Vasara ir gatavošanās laiks, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks sākt tos gatavot. Kodināšanai der pat zaļie tomāti. Tieši viņiem dod priekšroku saimnieces, jo pat pēc apstrādes nenogatavojušies augļi paliek elastīgi un stingri. Sālīti zaļie tomāti ziemai dažādas receptes: mucā, bundžās, pat spainī. Tajā pašā laikā kodināšanas metode tiek izvēlēta aukstā veidā, jo verdošs ūdens iznīcina visas tomātos esošās labvēlīgās vielas. Zaļie tomāti mucā- viņu garša ir vienkārši pārsteidzoša.

Zaļo tomātu kodināšanai aukstā veidā varat izvēlēties jebkuru šķirni, ne tikai tai piemērotu. mērces un salāti. Ir jāveic atlase.

Identiski vidēja izmēra tomāti, diezgan stingri un bez defektiem.

Plankumu un nelīdzenumu klātbūtne norāda uz krūma ķīmisko apstrādi.

Sapuvušos vai sēnīšu skartos "zelta ābolus" nedrīkst sālīt.

Garšvielas, kas spēcīgi ietekmē garšu, ir ķiršu lapas, upenes, dažreiz ozols, dilles, pētersīļi, ķiploki, paprika, zirņi, mārrutki, selerijas un estragons.

Zaļumiem kodināšanai vienmēr jābūt svaigi un labi mazgāti.

Jūs varat iepriekš sagatavot žāvēšanas vai sasaldēšanas veidā saldētava. Ja šādas iespējas nav, ir piemēroti iepakojumi ar garšvielām no veikala.

Zaļie tomāti satur indīgo vielu solanīnu, tāpēc tos nekādā gadījumā nedrīkst ēst neapstrādātus. Gatavošanas laikā, toksisko vielu iznīcināšana, kā arī palīdz iegūt augļu ēdamību un garšu.

Tomātu sagatavošana

Pirms kodināšanas tomātus rūpīgi nomazgā: mājās tos mazgā ar tekošu ūdeni. Pēc tam uzmanīgi noņemiet kātiņus, lai nesabojātu tomātus.

Iepriekš tiek caurdurtas kātu vietas, kas palīdz augļus vienmērīgi sālīt. Dažas saimnieces zaļie augļi blanšēti verdošā ūdenī 1-2, lai izvairītos no augļa raupjuma.

Marinēti tomāti mucā

Zaļo tomātu kodināšanai izmanto mucu. Lai sālītu tomātus šādā traukā, ir nepieciešama neliela sagatavošana.

Koka mucu uz noteiktu laiku piepilda ar ūdeni, lai koksne uzbriest, un rezultātā tiek aizsprostotas visas plaisas.

Lietojot jaunu trauku, pietiek ar to noteiktu skaitu reižu apliet ar verdošu ūdeni un iepriekš lietoto konteineri ir jādezinficē.

Tara apstrādāts ar etiķa šķīdumu vai kaustiskās sodas šķīdumu(100 g sodas uz 30 litriem ūdens) un pēc tam noskalo ar verdošu ūdeni.

Zemāk ir dotas garšīgas receptes tomātiem mucā ziemai.

Pirmajai sālītu tomātu receptei ziemai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zaļie tomāti (10 kg);
• dilles (300 g);
• estragons un pētersīļi (katrs 50 g);
• ķiploki (30 g);
• karsti pipari (15 g);
• upeņu un ķiršu lapas (katra 100 g);
• sālījumā (70 g sāls uz 1 litru ūdens).

Mucas dibenu vajadzētu izklāt ar ķiršu un jāņogu lapām, kā arī trešo daļu no garšvielām. Tālāk izklāj pusi no vārītiem augļiem, ielej otro trešdaļu garšvielu. Tur varat pievienot dažas garšvielas mārrutku, selerijas un piparu graudiņu veidā. No augšas viss ir pārklāts ar ķiršu un jāņogu lapām un pārlej ar sālījumu. Tagad konteineram vajadzētu būt aukstā tumšā vietā 45 dienas.

Šeit ir vēl dažas receptes tomātu sālīšanai mucā:

Otrā metode tomātu kodināšanai aukstā veidā ziemai ietver sastāvdaļas šādā veidā:

• zaļie tomāti (10 kg);
• cukurs (500-700 g);
• dilles (200 g);
• karsti sarkanie pipari pēc garšas;
• ķiršu vai jāņogu lapas (100 g);
• atdzesēts sālījums: 500 g sāls pievieno 8 litriem ūdens, to visu uzvāra un atdzesē.

Sālītos tomātus gatavo saskaņā ar iepriekšējo recepti.

Trešajai sālītu tomātu receptei ziemai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti (11 kg);
• dilles (200 g);
• jāņogu lapas (100 g);
• ķiršu lapas un pētersīļi;
• selerijas un mārrutki (katrs 5 g);
• ķiploki (30 g);
• sarkana malta vai paprika (15 g);
• sāls (700 g);
• cukurs (7 ēdamkarotes daudzumā).

Piparus un zaļumus rupji sakapā. Šo maisījumu pusi daudzumā liek uz mucas dibena. Pa virsu izklāj tomātus un pārkaisa ar garšvielu otro pusi.

Ūdeni, pievienojot tam sāli un cukuru, uzvāra. To visu ielej mucā un 45 dienas pakļauj apspiešanai.

Marinētiem tomātiem ar gurķiem ziemai ir nepieciešamas sastāvdaļas:

• zaļie tomāti un gurķi (katrs 5 kg);
• dilles pēc garšas;
• ķiploki (30 krustnagliņas);
• ķiršu, jāņogu lapas un mārrutki;
• piparu graudi.
• Sālījumā:
• ūdens (astoņi litri);
• sāls (500 g)

Lai pagatavotu sālījumu pēc receptes, sāli ielej verdošā ūdenī, pēc tam visu atdzesē. Daļu garšvielu izklāj mucas apakšā. Visus vārītos augļus gurķu un tomātu veidā saliek blīvos slāņos, pārkaisa ar garšvielām un pārlej ar aukstu sālījumu.

Sālīšana spainī

Fermentācija un sālīšana praktiski neatšķiras.

Kad produkti atrodas sāls šķīdumā, notiek sālīšana, bet fermentācija ieņem vidējo pozīciju starp konservēšanu un sālīšanu, ko rada bioloģiskās skābes.

Milzīgs skaits recepšu atšķiras gan ar fermentācijas, gan sālīšanas pazīmēm, tāpēc sālīto tomātu vārīšanai spainī aukstā veidā nav nekādas atšķirības.

Šai receptei tomātu sālīšanai ziemai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti (to skaitu nosaka spaiņa ietilpība);
• cukurs (par trim kilogramiem augļu nepieciešama 1 ēdamkarote);
• sāls (uz litru izmanto divas ēdamkarotes);
• zaļumi;
• čili pipari;
• ķiploku galviņas;
• piparu graudi.

Tātad, sāliet tomātus spainī šādi: piparus un “zelta ābolus” mazgā zem tekoša ūdens. Dārzeņi, kas ir pārgatavojušies vai nejauši sasmalcināti, nav piemēroti pārstrādei. To sālīšana nav vēlama, taču to var izmantot adžikai un kečupam. Zaļumus var izmantot diļļu, pētersīļu, selerijas, ķiršu lapu, lauru lapu, mārrutku, jāņogu lapu veidā.

Tas viss, papildus lapām, mazos gabaliņos un izlikts spaiņa apakšā, pilnībā nosedzot to. Tur pievienotas arī lauru lapas, melnie un smaržīgie pipari zirņu veidā. Čili pipari sagriezti gabaliņos.

Sālījums jāsagatavo. Spainim ar tilpumu 10 litri būs nepieciešams piecu litru sālījums. Nepieciešamo sāls daudzumu izšķīdina ūdenī un ielej spainī. Virsū uzlikts koka aplis, uzlikts apspiešana, un viss noklāts ar salveti.

Tam visam vairākas dienas vajadzētu stāvēt istabas temperatūrā, lai notiktu fermentācijas process, pēc tam spaini nogādā aukstā vietā.

Šāda sālītu tomātu metode ziemai spainī iesaka šādas sastāvdaļas formā:

• spaiņi zaļo tomātu;
• lauru lapa;
• ķiploku galviņas;
• mārrutku saknes un lapas;
• piparu graudi;
• pētersīļi, dilles, baziliks;
• jāņogu un ķiršu lapas.

Sālām tomātus spainī, pagatavojot sālījumu no divām glāzēm sāls uz desmit litriem ūdens, glāzes sinepju pulvera, cukura un divpadsmit aspirīna tabletēm.

Verdošā ūdenī liek ķiršu un upeņu lapas, kuras pēc 10 minūtēm noņem. Šķidrumam pievieno sāli, cukuru un pēc ūdens atdzišanas izlej sinepju pulveri.

Mārrutku saknes nomizo un sagriež kubiņos. Apakšā liek piparus, dažādus zaļumus un ķiplokus krustnagliņu veidā. Tālāk liek augļus un, lai sālīšanai piešķirtu aromātisku miziņu, tos pa virsu sīkos gabaliņos pārkaisa ar mārrutkiem un ķiplokiem.

Tomātus ielej ar sālījumu, kas jau ir atdzisis, spaini aizver ar vāku un nosūta vēsā vietā. Lai novērstu tomātu rašanos, apspiešana tiek uzlikta uz vāka. Jūs varat mēģināt pēc 14 dienām.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Tomāti, sālīti spainī vai mucā ziemai, ne tik sen bija izplatīti visur ciemos. Šīs ir gardākās un veselīgi tomāti- tie rūgst izveidotās pienskābes dēļ, tiem ir nedaudz skarba saldskābo garša. Šādi tomāti ir lieliska uzkoda vārītiem kartupeļiem, kebabiem. Viņiem ir viens trūkums – viņi pārāk ātri "uzpūš", t.i. zaudēt elastību, piepildīt ar gāzi un pārsprāgt, tāpēc atverot spaini vai burku. Šādus tomātus vajadzētu ēst pēc iespējas ātrāk - vēlams pirmajā dienā.

Kad tomāti tika sālīti mucās, tie vienkārši nogāja pagrabā vai pagrabā, kur tos tur vēsumā, savāca tomātus krūzē, bet pārējos atkal pārklāja ar marli un koka apli - tie vienmēr bija it kā tikai vārīti. Pilsētas dzīvokļa apstākļos sālītu tomātu sagatavošanai ziemai spainī iesaku ņemt mazus plastmasas spainīšus sālīšanai.

Sālīšanai sagatavo stiprus, nedaudz negatavus tomātus, dilles, ķiplokus, piparu graudus, Lauru lapa, mārrutku un jāņogu lapas, sāli un ūdeni.

Vispirms pagatavosim rasolu. Uzvāra ūdeni, ņem sāli, atkarībā no tomātu lieluma - 1-2 ēdamkarotes. Ja tomāti ir lieli, tad starp tiem paliks vairāk sālījuma, kas nozīmē, ka ir nepieciešams vairāk sāls. Nekavējoties pievienojiet ūdenim lauru lapu un piparu graudus. Uzvārīsim sālījumu un liekam atdzist aukstā vietā - piemēram, uz balkona.

Sagatavosim plastmasas spainīšus - labi noskalojam un nosusinām, noskalosim tomātus un zaļumus. Ļausim arī ūdenim notecēt.

Saliekam spainī sasmalcinātu mārrutku lapu, apakšā jāņogu lapas (ja sālīt rudenī, var paņemt kaltētus garšaugus vēlāk vai iztikt ar to, kas ir), diļļu zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus.

Tad tomātus ar zobu bakstāmo caurduram pie kātiņa pamatnes - tas ļaus tomātiem vienmērīgāk sālīt, tiem ir ļoti blīva miza. IN brīva vieta pildām zaļumus un ķiploka daiviņas - arī tie sanāks garšīgi.

Piepildiet ar nedaudz siltu vai pilnībā atdzesētu sālījumu.

Mēs aizveram tomātus ar vākiem, jūs varat ievietot apspiešanu pirmajās 1-2 dienās. Kad fermentācijas process ir pagājis - pēc 3-4 dienām (tas būs pamanāms pēc sālījuma duļķainības un burbuļu trūkuma), marinētos tomātus spainī nogādājiet ziemai aukstā vietā - pastāvīgā uzglabāšanas vietā. .

Pēc pusotras nedēļas var mēģināt (var mēģināt agrāk, arī sālīti tomāti ir ļoti garšīgi!).

Esiet godīgi, vai jūs zināt, kā sālīt tomātus ziemai? Tomātu sālīšana ziemai ir ļoti vienkāršs un nav darbietilpīgs process, taču ne visas saimnieces ziemai iegūst gardus sālītus tomātus. Un šodien, dārgie draugi, es vēlos jums pastāstīt par sālītu tomātu recepti burkās ziemai, ko mana vecmāmiņa izmanto jau vairāk nekā 50 gadus.

Izmēģināju dažādus sālītos tomātus ziemai aukstā veidā: no tirgus, no lielveikala, ciemos pie citām saimniecēm, bet vecmāmiņas sālītie tomāti zem neilona seguma ziemai man paliek par kvalitātes standartu. Vecmāmiņas recepte garšīgiem marinētiem tomātiem ziemai ir izmantot noteiktu garšvielu un sakņu komplektu, kā arī ideālu sāls un ūdens attiecību.

Pasaulē nav nekā garšīgāka par sālītiem sarkaniem tomātiem ziemai burciņās, ar kartupeļu biezputra un bagātīgs cūkgaļas gulašs ... It kā vakar es biju maza meitene, un mana vecmāmiņa man stāstīja, kā marinēt tomātus ziemai burkās. Es viņai palīdzēju ar interesi, un maksimums, kas man tika uzdots, bija nomizot ķiplokus un izmazgāt burciņas tomātam.

Šodien mazā meita man palīdzēja aukstā veidā pagatavot sālītos tomātus ziemai burkās. Viņai nenormāli interesēja pildīt burkas ar tomātiem un izlikt garšvielas. Bet visvairāk viņa gribēja zināt: kāpēc jūs nevarat sālīt Lego ar tomātiem

Ceru, ka pārliecināju jūs pagatavot garšīgus marinētus tomātus ziemai? Tad laipni lūdzam manā virtuvē, kur es jums detalizēti pastāstīšu, kā vienkārši un garšīgi marinēt tomātus ziemai.

Sastāvdaļas tomātu marinēšanai:

• tomāti
• pētersīļa sakne
• mārrutku sakne
• burkāns
• ķiploku
• melnie piparu graudi
• asos piparus pākstīs

Sālījums:

• 1 litrs auksta ūdens
• 1 ēd.k sāls ar slaidu

Kā sālīt tomātus ziemai burkās:

Laikietilpīgākā daļa, gatavojot sālītos tomātus ziemai burkās, ir sastāvdaļu sagatavošana sālīšanai. Vienā reizē sālīju piecu litru burkas, tāpēc nācās smagi strādāt. Mēs notīrām ķiplokus ar ātrumu 5-6 mazas daiviņas uz vienu 3 litru burka. Notīram un sagriežam arī burkānus, pētersīļa sakni, mārrutku sakni. Neaizmirstiet sagatavot pākstis asais pipars, melnie pipari un pētersīļi.

Pēc tam sagatavotās sastāvdaļas izklāj tīrās burkās. Visas garšvielas pievienoju “ar aci”, bet, ja pirmo reizi gatavo sālītos tomātus ziemai burkās aukstā veidā, tad labāk ievērot zelta vidusceļu un lietot šādas proporcijas uz trīs litru burku:

• 5-6 ķiploka daiviņas
• 5 melnie pipari
• 50 grami pētersīļu saknes
• 50 grami burkānu
• 3-4 gabali mārrutku saknes
• 2-3 pētersīļu zariņi
• 1-1,5 pākstis (mazas) asās paprikas

Pēc garšvielām piepildiet burkas ar mazgātiem tomātiem. Dēšanas laikā burkas jāsakrata, lai tomāts pēc iespējas vairāk iederētos. Konservu apakšā liekam lielus tomātus, bet tuvāk kakliņam liekam mazos tomātus. Tomātu šķirnes neieteikšu kodināšanai, jo par tām maz zinu. Galvenais, lai tomāti būtu mazi, gaļīgi un ar biezu mizu.

Tālāk mēs gatavosim sālījumu mūsu topošajiem sālītajiem tomātiem burkās: mēs atšķaidīsim vienu ēdamkaroti sāls ar slaidu vienā litrā auksta tekoša ūdens. Sāls ir nepieciešams akmens, un jebkurā gadījumā nav jodēts.

Piepildiet burkas ar tomātiem ar sālījumu līdz kaklam līdz strēmelīšu līmenim.

Nākamajā tomātu sālīšanas posmā mēs pārklājam burkas ar neilona vākiem un noņemam burkas ar tomātiem tumšā, vēsā vietā uzglabāšanai - pagrabā vai ledusskapī. Pēc 10 dienām sālījums tomātu burkās kļūs duļķains, un fermentācija būs gandrīz beigusies.

Šajā posmā katrā tomātu burkā jāielej viena ēdamkarote. dārzeņu eļļa lai neveidotos balta garoziņa. Pilnībā sālīti tomāti ziemai burciņās būs gatavi ēst pēc 40-45 dienām.

Sālītiem tomātiem ziemai burkās aukstā veidā ir viens būtisks trūkums: burkas ar sālītiem tomātiem jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī. Sālīti tomāti tiek sagatavoti ziemai bez etiķa un bez sterilizācijas, tāpēc tie neizturēs uzglabāšanu istabas temperatūrā. Bet pat tad, ja jums nav pagraba, ļoti iesaku sagatavot vismaz vienu burciņu ar šiem gardajiem marinētajiem tomātiem un uzglabāt ledusskapī.

Jūs pats būsiet pārsteigts, cik ātri šie sālītie tomāti izkliedējas. Tāpat, ja patika mana recepte marinētiem tomātiem ziemai aukstā veidā, varat marinēt tomātus septembra beigās, kad vairs nav karstuma, un marinētu tomātu burciņas uzglabāt uz stiklota balkona līdz pirmajām cietajām salnām. .

Zaļie tomāti ziemai ir lielisks sālījums jebkuriem svētkiem. Jūs varat izveidot šo tukšu diezgan dažādos veidos. Šajā rakstā tiks aprakstīts labākās receptes konservēti zaļie tomāti. Varat tos pagatavot mucā, spainī vai uzreiz satīt burkās. Ja vēlaties, no tiem pat varat pagatavot salātus.

Zaļie tomāti ziemai - tā ir lieliska sālīšana jebkuriem svētkiem

Visvairāk garšīga recepte gatavojot šos dārzeņus ziemai. Ja sekojat šai receptei, varat ātri marinēt tomātus. Tas ir vienkāršākais veids, kā izveidot šādu ziemas ražu.

Tātad, jums vajadzētu sagatavot šādus produktus:

• Tomāti (zaļi).
• Ķiploki.
• Ūdens (3 kg tomātu uz 1 litru ūdens).
• Mārrutki.
• Sāls un smilšu cukurs.
• Etiķis.

Lai sagatavotu šādu pagriezienu, jums jāievēro šis plāns:

1. Šuvēšana notiks bankās, tāpēc tās iepriekš jāsterilizē.
2. Mārrutkus un tomātus vajadzētu labi nomazgāt. Dārzeņus vēlams šķirot, lai ziemai aizvērtu tikai labākos no tiem. Mārrutkus sagriež gabaliņos.
3. Stikla trauka apakšdaļai jābūt piepildītai ar garšvielām, ķiplokiem un mārrutkiem.
4. Tad dārzeņus izklāj katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Tie jāievada vismaz 30 minūtes. Šajā posmā nav nepieciešams sālīt ūdeni.
5. Kamēr tomāti ir uzlieti, ir vērts sagatavot sālījumu. Sāliet verdošu ūdeni un pievienojiet tam ķiploku daiviņas. Zaļie tomāti burkās tiks laistīti ar šo sālījumu. Lai dārzeņi kļūtu skābi, tos var nedaudz pievienot marinādei. citronskābe. Sālījumā pievienojiet arī karoti etiķa. Etiķis padarīs dārzeņus kraukšķīgākus.
6. Pēc tam tos var sarullēt.

Izrādās brīnišķīgi sālīti zaļie tomāti ar ķiploku.

Marinēti zaļie tomāti (video)

Kā sālīt zaļos tomātus spainī?

Lai iegūtu ļoti garšīgus marinētus dārzeņus, kas marinēti spainī, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• Tomāti (zaļi).
• Čilli.
• Sāls.
• Dilles.
• Cukura smiltis.
• Piparu graudi.
• Ķiploki.

Sālīšana spainī ir ļoti vienkārša

1. Visiem dārzeņiem jābūt tīriem un sausiem. Ja starp tiem ir bojāti, tie ir jānoņem.
2. Ja izmanto svaigas dilles, nevis sausas, tad tās arī mazgā.
3. Tīra kausa apakšā varat likt pirmo sagataves slāni. Tas sastāv no tomātiem, dillēm, zaļumiem un garšvielām. Virsējo kārtu pārkaisa ar sasmalcinātu čili un ķiploka daiviņām. Tādējādi spainis ir jāaizpilda līdz augšai.
4. Ir nepieciešams raudzēt sagatavi sālījumā. To pagatavo šādi: sāli un granulētu cukuru izšķīdina verdošā ūdenī. Šķidrumam jābūt uz pusi mazākam par sagatavēm, tas ir, 3 litru spainim pietiks ar 1,5 litriem sālījuma.
5. Pēc tam, kad tomāti ir ievilkti marinādē, tos var ēst.

Padoms: lai paātrinātu fermentācijas procesu, tomātos ar nazi ir jāizdara vairāki griezumi.

Auksti marinēti zaļie tomāti

Aukstais veids, kā marinēt dārzeņus, iespējams, ir vienkāršākais.. Bet šādas receptes no pavāra prasa izturību un pacietību.

Šai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Zaļie tomāti.
• Ūdens.
• Cukura smiltis.
• Sāls.
• Apstādījumi.
• Ķiploki.

Aukstais veids, kā marinēt dārzeņus, iespējams, ir vienkāršākais.

Gatavošanas metode:

1. Visi dārzeņi vispirms ir labi jānomazgā, lai noņemtu netīrumus. Ja starp tiem ir pārāk mīksti, bojāti vai pūstoši tomāti, ieteicams tos nekavējoties izņemt. Tos nedrīkst raudzēt.
2. Aukstā veidā var marinēt tomātus spainī, un mucā, pat katliņā. Neatkarīgi no tā, uz kādu konteineru tiek izvēlēta izvēle, tam jābūt tīram. Tātad, kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas un trauki ir mazgāti, varat sākt gatavot.
3. Katram tomātam ar nazi izdara nelielu griezumu. Tad tie tiek izlikti tvertnes apakšā. Otrajā kārtā liek zaļumus, pēc tam pievieno garšvielas un ķiplokus.
4. Sāls un cukurs izšķīdina karstā ūdenī. Šī būs kodināšanas marināde. Viņi ielēja sagatavi konteinerā.

Ieteicams to uzstāt vairākas dienas.

Kā marinēt zaļos tomātus zem neilona pārsega?

Nepieciešamo produktu saraksts:

• Ķiploki.
• Zaļie tomāti.
• Ķiršu un jāņogu lapas.
• Elles lapas.
• Sāls.
• Kāpostu lapas.
• Cukura smiltis.

Recepte ir ātra un garšīga

Šī recepte ietver šādas gatavošanas darbības:

1. Ar dakšiņas palīdzību nomazgāto dārzeņu kātiņa zonā tiek iedurti vairāki dūrieni. Tad tomāti nogrimst pannas apakšā.
2. Tvertnes augšpusē dārzeņus pārmaiņus pārklāj ar visām lapām no sastāvdaļu saraksta, ieskaitot kāpostu lapas. Tad tos pārkaisa ar sāli un šķipsniņu granulētā cukura.
3. Pēdējais slānis ir dilles. Šādi ir jāpiepilda katls. Pirms sagataves aizvēršanas stikla traukā, tas vairākas minūtes jāievada verdošā ūdenī. Tas tiek darīts, lai pirms vērpšanas nedaudz mīkstinātu tomātus.
4. Pēc tam pannas saturs jāsaliek sterilās burkās, saglabājot slāņaino struktūru.

Izmantojot kaprona vāciņu, trauku var aizvērt.

Cik garšīgi marinēt zaļos tomātus ar adžiku?

Šis dārzenis lieliski sader ar adžiku!

Produktu saraksts šai receptei:

• Zaļie tomāti.
• Burkāni, bulgāru pipari.
• Sāls.
• Ķiploki.
• Ūdens.
• Lauru lapa.
• Dilles.
• Cukura smiltis.
• Etiķis.
• Asais pipars.

Šis dārzenis lieliski sader ar adžiku.

Soli pa solim gatavošanas metode:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo adžika. Lai to izdarītu, nomazgājiet dārzeņus, pēc tam sagrieziet tos. Burkānus berzē uz rīves.
2. Smalki sagrieztu papriku ar saspiestu ķiploku un rīvētu burkānu apvieno. Maisījumam jābūt sālītam.
3. Sterilizēti stikla trauki. Nelielu daļu adžikas novieto tās apakšā. Pietiek ar dažām ēdamkarotēm.
4. Ja tomāti ir lieli, tos ieteicams pārgriezt uz pusēm. Nu, ja tie ir mazi, tad ļaujiet tos sālīt veselus. Dārzeņus liek traukā virsū dārzeņu maisījums. Adžikā tomāti marinēsies diezgan ātri. Tie iegūs rūgteni sāļu garšu.
5. Tomātiem virsū liek sasmalcinātas dilles un lauru lapu.
6. Tad jums vajadzētu sākt sagatavot sālījumu sagatavei. Lai to izdarītu, verdošā ūdenī izšķīdina cukura smiltis un šķipsniņu sāls. Tvertne ir piepildīta ar marinādi. Pēc tam jūs varat sākt griezt.

Zaļo tomātu salātu recepte ziemai

Sastāvdaļu saraksts:

• Zaļie tomāti.
• Dilles.
• Ķiploki.
• Asais pipars.
• Pētersīļi.
• Sāls, cukurs.
• bulgāru pipari.
• Etiķis.
• Paprikas maisījums.
• Lauru lapa.

Kā pagatavot šos salātus:

1. Visas sastāvdaļas ir jāsagatavo. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Papriku (bulgāru un karstu) un zaļumus vajadzētu smalki sagriezt.
2. Plkst zaļie dārzeņi kātiņu noņem, pēc tam tos sagriež 4 daļās.
3. Pēc tam visas sastāvdaļas tiek izliktas traukā. Tur tiek pievienotas visas garšvielas. Traukus pārklāj ar vāku un nosūta uz vairākām stundām ievilkties ledusskapī. Šajās stundās produkti izdalīs sulu.
4. Pēc tam katliņā ar salātiem pievieno ūdeni. Pēc tam trauku novieto uz plīts. Tiklīdz ūdens uzvārās, pannas saturs jāvāra 3 minūtes, un tad to sarullē burkās.

Tvertne iepriekš jāsterilizē.

Zaļo tomātu salāti ziemai (video)

Kad beidzas vasaras laiks, lielākā daļa mājsaimnieču apņemas veikt mājas saglabāšanu. Garš un Aukstā ziema Kad vitamīnu līmenis ir zems. Lai gan augļus un dārzeņus veikalos pārdod visu gadu, lielākā daļa piekritīs, ka no tiem būs maz labuma, turklāt tie ir dārgāki nekā sezonā. Tāpēc lielisks risinājums būtu gatavot ēdienu nākotnei, kodinot, kodinot vai kodinot. Daudziem patiks veids, kā marinēt zaļos tomātus spainī aukstā veidā.

Populāra un praktiska metode

Sākotnēji tika izgudroti sālīšanas, raudzēšanas vai kodināšanas produkti, lai saglabātu ražu, kuru nevarēja ilgstoši uzglabāt. Taču laika gaitā kļuva skaidrs, ka arī šādas ražas novākšanas metodes ir ļoti noderīgas.

Tas ir saistīts ar labvēlīgo mikroorganismu darbību, kas izraisa fermentāciju. Regulāra marinētu un sālītu dārzeņu lietošana labvēlīgi ietekmēs organisma vielmaiņas procesus un palīdzēs to attīrīt. Un, ja izmantosi mākslīgos konservantus vai etiķi, tādas labvēlīgas ietekmes uz veselību nebūs.

Marinēti tomāti spainī

Iepriekš sālīšana mucās tika uzskatīta par populāru un veselīgu. Bet tagad reti kuram ir koka mucas un ne vienmēr ir daudz vietas sagatavju glabāšanai. Tāpēc sālīšana spainī ir kļuvusi ierasta.

Konservēšanai der gandrīz visas tomātu šķirnes, izņemot salātus un mērces. Izvēlieties vidēja izmēra augļus bez defektiem vai bojājumiem. Ja tie ir nedaudz sapuvuši vai pārgatavojušies, tos nevar sālīt.

Konservēšanai paredzētos augļus un zaļumus rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī. Kātiņus noņem, tos šajā vietā var sagriezt, lai labāk iesūktos sālījums. Dažas mājsaimnieces iesaka tiem uzvārīt ūdeni vai blanšēt 1-2 minūtes.

Lapas izmanto garšvielām upenes, ķirši un ozols, dilles (ziedkopas un zaļumi), ķiploki, pētersīļi, paprika, mārrutki, melnie pipari, selerijas, estragons, baziliks.

Ilgā fermentācijas procesā tomāti tiek piesātināti ar garšvielu aromātu, un jāņogu, ķiršu un ozola lapas veicina apstrādājamā izstrādājuma ilgāku glabāšanas laiku.

Pirms sālīšanas zaļie tomāti aukstā metode, jums vajadzētu parūpēties par piemērotu trauku. Sālīšanai ir piemērots pārtikas plastmasas vai emaljēts spainis. To rūpīgi nomazgā, neizmantojot ķimikālijas ar parasto sodu, un tieši pirms sālīšanas aplej ar verdošu ūdeni. Metāla traukus nevajadzētu lietot: tie sāks oksidēties, kas var kaitēt veselībai, un produkts pasliktināsies.

Spainiņa apakšā izklāj dažas garšvielas, tad blīvu tomātu kārtu. Lai pagatavotu sālījumu, 600-700 g sāls izšķīdina 10 litros ūdens, pēc tam to jāuzvāra un jāatdzesē. Ja tomāti ir rozā vai brūni, sālījumu padara nedaudz stiprāku. Vidēji desmit litru tvertnei būs nepieciešami 5 litri sālījuma.

vienkārša recepte

Ir daudz vienkāršu recepšu zaļo tomātu sālīšanai spainī. Vienam no tiem būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Tomātus izklāj rindās, starp tām - garšvielu kārtās. No augšas visiem augļiem jābūt pilnībā pārklātiem ar zaļumiem. Atdzesēto un izfiltrēto sālījumu ielej spainī, virsū liek koka apli vai plāksni, uzliek slodzi un pārklāj ar audumu. Tas neļaus tomātiem peldēt un palīdzēs tiem labi absorbēt sālījumu. Nedēļu spaini uzglabā istabas temperatūrā un pēc tam pārvieto uz vēsu vietu.

Vēl viena vienkārša recepte: uz 5 kg tomātu jāņem divas ķiploku galviņas, mārrutku saknes pēc garšas, 250 g sāls, 50 g cukura, ķiršu un jāņogu lapas - katra 5-7 gab., 10 mārrutku lapas. Mārrutku zaļumus klāj trauka apakšā un virsū ar pēdējo kārtu.

Pikantu ēdienu cienītāji vēlēsies pievienot saviem konserviem kādu piegriezumu. Ļoti garšīgi ir sālīti tomāti spainī aukstā veidā ar lielu garšvielu komplektu. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Ēdiens būs gatavs ēšanai pēc 5-6 nedēļām. Sālīti zaļie tomāti būs lieliska uzkoda svētku galdam un katrai dienai. Tajos esošās labvēlīgās vielas palīdzēs saglabāt veselību un pat novērst noteiktas slimības, tostarp prostatas, aizkuņģa dziedzera un dzemdes kakla vēzi. Un tad publiskās brīvdienas marinēti gurķi palīdz mazināt paģiras. Nedaudz eksperimentējot, jūs varat atrast savu iecienītāko recepti un izbaudīt šo "zelta ābolu" pikanto garšu.

Zaļo tomātu sālīšana spainī ir veids, kā dārzeņos saglabāt pēc iespējas vairāk noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Zaļie tomāti ir patīkami kraukšķīgi un ar sulīgu garšu. Uzkoda lieliski papildinās jebkuru ēdienu, vai tā būtu gaļa, vārīti kartupeļi vai dārzeņu piedeva. Apskatīsim tuvāk, kas ir zaļo tomātu sālīšana spainī aukstā veidā un uzzināsim populārākās kulinārijas receptes.

Sālīšanas procesā spainī visi augļi iegūst atšķirīgu garšu - daži ir pilnībā piesātināti ar sālījumu, citi ir daļēji. Tātad izrādās interesanta uzkoda ar dažādu sāļuma pakāpi. Parasti tie dārzeņi, kas atrodas apakšā, vienmēr ir sāļāki un pikantāki, un augšpusē esošie tomāti iegūst maigu garšu. Liels skaits tomātu tiek sālīti spainī, kas ļauj sagatavot uzkodu krājumus lielai ģimenei. Nav nepieciešams tērēt laiku burku un vāku sterilizēšanai.

Svarīgs! Pateicoties fermentācijas procesam, tomātus ēd dažādos sālīšanas posmos. Sākotnēji tie kļūst viegli sālīti, un laika gaitā tie iegūst enerģisku un sulīgu garšu.

Tomātu sālīšanas spainī iezīmes

Pirms sālīšanas pārbaudiet kausa integritāti. Tam nedrīkst būt skaidas, plaisas vai atslāņošanās. Izmantojiet emaljētu spaini, nekādā gadījumā nedrīkst sāli alumīnija traukā. Sālīšanas procesā traukā esošā skābe reaģē ar alumīniju. Sakarā ar to dārzenis iegūst rūgtu garšu, un produkta lietošana kļūst bīstama cilvēka veselībai.

Pirms gatavošanas spaini rūpīgi nomazgā un noslauka ar tīru dvieli. Lai tomāti izrādītos kraukšķīgi un sulīgi, saimnieces traukā pievieno rīvētu mārrutku vai ozola mizu ar ātrumu 5–10 g uz 1 kg tomātu.

Labākās receptes

Daži sālīti tomāti ir pikanti un pikanti, bet citi ir maigi un saldi. Piešķir produktam interesantu garšu paprikas, ķimenes un dilles. Vidējais gatavošanas laiks ir aptuveni 45 minūtes.

Mucu tomāti spainī ar mārrutku, ķiršu un jāņogu lapām

Mārrutku lapu, ķiršu un jāņogu pievienošana ne tikai papildina vitamīnus, bet arī palielina produkta glabāšanas laiku. Labāk ir izmantot zaļumus no sava dārza pēc mazgāšanas ar tīru ūdeni.

• 3 kg zaļo tomātu;
• 3 mārrutku loksnes;
• 7 jāņogu lapas;
• 3 ķiploku galviņas;
• 5 pētersīļu zariņi;
• 2 lauru lapas;
• 10 ;
• 4 litri ūdens;
• 150 g sāls;
• 200 g cukura;
• 4 selerijas zariņi.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet visas sastāvdaļas zem tekoša ūdens un nosusiniet.
2. Novietojiet mārrutku lapas, jāņogas un ķiršus tīra spainīša apakšā.
3. Izklājiet tomātus, pievienojot ķiplokus, diļļu zariņus, pētersīļus un seleriju.
4. Sagatavojiet sālījumu: sajauciet ūdeni ar sāli un cukuru. Ielejiet šķidrumu spainī, pievienojiet smaržīgos piparus un lauru lapu.
5. Organizējiet apspiešanu: uzlieciet spainim virsū tīru marli, novietojiet uz tā smagu priekšmetu.
6. Tīrīt tumšā un vēsā vietā 4 nedēļas.
7. Pēc noteiktā laika produkts ir gatavs lietošanai. Labi sader ar gaļas un zivju ēdieniem.

Kā marinēt tomātus bez etiķa

Dārzeņi bez etiķa ir noderīgi tiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām. Uzkoda ir mīksta, nesatur kairinošas sastāvdaļas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 kg;
• 5 ķiršu lapas;
• 6 krustnagliņas;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 ķekars dilles;
• melnie pipari pēc garšas;
• 10 g ķimenes;
• 1,5 litri ūdens;
• 100 g sāls;
• 130 g cukura;
• 3 lauru lapas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Novietojiet ķiršu lapas, dilles un pētersīļus emaljētas spainīša apakšā.
2. Noskalojiet tomātus, noņemiet kātiņus. Kodināšanai izmanto ne tikai zaļos, bet arī brūnos un rozā tomātus. Tad pievieno lauru lapu, melnos piparus, ķiplokus un ķimenes.
3. Sagatavojiet sālījumu, sajaucot ūdeni, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un dārzeņus pārlej ar sālījumu.
4. Nosedziet un atstājiet istabas temperatūrā 14 dienas. Vēlāk uzglabāt vēsā vietā.

Interesanti! Pat neliels ķimenes daudzums ēdienam piešķir košu un patīkamu aromātu. Ķimenes sēklas ir bagātas ar vitamīniem A, B, C, E. Produkts satur arī diētiskās šķiedras un mikroelementus, kas nepieciešami imunitātes uzturēšanai.

Sālīti tomāti ar sinepēm spainī

Interesanta recepte ir pārbaudīta paaudzēs - šī sālīšanas metode tika izmantota vēl PSRS. Viņi uzglabā trauku uz balkona vai lodžijas, tāpēc smaržīga uzkoda vienmēr ir pa rokai.

Kas būs nepieciešams:

• 3 kg tomātu;
• 50 g sinepju pulvera;
• 10 smaržīgo piparu zirņi;
• 1 ķiploka galva;
• 5 zirņi;
• 2 litri ūdens;
• 80 g sāls;
• 110 g cukura.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet dārzeņus un garšaugus. Izklājiet tomātu un garšvielu kārtās.
2. Sagatavojiet sālījumu no ūdens, cukura un sāls. Uzvāra un pārlej dārzeņiem.
3. Organizēt apspiešanu un atstāt uz 5 dienām.
4. Ja nepieciešams, izņemiet tomātus un pasniedziet nelielās porcijās.

Ar tomātu sulu

Sulīga uzkoda lieliski sader ar jebkuriem sānu ēdieniem: kartupeļiem, rīsiem vai griķiem. Recepte ir vienkārša, neprasa īpašas kulinārijas prasmes.

Sastāvdaļu saraksts:

• 2,5 kg tomātu;
• 1,5 litri tomātu sulas;
• 100 g cukura;
• 70 g sāls;
• 10 g malta kanēļa.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet tomātus, noņemiet kātiņus. Sadursta pamatnē ar dakšiņu vai zobu bakstāmo, lai dārzeņi būtu vienmērīgi piesātināti ar sālījumu.
2. Ielieciet augļus tīrā spainī.
3. Atsevišķā traukā ielej tomātu sulu, pievieno kanēli, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz 5 minūtēm.
4. Tomātiem pārlej sulu un pārklāj. Atstājiet vēsā vietā 10 dienas.

Svarīgs! Veikalā var iegādāties gatavu tomātu sulu, bet labāk to pagatavot pašam. Lai to izdarītu, sarkanos tomātus nomizo un noņem kātiņus. Pēc tam tos izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī, pēc tam izberž caur metāla sietu. Sāli un cukuru pievieno pēc garšas. Tos satin sterilās burkās un ievieto pieliekamajā uzglabāšanai.

gruzīnu valodā

Gruzijas virtuve ir slavena ar saviem pikantajiem un unikālajiem ēdieniem. Sālīšana ir lieliska piedeva kebabiem un citiem gaļas ēdieni. Vidējais gatavošanas laiks ir aptuveni 60 minūtes.

Sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg tomātu;
• 50 g ķiploku;
• 500 g;
• 1 sīpols;
• 3 lauru lapas;
• 20 g;
• 30 g cilantro;
• 3 litri ūdens;
• 60 g sāls;
• 40 g apiņu-suneli.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet tomātus, noņemiet kātiņu. Veiciet dziļu griezumu katrā.
2. Sagatavo pildījumu pildījumam: sakapā zaļumus, ķiplokus, sīpolus un saldos piparus. Lai garša, pievienojiet savas garšvielas un garšaugus, karstos un asos piparus.
3. Piepildiet tomātus ar iegūto maisījumu un ielieciet katliņā, pievienojiet lauru lapu.
4. Izšķīdiniet sāli ūdenī un ielejiet sālījumu pannā. Uz 5 dienām liek apspiestībā, pēc 10 dienām liek aukstumā.
5. Uzglabājiet tomātus spainī ar plastmasas vāku.

Ar burkānu galotnēm

Burkānu galotnēm piemīt diurētiska un pretiekaisuma iedarbība, tās satur antioksidantus un veselīgas uztura šķiedras. Pateicoties šai sastāvdaļai, zaļie tomāti iegūst maigu un saldenu garšu. Ēdienu gatavošanai tiek izvēlēti jauni zaļie topi ar īsām lapām.

Kas būs nepieciešams:

• 2,5 kg tomātu;
• 10 lapas burkānu galotņu;
• 6 lauru loksnes;
• 1 asā paprika;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 litri ūdens;
• 60 g sāls;
• 120 g cukura;
• 70 ml galda etiķa.

Kā gatavot:

1. Ielieciet topi un garšvielas tīra spainīša apakšā. Virsū liek tomātus.
2. Sagatavojiet sālījumu: ielejiet ūdenī sāli un cukuru, rūpīgi samaisiet. Uzvāra un pievieno etiķi. Pēc 10 minūtēm dārzeņus pārlej ar sālījumu.
3. Uzglabājiet pannu istabas temperatūrā 5-7 dienas. Pēc noteiktā laika produkts ir gatavs lietošanai.

Ar zaļumiem

Klasiskā recepte sālīšanai ar garšaugiem ir īsta vitamīnu un minerālvielu krātuve, kas organismam tik ļoti nepieciešamas aukstajā sezonā.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 3 kg zaļo tomātu;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 ķekars;
• 5 ķiršu lapas;
• 1 ķiploka galva;
• 10 lauru lapas;
• 10 g koriandra sēklas;
• baziliks pēc garšas;
• 2 litri ūdens;
• 80 g sāls.

Kā gatavot:

1. Noskalo dārzeņus un ar zobu bakstāmo caurdurt kātiņu.
2. Spainīša apakšā liek ķiršu lapas, dilles, pētersīļus, ķiplokus, lauru lapu un koriandra sēklas. Pēc garšas pievieno mārrutku lapas un baziliku.
3. Uzlieciet tomātus virsū garšvielām un garšvielām.
4. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī un ielejiet spainī. Sakārtojiet apspiešanu un atstājiet 3 nedēļas istabas temperatūrā.
5. Pēc tam uzglabā vēsā vietā.

Sālīto tomātu uzglabāšanas noteikumi

1. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no +1 līdz +6°C.
2. Uzglabājiet uzkodu ledusskapī vai pagrabā.
3. Vislabāk ir segt spaini ar plastmasas vāku.
4. Nebūs lieki pārbaudīt kausa hermētiskumu, tajā nedrīkst būt skaidas vai plaisas.
5. Ja uzglabāšanas laikā sālījums kļūst duļķains, parādās pelējums un smarža, uzkodu labāk izmest.

mazi noslēpumi

Lai sagataves būtu garšīgas un veselīgas, ēdiena gatavošanai izvēlas mazus vienāda izmēra augļus. Dārzeņu virsmai jābūt līdzenai un gludai, bez defektiem. Ja dārzeņi ir lieli, tos sagriež vairākos gabalos. Priekšroka tiek dota elastīgiem un cietiem tomātiem, no tiem iegūst kraukšķīgākos marinētos gurķus.

Turklāt pavāri izmanto pievērš uzmanību šādām niansēm:

• pirms gatavošanas rūpīgi nomazgājiet spaini, virtuves un galda piederumus;
• daudzās receptēs tiek izmantotas jāņogu un ķiršu lapas, kas ēdienam piešķir patīkamu aromātu;
• zaļumiem jābūt svaigiem un labi mazgātiem;
• izmanto sālījuma pagatavošanai tīrs ūdens no filtra vai pudeles.

Secinājums

Zaļie sālīti tomāti ir daudzpusīga uzkoda ziemai. Saimnieces to izmanto kā papildinājumu galvenajai ēdienkartei vai kā neatkarīgu ēdienu. Ēdienu gatavošanai pēc garšas tiek atlasīti gludi un skaisti augļi, garšaugi, garšvielas un garšvielas.

Neparastu produktu cienītāji izvēlas gatavot zaļos tomātus "Gruzijas stilā", kulinārijas eksperti ar pieredzi - ēdieniem ar topi un zaļumiem. Ziemas uzkodas satur daudz noderīgu vitamīnu, kas atbalsta imunitāti un aizsargā pret saaukstēšanos vēsajā sezonā. Uzglabājiet sālītos dārzeņus uz balkona vai ledusskapī.

Kad tomātu sezona beidzas un uz krūmiem joprojām ir daudz augļu, kuriem nebūs laika nogatavoties, ir pienācis laiks domāt par to, kā marinēt zaļos tomātus. Salduma tajos, protams, ir ļoti maz, bet skābju ir diezgan pietiekami, tāpēc pagatavojumi no zaļajiem tomātiem ir ļoti garšīgi, elastīgi-kraukšķīgi, pikanti-asi, pikanti un pikanti (atkarībā no pievienotajiem dārzeņiem, garšaugiem un garšaugiem). Jūs nevarat iedomāties labāko uzkodu ziemas galdam!

Katra saimniece var izvēlēties sev jebkuru no daudzajiem zaļo tomātu kodināšanas veidiem: bez ūdens (in pašu sula), auksti vai karsti (sālījumā vai marinādē). Mēs piedāvājam dažas no populārākajām iespējām soli pa solim vienkāršas receptes, kuras pēc vēlēšanās ir ērti mainīt vai papildināt pēc savas gaumes.

Pārbaudītas receptes

Viena no tradicionālākajām ražas novākšanas metodēm mucu sālīšana. Mājās reti kuram ir piemērota muca un vieta, kur to uzglabāt, bet marinēt zaļos tomātus var kastrolī vai spainī(emaljēts vai plastmasa), māla vanna, un nelielu daudzumu dārzeņu visērtāk uzreiz sālīt bankās. Pēc garšas tie arī izrādīsies kā muca.

Ražas novākšanai aukstā veidā vēlams ņemt blīvi tomāti aptuveni vienāda izmēra un brieduma pakāpi kuri tikko sākuši kļūt brūni vai sārti, akmens sāls rupja malšana (nav jodēta) un attīrīts ūdens. Citas garšvielas un garšvielas - pēc garšas.

Porcijas/apjoms: 3 l

Sastāvdaļas:

• svaigi tomāti - 1,7-2 kg;
• ūdens sālījumā - 1,5-2 l;
• pārtikas akmens sāls - 100-140 g;
• cukurs (pēc izvēles) - 40-50 g;
• melnie pipari (zirņi) / rūgtie (paprika) - 10-15 gab / 0,5-1 gab.;
• dilles, lietussargi - 3-5 gab.;
• selerijas lapa - 5-6 gab .;
• mārrutku lapa - 2-3 gab.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņus. Pārāk lielus augļus var pārgriezt uz pusēm.
2. Sagatavotā trauka dibenu pārklāj ar pusi lapām un diļļu lietussargiem, pēc tam cieši ievietojiet tajā tomātus, pievienojot piparus, pārklājiet ar atlikušajām lapām un zaļumiem.
3. Paralēli pagatavojiet sālījumu: katliņā uzkarsējiet ūdeni, pievienojiet tam sāli un cukuru, samaisiet, līdz garšvielas izšķīst, un atdzesējiet. Sālījumu izmanto 5-7% koncentrācijā, tas ir, 2-3 ēdamkarotes pievieno 1 litram ūdens. l. sāls.
4. Ielejiet trauku ar tomātiem ar aukstu sālījumu, ja nepieciešams, iestatiet nelielu apspiešanu, brīvi aizveriet vāku.
5. Noņemiet sagatavi tumšā, aukstā vietā.
6. Tomātu sālīšanai pietiek ar 2-3 nedēļām. Sagataves derīguma termiņš ledusskapī ir 2-3 mēneši.

“Mucu” tomāti paliek blīvi un kraukšķīgi, tāpēc tos var izmantot ne tikai kā patstāvīgu uzkodu, bet arī pievienot ierasto marinēto gurķu vietā dažādiem salātiem, piemēram, salātos vai vinegretē. Izmēģiniet to, garša ir ļoti interesanta!

Ja tomāti ir pārāk zaļi un cieti, labāk tos pirms kodināšanas vairākas dienas paturēt istabas temperatūrā vai 1-2 minūtes blanšēt sālītā verdošā ūdenī.

Šīs receptes šķirnes ir atrodamas daudzās nacionālās virtuves. To tehnoloģija ir standarta, un atkarībā no pievienotajām garšvielām tā ļauj pagatavot zaļos tomātus gruzīnu, armēņu, korejiešu u.c.

Porcijas/apjoms: 3 l

Sastāvdaļas:

• zaļie tomāti (svaigi) - 1,7-2 kg;
• pārtikas akmens sāls - 100 g;
• ķiploki - 2-3 galviņas;
• sausas sinepes (pulveris) - 2-3 tējk.

Pēc izvēles varat pievienot:

• karstie pipari (čili) - 1-2 gab .;
• bulgāru pipari - 1-2 gab .;
• zaļumi - dilles, cilantro, pētersīļi, selerijas - 1 ķekars;
• baziliks / oregano / timiāns - 2-3 zariņi.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgātos zaļos tomātus no augšas (ne pilnībā) sagrieziet 2 vai 4 daļās.
2. Cieši liek tomātus burkās, katrai griezuma virsmai pievienojot sāli un pārberot ar izspiestu vai sasmalcinātu ķiploku. Ja vēlas, ķiplokus var sajaukt ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pipariem.
3. Atstājiet piepildītās burkas 2-3 dienas istabas temperatūrā. Saturu vēlams ar vieglu piespiešanu nospiest un burkas ievietot dziļos traukos vai šķīvjos, kuros notecēs liekais šķidrums.
4. Kad tomāti sāk plūst sulu un nosēsties, varat izkaisīt vienas burciņas saturu starp citām vai katrai pievienot vēl porcijas svaigu tomātu ar sālītu ķiploku mērci.
5. Līdz kakliņa pamatnei piepildīto burciņu saturu pārklāj ar vairākkārt salocītu marles kārtu un piepilda ar sausām sinepēm (“sinepju korķis” pasargās sagatavi no pelējuma). Aizveriet ar kaprona vāku un atdzesējiet.

Ar ķiplokiem un zaļumiem pildītus tomātus var ēst 5-7.dienā, bet īpaši pikanti un asi tie kļūst pēc 2-3 nedēļām. Tiem, kam patīk skābāka un asāka garša, jāgaida 1-1,5 mēneši.

Tāda pati recepte ir piemērota ātri marinējiet zaļie tomāti. Lai paātrinātu sālīšanu, augļus vajadzētu sagriezt mazākās šķēlītēs (4-8 gab.), salikt lielā bļodā, pievienot nepieciešamās garšvielas un garšvielas (sasmalcinātas un sarīvēt ar sāli), visu kārtīgi samaisīt ar rokām un cieši salikt. burciņā. Sagatave, kas vienu dienu izturēta istabas temperatūrā, jau ir gatava lietošanai. Pēc tam tas jāievieto ledusskapī.

Ja nav piemērotas aukstās vietas, kur glabāt pašgatavotus sagataves, tad zaļos tomātus ziemai ērtāk marinēt karstā veidā. Hermētiski noslēgtās burkās konservēšana droši stāvēs normālos apstākļos.

Porcijas/apjoms: 5 l

Sastāvdaļas:

• svaigi tomāti - 3-3,5 kg;
• ūdens - 2,5-3 l;
• pārtikas akmens sāls - 150-200 g;
• cukurs - 50-60 g;
• melnie pipari (zirņi) - 20-25 gab .;
• smaržīgie pipari (zirņi) - 10-15 gab .;
• ķiploki - 5-8 krustnagliņas;
• dilles, lietussargi - 5-6 gab.;
• lauru lapa - 5-6 gabali;
• mārrutki (lapas) - 2-3 gab.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Sterilizētās burkās liek ar verdošu ūdeni applaucētas mārrutku lapas un diļļu lietussargus, piparus un lauru lapu.
2. Nomazgātus tomātus (bez kātiem) cieši saliek burkā.
3. Tajā pašā laikā katliņā uzvāra ūdeni.
4. Ar tomātiem pildītās burkas aplej ar verdošu ūdeni, aizvāko ar vākiem un atstāj uz 15-30 minūtēm (atkarībā no burciņu tilpuma).
5. Nedaudz atdzesēto ūdeni izlej, uzvāra jaunu ūdens porciju un atkal lej burkās.
6. Kamēr burkas atdziest pēc otrā pildījuma, sagatavo sālījumu. Sāli un cukuru ieber karstā ūdenī (2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkarote cukura uz 1 litru ūdens), samaisa, lai garšvielas labi izšķīst, uzvāra un ļauj vārīties 3-5 minūtes.
7. No burciņām notecina atdzesēto ūdeni, katrā šķēlītē iesmērē sakapātus ķiplokus, piepilda ar verdošu sālījumu un nekavējoties uzvelk vākus.
8. Apvērstās burkas pārklāj ar siltu drānu un ļauj pilnībā atdzist.

Verdoša ūdens ietekmē tomāti kļūs ne tik zaļi (drīzāk brūni vai sarkanīgi) un mīkstāki. Drošākai uzglabāšanai pirms ieliešanas ar sālījumu var pievienot arī etiķi ar ātrumu: veikalā pirkts (9%) - 1 ēd.k. l., dabīgs (ābolu, vīnogu utt.) - 1,5 ēd.k. l. uz 1 litra burku.

Video

Piedāvājam aplūkot vēl dažas zaļo tomātu sālīšanas iespējas pēc pieredzējušas gruzīnu saimnieces receptēm šādos videoklipos:

Vairākus gadus strādājis par televīzijas programmu redaktoru kopā ar vadošajiem producentiem dekoratīvie augi Ukrainā. Mājā no visiem lauksaimniecības darbiem viņa dod priekšroku ražas novākšanai, taču šim nolūkam viņa ir gatava regulāri ravēt, cirst, pabērnu, laistīt, piesiet, retināt utt. Esmu pārliecināts, ka visvairāk garšīgi dārzeņi un augļi - ar rokām audzēti!

Vai atradāt kļūdu? Atlasiet tekstu ar peli un noklikšķiniet uz:

Ctrl+Enter

Vai tu to zini:

"Sala izturīgas" šķirnes dārza zemenes(biežāk vienkārši - "zemenēm") arī nepieciešama pajumte, tāpat kā parastajām šķirnēm (īpaši tajos reģionos, kur ir bezsniega ziemas vai sals mijas ar atkušņiem). Visām zemenēm ir virspusējas saknes. Tas nozīmē, ka bez pajumtes tie sasalst. Pārdevēju apliecinājumi, ka zemenes ir “salnoturīgas”, “ziemcietīgas”, “pacieš salnas līdz -35 ℃” utt., ir meli. Dārzniekiem jāatceras, ka neviens vēl nav spējis izmainīt zemeņu sakņu sistēmu.

Mazajā Dānijā jebkurš zemes gabals ir ļoti dārgs prieks. Tāpēc vietējie dārznieki ir pielāgojušies svaigu dārzeņu audzēšanai spaiņos, lielos maisos, putuplasta kastēs, kas pildītas ar īpašu zemes maisījumu. Šādas agrotehniskās metodes ļauj iegūt ražu pat mājās.

Tiek uzskatīts, ka dažiem dārzeņiem un augļiem (gurķiem, kātu selerijas, visām kāpostu šķirnēm, paprikai, āboliem) ir “negatīvs kaloriju saturs”, tas ir, gremošanas laikā tiek iztērēts vairāk kaloriju, nekā tajos ir. Faktiski tikai 10-20% no kalorijām, kas tiek saņemtas ar pārtiku, tiek patērētas gremošanas procesā.

Tomātiem nav dabiskas aizsardzības pret vēlo puvi. Ja uzbrūk vēlīnā puve, visi tomāti iet bojā (un kartupeļi arī), neatkarīgi no tā, kas teikts šķirņu aprakstā (“vēlīnās puves izturīgas šķirnes” ir tikai mārketinga triks).

Austrālijā zinātnieki ir sākuši vairāku vīnogu šķirņu klonēšanu aukstā laikā. Klimata sasilšana, kas tiek prognozēta nākamajiem 50 gadiem, novedīs pie to izzušanas. Austrālijas šķirnēm ir lieliskas vīna darīšanas īpašības, un tās nav uzņēmīgas pret Eiropā un Amerikā izplatītām slimībām.

Komposts - dažādas izcelsmes sapuvušas organiskās atliekas. Kā to izdarīt? Viss tiek likts kaudzē, bedrē vai lielā kastē: virtuves pārpalikumi, dārza kultūru galotnes, pirms ziedēšanas nopļautas nezāles, tievi zariņi. Tas viss ir iestrādāts ar fosforīta miltiem, dažreiz salmiem, zemi vai kūdru. (Daži vasaras iedzīvotāji pievieno īpašus kompostēšanas paātrinātājus.) Pārklāj ar foliju. Pārkaršanas procesā kaudzi periodiski maisa vai caurdur, lai ieplūstu svaigā gaisā. Parasti komposts "nogatavojas" 2 gadus, bet ar modernām piedevām var būt gatavs vienā vasaras sezonā.

Ir nepieciešams savākt ārstniecības ziedus un ziedkopas pašā ziedēšanas perioda sākumā, kad uzturvielu saturs tajos ir pēc iespējas augstāks. Ziedus paredzēts plēst ar roku, nolaužot raupjos kātiņus. Savāktos ziedus un garšaugus, izkaisot plānā kārtā, žāvē vēsā telpā dabiskā temperatūrā, nepiekļūstot tiešiem saules stariem.

Oklahomas lauksaimnieks Karls Bērnss izstrādāja neparastu krāsainu kukurūzas šķirni, ko sauc par Rainbow Corn. Katras vālītes graudi ir dažādās krāsās un toņos: brūni, rozā, purpursarkani, zili, zaļi utt. Šis rezultāts tika sasniegts, daudzus gadus atlasot krāsainākās parastās šķirnes un to krustojot.

No šķirnes tomātiem nākamgad var dabūt "savas" sēklas sējai (ja šķirne ļoti patika). Un ir bezjēdzīgi to darīt ar hibrīdiem: sēklas izrādīsies, bet tās pārnēsīs iedzimtības materiālu nevis no auga, no kura tās tika ņemtas, bet gan no tā daudzajiem "senčiem".

Kad beidzas vasaras laiks, lielākā daļa mājsaimnieču apņemas veikt mājas saglabāšanu. Priekšā gara un auksta ziema, kad vitamīnu maz. Lai gan augļus un dārzeņus veikalos pārdod visu gadu, lielākā daļa piekritīs, ka no tiem būs maz labuma, turklāt tie ir dārgāki nekā sezonā. Tāpēc lielisks risinājums būtu gatavot ēdienu nākotnei, kodinot, kodinot vai kodinot. Daudziem patiks veids, kā marinēt zaļos tomātus spainī aukstā veidā.

Populāra un praktiska metode

Sākotnēji tika izgudroti sālīšanas, raudzēšanas vai kodināšanas produkti, lai saglabātu ražu, kuru nevarēja ilgstoši uzglabāt. Taču laika gaitā kļuva skaidrs, ka arī šādas ražas novākšanas metodes ir ļoti noderīgas.

Tas ir saistīts ar labvēlīgo mikroorganismu darbību, kas izraisa fermentāciju. Regulāra marinētu un sālītu dārzeņu lietošana labvēlīgi ietekmēs organisma vielmaiņas procesus un palīdzēs to attīrīt. Un, ja izmantosi mākslīgos konservantus vai etiķi, tādas labvēlīgas ietekmes uz veselību nebūs.

Marinēti tomāti spainī

Iepriekš sālīšana mucās tika uzskatīta par populāru un veselīgu. Bet tagad reti kuram ir koka mucas un ne vienmēr ir daudz vietas sagatavju glabāšanai. Tāpēc sālīšana spainī ir kļuvusi ierasta.

Konservēšanai der gandrīz visas tomātu šķirnes, izņemot salātus un mērces. Izvēlieties vidēja izmēra augļus bez defektiem vai bojājumiem. Ja tie ir nedaudz sapuvuši vai pārgatavojušies, tos nevar sālīt.

Konservēšanai paredzētos augļus un zaļumus rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī. Kātiņus noņem, tos šajā vietā var sagriezt, lai labāk iesūktos sālījums. Dažas mājsaimnieces iesaka tiem uzvārīt ūdeni vai blanšēt 1-2 minūtes.

Garšvielām viņi ņem upeņu, ķiršu un ozola lapas, dilles (ziedkopas un zaļumus), ķiplokus, pētersīļus, piparus, mārrutkus, melnos piparus, seleriju, estragonu, baziliku.

Ilgā fermentācijas procesā tomāti tiek piesātināti ar garšvielu aromātu, un jāņogu, ķiršu un ozola lapas veicina apstrādājamā izstrādājuma ilgāku glabāšanas laiku.

Pirms zaļo tomātu sālīšanas aukstā veidā jums vajadzētu parūpēties par piemērotu trauku. Sālīšanai ir piemērots pārtikas plastmasas vai emaljēts spainis. To rūpīgi nomazgā, neizmantojot ķimikālijas ar parasto sodu, un tieši pirms sālīšanas aplej ar verdošu ūdeni. Metāla traukus nevajadzētu lietot: tie sāks oksidēties, kas var kaitēt veselībai, un produkts pasliktināsies.

Spainiņa apakšā izklāj dažas garšvielas, tad blīvu tomātu kārtu. Lai pagatavotu sālījumu, 600-700 g sāls izšķīdina 10 litros ūdens, pēc tam to jāuzvāra un jāatdzesē. Ja tomāti ir rozā vai brūni, sālījumu padara nedaudz stiprāku. Vidēji desmit litru tvertnei būs nepieciešami 5 litri sālījuma.

vienkārša recepte

Ir daudz vienkāršu recepšu zaļo tomātu sālīšanai spainī. Vienam no tiem būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Tomātus izklāj rindās, starp tām - garšvielu kārtās. No augšas visiem augļiem jābūt pilnībā pārklātiem ar zaļumiem. Atdzesēto un izfiltrēto sālījumu ielej spainī, virsū liek koka apli vai plāksni, uzliek slodzi un pārklāj ar audumu. Tas neļaus tomātiem peldēt un palīdzēs tiem labi absorbēt sālījumu. Nedēļu spaini uzglabā istabas temperatūrā un pēc tam pārvieto uz vēsu vietu.

Vēl viena vienkārša recepte: uz 5 kg tomātu jāņem divas ķiploku galviņas, mārrutku saknes pēc garšas, 250 g sāls, 50 g cukura, ķiršu un jāņogu lapas - katra 5-7 gab., 10 mārrutku lapas. Mārrutku zaļumus klāj trauka apakšā un virsū ar pēdējo kārtu.

Pikantu ēdienu cienītāji vēlēsies pievienot saviem konserviem kādu piegriezumu. Ļoti garšīgi ir sālīti tomāti spainī aukstā veidā ar lielu garšvielu komplektu. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Ēdiens būs gatavs ēšanai pēc 5-6 nedēļām. Sālīti zaļie tomāti būs lieliska uzkoda svētku galdam un katrai dienai. Tajos esošās labvēlīgās vielas palīdzēs saglabāt veselību un pat novērst noteiktas slimības, tostarp prostatas, aizkuņģa dziedzera un dzemdes kakla vēzi. Un pēc brīvdienām marinēti gurķi palīdz mazināt paģiras. Nedaudz eksperimentējot, jūs varat atrast savu iecienītāko recepti un izbaudīt šo "zelta ābolu" pikanto garšu.

Jau ilgu laiku Krievijā ir cienīti dārzeņu un augļu marinēti gurķi, un līdz šai dienai to popularitāte nav izbalējusi, jo ziema ir gara un salna, un dabīgiem produktiem vienmēr gribas. Zaļo tomātu recepte spainī palīdzēs dažādot ziemas uzkodu izvēli un padarīs tās spilgtākas un pievilcīgākas.

Tomātu izvēles noteikumi

Ļoti svarīgs tomātu izvēles kritērijs ir to šķirne. Tas ir, visiem izmantotajiem tomātiem jābūt viena veida. Katram dārzenim ir savs blīvums, ja apvienojat vairāku veidu tomātus, var rasties tāda problēma, ka augļi ar mazāku blīvumu aizrīsies un izjauks visas uzkodas garšu. Tāpat nav ieteicams kombinēt zaļos un brūnos tomātus, jo pēdējie ir sulīgāki un infūzijas procesā var sabojāties.

Izvēloties, jums rūpīgi jāpārbauda augļi un jāizvēlas aptuveni vienāda izmēra augļi, kā arī jāizslēdz tie, kuriem ir redzami bojājumi. Pēc tam īpaši rūpīgi nomazgājiet augļus, ja nepieciešams, noņemiet kātiņus un izklājiet tos uz mīksta dvieļa. Pagaidiet, līdz tie izžūst, un sāciet gatavošanas procesu.

Kā sālīt zaļos tomātus spainī

Tagad daudzas mājsaimnieces dod priekšroku sālītus zaļos tomātus pagatavot spainī aukstā vai karstā veidā. Galvenais iemesls ir pagraba trūkums. Dzīvoklī ir grūti atrast vietu, kur turēt veselu mucu, taču mazs spainītis ir lieliski piemērots šādiem nolūkiem, jo ​​īpaši tāpēc, ka konteinera izmēru varat izvēlēties pats.

Lai uzkoda rezultāts būtu garšīgs un reprezentabls, ieteicams izmantot zaļumus. Uz 1 kg tomātu - 30 g dilles, pētersīļi, selerijas. Tos parasti pamīšus ar tomātu kārtām, lai visi dārzeņi būtu vienmērīgi izmērcēti. Var izmantot arī piparmētras, mārrutkus, čili, ķiplokus, jāņogu lapas un ķiršus. Garša ir tieši atkarīga no stila. Dārzeņi ir cieši jāiepako spainī, tikai tādā veidā visi augļi tiks piesātināti ar sālījumu.

Svarīgs! Saskaņā ar recepti, izmantojot karsto sālīšanas metodi, nevajadzētu gaidīt, līdz sālījums ir atdzisis, un ar aukstu, pirms ieliešanas traukā, tas ir jāatdzesē.

Pēc tam ļaujiet masai brūvēt, pēc tam ielejiet burkās, aizveriet ar neilona vākiem un atdzesējiet. Nākotnē šo uzkodu varēs izmantot kā neatkarīgu produktu un likt uz pusdienām vai svētku galds, iepriekš dekorēts ar svaigiem garšaugiem. Tas labi sader arī ar gaļas un dārzeņu ēdieniem.

Aukstā sālīšana zaļie tomāti spainī

Zaļo tomātu sālīšana spainī ziemai neprasa daudz pūļu. Recepte paredzēta 10-12 litru spainim, ja vēlas, var pievienot citas garšvielas un garšvielas. Gatavojot, aromāts izplatīsies visā mājoklī un noteikti palielinās visu iedzīvotāju apetīti.

Recepte ietver šādu sastāvdaļu sarakstu:

• tomāti;
• 150 g dilles;
• 1 ķiploks;
• 5-6 mārrutku loksnes;
• 15-20 lapas ķiršu, jāņogu;
• 9 ozola lapas;
• 3-4 bazilika un estragona kāti;
• 100 g selerijas;
• pipari, sāls, cukurs pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Ar sodu iztīrītā spainī izklāj tomātu kārtas un visus zaļumus, stublājus un lapas.
2. Tālāk ūdeni sajauc ar sāli, cukuru, pipariem, uzvāra.
3. Sālījumu atdzesē un ielej spainī.
4. Ļaujiet tai brūvēt 5 dienas un nosūtiet uz uzglabāšanas vietu aukstā vietā.

Kā karstā veidā marinēt zaļos tomātus spainī

Zaļo tomātu sālīšana spainī mājās tiek izveidota dažu minūšu laikā, un rezultātā pēc dažām dienām tiek iegūta lieliska uzkoda. Recepte ietver šādu sastāvdaļu komplektu:

• tomāti;
• 2 gab. Čīle;
• 100 g dilles;
• 10 piparu graudi;
• 2 ķiploki;
• sāls, cukurs pēc garšas.

Recepte:

1. Nomazgājiet un nosusiniet zaļos tomātus, garšaugus.
2. Ar sodu nomazgātā spainī kārtām saliek sagatavotos dārzeņus un garšaugus.
3. Virsū liek sasmalcinātus ķiplokus un piparus.
4. Ūdeni sajauc ar cukuru un sāli, uzvāra un lej spainī, negaidot atdzišanu.
5. Pārklājiet ar šķīvi un pagaidiet apmēram 5 dienas, līdz dārzeņi mainīs krāsu.

Sālīti zaļie tomāti spainī Recepte

Jūs varat marinēt zaļos tomātus aukstā veidā spainī īsā laikā, jo saskaņā ar recepti šāda uzkoda tiek ievilkta vēsā vietā apmēram mēnesi. Tad visus radus un draugus būs iespējams pārsteigt ar smaržīgu uzkodu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 60 g sāls;
• 80 g cukura;
• 5 mārrutku lapas;
• 15 ķiršu lapas;
• 10 jāņogu lapas;
• 3 diļļu dzinumi;
• 100 g mārrutku saknes;
• 1 ķekars pētersīļu un piparmētru;
• 5 gab. lauru lapa;
• 1 čili;
• 10 sinepju graudi;
• pipari

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet spaini cepamās sodas, salieciet zaļos tomātus, garšaugus, čili un ķiplokus.
2. Virsū uzkaisa sinepes, pielej ūdeni un ļauj nostāvēties 10-20 minūtes.
3. Nolejiet ūdeni un uzlieciet uz lēnas uguns.
4. Pievieno piparus, lauru lapu, sāli, pievieno cukuru, uzvāra un vāra 5 minūtes.
5. Ielejiet karstu sālījumu, pārklājiet ar plāksni, novietojiet apspiešanu.
6. Kad fermentācija apstājas un šķidrums kļūst gaišāks, to var pārnest uz vēsu telpu.

Kā klasiskā veidā sālīt zaļos tomātus spainī

Mājās varat marinēt zaļos tomātus spainī. Šī uzkoda ir sagatavota klasiska recepte, izrādīsies daudz garšīgāka un veselīgāka par veikalā nopērkamajiem produktiem, jo ​​sastāv no dabīgiem produktiem un ir pagatavots, neizmantojot aromatizējošas piedevas.

Sastāvdaļu saraksts:

• 3 kg tomātu;
• 1 st. l. Sahāra;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• apstādījumi;
• 1 čili;
• 1 ķiploks;
• 10 piparu graudi.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet visus produktus un nosusiniet, sagatavojiet spaini, noslaukiet ar soda.
2. Visus dārzeņus un garšaugus, garšvielas liek spainī kārtām, pa virsu sakapā piparus.
3. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, uzvāra.
4. Ielejiet spainī, pārklājiet ar vāku, ielieciet apspiešanu un pagaidiet 5-10 dienas, novietojiet aukstā vietā.

Sālīti zaļie tomāti spainī ar zaļumiem un ķiplokiem

Lai marinētu sālītus zaļos tomātus spainī, jums rūpīgi jāizpēta recepte un jāveic visas darbības. Uzkoda pārsniegs visas cerības garšas īpašību un aromāta kvalitātes ziņā.

Sastāvdaļas:

• 8 kg tomātu;
• 2 ķiploki;
• 10 gab. diļļu ziedkopas;
• 5 gab. bulgāru pipari;
• 3 loki;
• 10 mārrutku lapas;
• 5-6 jāņogu un ķiršu lapas;
• 200 g sāls;
• 100 g cukura;
• 5 litri ūdens;
• pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet visas sastāvdaļas, nosusiniet.
2. Sīpolu sagriež gredzenos, ķiplokus un piparus nomizo, sadala šķēlēs.
3. Ievietojiet visus dārzeņus un garšaugus kārtās traukā.
4. Sāliet ūdeni, saldiniet to un ielejiet traukā.
5. Nosedziet ar vāku un pagaidiet 5 dienas, pēc tam nosūtiet uz noliktavu.

Sālīti zaļie tomāti spainī gruzīnu gaumē

Zaļo tomātu marinēšanas recepte spainī gruzīnu valodā nav zināma daudziem. Lai gan Gruzijā to aktīvi izmanto marinētu gurķu pagatavošanai. Pateicoties plašajam izmantoto zaļumu daudzveidībai, ēdiens izrādās garšīgs, smaržīgs, reprezentabls.

Sastāvdaļu sastāvs:

• 2 kg tomātu;
• 1 ķiploks;
• 2 čili;
• 5 diļļu ziedkopas;
• 30 g sāls;
• pētersīļi, cilantro, baziliks, dilles, selerijas.

Recepte ietver šādus procesus:

1. Vienā traukā apvieno sasmalcinātus garšaugus, čili, ķiplokus, šķipsniņu sāls un kārtīgi samaisa.
2. Tomātus sagriežam un ar tējkaroti iekšā pievienojam iepriekš sagatavoto pildījumu.
3. Ielieciet visus produktus spainī.
4. Apvienojiet ūdeni ar sāli un uzvāriet, pagaidiet, līdz sālījums nedaudz atdziest.
5. Visu saturu pārlej ar sālījumu un atstāj istabas temperatūrā 5 dienas, pēc tam uzglabā vēsā telpā.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Istabas temperatūrā, saskaņā ar klasisko recepti, tomātus vajadzētu ievilkties 5 dienas. Tālāk spaini ar uzkodām ievieto vēsā telpā ilgstošai uzglabāšanai. Pagrabs vai pagrabs ir lieliski piemērots kā šāda telpa. Temperatūrai jābūt diapazonā no 3-15 ° C, un mitruma indeksam jābūt pietiekami zemam.

Arī sagatavi var nosūtīt uz ledusskapi un uzglabāt tur ne ilgāk kā 2 mēnešus. Ērtības labad uzkodas jāpārvieto burkās un jāaizver ar neilona vākiem.

Svarīgs! Vislabāk ir lietot marinētus gurķus mēnesi pēc pagatavošanas.

Šajā laikā tai būs laiks labi piesātināties ar sālījumu un iegūt neparastas garšas nokrāsas un izsmalcinātas aromāta notis.

Secinājums

Zaļo tomātu receptei spainī vajadzētu parādīties katras saimnieces pavārgrāmatā, jo šāda uzkoda ne tikai dažādos ikdienas ēdienkarti, bet arī ienesīs jaunas garšas sajūtas, dos iespēju sajust patīkamu neaizmirstamu aromātu. Pagatavojot šādu ēdienu, jūs varat sagādāt gardas vakariņas visai ģimenei, kā arī saņemt daudz komplimentu no viesiem.