Japāna vienmēr ir uzskatīta par vienu no noslēpumainākajām un tūristiem pievilcīgākajām valstīm pasaulē. Mēs neko daudz nezinām par viņas virtuvi, bet mēs visi zinām, kas ir suši un rullīši.

Minimālisms japāņiem ir galvenais kritērijs. Ēdienam, ko viņi ēd, nav nepieciešama īpaša vārīšana vai jebkāda veida apstrāde. Un, ja jums ir paveicies apmeklēt Japānu, apmeklējiet ne tikai slaveno Fudži kalnu, bet arī kādu vietējo restorānu, lai nobaudītu japāņu virtuvi. Neatkarīgi no jūsu izvēles apskatiet 12 tradicionālos japāņu ēdienus!

Trauka numurs 1. Suši un ruļļi

Nav pārsteidzoši, ka suši un ruļļi ir tradicionālo japāņu ēdienu saraksta augšgalā. Piedāvājums apmeklēt Japānu, lai nogaršotu ēdienus, kuru receptes zina katrs provinces šefpavārs, šķiet dīvains. Šodien restorānā ar jebkuru virtuvi bez vīzas un pases noformēšanas var atrast "Gunkan-maki", "California" un "Philadelphia". Tikai suši un rullīši ar svaigākajām jūras veltēm var demonstrēt vislabāko garšu, un tie tiek pasniegti tikai Japānā. Katrā restorānā ir akvārijs vai pat dīķis ar dzīvām zivīm, kuras tiek nozvejotas tieši pie galda.

Trauka numurs 2. Ramen

Otrā tradicionālo japāņu ēdienu līnija ir ramen. Āzijā biezās zupas ir ļoti populāras: Taizemes Rad Na zupa uzreiz aizstāj pirmo un otro ēdienu. Japāņu ramen ir tā tuvs radinieks. To pārdod gan ielu pārtikas tirgotāji, gan gardēžu restorāni. Ramen ir sava veida sortiments, jo tā sastāvā jebkuru sastāvdaļu var aizstāt ar citu. Pamatā ir gaļas buljons no vistas, cūkgaļas un dažreiz arī zivīm. Buljonā vāra platās kviešu vai rīsu nūdeles, kuras garšo ar olām, zaļajiem sīpoliem un jūraszālēm. Ramen šefpavāra prasmi Japānā mēra, pārbaudot gaļas tekstūru zupā: tai vajadzētu atgādināt kartupeļu biezeni.

Trauka numurs 3. Tempura

Vēl viens tradicionāls japāņu ēdiens pamatoti ieņem trešo pozīciju. Lauku iedzīvotāji austoša saule nesaprotu amerikāņu ātrās ēdināšanas popularitāti - it īpaši frī kartupeļus. Japāņi izspiegoja no portugāļu misionāriem liesa ēdiena recepti un izveidoja no tās kultu. Katrā mājā valstī var atrast speciālu tempuras cepešpannu, kuru izņem pirms ballītēm, draudzīgām kopā sanākšanām. Svaigas garneles, zivis, dārzeņus un pat augļus apcep nelielā eļļas daudzumā. Īpašu garšu tai piešķir no olām, ledusūdens un miltiem pagatavota mīkla, kas sakulta līdz gaisa burbuļiem.

Trauka numurs 4. Okonomiyaki

Japāņi ir atraduši arī aizstājēju burgeriem: viņi to sauc par okonomiyaki, kas nozīmē "zivju kūka". Par tortiljas pamatu izmanto rīvētu kāpostu vai ķirbi, miltus, sieru, olu un ūdeni. Sastāvdaļas sajauc un plānā kārtā lej pannā, lai ceptu pankūku. Gatavo tradicionālo japāņu ēdienu okonomiyaki mērcē biezā sojas mērcē un pārkaisa ar sasmalcinātu tunča mīkstumu. Plātsmaizes izmērs un pildījums katrā Japānas reģionā ir atšķirīgs: Kansai tie ir daudz lielāki nekā Tokijā.

Trauka numurs 5. Šabu šabu

Šis tradicionālais japāņu ēdiens savu nosaukumu ieguvis no virtuves piederumu veida. Shabu shabu ir dziļa metāla plāksne, ko var karsēt cepeškrāsnī vai uz atklātas uguns. Tajā ielej buljonu ar dārzeņiem, tofu un nūdelēm. Atsevišķi pasniedz pīles, cūkgaļas, omāra un vistas fileja: tās gabaliņus iemērc sakarsētā buljonā tieši pirms lietošanas. Syabu-shabu ir tik sātīgs ēdiens, ka tas tiek pasniegts uz galda tikai aukstajā sezonā.

Trauka numurs 6. Miso

Miso zupa tiek pasniegta kā piedeva pie jebkura cita ēdiena, izņemot desertus. Tas ir izgatavots no miso pastas, kas izgatavota no raudzētām sojas pupiņām un tunča daši buljona. Šis bāzes maisījums ir papildināts ar tofu gabaliņiem, vasabi, sīpoliem, saldajiem kartupeļiem, jūraszālēm, burkāniem un redīsiem. To nekad neizmanto kā pamatēdienu: ar miso vienmēr tiek pasniegta vismaz viena veida zupa vai divi rīsu piedevas ar dažādām mērcēm.

Trauka numurs 7. Jakitori

Japāņi varēja strīdēties ar Kaukāza tautām par tiesībām saukties par bārbekjū izgudrotājiem. Kopš seniem laikiem viņi ir cepuši gaļu uz oglēm, auklējot to uz bambusa nūjām. Japāņu bārbekjū ir piemērotas gan filejas, gan iekšas, kas marinētas rīsu vīna maisījumā, sojas mērce, cukurs un sāls. Cepot gaļu pārlej ar to pašu maisījumu, ko sauc par "taru". Yakitori pārdod mazos veikaliņos aiz katra stūra. Pēc darba dienas beigām japāņi neuzskata par vajadzīgu tērēt personīgo laiku vakariņu gatavošanai: pirms atgriešanās mājās viņi iegādājas jakitori un alu vai saldos gāzētos dzērienus.

Trauka numurs 8. Onigiri

Ja vakariņu vietā iegādājas jakitori, tad Japānā brokastīm viņi pasūta tāda tradicionālā ēdiena kā onigiri piegādi mājās. Rīsu bumbiņas pildītas ar pupiņām, šitaki sēnēm vai cūkgaļu visdažādākajās garšās tiek ēstas kā uzkodas, arī darba pārtraukumos. Japānā tie ir populārāki par suši, jo to pagatavošana neprasa īpašas prasmes. Meitenes gatavo onigiri: ieliek plaukstā rīsus un pildījumu un pēc tam izvelk bumbiņas no maisījuma. Tokijas restorānos varat izmēģināt dažādus onigiri, piemēram, umeboshi — plūmju pildījumu ar sāli un vīna etiķi.

Trauka numurs 9. Soba

Kviešu udonu var redzēt jebkuras Āzijas valsts ēdienkartē, tāpēc japāņi nolēma nākt klajā ar savu nūdeļu šķirni. Šis tradicionālais japāņu ēdiens ir gatavots no griķu miltiem, kas makaroniem piešķir pelēkbrūnu krāsu. Sobu uzvāra, iemet caurdurī un sajauc ar dārzeņiem un gaļu, izjauc šķiedrās. Mazās kafejnīcās un ātrās ēdināšanas iestādēs pievieno sobu vistas buljons gandrīz pagatavojamai zupai. Slavenos restorānos pasniedz griķu nūdeles ar krabjiem un omāriem.

Trauka numurs 10. Gudons

Tulkojumā no japāņu valodas šis vārds nozīmē "bļoda ar liellopu gaļu". Pikants tradicionāls ēdiens, kuru iecienījuši japāņu vīrieši, pateicoties tā augstajam kaloriju daudzumam un sātīgumam, garšvielu ziņā tas neatpaliek no taju kulinārijas šedevriem. Gyudon no soby atšķir gaļas daudzums: pasniedzot uz šķīvja tiek liktas divas vai trīs ēdamkarotes rīsu un vairākas saujas sautējuma ar vīnu. Augšējais rotājums, kas dekorēts ar neapstrādātu vistas dzeltenumu. Japānas galvaspilsētas restorānos tiek pasniegti dažādi gjudoni - katsudon ar vismaz 500 gramu smagu karbonādi.

Trauka numurs 11. Jakiniku

Japāņu vīrieši pulcējas kompānijā un sacenšas grilētas gaļas grilēšanas mākslā. Brazieris tiek novietots uz māla katla ar karstām oglēm. Katram vīrietim ir sava jakiniku recepte, ar kuru viņš ne ar vienu nedalās. Restorānos šo tradicionālo japāņu ēdienu gatavo arī šefpavārs, izmantojot augstākās kvalitātes marmora liellopu gaļu.

Trauka numurs 12. Suama

Deserti Japānā nav īpaši populāri, taču Suamai nevar pretoties ne pieaugušais, ne bērns. Šī kūka ir izgatavota no rīsu milti un smalkais niedru cukurs: sastāvdaļas samaļ javā, pievienojot rozā krāsvielu. Sakuras ziedlapu krāsa simbolizē šo valsti, tāpēc pavāri nedrīkst mainīt krāsas toni.

Nepalaidiet garām interesantus jaunumus fotogrāfijās:

Pavisam nesen daudzi cilvēki japāņu virtuvi saistīja tikai ar suši un rullīšiem, taču pamazām pasaulē popularitāti iegūst arī citi Uzlecošās saules zemes ēdieni. Šodienas ierakstā īsumā padalīsimies ar 50 ēdieniem, kurus noteikti vajadzētu izmēģināt, ja atrodaties Japānā.

1. Suši / Suši

Suši ir japāņu rīsu un jūras velšu kombinācija (lai gan dažreiz tiek izmantotas arī citas sastāvdaļas). Ir arī fermentētais suši veids, kas pazīstams kā nare-zushi, bet tipiskākie suši ir nigirizushi un temakizushi.Tiem, kam negaršo jēlas zivis, ir daudz citu sastāvdaļu, tostarp vārītas garneles un cepti zuši.

Jūs varat atrast suši visā Japānā, bet augstas klases restorāni, piemēram, Ginzas apgabalā vai netālu no zvejas ostām, ir īpaši apburoši. Ja vēlaties paēst lēti, tad jādodas uz kaitenzushi suši restorānu vai suši konveijeru, kur tos varēsiet baudīt tikai par 100 jenām par šķīvi.

2. Tempura

Tempura ir ēdiens, kurā jūras veltes, svaigus dārzeņus un citas sastāvdaļas vispirms iemērc miltu un olu mīklā un pēc tam fritē. Lai gan tempuru var baudīt daudzos restorānos, tomēr, ja vēlaties nogaršot īpaši garšīgu un svaigs ēdiens tad labāk apmeklēt specializētu restorānu, kur gatavo tempuru. Šādā iestādē maltītes tiek pasniegtas uz galda uzreiz pēc pagatavošanas.

3. Sukiyaki

Sukiyaki ir ēdiens, kurā dzelzs katlā sautē gaļu un dārzeņus. Sukiyaki izmantotā mērce, kas pazīstama kā warishita, ir izgatavota no sojas mērces un cukura.

Atkarībā no reģiona šī ēdiena sastāvdaļās un izmantošanas veidos ir daudz variāciju. Piemēram, dažos apgabalos āmuru olu sajauc ar mērci, lai radītu maigāku garšu. Kopumā, ja vēlaties baudīt daudz liellopu gaļas, tad šis ēdiens ir paredzēts jums.

4. Ramens

Ramen ir ēdiens, kas pagatavots no kviešu nūdelēm, kas ir kļuvis neticami populārs. Sākotnēji zupa gatavota ar vistu, bet pēdējos gados pievienota arī cūkgaļa, liellopu gaļa un jūras veltes. Papildus tradicionālajai versijai šodien var baudīt arī karija ramen. Ir vērts pieminēt šo ramen veidu, kur nūdeles un zupu pasniedz atsevišķi, to sauc par tsukemen.

5. Karija rīsi

Ja mēs runājam par karija garšvielu, tad tas parādījās Indijā. Bet mūsu gadījumā mēs domājam unikālu, lokalizētu ēdienu, kura pamatā ir karijs, kas Japānā ieradās no Apvienotās Karalistes. To gatavo no gaļas un dārzeņiem (burkāniem, kartupeļiem, sīpoliem u.c.), karija, sautē un pasniedz ar rīsiem. Dažreiz ēdienam virsū var pievienot cūkgaļas kotletes. Šo ēdienu var nogaršot gan specializētajos karija restorānos, gan parastā restorānā.

6. Tonkatsu

Tonkatsu ir ēdiens, ko gatavo no cūkgaļas kotletēm, kā tās gatavo Rietumos, tas ir, kad biezu cūkgaļas šķēli iemērc miltos un sakultā olu mīklā, pēc tam pārklāj ar maizes drupačas un apcep eļļā. Labākā vieta, kur izmēģināt tonkatsu, ir specializētā restorānā.

7. Japāņu Soba

Ēdiens ar nūdelēm, kas pagatavotas no griķu miltiem, ko ēd ar sojas un cukura mērci, kā arī ar pildījumiem, piemēram, olu, tempuru utt., izmēģiniet sobu restorānā. Tur jūs varat viegli izlemt par pildījumiem, kas ir norādīti izvēlnē.

8. Udons / Udonas nūdeles

Udon ir nūdeles, kas izgatavotas no kviešu miltiem. To ēd tāpat kā sobu, ar sojas un cukura mērci. Udonu var nogaršot daudzos restorānos, bet atkal gardākais tiek pagatavots specializētajos udon restorānos. Un ziemā izmēģiniet gardo nūdeļu sautējumu, kas pazīstams kā nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage ir vistas gaļa, kas garšota ar sojas mērci, sāli un vairākām citām garšvielām, pārkaisīta ar cieti un cepta eļļā. Ēdiens ir līdzīgs japāņu ceptas vistas versijai, taču tā garša atšķiras.

Atkarībā no reģiona Japānā ir daudz dažādu karaage pagatavošanas iespēju. Piemēram, vistas nanbans Mijazaki, kur karaage tiek garšots ar tartāra mērci, vai tebasaki Nagojā, kur karaage tiek pasniegta ar saldu un pikantu mērci. Tos noteikti ir vērts izmēģināt.

10. Jakitori

Yakitori ir grilēts, sagriezts vistas iesms, kas garšots ar saldo vai sojas mērci. Iesakām nogaršot arī cūkgaļas kebabu (japāņu jakitonu).

11. Jakiniku

Yakiniku - mērcē mērcēta un grilēta liellopa gaļa. Šim ēdienam ir ļoti svarīgi izmantot svaigāko gaļu. Pēc vieglas trauka apcepšanas uz grila varat izbaudīt japāņu liellopu gaļas maigo garšu.

Populārākās jakiniku ir fileja (japāņiem pazīstama kā rosu) un kalbi (korejiešu marinēta gaļa). Jakiniku restorānos var nogaršot visu veidu gaļu. Gaļas cena ir atkarīga no kvalitātes, tāpēc, ja vēlaties nobaudīt īstu jakiniku, iesakām doties uz izsmalcinātu restorānu.

12. Sašimi

Sashimi ir tradicionāls japāņu ēdiens, kas gatavots no gabalos sagrieztām jēlām zivīm. Pasniedz ar sojas mērci. Pievienojot tādas garšvielas kā vasabi vai ingveru, sašimi kļūst vēl garšīgāks.

Sašimi var baudīt arī citās valstīs, taču svaiguma pakāpe, visticamāk, būs zemāka. Ja vēlaties izmēģināt lētu sašimi, pasūtiet ēdienu komplektu restorānā, kas atrodas netālu no zvejas ostas. Bet, ja esat gatavs tērēt nedaudz vairāk, tad jums vajadzētu apmeklēt suši restorānu vai tradicionālo japāņu restorānu. Nakšņojot ryokan vai tradicionālā japāņu krodziņā, jūs, visticamāk, saņemsiet sašimi vakariņās.

13. Robatayaki

Robatai patiesībā nav ēdiens, bet drīzāk restorāns. Restorānā uz atklātas uguns pircēju acu priekšā tiek gatavotas zivis un dārzeņi. Ēdieni tiek gatavoti tieši uz oglēm, kas piešķir tiem unikālu garšu.

14. Šabu-šabu / Šabušabu

Trauks, kurā gaļu un dārzeņus vāra ūdenī, kas aromatizēts ar konbu un citām sastāvdaļām. Tipiska shabu shabu mērce ir ponzu vai sezama mērce. Un galvenais ir viegli iegremdēt gaļu ūdenī pirms ēšanas.

Jūs varat pasūtīt shabu-shabu gan no liellopa, gan cūkgaļas. Dažreiz udon nūdeles ēdienam pievieno ēdienreizes beigās. Atšķirībā no dažiem citiem ēdieniem, jūs nevarēsiet atrast shabu shabu nespecializētos restorānos, izņemot dažus sukiyaki restorānus.

15. Gjutanjaki

Šis ēdiens sākotnēji ir no Sendai, kur liellopa mēle (gyutan) tiek pagatavota īpašā veidā, kas mīkstina gaļu. Šo ēdienu var atrast tikai īpašos restorānos.

Tipisks gutanyaki satur rīsus, kas vārīti ar miežiem (mugimeshi), un liellopu gaļas zupa kopā ar liellopa mēli. Mugimeshi parasti pasniedz ar tororo jeb rīvētu saldo kartupeli, kopā ar dažādiem marinētiem gurķiem, piemēram Baltie kāposti vai čili pipari. Ņemiet vērā, ka specializētajos gyutan restorānos liellopa mēle ir diezgan bieza.

16. Kaiseki Ryori

Kaiseki-ryori atkal nav ēdiens, bet gan ēdiena stils, kas ir vispiemērotākais banketam. Šajā gadījumā izvēlne parasti sastāv no:

• ichijusansai (zupa, sašimi, cepts ēdiens),
• uzkodas (otooshi),
• cepta pārtika (agemono),
• sautējumi (mushimono),
• Japāņu salāti (aemono), marinēti ēdieni.

Un maltītes beigās ir ierasts pasniegt rīsus, miso zupu, marinētus gurķus (konomono) un augļus (mizugashi). Protams, šāda veida ēdieni ir pieejami tikai specializētos kaiseki ryori restorānos, un parasti ir nepieciešama rezervācija. Ir arī vērts pieminēt, ka kaiseki-ryori cena bieži ir ļoti augsta.

17. Gjudons

Šis ēdiens ir rīsi un liellopu gaļa. Gyudon jeb liellopa trauks jau ir kļuvis par populāru ēdienu visā pasaulē, taču Japānā ražotais gyudons var nedaudz atšķirties no citās valstīs ražotā gyudon. Pirmkārt, rīsu kvalitāte ir atšķirīga. Arī liellopu gaļas kvalitāte var būt atšķirīga. Starp citu, ja vēlaties nogaršot patiešām gardu gyudon, iesakām liellopu gaļu pārliet ar sakultu olu.

18. Čankonabe

Chankonabe tiek pagatavots lielā katliņā ar ļoti barojošu gaļu un dārzeņiem. Šo ēdienu iecienījuši sumo cīkstoņi, kuri to izmanto svara pieaugumam. Lai iegūtu īstu čankonabe, dodieties uz restorānu, kuru vada bijušais sumo cīkstonis.

19. Motsunabe

Slavenais Fukuoka ēdiens, kurā liellopu gaļa un cūkgaļa tiek pagatavota katliņā ar dažādiem dārzeņiem, piemēram, kāpostiem un Ķīnas puraviem (japāņu nira). Gatavošanas laikā var pievienot citas sastāvdaļas. Pēc pamatēdiena zupai parasti pievieno ķīniešu šanpona nūdeles vai rīsus. Tokijā varat atrast motsunabe restorānus, taču labāk ir izmēģināt oriģinālo motsunabe Fukuokā.

20. Onigiri

Onigiri ir vārītu rīsu bumbiņa, kas ir viegli sālīta un bieži vien ar tādām sastāvdaļām kā umeboshi (žāvēta plūme), lasis vai menca, kas ietīta nori lapā (kaltētas jūraszāles). The21.re — īpašie Onigiri veikali. Taču tos var iegādāties arī citos veikalos. Šis ēdiens ir ļoti populārs ārzemnieku vidū.

21. Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki ir zutis (japāņu valodā "unagi"), kas pārklāts ar mērci un apcepts uz oglēm. Dažos reģionos to tvaicē, nevis cep. Ir tāds kabajaki veids, ko mērcē nemērcē pirms cepšanas, tas ir pazīstams kā shiroyaki, tomēr, kā likums, zutis pirms cepšanas tiek iemērc sojas un saldajā mērcē.

Unagi vari baudīt gan kā neatkarīgu ēdienu, gan ar rīsiem (populārāks ir otrais variants). Nagojā ir unikāls unagi ēšanas veids, kas pazīstams kā hitsumabushi, proti, tēju pārlej pāri rīsiem un pēc tam ēd.

22. Kani (krabis)

Kani jeb vienkārši krabis ir sastopams visās planētas daļās, bet krabis Japānā ir īpašs. Matainajam krabim (japāņu kegani) ir izsmalcināta gaļa un dziļa garša. Japāņiem īpaši patīk krabja daļa, ko sauc par canimiso. Tā ir tumši zaļa pasta no zarnu dobuma, kurai ir nedaudz rūgta garša.

Ja vēlaties izmēģināt krabi, mēs iesakām Red King Crab (japāņu valodā tarabagani), ko var atrast Hokaido un specializētos restorānos.

23. Jakizakana

Yakizakana ir tradicionāls zivju ēdiens, ko grilē tieši uz atklātas uguns, kas padara zivi kraukšķīgu. Visbiežāk šim ēdienam izvēlas stavridu (aji), saury (sanma), skumbriju (saba) vai lasi (kokteiļus). Yakizakana var baudīt visā Japānā, un, ja jūs uzturaties ryokan vai tradicionālā japāņu krodziņā, šis ēdiens tiek pasniegts brokastīs.

24. Nizakana

Nizakana ir zivs, kas vārīta sojas mērcē. Šim ēdienam parasti izmanto skumbriju (saba), labās acs butes (karei) vai alfonsino (kinmedai). Vēl viens populārs ēdiens buridaikons ir tad, kad zivis tiek pagatavotas ar daikonu. Jūs varat nobaudīt nizakana dažādos restorānos, tostarp izakaya.

25. Cepti ēdieni no rietumu stila restorāniem

Bez tonkatsu ir arī vairāki cepti ēdieni, kas tiek gatavoti līdzīgi kā tempura. Tajos ietilpst korokke (kroketes), menchikatsu (cepts malto gaļas pīrāgs), Ebi Fry (ceptas garneles), kani cream korokke (krabju kroketes) un kaki ceptas (ceptas austeres). Jūs varat izbaudīt šos garšīgas maltītes rietumu stila restorānos. Ēdienu pasniegšanas veids ir atkarīgs no konkrētā restorāna.

26. Jingisukan

Šis ir vietējais ēdiens no Hokaido un Ivates prefektūras. Jingisukan ir gaļa un dārzeņi, kas pagatavoti īpašā katliņā ar paaugstinātu centru. Gaļu cep pannas centrā, ļaujot gaļas sulai notecināt un iesūkties dārzeņos sānos. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jēram ir ļoti izteikta smarža, tāpēc ēdiens var nepatikt.

27. Kansai stila Kushi-katsu

Kansai reģionā populārs ēdiens, kurā gaļu un dārzeņus sagriež uz iesmiem un pēc tam cep mīklā, piemēram, tonkatsu. Tur ir daudz dažādi veidi kusikatsu, lai jūs varētu baudīt dažādas garšas, ja vēlaties.

Pirms ēdat kusikatsu, iemērciet to Vusteršīras mērcē. Taču, lūdzu, atcerieties, ka mērce tiek dalīta ar citiem klientiem, tāpēc kusikatsu tajā iemērciet tikai vienu reizi. Ņemiet vērā arī to, ka nespecializētajos Kušikatsu restorānos Kanto reģionā kā kusikatsu tiek pasniegti cepti cūkgaļas un sīpolu iesmi.

28. Odens

Lai gan bieži vien ir lielas atšķirības gatavošanā starp Japānas reģioniem, tipisks odens ir ēdiens, kurā daikons, gaļas un zivju bumbiņas, vārītas olas un pārējās sastāvdaļas vāra žāvētā bonito vai konbu buljonā, kas sajaukts ar sojas mērci. Jūs varat izmēģināt oden specializētajos oden restorānos, un šis ēdiens tiek pārdots arī parastajos veikalos.

29. Okonomiyaki

Šis ēdiens sastāv no dārzeņiem, gaļas, jūras veltēm un citām sastāvdaļām, kuras sajauc ar kviešu miltiem un olām un gatavo uz plīts. Dažās Japānas daļās sastāvdaļas tiek liktas virs miltu un olu maisījuma, nevis sajauktas ar tām.

Jāpiebilst, ka lielākajā daļā reģionu pavāri restorānos okonomiyaki gatavo paši, bet Kanto reģionā ir daudz restorānu, kur klients to dara pats. Tomēr, ja neesat pārliecināts par savām spējām, varat sazināties ar restorāna darbiniekiem un viņi visu izdarīs jūsu vietā.

Īpaša mērce ir parasta garša, un, pievienojot ēdienam majonēzi, tas kļūst vēl labāks. Arī okonomiyaki veikalus var atrast dažādos festivālos un pasākumos.

30.Buta-no-šogajaki

Buta no shogayaki ir izgatavots no plānās šķēlēs sagrieztas cūkgaļas un ingvera, un sojas mērce un sake (japāņu rīsu vīns) piešķir tam īpašu garšu. Šo ēdienu var atrast jebkura restorāna ēdienkartē.

31. Katsudons

Šis ēdiens sastāv no tonkatsu un sīpoliem, kas vārīti sojas mērcē un papildināti ar sakultām olām. Svaigi grauzdēts tonkatsu ir garšīgs pats par sevi, bet katsudon ir pilnīgi jauna garša. Katsudon var atrast ne tikai specializētajos tonkatsu restorānos, bet arī parastajos restorānos. Tomēr, lai izbaudītu labāko katsudon, iesakām apmeklēt tonkatsu restorānu.

32. Fugu

Zivis ir indīga zivs, kuru legāli var pagatavot tikai licencētos restorānos. Šis ir diezgan dārgs ēdiens. Fugu restorānos varat baudīt dažādus fugu ēdienus, piemēram, karsto fugu, fugu karaage un fugu sashimi.

33. Gjoza

Gedza ir tradicionālie ķīniešu pelmeņi. Ķīnā suigyoza jeb vārīta gedza ir izplatīta, bet Japānā populārāka ir yakigyoza jeb cepta gedza. Vēl viena atšķirība ir ķiploku izmantošana ceptajā gyozā. Gedza klimpas parasti iemērc sojas mērcē, ķīniešu čili mērcē, etiķī un citās mērcēs, kuras varat izvēlēties pēc garšas.

34. Nikujaga

Šis ir viens no piemēriem tradicionālajai japāņu virtuvei mājās, kur kartupeļi un gaļa tiek pagatavoti sojas un cukura mērcē. Dažreiz ēdienam pievieno arī burkānus un shirataki (konnyaku nūdeles). Šo tipisko ēdienu var atrast gan izakaya restorānos, gan parastajos restorānos.

35. Takojaki

Lai pagatavotu takojaki, kviešu miltu, ūdens un buljona maisījumu ielej speciālā pannā ar pusloku formām. Pēc tam no sasmalcinātiem kalmāriem, kāpostiem un kaltētām garnelēm gatavo pildījumu, ko pievieno iegūtajam maisījumam un pēc tam apcep. Pēc brīža pannu apgriež otrādi, lai apceptu otru pusi.

Takoyaki garša ir līdzīga okonomiyaki. Pirms lietošanas pārlej tos ar mērci. Takoyaki šķīvis restorānos maksā apmēram 500 jenu (gandrīz 300 rubļu).

36. Mērce Yakisoba

Yakisoba mērce ir ēdiens, kas izgatavots no ceptas nūdeles, cūkgaļa, kāposti, pupiņu kāposti un citas sastāvdaļas, kas pagatavotas ar Vustera mērci. Yakisoba mērci parasti rotā ar sarkanu marinētu ingveru un pārkaisa ar zaļām kaltētām jūraszālēm. Yakisoba mērci varat atrast stendos vai okonomiyaki restorānos, kā arī veikalos.

37. Rīsu omlete / Omletes rīsi

Lai pagatavotu šo ēdienu, kopā jāapcep rīsi, vistas gaļa un sīpols, kas garšoja ar kečupu, un tad plānā kārtā jālej omlete. Ierasts iegūto trauku pārliet ar demi glace mērci. Rīsu omlete ir ļoti iecienīta bērnu vidū, taču arī pieaugušajiem tā patīk. Šo ēdienu var atrast Rietumu stila restorānos un kompleksās ēdienkartes restorānos.

38.Napolietis

Napolitano ir desiņas, sīpoli un zaļie pipari, kas cepti ar vārītiem makaroniem un garšoti ar kečupa mērci. Rezultāts ir japāņu spageti versija ar Tomātu mērce bet ar pavisam citu garšu. Neapoliešu makaronus varat atrast rietumu stila restorānos un kafejnīcās.

39. Kamameši

Kamameshi ir ēdiens, kurā atsevišķas rīsu porcijas tiek pagatavotas dzelzs katlā, ko sauc par kamu ar sojas mērci, mirinu (saldo sake garšvielām) un citām sastāvdaļām. Pirms vārīšanas katlā pievieno arī rīsus, vistu, jūras veltes, dārzeņus u.c.. Laša ikri pievieno pēc vārīšanas. Gatavo ēdienu neēd no kamas, bet pasniedz bļodiņās. Kamameshi varat baudīt specializētajos kamameshi restorānos.

40. Tamagoyaki

Tamagoyaki ir velmētas omletes veids. Pagatavot šo aromātisko ēdienu ir ļoti vienkārši. Dažos gadījumos tamagoyaki pievieno sojas mērci vai buljonu, ko Japānā sauc par daši. Tamagoyaki ar daši piedevu sauc par dashimaki tamago, un, lai gan tā izskats ir līdzīgs parastajam tamagoyaki, garša ir pilnīgi atšķirīga. Jūs varat atrast tamagoyaki universālveikalos un specializētos tamagoyaki veikalos.

41. Kartupeļu salāti

Kartupeļu salātu japāņu versija. Šis ēdiens izmanto japāņu majonēze, kura garša nedaudz atšķiras no Eiropas majonēzes, līdz ar to kartupeļu salāti garšo savādāk nekā ārzemēs. Arī šiem salātiem bieži pievieno kukurūzu, gurķi, burkānus un sīpolus.

Atrast kartupeļu salāti pieejams veikalos, taču iesakām izmēģināt restorānā vai izakajā, kur tā pašdarinātā garša ir fantastiska.

42. Misoshiru (Miso zupa) / Miso-shiru (Miso zupa)

Misoshiru (miso zupa) ir standarta japāņu zupa. To gatavo, sajaucot miso pastu, bonito pārslas, konbu un citas sastāvdaļas. Citas izplatītākās miso zupas sastāvdaļas ir tofu, wakame un daikons. Starp citu, ir ēdiens, ko sauc par buta-jiru, kas tiek pagatavots gandrīz tāpat kā misoshiru, bet tajā ir arī cūkgaļa (japāņu valodā buta nike), daikons, burkāni un taro (japāņu valodā satoimo). ...

43. Tofu

Tofū ir kļuvis plaši pazīstams ārzemēs, taču, kamēr atrodaties Japānā, noteikti izmēģiniet īstu tofu. Ļoti vienkāršs ēdiens, kurā izmantots tofu, ir hyaakko. Tas ir tad, kad tofu virsū liek bonito pārslas un ingveru, bet pa virsu uzlej sojas mērci. Varat to izmēģināt izakaya un citos restorānos. Iesakām nobaudīt arī dengaku, kas ir grilēts sagriezts tofu un pārliets ar miso.

44. Čavanmuši

Trauks, kurā olu un daši maisījumam bļodā (chawan) pievieno dažādas sastāvdaļas, piemēram, vistu, balto zivi, garneles, zivju pastu (kamaboko) un ginkgo riekstus (ginnan) un tvaicē. Chawanmushi var pasūtīt tradicionālajos japāņu restorānos. Ārēji un pēc tekstūras trauks izskatās olu krēms bet tai ir unikāla garša.

45. Cukemono

Tsukemono ir dārzeņi, kas garšoti sālī, etiķī vai sakē. Parasti tsukemono tiek pasniegts tradicionālajos japāņu restorānos, savukārt tsukemono no specializētiem veikaliem ir īsta delikatese. Tur ir daudz dažādi veidi tsukemono, kas jums noteikti jāizmēģina.

46. ​​Tamagokake gohan

Šis rīsu ēdiens sagatavots sajaucot jēla ola ar sojas mērci, un iegūto maisījumu pārlej karstajiem rīsiem. Pēdējā laikā tamago kake gohan ir kļuvis tik populārs, ka Japānā var atrast pat tamago kake gohan restorānus.

47. Edamame

Edamame ir jaunas sojas pupiņas, kas vārītas tieši pākstīs viegli sālītā ūdenī vai tvaicētas. Šī ir lieliska alus uzkoda, un to bieži pasūta no bāra. Edamame, lai arī tai ir vienkārša garša, tomēr patīk daudziem.

48. Čazuke

Šis ir ēdiens, kurā tēju lej tieši uz rīsiem. To bieži ēd ēdienreizes beigās. Tam ir ļoti viegla un atsvaidzinoša garša, tāpēc to var ēst pat tad, ja jau esat paēduši. Trauku virspusē bieži pārkaisa tādas piedevas kā kaltētas jūraszāles, mencu ikri un lasis.

Šī japāņu uzkoda ir ļoti populāra ārzemēs. Runā, ka pasaulē nav bērnu, kas nemīlētu umaibo, kas maksā tikai 10 jenas. Ir plašs garšu klāsts, tostarp salami, takoyaki un siers.

50. Kashipans

Dažādas saldās maizītes, kuras var iegādāties veikalos vai maiznīcā. Ir dažādas kashipan garšas un dažādi pildījumi piemēram, anpan (ar saldajiem makaroniem) un kariju (ar karija mērci), kā arī aromatizēti, piemēram, melones garšu). Parasti tie maksā apmēram 100 ¥, tāpēc, ja atrodaties Japānā, jums tie noteikti ir jāizmēģina.

Japāņu virtuve ir ēdiens cilvēkiem, kuri vēlas dzīvot ilgi. Pārtika no Japānas ir pasaules etalons pareizu uzturu... Viens no iemesliem, kāpēc Uzlecošās saules zeme ir ilgstoši slēgta no pasaules, ir tās ģeogrāfija. Viņa arī lielā mērā noteica tās iedzīvotāju uztura oriģinalitāti. Kā sauc japāņu ēdienu? Kāda ir tā oriģinalitāte? Uzzini no raksta!

Japāņu ēdiens ir oriģinalitāte ne tik daudz katra ēdiena sastāvdaļās, bet gan gadsimtiem pārbaudītās pagatavošanas un pasniegšanas metodēs. Uzmanība detaļām ir japāņu virtuves noslēpums un atšķirīgā iezīme. Katra nianse, rituāls un noteikums ir svarīgs. Japāņu ēdieni tiek gatavoti tikai no svaigiem produktiem, tāpēc katrs ēdiens ir daļa no dabiskā cikla, kā turpinājums domai par mūžīgo gadalaiku maiņu.

Ēdienu pasniegšana un pasniegšana

Droši vien neviena cita virtuve pasaulē nepievērš tik lielu uzmanību trauku pasniegšanai un galda klāšanai kā japāņu valodā. Skaistums un minimālisms ir tradicionālo galda piederumu kombinācija, kas atšķiras pēc formas, materiāla un izmēra. Japāņu ēdienam ir tādas pašas īpašības kā ēdieniem: spilgtākais piemērs ir suši un sašimi un to dekorācijas – lapas, ziedi, zāle. Katrs japāņu gardumu šķīvis ir šedevrs.

Japāņu pārtikas produkti

Gadalaiku maiņa zibens ātrumā atspoguļojas uz Uzlecošās saules zemes iemītnieku galda. Pēc termiskās apstrādes un vārīšanas katrai sastāvdaļai jāsaglabā tā dabiskā tekstūra un krāsa. Aromātu tikai pastiprina daudzas garšvielas un garšvielas.

Japāņu virtuvei raksturīga dārzeņu, zivju, gaļas, augļu, jūras velšu, tofu un citu produktu garšas dabiska saglabāšana.

Galvenās garšvielas ir sojas mērce un miso, kas tiek gatavotas, izmantojot tradicionālās tehnoloģijas. Tie atšķiras pēc krāsas un garšas, un tiem ir trīs galvenās šķirnes.

Japāņu ēdiens galvenokārt ir rīsi. Tā ir galvenā sastāvdaļa Uzlecošās saules zemes virtuvē un ir iekļauta lielākajā daļā ēdienu.

Apmēram pirms 150 gadiem Japānā cilvēki baidījās ēst. gaļas produkti... Viņu modernās virtuves pamatā joprojām galvenokārt ir jūras veltes un ēdieni, kas gatavoti no pākšaugu sojas produktiem, piemēram, juba, tofu, natto, miso zupa un sojas mērce.

Japāņu virtuvē nozīmīga loma ir svaigām sastāvdaļām. Piemēram, dārzeņi, jūras veltes un sēnes, kuru izvēle ir atkarīga no gadalaika aiz loga. Turklāt katrā no Japānas reģioniem ir vietējie ēdieni, kurus var baudīt arī Tokijā.

Japāņu ēdiens, kura nosaukumus bieži vien ir ļoti grūti atcerēties un izrunāt, Krievijā kļūst arvien populārāks. Tagad pastāstīsim vairāk par tiem ēdieniem, kurus ar prieku ēd Uzlecošās saules zemē.

Pamatēdieni

Japāņu ēdieni, kuru saraksts ir ļoti daudzveidīgs, neskatoties uz ļoti ierobežoto sastāvdaļu komplektu, patiks daudziem gardēžiem un vienkārši eksotikas cienītājiem. Šīs valsts virtuvē ir tūkstošiem atšķirību. Parunāsim par dažiem no tiem.

Udons ir viena no sugām, kurām olu neizmanto. Vairumā gadījumu udons tiek pasniegts karsts, piemēram, nūdeļu zupa buljonā.

Soba ir pelēcīgi brūnas griķu nūdeles. Visbiežāk pasniedz aukstu bez buljona.

Suši ir tradicionāls Uzlecošās saules zemes ēdiens, ko gatavo no dažādām jūras veltēm un rīsiem.

Sašimi jeb sašimi ir viens no japāņu virtuves nacionālajiem ēdieniem. Zem šī "briesmīgā" nosaukuma nav nekas vairāk kā filejas no dažāda veida zivīm, kas tika sagrieztas mazos gabaliņos. Dažreiz tiek izmantotas arī citas jūras veltes. Zivis ir minimāli vārītas vai pasniegtas neapstrādātas. Pasniedz ar vasabi, ingveru un sojas mērci.

Miso zupa ir japāņu virtuves nacionālais ēdiens. Sagatavots ar sīpoliem, miso un aburaage.

Japāņu ēdiens no vistas gabaliņiem ar iekšām, kas apceptas uz oglēm uz bambusa iesmiem, ir yakitori. pasniedz ar sāli atsevišķi vai ar taras mērci, ko gatavo no sojas mērces, cukura un mirīna. Šajā gadījumā gaļu pārlej ar mērci, apcep līdz mīkstai un tad pasniedz, pārslaka ar to pašu mērci. Dažreiz šo ēdienu pasniedz ar citronu sulu. Jakitori ir ļoti populārs japāņu ēdiens.

Uzkodas

Arī Japānas uzkodas ir diezgan daudzveidīgas.

Takoyaki, ļoti populārs ēdiens Uzlecošās saules zemē, ir izgatavots no astoņkāja gabala un mīklas. Uzkoda tiek cepta speciālā pannā, kurai ir puslodes formas ievilkumi.

Takuan ir tikpat populāra tradicionālā uzkoda Japānā. To gatavo no daikona redīsiem.

Garšvielas

Eiropas šefpavāri ēdienam pievieno garšvielas un garšaugus tā gatavošanas laikā. Un japāņu kulinārijas speciālisti tos izmanto tikai tāpēc, lai gatavais ēdiens iegūtu papildu garšas vai aromātiskas nokrāsas. Ēdienu varat apkaisīt ar garšvielām vai pievienot tās mērcēšanai.

Uzlecošās saules zemes slavenākās garšvielas ir ingvers, vasabi un siso. Papildus tiem japāņu šefpavāri izmanto arī dažādus savvaļas augus, ko sauc par sansai. Katram no tiem ir unikāla garša un aromāts.

Gari ir marinētu dārzeņu veids - tsukemono. Tas ir jauns ingvers, sagriezts plānās šķēlēs un marinēts ar pievienotu cukuru un etiķi.

Gerijam ir īpatnēja asa garša, kas bieži tiek saistīta ar parfimēriju. To parasti pasniedz ar suši kopā ar sojas mērci un vasabi. Gerijs ir vajadzīgs, lai pēc pārejas no viena suši veida uz citu iznīcinātu pēcgaršu. Nav nepieciešams ēst daudz ingvera vai garija – pietiek ar nelielu kumosiņu. Varat arī izmantot ingvera gabaliņu kā otu, lai pārslaucītu suši ar sojas mērci.

deserti

Japāņu ēdiens bērniem, protams, galvenokārt ir deserti un saldumi. Uzlecošās saules zemes kulinārijas speciālisti gatavo saldumus no dažādām ogām, augļiem, riekstiem, kā arī piena un piena produktiem. Rīsus Japānā izmanto pat desertiem.

Deserts tiek pasniegts obligāti zaļā tēja bez cukura. Šis dzēriens sniedz iespēju izbaudīt saldumu garšu, atklājot to pilnībā.

Viens no Japānā populārākajiem desertiem ir tradicionālais wagaši, kura pagatavošanā tiek izmantotas tikai svaigas dabīgas sastāvdaļas, piemēram, pākšaugi, rīsi, saldie kartupeļi, kastaņi, dažādi garšaugi un tējas.

Dzērieni

Uzlecošās saules zemes iedzīvotāji ļoti iecienījuši dažādus augļus un ogas un bezalkoholiskos dzērienus. Bet tēja šeit neapšaubāmi ir obligāta un iecienīta. Japānā šis dzēriens tiek brūvēts nemaz ne mazās un vēdervēdera tējkannās, bet tieši krūzēs, no kurienes dzer.

Tējas gatavotāji no Japānas to apgalvo labākais laiks lai iedzertu tēju - tas ir brīdis dažas minūtes pēc dzēriena pagatavošanas. Tad, kad sarullētās tējas lapas ir iztaisnotas, un tēja iegūst garšu. Par pēdējo var spriest pēc dzēriena krāsas: zaļgani brūna.

Japāņu ēdiena pulveris

Šis ir nesen uzlecošās saules zemes iedzīvotāju izgudrojums. Pārtikas komplekts sastāv no sastāvdaļām pulvera veidā. Tā, piemēram, vafeles ar ievārījumu izskatās pēc satura maisiņa, kas jāatšķaida ar ūdeni, lai pagatavotu dažādu garšu mīklu un ievārījumu. Papildus ir vafeļu cepšanas formas. Pulverveida japāņu ēdiens ir alternatīva ātrajai ēdināšanai citās pasaules daļās.

Japāņu virtuve katru gadu iegūst arvien lielāku popularitāti visās mūsu pasaules malās. Taču ēdienus un produktus, kas tiek izmantoti restorānos visā pasaulē, nevar salīdzināt ar Japānas nacionālo virtuvi, ko gatavo vietējie šefpavāri. Šie ēdieni izceļas ar oriģinalitāti un savu specifiku, tāpēc tie vienmēr ir piesaistījuši lielu tūristu uzmanību.

Japāņu virtuves galvenā sastāvdaļa ir vārīti rīsi bez sāls, ko pārlej ar dažādām mērcēm un garšvielām. Rīsus Japānā pasniedz kā piedevu jebkurai zivij vai kā atsevišķu ēdienu. Tā kā Japāna atrodas jūras krastā, vietējo iecienītākie ēdieni ir visa veida zivis un jūras veltes, kuras ēd gan neapstrādātas, gan apstrādātas.

Apmeklējot Japānu, negaidiet savu ierasto ēdienu - gaļas ēdieni vai dārzeņu salātiem, jūs vienkārši tādus šeit neatradīsit. Lai gan japāņi savās receptēs izmanto nelielu daudzumu gaļas, un arī tad tie ir aizgūti ēdieni no citām valstīm, un tos var atrast diezgan reti.

Kādus ēdienus vērts izmēģināt Japānā, piemēram, izpētot valsts gastronomisko pusi.

Populārākais ēdiens ir Ramen.

Krievijā šis ēdiens praktiski nav zināms nevienam, bet japāņi to ēd gandrīz katru dienu. Tiek uzskatīts, ka ramens ir ēdiens nabadzīgajiem, jo ​​ramen satur kviešu nūdeles un buljonu, parasti zivju buljonu, bet dažreiz arī gaļas buljonu. Nedaudz līdzīgs ēdiens mums tuvāks ir lagmans, lai gan tas izrādās apmierinošāks. Ramen zupa tiek uzskatīta par pilnvērtīgu un veselīgu pārtiku, ko labprāt lieto visi japāņi.

Gandrīz visi ir pazīstami ar šo ēdienu, jo japāņu restorānos Krievijā un visās citās valstīs šis ēdiens ir vispopulārākais. Japānā "suši", kā to pareizi dēvē vietējie, ēd kā uzkodu. Suši ir mazas rīsu bumbiņas vai rullīši ar dažādiem pildījumiem. Dažkārt suši pasniedz kā jēlu zivi ar rīsiem un sojas mērci. Tāpat rīsus var papildināt ar dažu veidu jūraszālēm, dārzeņiem, olām, sālītām vai kūpinātām zivīm.

Kā jau visi japāņu ēdieni, arī donburi tiek gatavoti ļoti vienkārši – tas ir dārzeņu ēdiens ar rīsiem, gaļu vai zivi. Visu liek dziļā bļodā kārtās: vispirms rīsus, tad virsū gaļu un dārzeņus. Ja šeit pievieno sīpolus un liellopu gaļu, sanāk pavisam cits ēdiens – gyudon, un, pievienojot tempuru, tas pārvēršas par tonkatsu.

Arī šo vārdu dzird daudzi, lai gan tas tiek gatavots galvenokārt Japānā. Visbiežāk šo ēdienu gatavo bērniem uz skolu kā pusdienas vai paņem līdzi piknikā. Onigiri izskatās pēc suši – tā ir arī rīsu bumbiņa ar zivi vai marinētu plūmi, kas ietīta presētās jūraszālēs. Gatavo onigiri var atrast jebkurā Japānas pārtikas preču veikalā ar visdažādākajiem piedevām.

Tie ir dārzeņi mīklā. Tempura sagatavošana neaizņem daudz laika. Dārzeņus vai jūras veltes iemērc mīklā un apcep. Pasniedzot gatavo ēdienu pārlej ar sojas mērci vai speciālu cukura, zivju buljona, saldā vīna un citu sastāvdaļu maisījumu. Visbiežāk izmantotās tempura ir garneles, kartupeļi, sīpoli, bambuss un paprika.

Šis ir vienkāršs ceptu rīsu ēdiens ar dārzeņiem vai sojas mērci. Mājās rīsiem pievieno gaļu vai zivis, olas, sīpolus un īpašu garšvielu šim ēdienam. Šīs garšvielas tiek pārdotas veikalos, tāpēc varat mēģināt pats pagatavot Japānas nacionālo ēdienu.

Šī ir populāra japāņu gaļas un dārzeņu zupa. Veikalos dažkārt var redzēt līdzīgu ēdienu ar sojas mērces buljonu. Ir arī daudz dažādu tā sagatavošanas iespēju, no kurām katrai ir savs nosaukums.

Nebrīnieties, šis ēdiens nāca no Indijas, taču tā recepte ir nedaudz atšķirīga. To pasniedz vārītu rīsu veidā, kam virsū uzklāta karija mērce ar dārzeņiem un gaļu. Šī mērce no Indijas atšķiras ar savu garšu, tiek uzskatīta par saldāku. Japāņi ļoti iecienījuši šo ēdienu, ko var nobaudīt jebkurā kafejnīcā vai restorānā.

Vēl viens Japānā populārs ēdiens ir grilēta cepta vista. To sagriež pietiekami mazos gabaliņos un liek uz iesmiem. Jakus var iegādāties gan restorānos, gan pilsētas ielās, īpaši svētkos un festivālos.

Der atgādināt, ka visu ēdienu, izņemot zupu, ēd ar speciāliem irbulīšiem. Tūristiem nereti ir grūti ēst rīsus ar irbulīšiem, bet japāņi rīsus prot tikpat labi kā mēs ar dakšiņu. Prasīt mums ierastos galda piederumus japāņu restorānos ir necieņa pret viņu kultūru, un visticamāk viņiem tādu vienkārši nav. Ir noteikta japāņu etiķete, saskaņā ar kuru ir aizliegts savilkt nūjas dūrē, jo tas tiek uzskatīts par draudošu žestu. Tāpat nevar nodot ēdienu ar irbulīšiem citai personai - Japānā tas tiek darīts tikai tad, kad mirušais tiek kremēts un visās citās situācijās ir aizliegts. Vēl viens svarīgs noteikums ir nūju novietojums uz galda – tiem vienmēr jāatrodas paralēli galda malai uz speciāla statīva, šķīvja vai vienkārši uz galda virsmas.

Japāņu dzērieni ir pelnījuši īpašu uzmanību.

Valsts galvenais alkoholiskais dzēriens ir sakē, ko sauc arī par rīsu degvīnu vai vīnu. Šis dzēriens ir pilnīgi bezkrāsains, taču garša var atšķirties atkarībā no ražotāja. Daudzi alkohola cienītāji tajā atšķir sojas mērces, siera, sēņu vai dažu augļu garšu. Katru gadu 1. oktobrī visa valsts svin jauno sakedeles gadu un sāk nogaršot dažādas šī dzēriena šķirnes.

Vēl viens populārs dzēriens Japānā ir alus. Pirkums alkoholiskais dzēriens veikalā vai restorānā iespējams tikai tad, ja esi vecāks par 20 gadiem.

Un, protams, Japāna ir slavena ar savām tējas ceremonijām. Japāņi labprātāk dzer zaļo tēju. Un katru dienu šī darbība pārvēršas par noteiktu priekšnesumu, kas ir kļuvis par daļu vietējā kultūra... Daudzi tūristi vēlas piedalīties tējas ceremonijā, ko vada īpaši apmācīti tējas meistari.

Nacionālā japāņu virtuve ir viena no oriģinālākajām un unikālākajām pasaulē. Ēdiens šeit ir ļoti vienkāršs, gatavošana ir minimāla, un maksimāla uzmanība tiek pievērsta produkta dabiskā izskata un garšas saglabāšanai. Reizēm ēdienu nemaz negatavo, bet tikai sagriež. Un nekad nesajauciet pārāk daudz sastāvdaļu. Maltīte tradicionālajā japāņu virtuvē ir īsts rituāls. Ēdienkartei jābūt atšķirīgai atkarībā no gada laika, un visi maltītes dalībnieki ievēro stingrus un sarežģītus noteikumus.

Galvenais nacionālais ēdiens Japānā ir vārīti rīsi. Tas nav sālīts, bet es to papildinu ar dažādām mērcēm un garšvielām. Rīsi tiek pasniegti atsevišķā traukā ar gandrīz visiem ēdieniem kā piedevu, un bieži tiek izmantoti kā neatkarīgs ēdiens, mainot garšu ar garšvielām. Uz tā pamatā ir daudzi citi ēdieni.

Japāņu virtuve, ko tūristiem vajadzētu izmēģināt

Suši.Ēdiens ir plaši pazīstams Eiropā, ASV un pie mums. Tikai Japānā to gatavo no neapstrādātām zivīm. dažādas šķirnes... Kopumā ir aptuveni 200 suši veidu.

Onigiri. Rīsu bumbiņas gatavotas ar dažādām mērcēm. Tos ēd kā piedevu un kā neatkarīgu ēdienu.

Moči. Rīsu miltu pīrādziņi ar dažādiem pildījumiem. Mīļākā japāņu uzkoda.

Soba.Īpašas no griķu miltiem gatavotas nūdeles, kuras pasniedz gan aukstas, gan karstas, ceptas un vārītas, buljonā un ar dārzeņiem.

Udons. Visizplatītākās nūdeles, kuras arī japāņi izmanto visdažādākajās formās.

Sašimi. Neapstrādātas zivs šķēles, jūras ezis vai garneles ar sojas mērci un zaļajiem mārrutkiem (vasabi).

Tempura. Mazie zivju gabaliņi, kas cepti mīklas mīklā.

Zivis. Slavenā indīgā japāņu zivs, kuru var pagatavot tikai profesionāls šefpavārs, kurš pārzina visas fugu smalkumus. Nepareiza sagatavošana var izraisīt moku nāvi.

Unagi. Cepts zutis. Dažreiz to pievieno kā pildījumu suši.

Norimaki. Rīsu kūkas ar jēlām zivīm un jūraszālēm. Garša ir neparasta, bet noteikti ir vērts izmēģināt.

Zupas. Japānā to ir ļoti daudz. Nabe gaļas vai zivju zupa, jūras aļģu miso zupa, kartupeļu kartupeļu zupa, suimono zivju zupas, ramen un daudzas citas.

Niku-dzaga. Sautējums ar kartupeļiem Japānā ir aizgūts ēdiens un nav īpaši populārs.

Kā bezalkoholiskais dzēriens Japānā izplatīts ir sasmalcināts ledus ar masalu augļu sīrupu. Japāņi ļoti iecienījuši zaļo tēju, kuras dzeršanu pavada arī slavenā cha-no-yu tējas ceremonija. Pēdējos gados melnā kafija ir bijusi populāra arī Japānā. No alkoholiskā tradicionālā rīsu degvīna sake un alus, arī uz rīsu bāzes.