Ceptai papardei ir piemērots jebkurš garnīrs - makaroni, rīsi, kartupeļi. Un jūs varat cept to augu eļļā, speķos, ar jebkuru gaļu, mājputnu gaļu, dārzeņiem un pat desiņām. Kātiņi uz zobiem kraukšķ kā sēņu kājas, bet garša pavisam cita.

• 1 kg svaigas papardes
• 2-3 vidēji burkāni
• 1-2 vidēji sīpoli
• 1-2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas vai kečupa
• sāls pēc garšas
• 4-5 st. ēdamkarotes augu eļļas cepšanai

Papardes vārīšana

Tātad, pirmkārt, svaiga paparde ir jāvāra lielā ūdens daudzumā, noņemot pašus galus, kur atrodas nākamās lapas, apmēram 10 minūtes.

Noteikti izmēģiniet to un ūdeni, kurā tas tiek pagatavots kaut kur vārīšanās vidū. Ja ūdens un pati paparde ir ļoti rūgta, nolejiet ūdeni un vāriet otrreiz citā ūdenī. Ja paparde ir sāļa, tā vispirms jāmērcē 8-10 stundas, lai iznāktu liekā sāls. Sālītas papardes parasti nav rūgtas un nav jāvāra.

Pēc tam, kad paparde ir izvārīta, to vajadzētu atdzesēt, sagriezt gabalos, 5 centimetrus, uz virtuves dēļa.

Pannā uzkarsē augu eļļu vai citus taukus, kuros vēlamies cept rači (tā sauc augu stublājus). Taukos liek pusgredzenos sagrieztus sīpolus, burkānus.

Viegli apcep un liek pannā sakapātu papardi.

Iepriekšēja apstrāde

Pirms papardes izmantošanas ēdiena gatavošanai ir nepieciešama to iepriekšēja apstrāde, kuras mērķis ir atbrīvoties no svaigai papardei raksturīgās rūgtās garšas un no sāļās noņemt lieko sāli. Ir divi galvenie papardes pagatavošanas veidi: mērcēšana un vārīšana.

Svaigu papardi uz dienu ievieto traukā ar aukstu, nedaudz sālītu ūdeni. Ūdens tiek periodiski mainīts. Pēc mērcēšanas paparde jāiemērc katlā ar verdošu ūdeni, vāra (no vārīšanās brīža) 2-3 minūtes. pēc tam to var sautēt vai cept.

Ja nav laika mērcēt, tad papardi var izvārīt divos vai trijos posmos. Lai to izdarītu, to sagriež vajadzīgā garuma gabaliņos, pārlej ar aukstu sālītu ūdeni, uzvāra un izmet caurdurī. Procedūru atkārto divas vai trīs reizes, līdz pazūd rūgta garša. Tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi neļaut papardei uzvārīties, jo svaigi rači ātri uzvārās, kļūst mīksti un turpmākās vārīšanas laikā pārvēršas par ēšanai nepatīkamu putru, kā arī zaudē sēņu garšu.

Sālīta paparde labi jāizmērcē saldūdenī, lai noņemtu lieko sāli (pareizi sālītā papardē nedrīkst būt rūgtuma). Parasti tās iemērc 12-15 stundas, pēc iespējas biežāk mainot ūdeni. Jebkurā gadījumā sāļumu nosaka garša (papardei jākļūst gandrīz mīkstai), ņemot vērā, ka, lietojot sāli saturošas garšvielas, ēdiens var izrādīties sāļš. Atsāļošanas procesu var paātrināt ar sālīta paparde karsts (80-90˚C) ūdens. Procedūru atkārto 2-3 reizes 20-30 minūšu laikā. Sālīta paparde noturīgāk pacieš termisko apstrādi nekā svaiga, tāpēc pēc mērcēšanas papardi var arī vārīt 3-5 minūtes. un izmantot dažādu salātu pagatavošanai, cepšanai vai sautēšanai.

Žāvēta paparde

Lai pagatavotu kaltētu papardi, vispirms tā vairākas reizes jāmērcē, mainot ūdeni, un pēc tam uzvāra. Šeit jūs varat izdarīt analoģiju ar kaltētu sēņu sagatavošanu, ar vienīgo atšķirību, ka ūdens, kurā paparde tika mērcēta, netiek izmantots turpmākai vārīšanai.

Kulinārijas receptes

Otrajā posmā papardi izmanto, lai sagatavotu visdažādākos dažādi ēdieni... To var cept, sautēt, izmantot salātiem, kastroļiem, kā arī pildījumu pelmeņiem un pīrāgiem. Kopumā paparde paver plašu kulinārijas fantāzijas lauku. Šeit ir dažas no tradicionālākām receptēm, eksperimentējiet tālāk:

Cepta paparde
Labi sakarsētā pannā ar dārzeņu eļļa vai papardi liek taukos, sagriež vajadzīgā garuma gabaliņos (parasti 3-5 cm). Cep ar atvērtu vāku (vai bez), ik pa laikam apmaisot, lai iztvaikotu liekais mitrums. Kad paparde beigs sautēties un sāk cepties, pievienojiet iepriekš noblanšētus sīpolus un palieliniet maisīšanas biežumu līdz gatavībai. Gatavības pakāpi nosaka individuālas gaumes - papardi var tikai nedaudz apcept, var novest kraukšķīgu. Izmēģiniet dažādas iespējas. Gatavošanas beigās var pievienot smalki sagrieztu ķiploku, bet ar sīpoliem izmantot burkānus, papriku, tomātus un citus dārzeņus. Ar olu var arī pārliet papardi vai pārkaisīt ar rīvētu sieru. Jūs varat izmantot jebkuru garšvielu pēc savas gaumes, taču es neieteiktu sastāvus, kas satur rūgtas sastāvdaļas. Ar lauru lapu jābūt uzmanīgākam. Ja ēdiena gatavošanai izmantojat mērcētu sālītu papardi, uzmanieties ar sāli un sāli saturošām garšvielām. Sāli labāk pievienot beigās, iepriekš pagaršojot.

Sautēta paparde ar gaļu
Lai pagatavotu šo ēdienu, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas vienādās kvantitatīvās proporcijās:

Gaļa
... sālīta vai svaiga paparde
... dārzeņi (sīpoli, burkāni, paprika).

Var izmantot jebkuru gaļu, bet vislabāk, manuprāt, ir ne pārāk trekna cūkgaļa.

Gaļu sagriež mazos gabaliņos, ātri apcep ļoti sakarsētā pannā ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai, pielej nedaudz ūdens, aizver vāku un uz lēnas uguns sautē, līdz tā kļūst mīksta. Sagatavoto papardi sagriež 4-5 cm lielos gabalos, pievieno gaļai, kārtīgi samaisa un, ik pa laikam apmaisot, sautē 5-7 minūtes. Tad pievieno traukam iepriekš atsevišķi apceptus sīpolus ar burkāniem un papriku, garšvielas, nedaudz lauru lapas, smaržīgos piparus (zirņus), samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl trīs minūtes. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku, vēlreiz samaisiet, noņemiet no karstuma, pārklājiet un ļaujiet nedaudz ievilkties.

Īpašu garšu ēdienam piešķir sojas mērce, kuru vislabāk pievienot divos posmos: gaļas sautēšanas procesā un papardes sajaukšanas brīdī ar dārzeņiem. Ņemot vērā, ka sojas mērce ir diezgan sāļš produkts, nevajadzētu lietot parasto sāli un sāli saturošas garšvielas.

Ēdienam varat izmantot jebkuru piedevu, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Es uzskatu, ka rīsi ir vislabākie šim ēdienam.

Svarīgs punkts: izmantojot svaigu papardi, nepārgatavojiet to sākotnējās sagatavošanas posmā. Vislabāk to kārtīgi izmērcēt un vienkārši vāra verdošā ūdenī. Pretējā gadījumā jūs saņemsiet nedaudz pievilcīga izskata smērējumu.

Vai esat kādreiz izmēģinājis korejiešu papardes uzkodas? Starp Korejiešu ēdieni pikantie salāti izceļas, daudziem vienkārši par to nav aizdomas. Šodien es jūs iepazīstināšu ar to, kā pagatavot papardes papardes korejiešu valodā, un piedāvāšu dažas receptes. Neparastā gatavošanās ieinteresēs viesus, bez šaubām, mājsaimniecībai tas patiks. Jūs, iespējams, esat to redzējis un vairāk nekā vienu reizi mežā un parkā, sajaucot to ar parastu papardi. Mums nav pieņemts gatavot ēdienus no auga, bet visā pasaulē viņi prot un var.

Tālajos Austrumos skavas novāc agrā pavasarī. Jaunos dzinumus sasien mazos ķekaros un sālī mājās. Pēc tam no sālītas papardes tiek gatavoti gardi ēdieni, tostarp korejiešu salāti.

Kā pagatavot korejiešu papardes

Pirmkārt, es vēlos vadīt nelielu "izglītības programmu" un iepazīstināt jūs ar izejvielu sagatavošanas smalkumiem un papardes gatavošanas niansēm. Pagatavošanai pikantā veidā korejiešu salāti izmantojiet sālītus, svaigus vai sausus papardes dzinumus - tas ir svarīgi. Cita veida augi nav piemēroti pārtikai. Lai nemaldītos, meklējiet bracken veikalos, to pārdod specializētās nodaļās.

• Svaigiem dzinumiem nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Vispirms iemērc vēss ūdens divas stundas. Pēc tam vāra 10-15 minūtes.
• Ja izmantojat sālītas vai kaltētas spārnas, turiet tās ūdenī ilgāk - 10-12 stundas. Sālīta paparde zaudēs lieko sāli, sausā paparde piepildīsies ar mitrumu.
• Ja vēlaties ēdienu papildināt, pievienojiet piparus vai garšvielas.

Korejiešu stila marinēta paparde

Tas ir izgatavots no sālītas sagataves. Vienkāršākā gatavošanas recepte, kuru varat viegli apgūt.

Būtu nepieciešams:

• Sālītas skavas - ķekars.
• Spuldze.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Augu eļļa - 3 ēdamk. karotes.
• Sojas mērce - tas pats.
• Garšvielas, vienalga - liela karote. Iesaku likt garšvielas, kas ir daļa no korejiešu burkānu garšvielām - kardamonu, koriandru, muskatrieksts, krustnagliņas, melnie pipari.
• Karstie pipari - šķipsniņa.

Korejiešu uzkodu gatavošana:

1. Mērcēt dzinumus 12 stundas, neaizmirstot nomainīt ūdeni.
2. Sadaliet gabalos.
3. Pannā sakarsē eļļu, iemet tajā smalki sagrieztu sīpolu, pievieno garšvielas, mērci, čili. Pēc tam smalki sagrieztus maurlokus.
4. Apcep uz lielas uguns pāris minūtes. Pārlej papardes dzinumus.
5. Pagaidiet, līdz tas atdziest, un mēģiniet.

Sālīta korejiešu paparde - gaļas recepte

Rezultātā iegūsiet sātīgu un pikantu ēdienu, kuram pietiek ar piedevu pievienot rīsus vai kartupeļus, lai pagatavotu sātīgas pusdienas vai vakariņas. Var pagatavot ar cūkgaļu, vistu, pīli. Pavārs garšīgs ēdiens var pagatavot no svaigām skavas, var iepazīties ar receptēm.

Krājumi:

• Paparde - 500 gr.
• Cūkgaļa (vista) - 500 gr.
• Lieli sīpoli - 2 gab.
• Ķiploku daiviņas - 4-5 gab.
• Saulespuķu eļļa - 50 ml.
• Sojas mērce - 75 ml.
• Čili pipari - šķipsniņa.
• Kečups - 2 lielas karotes.

Kā marinēt papardes:

1. Mērcēt spārnus 10-12 stundas, vāra 3 minūtes. Nolejiet lieko mitrumu, sagrieziet patvaļīgos izmēros.
2. Gaļu sagriež kubiņos, apcep uz pannas līdz mīkstai.
3. Visbeidzot iemet kubiņos sagrieztu sīpolu.
4. Ielieciet dzinumus, gaļu un sīpolus katliņā. Pievieno smalki sagrieztas ķiploka daiviņas. Ielejiet mērci, kečupu un piparus.
5. Labi samaisiet maisījumu un minūti karsējiet uz uguns. Pēc tam ļaujiet nostāvēties 30 minūtes un nogaršojiet.

Kā pagatavot sausās sliekas

Sastāvdaļu atšķirība ir neliela, taču uzkoda izrādīsies pikanta, ar spilgti pikantu garšu. Tas kalpos kā mononātrija glutamāts. Nelielos daudzumos tas nav kaitīgs.

Veikt:

• Sausās sliekas - 100 gr.
• Saulespuķu eļļa - 50 ml.
• Sojas mērce - 50 ml.
• Maurloki - 5 gab.
• Karstie sarkanie pipari, malti - liela karote.
• Mononātrija glutamāts - karote.

Kā gatavot:

1. Žāvēta paparde ir jāizmērcē. Aplej ar aukstu ūdeni un turi 10-12 stundas.
2. Pēc derīguma termiņa beigām noteciniet šķidrumu, nedaudz nosusiniet.
3. Uzkarsē eļļu, liek pannā dzinumus un cep 10 minūtes.
4. Cepšanas procesā pievieno visas receptē norādītās garšvielas.
5. Kad esat pabeidzis, ļaujiet tai pagatavot, kamēr uzkoda atdziest.

Kā pagatavot svaigu korejiešu burkānu papardi

Korejiešu salāti, kas gatavoti no svaigiem papardes asniem, ir maigi un aromātiskāki. Mājās ir iespējams pagatavot salātus no dzinumiem - izmantojiet to. Tas sagatavojas daudz ātrāk.

Veikt:

• Svaigi dzinumi - 200 gr.
• Liels sīpols.
• korejiešu burkāni - 150 gr.
• augu eļļa - 50 ml.
• Ķiploku daiviņas - 4-5 gab.
• Pētersīļi, dilles - ķekars.
• Sāls pēc vajadzības.

Sagatavošana:

1. Mērcē pāris stundas, vāra sālsūdenī (pietiek ar 3-5 minūtēm). Izmetiet caurdurī.
2. Smalki sagrieziet sīpolu, sautējiet līdz zeltaini brūnai.
3. Sajauc korejiešu burkānus ar ceptiem sīpoliem, sasmalcinātu ķiploku putrā. Pievienojiet sasmalcinātas dilles un pētersīļus un spārnu dzinumus.
4. Atliek uzstāt uz salātiem, lai dzinumi izmirkst un var sākt degustēt.

Pikanto korejiešu braken salātu recepte

Ātra recepte, kas veltīta aizraušanās meklētājiem. Nekā smalka, vienkārši pievienojiet vairāk ķiploku un čili. Ievērojiet proporcijas, rezultāts jūs iepriecinās.

Uzkrājies:

• Sālīta paparde - ķekars.
• Sojas mērce - 75 ml.
• Koriandrs - 10 gr.
• Ar augu eļļu - 100 ml.
• Ķiploki - 5-6 daiviņas.
• Karstie pipari - ēdamkarote.

Marinēt:

1. Nogriež izmērcētos dzinumus, vāra trīs minūtes. Nokāš un nosusina.
2. Pievienojiet tiem pārējās sastāvdaļas, samaisiet un atstājiet ievilkties 2 stundas.

Paparde korejiešu valodā ziemai

Izbaudot salātus un novērtējot korejiešu marinētās papardes garšu, būtu jauki sagatavot dažas burciņas ziemai. Saglabājiet vienkāršāko recepti.

Jums būs nepieciešams:

• Svaigi spārnu dzinumi.

Uz litru ūdens marinādei:

• Essence ir maza karote.
• Cukurs - Art. karote.
• Ķiploku daiviņas - 4 gab.
• Sāls - 2 ēd.k. karotes.
• Čili pipari, koriandrs, krustnagliņas, kardamons, muskatrieksts (izvēlieties no saraksta vai visu uzreiz, lai iegūtu austrumniecisku garšu).

Gatavošanās ziemai:

1. Svaigo papardi sadaliet īsos gabaliņos, pārklājiet ar verdošu ūdeni, ļaujiet atdzist. Atkārtojiet manipulācijas 3-4 reizes.
2. Ķiplokus sagriež daiviņās.
3. Sakārtojiet dzinumus burkās, pārliekot pāri ķiplokiem. Vēlreiz pārlej verdošu ūdeni.
4. Pēc 15 minūtēm lej katliņā, pievieno garšvielas un uzvāra marinādi.
5. Piepildi burkas ar marinādi un sarullē. Apgriežot un iesaiņojot, ļaujiet atdzist. Sūtīt glabājas pieliekamajā.

Lai palīdzētu iesācējiem pavāriem, es izvēlējos video recepti: korejiešu valodā pagatavoti spārnu dzinumi. Lai jums vienmēr garšo!

Cepta paparde garša neskaidri atgādina ceptas sēnes. Kopš seniem laikiem šis noderīgais un noslēpumainais augs ir iekļauts tautu uzturā. Tālajos Austrumos kā arī Koreja un Japāna.

Tas ir viens no vecākajiem augiem uz zemes, kas parādījās apmēram pirms 400 miljoniem gadu un ir saglabājies līdz mūsdienām. Tiek uzskatīts, ka seno paparžu saspiestā koksne kalpoja par ogļu veidojošo materiālu.

Noslēpumainā pārliecība par papardes zieda maģiskajām un maģiskajām īpašībām joprojām ir noslēpums līdz mūsdienām.

"Pundits" apgalvo, ka patiesībā papardes nezied, noliedzot slāvu kultūras mitoloģiju, saskaņā ar kuru papardes zieds bija apveltīts ar maģiskām īpašībām.

Vikipēdija: "šis mītiskais papardes zieds uzzied tikai uz mirkli, naktī pirms Ivana Kupalas, to ir ļoti grūti noplūkt, jo zināms (teiksim) spēks to neļauj ... Bet tiem, kam tas izdodas, gaišredzība un vara pār šo spēku, kā arī visi pasaules noslēpumi un dārgumi "... šī ir tāda pārliecība ...

Dabā ir daudz papardes veidu, bet par ēdamām tiek uzskatītas tikai spārnpapardes, strauss, osmunds un dažas citas ne tik izplatītas sugas.

Kāpēc paparde ir noderīga... Sākumā es atzīmēšu tā zemo kaloriju saturu, tikai aptuveni 34 kcal uz 100 g. Jauni papardes dzinumi satur riboflavīnu, tokoferolu, karotīnu un niacīnu. No mikroelementiem: jods, kalcijs, kālijs, magnijs, mangāns, nātrijs, varš, niķelis, sērs un fosfors. Paparde ir bagāta ar olbaltumvielām un veselīgiem ogļhidrātiem. Papardē sastopamais proteīns pēc sastāva un īpašībām ir līdzīgs graudaugos esošajam proteīnam, kas ir viegli sagremojams. Unikāls noderīgs īpašums paparde tiek uzskatīta par tās īpašību izvadīt no ķermeņa starojumu. Turklāt paparde stimulē vielmaiņu un mazina stresu.

Ēdienu gatavošanai tiek savākti jauni papardes dzinumi, no kuriem tiek gatavoti daudz un dažādi ēdieni: paparde tiek cepta, ar to tiek gatavoti visdažādākie salāti, tiek gatavoti karstie ēdieni ar gaļu, kā arī sālīti un žāvēti, novākti ziemai.

Uzmanību: Svarīgi zināt, ka svaigu papardi nevar pagatavot uzreiz, tai jāguļ ledusskapī 3 dienas, tas izslēdz saindēšanās iespēju. Ja grasāties sālīt papardi, tad to var izdarīt uzreiz.

Ceptas papardes receptes sastāvdaļas

Paparde 2-3 ķekari

Sīpoli 4-5 gab

Burkāni 2 gab

Sviests 50 gr

Skābais krējums 50 gr (pēc izvēles)

Sāls

Kā gatavot

Papardes cepšanas recepte

1. Ņemam jaunus, svaigus papardes dzinumus, nomazgājam, vāram 10 minūtes sālsūdenī, vēlams ūdeni mainot 2-3 reizes.

Ja gatavojat no sālītas papardes, tad vispirms ir nepieciešams to mērcēt lielā ūdens daudzumā - vismaz 10 stundas, ūdeni mainot ik pēc 2-3 stundām. Tas noņem lieko sāli un rūgtumu. Pēc tam papardi vēl var vārīt 1-2 minūtes, lai beidzot noņemtu rūgtumu, taču ilgāk vārīt nevajadzētu, jo tāda paparde kļūs pārāk mīksta.

2. Kamēr paparde vārās, nomizo sīpolus un burkānus. Tad burkānus sarīvē uz rupjās rīves, un sīpolus smalki sadrupina un visu apcep sviestā.

3. Gatavo, novārīto papardi liek caurdurī, lai izvadītu lieko mitrumu, un pievieno sīpolu-burkānu cepšanai. Visu samaisa un cep 7-10 minūtes. Beigās var pievienot nedaudz saldā krējuma un sautēt vēl 3 minūtes zem slēgta vāka.

Cepta paparde labi sader ar vārītiem kartupeļiem un jebkuru gaļu. Papardi pasniedzu ar vārītiem kartupeļiem un sanāca tauku ziņā sabalansēts, gards, sātīgs un veselīgs otrais ēdiens. Turklāt es iesaku pagatavot papardes salātus korejiešu stilā, pamatojoties uz šo ceptas papardes pamatrecepti:

Cepta paparde. Korejiešu salāti

Sastāvdaļas: Paparde, sīpoli, sviests, ķiploki, sarkanie un melnie pipari, koriandrs, sojas mērce, sāls, cukurs.

Kā gatavot: Vāra papardes 10 minūtes. Šajā laikā pagatavo mērci: sviestā apcep sīpolu, tad pievieno pannā ķiplokus, koriandru, sojas mērci, maltus sarkanos un melnos piparus, sāli, cukuru. Tad liek papardi šajā cepšanā un visu kopā cep apmēram 7 minūtes.Visi salāti gatavi,var pasniegt uzreiz karstus,tikpat garšīgi ir šie salāti ar papardi aukstā variantā.

Smaragda zāles biezokņi, kas dod priekšroku tropiskam un subtropiskam klimatam, ir tīti noslēpumainības plīvurā. Kokpaparde ir bijusi lieciniece paleozoja dinozauru dzīvei. Mūsu laikā ir zināmi vairāki tūkstoši šī auga šķirņu! Tomēr tikai daži cilvēki zina, ka šīs zāles lapas un dzinumus var un vajag ēst. Kā pareizi pagatavot papardes? Kāda augu šķirne ir piemērota kulinārijas šedevri? Un visbeidzot, kāda ir tā izmantošana?

Papardes priekšrocības

Šī auga uzturvērtība ir saistīta ar flavonoīdu un tauku klātbūtni, ēteriskās eļļas, A, B, E vitamīns, viegli sagremojami proteīni un ogļhidrāti. Papildus uzturvērtība, paparde ir interesanta no medicīnas viedokļa. To lieto vairāku slimību (endokrīno, kuņģa) ārstēšanai. Tam ir pretradiācijas efekts. Tomēr šodien mūs interesē šī auga kulinārijas izmantošanas iespējas.

Kā pagatavot papardi? Nianses

Ēdienu gatavošanai ir piemērotas gandrīz visas auga daļas. Ir daudz papardes ēdienu. To var cept, marinēt,

sāls. Taču svaigu augu izmantošana ir stingri aizliegta – tie ir indīgi un izraisa smagu saindēšanos, kas nereti beidzas traģiski. Jāatceras, ka par ēdamām tiek uzskatītas tikai divu veidu papardes – sēnes (garšo pēc sēnēm) un strauss (līdzīgi kā ziedkāpostam). Abās šķirnēs ēdiena gatavošanai ir piemēroti spraudeņi, kuriem jābūt jauniem. Lapas uz tām vēl nav uzplaukušas un atgādina gliemezi. Savāktās kātiņas ir jāuzvāra, ja ir nodoms uzreiz baudīt izsmalcinātu ēdienu. Kad nav iespējas gatavot, dzinumus vajadzētu sālīt vai žāvēt, pretējā gadījumā tie ātri kļūs skarbi un rūgti.

Kā pagatavot svaigu papardi? Mēs cepam!

Vispirms vāriet jaunos dzinumus sālsūdenī, līdz tie pārstāj būt rūgti. Pēc atdzesēšanas sagriež gabaliņos. Uzkarsē pannu ar saulespuķu eļļu. Liek uz tās pusgredzenos sagrieztu sīpolu un burkānus, pievieno kātus un cep, līdz paparde kļūst kraukšķīga. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli, tomātu pastas, ķiploki, karijs un citas garšvielas pēc garšas.

Un kā pagatavot papardi? Marinē!

Mēs vienmēr sākam ar auga vārīšanas procesu. Cenšamies pēc rūgtuma un sekojam, lai spraudeņi nesavārās mīkstā putriņā. Tiem jābūt kraukšķīgiem. Ūdeni notecina, kātus sagriež gabaliņos un liek katliņā (plastmasas trauki neder). Vienam kilogramam papardes vajadzīgas trīs ēdamkarotes marinādes sojas mērce, viena ēdamkarote etiķa (ābolu sidra), divas tējkarotes cukura un sāls (pēc garšas). Spraudeņus sajauc ar marinādi, masai virsū izklāj izspiestu ķiploku. Uzkarsētajai saulespuķu eļļai pievieno vienu tējkaroti sarkano piparu. Marinējiet aukstā vietā vairākas stundas.

Kā pagatavot papardes izmantošanai nākotnē?

Ne vienmēr ir iespējams palutināt sevi ar tikko pagatavotiem spraudeņiem. Šajā gadījumā papardes var sālīt. Vispirms, protams, uzvārām. Sālīšanai ņemam neoksidējamus traukus. Esam pacietīgi - papardi izklāsim kārtās. Sāli ņem 200-250 g uz kilogramu spraudeņu, daļu ber uz trauka dibena. Pēc tam - dzinumu slānis. Ir ērti pārklāt papardes. Katru kārtu apkaisa ar sāli. Mēs nospiežam augšējo daļu ar apspiešanu un ievietojam trauku vēsā vietā divas nedēļas, pēc tam sālījumu notecina. Un manipulācijas ar pārsūtīšanu tiek atkārtotas. Un tikai tad sālīto papardi var uzglabāt tik daudz, cik nepieciešams. Lai sagatavotu, spraudeņus iemērc vismaz divas dienas, periodiski mainot ūdeni.

Tagad jūs ne tikai zināt, kā pagatavot papardes, bet jūs, iespējams, esat pārliecināts, ka šis process ir vienkāršs. Un iztēle varēs ieteikt vissarežģītākās kombinācijas, kas pārvērtīs jaunu ēdienu greznā gardumā.