Šokolāde nav tikai kakao pupiņu konditorejas izstrādājums, bet gan laimes produkts. Tiek uzskatīts, ka gardums labvēlīgi ietekmē sirdi un asinsvadus, stimulē serotonīna veidošanos, uzlabo garastāvokli, kā arī, pateicoties glikozes klātbūtnei, uzlabo garīgo un fizisko sniegumu sniegumu. Galvenais, par ko nevajadzētu aizmirst, ēdot šokolādi, ir mail izjūta. 9. vita. Vogēzi (ASV). Amerikāņu ražotājs ir slavens ar nesaderīgu garšu kombināciju. Halimbawa, ļoti iecienīta ir piena šokolāde ar kūpināta bekona gabaliņiem; bagātīgajā sortimentā ir arī pildījumi sēņu veidā, vasabi, karija mērce, čili pipari u.c. (TheFoodJunk)
8. vita. Soma (Canada). Uzņēmuma vēsture aizsākās 2003. gadā. Ražotājs ir ieguvis popularitāti, pateicoties tā produktu augstajai kvalitātei un daudzveidībai. (jara_mae)
7. vita. Lindts (Šveice). Uzņēmuma vēsture aizsākās 1845. gadā. Ražotājs ir slavens ar savu augstākās kvalitātes augstas kvalitātes šokolādi; Ang mga produkto ay naglalaman ng higit sa 100 mga piraso. (Live4Soccer (L4S))
6. vita. Šārfens Bergers (ASV). Ražotājs ir slavens ar savu elitāro šokolādi ar augstu kakao saturu un receptes sarežģītību. (Džons Loo)
5. vita. Mišels Kluizels (Francija). Ražotājs ir slavens ar tā sauktajām "cēlajām sastāvdaļām", kas ir ideāli saskaņotas un atbilst visiem augstākās kvalitātes šokolādes komponentu kritērijiem; Si Michel Cluizel ay nag-produkto ng 40 na mga bahagi. (Floccinaucinihilipilifikācija)
4. vita. Valrhona (Francija). Uzņēmuma vēsture aizsākās 1922. gadā. Sortimentu galvenokārt veido tumšā šokolāde. Mga produkto ražošanai tiek izmantoti dažādas šķirnes kakao pupiņas, dažādas grauzdēšanas methods un ilgstošs šokolādes masu končēšanas process. (Everžans)
3. vita. Bovetti (France). Uzņēmuma vēsture aizsākās 1994. gadā. Bovetti sortimentā at vairāk nekā 150 preces; ir ļoti oriģināla garšu simbioze; halimbawa, šokolāde ar ziedu ziedlapiņām (violetas, lavandas, rozes), augļi (veseli banana gabaliņi, apelsīns, ķirsis), garšvielas (sinepes, rozmarīns). (Koralija Fereira
2. vita. Leonīds (Beļģija). Uzņēmuma vēsture aizsākās 1913. gadā. Mūsdienās Leonidas tiek uzskatīts par vienu no labākajiem šokolādes ražotājiem Eiropā. (Purrrpl_Haze)
1. vita. Amedei (Italija). Uzņēmuma vēsture aizsākās 1990. gadā. Amedei produkti vairākkārt ir atzīti par labākajiem pasaulē. Daži Amedei priekšmeti šodien ir visdārgākie pasauē. (Sāra R)

Daudziem šokolāde ir products, kas sniedz laimi. Varbūt tas tā ir. Galu galā rūgtās, piena vai baltās šokolādes šķēle var uzlabot jūsu garastāvokli un padarīt pasauli mums apkārt laipnāku un gaišāku. Daudzi piekritīs, ka pie karsta dzēriena tases visas problēmas pazūd otrajā plānā un nešķiet tik globālas. Senie acteki ir dievu ēdiens. Bet šis produkto stimulē endorfīnu - laimes hormonu - ražošanu. Taču šādas īpašības piemīt tikai labai šokolādei, kas sastāv no dabīgiem produktiem. Šī produkta sortiments ir diezgan liels, taču ne vienmēr ir iespējams attrast kvalitatīvu delikatesi. Tatad, kuru šokolādi labāk pirkt un kam pievērst uzmanību, to izvēloties?

Šokolādes priekšrocības

Pēc zinātnieku domām, šī produkta regulāra lietošana nelielos daudzumos palīdz izvairīties no dažu slimību rašanās. Ar šokolādes palīdzību jūs varat novērst demences attīstību vecumdienās. Turklāt kārums var palielināt asins šūnu veidošanos.

Nelietojiet šokolādi pārmērīgi. Pētījumi liecina, ka jums ir nepieciešams patērēt tikai 25 gramus produkta dienā, lai gūtu labumu. Medicīniskiem nolūkiem ir vērts izmantot augstas kvalitātes tumšo šokolādi.

Pēc kardiologu domām, šokolāde var pilnībā aizstāt kafiju. Šis mga produkto ir daudz veselīgāks sirdij. Galu galā kakao pupiņas satur polifenolus. Šīs vielas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu un arī veicina asinsriti. Un tas ir ļoti svarīgi. Patiešām, šāda parādība var ievērojami samazināt galveno slodzi uz sirdi.

Ko meklēt

Mūsdienās daudzu veikalu plauktos var attrast daudzu ražotāju šokolādi. Tomēr ne visi patērētāji zina, at ko atšķiras kvalitatīvs mga produkto. Daži gardumi pat nav šokolāde. Galvenais risinājums, kas ved uz risinājumu, ir iepakojums. Lai iegādātos labu šokolādi, jums rūpīgi jāizpēta sastāvs. Protams, daudzi ražotāji svarīgu informāciju drukā mazā drukā. Bet tieši kompozīcija ļaus izdarīt pareizo izvēli. I-tap ang iegādei ir vērts veltīt papildus 15 minūtes īsta šokolāde nevis vienkāršu konditorejas saldumu batoniņu. Tatad, kam vajadzētu būt produktam?

Laba šokolāde satur kakao sviestu. Produkts nedrīkst saturēt citus konditorejas taukus. Ja šokolādes sastāvā ir kokvilnas sēklas, saulespuķes, soja, vai arī šādu kārumu pirkt nevajadzētu. Daudzi ražotāji cenšas izgatavot produktu, kas patērētājiem ir pievilcīgāks cenas ziņā. Šī iemesla dēļ sastāvam tiek pievienotas lētas izejvielas, kas ir kakao sviesta aizstājējs vai ekvivalents.

Aizstājējs un līdzvērtīgs

Laba šokolāde satur kakao sviestu. Citi konditorejas izstrādājumu tauki ir aizstājēji vai ekvivalenti. Ir vērts saprast šos divus jēdzienus.

Mga may-akda ķīmiskās īpašības ekvivalents ir ļoti tuvs kakao sviestam. Tomēr šo komponentu saturoša kāruma garša ir daudz sliktāka nekā dabiskam produktam. Labas kvalitātes šokolāde ātri kūst mutē, atstājot patīkamu pēcgaršu. Tas tiek panākts, pateicoties kakao sviestam. Šī produkta kušanas temperatūra sa 32 ° C.

Arī šokolāde, kas satur kakao sviesta ekvivalentu, ātri izkusīs mutē. Tomēr kāruma garša būs mazāk skābena, mazāk patīkama un mazāk piesātināta. Neskatoties uz to, produktu ar šādu sastāvu ir tiesības saukt par šokolādi.

Ja gardumā kakao sviestu aizstāj ar kokvilnas sēklu, augu, palmu vai eleksāna taukiem, tad rodas šaubas par tā dabiskumu. Nepalaidiet uzmanību ražotāju stāstiem, kuri līdzīgu produktu sauc par šokolādi. Šis ir parasts konditorejas bārs. Šāds gardums mutē nekust. Šāda produkta garša ir tālu no īstas šokolādes. Konditorejas izstrādājumu flīžu galvenā priekšrocība ir to zemās izmaksas.

Lecitīns sastāvā

Ļoti bieži sastāvdaļu sarakstā var redzēt lecitīnu. Daudzi pat nezina, kas tas ir. Laba šokolāde satur šo sastāvdaļu. Galu galā lecitīns ir ļoti noderīgs cilvēka ķermenim un pat neaizvietojams. Šī viela atrodas smadzeņu aizsargājošajās membrānās. Sa kabilang banda, mayroon kang 17% na lecitīns sa iyong nerbiyos. Tomēr lielākā daļa šīs vielas tiek iznīcināta emocionālās un fiziskās slodzes laikā. Lecitīna trūkums ļoti bieži izraisa pastāvīgu aizkaitināmību un nogurumu. Ja tas netiek papildināts, atmiņa var tikt nopietni traucēta.

Kura ir labākā šokolāde: baltā, piena vai rūgtā

Šodien var iegādāties gandrīz jebkuru šokolādi. Tas var būt balts, melns, pienains, ar riekstiem, ar žāvētiem augļiem un ar dažādiem saldumiem. Lai saprastu, kura šokolāde ir labāka, jums ir ne tikai jāsaprot tās sastāvs, bet arī skaidri jāsaprot, no kādiem komponentiem šis produkts sastāv. Galvenā sastāvdaļa ir kakao pupiņas. Tās ir galvenās izejvielas ražošanai un tā tālāk. Piermie produkti tiek izmantoti īstas šokolādes pagatavošanai.

Mapait atšķiras no citām gardumu šķirnēm ar savu bagātīgo garšu un unikālo aromamātu. Ir vērts atzīmēt, ka šī konkrētā šokolāde tiek uzskatīta par visnoderīgāko. Mga produkto satur milzīgu daudzumu tokoferolu. Šīs vielas sniedz prieka un viegluma sajūtu. Zinātnieki ir pierādījuši, ka tieši tumšā šokolāde mazina nogurumu garīgās un fiziskās slodzes laikā, uzlabo asinsriti. Turklāt produktotam ir tonizējoša iedarbība. Tumšās šokolādes pamatnoteikums ir minimāls cukura un maksimālais kakao daudzums. Tieši tas ļauj sajust garduma maigo garšu, ko nepārtrauc piens un citi piemaisījumi.

Piena šokolāde ir ideāls produkts saldummīļiem, bet ne unikālas garšas cienītājiem. Protams, šim produktam ir arī savas priekšrocības. Piena šokolādei ir maiga un maiga garša. Piens un krējums piešķir produktam šīs īpašības. Bet lielais cukura daudzums padara produktu ļoti saldu.

Daudzus cilvēkus pārsteidz baltā šokolāde. Pēc dažu domām, šis products at vienkārši krāsots. Taya tas tā nav. Patiesībā labākā baltā šokolāde sastāv no baltajām sastāvdaļām: krējuma, piena, kakao sviesta, cukura utt. Šis gardums ir trekns, salds un ar augstu kaloriju daudzumu. Tomēr arī baltā šokolāde ir atradusi savus cienītājus.

Beļģijas šokolāde

Labākā rūgtā šokolāde nāk no Beļģijas. Saskaņā ar tradīciju, gardums nesatur dažādas mākslīgas garšas, piedevas un konservantus. Beļģijas šokolāde satur tikai dabiskas sastāvdaļas, starp kurām - un tā tālāk. Visas sastāvdaļas ir augstas kvalitātes. Jāpiebilst, sa 72% rūgtās Beļģijas šokolādes sastāv no rīvēta kakao.

Gandrīz katrā šīs valsts pilsētā ir rūpnīca, kas ražo šo delikatesi. Turklāt jūs varat apmeklēt nelielu veikalu, kurā pārdod ar rokām darinātu tumšo šokolādi. Starp slavenākajiem Beļģijas šokolādes zīmoliem ir vērts izcelt:

1. "Neuhaus".
2. "Leonidas".
3. "Mga Gilians".
4. "Godiva".
5. "Vitamers".
6. "Pjērs Markolīni".

Parastos veikalos beļģu šokolāde netiek pārdota, jo tā nesatur konservantus vai citus piemaisījumus. Šāda produkta uzglabāšanai ir nepieciešami noteikti nosacījumi.

Šveices šokolāde

Šveice ieņem otro vietu pasaules šokolādes ražotāju reitingā. Kung liecina statistika, katrs iedzīvotājs gadā apēd aptuveni 12 kilogramus šī garduma. Starp popularajiem Šveices zīmoliem ir vērts izcelt:

1. Rotaļlieta.
2. "Sprungli".
3. "Maestrani".
4. Frejs.
5. Villaris.
6. "Lindts".

Šveices labā šokolāde ir izgatavota no visdārgākajām izejvielām. Delikase nesatur ķīmiskas piedevas vai konservatus. Tāpēc šokolāde neuzglabājas ļoti ilgi. Delikateses sortiments tiek regulāri atjaunināts veikalos visā pasaulē.

Elitārā šokolāde no Francijas

Gardu un kvalitatīvu šokolādi ražo arī Francijā. Pamazam šīs valsts šokolādes ražotāji izspiež ražotājus no Beļģijas un Šveices. Jāpiebilst, ka franču gardums pārsteidz ne tikai ar savu unikālo garšu, bet arī ar produktu kombināciju. Daži ražotāji aprīko iepakojumus ar konfekšu un šokolādes tāfelītēm ar īpašiem sensoriem, at uztur optimālu temperatura režīms kā arī gaisa mitrums. Tas etaupa cienastu. Starp popularajiem franču zīmoliem ir:

1. Mišela Ričarda.
2. "Madame Sevigne".
3. "Mišels Šatiljons".

Labākā krievu šokolāde

Labāko krievu šokolādi ražo tādi uzņēmumi kā:

1. "Garšas uzvara".
2. "Krievija".
3. "Lojalitāte kvalitātei".
4. "Krievu šokolāde".
5. "Bogatyr".
6. Odintsovas konditorejas fabrika.

Uzņēmuma "Uzticība kvalitātei" sortiments at diezgan liels. Šis ražotājs ražo augstākās kvalitātes produktu. Šādas delikateses sastāvā ir 99%, 85%, 75% at 65% rīvēta kakao.

Krievijas šokolādes rūpnīcas

Labākā krievu šokolāde tiek ražota vairākās United Confectioner holdinga rūpnīcās:

1. "Sarkanais oktobris".
2. Mabulok sa Harap.
3. Koncerns "Babajevskis".

Pēdējā koncerna produkti pārsteidz ar garšas risinājumu dažādību. Tajā ražo šokolādi ar dažādām piedevām: ingveru, sukādes, riekstiem, sezama sēklām, vitamīniem. Dažu delikateses šķirņu ražošanā tiek izmantoti cukura aizstājēji. Rūgtā šokolāde, bez piemaisījumiem un piedevām, satur 75-87% kakao šķidruma.

Koncerns "Sarkanais oktobris" ražo slavenā zīmola "Slava" gardumus. Produkts ir pieejams parasta un porainā veidā. Šī šokolāde satur ap halimbawa 80% kakao šķidruma.

Rūpnīcā Rot Front tiek ražotas tris delikateses ar nosaukumu Rudens valsis, sa isang satur 56% ay nakatanggap ng maraming bilang, kung saan:

1. Alkohol.
2. Apelsīnu šķēles.
3. Apelsīnu gabaliņi un berzes spits.

Beidzot

Labākais rūgtais vai baltais, tas nav svarīgi, satur kakao sviestu. Izvēloties delikatesi, īpaša uzmanība jāpievērš kompozīcijai. Dabiskā šokolāde nesatur augu taukus vai kakao sviesta aizstājējus. Mga produkto var saturēt tikai at ekvivalentu. Ja tajā ir aizstājējs, tad to nevar saukt par šokolādi. Šādu produktu sauc par konditorejas flīzēm.

Tapat der atcerēties, ka cienasta cena ir galvenais tā kvalitātes rādītājs. Kakao sviesta aizstājēji samazina gala produkta izmaksas. Protams, šādas šokolādes cena ir daudz zemāka.

Mga produkto ng Dabisks laika gaitā var kļūt pelēks. Šī šokolāde garšo tāpat kā parasti. Ja gardumu klāj "cukura sarma", tad tas garšos rūgti. Ja tajā ir lecitīns, tad par tā lietderību nav šaubu. Ang mga bahagi ay ir ļoti svarīgs cilvēka ķermeņa normālai darbībai. Veselīgākā šokolāde ir rūgta.

Mga produktong par

Roskačestvo slīdošā pētījuma ietvaros tika pētīti 37 piena šokolādes zīmolu produkti pēc 41 kvalitātes at drošības parametra. Pārbaudēs piedalījās krievu vidū popularākie zīmoli. Ražošanas izmaksas svārstījās no 35 līdz 278 rubļiem par vienību. Vairāk nekā puse paraugu izgatavoti Krievijā. Pētījumā tiek piedāvāti arī produkti no slaveniem at savu šokolādi Europas valstis- Beļģija, Vācija, Somija, Francija, Šveice. Steidzamies iepriecināt saldummīļus: vairāk nekā puse no pārbaudītās piena šokolādes ir patiešām kvalitatīva. Paraugi atbilda ne tikai obligātajām tiesību aktu prasībām, bet arī vadošā Roskačestvo standarta standartiem. Tie ir 21 zīmols, no kuriem 13 deklarēja savu krievu izcelsmi: "Alyonka", "Vozdushny", "Confil", "Gaumes uzvara", "Krievija - dāsna dvēsele", "Krievija - dāsna dvēsele" (poraina), "Krievu ", Yashkino, DOVE, FINE LIFE, Milka, NESTLE, SOBRANIE. Lēmumu par Krievijas kvalitātes zīmes piešķiršanu viņiem pieņems eksperti pēc ražošanas novērtējuma, kura laikā cita starpā tiks noteikts arī produktu lokalizācijas līmenis. Maaari mong gamitin ang mga ito na hindi nagpapanggap na paaustinātajam standartam atbilstošie zīmoli karl fazer, Lindt Excellence Extra Creamy, Merci, Mövenpick, Plan B, Ritter Sport GoltSchetz, Rit ITTER SPORT Alpine Milk Un SchoGetten Alpine Milk Chocolate to āzemju izcel. Ņemiet vērā, ka visit pētījumā uzrādītie piena šokolādes paraugi izrādījās droši – tie atbilda Muitas savienības tehniskajiem noteikumiem. Atsevišķi pārkāpumi bija, taču tiem ir viens, izņēmuma raksturs.

Krievijas kvalitātes sistēmas standardts

Krievijas piena šokolādes kvalitātes sistēmas standartā ir noteiktas stingrākas (padziļinātas) prasības kakao sviesta ekvivalenta saturam: šokolāde, kas pretendē uz valsts kvalitātes zīmi, drīkst saturēt ka tikai dabīviestu. Nepieciešamais preču lokalizācijas līmenis Kvalitātes zīmes piešķiršanai at vismaz 40% walang preču pašizmaksas.

Pirms kāda laika saldumu tirgū plaši izplatījās konditorejas batoniņi, kur galvenās šokolādes sastāvdaļas (kakao sviests) daļēji vai pilnībā tika aizstātas ar lētāku alternatīvu. Atbilstoši preču marķēšanas prasībām uz produkta etiķetes jābūt atbilstošai informācijai, tomēr daži ražotāji ražo tādu iepakojumu, ka pirmajā mirklī nevar atšķirt tāfel īti no šokolādes. Šādos gadījumos visas šaubas vajadzētu kliedēt sastāvam - konditorejas izstrādājumu flīžu ražotājam ir pienākums norādīt, ka viņa produkti satur aizstājējus.

- Šokolādi lietoju galvenokārt laikā intelektuālās spēles, - stāstīja Roskačestvo slavenais polimāts, TV zvaigzne “Kas? Kur? Kad? "," Sava spēle "un daudzi citi Anatolijs Vasermans. – Tas man ir sava veida pieņemams dopings. Vienu reizi esmu mēģinājis konditorejas flīzes, bet tas ir pilnīgi atšķirīgs. Pirmkārt, tas parasti nesatur tos kofeīna atvasinājumus, kas ir šokolādē, un tāpēc nestimulē organismu, otrkārt, šis products, kā likums, ļoti aptuveni atdarina šokolādes garšu. Ar šiem diviem trūkumiem man pietika, lai aprobežotos ar diviem vai trim testiem. Kopš tā laika es vairs nepērku konditorejas flīzes.

Kamēr Roskačestvo paraugu ņemšanas eksperti iegādājās tikai preces. mūsu patērētāji. tik ļoti baidās.

"Šokolāde" no palmas: kas aizstāj kakao produktus

Šokolādes pamatā ir apstrādāti kakao produkti, tā sauktie augļi šokolādes koks: kakao masa (kakao šķidrums) un kakao sviests (sviests no maltām kakao pupiņām). Tā kā šīs ir visdārgākās šokolādes sastāvdaļas, vienkāršākais veids, kā samazināt ražošanas izmaksas, ir šīs sastāvdaļas nomainīt. Šādos gadījumos kakao sviesta vietā produktā tiek ievadīti aizstājēji, tas ir, kāda viena viela, un ekvivalenti ir vairāku eļļu maisījums.

Roskachestvo kopā ar nozares ekspertiem piena šokolādes izpētē ieviesa uzreiz vairākus rādītājus, demonstrējot šokolādes dabiskumu. Tas ir kakao sviesta aizstājēju un ekvivalentu procentuālais daudzums, pamatojoties uz šokolādes masas kopējo svaru. Turklāt, ja GOST atļauj pievienot līdz 5% no kakao sviesta ekvivalenta, tad vadošajā Roskachestvo standartā ekvivalenti nav atļauti vispār.

- Kakao sviestu šokolādē var aizstāt ar palmu, palmu kodolu un kokosriekstu eļļām, - stāstīja Roskachestvo zvaigžņu konditors Renāts Agzamovs, kas ar saviem izstrādājumiem izrotājusi simtiem pašmāju šovbiznesa pārstāvju svinības. - Laurīnveida tauku grupa, kurā ietilpst palmu kodolu (no eļļas palmu augļa kodola) eļļa un kokosriekstu eļļa, ir cietie tauki. Tie sniedz kraukšķīgu epekto un var tikt izmantoti glazūrai. Palmu (no eļļas palmas augļa gaļīgās daļas) eļļa pieder pie nelaurskābes tauku grupas un tai ir mīksta konsistence. Pats par sevi tas nav kaitīgs, taču to nevar sajaukt ar piena produktiem, jo ​​​​divu veidu – laurīnskābes un nelaurskābes – kombinācija ir bīstama veselībai. Starp citu, šokolādi no conditorejas flīzēm var atšķirt tikai profesionāls konditors vai teknologs. Patērētājs, visticamāk, atšķirību nejutīs. Bet pamanīju, ka krieviem nez kāpēc vairāk patīk glazūra ar aizstājējiem nekā dabīgā šokolāde.

Starp pētītajiem produktiem, kuru marķējumā ir rakstīts "šokolāde", patiešām bija tādi, at neatbilda GOST prasībām.

Taču nevar konstatēt, ka šādi paraugi neatbilst normatīvo aktu prasībām, jo, pirmkārt, tie tika izlaisti saskaņā ar mga teknikal na ispesipiko(TU), otrkārt, Krievijā nav akreditētu testēšanas laboratoriju, kas noteiktu kakao sviesta ekvivalentus. Roskačestvo plano cīnīties at abām šīm problēmām. Un, bez šaubām, šādām precēm ir liegta iespēja pretendēt uz valsts kvalitātes zīmi. Detalyadong impormasyon par iepriekšminēto vielu saturu var attrast katrā no piena šokolādes kartītēm.

Kritiskā masa: kakao pulvera mārketinga šarms

Kakao sviests ir baltā krāsā, un tāpēc mīts, ka baltā šokolāde ir nedabiska un nedod nekādu labumu, ir pilnīgi nepareizs. Lai gan otra galvenā šokolādes sastāvdaļa - kakao masa - krāsas īpatnības dēļ, protams, tajā vairs nevar būt.

- Kvalitatīvai un, galvenais, veselīgai šokolādei noteikti ir jābūt kakao dzērienam, tas ir, sasmalcinātām kakao pupiņām, - Roskačestvo skaidroja pazīstamais ārsts, medicīnas zinātņu kandidāts, TV at radio vadītājs Konstantīns Ivanovs... - Pērkot salīdzinoši lētu kakao, nekļūdieties ar šī dzēriena "maģiskajām" īpašībām. Kakao pulveris, kas bieži tiek aizstāts ar rīvētu kakao, ir nekas vairāk kā sasmalcināta kakao pupiņu kūka, kurai, protams, nav tādas pašas derīgās īpašības kā mga produkto ng dabīgs... Tas ir lētāk, un tāpēc bieži vien plauktos varam atrast šokolādi, kurai pievienots kakao pulveris ar dažādiem konservantiem, krāsvielām un emulgatoriem. Mārketinga speciālisti, būdami labi psihologi, izmanto savu šarmu: šāda šokolāde ne tikai nenāks par labu, bet arī pievils vismaz pārtikas uztvērējus.

Bet galvenais ir tas, ka šādai sintētiskajai šokolādei ir augsts cukura un vanilīna saturs. Un rezultātā jūs esat nakamais rindā uz metaboliskā sindroma un cukura diabēta attīstību...

Bet pilnīgas, diemžēl, ne lētas kakao pupiņas ir lielisks dabisks antidepresants, kas ražo endorfīnus un serotonīnu ("laimes hormonu"), ka at arī antioksidantu avots (galu galā mēs vēlamies saglabāt sl aidus un jaunekklīgus imīgās im jaunekklī pēs) grupas vitamīni, kas uzlabo redzes asumu. Kofeīns un teobromīns, ko satur arī kakao pupiņas, dod mums enerģiju, uzlabo smadzeņu darbību un paaugstina asinsvadu tonusu. Bet jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot, jo šīs vielas var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos.

Kopējais kakao cietvielu saturs un attaukotā kakao cietvielu masas daļa, saistībā ar kuru, cita starpā, tika pārbaudīts katrs paraugs, arī parada, vai konkrēto produktu var uzskatīt par šokolādi. Ak, arī šeit "viltotās" šokolādes paraugi, kurus Roskačestvo speciālisti identificēja ar diviem glābjošiem burtiem "TU", faktiski paglābās no nepieciešamības ievērot kvalitātes parametrus.

Krievijas likumdošanas nepilnīgums neļauj šādu produktu atzīt par pārkāpēju, taču Roskačestvo, rūpējoties par patērētāju, precizē: ja uz etiķetes ir rakstīts "TU", tad ļoti iespšlāvī najam. pilna jēga walang dotā vārda. Tiesa, apzinīgi Krievijas šokolādes ražotāji, izstrādājot savas tehniskās specifikācijas, GOST prasības uztver kā obligātas.

"Tas, ka mūsdienās konditorejas izstrādājumi tiek ražoti pēc TU, nevis pēc GOST prasībām, liecina par iedzīvotāju pirktspējas samazināšanos un mūsu saldumu tirgus degradāciju," saka. Dmitrijs Abrikosovs, "A. I. Abrikosova dēlu partnerības" direktor.- Tas ir ārkārtīgi nožēlojami: patērētājs ir pieradis pie nekvalitatīva produkta, pie lētu un nekvalitatīvu flīžu "plastilīna" garšas, kā arī kaitē viņa veselībai. Izvēloties produktu, jāskatās, kas to izlaidis un kāds sastāvs norādīts uz etiķetes. Tie produkti, kas satur (rindiņas sākumā ar sastāvu) cukuru, kakao pulveri, pienu un jau saraksta beigās kakao masu un kakao sviestu, patiesībā nav dabīgā šokolāde, jo vā tajos ir ļoti maz un tie ir" uz etiķetes.

Jāpiebilst, sa "Roskachestvo" jau ir konstatējusi līdzīgu situāciju: tieši tādā veidā vairāki brētliņu ražotāji eļļā faktiski slēpās no atbildības par neskaitāmiem pārkāpumiem. Skat. brētliņu izpēti.

Slaucot jūs barojat: vai piena šokolāde ir iespējama bez piena

Izrādās, ka ne visi zina, kāpēc piena šokolādi sauc par piena šokolādi. Kung liecina Roskachestvo aptauja sociālajos tīklos, may 38% na balsojušajiem izvēlējās pareizo variantu (šokolādi ar piena produktu piedevu). 48% aptaujāto atbildēja, ka piena šokolāde ir šokolāde ar tikai dabīga piena piedevu, vēl 7% piena šokolādi uzskata par šokolādi ar piena garšu un šokolādi ar kakao augļu sulu.

Jo lielāka piena produktu masas daļa šokolādē, jo vairāk noderīgu mikroelementu tā satur (vairāk lasiet par to, kāpēc nevienu no šokolādes veidiem nevar nosaukt par noderīgu).

Roskachestvo pētījumā tika noteikts piena tauku masas daļas saturs piena šokolādē, kā arī piena vai piena produktu beztauku sauso atlikumu masas daļa. Izlasē ar Globus preču zīmi abi šie rādītāji izrādījās zemāki par GOST prasīto līmeni.

- Starpvalstu GOST šokolādei starptautiskajā standartā Codex Alimentarius prasības piena šokolādei ir skaidri noteiktas: tajā jāsatur vismaz 25% walang kopējā kakao produktotu sausā atlikuma, vimaz 2.5% walang sausā beztauku. kakao produktu atliekas, vismaz 12% piena cietvielu at (may) kasama ang mga produkto, vismaz 2.5% piena tauku at vismaz 25% kopējo tauku," sacīja Roskačestvo Vjačeslavs Ļašmankins, Konditorejas rūpniecības uzņēmumu asociācijas izpilddirektors... - Produkts, kas pēc viena vai otra rakstura neatbilst piena šokolādes kritērijiem, pirmkārt, to diez vai var saukt par piena šokolādi, un, otrkārt, produkta neatbilstība augstākminētajām prasībām tieši organ ietekmē. īpašības. Vienkārši sakot, “piena šokolāde”, dahil sa nesatur nepieciešamo daudzumu kakao produktu, piena cietvielu un (vai) tā pārstrādes produktu, piena tauku, pēc garšas, visticamāk, būs ievērojami sliktāka par praštrādes produktu, piena tauku, pēc garšas, visticamāk, būs ievērojami sliktāka par prašišokolādivo, kasta šokolādi. . Konditorejas izstrādājumu tirgū, kurā valda spēcīga konkurence, ražotājam ir jābūt pārliecinošiem iemesliem, lai spertu šādu soli.

Kurā zems saturs vairākos paraugos tika konstatēti arī piena tauki un piena produkti. Tomēr pat tās formāli nevar atzīt par precēm ar pārkāpumiem, jo ​​​​ražotāji nepretendēja uz atbilstību GOST.

Ņemiet vērā, ka pētījuma gaitā dažās šokolādēs tika atrasts riekstu sviests, kas var būt spēcīgs alergēns. Tas nav pārkāpums, taču cilvēkiem, kuriem ir alerģija vai ir nosliece uz to, kompozīcija ir īpaši rūpīgi jāizlasa.

Sojas maldināšana: patisība par būtisku sastāvdaļu

Pēdējos gados veselīga uztura mode ir kļuvusi arvien izplatītāka krievu vidū. Uzmanīgie Krievijas patērētāji, tā kārdināti, kā arī izvēles daudzveidība, šokolādes sastāvā atraduši vārdu "soja", šo produktu noteikti noliks atpakaļ plauktā. Tomēr sojas pupiņas atšķiras. It īpaši, ja runājam par sojas lecitīnu (E322): izrādās, ka neviena šokolāde nevar iztikt bez šīs vielas.

"Sķidrais sojas lecitīns obligāti ir jāiekļauj visās šokolādes masās, jo ir nepieciešams optimizēt to viskozitāti," skaidroja Natālija Linovskaja, Konditorejas rūpniecības zinātniski unstäuštīsko iztūātniski přeštůjůjůtůjądąsůjątų istůjątų iztůjątąsų ražošanas laboratorijas vecākā pētniece. uz Roskačestvo. - Turklāt lecitīns ir ļoti svarīgs produkts veselībai: jo īpaši tas ir Oo hindi katras mūsu ķermeņa dzīvās šūnas membrānas. Un nekas cits no tā saucamajām sojas izejvielām netiek izmantots. Mga produktong tomēr ir tāds - dezodorēti sojas milti. Reizēm to izmanto konfekšu batoniņu ražošanā, taču šī produkta pievienošana šokolādei izraisa krasu šokolādes masu viskozitātes palielināšanos, kas nozīmē krasu kakao sviesta ievadī šnu produk. Respektīvi, notiek šokolādes cenas kāpums, nevis cenas samazinājums.

Atklāt sojas klātbūtni šokolādē ir iespējams tikai organoleptiski, tas ir, pēc izskata vai garšas. Ja svaigas šokolādes tāfelītes virsma ir blāva vai neregulāra un uz tās ir traipi, tas var nozīmēt, ka ražotājs produktā patiešām ir ieviesis sojas aizstājējus. Kā tajos gadījumos, kad šokolāde, laužot, dod blāvu skaņu un nekūst mutē. Bet, ja jūsu šokolāde laika gaitā kļūst balta, uz tās paradās gaišas svītras, neuztraucieties: tā ir dabiskas šokolādes reakcija, lai gan tā izpaužas tikai tad, ja tā tiek nepareizi uz glabāta.

Irina Kamsilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Satur

Cik patīkami ir apēst šķēli no šī iecienītā garduma! Ļoti maz ir nepieciešams, lai uzlabotu garastāvokli pieaugušajiem un bērniem. Ir daudz mītu un pieņēmumu par šī produkta priekšrocībām un riskiem veselībai. Kāda ir realitāte, kurš var patērēt šokolādi bez sekām?

Tumšās šokolādes priekšrocības

Dabisks produkts bez piedevām sastāvā var tikt izmantots kā zāles, ja netiek pārtērēta deva. Tumšās šokolādes priekšrocības ir balstītas uz kakao pupiņu pozitīvajām īpašībām. Ja cilvēks katru dienu patērē 20 gramus labumu, tie ir:

• stimulē smadzeņu asinsriti;
• aktivizē prieka hormon ražošanu;
• stiprina asinsvadu sienas;
• samazina insulta risku;
• samazina holesterīna līmeni;
• kalpo kā aterosklerozes profilakse;
• normalize asinsspiedienu;
• nomierina klepu (pateicoties teobromīna komponentam);
• stiprina kaulus kalcija klātbūtnes dēļ.

Kāpēc tumšā šokolāde ir noderīga? Neliela tā daudzuma lietošana atšķirībā no piena uzlabo veiktspēju, veselību un novērš slimības. Izmantojot:

• ir aizsardzība pret onkoloģiju antioksidantu īpašību dēļ;
• kofeīna klātbūtnes dēļ rodas stimulējoša iedarbība;
• novecošanās palēninās;
• izsalkuma sajūta samazinās;
• depresyon tiek ārstēta;
• svara zudums;
• uzlabo smadzeņu darbību;
• ķermenis ir piesātināts ar vitamīniem;
• samazinās smaganu asiņošana;
• cinka, magnija, hroma deficits tiek papildināts.

Kāpēc tumšā šokolāde ir noderīga sievietēm

Šokolāde īpaši ietekmē sievietes ķermeni. Delikateses sastāvdaļas aktivizē asinsriti, tauku vielmaiņu, tāpēc pēdējā laikā tik populara ir produkta izmantošana kosmetoloģijā. Tumšās šokolādes priekšrocības sievietēm tiek atzīmētas, ja ar to regulāri veicat ietīšanu, maskas, masāžas:

• tiek likvidētas celulīta pazīmes;
• palēninās ādas novecošanās;
• skaistums tiek saglabāts;
• uzlabo matu struktūru, augšanu;
• tiek noņemtas mazas krunciņas.

Šis produkto ir iekļauts diētu sastāvā, veicinot svara zudumu, kā arī tam piemīt īpašības, kas ārstē ādas slimības, samazina diabēta risku. Neliela daudzuma salduma ešana ir pozitīvs līdzeklis pret:

• menstruālā cikla neveiksme;
• nepieciešamība atjaunot olnīcu darbību pēc dzemdībām;
• vairogdziedzera darbības traucējumi;
• nepatīkamu simptomu paradīšanās ar menstruāciju un menopauzi.

Tumšās šokolādes priekšrocības vīriešiem

Jaunākie pētījumi ir pierādījuši, ka kārums ir labs arī vīriešiem. Ja pamazām lieto īstu, kvalitatīvu produktu, vari saglabāt možumu un veselību ilgu laiku. Ka tumšā šokolāde ir noderīga vīriešiem? Ja ēdat gardumu no dabīgām sastāvdaļām, varat:

• samazināt asinsvadu sistēmas slimību, sirds - sirdslēkmes risku par 15%;
• veikt insulta profilaksi;
• paaugstināt vitalitāti;
• uzlabot garastāvokli endorfīnu veidošanās dēļ;
• palielināt vīriešu spēku;
• palielināt libido;
• aktivizēt seksuālo dzīvi - ir afrodiziaks.

Vai ir iespējams ēst tumšo šokolādi uz diētas

Tiek uzskatīts, ka produkto augstais kaloriju saturs veicina svara pieaugumu. Tas ir taisnība, ja pārmērīgi lietojat apēsto daudzumu. Daži kumosiņi dienā tikai palīdzēs zaudēt svaru, jo sastāvā ir vielas, kas stimulē tauku dedzināšanu. Rūgto šokolādi svara zaudēšanai izmanto diētās, jo:

• pazeminās holesterīna un cukura līmenis asinīs.
• vielmaiņa paātrinās;
• uzlabojas gremošanas trakta darbs;
• tiek aktivizēta toksīnu izvadīšana;
• tiek novērsta bada sajūta.

Cik daudz kaloriju ir tumšajā šokolādē

Produktam ir daudz kaloriju, un, ja to lieto pārmērīgi, tas var izraisīt tauku nogulsnēšanos. Viena flīze satur piekto daļu dienas nauda... Tumšās šokolādes kaloriju saturs ir atkarīgs no kakao pupiņu procentuālā daudzuma, kas norādīts uz iepakojuma. Jo zemāka vērtība, jo vairāk cukura ir iekļauts sastāvā. Kaya naman, ang mga produkto ng kaloriju saturs at lielāks (400-610 kcal at 100 gramo). Halimbawa, Elitny, 75%, walang Babaevsky konditorejas izstrādājumu koncerna, ir uzturvērtība 540 kcal.

Tumšās šokolādes sastāvs

Vietējie ražotāji gatavo delikatesi, ievērojot GOST, kur ir aprakstītas visas sastāvdaļas, to attiecība sastāvā. Uz etiķetes ir cipari - procenti, kas nozīmē rīvēta kakao saturu - there jābūt lielākam par 55%. Jo augstāks indekss, jo labāka kvalitāte, aromats un garša. Kompozīcijā etilpst:

• kakao pupiņas, vēlams neapstrādātas. Bet biežāk graudu ražošanā tie tiek pakļauti fermentācijai, žāvēšanai, grauzdēšanai, rūpīgai sajaukšanai augstā temperatūrā;
• cukur - 20-40%.

Tumšās šokolādes sastāvā ir vitamīni, kalcijs un dzelzs, magnijs un fosfors, kālijs. Tas satur ogļhidrātus, organiskās skābes, monosaharidus, uztura šķiedras. Ang mga sangkap ng etilspirts, augu tauki, aromatizētāji. Produkta obligātās sastāvdaļas ir:

• kakao sviests, kura daudzumam jābūt vismaz pusei no tāfelītes svara, galvenā sastāvdaļa ir piesātinātie tauki;
• lecitīns - palīdz izveidot viendabīgu masu, uz iepakojuma norādīts kā "emulgators E322" (dārzeņu vai sojas) at dzīvnieku "emulgators E476".

Ka izvēlēties tumšo šokolādi

Lai izvairītos no viltojumiem, perkot, jums jāpievērš uzmanība vairākiem parametriem. Ka izvēlēties pareizo rūgto šokolādi? Ja kādu gardumu pārdod uz svara, flīzēm vajadzētu saplaisāt, lūzt sadrūp. Pievērsiet uzmanību izskatam:

• produkta krāsai jābūt tumši brūnai - gaisma norāda uz sojas pievienošanu;
• virsma ir gluda, spīdīga;
• totoo balts zieds- nepareizas uzglabāšanas pazīme.

Rūpnīcā ražotai šokolādei īpašības ir uzrakstītas uz iepakojuma. Jāpiemin GOST R 52821-2007 - atbilstība valsts standartiem. Kvalitatīvs produkto satur minimālu nevajadzīgu sastāvdaļu daudzumu. Uz šokolādes tāfelītes iesaiņojuma obligāti jānorāda:

• liels daudzums rīvēta kakao - vairāk nekā 70%;
• sojas lecitīns - "mga emulgator E322";
• kakao sviests - ne mazāk kā 33%.

Tumšās šokolādes cena

Jūs varat iegādāties rūgtu delikatesi tuvākajā veikalā, tā izmaksas ir zemas. Pastāv nelielas atšķirības atkarībā no zīmola. Cik maksā tumšā šokolāde? Mga komento:

Kāda ir labākā rūgtā šokolāde Krievijā

Daudzas pašmāju konditorejas rūpnīcas ražo šo gardo delikatesi. Zemāk ir tumšās šokolādes vērtējums Krievijā at norādi par ražotāju:

• "Lojalitāte kvalitātei" - "A priori" 99%, 610 kcal, bez cukura;
• "Krievu šokolāde" - Elite rūgta poraina 70%, 526 kcal;
• Pobeda - Mapait 72%, dabīgs saldinātājs, bez cukura, 460 kcal;
• "Krievija" - Mapait na 72%, dabīgā vaniļa, mga stabilizer - piena tauki, 583 kcal;
• Korkunovs 72%, klasika, 568 kcal.

Babaevsky elites rūgtā šokolāde

Saldumu concerns "Babaevsky" jau ilgu laiku veiksmīgi ražo augstas kvalitātes un izcilas garšas produktus. Šokolādes Babaevsky Elite 75% kaloriju saturs sa 530 kcal / 100 gramo, tajā ir olbaltumvielas, uztura šķiedras, ogļhidrāti, tauki. Mga produkto satur šādas sastāvdaļas:

• rīvēts kakao;
• kakao pulveris;
• cukurs;
• kakao sviests;
• dzīvnieku lecitīns E 476;
• aromatizētājs "Vaniļa";
• ir pieļaujams neliels riekstu daudzums.

Rūgtā šokolāde bez cukura Uzvara

Šī fabrikā Pobeda ražotā zīmola īpatnība ir biešu cukura aizstāšana ar augu saldinātāju - stēviju, kas norādīts uz iepakojuma. Ta tas izskatās fotoattēlā. Rūgtās šokolādes Pobeda 72% enerģētiskā vērtība sa 460 kcal, nesatur ĢMO. Sastāvs papildus olbaltumvielām, ogļhidrātiem, taukiem satur šādas sastāvdaļas:

• kakao šķidrums;
• kakao eļļa;
• dabiskais prebiotikas (inulīns);
• kakao pulveris;
• mga emulgator (lecitins);
• aromatizētājs (vanilīns);
• dabīgais saldinātājs stēvija.

Krievijas produkcija, kas šokolādes izstrādājumus ražo kopš 19. gadsimta, ir slavena ar savu izcilo kvalitāti. Sarkanā oktobra rūpnīcas šokolādei ir 80% kaloriju saturs 550 kcal, at sagatavota saskaņā at TU 9125-003-51938624. Sastāvs satur vairāk olbaltumvielu nekā citi zīmoli. Kakao produktu satur ir augsts, bet kakao pulveris ir 3. vietā sarakstā. Magkaroon ka ng mga sviests, kas nav labs risinājums. Šokolādes sastāvs papildus nepieciešamajiem komponentiem satur:

• sojas lecitīns;
• vaniļas garša.

Kā pagatavot tumšo šokolādi mājās

Vai vēlaties iepriecināt savus mīļos ar rūgtu šokolādes kārumu? Padariet to līdz recipe ng majas... Sastāvdaļas var pasūtīt un iegādāties interneta veikalā par pieņemamu cenu. Jums būs nepieciešami 100 grami kakao pupiņu un kakao sviesta, 3 ēdamkarotes medus. Kā piedevas var izmantot riekstus, rozīnes, vaniļu. Lai pagatavotu šokolādi, jums vajadzētu:

• sasmalcina kakao pupiņas ar kafijas dzirnaviņām;
• izkausējiet kakao sviestu ūdens vannā;
• samaisa, pievieno piedevas;
• atdzesē, pievieno medu;
• ieliciet veidnēs;
• atdzesē aukstumā.

Ir pieejama lētāka mājas tumšās šokolādes recepte, kurā ir šādi komponenti: 50 grami sviesta, 100 g kakao pulvera, tējkarote cukura. Delikatese tiek pagatavota šādā secībā:

• swiestu sagriež gabaliņos;
• izkausēts ūdens vannā;
• kakao pulveris iejaucas;
• pievienots kukurs;
• masu lej ar pārtikas plēvi pārklātā veidnē;
• pakļauti aukstumam.

Tumšās šokolādes kaitējums

Mga delikatese ar izcilu garšu un uztura īpašības, nav noderīgs visiem, īpaši lielos daudzumos. Kāpēc tumšā šokolāde ir kaitīga? Iemesls ir mga bahagi:

• cukurs palielina ķermeņa skābumu, izjauc gremošanu, vielmaiņas procesus;
• ogļhidrāti tiek uzglabāti kā tauki;
• produkta sagremošanai nepieciešams liels daudzums enzīmu, kas rada problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību;
• kofeīns izraisa nervu sistēmas uzbudinājumu, miega traucējumus un grēmas.

Šis garšīgs un mga produkto ng noderīgs pārmērīgi lietojot, var izraisīt vielmaiņas traucējumus. Šokolādes sastāvā esošās vielas izraisa oksalāta akmeņu paradīšanos nierēs, urīna daudzuma palielināšanos. Produktam at mga kontrindikācijas lietošanai:

• vielmaiņas procesu pārkāpums;
• alerģija pret sastāvdaļām;
• augsta asinsspiediena problēmas;
• aptaukošanās;
• urolitiāzes slimība;
• podagra;
• locītavu slimības;
• piedzīvoja insultu, sirdslēkmi.

Jūs varat daudz runāt par tumšās šokolādes priekšrocībām un briesmām, un viņš, starp citām pozitīvajām īpašībām, ir galvenais endorfīnu jeb "laimes hormonea" avots. Atliek noskaidrot, kura tumšā šokolāde šodien ir labākā un kura ir vismazākā. Šīs konditorejas izstrādājumu vēsture sākās ar kāda holandieša izgudrojumu, kurš iemācījās atdalīt sviestu, ko satur sausas kakao pupiņas. Tas notika tālajā 1828. gadā, un kopš tā laika šokolādes industrija ir uzplaukusi, un īsts melnais saldums ir īpaši populars.

Tumšās šokolādes sastāvs

Ņemot vērā lielo viltojumu skaitu, daudzi saldumu mīļotāji interesējas par to, kas ir īsta tumšā šokolāde un kā tā atšķiras no viltotas. Pirmkārt, es gribētu teikt, ka oriģināls produkts nevar būt lēts. Daudz pateiks arī salduma sastāvs.

Upang var uzzināt, izlasot informāciju no ražotāja, kurai, starp citu, arī nav vērts uzticēties simtprocentīgi.

Ja mēs runājam par dabīgu produktu, vispirms ir vērts apskatīt kakao produktu saturu tajā, un to daudzumam jābūt vismaz 55%.

Ekspertu viedoklis

Anastasija Titova

Mga Konditor

Tas ir svarīgi! Daudzi uzskata, ka liels uzraksts uz iepakojuma norāda uz kakao produktu saturu, taču, ja vēlaties uzzināt patieso kakao satura daudzumu, pievērsiet uzmanību informācijai, kas rakstīta sepagurīkokā dr aiu. Mēs runājam par kopējo kakao cietvielu masas daļu, un pētījumi liecina, ka skaitļos ir neatbilstības, kaut arī nelielas.

Atkarībā no ražotāja rūgtajam gardumam var būt dažādas sastāvdaļas, taču jebkurā gadījumā tas nedrīkst saturēt pienu. Starp sastāvdaļām, kurām vajadzētu vai var būt saldumos, ir jāizceļ:

• Rīvēts kakao un kakao sviests, un jo lielāks to satur, jo dabīgāks mga produkto. Dažos gadījumos kakao šķidrumu aizstāj ar pulveri, taču tā trūkums liecina par produkta augsto kvalitāti.
• Cukurs, un ta saturs at robežās no 20-40%.
• Lecitīns ir viela, kas pievienota, lai uzlabotu produkta konsistenci, un melnā kāruma gadījumā virsma kļūst gludāka un vienmērīgāka. Ir pierādīts, ka šai vielai nav nekādas negatīvas ietekmes uz cilvēka organismu, kas nozīmē, ka ir pieļaujams tās nenozīmīgs saturs.
• Rieksti vai kvieši, proti, par šo komponentu klātbūtni bieži brīdina ražotājs. Šāds uzraksts norāda, ka šokolādē var būt šo produktu atliekas, jo dažādu produktu ražošanai tiek izmantota viena un tā pati iekārta.
• Deserts var saturēt saldinātājus un saldinātājus, taču to klātbūtne diez vai uzlabos produkta kvalitāti.

Kā redzat, kakao šķidrums, kakao sviests un cukurs ir galvenās konditorejas izstrādājumu sastāvdaļas. Tas var saturēt arī vaniļu, medu, žāvētus augļus, garšaugus un garšvielas. Ja uzskatāt sevi par īstu gardēdi un vēlaties uzzināt, kura šokolāde , ražots Krievijā, labākais, pietiek ar to, ka sastāvā ir tikai pirmais priekšmets.

Cits jautājums, cik tajā ir rīvēta kakao un pupiņu sviesta, proti, no šī rādītāja ir atkarīga produkta garša.

Ekspertu viedoklis

Anastasija Titova

Mga Konditor

Atcerieties! Ja sastāvā pirmajā vietā redzat nevis kakao daudzumu, bet gan sojas lecitīna, augu, piena tauku vai kakao aizstājēju saturu, ņemiet vērā, ka šajā gadījumā mēs nerunājam par dabisku produktu, kas no zīte vakaijē, kas no zīmē vakaijē, kas no zīmē vakaijē.

Tumšās šokolādes priekšrocības

Ņemot vērā daudzu cilvēku vēlmi pēc veselīga dzīvesveida, ir vērts runāt ne tikai par unikālo garšu, bet arī labas tumšās šokolādes priekšrocībām. Īstam rūgtam produktam ir daudz noderīgu lietu:

• mērenībā tas ievērojami samazina sirdslēkmes, insulta un citu sirds un asinsvadu problēmu risku;
• pazemina holesterīna līmeni asinīs, paātrina vielmaiņu un aktivizē toksīnu izdalīšanos;
• palīdz uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību;
• palīdz paaugstināt vitalitāti (atcerieties endorfīnu, kas ir produkta sastāvdaļa);
• stiprina imūnsistēmu;
• palielina potenci vīriešiem un palielina libido daiļā dzimuma pārstāvēm – may 100% dabisks aphrodiziaks;

Pastāv uzskats, ka šokolādei, arī melnā, ir augsts kaloriju saturs un tāpēc tā nav piemērota diētisko maltīšu organizēšanai. Grūti ar to strīdēties, taču ir pierādīts, ka tā nav gluži taisnība, un mērenās devās tumšā šokolāde noder diētas ievērošanai, jo mazina izsalkumu un normalizē dzīvības procesus organism ā. Turklāt produkts satur dabiskas vielas, kas palīdz sadedzināt taukus.

Tumšās šokolādes kaitējums

Runājot par jebkuras tumšās šokolādes labvēlīgajām īpašībām, neaizmirstiet, ka jebkuram produktam ir gan pozitīvas, gan negatīvas īpašības. Kaitējums no tā nav tik liels, kā saka, taču zināms, ka pārmērīga lietošana var izraisīt atkarību, attālināti atgādinot atkarību no narkotikām.

Turklāt mēs varam runāt par iespējamiem hormonālajiem traucējumiem, kas var izraisīt svara pieaugumu. Attiecīgi palielinās aterosklerozes, insulta un sirdslēkmes risks. Pārfrāzējot slavenā Šveices ārsta un alķīmiķa Paracelza vārdus, vēlamies atgādināt, ka visa indes un visas zāles, turklāt abas nosaka daudzums. Tas nozīmē, ka lielos daudzumos pat visdārgākās zāles var pārvērsties indē.

Ka izvēlēties pareizo

Ņemot vērā lielo priekšlikumu skaitu, ir svarīgi ne tikai saprast, no kā un no kā sastāv dabīgs products labvēlīgās īpašības ir, bet arī kā izvēlēties īstu tumšo šokolādi.

Izvēlēties to nav grūti - flīžu krāsai jābūt piesātinātai, tumši brūnai, konsistencei vienmērīgai un gludai, kā arī nedrīkst būt balti ziedi, kas dažkārt paradās nepar eizašanas rezullabātās. Daudz ko pateiks arī produkta saturs, kā minēts iepriekš.

Šokolādes klasifikācija

Pirmajām šķirnēm bija augstas izmaksas, un tās bija pieejamas tikai muižniecības pārstāvjiem, un mūsdienu ražotāji to piedāvā milzīgā sugu klāstā. Nosacīti tas ir sadalīts trīs galvenajos veidos: monolīts, flīzēts un porains.

Arī konditorejas izstrādājums var būt deserts un diabēts, produkts tiek klasificēts pēc pildījumu sastāva, un ar tā ražošanu mūsdienās nodarbojas daudzi pazīstami uzņēmumi:

1. Twix. Neskatoties uz to, ka slaveno Twix stieņu ražošanai tiek izmantoti mga produkto ng piena, ASV plānota produktu sērija uz tumšās rūgtās šokolādes bāzes.
2. Marsa, un vispopularākais ir nugas batoniņš, kas pārklāts ar lielisku piena-šokolādes pārklājumu. Mars ir vienkāršs un ērts, tāpēc ir viegli paķert kādu kumosu, ko ēst, atrodoties ceļā.
3. Piena ceļš. Šī zīmola šokolādes izstrādājumus pazīst visā pasauē, bet īpaši iecienītas ir nugas tāfelītes, kas pārklātas ar gardu piena šokolādi.
4. Lindt. Bagaman mayroong isang malaking bilang ng mga saldus, walang mga kuriem īpašu uzmanību ir pelnījuši rūgtie veidi ar 70% at 85% kakao produktiem.
5. Alpu zelts. Zīmols tiek piedāvāts visdažādākajās garšās, ir arī īsts tumšais deserts, kas satur vismaz 55% kakao dzēriena, kakao swiestu un lecitīnu. Ražotājs var pievienot arī zemesriekstu un kviešu pēdas.

Konditorejas nodaļas apmeklējums daudziem kļūst par īstu izaicinājumu, ņemot vērā plašo produktu klāstu. Grūti pateikt, kura ir kvalitatīvākā šokolāde Krievijā, īpaši ņemot vērā garšu atšķirības. Kādam patīk īsts rūgts dabas produkts, kāds dod priekšroku desertam, pienam vai baltajai šokolādei. Jebkurā gadījumā jums ir jāizvēlas pareizais, rūpīgi izpētot produkta sastāvu, un labākās šokolādes vērtējums Krievijā palīdzēs. .

Labākie Krievijas šokolādes zīmoli

Visvairāk mga recipe ng garšīgas rūgto šokolādi iemācījās radīt Beļģijā, un, ja mēs runājam par šajā valstī ražotu produktu, jūs nekad neatradīsit pieminētas aromatizētājus un conservantus - tikai kakao dzērienu un kakao. Otrā vieta TOPā labākie ražotāji rūgtais "saldums" pelnīti pieder Šveicei, kuras vidējais iedzīvotājs gadā apēd 12 kilogramus sava mīļākā garduma.

Daudzi gardēži zina elitārās franču saldumu šķirnes, taču, lai nobaudītu īstu rūgtenu garšu, nav obligāti jāpamet valsts, jo pietiek iepazīties ar Krievijas šokolādes zīmolu zīmoliem.

• "Alenka", un daudziem tā ir īsta bērnības garša. Ar zīmola ražošanu nodarbojas daudzi uzņēmumi, to var piedāvāt flīžu un uzlīmju veidā, piena šokolādē ir iekļautas dažādas piedevas, taču tā vienmēr ir garšīga, un produktu pēvarcālā atpa.
• "Uzticība kvalitātei" at iba pa sa Krievijas labākās šokolādes reitingā, un šajā ziņā ievērojams nopelns ir pilnīga sērija at kakao produktu saturu 65-99%.
• Ang Russian Chocolate ay may kasamang mga pazīstams zīmols, ang mga kura ražotāji piedāvā plašu produktu klāstu, tostarp elites gāzēto un tumšo šokolādi. Varbūt šī nav visgaršīgākā šokolāde Krievijā, taču tā ir iemīļota un atpazīstama.
• "Garšas uzvara" sa mga dabīgs rūgts na mga produkto, sa isang satur 55% at 72% kakao produktu, lai gan piena un baltā šokolāde "Garšas uzvara" bez cukura ir plaši pazīstama.
• "Babaevsky" Ražotājs piedāvā arī produktus ar dažādām piedevām un pat lielisku šokolādes pildījumu.

Līdz ar to nav jēgas tērēt naudu ceļojumam uz Rietumvalstīm, ja arī Krievija jau sen ir slavena ar saviem saldumiem. Mēs esam iemācījušies pagatavot labu tumšo šokolādi, taču ne visi var atšķirt piena produktu no tumšās šokolādes, lai gan atšķirības ir acīmredzamas.

Atšķirība starp tumšo un piena šokolādi

Daudz jau ir runāts par to, kas ir tumšākā un garšīgākā šokolāde Krievijā, atliek runāt par to, kā rūgtā tāfelīte atšķiras no piena saturoša produkta.

Rūgtās (tumšās) šokolādes ražošanai izmanto tikai kakao šķidrumu, kakao sviestu un dažos gadījumos arī lecitīnu. Tam ir rūgta garša, ar ko tas, pirmkārt, atšķiras no pienu satuturoša produkta, kuram pievienots ne tikai piens, bet arī piena tauki, kas produktiem piešķir krēmīgu struktūru.

Baltā šokolāde nesatur nekādus cietos kakao produktus, taču pietiekamā daudzumā satur kakao sviestu un cukuru.

Kura šokolāde ir veselīgāka diētai?

Diēta ir smags pārbaudījums cilvēka organismam, jo ​​​​ir grūti organizēt labu uzturu, izslēdzot no uztura tradicionālos produktus, un tomēr gribas sevi palutināt ar šokolādi vai citiem "labumiem". Kā izrādījās, šokolāde un diētiskā pārtika ir saderīgi jēdzieni, un ir pat īpašas šokolādes diētas.

Saldums ir ideāls, ja esat pastāvīgi izsalcis, kas var izraisīt aizkaitināmību un depresiju.

Pateicoties mazajām saldajām flīzēm, jūs varat ne tikai remdēt viltus izsalkumu, bet arī mazināt aizkaitināmību, uzmundrināt un uzmundrināt. Labākais risinājums diētisko maltīšu organizēšanai var būt tumšā tumšā šokolāde, kas galvenokārt sastāv no kakao produktiem. Tie ir tā sauktie lēnie ogļhidrāti, kuru sadalīšanai organisms tērē daudz enerģijas, kas nozīmē, ka notiek svara zudums.

Melnā delikatese ar augstu kakao dzēriena un kakao sviesta saturu nav viszemāko kaloriju produkts, taču tam ir vērts pievērst uzmanību diētas laikā. Turklāt jums ir jāizvēlas veids, kurā ir vismaz 70% kakao, un jums jāpievērš uzmanība tikai augstas kvalitātes produktam un jāatseras, ka jums nevajadzētu ietaupīt uz to.

Kas attiecas uz piena vai baltajiem kolēģiem, tad diētas laikā tie ir pilnībā jāatsakās, porainajā šokolādē nav nekā noderīga, kuras pagatavošanas laikā tiek iznīcināti visi noderīgie savienojumi.

JāNav