Augstas kvalitātes lipekļa receptes, kas nesatur arī cieti par jebkuru izcelsmi, raugu, cukuru, kā arī biezinātājiem, ir gandrīz neiespējami atrast. Es nestrādāju pie šādām receptēm bez glutēna cepšanas, un šī niša nav pārstāvēta ar receptēm manā emuārā. Tomēr vienā no maniem iecienītākajiem emuāriem — pepsfreefromKitchen.wordpress.com - tā autors ir strādājis daudz un karoguļo strādāja pie šādu maizes un citu bolbuļu maizes produktu receptēm. To izmantoja kā sausu komponentu receptēs, tika izmantots stingrs grauds, vai drīzāk, visa pseido-graudu milti no zaļās griķiem un Kinva. Ar lielu prieku es iesniedzu pārskatīšanas rakstu, ko rakstījis šī emuāra autors, kas īpaši publicēts manā 2 blogos - angļu un krievu valodā. Nav iespējams pārvērtēt šī panta nozīmīgumu, kas satur atsauces uz atsevišķām receptēm, un apspriest atsevišķu maizes izstrādājumu cepšanas īpašās iezīmes. Autora pieeja ir oriģināla, un tās receptes, to pārpilnība un daudzveidība, ar iesniegtajām iespējām aizstāt dažas sastāvdaļas ar citiem, nav analogu (jebkurā gadījumā, tie nav zināmi). Tajā pašā laikā receptes sastāvdaļu saraksts ir īss, tie ir vienkārši un viegli pieejami, ja vien no miltiem no zaļās griķiem un Kinva. Es esmu bezgalīgi pateicīgs autors savu darbu un atsaucību rakstiski šo pasūtījuma pārskatīšanu.

Lai nebūtu nepamatots, es ceptu maizi no Kinvas, saskaņā ar autora ierosināto pamata recepti. Pilnībā cepts pēc viņa receptes, ievērojot visus sākotnējā publikācijā norādītos nosacījumus. Šī ir vienīgā recepte, ko es pilnībā citēju šajā rakstā, ar citām receptēm var atrast sākotnējās publikācijās (par angļu valoda), Par kuru jūs varat saņemt, noklikšķinot uz receptes angļu nosaukuma.

Papildinājums 26.1.2019

Kopš šīs pārskatīšanas publicēšanas ir pagājuši vairāk nekā divi ar pusi gadi. Šajā laikā man bija manas maizes receptes, kas nesatur graudu miltu, piena produktu, pākšaugu, sojas pupu, cietes, biezinātāju, rauga un cukura sastāvu. Kā galveno un bieži vienīgo sauso sastāvdaļu, pseido-graudu milti - zaļo griķu un / vai Kinva milti. Tās ir receptes, izmantojot ābolu vai dārzeņu biezeni. Gan āboliem, gan dārzeņus var izmantot sierā vai sagatavoti. Visas šīs receptes ir iezīmētas atsevišķā kategorijā, ko sauc par Zaļa griķu maize receptes sarakstā ().

Nu, tagad sākotnējā pārskatā

Būtībā es koncentrēsies uz maizes receptēm, tostarp kūkām un citu līdzīgu cepšanu, jo es uzskatu, ka tas rada vislielāko nepieciešamību cepšanai ar dažādiem ierobežojumiem, tostarp lipekli. Man ir daudzas citas līdzīgas receptes, bet es nevēlos pārslogot šo publikāciju ar pārspiedienu receptes. Varbūt kādu citu reizi. Man jāatzīst, ka vienmēr nervu, ja jums ir jāapspriež receptes un to sagatavošanas tehnoloģija. Viss, ko es varu darīt, ir pats un ceru, ka tas būs pietiekami. Tāpat kā manā pēdējā pārskatā es nodarbosies ar rakstu par sadaļām, atsaucoties uz to, kur tie ir piemēroti, un ar padziļinātu paskaidrojumiem, ja nepieciešams. Lasītāju ērtībai es arī uzskaitīšu diētu, neiecietību un alerģijas, kas saistītas ar katru recepti. Neviena recepte satur glutēnu, cieti un rauguTāpēc es to pat neminēšu.

Griķu milti

(Šeit un tad tur ir sakarā ar miltiem no, un nav pazīstami krievu lasītājam, parastās griķu milti no termofila apstrādātiem griķu graudiem. Parasto griķu miltu lietošana visās šajās receptēs ir nepieņemami.)

Mēs sāksim ar miltiem no zaļās griķu, mans mīļie milti, visvairāk universāls, ko es jebkad izmantoju. Es vienmēr biju laimīgs ar receptēm no griķu miltiem. Tas nav nepieciešams papildu saistošas \u200b\u200bvielas, kas dod patiesības priekšrocības sarežģītākajās receptēs, bet vēlāk. Savā sirdī griķu milti dod blīvu un sausu cepšanu ar izteiktu garšu. To var būtiski ietekmēt atkarībā no receptes, un tas nav nepieciešams aizmirst, izvēloties konkrētu recepti.

Griķu kūkas - griķu cupcake

Šī recepte ir balstīta uz tradicionālajiem skotu oatkeads, kas, ja jūs neesat pazīstams ar viņiem, faktiski ir cietas un sausas sīkfailus. (drupatas). Tie ir vārīti uz griķu pārslām un griķu miltiem. Viņiem nav olu vai citu saistošu komponentu. Man šķiet, ka karstais ūdens noved pie gēla veidošanās no cietes, kas atrodas miltos un pārslās, bet es to nevaru pateikt ar pārliecību. Tie ir labi iesaldēti, saglabāti labi, un es varu ar pārliecību teikt, ka tos var uzskatīt par garšīgiem, ja tos izmanto papildus kaut ko.

Griķu miltu maizes - griķu maize

Bez piena produktiem, olām, biezinātājiem, hawk, riekstiem, sojas pupām, kas piemērots vegānam un veģetāriem diētai

Tā ir galvenā maize, kas ir atradusi vairāk nekā 30 recepšu iespēju, un daudzi citi, kas joprojām parādās. Vienkāršākā versijā šo maizi var sagatavot bez olām, kas saistās ar komponentiem, gandrīz nekas cits, kas var radīt problēmas. Es dodu priekšroku opcijai ar linu sēklām un griķu miltiem. Pievienojot maltas veļas sēklu uz miltiem, padara maizi mīkstāku, bet tomēr atstāj to pietiekami grūti, atgādinot melno maizi. Vienīgā atšķirība ir papildu ūdens daudzums, visā pārējā cepšanas procesā paliek nemainīgs. Tā ir blīva maize ar stipri izteiktu garšu, bet bez sausas maizes, cep tikai griķu miltiem. Recipe darbojas sakarā ar spēju griķu miltiem, lai sazinātos, es nevaru teikt, ka es zinu, kāda iemesla dēļ, bet neatkarīgi es pievienoju griķu miltiem, viņa vienmēr tur cieši kopā. Es varu teikt, ka maksimālā šīs maizes var turēt 200-250 gramus miltu. Lielāka izmantošana ved cepšanas maizē, kas drupatas. Tā ir galvenā maize, kas piemērota sviestmaizēm un ātrai uzkodai. Recepšu var dubultot, lai ceptu lielu un spēcīgu klaipu, kuru gabalus var viegli iesaldēt bez jebkādas nelabvēlīgas sekas.

Griķu miltu augļu maize - griķu maize ar žāvētiem augļiem

Šim cepšanai jums ir nepieciešama ola un grumpīgs linu sēklas, Sakarā ar klātbūtni 250 gramus neveikli žāvētu augļu recepti. Lina sēklas absorbē lieko mitrumu, un tā kā žāvēti augļi bija neveikli tējkanna, pievieno garšu produktam. Olu tiek izmantota, lai saistītu un uzturētu struktūru. Šī maize nav īpaši salda, nevis tik lieliska, saukt par cupcake, bet gan tikai maizi tējai, mīksta, bet ne pārāk mitra. Šī maize ļauj sajust žāvētus augļus produktā, un parāda, kā griķu milti var būt daudzpusīgi cepšanā.

Griķu miltu scones - grēka skams

Bez piena produktiem, biezinātājiem, rīvētu, sojas pupas, kas piemērots veģetāriem diētai

Recepte ir neparasta tādā nozīmē, ka produkts ir pilnīgi netiek glabāts. Darbības joma jāēd vai nu svaigs, vai cepšanas dienā, un es nevaru izskaidrot, kāpēc. Neskatoties uz to, es uzskatu, ka recepte par labu, griķu darbības joma ir grūtāk nekā parastā darbības joma, jo griķu milti ir daudz blīvāki. Darbības joma var atbalstīt nedaudz vairāk, ja pievienojat linu sēklas. Viņiem ir jāpievieno olas, un, neskatoties uz to, ka jūs varat izmantot olu no veļas sēklām, parastā ola dos vairāk brīnišķīgāku, kurš uzkāpa labāka cepšana. Griķu milti un lina sēklas ir lieliska kombinācija, bet ir citi, ka es turpmāk iepazīstināšu, un kas ir ievērojami labāk.

Griķu miltu shortcrust mīkla - griķi piena mīklas

Tā nav maizes recepte, bet tas parāda, ko var panākt, izmantojot griķu miltus. Testa pamata versija tiek veikta bez olām vai saistošiem komponentiem, un, lai gan tas ir nedaudz grūti strādāt ar to, mīkla ir praktiski tāda pati laba kā parasti drošības mīkla Ar lipekli. Ar pievienojot linu vai si, mīkla kļūst lieliska, ar sēklām ir tikai labākais, ar kuru es atnācu pāri. Tas atgādina mīklu, kas izgatavots no kviešu miltiem, un to var velmēt īpaši plānas, mīklas stiepjas un ir ļoti reti. Man šķiet, ka ola no Chiya ( ) Tur vairāk mitruma un sakarā ar to, ka tiek izmantots mitruma daudzums, mīkla kļūst blīvāka. Ietekme tiek panākta sakarā ar to, ka Chiya sabiezēšanas īpašības ir izteiktākas nekā linim. Jebkurā gadījumā, strādājot ar šādu mīklu ir prieks. Chia un griķu milti - vienīgā kombinācija, ko es izmantošu turpmākajās dažādu testu receptēs, kas ruļļos.

Griķu miltu soda maize - griķu maize ar soda

Nav olas, biezinātāji, hawk, rieksti, sojas pupas, piemērots veģetāro uzturu

Šajā receptē kefīrs ir galvenais saistošais komponents. Maize ir salīdzinoši neliela, diezgan bieza, un tam ir izteikta kefīra garša, bet nav olas un linu sēklas. Laba recepte, kas man nepatīk kā pārējais.

Griķu miltu tortiljas - graudaugu griteņi

Bez piena produktiem, olām, biezinātājiem, hawk, riekstiem, sojas pupām, kas piemērots vegānam un veģetāriem diētai

Ne tas, ka parastās kūkas, bet diezgan cietas iesaiņošanai. Un atkal, klātbūtne mieru recepte palīdz padarīt šīs kūkas plānas, un ļauj strādāt viegli ar šo testu. Viņi ir labi iesaldēti, viņi var tos sadedzināt, apcep un tie ir diezgan daudzpusīgi. Šī vienkāršā recepte atkal parāda, cik labi griķu milti.

Griķu miltu sīrups un tējas maize - griķu maize ar melasēm un maizi uz tēju

Bez piena produktiem, biezinātājiem, rīvētiem, riekstiem, sojas pupām, kas piemērots veģetāriem diētai

Atvasināts no manas griķu maizes. Tās izmaiņas balstās uz tradicionālo īru recepti un maizes variantu ar impregnētiem žāvētiem augļiem. Šajā maizē, daudzas sastāvdaļas, kas tomēr tur uz kopā un gandrīz nav drupināt. Maize ir labi iesaldēta, tāpat kā visas šīs maizes, un tai ir garša, kas perfekti nav klusināt par griķu miltu lietošanu. Man nav nekādu vajadzību pēc piena produktiem šīs maizes receptes, jo bez tiem šī maize ir ļoti atgādināts ar šo maizi no kviešu miltiem, uz kuriem tas ir balstīts.

Griķu miltu dārzeņu maize - dārzeņu griķu maize

Bez piena produktiem, biezinātājiem, rīvētiem, riekstiem, sojas pupām, kas piemērots veģetāriem diētai

Es atzīstu, ka tas ir ne-unikāls nosaukums, bet tomēr ļoti precīzi. Šīs maizes receptē daudzas iespējas, no kurām katra izmanto dārzeņus vienā vai otrā veidā. Augu biezeni kartupeļi, galvenokārt ķirbju, ar pareizo pievienotā ūdens daudzumu, sniedz blīvu zilumu maizi. Olu vietā var izmantot dažus dārzeņu biezeņus, bet es biju pārliecināts, ka tas bija labāk izmantot tos, bet kopā ar olām, veidot maizes masu un uzlabojot tās struktūru.
Iepriekš minētās maizes un citu bilbo maizes produktu receptes ir galvenais, ko es izmantoju. Viņi arī ir labākie no visiem, kā nomainīt olas recepti, var kalpot vienlaicīgi un uzlabot pati recepti. Man ir daudzas citas receptes, un, visticamāk, šīs pārskatīšanas publicēšanas laikā jauni, bet es domāju, ka šis daudzums ir pietiekami, lai sniegtu lasītājam ideju par griķu miltu iespējām un tā mijiedarbību ar dažādiem, Pieejams uz diētas saistošām sastāvdaļām receptēs un izņemot cieti. Nu, tagad dodieties uz kinvas miltiem.

Milti no kinvas

Es neesmu tik labi pazīstams ar miltiem no Kinvas, cik es zinu griķu miltus. Man ir dažas veiksmīgas receptes, un es ceru, ka nākotnē iegūt vairāk pieredzes, strādājot ar to, un saprast tās lietošanas iespējas. Šobrīd es uzskaitīšu to, kas jau ir darīts, un es ceru, ka jūs nākotnē skatīsiet savu emuāru, lai apskatītu jaunās receptes. Milti KINVA var atšķirties atkarībā no ražotāja, bet lielākā daļa no tiem, ar kuriem es strādāju, dod produktus ar nelielu struktūru un maigu dzeltenu. Viens no svarīgākajiem apstākļiem vienmēr jāņem vērā - ne mazgā graudu Kinva ir rūgta garša, un, ja milti ir izgatavoti no ne-mazgā graudiem, tai būs izteikta rūgta garša. Diemžēl nav iespējams nepirkt un nevis mēģināt miltus, ja tikai neveiciet miltus. Atrodiet labu miltu un izbaudiet to pastāvīgi, var palīdzēt atrisināt šo problēmu. Milti KINVA nav tik labi produkti kopā kā griķu milti, un tādējādi cepot lielākus produktus, kas jums vienmēr ir papildus pievienot saistošus komponentus.

Quinoa milti - milti no Kinvas

Bez piena produktiem, olām, biezinātājiem, hawk, riekstiem, sojas pupām, kas piemērots vegānam un veģetāriem diētai

Galvenā recepte pašdarināts ēdiena gatavošana Milti no Kinvas. Recepte ir viegli sekot, un tas garantē pilnīgu rūgtuma neesamību, jo Kinva ir kalcinēts pēc mazgāšanas. Pievienojiet šo neko vairāk, dodieties uz receptēm.

Quinoa milti un jogurta plakanās maizes - plakanas kūkas no Kinvas miltiem ar jogurtu

Bez olām, biezinātājiem, hawk, riekstiem, sojas, piemērotsveģetārie diēta

Vienkāršs granulu, kas izmanto jogurtu, nevis olu. Jogurtu var izmantot olu vietā, izmantojiet 70 gramus, nevis vienu lielu olu, bet uzskata, ka granulu var būt daudz blīvāka un var tikt nevienmērīgi. Šī recepte darbojas labi, jo tas ļauj viegli savienot miltus blīvā mīklā, kas ruļļos ātrāk.

Quinoa miltu maize - maize no miltiem Kinva

Bez piena produktiem, biezinātājiem, rīvētiem, riekstiem, sojas pupām, kas piemērots veģetāriem diētai

Labākais no visām maizes receptēm no Kinvas. Tam ir mīksts, bet sauss meats, ar izteiktu garozu. Šī maize kļūst kraukšķīga, kad tas ir nostiprināts uz eļļas, bet tas ir labi un kā vienkārša maize sviestmaizēm. Viņam vajag vienlaicīgi lina sēklas un olas, lai sasiet miltus. Tas prasa arī diezgan lielu ūdens daudzumu, jo Kinva ir ļoti daudz adsorbēšanas mitrums. Tas viss palīdz radīt vieglu maizes klaipu, ko var samazināt silts. Es nākotnē paplašināšu šo recepti, bet pašlaik es uzskatu, ka šī recepte ir ļoti noderīga.

Sastāvdaļas: tulkots no sākotnējās publikācijas

  • 200g milti no Kinvas
  • 25g bruto linu sēklas
  • 200ml ūdens
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas (30ml, es izmantoju vīnogu sēklu eļļu)
  • 2 lielas olas
  • 1/3 ēdamkarote soda (5G)
  • sālīšanas sāls (i izmanto 4G)



Quinoa miltu plakana maize — Granulu kino

Bez piena produktiem, olām, biezinātājiem, hawk, riekstiem, sojas pupām, kas piemērots vegānam un veģetāriem diētai

Cepta kūka, kurai nepieciešama ļoti maz sastāvdaļu. Recepte ir vienkārša, bet tas darbojas labi, un, ja granulu grauzdē pannā pirms garozas veidošanās ārpusē, tas paliek mīksts iekšpusē. Vēlreiz rāda, ka neliels daudzums Kinlev miltu absorbē lielu daudzumu ūdens.

Quinoa milti soda maize - maize no Kinvas miltiem ar soda

Nav olas, biezinātāji, hawk, rieksti, sojas pupas, piemērots veģetāro uzturu

Tas pats recepte kā griķu miltiem. Es uzskatu, ka šie divi milti dažreiz var būt savstarpēji aizvietojami. Tas nenotiek visos gadījumos, katra recepte ir jāpārbauda individuāli. Vienkārša recepte noved pie maizes, kas ir līdzīga tradicionālajai maizei šajā receptē.

Quinoa miltu ķirbju smalkmaizītes - ķirbju smalkmaizītes no miltiem Kinva

Bez piena produktiem, biezinātājiem, rīvētiem, riekstiem, sojas pupām, kas piemērots veģetāriem diētai

Šī recepte bija jāiekļauj, lai parādītu, kā milti kinva var būt sulīgs cepšanā. Olu un biezeņa izmantošana no ķirbjiem rada vieglu un sulīgs smalkmaizītes cepšanā, kas tur labi kopā un nav drupināt pat tad, ja tas ir sadalīts uz pusi. Recepte ir vienkārša kā lielākā daļa receptes, un ir pārliecinoša liecība par pareizu atsevišķu miltu izmantošanu noved pie rezultātiem, vislabāk, salīdzinot ar citu miltu, ko raksturo īpašības.
Šajā es beidzu. Es labprāt uzrakstīju šo pārskatu un ceru, ka jūs to izlasīsiet arī ar prieku. Ja šajā pārskatā informācija būs noderīga vismaz ikvienam, tas nozīmē, ka laiks nav veltīgs. Paldies atkal Irena par iespēju piešķirt, un paldies par lasīšanas pārskatīšanu. Līdz nākamajai reizei.

Es cepu maizi 60 minūtes. Nekavējoties izņēma veidlapas klaipu un atgriezās to cepeškrāsnī. Es nevarēju gaidīt brīdi, līdz maize kļūst pilnīgi atdzist, un nogrieziet garozu tikai, lai pārliecinātos, ka maize nodota. Viņš bija pilnīgi gatavs. Mēs gaidījām maizi, kas nav ļoti karsta, un praktiski sagrieziet to siltu, ļoti siltu. Mums patika maize, man tas patika. Tādā mērā, ka mēs ēdām gandrīz visu (!) Bukaku, kamēr viņai nav pat laika atdzist, lai gan tukšā dūšā. Griezuma maize rada maldinošu iespaidu. Tas izskatās blīvs, smags un nedaudz slapjš. Maize ir patiešām blīva, bet ne visa grūti, bet gluži pretēji, gaiss un ļoti mīksts, tas pat atsperes. Mans maizes nazis, pat tad, ja griešana ļoti silta maize, palika pilnīgi sausa, kas ir reti attiecībā uz glutennious maizi.

Griežot gandrīz bez drupatas. Maizei nebija jāžāvē tosteris, vienkārši tāpēc, ka viņa garša nav pilnībā mainījusies, lai gan maizes krāsa kļuva tumšāka. Lai iztīrītu eksperimentu, es tur pāris gabalus, un mēs to izmēģinājām pilnīgi atdzesējuši. Maizes garša un konsekvence nemainījās, izņemot labāk, garšu varēja jutu labāk. Mēs esam padarījuši sevi sviestmaizes ar vēl siltu maizi, tas ir liels sviestmaizes, gan sāļš un salds ar ievārījumu. Es saglabāju krekerus zupai no viena gabala. Pirms zupa viņi diemžēl neizdzīvoja. Krekeri paši ir ļoti garšīgi, nav nepieciešams pievienot garšvielas un garšaugus, lai izveidotu īpašu garšu. Tikai ar eļļu šī maize iet kā kūka. Mans vīrs un es mīlu garšu, kas dod miltus no KINVA cepšanas un pelmeņu klimpām, bet es nekad neesmu pieņemts, ka jūs varat cept maizi, izmantojot tikai Kinvas miltus. Es priecājos, ka es sāku no Kinvas, ne griķiem. Kā trūkumu, lai būtu īpaši laipni, jūs varat atzīmēt neapstrādātas plaisas maizi. Bet es personīgi patika, viņi dod savu unikālo maizi, es teiktu barosīgu izskatu. Pēc garšas, tas nebija tieši atspoguļots.

Es esmu priecīgs, ka mans mēģinājums ceptu maizi no Kinleva miltiem, noveda pie gandrīz identiskiem rezultātiem, jo \u200b\u200btie tika prezentēti sākotnējā publikācijā, kā izskatu un mīklas un klaipu klaipu. Mans secinājums par šo maizi ir vienkāršākais un neprasa komentāru. Es mums cepšu maizi. Un es baidos, ka šī recepte ir vēlamā versija manam vīram (maize ir bagātināta ar proteīnu, nav cietes un rauga tajā, un tam ir lielisks sastāvs sastāvdaļu), un man pati (viens milts recepte, vienkāršas sastāvdaļas, ātra un vienkārša sagatavošana un konditorejas izstrādājumi). Tas viss pat neņemot vērā maizes garšu, un garša ir brīnišķīga.

3.3.2016

Papildinājums

Kopš šīs pārskatīšanas publicēšanas autors ierosināja recepti citai maizei, kas izgatavota no zaļās griķu un miltu maisījuma no Kinvas. Es cepu šo maizi tieši atbilstoši norādītajam autora receptei, ar vienu nelielu atšķirību. Es sajaucu visas šķidrās sastāvdaļas kopā - olas, augu eļļu un ūdeni, jaukt visas sausās sastāvdaļas atsevišķi, un pēc tam pievienoja sausas sastāvdaļas mitrā, sajaucot maisījumu ar ķīli. Mīklu, es vēlos brīdināt, izrādās ļoti šķidrums. Seza sēklas, ko es pārkaisa mīklu, gandrīz sāka nogrimšanu tajā. Bet ceptas maizes klaipu (60 minūtes sakarā līdz 175C krāsnī bez ventilatora) izrādījās lieliski.

Maize var tikt sagriezta joprojām silta. Maize ir blīva, bet ļoti mīksta ar brīnišķīgu garozu. Maize ir viegli sagriezta un nav drupināt vispār. Maize ir ļoti garšīga, un pirms lietošanas tas nav nepieciešams, lai tosteris pirms lietošanas, tas ir garšīgs bez apkures un otrajā dienā. Nākamās dienas rītā nebija nekas, lai to iesaldētu.

Tā kā rīsi nesatur lipekli, mīklā ir nepieciešams pievienot kviešu miltus. Tas dos masu nepieciešamo viskozitāti un palielināt ietekmi pārkāpj kontaktu ar raugu.

Procedūra:

  1. Ievietojiet rīsus pannā, ielej 1,5 kaudze. ūdens. Uzkarsē uz vārīšanās, vāku ar vāku, samaziniet uguni un vāra, līdz šķidrums tiek absorbēts.
  2. Ielieciet rīsu putru bļodā; Atdzist līdz istabas temperatūrai. Ielej 1,5 kaudze. silts ūdens.
  3. Pievieno 2 kaudze. Milti un raugs, rūpīgi samaisa. Pievelciet polietilēna plēves bļodu un atstājiet 1 stundu.
  4. Uzņemiet tik daudz miltu un sāls, nomazgājiet ar koka karoti.
  5. Ievietojiet mīklu pārkaisa tabulā. Pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus, mīcot aptuveni 8 minūtes. Gatavā mīkla nevajadzētu pieturēties pie rokām.
  6. Sadalīt mīklu divās daļās. Izvelciet katru daļu taisnstūrī aptuveni 35x15 cm.
  7. Sakļaut taisnstūri blīvos ruļļos, \u200b\u200bievietojiet cepšanas veidnēs, pārklāj ar vāku un ievietojiet 1 stundu siltā vietā, lai mīkla tuvojās.
  8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 200 ° C. Cept 45 minūtes.

Mērenā, nokārtotie batoni iegūst maigu zelta krāsu. Kad pieskaraties garozā, tiek dzirdēta nedzirdīga skaņa.

Recepte rīsu maize maizes cepšanai

Cepšanas process lieliski atvieglos, ja maizes veidotājs. Mīklā nebūs atriebties manuāli, un gatavošanas laiks tiek samazināts par 3 reizēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • rīsi ir apaļš - 1 kaudze;
  • kviešu milti - 3,5 kaudze.
  • augu eļļa - 2 ēd.k.
  • piens - 1 kaudze;
  • cukurs - 2 ēd.k.
  • sāls - 1,5 ch.;
  • Žāvēts raugs - 2 BL.;
  • Ūdens - 3 kaudze.

Ar nepanesību pienu, to var aizstāt ar vienādu daudzumu silta ūdens.

Vārīšanas metode:

  1. Ielej rīsus katliņā, ielej 1,5 kaudze. Ūdeni, lai vārītu. Noņemiet uguni, aizveriet vāku, gatavojiet 10 minūtes.
  2. Pievienojiet pienu un mizu, maisot, 2 minūtes.
  3. Rīsu masa pāriet uz bļodu maizes maker, tad ielej 1,5 kaudze. ūdens. Ievietojiet miltu, sāls, cukura traukā.
  4. Izveidojiet 4 jamsu testā, ielej katrā 0,5 tējkā. raugs.
  5. Ielej eļļu un aizveriet maizes veidotāju. Ievietojiet bāru maizes cepšanai, kas sver 900 g.
  6. Kad plīts automātiski izslēdzas, atstājiet maizi bļodā 30 minūtes, lai tas būtu nedaudz atdzesēts.

Ready Loaf tiek piegādāta siltā formā līdz biezām zupām vai gaļas sautējumiem ar dārzeņiem.

Rīsu maize ir maiga, garšīga un zema kaloriju cepšana. Tas ir ļoti garšīgs ar sieru, kefīru, sautētiem dārzeņiem. Ja vēlaties maksimizēt veselības ieguvumu, nomainiet baltos rīsus uz brūnām receptēm.

Visbiežāk tas ir saistīts ar slimību, kurā organisms ir grūti apstrādāt proteīnu. Nesen glutēna diēta ir ieguvusi īpašu popularitāti starp ierobežotu ogļhidrātu patēriņu atbilstoši Ducucan metodei.

Kopumā glutēna likvidēšana ir pamatota tikai ar medicīniskām norādēm. Tomēr šādas diētas veicina strauju novājēšanu. Šeit ir cilvēki un meklē bez lipekļa veidus, lai cīnītos pret lieko svaru.

Kādi produkti ir aizliegti ar lipekļa saturu?

Tie ir produkti no graudu kultūrām: auzas, kvieši, rudzi, mieži. Īpaši kārtīgi ir jāārstē ar maizi, krupu, makaroniem, daļēji graudiem, kas satur lipekli. Iesala nav iespējams izmantot iesalu. Jāuzsver, ka pat produkti, kuros nav graudu no pirmā acu uzmetiena, bieži var saturēt šo proteīnu. Piemēram, tas var būt mērces, konfektes, gaļas ēdieni, Ēdieni un dzērieni. Tāpēc ir ļoti svarīgi izlasīt etiķetes un iegūt tikai lipekļa nesaturošas sastāvdaļas.

Kādus graudus var izmantot diētā?

Ir šādi graudu produkti, kuros nav lipekļa, un tas nozīmē, ka tie var būt diezgan labi. Jūs varat droši izmantot griķus, kukurūzu, rīsus, prosmet, amarantu, kā arī visus pākšaugus.

Atbilstība uztura ir sarežģīta mācība. Tas prasa pastāvīgu uzmanību, papildu zināšanas, kā arī finanšu izmaksas. Daudzi ir daudz dārgāki nekā analogi, kas satur šo proteīnu.

Glutēna maize uz diētu

Ir skaidrs, ka, ja jūs atrodaties diētā, tad daudziem produktiem būs jāatklāj. Īpaša problēma ir maize. Kā pieredze rāda, cilvēki bieži garām šo produktu. Veikali, kas pārdod lipekļa brīvu maizi, bet viņš, diemžēl, ir sauss un pilnīgi garšīgs.

Kopumā viņš neiedarbojas ikvienu. Turklāt tajā ir pienācīga konservantu daļa, lai saglabātu produkta svaigumu. Bet no šīs situācijas ir izeja. Jūs varat patstāvīgi sagatavoties mājās bez lipekļa maize. Mēs sniedzam receptes rakstā.

Īpaši brīvi milti

Daudzi noteikti būs ieinteresēti eksperimentēt ar glutēnu bez miltiem un mēģiniet cepot, pamatojoties uz to. Ja jūsu uzturs ir izraisījis tikai vēlmi zaudēt svaru, jūs varat vienkārši cep mājās uztura maizi. Bet, ja joprojām diēta izraisa slimība, jums ir nepieciešams pilnībā novērst visus produktus, kas satur rudzu un kviešu miltus. Tas palīdzēs jums ar lipekļa brīvu maizi, kuru receptes balstās uz īpaša maisījuma izmantošanu. Šis milts mums nav tik pazīstams. Mīklu ir grūtāk pacelties no tā, un produkti tiek iegūti mazāki un ne tik pūkaini. Tomēr lipekļa brīvā maize ir ļoti noderīga, un šajā gadījumā tas ir vissvarīgākais arguments.

Brīva lipekļa maize ir kompakts, nošauts un ļoti kraukšķīgs. Tajā ir daudz sēklu, un celuloze atgādina produktus Zakvaskā (tas ir slapjš un blīvs). Tas ir pietiekami garšīgs.

Mēs vēlamies sniegt dažus padomus par to, kā sagatavot lipekļa brīvu maizi:

  • Šādiem miltiem ir nepieciešams daudz lielāks šķidruma daudzums, nevis produkts ar lipekli.
  • Maize ātri izžūst, tāpēc ir nepieciešams to samazināt ar gabaliem pēc vajadzības.
  • Mīkla ir ļoti lipīga, bet neietver formu vispār, un tāpēc ir nepieciešams sadedzināt tikai pelējuma veidnē.
  • Kukurūzas miltus var aizstāt ar kartupeļu cieti, tad cepšana ir lieliska.

Sastāvdaļas bez glutēna griķu maizes ar rīsiem un kukurūzas miltiem

Ir dažādas lipekļa receptes. Mēs vēlamies, lai jūs daži no tiem. Sāksim ar gatavošanas recepti.

Sastāvdaļas:

  • Milti griķi - 250 g
  • Kukurūzas milti - 100 g.
  • Rīsu milti - 150 grami.
  • Raugs (ātri sauss) - 8 g
  • Pusi glāze ķirbju sēklām.
  • Linu sēklas - divas ēd.k. l.
  • Cukura ēdamkarote.
  • Ēdamkarote sāls.
  • Ūdens - 0,5-0,6 litri.

Recepte herba

Darīsimies ar to, kā sagatavot glutēnu brīvu maizi krāsnī. Vispirms jums ir nepieciešams, lai sajauktu visas sausās sastāvdaļas. Milti ir labāki provizoriski izsijāt, lai tas būtu piesātināts ar skābekli. Tālāk traukos ar sastāvdaļām ir nepieciešams ielej 500 ml ūdens. Ja nepieciešams, jūs varat pievienot vēl piecdesmit mililitrus (ja mīkla nav atcerēta). Precīza proporcija ir grūti norādīt, jo tas nav zināms, kurš mitrums būs jūsu milti, un ūdens daudzums tieši atkarīgs no tā.

Tālāk jums ir nepieciešams visaptverošākais maisījums visaptverošākajā veidā, lai tika izlaista viendabīga masa bez gabaliem. Tagad jūs varat likt daudz uz siltu vietu tā, ka tas aug apjomā (jums ir nepieciešams vairāk četrdesmit minūtes).

Tālāk mēs velciet cepšanas formu ar pergamentu. Jūs varat papildus uztriepiet to un eļļu, lai būtu vieglāk noņemt maizi, bet tas nav nepieciešams. Mēs nodot mīklu formā un atkārtoti uzlika uz pierādījumu vēl pusstundu. Tad uzsildiet cepeškrāsni līdz diviem simtiem divdesmit grādiem un nosūtiet maizi tur. Ceptas vajadzības apmēram piecdesmit minūtes. Ja augšējā daļa Pārāk ātri satricināja, jūs varat to segt ar foliju.

Tagad maize ir jāizņem no veidlapas un cept to vēl desmit minūtes. Pabeigta cepšana padarīs tukšu skaņu, pieskaroties pa apakšējo daļu. Maizes dzesēšana uz režģa.

Vai ir iespējams veikt izmaiņas receptē?

Gatavo lipekļa maizi, jūs varat pielāgot recepti. Piemēram, daļēji kukurūzas miltus var aizstāt ar cieti (60 gramiem). Jūs varat pievienot tējkaroti saulespuķu, iesala, medus vai lipekļa auzu sēklu tējkarote.

Starp citu, kukurūzas miltus var aizstāt ar kukurūzas cieti. Gatavā maize būs uzlabota struktūra, un mīkla pieaugs ātrāk. Kopumā receptē rīsu miltus var aizstāt ar jebkuru cieti: kukurūza, kartupeļi.

(bez lipekļa) ar garšaugiem

Jūs varat sagatavot brīnišķīgu maizi ar garšaugiem. Izrādās ļoti garšīgs, kā tas ir bez lipekļa produkts. Šāda cepšanai patīk pat bērniem.

Sastāvdaļas:


Jo katliņa apkures pienu, pievienojot cukuru un raugu. Tālāk pievienojiet linu sēklas, sāli. Mīklu sajauciet. Tam vajadzētu sabiezēt. Mīklai vajadzētu stāvēt un kāpt (apmēram četrdesmit piecas minūtes).

Tad mīkla atkal ir jārīkojas. Ja nepieciešams, jūs varat pievienot vairākus ūdens karotes. Mēs veidojam bumbu no mīklas un atstāj uzkāpt vēl pusstundā.

Cepeškrāsns sasilšana līdz divsimt divdesmit grādiem. Nosakot pergamentu ar pergamentu, ielieciet bulciņu no mīklas un ievietojiet cepeškrāsnī. Maize cep apmēram stundu. Atdzesējiet to uz režģa. Kopumā šādai cepšanai jums ir nepieciešams stāvēt pāris stundas, pēc kura tas iegūs lielisku garšu.

Rīsu maize

Varat arī sagatavot maizi no rīsu miltiem un banāniem. Protams, tas nebūs pilnīgi parasts produkts, jo tas nevarēs augt, piemēram, cepšanas no kviešu miltiem. Gatavā maize būs diezgan kompakts un sauss.

Sastāvdaļas:

  • Raugs (kompakts sauss) - 2 h.
  • Rīsu milti - 400 g.
  • Vārītas rīsi (drupans) - 150 g
  • Silts ūdens (sālīts) - 300 ml.
  • Banānu - 3 gab.

Attīrīti banāni ir iesildīti dakšai. Ir pievienoti, milti, ūdens, sāls un raugs. Pēc tam mīkla ir sajaukta, un gatavo formu ievieto ar pergamentu. No augšas, mēs aizveram masu paketi, tam vajadzētu stāvēt apmēram stundu uz pierādījumu. Tad jūs varat pārvietoties uz cepšanu. Process prasīs četrdesmit minūtes.

Raugs

Lai sagatavotu lipekļa brīvas maizes, varat izmantot Zavskaya. Ir iespējams to sagatavot no kukurūzas cietes, līča no četriem ar karotes (galda piederumi) un pievienojot cukuru un citronu sulu gar tējkaroti. Maisījums ir ievietots siltā vietā. Nākamajā dienā Zakvask baro vairāki karotes kukurūzas miltu, pievienojot ūdeni. Dažas dienas vēlāk burbuļi sāks parādīties maisījumā. Izsūtīšana baro pāris reizes dienā.

Pārtraukt maizi

Pamatojoties uz FRKOW, var sagatavot bez lipekļa brīvas maizes sasalšanas. Miltu milti ir pietiekami daudz augļu glat. Kad šķīdums ir pārāk daudz, atcelt vairākus karotes tīros ēdienos un ievietojiet ledusskapī. Viņi nāk nākamajā reizē.

Sastāvdaļas:

  • Cepšanas glutēna maisījums ir 450 grami.
  • Ūdens - 1,5 brilles.
  • Kukurūzas milti - 50 grami.
  • Olīveļļa - 2 ēd.k. l.
  • Sāls ir tējkarote.

Jūs varat cept lipekļa brīvu maizi maizes veidotājā. Dažiem modeļiem pat ir īpaša programma (cepšanas glutēna brīvā maize). Bet pat tad, ja jūsu maizes veidotājs nav šāds režīms, netraucē. Pilnīgi piemērota programma cupcakes cepšanai.

Cooking maizes maker nebūs grūtības. Konteinerā mēs ievietojam visas sastāvdaļas un pievieno ūdeni. Tālāk sāk mīcīšanas procesu. Pēc laika viņš prasīs piecpadsmit minūtes. Vēl stundu mīkla pieaugs. Konditorejas izstrādājumu sagatavošana būs četrdesmit piecas minūtes. Kopumā maizes maker ievērojami atvieglo uzdevumu. Sagatavošanās tajā ir pietiekami vienkārši bez glutēna produkti.

Gatavošanas maize lēnā plītī

Ir vēl viena iespēja sagatavot uztura cepšanai. Jūs varat pagatavot lipekļa brīvu maizi lēni plīts. Tas ir diezgan ērts veids.

Sastāvdaļas:


Vispirms jums ir nepieciešams sagatavot slāni. Lai to izdarītu, mēs sajaucam 125 ml silta piena vai ūdens ar cukuru un raugu. Jums ir nepieciešams, lai sajauktu un ļaut tai stāvēt, līdz masa kļūst kāpt. Emjanelētā traukā mēs sajaucam miltus ar olu, pievienojiet rauga tukšu. Dold ūdens mīklu un sajauc visu, lai viendabīga stāvoklī. Mīklai jābūt skāba krējuma konsistencei.

Multicooker bļoda ir jābūt smēra dārzeņu eļļa. Tad ielieciet mīklu un izlīdziniet virsmu ar karoti. Rezervējiet sevi tuvu un ievietojiet lēni plīts. Šajā stāvoklī relatīvā vakuuma mīklas vajadzētu pieaugt. Uz stundu, tas palielinās atraitni.

Maize ir sagatavota lēnā plītī jebkurā piemērotā programmā, piemēram, cepšanas režīmā. Tas nav nepieciešams, lai iegūtu to, jums ir jāgaida desmit minūtes, līdz malas atstāt krāsns sienas. Rīsu lipekļa brīva maize ir ļoti garšīga ar pienu.

Bezmaksas maisījumi

Cilvēki, kas sēž uz diētas, ir spiesti izmantot bez glutēnu. Tie tiek pārdoti veikalos. Protams, nav tik daudz no viņiem kā citi, bet, ja nepieciešams, jūs varat atrast. Maizi un konditorejas izstrādājumus var sagatavot neatkarīgi mājās. Kā jūs varētu pārliecināties, ka ir pietiekami daudz receptes. Pavārmeklēšanai, jūs varat izmantot īpašus produktus, lai nepērk sastāvdaļas atsevišķi. Tātad uz pārdošanu ir bez lipekļa maisījums maizei. Šāds produkts nesatur laktozi, kviešus un lipekli, bet sojas komponenti var būt klāt.

Izmantojot gluten-free maisījumus cepšanai, jūs varat pagatavot maizītes, picas, maize. Pati process ir nedaudz vienkāršots. Nav nepieciešams sajaukt dažādus komponentus (miltus, cieti). Bet ir viens trūkums: produkti bez lipekļa ir dārgi. Bet viņu sortiments ir diezgan daudzveidīgs, kas ir svarīgs cilvēkiem, kuri nav nodoti lipekli.

Putra diētu atbalstītājiem

Tie cilvēki, kas ievēro diētu, var izmantot bez lipekļa bez lipekļa. Šādi produkti ir pieejami ne tikai bērniem. Ražotāji to sortimentā ir rīsi, griķi, auzeļu putra. Tātad, ja vēlaties, varat izmēģināt šādus produktus. Varbūt viņai būs garšas. Turklāt labība ātri sagatavo un ar pilnīgi stingru diētu var būt labākais variants uzturu.

Sastāvdaļas:

  • 2 tējk Instant raugs (SAF-MOMENT)
  • 125 ml silts (aptuveni 30 grādi) traukiem
  • 150-170 ml ūdens (vai piena) istabas temperatūra
  • 1 tējk. Cukurs vai medus
  • 300 gr. rīsu milti
  • 1 liela ola Telpas temperatūra
  • 1 tējk. Sololi.
  • 1 tējk. Rafinēta augu eļļa

Vēlaties cept savu neparastāko maizi? Vai esat jau pārvietojuši pusi no interneta, meklējot maizi tikai no rīsu miltiem? Jebkurā gadījumā jūs nokļūsiet adresi! Šodien darba kārtībā ir jauns, vismaz man, cepšanas veids ir maize no rīsu miltiem lēni plīts.

Atsevišķi ir vērts atzīmēt, ka eksperiments ir neparasts no paša sākuma līdz galam. Ja jūs esat basting pazīstams mājās, tad jūs noteikti mēģināt cep un šo maizi, vismaz, lai saprastu, cik daudz maizes nevar būt viens otram.

Saskaņā ar rokraksta kulinārijas piezīmēm un tīklā "pastaigas" daudz rīsu maizes receptes, ir pat receptes ar parastiem vārītiem rīsiem, bet šodien mēs cepamies īpašu maizi, kurā nav pastāvīgu kviešu miltu, dodot lielisku smalku un elastīgu meakash. Mēs cepamies glutēna bez maizes lēnā plīts, tai būs tikai rīsu milti, kuros nav lipekļa. Kad es pulcēju cepeškrāsns šādu maizi, tad es biju interesantākais - kā mīklu, kurā nav kviešu miltu, vai tas būs uz augšu un pieaugs? Galu galā, katrs iesācējs maiznieks zina, ka pat labāk pievienot dažus kviešu miltus mīklai, lai būtu sulīgs, gaiss, un maize pati bija garšīgāka. Šeit, kviešu milti netiek pievienoti vispār, tas ir arī skaidrs, šāda maize, pirmkārt, ir paredzēta cilvēkiem, kuri atbilst lipekļa saturam bez diētas.

No paša sākuma šī uzņēmuma, tas bija skaidrs, man, ka mīkla būtu ļoti trausla, maiga, un tas būtu jāturpina to ļoti uzmanīgi, un nav apgrūtināt viņu ar savu klātbūtni. Vienīgais kopums manā virtuvē, kas atbrīvo mani no nepatikšanām labāk nekā citi, ir mana uzticīgā multicooker Redmond RMC 4502! Tātad, maizes cepšana būs tajā.

Un ne tikai plīts! Es arī nolēmu izmēģināt testu, es arī nolēmu mēģināt tieši lēni plīts, tas man šķita, ka tas bija piemērots šim. Ideāls: temperatūra tur, slēgtā vāka ietaupīs no projekta, un tad jums būs nepieciešams Lai vienkārši sāktu programmu, nospiežot vairākas pogas displejā. Vai jūsu ceļš uz panākumiem ir vieglāk un vieglāk? Man nav!

Es domāju, ka motivācija ir izdevies godībā, laiks likt maizes mīklu par pierādījumu!.

Gatavošanas metode


  1. Vispirms jums ir nepieciešams "Wake Yeast". Maize Mēs esam ātrs stuff, un tāpēc raugs tajā nevar būt nedaudz, mīkla jārūpējas ātri. Nelielā traukā sajauc siltu ūdeni ar cukuru un pievienojiet 2 tējkarotes rauga, maisot. Mēs atstājam raugu uz dažām minūtēm, lai tās roses pūkains cepuri.

  2. Šajā laikā būs iespējams iegūt, izmērīt vēlamo daudzumu miltu un pārlej to lielā bļodā, kurā tas būs ērtāk sajaukt testa komponentus. Sagraut olu bļodā, pievieno sāli. Puto raugs sajauca un arī jutās mīklā.

  3. Ņem 100 ml ūdens un samaisiet mīklu karoti, līdz pilnīgai viendabīgumam. Mēs celt mīklu konsistencei bieza skāba krējuma, ielej atlikušo ūdeni pakāpeniski. Kopumā mīkla ir ļoti interesanta tekstūra, tad burbuļi ir praktiski nav redzami, var pat apšaubīt, ka kaut kas izrādīsies no šī uzņēmuma. Bet nē, viss notiek kā vajadzētu!

  4. Multicooker bļoda ir bagātīgi ieeļļota ar augu eļļu no iekšpuses un ielej mīklu tajā. Palaidiet mīklu no augšas ar karoti. Jūs joprojām varat viegli pieklauvēt bļodā par galdu, lai izlases burbuļi iznāks no mīklas un tukšas.

  5. Turklāt bļoda ir uzstādīta multicooker korpusā, mēs aizveram vāku un aizmirst par mūsu testu apmēram stundu. Šajā laikā, slēgtā telpā, nemainīgā temperatūrā, mīkla aktīvi pieaugs un palielināsies divreiz. Uz testa virsmas būs redzamas nelielas kļūdas un caurumi. Un tā pati struktūra būs testā visā tilpumā. Man šķiet, ka multiconer spēlēs arī šeit, un mīklas nozīmīgajai lomai nav jāmaina cepšanas formā, nav jāizjauc šī skaista, bet trausla testa struktūra!

  6. Lai sāktu cepšanas maizi, būs nepieciešams vienkārši iestatīt vēlamo programmu un noteikt laiku. Izvēlieties izvēlnes cepšanas programmā un norādiet 45 minūšu laiku. Pēc kāda laika māja sāk izjaukt interesantu, neparastu, bet ļoti garšīgu smaržu ... tas ir mūsu rīsu maize lēni plīts!

    Kad maizes cepšanas programma ir pabeigta, atveriet multiconer vāku un noņemiet bļodu. Ļaujiet maizei stāvēt 10 minūšu bļodā, lai "atpūtu", fiksētu apjomu un "izlidoja" no sienām. Tagad to var viegli iegūt, pārklājot tasi ar griešanas dēļu un pagriežot tasi otrādi.


  7. Karstā maize atstāj atdzist uz kuģa. Viss, maize no rīsu miltiem multicooker ir gatavs! Ļoti skaista, ar spilgtu garozu un sniega baltu mitru mīkstumu, viņš ir liels! Maizei ir rīsu putra garša, grauzdēta uz eļļas, bet tas ir saprotams.

Šāda eksperimenta ievietošana, es veicu spriedumu: rīsu maize lēni plīts - būt! Tas ir ideāli piemērots dažādiem dārzeņu salātiem, ir garšīgi ir brokastis ar biezpienu un kaviāru, un pat parastā naftas sviestmaize arī strādās labi! Un arī šāda maize ir ļoti garšīga, lai ēst siltu ar stiklu ...

Interesanti visi atklājumi!

Kas ir aiz šī formulējuma? Vai ir kādas receptes,kas cep maizes Bībeles laikā jūs jautājat?

Protams, nav šādu receptes. Bet ir vēsturiska zinātne un vēsturnieki, kas studē dažādus attīstības laikuscilvēce, ieskaitot to, kādi pārtikas produkti pastāvēja un kā viņi varētu sagatavoties.

Viens no galvenajiem pirmajiem kristiešiembija maize un vīns. Šī maize ne vienmēr bija kviešu,tā kā kvieši nav kļuvuši visur.

Bieži graudu kultūra maizei kļuva mieži, mazāk prasīgi augošiem apstākļiem, nevis kviešiem, kā arī rīsiem, zirņiem (uzgriezni), prosa.

Šīm kultūrām vispār nav ūdens nešķīstošas \u200b\u200blipekļa, vai arī tas ir mazliet (mieži), unno testa uz tiem ir spēcīgs, nevar būt, bet tomērdaži pacēlāji var sasniegt, kā tas notiek pie maizes uz rudzu miltiem.

Piezīme 5. augustā, 2015 : Stingri runājot, ir tikai glutēna kultūras ar lielu vai mazāku daudzumu ūdens nešķīstošu lipekļa Rudzu, auzas, mieži un kvieši.

Divi brīnišķīgi cilvēki priest Reiner Hesseun historian Anthony Chiffolo., viņi ir amerikāņi, mēģināja atjaunot dažus kulinārijas receptes Veco I.Jaunās derības, maksimālais ņemot vērā šīs vēstures perioda iezīmes, un ar lielu uzmanību un pamatīgumu saprata Bībeles pieminēšanu par pārtiku un seno kristiešu un svēto ēdienu īpatnībām.

Rezultāts bija grāmata:

"Svētīga maltīte", Bībeles stāsti un receptes tulkojums angļu valodā izdevniecība "Azbuka-Attikus", 2010


Grāmatā ir izvilkti no Svētā Rakstiem un ēdienu receptēm,kas pieklauva karalis Dāvids, Jēzu Kristu un viņa apustuļus.

Ja vēlaties, jūs varat pagatavot, ko mūsu senči izspiež, tāpēc veiciet aizraujošu ceļojumu pagātnē, un pasaules glezniecības kā ilustrācijas palīdzēs veikt
Šie ceļojumi ir vēl gaišāki.

Man patika recepte no šīs grāmatas. "Lieldienu melns maize, saskaņā ar recepti, tas būtu cep no miltiem brūniem rīsiem, autori izmanto raugu, viņi nedarbojas ar razvaya.

Protams, es nolēmu pārvērst šo recepti uz Zakvask un kā rīsiem Milti veica ārkārtēju iespēju -milti savvaļas melnās rīsi (Smolyol sevi). Atlikušās izmaiņas bija pretrunīgas: es nepievienojupuravs kā piedeva un kukurūzas tumšs sīrups(sakarā ar tās pilnīgu prombūtni, un tā nav iespējama kaut kur citur) aizstāj ar karameļu tumšo modeli, nedaudz bija jāmaina sastāvdaļasdaudzums.

Diezgan rūpīgi lasot šo grāmatu, es nesapratuuz kuru kristietības filiāles ietver pašus autorus, kas ir ļoti saprātīgi ar viņupuses. Es domāju, ka šī pieeja nosaka, paplašinot lasītāja auditoriju. Tomēr, piemīt pat minimālākāzināšanas par apturēšanu reliģiskās konfesijas teritorijāASV - tas var būt guessing.

Protams, startera stila tīrībai startera veidā, man vajagtas aizņemtu bez glutēnu, šādu uzņēmumuSektowa(Sprādziens bio enzīms bez lipekļa ) Bet pirmo reizi es nolēmu sevi ierobežot parasto razvaya uz rudzu Obdamal miltiem, tērējot vairākus tās atspirdzinājumus par melniem savvaļas rīsu miltiem.

Gadījumā, ja izmantojat lipekļa brīvu pārtraukumu, ceptu maizi var uzskatīt par lipekli.

Kā cept šādu maizi - bieži uzdot jautājumus labi zināmiem un autoritatīviem blogeru-maizes cilvēkiem paši cieš celiakija vai kam ir šādi radinieki, tas ir, nepanesība kviešu glutēna olbaltumvielai.

Bet es nekad neesmu redzējis nevienu šādu cilvēku atbildiĪpaša recepte. Šajā amatā es mēģināju atbildētvisiem maizes ceptuvēm. Viena no sugām zems glutēnsmaize, ko es jau aprakstīju amatā"Karavīrs, 100% rudzi" .

1. piezīme. Stingri runājot, tradīcijas jūdaisms Aizliegt maizes patēriņu raugā un starterī brīvdienu laikā Frēzes.(Lieldienas), bet pareizticība ir atļauta.

Jūdārdam es ieteiktu jums veikt maizniekus, nevis Pulveris un apvienot visus maizes uzturēšanas posmus vienā testa posmā (brīvdienu laikā).

2. piezīme.laura_mz mani norādīja uz neprecizitāti, uzsverot, ka jūdaismā, kad
stingra tradīciju ievērošana, periodā Tarch, ir aizliegts izmantot un miltus, un
maizes pulveris un soda, bet jūs varat izmantot tikai sasmalcinātu Marta.

Rīsu savvaļas melns, proteīns 14% ūdens, ražošanas mistrāls,

kalorija 357 kcaluz 100 gramiem.

Vāveres vāveres kamerera ragu koku pulveris
kalorija222 kcal uz 100 gramiem.

Šajā fotoattēlā maize ir redzama tās augšējā daļā un fotoattēlā pēcpārdošanas augšpusē - apakšā:

Sastāvdaļas

Kopā:

260 gr - savvaļas melnā rīsu milti

135 grami kukurūzas milti

25 gr pūkains cukurs

50 grami patok karameles tumši maltozes (celiakijas gadījumā - tumšā medus, jo melasē var būt glutēna pēdas)

25 GB Cobrob pulveris (Rozhkov Fruits)

10 gr sāls mazs

7 g fenheļa

15 grami melnā ķimenes miltu (ja ne, pievienojiet taisnīgukaravīrs stulbs

Rauge:

30 grami starteri uz savvaļas rīsu miltiem

120 grami savvaļas melnu rīsu milti

160 g ūdens

Opara:

300 gr zawsa

100 grami rīsu savvaļas rīsi

25 gr pūkains cukurs

200 gr ūdens

Mīkla:

625 gr opara

25 grami savvaļas rīsu milti

135 grami kukurūzas milti

100 gr ūdens

50 grami poda karameles tumši vai tumši medus

25 g cobrich pulveris

15 grami no melnā kumora miltu

10 gr sāls

7 g fenheļa

Dekorēšanai:

16 gab Indijas indi un mandeles

Eļļošana:
maz olīveļļa

Trauks:

cepšanas forma ar apakšējo diametru 24 cm, jūs varat veiktplānas sienas kūka forma ar noņemamām pusēm

Kopējais svars 992 gramus cepšanai pēc cepšanas 912 gr, hopping 8%.

Kad es no rīta paskatījos Zakvask, es nevarēju meklētnoteikt, ka kaut kādā veidā palielinājās dažiapjomā nebija burbuļu. Vienīgā lieta, kas liecinājaka fermentācijas procesijoprojām iet - uz pieskārienu mīkla ir kļuvusimīkstāks un mīklai bija raksturīga fermentācijas smarža. Palielinātapjoms, iespējams, notika, bet kopš tā laikatas vairs nebija10-15% no kopējā rīsu testa - vizuālito nebija iespējams noteikt.

Tajā brīdī mans maizes sirdsdarbība un es nolēmu ne pastāvēt Lēmumā iet īstenot šo recepti līdz galam, tas ir, nevis faryes ziņātas pats Bībele.

Es atrisināju dažus rīsu miltus testa pārbaudes posmā, lai aizstātu kukurūzu, vienu trešdaļu no kopējādaudzums, gūstot kukurūzas maizes pieredzi es jau esmubija tik daudz cerot, lai iegūtu vismaz dažuspozitīvs produkcijas rezultāts. Īpaši šajā gadījumāmaize paliks arī glutēns, jo kukurūzānav arī ūdens nešķīstošu proteīnu.

Kas ir farizeji - izlasiet pasta apakšdaļu.

Gatavošana

Es veicu lodēšanu uz rīsu miltiem, kas dosies uz mīklu, izmantojot starteri no izpostītajiem rudzu miltiem (es vēlreiz atkārtoju, ka par pilnīgi bez lipekļa iespēju, mēs uzņemamies bez lipekļa palaišanu Sektowa).

Ja jūs braucat ar zemu temperatūru, jo es vadu 16-18 grādos ar, tērēt vairākus velosipēdus tās atspirdzinājumus.

Piemēram: 3 stundas 30 grādos ar - 1 reizi pēcpusdienā

3 stundas 30 grādos ar - 1 reizi vakarā
(10 gr teikums: 20 grami. Milti: 20 grami ūdens);

9 stundas pie 25 grādiem ar - 1 reizi no nakts līdz rītam
(30 grami Spl.: 120 Fig. Milti: 160 ūdens).

Tā rezultātā jums vajadzētu saņemt 300 gr (310 gr kopējie skaitļi) okvaski pie darbības maksimuma.

1. Priekš Opara Sajauciet start-up, rīsu miltus un ūdeni un brūnu
cukurs, ielieciet bļodā, aizveriet pārtikas filmu un atstājiet 4 stundas pie tempu. 28-30 grādi. Šajā laikā Opara palielināsies par 15-20%.

2. Siers Mīklasavienojot rīsu miltus, sāli,cukurs, ūdens, cobr, tumši karameles melase un kukurūzamilti, melnā ķimenes milti, fenhelis. Novietojiet rokas tikai pirms viendabīguma. Šķidrumi: tumšas melases, ūdens un sāls iepriekš samaisa.

Pēc mīklas mīklas vienreizējs, tas pulcēsies, būs viendabīga struktūra un saglabās veidlapu, bet tas nav vispār, kā tas notiek uz rudzu vai kviešu miltiem.

3. Iegādājieties mīklu ieeļļotā dārzeņu bļodā un pievelciet plēvi. Fermentācija- 3 stundas 30 minūtes - 4 stundas, pie tempā. apmēram 28-30 grādi ar. Mīkla palielinās aptuveni 25-30% apmērā.

Veidnes ieeļļo ar biezu margarīna vai smaļo slāni vai diviem putu eļļas slāņiem.

Novietojiet mīklu, rotā riekstus, nedaudz nospiežot tos, izsmidziniet ar ūdeni no augšas un pievelciet filmas formu.

4. Liesma - 60-75 minūtes. Pirms iekāpšanas cepeškrāsnī, smērējot tukšu olīvju eļļa Teflona pušķis, saliedēts dakša.

5. Cept

15 min pie tempu. 200 krusa ar tvaiku

35 min pie tempu. 180 grādi. Bez pāris

uz picas akmens (pirms sildiet cepeškrāsni 40 min).

Es ielej tikai 160 ml verdoša ūdens, kas atrodas uz cepeškrāsns apakšējā virsmā. 10-12 minūtes visi pāri iztvaiko un krāsns durvis nebūs nepieciešams atvērt.

Noņemiet maizi no krāsns, pagaidiet 5 minūtes un tilterumaize uz cepešpannas, pagriežot formu, kas pārklāta ar pierādītu 180 grādos. Atstājiet atdzist maizi bez pārklājumatas būs uz augšu
zemāks garoza. Divas stundas vēlāk, aizveriet dvieli. No rīta, atkal tilter maize ar palīdzību citā provenium, tagad jūs varat samazināt maizi gabalos (likt dubultu slāni folijas uz maizes).

Gatavošanas laiks līdz 10 stundām, tas ir jāapsversākuma process. Nenovietojiet no rīta ar trauku sagatavošanu,pretējā gadījumā miega būs jāiet dziļi naktī, lai pabeigtu maizi.


Par garšas holbe

Un jūs zināt, man patika maizes garša. Arī viņš to patikstiem, kas mīl nedaudz saldu Borodinsky, vācuBlack kāmis, pumpernikel un citu maizi: amatieru 100% rudzi, kas tika cepta Maskavā pirms 50 vai vairāk gadiem (šādas maizes cepšana ilga apmēram dienu zemās temperatūrās), un tas tika pārdots par gabalu svaru.

Mamma nopirka šādu maizi reizēm gramu skaits divsimt un ievietomaizes grozs pie vakariņu galda blakus parastajai maizei.

Es, būt ļoti maza meitene, nevis interesantaatkaulots no šīs maizes gabala un ielieciet atbruņotu gabalu atpakaļ (mansbērnu estētiskā garša netika izstrādāta, bet mana māte nekad nav pārmeklējis mani par to, nav norādījusi, acīmredzot cerībā, ka kādreiz es nebūtu novietot gabalu šo neparastu maizi atpakaļ grozā ...

Tagad mana garša ir attīstījusies, un es būtu ar precizitāti un nopirka to untas būtu aizgājis, tikai neviens to nerada un nepārdod.

Nepārprotami var teikt: ja jūs piedāvājat izmēģināt šo maizi pat sarežģīta maizes ceptuvēs cilvēki, nevienstas netic, ka tas ir no rīsu un kukurūzas, un visi teiks, ka tas ir rudzu smago maizi.

Es uzskatu šo recepti ar manu izmaiņām viņa personīgais atklājums maizes mašīnas jomā . Vienīgais, kas dod savu citu izcelsmi, ir vairāk sabrukšanas meakish nekā rudzi. Bet otrajā vai trešajā uzglabāšanas dienā ledusskapī un šis īpašums ir gandrīz nāk.

Tagad es mīlēju šorīt no rīta rīsu melna maize vai ar sviests, vai ar mīkstu sieru kā sviestmaizi .

Biezums gabals pēc cepšanas 1,8 cm, līdz cepšanai - apmēram 2,5 cm.

Un arī es domāju, ka šādi rīsu taisnstūri varētu būtizsmalcināts dekorēts jebkurai gaļai, zivīm,dārzeņi un restorānā, tostarp (galu galā, lieta ir kā pārspēt barību).

Šī fotogrāfija radās kā rezultātā "dizainera brāzmas" ( es citēju vienu no slavenajiem bobbob blogeriem). Es gribēju iedomāties, kā senie kristieši ēda šādu maizi.

Tiesa, mans čehu roku darbs stikls neattiecas uz laikmeti, bet ko darīt, atvainojos:

Piezīme 29. jūlijs: Man izdevās atrast ēdienu zīmējumu, no kuriem senie kristieši redzēja vīnu:

Daži foto materiāli

Maizes stieņu dekorēts ar riekstiem beigāspārbaude, koriģēšanas laikā testa apjoma pieaugums notika ne vairāk kā 20-30%:


Patok karamele tumšs; Black zaru milti (iepakojums):

Melnā ķimenes sēklu milti ; kukurūzas milti, cobrob, savvaļas milti rīsi:

Sāka pacelt, pēc fotoattēla pacelšanas nebija nozīmē, jotas ir ilustrēts gandrīz nemainīts:


Opara lifta sākumā; Opara lifta beigās palielināsies apjoms notika ne vairāk kā 15-20%:


Mīkla pirms celšanas; Pēc pacelšanas, apjoma pieaugums bija ne vairāk kā 25-30%, testā nav glutēna, tāpēc ir plaisas (apaļais caurums ir mana pirksta taka, pārbaudīja testa struktūru uz pieskārienu):


Savvaļas rīsi

Ir tumsas, gandrīz melnas krāsas graudi, aug uz ezeriem Ziemeļamerika. Vietējie iedzīvotājišīs vietas, indieši, vienmēr savāca šos graudus un tos visus barojaziema.

Savvaļas rīsi - īsta pieliekamais barības vielas, vitamīni un šķiedras, kas savvaļas rīsiem ir ievērojamivairāk nekā parastajā. Pateicoties manuālajai ražai, savvaļas rīsu tumšā krāsa un unikāla garša ir īsta delikatese.

Tas ir labs kā galvenais ēdiens, kā arī sānu ēdiens gaļai, zivis, putns, salātos un dārzeņos.

Lietojot graudu veidā, pavārs tas ir nepieciešams 50-60 min uz lēnas karstuma pirms pirmā graudu izlozes.

Melnā ķimenes sēklas.

Šis produkts ir minēts Bībelē, tā noderīgā aprakstā Īpašums ir pelnījis atsevišķu amatu. Es tikai saku galveno lietu -tagad Tuvo Austrumu valstīs to izmanto kā līdzekliimunitātes paaugstināšana. Viens tējkarote pulveris ar vienutējkarote medus no rīta, mazgājiet glāzi ūdens, aizņem divas nedēļas, pēc tam pārtrauciet mēnesi. Tā vietā, lai pulveris tādā pašā nolūkā, jūs varat izmantotmelnā ķimenes eļļa . Pārbaudīts uz sevi, kad manā ģimenē visi bija hurting ar gripu, ņemot šo narkotiku, man izdevāsnoņemt no slimības.

Šī recepte izmanto kā garšu un krāsu piedevu, avots minerāli, V vitamīni V.

Farizeji

Jēzus Kristus un farizeju konfrontācija iet sarkano pavedienu visu jauno derību. Saskaņā ar lielāko daļu Bībeles pētnieku,farizeji bija augstprātīgi cilvēki undarba tiesību virsnieki , viņi labi zināja ebreju likumus un nāca no labākajiem.jeruzalemes ģimenes. Vienā no Bībeles grāmatām ir stāsts, jo farizeji uzaicināja Jēzu pusdienām, tas ir ārkārtas notikums,tā kā viņi bija ļoti reti aicināti savu galdu, nevisaplis, kas pieder pie tiem. Veltīt šādu uzmanību Jēzusvai viņam bija jābūt fariems pats (šo atzinumu šodien dala daudzi no Bībeles speciālistiem) vai viņa zināšanas par Svēto Rakstiem un interpretācijuMoiseeva likums padarīja šādu spēcīgu iespaidu, kaziņkārība piespieda viņus baudīt noteikumus, vismaz uz brīdipusdienas.

Kā Jēzus vakariņas ar farizejiem lasīja Bībele, no Luke Svētā Evaņģēlija 2, 37-42.

Lieldienas. Dirk Baut's (1415 -1475). Sv. Pētera, Levena, Nīderlandes baznīca: