Mēs bieži dzirdam. Īpaši svarīgi ir ņemt vērā viņu uz cilvēkiem, kuri nolēma likt savu uzturu kārtībā, padarīt to par visnoderīgāko un veselīgāko. Bet ne vienmēr šī vērtība ir pareizi izskaidrota, dažreiz kā 제품 ir tikai tā kaloriju saturs. Ko nozīmē šī koncepcija, un kā izvēlēties visvairāk
Uzturvērtība- Tas ir produkta produkts, kas ir nepieciešams, lai apmierinātu personu. Vieglāk runājot, produktā ar augstu uzturvērtību, tas ir Pietiekami nepieciešams un noderīgs personai vielām, tas ir viegli uzsūcas, visdrošākais ķermenim, un tā kaloriju saturs ir salīdzināms ar t As lietderību.
Nekavējoties es teikšu, ka produkta pareizā uzturvērtība ir definēta diezgan ilgu laiku, un ir daudz sastāvdaļu, kas ir sarežģīti vienkāršai aprēķināšanai. Bet, lai padarītu jūsu maltītes līdzsvarotāku, tikai daži faktori ņem vērā. 태:
- Proteīnu, tauku un ogļhidrātu klātbūtne nepieciešami jusu ikdienas uzturā.
- Kaloriju skaits, kas tikai noteikti ņem vērā cilvēkus, kuri vēlas samazināt svaru.
- (GI), kas norāda, cik labi tassorbē ķermenis.
Jūs varat palļauties uz izvēlnes plānošanu šādiem numuriem:
- Parasti personai dienā ir nepieciešams patērēt 2000-3000 kalorijas, kur mazāks rādītājs ir cilvēkiem, kas galvenokārt ir mierīgs dzīvesveids, un vairāk -tiem, kam ir fiziska Piepūle Pietiek ami spēcīga.
- Dienas laikā ir nepieciešams patērēt aptuveni 120g olbaltumvielu, 500g ogļhidrātu un 80g tauku.
- Jo vairāk veidu produkts, jo lielāka ir iespēja iegūt svaru, izmantojot to.
Un tas ir 절대적 nepieciešams, lai aprēķinātuneatkarīgi, kāda ir produktu uzturvērtība, šī rādītāja tabula palīdzēs ātri pārvietoties. Tas parasti norāda uz noderīgo vielu (olbaltumvielu, ogļhidrātu, tauku un citu) skaitu). Pēdējais ir dažreiz norādīts procentos no 익디에나스 노르마. GI nav norādīts ne visur, jo jāatzīmē to ņemt vērā, izstrādājot diētas izvēlnes. Bet viņš ir Pietiekami svarīgs tiem, kas seko viņu skaitlim. Šāda tabula, kurā ir norādīts atsevišķu produktu uzturvērtība, ļauj izvēlēties nepieciešamos produktus, it īpaši, ja jūs Pieturaties Pie jebkura diēta.
Zemāk es sniegšu dažus pamata pārtikas, pamatojoties uz to uzturvērtību.
Liellopu gaļa - kcal 171, proteīni 18, tauki 10
Desas vārīta - kkal 197, olbaltumvielas 12, tauki 15, ogļhidrāti 1
Olas - kcal 53, olbaltumvielas 12, tauki 12, ogļhidrāti 0.5
케피르 - puisis 30, kcal 69, proteīni 3, tauki 3.6, ogļhidrāti 3
Piens - GI 32, kcal 67, proteīni 3, tauki 3.7, ogļhidrāti 4.6
Griķi - GI 50, kcal 351, olbaltumvielas 12, tauki 2.5, ogļhidrāti 67
Tomāti - puisis 10, kcal 24, proteīni 1, tauku 0.3, ogļhidrāti 3
GI 65, KCAL 76, olbaltumvielas -, tauki 0.5, ogļhidrāti 15.8
Kartupeļu čipsi - GI 85, kcal 540, olbaltumvielas 2, tauki 37.9, ogļhidrāti 49
주황색 - GI 35, KCAL 37, proteīni 0.7, tauki 0.4, ogļhidrāti 8
크래커 - puisis 80, kcal 354, proteīni 11, tauki 13, ogļhidrāti 67
Vafeles bez pildījuma - GI 80, KCAL 548, proteīni 2.7, tauki 32, ogļhidrāti 61.6
Šeit ir šādas īpašas tabulas, ir iespējams attrast grāmatās un internetā. Bieži galvenie parametri uzturvērtības ir norādīti uz iepakojuma produktu. Šādās tabulās ir iespējams apgūt vitamīnu un mikroelementu klātbūtni, kas ir svarīgi, lai padarītu mazu bērnu ēdienkarti, kā arītiem, kas dod priekšroku nepieciešamajām vielā m, kas nav īpašas 비타민 복합체아니 아니 다비스키 제품.
Kas un kā mēs ēdam, ir milzīga ietekme uz mūsu izskatu, veselību. Dažreiz dzīves kvalitātes uzlabošana un Pievilcīgs skaitlis var vienkārši atteikties nevajadzīgus produktus jūsu izvēlnē. Salo nomainiet uz teļa gaļas un mikroshēmas - uz gardiem vārītiem kartupeļiem. Bieži vien tas ir Pietiekami, lai atiestatītu papildu killerus.
Pārtikas tauku kvalitāte Tiek lēsts polinepiesātināto taukskābju sastāvā. 아그라크 갈베나 이에이지메 Tauku saturošās pārtikas produkta bioloģiskā vērtība tika uzskatīta par linolskābes skaitu tajā, kuras sintēze nav veikta. Pēc tam tika konstatēts, ka tas ir svarīgi ne tikai absolūto linolskābes daudzumu, bet arī tās attiecību ar citām polinepiesātinātām taukskābēm.
Pašlaik, lai novērtētu pārtikas tauku kvalitāti, Tiek aprēķināts polinepiesātināto taukskābju (CAM) effektivitātes Koeficients. To nosaka eksperimentos Laboratorijas dzīvniekiem, kas saņem pārtikas produktu kā galveno barību, kuras bioloģiskā vērtība Tiek pētīta. Eksperimentālo dzīvnieku aknu šūnu lipīdu beigās nosaka visu polinepiesātināto taukskābju daudzumu. Kem izsaka arachidonskābes skaita attiecību (kā galveno taukskābju šķirni norrmali funkcionējošu šūnu membrānu lipīdos) līdz visu citu polinepiesātināto taukskābju summai.
프리크슈 제품 Augsta biologiskā vērtība CAM vērtība ir 3-4 vienības. Šo vērtību samazinājums liecina par taukskābju sastāva patērētās pārtikas bioloģiskās vērtības samazināšanos.
Cilvēkiem eritrocītos var izmantot kā membrānu lipīdu mācīšanas objektu. Eritrocītiskās lipīdu kem vērtība gandrīz veseliem cilvēkiem, kuri saņem pilnvērtīgu atbilstošu uzturu, ir 1.3-1.5 vienību robežās.
- Kopējā pārtikas produkta vērtība
Produkti nav līdzvērtīgi에서 uzturvērtībai까지. Apraksts par pārtikas vērtību produkta kopumā dod pilnīgāko priekšstatu par visiem noderīgas īpašības제품을 생산하는 데 필요한 에너지를 확보하세요.
Produkta pārtikas vērtības pasākums ir augstāks par augstu, kas ir vairākas aprēķinātās vērtības, kas izteikta procentos, kas raksturo aprēķinātā produkta atbilstības pakāpi ar Optimāli l īdzsvarotu ikdienas uzturu, ņem ot vērā enerģijas saturu un vissvarīgākais kvalitatīvie rādītāji. Integral parasti noteiks šādas produkta masas aprēķinā, kas nodrošina 10% no ikdienas uztura enerģijas (piemēram, 300 kcal ikdienas uzturā 3000 kcal). Lai noteiktuneatņemamo slēpošanu, pirmajā posmā, attiecīgās tabulas attrast enerģijas saturošu 100g 제품 Tiek mērīts, pēc kura to aprēķina pēc tās masas nodrošinot 300 kcal enerģijas. Tad atrada skaitu produktu, saturu būtisku uzturvielu Tiek aprēķināta. Iegūtās par katru no šīm vielām vērtības ir attēlotas procentos no kopējā attiecīgās vielas kopējā skaita, kas ir Optimalāli sabalansēts ikdienas uzturā.
식품 integrālās vērtības definīcija ievērojami paplašina informāciju par to ķīmisko sastāvu. Pētījums veicina individuālā pārtikas priekšrocību vai trūkumu kvantitatīvu novērtējumu.
Integrēta iedomātā pārtika.
Ķīmiskie un enerģijas rādītāji
Liellopu 및 카테고리
추크갈라
멘카
피에나 정부
Kviešu miltu 옥수수 1 šķirne
카르투페리
쿠쿠르
프로테이니 3360 814 78146 1628 110 8,00 타우키. 220 330 30 190 15 0,42 오기히드라티 5 15 16,0 18 나트리스 2 1 6 5 13 2,0 칼리즈 14 3 36 19 5 55,0 칼치야 2 17 70 4 4,0 포스포스 25 6 71 38 9 17,0 Dzelzs 28 5 16 1 14 21,0 2 비타민 C 9 90,0 비타민 B1. 6 14 21 9 12 25,0 비타민 B2. 11 3 28 30 5 8,0 에네르지야스 바제스 10 10 10 10 10 10,0 10
- Dažu produktu grupu uzturvērtības raksturojums
-
Piens unpiena produkti ir 디에타 이파시바스건강에 좋은 약을 복용하려면 약을 복용하고 건강을 유지하는 것이 좋습니다. Tādējādi govspienā - apmēram 3% no proteīniem, kas saistīti ar kalcija un kazeīna fosforu, nelielu albumīna un globulīna daudzumu, kas ir augstāks par kazeīnu par būtiskoaminoskābju saturu. Taukos, piens Tiek konstatētsholesterīna līdzsvarots ar lecitīnu. Atkarībā no tauku satura 100g 피에나, tas satur no 30 līdz 80 kcal.
Piens kalpo kā galvenais kalcija avots, salīdzinoši daudz kālija un fosfora tajā. Nelielā daudzumāpienā ir visi vitamīni, jo īpaši 2, A un D. salīdzinoši daudz A vitamīna cietā pienā un sviestā vasarā, kad dzīvnieki atrodas pakaļgala kājā un ēd daudz garšaugu ar karotīnu.
Pārtika Tiek izmantota govs, kazas unpiena ķēve. Turklāt ķēves pienā ir mazāk tauku un olbaltumvielu, bet vairāk laktozes, būtisku taukskābju un C vitamīnus un A nekā govs. 이빌둠스 카자스 피엔스 Salīdzinot ar govīm, arī lielākas būtiskas taukskābes un mazākām tauku daļiņām, kas ir vieglāk cipariem.
Piena unpiena produktu uzturvērtība (saskaņā ar Scarichin eta. Μ, 2004)
피엔스, 스틱스,
250g
케피르, 스틱스,
250g
Hollandiešu 여러분,
100 그램
비에즈피엔스,
100 그램
Siers vai biezpiens siers
100 그램
살데줌스,
100 그램
단백질, G. 7,3 (10) 7,0 (10) 26,8 (38) 14,0 (19) 7,1 (10) 3,3 (5) 타우키, G. 8,0 (9) 8,0 (9) 27,3 (31) 18,0 (20) 23,0 (26) 10,0 (11) 오글리히드라티, G. 11,8 (3) 10,3 (3) - 2,8 (1) 27,5 (8) 20,2 (6) 칼시즈, mg. 303 (38) 300 (38) 1040 (130) 150 (19) 135 (17) 140 (18) 포스포스, mg. 228 (19) 238 (20) 544 (45) 216 (18) 200 (17) 108 (9) 마그니자, mg. 35 (9) 36 (9) 56 (14) 23 (6) 23 (6) 22 (6) 젤즈, mg. 0,2 (1) 0,2 (1) 1,1 (8) 0,5 (4) 0,4 (3) 0,1 (1) 비타민, mg 0,05 }(6)
0,030,05 }(6)
0,030,21 }(23)
0,170,10 }(12)
0,060,10 }(12)
0,060,06 }(7)
0,03β-카로틴, mg B1 비타민, mg 0,08 (6) 0,08 (6) 0,03 (2) 0,05 (4) 0,03 (2) 0,03 (2) 비타민 B2, mg 0,33 (22) 0,43 (29) 0,38 (25) 0,30 (20) 0,30 (20) 0,20 (13) 비타민 rr, mg 1,79 (11) 1,89 (12) 12,06 (75) 3,83 (24) 1,81 (11) 1,79 (11) C 비타민, mg 2,5 (4) 1,8 (3) 2,8 (4) 0,5 (1) 0,05 (1) 0,06 ( 비타민 D, μg 0,13 (5) 0,13 (5) – – – 0,02 ( 148 (6) 141 (6) 353 (14) 232 (9) 340 (14) 181 (7)
Terapeitiskā uzturā plaši izmantoti fermentēti fiena dzērieni, kas ir vieglāki par Pienu, 자극 gremošanas dziedzeru sekrēciju unnormalizē zarnu zarnu zarnu un zarnu mikroflora zarnu darbību. Nozare ražo vairāk nekā 100 fermentētu avotu dzērienu avotus: tauki - 3.2-6%, neliela - 1-2.5% un zema tauku satura ar norrmalu un paaugstinātu sauso vājpiena saturu (olbaltumvielas, laktozes, minerālu sāļi).
Labs pilna olbaltumvielu un tauku avots, kā arī kalcija, fosfors un B grupas vitamīni kalpo biezpiena siera pagatavošanai no pilnpiena. Proteīna saturs šādā mājā ir vidēji 15%, tauki - 18%. Jo izdilis kotedžā, kas ir pagatavots no zema tauku saturapiena, 단백질 -17%, tauki - 0.5%. Vasaras biezpiens satur vairākas noderīgas vielas (holīns, metionīns), novēršot aterosklerozes attīstību. Kardijas un asinsvadu sistēmas slimībām Tiek izmantots dažādu tauku biezuma siers, \\ t 쿠쿠라 당뇨병, aptaukošanās, osteoporoze, pēc apdegumiem un kaulu lūzumiem.
Vecumā ieteicams sistemātiski izmantot Pienu, pienskābes produktus un, jo īpaši, biezpiens, siers ir ieteicams.
Pārtikas kompontipiena koncentrētā veidā ir ietverti sierā. Proteīna procentuālais daudzums sierā sasniedz 23-26%, un tauki - 25-30%. Ir daudz viegli kalcija un fosfora sierā. Neierobežoti, zemu sālītu un zemu tauku saturu siera ir iekļauti uztura uzturā pacientiem ar tuberkulozi, hroniskas zarnu slimības un aknas, atgūšanas pēc infekcijām, ar osteoporozi, kaulu lūzumiem. Saldējums Pieder Piena Produktiem. Atkarībā no saldējuma veida tas satur no 3 līdz 15% tauku ar tādu pašu olbaltumvielu (3%) un cukura (15%), tās enerģijas vērtība ir 125-225 kcal.
Gaļa는 apstrādes produkti galvenokārt ir pilna olbaltumvielu un dzelzs avots 유기체에 넣습니다. Terapeitiskā uzturā, liellopu gaļa, teļa gaļa, lieās cūkgaļas un jēra, trušu gaļas, cāļi, tītari. Ir atļauts katrs, kas ir iekļauts arī dažu reģionu iedzīvotāju pārtikas diētā.
Pīlju un zosu gaļu parasti izslēdz no terapeitiskās uztura dēļ, jo tajos ir liels tauku saturs - vidēji līdz 30%.
Muskuļu dzīvnieku gaļas auduma olbaltumvielas ir pilni, un paraminoskābju bilanci liellopu gaļas, jēra un cūkgalļa nedaudz atšķiras viens no otra. Drukāti audu proteīni (elastīns, kolagēns) un skrimšļi Tiek uzskatīti par bojātiem. Gaļa, kurā ir daudz saistaudu, joprojām ir stingri pat pēc kulinārijas apstrādes, un šādu gaļas olbaltumvielu barības vērtība un sagremojamība samazinās. Īpaši izturīgs pret karstuma apstrādi, kas savieno veco dzīvnieku audus.
Uzturvērtība 100g gaļas un mājputnu produktiem (saskaņā ar Scorilene eta. Μ, 2004)
에너지를 충전하는 파티
Varīta liellopu gaļa
Liellopu gaļas 커틀릿
피에나 데사스
데사 atsevišķi
비스타스 바리츠
전망 불존
올발툼비엘라스, G. 25,8 (35) 14,6 (20) 11,0 (15) 11,0 (15) 25,2 (35) 0,5 ( 타우키, G. 16,8 (19) 11,8 (13) 23,9 (27) 20,0 (22) 7,4 (8) 0,1 ( 오글리히드라티, G. – 13,6 (4) – 1,8 (1) – – 칼시즈, mg. 30 (4) 22 (3) 39 (5) 17 (2) 36 (5) 5 ( 포스포스, mg. 184 (15) 130 (11) 159 (13) 167 (14) 166 (14) 100 (8) 젤즈, mg. 1,4 (10) 1,4 (10) 1,8 (13) 2,1 (15) 2,2 (16) – B1 비타민, mg 0,05 (4) 0,08 (6) – 0,12 (9) 0,04 (3) 0,01 ( 비타민 B2, mg 0,16 (11) 0,12 (8) – 0,16 (11) 0,12 (8) 0,02 (1) 비타민 rr, mg 8,54 (53) 5,70 (36) – 5,38 (34) 12,72 (80) 0,31 (2) 비타민 B12μg 2,60 (87) 1,30 (43) – – 0,5 (17) – 에너지 에너지, kcal 254 (10) 220 (9) 266 (11) 240 (10) 170,6 (7) 3 ( Piezīme: iekavās - aptuvena daļa ikdienas vajadzību pēc uzturvielām un Pieaugušo enerģiju,%.
Ar saturu piesātināto taukskābju, pirma vieta aizņem tauku bārus, pēc tam - liellopu un tad - cūkgaļas tauku. Tāpēc tauku stieņi ir visvairāk ugunsizturīgi, tas ir grūtāk sagremot un padzīvi uzsūcas, salīdzinot ar liellopu gaļu un jo īpaši cūku taukiem. Pēdējās nepiesātināto taukskābju nekā RAM un liellopu taukos. Ar taukiem veci dzīvnieki palielina piesātināto taukskābju daudzumu. Ir maz tauku gaļas tauku, bettie ir grūti sagremot.
Gaļa ir svarīgs labi sagremojams dzelzs, kā arī fosfora un kālija avots, bet tam ir maz kalcija un magnija.
Gaļa satur arī ieguves vielas, kas 자극 gremošanas dziedzeru darbu, palielina apetīti, izraisa centrālo nervu sistēmu. Lielākā daļa no visām šīm vielām cūkgalļas, mazāk - aitas. Ieguves vielu saturs ir augstāks Pieaugušo dzīvnieku gaļā nekā jaunieši. Kad vārīšanas gaļa no 1/3 līdz 2/3 no visām ieguves vielām iekļūst buljonā, tāpēc vārīta gaļa Tiek izmantota ķīmiski maigās diētas. Ieguves vielas ietver purīnus, no kuriem cilvēka 유기체ā veidojas urīna skābe. Tāpēc, ja urīna un urolīta slimība ar urachuria (palielināts saturu urīnā urīnskābes sāļu), proporcija purnu uzturu ir Dramatiski ierobežota. Lielākā daļa purnu cūkgaļas, mazāk - liellopu gaļā un īpaši jērā.
Trušu gaļa satur aptuveni 21% proteīnu, 7-15% tauku, ir maz saistaudu un cīpslu, mazas muskuļu šķiedras, kas atvieglo sagremošanu. Salīdzinot ar gaļu citiem dzīvniekiem trušu mazākholesterīna, vairāk fosfolipīdu, dzelzs; Tas viss ļauj plaši izmantot trušu gaļu dažādās diētām.
Zirgam ir aptuveni 21% proteīna un 4-10% tauku ar lielāku nekā citu dzīvnieku gaļu, nepiesātināto taukskābju daudzumu. Tomēr Konificētajam ir īpašs smarža, tas ir aizliegts ilgu laiku, un buljons ir nepatīkama garša.
아니 apakšējiem orgāniem un karkasa daļām) vislielākā terapeitiskās uztura vērtība novērš aknu - koncentrātu asins veidojošos mikroelementus un visus vitamīnus (īpaši vitamīnu s A, 2, B 12, RR, holīna). Tā satur aptuveni 18% olbaltumvielu, 3% tauku, daudzholesterīna (200-300 mg uz 100 g, salīdzinot ar 60-70 mg gaļas). Vārītas, sautējuma, ceptu aknu, patestonu sagremojamība ir diezgan augsta, tāpēc nav nepieciešams ēst pārtikā dzīvā un vairāk izejvielu aknās, lai uzlabotu asins veidošanos. Valoda, sirds, nierēm ir liela pārtikas vērtība. Valoda ir viegli sagremota, tajā ir maz saistaudu un ieguves vielu, aptuveni 16% olbaltumvielu un tikai 3% tauku, augsta dzelzs satura. uzskaitītie apakšprodukti satur purīnus un ir kontrindicēti podagra un Ultrayuria를 확인하세요. Slimības kuņģī ar augstu skābumu, ierobežot izmantošanu aknas sakarā ar tās spēcīgo intognon darbību.
Salīdzinot ar liellopu gaļu un cūkgaļu, cāļiem un tītariem satur vairāk olbaltumvielu un ieguves vielu, mazāk saistaudu, un mājputnu proteīni un tauki ir labāk uzsūcas. Cāļi un nediena gaļa novērtē dziedinošo uzturu. Buljonā, kas iegūts, gatavojot cāļus, satur mazāk ieguves vielas nekā vistas.
Gaļas gremošana ir atkarīga no vecuma, dzīvnieka attieksme, daļa no liemeņa, kulinārijas veida veids. Vārītas vai sasmalcinātas gaļas sagremotas labāk nekā ceptas. Ļoti izdilis gaļa ir zemāka nekā piestiprināta, vecā - sliktāka nekā jaunieši. Liemeņa daļas, sliktas saistaudas, sagremot labāk nekātiem, kas bagāti ar viņu.
Medicīniskajā uzturā varat izmantot tikai dažas vārītas desu šķirnes: doktora, uztura, bērnu, diabēta,piena produktu. Šajās desās ir dažas garšvielas, Maltā gaļa ir smalki sasmalcināta, to sastāvs ietver Pienu, olas. Diabētiskā desā nav cietes un cukura, vairāk liellopu gaļas nekā doktorantūrā unpiena, kurā dominē cūkgalļa. Doktorantūras un uztura desās nav piparu, bet tā ir daļa no diabēta unpiena desa.
Zivis un jūras veltes nav mazāk vērtīgs proteīna avots nekā gaļa. Olbaltumvielu saturs zivīs ir atkarīgs no tā veida: - mazās saskaras zivīs (makro, mazgāšanai utt.) Olbaltumvielu saturs ir 10-13%; - Augstas olbaltumvielu zivīs(rozā lasis, Ket, laši, laši, tunzivis, SIG, Beluga, Sevryuga uc) Proteīna procentuālais daudzums ir 21-22%. Zivju olbaltumvielas satur Visas nepieciešamāsaminoskābes, kas nepieciešamas 유기체. Atšķirībā no gaļas, lielos daudzumos lielos daudzumos, ir pārstāvēta neaizstājamaaminoskābe - metionīns.
Zivju proteīna priekšrocība ir saistaudu zemais īpatsvars, ko pārstāv kolagēns, pārveidojot šķīstošajā veidā želatīnu(glitutīns). Pateicoties 거기, zivis ir viegli metinātas, tas kļūst viegli, tas ir viegli efektīvi ietekmēt gremošanas sulas. Rezultātā zivju olbaltumvielassorbē 93-98%, un gaļas proteīni ir 87-89%.
Zivis un jūras veltes ir augsta uzturvērtība ne tikai sakarā ar olbaltumvielu, bet arī sakarā ar Pieaugošo saturu tauku šķirņu zivju (piemēram, lašu, lašu, varavīksnes foreles, makreles, siļķes, tunzivis, sardīnes) Ω-3- un Ω- 6-타우쿠 스카베. Šie polinepiesātinātie 타우스카브주모든 작업이 제대로 작동하려면 프로세스가 완료되고, pretiekaisuma 효과가 발생하고, hipolipidēmiska iedarbība가 발생합니다.
Visi zivju veidi ir bagāti ar mikroelementiem: kālija, magnija un īpaši fosfora. Tie ir arī nozīmīgs grupas vitamīnu avots, daudzu zivju aknās lielos daudzumos ir A, D vitamīni, E.
Jūras zivis un jūras veltes ir bagātas ar jodu un fluru. Īpaši daudz joda kalmāru, jūras ķemmīšgliemeņu, garnelēm, jūras kāpostiem. Viņi arī uzlabo uzturaaminoskābju sastāvu. Turklāt heparifikācijas vielas, kas novērš troombozi, tika konstatētas jūras dobumā. Trauku sagatavošanai vislabāk ir izmantot svaigu (nevis saldējumu) zivis, kurās olbaltumvielu saturs ir Pietiekami augsts.
Svaigu zivju tauku šķirnes Tiek sagremotas kuņģī un zarnās ātrāk nekā gaļa. Parasti Tie dod mazāku sajūtu par satību nekā gaļas pārtiku; To izskaidro Fakts, ka zivju gaļa satur vairākus 바이락 우덴스 nekā silto asinsdzīvnieku gaļu.
Uzturvērtība ir 100 g zivju, vārīti bez sānu disca un mērces (saskaņā ar Scarichin eta. Μ, 2004)
에너지를 충전하는 파티
팔터스
노프릭츠
잔드라
바리츠
쥐라스 아사리스
바리츠
올발툼비엘라스, G. 13,9 (19) 21,3 (29) 19,9 (27) 타우키, G. 17,4 (20) 1,3 (1) 3,6 (4) 칼시즈, mg. 21 (3) 37 (5) 24 (3) 포스포스, mg. 133 (11) 175 (15) 156 (13) 마그니자, mg. 39 (10) 18 (5) 11 (3) 젤즈, mg. 0,9 (6) 1,4 (10) 1,3 (9) 비타민, mg 0,09 (10) 0,01 (1) 0,01 (1) B1 비타민, mg 0,07 (5) 0,06 (5) 0,08 (6) 비타민 rr, mg 4,20 (26) 3,96 (25) 4,89 (31) B12 비타민, μg 1,00 (33) – 1,68 (56) C 비타민, mg – 2,1 (3) 0,9 (1) Enerģijas vērtība 212 (8) 97 (4) 112 (4) Piezīme: iekavās - aptuvena daļa ikdienas vajadzību pēc uzturvielām un Pieaugušo enerģiju,%.
Graudu kultūru uzturvērtība ir atkarīga no graudu un apstrādes metodes veida. Noņemot apvalku (piemēram, slīpēšana un pulēšana, krupa) strauji samazina diētiskās šķiedras daudzumu, bet to sagremojamība palielinās.
Visbiežāk uzturs, graudaugi no prosa, kviešu, miežu, griķu, auzu, rīsu un kukurūzas Tiek izmantoti.
Crools satur no 9 līdz 13% olbaltumvielu, bet graudu olbaltumvielām ir zema bioloģiskā vērtība sakarā ar deficītu būtiskuaminoskābes. Būtiskuaminoskābju trūkums krastā var papildināt, apvienojot labību ar Pienu, Piemēram, griķiem vai 아주 발로다아르 피누. Šādi maisījumi dzīvnieku olbaltumvielu un 다르제누 이즈셀스메 Saskaņā ar tāsaminoskābju sastāvu tas ir tuvu gaļas proteīniem un labāk uzsūcas. Visvērtīgākie proteīni sastāvā un sagremojami ir ietverti auzu, griķu, mannas, rīsu. Kukurūzas graudaugu proteīni un prosa ir mazāk pilnībā.
Mūžīgas gramp iegūst ar šķirnes kviešu eļļu, izvēloties stūri centrālās daļas graudu. Viņa ir bagāta ar proteīnu, cieti, satur maz šķiedru. Auzu pārslas atšķiras ar paaugstinātu olbaltumvielu saturu un lielāko, salīdzinot ar cita veida krupu, augu tauku daudzumu; Visas auzu colts ir bagātas ar dzelzs sāļiem. Bet sakarā ar to, ka auzu putraimiem ir daudz tauku, Tie ir vāji uzglabāti. Tas galvenokārt attiecas uz auzu.
Griķu graudaugi ir viens no vērtīgākajiem pārtikas produktiem. Tajā ir salīdzinoši augsts (aptuveni 13%) olbaltumvielu daudzums un tajā, atšķirībā no citu augu produktu proteīniem, diezgan daudz lizīna. Griķu gropi ir bagāta ar vitamīnu B grupas un dzelzs sāļiem (to divreiz lielāks kā citās krastos). Tajā, tapat kā auzu, daudz šķiedrvielu, tāpēc barības vielu sagremojamība griķi ir nedaudz pazemināts.
Attēlā salīdzinājumā ar citām grupām ir salīdzinoši maz proteīna. Rīsi, kas ir daudz cietes, kura spēja daudz uzspiest, gatavojot labību. Augstākā un 1. pakāpes rīsiem ir maz šķiedra, tas ir viegli sagremojams un labi uzsūcas.
Gandrīz visi graudaugi satur daudz fosfora un nepietiekamu kalcija sāļus. Lai sasniegtu pareizu šo minerālvielu elementu attiecību uzturu, culinārie produkti no jebkura krupa ir ieteicams sagatavoties, Pievienojot Pienu vai citus Piena produktus. Šī iemesla dēļ ne tikai kompensē kalcija trūkumu krastos, bet arī ievērojami palielina to olbaltumvielu pilnību.
Ilstējamais produkts ikdienas ēdienreizē ir 옥수수. To vērtē kā bagāts ogļhidrātu avots(cietes). 옥수수는 miltiem vai kviešu miltiem rupja slīpēšanas satur vitamīnus 1, 2. un RR, daudz šķiedru. 옥수수 ir bagāta ar dārzeņu vāverēm. Sakarā ar iespēju viegli mainīt formulējumu, tas ir maizes formā visbiežāk razo produktus ar uztura un funkcionālo pārtiku.
Dažu gatavo produktu uzturvērtība no graudu kultūrām(putra, makaroni) (saskaņā ar Skurichina eta. Μ, 2004)에너지를 충전하는 파티
Rīsu putra drupans, daļa 250g
Griķu putra drupans, daļa 250g
만나스 푸트라 Viskozs, 포르치야 300g
Auzu(헤라클레스) putra, viskozs, porcija 300g
바리타스 마카로니 포르치야 250g
올발툼비엘라스, G. 6,2 (8) 14,8 (20) 7,5 (10) 8,7 (12) 10,3 (14) 타우키, G. 0,4 (0) 3,9 (4) 0,5 (1) 4,2 (5) 0,9 (1) 오글리히드라티, G. 66,0 (19) 76,4 (21) 50,5 (14) 44,5 (13) 47,7 (13) 칼시즈, mg. 38 (5) 81 (10) 36 (5) 56 (7) 19 (2) 마그니자, mg. 25 (6) 94 (24) 15 (4) 89 (22) 31 (8) 포스포스, mg. 85 (7) 351 (29) 56 (5) 218 (18) 58 (5) 젤즈, mg. 1,0 (7) 8,0 (57) 0,7 (5) 2,5 (18) 1,6 (11) B1 비타민, mg 0,05 (4) 0,36 (28) 0,08 (6) 0,22 (17) 0,09 (7) 비타민 B2, mg 0,03 (2) 0,19 (13) 0,02 (1) 0,05 (3) 0,02 (1) 비타민 rr, mg 2,70 (17) 7,79 (49) 2,6 (13) 3,85 (24) 2,66 (17) 에너지 에너지, kcal 298 (12) 407 (16) 240 (10) 254 (10) 244 (10) Piezīme: iekavās - aptuvena daļa ikdienas vajadzību pēc uzturvielām un Pieaugušo enerģiju,%.
-
이에비에사나
3. 자우다스 드로시바
3.1. Bioloģiskie apdraudējumi, kas saistīti ar pārtiku
3.2 Genomodificēti 제품
3.3. Pārtikassorbcijas procesā cilvēka 유기체ā ietekmes līmenis cilvēka 유기체ā
Izmantotās literatūras saraksts
이에비에사나
kulinārijas apstrādes metodes 생산에 참여합니다. Pārtika raksturo to uzturvērtību, bioloģisko un enerģijas vērtību. Uzturvērtība ir vispārēja koncepcija, kas ietver produktu enerģijas konsekvenci, pārtikas vielu saturu un to asimilācijas pakāpi, Organoleptiskās priekšrocības, laba kvalitāte (nekaitīgums). Vairāk nekā augstā pārtikas produktu vērtība, kuru ķīmiskais sastāvs atbilst līdzsvarotu un atbilstošu uzturu principiem, kā arī produktiem - būtisku pārtikas avotiem. Enerģijas vērtību nosaka enerģijas daudzums, ko produkti ražo pārtikas produktus: olbaltumvielas, taukus, sagremojamus ogļhidrātus, Organiskos skābes. Bioloģiskā vērtība galvenokārt atspoguļo proteīnu kvalitāti produktā, toaminoskābju sastāvu, sagremojamību un sagremojamību 유기체. Plašākā nozīmē, ka šis jēdziens ietver saturu citām svarīgām vielām (vitamīniem, mikroelementiem, neaizstājamām taukskābēm utt.).
Dažādi produkti atšķiras to pārtikas vērtību, bet nav nekādu kaitīgu vai ārkārtīgi noderīgu starp tiem. Produkti ir noderīgi saskaņā ar līdzsvarotas, atbilstošas \u200buztura principiem, bet var kaitēt šo principu pārkāpumiem. Šis noteikums saglabā savu spēku terapeitiskajā uzturā, lai gan, atkarībā no slimības, daži produkti diētā uz īsu vai ilgu laiku ir ierobežoti, izslēgti vai atļauti pēc īpašas kulināri jas ārstēšanas, bet citi Tiek uzskat īti par vēl labākiem.
Pārtikas produktiem nav šādu produktu, kas atbilst personai viso pārtikas produktos. Piemēram, pinena produkti ir slikti C vitamīna un hematopoētiskās mikroelementi; Augļi un ogas ir nabadzīgas olbaltumvielas un daži Vitamīni V.
Tikai plašs pārtikas preču komplekts nodrošina ķermenņa ar visām ēdamajām vielām. Uztura traucējumi bieži ir saistīti ar trūkumiem vai pārmērīgiem dažiem produktiem, kaitējot citiem. Grāmatvedība par to ir īpaši svarīgi, izstrādājot medicīnisko uzturu izvēlni. Jūs varat salīdzināt dažādus produktus par bioloģisko vērtību, kulinārijas priekšrocībām un citiem rādītājiem, bet ne pret tiem. Salīdzinot, ir jāņem vērā pārtikas produktu skaits, \\ t nationālas iezīmes Pārtikas un citi faktori. Piemēram, sarkanajos saldajos pipos 5 reizes vairāk C vitamīna nekā 발타 카포스티 Bet pēdējais ikdienas uzturā ir īsts C vitamīna avots. Ar daudzām slimībām jērs nav ieteicams, jo tas satur ugunsizturīgus taukus. Tomēr šajās republikās, kur jērs ir galvenais gaļas patērētās gaļas veids kopš bērnības, jūs varat izmantot zemu tauku saturu jēru un medicīnu.
Patērēto dabisko produktu skaits ir ierobežots: galvenokārt svaigi dārzeņi, augļi, ogas, rieksti, medus. Lielākā daļa produktu Tiek izmantoti pēc pārstrādes: desu, konditorejas izstrādājumiem, 옥수수 izstrādājumiem, fermentētiem pinena produktiem, dažādiem ēdieniem utt Tas ir ieteicams lietot terapeitiskajā uzturā kopā ar labāku pārtikas produktu bilanci: jauni veidi krupa, olu unpiena makaroni, sviests un kausēts siers ar 파스타 "okeānu" un citi. šādu kombinēto produktu perspektīva izmantošana, kas balstās uz olbaltumvielām un citiem pārtikas produktiem. 다비스카 이즈셀스미, sastāvu, struktūru, izskatu un citas īpašības veido mākslīgi (pārtikas preču un gaļas produkti, kaviāra proteīna graudi utt.)에 베팅하세요.
1. Pārtikas un bioloģiskā pārtikas produktu vērtība
Produkti nav līdzvērtīgi에서 uzturvērtībai까지. Pārtikas vērtības produkta kopumā aprakstu visu pilnīgu priekšstatu par visām pārtikas produkta labvēlīgajām īpašībām, tostarp tās enerģiju un bioloģisko vērtību.
Energovērtība pārtikas produkta raksturo tās sagremojamo enerģiju, tas ir, kopējās enerģijas īpatsvars ķīmisko obligāciju olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu, ko var atbrīvot procesā bioloģisk ās oksidācijas un izmanto, lai nodrošinātu, ka fizioloģiskās funkcijas ķermenis. Šīs enerģijas lielums galvenokārt ir atkarīgs no šī pārtikas produkta barības vielusorbcijas pakāpes. Dzīvnieku izcelsmes produktu barības vielu uzsūkšanās ir augstāka nekā no augu produktiem.
Uzturvielu (%) sagremojamība no dažādiem pārtikas produktiem. 아니요 jauktas pārtikas olbaltumvielassorbē vidēji 파 92%, tauki - 파 95%, ogļhidrāti - 파 98%. Paredzētie enerģijas koeficienti uzturvielu tika izveidotas - olbaltumvielām un ogļhidrātiem - 4 kcal / g, taukiem - 9 kcal / g.
Produkta pārtikas produkta vērtības pasākums ir integrēts augsts, kas ir vairākas aprēķinātās vērtības, kas izteiktas procentos, kas raksturo aprēķinātā produkta atbilstības pakāpi ar optimāli sabalansētu ikdienas uzturu, ņ emot vērā enerģijas saturošu un svarīgākie kvalitatīvie rādītāji. Integral parasti noteiks šādas produkta masas aprēķinā, kas nodrošina 10% no ikdienas uztura enerģijas (piemēram, 300 kcal ikdienas uzturā 3000 kcal). Lai noteiktuneatņemamo slēpošanu, pirmajā posmā, attiecīgās tabulas attrast enerģijas saturošu 100g 제품 Tiek mērīts, pēc kura to aprēķina pēc tās masas nodrošinot 300 kcal enerģijas. Tad atrada skaitu produktu, saturu būtisku uzturvielu Tiek aprēķināta. Iegūtās par katru no šīm vielām vērtības ir attēlotas procentos no kopējā attiecīgās vielas kopējā skaita, kas ir Optimalāli sabalansēts ikdienas uzturā.
식품 integrālās vērtības definīcija ievērojami paplašina informāciju par to ķīmisko sastāvu. Pētījums veicina individuālā pārtikas priekšrocību vai trūkumu kvantitatīvu novērtējumu.
Integrēta iedomātā pārtika:
| Ķīmiskie un enerģijas rādītāji | Liellopu 및 카테고리 | 추크갈라 | 멘카 | 피에나 정부 | Kviešu miltu 옥수수 1 šķirne | 카르투페리 | 쿠쿠르 |
| 프로테이니 | 3360 | 814 | 78146 | 1628 | 110 | 8,00 | |
| 타우키. | 220 | 330 | 30 | 190 | 15 | 0,42 | |
| 오기히드라티 | 5 | 15 | 16,0 | 18 | |||
| 나트리스 | 2 | 1 | 6 | 5 | 13 | 2,0 | |
| 칼리즈 | 14 | 3 | 36 | 19 | 5 | 55,0 | |
| 칼치야 | 2 | 17 | 70 | 4 | 4,0 | ||
| 포스포스 | 25 | 6 | 71 | 38 | 9 | 17,0 | |
| Dzelzs | 28 | 5 | 16 | 1 | 14 | 21,0 | 2 |
| 비타민 C | 9 | 90,0 | |||||
| 비타민 B1. | 6 | 14 | 21 | 9 | 12 | 25,0 | |
| 비타민 B2. | 11 | 3 | 28 | 30 | 5 | 8,0 | |
| 에네르지야스 바제스 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10,0 | 10 |
2. Galveno partikas produktu klasifikācija
Doto klasifikāciju galveno veidu pārtikas produktu ir izstrādājusi RAMS Pārtikas pētniecības institūts un apstiprinājusi vadītājs Gossen Epid Sumor Departamenta 크리에비야스 페데라시야(2000). Papildinājums diapazonā pamata pārtikas ieteicams lietošanai uzturu bērnu un pusaudžiem Organizētās komandās(bērnudārzi, 이즈글리티바스 에스타데스 Vispārīgi un korektīvietipi, bērnu mājas un internātskolas, pamatskolas un vidējās profesionālās izglītības estādes), ko apstiprinājusi Krievijas Federācijas Veselības ministrija.
Sakarā ar to, ka, Piemērojot praksi darbā sanitāro epidemioloģisko pakalpojumu diapazonā no pamata pārtikas produktiem ieteicams lietošanai pārtikā un pusaudžiem Organizētās grupās (bērnudārzi, izglīt ības iestādes vispārējās un korekcijas veida, bērnu mājas un Iekāpšanas skolas, primārās un vidējās profesionālās izglītības estādes), Rodas vairāki jautājumi, kas saistīti ar iespēju iekļūt konkrētus produktus skolas diētā, šajā papildinājumā uz diapazonu sniedz datus par dažādu pārtikas produktu uzturvērtības raksturojumu. Šī informācija jāņem vērā, Organizējot karstās uztura skolās, kā arī bezmaksas pārdošanu pārtikas caur skolas bufetēm.
Raksturojot pārtikas produkta vērtību, jāpatur prātā, ka visus produktus var iedalīt divās lielās klasēs:
I klase - produkti un trauki, kas ir pamata barības vielu (olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu) avoti, kā arī vitamīni, minerālu sāļi un mikroelementi; 그런데 ņā ar parasto patēriņa līmeni šo konkrēto produktu.
Enerģijas vērtību raksturo enerģija, ko ķermenis saņem Metabolisma procesā. Visām kompointiem produktiem ir nepieciešami, lai veidotu audus un vielmaiņas procesus, un nepieciešamība pēc enerģijas ir apmierināts galvenokārt ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu dēļ. Personai jāzina, cik daudz kaloriju var dot viņam konkrētu produktu.
Produktu bioloģisko vērtību raksturo proteīna sastāvs, vitamīnu un minerālvielu saturs (līdzsvars). Pašlaik, ja enerģijas patēriņš Musdienu cilvēks Tas ir samazinājies līdz optimālam līmenim 2500 kcal, un persona sāka patērēt mazāk pārtikas apjoma ziņā, bioloģiskā vērtība pārtikas ir īpaši svarīga. Izstrādājot jaunus ēdienus, bērnu un uztura pārtikas produktus, bioloģiskā faktors ir kompozīcijas pilnība, Tiek Pievērsta lielākai uzmanībai.
Pārtikas produktu uzturvērtība ir Visaptverošs īpašums. Tās kompozītmateriāli - enerģija, bioloģiskā, fizioloģiskā unorganoleptiskā vērtība, kā arī pārtikas sagremojamība un labadība.
9. Ogļhidrāti, pektīna vielas un alkaloīdi ir uzturs, klasifikācija, saturs pārtikā.
Ogļhidrāti - ķermeņa izmantotās enerģijas vielas. Ar savu bioloģisko oksidāciju, enerģija, kas nepieciešama, lai saglabātu būtisko ķermeņa darbību, ir atšķirt. Ogļhidrāti galvenokārt atrodas dārzeņu produktos. No ogļhidrātu, cukura, cietes, savos medus līdz 75%, krastā - aptuveni 77%. Ogļhidrātu saturu produktos (%): 옥수수 - 40-50; 수카리 - 71; 쿠쿠라 스밀티스 - 99.8; 메두스 - 80; 푸트라이미 - 54-78; Kartupeļi - 14-25; 마카로니 - 74; 갈리아-1; 지비스 - 1; 올라스 - 1; 피엔스 - 4.7. Tie ir sadalīti Molekulu struktūrā monosaharīdos, disacarijā un polisaharīdos.
모노사하리디. Glikoze, fruktoze un galaktoze ir biežākas. Viņiem ir vispārēja 공식 C6H1206. Glikoze(vīnogu cukurs) ir visbiežākais saharīds. Īpaši daudz no tā ogās, augļos, medus. Rūpniecībā glikozi iegūst no kartupeļu vai kukurūzas cietes. Fruktoze (augļu cukurs) - atrodas visos augļos un dārzeņos, kā arī medū. Galaktoze - dabā nav atrodama brīvā formā, bet ir daļa nopiena cukura un pektīna vielām.
디사하리디. Sastāv no divu monosaharīda Molekulu saharīdiem ( vispārējā 공식 C12N2, OI). Tie ietver saharozi, laktozi un Maltozi. 사하라제. Lielākā daļa saharozi ir ietverta 쿠쿠르니드레 un bietes, ko izmanto, lai razotu cukuru.
Laktoze (piena cukurs) - satur dzīvnieku Pienu un mātes Pienu.
Maltoze (iesala cukura) - ir dīgta graudos.
Pektiskie vielas - (pektīns, protopectīns, pektīnskābe) ir ietverti augļos, ogas un tās sastāvā ir tuvu ogļhidrātiem, Piemēram, pektīns ir augļu, ogas, kas kolektīvs risinājums. Cukura un skābes klātbūtnē pektīns spēj veidot želeju. Šis īpašums Tiek izmantots želejas, pilnveidību, marmelādes, 파스타 utt. Lielāka gojama spēja ir āboli, ērkšķogas, jāņogas, alycha, aprikozes.
Alkaloīdi ir vielas, kas atrodas dažos produktos un ir spēcīga ietekme uz nervu sistēmu (aktīvi darbojas uz centrālo nervu sistēmu, mazināt nogurumu). Lielos daudzumos alkaloīdi ir indes, mazās devās Tiek izmantotas medicīnā. Alkaloīdi ir: kofeīns, tēja un kafija; 테오브로민, kas atrodas kakao un šokolādē; Tāpat kā nikotīns, esošais tabakas izstrādājumos, melnā krāsā - Piperīna, kam rūgta un degoša garša.
10. Olbaltumvielas un slāpekļa saturošas vielas ir vērtība uztura, klasifikācijas, satura pārtikā.
Proteīni - kalpo kā dzīves 유기체 šūnas galvenā strukturālā materiāla. Proteīns ietver līdz 22aminoskābēm, 14 no tiem var sintezēt no citām vielām, kas nāk no pārtikas, un tāpēc tās Tiek nomaināmas. Olbaltumvielas, kas satur visu būtiskoaminoskābju kompleksu, Tiek saukta pilna (ir daudz gaļas, zivju,piena unpiena produktu, olu uc) un bojātu (tie ietver dzīvnieku olbaltumvielas: kolagēns un plaksnes, kā arī lielāk ā daļa augu olbaltumvie lu Izcelsme - proteīni prosa , 쿠쿠루자). Olbaltumvielas var izmantot kā enerģijas materiālu, bet tikai gadījumā, ja pārtikā ir pārmērīgi proteīni vai ogļhidrātu un tauku trūkums.
11. Ūdens ir uztura vērtība, saturs pārtikas, tīrīšanas posmā, kvalitātes rādītāji.
Ūdens ir nepieciešams 구성 요소 dzīvnieki un dārzeņu 유기체. Tā vidēji ir 2/3 no cilvēka ķermeņa masas unpiedalās Metabola a procesā. Tāpēc, ūdens uzturā ir ārkārtas vērtība. Ūdens produktos var but divās valstīs: bez maksas un saistītā. Daudz ūdens svaigos augļos un dārzeņos(65-95%), Pienu(87-90%), zivis(62-84%), gaļa(58-74%). Mazāk ūdens krastos, milti(12-15%), sviests(16-35%), makaroni(13%). Tā kā ūdens saturs ir spēcīgi ietekmē garšu produktu, kā arī to uzturvērtību un noturību, mitrums ir obligāts rādītājs, novērtējot to kvalitāti. 우즈 제라마이스 우덴스 Dažas prasības ir uzliktas: pārredzamība, garša, smarža, infekcija ar mikroorganismiem, stingrību (kalcija un magnija sāļu daudzums, kas izšķīdināts ūdenī).
Attīrīšanas 위치:
12. Minerāli - uztura vērtība, klasifikācija, saturs uzturvērtības pradā.
Cilvēks ar pārtiku izpaužas atšķirīgs 미네랄 kas irorganisko un minerālskābes sāļu formā, kā arīorganisko savienojumu sastāvā. Minerālvielām ir nepieciešamas personai, jo tās atbalsta Pastāvīgu osmotisko spiedienu šūnās un audos, ir liela ietekme uz vielmaiņu, atbalstu skābes-sārmainā līdzsvarā 유기체, ķermeņa audu daļ a - kauli, nervu audi, asinis ut 티. Minerālvielu trūkums 유기체는 파이를 만들었습니다. 다자다스 슬리미바스. Starp Minerālvielām Tiek atšķirti makroelementi un mikroelementi.
| 엘레멘티 | 이에텍메 | 아보츠 |
| 매크로 요소 | ||
| 칼치스(SA) | 피엔스, 피에나 제품, 시어스, 세자마 | |
| 마그니자(mg) | Uzlabo vielmaiņu | 옥수수 없음 rupjiem slīpēšanas miltiem, riekstiem, sojas pupām |
| 젤즈(FE) | Uzlabo asins sastāvu, vielmaiņu | 아크나스, 갈라, 포드 |
| 포스포스(p) | Veidot nervu audus kopā ar SA | Zivis, dārzeņi, sēnes, siers, gaļa, olas |
| 칼리자 k) | Uzlabo sirds darbu, regulē ūdens saturu audos | Cukini, baklažāni. Tomāti, kāposti, žāvēti, rozīnes, plūmes |
| 미량원소 | ||
| 조즈(j) | Ietekmē vairogdziedzera norrmalo funkciju | Jūras zivis, Jūras kāposti |
| 만간스(MP) | Piedalās kaulu veidošanās procesā, asins hemoglobīna veidošanā | 라푸 다제니, 라비바, 옥수수 |
| 플루라 f) | Uzlabo kaulu, zobu stāvokli | 피엔스, 갈리아, 옥수수 |
| 싱크(Zn) | Ietekmē aizkuņģa dziedzera un tauku apmaiņas funkciju | 아크나스, 올라스, 옥수수, 시폴리 |
13. Vitamīni, fermenti un vitamīna līdzīgas vielas - uztura vērtība, klasifikācija, pārtikas produktu saturs.
비타민. Palieliniet ķermeņa aizsargājošās funkcijas līdz infekcijas slimībām. Vitamīnu trūkums vai trūkums nišā izraisa slimības, ko sauc par avitaminosis. Visi šķīdības vitamīni ir sadalīti divās lielās grupās: tauku šķīstoši un ūdenī šķīstoši vitamīni.
| 엘레멘티 | 이에텍메 | 아보츠 |
| Šķīstošs | ||
| 내기 | Acīm, ādai, gļotādai | 아크나스, 지비스, 스비에스트 |
| 카로틴(프로비타민) | Vīzijai peeaugums palielina slimības pretestību | 부르카니, 사르카니 피파리, 토마티 |
| 디. | Uzlabo kaulu, zobu stāvokli | Zivis, senes, dzeltenums |
| 이자형. | Normalizē centrālās nervu sistēmas darbību | Augu eļļas, rieksti, 소자. |
| 우즈 | Uzsverot, sāpīgu un antimikrobālu efektu | 살라티, 토마티, 카포스티 |
| 우데니 슐리스토시스 | ||
| C(아스코르빈스카베) | Palielina slimības pretestību | Citrusaugļi, kivi, smiltsērkšķu 술라, mežrozis |
| 1 | Lai stiprinātu nervu sistēmu, ogļhidrātu apmaiņu | Auzu dīgta kvieši, sojas pupas |
| 2 | Lai uzlabotu ādas stāvokli, vielmaiņu | Aknas, piens, siers, 제품 없음 필른그라우두 |
| 6 | Nomierina nervus, uzlabo proteīnu apmaiņu | 지비스, 바나나, 아보카도 |
| 12 | Veicina asins veidošanās procesu | 아크나스, 니에르, 카비아르, 피엔스, 비에즈피엔스 시에르 |
| 15. | Paātrina oksidatīvos procesus, palielina skābekļa izmantošanu audos | Sēklas, graudaugi, aknas, raugs |
| pp. | Neietekmē nervu sistēmas darbību, ādas stāvokli, gļotādu | 옥수수 없음 tapešu miltiem, zirnīšiem, pupiņām, kāpostiem, kartupeļiem |
| 아르 자형 | Stiprina asinsvadu sienas, veicina ascorbīnskābessorbciju | 메자, 자오구, 잘라 테자감귤류제자 |
Fermenti ir olbaltumvielu vielas, ko rada tikai dzīvas šūnas un paātrina reakcijas 유기체. Saskaņā ar to rīcību, gremošanu un rakstīšanas, kā arī dažādu bioķīmisko reakciju, nodrošinot cilvēka ķermeņa būtisko darbību. Fermenti Tiek izmantoti daudzu pārtikas produktu ražošanā: 옥수수 uzkrāšanai(paātrināt fermentāciju te ha, uzlabot īpašības 옥수수, palēninot savu saskaņotību), siera kūka(atjaunotā enzīma paā trina nogatavošanās siera, palielina to sa gremojamību), palielina에서 sagremojamību로), palielina에서 sagremojamību로 Iegūstot augļu ogu sulas (ļauj iegūt skaidras sulas, pārredzamas sulas). Fermentu darbība var uzlabot produktu garšas īpašības.
크루페스 - ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, klasifikācija, moderna diapazons, ražošanas tehnoloģija, kvalitātes prasības, iepakojums, marķējums, apstākļi un uzglabāšanas laiks.
Ķīmija. Sastāvs un uzturvērtība: lokiem, salīdzinot ar graudiem, ir liela pārtikas vērtība, jo ar to ražošanu, graudi Tiek atbrīvoti no mazāk vērtīgām daļām. Apļveida olbaltumvielas galvenokārt ir pilnīgas un viegli sagremojamas, to sastāvs ietver Visas neaizstājamasaminoskābes. Cirkulārie ogļhidrāti lielākoties ir cieti, neliels daudzums cukuru un šķiedru. Tauki krasta veido 1-2%, auzu krastos - 5.8-6.2%. Vitamīni Graudaugi - B, B2, PP, 3-카로틴. Kāpuri ir bagāti ar fosforu, satur kāliju, magniju, bet sliktu kalciju.
Krēsla 분류. 크비에슈 푸트라이미. No kviešiem Tiek ražoti šādi veidi: mannas putraimi, kviešu pulēta (Poltava un Artek), kviešu pārslas. Griķu graudi. Tas Tiek ražots no griķu graudiem. Šādi graudaugu veidi: kodols un kodols ātri atspoguļo, ir apmācījis un tirgojis ātri. Rīsu graudaugi. Tas Tiek ražots no rīsiem. Saskaņā ar graudu konsistenci rīsi ir stikla formas, pusfabrikāti un mokas. Saskaņā ar apstrādes metodi, rīsi var pulēti, pulēti un sasmalcināti pulēti. Miežu graudaugi. No miežiem saņem kazarmu un aizspriedumus. Pērļu graudaugi sastāv no vesela vai sasmalcināta sasmalcināta miežu kodola. Kukurūzas graudaugi mazumtirdzniecības tīklā nāk kukurūzas slīpēšanas graudaugi, 쿠쿠루자 파슬라, Gaisa kukurūzas un kukurūzas kraukšķīgie nūjas. Pākšņu kultūru sēklas. 아니 kaļķu kultūru, pārtikas, pupiņu, sojas pupu, lēcu, pupiņu, rangu, Vika, nute ir pārtikas nozīme. Jauni veidi krupa. Tie ražo tos no graudiem sasmalcina miltu, kurā bagātinātāji dara, samaisa, tvaicēti, tad veido graudaugu, žāvētu un iepakotu kartona (papīra) kastēs. Bagātinātāji apkalpo sausu vājpienu, sauso maizes raugu, cukuru, sojas un zirņu miltus utt.
Kravas kvalitātei jāatbiun fizikāli ķīmiskajiem rādītājiem. Galvenie ir izskats, krāsa, garša, smarža, mitrums, Grupas klātbūtne, šķēru kaitēkļu infekcija utt.
Kronšteins ir iepakots audu vai polimēru materiālu maisiņos ar polietilēna starpliku ar tilpumu 50-70 kg. Uzglabāt Kroplotei jābūt tīrā, sausā, labi vēdināmā telpās 온도는 0 ° līdz 15 ° C (bet ne lielāks par 18 ° C), gaisa relatīvais mitrums nav lielāks par 75%. Taru ar graudaugu는 uz subrinkiem을 좋아합니다. Uzglabāt labības tirdzniecības uzņēmumos no 1 līdz 3 mēnešiem, Hercules - līdz 5 mēnešiem.
15. Milti - ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, Claus, mūsdienu ass-nt, ražošanas tehnoloģija, kvalitātes prasības, iepakojums ...
Milti ir pulverveida produkts, kas iegūts, sasmalcinot graudus. Ir milti: kvieši, rudzi, rudzu kvieši, kukurūza, sojas pupiņas, kulinārijas (zirņu) un uztura (griķi, rīsi, auzu).
Sajauciet dažādu priekšrocību graudu, lai iegūtu noteiktu kvalitatīvu miltus. Ar šķirnes slīpēšanas graudiem graudi tiek saspiesti uz gropi, kas ir sakārtoti pēc kvalitātes. Graudu apsvērumi miltos ir vienreizēji un atkārtoti. Retāk zemas kvalitātes miltus iegūst vienreizējs. Atkārtota slīpēšana ir vienkārša un šķirne. Ar vienkāršu eļļu, ir iegūti briesmīgi kviešu un rudzu milti.
Ķīmiskais sastāvs Milti nosaka tā uzturvērtību un maizes īpašības. Tas ir atkarīgs no graudu sastāva, no kuras Tiek iegūts miltus. Vērtīgākās vielas miltos ir olbaltumvielas un ogļhidrāti. Kviešu miltu kolbas ūdenī veido līmi. Ogļhidrāti galvenokārt ir cietes un šķiedras. Tauki miltos ne vairāk kā 2%, Tie ir viegli oksidēti un turpināt uzglabāšanu. 매크로 요소는 광물이 없습니다. 비타미니(Vitamīni) - B1, B2, B3, B6, PR, E.
범위
크비에수 밀티. Šie milti Tiek ražoti Piecas pakāpes - pēdējās, augstākas, pirmkārt, otrā un tapetes. Rudzu milti kvalitātē ir sēj, pārkaisa un tapetes. 소자스 밀티. Tas ir izgatavots no sojas pupas, kas Tiek apstrādāts ar prāmi, lai noņemtu smaržu, sausu un smoldenu. KUKURŪZAS MILTI. Tā ražo trīs veidus: smalku slīpēšanu, lielu slīpēšanas un tapetestipu. Miežu milti. Šādi milti Tiek ražoti divās šķirnēs: sava veida krāsa (balta krāsa ar dzeltenīgu vai zilganu Tint, garša ir rūgta) un tapetes (ir vairāk) 툼사 크라사). 마스타 밀티. Mastīvos miltus sagatavo tikai ar cietu vai ļoti precīzu mīksto kviešu šķirnes lūpu. 바타멘티 밀티. Šķirņu miltu bioloģiskā vērtība (vitamīna saturs) ir ievērojami zemāks par tapetes; Tāpēc razošanas 프로세스는 새로운 파이 iespējas, cik vien iespējams daudz vitamīnu miltos를 프로세스합니다.
Prasības miltu kvalitātei. Bez pelējuma, asuma un citu svešinieku smaržas.
Garai jābūt bez rūgta, skāba un citām svešām gaumēm. Mitruma saturam 옥수수 miltiem visu veidu jābūt ne vairāk kā 15%, un sojas - līdz 10%. Milti ar augstu mitrumu veido vienreizēju. Krāsa ir atkarīga no tā slīpēšanas lieluma. Glutēna apjoms un kvalitāte - svarīgs miltu kvalitātes rādītājs. Glutēns ir viskozs, līmes masa, ko iegūst, mazgājot kviešu miltu ūdeni. Marķējuma punktā: ražotāja nosaukums, tās atrašanās vieta, produkta nosaukums, izskats, šķirne, neto svars, attības datums (gads, mēnesis, numurs, maiņa), iepakojuma svara telpa,standarta numurs.
Uzglabāt miltus tīrā sausās telpās 15 ° C 온도는 60-75%입니다. Veikalos, miltu veikalos ne vairāk kā 15 dienas, datu bāzēs un noliktavās sagataves, termiņš uzglabāšanai milti nav 설치.
16. 옥수수 un 옥수수 izstrādājumi - ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, klasifikācija, mūsdienu sortiments, ražošanas tehnoloģija ...
옥수수 ķīmiskais sastāvs ir atkarīgs no miltu ķīmiskā sastāva no tās produkcijas Piedevām. 옥수수 veido līdz 50% ogļhidrātu, līdz 8% olbaltumvielu, tauku, minerālvielu, šķiedru, Grupas vitamīniem B un PP. Vidējais kaloriju saturs 100g 옥수수 220-280kcal. 옥수수 uzturvērtība nosaka 옥수수 ķīmisko sastāvu, svaigumu, porainību.
Pamata un papildu izejvielas Tiek izmantotas, lai iegūtu maizi.
옥수수 ražošana no šādām darbībām: izejvielu sagatavošana, ēdiena gatavošana, fermentācija, griešana un korektūra, cepamais 옥수수. Kviešu mīkla ir sagatavota divos veidos:neatvērts un burkā. Nepopulāra gadījumā viņi ņem Visas izejvielas, mīcīt mīklu un atvaļinājumu fermentācijai 3-4 stundas. 미클라 티에크 노스페스타. Reliģiskā veidā tas ir pirmais sagatavots Opar, un pēc tam ielieciet mīklu. Opara ir šķidrs mīklojums, kas paredzēts rauga reproducēšanai. Ar šo metodi mīkla iegūst 라바카 크발리타테깔끔하게 정리된 후에는 스마트하게 사용하세요. Rudzu mīklu uz Zakvask(mīkla paliek no iepriekšējās cepšanas). Zakvaska satur picena skābi un tāpēc rudzu 옥수수 ir asāka nekā kvieši.
범위. Pēc veida un dažādiem miltu 옥수수 제품은 var but rudzi(tapetes, smidzināšanas un sēklas milti), rudzu kvieši(no rudzu un kviešu miltu maisījuma) un kviešiem(no augšas, pirmas, otrās šķ irnes un sienu milti)입니다.
Kvalitātes prasības. Organoleptiski nosaka izskatu, garozas stāvokli un bumbu, garšu un smaržu; Fizikāli ķīmiskās metodes - Skābums, porainība, mitrums.
Uzglabā 10 ° C 온도, 75% relatīvā mitruma. Īstenošanas termiņš veikalā no noņemšanas no krāsns rudzu 옥수수 no sēšanas miltiem - 24 stundas, pārējai maizei - 36 stundas; Kviešu 옥수수 - 24 stundas. 옥수수, kas sver 0.2 kg - 16 stundas, vairāk nekā 0.2 kg - 24 stundas.
17. 마카로니 -......
Makaroni razo no kviešu miltiem. Makaronu produkti satur(IN%): ūdens - 13, 단백질 - 10.4-1.8, tauki - 0.9-2.7, ogļhidrāti - 72.2-75.2, šķiedra - 0.1-0.2, pelni - 0.5-0.9, 비타민 BP B2, PP. Enerģija, vērtība 100g 마카롱 - 332-341. Izejvielas makaronu ražošanai ir makaronu milti (augstākā pakāpe - krublis, 1 šķirnes - daļēji draudzīgas), ūdens, dažādas garšas un pārstrādes Piedevas: dabiskais un sausais pinens, tom ātu produkti, olu produkti, dažādi dārze ņu pulveri, garneles, jūras aļģes, jūras aļģes , 비타민 UTT.
범위. Atkarībā no kvalitātes un dažādiem miltiem, Tie ir sadalīti grupās A, B, B un 1. un 2. makaronu grupas grupām A Tiek ražotas no miltiem augstākās klases; B - 아니 miltiem, kas iegūti no mīkstiem stikla kviešiem; B grupas - 옥수수 kviešu miltiem이 없습니다. 1. klases pakāpe, kas ražota no augstākās klases virsotnēm; 2개 클래스 - pirmās pakāpes miltiem이 없습니다. Katras šķirnes makaroni ir sadalīti četros veidos: un cauruļveida, lintel līdzīgi, thifree formas un cirtaini produkti. Cauruļveida produkti atkarībā no to formas un garuma ir sadalītas apakštipos: makaroni, ragi, spalvas. Vītņu formas produkti - Vermichel. Lento formas produkti - nūdeles. Cirtaini 제품. Tie razo tos par jebkuru formu un izmēriem, tukšiem cirtainiem produktiem alfabēta, zvaigznes, jūras veltņu utt.
Kvalitātes prasības. Makaronu krāsa ir monofonisks ar krējumu vai dzeltenīgu nokrāsu. Produktu virsmai jābūt gludai, ir atļauta neliela raupjuma. Veidlapu, kas atbilst produkta nosaukumam. Garša un smarža ir savdabīga, bez rūgtuma, asuma, pelējuma smarža. Gatavojoties, līdz produkta sagatavotībai nevajadzētu zaudēt veidlapu, līmi viens ar otru, lai veidotu 단서, nokrist uz šuvēm. Uzglabā ne vairāk kā 30 ° C 온도는 relatīvā gaisa mitrumā ne vairāk kā 70%입니다. Produkti Tiek glabāti(mēnešos): bez Piedevām - 12, arpiena Piedevām, biezpienu, olām - 5, ar tomātuproduktiem - 3.
Katru dienu mūsu izvēlnē mēs iekļautu noteiktu minerālu, vitamīnu, mikroelementu devu, kas nepieciešamas norālai ķermeņa attīstībai, lieliskai veselībai un labklājībai. Neviens vienmēr, cilvēki ar strauju dzīves tempu Tiek aprēķināti un veido savu uzturu, lai pilnībā apmierinātu ķermeņa vēlmes, lai gan tas ir ļoti svarīgi. 물론, kas vada aktīvu dzīvesveidu, ir svarigi dot priekšroku tiem produktiem, kas dod daudz enerģijas. Tas attiecas uz produktu uzturvērtību. Kas tas ir un kāpēc mums ir jāzina viss par šādiem rādītājiem?
Pārtikas vērtību produkti: kas tas ir?
넥타이, kas ir ieinteresēti šajā un cenšas likt savu uzturu kārtībā, būs interesanti zināt jēdziena jēdziena pati. Produktu uzturvērtība ir pārtikas produktu galvenā kvalitāte, kas ir nosacīts indikators par kaloriju saturu tajā (enerģija, ko ķermenis saņem). Tādējādi produktā ir zināms minerālu, ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku daudzums.
Kāpēc un kam ir vajadzīgas zināšanas par šo rādītāju?
Kopumā jums ir jāzina viss par to. Par laimi, ir daudz avotu, kur jūs varat uzzināt zināšanas par šādu lietu kā produktu, vitamīnu un minerālvielu uzturvērtību, par to saprātīgām kombinācijām un daudzām citām lietām. Mūsu rīcībā ne tikai internetā, bet arī grāmatas bibliotēkās, žurnālos, kā arī Dietologi. 당신은 스포츠를 좋아하고, 당신이 열심히 공부하고 있다고 생각합니다. 학생은 학생이고, 당신은 학생입니다. Šīs cilvēku kategorijas dienas laikā tērē daudz enerģijas nekā pārējie. Tā rezultātā enerģijai ir kaut kādā veidā Pieņemt darbā. Iesācēju는 ieradīsies produktu tabula를 제공합니다.
제품의 생산 능력을 향상시키세요
노소크트 | Enerģijas vērtība 100g | 파르티카스 키미스카이스 사스타브스 |
||||
타우키. | 오기히드라티 | 프로테이니 |
||||
스위스트 | ||||||
멘쿠 아크나스 | ||||||
피엔스 소스 | ||||||
마가린 | ||||||
발리엑스티 | ||||||
그리리 | ||||||
어떻게 해야 할까요?
Faktiski product ar lielu enerģijas vērtību ir ļoti daudz, bet jums ir jābūt iespējai tos pareizi apvienot. Pārtikas vērtība pārtika - tēma nav viegli. Viss ir gandrīz neiespējami atcerēties, bet jus varat uzzināt galvenos noteikumus un kombinācijas. Piemēram, jums ir nepieciešams ēst salātus ar liellopu gaļu un barības rīsiem uz zivīm. Pareiza gaļas,piena produktu, augļu un dārzeņu kombinācija palīdzēs uzturēt ķermeni visā grūtajā dienā. Produktu uzturvērtība ir degvielas īpašības, kas mums nodrošina labklājību. Šai degvielai vajadzētu ievadīt. Piemēram, dienā ir nepieciešams izmantot ne mazāk kā 1200 kalorijas, un galvenās sastāvdaļas (olbaltumvielas, ogļhidrāti, tauki) ir jāapvieno viens ar otru attiecībās viena līdz viena un četriem attiec īgi. Precīza norma, diemžēl, nav aprēķināta, jo katrai personai ir savas īpašības, un pirms diētas uzsākšanas ir nepieciešams konsultēties ar ārstiem. Atcerieties, ka veselībai jābūt pirmajā vietā!
