Slinko V.G., Bereznitsky V.I.

Poltavas Valsts agrārā akadēmija

우크라이나 폴타바

Petrushko N.P., Gerasimov V.I., Prok e.v.

Kharkiv valsts Zoooveerinarian akadēmija

우크라이나 하르코프

Gaļas zirgu audzēšana. Gaļas kvalitātes zirgi.

Zirgu gaļas produktivitāte. Dzīvnieku gaļas produktivitātes galvenais rādītājs ir 미리스 사이즈자.제품을 생산하는 데 성공하고, 가치를 높일 수 있습니다. Gaļas produktivitātes īpašībām, starpsienu kaulu, muskuļu un tauku attiecība liemeņa, kā arī atsevišķu bransu attiecība ir būtiska. Zirgu liemeņa galvenā daļa Tiek sagriezta no rumpja aizmugures trešdaļas, kur labi attīstīti muskuļi. Kaušanas izeja zirgiem augstākā tauku sasniedz 65%, gaļas raža (celuloze liemeņos) ir 84%, augstāko šķirņu gaļas izplūde no ķermeņa aizmugures trešdaļas ir 38%. Kaušanas ienesīgums nosaka masu masu attiecību ar galvas, ekstremitāšu, iekšējo orgānu un ādas masu. Šķirne, barošanas veids un saturs satura mīkstinātājs ietekmē zirgu kaušanas kontaktligzdas lielumu. (1. 표).

1. Dzīvā masa un kaušanas kontaktligzda no zirgu dažādu šķirņu kategorijas Taukumu (Vniik dati).

셰르네	지바 마사 킬로그램	Kaušanas 제품,%
타버니 새투르
쿠스카스카야	490 – 540	52 – 56
노보키르기스카야	470 – 510	50 – 54
카자흐스탄 팁 Jaba	430 – 480	52 – 58
카자흐스탄, Kirgizstānas vietējais	350 – 380	48 – 53
알타자, 부리야트	400 – 450	49 – 56
아다예브스카야	360 – 390	54 – 56
바시키르스카야	390 – 420	49 – 54
야쿠츠카야	400 – 450	50 – 55
헤비-카자후 믹스	450 – 520	54 – 56
스타빌라 컨퍼런스
스마가스 비에타스	600 – 800	54 – 62
Sajauc smagos kravas automašīnas	480 – 520	54 – 58
Vietējais uzlabots	400 – 450	54 – 58

아니요, kas parādīti tabulā. 1일 No tā izriet, ka 지바 마사 Herp satura zirgi ir zemi un svārstās no 350 līdz 540 kg, un kaušanas produkcija - no 48 līdz 56%. Gaišņu satura zirgu nokaušana ir 4 - 6% zemāka par stablea satura zirgiem. Tas ir saistīts ar lielu attīstību. Gremošanas 트랙 Ganāmpulku zirgiem.

Zirgu kaušanas kontaktligzda lielā mērā ir atkarīga no to definīcijas. 카자흐스탄에서는 saturs Tabunny satura i Fatness, kautuve ir vidēji 52.8%, II. 카테고리 - 47.9 un Nestandarta - 43.8%. Stabila satura zirgos, attiecīgi 57.5%, 55.3 및 50%.

Gajā kavē, ir svarīgi izmantot blakusproduktus, kas veido līdz 10% no zirgu kaušanas masas. 아니 dažādu šķirņu zirgiem Tiek iegūti līdz 2kg valodas, 0.5kg smadzeņu, 1.8kg nieru, 1.5kg lieas, 8kg plaušu, 5 - 7kg sirds, 6.6kg aknu, 3.8kg gaļas ar galvām. Zirgu aknu ķīmiskais sastāvs II tauku kategorijas zirgos ir: 21.2. Olbaltumviela - 26.5%, tauki - 3 - 6.3, ūdens - 68 - 72; Plaušas: 단백질 - 17 - 21.3%, tauki - 1.8 - 2.0, ūdens - 77.4 - 78.9% utt. (바르미니자, 1980).

I 카테고리 -Muskuļi ir labi attīstīti, ķermeņa forma ir noapaļota. Krūts, asmeņi, mudurkauls, krupa un gurni ir labi izgatavoti. Sophistiskie procesi no mudurkaula un jostas vakariņām nav izvirzīts. Ribas ir neredzamas un nejūtas vāja. Tauku nogulumi ir labi kores kakla un astes saknes;

II.카테고리- Muskuļi ir apmierinoši, ķermeņa forma ir nedaudz leņķa. Krūtis, asmeņi, spin, krupa un gurniem ir mēreni izgatavoti. Spinālu un jostas skriemeļu ostial processi var nedaudz veikt. Ribas ir pamanāmas, neņemot pirkstus, analizējot. Par kores kakla, neapšaubāmi tauku nogulsnes ir lepni.

Dzīvnieki netiek attiecināti uz II kategorijas II, Tiek uzskatīti par Nestandarta. Flabut līdz 1 gads tauku kategorijā nav sadalīts.

Zirgu pārdošanas vecums uz gaļas. Lielākajā daļā ganāmpulka zirgu audzēšanas zonu zirgi uz gaļas Tiek realizēti līdz 2.5 gadu vecumam, jo ​​​​\u200b\u200bdzīvnieku turpmākā masa palielina nenozīmīgi, pārmērīga ekspozīcija izrādās 네렌타블라. Zonās ar smagu garu ziemu (piemēram, Yakutia), tas ir izdevīgi gaļai kumeļiem 6 - 9 mēnešus. Lielākajā daļā Rietumu un Austrumu Sibīrijas jomās jaunieši īsteno 1.5 - 2.5 gadus vecus, Burjatijā un čita reģionā tika Pieņemts 1.5 gados, daļēji 6 - 9 mēnešos, tuksnesī, daļēji tuksnesī, sausā sol ī un kalnainā Kazahstānas un Kirgizstānas reģioni. - 2.5 가디.

Pieaugušie no izmestajiem zirgiem ir izdevīgāk gaļas ziedot pavasarī pēc ciršanas, un krīt priekšā ziemā - rudenī.

Zirgu liemeņa griešana. 당신이 당신의 uzturvērtību에 대해 이야기하고 있다면, 당신은 당신의 이야기를 듣고 싶어 할 것입니다.

Dažādās zonās zirgu liemeņi Tiek iznīcināti dažādos veidos. Slavenākais tirdzniecības tīkla liemeņu semipalatas griešana un pārstrādei uz gaļas pārstrādes uzņēmumiem, kā arī Kazahstānas griešanas no zirgu kravas tirdzniecības tīklā. Zirgu liemeņa šķirnes urbums ir balstīts uz muskuļu, tauku, kaulu un saistaudu attiecību samazināšanā, to ķīmisko sastāvu, kaloriju saturu unorganoleptiskās īpašības. Tirdzniecības tīkla semipalatas shēma nodrošina splices liemeni deviņos griezumos un trīs pakāpēs: šķirne ietver mudurkaula, krūtis, lossienas, gūžas daļas un pashin; Ko II - Plecelopacket un dzemdes kakla daļas; Uz III - 케일. Liemeņa rūpnieciskiem mērķiem šķirņu nedrīkst sadalīt, bet iznīcināt daļu: dzemdes kakla, dzemdes kakla, kakla, gūžas unribas.

Kazahstānas shēma no nāves zirgu namdara attiecībā uz tirdzniecības mērķi nodrošina dalot to 9 daļās: Kaza, sting, mudurkaula, aizmugurē, scapular daļu, podper, pajumte, kailu priekšējo un neapbru ņotu atpakaļ. Uz i šķirnes ietver muduras un aizmugurējās daļas; Ko II - Podper nocēles daļa; K III - pajumte un kails. Ārpus šķirnes atšķirt KAZ un uzglabāšanu, no kuriem valsts ēdieni gatavojas.

Galvenie kaušanas dzīvnieku veidi ir lieli un mazi ragaini liellopi un cūkas, un dažās briežu, aļņu, bifeļu, kamieļu utt.

Gaļas produktivitāte, ko nosaka rezultātā gaļas un tauku skaits un kvalitāte ir atkarīga no kaušanas dzīvnieka veida, klints, dzimuma, vecuma un noņemšanas, kā arī tās barošanas un satura metodi. Gaļas produktivitātes rādītāji ir dzīva un nokaušana dzīvnieka un tās kaušanas kontaktligzdas.

라이브 프리미엄 미사 ir dzīvnieka masa garša pēc izsalcis 단편. To nosaka svēršana un Tiek izteikts killeros. Liellopiem ir vislielākā dzīvā masa - 300-1200 kg un mazi ragaini liellopi (aitas un kazas) - 55-190 kg.

Kaušanas masa ir šķelto plūsmas liemeņa masa kopā ar iekšējo tauku saturu, bet bez ādas, galvas, astes, apakšējām daļām (priekšpuse uz kloķvārpstām, aizmugurē - uz lēcieniem) 및 iekšējo orgāni. To nosaka arī sverot un ir izteikts killeros. Lielākais slepkavas masa no galvenajiem 리엘로피.

Kaušanas produkcija ir lopu kaušanas masas attiecība pret dzīvīgu 카우샤나스 마사, izteikts procentos. Augstākā slepkava raža ir cūkas - 60-80%. Liellopi ir 55-70%, 마조스 - 45-60%.

Deban dzīvnieki un lauksaimniecības putns ir gaļas ražošanas izejvielas. Šī izejviela iekļūst gaļas pārstrādes uzņēmumos no kolektīvajām saimniecībām, valsts saimniecībām, barošanas kompleksiem, cūku auduma, mājputnu saimniecības.

Dzīvniekiem Piemīt labākie gaļas kvalitātes rādītāji 갈리아스 셰르네스 kas raksturo augstāku produktivitāti un plašu gaļas produktu aizsardzības līdzekļiem. Pēdējos gados, hibrīdie dzīvnieki un putns, kas, ņemot vērā gaļas kvalitāti, nav zemākas, Tiek plaši izmantotas rūpniecības cūku audzēšanā un mājputnu audzēšanā, un izaugs mes un nobarošanas laika intensitātē pā rsniedz sākuma akmeņus.

Lielākā kaušanas ienesīgums starp visu veidu mājlopiem parasti ir visnopietnākie dzīvnieki, kā arī vīrieši.

Liellopi - atkarībā no favoriteenciāla produktivitātes, var būt gaļa,piena un kombinēta (gaļaspienaunpienagaļas)virzieni.

리엘로푸 쉬르네스 갈리아스 구역 To raksturo senatne, augsta kaušanas peļņa (līdz 70%) un labākās kvalitātes gaļa. 당신의 삶을 살펴보고, 마이가, 계획된 구조, 그리고 당신이 원하는 대로 행동하세요. Šim liellopiem ir plaša, gandrīz taisnstūra forma torso, nelielu galvu, īsu un mīkstu kaklu, labi attīstīta muskuļu, tauku nogulsnes ne tikai zem ādas un iekšējos orgānos, bet arī starp muskuļu audiem, kas dod gaļu "Mar 모르스".

Liellopu šķirnes pinena virzienā ir rumpja leņķiskā forma, diezgan šauras priekšējās un platas aizmugurējās daļas, vāji attīstīti muskuļi, plāni kauli, tauku nogulsnēšanās galvenok ārt uz iekšējiem orgāniem. Šī virziena liellopi Tiek audzēti, pirmkārt, lai iegūtupiena produktus, tāpēc to raksturo mazākā kaušanas produkcija - līdz 55%.

Maziem liellopiem - Piesaistiet aitas un kazas. Saskaņā ar dominējošu produktivitāti Visas aitu šķirnes ir sadalītas gaļā, gaļas izmēros, šerijā, aitosinskolā utt.

Gaļas un virziena aitas akmeņi uzkrājas daudz tauku Kurdē(astes laukums). Kurdyuk masa var sasniegt 16-20kg. No šī virziena aitu saņem ne tikai taukus, bet arī augstas kvalitātes gaļu. Aitu gaļas nokaušanas kontaktligzda ir 50-60%.

Gaļas avota aitu šķirnes dod gaļu un vilnu 라바 크발리타테. Gaļas nokaušanas ieneīgums sasniedz 55%.

Cūkas atšķiras no cita veida kaušanas dzīvniekiem ar augstu auglību, spēku un produktivitāti.

Cūku šķirnes atkarībā no iegūtās gaļas kvalitātes nāk universālas, gaļas un bekonu virzieniem.

Cūku dominējošā produktivitāte ietekmē šķirni, dzīvnieka vecumu un tā nobarošanas metodi. No jauniem dzīvniekiem universālu šķirņu ar īpašu nobarošu, jus varat saņemt gaļu bekona vai gaļas kategorijas tauku.

Ar cūku tauku nobarošanu dod daudz lūžņu, ko izmanto desu ražošanā.

Ar bāku un gaļas nobarošanu no cūkām, Tiek iegūta mērena tauku gaļa, kas ir liels Pieprasījums iedzīvotāju vidū, un ir vērtīga izejviela ražošanai gaļas šūnu.

Daudzpusīgos virzienos cūkām ir garš un plašs rumpis, labi attīstīts šķiņķis, neliela galva, īsas kājas.

Gaļas un bekonu apgabalu cūkas (latviešu un lietuviešu balts, Landras, Urzhamsky uc) raksturo garš vai iegarens rumpis, taisns, labi attīstīts šķiņķis, iegarens galva un kakls, augstas kājas.

Gaļas un gaļas produktu kvalitāte ir atkarīga no šķirnes un dzīvnieku, viņu vecuma, dzimuma un fizioloģiskās valsts definīcijas. Liellopi kaušanai, atkarībā no vecuma, ir sadalīti grupās:

I - Pieaugušie liellopi (govis, buļļi, vērši un cāļi, kas vecāki par 3 gadem);

II - 뒤틀린 고비스(govis līdz 3 gadu vecumam, kurš vienu reizi atteicās);

III - jaunieši(buļļi, buļļi-kastrāti un cāļi vecumā no 3 mēnešiem līdz 3 gadem);

IV - Teļi (buļļi un cāļi vecumā no 14 dienām līdz 3 mēnešiem). Pieaugušie liellopi atkarībā no defektspekta, kas sadalīts divās kategorijās: govis, vērši, cāļi, kas vecāki par 3 gadiem; Buļļi.

Govis, vērši, cāļi ir sadalīti divās kategorijās.

카테고리 분류. Muskuļi ir izstrādāti apmierinoši, ķermeņa forma ir nedaudz leņķa, asmeņi Tiek Piešķirti, augšstilbi ir nedaudz nostiprināti, mudurkaula un jostas skriemeļu spiny processi, sedable izciļņi un broken, bet ne strauji; Subkutānas tauku noguldījumi Tiek pārbaudīti astes pamatnē un uz sabrukšanas strāvas, zonde ir vāji veikta; Nospaukuma vērsums ir vāji Piepildīts ar taukiem un mīkstu. Otrā 카테고리. Muskulatūra ir mazāk apmierinoša, ķermeņa forma ir leņķa, asmeņi ir ievērojami Piešķirti, gurniem ir plakanas, pakāpes, mudurkaula un jostas skriemeļu, mijiedarbību, sēžas izciļņi ir i evērojami darbojoties; Subkutānas eļļas noguldījumi var būt mazu sekciju veidā uz sedānistiskiem dzinumiem un muduras muduras; Taukainais sēklinieks ir Pastiprināts, kliedza un bez tauku nogulsnēm.

Buļļi ir sadalīti arī divās kategorijās.

Veidi ķermeņa ir noapaļoti, muskulatūra ir labi attīstīta, krūtis, muduras, muduras un muduras ir diezgan plaša, kauli skelets nav izvirzīts, gūžas un asmeņi.

Ķermeņa forma ir nedaudz leņķa, skeleta kauli nedaudz veiks, muskuļi Tiek attīstīti apmierinoši, krūtis, muduras, muduras un muduras nav plata, gurni un asmeņi ir nedaudz Pievilkti.

Govis-Primarmers līdz 3 gadu vecumam jābūt dzīvīgai 350 kg masai un vairāk. Atkarībā 응답 없음 넥타이 ir sadalīti divās kategorijās.

Otrā 카테고리. Ķermeņa formas nav Pietiekami noapaļotas, muskulatūra ir izstrādāta apmierinoša, ar mudurkaula un jostas skriemeļu, sedable izciļņiem, broken izvirzās; Subkutānas tauku nogulsnes nav pārbaudītas.

Jaunie liellopi, kas nodoti kaušanai, atkarībā no vecuma un dzīves masas, ir sadalīta četrās klasēs - izvēlētais(dzīvsvars 450kg), pirmais(dzīvsvars pārsniedz 400 līdz 450kg ieskaitot), otrais(Live Svars virs 350 līdz 400 kg ieskaitot), trešais (dzīvsvars no 300 līdz 350kg).

Jaunās klases izvēlētās, pirmās un otrās puses attiecas uz pirmo kategoriju. Trešā klase jauniešiem, atkarībā no defektivitātes, ir sadalītas divās kategorijās.

카테고리 분류. Veidi no ķermeņa ir noapaļoti, muskulatūra ir labi attīstīta, asmeņi, mudurkauls, ass un augšstilbi Tiek veikti, skrūves procesus no skriemeļiem, nomierināmiem izciļņiem un starpmalu ir nedaudz izvirz ītas, tauku noguls nes Tiek pārbaudītas Pie pamatnes astes.

Otrā 카테고리. TORSO는 nav Pietiekami noapaļotas, musudrabiūra ir izstrādāta apmierinoša를 형성합니다. ar mudurkaula un jostas skriemeļu, sedanizētu bugs, trombu, maiņu, awesome procesi; Subkutānas tauku nogulsnes nav pārbaudītas.

Teļi ir atkarīgi no uzcēluma, ir sadalītas divās kategorijās.

Pirmā 카테고리(slieži). Muskulatūra ir izstrādāta apmierinoša, akūtie mudurkaula procesi nav izvirzīti; 빌나스 글루다. Gļotādām jābūt: gadsimta (konjunktīva) - balta, bez sarkanīgas toni; Smaganas ir baltas vai ar nelielu rozā toni; Lūpas un debesis - balta vai dzeltenīga. Vismaz 30kg dzīvā masa.

Otrā kategorija (saņemtā barošana). Muskulatūra ir mazāk apmierinoša, awesome mudurkaula procesi ir nedaudz iedarbojas. Plakstiņu gumijas membrānas (konjunktīvas), gumija, lūpas, debesīm var būt sarkanīgs nokrāsa.

Liellopi, kā noteikts,neatbilst noteiktajām prasībām, Pieder izdilis.

Aitas un kazas, atkarībā no tauku pakāpes, ir sadalītas trīs kategorijās: augstākais, vidējais un zemāks.

Vislielākais tauku līmenis.

Kaulu izciļņi un apkaisa procesi nav izvirzīti. Muskuļi ir labi attīstīti. Ķermeņa는 noapaļotas를 형성합니다. Uz는 무구라스 타우쿠를 시들게 합니다. Tauku noguldījumi ir Pieejami uzribām un atpakaļ. Kurdnya aitas Kurdyuk un tauku cieši cieši sakņojas astes saknē Tiek pārbaudītas ar ievērojamiem tauku nogulsnēm.

Vidējais tauku līmenis.

Muguras kauli, tad, krusts, krusts un ilijas izciļņi, nedaudz izvirzās. Muskuļi ir salīdzinoši attīstīti. Taukaudi Tiek pārbaudīti tikai apakšējā mudurā. Kurdnya un tauku aitas ir mērenas tauku nogulsnēšanās jomā astes. Kazas ir ļoti pamanāmas krūšu skriemeļu procesiem.

Paredzamo tauku pakāpi.

Ostial mudurkaula procesi, līča kauli unribas ir ievērojami izpildītas. Muskuļi ir slikti attīstīti. Zem ādas tauku nav Piedots, āda dodas uz reizes. Kurdnyā un taukskābju aitas, ir ārkārtīgi neliela daļa astes (cepšanas) tauku.

Cūkas atkarībā no gaļas kvalitātes ir sadalītas Piecās kategorijās: 1., 2., 3., 4. un 5. vietā.

1. 카테고리자(bekons). Jaunas cūkas ar pārsteidzošu biezumu 1.5-2.5 cm virs stilīgākais 프로세스 6-7th skriemeļiem. Atšķirība starp sloksnes biezumu plānākajā tā daļā un biezumā nedrīkst pārsniegt 1.5cm.

Cūkas, kasneatbilst šo kategoriju prasībām, Pieder Pie ādas.

Lekcija 3 테마: Liellopu gaļas produktivitāte 1. Rādītāji un gaļas produktivitātes ieraksti. 2. 델라웨어 제품. 3. liemeņa morfoloģiskais sastāvs. 4. Faktori, kas ietekmē gaļas produktivitāti. Liellopi aug ne tikaipiena ražošanai, bet arī gaļas ražošanai - viens no galvenajiem pārtikas produktiem. Liellopu un teļa gaļas Piemīt augstu ēdienu un garšu un ir liels Pieprasījums iedzīvotāju vidū. Gaļa satur proteīnus, taukus, minerālus, kā arī 비타민 A, D 및 V 그룹 V. Uzturvērtība Gaļa ir atkarīga no pilnu proteīnu klātbūtnes(globulīna, 알부민, Miosīns, uc). Gaļas sagremojamība ir 95%.

Gaļa sastāv no muskuļu audiem, kā arī kauliem, skrimšļiem, saitēm, limfmezgliem, nerviem, taukiem un saistaudiem. Gaļas galvenā pārtikas vērtība ir proteīni un tauki, kas iekļauti ievērojamos daudzumos muskuļu un taukaudos. Savienošana, skrimšļi, kaulu audi un citas daļas, kas ietver bojātas olbaltumvielas ( 콜라겐스 Gan elastīns), liela uzturvērtība nav, bet ietekmē gaļas kvalitāti.

1. Rādītāji un gaļas produktivitātes grāmatvedība. Gaļas produktivitāti raksturo gan nogalināto dzīvnieku kvantitatīvie, gan kvalitatīvie rādītāji. Gaļas produktivitātes kvantitatīvie rādītāji ietver dzīvu un kaušanas masu, kā arī kaušanas jaudu. 우즈 kvalitatīvie rādītāji- liemeņa sastāvs par samazinājumiem un muskuļu, tauku, kaulu un saistaudu attiecību, kā arī ķīmisko sastāvu.

Barību patēriņš uz 1 kg Pieauguma (barības maksājums) un gaļu, tas ir, jauniešu izaugsmes intensitāte, ko raksturo absolūti un 관련성 vērtības Ikdienas dzīvo masu peeaugums noteiktu laika periodu. Tiek ņemts vērā, nosakot visracionālākos mājlopu kaušanas termiņus, lai iegūtu vairāk un labāku gaļas kvalitāti. Gaļas produktivitātes kvantitatīvie rādītāji galvenokārt ir atkarīgi no audzēšanas un barošanas apstākļiem. Gif "Augstums \u003d"159 "\u003e

지바 마사 Nosakiet, nosverot dzīvnieku (no rīta barošanai, 2 dienas pēc kārtas un izejas vidējo vērtību) vai mērot ķermeni.

데드 마사 - Tas ir liemeņu un iekšējo tauku masa.

미루샤이스 izeja Viņi izsauc kaušanas masas attiecību pret prezidenta dzīvo masu pēc 24 stundu izsalcis 파편, izteikts procentos.

Kaušanas izejas lielums ir atkarīgs no dzīvnieka patstāvju garša, vecuma, šķirnes funkciju un dzimuma. Ja kaušanas teļi vecāki par 4-5 mēnešiem. Kaušanas izeja ir zemāka nekā Pieaugušiem dzīvniekiem, jo ​​​​\u200bte ar salīdzinoši liem ekstremitāšu izmēriem un galvu joprojām ir ļoti vāji attīstīta muskuļu un tauk audi audi. Ar dzīvnieka vecumu, sakarā ar intensīvu ēdamo daļu Pieaugumu, attiecība starp liemeņu masu un dzīvsvaru un nokaušanas izlaides palielinās liemeņa. Augstākais slepkava izeja no kastratoru pēc nobarošanas. Ar to pašu nobarošanu kaušanas ienesīgums ir nedaudz paaugstināts gaļas šķirņu liellopu salīdzinājumā arpiena klintīm. Pieaugušo dzīvnieku, augstākais tauku, kaušanas ienesīgums sasniedz 60-65%, un dzīvniekiem zemāku tauku - 42-48%.

크라바스 자동차 크기자 - liemeņu masas attiecība pret iepriekšēju dzīvo masu pēc 24 stundu izsalcis 파편, izteikts procentos.

Gaļas kvalitāti var vērtēt pēc atsevišķu šķirņu masas attiecība un tauku nogulsnēšanās vienveidība liemenī. 밀기울 morfoloģisko sastāvu, gaļas ķīmisko sastāvu nosaka, lai pilnīgāk novērtētu gaļas kvalitāti.

Bruto Pieaugums dzīvsvara Aprēķiniet uz noteiktu laiku beigās augšanas vai nobarošanas, atņemot sākotnējo masu no fināla. 라이 노트익투 플라사지나스 리드제키 네비게이션 가이스토샤 스바라 피에우엄스 Ķermeņa svara Pieaugums ir dalīts ar dienu skaitu, kas ņemti vērā. Liellopu liellopu skaits sasniedz 1.2-1.6 kg vai vairāk.

계수 축제

바리바 막사줌스 제품 생산, dalot barības daudzumu, palielinot tās dzīvās masas virs nobarošanas perioda vai audzēšanas.

2. 파르티카스 카우샤나

Gaļas kvalitāti vērtē pēc tās krāsas, muskuļu, savienojumu un taukaudu attiecība, muskuļu šķiedru biezums utt. Svarīgākais rādītājs ir olbaltumvielu pilnība. To nosaka ar ķīmisko Analīzi ar satura attiecību tajā neaizstājamāaminoskābju triptofāna uz cituaminoskābju - hidroksiprolīna, kas ir daudz saistaudu audos. Jo lielāka ir noteiktoaminoskābju (4.8-5.0 vai vairāk) attiecība, jo lielāka vērtība bioloģiskajā plānā muskuļu audu.

Jauno dzīvnieku gaļa ir vairāk izsmalcināta, sulīga un smalkāka šķiedra (smalki graudaini muskuļu šķērsgriezumā) nekā no veciem dzīvniekiem. Vērtīgāka gaļa iegūst no agrīnās dzīvnieku šķirnes.

리메니스

Iegūstiet 필누 텍스투

http://pandia.ru/text/78/022/Images/Image006_93.gif "Augstums \u003d" 447 SRC \u003d "\u003e - 32% un III - 5%. Dažādas liemeņa daļas (griezuma) ir neviendabīgas 모르폴로스크, ķīmisko sastāvu, garšu un uzturvērtību. Kvalitātes un uzturvērtību samazinājumu nosaka attiecība mexty(muskuļiem un taukiem), kauliem un saistaudu.

우즈 살찐 Nepieciešams dziedzeris(tauku nogulsnēšanās vēdera dobumā), astoņkāju un smalks(kas izraisa zarnu apstrādi) tauku.

Apakšprodukti (Nelieli produkti) ietver ēdamos iekšējos orgānus, galvu, astes, apakšējās ekstremitātes, tesmeņu.

Vērtīgākie apakšprodukti ietver aknas, nieres, valodu, sirdi, taupītāju, mazāk vērtīgu - rētu, plaušas, schuch, liesu utt.

테니스카스 izejvielas - ragi, nagi, mati, kauli, asins un dziedzera iekšēja sekrēcija. Iekšējās sekrēcijas dziedzeri Tiek izmantoti, lai iegūtu 잘레스 프레파라티: Insulīns un pankreatīns(aizkuņģa dziedzeris), 피토이트린(hipofīzes), vairogdziedzera( vairogdziedzeris), 아드레날린(virsnieru dziedzeri) un citi. 아니 asinīm ir hematogēns, 넥타이 sagatavo asins miltus. Kauli iet uz kaulu, gaļas punkta miltu un limes sagatavošanu. 타우키 아티에카스 uz B. 파티카스 루프니에치바 kā arī ziepju un glicerīna razošanai.

아다스 이제비엘라스 , iegūtie liellopi, kas iegūti zem nokaušanas, ir sadalīta gaismā - sver līdz 25 kg un smagiem - sver vairāk nekā 25 kg. Ādas svars un tā kvalitāte atšķiras atkarībā no dzīvās dzīvnieku, viņu dzimuma, vecuma, šķirnes un konstitucionālajām spējām, barošanas apstākļiem un saturu. Plānākā, elastīgā āda apaļos un buļļu, kas nav īslaicīga vecumā; 계획 blīvs - jaunās govis. Bulls āda ir bieza, raupja, Tiek uzskatīts par smagām izejvielām. Vecajos dzīvniekos ādas tehnoloģiskās īpašības pasliktinās, tas kļūst mazāk elastīgs un rupjāks. Sakarā ar intensīvu ķermeņa svara piaugumu jauniešu izaugsmes periodā, samazinās ādas masas relatīvais daudzums ar dzīvnieka vecumu, un govis ir 6-8% no dzīvīgās masas.

Gaļas šķirņu liellopiem ādas masas procentuālais daudzums dzīvnieka masai ir nedaudz augstāka nekāpiena produkta masa. Tajā pašā pinena šķirnes ietvaros plānāka āda ir govis ar augstākopiena produktivitāti. Ādas biezums uz dažādām dzīvnieku nonynakov ķermeņa daļām: aizmugurē tas ir biezāks nekā uz vēdera un ekstremitātēm. Tāpēc lielākā āda iegūst no ķermeņa augšējās daļas.

Barošanas apstākļiem un dzīvnieku saturam ir liela ietekme uz ādas kvalitāti. 젬스 리메니스 Barošana un nelīdzsvarotība rations barības vielām negatīvi atspoguļojas cietoksnī un ādas biezumā. Liellopu uzturēšanās vasarā ganībās veicina augstas kvalitātes ādas izejvielu iegūšanu. Aprūpes trūkums var 최고의 파이 다자다스 슬리미바스Āda, kas ievērojami samazina ādas izejvielu kvalitāti. Klimatiskie apstākļi (temperatūra un. \\ T 승모판 Gaiss, reljefs) ir atspoguļots arī uz ādas izejvielu kvalitāti, 표피 attīstības pakāpi, ādu (dermis) un zemādas saistaudu. Sausā karstā klimatā Tiek uzlabota ādas augšējā slāņa orogošana, dermāņu kapilāri Tiek sabiezēti, un zemādas savienojošie audi attīstās ļoti vāji. Aukstā klimatā, zemādas saistaudu attīstība un nogulsnēšanās tajā taukā, 표피 ir salīdzinoši 계획. Mērenā klimatā liellopi parasti ir plana blīva āda.

3. Tusch Morfoloģiskā sastāvs. Liemens ir muskuļi, kaulu, savienojošie audumi, skrimšļi un saites. Šo audu attiecība ir ļoti svarīga liemeņa kvalitātes novērtēšanā. Saskaņā ar optimāliem apstākļiem barošanai un dzīvnieku saturam, ķermeņa daļu un audu augšana notiek dabiskā secībā. Dzīves sākumposmā, kaulu audi ir intensīvi veidojas, tad muskuļi un labi.

무스쿨리 - galvenā, vērtīgākā liemeņa daļa, kas dažādos kvalitātes dzīvniekos ir nevienlīdzīga. Piemēram, vecā vai darba mājlopu muskuļu audums ir lielāks un stingrs nekā jaunieši. Putnu radinieki, kā arī mājas bifeļi, jaks, zebu, bison gaļa, raupja šķiedra, cieta, slikti kulinārijas apstrāde. Labi tauku saturu muskuļi ir caurlaidīgi ar taukiem, un gaļa kļūst maiga un sulīga. Muskuļu audu īpatnējā masa Carca svārstās no 50% Pieaugušo liellopiem līdz 72% jauniem dzīvniekiem. Muskuļu audos ir pilna는 본격적인 olbaltumvielas입니다. Kopējais olbaltumvielu saturs celulozes no 13 līdz 22%. Visintensīvākā muskuļu audu izaugsme notiek onģenēzes sākumposmā, apmēram 12 mēnešu vecumā. Turrpmākajos dzīves periodos muskuļu augšanas ātrums palēninās, un tas gandrīz sitiens līdz pusotru gadu vecumam. Tas ir saistīts ar dziļu 생물의약품 un morfo fizioloģiskās izmaiņas 유기체, kas noved Pie asimilācijas samazināšanās 슬라페클리스, samazināt intensitāti proteīna veidošanos. Muskuļiem dažādās ķermeņa daļās ir nevienlīdzīga uzturvērtība. Lielākais skaits pilnu olbaltumvielu, vitamīnu un aromātisko vielu ir ietverts izcirtumos, kas veido muduras un aizmugurējās daļas liemeņa.

Iegūstiet 필누 텍스투

Gaļas krāsa atšķiras atkarībā no Mioglobīna satura tajā, kas ir muskuļos ar dzīvnieka vecumu, kā arī barošanas apstākļu ietekmē un muskuļu aktīvā darbā. Tāpēc teļa gaļai ir gaišāka krāsa, un piaugušo liellopu gaļa (liellopu gaļa) ​​​​ir spilgti sarkana. Bulls, gaļa ir tumšāka nekā govis.

타우쿠 오둠 Attīstās vēlāk nekā citi audi, un tauku nogulsnēšana dažādās dzīvnieku ķermeņa daļās notiek nevienlīdzīga. Taukiem ir daudzveidīga loma 유기체, kas ir enerģijas un mitruma avots, Piedalās ūdens 신진대사, un veic aizsardzības, atbalsta un siltuma ungrubbling funkcijas. Liellopiem ir zemādas tauki, kas aptver liemeņa ārējo virsmu, galvenokārt astes saknī, uz macas, muduras muduras, pēdējos un zondes jomā. Tauki Tiek atlikta ap nierēm, kuņģiem un zarnām 내부. Starp muskuļiem un vaļīgu saistaudu slāņiem un slāņiem. Intramile tauki Tiek atlikti starp muskuļu stariem un atsevišķām šķiedrām. Ar dzīvnieku vecumu ūdens saturs samazinās taukaudos, un tauku daudzums palielinās, un tauku bumbiņas kļūst lielākas.

Subkutāni tauki, kas novieto uz ķermeņa virsmas zemādas audos, aizsargā ķermeni no nevajadzīgiem siltuma zudumiem, un pēc dzīvnieku nokaušanas gaļa ir aizsargāta no žāvēšanas un boj ājumiem. Tauku veidojumi starp muskuļiem ir intramuskulāro tauku uzkrāšanās, kas Tiek atlikta saistaudos starp muskuļu stariem un atsevišķām šķiedrām un ir iekļauta šūnā. Veidojot slāni (tā sauktais marmors), intramiles tauki uzlabo gaļas garšu un palielina tās uzturvērtību. Tauku ieslēgumi muskuļu šūnās samazina gaļas stingrību, dod tai maigumu un sulīgumu. Bet saturs pārāk daudz tauku gaļas nepalielina garšas kvalitāti, bet, gluži pretēji, samazina sagremojamību barības vielu un pasliktina kulinārijas īpašības gaļas.

Patērētājs dod priekšroku mazāk tauku liellopu gaļas, kas satur 12-15% tauku, kas sadalīti muskuļos, starp Tiem un laistīšanas veidā.

Ar uzturvielu trūkumu uzturā, dzīvnieki, kas uztur dzīvi galvenokārt izmanto zemādas un iekšējos taukus.

Tauku krāsa atšķiras atkarībā no dzīvnieka vecuma: no balta vaigaiši dzeltena līdz dzeltena vai tumši dzeltena.Dzīvniekupiena šķirņu ķermenī tika atliktaparasti ir daudz iekšējo tauku un mazliet zemādas un muskuļu. Dzīvnieku gaļas šķirnēs vairāk tauku Tiek atliktamukuļu putru 형식.

물론, 온도가 낮을수록 더 뚱뚱해질 수도 있습니다. Piemēram, 카자흐스탄 dzīvniekiem mīlestības gaļas šķirnes kušanas tempatūra iekšējo taukutas ir 50.7 ° C, subkutāna - 29, iekšējais - 27.5 ° C. IebildumsŠis subkutāns un intermile tauki ir ļoti ērti, lai sagremotu ķermeni.페르소나이.

사이스타우디 veidojas gaļas cīpslās, Fasjā unsaišķi. Tā atrodas starp dažādām ķermeņa daļām unzvana viņiem. Saistītais audums ietver kolagēnu unelastin šķiedras, kas dod gaļas stingrību.Kolagēns un elastīns attiecas uz bojātiem proteīniem, kasrudzi ir zema uzturvērtība. Atšķirībā no citiem baltiemkolagēna aptver pilnvērtīguaminoskābju triptofānu, bet dominē hidroksiprolīna.

Audu satura savienošana dažādās liemeņa daļāssvārstās ievērojamu izmēru. Vismaz tas viss irliemeņa aizmugures samazināšanā ar labāku attīstītu muskuļu audumu.Saistītajos audos ir daudz ūdens, tāpēc teļa gaļatas ir grūts nekā piaugušo dzīvnieku gaļa. 누무르스 운 이파시바스saistīts audums lielā mērā nosakagaļas garšas kvalitāte ir tās sulīgums un maigums. Tie ir norādītivai cieši saistīts viens ar otru un ir atkarīgi no diametra mēs백조 šķiedras, ūdens un tauku saturs muskuļos.

카울스 카 아리 사이스토스, 이르 젬스파티카스 vērtība. 뼈대 유기체ā veic atsaucifunkcijas un kalpo depo 미네랄. 스바르스카울리 탄수화물 diapazonā no 14 līdz 27%, un augstākaiskaulu relatīvā masa teļos. Kā dzīvnieki 8월Īpašais kaulu svars Pasheus samazinās, jo īpaši pirmajā 14 mēneši Dzīvi. 악시아라이스 i. 페리페리야스 노다야스뼈대 aug nevienmērīgi. Intensīvāk sākotnējā dzīvnieku augšanas periodā palielina aksiālā nodaļas masu. 페리페리하스 뼈대 aug lēnāk, tāpēc tā relatīvā masa ir zemāka par aksiālo.Dažādas šo skeleta Departmentamentu izaugsmes temps atspoguļo par dzīvnieka Pievienošanas formām un tā attīstību platumā. Jo mazāks kauli liemenņos, jo augstāka ir gaļa. 내기 augsts gaļas kvalitātes dzīvnieks apvienojumā ar labu attīstību티미 카울리.

4. Faktori, kas ietekmē gaļas produktivitāti. Dzīvnieku gaļas produktivitāte ir cieši saistīta ar to izaugsmes un attīstības bioloģiskajiem modeļiem. Zinot šos modeļus un faktorus, kas ietekmē gaļas produktivitāti, ir iespējams pareizi Organizēt audzēšanu un nobarošanu un iegūt dzīvniekus ar labi izteiktu gaļas īpašībām.

이에짐티바 . Gaļas produktivitāti liellopu nosaka iedzimtība(genotips). Lai veiksmīgi uzturētu audzēšanas un cilšu darbu, lai uzlabotu 갈리아스 크발리타테 Dzīvniekiem ir jābūt informācijai par individuālo zīmju atšķirību un variabilitāti. Praksē, tas ir nepieciešams, lai izvēlētos dzīvniekus galvenokārt kvantitatīvajos rādītājos, kas ietver dzīvu un kaušanas masu, kaušanas produkciju, vidējo dienas Pieaugumu, tauku saturu un olbal tumvielu gaļas un citiem. Pamatojoties uz šiem daudziem pētījumiem, koeficientus individuālo pazīmju mantojuma raksturo lielu ragu liellopu gaļas produktivitāti (1. tabula).

Lielāks mantojuma koeficients ir atzīmēts, pamatojoties uz to, ko izraisa šķirnes iezīmes dzīvnieku (saturu un tauku izplatīšanu liemeņa, maiguma un marmora gaļas, platība muskuļu acs ir šķērsgriezums garās muduras muskuļi p ēdējās Malas līmenī). Zīmēs, kuras veidošanas lielā mērā ir atkarīga no barošanas apstākļiem, mantojamības koeficients svārstās lielās robežās (dzīvsvars, nokaušanas produkcija, piauguma lielums, bar ības maksājums utt.). Palielināts mantojuma koeficients norāda uz ārējās vides ietekmi vislabāko ilgtspēju.

Iegūstiet 필누 텍스투

1. Individuālo gaļas zīmju mantojuma koeficienti

Mantojuma koeficienta praktiskā vērtība ir tā, ka var būt saprātīgāka, lai prognozētu izvēles efektivitāti. Jo lielāks ir iebilduma pakāpe, jo augstāka ir izvēles efektivitāte. Ar zemiem mantojuma rādītājiem atlases ietekme Tiek samazināta. Piemēram, zems govju reproduktīvo spēju mantojamības koeficients norāda, ka izvēle uz šī pamata būs neefektīva. Tajā pašā laikā, augsts maigums maiguma un marmora gaļas ļauj drošāk veikt izvēli par šīm funkcijām.

Daudzas funkcijas ir savstarpēji savienotas, un starp tām ir korelācija. Tas ir pozitīvs, negatīvs, varbūt ir ļoti klāt. Komunikācijas klātbūtni vai neesamību starp atsevišķām iezīmēm nosaka korelācijas koeficients.

Liellopiem saikne starp zīmēm tiek novērota gan pinena produktā, gan gaļas produktivitātē. Piemēram, teļu masa dzimšanas atkarīga no šķirnes un govju mātes dzīvajām masām. Pastāv pozitīva korelācija starp gaļas šķirņu govju pinena produktivitāti un dzīvīgu teļu masu 3 mēnešu vecumā (0.69-0.75), starp jauniešu izaugsmes intensitāti pēc plūsmas izvēles un maksāšanas (0.51-0.6) 9).

파스타에 대한 정보는 매우 간단하며 가격이 저렴합니다(0.64). Augsta pozitīva korelācija tika atklāta starp visu liemeņa morfoloģisko sastāvu un sagriež 9-11th Ribu reģionā.

Barošanas līmenis un veids . Barošana ir viens no izšķirošajiem faktoriem, kas ietekmē gaļas kvalitātes liellopus. Barošanas līmenis un veids nosaka dzīvo masu, augšanas un nobarošanas ilgumu, Pieauguma lielumu un sastāvu, barības izmaksas uz 1 kg izaugsmes.

Intensīva barošana visos augšanas periodos ļauj augt un nobarot dzīvniekus augstākai dzīvai masai par zemākām barības izmaksām. Saskaņā ar datiem, ar intensīvu audzēšanu un nobarošanu, buļļi sasniedz 400 kg 18 mēnešu vecumā. 모든 것이 바로 바로사나스 리메니, buļļi sasniedz šo masu par 29 mēnešiem.

바로 강도가 높으면, 여러분의 관심이 높아질수록 더 많은 시간이 소요될 수 있습니다. Nepiietiekamas barošanas gadījumā Tiek samazināta dzīvnieku augšanas intensitāte, nobarošanas periodi tiek pagarināti, barības, darba izmaksas un telpu aizpildīšanas laiks. Šādu dzīvnieku Mascaras ir zemākas kvalitātes, ir vairāk kaulu un saistaudu, kas ir mazāk vērtīgu klijas.

Koncentrētā barošanas veidam Tiek veidoti strauji dzīvnieki. Vairāk tauku Tiek atlikta savā ķermenī, un Tie ir gatavi garšu. Tomēr ar ekonomiskiem un fizioloģiskiem viedokļiem racionāls ir optimāla koncentrēta, rupja un. \\티 술리가 바리바 Diētā. Izmantojot devas ar aptuvens un sulīgu barību, audzē dzīvus ar augstu dzīvīgu masu un labas gaļas īpašības.

Augstas kvalitātes liellopu gaļu iegūst, 파스타이가스 liellopiem ganībās. Ar labiem zirgiem uz kalnu vai stepju ganībām, Pieaugušo mājlopu dzīvsvars palielinās par 50%, jaunieši - līdz 70% (ikdienas augšana 800-900g). Gaļas uzturvērtība palielinās 파 2-3이 성공했습니다.

Šķirnes iezīmes un ķermeņa veids . 프리크슈 필니가 바로샤나 Dzīvnieku šķirne un konstitucionālās iezīmes ir ievērojami atspoguļotas gaļas produktivitātes parametros un gaļas kvalitātē, jo tās lielā mērā nosaka dzīvnieku izaugsmes un attības raksturu. Gaļas šķirņu liellopi salīdzinājumā arpiena produktu un kombinēto produktivitātes virzienu ir retāks, agrāk sasniedz lielāku dzīves līmeni un agrāk gatavs tuvāk (2. tabula).

지표	앵거스	Īslaicīgs
Dzīvā masa garša, kg
마스 마스크, kg
Iekšējo tauku masa, kg
Kaušanas 제품,%

Sakarā ar labāku attīstību muskuļu un taukaudu, relatīvā masa saistaudu un kaulu gaļas klintīs ir mazāks nekā liemeņos dzīvniekupiena produktu un kombinēto virzienu produktivitātes.

Lopkopības šķirnes ilgtermiņa izvēles rezultātā 스타피바 Saskaņā ar ārējiem un konstitucionāliem veidiem, kuru individuālie pārstāvji atšķiras gan ārējā formā vai fizikāli, gan funkcionālās iezīmes(apmaiņas procesu intensitāte, izaugsmes un attī stības temps, tauku un tās topogrāfi skās atrašanās vietas noteikšanas termiņi). Tātad, schwit un atvasinājumu iekšpusē no tā, akmeņi (Kostroma, Lebedinskaya, kaukāza boja uc) izolēti dzīvnieki, kas izvairās no galvenā apvienotātipa kā uzpiena veidu (piena veidu) un gaļas un gaļastipu). Gaļas 냄비 팁a dzīvniekiem ir 5-6% augstāka kaušanas kontaktligzdai, un šāda veida jauniešiem raksturo augstāka izaugsmes intensitāte (diena. Pārtikas preces 1.0-1.2 kg) nekāpienatipa dzīvnieki.

Iegūstiet 필누 텍스투

Pētījumu gaļas kvalitātes pētījuma individuālo šķirņu gaļas kvalitāte un produktivitātes divkāršais virziens ir ļāvis noteikt dažas atšķirības gaļas produktivitātes veidošanā (3. tabula).

3. Žults kastrātu gaļas produktivitāte vecumā no 18 mēnešiem.

Ir arī dažas atšķirības starp gaļas virziena šķirnēm gan gaļas produktivitātes un gaļas kvalitātes ziņā. Augstākajām ikdienas augumiem ir buļļi šķirnes Charlem un Kiana, kas vecumā no 18 mēnešiem. Sasniedz 700-750kg. Šo šķirņu dzīvniekiem tauku nogulsnēšanās notiek vecākā vecumā un mazākā mērā, salīdzinot ar īszīri, Herefords un Aberdīnas-Angussia.

베쿰스 . Vecuma ietekme uz liellopu gaļas produktivitāti galvenokārt ir saistīts ar dažādu atsevišķu audu izaugsmes intensitāti un pārmaiņām Ķīmiskais sastāvs Struktūras dažādos periodos. 모든 작업이 완료되면 6개월 정도 소요됩니다. To raksturo zemi rādītāji, pēc tam palielinās, un, tā kā dzīvnieks atkal Piekrīt, samazinās. Pieaugušajiem dzīvniekiem virs tik vērtīgu klijas izejas, Piemēram, filejas, krūtis, ekovalok, uguns. Relatīvais kaulu saturs tiek samazināts viņu liemenņos. Norādītās vecuma iezīmes veidošanos un maiņu gaļas produktivitātes jāizmanto, cik vien iespējams, Organizējot intensīvu dzīvnieku audzēšanu, lai iegūtu lielus, lieliskus liemeņus par augstāko iesp ējamo laika periodu zemākajā barības 라이카. No otras puses, šīs funkcijas ir jāņem vērā, nosakot optimālo nokaušanas vecumu.

폴 지브니에키 . Gaļu iegūst no dažādu seksuālo grupu liellopu kaušanas: buļļi, žults-kastratori, superioiled cāļi, govis un Bullis razotāji (4. tabula).

4. Gaļas produktivitāte Jauns melns-쿠스티바스 슐리르네

(18 가두 베쿰)

지표		코비치-카스트라테스
Dzīvā masa garša, kg
마스 마스크, kg
Iekšējo tauku masa, kg
Kaušanas 제품,%

Labākā gaļa iegūst no cāļiem un izciļņiem. Chick gaļa ir smalkas šķiedru struktūra un labas garšas īpašības. Kastrētiem buļļiem (3-5 mēnešiem) raksturo augsts svara Pieaugums. Kastrācija jaunā vecumā veicina uzlaboto tauku uzkrāšanos liemenņa. Viņu gaļai ir labas garšas īpašības un augsta.

Labu gaļas produktivitāti raksturo ne-miesas buļļi, augut tos līdz 12-15 mēnešiem. Vecums. Ar intensīvu nobarošanu to ieguvumi ir 8-15% augstāki nekā Kraski-KStrats. Kad slaugi, viņi saņem mazāk tauku liemeni ar zemāku kaulu saturu un lielu gaļu es šķirnēm.

No salocītu govju gaļa parasti ir stingra, ar mazāk relatīvu saturu ūdens un tauku nekā liemenos jauniem dzīvniekiem. Vecās govju nobarošanai tauki tiek atlikti uz iekšējiem orgāniem. Ar govju nokaušanu jaunāki par 5-6 gadiem, tiek iegūta diezgan maiga gaļa. Bull-ražotāju gaļa ir rupja un stingra, ar vāju tauku uzkrāšanos.

Barības izmantošanas efektivitāte . Saskaņā ar pareizajiem barošanas apstākļiem un saturu 1 kg dzīvās masas augšanas, Tiek iztērēti 7-8 EKKE un mazāk. Visefektīvākie dzīvnieki izmanto barību ar intensīvu barošanu. Barības izmaksas uz izaugsmes vienību ir atkarīga no tauku uzkrāšanās pakāpes 유기체. 파이 쉬르네스 C. 아우그스타 파카페 Tauku nogulsnes ar intensīvām barošanas tauku rezervēm Tiek raditas 유기체ā jaunībā. Ātri uzkrājas taukus un uzpildītus Pieaugušos liellopus. Tauku veidošanos patērē vairāk barības vielu nekā muskuļu audu veidošanās, tāpēc straujās liellopu šķirnes 코페자스 이즈막사스 Barošana uz 1kg dzīvsvara augšanas ir nedaudz augstāka.

Gaļas liellopu audzēšanā ir liela nozīme ilgstošumā - dzīvnieka spēja augt ilgi, uzkrāj lielu muskuļu audu. Tātad, nobarojot buļļu Aberdīnas-Angus šķirnes 15 mēnešiem. Vecums pavada līdz 10-11 EK uz 1 kg izaugsmes, jo Tie ir 11-12 mēneši. Vecums pabeidz izaugsmi un intensīvo smērvielu sākas 유기체. Charlene buļļiem ir ilgs laiks, lai iegūtu lielu svaru. 그리스 sākas 파이 viņiem pēc 18-19 mēnešiem, kas ļauj jums iegūt vairāk gaļas produktu ar zemākām barības izmaksām uz 1 kg Pieauguma.

무수 발스티 흥미로운 리엘라 Lielās ilgstošas ​​​​\u200bšķirnes gaļas virzienā ir klāt: dzīvnieki, kas ilgstoši dod lielu svaru ieguvumus. Tie parasti ir augsts augšanas ātrums un zems nogatavināšanas ātrums.

Aizturēšanas nosacījumi . Jauns 유기체 negatīvi reaģē uz satura apstākļu pasliktināšanos. Tā rezultātā apetīte Tiek samazināta, Pieaugums dzīvsvara, izmaksas barības uz vienību produktu palielinās. No visiem veidiem, kā saglabāt apcietinājumā liellopu apkope nodrošina ekonomiskāku un efektīvāku izmantošanu barības, bet tas ir saistīts ar augstām dzīvnieku aprūpes izmaksām.

Rūpniecisko tehnoloģiju apstākļos arvien svarīgāka kļūst par dzīvnieku satura žēlastību.

Gaļas liellopu audzēšanā, kur Tiek izmantots teļu upuris, govju mātespiena produktivitāte ietekmē gaļas produktivitāti. Ciešā saiknē ar govju mātes pena produktivitātes līmeni jaundzimušo intensitāte ir intensitāte. 귀하가 귀하의 정보를 얻기 위해 galvenais uzdevums를 구매하고, kas prasa govju atlasi un audzēšanu ar govīm ar Pietiekami lielupiena produktivitāti.

Iegūstiet 필누 텍스투

타우키. Saskaņā ar taukiem viņi saprot tauku un muskuļu audu attīstības pakāpi. Refleksējumu nosaka ārēja pārbaude un ņemot tauku uzkrāšanās zemādas audos noteiktās dzīvnieku ķermeņa daļās. Tauku uzkrāšanās dažādās ķermeņa daļās notiek nevienmērīgi. Pirmkārt, tauki Tiek novietoti uz muduras un pēc tam uz dzīvnieku ķermeņa vidū un priekšējās daļās. Tādēļ, lai definētu tauku (aptaukošanās), dzīvnieki Pieņem tauku nogulsnes uz sedānistisko dzinumu un astes saknes, uz makšķeres, muduras muduras, pēdējāsribas vidū, cirksnis un Zonde, kr ūšu kaula, uz lāpstas, plecu locītavu un kaklu.

Muskuļu un subkutānas taukaudu attīstība dod dzīvnieku noapaļotām formām. Ar tauku peeaugumu, liemeņu dzīvo masu un masu palielinās, gaļas un tauku raža, liemeņa morfoloģiskais sastāvs, gaļas kvalitāte un tā uzturvērtība Tiek uzlabota. Piemēram, gaļas un tauku raža lielākos taukos ir 53-58%, vidēji - 46-48, zem vidēji - 43-45% un mazāk. Augstākā tauku dzīvnieku dzīvnieku gaļas uzturvērtība ir 2 reizes lielāka nekā dzīvnieku gaļa, kas ir ļoti tauku.

문학:

1. Makartsev, lopkopības ražošana un apstrāde: apmācība. - 칼루가, 2005. - P. 285-289.

2. Rodionov, /, - m.: Colossus, 2007. - P. 99-112.

3. Sniega bumbas, lopkopības produktu primārais pārstrāde / N. Snezhkov, V. Smirnovs, G. Prokofiev - M.: MSC, 1998. - 112 p.

4. Arzumanyan, / - M.: AGROPROMIZDAT, 1991. - 511 p.

0 "Stils \u003d" robežu sabrukums: sabrukums; Robeža: nav "\u003e

지표

Koeficients

만토샤나

짐샤나스 스바르스

Vidējais ikdienas ciršanas Pieaugums

미루샤이스 izeja

무스쿨루 라우쿰스

갈리아스 마이굼스

무자 갈야

갈리아스 크라사

고브주 아우글리바

Barības 막사줌스, palielinot dzīvsvaru

2.Gaļas produktivitāte Bulls vecumā no 15.5 mēnešiem.

지표
앵거스	Īslaicīgs
Dzīvā masa garša, kg
마스 마스크, kg
Iekšējo tauku masa, kg
Kaušanas 제품,%

3. Gaļas produktivitāte Bychkov Castratov

18 mēnešu vecumā.

4. Jauniesu gaļas produktivitāte

멜른-쿠스티바스 슐리르네(18 가두 베쿰)

지표		코비치-카스트라테스
Dzīvā masa garša, kg
마스 마스크, kg
Iekšējo tauku masa, kg
Kaušanas 제품,%

3. 렉시자.

테마: Liellopu gaļas produktivitāte

1. Rādītāji un gaļas produktivitātes ieraksti.

2. 델라웨어 제품.

3. liemeņa morfoloģiskais sastāvs.

4. Faktori, kas ietekmē gaļas produktivitāti.

문학:

1. Makartsev, lopkopības ražošana un apstrāde: apmācība. - 칼루가, 2005. - P.285-289.

2. Liellopu audzēšana /, - m.: Colossus, 2007. - P. 99-112.

3. Sniega bumbas, lopkopības produktu primārais pārstrāde / N. Snezhkov, V. Smirnovs, Prokofiev. -M .: MSC, 2002. - 112p.

4. 아르주마얀, /. -M .: AGROPROMIZDAT, 19C.

Laboratorijas nodarbiba

Liellopu gaļas produktivitātes rādītāji un novērtējums

Gaļas produktivitāti raksturo gan nogalināto dzīvnieku kvantitatīvie, gan kvalitatīvie rādītāji. Gaļas produktivitātes kvantitatīvie rādītāji ietver dzīvu un kaušanas masu, kā arī kaušanas jaudu. Kvalitatīvie rādītāji ir liemeņa sastāvs par samazinājumiem un muskuļu, tauku, kaulu un saistaudu attiecību, kā arī ķīmisko sastāvu.

Gaļas produktivitātes kvantitatīvie rādītāji galvenokārt ir atkarīgi no audzēšanas un barošanas apstākļiem .. GIF "augstums \u003d" 159 "\u003e Kvalitatīvie rādītāji papildus šie m nosacījumiem, šķirnes iezī mes dzīvnieku, viņu dzimumu un vecumu ir būtiski ietekmēta.

Dzīvnieku gaļas produktivitāte ņem vērā dzīvo svaru, kaušanas masu, \\ t 노카우샤나스 콘탁틀리즈다, rūpējas liemeņi, bruto un vidēji dienas peeaugumu dzīvu masu un gaļas kvalitāti.

Lai novērtētu gaļas produktivitāti, ir svarīgi zināt 계수 축제 - attiecība starp liemeņa liemeņa daļu un kaulu masu (vai celulozes daudzumu uz 1 kg kaulu).

파르티카스 카우샤나. Liellopu kaušanas produkti ietver liemeņus, neapstrādātus taukus, apakšproduktus, kā arī tehniskos izejvielas. Parasti liellopu gaļa no kautuves nāk kā liemeņa vai pus-auto.

Gaļas kvalitāti vērtē pēc tās krāsas, muskuļu, savienojumu un taukaudu attiecība, muskuļu šķiedru biezums utt. Svarīgākais rādītājs ir olbaltumvielu pilnība.

리메니스 - Tas ir nogalinātā dzīvnieka ķermenis bez ādas, galvas, iekšēji, iekšējām taukiem un ekstremitātēm (priekšā - uz 불안정한 locītavu, aizmugurē uz lēcienu).

타샤 크르. 누더기 Liellopi ar griešanu iznīcina divpadsmit daļas(samazinājumi). No tiem, seši klijas(muguras, filejas, ekovali, ugugun, zelzok un krūts) klasificē; Trīs (urīnpūšļa daļa, plecu daļa un pashin) - Ko II; Trīs (patvērums, iesaukas priekšā un aizmugurē) - uz III šķirni (1. att.).

지표

베르티바

지표

베르티바

Daļu no šķirņu,%

무스쿨루 아우둠

1. 파카페, 코파

타우카우디

ieskaitot 무구르카울라 다우

사이스타우디

크루티스

카울리 운 스크림쉴리

아이즈무구레스 여자들

Ķīmiskais sastāvs,%

2. 파카페, 코파

ieskaitot 아스메니

플레쿠 다야

3. 파카페, 코파

칼로리즈 1kg 갈리아스, kcal

무화과. 비엔나 . Liellopu liemeņu griešana

크라브주: 1 - Dorsāls; 2 - 파일자스; 3 - OVSOVOK; 4 - ugunsgrēks; 5 - Spasok; 6 - atpakaļ kails; 7 - 파신; 8 - krūšu kurvja daļa; 9 - plecu daļa; 10 - priekšējais segvārds; 11 - 파줌테; 12 - urīnpūšļa daļa.