Ir zināms, ka mūsdienās daudzi cenšas ēst pareizi. Tiem, kuri vēlas organizēt sev veselīgu uzturu, bieži vien nākas atteikties no dažiem pārtikas produktiem. Gaļa ir viena no tām. Ir zināms, ka cilvēkiem, kuri ir izvēlējušies diētu bez gaļas, ir diezgan grūti atteikties. Ukrainas borščs.
Pēdējā laika atbalstītāji veselīga ēšana praktizējiet un gatavojiet vieglu veģetāru ēdienu. Garšas un krāsas ziņā šis diētiskais ēdiens neatšķiras no parasta kāruma.
Kā pagatavot sarkano boršču bez gaļas? Kā tas atšķiras no tradicionālā ēdiena? Kāds ir tā kaloriju saturs? Mēs centīsimies atbildēt uz šiem jautājumiem mūsu rakstā.
Par ēdiena kaloriju saturu
Daudzās ģimenēs borščs iemīlējās un nostiprinājās kā veselīgs, garšīgs un galvenais – par pieņemamu cenu un viegli pagatavojams ēdiens. Viņš praktiski kļuva neatņemama sastāvdaļa visu bijušās NVS iedzīvotāju ēdienkarte. Nav noslēpums, ka tos, kas uztraucas par papildu mārciņām, vienmēr interesē jautājums par to, cik kaloriju ir konkrētajā ēdienā.
Cik daudz kaloriju borščā bez gaļas? Uztura speciālisti iesaka šo ēdienu ikvienam, kas vēlas zaudēt svaru: galu galā 100 g liesa ēdiena satur aptuveni 37 kcal. Izrādās, ka viens boršča šķīvis bez gaļas (skat. recepti zemāk) “bagātinās” organismu par aptuveni 90 kcal, kas nozīmē, ka lieks liesa boršča šķīvis nekādi nevar kaitēt tavai figūrai.
Rūpīgām mājsaimniecēm
Katrai dedzīgai mājsaimniecei būs nepieciešama bezgaļas boršča recepte, kurā tiek piedāvāts gatavot šo populāro ēdienu tikai no dārzeņiem. Lai piešķirtu ēstgribu aromātu, bietes, burkāni un sīpoli vispirms jāapcep augu eļļā. Pieredzējušās mājsaimnieces apliecina, ka šāds veģetārs borščs ar bietēm būs daudz apmierinošāks, ja tam pievienos vārītas pupiņas. Pavasarī daudzi gatavo zaļo boršču bez gaļas. Šī kāruma recepte ir īpaši populāra badošanās periodā. Un, protams, daži pagatavo gardu boršču, izmantojot lēno plīti.
Sastāvdaļas
Ēdienu gatavošanai:
- kartupeļi: 5-6 vidēja izmēra gabali;
- burkāns: 1 gab.;
- 1 maza biete;
- puse kāpostu (mazs);
- bulgāru pipari: 1-2 gabali;
- 1 mazs sīpols;
- tomātu pasta vai mērce: 2-3 tabula. karotes;
- Lauru lapa;
- smaržīgie pipari;
- pēc garšas: sāls, malti melnie pipari;
- cepšanai - speķi vai saulespuķu eļļa(rafinēts);
- pētersīļi vai dilles.
Kā pagatavot garšīgu boršču bez gaļas: soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Diētiskā sarkanā boršča gatavošana sākas ar kartupeļu gatavošanu. To notīra, sagriež kubiņos un mazgā. Tad pievieno pannā, kurā vārīsies borščs, ielej tajā vajadzīgo ūdens daudzumu un liek uz plīts.
Kamēr kartupeļi vārās, var pagatavot cepeti. Lai to izdarītu, sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep uzkarsētā pannā līdz zeltaini brūnai. Uz rupjās rīves sarīvētus burkānus pievieno sīpolam un viegli apcep.
Tālāk bietes nomizo, sagriež plānās strēmelītēs un arī nosūta uz pannu. Pievienots arī šeit paprikas, iepriekš nomizoti un smalki sagriezti. Visiem kopā dārzeņiem vajadzētu sautēties vēl kādu laiku (10 minūtes). Tad pievienojiet tiem dažas ēdamkarotes tomātu pastas vai mērces. Visu pārlej ar nelielu ūdens daudzumu un sautē līdz gandrīz gatavam.
Vārošajiem kartupeļiem pievieno smaržīgos piparus (vai melnos zirņus), lauru lapu un sāli. Kad kartupeļi jau pusgatavi, pārlej cepšanu. Tālāk smalki sagrieziet kāpostus un arī nosūtiet uz pannu.
Kad borščs gandrīz gatavs, pievieno pētersīļus un dilles (smalki sagrieztas). Saimnieces iesaka pirms lietošanas ļaut tai ievilkties stundu vai divas.
Liesais sarkanais borščs ar pupiņām
- 1 kg kāpostu;
- 0,6-0,8 kg kartupeļu;
- bietes - 2 gab .;
- burkāni - 2 gab .;
- sīpoli - 1-2 gab .;
- 200g pupiņas;
- piecas ēdamkarotes. eļļas;
- lauru lapa - 1-2 gabali;
- pēc garšas: sāls, zaļumi, skābs krējums (pasniedzot).
Ēdienu gatavošana
Iepriekš atsevišķā katliņā pupiņas jāvāra 1-2 stundas. Vispirms to vajadzētu iemērc. Labāk to darīt vakarā, lai produkts stāvētu ūdenī un kārtīgi uzbriest. Kad pupiņas gandrīz gatavas, 5 litru katliņā līdz pusei piepildiet ūdeni un uzlieciet traukus uz uguns. Pēc tam dārzeņus mazgā, sagriež un sasmalcina, pagatavo mērci. Sagatavošanas princips, kā arī dārzeņu dēšanas un cepšanas verdošā ūdenī secība neatšķiras no tā, kas aprakstīts iepriekš soli pa solim receptē. Ja nepieciešams, pannā var pievienot ūdeni.
Gatavs borščs, jo tas tiek pagatavots bez gaļas, tiek pasniegts gan karsts, gan auksts. Pasniedzot, ēdienu garšo ar skābo krējumu. Tiem, kas neievēro veģetāro diētu, saimnieces iesaka šādu boršču pasniegt ar sasmalcinātu speķi un ķiploku. Tie, kas ievēro baznīcas gavēņa ierobežojumus, var izmantot gavēņa majonēzes mērci.
Ukraiņu borščs ar speķi, bet bez gaļas un bietēm
Šīs ukraiņu boršča receptes īpatnība ir tāda, ka, lai gan tajā nav gaļas un bietes, šis pirmais ēdiens garšo tā, it kā tas būtu pagatavots uz īsta buljona. Galvenais faktors tā pagatavošanas procesā ir stingra tomātu sulas un pastas attiecības ievērošana cepšanā, kā arī nepieciešamais ūdens tilpums (3-4 l), kurā tiek pagatavotas sastāvdaļas.
Šo īpašo boršču, tāpat kā jebkuru citu, vienkārši nav ieteicams gatavot nelielos apjomos: pareizi pagatavots, otrajā vai trešajā dienā tas kļūst vēl garšīgāks nekā svaigs.
Izmantojiet:
- 7-9 mazi kartupeļi;
- 3-4 gab. sīpols;
- 1 gab. tomāti, burkāni, paprika;
- puse galviņas kāpostu (mazu);
- 300 ml tomātu sulas;
- 2-3 ēd.k. karotes tomātu pastas;
- 200 g tauku ("veci" vai svaigi, sāļi);
- ķiploki (dažas krustnagliņas);
- sviests (pēc garšas);
- 50-60 g augu eļļas;
- pēc garšas: lauru lapa, cukurs, pipari, sāls.
Kā gatavot?
Uz uguns uzliek trauku ar ūdeni, iemet tur 2 sīpolus. Salo (svaigu vai sālītu) sagriež patvaļīga izmēra gabaliņos un apcep pannā. Izkausētā speķī apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Tam ielej burkānus, kas iepriekš sagriezti sloksnēs. Viss tiek nodots 2-3 minūtes. Tālāk pievienojiet maisījumam tomātu pastu, tomātu sulu un cukuru. Viss tiek cepts dažas minūtes.
Pēc verdoša ūdens iemet pannā kartupeļus, sagrieztus 2-3 daļās, sviestu un sāli, lauru lapu. Pēc tam, kad kartupeļi ir gatavi, tos nedaudz mīca (kā "sasmalcina"). Sagriež (pēc iespējas smalkāk) vecos taukus (kas nogulējis saldētavā apmēram 1-2 mēnešus, bet nav nodzeltējis) un saberž ar sasmalcinātu ķiploku. Smalki sagriež kāpostu, tomātu, paprikas un visu kopā ar cepšanu nosūta uz pannas. Vāra, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas. Pasniedz ar virtuļiem, ķiplokiem, skābo krējumu un zaļumiem.
Iesācējiem vajadzētu pievērst uzmanību dažiem ieteikumiem veģetāro boršču pagatavošanai:
- Lai borščs būtu patiesi sarkans, rūpīgi jāizvelk mērce.
- Pašās gatavošanas beigās, ja vēlas, ēdienam var pievienot piparus (malti melnie).
- Ja ledusskapī nav tomātu pastas, tomāti, kas ritināti caur gaļas mašīnā, tiek izmantoti cepšanai.
Labu apetīti un esiet vienmēr veseli!
Tradīciju cienītāji nepieņem naidpilno boršču. Tomēr gavēņa borščs ir, tā teikt, daļa no vecās skolas boršča kultūras – tās pilntiesīgs pārstāvis, nevis tikai gavēņa aizstājējs. Nevis ēdiens, bet gan veselu dārzeņu, vitamīnu un veselības bagātība. Turklāt ir arī vairāki bezbuljonu boršča veidi - ar sēnēm, ar pupiņām, ar karūsām u.tml.. Bet bezgalīgumu neapsegsim, bet boršču gatavosim bez gaļas pēc pamatreceptes. Klasika - soli pa solim un ar spilgtiem attēliem.
Gavēņa borščs: klasiska recepte ar fotoattēlu
Gavēšanai vajag gatavot, izslēdzot visus dzīvnieku izcelsmes produktus, tāpēc šī recepte noderēs daudziem. Garšas ziņā borščs bez gaļas maz atšķiras no tradicionālā, taču atšķirībā no tā ir garšīgs pat auksts. Tas ir tikpat pievilcīgi – bietes paliek, bet izcepas daudz ātrāk. Galu galā, ja jūs atņemat vismaz 30-40 minūtes, kas atvēlētas buljonam, tad iznāks ne vairāk kā stunda. Tātad, mēs gatavojam boršču bez gaļas: tikai dārzeņu. Jums - foto ar aprakstu.
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 300-350g;
- kartupeļi - 250 g;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 galva;
- tomātu pasta - 1,5 ēdamkarotes;
- bietes - 1 gab .;
- augu eļļa - 30 ml;
- sāls pipari.
Kā pagatavot boršču bez gaļas
Viens mazs noslēpums. Ilgstošas vārīšanās dēļ boršča krāsa kļūst no sarkanas līdz oranžai. Tāpēc to nevajadzētu pagatavot ilgāk par pietiekamu laiku.
Tuvojas dārzeņu sezona - tad liesajam borščam var pievienot svaigus tomātus un papriku - tie lieliski papildina gatavā ēdiena aromātu un garšu buķeti arī bez gaļas. Aukstajos gadalaikos šie dārzeņi pilnībā aizstās karoti mājās gatavotas adžikas vai kečupa. Bet jebkurā gadījumā bez trekna buljona nejutīsies trūkumā, jo borščam piemīt apbrīnojama īpašība – garšas nemainīgums. Kā saka, borščs ir arī borščs Āfrikā. Kas ar gaļu, kas bez tās. Tas ir garšīgs, šķiet, jau ar vienu nosaukumu, un zems kaloriju saturs nesabojās jūsu figūru.
Borščs bez gaļas lēnajā plītē
Kam ir iespēja, lai gatavo vakariņas krievu krāsnī – tas tiešām ir smaržīgi, ēstgribu un autentiski. Bet neaizmirstiet pagatavot neaizmirstamus ēdienus ar moderno tehnoloģiju palīdzību. Gatavosim boršču lēnajā plītī un bez gaļas pievienošanas. Ēdiens izrādās ļoti apmierinošs un ļoti garšīgs.
Ko mums vajag :
- kartupeļi - 3-4 bumbuļi;
- burkāni - 1-2 gabali;
- bietes (lielas) - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- baltie kāposti - 200 g;
- tomātu mērce (vai sula) - 100 ml;
- sāls - 0,5 ēdamkarotes;
- melnie piparu graudi - 3-4 zirņi;
- lauru lapa - 1 gab .;
- etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamk.
Kā pagatavot boršču bez gaļas lēnajā plītī
Gavēņa klasiskais borščs ir gatavs! Pēdējais kulinārijas mākslinieka triepiens būs sniegbalts saldā krējuma plankums uz šī brīnišķīgā sarkanā lauka – protams, tiem, kas negavē, bet vienkārši ievēro diētu vai negaršo gaļas buljonus.
Gaidot karstumu (un netālu - un karstumu), vēlos atgādināt: liesais borščs ir apbrīnojami piemērots karstumam. To var tikai nedaudz uzsildīt vai pat ēst aukstu. Nemaz nerunājot par galveno priekšrocību - svaigu īstu dārzeņu pārpilnību nevis no siltumnīcas, bet gan no dārza.
Lai ko jūs teiktu, liesā boršča priekšrocības ir acīmredzamas. Ledusskapī tas uzglabājas daudz ilgāk, jo nesatur gaļu vai citas ātrbojīgas sastāvdaļas. Visi ēdiena gatavošanai izmantotie produkti satur organismam nepieciešamo vitamīnu kompleksu. Recepte vienmēr ir aktuāla svara zaudēšanai un veģetāriešiem. Traukā nav nepieciešami dārgi produkti. Un visbeidzot, liesa boršča pagatavošana nav tik ilgs process. Labu apetīti un labu garastāvokli!
Tradicionāli boršču gatavo gaļas buljonā. Bet kā ir ar veģetāriešiem, neliedziet sev brīnišķīgu sildošu ēdienu! Vai, piemēram, amatā? Šodien es pastāstīšu un parādīšu, kā pagatavot boršču bez gaļas, liesa recepte sātīga ukraiņu zupa. Izteiktu garšu un aromātu ēdienam piešķirs kaltētas sēnes, kas dažādo ierasto dārzeņu komplektu - ļoti iesaku sēnes lietot ikreiz, kad gatavojat boršču bez gaļas. Sēnes ir olbaltumvielas, tāpat kā pupiņas, kuras arī gaļas vietā iesaka pievienot borščam.
No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka ēdiena gatavošanā nav nekā sarežģīta: ielieciet sastāvdaļas ūdens katlā, uzlieciet uguni un sagatavojiet. Tomēr, lai iegūtu gardu boršču, svarīga ir dēšanas un pareizi veiktas cepšanas secība - soli pa solim recepte palīdzēs jums izprast šīs smalkumus.
Piezīme:
- ja kečupa vietā (parasti jau satur etiķi) izmanto svaigus tomātus, pannā vajadzēs ieliet ēdamkaroti etiķa, tas ļaus borščam saglabāt sarkano krāsu;
- cepšana jāpievieno tikai tad, kad visi zupā esošie dārzeņi ir pilnīgi gatavi, pretējā gadījumā etiķa dēļ tie var palikt nepietiekami vārīti;
- vieglai riekstu garšai miltus var iepriekš apcept sausā pannā līdz gaiši brūnai.
Sastāvdaļas
- bietes 1 gab.
- baltie kāposti 200 g
- milti 1 st. l. (bez slaida)
- burkāni 2 gab.
- tomātu kečups 3 ēd.k. l.
- kartupeļi 4 gab.
- kaltētas sēnes (baltās) 50 g
- sīpols 1 gab.
- augu eļļa cepšanai
- sāls, lauru lapa, melnie pipari pēc garšas
- ūdens 3 l
Kā pagatavot boršču bez gaļas
- Es sagatavoju visu nepieciešamo. Es tīru dārzeņus.
Sausās sēnes nomazgāju, pārlej ar aukstu ūdeni un atstāju uz pusstundu, lai uzbriest.
Šajā laikā es gatavoju cepšanu. Burkānus sarīvu uz biešu rīves un sautē augu eļļā līdz mīksti, 3-5 minūtes uz vidējas uguns. Tad pievienoju ceturtdaļgredzenos sagrieztus sīpolus.
Apcepu visu kopā, līdz dārzeņi kļūst viegli zeltaini. Sarīvē bieti un liek pannā.
Samazinu uguni līdz minimumam un zem vāka lēnām sautēju, ik pa laikam apmaisot, 15 minūtes. Tad pievienoju kečupu.
Pievienoju miltus, kārtīgi samaisu. Es to paturu ugunī vēl minūti.
Katliņā uzvāra 3 litrus ūdens. Tur metu mīkstinātas kaltētas sēnes (ja vajag, sagriežu) un kartupeļu kubiņus.
Pēc 10 minūtēm nolaižu sasmalcinātos svaigos kāpostus.
Vēl pēc tāda paša laika izklāju no pannas cepto, pievienoju sāli un garšvielas, lauru lapu.
Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.
Boršču bez gaļas lej uz šķīvjiem, ja vēlas, klāt pasniedzu saldo krējumu, ļoti garšīgi piedāvāt smalki sakapātu svaigu ķiploku.
Salīdzinoši izkraušanas un badošanās dienās iesaku izmēģināt veģetāro versiju populārajam pirmajam ēdienam - sarkanajam borščam bez gaļas. Viss vienāds dārzeņu komplekts, tradicionālā mērce, krāsa, blīvums un apetīti vairojošs ķiploku aromāts, bet bez buljona sagatavošanas var ievērojami samazināt gatavošanas laiku. Pēc pieprasījuma pasniedz skābo krējumu.
Mēs krājam bietes, burkānus, sīpolus, kartupeļus, kāpostus, ķiplokus, garšvielas, tomātu pastas, dārzeņu eļļa un apstādījumi.
Vārošā 1,6-1,7 litros ūdens nolaidiet īsās strēmelītēs sagrieztus kāpostus, piparu graudus.
Nākamais - kubiņos vai kubiņos sagriezti kartupeļi, pikanta lauru lapa. Vēlreiz uzvāra, samazina temperatūru un vāra zem vāka, noliekot vienā pusē, 15-20 minūtes. Mēs nesālām!
Paralēli nodarbojamies ar mērci - sakarsētā eļļā apmēram minūti apcepam sīpolu šķēles.
Vēl minūte – kopā ar rīvētiem sulīgiem burkāniem.
Pievieno rīvētas vai sasmalcinātas bietes, karoti cukura. Samaisiet un viegli karamelizējiet pusminūti.
Pievienojam tomātu pastu.
No pannas nolej kausu vai divus dārzeņu buljona, sāli, piparus, zem vāka sautē apmēram 15 minūtes.
Mēs pārbaudām dārzeņu mīkstumu, pārliekam biezo mērci no pannas uz pannu, uzkarsē līdz aktīvai vārīšanās temperatūrai. Cenšamies, ja nepieciešams, pagarinām ar garšvielām. Noņemiet no karstuma, iemetiet daļu sasmalcinātu ķiploku, uzstājiet zem vāka 5 minūtes.
Pasniedzam gardu mājas boršču bez gaļas karstu, kopā ar svaigiem garšaugiem - labu apetīti!
Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus.
Kāpostus sasmalcinām tā, lai to varētu sajust borščā - mazās drumstalās. Sagriež šķēlēs, šīs šķēles var sagriezt kvadrātos.
Lai iegūtu četras boršča šķīvjus, ņemiet vismaz trīs litru katliņu. Sasmalcinātus kāpostus novāra 3 litros ūdens. Bet panna var būt lielāka, tad proporcionāli palieliniet sastāvdaļas.
Pa to laiku notīram un berzējam dārzeņus cepšanai pannā. Negrieziet sīpolu rupji vai smalki. Spuldze var būt liela vai vidēja, vai arī divas mazas spuldzes.
Burkānus sarīvē uz rīves. Vislabāk, ja burkānu skaits ir tāds pats kā sīpoliem.
Nākamais solis ir berzēt bietes, kurām jābūt saldām un sulīgām. Bet, ja tavas bietes tādas nav, tad borščs tomēr sanāks garšīgs, ja dārzeņus vēl nedaudz apcepsi pannā. Biešu izmērs var būt vidējs, lai gan divas mazas arī to aizstās ar atriebību.
Pannā uzkarsē pietiekami daudz saulespuķu eļļas. Un tagad mēs šos dārzeņus nosūtām uz pannu, lai tie būtu sautēti un laika gaitā tie sāk cept, mainot galveno krāsu. Burkāns uzņems eļļu.
Kamēr dārzeņi tiek cepti, neaizmirstiet, ka pēc kāpostu vārīšanas tiem jāmet kartupeļi. Lai to izdarītu, notīriet to un sagrieziet vidējos gabaliņos. Kartupeļa forma var būt tāda, kāda patīk jūsu ģimenei (kubi, šķēles, kociņi).
Kad kartupeļi un kāposti atrodas vienā pannā, jāpievieno sāls. Tas ir nepieciešams, lai labāka garša. Bet, ja jūsu ģimene patērē maz sāls, tad sāli varat pievienot pēc ēdiena gatavības. Lai gan dažreiz jūs varat eksperimentēt un pievienot sāli nevis ūdenim, bet gan cepšanai. Ja borščs ir pārsālīts, tad situāciju var labot nomizots vesels kartupelis, tas borščā vāroties paņems uz sevi visu sāli.
Tajā pašā laikā smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet to cepšanai. Neaizmirstiet apmaisīt dārzeņus pannā. Jūs varat tos cept uz vidējas uguns. Ķiploki piešķirs ēdienam garšu. Pievienojiet tur tomātus, maisot dārzeņus. Jo garšīgāka cepšana, jo garšīgāks izdosies borščs, tāpēc vērojiet, kā tas tiek cepts: tam nevajadzētu piedegt, bet, neskatoties uz to, pannā dārzeņiem jāsamazinās pusotru reizi.
