Puiši, mēs ieliekam šajā vietnē savu dvēseli. Paldies par
ka jūs atklājat šo skaistumu. Paldies par iedvesmu un zosādu.
Pievienojieties mums plkst Facebook un Saskarsmē ar
Daudziem patīk labi paēst, bet tādu, kuri ir gatavi stundām stāvēt pie plīts, ir krietni mazāk.
vietne apkopoti padomi, kas palīdzēs ietaupīt virtuvē pavadīto laiku un tajā pašā laikā labi un garšīgi paēst.
1. Sasaldē gatavus ēdienus
2. Izveidojiet nedēļas ēdienkarti
Uzrakstiet visu ēdienu sarakstu kurus jūs zināt, kā gatavot, un sadaliet 4 kolonnās: zupas, pamatēdieni, salāti un deserti. Sadaliet tos atbilstoši nedēļas dienām... Piemēram, pirmdien jums ir ķirbju zupas un rīsu biezeni ar kotletēm, otrdien jums ir zivis un salāti, bet svētdien jums ir mājas cepumi. Tas noteiks, kādi produkti ir nepieciešami, un visu iegādāsies nedēļu iepriekš. Meikaps iepirkumu saraksts palīdzēs īpaša aplikācija, piemēram, "Pērc klaipu".
3. Cep visu, ko var
Beidz cept! Cept ir daudz veselīgāk un ātrāk: jums jāstāv virs pannas bez atdalīšanas, un krāsns visu dara pati. Tajā var pagatavot gan siera kūkas, gan kotletes.
Dārzeņu vārīšanas vietā ietiniet tos folijā un ievietojiet cepeškrāsnī. Un jums nav nepieciešams tīrīt. Neaizmirstiet par taimeri.
4. Izveidojiet sagataves
Pusfabrikāti nav jāpērk, tos var pagatavot pats.
- Kad jūs gatavojat sasmalciniet vairāk dārzeņu nekā nepieciešams un sasaldē mazās porcijās, lai to izmantotu zupā vai sautējumā.
- Iesaldēt buljons ledus kubiņu formiņās... To var cept uz tā eļļas vietā vai pievienot ēdienam bagātīgākai garšai.
- Malto gaļu sasaldē nevis kunkuļos, bet porcijās sadalītos šķīvjos – tā tā aizņems mazāk vietas ledusskapī un ātrāk atkausēsies. Varat arī sasaldēt ledus kubiņu veidnēs – bērniem patīk kvadrātveida kotletes.
atcerieties, ka gaļu vai zivis nevar atkausēt mikroviļņu krāsnī vai pagatavot sasaldētu, viņi zaudē savu garšu. Labāk tos dienu pirms gatavošanas pārlikt no saldētavas uz ledusskapi, lai tie atkausētu paši.
5. Izmantojiet dziļu pakaišu bļodu
Novietojiet uz darba virsmas atsevišķu bļodu, kur izmetiet mizas, čaumalas utt. Pēc gatavošanas beigām jums nav jāskrien ar katru sīkumu uz miskasti vai jāvāc atkritumi no dažādām vietām.
6. Dārzeņi nav jāmizo
Burkāni, tomāti, cukini, baklažāni, gurķi un pat kartupeļi nav jāmizo. Miziņa ir veselīga, tāpēc dārzeņus vajag tikai labi noberzt ar otiņu.
Priekš kartupeļu biezputra kartupeļus labāk izvārīt "tajos formastērpos" - gatavus, tos notīrīs daudz vieglāk. Un, ja kartupeļus sadurstat ar dakšiņu un cepsiet mikroviļņu krāsnī, tas izrādīsies vēl ātrāk: 5 minūtes - un esat pabeidzis.
7. Noberzi zivis ar karoti
Nazis un slidena zivs nav tā labākā kombinācija, un šādā veidā jūs varat sagriezt sevi. Labāk paņemiet karoti un notīriet zvīņas no astes līdz galvai. Lai zvīņas nelidotu dažādos virzienos, ievietojiet zivis dziļā ūdens bļodā.
9. Aukstā pienā ielieciet mannu
Lai panāktu vienmērīgu mannas konsistenci, pavārgrāmatas iesaka ieliet mannas putraimi plānā strūkliņā verdošā pienā. Tā vietā visu uzreiz liek aukstā pienā, kārtīgi apmaisa, liek uz plīts un, ik pa laikam apmaisot, vāra. Nav kunkuļu - pārbaudīts!
Tāpat kā daudzas mājsaimnieces, es nevaru atļauties virtuves lietām veltīt visu dienu vai pat pusi dienas. Manā dzīvē ir daudz citu interesantu aktivitāšu, kam arī vēlos veltīt laiku. Turklāt, Mazs bērns vienkārši neļaus mammai ilgstoši atraut no viņa mazajām, bet ļoti svarīgajām vajadzībām. Tātad galvenais receptes izvēles kritērijs ir tās pagatavošanai nepieciešamais laiks.
Lai pagatavotu šādas vakariņas, nepieciešama pusotra stunda.
Dažās receptēs kulinārijas vietnēs un iekšā pavārgrāmatas tiek norādīts gatavošanas laiks. Piemēram, pusstundu vai vienu stundu. No vienas puses, tas ir ļoti ērti. Bet, no otras puses, tas nav pietiekami efektīvs. Ņemiet, piemēram, pankūku un kartupeļu kastroļu recepti. Un vienu un otro ēdienu gatavo tieši stundu. Bet, ja cepšu pankūkas, tad pie plīts būs jāpavada vesela stunda, nepārtraukti uzraugot pankūku cepšanas procesu, apgriežot un liekot uz kopīga trauka. Diez vai es spēšu novērst uzmanību no šī procesa ilgāk par 1-2 minūtēm. Attiecīgi viss pankūku gatavošanas laiks ir aktīvs laiks.
Bet, piemēram, kartupeļu kastroļa pagatavošana prasīs tikai 15 minūtes. aktīva ēdiena gatavošana(laiks tīrīšanai, sagriešanai un ēdiena ievietošanai veidnē). Pārējā laikā kastrolis gatavosies cepeškrāsnī, neprasot saimnieces uzmanību. Pateicoties tam, atlikušajā laikā varu, piemēram, pagatavot salātus vai desertu, nomazgāt traukus un uzklāt galdu. Tas nozīmē, ka, izvēloties recepti, kurā maz laika tiek veltīts aktīvai gatavošanai, palielinās mana efektivitāte virtuvē.
Vēl viena iespēja ātrai četru ēdienu maltītei
Kopējais gatavošanas laiks ir laika posms no ēdiena pagatavošanas līdz pasniegšanai.
Aktīvais gatavošanas laiks ir laika posms, kas prasa pavāra aktīvu līdzdalību ēdiena gatavošanā. Tajā ietilpst mazgāšanas un tīrīšanas līdzekļi, griešana, smalcināšana, putošana, maisīšana, maisīšana, pārnešana utt.
Šo principu es liku par pamatu sadaļa: "aktīvais gatavošanas laiks"(augšējā kreisā izvēlne). Tieši viņš man ir galvenais, sastādot dienas ēdienkarti, ļaujot izvēlēties tādus ēdienus, kas ļaus ātri pagatavot 3-4 kārtu vakariņas un darīt citas patīkamas lietas. Piemēram, plānoju gatavot zupu, pamatēdienu un desertu. Izmantojot šo sadaļu, varu izvēlēties zupu, kuras pagatavošana prasa 15-30 minūtes, karstu - 30-45 minūtes un desertu - 15-30 minūtes. Vai, piemēram, vairāk laika veltiet desertam (45-60 minūtes), samazinot zupas (15-30 minūtes) un karstās zupas (15-30 minūtes) pagatavošanas laiku. Var būt daudz iespēju.
Ātras pusdienas, kas aizņem apmēram stundu
Tajā pašā sadaļā ir jau gatavas ēdienkartes opcijas, kurās norādīts viss aktīvais laiks, kas nepieciešams kompleksu pusdienu vai vakariņu pagatavošanai.
Lai gatavošana būtu patīkama, nevis nogurusi, man ir divi principi:
- Darba dienās ēdiena gatavošanai nevajadzētu ilgt vairāk par 1,5 stundām.
- Brīvdienās un pieņemšanas dienās ēdiena gatavošanai vajadzētu ilgt ne vairāk kā 3 stundas.
Ievērojot šos principus un izvēloties receptes ar īsu aktīvās gatavošanas periodu, ļoti īsā laika periodā var viegli pagatavot 4-5 ēdienu maltīti.
Tam nav jābūt izsmalcinātiem un sarežģītiem ēdieniem. Es dodu priekšroku vienkāršībai un vieglumam.
Ēdiens tiek pagatavots pirms ēšanas. Gatavošanas metodes izvēle ir atkarīga no izejvielu īpašībām un ēdiena, ko vēlamies pagatavot. Galvenās gatavošanas metodes ir vārīšana, cepšana, sautēšana un cepšana. Bieži vien receptēs nav precīzi norādīts gatavošanas laiks... Piemēram, mēs varam saskarties ar šādiem norādījumiem - "vāra kartupeļus", "pievieno gaļai dārzeņus un vāra uz lēnas uguns", "vāra olas stāvā" vai "vāra kalmārus". Iesācējs kulinārijas speciālists uzdos jautājumu: "Kā noteikt šo gatavību?" vai "Cik kartupeļu vajag pagatavot?" utt. Kamēr nebūsim bagāta kulinārijas pieredze, mums var noderēt dažādi kulinārijas galdi. Piemēram, tādu, kurā būtu informācija par gatavošanas laiks(vārīšanai, cepšanai un sautēšanai) atsevišķus produktus - dārzeņus, gaļu, graudaugus, olas u.c.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu
| Produkts | Ēdienu gatavošana | Cepšana | Dzēšana | |
|---|---|---|---|---|
| Banāns | 8-10 | |||
| Zirņi | 1-1,5 h | - | - | |
| Sēnes: | 7-10 minūtes | 5-10 minūtes | 10-15 minūtes | |
| Kalmārs | 3-4 minūtes | 5-7 minūtes | ||
| Kotletes | - | 15-25 minūtes | ||
| Garneles | 10-15 minūtes | - | - | |
| Makaroni: | Mazs | 6-8 minūtes | - | - |
| Capellini jeb "eņģeļu mati" - ļoti plāni spageti |
3-5 minūtes | - | - | |
| Īsi kanāliņi | 10-12 minūtes | - | - | |
| Penne - pa diagonāli nogrieztas malas |
10-12 minūtes | - | - | |
| Jūras gliemežvāki | 12-14 minūtes | - | - | |
| Tievie ragi | 8-10 minūtes | - | - | |
| Lieli ragi | 10-13 minūtes | - | - | |
| Spageti un garās nūdeles (lingvīns) |
9-11 minūtes | - | - | |
| Farfalle - tauriņi | 10-12 minūtes | - | - | |
| Fettuccine - garš dzīvoklis makaroni (platums 7 mm) |
11-13 minūtes | - | - | |
| Fusilli - spirāles | 12-14 minūtes | - | - | |
| Gliemenes | 7-10 minūtes | - | - | |
| Gaļa: | Aitas gaļa | 1-1,5 h | lieli gabali 1-1,2 h, mazi gabaliņi 15-20 min |
1,5–2 h, 1-1,5 h |
| Liellopu gaļa | 2-2,5 h | lieli gabali 1,5 h, mazi gabaliņi 10-15 minūtes, mazi gabaliņi 5-10 minūtes, kotletes 8-10 min |
2-2,5 h, 1-1,5 h, 1-1,5 h, - |
|
| Trusītis | 1-1,5 h | 30-40 minūtes | 1-1,5 h | |
| Cūkgaļa | 2-2,5 h | lieli gabali 1-1,5 h, mazi gabaliņi 10-12 minūtes, mazi gabaliņi 5-10 min |
1-1,5 h - 30-40 minūtes |
|
| Teļa gaļa | 1-1,5 h | - | - | |
| Pērļu mieži (zupā) | 40-50 minūtes | - | - | |
| Dārzeņi: | Spānijas artišoks. | 30-45 minūtes | līdz zeltainai garozai | - |
| Baklažāns | 20-30 | 8-12 minūtes | 25 min | |
| Cukini | 15 minūtes | 8-10 minūtes | 25 min | |
| Kāposti | 7-12 minūtes | 7-9 | 1-1 h 20 min | |
| Briseles kāposti | 5-10 minūtes | 2-3 | - | |
| Brokoļi | 5-8 minūtes | 3-4 | - | |
| Skābēti kāposti | 50 minūtes | - | 1,5-2 h | |
| sarkanie kāposti | 7-12 minūtes | 7-9 | - | |
| Ziedkāposti | 6-8 minūtes | - | - | |
| Savojas kāposti | 4-8 minūtes | 5-7 | - | |
| Kartupeļi | 10-20 minūtes, veselas - 30 | - | 50 minūtes | |
| Sagriezti kartupeļi | 12-15 | salmiņi 7-8 minūtes, sticks 15-20 min |
- | |
| Kolrābji | gabali - 8-10 | gabali - 8-10 | - | |
| Sīpols | 15-25 | 15 minūtes | 20 minūtes | |
| Puravi | 15-20 minūtes | - | - | |
| Sīpoli un burkāni (cepti zupā) | 10-15 minūtes | - | - | |
| Mangolds | 4-8 minūtes | 4-8 | - | |
| Jauni burkāni | 20-30 minūtes | gabali - 4-6 minūtes | 20 minūtes | |
| Vecie burkāni | 1 h un vairāk | - | - | |
| Marinēti gurķi | 15-20 minūtes | - | - | |
| pastinaks | 20-30 minūtes | - | - | |
| Pētersīļi | 15-25 minūtes | - | - | |
| Tomāti | 15-25 minūtes | - | - | |
| Rabarberi | 5-15 minūtes | - | - | |
| Rāceņi | 20-30 minūtes | - | - | |
| Selerijas | 20-30 minūtes | - | - | |
| Bietes | 45-60 minūtes | - | - | |
| Veselas bietes | 1,5 st | - | salmiņi 30 min | |
| Sparģeļi | 7-10 minūtes | 5-8 | - | |
| Ķirbis | 8-12 minūtes | 10-15 minūtes | - | |
| Putns: | Vesela vista | 1h | 1h, kotletes 8-10 min, karbonāde 8-10 min |
mazi gabaliņi 40-60 min |
| Vesela pīle | 1h 10 min | 1h | - | |
| Vesela zoss | 1-2 h | 1h | - | |
| Vesels tītars | 1-1,5 h | 1-1,5 h | - | |
| Vecais putns | 3 st | - | - | |
| Vistas, mazs putns | 1 h | 30-40 minūtes | 40-60 minūtes | |
| Vēži | 10-15 minūtes | - | - | |
| Rīsi (zupā) | 20-30 minūtes | - | - | |
| Zivis gabalos (150-200 g) | 12-15 minūtes | 10-15 minūtes, stores 15-20 min |
atlaižot 10-15 minūtes, atlaižot 15-20 min |
|
| Zivis, lieli liemeņi (store) | 1-2,5 h | - | ||
| Zivju kotletes | - | 10-15 minūtes | - | |
| Blakusprodukti: | Sirds | 1,5 st | - | - |
| Plaušas | 1,5-2 h | - | - | |
| Aknas | 25-30 minūtes | 8-10 minūtes | 8-10 minūtes | |
| Valoda | 2-3 h | - | - | |
| Žāvētas pupiņas | 2-3 h | - | - | |
| Svaigas pupiņas | 25-35 minūtes | - | - | |
| Zaļās pupiņas | 8-10 minūtes | - | - | |
| Limas pupiņas | 30-40 minūtes | - | - | |
| Augļi: | Bumbieris | 15-20 minūtes | - | - |
| Plūme | 5-10 minūtes | - | - | |
| Āboli | 5-15 minūtes | - | - | |
| Svaigas lēcas | 40-45 minūtes | - | - | |
| Žāvētas lēcas | 1-2 h | - | - | |
| Olas: | Mīksti vārīti | 3-3,5 minūtes | - | - |
| "Somā" | 4-4,5 | - | - | |
| Cieti vārīts | 8-10 | - | - | |
| Produkts | Ēdienu gatavošana | Cepšana | Dzēšana | |
Mieži ir ļoti barojoša un veselīga labība, ne velti miežu putra ir militāro, slimnīcu, skolu un bērnudārzu ēdienkartes sastāvdaļa, jo par zemu cenu mēs iegūstam garšīgu, apmierinošu produktu, kas piepildīts ar lietderīgām vielām. Jaunās tehnoloģijas virzās uz priekšu, un ir parādījies milzīgs skaits virtuves ierīču, kas palīdz mājsaimniecēm gatavot ēdienu. Papildus vienkāršai grūbu putras vārīšanai katliņā uz plīts, mēs apsvērsim vēl vairākas iespējas miežu pagatavošanai, izmantojot modernu virtuves aprīkojumu: lēno plīti, dubulto katlu, rīsu plīti, spiediena katlu, mikroviļņu krāsni un krāsns.
Cik pagatavot miežus
Atkarībā no graudaugu gatavošanas metodes un iepriekšējas sagatavošanas mieži tiek gatavoti dažādos laikos. Ņemot vērā graudaugu provizorisko mērcēšanu 1-2 stundas, gatavošanas laiks būs:Multivarkā - 1 stunda;
Katliņā - 50 minūtes;
Mikroviļņu krāsnī - 25-30 minūtes;
Tvaicēti un dubultā katlā - 40-50 minūtes;
Rīsu plīts - 1 stunda;
Spiediena katlā - 15 minūtes.
Miežu sagatavošana ēdiena gatavošanai
Graudi obligāti labi jāizskalo, vēlams lielā daudzumā tekoša ūdens, lai noskalotu uz graudu virsmas uzkrāto pārpalikumu (pēc apstrādes, transportēšanas, fasēšanas). 
Lai gatavošanas rezultāts būtu kvalitatīvāks un graudaugu gatavošanas process paātrinātu, pēc mazgāšanas tās jāizmērcē, lai uzbriest. Ir vairākas iespējas: ūdens, kefīrs, jogurts vai tvaicē termosā un ļauj tam pagatavot. Ja graudaugi nav iepriekš izmērcēti, tad to sagatavošana prasīs vairāk laika (vārīšanai būs nepieciešams ilgāks laiks). 
Tā kā graudaugu garša ir universāla, gatavu putru var pagatavot sāļu vai saldu pēc garšas. Mēs arī iesakām iepazīties ar ēdiena gatavošanas instrukcijām uz iepakojuma (ja tāda ir) - iespējams, ražotājs sniedz savus ieteikumus konkrētas labības pagatavošanai.
Attiecīgi jāizvēlas arī trauks ēdiena gatavošanai, jo, iemērcot graudaugus, tas dubultojas, un termiskās apstrādes laikā tas ir jāņem vērā vismaz četras reizes. 
Kā pagatavot miežus ūdenī
1. Iepriekš sagatavojiet graudaugus un ļaujiet tai ievilkties pāris stundas.
2. Nokāš, noskalo un ievieto traukā pagatavošanai.
3. Pievienojiet ūdeni ar ātrumu - 1 glāze graudaugu uz 3 glāzēm ūdens.
4. Liek uz vidējas uguns un sautē apmēram 50 minūtes.
5. Noteikti pamēģini, kad grūbas kļūs mīkstas - gatavs.
6. Pēc izvēles varat pievienot nedaudz saulespuķu, olīvu vai jebkuru citu dārzeņu vai sviestu. Sāls un garšvielas pēc garšas.
Kā pagatavot miežus pienā
1. Vajadzēs 1 glāzi grūbu un 4 glāzes piena.2. Noskalojiet un iemērciet graudaugus ūdenī 2 stundas.
3. Nokāš, noskalo un ievieto traukā pagatavošanai.
4. Putraimus aplej ar nedaudz ūdens, ļauj vārīties apmēram 15 minūtes, ūdeni notecina.
5. Ielejiet karstu pienu un vāriet, līdz tas ir mīksts.
6. Pievienojiet sviestu. Sāls, cukurs un garšvielas pēc garšas.
Mieži lēnajā plītē
1. Pērļu miežus labi noskalo, iemērc ūdenī vismaz 1 stundu.2. Nolejiet ūdeni, izskalojiet graudaugus un ievietojiet multivarkas bļodā.
3. Pievienojiet ūdeni ar ātrumu - 1 glāze graudaugu 2,5-3 glāzes ūdens.
4. Jāgatavo "Piena putra" režīmā, ja tāda nav, tad izvēlieties to individuāli. Aptuvenajam gatavošanas laikam ir jābūt apmēram 1 stundai; izvēlieties multicooker modeļa režīmu, pamatojoties uz šo laiku.
5. Pēc vārīšanas putru pārlej ar eļļu vai pārlej ar mērci.
Miežu putru ar gaļu var pagatavot arī multivarkā (pēc sagriešanas mazos gabaliņos). Sāls un garšvielas pēc garšas.
Multivarkā jūs varat pagatavot grūbu putru pienā - recepte ir tāda pati, tikai ūdens vietā multivarkas bļodā ielejiet pienu.
Multivārāmo katlu neapšaubāmā priekšrocība ir funkcija "aizkavētā starta" funkcija, var iestatīt taimeri un, īpaši nepiepūloties, brokastīs dabūt svaigu putru, vai arī baudīt to atgriežoties no darba, atkal pareizi izmantojot taimeri.
Kā pagatavot miežus mikroviļņu krāsnī
Tā kā mikroviļņu krāsns nav galvenā virtuves iekārta ēdiena gatavošanai, tad šai metodei ir jāpieiet ar lielu atbildību un jārisina, pirmkārt, tehniskajiem parametriem... Jo jaudīgāka ir tehnika, jo mazāk laika būs nepieciešams gatavošanai. Ēdienu gatavošanas traukiem jābūt īpašiem mikroviļņu krāsnīm (metāla traukus un traukus ar metalizētiem elementiem nav ieteicams likt un sildīt), bļodiņai jābūt karstumizturīgam stiklam vai plastmasas.1. Putraimus noskalo un 1 stundu mērcē ūdenī. Nokāš, noskalo un liek gatavošanas traukā.
2. Graudaugu un ūdens attiecība ir 1 daļa pret 3 daļām.
3. Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī un vāriet ar pilnu jaudu 10 minūtes, pēc tam izņemiet putru, pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas un ievietojiet to atpakaļ mikroviļņu krāsnī.
4. Pēc tam gatavojiet ar pilnu jaudu, periodiski noņemot bļodu un maisot – vienmērīgākai graudaugu pagatavošanai. Ir ērti izvēlēties 10 minūšu intervālus, lai pilnībā kontrolētu procesu un uzraudzītu graudaugu gatavības pakāpi. Vāra līdz mīkstam.
Ja miežus gatavojat mikroviļņu krāsnī ar pienu, tad pārlejiet putru ar karstu pienu un gatavošanas laikā neaizsedziet trauku ar vāku. Tāpat jāraugās, lai trauks ar šķidrumu nepārkarstu, lai piens neizplūstu ārpus bļodas.
Kā miežus vārīt gaļas vai dārzeņu buljonā
1. Putraimus nomazgā, iemērc ūdenī 1-2 stundas. Nokāš, noskalo un liek gatavošanas traukā.2. Pievienojiet buljonu atkarībā no tilpuma - 1 glāze graudaugu 3 tases buljona. Buljonam jābūt nesālītam, jo vārīšanas laikā šķidruma daudzums ievērojami samazināsies.
3. Vāra uz vidējas uguns apmēram 40-50 minūtes. Sāls un garšvielas pēc garšas.
Kā tvaicēt miežus
Dubultajā katlā1. Nomazgātos graudaugus mērcē ūdenī 12 stundas (atstāj uz nakti).
2. Nokāš, noskalo un ievieto graudaugiem paredzētā traukā dubultā katlā.
3. Pievienojiet ūdeni ar ātrumu - 1 glāze graudaugu 2 glāzes ūdens.
4. Iestatiet gatavošanas taimeri uz 30 minūtēm, pēc šī laika sāliet un samaisiet putru, lieciet to vārīties vēl uz 20-30 minūtēm, līdz mīksta.
5. Sāls un garšvielas pēc garšas. No dubultā katla pagatavotās putras tekstūra ir īpaši maiga un tai nav nepieciešami papildu komponenti (eļļu var izlaist). Tā kā tvaikoņi ir ļoti dažādi, ir jāņem vērā dažādu modeļu īpašības un jauda, iespējams, gatavošanas laiks tiks samazināts vai palielināts.
Tvaicēti katliņā
Sagatavo: kastrolis ar vāku, siets, lai tas atbilstu pannai. Noskalo putraimus un iemērc ūdenī 12 stundas. Pērļu miežus nokāš, noskalo un vārīšanai liek sietā. 
Katliņā ielej nelielu daudzumu ūdens, virsū uzliek sietu, bet ūdens līmenis nedrīkst pieskarties sietam. Uzliek vāku un vāra, līdz mieži ir gatavi apmēram 40-50 minūtes. Svarīgi, lai ūdens neuzvārās! Sāls un garšvielas pēc garšas. 
Citas grūbu gatavošanas metodes
Rīsu plītsIepriekš sagatavojiet graudaugus un ļaujiet tai brūvēt ūdenī vismaz 1 stundu. Ja putraimi nav iepriekš izmērcēti ūdenī, tad gatavošanas laiks tiek vismaz dubultots. Nokāš, noskalo un liek rīsu plīts traukā. Gatavošanas laiks - 1 stunda. Proporcijas paliek nemainīgas – 1 glāzei graudaugu vajag 3 glāzes ūdens. Pēc noteiktā laika varat pievienot sāli un garšvielas pēc garšas. Ja ir brīvs laiks, putru vēlams atstāt siltu uz 10-20 minūtēm (tieši rīsu plīts).
Mieži spiediena katlā
Iemērciet graudaugus ūdenī vismaz 1 stundu. Nokāš, noskalo un liek gatavošanas traukā. Ar atvērtu vāku graudaugiem vajadzētu vārīties, nekavējoties pievieno sāli un garšvielas pēc garšas, tikai pēc tam vāku aizver un putru vāra līdz mīkstai. Gatavošanas režīms tiek izvēlēts saskaņā ar instrukcijām, bet gatavošanas laiks aizņem apmēram 15 minūtes. Spiediena katla unikālā gatavošanas sistēma padara procesu zibenīgu, salīdzinot ar citām virtuves iekārtām.
Metodes miežu gatavošanai cepeškrāsnī
Šī gatavošanas metode aizsākās senatnē, kad cepeškrāsns (krievu krāsns) bija galvenā karsto ēdienu pagatavošanas metode. Tagad ir ļoti svarīgi ķerties pie vecās receptes un tehnoloģijas, jo īpaši tāpēc, ka šī metode arī ietaupa pēc iespējas vairāk noderīgs sastāvs jebkurš ēdiens, kas tiek pagatavots cepeškrāsnī. Svarīgi ir arī ēdieni, kuros ēdiens tiks gatavots - tas var būt viens liels katliņš ar vāku, liels karstumizturīgs katls vai porciju katlu komplekts (traukiem nevajadzētu būt ar plastmasas elementiem un jābūt karstumizturīgiem).Iepriekš sagatavojiet graudaugus un ļaujiet tai brūvēt ūdenī 12 stundas. Nokāš, noskalo un liek gatavošanas traukā. Cepeškrāsnī putru var gatavot uz ūdens, piena vai buljona bāzes, sāli un garšvielas pievieno gatavošanas sākumā, jo ēdiens tiek gatavots zem vāka, visiem tvaikiem jāpaliek iekšā un jāpiepilda trauks ar garšu. Izmantojot šo gatavošanas metodi, "katlā", jūs varat nekavējoties pievienot gaļu. Visas sastāvdaļas tiks pagatavotas vienlaicīgi, tādējādi iegūstot sabalansētu un garšīgu ēdienu.
Izvēloties gatavošanas metodi un veidu, svarīga loma ir ēdienam, kuram mieži gatavo. Pērļu mieži, tāpat kā daudzi citi, ir universāli graudi, pateicoties kuriem tie var kalpot gan kā ēdiena galvenā sastāvdaļa, gan kā papildu sastāvdaļa.
Miežu zupa
Tā kā grūbas tiek gatavotas ilgi, tad pirmajiem ēdieniem ieteicams tos vārīt atsevišķi, līdz tie ir pilnībā gatavi vai līdz pusei. Lai to izdarītu, grūbas ir jāizšķiro, jānoskalo tekošā ūdenī (līdz ūdens kļūst dzidrs) un jāmērcē vairākas stundas vai jāatstāj uz nakti (neaizmirstiet, ka mērcējot graudaugi uzbriest, palielinās un uzsūc ūdeni, tāpēc jūs nepieciešams izvēlēties beztaras ēdienus). Pirmajiem ēdieniem miežus ieteicams vārīt ūdenī vai tvaikos, nepievienojot eļļu. Ja putraimi tiek pievienoti tieši zupas pagatavošanai, tad jābūt pārliecinātiem par tās kvalitāti. Iestrēgušie mieži gatavosies daudz ilgāk nekā svaigi, taču jebkurā gadījumā graudaugi pirms vārīšanas ir jāizmērcē.
Īpašu uzmanību vēlos pievērst tādam ēdienam kā Marinēts ar grūbām... Šim ēdienam ir sena vēsture un tas ir ļoti populārs mūsu valstī. Bez gurķiem liela nozīme zupā ir arī grūbām. Mēs piedāvājam apsvērt trīs visizplatītākās grūbu pagatavošanas metodes šim ēdienam, tās ir piemērotas arī citu miežu zupu pagatavošanai.
Visos gadījumos pirms gatavošanas graudaugi ir jāizšķiro, jāskalo lielā ūdens daudzumā, līdz ūdens kļūst dzidrs.
1,100 grami grūbu un 300-500 mililitrus ūdens.
Aplej ar 300 ml auksta ūdens un atstāj uz nakti. No rīta noteciniet atlikušo ūdeni, vēlreiz noskalojiet, pievienojiet svaigu ūdeni un vāriet uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts.
2. 100 grami grūbu un 400 mililitrus ūdens.
Pārlej ar karstu ūdeni, uzvāra. Nolejiet verdošo ūdeni, vēlreiz pārlejiet ar karstu ūdeni un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Izslēdziet uguni un atstājiet ievilkties.
3. 100 grami grūbu un 500 mililitrus ūdens.
Aplej ar aukstu ūdeni un ļauj ievilkties vismaz 30 minūtes vai 1 stundu. Kad laiks ir pagājis, noteciniet atlikušo ūdeni, noskalojiet, pievienojiet karstu ūdeni un vāriet uz vidējas uguns, līdz graudaugi ir gatavi.
Vēlos precizēt, ka gatavus grūbas var likt zupā gan karstu, gan aukstu. Tas ir, jūs varat iepriekš sagatavot miežus un izmantot tos pēc vajadzības. Ja vēlaties, varat pat sasaldēt pa daļām un netērēt papildu laiku miežu vārīšanai, ja nepieciešams ātri pagatavot Rassolnik.
Pērļu miežu uzkodas un salāti
Ar pērļu miežiem jūs varat padarīt gandrīz jebkuru salātu vai uzkodu par apmierinošāku ēdienu. Bet, lai ēdiens izskatītos reprezentabls un ēstgribu, graudaugiem jābūt pareizi pagatavotiem. Salātiem un uzkodām graudaugi jāvāra ūdenī, izvairoties no pilnīgas vārīšanās. Ja putraimi novārījušies un gatavi, bet ūdens nav iztvaikojis, lieko notecina, pannu aizver ar vāku un ļauj miežiem karstumā brūvēt aptuveni 15 minūtes. Nepievienojiet eļļu pēc vārīšanas. Mieži lieliski sader ar svaigiem dārzeņiem, sēnēm, gaļu un sieru. Salātu mērcei var izmantot: jogurta, skābā krējuma mērces, mājās gatavota majonēze, augu eļļas.Vistas krūtiņas salāti
Vistas krūtiņa - 1 gab
Zilais sīpols - 1 gab
Gurķi - 1 gab
Salātu lapas - 5 gab
Jogurts (nesaldināts) mērcei
Sāls un pipari pēc garšas.
Vāra vistas krūtiņu līdz mīkstai. V vistas buljons vāra grūbas. Izjauciet vārītu gaļu šķiedrās, sagrieziet sīpolu un gurķi patvaļīgos gabalos. Salātu lapas ar rokām saplēš platā traukā, liek virsū vistas krūtiņa, gurķi un sīpoli. Pārlej ar nesaldinātu jogurtu.
Biešu salāti.
Bietes - 1 gab
Pupiņas - 1 sauja
Skābēti kāposti - 5 ēdamkarotes
Sīpoli - 1/2 gab
Dārzeņu eļļa
Salātu mieži - 4 ēdamkarotes
Sāls un pipari pēc garšas.
Vāra bietes un pupiņas, līdz tās ir mīkstas. Bietes un sīpolus sagriež nelielos kubiņos, pievieno pupiņas, kāpostus un grūbas, garšo ar aromātisku augu eļļu. 
Pamatēdieni ar grūbām
Metodes un iespējas pērļu miežu kā neatkarīga ēdiena pagatavošanai ir norādītas iepriekš rakstā. Tagad parunāsim sīkāk par miežu kombināciju ar citiem produktiem otro ēdienu pagatavošanai.Garšīgs garnīrs to ir viegli pagatavot no parastajiem miežiem.
Vispirms jāuzvāra paši mieži, līdz tie ir pagatavoti jebkurā jums piemērotā veidā. Citā traukā pagatavo pamatni - apcep sīpolus un burkānus, pievieno tomātus, ja nepieciešams, nedaudz ūdens vai buljona, uz lēnas uguns sautē, pievieno sagatavotos miežus, samaisa un karsē dažas minūtes.
Šādas pamatidejas īstenošanai ir daudz iespēju: tomātiem varat pievienot cukini, baklažānu, svaigu kukurūzu, zaļie zirnīši, vārītas pupiņas vai citi pākšaugi. Svaigu tomātu vietā varat izmantot Tomātu mērce vai sasmalcinātus tomātus. Sēņu bāzi var pagatavot tāpat. Lai to izdarītu, vispirms vāriet sēnes un pēc tam apcepiet, pievienojot sīpolus, burkānus, seleriju vai pētersīļu sakni, ielejiet ūdeni vai buljonu un labi uzkarsējiet. Gatavošanas beigās pievieno gatavos miežus, sajauc visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns.
Varat arī dažādot otros ēdienus, pievienojot tiem graudaugus pildīti ēdieni... Mieži pēc garšas neatpaliek no citiem graudaugiem, taču daudzi neuzdrošinās aizstāt, piemēram, rīsus kāpostu tīteņos vai kotletēs. Nepieciešams uzlabot sen pazīstamo ēdienu garšu, eksperimentēt. Pildīto kāpostu tīteņi, kotletes, kotletes, pildīti dārzeņi un jebkuri citi ēdieni, pie kuriem esam pieraduši klasiskajā variantā, var viegli bagātināt ar jaunu garšu, vienkārši aizvietojot ierasto graudaugu ar grūbām. Galvenais ir pareizi sagatavot graudaugus, lai gatavošanas procesā tie nezaudētu formu pievilcību. Ēdieniem, kas pēc tam tiks pakļauti ilgstošai termiskai apstrādei, graudaugi jāvāra līdz pusgatavībai, piemēram, kāpostu tīteņus sautē pusstundu, tāpēc grūbas sākotnēji nevajadzētu vārīt, lai tie nezaudētu formu. sautējot.
Spilgts pērļu miežu pamatēdienu pārstāvis ir Perlotto jeb Orzotto (no itāļu orzo brillato, perlato), kas nozīmē slavenā itāļu risoto gatavošanu, izmantojot grūbu miežus. Ja Risotto gatavošanā galvenā loma ir rīsu šķirnei, tad ar pērļu miežiem viss ir vienkāršāk, tiem sākotnēji ir tāda struktūra, kas ir ideāli piemērota ļoti izsmalcināta ēdiena pagatavošanai pēc itāļu tehnoloģijas.
Orzotto (perlotto)
Pērļu mieži - 100 grami
Dārzeņu buljons - 600-800 mililitri
Sīpols - 1 gab
Ķiploki - 2 daiviņas
Vīns - 100 mililitri (balts daļēji sauss)
Trauka gatavošana sākas ar graudaugu gatavošanu, kas labi jānomazgā un jāizmērcē ūdenī vismaz 1 stundu, pēc tam ūdeni notecina un graudaugi vēlreiz jānoskalo. Tāpat ir nepieciešams iepriekš sagatavot buljonu, tas var būt gaļa, dārzeņi vai jūras veltes, tam arī jāpaliek karstam. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku, apcepiet nedaudz olīvu vai dārzeņu eļļa... Pievieno grūbas, pārlej ar vīnu, ļauj spirtam iztvaikot. Pamazām pievieno buljonu un uz lēnas uguns vāra graudaugus, šķidrums pamazām iztvaiko un jāpapildina, pievienojot buljonu. Tādējādi gatavo trauku, grūbas nedrīkst pārvērsties putrā, forma jāsaglabā, bet struktūra kļūs krēmīga, un graudi kļūs mīksti. Nav nepieciešams steigties un pievienot daudz šķidruma, procesam jābūt pakāpeniskai. Gatavošanas vidū, apmēram pēc 15-20 minūtēm, var pievienot papildus komponentus, kas izdaiļos un dažādos garšu, piemēram, saulē kaltētus tomātus, vai jūras veltes, sēnes vai ko citu pēc savas gaumes. Ļoti garšīgs un oriģināls ēdiens ir gatavs pasniegšanai karsts.
Ļoti bieži un garšīgs ēdiens ir plovs, ko var pagatavot arī no grūbām. Gatavošanas tehnoloģija ir pilnībā saglabāta, rīsu vietā tiek izmantoti tikai mieži.
Kā pagatavot desertu ar grūbām
Pērļu miežiem, tāpat kā daudziem citiem graudaugiem, ir neitrāla garša, tāpēc tie var būt gan sāļi, gan saldi. Miežu gatavošanas process desertam sākas standarta veidā: noskalojiet graudaugus, iemērciet ūdenī (pienā vai jogurtā) vismaz uz pāris stundām vai nakti. Vārīšanās process ir atkarīgs no deserta īpašībām. Pudiņiem, kastroļiem, konditorejas izstrādājumiem, kam pievienoti graudaugi, mieži jāvāra, lai iznīcinātu graudu struktūru un iegūtu lipīgāku konsistenci. Lai pagatavotu saldo putru, grūbas nav jāsagremo, tā ir gaumes lieta. Saldo pērļu miežu putru lieliski papildina jebkuri augļi, žāvēti augļi un ogas.Miežu deserts ar žāvētiem augļiem.
Pērļu mieži - 1/2 tase
Ūdens - 1 glāze
Augļu sula - 1 glāze
Žāvēti augļi
Jam
Cukurs, vaniļa, kanēlis - pēc garšas
Ieber nomazgātās un iepriekš izmērcētās (1 stunda) graudaugus, aplej ar 1 glāzi ūdens un vāra uz vidējas uguns, kad šķidruma daudzums samazinās, pievieno sulu un vāra līdz mīkstam. Gatavošanas beigās pievieno žāvētus augļus, cukuru, vaniļu, kanēli pēc garšas un šķipsniņu sāls. Pirms pasniegšanas pārslaka ar ievārījumu.
Miežu putra ir brīnišķīgas saldas brokastis. Lai to izdarītu, pienā jāvāra putra, jāpievieno sviests, jāpievieno cukurs, vaniļa un nedaudz kanēļa. Pasniedz ar ievārījumu vai iebiezināto pienu. 
Kas jāņem vērā, izvēloties un pērkot graudaugus
Šīs kultūras audzēšanas reģioni ir atšķirīgi, tāpēc pērļu mieži ir atšķirīgi. Pērļu miežu izskats var būt no gaišas, pat bālganas krāsas un apaļas formas līdz iegarenai un pelēkai krāsai. Liela nozīme ir arī labības vecumam, ja raža ir nesen novākta un graudi ir svaigi, gatavošanas laiks samazinās, ja graudaugi tiek uzglabāti ilgstoši, tad gatavošanas laiks prasīs daudz vairāk. Tāpēc, pērkot labību, obligāti jāpārbauda ražošanas laiks un derīguma termiņš, jo šo produktu var uzglabāt līdz 1,5 gadiem, negodīgi piegādātāji to var neņemt vērā. 
Interesanti fakti
Mieži ir izgatavoti no graudu kultūras, ko sauc par miežiem. Putraimi ir nesadalīti graudi, kas ir pakļauti ārējai apstrādei (tīrīšanai un malšanai), tas ir, tiek saglabāts lielāks daudzums derīgo mikroelementu. Šī apstrādes metode miežus ierindo vienā no pirmajām vietām starp labību.
Khinkali tiek uzskatīts par kaut ko līdzīgu pelmeņiem vai mantām. Bet ko darīt, ja khinkali ir neliela zupas porcija, kas ievietota mīklā? Iekost no malas, izdzer dzidru buljonu un baudi maigi garšīgo malto gaļu.
Tagad, protams, nereti gadās, ka šo ēdienu ēd ar nazi un dakšiņu. Bet īsti khinkali fani ierīces nepieņem. Tikai ar rokām!
Sastāvdaļas:
Augstākās šķiras kviešu milti - 2 kg
Ūdens - 600 gr
Olas - 1 gab.
Sāls pēc garšas
Maltai gaļai:
Liellopu gaļa - 500 g (vienmēr ar taukiem)
Cūkgaļa - 500 g (vienmēr ar taukiem)
Iekšējie tauki - 150 g
Sīpoli - 80 g
Zaļumi - katrs 20 g
Zaļie sīpoli - 30 g
Paprika zaļā - 1 gab.
Sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Lai pagatavotu malto gaļu, svaiga gaļa jānomazgā, jānomizo, jāsasmalcina, jāsasmalcina un jāsajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem un smalki sagrieztiem garšaugiem (cilantro, pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem un zaļajiem pipariem). Garšojiet malto gaļu ar sāli un pipariem.
2. Sasmalciniet arī piparus, sīpolus un ķiplokus. Iegūto masu labi samaisa. Pievieno garšvielas.
3. Iegūto malto gaļu atšķaida ar iepriekš sagatavotu aukstu vārītu ūdeni. Pievienojiet tik daudz, cik gaļa spēj absorbēt, tā hinkali iekšpusē parādās slavenā sula.
4. Uz liela, plakana trauka ber miltus, savāc tos ar uzkalniņu, kura centrā izveido padziļinājumu, ielej aukstu ūdeni, pievieno sāli un mīca ļoti cietu mīklu.
5. Sadaliet mīklu gabalos un izrullējiet plānās kūkās. Ir ļoti svarīgi, lai mīkla būtu elastīga un izturīga, lai tā nesaplīstu gatavajos khinkali.
6. Malto gaļu uzmanīgi liek apļa vidū, lai tā nelīst pāri mīklai. Tortiljas pildījumam jābūt aptuveni vienādam ar mīklas svaru. Khinkali ir “aizvērti” ar mezglu, savācot galus mazās krokās. Ideālam khinkali vajadzētu būt vismaz 18 tucks; nogriez mazu asti.
7. Vāra sālsūdenī 12-13 minūtes. Kad khinkali uzpeld, tie ir gatavi. Tas ir rūpīgi jānoņem, lai nesaplēstu mīklu, jo tad visa sula iztecēs un khinkali zaudēs visu savu šarmu.
8. Pirms pasniegšanas noteikti aplej ar aukstu ūdeni. Khinkali pasniedz uz galda ar smaržīgajiem pipariem.
# pelmeņi_vareniki @ pavārs_labi 
