Aromatizējoša augu eļļa ir viena no kopējām kulinārijas metodēm garšvielu un pikantu garšaugu saglabāšanai.

Šāda augu eļļa kalpo kā lieliska garšas piedeva daudziem karstiem ēdieniem, salātiem, marinādēm un mērcēm. Jebkuram pašpārliecinātajam kulinārijai ir vairāki aromatizēti augu eļļu veidi, kas sagatavoti, pamatojoties uz iecienītākajām garšvielām, garšvielām vai to kombinācijām.

Šajā rakstā es runāšu par aromatizēto augu eļļas sagatavošanas tehnoloģiju mājās un dalīties ar 5. jūsu iecienītākajām šādu eļļu receptēm.

Galvenā recepte aromatizētas augu eļļas pagatavošanai ir vienkārša: izvēlētās aromatizācijas sastāvdaļas tiek attīrītas, tiek rūpīgi nomazgātas un sausas, vēlamās pikantās garšvielas ir sasmalcinātas vai grauzdētas, lai iegūtu intensīvāku garšu. Jūs varat izvēlēties jebkuras sastāvdaļas aromatizācijai, jūsu garšas vēlmēm.

Visizplatītākā augu eļļa, kas ir aromatizēta, ir aukstā spin olīveļļa; To var izmantot istabas temperatūrā, bet, lai sasniegtu labāko rezultātu, ieteicams siltināt eļļu līdz 50-60 0 C temperatūrai - tāpēc garšvielu aromāti un garšumi tiks atklāti labāk un dziļāk.

Eļļa ielej pagatavotus garšaugus un garšvielas un uzstāj, ka ir vēsā tumšā vietā 2 nedēļas. Pēc nepieciešamā laika laika eļļa ir piepildīta un pārpildīta tīras skaistas pudeles. Jūs varat atstāt garšvielas eļļas traukos, kur viņi uzstāja, bet šajā gadījumā tie ir pilnībā pārklāti ar eļļu, pretējā gadījumā tie tiks izpostīti.

Aromatizētā augu eļļa tiek uzglabāta vairākus mēnešus cieši aizsērējušas konteineros, vēsā tumšā vietā.

Un tagad es dalīties ar jums 5. iecienītākās aromatizētās augu eļļas receptes, kas ļoti bieži izmanto jūsu ēdienos.

Ķiploku eļļa.Vienkāršākais un visbiežāk mani izmantoja dažādās receptes eļļā. Ķiploku daudzums, uz kura parādīsies eļļa, es nosakot vēlamo garšas garšas un aromāta dziļumu.

Pikantā augu eļļa. Šai eļļai es izvēlos savas iecienītākās pikantās garšvielas - aromātu un melnus piparus, neļķes, kardamonu un badyan. Pirms garšvielas ar karstu eļļu, un ļaujiet viņiem ārā vai apcep, lai atklātu savu smaržu.

Akūta eļļa ar čili pipariem. Šī eļļa atrodas trešajā vietā, jo manā reitingā bieži izmanto aromatizētas augu eļļas. Čili piparu skaits, uz kura es pārbaudu eļļu, arī nosaka vēlamais garšas un aromāta dziļums, bet šajā receptē es ņem vērā piparu izturīga pakāpi.

Bazilizka eļļa. Šī eļļa man patiešām patīk izmantot salātos no svaigiem apstādījumiem un dārzeņiem (īpaši labi, tas ir piemērots tomātiem). Šīs eļļas sastāvdaļas es ņemšu tik: svaigu zaļo baziliku, neapstrādātu citronu miziņu, nedaudz ķiploku vai čili piparus.

Vidusjūras pikantā eļļa. Šāda eļļa ir lieliska daudziem makaronu ēdieniem, maltai gaļai, grilētiem dārzeņiem un pat picām. Es uzstāju šādu eļļu uz rozmarīna, timiāna, lauru loksnes, ķiplokiem, melnajiem pipariem un čili.

Protams, tas nav viss aromatizētu augu eļļu preparāti, ko es izmantoju, bet tie ir visvairāk mīļie un bieži izmanto.

Es ceru, ka šis raksts bija interesants, un es iedvesmoju jūs izveidot un izmantot aromatizētas augu eļļas. Mēģiniet bagātināt savu recepti ar oriģinālu plānu pieskārienu, kas dos jums personu radītu personīgi aromatizētu augu eļļu, un jūsu ēdiens kļūs par īstu kulinārijas šedevru!

Es arī priecājos saņemt atsauksmes par savu gatavošanas pieredzi, pamatojoties uz manu rakstu.

Olīveļļa ir ļoti svarīga Vidusjūras diētas sastāvdaļa. Tai ir pozitīva ietekme uz gremošanas sistēma Sakarā ar saturu oleīnskābes, holesterīna līmenis asinīs. Olīveļļa ar garšvielām ir viegli uzsūcas ķermenim, dzesēt apetīti un paātrina vielmaiņu. Turklāt tas palīdz labāk strādāt kuņģī.

Regulāra olīveļļas izmantošana ir sirds slimību profilakse: tas stipri stiprina kuģus.

Partija zāleskas palīdz samazināt spiedienu, kas izveidots, pamatojoties uz olīvu koka lapām. Olīveļļa ir noderīga kauliem, jo \u200b\u200btas novērš kalcija zudumu - tas ir svarīgi bērniem.

Pildīšana

"Pildījums" eļļai ar garšvielām var kalpot kā smaržīgām zaļumiem un garšvielām:

• Svaigs baziliks marana
• Orego
• rozmarīns
• Timiāns

Šāda eļļa ar garšvielām ir piemērota salātu degvielas uzpildei, zivīm un gaļai. Eļļa ar ķiplokiem būs arī lieliskas garšvielas. Jūs varat pagatavot picas eļļu, tur pievienojot čili vai halapeno.

Vēl viena recepte: eļļā jūs varat pievienot šampinjonus par sēņu garšu, bet šī eļļa tiks uzglabāta uz īsu laiku.

Citrusa miziņa kalpo arī par labu eļļas garšu, bet vispirms jāiztīra no balta slāņa, pretējā gadījumā gatavā eļļa būs nepacietīga.

Kā gatavot?

Labi mazgāti un žāvēti garšaugi un garšvielas ar olīveļļu (tas ir labāk izmantot stikla hermētiski aizvērtas pudeles) ar ātrumu 2-3 zariņi pikantu garšaugiem. Mēs ievietojam ciedru no 2 citrusaugļiem vai 4-5 cloves ķiploku, sagriež uz pusēm, 400 ml eļļas. Mēs pievienojam - ja vēlams, vairāki piparu zirņi vai, ja mēs runājam par citrusaugļu eļļu, pāris krustnagliņu pumpuri, weerly aizvērt un atstāj 10-14 dienas tumšā vēsā vietā. Olīveļļa ar garšvielām būs ļoti garšīgs un noderīgs salātu mērce!

Lai iegūtu akūtu ķiploku garšu, viņa ieteicams sasmalcināt blenderī ar trim karotēm eļļas un iztaisnot caur marles pudelē ar galveno tilpumu eļļas. Jūs varat izmantot nekavējoties. Papildus degvielas uzpildīšanai uz salātiem olīveļļa ir lieliski apvienota ar svaigi ceptu maizi. Pavārmāksla Ļoti vienkāršs: pietiek tikai, lai iemērktu smaržīgu eļļu, lai tradicionālā grieķu uzkodas izrādījās.

Un ko jūs gatavojat ar smaržīgu olīveļļu? Koplietojiet receptes komentāros!

Piepildiet salātus, apkaisa picu, pievienojiet cepšanai vai jebkuram citam trauku aromatizētai augu eļļai, kas spēj brīnumi. Un gatavojiet tas ir diezgan vienkārši.

Novērtēšana

Pudele ar pāris sarkano papriku iekšpusē - labs apdare virtuvē. Bet ne tikai. Pateicīgs eļļa ņem aromātu no tā, kas tika ievietots tajā. Ēteriskās pikantu garšaugu eļļas, garšvielas, citrusu stublāji maina degvielas uzpildes garšu "portretu". To joprojām var izmantot, lai sagatavotu visvairāk dažādi ēdieniBet viņa būs uzsvērt savu garšu jaunā veidā, pievienojot veselu smaržu paleti.

Kāda veida eļļa var būt aromātiska?

Jebkurš dārzenis. Tradicionālais drēbju garšaugu un garšvielu uzstājības pamats ir olīveļļa. Bet, ja tas nav pieejams, ir iespējams izmantot rafinēts. Uzstāt uz garšaugiem un kukurūzu, bet šī iespēja ir ieteicams apsvērt pēdējo: tajā pārāk daudz taukskābes Omega-6, kura pārsniegums ir bīstams veselībai. Šāda degvielas uzpildes kaitējums būs lielāks par labu.

Kas ir uzstājīgs?

Jebkurā stikla traukā. Jūs varat izmantot to, kurā eļļa tiks saglabāta, bet tas parasti ir pudele, un ir grūti izvietot visas nepieciešamās sastāvdaļas. Turklāt daudzos gadījumos eļļa pēc noteikta, ka tā vietā ir jābūt spriedzei. No tvertnes ar šauru kaklu, noņemiet visas sastāvdaļas, iespējams, nedarbosies. Tāpēc mēģiniet izmantot pudeli vai ar plašu kaklu. Pēc aptaujas eļļa var ielejot piemērotāku jaudu. Labāk ir sterilizēt to pirms tā.

Kas jums jāzina?

Rūpējieties par eļļu no ūdens, tas var sabojāt visu notikumu. Trauki, kas tiek izmantoti procesā, jābūt noslaucīt izžūt. Garšaugi - žāvēti ar dvieli vai žāvētāju zaļumiem, un labāk, un tā, un tā. Dažas eļļas var uzglabāt ilgu laiku, daži labāk izmantot ātri. Lasiet receptes uzmanīgi. Nav vispārējo formulu, ar sastāvdaļu kombinācijām var eksperimentēt.

Pikantās garšaugi ir viens no populārākajiem aromatizētās eļļas komponentiem. Vislabāk tos izmantot svaigi, kad koncentrācija Ēteriskās eļļas Maksimums. Tagad tikai sezona - nepalaidiet garām šo brīdi. Vai esat gatavs uzstāt uz eļļu aukstajā sezonā. Pirms ieklāšanas tvertnē jums ir nepieciešams, lai noņemtu nedaudz: tāpēc ir labāk dot eļļas aromātu. Uzglabāt aromatizētu eļļu ir labāk tumši vēsā vietā ledusskapī. Šeit, patiesībā, viss var būt gatavs.

Rozmarīna un ķiploku eļļa

Augu eļļa ar rozmarīnu un ķiplokiem

Kas mums ir nepieciešams:

450 ml saulespuķu eļļa

5 ķiploku daiviņas

2 rozmarīna zariņi (var aizstāt ar mayoran un baziliku)

Rozmarīna un ķiploku eļļa: kā gatavot

1. Skaidrs ķiploki, drupināšana - izlaist caur presi, iznīcināt javas vai režģa uz nelielu rīve. Rozmarīna mazgāšana un sausa. 2. Eļļa iesilda, bet ne uzkarsē. Ielieciet ķiplokus un rozmarīnu. 3. Dodiet eļļu atdzist, ielej stikla traukā un smējās trīs nedēļu laikā. Tad izkāpiet un ielej ērtu konteineru.

Pikants sviests

Eļļa ar pipariem un anis

Kas mums ir nepieciešams:

500 ml olīveļļas

15 Melnā un smaržīgo piparu raktuves

1¼ h. L. Anisa graudos

1/4 h. maskata valrieksts un kanēlis (vai pēc garšas)

Pikants sviests: Kā gatavot

1. Abi pipari un anīsa sasmalcināti kafijas dzirnavās. Sazinieties ar atlikušajām garšvielām, izvietojiet konteinerā. 2. Ielej telpu temperatūras eļļas garšvielas (ja tas tika saglabāts ledusskapī, iegūstiet to iepriekš un ļaujiet tai sasiltim). Pēc 8-10 dienām eļļa ir gatava.

Eļļa ar lauru lapu, pipariem un ķiplokiem

Eļļa, pievienojot lauru lapu, piparus, ķiplokus

Kas mums ir nepieciešams:

500 ml jebkuras rafinētas eļļas

10 lauru lapas

10 rozā piparu zirņi

2 krustnagliņas ķiploki

Eļļa ar lauru lapu, pipariem un ķiplokiem: kā gatavot

1. Pipari sasmalcina kafijas dzirnavās. Notīriet ķiplokus, sagriež uz pusēm. Ķiploki un pipari kopā ar lauru lapu salocītu traukā un ielej istabas temperatūru eļļu. 2. Jaudas aizvēršana, ļaujiet eļļai pārtraukt 20-25 dienas tumšā vietā. Tad izkāpiet un ielej piemērotā traukā.

Vienmēr ir patīkami būt dažādas universālas un garšīgas sīkumi: žāvēti tomāti un pipari, žāvēti vai svaigi zāle aug podos, vairākas universālas mērces, ar kurām jūs varat pagatavot vakariņas 10 minūšu laikā, vārdā, kas padara dzīvi vieglāku un pārtiku ir garšīgāks. Viens no šiem smoderiem ir smaržīgs sviests ar garšvielām un garšaugiem. Nopietni, ir vieglāk nākt klajā ar ēdieniem, kuros šādu sagatavi nevar izmantot nekā pretēji.

Šādas eļļas gabalu var ievietot mērcē, pievienot ceptiem vai vārīti dārzeņi, Berzējiet putnu pirms cepšanas, izmantojiet kā cepšanas cepšanas, cepiet visu, uzlieciet steiku, uztriepiet toast ... Es varu turpināt bezgalīgi ...

Gatavošana uz smieklīgu vienkārši. Sāksim ar mūsu pirmo, iespējams, visvairāk universāla versija ar pētersīļiem un ķiplokiem.

Mēs gaidām, līdz krēmveida eļļa kļūst viegla un sadalīta to divās nevienlīdzīgās daļās: mēs to nolaistu ar mazāku daļu, un ar vairāk sākt darbu. Ir vērts atzīmēt, ka sadalījums nav obligāts, tas drīzāk veic dekoratīvu funkciju, bet viss ir kārtībā.

Lielākā daļa eļļas sajauc ar sasmalcinātiem pētersīļiem un sajaukt pastas ar ķiploku sāli ar kalniņu. Mēs piešķiram eļļu uz sāniem.

Mēs darām otro garšu - karstie pipari Un citronu - jūs nenākat kopā ar smaržu steiku.

Arī šeit viss ir vieglāk nekā vienkāršs: asus piparus piri-piri (var aizstāt ar parasto čili), 1 citronu miziņu, sagrieztu pētersīļus, tējkarote papriku par krāsu un smaržu. Samaisa.

Sweet-asas eļļa ar medu un sinepes cepšanai vistas un ziemas dārzeņiem.

Nav nepieciešams šeit sasmalcināt kaut ko, vienkārši samaisiet visas sastāvdaļas ar eļļu un voilu!

Pēdējā garša ir āķis un melnie pipari - universāla lieta par visu pēc kārtas. Ieteicams veikt konservus mārrutkus, jo svaigs ir pārāk asa garša, jūs nevarat justies aiz tā un eļļu.

Tagad, kad visi naftas veidi ir gatavi, tas paliek tikai, lai dotu viņiem veidlapu. Tas ir viegli darīt ar pārtikas plēves, cepšanas papīru vai folijas lapu. Starp citu, jūs varat nekavējoties noraidīt mīkstu eļļu no konditorejas maisa ar jebkuru skaitļa sprauslu, un pēc tam iesaldējiet šīs mazās porcijas, tādējādi atvieglojot manu dzīvi, sagatavojot kanapes uz bufetes, piemēram.

Mēs sākam pasūtīt - ķiplokus + zaļumus.

Tiem, kas nolēmuši parādīties, kā arī i: gaidīšanas trešdaļu eļļas atspiest rezervuāru aptuveni vienāda biezuma, uz centru šādas bāzes, mēs nodot sagatavoto eļļu un pārvērst visu roll. Tādējādi pēc sasalšanas, skaista robeža starp tīru eļļu un eļļām ar garšaugiem būs redzams.

Tagad mēs darām ar piparu eļļu.

Eļļa ar sinepēm.

Un sviests ar pipariem un mārrutkiem.

Šeit es nolēmu vienkārši veidot tos tīrās desās. Tas izrādījās kā šis.

Pirms sacietēšanas mēs ievietojam eļļu ledusskapī un pēc tam izmantojiet kā savu sirdi.

Saprotot, ka tuvākajā nākotnē 400 grami naftas nebūs pat trīs cilvēku vidējā ģimene, es to iesaiņoju ar foliju un pa kreisi saldētava. Tādējādi to var uzglabāt 4 mēnešus.

pētersīļi (šķēlēs) - 1 ēd.k. karoti;

pikantās pipari Piri Piri (konservēti) - 1 gab.;

ciedra 1 citronu.

Sinepju eļļa + medus:

• krēmveida eļļa - 100 g;
• saldais sinepes - 1 ēd.k. karoti;
• medus - 1 h. Karote.

Piparu eļļa + mārrutki:

• krēmveida eļļa - 100 g;
• konservēti mārrutki - 1 ēd.k. karoti;
• zemes melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošana

1. Sajauciet visas sastāvdaļas ar otru, sāli pēc garšas.

Olīveļļa ar garšvielām - Nakhodka tiem, kas nedomā kulinārijas radošumu, neizmantojot arcsenālos garšvielas. Jūs varat to darīt pats par noteikto parakstīto vai izgudroja pats, bet, lai to izmantotu ... ir iespējams to izmantot burtiski visur, izņemot saldos ēdienus (un pēc tam ar izņēmumiem) netiks apvienoti ar vairuma garšvielu aromātu eļļā.

Olīveļļas izmantošana ar garšvielām ēdiena gatavošanā

Siers olīveļļā ar garšvielām

Siers ar olīveļļu, infūzijas pie garšvielām, ir pārsteidzošs! Par tās preparātiem parasti izmanto sieru pašdarināts ēdiena gatavošana, kā arī Adygei vai Brynez. Feta un Mozarella ir piemēroti arī skatu marinēšanai. Vienkārši ielej eļļu ar garšvielām šķēlēs siers, sajauc un atstāj to ledusskapī vairākas stundas. Šī trauka glabāšanas laiks ir ne vairāk kā trīs dienas ledusskapī.

Maize un sviests

Itālijā tas ir ierasts pirms galvenās maltītes, lai apkalpotu maizi un eļļu ar garšvielām uz galda. Maize ir ērta, lai sagrieztu kubiņos, un eļļa ir kalpot mazās tvertnēs.

Degvielas uzpilde un mērces

Olīveļļa ar garšvielām - lieliska degvielas uzpilde uz dārzeņu salātiem; Piemērots un izspiež augu un gaļas ēdieni. Ir daudzas makaronu ēdienu receptes, kur degvielas uzpilde ir visa tāda pati olīveļļa, infūzija uz garšaugiem. Izmantot un marinēt kebabs.

Kā viņi saka, ka būtu nafta, un ar to, ko ēst to - būs! Bet neaizmirstiet, ka vārītā eļļa nav uzglabāta ilgu laiku.

Vārīšanas olīveļļa noslēpumi ar garšvielām

• par naftas, visbiežāk izmanto stikla traukus; Tīrs stikla pudeles jābūt sausai;
• ja svaigas zaļumi izmanto aromatizāciju, tas ir jābūt iepriekš nostiprinātām un ir labi iesūknēts;
• no eļļas ar svaigiem garšaugiem, tie tiek noņemti tūlīt, jo tikai eļļa ņems smaržvielu; Sausās garšaugi var atstāt eļļā;
• jūs varat paātrināt garšas, ja jūs aizpildāt garšaugus apsilda (bet ne līdz viršanas) eļļai;
• olīveļļa ir labāka par pirmo auksto spin, ekstra neapstrādātu;
• gatava aromatizēta eļļa tiek uzglabāta sausā, tumša, vēsā vietā.

Olīveļļa ar garšvielām: labākās receptes

Katra recepte ir balstīta uz 400-500 ml olīveļļas. Jūs varat izmantot tālāk norādītās receptes, un jūs varat uzņemt, teikt, vai, un veikt degvielas uzpildes ar piemērotām garšvielām noteiktiem, mīļākajiem ēdieniem jūsu ģimenē.

Saldai cepšanai:

• 3 kanēļa nūjas un 6 ziedkopības neļķes novieto eļļā un uzstāj nedēļas laikā;

Dārzeņu, gaļas un zivju ēdieniem:

• Žāvēti vai svaigi garozas no vienas citronu un apelsīnu sajauc ar eļļu un pieprasa mēnesi;
• 3 ķiploku līnijas (mizotas, bet ne sasmalcinātas), 5 melnā piparu zirņi un rozmarīna spriga naftas pudelē un uzstāt 10 dienas; Uz tādu pašu ķiploku daudzumu, nevis piparus, jūs varat pievienot baziliku un mayoran;
• 5 melnās piparu pipari un tikpat ļoti smaržīgi; Kanēļa stick, 1 tējk. ANISA - uzstāt 10 dienas;
• vienu smalku plānu citronu sagriež ar lokiem vai šķēlītēm, sālītas, pēc tam izvietotas burkā un ielej eļļā; izmanto zivīm;
• 1 ķiploku daiviņa, 2 neļķes, 0,5 ēdamk. Fenheļa sēklas - uzstāt eļļā 14 dienas;
• cepta vai ceptas gaļas laistīšanai šāda aromatizēta eļļa tiek izmantota: gabals citronu mizu, 10 melnā piparu zirņi, 4 neļķes, nedaudz zemes kanēli un lauru lapu pievieno eļļas tvertnei.
• bez uzstājības: 4 lieli ķiploku zobi tiek sasmalcināti ar ķiplokiem vai nepatīk javas (ja blenderis ņem tik nelielu daudzumu, varat to izmantot), sajauc ar nelielu daudzumu eļļas un koncentrēt caur pārsēju. Presēta eļļa ir sajaukta ar pārējo olīveļļu.

Eva Casio īpaši tīmekļa vietnē enciklopēdijas garšvielas