Vēlas pavārs aukstajā veikalā. 라드첸코 L.A.

Ēdamistabas numuri ar darbnīcu ražošanas struktūru, kas gatavo karstos un aukstos ēdienus, atšķiras ar īpašām telpām. Zemos spēkstacijās atsevišķas vietas tiek izveidotas kopējā ražošanas Telpā. Šajā rakstā apsveriet, kas ir aukstais veikals.

Vispārējs

Pasniegto auksto ēdienu klāstu veido saskaņā ar uzņēmumatipu un klasi. Izvēlne Ietver:

우즈코다스.
Auksti ēdieni (drošinātājs, vārīti, pildīti, cepti un tā tālāk.).
Gastronomijas produkti (zivis, gaļa).
램프 제품.
Saldie ēdieni un dzērieni (kompots, kisins, putas, želeja, uc).
주파스.

Pirmas klases Restorāna izvēlnē katru dienu jāiekļauj vismaz desmit un augstākās - vismaz 15 ēdieni. Ražošanas 프로그램은 veido saskaņā ar sortimentu, kas Tiek īstenots tirdzniecības stāvā, gatavošanas veikalos, kā arī nosūtīts uz bufeti un citiem uzņēmumiem입니다.

Aukstā darbnīca: Apraksts

Kā likums, tas atrodas gaišajā telpā. Tās logi parasti ir vērsti uz ziemeļrietumiem vai ziemeļiem. Karstiem un aukstiem veikaliem jābūt ērtu savienojumu. Nepieciešams, lai pārsūtītu produktus siltuma apstrādei un to saņemšanai gatavošanai. Turklāt aukstajam veikalam jābūt ziņai ar mazgāšanas un izplatīšanas līniju. Numurs nodrošina nepieciešamo aprīkojuma daudzumu, kurās Tiek nodrošināta produktu un vārītu produktu drošība. Sakarā ar to, ka razošanā galvenokārt izmanto griešanas iekārtas, jāsniedz drošība. Aukstā veikalā ir atbildīgs 전문가, kurš pārvalda un kontrolē visus procesus.

특정한

Aukstā veikala darba Organizēšana tiek veikta ar tās īpašībām. Jo īpaši nav pakļauti produktiem pēc sagatavošanas un daļas atkārtota termiskā apstrāde. Šajā sakarā ir jānodrošina stingra sanitāro noteikumu īstenošana. Aukstā veikala pavārs, turklāt jāatbilst personīgajai higiēnai. Trauki jāsagatavo tādā daudzumā, ko var īstenot īsā laikā. ņemot vērā to, ka produkti, kas ir pagājuši, un nevis iepriekšējā termiskā apstrāde tiek izmantoti kā izejvielas, tas ir nepieciešams, lai stingri apzinātu gaju, vārītu uneatuatu routu routu a eapstrag. Universālās vietas Tiek izveidotas mazos enerģijas uzņēmumos. Pastāv konsekventa ēdienu sagatavošana ražošanas programmā. Aukstās darbnīcas darba Organizācija lielā uzņēmumā ietver Specializētu vietu izveidi.

메하니스카스 이에카르타스

Aukstā darbnīcai jābūt aprīkotiem ar maināmiem mehanismiem. 관련 내용:

griešana vārīti un neapstrādāti dārzeņi;
spiestas sulas no dažādiem augļiem;
크렘스, 푸타스, 시베스, 스카브스 크레줌스;
vineru un citu salātu maisīšana.

Šādas universālās mašīnas ir uzstādītas aukstajā veikalā, gatavojot ēdienus lielos daudzumos. Mazos uzņēmumos kā likums šādas darbības Tiek veiktas manuāli. Ar lielu sviestmaizes sortimentu gastronomijas produkti Piemēro nelielu mehanizācijas iekārtas. Šādas ierīces, jo īpaši, ietver automašīnu griešanas un veidošanas siera, desas, šķiņķa, maizes griešana, manuālā eļļas ražotājs.

Zemas 온도 agregāti

Izplatīšanas līnijā atbrīvoto ēdienu 온도는 nedrīkst이지만 augstāka par 10-14 grādiem. Saistībā ar to darbnīcai jābūt aprīkotai ar Pietiekamu saldēšanas iekārtu daudzumu. Lai saglabātu gatavus ēdienus un produktus, no kuriem Tie Tiek ražoti, izmantojiet īpašus skapjus. Turklāt darbs aukstajā veikalā tiek veikta uz razošanas galdiem ar zemas tempuraras skapjiem. Tie ir klāt: konteiners un slaidu salātiem. 온도가 skaitītāji izmantoti saldējuma atpūtai un uzglabāšanai에 있습니다. Lai iegūtu ledus turpmākai lietošanai aukstu dzērienu ražošanā, baros unrestorānos Tiek izmantoti īpaši ledus kalnrači. Iekārtu izvēle ir atkarīga no ražošanas jaudas, gatavo produktu un produktu skaits, kas jāglabā.

시타스 이에카르타스

Tabeļu skaits ir atkarīgs no cilvēku skaita vienlaicīgi ar razošanu. Šādā gadījumā ir jāizstrādā aukstās darbnīcas shēma, lai katrs darbinieks veidoja vismaz vienu un pusi metru vietas. Skalošanas, dārzeņu, augļu Tiek veikta mobilajās vai stacionārajās pirtīs. 당신이 모든 것을 할 수 있기를 바랍니다. Pirms nosūtīšanas uz ieviešanu, gatavie produkti Tiek ievietoti mobilajos plauktos. Restorānos aukstā veikals ir aprīkots ar dozēšanas skaitītāju.

악기

Bez Tiem aukstās darbnīcas raksturojums būtu nepilnīgs. Sagatavojot ēdienus, Tiek izmantotas dažādas ierīces, 목록, rīki:

올라.
나지(미식가: šķiņķa, eļļas, siera, desu griešanai; nažu dakša; sapratu; pavārs trīskāršais).
Skrāpis eļļai.
토마토토스키.
Veidlapas putas, želejas, degvielas ēdieni.
Griešanas dēļi.
Ierīces locīšanai.

Ražošanas vitu izveide

Restorāna vai cita uzņēmuma aukstajā veikalā ar plašu uzkodu un ēdienu klāstu Tiek izcelti tehnoloģiskās līnijas to sagatavošanai. Tie rada atsevišķas vietas, kur:

Vinešu un citu salātu ražošana.
Gastronomijas zivju un gaļas produktu griešana.
Mērķis un dizaina trauki.
Drošinātāju, zupu, saldo dzērienu, sviestmaizes.

Darba vietā, lai sagatavotu vīnu un citus salātus, vannu vai galdu ar iebūvētu konteineru, lai mazgātu zaļumus, Tiek izmantoti svaigi dārzeņi. Raw un vārītu produktu griešana Tiek veikta dažādos griešanas dēļos, izmantojot three.

Aukstās darbnīcas raksturojums: sagatavošanas funkcijas

Visa vita ir jāsadala sadalļās. Tas ir aprīkots ar divām razošanas tabulām. Vienu no tiem sajaucas ar etiķa un citu salātu sastāvdaļām un degvielas uzpildīšanu. Šo tabulu var mainīt sekciju vai parasto. No otras puses, ir daļa no salātiem, lai turpmāk īstenotu tirdzniecības telpā. Šim nolūkam ir ieteicams iegādāties modulētu šķērsgriezuma tabulu ar zemu tempatūras skapi. Tas ir izveidots uz tā, skalas Tiek novietotas labajā pusē, traukos ar gatavo trauku, mēraparatūru (salātu ierīces, asmeņi, karotes). Pa kreisi uz galda Put plāksnes uzkodas, salātu trauki un citi ēdieni. 제품 디자인을 살펴보세요. Tas ir gatavs sagatavot produktus, ko izmanto kā apdari. Tas ietver vārītas olas, tomātus, citronus, karbonātu, apstādījumus un tā tālāk. 물론, izmantoti speciālās ierīces un Instrumenti. Sagatavoti produkti Tiek glabāti atdzesētās sadalļās.

Gastronomijas 제품 un uzkodas

To sagatavošanas vietā Tiek veikta: griešana, daļa no zivju un gaļas produktiem. Ir tabulas mazām mehanizētām iekārtām. Par manuāliem griešanas produktiem Tiek izmantoti gastronomijas naži. Daļiņu masveida kontrole Tiek veikta, izmantojot darbvirsmas svarus.

리차 에디에니

당신은 iekļauti produktu klāstā, professionalizētā vieta butūtu jāorganizē to razošanai에 연결합니다. Vārītas un gaļas izstrādājumu griešana Tiek veikta ražošanas tabulās, kas aprīkotas ar:

svari, lai kontrolētu daļu porciju;
kuka trijotnes naži;
griešanas dēļi;
paplātes apturētu produktu uzlikšanai.

Pirms izstrādāt gatavus ēdienus, produkti ir sagatavoti. 당신은 당신의 생각에 대해 걱정할 필요가 없습니다. Zivju un gaļas daļas tiek uzliktas sagatavotajās paplātēs, formās, traukos, tad rotā produktus, izlej, izmantojot īpašu karoti. Pēc tam gatavie produkti Tiek ievietoti zemas tempatūras skapī. Ja pildviela ir sagatavota paplātē, tas to sagriež uz daļu. Tie pēc tam Tiek pārvietoti uz īpašām plāksnēm un citām ēdamistabām. Šim nolūkam Tiek izmantoti īpaši asmeņi.

Sviestmaizes

Tie Tiek uzskatīti par vienu no populārākajiem aukstajiem ēdieniem, jo \u200bīpaši Studentu, skolu ēdnīcās, atpūtas vietās, 뷔페, un tā tālāk. Vārīšanas sviestmaizes Tiek veiktas no 옥수수. Tā izmanto naftu un dažādus gastronomijas produktus, kulinārijas produktus. Kā likums, atvērtas sviestmaizes gatavojas. Uzņēmumi, kas apkalpo dažādu veidu Transporta veidu pasažierus, razo slēgtu (ceļa) uzkodas. Par Banketiem un paņēmieniem gatavo 카나페.

Galvenais 프로세스, gatavojot sviestmaizes, griešanas 옥수수 및 dažādi produkti uz porcijas. Tie ir arī dekorēti ar zaļumiem, dārzeņiem, olīvām, citroniem un tā tālāk. Ar nelielu daudzumu sviestmaizes par to, kā ieviest griešanas produktus un maizi Tiek ar manuālo metodi. Tas izmanto sieru, 미식가, 옥수수 nažus, kā arī īpašas ierīces. Sagatavojot lielu skaitu sviestmaizes uz darbvirsmas, Tiek uzstādīta mehanizētā iekārta.

Lai paātrinātu eļļas dozēšanu uz porcijām, Tiek izmantots manuālais eļļas ražotājs. Tiek izmantoti arī īpašas formēšanas skrāpji. Ar viņu palīdzību eļļa dod īpašu formu (ziedlapu, rozetu un tā tālāk.). Par griešanas un griešanas produktu uz galda, papildus griezējinstrumentiem, dēļiem jābūt klāt. Tie ir marķēti saskaņā ar pārstrādāto sastāvdaļu. Produkti, ko izmanto sviestmaizēm, ir sagatavoti ne agrāk kā 30-40 minūtes pirms īstenošanas sākuma. To uzglabāšana Tiek veikta zemas Temperatūras skapjos. Uzkodas sviestmaizes(카나페) Tiek uzskatīta par diezgan laikietilpīgu. Tie Tiek Piegādāti galvenokārt Pieņemšanā,banketos, novietojot uzšu galdiem. Lai paātrinātu ražošanas procesu,tiek izmantoti dažādi padziļinājumi.

주파스

Vasaras sezonā viņi ir ļoti Pieprasīti. Aukstās zupas ietver Okroshka, 범핑, beetter un tā tālāk. Tie ir sagatavoti no dārzeņiem un citiem produktiem biešu drosmīgajā, maizes kvasā, kā arī augļos. Trauki Tiek atbrīvoti ar atdzesētu līdz 12-14 grādiem. Īstenojot to izmanto, lai uzturētu pārtikas ledus, ko ražo ledus ģenerators.

Gaļa un citi produkti, dārzeņi, kas nepieciešami, lai sagatavotu aukstās zupas, ir karstuma apstrāde karstā veikalā. Pēc tam Tie Tiek atdzesēti un sagriezti ar salmiem vai maziem kubiņiem. To veic ar manuālu metodi vai izmantojot īpašu mehanizētu griešanas iekārtu. Sīpolus ir sasituši ar nazi un berzēt ar koka piestātni ar sāli nelielā apmērā pirms sulas izskata. Pirms trauka sagatavošanas svaigi gurķi Tiek iztīrīti no ādas un sagriež ar manuālo vai mašīnu.

Saldo zupu razošana Tiek veikta uz augļu novārījumiem. Tā kā šādu ēdienu pamatā ir žāvēti vai svaigi ogas un augļi. Pirms termiskā apstrāde, Tiek pārvietoti un mazgāti, izmantojot acu oderus vai colanders. Ogas Tiek izmantotas kopumā, bumbieri, āboli Tiek sagriezti dārzeņu griezēji. Pirms tam, izmantojot īpašu ierīci, sēklu ligzdas Tiek noņemtas. Trauki Tiek izlaisti ar makaroniem, rīsiem un tā tālāk. Augļu sānos un novārījumi pret saldajām zupām ir sagatavoti karstā veikalā.

샐디 에디에니

Tie ietver skūpstītus, želejas, sambuckers, putas un tā tālāk. Darba vietā šādu ēdienu sagatavošanai ir uzstādīta vannā, ražošanas tabula, kas aprīkota ar zemu tempatūras skapi, turklāt Tiek izmantoti daudzveidīgi inventarizācijas, Molding, ēdamistaba, rī ki. Lai veiktu dažādas operācijas, izmantojiet universālo discu ar maināmiem mehānismiem. Piemēram, to izmanto, kad sitieniem putas, krēms, augļu tīrīšana.

Vārīšanai nepieciešamie produkti Tiek pārvietoti un mazgāti zem tekošā ūdens caurdurā. Ogas un augļus var atbrīvot dabīgā formā ar krējumu, Pienu, cukuru. Gekītu ēdienu sagatavošana Tiek veikta, izmantojot svaigu sulu. Lai to iegūtu, Tiek izmantotas īpašas ierīces un ierīces. Vārīšanas sīrupi Tiek veikti karstā veikalā. Gatavais 제품은 ielej paplātēs, formās를 연결합니다. Mousse Mousse sīrupi tiek saputoti ar universāliem mehānismiem, lai nomainītu discu. Gatavo ēdienu pārdošana Tiek veikta Desertu plāksnēs vai krēmos.

씨티상품

Dzērieni un kompots savu ražošanu (no rozijas, dzērvenēm, citronu utt.), Kas ražots karstā veikalā, un pēc tam atdzesē. Pēc tam Tie ir sadalīti porcijās(izlijušas brilles). Lai gatavotu svaigus ābolus, Tiek izmantota īpaša ierīce. Šī ierīce ir viena kustība noņem sēklu kontaktligzdu un atdala augli 6-8 Stabiem. 부드러운 saldējuma sagatavošana lielos ēdināšanas uzņēmumos Tiek veikta, izmantojot frīzu. Īstermiņa uzglabāšana un pārdošana tiek veikta, izmantojot zemas tempatūras sekciju vai skaitītāju. Brīvdienu saldējums ir izgatavots no metala krēmiem ar pildvielām vai natūrā. Mērķis Tiek veikts ar īpašiem karotes.

다르바 이파시바스

Pamatprasības aukstās darbnīcai Tiek noteiktas Snip. Ražošanas režīms ir noteikts atkarībā no uzņēmuma specifiku. Ja maiņas ilgāks ir ilgāks par 11 stundām, tad apstiprināts divkāršs, solis vai kombinēts grafiks. Par ražošanas telpu vispārējo vadību veic atbildīgs darbinieks vai brigādes. Tiek parādīts 4 vai 5 kategoriju aukstās darbnīcas pavārs. Brigādes는 가장 중요한 프로그램을 계획하고 있습니다.

Darba intensīvo ēdienu sagatavošana Tiek veikta vakarā. Tie, Piemēram, ietver līča, želejas, kompots, kisins, un tā tālāk. Preparāta sākumā ir atlasīti inventārs, trauki, produkti atbilstoši razošanas uzdevumam Tiek izplatīti. Ar racionālu darba Organizāciju tas iet ne vairāk kā 20분. Eksperti saņem uzdevumus saskaņā ar kvalifikāciju. Brigādes uzrauga, kā drošības tehnika ir novērota aukstajā veikalā, gatavošanas ēdienu tehnoloģija. 모든 작업이 진행 중일 때, 새로운 작업은 새로운 작업으로 진행됩니다. Uzņēmumiem ar lielu produktu tilpumutiek ieviesta darbaspēka atdalīšana. Tas ņem vērā speciālistu kvalifikāciju.

Darbs Cook āķi Veikals Vakances Cook āķi Maskavā. Vakances Cookes slimnīca no Tiešā darba devēja Maskavā Sludinājumi Cook Cook Hospital Moscow, Darbs Personāla aģentūras Maskavā, meklējot darbu pavārs mājokļu caur darbā Pieņemšanas aģentūrām untiešiem darba devēji em, darbavietas pavārs turētājs ar darba pieredzi un bez darba pieredzes. Mājas reklāmas uz nepilna laika darbu un darbu Avito Maskavas darba darbu Cook āķi no Tiešajiem darba devējiem.

Darbs Maskavas pavāra mājokļu veikalā

Tīmekļa vietnes darbs Avito Maskava Darbs 신선한 vakances 요리 āķi veikals. Mūsu vietnē jūs varat attrast ļoti apmaksātu darbu pavārs mājokļu veikalu. Meklēt darbu Cook slimnīca Maskavā, skatiet vakances mūsu darba vietnē - vakanču precizitāte Maskavā.

아비토 바캉스 마스카바

Darba gatavošanas veikals uz vietas Maskavā, Darbs Cook mājokļu veikals no Tiešajiem darba devējiem Maskava. Vakances Maskavā bez darba pieredzes un ļoti samaksāts ar pieredzi. Darbs Cook Cook sievietēm.

Ja apsverat citas iespējas(papildus aukstās veikala pavāra nodarbinātībai), pēc tam neierobežojiet šo reklāmu izvēli, mūsu daudzās citās pozīcijās dažādās pozīcijās. Tur jūs varat izmantot meklēšanu Tiešajiem darba devējiem un aģentūrām.

Alga: 아니오 42,000 līdz 50,000 루블. 메네시