살균 - pilnīga mikroorganismu veģetatīvo formu iznīcināšana un to strīdi dažādos materiālos.

갈베나스 방법:

1. 피지스크인

Augsta 온도 iedarbība

 velmēšana liemas alkohola vai gāzes deglim- sterilizēt bakterioloģiskās cilpas, sagatavošanas adatas, pincetes; Režīms-liesma.

 바리샤나스 katls - ne mazāk kā 30분; Sterilizē mazus ķirurģijas Instrumentus, priekšmetu un pārklāšanas logus. 레짐스 - 100.

 사우사 실투마 사우사 스카피- gaiss silda līdz 165 - 170 ° C 2 stundas t; Sterilizē stikla traukus

pašreizējais tvaiks autoklāvā- 온도 100˚С, -30분 3 x vairāk.

prāmis zem spiediena autoklāvā- 스피디엔스 0.5 - 2ATM, 라익스 15 - 30분

 틴달리자시자 uz ūdens bantālu sterilizāciju 56-58 ° C 온도는 1시간 5 - 6 dienas pēc kārtas; Sterilizācijai viegli sabruka ar augstu t˚ vielu (asins 혈청, vitamīniem utt.)

 Pasterizācija īpašos sterilizatoros- apkure T˚ 60 1 stundā, kam seko ātra dzesēšana; neiznīcina strīdus;

Jonizējošā starojuma ietekme

Pasterizējiet dzērienus un produktus pēc Ultravioletās apstarošanas - izmanto UV 스타로줌 ar viļņa garumu 260 - 300 μm; 예 jaudas baktericīdās lampas (BUV-15, BOW-30) Tiek izmantotas, lai sterilizētu gaisu kastēs, darbības, bērnu estādes

2. Mehāniskā sterilizācija (filtrēšana) - caur azbestu un membrānas filtriem ar dažādiem poru diametriem; Šķidro materiālu sterilizācija, nekonkurēšana(asins 혈청, 항생물질, barības vielu kompointi baktērijām un šūnu kultūrām)

3. 키미자 - 70% etilspirts, 5% spirit šķīdums no joda, 2% hlora šķīdums, 0.1% kālija permanate šķīdums, ūdeņraža peroksīds, etilēna oksīds utt.

Sterilizācijas efektivitātes kontroles metodes

Bioloģiskie rādītāji Tiek izmantoti - labi pazīstami mikroorganismi, kas ir stableākais šai apstrādes metodei:

Bacillus stearothermophilus strīdi autoklāvēšanas efektivitātes kontrolei

바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis) - lai kontrolētu sauso sterilizāciju

Fizikāli ķīmiskie rādītāji - vielas, kas ir redzamas izmaiņas (mainiet krāsu, agregātu valsti utt.) Tikai pakļauti pareizai apstrādes režīmam.

Nav razota mikrobioloģiskā uzraudzība objektu, kas pakļauti sterilizācijai ikdienas praksē. Tas aizstāj netiešu kontroli - sterilizatoru kontroli.

Lai veiktu mikrobioloģisko vadību, materiāla sēšanas gabalus, mazgā no vienībām, kurās notiek sterilizācija, uz plašsaziņas līdzekļiem, kas ļauj atklāt aerobās un anaerobās bakt ērijas, sēnes. Izaugsmes trūkums pēc 14 dienu inkubācijas termostatā norāda uz objekta sterilitāti

2. 피부 내 toksiskie paraugi infekcijas slimību diagnostikā. Shik paraugs.

Shika reakcija ir intracuteāna paraugs ar difterijas toksīnu, ko izmanto, lai izveidotu anti-informinitātes imunitāti. S.R. Tuberkulīna šļirces apakšdelma apakšdelma ādas iekšpusē ir ieviesta 0.2 ml 표준 difterijas toksīna, kas satur 1/40 DLM jūrascūciņai. 결과는 ņemts vērā pēc 72 - 96 stundām입니다. Cilvēki, kuriem nav pret toksīnu vai ir dažas no tām, veidojas ievadīšanas vietā, sarkanā un infiltrāta (pozitīva reakcija) veidojas; Cilvēkiem, C-Ke, antitoksisks ATS ir iekļauts koncentrācijā 1/30 AE un vairāk, infiltrācija neizstrādā vai tā ir mazāka par 1 cm (negatīva reakcija). 레줄타티 S.R. Izmanto, lai novērtētu kolektīvo imunitāti un veicot profilaktiskas vakcinācijas. 문제는 RPGA 진단에 대한 문제입니다.

Iekšējie paraugi galvenokārt는 izmantoti ar diagnostikas mērķi, bet saskaņā ar to intensitāti viņi novērtē imunoloģiskās reaktivitātes veidu. Līdz ar to iekaisuma procesa maksimālā attīstība alergēna lietošanas vietā ādā kalpo kā diferenciāla pazīme, kas palielinās tūlītējās (24 h) un lēnatipa (72 stundas).

Biļetes numurs 33.

Sterilizācijas kontrole ietver sterilizatoru kontroli, pārbaudot sterilizācijas režīmu parametru vērtības un novērtējot tās efektivitāti.

sterilizatoru kontroli veic saskaņā ar pašreizjejiem dokumentiem Šādās metodēs : fiziski (izmantojot instrumentus), ķīmiskās vielas (izmantojot ķīmiskos rādītājus) 비 kteriolo iskoiskos (izmantojot kan kan kan kan kan kan kan kan kan kan kan kan kan kan kan kan kan kan kan kan kan kan kan kan kan kan kan kran kran kran kaniscrājus) . Sterilizācijas režīmu parametrus kontrolē fizikālās un ķīmiskās metodes.

Sterilizācijas efektivitāte Tiek novērtēta, pamatojoties uz bakterioloģisko pētījumu rezultātiem, pārraugot medicīnisko produktu sterilitāti.

Sterilu kontroli veic ar Tiešu produktu sēšanu (iegremdēšanu) barības vielu vidē vai mazgā ar steriliem pinceti un sterilu marlegary mitru, samitrinātu dzeramo ūdeni noslaukiet produktu novieto katru salveti atsevišķā caurulē (pudelē) ar barbas vie 루 비데. 재료 탐색 멸균은 mikrofloras(stafilokoku, zarnu nūju, Salmonell, kino nūja) augšanu입니다.

Fiziskās 방법

Fiziskās vadības metodes Tiek veiktas, izmantojot tempatūras mērīšanas Instrumentus(termometri, termopāri), spiediens(압력,

manovakumpreters) un laiks(taimeri). Mūsdienu sterilizatori ir aprīkoti arī ar ierakstīšanas ierīcēm, kas nosaka katra sterilizācijas cikla individuālos parametrus.

Ķīmiskās 방법

Rādītāji ir paredzēti, lai kontrolētu sterilizācijas procesa kritiskos parametrus. Kritiskie parametri ir: tvaika sterilizēšanas metode - 온도, šīs 온도, iedarbības laiks, ūdens piesātinātie pāri; Gaisa sterilizēšanas metodei - 온도가 낮을수록 온도가 높아집니다. Gāzes sterilizēšanas metodēm - izmantotās gāzes koncentrācija, 온도, ekspozīcijas laiks, relatīvā mitruma līmenis; Radiācijas sterilizācijai - pilnīgasorbētādeva.

1995. 가다. starptautiska Organizācija Saskaņā arstandartizāciju(ISO) publicēja dokumentu "Medicīnas ierīču sterilizācija. Ķīmiskie rādītāji. 1. daļa".

Kopš 2002. gada janvāra GOST R ISO 11140-1 "Medicīnas produktu sterilizācija. Ķīmiskie rādītāji. Vispārīgās prasības". Saskaņā ar šo dokumentu ķīmiskie rādītāji Tiek sadalīti sešās klasēs.

Rādītāji un integratori

Galvenie 안티 전염병 노티쿠미

라이 노비르스투(WBI rašanos)

살균- visu dzīvo mikroorganismu (veģetatīvo un strīdu formu) noņemšana vai iznīcināšana objektu virsmā vai uz virsmas. Sterilizāciju veic dažādas metodes: fiziskā, mehāniskā un ķīmiskā viela.

살균 방법

Fiziskās 방법. Sterilizējot ar fiziskām metodēm, Tiek izmantota augstas tempatūras ietekme, spiediens, Ultraviolis apstarojums utt.

Visbiežāk sastopamā sterilizācijas metode ir augstas tempatūras ietekme. Tajā tempatūrā tuvojas 100 0 s, notiek vairuma patogēnu baktēriju un vīrusu nāve. Augsnes baktēriju strīdi Termofilūzes mirst vārīšanās laikā 8.5 stundas. Vienkāršākais, bet uzticams sterilizācijas veids - 칼치네샤나 . virsmas sterilizējot nedegošus un karstumizturīgus priekšmetus Tieši는 izmantošanas에 적합합니다.

Tiek ņemta vērā vēl viena vienkārša un viegli Pieejama sterilizācijas metode 바리샤나스 . Šis process Tiek veikts sterilizerā - taisnstūra formas metala kārba ar diviem rokturiem un cieši noslēguma vāku. Iekšpusē ir noņemams metāla acs ar rokturiem uz sāniem, kas Tiek likts uz sterilizētu rīku. Metodes galvenais trūkums ir tas, ka tas neiznīcina strīdus, bet tikai veģetatīvās formas.

Ar tvaika sterilizāciju Ir nepieciešams veikt konkrētus nosacījumus, kas garantē produkta sterilitātes efektivitāti un saglabāšanu noteiktā laika posmā. Pirmkārt, paketē jāveic Instrumentu sterilizācija, darbības veļa, mērci. Lai to panāktu, izmantojiet: sterilizācijas kastes (biksītes), dubultā mīksta iepakojuma no priekšniekiem, pergamenta, mitruma Patentētais papīrs (kraftpapīrs), augsta blīvuma polietilēna.

Obligāta iepakojuma prasība - stingrība. Sterilitātes saglabāšanas laiks ir atkarīgs no iepakojuma veida un veido trīs dienas produktiem, kas sterilizēti kastēs bez filtriem, dubultā mīkstā iepakojumā no Bosi, papīra maisiņa mitruma izturīgs.

Sterilizācija Sausā siltums. Sterilizācijas procesa sausā siltums Tiek veikts sausā skapī (pasteres krāsnī, uc) - metāla skapis ar dubultām sienām. Ministru kabineta mājoklī ir darba kamera, kurā ir plaukti priekšmetu izvietošanai apstrādei un apkurei, kas kalpo vienādai gaisa apkurei darba kamerā

Sterilizācijas režīmi:

- 온도 150. 0 C - 2개의 스턴다;

- 온도 160. 0 아니요 -170 0 C - 45분 - 1스툰다;

- 온도 180. 0 C - 30분;

- 온도 200. 0 C - 10~15분.

Jāatseras, ka 온도 160 0 ° C, papīrs un vate ir dzeltena, augstākā 온도 - sadedzināt (탄). Sterilizācijas sākums ir brīdis, kad tempatūra krāsnī sasniedz vēlamo vērtību. Pēc sterilizācijas beigām, krāsns izslēdzas, ierīce atdziest līdz 50 0 s, pēc kura izņem sterilizētus objektus.

Sterilizācija ar šķidruma prāmi. Šāda veida sterilizācija tiek veikta Koka aparātā vai autoklāvā arneatkarīgu vāku un atvērtu gradācijas celtni. Koka aparāts ir metalalisks dobs cilindrs ar divkāršu dibenu. Sterilizējamais 자료는 카메라 카메라, nav saspringts, lai nodrošinātu lielāko kontaktu ar tvaiku에 있습니다. Sākotnējā ūdens sildīšana ierīcē notiek laikā notiek laikā 10-15분. Brīvi prāmi sterilizē materiālus, kas sadalās vai pasliktinās tempatūrā virs 100 0 C - barības vielu mediji ar ogļhidrātiem, vitamīniem, ogļhidrātu risinājumiem utt.

Sterilizācija ar šķidruma prāmi 베이카 프락시오네투 메토디- 온도, kas nav augstāka par 100 0 no 20 līdz 30 minūtēm 3 dienu laikā. Šādā gadījumā baktēriju veģetatīvās formas un strīdi saglabā dzīvotspēju un dīgt dienas istabas tempatūrā. Turrpmākā sasilšana nodrošina šo veģetatīvo šūnu nāvi, kas parādās no strīda starp sterilizācijas posmiem.

Tindalizācija- metode frakcionētu sterilizāciju, kurā sasilšanas sterilizējamās materiāla Tiek veikta tempatūrā 56-58 0 s par stundu 5-6 dienas pēc kārtas.

Pasterizācija예- viena materiāla sildīšana līdz 50-65 0 sekundēm(15-30분), 70-80 0초(5-10분). 티크 이즈만토츠 iznīcinot mikrobu nesakrīšanas formas pārtikā(piens, sulas, vīns, alus).

Sterilizācija ar prāmi zem spiediena. Sterilizācija Tiek veikta spiediena autoklāvā, parasti (trauki, sāls šķīdums, destilēts ūdens, barības vielu plašsaziņas līdzekļiem, kas nesatur proteīnus un ogļhidrātus, dažādus Instrument us, gumijas izstrādājumus) 20~30분 파이 120~121 0 C (1 ATM.) Lai gan var izmantot arī citas attiecības starp laiku un tempatūru, atkarībā no sterilizējamā objekta.

Jebkuri risinājumi, kas satur proteīnus un ogļhidrātus, ir sterilizēti autoklāvā Pie 0.5 atm. (115. 0 다) 20~30분

미생물 감염(infekciozi)은 1.5atm 온도에서 멸균됩니다. (127. 0 C) - 1 stunda vai ar spiedienu 2.0 atm. (132. 0 다) - 30분.

Sterilizācija ar apstarošanu. Radiācija var 그러나 nejonizējošs(자외선, infrasarkanais, ultraskaņas, radiofrekvenču) 및 jonizējošais - korpuss(elektroni) vai elektromagnētiskie(rentgena vai gamma stari).

Ultravioletā apstarošana(254nm) Tādai ir neliela iekļūstoša spēja, tāpēc ir nepieciešama Pietiekami ilga iedarbība, un to galvenokārt izmanto, lai sterilizētu gaisu, atvērtas virsmas telpās.

Jonizējošā radiācija.(jebkurā tempatūrā un saspringtajā iepakojumā). Piegāde, lai iegūtu sterilu vienreizlietojamus plastmasas izstrādājumus (šļirces), sistēmas asins pārliešanai, Petri ēdieniem) 및 ķirurģijas mērces un šuvju materiāli.

Mehaniskās 방법. Filtri aizkavē mikroorganismus sakarā ar matricas poraino struktūru, bet vakuums vai spiediens ir nepieciešams, lai izietu šķīdumu caur filtru, jo stiprības stiprums virsmas spriedzi ar šādu nelielu poru izmēru nedod šidrumus filtrēt.

Ir 2 갈베니 필터 베이디- dziļa un filtrēšana. Dziļi filtri sastāv no šķiedru vai granulētiem materiāliem (azbests, porcelāns, māls), kas ir izpildīti, komplekti vai ir saistīti ar plūsmas kanālu labirintu, tāpēc poru lieluma nav skaidru parametru. Daļiņas tiek aizkavētas tās kā adsorbcijas un mehāniskās uztveršanas rezultātā filtra matricā, kas nodrošina Pietiekami lielu filtru jaudu, bet var var novest Pie šķīduma daļas kavēšanās.

필터 필터 Viņiem ir nepārtraukta struktūra, un daļiņu uztveršanas efektivitāte Tiek noteikta galvenokārt, lai atbilstu filtra lielumam. Membrānas filtriem ir zems konteiners, to efektivitāte nav atkarīga no cauruļvada ātruma un spiediena kritums, un filtrāts ir gandrīz vai nav aizkavēts vispār.

멤브레인 필터(Membrānas filtrēšana) Pašlaik to plaši izmanto eļļu, ziedes un risinājumu sterilizācijai, kas ir Nestabilas apkurei - intravenozo injekciju risinājumi, diagnostikas preparāti, vitamīnu un antibiotiku risinājumi, mediji audu kultūrām utt.

Ķīmiskās metodes.Ķīmiskās sterilizācijas metodes, kas saistītas ar ķīmisko vielu lietošanu ar skaidri izteiktu antimikrobiālo aktivitāti, ir sadalītas 2 grupās: a) gāzu sterilizācija; b) 리시나주미(pazīstams kā dezinfekcija).

Ķīmiskās 방법 시선 살균 Piesakies medicīnas un profilaktiskajās estādēs, lai dezinficētu medicīniskus materiālus un aprīkojumu, ko nevar sterilizēt ar citām metodēm(optiskie Instrumenti, elektrokardiosimulatori, mākslīgās circulācijas ier īces, endoskopi, polimēru, stikla izstrādājumi).

박테리시다스 이파시바스 Daudzām gāzēm ir (formaldehīda, propilēna oksīds, ozons, refleksus skābe un metilbromīds), bet plašāks nekā etilēna oksīds Tiek izmantots, jo tas ir labi saderīgs ar dažādiem materiāliem ( tas neizraisa metāla koroziju, papīra izstrād ājumu, gumijas un visu plastmasu bojājumus zīmoli). Iedarbības laiks, lietojot sterilizācijas gāzes metodi, atšķiras no 6 līdz 18 stundām atkarībā no gāzes maisījuma koncentrācijas un speciālās aparātu (konteinera) tilpumu šāda veida sterilizā cijai. 살균 리시나주미 To izmanto lielo virsmu (atstarpju) vai medicīnas ierīču apstrādē, kuras nevar dezinficēt ar citām metodēm.

Saglabāšanas ārstēšana. Saskaņā ar nozaru standarta prasībām lielākā daļa medicīnas produktu no metalāla, stikla, plastmasas, gumijas saglabā dominējošu apstrādi, kas sastāv no vairākiem posmiem:

Mērcējot mazgāšanas šķīdumā ar pilnīgu produkta iegremdēšanu dezinfekcijas šķīdumā 15분;

Katra produkta mazgāšana izjauca mazgāšanas šķīdumā manuālajā režīmā 1 minūti;

Skalošana zem tekošu ūdeni labi mazgātu produktu 3-10분;

Žāvēt karstu gaisu žāvēšanas skapī.

Produktu saglabāšanas kvalitātes kontrole 생산 Medicīniskie nolūki asinīm Tiek veikta, formulējot amidopirīna paraugu. Atlikušās summas sārmainās sastāvdaļas mazgāšanas līdzekli nosaka, izmantojot fenolftalēna paraugu.

Saskaņā ar to pašu prasībām, obligātais nosacījums sterilizācijai ar medicīnas produktu risinājumiem ir pilnīga produktu iegremdēšana sterilizācijas šķīdumā izjauktā veidā, ar uzpildes kanāliem un dobumiem, 온도 우라 비스마즈 18°C

Pēc sterilizācijas produkts Tiek ātri izņemts no šķīduma, izmantojot pincetes vai kukurūzas, Tiek noņemts risinājums no kanāliem un dobumiem, tad divreiz sterilizētā ūdens Tiek noskalota divreiz.

Sterīgie produktitiek izmantoti nekavējoties vai ievietoti sterilā traukā, ievietoti sterili loksnes un uzglabāti ne vairāk kā 3 dienas. Sterilizācijai izmantotos preparātus klasificē grupās: skābes vai sārmu, peroksīds(6% ūdeņraža peroksīda šķīdums), spirti(etil, izopropilgrupa), aldehīdi(formaldehīda, gluther aldehīda), halog ēna(hlora, hlora, jodo) fores-webodyne), 4차 amonija Bāzes, 페놀라 사비에노주미(페놀, 크레졸), 20% 비아놀, 20% aukstās sporas 없음. Turklāt universālos preparātus var izmantot kā ērtus un ekonomiskus dezinfekcijas risinājumus. ļaujot veikt dezinfekciju no visām mikroorganismu (baktēriju, tostarp mikobaktērijas tuberkulozes formām; vīrusi, tostarp HIV; patogēni sēnes) vai kombinētas narkotikas ("deesoff", "alanmināls", "Septodor", "Victor"), kas apvi 에노 디부스 프로세수스 타자 파샤 라이카 - dezinfekcijas un saglabāšanas apstrāde.

Bioloģiskā sterilizācija pamatojoties uz antibiotiku lietošanu; 이즈만토지에(Izmantojiet) 제한.

살균 제어

Sterilizācijas kontroli veic fizikālās, ķīmiskās un bioloģiskās metodes.

피지스카 방법 Kontroles Tiek veiktas, izmantojot tempatūras mērījumus(termometri) un spiedienu(spiediena mērinstrumenti).

Ķīmiskā 방법 Kontrole ir paredzēta Operatīvai kontrolei viena vai vairāku kombinācijā tvaika un gaisa sterilizatoru darbības režīmā. Tas Tiek veikts, izmantojot ķīmiskus testus un termokemociskos rādītājus. Ķīmiskie 테스트 - Tas ir aizzīmogots abos galos stikla caurule, kas Piepildīta ar ķīmisko savienojumu maisījumu arorganiskām krāsvielām vai tikai ķīmisku savienojumu, kas maina savu kopējo stāvokli un krāsu, kad ta s Tiek sasniegts par to noteiktu 쿠사나스 펑크투. Iepakoti ķīmiskie testi ir numurēti un ievietoti dažādos tvaika un gaisa sterilizatoru kontroles punktos. 열화학 라디타지 Tie ir papīra sloksnes, no vienas puses, no kurām Tiek izmantots indikatora slānis, mainot krāsu uzstandarta krāsu, kad Tiek novērots sterilizācijas režīma tempuraras parametrus.

생물학 방법 Paredzēti, lai kontrolētu sterilizatoru efektivitāti, pamatojoties uz testa kultūru nāvi. Veikt에서 ar로 생물 테스트. Biotest - dozēšanas apjoms testa kultūras uz pārvadātāja, Piemēram, uz diska no filtrpapīra vai ievietots iepakojumā(stikla pudeles 잘레스 vai folijas krūzes). Kā testa kultūra, lai uzraudzītu tvaika sterilizatora darbību, Tiek izmantoti strīdi 바실러스 스테아.아르 자형.기타Mophilus. VKM B-718, un gaisa 살균기 - strīdi 새균.태선균. Pēc sterilizēšanas testi Tiek novietoti uz barības vielu vidē. Izaugsmes trūkums par uzturvērtību vidē norāda uz strīda iznīcināšanu sterilizācijas laikā.

Bioloģiskā 제어.Šāda veida kontrole Tiek veikta 2 reizes gadā. 프리크슈시 izmantojiet biotestes, kas paredzēti konkrētam tvaika vai suche helly sterilizācijai.

Numurēti maisiņi ar biotālām Tiek ievietoti sterilizatora testa punktos. Pēc sterilizācijas 0.5 ml krāsas barības vielu vidēja, sākot ar sterilu testa cauruli, lai kontrolētu barības vielu vidē, tiek veikti testa caurulēs ar biotestes, un beidzot ar testa testu, kas nav sterilizēts(kult ūras control). Tālāk parbaudes caurules inkubē. Pēc tam veikt grāmatvedības izmaiņas barības vielu vidē. 대조(sterila sterila), vidēja krāsa nemainās. Testa mēģenē ar kultūras kontroli, vides krāsa būtu jāmaina uz pasē norādīto krāsu, kas norāda uz Pieejamību dzīvotspējīgu strīdu.

Darbs Tiek uzskatīts par apmierinošu, ja barības nesēja krāsa nav mainījusies visos biotestos. Rezultāti ir reģistrēti žurnālā.

Ja ir nepieciešams kontrolēt mākslīgo produktu sterilitāti, kas pakļauti sterilizācijai, bakterioloģiskās labatorijas assistam vai operētājsisternai darbinieks darba ņēmēja vadībā sterilite sterilite.

LPU 중앙 멸균 장치(CSO).

Centrālās sterilizācijas nodaļas (CSO) uzdevums ir nodrošināt medicīnas un profilaktiskas institucijas ar steriliem medicīnas produktiem: ķirurģiskie Instrumenti, šļirce, adatas, konteineri, ķirurģiskie cimdi , līmes plāni, m rci un šuvju matriāli utt.

CSO(Centrālās sterilizācijas nodaļas) 기능:

Uzņemšana, dažādu materiālu glabāšana는 apstrādes un sterilizācijas에 적합합니다.

Demontāža, izvēlēta, rūpējoties par produktiem;

Saglabāšana (mazgāšana, žāvēšana);

Pikaps, iepakojums, sterilizācijas iepakojums;

Produktu sterilizācija;

Kvalitātes kontrole saglabāšanu un sterilizāciju;

Uzturēt dokumentāciju un stingrus ierakstus par produktu saņemšanu un izsniegšanu;

Sterilu produktu izsniegšana slimnīcām, klīnikām.

Jebkura centrālā sterilizācijas Departmentamenta (CSO) telpas parasti ir sadalītas 2 zonās: nav sterila un sterila. CSO struktūra nodrošina secīgu pāreju apstrādāto produktu vairākiem posmiem, sākot no uztveršanas un šķirošanas, sterilizācijas, sterilizētu produktu uzglabāšanu, un izsniedzot tos, lai veiktu at bilstošas \u200b\ u200bmanipulācijas.

네-스테릴라 조나 Ir: Mazgāšanas, istabas ražošanas telpas, stila un iepakojuma pārsienamības, cimdu telpas, sterilizācijas(iekraušanas pusē sterilizatora, ne-sterilu pusi), kontroles telpa, konfigurācija un iepakojums Instrumentu, Pieliek amais iepakojuma 물질, 페르소나라 스카피스, 위생적 메즈글루.

스테릴라 조나 Atrašanās vieta: sterilizācija (izkraušanas 살균기, ja Tie ir skapja 팁), sterilu Instrumentu noliktava, ekspedīcija.

CSO는 귀하의 사업에 대한 책임을 져야 할 것으로 생각됩니다. CSO는 환기를 위해 노력하고 있습니다. Šā nodalījuma grīdas ir jāpārklāj ar hidroizolāciju, flīzēšanu vai pārklājumu ar linoleju. Griesti ir krāsoti ar eļļas krāsu.

Planojot CSO darbu, ir jānodrošina, lai Organizētu 2 straumēšanu:

파베디엔 1개- apstrāde un sterilizācija Instrumentu, šļirču, adatas, gumijas izstrādājumu;

파베디엔 2개- Linu un mērces materiāla sagatavošana un sterilizācija.

CSO sanitārās un higiēnas stāvokļa kontroli galvenokārt veic mikrobioloģiskās metodes. Veicot kontroli, viņš izmeklē gaisu CSO, padarīt niezi no medicīnas preces un aprīkojumu, parbaudiet sterilizācijas kvalitāti.

Galvenais CSO apmierinošā sanitārā stāvokļa kritērijs ir:

- ne-sterilā zonā pirms darba sākšanas 1m 3 Kopējais mikrobu skaits (OMCH) ir ne vairāk kā 750, darbības laikā OKM nedrīkst pārsniegt 1500;

- sterilajā zonā pirms darba sākšanas 1m 3 AKM nedrīkst būt ne vairāk kā 500, AKM darbības laikā nedrīkst pārsniegt 750.

Vispārējās higiēnas Departments ar ekoloģiju

Isakhanov A.L., Gavrilova Yu.a.

Pārtika un tās higiēnas novērtējums

압마시바 saskaņā ar disciplinas "higiēnu"

Apmācības "pediatrija" virzienā

Isakhanov Aleksandrs Levanovičs, Vispārējās higiēnas Departmentamenta vadītājs ar ekoloģiju, asociētais profesors, medicīnas zinātņu kandidāts

Gavrilova Julia Aleksandrovna, Vispārējās higiēnas Departmentamenta vecākais pasniedzējs ar ekoloģiju, medicīnas zinātņu kandidātu

리뷰:

Solovyov Viktors Aleksandrovičs, Veselības un medicīnas mobilizācijas Departmentamenta vadītājs Katastrofa FGBOU Jāghma Krievijas Veselības ministrijas YAGHMA

Lyuoyan Zadina Gurgenovna, Infekcijas slimību Departmentamenta Asociētais 교수, Epidemioloģija un bērnu infekcijas, medicīnas zinātņu kandidāts

Isakhanov A.L., Gavrilova Yu.a. Ēdināšana pārtiku un higiēnas novērtējumu. - 야로슬라블, 야그마, 2017. - 68쪽.

Izglītības un metodoloģiskā rokasgrāmata nosaka galvenos teorētiskos aspektus, kas saistīti ar pārtikas produktu un to higiēnas novērtējumu, Tiek uzskatīti jautājumi par pašapkalpošanās un diskusiju, materi ālu praktiskām sesijām par 주제: "통조림 제품은 새로운 제품을 생산하는 통조림입니다."

Mācību rokasgrāmata ir paredzēta medicīnas universitāšu 학생, 학생 전문 "Pediatrija" , pētot disciplīnu "higiēna".

Apstiprināts, lai izdrukātu prātu no 16.10 2017

이에비에사나 4

1. Ēdināšana partiku.분류

Konsning 방법은 K.S. 페트로프스키 6.

온도 이에텍미

팩토리. Saglabāšana ar augstu 온도 9

Konservēšana ar zemu 온도 19

Konservēšana, izmantojot UHF lauku 22

Konservēšana ar dehidratāciju(žāvēšana) 24

Konservēšana ar jonizējošo starojumu 27

Consning, mainot vidēja 31 īpašības

Konservu izmaiņas(pieaugums) 삼투성 31

스피디엔스

Consning, mainot ūdeņraža jonu koncentrāciju 34

Konservēšana ar ķimikālijām 36

Combinētās 방법 53

Pētījumi konservēti 59.

63. 파필디나줌(papildinājums).

Jautājumi par pašapkalpošanās un diskusiju praktiskajā stundā 63

Uzdevumi testa formā pašpārvaldei 64

Standarti uzdevumiem testa formā pašpārvaldei 66

Atsauce 67.

이에비에사나

Tiek veikta juridiskā regulēšana attiecībām pārtikas produktu kvalitātes un drošības jomā Federālais likums Nr. 29-FZ "Par pārtikas produktu kvalitāti un drošību" 2000. gada 2. janvāra (편집 번호 2015년 7월 13일), Citi Federālie likumi un Tie, kas Pieņemti saskaņā ar tiem ar city Krievijas Federācijas normatīvajiem aktiem.

Pārtikas produktu kvalitātes un drošības kontrole un drošība, kas nosaka iedzīvotāju veselību, un viņa dzīves ilgums ir viens no valsts sanitārās unepidemioloģiskās uzraudzības uzdevumiem.

Atpakaļ dziļi senos laikos cilvēki zināja vairākus veidus, kā saglabāt produktus: saldēšana, žāvēšana, marinēšana, pikaps. Visu šo metožu centrā nosaka mikroorganisma atņemšanu vismaz vienu no to parastās Pastāvēšanas nosacījumiem.

Mazākā cena ir sterilizācija (augstas tempatūras izmantošana) ir aptuveni 200 gadus vecs. Šīs metodes izgudrotājs bija Francijas zinātnieks Augšējais. Tās atklājums ilgu laiku nebūtu zināms, bet 나폴레옹 kara laikā bija akūta vajadzība ar armiju svaigos pārtikas produktos, un ne tikai žāvētā formā. Tāpēc tika paziņots par konkurenci pārtikas ražošanai, kas ilgu laiku būtu saglabājis savas sākotnējās īpašības, un to varētu izmantot šajā jomā. Šajā konkursā Piedalījās karaļa šefpavārs.

Viņa atklāšanas būtība tika samazināta līdz šādiem: Stikla izstrādājumi tika Piepildīta ar produktu, izskatījās, tika piestiprināts Pie cieta stieples, pēc tam novietots uz ūdens vannas , kur zināms laiks bija vārīšan AS.

그의 위치는 Gay-Loustade와 동일합니다. Viņš professionalizējies gāze īpašību pētījumā. Un no šī viedokļa tā tuvojās šai tehnoloģijai. Viņš veica Analīzi par neizpildīto tara telpu, nav atklājis tur un secināja, ka konservi tika saglabāti, jobankās nav skābekļa. Tas, ka produkta bojājumus izraisa mikroorganismi, tas būs zināms tikai pēc pusgadsimta no Louis Pasteur darbiem. 1812. gadā Pašpostā pirmo reizi Organizēja apper namu, kur tika ražoti konservi no zaļajiem zirņiem, tomātiem, pupiņām, aprikozēm, ķiršiem sulu, zupu, buljona veidā.

Sākotnēji konservi tikai stikla traukos. Alvas pakete parādījās 1820. Anglijā. Autoklāvas izmantošana zem spiediena sterilizācijai arī daži vēsturnieki atribūti. Citi uzskata, ka šī metode ir ierosināta 아트락 1839. 아이작 퀸슬로 1843. 가다.

Tajā pašā laikā Krievijā saglabāšanas problēmas tika iesaistītas V. N. Karozine. Viņš izstrādāja sausus pulverus no dažādiem augu produktiem un sulām. Krievijā pirmais konservu pārstrādes uzņēmums zaļo zirņu apstrādei tikaorganizēta 1875. gadā Jaroslavlas provincē Francūzis Malons. Aptuveni tajā pašā laikā parādās kalneni ievārījuma un augļu saglabāšanai Simferopolē. Šie konservu uzņēmumi strādāja 3-4 mēnešus gadā.

Šīs rokasgrāmatas mērķis: Atklāt pārtikas produktu saglabāšanas metožu higiēniskos un vides aspektus kā faktoru to pārtikas īpašību saglabāšanai, lai nodrošinātu Pietiekamu iedzīvotāju uzturu, kas paredzēta Norm ālai izaugsmei, ķermeņa attīstī 안녕하세요, augstajam darbības līmenim un cilvēka optimālo dzīves ilgumu.

Pirms nākotnes ārstiem, uzdevums pētīt problēmas, kas saistītas ar konservēšanas metodēm, lai saglabātu pārtikas galvenās īpašības kā faktors, kas ietekmē atsevišķas personas veselību un ied zīvotāju, ir kopumā.

Darbs ar šīs rokasgrāmatas materiālu veido profesionālās un vispārējās profesionālās kompetences Studentu vidū: OPK-5 (spēja un gatavība analyzeizēt savu darbību rezultātus, lai novērstu profesionālas k ļūdas), un PC-1 (spēja un gatavī) ba īstenot a) Pasākumu komplekss, kuru mērķis ir saglabāt un veicināt veselību un tostarp veselīgas dzīvesveida, profilakses un (vai) izplatīšanas ...).

1. Conservēšanas pārtika. Klasifikācija konservu metodes

K.S. 페트로프스키

보존(위도 없음 Saglabāt - Es saglabāju) - Tie ir augu vai dzīvnieku izcelsmes pārtikas produkti, kas īpaši apstrādāti un Piemēroti ilgtermiņa uzglabāšanai.

콘세르페샤나-tas ir 테니스카 압스트라데 Pārtikas produkti(konservi), lai apspiestu būtisko aktivitāti mikroorganismu, lai aizsargātu tos no bojājumiem ilgtermiņā(salīdzinot ar parastajiem produktiem no šīm grupām) uzglabāšanu.

Kaitējumu izraisa galvenokārt ar mikroorganismu svarīgo darbību, kā arī dažu fermentu nevēlamo darbību, kas ir daļa no pašiem produktiem. Visas saglabāšanas metodes Tiek samazinātas līdz mikrobu iznīcināšanai un fermentu iznīcināšanai vai nelabvēlīgu apstākļu radišanai viņu darbībai.

Konservēti pārtikas produkti aizņem ievērojamu vietu iedzīvotāju uzturā visās valstīs.

Pārtikas konservu attīstība ļauj jums samazināt sezonas ietekmi un nodrošināt daudzveidīgu pārtikas produktu, jo īpaši dārzeņu, augļu, ogu un to sulu klāstu visu gadu.

Augsts saglabāšanas attīstības līmenis ļauj pārvadāt pārtiku attālos attālumos un tādējādi padara retus produktus, kas Pieejami uzturam visās valstīs netkarīgi no attāluma un klimatiskajiem apst ākļiem.

Tehniskais Progress konservētu pārtikas produktu ražošanā, kā arī pētniecībā, zinātniskā attīstība un ieviešana jaunu, ļoti efektīvu metožu praksē veicināja plašu pārtikas saglab āšanas attīstību.

좋은 결과를 얻으려면, 좋은 안정성을 갖춘 제품을 사용하는 것이 좋습니다., 막시멀리 제품을 생산하는 데 사용되는 제품, 바이오로직 제품에 대한 아로마티제타주.

Mūsdienu apstākļos izmantotās metodes, kā arī produktu pārstrādes metodes, lai paplašinātu to uzglabāšanu, var sistematizēt šādā formā (ar K.S. Petrovsky).

A. Saglabājot tempatūras faktoru ietekmi.

1. Saglabāšana ar augstu 온도:

a) 살균;

b) Pasterizācija.

2. Konservēšana ar zemu 온도:

a) dzesēšana;

b) iesaldēšana.

3. Konservēšana, izmantojot ultra-augstfrekvences lauku.

B. konservēšanas dehidratācija (žāvēšana).

1. Dehidratācija(žāvēšana) atmosfēras spiedienā:

a) dabiska, Saules žāvēšana;

b) Mākslīgā (카메라) žāvēšana - 틴트, 에어로졸, plēve.

2. Dehidratācija vakuuma apstākļos:

a) vakuuma žāvēšana;

b) sublimācijas žāvēšana (liofilizācija).

B. konservēšanas jonizējošais starojums.

1. Radampertizācija.

2. 레인바리자시자(Rainbarizācija).

3. 이즈스타로사나.

Mainot vidēja īpašības.

1. osmotiskā spiediena pieaugums:

a) 콘세르부 살리샤나(konservu sālīšana);

b) 쿠쿠르 쿠쿠르.

2. Ūdeņraža jonu koncentrācija:

a) Marinacija;

b) džemperis.

D. Kanning ķimikālijas.

1. konservēšanas antiseptiskie līdzekļi.

2. 콘세르베샤나(konservēšanas) 항생제.

3. 안티옥시단투 이즈만토샤나.

E. Kombinētās saglabāšanas metodes.

1. 스메레샤나.

2. Ikvīgums.

No iepriekš minētās klasifikācijas ir skaidrs, ka ir Pietiekams skaits saglabāšanas metožu, lai saglabātu produktus, kas ļauj ietaupīt ilgu laiku ar vismazāk izmaiņām. Ķīmiskais sastāvs최소한의 정보만 제공하세요.

2. 온도 팩토루 이에텍메:온도가 높을 때의 온도

온도를 높일 수 있는 방법은 viena no visbiežāk sastopamajām metodēm입니다. Piemērotu līmeņu un thermoratūras režīmu izmantošana konservu nolūkā ir zinātniskie dati par dažādu mikroorganismu stable tempatūras iedarbībai. 60 ° C 온도에서 mikroorganismu veģetatīvo formu nomirst 1-10분. Tomēr ir termofīlas baktērijas, kas var saglabāt dzīvotspēju 온도 80 ° C.

앱의 형식을 확인하면 자동으로 제품을 생산할 수 있습니다.

바리샤나(100°C). Dažu minūšu laikā produkta vārīšanās ir katastrofāla visu veidu mikroorganismu veģetatīvajām formām. Ievērojama izturība pret augstu 온도 atšķiras 포자박테리자스. Par savu inaktivāciju, vāra ir nepieciešama 2-3 stundas vai vairāk (piemēram, CL sporas. Botulinum mirst Pie 100 ° C 5-6 h).

Autoklāvācija (120 ° C vai vairāk). Lai paātrinātu strīda nāvi 아우그스타카스 온도 pārsniedz viršanas 온도. 압쿠레 B. 오토클레비파이 paaugstināts spiediens ļauj jums paaugstināt tempatūru tajās 120°C. un vēl. Autoklāvācijas laikā šķiet iespējams inaktivēt strīdus 30분 - 1스툰다. Tomēr ir ļoti izturīgi strīdi (piemēram, Cl. Botulīna Atipa), lai inaktivātu, kas ir nepieciešams ilgstošāks autoklāvu.

온도에 따라 살균 방법을 확인하세요.

Sterilizācija.Šī metode paredz produkta izlaišanu no visiem mikroorganismu veidiem, tostarp no strīda. Lai nodrošinātu uzticamu sterilizējošu iedarbību, konservētā produkta sākotnējās baktēriju nobīdes pakāpe ir svarīga sterilizācijas režīma sterilizācijai un atbilstībai. Jo lielāks sterilizējams produkts ir amedīts, jo lielāka iespēja klātbūtni karstumizturīgu formu mikroorganismu (strīdu) un izdzīvošanas likmi no Tiem sterilizācijas procesā.

Sterilizācijas režīms ir izveidots, pamatojoties uz īpašu formulu, kas Tiek izstrādāta, ņemot vērā konservētu pārtikas produktu veidu, konservētā produkta siltumvadītspēju, tās skābumu, izejvielu scenārija pakāpi, kā rbu lielumu, \\ t utt. Atkarībā no šiem rādītājiem Tiek noteikta sterilizācijas tempatūra un ilgums.

사글라바조트 메토디 살균 To diezgan intensīva (virs 100 ° C) un ilgtermiņa (vairāk nekā 30 minūšu) tempatūras ietekmi. Parasti konservēšana notiek 108-120 ° C 온도 40-90 minūtes.

Šādi režīmi izraisa nozīmīgu strukturālās izmaiņas konservētā produkta būtībā, tās ķīmiskā sastāva izmaiņas, vitamīnu un fermentu iznīcināšana, Organoleptisko īpašību maiņa. 통조림 살균 방법은 온도에 따라 온도가 높아질수록 온도가 높아집니다.

Attiecībā uz šķidrajiem produktiem (pienu, uc), Tiek izmantotas īpašas augstas tempatūras sterilizācijas metodes.

Tindalizācija. sterilizācijas metode, kas sastāv no šķidruma prāmja atkārtota iedarbība uz sterilizējamas 온도 개체 100 ° C 24 stundu laikā.

Periodos starp apkuri, priekšmeti Tiek turēti apstākļos, kas veicina dīgtspēju strīda 온도 25-37 ° C.

무화과. 1. 존 틴달

Šajā tempatūrā strīdi Tiek pārvērsti veģetatīvās šūnās, kas ātri mirst ar nākamo materiāla apkuri līdz 100 ° C.

Tindalizācija kā metodi izstrādāja anļu fiziķis John Tindall 1820-1893 (1. att.). To izmanto galvenokārt, lai sterilizētu šķidrumus un pārtikas produktus, kas bojāti Temperatūrā virs 100 ° C, sterilizācijai 잘레스 프레파라티 Farmaceitiskajos augos, lai sterilizētu dažu termoulāro zāļu šķīdumu risinājumus, kas ražoti ampulās, mikrobioloģijā, lai sterilizētu dažus uzturvielu medijus, kā arī tā saukto karstā ēdi ena konservu speciālajās ierecs ar termosteriem (2. att.).

Tindalizācija Tiek veikta šādās iespējām:

a) trīs-četru는 100°C 온도에서 20-30분 동안 유지됩니다.

6) trīs는 온도를 70-80 ° C stundā로 조정합니다.

c) Piecas는 온도를 60-65 ° C stundā로 조정합니다.

무화과. 2. 티밴다이저

Sterilizācijas efektivitātes kontrole

Mikrobioloģiskā 제어 Tas Tiek veikts pēc sterilizācijas를 확인하십시오. 선택 가능한 배터리 팩이 있는 경우, kas veikti sterilizācijai, viņi cenšas noteikt sterilizējamā produkta baktēriju izplat Peace Guma Gadījumā atklāj to iemeslus. 살균을 위해 박테리아를 제거하는 것이 중요합니다., mikrofloru에 주의하세요. Dažu veidu metoorganismu (V. subtilis, V. Tesentericus uc) atklāšana nav pamats konservu konservu, jo parasti šo baktēriju strīdi ir 분석.

Lai pārbaudītu sterilizācijas efektivitāti, var izmantot selektīvo termostata Framentu metodi, kas sastāv no tā, ka 100 dienu laikā izvēlētā konservētā ballīte ir termostata kamerā 37 ° C 온도 1 0 dienas. Atlikušās mikrofloras klātbūtnē, saglabājusies Vitalitāti, viņa asni, izraisa sabojāt konservētu ēdienu, kopā ar 봄바르데샤나(Bērnu uzpūšanās). Tomēr dažu veidu mikroorganismu attīstībai nav Pievienota gāzes veidošanās, saistībā ar kuru nav Bombardēšanas, un šie sliktas kvalitātes konservi netiek noraidīti. Tādējādi termostata ekstrakts visos gadījumos neļauj identificēt konservētu ēdienu slāpēšanu.

Svarīgākais nosacījums konservētu pārtikas labad viedības saglabāšanai ir ciešums. Pēdējā pārbaude Tiek veikta rūpnīcā Bombago speciālajā aparātā. JAR ievieto hermētiski aizvērts, Piepildīts ar ierīces ūdens rezervuāru, no kuras gaisa vakuuma sūkņu sūknis. Tajā pašā laikā gaiss no konservēšanas noplūdes var darboties ūdenī burbuļu veidā, kas norāda uz produkta sasprindzinājuma neesamību.

Pasterizācija.

Tas ir veids, kā dezinficēt Organiskos šķidrumus, apsildot tos līdz 온도, kas ir zemāka par 100 °, ja mirst tikai mikroorganismu veģetatīvās formas.

Tehnoloģija tika ierosināta XIX gadsimta vidū ar franču mikrobiologu (3. att.) Louis Pasteur. 1860. gados Louis Paster atklāja, ka vīna un alus bojājumus var novērst, apsildot dzērienus līdz 56 ° C 온도.

무화과. 3.루이 파스퇴르

Plaši izmantot pārtikas Pasterizācijas, kvalitātes unorganoleptiskās īpašības, kuras ievērojami samazinās, ja tās Tiek sildītas virs 100 ° (piemēram, pinena, krējuma, augļu, augļu un ogu sulu un citu, galvenokārt š ķidruma, pārtikas) Pasterizācija. Tajā pašā laikā produkti ir atbrīvoti no nepārrotamiem patogēniem mikroorganismiem, raugiem, pelējuma sēnēm (mikrobu izplatīšana samazinās par 99-99.5%).

Pasterizējošo efektu var panākt zemākā tempatūrā un mazāk iedarbības nekā sterilizācijas laika, tāpēc Pasterizācijas procesā produkts Tiek pakļauts minimālai nelabvēlīgai 온도에 따라 온도가 낮아질 수 있습니다., kas ļauj gandrz pil nibā saglabāt tās bioloģisko, perfumetizētāju un citas dabiskās īpašības.

Šī metode Tiek izmantota tikai inaktivācija veģetatīvs미생물 형식, kā rezultātā nav tik daudz produktu drošības pagarinājums, cik daudz ir atbrīvot no dzīvotspējīgiem patogēniem mikroorganismiem zarnu-typhoid grupa, mycobacterium tuberkuloze un brucelulārie nūjas, kā arī daži citi patogēni.

Pasterizācija ir viena no labākajām metodēm konservu augļiem un dārzeņiem mājās. Tas ļauj mazināt vitamīnu zudumu un nevēlamas izmaiņas garšu un produktu izskatu. Turklāt produkts ir daļēji vai pilnībā sagatavots lietošanai bez papildu kulinārijas apstrādes. Salīdzināt konservēšanas metodes ar augstu tempatūru var izmantot 1. tabulā.

도표 번호 1.

Conning metožu salīdzinošās īpašības ar augstu tempatūru

방법	T°C.	라이크스	이에텍메스(Ietekmes) 개체	Negatīvās metodes īpašības	포지티바스 메토데스 메토데스	Conservēti 제품
바리샤나스	100°C.	2~3분 no 2 līdz 6 stundām	Veģetatīvās formas strīdi	Pagaidu iedarbība strīda iznīcināšanai nepieciešama ilgtermiņa vārīšanās	결과	Jebkurš ēdiens, kas gatavo pavārus vai jebkurā ēdināšanas estādēs
Autoclate-vīzija	아우구스타카에서 120°C	아니 30 līdz 60 min.	Veģetatīvās 형식, strīdi	Palielināta sprādzienbīstama sistēmas sprādzienbīstama	Veģetatīvās 형식, strīdi Tiek iznīcināti, produktu svaigums	Mērci, apakšveļu, aprīkojumu, risinājumus, iepakotu konservētu pārtiku
살균 틴달화	108호 līdz 120°C 100°C 25-37°C	40~90분	베케타티브스	Izmaiņas produkta vielas struktūrā, tās ķīmiskais sastāvs, Organoleptikas, vitamīnu iznīcināšana, fermenti	Ilgstoša konservētu pārtikas uzglabāšana	Piens, gaļa, zivju konservi
Pasterizācija	아니오 65 līdz 90 ° C	1~20분	베케타티브스	이사 dzīve uzglabāšana, neiznīcina strīdus	Vitamīnu, ķīmiskā sastāva, 제품 garša saglabāšana	Piens, augļu un dārzeņu sulas

아트카리바 아니오 온도 조절 Zema un augsta Pasterizācija (2. tabula).

타불라 숫자 2.

Pasterizācijas veidi atkarībā no tempaturas

Zema Pasterizācija(garš) Tiek veikta tempaūrā, kas nepārsniedz 65°C. 63-65 °C 온도, lielākā daļa dorisko mikroorganismu veģetatīvo formu pirmajās 10 minūtēs. Praktiski zema Pasterizācija tiek veikta ar noteiktu garantiju rezervi vismaz 20 minūtes, vai drīzāk 30-40 minūšu laikā.

Augsta Pasterizācija(īss) ir īstermiņa (ne vairāk kā 1분) ietekme uz Pasterizētā augsta Temperatūras produkta ( 85-90°C.), kas ir diezgan efektīvs attiecībā uz patogēno neapstrādātu mikrofloru un tajā pašā laikā nerada būtiskas izmaiņas dabiskajās īpašībās, Pasterizētiem produktiem. Pasterizācija pārsvarā ir šķidri pārtikas produkti, galvenokārt piens, augļu un dārzeņu sulas utt.

툴리테스 Pasterizācija (temperatūrā 98 ° C uz dažām sekundēm).

Rūpnieciskās vidēs Tiek izmantotas dažādi Pasterizācijas režīmi Specializētā instalācijā (4. att.).

무화과. 4. Paguminātājs 피에나

Ultrapasterizācija tas Tiek veikts, kad produkts Tiek apsildīts uz dažām sekundēm līdz tempatūrai virs 100 ° C. Tagad izmanto ultrapasteization, lai raditu ilgtermiņa uzglabāšanas Pienu. Tajā pašā laikā piens par vienu sekundi uzsilda līdz pat 132 ° C 온도, kurai ir atļauts uzglabāt iepakojuma Pienu vairākus mēnešus.

Uzklājiet divas ultra testēšanas 방법:

1. šķidruma saskare ar apsildāmu virsmu 125-140 ° C 온도

2. Tiešā sterila tvaika sajaukšana 135-140 ° C 온도

Angļu valodā runājošajā literatūrā šo Pasterizācijas metodi sauc par UHT - ļoti augstu temperatūras apstrādi, 용어 "aseptiska Pasterizācija"는 izmantota krievvalodīgajā literatūrā입니다.

Pasterizācija mājās Tiek veikti ūdens vannā, par kuru viņi ņem tvertni ar plašu grunts, kurā var ievietot vairākas pudeles viena izmēra.

Apakšā ir ievietots papildu koka vai metala dibens (2.5-3 cm augsts) ar caurumiem, kas pārklāti ar asmeni no augšas.

Tad ūdens ielej ūdens vannā. Tās līmenis ir atkarīgs no ierobežojuma metodes. Vienā traukā, konservētu pārtiku tikai viena izmēra tvertnēs. Būtu jāatseras arī, kabankām vai pudelēm nevajadzētu saskarties ar tvertnes metāla daļām.

Lai stikla trauki netiktu pārsprāgt, ūdens 온도는 네드릭스트이지만 augstāka는 온도 조절에 적합합니다. Lai samazinātu ūdens sildīšanas laiku Pasterizācijas tempatūrai un strauji iznīcinot fermentus, augļus un dārzeņus ar karstu sīrupu vai aizpildiet 1-2 cm zem kakla saknes.

Ūdens sildīšanas ilgums nedrīkst pārsniegt 15분 pusl litru kārbām un pudelēm, 20분 vienu un divu litru, 25분 trīs litru cilindriem.

Pēc Pasterizācijas vai sterilizācijas procesa beigāmbankas un pudeles Tiek noņemtas no ūdens ar īpašu klipu. 당신은 당신의 사업을 시작하기 위해 최선을 다하고 있습니다. Izliektasbankas ir velmētas vairākas는 uz galda un uzstādīts otrādi līdz pilnai dzesēšanai를 reizes합니다.

Īpašs termiskās sterilizācijas veids - 카르스타 푸델레. Produkts Tiek apsildīts līdz vārīšanās tempatūrai, nekavējoties ielej sterilā uz konteineru un Shapport. Pietiekamas ietilpības iepakojumā (2-3 litri) siltumapgāde karstā produktā ir Pietiekami, lai iegūtu Pasterizācijas efektu.

Kadbankastiek atdzesētas, noņemiet klipus un pārbaudiet ierobežojuma blīvumu. Ja gaiss Tiek ievietots domkratā caur blīvējumu, tad ir dzirdama raksturīgā svilpe. Penka veidojas Pie gaisa iekļūšanas vietas uzbanku. Pēc kāda laika šādi vāki ir viegli atvērti. Šajā gadījumā tās nosaka un novērš defekta cēloni.

Polietilēns aptver iepriekš uztur vairākas minūtes verdošā ūdenī, un pēc tam aizvēra stikla burkas karstā.

Konservu ar zemu 온도

Konservēšana, izmantojot zemu 온도, ir viena no labākajām ātrbojīgu produktu ilgtermiņa saglabāšanai ar minimālām izmaiņām to dabiskajās īpašībās un salīdzinoši nelielos biolo ģisko kompointu zudumos - vitamni, fermenti 어. 미생물 ilgtspēja zemas 온도 iedarbībai 다자다 슈가스 Mikrobi ir atšķirīgi. Temperatūrā 2 ° C un zemāk, vairums mikroorganismu attīstība Tiek izbeigta.

Līdz ar to ir šādi mikroorganismi(psihrofils), kas var attīstīties zemās 온도(no -5 līdz -10 ° C). Tie ietver daudzus sēnes un pelējums. Zemas 온도는 neizraisa mikroorganismu nāvi, bet tikai palēnināt vai pilnībā apturēt savu izaugsmi. Daudzi patogēnas mikrobi, tostarp ne-kodīgas formas (vēdera nūjiņa, stafilokoki, atsevišķi Salmonelles pārstāvji utt.), Var izdzīvot saldētos pārtikas produktos vairākus mēnešus. Eksperimentālais veid ir konstatēts, ka, uzglabājot ātrbojīgus produktus, Piemēram, gaļu 온도 (-6 ° C), baktēriju skaits lēnām samazinās 90 dienu laikā. Pēc šī perioda tas sāk palielināties, kas norāda uz baktēriju piauguma procesu. Ar ilgstošu uzglabāšanu (6 mēnešiem un vairāk) saldēšanas kamerās, ir nepieciešams uzturēt tempatūru, kas nav augstāka par (-12 ° C). Nometiet taukus palīgto taukskābju produktos var novērst, samazinot tempatūru līdz (-30 ° C). Konservu, izmantojot zemas 온도, var razot dzesēšana un iesaldēšana.

Dzesēšana. Tas ir paredzēts 온도 biezumā 온도 diapazonā no 0-4 ° C. Palātās 온도는 uzturēta no 0 līdz 2 ° C ar relatīvu mitrumu, kas nepārsniedz 85%. 통조림 ar dzesēšanu ļauj aizkavēt izstrādājuma attīstību 이즈비르티스 Mikroflora, kā arī ierobežo intensitāti autolītisko un oksidatīvo procesu līdz 20 dienām. Visbiežāk konservētas dzesēšanas gaļa. Atdzesēta gaļa ir 라박 스카티줌스 Gaļa, kas paredzēta ieviešanai tirdzniecības tīklā.

Iesaldēšana. Saldējot šūnu un audos konservētu pārtiku, ievērojamas strukturālas izmaiņas radās sakarā ar veidošanās protoplazmas ledus kristāli un intracelulārā spiediena peeaugums. Dažos gadījumos šīs izmaiņas irneatgriezeniskas un saldētas produkti (pēc atkausēšanas) strauji atšķiras no svaigiem. Produkta iegūšana ar mazākajām struktūras izmaiņām un maksimālo atgriezeniskumu ir iespējama tikai tad, ja "아트라 사살샤나." Sasalšanas ātruma palielināšana ir viens no galvenajiem faktoriem, lai nodrošinātu saldētu produktu augstu kvalitāti. Jo augstāks ir sasalšanas ātrums, kas ir mazāks par ledus kristālu lielumu un lielāks to skaits.

Kristāli가 당신의 음악에 대해 이야기하고 있다면, 당신이 원하는 대로 행동할 수 있을 것입니다. Atkausējot šādus produktus sasalšanas procesu augstāko atgriezeniskumu un vismodernāko ūdens atgriešanos apkārtējos koloīdos. Turklāt vitamīni ir labi saglabāti ātri saldēti produkti. Ar lēnu sasalšanu, netgriezeniskas strukturālas izmaiņas Rodas sakarā ar lielu ledus kristālu veidošanos, kasTransformējas 슈누 엘레멘티 Atkausējot ūdeni, nav pilnībā atgriežas Pie koloīdiem, un produkts ir dehidrēts.

Saldēšanas ātrums ir atspoguļots mikrofloras attīstības intensitātē saldētajos produktos to uzglabāšanas laikā.

Liela ietekme uz produkta kvalitāti un tās baktēriju izplatīšanu ir arī atkausēšanas metode( atkausēšana). 만약 당신이 그것을 알고 있다면, 당신은 Barības vielu에 속할 것이고, ieguves un bioloģiski aktīvo vielu zudumi. Sakarā ar to, ka strauja atkausēšana tiek veikta augstā tempatūrā, ir arī intensīva mikroorganismu attīstība. Lai defrossing gaļu, vispiemērotākais lēns, un augļiem un ogām - strauju atkausēšanu.

Mūsdienu apstākļos uzdevums nodrošināt nepārtrauktu saldēšanas ķēdi, veicinot ātrbojīgas un saldētas produktus no to razošanas vietām uz pārdošanas un patēriņa vietām. Īpaši svarīga ir plaši izplatīta lietošana pārtikas, tirdzniecības tīkla un 파레자 Ledusskapji: Noliktavutipa ledusskapji Dažādas (galvenokārt lielas) jauda, \u200bdažādu jaudu saldēšanas kameras, saldēšanas skapji, atdzesēti skaitītāji, ledusskapji, ledusskapis kuģi, ledusskapju Transportlīdzekļ i) un citi izotermiskie, ledusskapji, kas ļauj pilnībā nepārtraukt bojājošus produktus ar nosacījumiem zemas 온도.

Saldēšanas iekārtas ir ieguvusi ievērojamu attīstību un turpina uzlabot. Mūsdienīgas saldēšanas iekārtas ir aprīkotas uz aukstumaģenta cikla slēgtā sistēmā, mainot tās iztvaikošanas un kondensācijas processus. Aukstumaģenta iztvaicēšanas procesu papildina ievērojama siltuma uzsūkšanās novides, kā rezultātā tiek izpaužas dzesēšanas efekts. Atkārtojot atdzesēšanas procesa procesu, jūs varat sasniegt norādīto negatīvās tempatūras līmeni kamerā. Aukstumaģenta iztvaikošana, I.E. IT pārveidošana no šķidruma stāvokļa tvaika formas, notiek īpašā iztvaicētājā. Dzidruma vielas tvaiku kondensācija veikta, saspiežot tos īpašos kompresoros un turpmākajā tvaiku kondensācijā šķidrā stāvoklī īpašos kondensatoros.

Kā aukstumaģents saldēšanas vienībās, dažādas vielas Tiek izmantotas saldēšanas vienībās, no kurām viņi saņēma vislielāko izplatīšanu 아몬자카 유엔 프리프스. Amonjaku izmanto augstas jaudas saldēšanas iekārtās, dzesēšanas jauda līdz 133.888 kJ/h(32000 kcal/h) 및 vairāk. Kad iekļūst amonjaka telpās gaisā, ir veselība. Maksimālā Pieļaujamā amonjaka koncentrācija telpu gaisā ir 0.02 mg/l. Lai nodrošinātu telpas drošību, kurā ir uzstādītas saldēšanas iekārtas, jābūt aprīkotām ar Ventilāciju ar gaisa apmaiņas veiktspēju vismaz 10m 3 stundā katram 4184j(1000초).

Freaki ir labvēlīgi atšķirīgi no amonjaka nekaitīguma un smaržas trūkuma. Tie ir droši ugunsgrēka attieksmē un nav sprādzienbīstami. Saldēšanas rūpniecībā freonus izmanto dažādi zīmoli: Freona-12, Freona-13, Freona-22, Freona-113 utt. Freaki Tiek izmantoti saldēšanas iekārtu ražošanā tirdzniecības un ēdināšanas uzņēmumiem, kā arī mājsaimniecībai Saldēšanas skapji. Nesen Freki zemas jaudas saldēšanas vienībās ir ievērojami paplašinājies - līdz 104,600 kJ (25,000 kcal / h) un vairāk.

Arī dabīgie un mākslīgie ledus, ledus gāzes maisījumi(ieskaitot eitektisko ledu), sauso ledu(cieto oglekļa dioksīdu) tiek izmantoti arī pārtikas produktu dzesēšanai un saldēšanai. Sausais ledus galvenokārt izmanto saldējumu mazumtirdzniecības laikā.

콘세르페샤나 아니요이즈만토조트 UHF lauku

Canning metode ir balstīta uz faktu, ka UHF lauka ietekmē pārtikas produktu ātri sterilizē. Apstiprinātie produkti, kas ievietoti ultravyshigh frekvences viļņu zonas darbības zonā, 30-50초 sakarsētas līdz vārīšanās 온도 및 tādējādi sterilizētas.

Parastā apkure prasa ievērojamu laiku, tas notiek pakāpeniski 아니 perifērijas uz centru ar konvekciju. Tajā pašā laika, jo zemāks siltumvadītspēja apsildāmās produkta, jo grūtāk tas ir konvekcijas strāvas, jo vairāk laika ir nepieciešams, lai uzsildītu produktu. Citās lietās, apkure UHF jomā ir: Tajā pašā laikā apkure Tiek pakļauta trīs 제품. Lietojot UHF Straumes, produkta siltumvadītspēja nav svarīga un neietekmē produktu apkures ātrumu.

콘세르부 스트라우메스 울트라쉬 (윽) 나. 비르스 갈바스(Mikroviļņu krāsns) Frekvence balstās uz faktu, ka produkta plūsmas augstfrekvences elektromagnētiskajā laukā notiek Pastiprināta iekasēto daļiņu kustība, un tas noved Pie product tempatūras palielināšanās līdz 100 ° C un augstāk. Produkti, kas iekļauti hermētiskajā traukā un ievietots ultra augstfrekvences viļņu darbības zonā, Tiek uzkarsies līdz vārīšanās 온도 30-50 s.

Mikroorganismu lūzums, kad produkti Tiek sildīti laukā laukā, tas ir daudz ātrāks nekā siltuma sterilizācijā, kā rezultātā fakts, ka daļiņu svārstības mikroorganismu šūnās ir Pievienotas ne tikai siltuma izlaišanai, bet arī Polarizācijas parādības, kas ietekmē viņu dzīves funkcijas. Tātad, lai sterilizētu gaļas un zivju jomā mikroviļņu krāsni Pie 145 ° C, tas aizņem 3 minūtes, bet parastā sterilizācija ilgst 40 minūtes tempatūrā 115-118 o C. 통조림 방법, izmantojot ultra-high un augstas frekvences strāvas atras TS 프라크티스크 리에토줌스 Augļu un dārzeņu nozarē augļu un dārzeņu sulu sterilizācijai sabiedriskajā ēdināšanā Tiek izmantotas mikroviļņu krāsns, lai sagatavotu dažādus ēdienus.

3. Saglabāšana ar dehidratāciju(žāvēšana)

Dehidratācija ir viena no vecākajām produktu ilgtermiņa saglabāšanas metodēm, jo \u200bīpaši augļiem un zivīm, kā arī gaļai un dārzeņiem. Dehidratācijas konservants ir balstīts uz mikroorganismu dzīves izbeigšana아르 사투루 승모판파티카 마자크 15% . Lielākā daļa mikroorganismu parasti attīstās vismaz 30% ūdens saturā produktā. Saglabājot dehidratāciju, mikroorganismi iekrīt anabea stāvoklī, un, kad product ir mitrināts, spēja attīstīties.

Ietekmē žāvēšanas produktos, Rodas vairākas izmaiņas strukturālajā un ķīmiskajā raksturojumā, kam Pievienots būtiska šādu bioloģisko sistēmu iznīcināšana kā 비타민 유엔 발효. Canning ar dehidratāciju var ražot atmosfēras spiedienā (dabīgā un mākslīgā žāvēšana) un vakuuma apstākļos (vakuuma un sublimācijas žāvēšana).

Dabas (saules) žāvēšana - 프로세스 ir Pietiekami garš, saistībā ar kuru žāvētie produkti var būt inficēti un vispārīgi piesārņojums. Saules žāvēšana ir iespējama tikai vietās ar daudzām saulainām dienām. Tas viss ierobežo dabiskās žāvēšanas metožu rūpniecisko izmantošanu masas skalā.

Uzņem dabisko saules žāvēšanu (aprikozes, rozīnes utt.). 이르 다자다스 다비스카스 žāvēšanas 자베샤나 Ar kuru gatavošanos un Tarans, Rybetka un Belorebitsa gatavojas.

Mākslīgā žāvēšana var būt Tintes, smidzināšanas un plēve. Tintes metode ir vienkāršākais rūpniecības žāvēšanas veids.

Tintes žāvēšana Tiek izmantota, lai izžāvētu šķidros produktus (pienu, olu, tomātu sulu utt.) Un to veic, izsmidzinot. Produkti caur sprauslu izsmidzina plānā suspensijā (daļiņu izmērs 5-125 mikronu) īpašā kamerā ar kustīgu karsto gaisu (온도 90-150 ° C). Suspensija nekavējoties izžūst un pulvera sastiepas veidā sastopas īpašos uztvērējiem. Gaisa kustību un mitruma noņemšanu no žāvēšanas kamerām nodrošina Ventilācijas ierīču sistēma.

Žāvēšana, izsmidzinot var veikt kamerās ar strauji rotējošu disku, uz kura apsildāms piens ar planu strūklu. 디스크 izspiež šķidrumu smalkos putekļos, kas žāvē, dodoties uz karstu gaisu. Īstermiņa rīcība, neskatoties 파우그스티나타 온도 Kad aerosola metode nodrošina nelielas izmaiņas žāvētā produkta sastāvā, kas ir viegli atjaunots.

Kontakta, filmu metode, žāvēšana Tiek veikta, sazinoties (lietojumprogramma) no žāvētā "produkta (piena utt.) Ar apsildāmu virsmu rotējošā cilindra un turpmākā noņemšana žāvētu produktu (filmu) ar īpašu nazi (skrāpis). Šī metode: žāvēšanu raksturo būtiskas strukturālas izmaiņas žāvētā produktā, tās sastāvdaļu denaturēšana un mazāk atjaunošanas pozīcijā. Piemēram, sausā pinena šķīdība, kas iegūta ar filmas metodi, ir 80-85%, bet smidzināšana s žāvēšanas piens Tiek izšķdinīā TS 파이 콘센트라시하스 97-99%.

Vakuuma žāvēšana. Šādu žāvēšanu veic zem vakuuma apstākļos zemā Temperatūrā, kas nepārsniedz 50 ° C. Tai ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar atmosfēras žāvēšanu. Ar vakuuma žāvēšanu vitamīnu un dabisko garšas īpašību saglabāšana ir visvairāk sniegta! Žāvēts 제품. Tādējādi, kā rezultātā žāvēšanas olas atmosfēras spiedienā, iznīcināšana vitamīna sasniedz 30-50%, un vakuuma žāvēšanas laikā tas nepārsniedz 5-7%.

Sublimācija žāvēšana (liofilizācija) ir vismodernākā un daudzsološākā metode ēdienu. Izmantojot šo metodi, vispiemērotākā žāvēšana Tiek nodrošināta ar produkta dabisko, pārtikas, Organoleptisko un bioloģisko īpašību saglabāšanu. Metodes iezīme ir tā, ka sasaldēto produktu mitrums Tiek noņemts Tieši no ledus kristāliem, apejot šķidro fāzi.

Mūsdienu sublimācijas iekārtās galvenā daļa subbbrimators (5. att.), Kas Ir Metals, CILINDRISKA FORMA ar sfēriskiem diskemu uz kameru, kurā I TIEK IEVITOTI un Izveido dziļu vakuumu. Lai kondensātu ūdens tvaiku, Tiek izmantoti īpaši kondensatori - seloratori atdzesē ar kompresora freon vai amonija ledusskapjiem. Iekārtas ir aprīkotas ar rotācijas eļļas vakuuma sūkņiem ar gāzes aromātu. Uzstādīšanas darbības laikā, paditinātāju nodrošina kondensators, visi cauruļvadi un daļas, kas iekļautas vakuuma sistēmā.

Sublimācijas žāvēšanas laikā Tiek atšķirti trīs žāvēšanas periodi. 이빌둠스 핌카르트 Laiks pēc žāvētas produkta iekraušanas substrimatorā ir izveidots augsts vakuums, kuras ietekmē no produktiem, un pēdējie ir iesaldēti. Temperatūra produktos ir strauji samazināts (-17 ° C un zemāk). Pašreģistrācija notiek 15-25 minūšu laikā ar ātrumu 0.5-1.5 ° C minūtē. 15-18% mitruma Tiek noņemta ar pašpārvietošanu no produktiem.

Pārējā mitruma (aptuveni 80%) Tiek noņemta no sublimētiem produktiem 오트카르트Žāvēšanas 기간, kas sākas no brīža, kad Tiek izveidots stablea kārtībā - 15-20 °C. ukti. Tajā pašā laikā produkti ir pašsaldēti pirmajā periodā, produkti nav defikēti, un ledus kristāli produktā iztvaiko, apejot šķidro fāzi. Otrā perioda ilgums ir atkarīgs no žāvētās produkta, tās masu, mitruma satura un diapazonu no 10 līdz 20 stundām.

무화과. 5. 승화기

트레샤이스 Laiks ir termiskā vakuuma žāvēšana, kuras procesā no produkta Tiek noņemta atlikušāsorbcija saistīta mitrums. Termiskās vakuuma žāvēšanas procesā žāvēto produktu 온도 pakāpeniski palielinās līdz 45-50 ° C spiedienam sublimatorā 199.98-33.31 gadā (1.5-2.5 mm Hg.). Termiskās vakuuma žāvēšanas ilgums ir 3-4 stundas. Svarīgs sublimētu produktu īpašums ir to viegla atgriezeniskums, t.i atgūšana, Pievienojot ūdeni.

Visdaudzsološākais sublimācijas žāvēšana pārtikas, izmantojot dielektrisko sildīšanu augstfrekvences strāvas. Šādā gadījumā žāvēšanas ilgums ir samazināts vairākas reizes.

4. Konservēšana ar jonizējošo starojumu

메토데스 부티바

Saglabāšana ar jonizējošā starojuma izmantošanu nodrošina ilgu laiku, lai saglabātu dabiskās pārtikas un bioloģiskās īpašības pārtiku. Šādas saglabāšanas iezīme ir panākt sterilizējošu efektu, nepalielinot 온도. 이 작업을 수행하는 데 필요한 조치가 필요합니다.

다르비바 메하니즘

Saskaņā ar jonizējošā starojuma iedarbību uz produkta jonizāciju Organisko Molekulu, radiola ūdens ir jonizācijas, brīvie radikāļi veidojas, dažādi augsti nepieciešamie savienojumi.

Lai novērtētu konservantu iedarbību un iespējamās izmaiņas produkta vielā, kā arī noteikt konservēšanas veidu, izmantojot jonizējošā starojumu, ir jāņem vērā jonizējošā enerģijas daudzums, kassorbēta vielā, procesā apstar ošanas 제품. Absorbētās devas mērvienība ir pelēka.

Sterilizējošas devas jonizējošā starojuma nav vienādi dažādiem 유기체. Ir konstatēts, ka mazāks ķermenis un jo vairāk vienkāršāka tās struktūra, jo lielāka ir tās izturība pret apstarošanu un attiecīgi lielās radiācijas devas ir nepieciešamas inaktivācijai. Tātad, lai nodrošinātu pilnīgu Pasterizējošu ietekmi, tas ir, atbrīvot pārtikas produktu no veģetatīviem veidiem mikroorganismu, deva starojuma ir nepieciešama 0.005-0.012 Mgr (mega pelēks). Lai inaktivētu strīdu formas prasa vismaz 0.03 mgr. Īpašs izturīgs pret jonizējošo starojumu atšķiras CL sporas. 보툴리눔, kuru iznīcināšana ir iespējama, izmantojot lielas apstarošanas devas (0.04-0.05 mg). Lai inaktivētu vīrusus, ir nepieciešami vēl augstāki radiācijas līmeņi.

Lietojot jonizējošo starojumu, Tiek atšķirti šādi termini, Piemēram, Radarizācija, Radarizācija unRadarizācija.

Radappertizācija- sterilizācija, gandrīz pilnīgi milzīgs mikroorganismu attīstība, kas skar uzglabāšanas Stabilitāti uzglabāšanas laikā. Šādā gadījumā Tiek izmantotas aptuveni 10-25 kgf (kilaku) devas. Radappertizācija는 izmantota pārtikas produktu pārstrādei, kas paredzētas ilgtermiņa uzglabāšanai dažādos, tostarp nelabvēlīgos apstākļos를 확인합니다.

이즈데보리자시야- Radiācijas Pasterizācija pārtikas devu apmēram 5-8 kgf, nodrošinot samazināšanos mikrobu seminēšanas produktu un pagarinājuma to uzglabāšanu.

Galvenie 안티 전염병 노티쿠미

라이 노비르스투(WBI rašanos)

살균 방법

Fiziskās 방법. Sterilizējot ar fiziskām metodēm, Tiek izmantota augstas tempatūras ietekme, spiediens, Ultraviolis apstarojums utt.

Sterilizācijas režīmi:

- 온도 150. 0 C - 2개의 스턴다;

- 온도 160. 0 아니요 -170 0 C - 45분 - 1스툰다;

- 온도 180. 0 C - 30분;

- 온도 200. 0 C - 10~15분.

Tindalizācija- metode frakcionētu sterilizāciju, kurā sasilšanas sterilizējamās materiāla Tiek veikta tempatūrā 56-58 0 s par stundu 5-6 dienas pēc kārtas.

Jebkuri risinājumi, kas satur proteīnus un ogļhidrātus, ir sterilizēti autoklāvā Pie 0.5 atm. (115. 0 다) 20~30분

미생물 감염(infekciozi)은 1.5atm 온도에서 멸균됩니다. (127. 0 C) - 1 stunda vai ar spiedienu 2.0 atm. (132. 0 다) - 30분.

Mērcējot mazgāšanas šķīdumā ar pilnīgu produkta iegremdēšanu dezinfekcijas šķīdumā 15분;

Katra produkta mazgāšana izjauca mazgāšanas šķīdumā manuālajā režīmā 1 minūti;

Skalošana zem tekošu ūdeni labi mazgātu produktu 3-10분;

Žāvēt karstu gaisu žāvēšanas skapī.

Bioloģiskā sterilizācija pamatojoties uz antibiotiku lietošanu; 이즈만토지에(Izmantojiet) 제한.

살균 제어

Sterilizācijas kontroli veic fizikālās, ķīmiskās un bioloģiskās metodes.

피지스카 방법 Kontroles Tiek veiktas, izmantojot tempatūras mērījumus(termometri) un spiedienu(spiediena mērinstrumenti).

생물학 방법 Paredzēti, lai kontrolētu sterilizatoru efektivitāti, pamatojoties uz testa kultūru nāvi. Veikt에서 ar로 생물 테스트. Biotest ir dozēšanas apjoms testa kultūras uz pārvadātāja, Piemēram, uz diska filtrpapīra, vai ievietots iepakojumā (stikla pudeles narkotikām vai folijas kausu). Kā testa kultūra, lai uzraudzītu tvaika sterilizatora darbību, Tiek izmantoti strīdi 바실러스 스테아.아르 자형.기타Mophilus. VKM B-718, un gaisa 살균기 - strīdi 새균.태선균. Pēc sterilizēšanas testi Tiek novietoti uz barības vielu vidē. Izaugsmes trūkums par uzturvērtību vidē norāda uz strīda iznīcināšanu sterilizācijas laikā.

Bioloģiskā 제어.Šāda veida kontrole Tiek veikta 2 reizes gadā. 프리크슈시 izmantojiet biotestes, kas paredzēti konkrētam tvaika vai suche helly sterilizācijai.

Darbs Tiek uzskatīts par apmierinošu, ja barības nesēja krāsa nav mainījusies visos biotestos. Rezultāti ir reģistrēti žurnālā.