēdzam ierīci režīmā "Dzēšana", iestatiet taimeri uz vienu stundu.
4. Sa loob ng 40 minutong izklāj šampinjona šķēles, sa loob ng 10 minutong pievieno zaļie zirnīši un ielej krējumu. Ja mērce izrādās pārāk plāna, tad pievieno miltus, bet ne vairāk par karoti.
5. Pasniedz gatavo frikasē ar kartupeļu biezputra un zaļumiem.

Ar skābā krējuma mērci

Trušu ēdienu var pagatavot ne tikai ar krējumu, bet arī skābā krējumā. Tas arī izrādās garšīgs, sulīgs un ēstgribu.

Sastāvdaļas trušiem, sa sver līdz 2.5 kg:

• 1.5 glāzes skābā krējuma;
• divas ēdamkarotes miltu;
• divas glazes buljona;
• trīs vistas dzeltenumi;
• sāls, trīs lauru lapas;
• tris ēdamkarotes gī.

Pamamaraan ng Gatavošanas:

1. Truša gabaliņus apcep miltos un apcep uz pannas. Cepšanai var izmantot uzreiz gī un augu eļļu.
2. Zeltainos gaļas gabalus kopā ar sviestu pārliek katlā un pārlej ar buljonu. Tiklīdz katla saturs uzvārās, pievieno garšvielas un sāli. Vāra uz lēnas uguns 1.5 stundas.
3. Saputo saldo krējumu ar olu dzeltenumiem. Tiklīdz gaļa gatava, pārlej ar mērci, karsē ēdienu desmit minūtes (nav jāvāra) un noņem no uguns.

Fricassee ir īsteni franču ēdiens, kas jāgatavo patiesi franciski nesteidzīgā tempa. Izgatavots no diezgan parastām sastāvdaļām un tulkojumā nozīmē "visādas lietas", fricassee ir cienīgs atrasties izsmalcinātāko un personiskāko mielastu centrā.

Var izmantot jebkuru gaļu – no vistas līdz jēra gaļai, jo viss ir gatavošanas smalkumos, proti, sākotnējā ātrā cepšanā un pēc tam nesteidzīgā sautēšanā biezā aromātiskā mērc ē. Bet kas var būt labāks par smalkākās mērces un maigākās diētiskās gaļas kombināciju?

Tātad, šodien mēs izdomāsim, kā pagatavot trušu frikasē!

Recipe trušu frikasei at sēnēm baltvīnā

Mga instrumento ng birtud: panna ar biezām sienām; mikseris; nazi; virtuves dēlis; citrusaugļu sulu spiede.

Sastāvdaļas

Truša gaļa	1.5 kg
Sīpols)	4 lieta.
Šampinjons	250 g
Vistas olas	2 gab.
Baltvins (sausais)	250 ml
Mga Sviest	100 g
Milti	2 ed.k. l.
crējums (20%)	100 ML
Citronu	1 dators.
Ķiploki	3 zobi
Ūdens	750 ml
Pētersīļi	2 zari
Mga Timiā	2 zari
Malta lauru lapa	1 šķipsniņa
smaržīgie pipari	3 zirņi
Malti melnie pipari	1 tējk
Sāls	20g

• Svaiga truša gaļa noteikti būs viegla un patīkami smaržojoša.
• Tirgū nopērkamās truša gaļas "patiesības" rādītājam vajadzētu būt uz ķepas vai astes atstātajai kažokādai.
• Neesiet slinks, lai pārbaudītu pārdevēju kvalitātes sertificatu.

1. Liek uz uguns katliņu ar biezām sienām un izkausē tajā 100 gramus sviesta. Truša liemeni sagriež mazās porcijās, sāli un pievieno maltu lauru lapu un tējkaroti maltu melno piparu. Visu kārtīgi samaisa, gaļā ierīvējot garšvielas.
2. Gaļu iemērc katliņā ar izkausētu sviestu, apmaisa un cep 5 minūtes.
   
   
3. Sagrieziet 4 sīpolus planos pusgredzenos.
   
   
4. Truša gaļai pievieno divas ēdamkarotes miltu un turpina cept. 250 g šampinjonu sagriež šķēlēs.
   
   
5. Ielejiet trusim pannā 250 ml sausa baltvīna un, lai viņš nemaz nepiedzertos, pievienojiet vēl 750 ml mga tirs ūdens... Katliņā pievieno sasmalcinātus sīpolus, sēnes, trīs veselas ķiploka daiviņas, pētersīļu un timiāna lapas un trīs smaržīgos piparu zirņus. Katliņas saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns bez vāka 1.5 stundas.
   
   
6. Atsevišķi tanawin olbaltumvielas walang dzeltenumiem. Dzeltenumiem pievieno viena citrona sulu un 100 ml divdesmit procentu krējuma un visu kārtīgi sakuļ ar mikseri, pamazām pievienojot maisījumam 5 ēdamkarotes mērces no katliņa, kurā vārās frikas.
   
   
7. Pievienojiet trusim olu maisījumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, līdz tas ir gatavs. Maiga, unikāla garša Jūsu ēdienam garantēta!
   
   

Ēdienu gatavošanas video recipe

Bieži vien mēs vēlamies pagatavot izsmalcinātu ēdienu no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām. Vai jūs domājat, ka tā ir utopija? Nepalisam! Noskatieties šo video un uzziniet, kā gatavot labāk mājās nekā restorānā.

Recipe truša frikasei vīna mērcē ar majorānu

Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Mga Porcija: 2-3.
Mga instrumento ng birtud: panna; panna dārzeņu blanšēšanai; caurduris dārzeņu blanšēšanai; nazi; virtuves dēlis.

Sastāvdaļas

Truša mīkstums	150 g
Trušu buljons	100 ML
Mga Sviest	20g
Baltvins (pussauss)	150 ml
Baltie pipari	1 šķipsniņa
Dārzeņu eļļa	30 ml
mga Burkan	2 gab.
Brokoļi	80 g
Marinēti piquillo pipari	25g
krējums (33%)	60 ml
romiešu salāti	20g
Kukurūzas ciete	3 tējk
Majorāns	1 šķipsniņa
Laura lapa	1 dators.
Ķiploki	½ galvas
Sāls	2 šķipsnas
Cukurs	1 šķipsniņa
Auksts ūdens	50 g

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

• Pērkot brokoļus, pievērsiet uzmanību tam, lai tiem nebūtu dzeltenuma.
• Bieži Dažādi viens un tas pats produkts ir savstarpēji aizstājami, bet ne attiecībā uz cieti. Šajā gadījumā joprojām ir vērts apstāties pie kukurūzas, atteikties no kartupeļiem, kas nespēs ēdienam piešķirt nepieciešamo konsistenci.

Soli pa solim gatavošanas recipe

1. Iepriekš uzvāra dzidru truša buljonu. Nomizo 2 burkānus un sagriež šķēlēs. Atdaliet ziedkopu zariņus no brokoļa kāta.
   
   
2. Blanšē burkānus un brokoļus. Lai to izdarītu, katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un piemērotā caurdurī ievietojiet dārzeņus verdošā ūdenī uz maksimāli 3 minūtēm.
   
   
3. Nomizo un sasmalcina pusi ķiploku galvas. 150g truša mīkstumu sagriež mazos gabaliņos.
   
   
4. Uzlieciet pannu uz uguns, nedaudz ielejiet dārzeņu eļļa un nosūtiet tur malto ķipoku. Pa vienai šķipsniņai apkaisa pannā kaltētu majorānu un balto piparu graudus.
   
   
5. Nosūtiet truša mīkstumu uz karstu pannu, nekavējoties sāli un pievienojiet vienu lauru lapu. Cep, nepārtraukti maisot, uz vidējas uguns.
   
   
6. Kad gaļa ir pārklāta ar gardu zeltainu garoziņu, pannā ielej 150 ml baltā pussausa vīna, pievieno šķipsniņu cukura, nedaudz palielina uguni un turpina sautēt. Gaļai pievieno noblanšētos burkānus un brokoļus, parlej ar 60 ml auksta 33% krējuma un ļauj ievilkties 10 minuto. Panna ielej 100 ml truša buljona. 50 g auksta ūdens izšķīdina 3 tējkarotes kukurūzas cietes un pievieno pannā, lai krējuma mērci nedaudz sabiezējis.
   
   
7. 25 g marinētu pikiljo papriku sagriež strēmelītēs un pievieno gandrīz gatavajam frikasei.
   
   
8. Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet traukam 20 g ne pārāk smalki sagrieztu romiešu salātu. Fricassee ir gatavs!
   
   

Ēdienu gatavošanas video recipe

Ja virtuvē ir vīrietis, tas vienmēr ir sava veida priekšnesums. Un, ja virtuvē ir divi vīri un kaudze izsmalcinātu iekārtu, tad šis jau ir īsts šovs! Noskatieties šo špakteļlāpstiņu sagatavoto un ar dzirkstošo humoru no sirds piesātināto video, un jums būs īsts gastronomisks baudījums.

Kā pareizi pasniegt frikasē

Fricassee ir mērces ēdiens, kas nozīmē, ka gaļa un dārzeņi tiek pagatavoti tieši mērcē un pasniegti kopā ar to. Tāpēc šim ēdienam vēlams izvēlēties dziļas bļodas. Pirms pasniegšanas frikasē noteikti izrotājiet ar svaigiem garšaugiem. Papildus šim ēdienam varat pagatavot vārītus rīsus vai maigu kartupeļu biezeni.

Tapat atceries, ka truša gaļa ir īpaši garšīga, ēdot karstu, lai gan aukstu to nekas nepārspēj!

Frikasī noslēpumi

• Ja šampinjonu vietā ēdienam pievieno citas sēnes (lieliski noder arī austersēnes vai sviestsēnes), tad ņem vērā, ka tās jāvāra nedaudz ilgāk.
• Ar saldajiem vīniem labāk neeksperimentēt. Balts sauss vai daļēji sauss - jūsu ideālā izvēle!
• Sparģeļi un kaperi var palīdzēt dažādot frikasē garšu.
• Jūs varat eksperimentēt ar jebkādām garšvielām un garšvielām, galvenais - neaizmirstiet par proporcijas sajūtu.

Trušu gatavošanas iespējas

Mēs visi zinām, ko bez vērtīgām kažokādām mums dod truši. Bet kā dažādot viņu izcilās diētiskās gaļas gatavošanu?

• Nav nekā vieglāk pagatavojama un tajā pašā laikā garšīgāka. Šis ir tas gadījums, kad visa ģimene būs apmierināta! Un, ja jūs gatavojat, tad jums nav jārauj smadzenes, izdomājot piedevu.
• Pieredzējušai saimniecei nenāks par ļaunu zināt, kā garšīgi pagatavot: nekad nevar zināt, no kā atkal būs jāsastāda vakariņas.
• Par godu svarīgiem svētkiem viesi var būt iepriecināti.
• Ja esi stressā ar brīvo laiku, neatsakies pagatavot gardu ēdienu. Jūs varat gatavot bez īpašas piepūles: brīnuma tehnika tiks galā pati ar jūsu minimālo palīdzību.

Noteikti padalieties at savām vēlmēm un ieteikumiem commenttāros. Gatavojiet ar mīlestību, atklājiet jaunus ēdienus un lai viss jūsu dzīvē ir garšīgs!