Garšīgs un itāļu virtuvē ļoti populārs baklažāns "Parmegiano" ir sava veida dārzeņu kastrolis ar Tomātu mērce un sieru. Ēdiens pēc tradicionālās receptes tiek komplektēts no apceptām baklažānu šķēlītēm, kas saliktas rindās vienu virs otras, iesaiņotas ar vārītu sasmalcinātu tomātu maisījumu un aromātiskām piedevām, kā arī papildinātas ar mocarellu un/vai parmezānu. Kad slāņveida produkti ir “samontēti”, tie tiek nosūtīti uz cepeškrāsni, lai izkausētu sieru un apvienotu mutē laistošās garšas.

Galvenās sastāvdaļas - baklažāna - smalkais mīkstums kombinācijā ar pamata tomātu mērci ir manāmi pārveidots. Apstādījumu gabaliņi ne tikai piešķir spilgtas krāsas, bet arī uzlabo garšu. Izdevīgi ēdienu papildina viskozs kausēts siers. Mēģināsim šo gardo maisījumu pagatavot mājās, protams, pielāgojoties oriģinālā recepte mūsu realitātei un vietējo lielveikalu produktiem.

Sastāvdaļas:

  • baklažāni - 500 g;
  • mocarella - 200 g;
  • olas - 2 gab .;
  • piens - 2 ēd.k. karotes;
  • milti - 50 g;
  • maizes drupatas - apmēram 100 g;
  • Parmezāna siers vai tamlīdzīgi. - apmēram 80 g;
  • dārzeņu eļļa(cepšanai).

Mērcei:

  • svaigi tomāti - 500 g;
  • bulgāru pipari - 100 g;
  • sīpols - 1 galva;
  • ķiploki - 1-2 zobi;
  • zaļais baziliks vai pētersīļi - 3-4 zariņi;
  • cukurs - ½ tējkarote;
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Baklažānu "Parmegiano" recepte ar fotoattēlu soli pa solim

  1. Jūs varat sagriezt baklažānus "Parmegiano" gar garām plāksnēm vai apļiem, kuru biezums ir 7-10 mm - mūsu piemērā otrā iespēja. Šķēles liek bļodā, pārkaisa ar sāli, apmaisa un atstāj uz 20-30 minūtēm.
  2. Pa to laiku pagatavo tomātu mērci. Tomātus nomizo - šim izgatavojam krustveida iegriezumus, augļus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5-10 minūtēm. Pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni, noņemiet mīkstināto ādu.
  3. Tomātu mīkstumu sasmalciniet ļoti smalki vai ritiniet to blendera traukā ar nažiem.
  4. Ņemam sautējamo pannu ar augstām malām vai pannu/kausu ar biezu dibenu. Mēs uzsildām trauku, pārklājot apakšu ar plānu augu eļļas kārtu. Sīpolus liek uz karstas virsmas, iepriekš nomizoti un sagriezti mazos kubiņos. Cepiet šķēles, līdz tās ir mīkstas un caurspīdīgas. Neļaujiet sīpolam satumst un piedegt - šim nolūkam neaizmirstiet to samaisīt, kā arī uzturiet mērenu siltumu.
  5. Mēs notīra piparus no sēklām, sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet mīkstinātajam sīpolam. Ik pa laikam apmaisot, maisījumu apcep 5 minūtes. Eļļa piesātinās ar garšīgo sīpolu un paprikas aromātu, kārtīgi piesātinās dārzeņu maisījumu.
  6. Pievienojiet tomātus. Mērci turam uz uguns uz lēnas vārīšanās apmēram 10-15 minūtes - līdz tā nedaudz sabiezē un iztvaiko liekais šķidrums. Ik pa laikam apmaisa, beigās pievieno cukuru, sāli un piparus pēc garšas.
  7. Pievieno smalki sagrieztas bazilika vai pētersīļu lapiņas, caur spiedi izspiež ķiploka daiviņas.
  8. Samaisiet tomātu mērci un noņemiet no karstuma.
  9. Mēs sagatavojam visu nepieciešamo baklažānu panēšanai un cepšanai. Sajauc olas ar pienu, iemet šķipsniņu maltu piparu, viegli sāli. Sakratiet maisījumu ar dakšiņu, līdz sastāvdaļas ir apvienotas. Miltus un maizes drupatas ber dažādos traukos.
  10. Mēs rūpīgi izskalojam pašreizējos baklažānus no sāls. Tad vienu apli liekam miltos, izrullējam no visām pusēm.
  11. Pēc miltu "čaumalas" iemērciet baklažānu olu maisījumā un pēc tam bagātīgi panējiet rīvmaizē.
  12. Lielā pannā uzkarsē bagātīgu rafinētas eļļas slāni. Baklažānus iesmērējam rīvmaizē un apcepam no abām pusēm līdz viegli "pārogļojas". Sviestam gandrīz pilnībā jāpārklāj dārzeņu krūzes. Apceptos baklažānus pārliek uz šķīvja, kas noklāta ar papīra dvieļiem, lai uzsūktos liekie tauki.
  13. Cepamās trauka apakšā ielieciet nelielu daļu tomātu mērces, pēc tam vienā kārtā ielieciet trešo daļu baklažānu. Eļļojiet krūzes ar mērci virsū.
  14. Parmezānu vai citu sieru sarīvē uz smalkās rīves. Apkaisiet baklažānus ar dažām siera skaidām.
  15. Katram baklažānam uzliek vēl vienu apli, vēlreiz iesmērē ar mērci, pārkaisa ar sieru. No sūkalām ekstrahējam mocarellu, sagriežam apļos un uzliekam pa vienam uz katras dārzeņu "piramīdas".
  16. Tālāk veido vēl vienu baklažānu kārtu, iesmērē ar mērci, pārklāj ar mocarellu un pārkaisa ar sieru. Mēs iegūstam daudzslāņu sagataves, kas sastāv no trim baklažānu apļiem ar mērces un siera kārtām. Formu liekam uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepam apmēram 20 minūtes 180 grādos (līdz siers izkūst).
  17. Baklažānus "Parmegiano" var ēst gan karstus, gan atdzesētus. Svaigi dārzeņi un garšaugi lieliski papildinās un dekorēs ēdienu.

Labu apetīti!

Visā Itālijas dienvidos, bet es atkārtošos un pastāstīšu par vēl vienu ēdienu, kas iekaroja manu sirdi.
Ja godīgi, es pati nekad nebūtu iedomājusies to pasūtīt restorānā, jo uz Itāliju devos apsēsts ar visu veidu makaronu makaronu izmēģināšanu. Bet, mūsu jaunā paziņa, ukrainiete, kura Itālijā dzīvo vairāk nekā 10 gadus (par viņu jau rakstīju), ieteica, kad dosimies pastaigā uz Romu, noteikti nogaršot baklažānu "parmegiano".
Ņemot vērā, ka esam dārzeņu un īpaši tomātu fani, par to pat neiedomājāmies, un tiklīdz bija pusdienas laiks, devāmies uz pirmo vietu, kur sastapāmies, un pat nepaskatoties ēdienkartē, pasūtījām šos. tie paši baklažāni.
Kad bijām mājās, ļoti gribējās mājās atkārtot šo ēdienu. Sāku meklēt receptes un skatīties video. Tad es uzzināju, ka ir divu veidu Parmigiano baklažāni: romiešu un Toskānas. Tie atšķiras ar to, kā viņi cep baklažānu. Romā baklažānu šķēles žāvē un apcep augu eļļā, savukārt Toskānas reģionā tās iemērc olu un miltu mīklā un pēc tam apcep.
Turklāt, kamēr es meklēju savu ideālo baklažānu parmigiano recepti, man neticami paveicās. YOUTUBE viņa mani uzaicināja noskatīties video, kur parasta itāļu dāma savā virtuvē gatavo šos baklažānus, un viņas krievu vedekla to filmē un komentē. Tāpēc, ticiet man, recepte, ko aprakstīju savā emuārā, ir itāliskākā un oriģinālākā, taču nedaudz pielāgota mūsu pārtikas preču iespējām.
Sāksim.

Sastāvdaļas:
Vidēji baklažāni - 3 gab.
Parmezāna siers - 200 gr.
Mocarellas siers - 200 gr.
Sāls

Marinara mērcei:
Tomātu pasta (vai nogatavojušos tomātu mīkstums) - 800 gr.
Olīveļļa - 60 ml.
Ķiploki - 3-4 zobi.
Svaiga zaļā bazilika 3 ēd.k l .;
Sāls - 1 tējk;
Malti melnie pipari - 0,5 tējk.

Sagatavošana:
1. Nomazgājiet baklažānus zem auksta tekoša ūdens un sagrieziet tos gareniski plānās šķēlēs.
2. Baklažānu plāksnes pārkaisa ar sāli un atstāj apmēram stundu.

Marinara mērces vārīšana.
3. Es paņēmu 400 gramus tomātu pastas un 400 gramus. svaigi tomāti. Tomātus applaucēju ar verdošu ūdeni, nomizoju un sarīvēju.
4. Katliņā uzkarsē olīveļļu.
5. Ievietojiet tajā nomizotas ķiploka daiviņas, pagaidiet, līdz tas sāks izdalīt patīkamu aromātu (apmēram 1-2 minūtes) un nosūtiet to tur. tomātu pastas un tomātu mīkstums. Šeit iemet dažas svaigas bazilika lapiņas, uzvāra, samazina siltumu līdz minimumam un vāra apmēram 20-25 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma un pārklājiet ar vāku. (neaizmirstiet to periodiski apmaisīt, gatavojot mērci)

Baklažānu vārīšana.
6. Paņemiet dažas baklažāna šķēles un saspiediet tās ar spēku. (Ja godīgi, man nebija spēka tos izspiest, tāpēc es neatradu neko citu, kā izlikt dvieli (kas nav žēl), uzklāt baklažānus, sarullēt to rullī un izspieda to ārā.Tieši tad liekais mitrums patiešām aizgāja, un tie kļuva tādi, kādiem tiem vajadzēja būt.



!!!Svarīgs!!! Saspiežot baklažānu, lieko ūdeni nelejiet izlietnē, bet atgrieziet to atpakaļ baklažānu bļodā. Kā saka paši itāļi, tikai šajā gadījumā baklažāni iegūs pareizo tekstūru un garšu.


7. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep baklažānus no abām pusēm (līdz kraukšķīgiem) Rezultātā tiem vajadzētu sanākt kā čipsiem.

Tātad, kamēr tiek cepta viena baklažānu partija, izspiediet jaunus. Mēs veicam šo darbību aplī, līdz esam pārgatavojuši visus baklažānus.

8. Sarīvē parmezāna sieru.
9. Mocarellas sieru saplēš gabaliņos.
10. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C.
11. Ņem cepamtrauku un apziež tā apakšu ar dažām ēdamkarotēm mērces.
12. Mērcei virsū liek kārtu baklažānu šķēles.
13. Vēlreiz aplej ar dažām ēdamkarotēm mērces.
14. Pārkaisa ar Parmesan sieru un dažām mocarellas siera šķēlītēm.
15. Mocarellai virsū liek jaunu baklažānu kārtu, pārlej ar mērci, pārkaisa ar parmezānu un mocarellu.
Mēs to darām, līdz beigušies visi baklažāni un mērce.
Mēs sūtam savu trauku cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm (līdz siera augšējais slānis izkūst.

Pasniedziet siltu, vēlams, kamēr siers stiepjas un izdala pikantos aromātus. (Lai gan auksts šis ēdiens nav sliktāks)

P.S. Jūs, iespējams, pamanījāt, ka es nesālīju mērci. Es to darīju apzināti, jo baklažāni jau būs viegli sāļi, parmezāns ir sāļš pēc definīcijas, un, ja mērcei pievienosim arī sāli, tad ticiet man (pārbaudīts) šo ēdienu nevarēs ēst!

Labu apetīti!

Ja baklažānu sezonas laikā ledusskapī pēkšņi atrodat mocarellu un parmezāna šķēli vai cieto sieru, noteikti pagatavojiet šo itāļu ēdienu. Šķiet, ka tas ir ļoti vienkāršs, bet neticami garšīgs.

Parmigiano baklažāniem ņemiet norādītās sastāvdaļas. Produktu skaits ir ļoti nosacīts – viss atkarīgs no formas, kādā gatavosiet un porciju skaita.

Baklažānus sagriež ripiņās, liek uz papīra dvieļa, pārkaisa ar sāli.

Lai pagatavotu tomātu mērci, nepieciešams smalki sagriezt sīpolus un ķiplokus, apcept augu eļļā.

Tomātus sagriež ceturtdaļās, sarīvē, mizu izmet. Pannā pievieno tomātus, pievieno sāli un piparus, pievieno oregano un rozmarīnu, vāra 15 minūtes, mērcei vajadzētu nedaudz sabiezēt. Es vienmēr pievienoju nedaudz cukura, man tomātu mērce ir nedaudz skābena.

Apcep baklažānus nedaudz augu eļļas. Liek uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko eļļu.

Trauka apakšā, kurā cepsi baklažānus, liek pusi no sagatavotās mērces.

Mocarellas kārta (man bija ķiršu mocarella).

Apkaisa ar sāli un pipariem, pārkaisa ar parmezānu.

Un tā izklājiet visus produktus slāni pa slānim.

Pēdējā kārtā liek atlikušo tomātu mērci.

Cep cepeškrāsnī 200 grādos: bez konvekcijas 20 minūtes, tad ieslēdz konvekciju, sajauc parmezānu ar maizes drupačas, uzkaisa uz trauka un vāra vēl 10 minūtes. Pievienoju dažas ēdamkarotes 10% krējuma, sanāk daudz garšīgāk.

Parmegiano baklažāni ir gatavi, izbaudiet! Es ļoti iesaku to pagatavot vismaz vienu reizi, neticami garšīgi.

Ja vēlaties pārsteigt savus viesus, varat pagatavot skaistu svētku ēdiens no Vidusjūras tautu virtuves. Smaržīgo baklažānu Parmegiano recepte ir vienkārša - tā ir garšīgs ēdiens pat iesācēja saimniece varēs atkārtot, izmantojot fotoattēla vai video instrukcijas. Visas sastāvdaļas ir pieejamas jebkurā pārtikas preču veikalā, un tradicionālo garšvielu vietā var izmantot citas garšvielas.

Kas ir Parmegiano baklažāni

Jau vairākus gadsimtus ēdiens ir iekļauts klasisko itāļu recepšu sarakstā. Pēc izskata Parmigiano ar baklažāniem atgādina kastroli, kur zilie dārzeņi ir sakrauti kārtās, pārmaiņus ar citām sastāvdaļām. Ēdiens izrādās ļoti elegants, tāpēc ir piemērots svētku galds... Parmegiano var izmantot kā neatkarīgu ēdienu un kā piedevu gaļai.

Kā gatavot

Gatavošanas process ir vienkāršs un aizņem maz laika. Galvenais ir pareizi sagatavot sastāvdaļas. Zilos 10-15 minūtes pirms gatavošanas sākuma sagriež gareniski vai šķērsām 1-1,5 cm gabaliņos un pēc tam mērcē aukstā, nedaudz sālītā ūdenī, lai nav rūgtuma. Visas sastāvdaļas kārtās izklāj veidnē, pārlej ar tomātu mērci un cep... Dažas minūtes pirms gatavošanas apkaisa trauku ar sieru.

Parmegiano baklažānu recepte

Tagad ir daudz variāciju, kas atšķiras no sākotnējās receptes, taču galvenās sastāvdaļas, bez kurām nebūs iespējams pagatavot Parmigiano, ir baklažāni, siers un tomāti. V klasiska recepte Tiek izmantots parmezāna siers, tāpēc ēdiens ieguva šādu nosaukumu. Bieži vien starp dārzeņu kārtām pievieno mocarellu kopā ar parmezānu, lai palīdzētu ēdienam saglabāt formu pēc sagriešanas porcijās.

Baklažāni Alla parmegiano

  • Laiks: 40 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 150 kcal / 100 g.
  • Virtuve: itāļu.
  • Sarežģītība: vienkārša.

Atšķirība no šīs Parmigiano versijas ir tāda, ka parmezāna vietā varat izmantot jebkuru cieto sieru, kas labi kūst. Pievienojot jaunus cukini, Parmigiano recepte iegūst unikālu garšu atšķirībā no citiem ēdieniem. Ieteicams izvēlēties vidēja izmēra cukini šķirnes. Ja dārzeņu kārtas mainīsiet ar sieru, tad ēdiens izrādīsies īpaši svinīgs un skaists.

Sastāvdaļas:

  • cietais siers - 100 g;
  • baklažāni - 400 g;
  • jauni cukini - 2 gab .;
  • augu eļļa - 200 g;
  • tomāti - 4-5 gab .;
  • sīpoli - 3 gab .;
  • ķiploki - 1 gab .;
  • milti - 1 glāze;
  • svaigi garšaugi - 1 ķekars;
  • tomātu mērce - 300 ml;
  • sviests - 3 ēd.k. l .;
  • sāls - 3 g;
  • olas - 3 gab .;
  • melnie pipari - 2 g.

Gatavošanas metode:

  1. Zilos dārzeņus sagriež gareniski šķīvjos, mērcē sālsūdenī, pēc 10 minūtēm nosusina uz salvetes.
  2. Tādā pašā veidā sagriež kabačus.
  3. Sakuļ olas ar dakšiņu vai mikseri.
  4. Sasmērējiet dārzeņus olu maisījums, un tad šķēles apviļā miltos, apcep eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
  5. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku, ielieciet tomātu mērcē.
  6. Ņem nepiedegošu formu, dibenu ieziež ar sviestu.
  7. Liek kārtiņu cukini, apsmērē ar tomātu mērci, virsū pārklāj ar baklažānu kārtu, pārkaisa ar sieru.
  8. Veido 4-5 kārtas, pārlej ar pārējo dārzeņu mērci.
  9. Virsū uzkaisa sieru, izslēdz plīti un patur vēl 5 minūtes.
  10. Gatavo parmagiano izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Baklažānu Parmegiano ar malto gaļu

  • Laiks: 45 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
  • Kaloriju saturs: 350 kcal / 100 g.
  • Mērķis: pusdienām, vakariņām.
  • Virtuve: itāļu.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Parmegiano tiek uzskatīts par veģetāru ēdienu. Tomēr šie dārzeņi lieliski sader ar jebkura veida gaļu. Ja ēdiena gatavošanai tiek ņemta malta gaļa, tad jums jāizvēlas ar zemu tauku saturu, lai ēdiens nekļūtu pārāk kaloriju. Vislabākā ir vienādās proporcijās liellopu gaļa un cūkgaļa.... Parmegiano izrādīsies garšīgs un izskatīsies ēstgribu ne tikai fotoattēlā.

Sastāvdaļas:

  • parmezāns - 100 g;
  • baklažāni - 4 gab .;
  • malta gaļa - 400 g;
  • olīveļļa - 200 g;
  • ķiršu tomāti pašu sula- 500 g;
  • sīpoli - 3 gab .;
  • mocarella - 200 g;
  • milti - 6 ēd.k. l .;
  • pētersīļi, baziliks - 1 ķekars;
  • sāls - 3 g;
  • Provansas garšaugi - 4 g.

Gatavošanas metode:

  1. Zilos sagrieziet 0,7-1 cm biezos apļos.
  2. Mērcēt ūdenī, rūpīgi nosusināt.
  3. Gabaliņus apkaisa ar miltiem un apcep olīveļļā.
  4. Sagatavo malto gaļu, liek sasmalcinātus sīpolus un tomātus.
  5. Maltai gaļai pievieno Provansas garšaugus, sāli.
  6. Mocarellu iepriekš sagriež plānās šķēlēs.
  7. Cepamo formu ieziež ar eļļu, izklāj baklažānu un maltās gaļas kārtas.
  8. Virsū liek plānu mocarellas kārtiņu.
  9. Liek cepeškrāsnī uz 25 minūtēm.
  10. Līdz gatavošanas beigām pārkaisa Parmigiano ar rīvētu parmezānu un dekorē ar tomātu šķēlītēm un zaļumiem.

Baklažānu Parmegiano ar sīpoliem un burkāniem

  • Laiks: 40 minūtes.
  • Porcijas vienā traukā: 5-6 personas.
  • Kaloriju saturs: 180 kcal / 100 g.
  • Mērķis: pusdienām, vakariņām.
  • Virtuve: itāļu.
  • Sarežģītība: vienkārša.

Izmantojot šo recepti, tiek iegūts smaržīgs un sulīgs burkānu un sīpolu cepšanas starpslānis. Lai saīsinātu gatavošanas laiku, varat iepriekš uz pannas baklažānus apcept. Tad Parmaggiano eļļas daudzums tiek samazināts, dārzeņos ir maz kaloriju, tāpēc tie ir labi piemēroti pievienošanai veģetāram uzturam.

Sastāvdaļas:

  • mocarella - 150 g;
  • baklažāni - 4 gab .;
  • parmezāns - 150 g;
  • augu eļļa - 200 g;
  • svaigi tomāti - 4-5 gab .;
  • rāceņu sīpoli - 3 gab .;
  • milti - 100 g;
  • žāvēts baziliks un oregano - 10 g;
  • sāls - 3 g;
  • burkāni - 3 gab.

Gatavošanas metode:

  1. Baklažānus sagriež gareniskās strēmelēs, apsmērē ar eļļu.
  2. Liek uz cepešpannas, turi cepeškrāsnī 5 minūtes.
  3. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni.
  4. Noņem miziņu, sasmalcina ar blenderi.
  5. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos. Apcep nedaudz eļļas.
  6. Burkāniem un sīpoliem pievieno tomātu biezeni, sautē 5 minūtes, līdz masa uz pusēm, pievieno baziliku, oregano, sāli.
  7. Liek kārtu baklažānu, virsū apcep ar tomātu mērci, veido 3 kārtas.
  8. Virsū liek mocarellu un liek cepeškrāsnī uz 25 minūtēm.
  9. Izņem, pārkaisa ar parmezānu.
  10. Atstājiet izslēgtā cepeškrāsnī uz 5 minūtēm.

Pikanti baklažāni Parmegiano ar ceptiem pipariem

  • Laiks: 35 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 160 kcal / 100 g.
  • Mērķis: pusdienām, vakariņām.
  • Virtuve: itāļu.
  • Sarežģītība: vienkārša.

Saldo papriku variantam dārzeņus iepriekš cep uz grila vai cepeškrāsnī. Tāds komponents kā asie čili pipari jāpievieno ļoti uzmanīgi, īpaši, ja baklažānu parmigiano gatavo ģimenei ar maziem bērniem. Čili pākstīs var aizstāt arī ar nelielu daudzumu maltas garšvielas–tāpēc ir daudz vieglāk kontrolēt smaguma pakāpi.

Sastāvdaļas:

  • lieli baklažāni - 3 gab .;
  • parmezāns - 150 g;
  • augu eļļa - 200 g;
  • bulgāru pipari - 5 gab .;
  • konservēti tomāti - 4-5 gab .;
  • sīpoli - 2 gab .;
  • ķiploki - 1 gab .;
  • čili pipari - 1 gab. vai sarkanie karstie pipari - 2 g;
  • milti - 100 g;
  • Provansas garšaugu maisījums - 8 g;
  • sāls - 3 g.

Gatavošanas metode:

  1. Sagatavojiet baklažānus, iemērcot sālītā ūdenī un nosusiniet uz dvieļa.
  2. No paprikas izņem sēklas, liek kopā ar baklažāniem uz cepešpannas, liek cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.
  3. Papriku nomizo, dārzeņus sagriež mazos kubiņos.
  4. Konservēti tomāti sasmalcina ar blenderi kopā ar ķiploku un asais pipars, pievieno garšvielas un sāli.
  5. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep eļļā.
  6. Dārzeņus liek kārtās cepešpannā ar augstām malām, pārmaiņus ar ceptiem baklažāniem, papriku un aso mērci.
  7. Virsū pārkaisa parmezānu, cep cepeškrāsnī 20 minūtes.

Ar vistu

  • Laiks: 45-50 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
  • Kaloriju saturs: 260 kcal / 100 g.
  • Mērķis: pusdienām, vakariņām.
  • Virtuve: itāļu.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Pievienojot itāļu parmigiano gabaliņus vistas gaļa, jūs varat iegūt sātīgu ēdienu ar zemu kaloriju saturu, atšķirībā no versijas ar malto gaļu. Vistas recepte ir piemērota svētku galdam, šī iespēja izrādās sirsnīga un garšīga. Lai ātri pagatavotu ēdienu, ieteicams iepriekš apcept vistas gaļu kopā ar sīpoliem un burkāniem.

Sastāvdaļas:

  • vistas krūtiņa - 500 g;
  • tomāti - 4-5 gab .;
  • cietais siers - 150 g;
  • olīveļļa - 200 g;
  • burkāni - 2 gab .;
  • baklažāni - 4 gab .;
  • mocarella - 200 g;
  • sīpoli - 2 gab .;
  • olas - 2 gab .;
  • ķiploki - 1 daiviņa;
  • milti - 100 g;
  • Provansas garšaugi - 5 g;
  • dilles, pētersīļi - 1 ķekars;
  • melnie pipari - 2 g;
  • sāls - 3 g.

Gatavošanas metode:

  1. Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos, apcep kopā ar sīpoliem un burkāniem.
  2. Baklažānus nomizo, sagriež 1 cm biezās šķēlēs, iemērc olā un miltos, apcep pannā apļus.
  3. Tomātiem noņem mizu, aplejot ar verdošu ūdeni, mīkstumu sasmalcina ar blenderi.
  4. Sagrieztiem tomātiem pievienojiet ķiplokus, sāli, piparus un zaļumus.
  5. Izklājiet sastāvdaļas kārtās uz cepešpannas, pārmaiņus ar vistu, mocarellu un zilajiem dārzeņiem. Zem un virs jābūt baklažānu slānim.
  6. Pārlej ar tomātu mērci.
  7. Liek cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm.
  8. Ņem ārā un pārkaisa ar parmezānu.
  9. Atkal liek cepeškrāsnī uz 5 minūtēm.
  10. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļumiem.

Ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs, ja ievērosit vairākus gatavošanas ieteikumus:

  1. Vislabāk baklažānus cept nepiedegošā pannā – tas prasīs daudz mazāk eļļas.
  2. Lai ietaupītu laiku, ielieciet baklažānus uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī uz 10-13 minūtēm.
  3. Zilos dārzeņus nevajag iemērkt olā, bet vienkārši apviļāt miltos.
  4. Ja nav Provansas garšaugu, tad tiek izmantots kaltētu garšvielu maisījums, kurā ietilpst rozmarīns, pikants, oregano, baziliks.
  5. Svaigi garšaugi ir piemēroti pievienošanai mērcei un ēdiena dekorēšanai: dilles, cilantro, pētersīļi.
  6. Pēc mērcēšanas baklažānu gabaliņus liek caurdurī līdz stiklam lieko šķidrumu, un pēc tam žāvē uz papīra dvieļa. Tas tiek darīts, lai iegūtu skaistu zeltaini brūnu garozu.
  7. Ja jums nav krāsns, varat pagatavot baklažānu parmigiano lēnajā plītī.
  8. Neesiet sarūgtināts, ja neizdodas tik skaisti kā fotoattēlā, galvenais ir stingri ievērot recepti, tad iegūsiet gardu uzkodu.

Video

Klasisks itāļu kastrolis - baklažāni parmegiano- uzkodas. Ja jūs nepasakāt, no kā tas patiesībā ir izgatavots, tad cilvēks, visticamāk, neuzminēs. Noslēpums ir tāds, ka Parmigiano baklažāni tiek cepti mīklā. Tā rezultātā rodas sajūta, ka ēdat kastroli ar kaut ko sātīgu, piemēram, gaļu vai vistu.

Parmigiano firmas apraksts

  • 1 kg tomātu (vai 700 gramu burka, konservēta savā sulā),
  • 3 baklažāni,
  • 4 ķiploka daiviņas
  • 2 ēdamkarotes oregano vai bazilika
  • 200 g parmezāna siera
  • 2 olas,
  • puse glāzes miltu
  • olīvju eļļa,
  • mocarellas siers un ķiršu tomāti dekorēšanai.

Parmigiano gatavošana

Smalki sagrieziet tomātus un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko divas reizes. (Ja lietojam konservus, tad pievieno pusglāzi sulas.)

Kamēr parmadžio tomāti sautē, nomizo baklažānus, sagriež šķēlēs, liek lielā bļodā un piepilda ar ūdeni. Atstājam uz pusstundu, lai iznāk rūgtums.



Gatavos tomātus izklājam formas apakšā vienmērīgā kārtā.


Apkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku...


un oregano.


Ielejiet divas olas bļodā, labi samaisiet un sāli. Uz šķīvja ber miltus.


Mēs ņemam baklažānu krūzes, iemērcam tos olā ...


apviļā miltos...


un cep lielā daudzumā labi sakarsētā olīvju eļļa uz abām pusēm.



Pa virsu pārkaisa ar rīvētu parmezānu.

Lai kastrolis būtu ļoti skaists, uzlieciet ķiršu tomātu pusītes un mocarellas šķēles.


Liek cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm 180 grādos.


Itāļu baklažānu kastrolis ir gatavs.


Varat izmēģināt arī citas iespējas. parmegiano... Piemēram, baklažānus necep mīklā, bet cep uz grila (šajā gadījumā tos nevar nomizot, bet vēlams arī vispirms izmērcēt). Šis vieglais un sātīgais ēdiens ir lieliski piemērots ikvakara mielastam. Nedaudz pārkaisi ar zaļumiem un droši vari pasniegt uz Jaungada galda!