Detalizēts apraksts un zaļo zirņu labvēlīgās īpašības ķermenim. Padomi, kam un kāpēc to nevajadzētu lietot. Interesantākais un vienkāršas receptesēdiena gatavošana.

Raksta saturs:

Zaļie zirnīši- tas ir zirņu pākšu saturs, zālaugu augs pākšaugu ģimene. Zirņi ir apaļi, mīksti un ar saldenu pēcgaršu. Ēda tikai tos, miza nav pieprasīta. Šī kultūra pieder pie dārzeņiem, un cilvēki to audzē kopš senās Ķīnas. Labākās šķirnes Tiek ņemti vērā "Tabula", "Pirmais", "Augstākais" un "Papildus". Jaunie zirņi tiek patērēti neapstrādātā veidā, un vecie jau ir žāvēti un konservēti. Abas tiek aktīvi pievienotas zupām, salātiem, otrajiem ēdieniem.

Zaļo zirnīšu sastāvs un kaloriju saturs


Zaļo zirnīšu ķīmiskais sastāvs ir ļoti daudzveidīgs, tāpēc ar šo produktu var aizstāt absolūti jebkurus dārzeņus un augļus.

Neapstrādātu zaļo zirņu kaloriju saturs uz 100 g ir 81 kcal, no kuriem:

  • Olbaltumvielas - 5,42 g;
  • Tauki - 0,4 g;
  • Ogļhidrāti - 14,45 g;
  • Diētiskās šķiedras - 5,1 g;
  • Ūdens - 78,86 g;
  • Pelni - 0,87 g.
Vitamīni uz 100 g:
  • A, RE - 38 mcg;
  • Alfa-karotīns - 21 mcg;
  • Beta-karotīns - 0,449 mg;
  • Luteīns + zeaksantīns - 2477 mkg;
  • B1, tiamīns - 0,266 mg;
  • B2, riboflavīns 0,132 mg;
  • B4, holīns - 28,4 mg;
  • B5, pantotēnskābe - 0,104 mg;
  • B6, piridoksīns - 0,169 mg;
  • B9, folijskābe - 65 mcg;
  • C, askorbīnskābe - 40 mg;
  • E, alfa tokoferols, TE - 0,13 mg;
  • Gamma-tokoferols - 0,95 mg;
  • Delta-tokoferols - 0,02 mg;
  • K, filohinons - 24,8 mkg;
  • RR, NE - 2,09 mg;
  • Betaīns - 0,2 mg.
Makroelementi uz 100 g:
  • Kālijs, K - 244 mg;
  • Kalcijs, Ca - 25 mg;
  • Magnijs, Mg -33 mg;
  • Nātrijs, Na - 5 mg;
  • Fosfors, Ph - 108 mg.
Mikroelementi uz 100 g:
  • Dzelzs, Fe - 1,47 mg;
  • Mangāns, Mn - 0,41 mg;
  • Varš, Cu - 176 mkg;
  • Selēns, Se -1,8 µg;
  • Cinks, Zn - 1,24 mg.
Sagremojamie ogļhidrāti uz 100 g:
  • Glikoze (dekstroze) - 0,12 g;
  • Mono- un disaharīdi (cukurs) - 5,67 g;
  • Maltoze - 0,17 g;
  • saharoze - 4,99 g;
  • Fruktoze - 0,39 g.
Neaizstājamās aminoskābes uz 100 g:
  • Arginīns - 0,428 g;
  • Valīns - 0,235 g;
  • Histidīns - 0,107 g;
  • Izoleicīns - 0,195 g;
  • Leicīns - 0,323 g;
  • Lizīns - 0,317 g;
  • Metionīns - 0,082 g;
  • Treonīns - 0,203 g;
  • triptofāns - 0,037 g;
  • Fenilalanīns - 0,2 g.
Neaizvietojamās aminoskābes uz 100 g:
  • Alanīns - 0,24 g;
  • asparagīnskābe - 0,496 g;
  • Glicīns - 0,184 g;
  • Glutamīnskābe - 0,741 g;
  • Prolīns - 0,173 g;
  • Serīns - 0,181 g;
  • Tirozīns - 0,114 g;
  • cisteīns - 0,032 g.
Taukskābes, mono-, polinepiesātinātās un piesātinātās skābes uz 100 g:
  • Palmitīns - 0,064 g;
  • Omega-3 - 0,035 g;
  • Omega-6 - 0,152 g;
  • Stearic - 0,007 g;
  • Oleīnskābe (Omega-9) - 0,035 g;
  • Linolskābe - 0,152 g;
  • Linolēns - 0,035 g.

Zaļo zirnīšu derīgās īpašības


Zirņi ir neaizstājami jebkurā veidā – neapstrādāti, konservēti, vārīti un sautēti. Tas saglabā visas nepieciešamās vielas pat pēc ilgstošas ​​sasaldēšanas. Tas satur daudz vairāk mikro-, makroelementu un vitamīnu nekā jebkurš cits pākšaugu pārstāvis – lēcas, pupiņas, sojas pupas. Tas noteikti jāiekļauj ēdienkartē bērniem, grūtniecēm un veciem cilvēkiem, ar anēmiju. Tā kā tas ir viegli sagremojamu olbaltumvielu avots, tas būs īpaši noderīgi veģetāriešiem, kuri uzturā lieto tikai dārzeņu un neapstrādātu pārtiku.

Lūk, ko zaļie zirnīši palīdz sasniegt:

  1. Palēnināt novecošanos. Tas ir lielisks antioksidants, kas atjauno no iekšpuses. Ar tās palīdzību organismā palēninās oksidēšanās procesi, tas kļūst sārmains un efektīvāk pretojas negatīvajiem vides faktoriem.
  2. Cīņa ar lieko svaru. Ņemot vērā, ka zirņi satur ne vairāk kā 81 kcal, no tā nav iespējams kļūt labākam, lai gan tas ir ļoti barojošs un ātri remdē izsalkumu. Efektu pastiprina zarnu attīrīšana no toksīniem un citiem atkritumiem.
  3. Neoplazmu profilakse. Tā kā šis produkts ir bagāts ar fitoelementiem un kumarīniem, tas aizsargā ķermeni no uzbrukumiem vēža šūnas. Tas ir nepieciešams arī sarkano asins šūnu atjaunošanai un imūnsistēmas stiprināšanai.
  4. Gremošanas trakta uzlabošana. Augsts šķiedrvielu procentuālais daudzums pozitīvi ietekmē zarnu un kuņģa darbību, paātrina gremošanas procesu, mazina aizcietējumus un caureju, izvada no organisma cieti un atjauno normālu vielmaiņu. Tas viss samazina neoplazmu attīstības risku, veicina labāku mikro-, makroelementu un vitamīnu uzsūkšanos, tādējādi paaugstinot hemoglobīna līmeni. Līdz ar to izzūd meteorisms un vieglāk panesama disbakterioze.
  5. Sirds un asinsvadu sistēmas normalizācija. Sakarā ar K vitamīnu saturu un folijskābe, pazeminās asinsspiediens un holesterīna līmenis, tiek izvadīti toksīni un atkritumi, tiek attīrīti asinsvadi, samazinās aterosklerozes un koronāro slimību attīstības risks. Tas ir īpaši noderīgi tiem, kas cieš no cukura diabēts visvairāk pakļauti šādām problēmām.
  6. Kaulu stiprināšana. Tas ir iespējams, pateicoties tam, ka sastāvā ir kalcijs un kālijs, kas nodrošina gandrīz visu organisma ikdienas nepieciešamību. Tādējādi tiek novērsta artrozes, osteoporozes, osteohondrozes un citu locītavu slimību rašanās, kauli kļūst stiprāki un nav tik pakļauti lūzumiem.
  7. Redzes saglabāšana. Produktā iekļautais A vitamīns un luteīns nodrošina drošu makulas deģenerācijas, kataraktas, tuvredzības profilaksi. Īpaši svarīgi tas ir bērniem, kuri daudz laika pavada pie datora, un gados vecākiem cilvēkiem, jo ​​ar gadiem palielinās risks saslimt ar šīm slimībām. Selēns arī atbalsta lēcas veselību.
  8. Imunitātes stiprināšana. Produktā esošā askorbīnskābe uzlabo dzelzs un folātu uzsūkšanos, kas par to ir tieši atbildīgi. Tā rezultātā paaugstinās hemoglobīna līmenis, pazūd reibonis un vājums, parādās vairāk spēka.

Piezīme! Šis ir lielisks gaļas, zivju, piena aizstājējs, kas satur gandrīz visus nepieciešamos mikro-, makroelementus un vitamīnus, izņemot B12 un D. Tāpēc zaļo zirnīšu priekšrocības pirmām kārtām novērtēs veģetārieši.

Zaļo zirnīšu lietošanas kaitējums un kontrindikācijas


Zaļie zirnīši satur daudz cukuru un ogļhidrātu, tāpēc tos noteikti nevar ēst lielos daudzumos ar paaugstinātu glikozes līmeni asinīs. Maksimālā porcija nedēļā nedrīkst būt lielāka par 500 g. Tas jo īpaši attiecas uz konservētu produktu, jo to gatavo ar pievienotu cukuru.

Lietošana jāierobežo šādām problēmām:

  • Zarnu slimības. Ar augstu šķiedrvielu saturu zirņi var palielināt gāzes ražošanu un izraisīt vēdera uzpūšanos.
  • aizcietējums. Ar aizcietējumiem var lietot tikai svaigus un tīrus zirņus, situāciju pasliktina konservēti un kaltēti zupās.
  • Gastrīts akūtā stadijā. Šeit viss ir tāpat kā ar aizcietējumiem - atļauts dārzenis no dārza, kas nav termiski apstrādāts.
  • Podagra. Ar šo slimību jāievēro piesardzība, jo zirņi satur daudz purīnu, kuru gremošana rada urīnskābi. Problēma ir tāda, ka pacienta nieres nevar ātri izņemt to no ķermeņa, kas galu galā izraisa iekaisuma procesi un locītavu sāpes.

Piezīme! Zaļie zirnīši ir ļoti smags ēdiens kuņģim, tie sagremojas ilgi un pārmērīgi lietojot, var izraisīt fermentāciju zarnās.

Zaļo zirņu receptes


Šis biežais "viesis" ledusskapī tiek plaši izmantots vārītos, konservētos, svaigs. Ar maigu garšu, patīkamu aromātu un bagātīgu sastāvu tas lieliski papildina dažādus pārtikas produktus - gurķus, gaļu un citus dārzeņus. No tā tiek gatavoti garšīgi pirmais un otrais ēdiens, sānu ēdieni, salāti un pat konditorejas izstrādājumi, kur kā pildījumu izmanto biezeni. Krēmzupas, sautējumi un graudaugi uz tā bāzes ir diezgan populāri. Bet tajā pašā laikā neaizmirstiet par zaļo zirnīšu kontrindikācijām.

Mēs piedāvājam vairākas dažādas receptes:

  1. konservēšana. Jums būs nepieciešamas svaigas pākstis, kas noplūktas ne agrāk kā 2-3 dienas pirms vārīšanas. Tajos esošajiem graudiem jābūt pietiekami cietiem un blīviem. Nepieciešamais daudzums ir 2 kg. Galveno sastāvdaļu notīra, sašķiro, nomazgā un 30 minūtes vāra sālsūdenī. Tad izliek sterilizētās burkās, pievieno etiķi (1 ēdamkarote) un cukuru (1 tējkarote). Tālāk saturu pārlej ar atlikušo sālījumu un uztin vākus. Virsu pārklāj ar dvieli un ļauj atdzist.
  2. Žāvēšana. Zirņus novāra sālsūdenī, iemet caurdurī, nosusina un plānā kārtā izklāj uz cepešpannas. To liek cepeškrāsnī un tur 60-70 grādu temperatūrā, regulāri maisot, apmēram 2 dienas. To pašu var darīt arī saulē, tikai tad tas prasīs 3-4 reizes vairāk laika. No kaltētiem zirņiem gatavo kartupeļu biezeni, zupas, pīrāgus.
  3. ātra zupa. Vāra 350 g baltu vistas gaļa un atdzesē 2 litrus buljona. Šajā laikā apcep 1 rīvētu burkānu un sasmalcinātu sīpolu. Tad visu to pievieno katliņā ar šķidrumu un šeit sagriež 100 g vārītas cūkgaļas. Tālāk pievieno 100 g makaronu (spirāles vai čaumalas), 100 g zirņu un visu sautē 20 minūtes. Beigās zupu pārkaisa ar rīvētu sieru (50 g) un sāli. Lej bļodiņās un dekorē ar sasmalcinātām dillēm un sviestu.
  4. Risotto. Sviestā apcep 100 g kubiņos sagrieztu bekonu līdz zeltaini brūnai. Pārlej to dziļā katliņā, pievieno garos rīsus, 2 ēd.k. l. sarkanais pussaldais vīns un vistas buljons(1,5 l). Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 150 g mīksto zirņu un atstāj uz 20 minūtēm. Tālāk pievieno rīvētu kausēto sieru (1 gab.) Un 3 ēd.k. l. ne pārāk salds jogurts. Beigās apmaisa zupu un lej bļodiņās.
  5. Neapstrādāts Olivjē. Šeit jums būs nepieciešamas gandrīz tādas pašas sastāvdaļas kā klasiskajam ēdienam. iegriezt neapstrādāti gurķi bez mizas (2 gab.), viens mazs zaļš ābols ar skābumu, šampinjoni (6 gab.), puse cukini. Tagad pievienojiet 150 g zirņu un pievienojiet masu ar dzīvo majonēzi (100 g sasmalcinātu mandeļu, 3 ķiploka daiviņas, 3 daļas citrona kopā ar miziņu, dārzeņu eļļa auksti spiesti 8 ēd.k. l.) un sāli. Masu izmaisa un kārto uz šķīvjiem, virsū dekorējot ar pētersīļu zariņiem.
  6. Sautējums. Lai to pagatavotu, apcep sasmalcinātus kartupeļus (2 gab.), Kāpostus (3. galvas daļa), pusi saldo piparu un balto sīpolu, tomātus (2 gab.). To visu samaisa, pievieno 1 glāzi neapstrādātu vai konservētu zirņu, piepilda ar ūdeni tā, lai tas pilnībā nosedz masu, sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam.
  7. Frittata. Vispirms apcep pusgredzenos sagrieztu violeto sīpolu (2 gab.) un tad 150 g vārītas cūkgaļas vai krūtiņas. Pēc tam uzvāra 100 g ziedkāpostu, sasmalcina un arī liek pannā. Dariet to pašu ar zirņiem, kuriem vajadzēs pusi glāzes. To visu sāli un piparus, pēc garšas pievieno ķiploku mīkstumu un pārlej ar 5 sakultām olām. Kad omlete gatava, sadali to vairākās daļās un pārkaisa ar dillēm vai rīvētu sieru.

Piezīme! Ja izmantosiet zaļo zirņu receptes ziemā, kad tie ir pieejami tikai saldēti, negatavojiet tos, kamēr ledus nav izkusis. Pretējā gadījumā ēdiens var izrādīties rūgts pēc garšas.


Tiek uzskatīts, ka šis pākšaugu pārstāvis ir tikai nabadzīgo cilvēku ēdiens. Tas bija tas, kurš veidoja pamatu iedzīvotāju uzturam gadā Senā Roma un senajā Grieķijā. Šeit tas bija bagātības un auglības simbols. Daudzus gadsimtus vēlāk, sākot no 16. gadsimta, Francijas dižciltīgie cilvēki sāka to plaši lietot. Viņi saka, ka gandrīz katru dienu karalim tika pasniegts cepts speķis ar zirņu mērci.

Šis dārza iemītnieks bija pazīstams arī Krievijā. Jaroslava Gudrā laikā tas tika pielīdzināts rudziem un kviešiem. Visur, kur to pievienoja - sieriem, sautējumiem, mērcei, desai, pīrāgiem, pīrāgiem.

Līdz 19. gadsimtam zaļie zirnīši bija labāki, lai tos lietotu svaigus vai kaltētus. Pirmos mēģinājumus to saglabāt aptuveni tajā pašā laikā veica holandieši. Pēc tam šo tehnoloģiju pieņēma Krievija, kas ražoja produktu galvenokārt eksportam līdz Oktobra revolūcijas sākumam.

Tā kā auga graudi ātri bojājas, tos konservē, žāvē vai sasaldē. Derīgās īpašības šajā gadījumā tiek pilnībā saglabātas, bet garša kļūst daudz sliktāka.

Tulkojumā no senindiešu sanskrita valodas, tās nosaukums nozīmē "rīvēts", kas bija taisnība – zirņu samalšanas prakse miltos bija izplatīta jau iepriekš, ko pievienoja jebkuriem konditorejas izstrādājumiem.

Par godu šai dārzeņu kultūrai tika dots vārds vienam no krievu komiksu frazeoloģisko vienību varoņiem (tsar Peas). Ir arī slavenā multfilma "Princese un zirnis", kurā topošajai līgavai bija pārbaudījums izjust viņu caur desmitiem biezu matraču. Man jāsaka, ka viņa veiksmīgi tika galā ar uzdevumu.

Viduslaiku Romā jestri aktīvi izmantoja ar zirņiem pildītu vēršu pūšļa grabuli. Starp tiem bija tradīcija ar to sist skatītājus un citus klaunus. Nedaudz līdzīga paraža pastāvēja arī Krievijā, kur ķeburi papildus tam ģērbās tērpos ar zirņu salmiem. Tas viegli izskaidro faktu, ka jestrus sāka saukt par "zirņiem".

Kā pagatavot zaļos zirnīšus - skatieties video:


Zaļie zirnīši pamatoti iekarojuši vietu ledusskapī, tie ir ļoti garšīgi, veselīgi un pieejami jebkurā gadalaikā. Izmantojiet to pareizi un izbaudiet brīnišķīgus ēdienus!

Zaļie zirnīši ir ļoti noderīgs pākšaugu dzimtas pākšaugu auglis, ko cilvēki ēd svaigus, konservus un gatavo no tiem dažādus ēdienus. Rakstā mēs runāsim par to, kā šis auglis ir noderīgs konservētā veidā.

Kaloriju saturs un sastāvs

Daudzi cilvēki, izvēloties produktu savai diētai, interesējas par jautājumu, cik daudz kaloriju viņš satur. Konservēti zaļie zirnīši ir mazkaloriju – 100 g satur 58 kcal (4,07% no dienas nauda personai).

Tāds pats produkta daudzums satur:

  • - 3 g (3,66%);
  • tauki - 0,5 g (0,77%);
  • - 10,6 g (8,28%);
  • diētiskās šķiedras - 3,3 g (16,5%);
  • ūdens - 85,13 g (3,33%).

Vai tu zināji? Zirņu sēklas ir atraduši arheologi, veicot zemes slāņu izrakumus Grieķijā un Irākā, kas datējami ar neolītu. Eiropas teritorijā tika izrakti zirņu augļi, kuru vecums ir aptuveni 4 tūkstoši gadu. Virtuves recepšu grāmatā tas pirmo reizi parādās 13. gadsimtā.

Zirņu ķīmiskais sastāvs ir ļoti bagāts.

Vitamīni:

  • A, RE - 76 mkg (8,4%);
  • alfa karotīns - 15 mcg;
  • beta-karotīns - 0,91 mg (18,2%);
  • luteīns + zeaksantīns - 1747 mkg;
  • B1 (tiamīns) - 0,077 mg (5,1%);
  • B2 (riboflavīns) - 0,024 mg (1,3%);
  • B4 (holīns) - 20 mg (4%);
  • B5 (pantotēnskābe) - 0,091 mg (1,8%);
  • B6 (piridoksīns) - 0,065 mg (3,3%);
  • B9 (folāti) - 24 mikrogrami (6%);
  • C (askorbīnskābe) - 7,8 mg (8,7%);
  • E (alfa-tokoferols, TE) - 0,02 mg (0,1%);
  • gamma-tokoferols - 1,7 mg;
  • delta-tokoferols - 0,03 mg;
  • K (filohinons) - 20,7 mkg (17,3%);
  • PP, NE - 0,995 mg (5%).
  • K (kālijs) - 106 mg (4,2%);
  • Ca (kalcijs) - 20 mg (2%);
  • Mg (magnijs) - 19 mg (4,8%);
  • Na (nātrijs) - 185 mg (14,2%);
  • Ph (fosfors) - 63 mg (7,9%).
:
  • Fe (dzelzs) - 1,29 mg (7,2%);
  • Mn (mangāns) - 0,211 mg (10,6%);
  • Cu (varš) - 99 mkg (9,9%);
  • Se (selēns) - 1,3 mcg (2,4%);
  • Zn (cinks) - 0,72 mg (6%).
Sagremojamie ogļhidrāti:
  • mono- un disaharīdi (glikoze, maltoze, saharoze, fruktoze) - 3,2 g.

 Arī konservētos zaļajos zirnīšos ir 10 neaizvietojamās, 8 neaizvietojamās aminoskābes, taukskābju omega-3 un omega-6, 2 piesātinātās, 1 mononepiesātinātās, 2 polinepiesātinātās taukskābes.

Svarīgs! Termiskās apstrādes laikā zaļie zirnīši zaudē lielāko daļu vērtīgo elementu, daļa pilnībā iztvaiko. Tāpēc, lai organisms no šī pākšauga gūtu pēc iespējas lielāku labumu, labāk tos lietot svaigā veidā. Konservēto produktu nedrīkst likt traukos, kas pakļauti spēcīgai termiskai apstrādei.

Konservētu zaļo zirņu priekšrocības un kaitējums

Paskatīsimies, vai tas ir noderīgi konservēti zirņi cilvēka organismam, vai tas var būt kaitīgs un kam tā lietošana nav ieteicama.

Kas ir noderīgs

Bagāts ķīmiskais sastāvs nosaka konservēta produkta priekšrocības:

  • satur viegli sagremojamus ogļhidrātus un sabalansētu proteīnu, kas labi ietekmē gremošanu un mazina aizcietējumus;
  • nomierina nervu sistēmu. Tas ir iespējams, pateicoties B vitamīniem;
  • piemīt antioksidanta iedarbība – izvada no organisma toksīnus un toksīnus;
  • palielina audu reģenerāciju, palēninot novecošanās procesu;
  • samazina holesterīna līmeni asinīs;
  • uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
  • regulē asins recēšanu;
  • samazina asinsspiedienu;
  • attīra aknas;
  • paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs un novērš anēmijas attīstību;
  • ir profilakses līdzeklis pret cukura diabētu, urolitiāzi, aknu slimībām.

Vai tu zināji? Holandieši bija pirmie pasaulē, kas saglabāja zaļos zirņus. Tas notika 16. gadsimtā. Un XVIII-XIX gadsimtā šī tradīcija tika pieņemta visā Eiropā.

Kāds kaitējums

Produktam ir arī daži lietošanas ierobežojumi:

  • konservēti zaļie zirnīši var kaitēt cilvēkiem ar podagru, kolītu, tromboflebītu, nierēm un žultsakmeņiem, kā arī tiem, kuri atrodas rehabilitācijā pēc infarkta vai insulta;
  • piesardzīgi to vajadzētu ēst tiem, kam ir gremošanas problēmas, jo produkts izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos, vēdera uzpūšanos un smaguma sajūtu vēderā. Nav ieteicams to lietot naktī;
  • reti, bet ir cilvēki, kuriem ir individuāla nepanesība pret šo pākšaugu, kā arī ar alerģiju pret šo produktu.

 Veseliem pieaugušajiem zirņi var nodarīt kaitējumu tikai pārmērīga patēriņa gadījumā.

Vai ir iespējams ēst

Ir cilvēku kategorijas, kurām sava stāvokļa vai esošo veselības problēmu dēļ rūpīgi jāuzrauga uzturs, tajā ietilpstošie ēdieni un dzērieni, lai nekaitētu savam organismam.

Grūtniecības laikā

Grūtniece ir lietderīgi ēst konservētus zaļos zirnīšus, jo tie palīdz piesātināt to ķermeni ar viegli sagremojamiem proteīniem, vitamīniem, minerālvielām un aminoskābēm, kas šajā periodā ir tik nepieciešamas. Sievietei šajā laikā īpaši svarīgi ir C, K vitamīni un folijskābe. Pēdējais elements ir nepieciešams pirmajos 3 grūtniecības mēnešos normālai smadzeņu attīstībai un nervu caurule Bērnam ir.
Arī zirņi var palīdzēt sievietei atrisināt tik delikātu problēmu kā aizcietējums, kas bieži kļūst par grūtniecības pavadoņiem.

Tomēr grūtniecēm pākšaugus vajadzētu lietot piesardzīgi. Šajā periodā vēdera uzpūšanās un meteorisms ir nevēlami. Tāpēc produkts jāēd ar mēru, vēlams pēc konsultēšanās ar ginekologu par porcijām. Tāpat nejauciet zaļos zirnīšus ar citiem proteīna pārtikas produktiem.

Zīdīšanas laikā

Barojošai mātei nav ieteicams lietot konservētu produktu. Tas bērnam var izraisīt sāpes vēderā, vēdera uzpūšanos un kolikas. Kopumā nav vēlams to dot bērniem līdz 3 gadu vecumam, jo ​​tas nav pilnībā izveidots gremošanas sistēma. Un zīdīšanas laikā visi produkti, ko ēd māte, nāks ar pienu bērnam.
Pirmo reizi sieviete var izmēģināt zirņus, kad mazulim ir 6 mēneši. Sāciet ar dažām tējkarotēm. Vēlams gatavot pats.

Ja tas nekādā veidā neietekmē mazuļa veselību, neizraisa viņam alerģiju un sāpes vēderā, tad varat turpināt lietot pākšaugus, pakāpeniski palielinot porcijas līdz maksimāli pieļaujamajai. Ja rodas nevēlamas reakcijas, zāles nekavējoties jāpārtrauc.

Zaudējot svaru

Zirņi nav diētisks produkts. Tomēr svara zaudēšanai varat to iekļaut uzturā, jo pat neliels daudzums lieliski remdē izsalkumu un ilgstoši saglabā sāta sajūtu.
Produktu vislabāk izmantot kā neatkarīgu garnējumu. Ar tās palīdzību jūs varat labi attīrīt ķermeni, kas nozīmē atbrīvoties no toksīniem, kas traucē normālu gremošanu un vielmaiņu. Svarīgi ir regulēt holesterīna līmeni asinīs.

Ja no jūsu ķermeņa netiek novērotas nevēlamas reakcijas, jums nevajadzētu liegt sev šo produktu, kas ļaus jums piesātināt organismu ar nepieciešamajām olbaltumvielām, minerālvielām un vitamīniem, pat ja ievērojat diētu. Viņi var aizstāt gaļas ēdieni. Tomēr šajā gadījumā labāk ir pievērst uzmanību svaigam produktam.

Svarīgs! Pērkot veikalā, priekšroka jādod produktam caurspīdīgās burkās. Jāpievērš uzmanība vākam - tas nedrīkst būt uzbriest, marinādes caurspīdīgumam - jāatsakās no produkta ar pārāk duļķainu šķidrumu, zirņu krāsai - jābūt zaļai, sastāvam - vajadzētu ietver tikai zirņus, sāli, cukuru un ūdeni.

Ar pankreatītu

Cilvēkiem, kuriem ir aizkuņģa dziedzera iekaisums, ir ierobežota produktu izvēle ēdienkartei. Visus ieteikumus par diētu sniedz ārstējošais ārsts.

Parasti konservēti zaļie zirnīši tiek iekļauti uzturā aizliegto produktu sarakstā kā tādi, kas var izraisīt slimības saasinājumu. Izraisot vēdera uzpūšanos un meteorismu, pākšaugi neļauj zarnām tos sagremot, kā rezultātā var rasties smaga caureja.
Jūs varat sākt lietot nelielu produkta daudzumu tikai remisijas stāvoklī. Tomēr tas jādara piesardzīgi un tikai pēc ārsta atļaujas.

Ar diabētu

Ja zirņus konservē ar savām rokām un sastāvā ir iekļauts cukurs, tad diabēta slimniekiem to ir pat noderīgi lietot. Pupiņu diēta ir lieliska, lai dabiski pazeminātu cukura līmeni asinīs, holesterīnu un asinsspiedienu. No veikalā pirkta konservēta produkta labāk atteikties vai lietot ik pa laikam nelielos daudzumos, skaidri aprēķinot kaloriju un ogļhidrātu līmeni.

Tādējādi konservēti zaļie zirnīši, neskatoties uz termisko apstrādi, saglabā daudzus cilvēka ķermenim vērtīgus elementus, kas nozīmē, ka tiem ir vairākas noderīgas īpašības. Tomēr nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo produktu - tas noved pie vēdera uzpūšanās un vēdera uzpūšanās. Klātbūtnē nopietna slimība par konservēta produkta lietošanu nepieciešams konsultēties ar ārstu.

Zaļie zirnīši: šīs kultūras ieguvumi un kaitējums ir nesalīdzināmi. Mums ir vajadzīgs šis produkts. Ir jāsaprot, ka cilvēka ķermenis ir sava veida rūpnīca. Šīs “ražošanas” izturība un “īpašības” lielā mērā ir atkarīgas no tā, kādas “izejvielas un materiāli” tajā tiek iekrauti. Un, ja mēs patērējam dažādus produktus, kuriem ir noderīgi elementi, un neaizmirstiet par fiziskā aktivitāte, tad tā ir veselība saistībā ar labs garastāvoklis ir mūsu dzīves aktivitātes galvenie rezultāti.

Mazliet "zirņu" vēstures

Ir daudz produktu, veselīgu un garšīgu, ko cilvēce ir lietojusi kopš neatminamiem laikiem. Zirņi ir viens no tiem. Pirms tūkstošiem gadu Austrumos tika pamanīts kāpšanas augs ar maziem "slēptiem" augļiem iekšā. Ķīniešu, hinduisti un tibetiešu mūki pirmo reizi sāka izmantot šīs pupiņas pārtikā, atklājot tajās labvēlīgās īpašības nepieciešams ķermenim. Senie grieķi un romieši ieveda zirņus savās valstīs, pēc tam to popularitāte sāka izplatīties visā Eiropā.

Īpaši plaši šis produkts tika izmantots Vācijā. Zaļie zirnīši, kurus mēdzām likt visādos salātos, pirmo reizi tika audzēti 16. gadsimtā. Varenām tas tik ļoti patika — nabagi to nevarēja atļauties —, ka viņa bija gatava maksāt par nelielu groziņu ar šo gardumu tīrā zeltā. Zirņi viduslaikos bija pastāvīgs Eiropas karalisko ēdienu pavadonis. Kad šīs derīgās pupiņas parādījās Krievijā, neviens īsti nezina. Bet viņi uzreiz pienāca pie galda. Vietējie klimatiskie un laika apstākļi labvēlīgi ietekmēja zirņu audzēšanu starp slāvu tautas. Nav nejaušība, ka krievu folklorā parādījās cars Zirnis, kura vadībā, kā parasti tiek uzskatīts, cilvēki dzīvoja ļoti labi un apmierinoši.

Zirņi ir dažādi

Šodien šis noderīgais un pieejamais produkts ir ienācis mūsu dzīvē tik cieši, ka mēs bez tā nevaram iedomāties savu eksistenci. Zirņus pārtikā izmanto dažādos veidos. Ir 3 šīs kultūras šķirnes:

  • cukurs,
  • lobīšana,
  • smadzeņu.

Pirmais veids, kā likums, aug mūsu vasarnīcās un dārzos. Tas ir ļoti garšīgs un salds. Bērniem īpaši patīk to košļāt. Turklāt šī zirņu šķirne ir vairāk "cukura" precīzi nenobriedusi - tieši čaumalā.
Šī auga lobītās šķirnes ir visizplatītākie zirņi, kurus mēs pastāvīgi redzam veikalu plauktos. To pārdod sausā veidā. Lai to sasniegtu tirgū, šī šķirne tiek pilnībā nobriedusi, žāvēta un attīrīta no sēnalām. No tā gatavo brīnišķīgi garšīgas un veselīgas zupas, pildījumus konditorejas izstrādājumiem un piedevām.

Trešā šķirne - smadzenes - nogatavojoties iegūst grumbuļotu izskatu, nedaudz atgādinot smadzenes ar saviem mazākajiem izliekumiem. Līdz ar to tā nosaukums. Tieši šāda veida zirņus mēs ieliekam Jaungada salāti"Olivier" ir tas, ko mēs saucam par zaļajiem zirnīšiem.

Ir vērts atzīmēt, ka zirņu unikālās īpašības attiecas ne tikai uz mūsu ķermeni, kad tie tiek patērēti, bet arī uz dārzu, kurā tie aug. Šim dārzeņam ir sakņu sistēma, kas ļauj saglabāt slāpekli zemē. Turklāt zirņi burtiski izvelk daudzas derīgas vielas no augsnes dzīlēm. Pieredzējušiem dārzkopjiem šīs zirņu spējas ir labi zināmas un tāpēc līdzās vai pat dobēs, kur agrāk auga, cenšas stādīt tomātus, burkānus, ķiplokus un kāpostus.

Ēdiet zirņus - ķermenis jums pateiks paldies

Bet tomēr šīs kultūras galvenā priekšrocība ir tās labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni. Jāatceras, ka zirņi ir neatņemama sastāvdaļa veselīga ēšana, ēdieni no tā ir barojoši, veselīgi un vitamīniem bagāti. Šī produkta unikālās īpašības galvenokārt ir olbaltumvielās. Šīs vielas ir daudz mazos graudos – ne mazāk kā gaļā. Zirņi tiek sagremoti ātri un viegli. Turklāt tajā ir maz tauku, un dažās šķirnēs to pilnīgi nav. Kultūras kaloriju saturs ir daudzveidīgs. Tātad konservētu augļu smadzenēs ir 50-70 kcal uz 100 gramiem, bet sausos zirņos - aptuveni 300 kcal, kas padara tos neaizstājamus tieši tad, kad nav vēlēšanās pārēsties, bet gribas būt sātīgam. 100 grami šāda ēdiena – un tu dzīvosi mierīgi, nejūtot izsalkumu līdz nākamajai ēdienreizei.

Sirds un asinsvadi ir jāaizsargā. Zirņi (piemēram, zaļie zirnīši) jums palīdzēs. Tās labvēlīgās īpašības un pozitīvā ietekme uz cilvēka sirds un asinsvadu sistēmu ir pierādīta ar daudziem medicīnas zinātnieku pētījumiem. Šis dārzenis diezgan veiksmīgi pretojas gadsimta slimībai - aterosklerozei. Tas neļauj sliktajam holesterīnam uzkrāties traukos, kas noved pie “plāksnīšu” noņemšanas. Kālija un derīgo vitamīnu klātbūtne produktā labvēlīgi ietekmē arī sirds darbību - zirņi stiprina sirds muskuli, uztur spiedienu normas robežās, padara asinis "tīrākas" un palīdz izvadīt lieko ūdeni. Šajos mazajos graudos esošie neaizvietojamie antioksidanti un citas derīgās kultūras īpašības veiksmīgi cīnās ar hipertensiju, kā arī novērš dažādu ļaundabīgu audzēju rašanos. Daudzi šī produkta cienītāji pamanīja, ka, to lietojot, gastrīta un čūlu paasinājums atkāpās.

Tomēr, kā zināms, visam ir vajadzīgs mērs. Ar visām zirņu labvēlīgajām īpašībām nevajadzētu tos ļaunprātīgi izmantot. Īpaši tas attiecas uz cilvēkiem ar gāzes problēmām, kā arī tiem, kam ir akūts zarnu un kuņģa iekaisums.

Zaļie zirnīši ir populārs dārzenis. Tas ir diezgan barojošs un satur lielu daudzumu uztura šķiedrvielu, olbaltumvielu un antioksidantu.

Turklāt pētījumi liecina, ka tas var palīdzēt aizsargāt pret noteiktām hroniskām slimībām, piemēram, sirds slimībām vai vēzi.

No otras puses, ir cilvēki, kas apgalvo, ka zaļie zirnīši ir kaitīgi un no tiem vajadzētu izvairīties, pateicoties tajos esošajiem savienojumiem, kas izraisa vēdera uzpūšanos.

Šajā rakstā mēs detalizēti apskatīsim zaļo zirņu ieguvumus un kaitējumu, lai noteiktu, vai tie patiešām ir noderīgi un kam tie jāierobežo savā uzturā.

Zaļo zirņu apraksts

Daudzi no mums vasarā labprāt ēd jaunus zaļos zirnīšus. Tas ir garšīgs, sulīgs un salds. Zirņi ir viena no senākajām kultivētajām kultūrām. Tās pupiņas tiek atrastas akmens un bronzas laikmeta izrakumos.

Dzimteni sauc par Himalaju līdzenumiem Indijas ziemeļrietumos. Mūsdienās to audzē gandrīz visur mērenajos un subtropu reģionos. Dažās valstīs tas attiecas uz komerciālu kultūru, kas ieņem ievērojamu daļu eksportā un ir ienākumu avots.

No botāniskā viedokļa zirņi ir zālaugu, viengadīgi, ātri augoši kāpšanas augi. Pieder Pisum ģints pākšaugu (Fabaceae) ģimenei. Labi aug labi drenētā smilšainā augsnē.

Pēc ziedēšanas tas veido pākstis, kuru garums ir no 5 līdz 7,5 centimetriem, kuru iekšpusē ir no 2 līdz 10 gaiši zaļas krāsas zirņiem.

Zaļos zirņus novāc, līdz augļi ir sasnieguši pilnu gatavību, kad tie ir mīksti. Interesanti, ka stīgas, ar kurām tas turas pie balsta, arī ir ēdamas un bieži tiek izmantotas Austrumāzijas un Dienvidaustrumu Āzijas virtuvēs.

Zaļie zirnīši kā pārtikas produkts ir lietoti kopš seniem laikiem un bija galvenā kultūra lielākajā daļā Tuvo Austrumu, Eiropas un Ziemeļāfrikas valstu. Vislielāko popularitāti tas ieguva 17. gadsimta beigās un 18. gadsimta sākumā Francijā un Anglijā, kur tā lietošana kļuva moderna.

Mūsdienās tas ir pieejams visu gadu saldēts vai konservēts.

Zaļie zirnīši: noderīgs sastāvs un kaloriju saturs

Piena zaļie zirnīši tiek novērtēti to daudzo uzturvielu dēļ. Tas satur:

Ogļhidrāti;

celuloze;

Vitamīni: B, C, A, PP, K grupas;

Minerālvielas: kalcijs, fosfors, dzelzs, varš, magnijs, mangāns, kālijs, cinks, jods;

Aminoskābes: cisteīns, lizīns, triptofāns, metionīns;

Fitosterīni;

Polisaharīdi;

Antioksidanti: luteīns, zeaksantīns, karotinoīdi.

Jaunas zirņu pākstis ir lielisks folijskābes avots. 100 grami var nodrošināt 65 mikrogramus jeb 16 procentus no ieteicamās folātu dienas devas. Folāti ir ūdenī šķīstoši B vitamīni un ir būtiski DNS sintēzei. Tie ir svarīgi sievietēm grūtniecības laikā, tie novērš iedzimtas augļa anomālijas.

PP vitamīns jeb nikotīnskābe piedalās lipīdu metabolismā, palīdz normalizēt holesterīna līmeni asinīs. Tikai viena sauja var nodrošināt ikdienas nepieciešamību pēc šī vitamīna.

Piridoksīns jeb B6 vitamīns piedalās aminoskābju sintēzē, uztur veselīgu ādu, pasargājot no dermatīta rašanās.

Zaļie zirnīši ir labs C vitamīna vai askorbīnskābes avots. 100 grami satur 40 mg jeb 67 procentus no šī vitamīna ikdienas nepieciešamības. Tas ir antioksidants, palīdz aizsargāt organismu no infekcijām un neitralizē brīvo radikāļu oksidatīvo iedarbību.

Zirņi satur 24,8 mikrogramus K vitamīna uz 100 gramiem, kas ir 21 procents no dienas vērtības. Šim vitamīnam ir svarīga loma Alcheimera slimnieku kaulu audu veidošanā, aizsargājot smadzeņu neironus no bojājumiem.

A vitamīns ir vēl viens antioksidants, kas nepieciešams, lai uzturētu šūnu membrānu, ādas un redzes veselību. Turklāt tas palīdz aizsargāt organismu no plaušu un mutes vēža.

100 grami zaļo zirnīšu satur 765 SV jeb 25,5 no ieteicamā daudzuma.

Pētījumi liecina, ka ar fitosterīniem bagāti pārtikas produkti palīdz samazināt holesterīna līmeni, kas ir svarīgi profilaksei. sirds un asinsvadu slimība.

Diētiskās šķiedras stimulē zarnu peristaltiku, izvada no organisma kaitīgās vielas.

Kombinācijā ar citiem fitoelementiem, tostarp fenola skābēm, piemēram, ferulskābi un kafiju, flavanoliem, polifenoliem, epikatehīnu un citiem savienojumiem, zaļie zirnīši samazina 2. tipa diabēta risku.

Jauno zaļo zirņu kaloriju saturs ir mazāks nekā nogatavojušos. 100 gramos ir tikai 81 kalorija. Tajā nav holesterīna un mazāk par 1 gramu tauku.

Ņemot vērā uztura sastāvs, to var attiecināt uz vienu no visnoderīgākajiem barojošajiem pārtikas produktiem.

Zaļo zirņu derīgās īpašības

Pirmkārt, šis produkts ieinteresēs veģetāriešus un vegānus. Nevarot iegūt olbaltumvielas no dzīvnieku izcelsmes produktiem, tas ir viens no pārtikas produktiem ar augstāko olbaltumvielu saturu. Turklāt jaunos zaļajos zirnīšos tie ir labāk sagremojami un uzsūcas.

Ir lietderīgi to iekļaut bērnu un slimības novājinātu cilvēku uzturā.

Olbaltumvielas ir būtiskas sportistiem un kultūristiem. Galu galā tas ir galvenais muskuļu celtniecības materiāls. Turklāt tas labi regulē tauku vielmaiņu.

Pateicoties ogļhidrātu klātbūtnei, ātri piesātina organismu, sniedz sāta sajūtu ilgākam laikam.

Zaļie zirnīši nekairina kuņģa gļotādu, un tos var ēst cilvēki ar kuņģa problēmām. Turklāt tas samazina kuņģa sulas skābumu.

Regulāra jauno zirņu lietošana uzturā palīdz samazināt aterosklerozes un sirds un asinsvadu slimību risku. Tas ir noderīgi aritmijas gadījumā un stiprina sirds muskuli.

Astmas slimnieku ēdienkartē jābūt zaļajiem zirnīšiem, jo ​​tie kalpo ne tikai šīs slimības profilaksei, bet arī samazina lēkmju skaitu.

Antioksidantu klātbūtne, spēja attīrīt organismu un īpaši resnās zarnas samazina vēža risku.

Zaļie zirnīši var kontrolēt cukura līmeni. Pirmkārt, tas attiecas uz pārtikas produktiem ar zemu glikēmisko indeksu, kas liecina par tā līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc ēšanas.

Turklāt tas ir bagāts ar olbaltumvielām un uztura šķiedrvielām, kas arī ir noderīgas optimāla cukura līmeņa uzturēšanai. Šķiedra palēnina ogļhidrātu uzsūkšanās ātrumu, kas veicina lēnāku un stabilāku cukura pieaugumu, novēršot asas tapas.

Tā ietekme uz cukura līmeni asinīs ir labvēlīga ne tikai diabēta slimniekiem, bet arī sirds slimībām.

Tiek izmantoti zaļie zirnīši tradicionālā medicīna. Pākstis un zāle tiek pagatavota kā diurētiķis.

Zinātnieki ir apstiprinājuši tā pretmikrobu, pretiekaisuma un antibakteriālās īpašības. Ieteicams ēst ar tuberkulozi. Un ar grēmām sodas vietā labāk sakošļāt dažus zirņus.

Zaļo zirņu priekšrocības ķermenim

Ņemot vērā tās bagātīgo un daudzveidīgo ķīmisko sastāvu, kas satur vairākas svarīgas un būtiski vitamīni, minerālvielas, fitoelementi, tostarp zaļie zirnīši jūsu uzturā var dot lielu labumu. Viņš:

Tam ir labas diurētiskās īpašības un mazina pietūkumu;

Uzlabo nieru darbību un novērš akmeņu veidošanos tajās;

Samazina risku saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām, piemēram, paaugstinātu asinsspiedienu, insultu, sirdslēkmi, aterosklerozi;

Stiprina asinsvadu sienas, padarot tās elastīgākas;

Attīra organismu no kaitīgajiem toksīniem, tādējādi samazinot hronisku slimību un onkoloģijas attīstības risku;

Veicina sabrukšanas produktu izvadīšanu no organisma, attīra aknas;

Normalizē vielmaiņas un vielmaiņas procesus;

Stabilizē gremošanas traktu;

Samazina holesterīna līmeni ar zema blīvuma litoproteīniem;

Uzlabo redzi, samazinot ar vecumu saistītas tīklenes makulas deģenerācijas attīstības risku;

Stiprina kaulus un novērš osteoporozi;

Stimulē smadzeņu darbību, uzlabojot garīgās spējas;

Novērš beriberi un skorbutu;

Aminoskābju klātbūtne padara to par lielisku antidepresantu, regulē nervu sistēmas darbību, uzlabo garastāvokli un mazina stresu, normalizē miegu.

Tas satur diezgan lielu daudzumu vitamīnu, olbaltumvielu un šķiedrvielu, ar zemu kaloriju daudzumu. Tātad tie cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru, to var droši iekļaut savā uzturā. Uztura speciālisti to iesaka aptaukošanās gadījumā.

Kosmetologi ir novērtējuši zirņu priekšrocības. Zaļo zirņu maskas ir daudzu sieviešu iecienītākās. Tie palīdz palēnināt novecošanos, samazina grumbas, savelk ādu.

Konservēti zaļie zirnīši

Diemžēl zaļie zirnīši ir sezonāli. Lai to saglabātu, to visbiežāk konservē, izmantojot modernās tehnoloģijas, kas maksimāli saglabā derīgās uzturvielas.

Konservu ražošanai zirņus novāc piena gatavības stadijā, kad tie vairs nav gluži mīksti, bet arī nav cieti. Mūsdienās ir izaudzētas īpašas šķirnes, kas ir labāk piemērotas konservēšanai.

Konservēšanu kā konservēšanas metodi 17. gadsimtā pirmo reizi izmantoja holandieši. Vēlāk, sākot ar 18. gadsimtu, to izmantoja visā Eiropā. Mums, Krievijā, līdz 1917. gadam bija tikai viena šāda ražotne, kas ražoja konservētus zirņus. Diemžēl gandrīz viss tika nosūtīts uz ārzemēm.

Šādu konservu sastāvs satur tikai sāli, cukuru un ūdeni. Tas nesatur konservantus, mākslīgās krāsvielas un citas kaitīgas vielas.

Konservēti zirņi ir neaizstājama sastāvdaļa daudzos salātos, vinegretē, laba piedeva pie sāniem.

Zaļo zirņu izmantošana kulinārijā

Zaļie zirnīši tiek uzskatīti par veselīgākiem par gataviem, un tos lieto visā pasaulē kopš seniem laikiem. Reiz viņš ieņēma vadošo amatu un bija viens no galvenajiem pārtikas produkti. No tā var pagatavot daudzus ēdienus un ēst pilnīgi neapstrādātus.

To izmanto, lai sagatavotu:

Zupas, tostarp biezeņu zupa un krējuma zupa;

Vinegrete;

Dārzeņu kotletes;

Pīrāgu pildījumi;

Kastroļi;

Tie rotā traukus, vāra, cep un sautē. Grauzdēti piena zirņi (joprojām pākstīs) ir iecienīti amerikāņu un ķīniešu virtuvē.

Pārtikai izmanto ne tikai pašus zirņus, bet arī lapas un antenas. Piemēram, Ķīnā tējas vietā brūvē lapas.

Pēc zaļo zirņu pākšu iegādes noskalojiet to ar ūdeni. Nogrieziet galus un noņemiet tievo pavedienu gar atloku aizvēršanas līniju. Atdaliet durvis un notīriet pupiņas.

Zaļie zirnīši labi sader ar daudziem ēdieniem: kartupeļiem, burkāniem, bietēm, sīpoliem, artišokiem un daudziem citiem. Bieži vien tās pagatavošanas laikā pievieno ķiplokus, tomātus, pētersīļus, piparmētras.

Kā izvēlēties zaļos zirnīšus

Zaļie zirnīši ir agrīna kultūra. Svaigus zirņus var iegādāties jau jūnijā, dažos reģionos pat agrāk. Saldētā un konservētā veidā to pārdod visu gadu jebkurā veikalā.

Ja jūs pērkat zirņus pākstis, tad tiem jābūt blīviem, smagiem rokās un piepildītiem ar pupiņām. Izvairieties no tiem, kas ir sarucis, pārgatavojušies un ar dzelteniem plankumiem uz spārniem. Nogatavojoties, lielākā daļa cukuru pārvēršas cietē.

Svaigu to var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas. Ievietojiet to traukā ar vāku.

Ilgākai uzglabāšanai jums būs nepieciešams sasaldēt vai konservēt.

Konservēti zirņi saskaņā ar GOST R Nr.54050-2010 tiek ražoti trīs kategorijās: augstākā, pirmā un otrā. Pērkot šādus zirņus, pievērsiet uzmanību sastāvam. Kā minēts iepriekš, tajā nedrīkst būt nekas cits kā ūdens, cukurs un sāls. Un, protams, zirņi.

Graudu krāsai jābūt vienmērīgi gaiši zaļai vai olīvu krāsai. Šķidruma apakšā ir pieļaujamas nelielas baltas nogulsnes. Šī ir ciete. Pašam šķidrumam jābūt dzidram ar raksturīgu zaļganu vai olīvu krāsu.

Noteikti pievērsiet uzmanību izlaišanas datumam. Svaigi novāktie zirņi tiek konservēti uzreiz, t.i. savākšanas periodā. Un tie ir vasaras mēneši. Ja tas tika izlaists ziemā, tad visticamāk viņi izmantoja žāvētus zaļos zirņus.

Kontrindikācijas un blakusparādības

Neskatoties uz labvēlīgajām īpašībām un priekšrocībām, tai ir dažas kontrindikācijas un blakusparādības.

Zaļie zirnīši ir kontrindicēti cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz urīnskābes uzkrāšanos, t.i. podagras pacienti. Tāpēc, pirms iekļaujat to savā uzturā, konsultējieties ar savu ārstu.

Turklāt tas izraisa vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos. Šādas blakusparādības var izraisīt fermentējami oligosaharīdi, disaharīdi, monosaharīdi un polioli. Tie ir ogļhidrātu grupa, kas iziet cauri kuņģim un ko fermentē baktērijas zarnās. Gāzu veidošanās ir tikai to darbības blakusprodukts.

Turklāt tajā esošie lektīni var izraisīt vēdera uzpūšanos. Lai gan zaļajos zirnīšos to nav daudz, dažiem cilvēkiem tie var izraisīt šādu blakusparādību.

Lai izvairītos no visām šīm problēmām, mēģiniet samazināt porciju. Iepriekšēja sagatavošanās var arī palīdzēt no tiem izvairīties. Šis:

iepriekš mērcēt;

Dīgšana;

Fermentācija.

Visi šie pasākumi atvieglos gremošanu un asimilāciju.

Šādas blakusparādības biežāk rodas cilvēkiem, kuri to ēd reti, salīdzinot ar tiem, kuri to lieto pastāvīgi.

Neskatoties uz visām šīm mazajām neērtībām, zaļie zirnīši joprojām ir garšīgi, barojoši un ļoti noderīgs produkts. Un ir vērts iekļaut savā uzturā.

Zaļo zirņu video programma "Dzīvo veselīgi"

Zaļie zirnīši tiek uzskatīti par vienu no pirmajām pārtikas kultūrām, ko cilvēki sāka audzēt. Arheologi ir pārliecināti, ka tas notika apmēram pirms 5000 gadiem Ķīnā vai Ēģiptē.

Ja agrāk zirņi tika patērēti žāvēti, šodien tie ir vairāk pieprasīti svaigi vai konservēti. Viens no zaļo zirņu plašās izplatības iemesliem ir to nepretenciozitāte un iespēja augt dažādās klimatiskajās zonās.

Saldēts, žāvēts un konservēts, tas nezaudē savas uzturvielas, tekstūru un krāsu.

Zaļie zirnīši ir slaveni ne tikai zems saturs holesterīns, piesātinātie tauki un nātrijs, bet arī bagāts ar mangānu (36%), varu (12%) un fosforu (16%). Tas ir labs A vitamīna (22%), askorbīnskābes (32,5%), B6 ​​vitamīna (15%), K vitamīna (44,6%) un folijskābes (21,6%) avots. Tas satur arī gremošanai noderīgas diētiskās šķiedras (30,3%).

Viss par priekšrocībām

  1. Par sirdi. Šī zaļo zirnīšu noderīgā īpašība ir saistīta ar augstu folijskābes, B6 un K vitamīnu, luteīna saturu. Šīs uzturvielas pamatoti tiek uzskatītas par galvenajiem sirds un asinsvadu aizstāvjiem. Ēdot zaļos zirnīšus vismaz 4 reizes nedēļā, jūs par 22% samazinat koronāro slimību, hipertensijas un aterosklerozes risku.
  2. Pret vēzi. Viena glāze nomizotu zirņu satur 10 mg kumestrola, kas ir spēcīgs antioksidants, kas kavē vēža šūnu augšanu. Tas ir īpaši efektīvs pret kuņģa vēzi. Turklāt produkts ir bagāts ar pretvēža fitoelementiem.
  3. Gremošanas priekšrocības. Lielas olbaltumvielu un šķiedrvielu devas šajā kultūrā palīdz regulēt vielmaiņas procesu ātrumu, veicina smagas pārtikas gremošanu, sadala cieti vienkāršos cukuros, uzlabo zarnu kustīgumu, kā arī novērš aizcietējumus un caureju.
  4. Kaulu veselībai. Zaļie zirnīši var nodrošināt līdz pat 50% no ieteicamās K vitamīna dienas vērtības un labu devu mangāna. Šīs vielas stiprina kaulus un novērš to pārkaļķošanos.
  5. Par labu redzi. Luteīns (dabisks augu pigments) un A vitamīns produkta sastāvā baro redzes orgānus, aizsargā pret kataraktu un makulas deģenerāciju, kā arī tīkleni no bojājumiem.
  6. Svara zaudēšanai. Zaļie zirnīši ir mazkaloriju un šķiedrvielu saturošs ēdiens. Tas veicina ātru sāta sajūtas parādīšanos un attīra zarnas no toksīniem. Mēģiniet pievienot to smagām, treknām maltītēm, lai palīdzētu jums ēst mazāk, nejūtot izsalkumu.

Iespējamais kaitējums

Produkts satur purīnus, kas pastiprina noteiktu slimību gaitu. Cilvēkiem ar podagru vai nierakmeņiem labāk atturēties no tā lietošanas.

Zaļie zirnīši ir daudzpusīga pārtikas kultūra. To var tvaicēt, vārīt, cept, cept un sautēt. Izvēlies!