Receptes kūkas kūkas mājās ar fotogrāfijām

10-12

40 minūtes

400 kcal

5/5 (2)

Diemžēl mīl Mousse deserti: tie ir mīksti, maigi un taisni kušanas mutē. Izmēģinot desmitiem receptes šīs neticami delikateses, es beidzot atrada "mana" putas kūka sauc par "trīs šokolādes". Lai sagatavotu desertu, jums nebūs nepieciešamas eksotiskas sastāvdaļas un īpašas prasmes ēdiena gatavošanā. Delikate tiek veikta ātri un viegli, un izrādās neticami izsmalcināts, gaiss un ļoti garšīgs.

Virtuves ierīces un piederumi: Cepeškrāsns, mikseris, četras bļodas, karote, cepšanas forma, pārtikas plēve.

Nepieciešamie produkti

Lai sagatavotu "trīs šokolādes" kūka, jums būs nepieciešams sagatavot konkrētu produktu kopumu.

Par cepumu:

Mousses (mums būs trīs veidi: balts, piens, tumšās šokolādes) sastāvdaļas ir nepieciešamas tāpat, atšķirība ir tikai atbilstošā šokolādes veidā):

Cepums no aprēķinātās sastāvdaļu skaita būs labi. Ja vēlaties to padarīt vairāk, vienmērīgi palieliniet produktu daudzumu.

Produktu izvēles iezīmes

Lai sagatavotu cepumu, jums ir nepieciešams izmantot kviešu miltus no pirmās klases, ir ļoti svarīgi, lai tas būtu svaigs. Olas ieteicams veikt mājās. Mousss ražošanā ir svarīgi, lai šokolāde būtu augsta kvalitāte un piens un želatīns - svaigs. Šādai šķietami mazam, ir ļoti svarīga loma gaisa šokolādes kūka sagatavošanā.

Kūkas izskatu vēsture ir trīs šokolādes

Pirmoreiz parādījās putas deserti francijā 1897. gadā. Sākumā putas atgādināja parastās pudiņu garšu ar olu baltumiem un to sauca par "šokolādes majonēzi". 1970. gada beigās pirmo reizi tika izveidota putas no baltā šokolādes. Nedaudz vēlāk dažāda veida putas iemācījās apvienot un apvienot vienā konditorektorijā, kas sastāv no vairākiem līmeņiem. Mums ir "3 šokolādes" kūka bauda augstu popularitāti pēdējo 5-6 gadu laikā.

Tiek uzskatīts, ka putas plankums nav visu pavārs, bet mākslinieks no Francijas Toulouse-Lotrek. Tas bija tas, kas pirmo reizi un piedāvāja sajaukt šokolādes šokolādi putās.

Kā pagatavot "trīs šokolādes" kūka mājās

Un tagad es aprakstīšu gatavošanas procesu "trīs šokolādes" kūka receptes veidā ar fotogrāfijām un soli pa solim mājās. Vispirms jums ir nepieciešams cept cepumu, un tad doties uz ražošanu putas.

Mēs gatavojam cepumus soli pa solim:

Cepumi cep apmēram 30 minūtes. Par gatavību mēs cenšamies saskaņot vai zobu bakstāmo (mīkla ar labi izturīgu apmulsumu piestiprināšanai līdz spēlei nav stick). Tad tas ir jāatdzesē un apgriezt apļa veidā ar gludām malām.

Ir ļoti svarīgi arī neizmantot cepumu cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tas būs sauss, un deserts nebūs tik mīksts un gaiss.

Moussa recepte

Trīs šokolādes kūka recepte nozīmē arī trīs veidu mousse soli pa solim: balta, piena un tumša. Tie vienādi gatavojas, atšķirība sastāv tikai no šokolādes veidā.

Šokolādes putas kūka ir sagatavota šādi:

Vārītas putas var ielādēt silikona formās un ievietot ledusskapī uz pilnīgu sabiezējumu, un pēc tam pieslēgties. Bet vislabāk ir veikt noņemamu formu (gredzenu) ar diametru 20 cm ar augstumu 7 cm, lai pārmaiņus ielej mousam tajā.

Gredzenu apakšā jābūt cieši pārklāta ar pārtikas plēvi un lidojumiem - acetāta plēvi vai blīviem failiem. Tagad, izmetot viena veida putas, ielieciet to saldētavā 5-10 minūtes, pēc tam aizpildiet otro izskatu un atkal saldētavā.



Pēc trešās un maigi "ieplūdes" ielešanas tajā cepumos.

Ja jūs plānojat veikt kūku ar šokolādes apledojumu, tas ir jāatstāj ledusskapī naktī, ja bez glazūrām, tas ir pietiekami, lai turētu 20 minūtes saldētavā.

Siltā šokolāde sākotnējā posmā var dziedināt klepu.

Cik skaista izdot un dot trīs šokolādes kūku

Deserts "Trīs šokolādes" izskatās diezgan interesantas un bez papildu apdares.
Bet tas dos viņam sava veida izcelt un padarīs delikatesu vēl vairāk ēstgribu.
Ļoti jauks un izsmalcināts skatīsies uz kūku ar spoguļa šokolādes apledojumu.

Arī kūka var ielej ne pilnībā, bet tikai ap malām un uz augšu, lai rotātu svaigas ogas, piparmētru lapas.

Ātrākais, vienkāršs, bet tajā pašā laikā, spilgts un appetizējošs būs deserta dizains ar ogām vai augļiem, šokolādes skaitļiem vai mikroshēmām.

Papildus detalizētu aprakstu par procesu gatavošanas putas kūka "trīs šokolādes" formā soli pa solim recepte ar foto, jums būs noderīga vairākiem padomiem, kā padarīt kūka gaisu un gludu:

• cepums būs vairāk lielisks, ja proteīni sita atsevišķi, iepriekš pievienojot šķipsnu sāls;
• lai padarītu kūka būtu gluda un skaista, cepumam ir jāveic nedaudz virs pēdējās putnu slāņa līmeņa (3-4 mm);
• lai skaidri redzētu visus slāņus, kūka ieteicams sagriezt ar nazi, iepriekš nolaista verdošā ūdenī un berzē ar vafeļu dvieli.

Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka individuālie slāņi putas nevar dedzināt, pretējā gadījumā tie ir slikti savā starpā un dezintegrēties griešanas procesā.

Video kūka recepte "Trīs šokolādes"

Sagatavot "trīs šokolādes" kūka jūsu pašu mājās palīdzēs jums

Tas sīki parādās katru soli ražošanas desertu. Visi nepieciešamie produkti ir skaidri uzskaitīti. Man patiešām patika, ka autors koncentrējas uz svarīgu uzmanību svarīgos punktos, kuru neatbilstība var sabojāt visus centienus. Jūs varat arī aizņemties vienu no iespējām, lai ārstētu delikatesi - apdare ar šokolādes apledojumu.

Uzaicinājums uz diskusijām un iespējamiem uzlabojumiem

Tas ir mans mīļākais un pēc saviem ieskatiem veiksmīgākā recepte trīs putas. Ir interesanti uzzināt jūsu atsauksmes par šādu deserta versiju. Kas ir izdevies gatavot, jūsu ieteikumus par iespējamo delikatesi.

Trīs šokolādes. Ko jūs dzirdat šajā kūka nosaukumā? Man personīgi, tas ir krēmīgs saldējums. Un pēc garšas, un tekstūrā tas ir tas. Un putas uz tumšās šokolādes ir lieliski ēst mūsu ģimenē tikai šajā kūka.

Zemākais kūka slānis ir sulīgs šokolādes cepums. Jūs varat padarīt ikvienu, kas jums patīk (piemēram, vai). Tad tiek ievērots samta putas tekstūra, kas slānis aiz slāņa kļūst piesātinātāks.

Šokolādes cepumu sastāvdaļas:

• Olas - 1 gab (es izmantoju lielu, C0 kategorijas)
• Milti - 40 g.
• Cukurs - 50 g
• Augu eļļa - 2 st l. (Man ir saulespuķu, bez smaržas)
• Baseins - 0,5 h.
• Kakao - 10 g
• Piens - 30 g.
• Vaniļas ekstrakts - 1 tējk. Jūs varat izmantot vaniļas būtību, vaniļas pastu utt., Lasiet rakstu par saiti.

Par "leņķa" krēmu:

• Piens - 200 g.
• Krējums 33% - 100 g
• Yolks - 4 gab.
• Cukurs - 190
• Želatīns - 15 g.
• Ūdens želatīnam - 75 g
• Vaniļa - 1 tējk.

Šokolādes putām:

• Krēms "leņķis" - 130 g
• Krēms, kas paredzēts (33% tauku un vairāk) -100 g
• Tumšā šokolāde no 56% - 50 g.
• Krēms "leņķis" - 130 g.
• Krējums 33% - 100 g
• Piena šokolāde no 33% - 50 g.
• Krēms "leņķis" - 130 g.
• Krējums 33% - 100 g
• Baltā šokolāde no 28% - 50 g.

Kā pagatavot "trīs šokolādes" kūka (soli pa solim recepte ar fotoattēliem)

Sāksim gatavošanu no šokolādes cepumiem. Ērtā dziļā traukā mēs sākam pārspēt maisītāju vienu olu ar zemu ātrumu, pakāpeniski palielinot to. Cukurs (50 g) tiek pievienots nelielās porcijās un pārspēt 6-8 minūtes, lai pompa. Šeit mēs pievienojam 1 tējk. Vaniļas ekstrakta.

Milti (40 g) un cepamais pulveris (0,5 stundas l) Mēs esam izsijāti kopā atsevišķā traukā, pievieno kakao pulveri (10 g). Jūs varat izmantot, tas dod dziļāku un šokolādes garšu. Lai cepums nav lepns, jūs varat uzņemt pulveri par 30% mazāk nekā parastā kakao.

Mēs apvienojam sausās sastāvdaļas ar šķidrumu, maisot ar lāpstiņu. Pievienojiet siltu pienu (30 g).

Pēdējā sastāvdaļa mīklā tiek nosūtīta augu eļļa (2 Art. L.)

Es cep cep cepumu formā ar diametru 18 cm, formas apakšā sludinās pergamentu, blakusvaigas nav ieeļļotu neko. Gatavs cepums, tad vienkārši izgrieziet nazi no veidlapas.

Iepriekš uzsildīts cepeškrāsns līdz 160 -170 S, mēs nosūtām cepumu ceptu. Pēc 25-30 minūtēm cepumu sakne būs gatava (pārbaudiet pieejamību ar koka nūju, tas jānāk ārā no krāsvielas.

10 minūšu laikā mēs atdzesējam cepumu veidlapā, tad izgrieziet nazi no veidlapas un dod to atdzist līdz istabas temperatūrai uz režģa.

Ja jums ir laiks, jūs varat iesaiņot cepumu pārtikas plēves un ļaujiet tai lidot uz ledusskapi (šajā gadījumā cepums būs vēl piesātināts pēc garšas). Kamēr pārtikas filmā, cepuma mitrums nav iztvaiko, bet paliek iekšā, padarot to vēl sulīgu un maigāku. Turklāt cepumi ir lieliski sagriezti daļās pēc uzstāšanās un saderīgas mazāk.

Ēdiena gatavošana "leņķis"

Želatīns ir iemērkts aukstā ūdenī, samaisa tā, ka nav gabalu un atstāj pietūkumu.

Es izmantoju uzņēmuma Dr oetker želatīnu zilā iepakojumā šajā un daudzās citās receptēs:

Tas izšķīst ļoti ātri, tas ir sajaukts bez gabaliem, nekad nes mani receptēs. Tas tiek iemērkts kā želatīns aukstā ūdenī 1: 5 10 minūtes. Šī recepte ir tieši pielāgota šādā želatīnā, bet paturiet prātā, ka, ja jūs izmantojat kādu citu - tas var būt nepieciešams vairāk vai mazāk, jo jauda želatīna visos ražotājos ir atšķirīgs, koncentrējieties uz to želatīna īpašībām.

Joks (4 gab) ar cukuru (190 g) ar maisītāju ar zemu ātrumu.

Izrādās piesātināts cukura dzeltenuma maisījums.

Jo katlamgale piena (200 g), krēmu (100 g) un vaniļas ekstraktu (1 tējk) un uzlikt uguni. Sildiet pirms viršanas sākuma, pie pirmajām vārīšanās pazīmēm no uguns un pusi no dzeltenuma maisījuma satura. Ir nepieciešams to darīt ļoti uzmanīgi, pastāvīgi maisot. Tad mēs atgriezīsimies daudz atpakaļ uz ainavu un atkal uzlikt uguni.

Pastāvīgi maisot, pagatavojiet krējumu pirms sabiezēšanas (krēmu bāze gatavojas ļoti līdzīgi). Aktīvi tērēt lāpstas apakšā uz lāpstu tā, lai krējums nebūtu stick un nevis veidot gabalus. Pirmkārt, parādīsies biezas piena putas.

Tad maisījums būs kā šķidrais kondensēts piens.

Pēc vārīšanas mēs gatavojam krēmu vēl 2 minūtes un noņemiet no uguns.

Ja jums nav sekot un joprojām ir gabali, gatavs krēms var izlaist caur sietu.

Vēl karstā krēmā (apmēram 50 s) pievienot pietūkušas želatīnu un samaisiet tā, lai tas pilnībā sadalītu. Uzmanību! Ja jūs izmantojat parasto želatīnu (ne Instant Dr utt), jums var būt nepieciešams to izšķīdināt mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā šķidrā stāvoklī. Ar eTker, šāds solis parasti ir lieks, želatīns ir labi šķīst silts krēms. Ja vēlaties progresēt - izšķīdiniet to.

Mēs sadalām krējumu uz trim vienādām daļām (to var izdarīt, izmantojot virtuves svarus). Katrā no šīm krējuma daļām mēs pievienosim šokolādi (tumšs, piens un balts)

Šokolādes putas kūka

Tagad mēs sadalām visu krēmu "leņķis" trīs daļās, pievienojiet šokolādi katrai daļai.
Tumšā, pienā un baltā šokolāde ir nepieciešams sasmalcināt un sadalīties uz šiem trim bļodiņām ar krējumu. Tas ir ļoti ērti izmantot īpašu konditorejas izstrādājumu šokolādi, kas tiek pārdota šokolādes pilienos, ir optimāls gabalu lielums ātrai kausēšanai. Ja jūs iegādājāties parasto šokolādi flīžu, sagrieziet to gabalos izmēra ar pilienu, es bared šokolādi ļoti liels, tad nožēloja, tas bija ļoti grūti, lai viņam sterred ar krējumu.

Tas ir ērti nekavējoties pārspēt visu krēmu, kas nepieciešams putām, un uzglabāt ledusskapī. Viss putukrējuma apjoms būtu jāsadala trīs vienādās daļās un savukārt jāpievieno šokolādes bāzi: tumsā, pienā un baltā šokolādē. Pretējā gadījumā želatīns greifers no aukstā krējuma un masas sabiezē līdz iepriekšējam slānim.

Ja pēkšņi šī situācija notiek, ka pamats (no leņķa un krējuma un krējuma) ir bieza, un ir gabali, tad pirms pievienošanas krēms, pārliecinieties, ka sildiet bāzi jebkurā ērtā veidā, piemēram, ūdens vannā. Pievienojiet krēmu tikai tad, ja bāze ir kļuvusi šķidra un vienota.

Montāža kūka "trīs šokolādes"

Kūka montāža ir ērta, lai veiktu noņemamā gredzenu. Man ir īpašs, mainot diametru. Es iestatīju diametru 18 cm, novietojiet to uz līdzenas trauka (jūs varat konditorejas substrāts), tad novietojiet sānus ar acetāta plēvi uz diametra, pēc tam es uzliku šokolādes cepumu apakšā (tā augstums parasti nav vairāk nekā 2 cm, cepumu augšdaļa ir jāsamazina, ja ir holmik).

Acetate plēves vietā, kas tiek pārdota konditorejas izstrādājumu veikalos, varat izmantot saspringtu failu vai plastmasas kancelejas mapi, turot klipu.

Ja izmantojat acetāta plēvi, izvēlieties blīvāko un ne mazāk kā 10 cm augstu.

Ja nepieciešams, ir iespējams piesūcināt Biqvit sīrups, bet šajā receptē izrādās pietiekami sulīgs, tāpēc tas neprasa impregnēšanu. Ja jūs joprojām esat nolēmis impregnēt cepumu, varat izmantot izvēli.

Tagad ir redzamas Mousu \u200b\u200brinda tumšā šokolādē. Mēs pievienojam putukrējumu no leņķa un šokolādes krējuma (es jums atgādinu, ka ne visu skaļumu, bet tikai 1/3 no kopējā apjoma!), Maigi samaisa. Kā pārspēt krējumu - ir detalizēta informācija atsevišķā rakstā (palaist uz saites). Krēms putām, kas saputojās līdz mīkstiem virsotnēm, kas nav nepieciešamas ilgtspējīgas putām.

Ir ļoti svarīgi, lai bāze ar šokolādi jau ir atdzisis līdz istabas temperatūrai līdz pievienošanas krējuma, pretējā gadījumā viņi var cirt!

Nu jaukta putas ielej cepumu šokolādē.

Mousse augšējais slānis ir jāizlīdzina, cik vien iespējams, lai nākamais slānis izvietotu uz līdzenas virsmas, nevis zirgiem un bedres. Jūs varat izgriezt ar konditorejas lāpstiņu vai parasto silikona asmeni. Ja kūka mājas tējas dzeršanai un perfektai virsmai nav nepieciešama, jūs varat atstāt, piemēram, fotoattēlā.

Pēc slāņa pārvietošanas mēs noņemam formu saldētavā 15 minūtes, lai slānis satvēra un netika sajaukts ar otro putnu putām.

Nākamais sagatavot putas piena šokolādi. Tāpat mēs sajaucam visus komponentus (pirmo krējuma leņķi un šokolādi, pēc tam pievienojiet putukrējumu).

Otrajā saldētajā slānī mēs ielej putas uz balta šokolādes. Es noteikti teikšu, ka ir svarīgi, lai gludi slāņi izplatītu krēmu angļu, un putukrēmiem uz vienādas trīs daļas, lai biezums putnu slāņiem neatšķiras. Es izlaida virtuves skalas, akumulators sēdēja pie atbildīgākā brīdī, lai jūs varētu redzēt, cik slikti manas acis))), ja nav svaru, es nevaru)

Pēc augšējā putas uz balto šokolādi, kūka nevar noņemt saldētavā, tas ir pietiekami, lai attīrītu ledusskapī 4-6 stundas, līdz tas ir iesaldēts.

Gatavs kūka, lai izkļūtu no ledusskapja, salauzt metāla gredzenu, noņemiet acetāta plēvi.

Lai rotā kūku, jūs varat darīt (lasīt vairāk par atsauci), ogām vai augļiem.

Kūka ir ļoti garšīga un tik vienkārši gatavojas! Noteikti ārstējiet radiniekus un mīļotos ar šo brīnišķīgo desertu uz tēju.

Kūka ir absolūti nav acīmredzama, sabalansē saldumi, mēreni šokolāde, it kā uzliekot saldējumu. Un pats galvenais, kūka izskatās tik efektīvi, ka es nevēlos to izrotāt.

Recipe piezīmes:
Es uzsvēra galvenos jautājumus par kūka atsevišķā punktā, lai tas būtu vieglāk orientēties iesācējiem.

Vai dzeltenumi nāk pāri, gatavojot "leņķi"?

Nē, ja jūs nesamazināt cukura daudzumu. Daudzās receptēs es satieku saīsinātu cukura daudzumu (nevis 190 gramus -80 gramus). Šādā gadījumā saskaņā ar gatavošanas tehnoloģiju nav iespējams pārkarst vairāk nekā 80 s maisījumu. Ja sagatavojat manu recepti, jūs varat uzkarēt un vārīties 2 minūtes.

Cik skaista sagriezta kūka? Bieži slāņi sadaļā ir jaukti, "netīri", un nav skaidrs kontrastējošs modelis.

Par skaistu griezumu, izmantojiet nelielu triku: nolaidiet nazi verdošā ūdenī un pēc tam noslaukiet to nožūt. Šāds karsts un sauss nazis var būt skaisti griešana desertu.

Vai ir iespējams sagatavot sīkfailu kūku?

Protams. Ja jums nav laika vai vēlmi sajaukt apkārt ar mīklu, vienkārši izmantojiet sīkfailus, spīdot to blenderī.

Kāpēc visi trīs šokolādes slāņi ir atšķirīgi blīvumā?

Tas ir izskaidrojams ar šokolādes spēku. Visvairāk blīvākie putas tiek iegūti tumšā šokolādē, tas ir pat redzams ar struktūru / biezumu putām fotogrāfijā. Visvairāk konkursa putas (un visvairāk šķidruma konsekvenci) - uz balto šokolādi. Blīvums neietekmē garšu, kūka joprojām ir garšīga.

Pievienojot fotoattēlu Instagram, lūdzu, norādiet #pirgeevo vai # Piegeevo tagu, lai es varētu atrast jūsu fotoattēlus tīklā un priecājieties ar jums!

Gaismas un harmonisks kūka) trīs putni putas un bagāts šokolādes cepumu. Tas tiek darīts ļoti vienkārši, galvenais ir ievērot proporcijas un pāris nianses, sagatavojot putas.

Visas proporcijas tiek piešķirtas 18 cm formai, kopējais augstums ir ~ 10 cm.

Cepums "tumšs larry" - 1 Korzh 18 cm (300 g):

1. Milti - 62 grami.
2. Kakao - 15 gr.
3. Bustyer - 1/3 tējk.
4. Soda - 1/3 tējk.
5. Augu eļļa - 25 gr.
6. Cukurs - 75 grami.
7. Olas - 0,5 gab (25 gr)
8. Piens - 25 gr.
9. Karstā kafija - 57 gr.
10. Alkohols (piens) - 12 grami

Putas(Kopā visu sastāvdaļu veidlapā 18 cm):

1. Tumšā šokolāde 60% - 110 gr.
2. Piena šokolāde - 110 gr.
3. Baltā šokolāde - 110 gr.
4. Krēmveida eļļa - 48 grami.
5. Krējums 33% - 630 gr.
6. Želatīns - skatiet tabulu zemāk.

Ar želatīnu nav tik vienkārši))) Jums ir jāņem vērā tās spēks. Šeit ir tabula dažādiem želatīna veidiem. Tikai orientierim, lai neizmantotu platīna proporcijas uz bronzas \u003d)

Kolonnās viena lapas svars (lai noteiktu, kas ir jūsu želatīna spēks, ja jūs izmantojat lapu) + svars uz putnu uz putnu 18 cm diametrā, ~ 2,5 cm. Augstums. + Galīgais daudzums.

	Svars 1 lapa	Tumšā šokolāde	Piena šokolāde	Baltā šokolāde	KOPĀ
Platīns	1,6 gr.	3 gr.	4 gr.	5,5 gr.	12,5 gr.
Zelts	2,0 gr.	3,7 gr.	5 gr.	6,9 gr.	15,6 gr.
Sudrabs	2,5 gr.	4,7 gr.	6,3 grami.	8,6 gr.	19,6 gr.
Bronza	3,3 gr.	5,8 gr.	7,7 gr.	10,6	24,1 gr.

Aptiekas precizitāte nav nepieciešama (tas ir tas, ko svars tiek dots ar desmito daļu gramiem). Mousse izrādās diezgan blīvs - tas papildus stabilizē šokolādi, bet ir vajadzīgs želatīns.

Cepums

0. Put cepeškrāsns 180 ° C un veikt spēcīgu kafiju (mums būs nepieciešams 57 gr. Šķidrumi, lai jūs varētu veikt nelielu krūze).

1. Sift ar bļodu miltu (62 grami), kakao (15 g), cepamais pulveris (1/3 no ch.l. ~ 1,3 g), soda (1/3 tējkanna 1,3 c). Nenovietojiet sodas - tas ir nepieciešams pareizai reakcijai, bez tā, Korzh nevar pacelties, tas būs blīvs un šķiet sauss. Kakao, soda un caurspīdēja pārāk labāka Sift - tāpēc testā noteikti nebūs gabali un nehomogēnas. Pretty sajauc maisījumu ar ķīli.

2. Atsevišķā traukā sajauciet augu eļļu (25 gr) un cukuru (75 g). Pirms viendabīguma viņi joprojām nejauc - vienkārši savienojiet tos kopā.

3. Atsevišķā traukā mēs ņemam 1 olu dakšiņu (proteīnu un dzeltenuma savienošanai). Ja jūs gatavojat lielāku skaļumu - izlaidiet šo soli. Puse (~ 25 gy) ielej eļļu un cukuru maisījumā. Diezgan maisot.

4. Naftas olu maisījumā ievadiet pusi nožūt, labi samaisa ar noslaucīt.

5. Pievienojiet pienu (25 gr), labi stirējiet. Pievienojiet karstu kafiju (57 gr), atkal samaisiet. Kafija ir karsta, lai pagatavotu kakao (iegūstiet bagātāku šokolādes garšu) un sākt cepamais pulvera darbu - kūka būs vairāk lure.

Pievienot pienu
Kafija ...
Maisot

6. Mēs ieviešam atlikušo sauso maisījumu, samaisa. Pievienojiet smaržīgu spirtu (12 gr). Konjaks, brendijs, viskijs, Kuanto uc Bet ne vīns, šampanietis vai kaut kas līdzīgs tam, ka ... Es aizstāj šo lietu par pienu vai krējumu - lai saglabātu šķidruma daudzumu ...

7. Mēs cepam veidlapā - es vienkārši ievietoju cepamo papīru apakšā (es izgriezu apli uz leju, lai apakšā būtu gluda, un nav ieliekta, ja tas ir saspiests papīrs ar sienām), mala ir Nedaudz eļļojiet eļļu un ieliet mīklu.

Mīkla ir šķidra - ja formā lieliem laika nišām (noņemams), tad tas var plūst. Šādā gadījumā ietiniet folijas apakšdaļu vai ievietojiet formu uz cepešpannas - plūsma ir mazāka un netiks aizpildīta krāsnī.

8. Mēs cepam 180 ° С ~ 18-20 minūtes - uz sausiem iesmiem. Pieņemsim izkļūt no veidlapas, veikt cepamo papīru un atdzesē uz režģa.

9. Ja jūs veicat Korzh iepriekš (tas ir labāk, lai padarītu to iepriekš, jā) - tiklīdz viņš atdzesē, wrap to filmā, un mēs mest to ledusskapī pāris stundas vismaz (i Dariet dienu) - tad būs vieglāk strādāt ar viņu + mitrumu no centra pie malām, un visa Korzh būs sulīga.

Putas slāņi.

Lietojiet gardu šokolādi bez piedevām. Tas dos galveno garšu slāņa - pielāgot to pēc saviem ieskatiem - nedaudz saldāks vai rūgta apakšējā slāņa - karameļu vai augļu vidēja - garša ir atkarīga no šokolādes. Es izmantoju CALLEBAUT - profesionālu Beļģijas šokolādi - un cepšanai un konfektēm.

Ja jūs lietojat flīzes - floses tos gabalos ātrāk un vienmērīgi izkusis.

Vispārējā rīcības procedūra uz slāņa:

• Mēs pārspējām krējumu (160 g) līdz vidējiem virsotnēm (galvenais ir nevis lasīt, lai eļļa nedarbosies).
• Siltuma šokolāde (110 gr) ar eļļu (16 gr) mikroviļņu krāsā ar īsiem impulsiem - tā, lai neieredzinātu šokolādi. Apsildāmas sekundes 10-15, ieguva, sajauc. Atkal karsē. Un līdz brīdim, kad visa šokolāde ir izkausēta.
• Ja jūs mazgājat bļodu un karoti ekstras - noslaukiet tos sausa, lai ūdens nesaņem šokolādi - pretējā gadījumā tas nāks (normāla dabiskā šokolāde, bez dīvainiem stabilizatoriem).
• Tad ātri sildiet krēmu (50 g), nav tie, kas saputoti, bet parastie. Krēmam nevajadzētu uzvārīt - tiklīdz pirmie burbuļi gāja, mēs tīrām. Mēs izšķīstam viņiem želatīnu. Krējuma temperatūra būs aptuveni 70 grādi (ja nekavējoties noņemiet nekavējoties, tiklīdz burbuļi gāja) - želatīns parasti var izšķīst normāli un nepārkarsē. Ja krēms vēl bija aizbēguši - tikai nedaudz atšķaidiet tos, tos atkal karsējiet un noskatījos. Mēs stāvam pie plīts un izskatās \u003d D
• Mēs sajaucam krēmu ar želatīnu un šokolādi. Krēms ir labāks, lai celms - tikai gadījumā, lai nozvejotas dažas tīras želatīna gabalu.
• Maisot, atdzesējiet šokolādes masu līdz 35-40 grādiem (pirksts ir nedaudz silts). Masai jābūt šķidrumam, un notecēt no karoti - ja mājas ir aukstas - jūs sekojat, ka tas nesāk stick, citādi aukstā krējumā, visa masa nekavējoties iesaldēt ar gabaliem, nevis savienojumu ar viendabīgu slāni. Ja sākāt stick - nedaudz sildiet to mikroviļņu krāsnī - tāpat kā impulsi 5-10 sekundes, pastāvīgi maisot. Ja šokolādes temperatūra ir augstāka - krēms var sākt izkausēt ... atcerieties, kā viņi dezintegrējas karstā latte burtiski pāris minūtēs?
• Turklāt mēs savienojam šokolādi un krējumu, viegli samaisiet ar karoti / spalutu un novietojiet formā.
• Savākt kūku. Viss \u003d)

Mēs to darām ar visiem šokolādes slāņiem, ir vieglāk sekot līdzi visām niansēm.

1. Mašīnas želatīns. Nekavējoties visiem slāņiem. Loksnes iemērc glāzē ar ledus ūdeni (silts tas izšķīst). Pulveris - ņem 6 gramus. Ūdens 1 gg želatīna, iemērc ar ūdens istabas temperatūru, lai tas būtu ilgāks, ja nepieciešams. Lapas želatīns absorbē mitrumu par to pašu daudzumu kā pulveri, tāpēc neuztraucieties par lieko ūdeni receptē.

Jā, tases ar želatīnu ir labāk atzīmēt kaut ko, lai nebūtu sajaukt. Lietojot lapu želatīnu, būs nepieciešams saspiest, lai neiesaistītu nejauši lieko ūdeni.

2. Sagatavojiet veidlapu. Kopumā mums ir nepieciešams lidot pie viņas visa acetāta filma, parastā filma vai kaut kas cits, lai tad jūs varētu saņemt kūku bez piepūles. Es gribu veikt plakanu gludu super-gludu top, tāpēc vācot kūka otrādi \u003d) the.e. Pirmkārt, ir balts slānis, tad piena šokolāde, tad tumšs un neapstrādāts.

Lai to izdarītu, stiept pārtikas plēvi uz veidlapas - tā, ka virsma ir gluda, un bez krokām. Ja nepieciešams - noslaukiet formas ārējo malu ar slapjiem pirkstiem, lai filma tiktu ievērota. Pro silda ar malu degļa, bet ne visas virtuves tas ir ...

Mēs izstiept filmu
Ievietojiet loku

... un ievietojiet acetāta plēvi uz malas pusē. Bet ... ne visiem ir šī filma - var aizstāt ar - samazināt failu A4 (vai vairāk), iepakojuma plēves no krāsām, gabals plastmasas mapes papīriem, utt .. Tas viss ir pēc savas bailes un risks - labi , mēs noslaucam alkoholu un neietekmē uz ilgu laiku - tomēr ne pārtikas plastmasas ... ekstrēmajā gadījumā - jūs varat vējš šķiedru pārtikas filmā, bet tad virsma būs krēslos - tas ir maz ticams pievienoties to.

3. Padariet pirmo balto putnu putnu.

Mēs pārspējām krējumu (160 g). Diezgan atdzesē tos pirms tam. Jūs varat arī atdzist ēdienus un noslaucīt. Es daru visu bez tā. Pārtrauciet pārspēt, tiklīdz krējums sāka saglabāt veidlapu.

Augšējā šokolāde (110 gr) ar eļļu (16 grami).

Siltuma krēms (50 g), līdz parādās pirmie burbuļi. Mēs pievienojam želatīnu (neaizmirstiet izspiest). Samaisa. Piestipriniet krējumu šokolādē.

Labi samaisa līdz vienveidībai un atdzist līdz 35-40 ° C.

Uzmanīgi sajauciet ar putukrējumu. Jānotiek viendabīga masa.

Mēs ievietojam formu uz kuģa (uz tā stāvēs līdz dzesēšanas beigām un pilnīgu želatīna stabilizāciju). Piepildiet pirmo putnu putnu. Izlīdzināt virsmu. Mēs nosūtām uz ledusskapi, kamēr mēs sagatavojam nākamo slāni.

4. Mēs izgatavojam otru slāni - ar piena šokolādi.

Mēs pārspējām krējumu (160 g).

Augšējā piena šokolāde (110 gr) ar eļļu (16g).

Siltuma krēms (50 g) pirms burbuļa sākuma. Mēs tos izšķīstam (nospiests). Mēs pievienojam krējumu kausētu šokolādi. Samaisa līdz homogēnumam. Izpildiet maisījuma temperatūru - 35-40 ° C.

Mēs savienojam krēmu ar šokolādi. Maigi un ātri.

Mēs izvietojam otro putnu, izplatīties.

Ja jūs mazgājat plāksni, kurā tika ārstēta šokolāde, un karoti - noslaukiet tos sausus, pretējā gadījumā šokolāde nāks.

5. Mēs pārspējam trešo slāni - ar tumšu šokolādi.

Mēs pārspējām krējumu (160 g).

Augšējā šokolāde (110 gy) ar eļļu (16g). Es paņemu rūgtu 70% maisījumu (35 gr) + tumšs 54% (75 gr) - izrādās salds, pīrāgs, nedaudz rūgta piesātināta šokolādes garša.

Siltuma krēms (50 g) pirms burbuļa sākuma. Mēs izšķīdām želatīnu tajās (ja lapa ir nospiesta). Mēs pievienojam krējumu kausētu šokolādi. Samaisa līdz homogēnumam. Izpildiet maisījuma temperatūru - 35-40 ° C.

Mēs sajaucam šokolādi ar putukrējumu.

Mēs izvietojam pēdējo putnu slāni veidlapā. Palaist uz leju.

6. Uzņemiet ledusskapja sakni. Grieziet nažu galu 0,5 cm no visām pusēm (lai noslīcinātu to putos, nevis likt uz augšu). Un novietojiet no augšas.

Mazliet pagriežot, maisījums sakne putām.

7. Mēs nosūtām vismaz 2 stundas ledusskapī. Labāk - par nakti, lai visi slāņi būtu labi satverti. Kopumā ir nepieciešams iet apmēram 20 stundas, lai pabeigtu stabilizāciju \u003d), bet tas ir pārmērīgs.

Pieņemsim izkļūt no veidlapas, mēs fuck visas filmas, pagriezieties un priecājieties par skaistu. Apakšējais slānis izskatās nedaudz biezāks, jo tajā ir dibināts cepums.

Bet es neesmu precīzi precīzi.
Biscuit Man ir savs - (šis cepums mīlēja tik daudz, ka es pat pārvietojām savu iecienītāko "šokolādes uz verdoša ūdens" agrāk)

Un šokolāde man nebija 200 g un 100

Vēlaties, gatavojiet atbilstoši autora receptei, un es sniegšu savu produktu skaitu šeit

Kamēr cepums ir nomierināts 3 veidu putas sagatavošana:

Produkti:

Black Chocolate Mousse:

Šokolādes melnā 100 gr (jo augstāks par kakao procentuālo daļu, jo labāk! Labākus slāņus piena un melnās putas būs

)
- sviesta krēms 30 gr
- 0,5 ēdamk. Cukura pulveris

- želatīna lapa - 1/3 no lapas

Mousse piena šokolādei:

Šokolādes piens 100 gr

- sviesta krēms 30 gr
- 0,5 ēdamk. Cukura pulveris
- krējuma tauki (par sitieniem) 200 gr
- želatīna lapa -1/3 no lapas

Mousse no baltā šokolādes:

Šokolādes balts 100 gr

- sviesta krēms 30 gr
- 0,5 ēdamk. Cukura pulveris
- krējuma tauki (par sitieniem) 200 gr
- želatīna lapa -1/3 no lapas
Gatavošana:

Šokolādes glazūra izkausē uz ūdens vannas

Pievieno 50-60 ml krējuma

Un samaisa. Glaze ir gatava!

Mēs izkļūt no saldētavas mūsu kūka un pievienojiet apledojuma, vienmērīgi sadalot to pa visu virsmu kūka.
Mēs ievietojam kūka ledusskapī, līdz tas ir iesaldēts (2-3 stundas vai visu nakti). Es atstāju visu nakti

Kūkas virsmu var dekorēt pēc jūsu ieskatiem

Nu, tagad es mēģinu!
Es ieteiktu gabalu, lai nogrieztu karstu nazi (turiet nazi zem karstā ūdens, noslaukiet dvieli un nekavējoties izslēdziet))

Garša sooo piesātināta, šokolāde ... izskatās kā saldējums ...
Ļoti labi apvienots ar šo cepumu, jo Tas nebūs sauss ledusskapī ... (un kūka būs saglabāt ledusskapī!). Ļoti apmierinoša!
Šokolādes un putas mīlētājiem patīk!

Patīkama tēja dzeršana!

P.S. Kaut ko es visu aprakstīju tik mulsinoši. Kopumā, ja jūs gatavojaties gatavot, uzdodiet jautājumus. Kāds būtu šāda augstuma kūka kā man, veidlapa ir nepieciešama apmēram 18 cm

Kūka receptes

Cik ātri un bez problēmām padarīt garšīgu "trīs šokolādes" kūka ar spoguļa virsmu? Skatieties vienkāršu soli pa solim ar video un fotoattēliem un jūs pats

1 h 20 min

275 kcal

5/5 (1)

Virtuves iekārtas:veids kūka, katliņa, lielapjoma bļodas, maizes papīrs, trauks kūka, siets, galda piederumi un tējkarotes, koka karote, asa nazis, vintage, kauss, mikseris.

Saskaņā ar apmeklētāju aptaujas rezultātiem vienā slavenā kulinārijas vietnē "Trīs šokolādes" kūka uzvarēja palm čempionāts Kategorijā "deserti" un ir viens no mīļākajiem un vēlamākajiem produktiem vairākiem tūkstošiem ģimeņu mūsu valstī. Mans vīrs, kurš pirmo reizi mēģināja šo attieksmi pirmo reizi, un kopš tā laika man nedod mieru katru nedēļas nogali. Sākotnēji es baidos pat pieeja kūka, zinot, ka "trīs šokolādes" tiek uzskatīts grūti sagatavot un aizņem daudz laika, bet mana māte nolēma gatavot to pats, izmantojot video recepti no interneta. Vēlāk mēs esam uzlabojuši šīs kūkas recepti, pievienojot mūsu ģimeni, lai sagatavotu citus kūkas no trīs šokolādes veidiem, papildus daudzkrāsainajām putām.

Šodien es vēlētos iepazīstināt jūs ar šīs fantastiskās desertu ģimenes versiju un pārliecināt, ka šajā procesā nav nekas sarežģīts un nogurdinošs tiem, kas vēlas palutināt mājīgu izsmalcinātu garšīgu.

Kūka izgatavošana ir pieejama pat nepieredzējušiem iesācējiem. Lai veiksmīgi pabeigtu procesu, jums būs nepieciešama tikai viena neaizstājama kvalitāte - pacietība, jo pēc kūka montāžas iesaldē vairākas stundas.

Sagatavot kūka formu (noņemamā forma ir ļoti vēlama) ar diametru 28 - 30 cm, katls 700 ml ar tilpumu 700 ml, tilpuma bļodas 500 - 1000 ml, maizes papīrs, kūka trauka ar a Diametrs 30 cm, sieta, galda piederumi un tējkarotes, koka karote, asa nazis, bunny, mērkupa. Maisītājs aizstās ar neko, tāpēc pārliecinieties, ka tas ir noliktavā.

Tev vajag

Cepums

Mousse "Piena šokolāde"

• 150 g piena šokolādes;
• 20 ml brendija vai brendija;
• 20 g sviesta;
• 10 g želatīna.

Ja nav brendija, nav brendija, es ieteiktu tos nomainīt ar saldo mīkstumu liķieris. Tomēr putas ir pilnīgi bez alkohola zaudēs gardu aromātu, tāpēc pārliecinieties, lai to uzskatītu.

Mousse "melnā šokolāde"

• 150 g melnās šokolādes;
• 200 ml taukskābju (no 30%) krējuma;
• 20 ml brendija vai brendija;
• 20 g sviesta;
• 10 g želatīna.

Mousse "White Chocolate"

• 150 g baltā šokolādes;
• 200 ml taukskābju (no 30%) krējuma;
• 20 ml brendija vai brendija;
• 20 g sviesta;
• 10 g želatīna.

Jūsu kūka pamatā ir šokolāde, tāpēc es ieteiktu izvēlēties tikai labākās šķirnes. Parasti es izmantoju šķirnes ar lielāko kakao saturu un eļļām, jo \u200b\u200bšokolāde, kas satur paaugstinātu cukura procentuālo daļu, visticamāk, viltojums un padara jūsu kūka pārāk saldu un ūdeni.

Korzh - cepums

Mousse "Piena šokolāde"

Mousse "melnā šokolāde"

Mousse "White Chocolate"

Veidot kūka

Ir absolūti nepieciešams izvietot putnu putas tieši tā, kā tas tika prezentēts. Daudzi uzskata, ka ir vairāk pareizi savākt kūku pilnīgi apgrieztā secībā, bet es garantēju - izskats un garša desertu jebkurā gadījumā paliks tāds pats garšīgs.

Mūsu kūka ir gandrīz gatava! Bet vēl viens brīdis palika: es apgalvoju, ka jums bija vairāk jautāja par to, kā izrotāt trīs šokolādes kūku. Lai būtu godīgi, daži cilvēki sagatavo atsevišķu apdari šim deserim, jo \u200b\u200bgatavais produkts izskatās pilnīgi pilnīgs, bet es joprojām bieži to daru glazūraLai iegūtu kūku vairāk "glancēts" skats.

Spoguļa glazūra

• Vārīšanas laiks: 30 min
• Jums būs nepieciešams: 200 ml ūdens; 200 g cukura; 5 g želatīna.

Vārīšanas secība

Tas viss, jūs varat klausīties tikai apbrīnot apsveikumus par saviem radiniekiem un viesiem, pirms tie sasniedz pēdējo gabalu jūsu apbrīnojamo desertu no galda. Turklāt es gribētu ieteikt ne likt kūku uz galda iepriekš, bet tikai pirms lapotnes - tāpēc jūsu deserts saglabās formu un nav "sākt".