Vīna ražošanas는 bija sarežģīts를 처리합니다. Un būtu nepieciešams to aprakstīt diezgan ilgu laiku, ja tas nebūtu par Caton. Mēs runājam par Katon zīmolu - vecākiem noslavnā Katonova: abi bija pazīstami ar savu godīgumu, integritāti, principu, nicinājumu par priekiem un greznību un slodzi. Vecākais teica: "Carthage ir jāiznīcina!"; Jaunākais(Vernuk Mark) - cīnījās ar Cēzaru un izdarījis pašnāvību, griežot vēderu un velkot no viņa ar savām rokām.

Abi Caton tika Pievienoti un praktiski un sasnieguši ievērojamus panākumus uzņēmējdarbībā un vadībā; Katon Jr nebija daudz nabadzīgāks no Crassus vai Lukulla - un pat Lielais Pompejs neuzskatīja, ka krāšņs lasts ar KATON namu. Pamatojoties uz ģimenes labklājības vietu, kas atrodas ģimenes īpašumā, netālu no Romas - "Zemē Sabinyan." Un viņš uzrakstīja grāmatu, lai efektīvi pārvaldītu īpašumu. "Par lauksaimniecību" ir viens no senākajiem saglabātajiem biznesa literatūras paraugiem.

Lai jūs varētu iepazīties ar autoru - es sniegšu pāris izvilkumus no "salīdzinošās dzīvības" Plutarch:

"Rūpīgi ķemmēšana, lai palielinātu savu īpašumu, viņš ieradās domājāt, ka lauksaimniecība - drīzāk patīkama spēle, nevis ienākumu avots, un tāpēc sāka uzticēt naud u droši un rūpīgi: tā iegādā jās rezervuārus, karstos atsperes, ierīcei Piemērotas sekcijas No ielejas darbnīca, auglīga zeme ar ganībām un mežiem (ne Tie, ne citiem prasa bažas), un tas viss atveda viņam daudz naudas, bet, tāpat kā pats Katon, pat Jupiters nevarēja radit kaitējumu viņa īpašumam. Viņš arī nodarbojās ar mums kā parasti, un turklā T viņa viltīgais izskats : aizdevumu naudu aiz ārvalstu tirdzniecībā. Tas, kā viņš to darīja. Viņš nodibināja Kopienu un aicināja aizdevumus Pievienoties tai. Kad viņi tika Pieņemti darbā Piecdesmit cilvēki un Tie paši kuģi, Caton caur Quinčotēkas Freedman (k urš vadīja Visas lietas kopā ar parādniekiem, un kopā ar viņiem gāja peldēties), viņš paņēma vienu daļu Piecdesmit. Tātad,riskējot tikai nenozīmīgu daļu no Visa, viņš saņēma milzīgu Baryrs. Viņš iznomāja parādu un savus vergus; Tie, kas iegādāti zēni, un pēc tam gad ā, kā jus sekojat un nodzirdiet tos uz Katon līdzekļiem, pārdod. Daudzi pa kreisi caton - par cenu, ko visvairāk dāsnākais pircējs varētu dot. Mēģina un dēls iedvesmo interesi par šādām klasēm, viņš teica, ka tas nav cilvēks, bet tikai vāja atraitne Piesaistītu savu stāvokli. Arāja mantojis. "

"Viņš bija brīnišķīgs tēvs, labs laulātais, tukšs īpašnieks un nekad neuzskatīja mājas aprūpi nesvarīgā vai nenozīmīgā. Tāpēc man šķiet, ka tas nebūs lieks, lai 과거 āstītu par to. Viņš paņēma savu sievu vairāk nekā labu veidu, bagāto, ticot, pamatoti, ka gan laipnība, gan bagātība ir vienlīdz raksturīga cieņai un lepnumam, bet cer, ka cēlā izcelsmes sieviete, bailes no visām zemām un apkaunojošām, bailēm, būs īpaši jutīgs pret labajiem noteikumie m, kas iedvesmo savu vīru. Viņš, kas skar sievu vai bērnu , viņš runāja, Paceļ roku uz augstāko svētnīcu.ungi, viņš bija ar savu drūmi sievu un stulba bērniem "

Bet Pietiekami, iespējams, par Katon - es apsolīju par seno romiešu vīnu. Pateicoties jau minētajam "De Agri Cultura", es pat nemēģinu - Caton aprakstīja visu Tieši un Detailizēti. Tātad, nodarbojas ar jūsu īpašumu:

"Piezīme par to, kurā vietā vīna dārzā jābūt šķirnei. Uz vietas, kas tiks uzskatīts par labāko vīnogu vīnogulājiem un tiks applūst ar sauli, ir mazi amineārijas vīnogas, dubultā e ugene un mazs dzeltenīgi. Kāda vieta būs lielāka vai kur būs vairāk miglas, viņi iekaisis lielu amineāriju, murgenīnu, atcesu un Lucansky. Atlikušās šķirnes, jo īpaši "maisījums" (micella), ir Piemērotas jebkurai vietnei. Podgorportā vislabāk ir dārzs ar vīnogu vīnogulājiem ap kokiem.Jūs varat pārdotmalku 유엔 Filiāles, 유엔 īpašnieks 버스, 카 izmantot Vīnogas saglabājas podos vīnogu slazdos ; Tas ir labi saglabāts vīnogu sulā, sīrupā un vīnā no saldēšanas, sajaukts ar ūdeni. Grūti un lielas amineārijas vīnogas, kuras jūs varat pakārt; Tas ir labi saglabāts 카 로지누 "

"KĀ 100 UGERS(apmēram 29 hektāri) no vīna dārza jābūt aprīkotiem. Nepieciešams: Vilik(관리), Vilika, 10 darbinieki, 1 Pakhacker, 1 braucieni, 1 페르소나, kas skatās uz Evnyatak, 1 Pigshan - kop ā 16 cilvēki , 파리 oksi, pāris ēzeļi, kuri staigā siksnā, 1 ēzelis dzirnavas, 3 pilnībā aprīkotas preses, krūzes, kur ir Piecas vīnogu nodevas - par 300 kažokādas, 20 krūzes, kur vīnogu spraugi ir saloc īti; 20 gradudiem, ats evišķas riepas katrai krūzei; 6 Nabadzība , pīts Spartum(Spartum) 4 amforas, pīti gaļa, 2 piltuves, 3 pīts filtri, 2 filtri, lai noņemtu pelējumu, 10 krūzes vīnogu sulai, 2 Ratiņi, 2 arkli, 1 yarm vagonim, 1 yarm darbam vīna dārz ā, 1 yarm par Oslovu, 1 Apaļais vara trauks, 1 dzirnavupiedziņa, 1 vara vara kabelis kažokādu, 1 vāka katlu, 3 dzelzs āķis, 1 vara vara vīna vara, kabelis kažokādu, 2 krūzes ūdenim, 1 laistīšanas la istīš 아나스, 1타세, 1크루제 , 1 Kaislīga spainis. amiem Piegādēm 6 garš soliņi, 1 ūdens ritenis, 1 režīmi (ietilpība, kuru tilpums ir aptuveni 9 litri), pārklāti ar dzelzi, 1 pusi, 1 chan mazgāšanai, 1 vanna, 1 chan lupīnu, 10 maz ākas krūzes; Ar komplektu 2 vēršiem, 3 poponiem ēzeļiem ar komplektu, 3 akliem, 3 grozi vīnam aizgājuši, 3 dzirnavas, uz kura donelys darbs, 1 manuālā dzirnavas; Dzelzs ieroči: 5 slimības slimības, 6 naži apgriešanai lapotnes ar meža kokiem, 3 dārzs, 5 asis, 4 ķīļi, 2 lemisha, 10 smagie lāpstiņas, 6 plaušas, 4 pūces, 2 ceturtais laupīt ājs, 4 pīts kūt smēsliem, 1 ķermenis no sitiena kūtsmēsliem , 40 naži grauzdiņiem, 2 rēkt, 2 knaibles, 1 kocher; 20 amerikāņu grozi, 40 bizītes, ko izmanto pārstādīšanā, vai 40 sile, 40 koka lāpstas, 2 lielas siksnas, 4 matrači, 4 pakaiši, 6 spilveni, 6 segtie, 3 dvieļi, 6 patchwork sega svergiem

Kad jūs ieradīsieties šādā jaunā saimniecībā, jūs varat doties uz vīna ražošanu. Lūk, kā vīns bija senajā Romā:

"Vēlaties šaut vīnogas, viss bija gatavs. Mazgāt presi, remonta grozi, lai nokārtotu krūzes vajadzētu būt lietainā laikā. Jums vajadzētu gatavot un noteikt grozus, baro dobumu, iegādāties sals zivis , sālot kritušās olīvas . Savākt robežas Miscella, kad ir pienācis laiks, un padarīt "agri vīns", kas dzert darbiniekus. Vīnogu sula, kas saspiesta dienā, vienmērīgi dove uz krūzēm un ievērot tīrību. Ja jums ir nepieciešams, vīnogu sulu biezu vīnogu sīrupu, metin āts no sulas, plīvoja no mā koņiem agrāk, nekā Tie tika ievietoti zem preses; Abonējiet kažokādu 1/40 daļu no šīs sīrupa vai 1 1/2 mārciņa sāls. Ja jūs ievietojat sasmalcinātu marmoru, uzlieciet uz kažokādu 1 mārciņu; uciet ar vīnogu sulu; Slāņi ir Ja jūs ievietojat sveķus, tad uz vīnogu sulas kažokādas, ņemiet 3 mārciņas no tā un labu slīpēšanu; Ieliieciet tos grozā un atstājiet viņu karājas krūze ar vīnogu sulu; Jūs bieži krata tā, lai sveķu ziedi.Kad jūs pārvērst sarupu v ai ielieciet mramor vai sveķus, mēs bieži sajauc vīnu 20 dienas; Vīnogas Dawi katru dienu. Vīnogu sula, kas iegūta no plombām, tika atdalīta starp krūzēm, kas paredzētas tā un vienmērīgi Pall.
Grieķijas vīnam vajadzētu darīt šādā veidā. Savākt pilnīgi nobriedušu vīnogu APICiev. Kad jūs izvēlaties tos, pirms vārītu jūras ūdens ir 2 kvadrantāli
Vīnogu sulas kažokāda, izspiež no tiem, vai ievieto tīra sāls režīmus, apturot to grozā un atstāj atšķirt sulu. Ja vēlaties padarīt balto vīnu, ielej pusi no dzeltenajām vīnogām, un puse no APICiev; Aizstājiet 1/30 daļu no vecās vīnogu sīrupa. Neatkarīgi no vīna jūs vārīties uz blīvumu sīrupa, pīlāri 1/30 daļa no sīrupa "

Sagatavojot Pietiekamu daudzumu vīna, jūs varat vīnogu un ēst. Un tad - un par vergiem domā:

"Kad vīnogas nobriest un tiks samontēti, apejot to, pirmkārt, ģimenei un mājsaimniecībām un atbrīvoties no tā pilnīgi nobriedušu un sausa, lai tas nezaudētu savu godību. Svaigi vīnogu siles mirst katru dienu ca ur gultā, kas austi no jo stām, vai caur situ, par šo sagatavoto. Nai atsakās osmoley krūzes vai osmoleted chan vīnu. Diezgan sodīt viņu smaržot, lai dotu gribu ziemā. Ja vēlaties, nedaudz mainīt notiem. Izrādās slikts vīns, kas dzer vergi.
Vīnogu šaušanas beigās pasūtījumi, lai paslēptu tās vietās presi, grozi, pīti, virves, dublējumi, Pievilkšana. Krūzes ar vīnu padarīt noslaucīt divas reizes dienā un atbrīvoties
Katram krūzei ir atsevišķa Slota, lai noslaucītu krūzes Malas. Kad pēc šaušanas tas būs trīsdesmit dienas, un krūzes tiks labi iztīrītas no vīnogu miziņa, uztriepes tos. Ja vēlaties apvienot vīnu ar dūņu, tagad tas ir labākais laiks "

Šeit šis vīns izmantoja romiešu patriciešus. Būtu interesanti izmēģināt.

Vispasaules vēsture, vismaz pierādīts arheoloģiski, ir aptuveni septiņi tūkstoši gadu. Patiesībā tas, protams, ir daudz vecāks, lai gan mēs varam tikai uzminēt, cik daudz. Vēl viena svarīga lieta ir: tūkstošiem gadu, cilvēki ir padarījuši vīnu vairāk vai mazāk vienādi. Izmaiņas notika lēni un bija ārkārtīgi nenozīmīgas. Sharp lēciens notika tikai laikmetā jaunajā laikā, kad mūsdienu tehnoloģijas un zinātne tika Piegādātas uz vīndarības. Pateicoties šim apstāklim, pēdējo 200 gadu laikā mēs dzert pilnīgi dažādas vīnus. "Lenta.ru" uzzināja informāciju par to, kas tika kniedēts lidojumā.

디에비슈라이스

Jaunākie pētījumi liecina, ka pasaules vīndarības dzimšanas vieta būtu jāuzskata par lielu Kaukāzu, un visvairāk seno no konstatēto vīna pagrabu atrodas pašreizējā Rietumu Irānas teritorijā un aizsākā s laika posmā no 5 400 līdz 기원전 5000년 Nākamajos gadsimtos, vīnogulāju lēnām, bet bija taisnība, lai pagarinātu uz rietumiem, un vīnogas, un, attiecīgi, vīns kļuva par svarīgāko daļu kultūras daudzu tautu no Kaspijas līdz Gibra ltāram.

Vīnogulāja vērtība bija tā, ka tas bija diezgan nepretenciozs, Pieauga par ierobežotām augsnēm, neprasīja īpašu aprūpi. Tajā uzglabāt garus mēnešus vīna veidā. Sēžot senatnē vīns bija lielāka vērtība, tāpat kā visi citi saglabāšanas produkti: siers, žāvēta gaļa, etiķis, žāvētas zivis, žāvēti augļi. Tas ļāva cilvēkiem ēst daudzus mēnešus, un ne tikai ražas novākšanas laikā. varētu veikt ar mani tirdzniecības un militāro ekspedīciju, apmainīties ar citiem produktiem. Visbeidzot, nav iespējams atlaist faktu, ka vīns reibumā, tas ir, ne tikai piesātināts, bet arī cēla prieks, kā arī palīdzēja sasniegt ekstātisko valsti.

Ir skaidrs, kāpēc Vanas senajām kultūrām tika dota tik liela uzmanība. 그런데 izmantoja dažādos svētajos rituālos - no bezgalīgām Dionīsa kulta atšķirībām kristīgajam Euharistijai.

Daudzus gadsimtus vīna darīšanas tehnika gandrīz nemainījās. Par vīnogulājiem, tur bija maz, tikai izgriezt no laika pa laikam, atstājot guļot uz zemes vai throw tos uz koku zariem. Senās vinogradāra prakses rudimentus dažās vietās var atrast šodien, Piemēram, uz Egejas jūras salām. Vīna dārzi dažreiz atgādināja nepārvaramus mežus. Ir zināms, ka Lana aplenkšanā 988 laikā Francijas karalis Gugo Deft Droši slēpa savu armiju tuvējos vīna dārzos.

Piegādām vīnogas tika nosūtītas zem preses, un vārīta misa tika ielej māla krūzes. Pēc fermentācijas pabeigšanas gatavais vīns tika kārtīgi noņemts no nogulsnēm, pārplūst citos māla traukos, kas noslēgti un uzglabāti kaut kur vēsā vietā. Pretēji populāriem pārstāvniecības vīnogām ļoti reti sasmalcina savas kājas, tas bija pat aizliegts veikt higiēnu un apsvērumu drošību. 모든 작업이 완료되면 프로세스가 진행되고 강도가 높아집니다. Daudz biežāk izmanto preses, dažreiz diezgan lielas. Viņu daudzās paliekas joprojām atrodamas visā kultivētās vīndarības jomā.

Liela atšķirība

Seno tautu virtuve no Kaukāza uz Spāniju ir neintegrējama bez vīna. Bet ilgu laiku tas nav diferencēts. Vīns bija tikai vīns. Viņš tika darīts sarkanajās un melnās vīnogās, kuru vīnogulāji bieži blakus vienā laukā. Vecais vīns tika sajaukts ar jauniem, saviem ar importētiem. Ar pilnīgu vienaldzību pret šķirnēm un teroriem, kas ir būtiska mūsdienu vīndarībai.

Tikai pirmajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras. 네, ēcīgāki vai vājāki, garšīgāki vai gluži pretēji. Grieķi un jo īpaši romieši sāk augstu novērtēt vinu no salām Chios, Lesbos, Samosa, Krēta, no Flerny apgabala kampaņā un Timla uz Adrijas Piekrastē. Ja līdz pirmās gadsimta BC vidum Daži vīna tika pasniegti vakariņās, tad kopš Cēzara, prakse ietver vairāku dažādu vīnu apkalpošanu vienai maltītei. Šī tradicija šajā dienā ir bez izņēmuma no pasaules vīna reģioniem.

Viduslaiki mantojuši no senatnes vienādi attiecībā pret vanu. XIV gadsimtā Slavenajā "cīņā vīna" Henri D "Andelki apraksta vīnu īpašības no dažādām Eiropas daļām, kas iesniegts King's tiesā. Viņš norāda, ka vīni no Elzasa un Anju bija lieliski laba un peln ījusi karaļa labvēlību un no Chalon 유엔 보베, gluži pretēji, Tie izrādījās pārāk skābi un garšīgi.ēma nosaukumu "kardināls".

Antimitātes un viduslaiku vīniem no dažādiem reģioniem tika attiecinātas dažādas īpašības. Ja jūs uzskatāt, ka vecākais slīpums, vīns no Arkādijas tika izmests trakumsērgu, no Aheyi vai Ēģiptes - izraisīja aborts, no prātīgs -piegādāts no vājuma, no nesēja - samazināta mi egainība. Saskaņā ar Lībiju, Druzilla, sievu imperatora Augustus, viņa dzīvoja līdz 86 gadus vecs tikai tāpēc, ka viss viņa dzīve Punicum zāģis - pilnīgi noteikts vīns no krasta Adrijas jūras. Un pretoringa ārstēja savu sirds mazspēju tikai vīnu no Chios.

Viduslaikos sausie vīni tika uzskatīti par sturring un pamošanās apetīti un saldu barības vielu un aizraujošu. 처음에는 izrakstīja vājos vecos vīriešus nelielos daudzumos, bet jaunieši kategoriski neiesaka. Bet tas palīdzēja maz. 피렌체 소설가 Franco Sactetty sūdzējās, ka jaunieši jau bija dzēruši dažus glāzes saldo malvasijas no rīta, pārkāpjot radibu un pēc tam indulging debūschery.

가르샤 운 크라사

Seldēšanā vīni galvenokārt bija balti, jo sula pēc izspiesta netika turēta uz Mezg, un tūlīt tās uzreiz atļauts. Kā jūs zināt, sulai ir milzīgs skaits pat sarkanu vīnogu šķirnes ir arī balta. 비디오 igiem. Tātad, bija sarkanie vīni pašreizējā vārda nozīmē. Bet ilgu laiku tās nevarēja 그러나 vienāds ar Popularitāti ar vieglas rubīna vīniem vai maigi sarkanu krāsu ar relatīvi 젬스 토터스알코올, kas bija vairāk pazīstams iedzīvotājiem uz ziemeļiem no Luāra. Šodien Klekets gandrīznearod.

Diemžēl mēs nekad nezinām, kāda bija pirmsindustriālo vīnu garša. Daži un ļoti aptuvens priekšstatu par to var dot vīniem, kas izgatavoti tagad galvenokārt Gruzijā, tā saukto Kakhetian mode - māla krūzes-Quituri, apglabāts uz zemes. Tie ir diezgan spēcīgi un tanic ar rupjiem aromātiem un raupja tekstūru. 바르드, 아마티에리스. Un tomēr Tie atšķiras no senajiem vīniem, ja tikai tāpēc, ka vīndari Pievērš lielu uzmanību kultūraugu kvalitātei, viņi strādā citā veidā ar vīnogulāju, izmantojiet citus vīnogu klonus un, pats galvenais, citām raugu 라삼.

Ir zināms, ka dienvidu vīni bija spēcīgāki nekā ziemeļu. Tāpēc Grieķijā un Romā Tie tika atšķaidīti ar ūdeni. Tīra vīna patēriņš nebija aizliegts, bet tika uzskatīts par movietonu, jo tas bija skaidri unikāls mērķis - intoksikācija.
otras puses, gadsimtu gaitā bija gastronomijas 경향이 없습니다. Grieķu Maltīte bija diezgan vienkārša un papildus cieši saistīta ar dažādām reliģiskām praksēm (simpozijiem, dionīsiem noslēpumiem un citiem). Tāpēc galvenais 프로세스는 bija objekts, kas stingri regulēts un pūtīts를 처리합니다. Romiešu virtuve, gluži pretēji, galvenokārt bija vērsta uz prieku, un direktora laikmetā sasniedza neticamu sarežģītību un izsmalcinātību. Nav pārsteidzoši, ka romieši nopietni domāja par vīna garšu un sāka pivērst uzmanību dažādiem reģioniem vīniem.

Pirmsindustriālajā laikmetā vīns tika darīts bez ķīmiskiem konservantiem, tāpēc tas ātri koncentrējās. Šī iemesla dēļ Lauvas daļa vīna dzēra pirmajos mēnešos, gandrīz vienmēr uz jauno ražu. Daži feodālie apsekņi pat pasūtīja, lai pagatavotu vīnu pagājušajā gadā, tiklīdz parādījās jaunieši. Citi vīni saglabājās 2-3 gadus un tikai ļoti maz bija iespēja dzīvot 4-5 gadus. Šāds uzskatāms vecs un dārgs dārgi. Vīni no dieenvidu reģioniem, vairāk alkoholisko un saldo, bija vairāk vērtīgāki un Piemēroti Transportēšanai. 모든 것이 중요하다면, 새로운 시작이 있기를 바랍니다.

Tomēr vēl bija dažādi veidi, kā saglabāt vīnu, tika izstrādāti senatnē. Piemēram, romieši sajauca vīnu ar medu un pipariem, lai padarītu to izturīgāku pret žāvēšanu, un veiksmīgi apguva Pasterizāciju. Šī prakse palika viduslaikos. Anonīms autors Parīzes ekonomikas XIV gadsimtā ieteica labi vārīties debyshel vīnu, noņemot putas bez neizdoties uz koka, un nav dzelzs caurduris. Kad vīns bija tikai sākums uz skit, viņšpiedāvāja to sajaukt ar kviešiem vai vienkārši ielieciet kegusu uz sala, ja tas notika ziemā. Šie ieteikumi liecina, ka pagātnes iedzīvotāji faktiski vīna garša bija daudz mazāk nekā tās drošība. 하지만, acīmredzot, tas nav nejauši.

Tomēr mēs varam spriest par vīna garšu tikai netiešajiem datiem, viņi iesaka, ka visbiežāk šī garša bija briesmīga. Pretējā gadījumā ir grūti izskaidrot, kāpēc tik daudz padomu ir saglabāta tās uzlabošanai. Plindrija ieteicams Pievienot misai Pie fermentācijas stadijā Mirro, dienām, dažādu sveķu, dažreiz pipariem un medu, un gatavajā vīnā - garšvielas, saknes un garšaugi. Atkarībā는 gaitā, kanēlis, neļķes, vērmeles, lavanda, ķimenes, mandragora, žeņšeņs, niedru, kardamons, safrāns, palmu lapas, mastikas, lauru, datumi un daudz ko citu를 수용하지 않습니다.

Lai padarītu vīna garšu mazāk nekā skarbi, Caton ieteica to sajaukt ar lentieru miltiem un uzglabāt vairākas nedēļas. Lai noņemtu slikto smaržu, viņšpiedāvāja maldināt sveķu karstu flīžu gabalu, lai samazinātu to vīnā divas dienas un aizzīmogotu kuģi.

Ar viduslaiku Eiropas karaļa pagalmiem, tā saukto hipokrāzi - vīns, sajaukts ar medu, kanēli, ingveru un 무스카트릭스트. Un viņi to darīja, protams, ne no labas dzīves.

Kā vīnkopības izplatīšanās arhaisks tabu ir zaudējis spēku. Vīns ir kļuvis Pieejams gandrīz visiem. Pirmsindustriālajā laikmetā viņš bieži bija dzēra un reaģē, Piemēram, rituālu simpoziju, Dionīsa orģijas, Tiesu peters utt. Bet konkrētie skaitļi var tikt vērtēti tikai attiecībā uz viduslaikiem. Tikai no šī laika Tiek saglabātas vairāk vai mazāk definētu datu: iepirkuma ziņojumi, dažādas aplēses, un tā tālāk.

이빌둠스 비두슬라이쿠 유럽 Vīns parasti Tiek uzskatīts par statusa dzērienu. Tāpēc zemnieki dzēra to salīdzinoši reti, vēlams būt apmierināts ar alu, kas tika uzskatīts par "šķidru maizi". Galvenie vīna razotāji bija baznīcas un klosteri, kas Pieder desmitiem tūkstošu hektāru vīna dārzu. Klosteros viena bļoda paļaujas pusdienās (apmēram 300g). Bet ir nepieciešams Pievienot daudzus Piemiņas un svētku ēdienus, kuru skaits strauji peaug no IX gadsimta. Ir zināms, ka brīvdienās mūki dzēra līdz 3 litriem vīna. Turklāt viņiem bija tiesības uz papildu daļu īpaši smago un ilgtermiņa pakalpojumu dienās.

9. gadsimtā Karls Lielais parasti dzēra trīs tasi vīna un vēl vienu pēc ēšanas, tas ir, netālu no litra dienā. Tajā pašā laikā laikabiedri slavēja Franku imperatoru par mērenību alkohola patēriņā.

XIV gadsimtā cilvēki no arhibīskapa arka skaudības izmantoja aptuveni 2 litrus dienā. Tāda pati summa veidoja dažas no lielākajām laicīgajām sēklām no nakti. Guardies gadatirgus Chaln dzēra no 1.81 līdz 2.69 litriem dienā. Ekskursijā vidējais patēriņš bija no 148 līdz 178 litriem uz vienu personu gadā, Florencē - no 220 līdz 260 litriem. Sicīlijā aristokrātija dzēra apmēram 100 litrus vīna gadā. Bet cilvēki, kas nodarbojas ar smagu darbu (jūrnieki, ostas darbinieki), tajā pašā laikā izmantoja 300 līdz 900 litrus. Aptuveni 1400 gadā Francijas Karaliskajā tiesā tika publicēti aptuveni 10 tūkstoši hektolitru vīna gadā. Un XV gadsimtā šis skaitlis ir pieaudzis divreiz.

Citiem vārdiem sakot, patērēto vīna skaits bija milzīgs. Izpratne, ka Drunkenness tika uzskatīts par vienu no galvenajiem viduslaikos. Dzeramais publiski izsmiekls, ieslodzīts, spiests nožēlot grēku nožēlošanu, bettie nav kļuvuši mazāk. 알코올 중독 skāra visu klases pārstāvjus. Ir zināms, ka Francijas Louis Xi karalis, kas ir atkarīgs no 헛됨, un tās epilepsijas seaizeri pētnieki nav atrodami bez bāzes ar hronisku alkohola intoksikāciju.

Kad es biju 11 gadus vecs, mans tēvs nopirka māju pludmalē Scauri, kūrortpilsēta ir gandrīz pusceļā starp Romu un Neapoles, vīnogu audzēšanas reģiona Falerno centrā. Vīni, kas ražoti šajā jomā Romas Republikas laikmetā, saņēma dažu labāko un dārgāko.

Pirms vairāku desmitgadēm vietējie vīndari bija daudz darba, lai atjaunotu un pārstādītu lielāko daļu vīnogu šķirņu, no kurām tika veikti senie falerno reģiona vīni. Tomēr mūsdienu vīnu parādīšanās, kas izgatavoti no tām pašām vīnogām kā seno romiešu dienās, ir maz ticams, ka jūs varat kvalificēt kā sprādzienu no pagātnes.

Tas ir diezgan iespējams, ka lielākā daļa vīnogulāju apgabalos, kas atrodas uz Romu, tika apstādīti ar etrusku (Indo-eiropieši, kuri apmetās modernajā Toskānā) vai grieķu koloniālistiem, kas nodi bināja Neapoles pilsētu.

Ikvienam ir veikusi dažādas izkraušanas un vīnkopības metodes. 에트루리아 rīkojās sistēmā, kurā vīnogulājs tika Pievienots dzīvajam kokam; Bija nosliece uz bagātīgu vīnogu ražu ražošanu pat izmaksās viduvēja kvalitāti. Grieķi tika ievesti dienvidu Itālijā sistēmu Garvaru vīnogu vīnogulāju uz kārbām, radot rindas izkrāvumiem. Šī sistēma ir nodrošinājusi augstāku kvalitāti, bet ar mazākiem apjomiem. Tā ir šī pēdējā sistēma, ka mūsdienu vīnkopība no Falerno reģiona atgādina mūsdienu vīnkopību.

Samazināts ieneīgums

Tomēr fallo apgababals darbojas uz guyot sistēmas sistēmu, kas izstrādāta 1860. gados jules guyot, franču agronoms, kas izstrājis sistēmu, kas nodrošina vēl lelāku rayžku rayžku rayžasa ra Mazinājumu. Tādējādi vīnogas, kas šodien samontētas no falerno reģiona vīna dārziem, spēj izteikt lielāku dziļumu un koncentrāciju, nekā tas varētu sasniegt senos romiešus, kas audzēja vīnogas t ajā pašā apgabalā apmēram 20 00 gadus atpakaļ.

Romiešu vīndarībā vīnogas pēc ražas novākšanas tika piespiesta vienkārši no ogām ar kājām. Protams, šodien šī sistēma ir reti izmantota, un lielākā daļa no drupinātājiem un presēm Tiek mehāniski un kalibrēti, lai iegūtu no tīrāko sulu, kas ir liegta lielākā daļa skarbo aromā tu, kas Tiek iegūtas, kad vinogu āda ir pārāk spiestas.

Tad romieši tika ievietoti lielos māla traukos, kas pazīstami kā "Dolium". Daži no tiem ir līdz 1000 litriem. Tie bija daļēji novietoti zemē, lai saglabātu zemāku 온도. Fermentācija notika, pateicoties dabiskajam vīnogu ādas raugam, kas uzsāka cukura konvertēšanu alkoholu. Apmēram 30 dienas pēc fermentācijas, gatavais vīns tika noņemts un novietots mazos amforās, kur to varētu papildus uzturēt un, galu galā, tika pārdots.

Kopš tā laika ir mainījies. Šodien purna Tiek nodota nerūsējošā tērauda konteineriem fermentācijai, viņš ir palīdzējis ar rauga celmiem, kas iegūti Laboratorijās, kas spēj daudz ticamāku 변환은 매우 중요합니다. Dažos gadījumos vīnu Tiek pārcelts uz ozolkoka mucām garšas un sarežģītības attīstībai, vai arī to nekavējoties ielej pudelēs.

Prāta primitīvas metodes, ko senie romieši izmanto ražošanai, izraisīja vīnu radišanu, kas bija ļoti alkohololiskie un rupji, pretēji to pašreizējiem 비유.

Pliny vecākais, atzīmēts viņa rakstos, ka jūs varat celt liemas sveču bļodu no Falerno, un tas var aizdegties. Tomēr lielākā daļa mūsdienu plīšas iebilda pret vīna atšķaidīšanu no Falerno reģiona 실츠 우덴스 Vai pat jūras ūdeni, kā tas bija ierasts spēcīgiem vīniem, kas razoti citās jomās. Turklāt viņi ieteica izturēt vīnus vairāk nekā 10 gadus un dzerot tos tikai pēc 10-15 gadiem no novakšanas brīža, lai spirta un miecēšanas vielas laika gaitā varētu mīkstināt.

Dīvaini, Friuli(Itālijas ziemeļaustrumu reģions, kas robežojas no Horvātijas), ir ražotājs, kurš joprojām padara vīnu, izturot amforās, nepievienojot Laboratorijas celmus rauga, kas pēc tam tiek izturēts ar mucu kalnračiem. No ražotāja nosaukums - Gravner, un tās īpašais vīns ir pazīstams kā Breg. Jūs parasti varat atrast šādu pudeli tikai dažos no labākajiem vīna veikaliem par aptuveni 100 ASV dolāru cenu. Laba cena, lai izmēģinātu vīnu, kas var būt garša, Piemēram, vīna seno Romu.

Ēda un dzēra senos romiešus, kā jūs zināt, atpaliekot. Un tas, meklējot retrospektīvi, šķiet, ir savdabīga atslēga to turpmākai degradācijai un pilnai izkliedēšanai. Ir grūti iedomāties: brokastis, pusdienas un vakariņas. Labi, brokastis - cilvēks vēl nebija gluži pamodās, tāpēc atrodas. Labi, vakariņas būtu ievainotas dienas dienā, ir iespējams krist, jo īpaši tāpēc, ka ir pienācis laiks iet uz sāniem. Bet nolika un vakariņas ir augstākas nekā jebkura izpratne. 물론, ja jūs atceraties, ka tas netika Pieņemts ļoti svarīgā vajadzībai 조각. Un Pieprasīt īpašu pot, lai atvieglotu,neatstājot patīkamu sabiedrību, tas ir cietumā par visu iespējamo Pieklājību. Ja jūs esat patiess senais romietis, tad Terpi un neparādiet prātu. Kā tad, ja Slavenajā dziesmā: Baste, bet saglabāt stilu.
Kā viņi dzer tajā pašā laikā? Tas bija - dzēra, tapat kā, nevis tas. Vai vīns, ūdens, atšķirība ir nenozīmīga. Ūdens tonēts vīns, vīnu audzēja ūdens. Visu šo mitrumu sagremo, bet bezgalīgas maltītes izstiepts, un pēc tam kategoriski Pieprasīja izeju. Kāpēc kārdināt senatnes vēsturnieku 유기체는 šajā kursā, viņi nezināja, un viņi paši neprasīs senos romiešus입니다. Jā, viņi nesaprotu, vai viņi tos Piemēroja ar šādu jautājumu, jo viņi nesaprotu Musdienu cilvēks Nevēloties dzert atšķaidīto vīnu un pakārtoto ūdeni.
Neatkarīgi no tā, vai tas ir vārdnīcā definīcijā "ūdeņains", kas nozīmē sliktu, šķidru, atšķaidītu, bezjēdzīgu, atkarībā no konteksta. Un ūdens, saskaņā ar pašreizējiem standartiem, jo ​​​​bāk, mazāk Piedevas tajā. 제라마이스 우덴스특별한 iztīrīts, filtrēts. 어떤 경우에는 더 이상 생각하지 말고, kas nespēj iekļūt visizteiktākajā fantāzijā, kur viņš ir mikrobus un Piemaisījumus.
Šķiet, ka tas ir vieglāk. Gulēšana, cik daudz spēka Pietiek, bet bezgalīgas vakariņas, prom no minerālūdens, gāzēts vai bez gāzes Malas, kā vēlaties,pacliet bļodu ar tīru vīnu, vienu, otru, trešo. Zahmeychee - nav biedējoši, jūs neietilpst kritums, jo jūs esat gulējis apkārt. 뇌졸중 - tāpēc senie romieši īpaši veica pasākumus, lai Tie būtu slimi, nevis Tieši savienojot tos no galda, jo tukšā dūšā jūs varat ēst vairāk. Pēdējais, atkal, pārsteidzošs mūsdienu cilvēks. Tā ir zināma nozīme ēst daudz, bet daudz ēšanas, atbrīvoties no pārtikas - prāts ir nesaprotams. Arī tas nav skaidrs: jūs vēlaties dzert, kāpēc dzert "Balalaika", kā viņi saka, viņi dzer Bexicane. Ja nav pilnvērtīgas dzeršanas, jūs varat izmantot Bragu, "phatemku", tas ir, Tinktūra, kas izgatavota no alkohola un alkohola saturošiem šķidrumiem, beidzot trīskārši Ķelne, Gutalīna risinājums. Bet ar vīnu, dažreiz ļoti labi, ielejot ūdeni - vai tas nav barbarisms? Tomēr senie romieši uzskatīja, ka barbarisms bija dzert vīnuneatšķaidītu un lielos daudzumos. Aizskar barbari par tiem un uzkāpa uz senatnes zudumu. 운 좋게.
말도 안되는 ir pat tas, ka vīna garša, kas notiek pēc atšķaidīta, pirms to sarežģītās, noslīka, daudzveidīga. Piemēram, tika Pievienoti rozā ziedlapiņas, purplea ziedlapiņas, Leave un alvejas lapas. Mēs izmantojām Laurelas lapas, Narda, Mirra, vērmeles. Ja gadījums noticis vasarā, vīns tika atdzesēts, ja ziemā, joslu īpašos kuģos.
Jāatzīst, ka izsmalcinātie, relind-haired seno romieši mīlēja dzērienus un Piedevas ir ļoti apšaubāmas. Tas ir passum(Passum), vīns, kas izgatavots no rozīnes, Sapa(Sapa) un defriestum(defriestum), īpašas ķēdes no vīnogām, kas iegūtas ar iztvaikošanu, Tie tika izmantoti, izņemot kā konservantus un Piedevas vīna , Laura, dzērienu, 이즈가타보티 no vīnogu slazdiem, kas sajaukti ar ūdeni. Kā tas bija atšķirīgs no vīniem "augļu-ogas" vai no Moldovan Pastiprinātāja? Jo īpaši, ņemot vērā, ka Moldovans ir šo seno romiešu pēcteči. Tiesa, ļoti slāņa un izsūtīts uz mūžīgo apmetni bezgalīgās Moldovas stepēs, kur vietas ir Pietiekamas ikvienam, pat Ovidijai. Starp citu, ir iespējams Pieņemt, ka Moldovas ostas un dažādu stiprināto vīnu receptes pārcēlās uz vietējiem mantojuma iedzīvotājiem. Ja minējums ir taisnība, jums ir nepieciešams, lai Tie, ar atļauju teikt, dzērienus pasaules kultūras mantojuma sarakstā un iesniedz tos UNESCO svinīgajās sanāksmēs tā, kā ne pārāk gudrs.
No citiem dzērieniem, revered ar seniem romiešiem, tas ir vērts nosaukts Mulsum(mulsum), tumši sarkanā dzērienā, Pievienojot medu. Vīns tika papildināts ar medu, uzlika garšvielas, pēc tam noplūdes caur keramikas kuģiem, pa kreisi klīst dažas nedēļas(vienkāršāks veids, kas paredzēts vīna un medus maisījuma vārīš anai). Īpašas uzkodas (Promulsis) tika pasniegta uz multiSt, kas tika uzdrukāta viņu vārdā. Viņi dzēra degli un apetītes ierosināšanai kā aperitif. Tika uzskatīts, ka dzēriens ir noderīgs.
Un, ja man būtu jāiet uz vārdu, tad mēs Pieminēt, kāda veida proorcionāli senajam vīnam audzētajam. Proporcijas ir šādas: divas vīna kausi ir trīs tasi ūdens(rezultāts ir sapnis un rūpes no rūpēm, šaubām par kaislību), tasi vīna līdz diviem ūdens krūzes(ierosmes un intoksikācijas iet varos normas), vīns tasi trīs ūden s krūzes (nu intoksikācija, ne īpaša garša). Salīdzinot šādu proporciju ar proporcijām: Quint, oktāva, kvarts. Plutarhu에 대한 정보는 다음과 같습니다. "salīdzinošās dzīves" 및 daudziem citiem darbiem, bet arī ar grieķu, un seno. Līdz ar to es zināju, ko mēs runājām. Un tāpēc tas ir vēl dīvaini, ka daži senie romieši, kas dzēra vīnu, neskatoties uz tradicijām, nav atšķaidītu, teica, ka vīna apgaismotā grieķu dzert. 물론이고, 슬픔에 빠진 사람들도 있을 것입니다.
Mulled vīna recepte (Conditum Tincum), mīļākais dzēriens leģionāriem, jau ir celta. 내기 dzēriens ir tikai POSCA. Tikmēr šis dzēriens bija populārs pirms acs. Romiešu leģionāri un zemākas īpašumi dzēra to katru dienu. Un tāpēc, ka tas bija viegli pagatavot, un tāpēc, ka sastāvdaļas viņam cena lētāk. Vīna etiķis vai vīns, kas pārvēršas etiķī, tika atšķaidīts ar ūdeni, tad Pievienoja 아로마티스키 가르샤우기. Ir daudzas atsauces uz Tiem, kas Pievienoti arī 네프스트라다타스 올라스. Dzēriens lieliski atšķīrās slāpes, un, ja ūdens garša palicis daudz vēlama, tad skābes un smaržīgas Piedevas varētu labot pozīciju. Tika uzskatīts, ka rēķina C vitamīna, 새로운 새로운 프로필 Zingi. Skābes vidēja arī iznīcināja baktērijas.
Kā parasti, vispopulārākās un ikdienas lietas, jo viņu "labi zināšanām" pazūd Dahli stāsta, vieglāk, nevis retums un vienības. Kāpēc rakstīt, ko visi zina? Bet tikai par šo dzērienu palika tikai par šo dzērienu, un recepti var atjaunot diezgan aptuveni. 특별하게, Piemēram, līdzīgu dzērienu, izrādās, ja viena un pusi tasi vīna etiķa aizņem pusi tasi medus, Pievieno ēdamkaroti koriandra sēklu, iepriekš tos slīpēšanas, un četras glāzes ūdens. Ūdens ar etiķi un koriandru, vāra, nedaudz atdzesē, pēc kura Tiek Pievienota medus. Pilnībā atdzesēts dzēriens Tiek filtrēts. Dzert, atkal, izplatoties pēc garšas ar ūdeni.
Apkopojot, Pieņemsim, ka, ja maize un vīns, saskaņā ar autoru vēlu senatnes, bija divi galvenie pārtikas produkti senajiem grieķiem un seniem romiešiem, no mūsu viedokļa, šie senie koki, kas ārstēti ar 헛된 u. Tie ir atšķirīgi, varbūt būtu līdz mūsdienām. Vismaz deklarētā 형식.

Mozaīkā no Bardo muzeja (Tunisija) attēloja kausu un konteineru ar vīnu.

Sv. 크

2016년 비자 tiesības aizsargātas.
Jebkura vietnes materiālu kopija tikai ar administrācijas atļauju www.site

Sarežģītās garšas romieši radija lielus vīnogu vīnu krājumus. Dzejnieka horace, bon-viveur ar šķelto garšu, mīlīgi apraksta pudeles izvēli, kurā viņš atrada mierinājumu, jo viņš bija vecs, un tāpēc, ka trūkst jautru meiteņu, kas daudzveidīgi savu j auno gadu laikā. Viņš atteicās no vīna spēku, veicinot izvairīties no izmisuma un skumjas, iedvesmot mierīgu drosmi, baudīt draudzības priekus, svinēt romiešu triumfu un viņu pašu atbrīvojumu no briesmām. Ir grūti prezentēt romiešu veco skolu ar tās pakāpi Pieklājīgi, Savoir-Faire, tomēr noņemams un gandrīz vienaldzība saistībā ar lielajiem sasniegumiem valstī. Horace bija valsts amatpersona, bet, tāpat kā Charles Lama, daudz vēlāk viņš dzīvoja reālā tikai tad, kad no viņa grāmatvedības grāmatām bija plašāks literatūras un draugu pasaule tuvu Gars.

Winopioze nebija regulārs romiešu ieradums pirmās Republikas dienās, bet tas kļuva par viņu impērijas laikā. Senos laikos romieši bija saturs ar ūdeni un dzērieniem pašdarināts ēdiena gatavošana No visu veidu augļiem, krāsām un dārzeņiem: vīģes, muzmas, rozes, analyzeizē safrāns un citas stipras garšvielas, dažreiz sajauktas ar vīnogu sulu. Itālija bija zināms grieķiem kā vīna darītavu. Tomēr vietējie vīni sākumā netika novērtēti pārāk augsti. Kad Julius Caesar deva lielu svētkiem savai trešajai konsulātam (46. BC) ar četrām vīnu šķirnēm, divi tika ievesti no Grieķijas. Romieši drīz atteicās vecās idejas, ka vīns ir greznība, kas ir reti izmantota, un ka nav nepieciešams dzert jebkuru citu vīnu, izņemot grieķu valodu. Vismaz, viens romiešu vīnogu vīns bija zināms par gadu, kad Opimi ir ehuces bija konsuls (BC 121), viņš pats, kad Guy Grakhch tika nogalināts. Bezprecedentāri labs laiks veicināja izcilu kvalitātes ražošanu, kas tika uzglabāta un uzglabāta ar šādu stingu pamatīgumu, ka daži no tā skaita joprojām saglabājās ar brīniju laiku, lai gan tas nebija iespējams to dzert.

무화과. 24. Māla krūzes vīna un eļļas uzglabāšanai

Vinopioze Tā kā dzīves māksla sāka iegūt biežāku formu aptuveni I gadsimta BC vidū. 이자형. Kā dzēriens vīns jau bija diezgan pazīstams, jo Caton viņa grāmatā par lauksaimniecību un īpašuma pārvaldību ļāva viņa vergi dzert pinti atšķaidītas vīna vīnus dienā. Protams, tas bija sliktākās kvalitātes vīni. Relatīvais jaunums vētrai Romā vislabāk apliecina stingrība, ar kuru sievietes jau sen ir aizliegta pat pieskarties vanai, ja vien tas nav ļoti atšķaidīts.

Tāpat kā daudzi citi stingri noteikumi par Lielo Republikas Republikas dienām, šis aizliegums nav ilgstošs impērijas laikā. Šāda senā ierobežojuma noturība vairs nav pārsteidzoša nekā līdzīgas muitas Muitas un Amerikā, kas neļāva sievietēm krogiem vai saluniem un uzskatāmi neiedomājami, lai Tie smēķētu, divi morā les noteikumi, kas joprojām bija stingri notika pirms pirmas pasaules 1914. gada karš. Tātad, Romā sievietes sāka izmantot tādas pašas brīvības kā vīriešiem, sākoties impēriju.

Laika gaitā Parley pakāpeniski uzkrājās dziļi zināšanas par vīniem, jo ​​​​\u200b\u200bviņš teica, ka tur bija gandrīz 200 šķirņu, aptuveni astoņdesmit no tiem bija augsta kvalitāte, un divas trešdaļas no šie m "cēlā" vīniem tika ražoti Itālijā. Grieķijas salu vīni ir ļoti vērtīgi, īpaši no Chios salas. Romā vīns bija ļotislavens no tīkla no vīnogām no kalniem virs Appia forumus. 당신은 당신의 삶을 시작하고, Horace의 kas apstiprina Horace, 당신의 계획을 확인하고, Cecubskoy는 당신의 연구실을 방문합니다. Taču tās kvalitāte netiek saglabāta, jo ierobežotā teritorija, kuru viņu audzēja vīnogas, bija pārtraukums, kad Nerón paplašināja kanālu no Bai uz Ostiju. Falern bija vēl viens vīns no vīnogām, arī cēlās uz auglīgo bāzi kampaņas. Šim vīnam bija vairākas iespējas - vāja, salds un pīrāgs, lielā atkarībā no laika apstākļiem vīnogu augšanas laikā. 타스 사스니에자 사부 라바카 크발리타테 Kad viņa vecums bija 10 - 20 gadi. Bija daudzi zinātnieki par dažādu vīnu ietekmi uz veselību un gremošanu, un lieli strīdi bija par citu vīnu, Piemēram, Albānijas un Mamerctic priekšrocībām. Pline varēja likumīgi 그러나 uzmanīgi pamanīt pēc ilga pētījuma par šo tēmu, ka vīna dārzi, kā arī valsts, "ir savs liktenis."

Romāņu skaits, kas tika saglabāti un izbaudīja vīnus tīrā veidā, jo vīna eksperti šodien, acīmredzot, bija salīdzinoši neliels.

Universālā prakse tika sajaukta ar ūdeni. 사실, 그게 다입니다. šķaidīts,riskējot ar to,lai audzētu tas leģendārais ar sliktu vietējo ūdeni. Romieši izmantoja citus veidus, kā uzlabot vīnu garšas īpašības. Vīna sajaukšana ar medu bija parasta prikse. Iegūtais dzēriens Mulsum - tika pasniegts ar pirmo ēdienu uz romiešu vakariņām vai vienādranga. Lai sagatavotu labāko multi, spriežot pēc kolnveida, jums ir jāsajauc aptuveni desmit mārciņas medus ar Trim galoniem vīnogu misas, kas palika pēc vīnogu ogas nospiežot savas kājas, lai iegūtu vīnu; Bet tas bija nepieciešams veikt, pirms Visa sula tiktu pilnībā izspiesta. Pline iesaka izmantot sausu vīnu, nevis misu. Filma bija tāds pats dzēriens, Piemēram, šerijs, ko mēs parasti dzeram pirms vakariņām vai vakariņām, lai gan romieši to dzēra ar pirmo ēdienu. Tika uzskatīts, ka viņš veicina ilgmūžību, apetītes ierosināšana palīdz gremošanu.