Formāli šādi produkti, kas satur kakao sviesta ekvivalentus (piemēram, palmu kodolu, kokosriekstu un konditorejas izstrādājumu taukus), ietilpst kategorijā “laba kvalitāte un droši”. "내기, 아니 patērētāja viedokļa, kāpēc šāds produkts būtu jāsauc par šokolādi un konkurētu ar dabisku produktu plauktā?"- jautā Roskačestvo pārstāve Marta Gaļičeva.

Pēc Organizācijas datiem, kakao sviesta ekvivalenti tika identificēti četros paraugos - porainajā šokolādē Pobeda Vkusa(konditorejas fabrika Pobeda), preču zīmēs Slad & Co un Mishka na Severa(fabrika Slavjanka) un šokolādē Sun Milk("Fryazinskaya Confectionery Factory") . SunMilk에 대한 모든 정보는 Spartak의 제품에 대한 사전 확인을 통해 확인하실 수 있습니다.

Tajā pašā laikā "Spartak" tika klasificēts kā kvalitātes modelis.

– Steidzam iepriecināt saldummīļus: vairāk nekā puse no pārbaudītāspiena šokolādes ir patiešām kvalitatīva. Paraugi atbilda ne tikai obligātajām tiesību aktu prasībām, bet arī vadošā Roskačestvostandartastandartiem,- teikts ziņojumā. Tostarp - šokolāde no "Kommunarka" plāna B. "Vadošais" 표준 nosaka prasības kakao sviesta ekvivalenta saturam: šokolādē, Pretējot uz valsts kvalitātes zīmi, jābūt tikai dabīgam kakao sviestam.

Tomēr zīme Kommunarka nav apdraudēta, jo tas ir ārvalstu ražotājs. Tikai morāls gandarījums.

Valsts Organizācija "Krievijas kvalitātes sistēma"(Roskachestvo) tika izveidota ar Krievijas valdības rīkojumu 2015. gada pavasarī. Organizācijas mājaslapā teikts, ka tās mērķis ir "paaugstināt patērētāju informētību un Popularizēt augstas kvalitātes Krievijas preces vietējā un ārvalstu tirgos". Krievijas ražotāji, 제품의 품질이 표준에 맞춰져 있으면, 제품의 품질이 어느 정도인지 알 수 있습니다. Tiesa, Roskačestvo pētījumi bieži izraisa skandālus un neapmierina razotājus.

동위 제품

Roskačestvo ritošā pētījuma ietvaros tika pētīti 37 pinena šokolādes zīmolu produkti pēc 41 kvalitātes un drošības parametra. Pārbaudēs Piedalījās krievu vidū populārākie zīmoli. Ražošanas izmaksas svārstījās no 35 līdz 278 rubļiem par vienību. Vairāk nekā puse paraugu izgatavoti Krievijā. Pētījumā tiek prezentēti arī produkti no Eiropas valstīm, kasslavnas ar savu šokolādi – Beļģijas, Vācijas, Somijas, Francijas, Šveices. Steidzamies iepriecināt saldummīļus: vairāk nekā puse no pārbaudītāspiena šokolādes ir patiešām kvalitatīva. Paraugi atbilda ne tikai obligātajām tiesību aktu prasībām, bet arī vadošā Roskačestvostandartastandartiem. Tie ir 21 zīmols, no kuriem 13 deklarēja savu krievu izcelsmi: "Alyonka", "Vozdushny", "Confil", "Gaumes uzvara", "Krievija - dāsna dvēsele", "Krievija - dāsna dvēsele"(poraina), "Krievu šokolāde ", Yashkino, DOVE, FINE LIFE, Milka, NESTLE, SOBRANIE. Lēmumu par Krievijas kvalitātes zīmes Piešķiršanu viņiem Pieņems eksperti pēc ražošanas novērtējuma, kura laikā cita starpā tiks noteikts arī produktu lokalizācijas līmenis. 기본적으로 표준 제품으로는 Lindt Excellence Extra Creamy, Merci, Mövenpick, Plan B, Ritter Sport GoltSchetz, Rit ITTER SPORT Alpine Milk Un SchoGetten Alpine Milk Chocolate to āzemju izcelsmes dēļ. Ņemiet vērā, ka visi pētījumā uzrādītie pinena šokolādes paraugi izrādījās droši – Tie atbilda Muitas savienības tehniskajiem noteikumiem. Atsevišķi pārkāpumi bija, tačutiem ir viens, izņēmuma raksturs.

Krievijas kvalitātes sistēmas 표준

Krievijas pinena šokolādes kvalitātes sistēmasstandartā ir noteiktas stingrākas (padziļinātas) prasības kakao sviesta ekvivalenta saturam: šokolāde, kas pretē uz valsts kvalitātes zīmi, drīkst saturēt tikai dabīgo kakao sviestu. Nepieciešamais preču lokalizācijas līmenis Kvalitātes zīmes Piešķiršanai ir vismaz 40% no preču pašizmaksas.

Pirms kāda laika saldumu tirgū plaši izplatījās konditorejas batoniņi, kur galvenās šokolādes sastāvdaļas (kakao sviests) daļēji vai pilnībā tika aizstātas ar lētāku alternatīvu. 모든 정보가 제품에 포함되어 있다는 사실을 확인하고 정보를 얻으려는 경우, 귀하의 정보를 확인하는 것이 좋습니다. 판권 소유.

- Šokolādi lietoju galvenokārt intelektuālo spēļu laikā,- stāstīja Roskačestvo Slavenais polimāts, TV zvaigzne “Kas? 쿠르? 카드? "," Sava spēle "un daudzi citi 아나톨리우스 바세르만스. – Tas man ir sava veida Pieņemams 도핑. Vienu reizi esmu mēģinājis konditorejas flīzes, bet tas ir pilnīgi atšķirīgs. Pirmkārt, tas parasti nesatur tos kofeīna atvasinājumus, kas ir šokolādē, un tāpēc ne 자극 유기체, otrkārt, šis 제품, kā likums, ļoti aptuveni atdarina šokolādes garšu. Ar šiem diviem trūkumiem man Pietika, lai aprobežotos ar diviem vai Trim testiem. Kopš tā laika es vairs nepērku konditorejas flīzes.

Kamēr Roskačestvo paraugu ņemšanas eksperti iegādājās tikai preces, uz kurām uz iepakojumiem bija rakstīts uzraksts “piena šokolāde”, viens no pētījuma mērķiem bija noskaidrot, vai Tiešām tur slēpjas viņš, nevis kondi torejas flīzes, ko daudzi mūsu patērētāji. tik ļoti Baidās.

"Šokolāde" no palmas: kas aizstāj kakao produktus

Šokolādes pamatā ir apstrādāti kakao produkti, tā sauktie augļi 쇼콜라데스 콕스: kakao masa (kakao šķidrums) un kakao sviests (sviests no maltām kakao pupiņām). Tā kā šīs ir visdārgākās šokolādes sastāvdaļas, vienkāršākais veids, kā samazināt ražošanas izmaksas, ir šīs sastāvdaļas nomainīt. Šādos gadījumos kakao sviesta vietā produktā Tiek evadīti aizstājēji, tas ir, kāda viela, un ekvivalenti ir vairāku eļļu maisījums.

Roskachestvo ar nozares ekspertiempiena šokolādes izpētē ieviesa uzreiz vairākus rādītājus, Demonstrējot šokolādes dabiskumu. Tas ir kakao sviesta aizstājēju un ekvivalentu procentuālais daudzums, pamatojoties uz šokolādes masas kopējo svaru. Turklāt, ja GOST atļauj Pievienot līdz 5% no kakao sviesta ekvivalenta, tad vadošajā Roskachestvostandartā ekvivalenti nav atļauti vispār.

- Kakao sviestu šokolādē var aizstāt ar palmu, palmu kodolu un kokosriekstu eļļām, - stāstīja Roskachestvo zvaigžņu konditors Renāts Agzamovs, kas ar saviem izstrādājumiem izrotājusi simtiem pašmāju šovbiznesa pārstāvju svinības. - Laurīnveida tauku grupa, kurā ietilpst palmu kodolu (no eļļas palmu augļa kodola) eļļa un kokosriekstu eļļa, ir cietie tauki. Tie sniedz kraukšķīgu efektu un var tikt izmantoti glazūrai. Palmu (no eļļas palmas augļa gaļīgās daļas) eļļa Pieder Pie nelaurskābes tauku grupas un tai ir mīksta konsistence. Pats par sevi tas nav kaitīgs, taču to nevar sajaukt ar pinena produktiem, jo ​​​​divu veidu – laurīnskābes un nelaurskābes – kombinācija ir bīstama veselībai. Starp citu, šokolādi no konditorejas flīzēm var atšķirt tikai profesionāls konditors vai tehnologs. Patērētājs, visticamāk, atšķirību nejutīs. 내기, ka krieviem nez kāpēc vairāk patīk glazūra ar aizstājējiem nekā dabīgā šokolāde.

Starp pētītajiem produktiem, kuru marķējumā ir rakstīts "šokolāde", patiešām bija tādi, kas netbilda GOST prasībām.

Tomēr šādus paraugus nevar atzīt par normatīvo aktu prasību pārkāpumiem, jo, pirmkārt, Tie tika izdoti saskaņā ar tehniskajām specifikācijām (TU), otrkārt, Krievijā nav akreditētu testēšanas Laborator iju, kas noteiktu kakao sviesta 에크비발렌투스. Roskačestvo plano cīnīties ar abām šīm problēmām. Un, bez šaubām, šādām precēm ir liegta iespēja chuckēt uz valsts kvalitātes zīmi. 자세한 정보 par iepriekšminēto vielu saturu var atrast katrā nopiena šokolādes kartītēm.

Kritiskā masa: kakao pulvera mārketinga šarms

카카오는 ir baltā krāsā, un tāpēc mīts, ka baltā šokolāde ir nedabiska un nedod nekādu labumu, ir pilnīgi nepareizs를 sviests합니다. Lai gan otra galvenā šokolādes sastāvdaļa - kakao masa - krāsas īpatnības dēļ, protams, tajā vairs nevar būt.

- Kvalitatīvai un, galvenais, veselīgai šokolādei noteikti ir jābūt kakao dzērienam, tas ir, sasmalcinātām kakao pupiņām, - Roskačestvo skaidroja pazīstamais ārsts, medicīnas zinātņu kandidāts, TV un radio vadītājs Konstantīns Ivanovs... - Pērkot salīdzinoši lētu kakao, nekļūdieties ar šī dzēriena "maģiskajām" īpašībām. Kakao pulveris, kas bieži Tiek aizstāts ar kakao dzērienu, ir nekas vairāk kā sasmalcināta kakao pupiņu kūka, kurai, protams, nav tāda pati noderīgas īpašības, 카 다빅스 제품... Tas ir lētāk, un tāpēc bieži vien plauktos varam attrast šokolādi, kurai Pievienots kakao pulveris ar dažādiem konservantiem, krāsvielām un emulgatoriem. Mārketinga speciālisti, budami labi psihologi, izmanto savu šarmu: šāda šokolāde ne tikai nenāks par labu, bet arī pivils vismaz pārtikas uztvērējus.

Bet galvenais ir tas, ka šādai sintētiskajai šokolādei ir augsts cukura un vanilīna saturs. Un rezultātā jūs esat nākamais rindā uz Metaboliskā sindroma un cukura diabēta attīstību...

Bet pilnīgas, diemžēl, ne lētas kakao pupiņas ir lielisks dabisks 항우울제, kas ražo endorfīnus un serotonīnu("laimes hormonu"), kā arī antioksidantu avots(galu galā mēs vēlamies pēc iesp ējas ilgāk saglabāt slaidus) un jauneklīgus ), vitamīni - jo īpaši A grupas vitamīni, kas uzlabo redzes asumu. Kofeīns un teobromīns, ko satur arī kakao pupiņas, dod mums enerģiju, uzlabo smadzeņu darbību un paaugstina asinsvadu tonusu. Bet jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot, jo šīs vielas var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos.

Kopējais kakao cietvielu saturs un attaukotā kakao cietvielu masas daļa, saistībā ar kuru, cita starpā, tika pārbaudīts katrs paraugs, arī parāda, vai konkrēto produktu var uzskatīt par šokolādi. Diemžēl arī šeit "viltotās" šokolādes paraugi, kurus "Roskachestvo" speciālisti identificēja ar diviem glābjošiem burtiem "TU", faktiski paglābās no nepieciešamības ievērot kvalitātes parametrus.

Krievijas likumdošanas nepilnīgums neļauj šādu produktu atzīt par pārkāpēju, taču Roskačestvo, rūpējoties par patērētāju, precizē: ja uz etiķetes ir rakstīts "TU", tad ļoti iesp ējams, ka šī nav šokolāde . 필나제가아니 dotā vārda. Tiesa, apzinīgi Krievijas šokolādes razotāji, izstrādājot savas tehniskās specifikācijas, GOST prasības uztver kā obligātas.

"Tas, ka mūsdienās konditorejas izstrādājumi Tiek ražoti pēc TU, nevis pēc GOST prasībām, liecina par iedzīvotāju pirktspējas samazināšanos un mūsu saldumu tirgus degradāciju," saka. Dmitrijs Abrikosovs, "A. I. Abrikosova dēlu Partnerības" 감독.- Tas ir ārkārtīgi nožēlojami: patērētājs irpierradis Pie nekvalitatīva produkta, Pie lētu un nekvalitatīvu flīžu "plastilīna" garšas, kā arī kaitē viņa veselībai. Izvēloties produktu, jāskatās, kas to izlaidis un kāds sastāvs norādīts uz etiķetes. Tie produkti, kas satur (rindiņas sākumā ar sastāvu) cukuru, kakao pulveri, Pienu un jau saraksta beigās kakao masu un kakao sviestu, patiesībā nav dabīgā šokolāde, jo tajos ir ļoti maz un Tie ir tikai t āpēc, lai attaisnotu 바르두 "šokolāde" uz etiķetes.

Ņemiet vērā, ka Roskachestvo jau ir identificējusi līdzīgu situāciju: šādā veidā 비자 린다 brētliņu ražotāji eļļā faktiski bēga no atbildības par daudziem pārkāpumiem. 스카트. brētliņu izpēti.

Slaucot jūs barojat: vaipiena šokolāde ir iespējama bezpiena

Izrādās, ka ne visi zina, kāpēcpiena šokolādi sauc parpiena šokolādi. Kā liecina Roskachestvo aptauja 소시오슬라호스 티클로스, tikai 38% no balsojušajiem izvēlējās pareizovarinu(šokolāde arpiena produktiem). 48% aptaujāto atbildēja, kapiena šokolāde ir šokolāde ar tikai dabīga pinena Piedevu, vēl 7% pinena šokolādi uzskata par šokolādi arpiena garšu un šokolādi ar kakao augļu sulu.

Jo lielākapiena produktu masas daļa šokolādē, jo vairāk noderīgu mikroelementu tā satur (vairāk lasiet par to, kāpēc nevienu no šokolādes veidiem nevar nosaukt par noderīgu).

Roskachestvo pētījumā tika noteiktspiena tauku masas daļas saturspiena šokolādē, kā arīpiena vaipiena produktu beztauku sauso atlikumu masas daļa. Izlasē ar Globus preču zīmi abi šie rādītāji izrādījās zemāki par GOST prasīto līmeni.

- Starpvalstu GOST šokolādei starptautiskajā standartā Codex Alimentarius prasībaspiena šokolādei ir skaidri noteiktas: tajā jāsatur vismaz 25% no kopējā kakao produktu sausā atlikuma, vismaz 2.5% no sausā beztauku. kakao produktu atliekas, vismaz 12%piena cietvielu un (vai) tā pārstrādes produktu, vismaz 2.5%piena tauku un vismaz 25% kopējo tauku," sacīja Roskačestvo Vjačeslavs Ļašmankins, Konditorejas rūpniecības uzņēmumu asociācijas izpilddirektors... - Produkts, kas pēc viena vai otra raksturaneatbilstpiena šokolādes kritērijiem, pirmkārt, to diez vai var saukt parpiena šokolādi, un, otrkārt, produktaneatbilstība augstākminētajām prasībām Tieši ietekmēs tāorganoleptiskās īpašības. īpašības. Vienkārši sakot, “piena šokolāde”, kas nesatur nepieciešamo daudzumu kakao produktu,piena cietvielu un (vai) tā pārstrādes produktu,piena tauku, pēc garšas, visticamāk, būs ievērojami sliktāka parpiena šokolādi, kas izgatav 오타 스팅리 atbilstoši prasībām. . Konditorejas izstrādājumu tirgū, kurā valda spēcīga konkurence, razotājam ir jābūt pārliecinošiem iemesliem, lai spertu šādu soli.

쿠라 젬스 토터스 vairākos paraugos tika konstatēti arīpiena tauki unpiena produkti. Tomēr pat tās formāli nevar atzīt par precēm ar pārkāpumiem, jo ​​​​ražotāji nepretendēja uz atbilstību GOST.

Ņemiet vērā, ka pētījuma gaitā dažās šokolādēs tika atrasts riekstu sviests, kas var but spēcīgs alergēns. Tas nav pārkāpums, taču cilvēkiem, kuriem ir alerģija vai ir nosliece uz to, kompozīcija ir īpaši rūpīgi jāizlasa.

Sojas Maldināšana: patiesība par būtisku sastāvdaļu

Pēdējos gados krievu vidū modē par 베셀리가 에샤나... Uzmanīgie Krievijas patērētāji, tā kārdināti, kā arī izvēles daudzveidība, šokolādes sastāvā atraduši vārdu "soja", šo produktu noteikti noliks atpakaļ plauktā. Tomēr sojas pupiņas atšķiras. It īpaši, ja runājam par sojas lecitīnu (E322): izrādās, ka neviena šokolāde nevar iztikt bez šīs vielas.

"Šķidrais sojas lecitīns obligāti ir jāiekļauj visās šokolādes masās, jo ir nepieciešams optimizēt to viskozitāti," skaidroja Natālija Linovskaja, Konditorejas rūpniecības zinātniski pētnieciskā instituta Cukura un šokolādes kondi torejas izstrādājumu ražošanas Laboratorijas vecākā pētniece. uz Roskačestvo. - Turklāt lecitīns ir ļoti svarīgs produkts veselībai: jo īpaši tas ir 예 아니오 katras mūsu ķermeņa dzīvās šūnas membrānas. Un nekas cits no tā saucamajām sojas izejvielām netiek izmantots. Tomēr ir tāds 제품 - dezodorēti sojas milti. Reizēm to izmanto konfekšu batoniņu ražošanā, taču šī produkta Pievienošana šokolādei izraisa krasu šokolādes masu viskozitātes palielināšanos, kas nozīmē krasu kakao sviesta ievadī šanas Pieaugumu uz vienu tonnu produkta. Respektīvi, notiek šokolādes cenas kāpums, nevis cenas samazinājums.

Atklāt sojas klātbūtni šokolādē ir iespējams tikaiorganoleptiski, tas ir, pēc izskata vai garšas. Ja svaigas šokolādes tāfelītes virsma ir blāva vai neregulāra un uz tās ir traipi, tas var nozīmēt, ka razotājs produktā patiešām ir ieviesis sojas aizstājējus. Kā tajos gadījumos, kad šokolāde, laužot, dod blāvu skaņu un nekūst mutē. 내기, ja jūsu šokolāde laika gaitā ir kļuvusi balta, uz tās ir parādījušās gaišas svītras, nebaidieties: tā ir dabiskas šokolādes reakcija, lai gan tā izpaužas tikai tad, ja to uz glabā nepareizi.

이리나 캄실리나

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Cik patīkami ir apēst šķēli no šī iecienītā garduma! Ļoti maz ir nepieciešams, lai uzlabotu garastāvokli Pieaugušajiem un bērniem. Ir daudz mītu un Pieņēmumu par šī produkta priekšrocībām unriskiem veselībai. 현실이 어떻습니까?

Tumšās šokolādes priekšrocības

Dabisks produkts bez Piedevām sastāvā var tikt izmantots kā zāles, ja netiek pārtērēta deva. Tumšās šokolādes priekšrocības ir balstītas uz kakao pupiņu pozitīvajām īpašībām. Ja cilvēks katru dienu patērē 20 gramus labumu, Tie ir:

• 자극 smadzeņu asinsriti;
• aktivizē prieka hormona ražošanu;
• 스티프리나 아신스바두 시에나스(stiprina asinsvadu sienas);
• samazina 모욕적 위험;
• samazinaholesterīna līmeni;
• kalpo kā aterosklerozes profilakse;
• Normalizē asinsspiedienu;
• 노미에리나 클레푸(pateicoties teobromīna kompontam);
• stiprina kaulus kalcija klātbūtnes dēļ.

Kāpēc tumšā šokolāde ir noderīga? Neliela tā daudzuma lietošana atšķirībā no pinena uzlabo veiktspēju, veselību un novērš slimības. 이즈만토요트:

• ir aizsardzība pret onkoloģiju antioksidantu īpašību dēļ;
• kofeīna klātbūtnes dēļ rodas styrējoša iedarbība;
• novecošanās palēninās;
• izsalkuma sajūta samazinās;
• depresija Tiek ārstēta;
• 스바라 주둠스;
• uzlabo smadzeņu darbību;
• ķermenis ir piesātināts ar vitamīniem;
• samazinās smaganu asiņošana;
• cinka, magnija, hroma deficīts Tiek papildināts.

Kāpēc tumšā šokolāde ir noderīga sievietēm

Šokolāde īpaši ietekmē sievietes ķermeni. Delikateses sastāvdaļas aktivizē asinsriti, tauku vielmaiņu, tāpēc pēdējā laikā tik populāra ir produkta izmantošana kosmetoloģijā. Tumšās šokolādes priekšrocības sievietēm Tiek atzīmētas, ja ar to regulāri veicat ietīšanu, Maskas, masāžas:

• Tiek likvidētas celulīta pazīmes;
• palēninās ādas novecošanās;
• skaistums Tiek saglabāts;
• uzlabo matu struktūru, augšanu;
• Tiek noņemtas mazas krunciņas.

이 제품은 iekļauts diētu sastāvā, veicinot svara zudumu, kā arī tam Piemīt īpašības, kas ārstē ādas slimības, samazina diabētarisku입니다. Neliela daudzuma salduma ēšana ir pozitīvs līdzeklis pret:

• menstruālā cikla neveiksme;
• nepieciešamība atjaunot olnīcu darbību pēc dzemdībām;
• vairogdziedzera darbības traucējumi;
• nepatīkamu simptomu parādīšanās ar menstruāciju un menopauzi.

Tumšās šokolādes priekšrocības vīriešiem

Jaunākie pētījumi ir pierādījuši, ka kārums ir labs arī vīriešiem. Ja pamazām lieto īstu, kvalitatīvu produktu, vari saglabāt možumu un veselību ilgu laiku. Kā tumšā šokolāde ir noderīga vīriešiem? Ja ēdat gardumu no dabīgām sastāvdaļām, varat:

• samazināt asinsvadu sistēmas slimību, sirds - sirdslēkmes Risku par 15%;
• veikt 모욕a 프로필락시;
• paaugstināt vilitāti;
• uzlabot garastāvokli endorfīnu veidošanās dēļ;
• palielināt vīriešu spēku;
• 팔리에리나트 리비도(palielināt libido);
• aktivizēt seksuālo dzīvi - ir afrodiziaks.

Vai ir iespējams ēst tumšo šokolādi uz diētas

Tiek uzskatīts, ka produkta augstais kaloriju saturs veicina svara Pieaugumu. Tas ir taisnība, ja pārmērīgi lietojat apēsto daudzumu. Daži kumosiņi dienā tikai palīdzēs zaudēt svaru, jo sastāvā ir vielas, kas styrē tauku dedzināšanu. Rūgto šokolādi svara zaudēšanai izmanto diētās, jo:

• pazemināsholesterīna un cukura līmenis asinīs.
• vielmaiņa paātrinās;
• uzlabojas gremošanas trakta darbs;
• Tiek aktivizēta toksīnu izvadīšana;
• Tiek novērsta bada sajūta.

Cik daudz kaloriju ir tumšajā šokolādē

Produktam ir daudz kaloriju, un, ja to lieto pārmērīgi, tas var izraisīt tauku nogulsnēšanos. Viena flīze satur Piekto daļu 디에나 나우다... Tumšās šokolādes kaloriju saturs ir atkarīgs no kakao pupiņu procentuālā daudzuma, kas norādīts uz iepakojuma. Jo zemāka vērtība, jo vairāk cukura ir iekļauts sastāvā. Tas norāda, ka produkta kaloriju saturs ir lielāks (400-610 kcal uz 100 gramiem). Piemēram, Elitny, 75%, Babaevsky konditorejas izstrādājumu koncerna, ir 없음 uzturvērtība 540kcal.

Tumšās šokolādes sastāvs

Vietējie ražotāji gatavo delikatesi, ievērojot GOST, kur ir aprakstītas Visas sastāvdaļas, to attiecība sastāvā. Uz etiķetes ir cipari - procenti, kas nozīmē rīvēta kakao saturu - 거기에 jābūt lielākam par 55%. Jo augstāks rādītājs, jo 라바카 크발리타테, 아로마 un garša. 설명:

• kakao pupiņas, vēlams neapstrādātas. Bet biežāk graudu ražošanā Tie Tiek pakļauti fermentācijai, žāvēšanai, grauzdēšanai, rūpīgai sajaukšanai augstā tempatūrā;
• 쿠쿠르 - 20-40%.

Tumšās šokolādes sastāvā ir vitamīni, kalcijs un dzelzs, magnijs un fosfors, kālijs. Tas satur ogļhidrātus, Organiskās skābes, monosaharīdus, uztura šķiedras. Nevēlamie komponteni ir etilspirts, augu tauki, perfumetizētāji. Produkta obligātās sastāvdaļas ir:

• kakao sviests, kura daudzumam jābūt vismaz pusei no tāfelītes svara, galvenā sastāvdaļa ir piesātinātie tauki;
• lecitīns - palīdz izveidot viendabīgu masu, uz iepakojuma norādīts kā "emulgators E322" (dārzeņu vai sojas) vai dzīvnieku "emulgators E476".

Kā izvēlēties tumšo šokolādi

Lai izvairītos no viltojumiem, pērkot, jums jāpievērš uzmanība vairākiem parametriem. Kā izvēlēties pareizo rūgto šokolādi? Ja kādu gardumu pārdod uz svara, flīzēm vajadzētu saplaisāt, lūzt sadrūp. Pievērsiet uzmanību izskatam:

• produkta krāsai jābūt tumši brūnai - gaisma norāda uz sojas Pievienošanu;
• virsma ir gluda, spīdīga;
• 진실 발트 지즈- nepareizas uzglabāšanas pazīme.

Rūpnīcā ražotai šokolādei īpašības ir uzrakstītas uz iepakojuma. Jāpiemin GOST R 52821-2007 - atbilstība valstsstandartiem. Kvalitatīvs 제품 satur minimālu nevajadzīgu sastāvdaļu daudzumu. Uz šokolādes tāfelītes iesaiņojuma obligāti jānorāda:

• liels daudzums rīvēta kakao - vairāk nekā 70%;
• sojas lecitīns - "에뮬게이터 E322";
• kakao sviests - ne mazāk kā 33%.

Tumšās šokolādes cena

Jūs varat iegādāties rūgtu delikatesi tuvākajā veikalā, tā izmaksas ir zemas. Pastāv nelielas atšķirības atkarībā no zīmola. Cik maksā tumšā šokolāde? 루비오시나:

Kāda ir labākā rūgtā šokolāde Krievijā

Daudzas pašmāju konditorejas rūpnīcas ražo šo gardo delikatesi. Zemāk ir tumšās šokolādes vērtējums Krievijā ar norādi par razotāju:

• "Lojalitāte kvalitātei" - "선험적" 99%, 610 kcal, bez cukura;
• "Krievu šokolāde" - 엘리트 rūgta poraina 70%, 526 kcal;
• Pobeda - 쓴맛 72%, dabīgs saldinātājs, bez cukura, 460 kcal;
• "Krievija" - 쓴맛 72%, dabīgā vaniļa, 안정제 -piena tauki, 583 kcal;
• Korkunovs 72%, klasika, 568 kcal.

Babaevsky 엘리트 rūgtā šokolāde

Saldumu는 "Babaevsky" jau ilgu laiku veiksmīgi ražo augstas kvalitātes un izcilas garšas produktus를 고려합니다. Šokolādes Babaevsky Elite 75% kaloriju saturs ir 530 kcal / 100 grami, tajā ir olbaltumvielas, uztura šķiedras, ogļhidrāti, tauki. 제품 satur šādas sastāvdaļas:

• rīvēts 카카오;
• 카카오펄베리스;
• 쿠쿠르;
• 카카오에스비에스트;
• dzīvnieku lecitīns E 476;
• perfumetizētājs "Vaniļa";
• ir Pieļaujams neliels riekstu daudzums.

Rūgtā šokolāde bez cukura Uzvara

Šī fabrikā Pobeda ražotā zīmola īpatnība ir biešu cukura aizstāšana ar augu saldinātāju - stēviju, kas norādīts uz iepakojuma. Tā tas izskatās fotoattēlā. Rūgtās šokolādes Pobeda 72% enerģētiskā vērtība ir 460 kcal, nesatur ĢMO. Sastāvs papildus olbaltumvielām, ogļhidrātiem, taukiem satur šādas sastāvdaļas:

• 카카오 šķidrums;
• 카카오 eļļa;
• 다비스카이스 프리비오티카스(inulīns);
• 카카오펄베리스;
• 유화제(레시틴);
• 아로마티제타즈(바닐린);
• dabīgais saldinātājs stēvija.

Krievijas produkcija, kas šokolādes izstrādājumus ražo kopš 19. gadsimta, ir 노예나 ar savu izcilo kvalitāti. Sarkanā oktobra rūpnīcas šokolādei ir 80% kaloriju saturs 550 kcal, tā ir sagatavota saskaņā ar TU 9125-003-51938624. Sastāvs satur vairāk olbaltumvielu nekā citi zīmoli. Kakao produktu saturs ir 8월, bet kakao pulveris ir 3. vietā sarakstā. Tā ir vairāk nekā kakao sviests, kas nav labs risinājums. Šokolādes sastāvs papildus nepieciešamajiem kompointiem satur:

• Sojas lecitīns;
• 바닐라스 가르사.

Kā pagatavot tumšo šokolādi mājās

Vēlaties iepriecināt savus mīļos ar rūgtu šokolādes kārumu? Padariet에서 līdz로 마자스 레시피... Sastāvdaļas var pasūtīt un iegādāties interneta veikalā par Pieņemamu cenu. Jums būs nepieciešami 100 grami kakao pupiņu un kakao sviesta, 3 ēdamkarotes medus. Kā Piedevas var izmantot riekstus, rozīnes, vaniļu. Lai pagatavotu šokolādi, jums vajadzētu:

• sasmalcina kakao pupiņas ar kafijas dzirnaviņām;
• izkausējiet kakao sviestu ūdens vannā;
• samaisa, Pievieno Piedevas;
• atdzesē, Pievieno medu;
• ielieciet veidnēs;
• atdzesē aukstumā.

Ir Pieejama lētāka mājas tumšās šokolādes recepte, kurā ir šādi komponti: 50 grami sviesta, 100 g kakao pulvera, tējkarote cukura. Delikatese Tiek pagatavota šādā secībā:

• swiestu sagriež gabaliņos;
• izkausēts ūdens vannā;
• 카카오 pulveris iejaucas;
• 피비에노츠 쿠쿠르스;
• masu lej ar pārtikas plēvi pārklātā veidnē;
• pakļauti aukstumam.

Tumšās šokolādes kaitējums

Delikatese ar izcilu garšu un 우즈투라 이파시바스, nav noderīgs visiem, īpaši lielos daudzumos. Kāpēc tumšā šokolāde ir kaitīga? Iemesls ir 구성요소:

• cukurs palielina ķermeņa skābumu, izjauc gremošanu, vielmaiņas procesus;
• ogļhidrāti Tiek uzglabāti kā tauki;
• produkta sagremošanai nepieciešams liels daudzums enzīmu, kas rada problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību;
• kofeīns izraisa nervu sistēmas uzbudinājumu, miega traucējumus un grēmas.

시스 가르식스 운 noderigs 제품 pārmērīgi lietojot, var izraisīt vielmaiņas traucējumus. Šokolādes sastāvā esošās vielas izraisa oksalāta akmeņu parādīšanos nierēs, urīna daudzuma palielināšanos. Produktam ir šādas kontrindikacijas lietošanai:

• vielmaiņas procesu pārkāpums;
• alerģija pret sastāvdaļām;
• augsta asinsspiediena 문제;
• 압타우코샤나스;
• urolitiazes slimība;
• 발의 통풍;
• locītavu slimības;
• Piedzīvoja 모욕, sirdslēkmi.

대상 개체에 대한 설명:

1.파라우그 Rūgtā šokolāde tāfelītēs 72% 카카오 "POBEDA"

2.파라우그 Rūgta (tumšā) Deserta šokolāde porainās flīzēs

Paraugs Nr.3- Rūgtā šokolāde tāfelītēs "ELITE 75% COCOA" BABAEVSKY "

Paraugs Nr. 4- Rūgtā šokolāde Ritter SPORT Batoniņos ar a la Mousse au Chocolat krēma pildījumu.

Paraugs Nr.5- Rūgtā šokolāde tāfelītēs ar 70% kakao ar kakao pupiņu gabaliņiem, kas cepti karamelē "GOLDEN MARK" Krievija. 다스나 드베셀레"

Paraugs Nr.6- Rūgta šokolāde tāfelītēs ar apelsīnu garšu "FREY" 꽃다발 도랑주

Paraugs Nr.7- Rūgtā šokolāde "LINDT" EXCELLENCE tāfelītēs. 70% 카카오

Paraugs Nr.8- Tumšā šokolāde tāfelītēs "ALPEN GOLD" Tumšā šokolāde

Paraugs Nr.9- Rūgtā šokolāde tāfelītēs "MELANIE" 엘리트 90% 카카오
Ražotājs: JV OJSC "Spartak"(Baltkrievijas Republika, Gomeļa)

Paraugs Nr.10- Poraina rūgta šokolāde SLAVA flīzēs

Ekspertīzes secinājumi:

Paraugs Nr.7 kļuva par atbilstošāko kvalitātes rādītājiem.

Nr.7 "LINDT" 이즈셀리바(Francijas uzņēmums Lindt & Sprungli SAS) ir dārgs produkts, taču dabisks: šokolāde nesatur kakao sviesta aizstājējus vai ekvivalentus.

Nedaudz devuši sekojoši izmeklējumu paraugi; Nr.10, Nr.9, Nr.5 및 Nr.8
10호 '글로리'(Krasny Oktyabr rūpnīca) - nedaudz apbēdina ar nelielu novirzi (0.5%) no nepieciešamā kakao sviesta daudzuma, taču noteikti iepriecina ardemkrātiskām izmaksām.
9호 '멜라니'엘리트 90% kakao ir vēl viens apstiprinājums šobrīd plaši izplatītajam viedoklim par Baltkrievijas produktu kvalitāti.
Nr.5 "젤타 짐" Rūgtās šokolādes tāfelītes 70% kakao ar kakao pupiņu gabaliņiem, kas cepti karameļu krāsnī Krievijā. Dāsna dvēsele ”kuras ražotājs patiesi atdzīvina krievu šokolādes tradicijas, Piedāvājot patērētājiem augstas kvalitātes produktu.

8위 "ALPEN GOLD" Tumšā šokolāde, protams, nav rūgta, bet savā "svara kategorijā" dos izredzes daudziem pašmāju "tumšajiem" brāļiem.

Pārējiem paraugiem ir būtiskas novirzes no prasībām šim izstrādājumam.

Ekspertīzes 결과:

No1 Rūgtā šokolāde tāfelītēs 72% 카카오 "POBEDA"
Ražotājs: SIA "Konditorejas fabrika" Pobeda "(Krievija, Maskavas apgabals., Jegorjevskas rajons, Klemenevo)
TU 9128-002-52628558-00.
Sastāvdaļas: kakao masa, cukurs, kakao sviests, emulgators(lecitīns), garša identiska dabiskajam(vanilīns).
네토 스바르: 100g.
가격: 43.00 RUR
Ekspertīzes 결과:atklāja kakao sviesta augu ekvivalentu (7% no kopējā tauku satura), bet tā daudzums kopējā šokolādes masas svarā nepārsniedz 5%. Līdz ar to termina "šokolāde" lietošana는 nosaukumā ir likumīga보다 우선합니다. Tomēr paraugs netbilst GOST R 52821-2007 “Šokolāde. Vispārējie tehniskie nosacījumi "5.3.1. lpp. attiecībā uz marķējumu: kakao sviesta (augu tauku) ekvivalenta klātbūtne sastāvā nav norādīta. larētajiem 71.5%.
카카오 스위스타 새츄르 - 28.2%
타우쿠 마사스 다야 - 35.2%
Secinājums. Neatbilst GOST R 52821-2007 prasībām attiecībā uz marķējumu: nav norādīta augu tauku klātbūtne, kas ir līdzvērtīga vērtīgam kakao sviestam.

2위 Rūgtā (tumšā) Deserta šokolāde porainās flīzēs
Ražotājs: OJSC "Konditorejas fabrika, kas nosaukta pēc N.K. Krupskoy"(Krievija, Sanktpēterburga)
GOST R 52821-2007
Sastāvdaļas: kakao masa, kakao sviests, emulgators - sojas lecitīns (E322), vaniļas garša identiska dabīgai.
네토 스바르: 70g.
가격 : 36.20 문지름
Ekspertīzes 결과:Pētītais paraugs pēc identifikācijas pazīmēm atbilst GOST prasībām, tomēr tajā ir kakao sviesta ekvivalents 3.7% no kopējā tauku daudzuma, bet tā daudzums kopējā šokolādes masas s varā nav. 파르스니에즈 5%. Līdz ar to termina "šokolāde" lietošana는 nosaukumā ir likumīga보다 우선합니다.
Kopējais kakao cietvielu saturs atbilst uz etiķetes norādītajam - 58.1%.
Kakao sviesta saturs - 30.5%, savukārt tumšajai šokolādei norma nav mazāka par 33%.
타우쿠 마사스 다야 - 34.2%
Secinājums. Neatbilst GOST R 52821-2007 prasībām attiecībā uz patērētājam sniegtās informācijas pilnīgumu un uzticamību: kakao sviesta augu ekvivalenta klātbūtne produktā nav norādīta. Arī šokolādes nosaukumā ir neskaidrības: priekšpusē rakstīts "rūgts", aizmugurē - "tumšs". Prasības šiem diviem šokolādes veidiem ir atšķirīgas. Arī vērtīgā kakao sviesta daudzumsneatbilststandartam.

3위 Rūgtā šokolāde tāfelītēs "ELITE 75% COCOA" BABAEVSKY "
Ražotājs: OJSC "제과 관련 우려" Babaevsky "(Krievija, Maskava)
TU 9125-003-00340658
기본 사항: kakao masa, cukurs, kakao pulveris, kakao sviests, emulgatori: E322, E476, garša identiska dabīgajai "Vanillai".
네토 스바르: 100g.
가격: 40.00 RUR
Ekspertīzes 결과:Pētītais paraugs pēc identifikācijas pazīmēm atbilst GOST prasībām, tomēr tajā ir kakao sviesta ekvivalents - 3.8% no kopējā tauku daudzuma, bet kopējā šokolādes masas svarā tā da udzums nepārsniedz 5%. Līdz ar to termina "šokolāde" lietošana는 nosaukumā ir likumīga보다 우선합니다.
Kopējais kakao cietvielu saturs atbilst uz etiķetes norādītajam - 73.9%.
Kakao sviesta saturs - 31.6% * (* jo produkts ir izgatavots pēc TU, valstsstandarts 33% tumšajai šokolādeineatiecas)
타우쿠 마사스 다야 - 35.4%
Secinājums. Neatbilst GOST R 52821-2007 prasībām attiecībā uz patērētājam sniegtās informācijas pilnīgumu un uzticamību: kakao sviesta augu ekvivalenta klātbūtne produktā nav norādīta.

No. 4 Rūgtā šokolāde Ritter SPORT batoniņos ar a la Mousse au Chocolat krēma pildījumu.
주요 내용: Alfred Ritter GmbH & Co. KG(Vācija, Valdenbuha)
Sastāvs: cukurs, kakao masa, kakao sviests, bezūdenspiena tauki, emulgators(sojas lecitīns), dabīgs perfumetizētājs.
Pildījums: cukurs, kakao masa, pilnpiena pulveris, augu tauki, bezūdenspiena tauki, kakao sviests, riekstu sviests(lazdu rieksti), emulgators(sojas lecitīns), dabīgs perfumetizētājs.
네토 스바르: 100g.
가격 : 55.30 문지름
Ekspertīzes 결과:Sastāvs atklāja kakao sviesta ekvivalentu - 10% no kopējā tauku satura, tomēr kopējā šokolādes masas svarā tā daudzums nepārsniedz 5%. Līdz ar to termina "šokolāde" lietošana는 nosaukumā ir likumīga보다 우선합니다.
Kopējais sausā kakao atlieku saturs ir 48.7% * (* jo produkts ir imports, valsts standarts 55% tumšajai šokolādeineatiecas)
카카오 sviesta saturs - 24.8% ** (** jo products ir imports, valsts standarts 33% tumšajai šokolādei netiek Piemērots)
타우쿠 마사스 다야 - 34.8%
Secinājums. Neatbilst GOST R 52821-2007 prasībām attiecībā uz marķējumu: kakao sviesta ekvivalenta klātbūtne produktā nav skaidri nošķirta, bet gan aizklāta pildījumā. Šāda informācija ir jānovieto tajā pašā redzes laukā, kurā atrodas produkta sastāvs, skaidri nošķirot no šī saraksta.

5위 Rūgtā šokolāde tāfelītēs ar 70% kakao ar kakao pupiņu gabaliņiem, kas cepti karamelē "GOLDEN MARK" Krievija. 다스나 드베셀레"
Ražotājs: OJSC "Konditorejas izstrādājumu asociācija" Krievija "(Krievija, 사마라)
TU 9125-011-43902960
Sastāvdaļas: kakao masa, cukurs, kakao sviests, kakao pulveris, karamelē apcepti kakao pupiņu gabaliņi, 안정 장치(piena tauki), dabīgais vaniļas ekstrakts.
네토 스바르: 100g.
가격: 83.99 문지름
Ekspertīzes 결과:Izpētītais paraugs atbilst GOST R 52821-2007 “Šokolāde. OTU "Šokolāde nesatur kakao sviesta aizstājējus un ekvivalentus (faktiskais daudzums ir mazāks par 3% no kopējā tauku daudzuma).
Kopējais kakao cietvielu saturs ir 73.7%.

타우쿠 마사스 다야 - 38.5%
Secinājums. deklarētajām īpašībām의 제품( 특정 항목), kā arī prasības marķēšanai saskaņā ar GOST R 52821-2007.

6위 Rūgtā šokolāde tāfelītēs ar apelsīnu garšu "FREY" BOUQUET D'ORANGES
Ražotājs: Chocolat Frey AG(Šveice).
가져오기: LLC Prodline(Maskava)
Sastāvdaļas: 카카오 마사, cukurs, apelsīnu granulas 10% (cukurs, apelsīna pulveris 10%, skābinātājs: 시트론스카베, dabīgs perfumetizētājs), kakao sviests, emulgators (sojas lecitīns), dabīgie perfumetizētāji.
네토 스바르: 100g.
가격: 85.50 RUR
Ekspertīzes 결과:Izpētītais paraugs atbilst GOST R 52821-2007 “Šokolāde. OTU". Tomēr šokolāde satur kakao sviesta ekvivalentu(4.3% no kopējā tauku daudzuma). Kopējais kakao sausnas saturs nedaudz atpalika no solītās vērtības 55% - patiesībā tas izrādījās 53.3%.
Kakao sviesta saturs - 28.1% - tumšajai šokolādei nav augsts.
타우쿠 마사스 다야 - 32.4%
Secinājums. Neatbilst GOST R 52821-2007 prasībām attiecībā uz marķējumu: kakao sviesta augu ekvivalenta klātbūtne produktā nav norādīta. Kakao sviesta saturs drīzāk atbilst tumšajai šokolādei, nevis rūgtajai šokolādei.

7위 Rūgtā šokolāde "LINDT" EXCELLENCE tāfelītēs. 70% 카카오
주요 문제: Lindt & Sprungli SAS(Francija).
가져오기: Van Melle LLC(Maskava)
Sastāvdaļas: kakao masa, cukurs, kakao sviests, dabīgās vaniļas pupiņas.
네토 스바르: 100g.
가격: 100.00 RUR
Ekspertīzes 결과:Izpētītais paraugs atbilst GOST R 52821-2007 “Šokolāde. OTU". Šokolāde nesatur kakao sviesta aizstājējus un ekvivalentus.
Kopējais kakao cietvielu saturs ir 75.9%.
카카오 스위스타 새츄르 - 40.1%
타우쿠 마사스 다야 - 40.1%
Secinājums. 제품은 uz iepakojuma deklarētajām īpašībām, kā arī marķēšanas prasībām saskaņā ar GOST R 52821-2007에 나와 있습니다.

No.8 Tumšā šokolāde ALPEN GOLD tāfelītēs Tumšā šokolāde
Ražotājs: LLC Kraft Foods Rus(Krievija, Vladimiras apgabals, Pokrov)
TU 9125-007-4049419
Sastāvs: cukurs, kakao masa, kakao sviests,piena tauki, emulgatori(sojas lecitīns, E476), vanilīna garša identiska dabīgai.
네토 스바르: 100g.
가격: 33.99 문지름
Ekspertīzes 결과:
Kopējā sausā kakao atlikuma saturs ir 54.1% * (* ņemot vērā valsts standartu tumšajai šokolādei (vismaz 40%) - ļoti labi (!))
Kakao sviesta saturs - 24.6% ** (** ar valsts standartu tumšajai šokolādei vismaz 20%)
타우쿠 마사스 다야 - 27.8%
Secinājums. 제품은 uz iepakojuma deklarētajām īpašībām(Specifikācijas), kā arī marķēšanas prasībām saskaņā ar GOST R 52821-2007에 나와 있습니다.

No9 Rūgtā šokolāde tāfelītēs "MELANIE" 엘리트 90% 카카오
Ražotājs: JV OJSC "Spartak"(Baltkrievijas Republika, Gomeļa).
Importētājs: LLC "Belkonditer"(마스카바)
태즈 RB 37602662 622-99
Sastāvdaļas: kakao masa, kakao pulveris, pūdercukurs, kakao sviests, emulgators - E322 lecitīns, garša identiska dabiskajam - vanilīns.
네토 스바르: 100g.
가격 : 36.20 문지름
Ekspertīzes 결과:Izpētītais paraugs atbilst GOST R 52821-2007 “Šokolāde. OTU".
Kopējā kakao sausā atlikuma saturs - 84.7% ar deklarēto daudzumu 87.2%
카카오 스위스타 새츄르 - 35.8%
타우쿠 마사스 다야 - 38.9%
Secinājums. Produkts kopumā atbilst tā nosaukumam "tumšā šokolāde", tomēr tika novērota ļoti neliela novirze no deklarētā kakao cietvielu līmeņa. Par patērētājam sniegtās informācijas pilnīgumu saskaņā ar GOST R 52821-2007 5.3. punktu pret ražotāju nav sūdzību.

10번 Poraina rūgta šokolāde SLAVA flīzēs
Ražotājs: AS "Red October" (Krievija, Maskava)
GOST R 52821-2007
Sastāvdaļas: cukurs, kakao masa, kakao sviests, emulgators E322, garša identiska dabīgajai "Vaniljai".
네토 스바르: 75g.
가격 : 36.30 문지름
Ekspertīzes 결과:Izpētītais paraugs atbilst GOST R 52821-2007 “Šokolāde. OTU".
Kopējais sausā kakao atlieku saturs ir 63.9% ar deklarēto daudzumu 55.5 (!)%
카카오 sviesta saturs - 32.5% ar likmi 33%
타우쿠 마사스 다야 - 35.6%
Secinājums. 제품 pilnībā atbilst GOST prasībām. Bija neliela novirze no deklarētā vērtīgā kakao sviesta satura. Patērētājam sniegtā informācija atbilst šokolādes marķēšanas prasībām.

Rezumējot, atliek uzsvērt, ka galvenais tumšās šokolādes ražotāju triks ir vērtīgā kakao sviesta aizstāšana. 실제 noskaidrot tikai Laboratorijas apstākļos에 베팅하세요.

Starp visiem pasaules saldumiem šokolāde ieņem pirmo vietu, un tās rūgtā šķirne ir neapstrīdams līderis starp mazāk populāriem kolēģiem. Un iemesls tam ir ne tikai lieliskā garša un aromāts, bet arī tumšās šokolādes nenoliedzamās priekšrocības.

Augstais rīvēta kakao saturs padara to tik noderīgu, kura apakšējā robeža ir 다자다스 발스티스 svārstās no 65% līdz 70%. Maksimālais kakao daudzums batoniņā ir 99%. Krievijas Federācijas teritorijā는 Lindt zīmolu에 의해 결정되었습니다. Uzmanību - pārāk šokolāde!

Runājot par pārākumu, labākās tumšās šokolādes noteikšana var but ļoti sarežģīta. Pirma lieta, kam ikviens saldummīlis Pievērš uzmanību, ir garša. Galu galā gadās arī tā, ka visneievērojamākā tāfelīte izrādīsies jums labākā šokolāde.

나는 당신이 원하는 대로 메모를 하는 것을 선호합니다. Tomēr ir pilnīgi iespējams saprast un izjaukt dažādu flīžu sastāvu un īpašības plauktos. Labi, ka šo jautājumu jau ir uzdevuši daudzi. Tāpēc mūsu rūgtās šokolādes konfektes jau ne reizi vien ir viesojušās Laboratorijās un atklājušas visus savus noslēpumus. Tāpēc iepazīsimies ar viņiem!

Sāksim ar vienkāršāko. Piena šokolāde atšķiras no saviem kolēģiem ar vienas sastāvdaļas -piena pulvera - klātbūtni. Ne tumšajai, ne pat rūgtākajai māsai šī komponta sastāvā nav. 물론, ka ne katram tāfelītim ir tiesības saukties par šokolādi. Ražotāji bieži maldina neuzmanīgus pircējus, mainot sastāvu uz nosaukumiem, kas pēc izskata ir līdzīgi.

Dažu komponentu vietā nāk citi:

1. Kakao šķidrums kakao vellam vai kakao pulverim. Jā, jā, īstā augstas kvalitātes šokolāde nedrīkst saturēt kakao pulveri, tikai kakao šķidrumu.
2. 카카오톡 swiestu 아우구 엘라아스... Lai ietaupītu naudu, tā vietā nepieciešamā eļļa Pievienojiet palmu, saulespuķu, soju vai citus. Šāds saldums izkusīs mutē tikai tad, ja to ilgi unneatlaidīgi šķīdināsi, savukārt šokolāde uz kakao sviesta sāks kust dažu sekunžu laikā.
3. Cukurs vai pūdercukurs saldinātājiem. Neskatoties uz to, ka daudzi ražotāji jau sen ir izmantojuši melasi rūpnieciskā mērogā, šajā vispārinātajā koncepcijā var būt paslēpti arī sintētiskie saharozes Analogi.
4. Īpaša uzmanība jāpievērš Visa veida konservantiem un emulgatoriem. Pareizi uzglabājot, no kvalitatīvām izejvielām izgatavotā šokolāde ilgstoši nebojājas. Šī kompozīcijas nostiprināšana ir skaidra zīme, ka būtisku sastāvdaļu vietā tiek izmantoti lēti ekvivalenti.

Mēs nekad neuzzināsim precīzu šokolādes procentuālo sastāvu, jo tas ir komercnoslēpums. Tomērpiena šokolādes norma ir 25% līdz 50% kakao šķidruma. Piekrītu, ne tik daudz.

Īsta tumšā šokolāde var pārsteigt un sākumā pat apbēdināt saldummīļus. Galu galā tā vissvarigākā atšķirība ir milzīgs kakao procentuālais daudzums. Un tā kā noteikta daļa būtu jāieņem naftai, tad cukuram vispār nav vietas. Rezultāts ir savdabīga bagātīga garša un dziļi brūna krāsa. Ja redzat sev priekšā melnu flīzi, tā ir krāpšanās. Ražotāji ir Pievienojuši krāsvielas, lai vizuāli "palielinātu" kakao procentuālo daudzumu. Visticamāk, šādai šokolādei ir noteikti GOST pārkāpumi.

Daudzi no mums ir izvēles priekšā – rūgti vai tumši. Dažreiz pat uz vienas flīzes tas ir rakstīts atšķirīgi no dažādām pusēm. Tātad, kāda ir atšķirība? 프로탐스, 카카오 프로센토스. Tumšās flīzēs tas ir daudz mazāk - dažādās valstīs līdz 65-70%. Rūgto šokolādi tā dēvē nelielā cukura daudzuma un iespaidīgā aromātisko pupiņu procentuālā daudzuma dēļ, kam raksturīgs dabisks rūgtums.

Laba tumšā šokolāde prasa lielu uzmanību. 탐색 경로를 확인하고 Radošs 프로세스에 베팅하세요. Katram uzņēmumam ir sava unikālā sastāvdaļu attiecība un īpaši tempaturras apstākļi.

Īsta tumšā šokolāde sastāv no šādiem 구성요소:

• rīvēts 카카오;
• 카카오에스비에스트;
• 푸데르쿠쿠르스.

Lai saprastu, kura tumšā šokolāde ir vislabākā, jāiziet cauri daudziem un dažādiem tāfeliņiem. Bet sastāvam jābūt Tieši tādam – bez izmaiņām.

Ražošanas 프로세스 ir arī ļoti vienkāršs:

1. Uz rūpnīcu atvestās kakao pupiņas Tiek nolobītas un grauzdētas līdz vajadzīgajam stāvoklim. Tieši grauzdēšana Piešķir riekstu kodoliem specifisku šokolādes garšu.
2. Kodolus samaļ, veidojot kakao šķidrumu un kakao sviestu, kurus atkal noteiktā proporcijā apvieno, veidojot tā saukto šokolādes šķidrumu – biezu šķidrumu, bez grama ūdens.
3. Šajā posmā topošajam tāfelītei Pievieno pūdercukuru vai melasi, lai šokolāde nebūtu tik rūgta. Iznākums ir plastilīnam līdzīga masa.
4. Pateicoties milzīgajiem rullīšiem, tas Tiek sasmalcināts līdz pulverveida stāvoklim, lai Pievienotu gaisu un noņemtu liekos Piemaisījumus.
5. Pēc tam šokolādes pārslas nonāk milzīgā lēni rotējošā mikserī, kurā nepārtraukti maisot šokolādi uzkarsē līdz noteiktai tempatūrai. 이 과정은 콘칭구에서 진행됩니다. Gatavā tāfelīte pēc tam iegūst spīdumu un īstas tumšās šokolādes kraukšķīgumu.
6. Nākamais posms ir sacietēšana. Pārvietojoties pa konveijeru, topošā flīze vairākas는 메인 온도를 조정합니다. Tas ir tāpēc, lai rūgtā šokolāde neizkūst mūsu rokās vai saulē, bet tikai mūsu mutē.
7. Pildīšana veidnēs ir pēdējais solis. Šeit gatavais maisījums iegūst tādu izskatu, kādu mēs jau zinām.

Folija un papīra iepakojums pasargās kārumu no gaisa un mitruma.

Tieši tā, bez ķīmiskām Piedevām un ražošanas tehnoloģiju pārkāpumiem, jādzimst īstas tumšās šokolādes tāfelītei.

Dabīgās tumšās šokolādes priekšrocības

Mēs visi mīlam saldumus, un lielākoties tas mums sagādā tikai prieku. Šeit rūgtā šokolāde var radit izredzes visiem zināmajiem saldumiem. Bez Piedevām, pildījuma vai skābas garšas – šī flīze palīdzēs saglabāt veselību un dos spēku.

Ir pierādīts, ka rūgtā šokolāde:

• Normalizē asinsspiedienu un sirds un asinsvadu sistēmas darbu;
• uzlabo smadzeņu darbību, styrējot garīgo darbību un uzlabojot pelēkās vielas uzturu;
• ietekmē vielmaiņu, kontrolēholesterīna līmeni un samazina diabētarisku;
• stiprina zobus un Normalizē zarnu darbību, dziedē iekaisis kakls;
• darbojas kā 항우울제, samazinot stresa hormonu veidošanos;
• pateicoties tā bagātīgajam sastāvam, palīdz saglabāt jaunību un svaigumu;
• šokolādi bieži izmanto kosmetoloģijā kā barojošu un atjaunojošu līdzekli.

Bet neaizmirstiet, ka mēs runājam par mērenu šokolādes patēriņu - ne vairāk kā 30g dienā. Tas sniedz labu sāta sajūtu, ļaujot ēst mazāk nevēlamas pārtikas.

Milzīgās tirgus iespējas liek mēs ieplest acis, un mēs zaudējam izvēli. Bet neesiet drosmi – ir daudz veidu, kā atrast dabīgo tumšo šokolādi.

Starp 지도책 kritērijiem ir vērts atzīmēt:

1. 이에파코줌스. Tās integritāte nodrošina pareizu produkta uzglabāšanu. Bojāts iepakojums, visticamāk, veidos pelējumu vai izplatīs flīzes.
2. Veidlapa. Gludas un cietas - iespiedušās, mīkstās vai locītās flīzes ir acīmredzami bojātas un nav Piemērotas lietošanai pārtikā.
3. 크라사. Rūgtā šokolāde ir tumši brūna, bet nekādā gadījumā ne melna. Nevajadzētu 그러나 baltiem plankumiem un neizskatīgam aplikumam. Pareizi pagatavotai šokolādei ir skaists spīdums.
4. 스카나. Lauzot šādu flīzi, ir dzirdams raksturīgs klikšķis, un, nokožot, ir dzirdams krakšķis.
5. 결과. Blīvs, bez burbuļiem vai ieslēgumiem, gluds lūzuma vietā.

Tā kā izvēle ir diezgan iespaidīga, vislabāk ir veikt šokolādes reitingu Krievijā, pamatojoties uz Laboratorijas pētījumu un profesionāļu degustācijas rezultātiem.

Lai atbildētu uz jautājumu, kura šokolāde ir labākā Krievijā, daudzas valsts un privātās patērētāju Organizācijas veica virkni aklo testu. Pētnieki nezināja, kāda veida šokolāde ir viņu priekšā, un veica savus vērtējumus, pamatojoties tikai uz šokolādes kvalitāti un garšu.

Ārvalstu zīmolus pārstāvēja šādi zīmoli un saņēma atsauksmes:

• 리터 스포츠. 주요 내용: Alfred Ritter GmbH & Co. KG (Vācija). Eksperti ir atklājuši, ka aptuveni 10% tauku nav kakao sviests, bet gan tā aizstājēji. Vispārējais līmenis sausais kakao atlikums zem normas par 9%. Prece cita starpā netbilst GOST, jo identificētās vielas nav norādītas sastāvā uz iepakojuma. Tomēr šī zīmola garša un aromāts bija vislabākajā līmenī.
• 프레이. Ražotājs: Chocolat Frey AG(Šveice). Sastāvs satur kakao sviesta augu ekvivalentus un samazinātu sauso atlikumu, kas vairāk atbilst "tumšās" šokolādes zīmolam.
• 린트. 주요 문제: Lindt & Sprungli SAS(Francija). Atzīta par dabīgāko un gardāko rūgto šokolādi no Visa saraksta, tajā netika attrastas pat pēdas no kakao sviesta aizstājējiem. Tomēr šī šokolāde ir ļoti skāba un savelkoša.
• ALPĒNU ZELTS. 주요: LLC Kraft Foods Rus(미국). Kakao procentuālā daudzuma ziņā tas Pieder Pie tumšās šokolādes kategorijas. Tomēr tas ieņem cienīgu vietu savā nišā un var radit izredzes daudziem.
• 멜라니야. Ražotājs: JV OJSC "Spartak"(Baltkrievijas Republika). Kvalitatīva un patīkama šokolāde, ar cietvielu satura novirzi tikai 0.2%.

Šie zīmoli ir visuresoši Krievijas Federācijas teritorijā, ir brīvi Pieejami un ir aptuveni vienādas cenu kategorijas.

Krievijas zīmolus un šokolādes zīmolus pārstāv šādi ražotāji:

1. "우즈바라". Ražotājs: SIA "Pobeda 제과". Sastāvā ir augu tauki. Taču to līmenis nepārsniedz Pieļaujamos 5%, tāpēc produktu var saukt par šokolādi. Sauso atlikumu līmenis ir zemāks nekā norādīts uz iepakojuma. 깔끔한 GOST 제품, tam nav izteiktas šokolādes garšas un smaržas.
2. "포레인즈". Ražotājs: OJSC "Konditorejas fabrika, kas nosaukta pēc N.K. Krupskaja". Flīzē ir augu tauki, kuru klātbūtne uz iepakojuma nav norādīta. Turklāt pircējs Tiek apzināti maldināts, priekšpusē norādot “tumšā šokolāde”, bet aizmugurē – “tumšā šokolāde”. Pēc sausu atlikumu klātbūtnes "porains" attiecas uz tumšo šokolādi.
3. "ELITE 75% KAKAO" BABAEVSKY ". Ražotājs: OJSC "Konditorejas koncerns" Babaevsky ". Satur emulgatorus un kakao pulveri, masā ir augu tauki. Pretējā gadījumā tas atbilst noteiktajām prasībām, lai gan tai ir skāba savelkoša garša.
4. "ZELTA ZĪME" 크리에이자. Dāsna dvēsele.” Ražotājs: OJSC "Konditorejas asociācija" Krievija".ikta šokolādes garša.
5. "영광". Ražotājs: AS "붉은 10월". Šajā produktā tika atklāta 0.5% novirze no kakao sviesta normas, taču citādi šis produkts pilnībā atbilst GOST. Šokolādes garša ir vāji izteikta.

Kā redzat, daudzu nepārtrauktu konditorejas veikalu izplatītākais triks ir aizstāt vērtīgo kakao sviestu ar lētākiem līdziniekiem un slept to no patērētāja. Diemžēl ārpus Laboratorijas to nav iespējams noskaidrot. Šī nelielā novirze jums nekaitēs, bet šokolāde būs mazāk izdevīga.

어떻게 해야 할까요?

Pērkot dabīgo tumšo šokolādi, jāsamierinās ar to, ka tās derīguma termiņš būs diezgan īss. Lai pagarinātu Deserta kalpošanas laiku, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:

• Izslēdz gaismu. Tieša saules gaisma ātri sasildīs flīzes, un tās sāks kust, zaudējot tekstūru un garšu.
• Sargāt no smakām. Šokolāde viegli uzsūc dažādas spēcīgas smakas, tāpēc nav ieteicams turēt batoniņu garšvielu, smaržu un citu smaržīgu vielu tuvumā.
• Ievērojiet 온도. Optimālais uzglabāšanas 표시기 ir +16 grādi pēc Celsija. Temperatūrā virs + 20 ° C sāksies balta ziedēšanas 프로세스 tauku kušanas un to nokļūšanas dēļ uz flīzes virsmas, kur Tie sacietē. Zemākā tempatūrā parādās arī balts zieds, taču šoreiz Vaininieks būs saharozes kristalizācija.

Derīguma termiņš ir atkarīgs ne tikai no apstākļiem, bet arī no veida un Piedevām.

프로티:

1. šokolādes plāksne - 1개 갓;
2. Deserta šokolāde - 10 mēneši;
3. flīzēts ar Piedevām - 6 mēneši;
4. 사막 ar Piedevām - 3 mēneši;
5. svara šokolāde bez individuāla iepakojuma - ne vairāk kā 2 mēneši.

Kā redzat, dabīgā tumšā šokolāde var neiepriecināt saldummīļus tik ilgi, kamēr razotājiem to vajag. Tāpēc bieži vien flīžu sastāvā ir iespējams attrast konservantus, kas dubulto glabāšanas laiku.

Kādu ļaunumu 유기체는 var nodarīt tumšā šokolāde?

Neskatoties는 인기가 높아서 인기가 높을수록 생산이 잘되고 유기 유기체의 살두무가 될 수도 있습니다.

Šokolāde ir kaitīga:

• Par figūru. Tas ir ļoti kaloriju saturs, pat rūgtās šķirnes satur ievērojamu daudzumu tauku, kuru ļaunprātīga izmantošana rada vairākas nepatīkamas sekas.
• Kofeīna dēļ. Augstais šī savienojuma saturs izraisa visdažādākos traucējumus – no grēmas līdz paaugstinātam asinsspiedienam un psihomotoriskam uzbudinājumam.
• Sastāvdaļu nomaiņas dēļ. Lētākos produktos Tiek izmantoti lēti un bīstami dabīgu izejvielu ekvivalenti ar neparedzamu ietekmi uz veselību.
• Sakarā ar alerģisku reakciju palielināšanos pret citām vielām un zālēm.

Tomēr jebkura ļaunprātīga izmantošana izraisa negatīvas reakcijas cilvēka 유기체, tāpat kā nepārbaudītu produktu lietošana.

Rūpējieties par savu veselību un ēdiet tikai dabīgu šokolādi!