음부 "세미세츠카야 소시"
Ēdamistabas mazgāšanas režīms
마즈가조트 에다미스타부 마누알레 셀리쉬 Trīs sekciju vannās ir jāievēro šāds pasūtījums:
1. pārtikas atlieku mehāniskā noņemšana;
2. Ūdens ūdenī, Pievienojot mazgāšanas līdzekļus vannas pirmajā daļā tempatūrā, kas nav zemāka par 45 ° C;
3. Otrajā daļā vannas ūdenī ar tempatūru, kas nav zemāka par 45 ° C un Pievienojot mazgāšanas līdzekļi summu 2 reizes mazāk nekā vannas pirmajā daļā;
4. Izklaide traukus vannas trešajā daļā ar karstu tekošu ūdeni ar tempatūru, kas nav zemāka par 65 ° C,
5. Apkopojot ēdienus uz režģiem, plauktiem, plauktiem (uz malas).
6. Ēdamistabas ēdieni skapīšiem vai režģiem.
음부 "세미세츠카야 소시"
Virtuves mazgāšanas režīms
Veidojot virtuves Piederumus divās daļās vannas, jāievēro šāds pasūtījums:
1. Pārtikas atlieku mehāniskā noņemšana.
2.Mide ar sukām ūdenī tempatūrā, kas nav zemāka par 45 ° C, un ar mazgāšanas līdzekļiem.
3. osta karstu tekošu ūdeni ar 온도, kas nav zemāka par 65 ° C.
4. Žāvēšana apgāzta formā uz režģa plauktiem un statīviem.
(No sanitārajiem unepidemioloģiskajiem noteikumiem unstandardartiem. Sanpine 2.4.5.2409-08)
음부 "세미세츠카야 소시"
Mazgāt tējas režīmu(타세스, 브릴)
1. Skavas, brilles, brilles Tiek mazgāti pirmajā vannā ar karstu ūdeni, 온도, kas nav zemāka par 45 ° C, izmantojot mazgāšanas līdzekļus;
2. Otrā vanna Tiek noskalota ar karstu tekošu ūdeni, kas nav mazāks par 65 ° C, izmantojot metāla režģi ar rokturiem un elastīgu šļūteni ar dušas sprauslu.
3. Ar brillēm, kausi uz atdalīšanas.
(No sanitārajiem unepidemioloģiskajiem noteikumiem unstandardartiem. Sanpine 2.4.5.2409-08)
음부 "세미세츠카야 소시"
Galda Piederumu mazgāšanas režīms
1. Galda Piederumi Tiek pārvadāti karstā ūdenī Temperatūrā, kas nav zemāka par 45 ° C, izmantojot mazgāšanas līdzekļus, kam seko skalot tekošu ūdeni un kalcinējot Windows(vai sausos) skapjos 1 0분.
2. Galda Piederumi Galderu glabāšanai katru dienu apstrādā ar mazgāšanas līdzekļu izmantošanu, kam seko skalošana un kalnainā krāsā.
3. Tīri galda Piederumu veikali īpašos atvilktņu-kasetēs ar rokturiem, uzglabāšana no tām uz frakcijām izkliedes nav atļauta.
(No sanitārajiem unepidemioloģiskajiem noteikumiem unstandardartiem. Sanpine 2.4.5.2409-08)
음부 "세미세츠카야 소시"
야채 압스트라데스 레짐스
Birstes trauku mazgāšanai pēc lietošanas Tiek iztīrīti, iemērc karstā ūdenī Temperatūrā, kas nav zemāka par 45 ° C, Pievienojot mazgāšanas līdzekļus, dezinficē (vai vārītas 15 minūtes), mazgā ar plūstošu ūdeni, žāvē un uzglabā īpašā konteinerā.
Birstes ar pelējuma un redzamiem piesārņotājiem netiek izmantoti.
Trauku mazgāšanai nav atļauts izmantot mazgāšanu, kā arī porainu materiālu, kuras kvalitātes apstrāde nav iespējama.
(No sanitārajiem unepidemioloģiskajiem noteikumiem unstandardartiem. Sanpine 2.4.5.2409-08)
음부 "세미세츠카야 소시"
Griešanas kuģa mazgāšanas režīms
1. Veļas griešanas dēļi un maza koka inventarizācija, kas ražota veļas nodaļā (darbnīca) virtuves Piederumiem ar karstu ūdeni 온도, kas nav zemāka par 45 ° C, Pievienojot mazgāšanas līdzekļus\\t
2. Zvanīja ar karstu ūdeni 온도, kas nav zemāka par 65 ° C un pārklāts ar verdošu ūdeni.
3. Vēlme plauktiem uz malas.
4. Pēc apstrādes un žāvēšanas griešanas dēļi Tiek uzglabāti Tieši uz darba vietām uz malas.
우즈네무모스 이디나샤나 Izmantojot trauku porcelāna, fajansu, stikla un kristāla un nerūsējošā tērauda, 멜키오르; Galda Piederumi tikai no nerūsējošā tērauda un melchior. Pēdējos gados sanitārie standarti ir atļauts izmantot plastmasas ēdienus: karstajiem melalīta ēdieniem aukstā polistirēnam.
Vienlaicīgi izmantoto ēdamistabu un ierīču skaits jāatbilst uzņēmumu aprīkošanasstandartiem, bet vismaz 3 reizes skaitlis pēc vietu skaita.
이파스 히기에나스 프라시바스당신이 원하는 대로 작업을 수행할 수 있다면, 당신의 계정을 관리할 수 있을 것입니다. Galda ēdieni ir lielāka iespēja trauku mazgājamā mašīnā, mēs sagriežam trīs sekciju vannas rokasgrāmatā. Citā gadījumā ēdieni ir iepriekš tīras atliekas ar suku vai koka asmeni un kārtojiet pēc veida.
프리크슈 mehāniskie mazgāšanas trauki Izmantojiet universālus trauku mazgājamās mašīnas, rīkojoties stingri saskaņā ar instrukcijām. Trauku mazgājamās mašīnas ir kupolatipa periodiska iedarbība mazām kafejnīcām, Restorāniem un nepārtrauktām tuneļa darbībām ēdamistabām ar augstu joslas platumu. Plaksnes, brilles, ierīces, tases, paplātes mašīnas mazgā mašīnas ar mazgāšanas līdzekļu Pielietošanu, ko atļauj Veselības un sociālās attīstības Krievijas Federācijas.
Trauku trauku mazgājamā mašīna iet caur pārstrādes zonām:
1. Tīrīšana ar aukstu ūdeni no maziem pārtikas atliekām 10c.
2. vismaz 50 ° C maisījums ar mazgāšanas līdzekļa šķīdumu 70. gadam.
3. Karstā ūdens ar 온도를 60°C 10분.
4. Karstā ūdens Pieņemšana darbā ar 96 ... 98 ° C 온도 10C.
Darba procesā ir jāievēro divas vai trīs reizes, lai novirzītu mazgāšanas līdzekļa klātbūtni tvertnē un netraucētu barošanu vannā. Mazgāšanas līdzekļa šķīduma koncentrācija mašīnā Tiek automātiski atbalstīta. 물론, 교육을 받으려면 교육을 받아야 합니다.
Mazgāšanas ēdienkartes ēdieni manuāli Tie Tiek veikti trīs sekciju trauku mazgājamās mašīnās. Trauki Tiek smaržoti, ievērojot šādu uzstādīto mazgāšanas režīmu:
1. Pirmajā vannā trauki ir iedzimis no atlikušajiem pārtikas produktiem un mazgā ar veļas mazgājamo kārtu vai suku ūdenī ar 온도 50 ° C, Pievienojot mazgāšanas līdzekļus.
2. Otrā vanna Tiek mazgāta 50 ° C 온도 10분, Pievienojot mazgāšanas līdzekļus divreiz mazāk nekā pirmajā vannā, un pēc darba beigām dezinficē ēdienus.
3. Trešajā vannā trauki noskaloti no elastīgas šļūtenes ar dušas sprauslu ar karstu tekošu ūdeni tempatūrā, kas nav zemāka par 65 ° C īpašajos tīklos-grozos.
4. Veidojiet ēdienus, kas uzlikti otrādi vai uzribas uz īpašiem žāvēšanas plauktiem.
Restorānos kafejnīcas un stikla trauki Tiek piestiprināti manuāli divās daļās vannā ar ūdens tempatūru pirmajā vannā 50 ° C, Pievienojot mazgāšanas līdzekļus. Otrajā vannā noskalo ar plūstošo ūdeni ar tempatūru, kas nav zemāka par 65 ° C.
Galda Piederumi(karotes, dakšas, naži) mazgā vannā, Pievienojot mazgāšanas līdzekļus un pēc tam noskalo ar karstu tekošu ūdeni ar tempatūru, kas nav zemāka par 65 ° C. Veļas ierīces ieteicams velmēt cepeškrāsnī v ai cepeškrāsnī 2 ... 3분 vai 프로세스 skapī SSS -80 살균소.
Melchiorisko ēdienu mazgāšanai Tiek izmantoti mīkstu mazgāšanas trauku un ekonomisko ziepju mazgāšanu, kā arī pārtikas 소다 šķīdumu izmanto, lai noņemtu tumšos plankumus.
Restorānos, kafejnīcās, bariem ir atļauts papildus noslaucīt stikla traukus un ierīces ar tīriem dvieļiem.
Darba dienas beigās Visa ēdamistabas ēdienu un Instrumentu dezinfekcija Tiek veikta 0.2% hlora kaļķa vai hlora vai kalcija hipohlorīta šķīduma koncentrācijā 0.1% apmērā 50 ° C 온도 10분.
Tīrās ēdināšanas telpas Tiek glabātas slēgtās skapjos. 모든 작업이 완료되면 작업이 완료되고, 작업이 완료되고, 작업이 완료됩니다.
Griešanas trauki ar plaisām, uzvarētām malām un Melchivera ar krāsotām vietām, kas izraisa saindēšanās ar ēdienu Vara, lietošana nav atļauta.
Jo ēdnīcā pašapkalpošanās, kafejnīcās, Restorāniem paplātes pēc katras lietošanas ir noslaukot ar tīriem salvetes. Pēc darba, Tiek mazgāti ar karstu ūdeni ar mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļiem, noskalo ar karstu ūdeni, žāvē. Uzglabāt tīras paplātes atsevišķi no tiem, ko izmanto īpašās vietās tirdzniecības telpā.
Veļas mazgāšanai un dezinfekcijai ēdamistabas un ierīces sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos pašlaik izmanto tikai rospotrebnadzor rīkus.
Birstes, Washup Washbashes pēc darba beigām iemērkta un mazgā karstā ūdenī ar mazgāšanas līdzekļiem, vārīti, velmēti, žāvēti un uzglabāti speciāli īpašā vietā. Sūkļu materiāli netiek izmantoti.
Mazgāšanas birojos jānorāda norādījumi par mazgāšanas līdzekļu mazgāšanas noteikumiem, inventarizāciju un lietošanas instrukcijām par mazgāšanas līdzekļu izmantošanu un dezinfekcijas l īdzekļiem.
Katrs sabiedriskās ēdināšanas uzņēmums ir personīgi atbildīgs par sanitāro darba noteikumu pārkāpšanu, un to var sodīt ar rospotrebnadzor teritoriālajām iestādēm, līdz naudas Soda uzlikšana un k rimināllietas uzsākšana.
카르스타 베이칼라 셰마
1. Tautas ar saldēšanas nodalījumiem. 2.plit elektriskā. 3.3월. 4. TOP, 다이얼. 5. Ražošanas tabula. 6. Mobilais는 칭찬합니다. 7. Sieviešu mazgāšana. 8.프로코노마트. 9.Piecība. 10. 푸테쿠 스페인
카르스테이스 바이칼
Karstā veikalā Tiek veikta 제품 pstrādi ar aukstumu un saldu trauki.
Karstā veikalā pusfabrikāti Tiek nosūtīti no visiem sagatavošanas darbnīcām. Tāpēc karstais veikals atrodas tādā veidā, ka tam ir ērts komunikācija ar aukstu darbnīcu un blakus izplatīšanai, kā arī mazgāšanas ēdnīcai un virtuves Piederumiem.
Karstā darbnīca ir sadalīta 2 nodalījumos, zupā un mērcē.
Karstā darbnīcas darbs, tāpat kā citas ražošanas vietas, lielā mērā ir atkarīga no pareizās darbavietuorganizācijas, kas aprīkotas ar to attiecīgajām iekārtām. Semināra vidū vienā rindā ir uzstādīta termiskā iekārta, un abās pusēs darba vietas, lai sagatavotu produktus termiskai apstrādei, ir aprīkoti. 특별하게 aprīkotas līnijas produktus apstrādā pirmajiem kursiem, otram ēdieniem, mērcēm un sānu ēdieniem.
Galvenie karstā darbnīcas iekārtu veidi ir plaksnes, gremošanas katli, pannas, elektriskās pannas, friers, saldēšanas skapji un ražošanas galdi un plaukti.
Lielos Restorānos nosaka CTESM 팁a izplatīšanas līniju.
Vislielākā ietekme nodrošina sekciju modulācijas iekārtu izmantošanu. Tas nodrošina ērtus attiecības un dažādu tehnoloģisko procesa posmu secību. Ar lineāro principu tās vienošanās, ceļi personāla kustību un kustību produktiem, pusfabrikāti, gatavi ēdieni Tiek samazināti.
Trīs Semināri Tiek Organizēti zupu Departamentā: buljonu sagatavošanai, pirmajiem kursiem, sānu ēdieniem uz caurspīdīgām zupām (klepus, piestātnes, pīrāgus utt.).
Lai sagatavotu buljonu, gremošanas katlu Tips KPESM-60, KPE-160 un razošanas tabula ir uzstādīta, lai veiktu palīgdarbību. Pirmas Maltītes ir sagatavotas PESM-4SH plaksnītes, kas var kalpot dārzeņu un gatavošanas zupu pārvietošanai.
RentC-2의 다양한 제품에 대한 모든 정보가 포함되어 있습니다. Lai atstātu reģistrētos pirmos ēdienus, paredzēts šķērsgriezuma moduļu galds ar atdzesētu skapi un slaidu.
모든 장치는 전자 SESM-0,2 전기 장치, 일반 P-2 및 PG-0.6 장치에 의해 작동되고 전자 장치는 SCESM-2, 전자 장치 및 전원 장치에 의해 작동됩니다.
Darbību secība ēdiena gatavošanas zupu laikā ir šāda: buljonu sagatavošana (uz plīts), aptaujājot tos, gatavojot gaļu un mājputnus, produktu tukšus ēdienus, dzēšanas bietes (Borscht), d ārzeņu un tomātu biezputru kartupeļu 페이지 ainavā. Sautas bietes un iepakotas dārzeņus var uzglabāt skapju ledusskapjos un izmantot kā pasūtījumus no patērētājiem.
복구할 수 있는 방법이 여러 개 있을 경우, 일반 P-2와 Pg-0,6의 보안 문제를 해결하기 위해 필요한 모든 작업을 수행해야 합니다.
Atlaidiet pirmos ēdienus patērētājiem Temperatūrā, kas nav zemāka par 75 ° C.
Mērces nodaļa ir paredzēta dažādu otro ēdienu sagatavošanai vārītā, cepta, žāvētā, cepta, selpeņa sugā, kā arī sānu ēdieni un mērces.
Galvenā iekārta ir: virtuves krāsnis, cepšanas skapji, cepšanas izstrādājumi, kas paredzēti izstrādājumu cepšanai galvenajā veidā un dziļi 프라이어, elektrofrīti, universāls 디스크. Kompleksu sānu ēdienu sagatavošanai mazos daudzumos izmantojiet napital ēdienus.
Restorānu mērcē, Tiek Organizēti trīs darbavietas: cepšanai un garām produktiem; gatavošanai, ugunsdzēsībai, Pieejamiem produktiem un pusfabrikātiem; Gatavošanas garnējošiem un putras.
Šajā seminārā visbiežāk tas izmanto pīlīšu ēdiienus no dažādām jaudām (2 līdz 15 litriem 없음), iesmi (2 līdz 10 litriem 없음), čuguna pannas (직경 (140 līdz 500 mm 없음), pannas cepšanai olas šūnās, Preses panna, cepšanai cāļu tabakas cepšanai, pannai ar tērauda rokturi, pannas čuguna cepšanai pankūkas, cepšanas loksnes pannas 맞춤형 제품.
Kuka darba vietā jābūt inventarizācijai: trīs sugas siets, metāla dārdoņa, caurduris metālisks ietilpība 7L, Shimovka, spaiņi-Saccs, Shutkak, tsured, lāpstiņa pavārs ar izplūdi, 플러그 가타보, iesmi c epšanai kebabiem.
Īstermiņa glabāšanai dekorācijas un mērces karstā stāvoklī, kā arī par dizainu pielāgotiem ēdieniem darbavietāsrestorāniem, īpašs siltāks ir uzstādīts.
Karstā darbnīcas darbu vada 4 izlādes pavārs, kas ir atbildīgs par tehnoloģiskā procesa Organizēšanu, vārītu ēdienu izplūdes kvalitāti un ievērošanu. Viņš sagatavo pasūtījuma un banketu maltītes. Pavāru komandā, kas atbild par otro ēdienu sagatavošanu, ir vairāki pavāri 5 un 6 izplūdes (izņemot brigādes).
이에카르타
Pesm-4 sb (elektriskā secīga modelēta plāksne).
Tas ir paredzēts, lai sagatavotu pirmo un otro ēdienu, kompots, saldumi utt Tas ir rāmis, kura darba virsma ir uzstādīta, uz darba virsmas atrodas, četri zirgi, kurus apsilda spirāli estrādāti apakšā degļa apakšā.
Iepakojuma slēdži 4: 2 attiecība atrodas uz panelļa: 1. ievelkamā palete atrodas savākšanai izlijušā šķidruma zem degļiem. Saskare ir izgatavota no tērauda loksnēm, kas pārklāti ar baltu emalju.
Karstā garderobe ir divu tērauda kastu kamera. Iekšējais un ārējais telpa starp tām ir Piepildīta ar siltumizolācijas apkuri veic 6 toņi. Zari no augšām ir atvērti no apakšas slēgtas, pārslēdzoties atsevišķi.
Darbība: Pirms darba uzsākšanas, viņi pārbauda plāksnes (vadus, kontaktligzdas, dielektrisko paklāju, sērijas slēdžus ir jābūt nulles pozīcijā) sanitārajam un tehniskajam stāvoklim.
Darba beigās notīriet siltuma iekārtas. 레이디 메일.ru.
레이디 메일.ru.
세시나줌
Es izvēlējos šos ēdienus, jo Tie atbilst visiem iedzīvotāju 세그먼트를 확인하세요. Kā karstu maltīti es izvēlējos lyuly - 케밥 ar kartupeļiem zemnieciski. Tā kā šis ēdiens satur proteīnus, taukus, vitamīnu A, D, PP un B grupas vitamīnus. 카아리 미네랄비엘라스. Ir līdzsvarota uzturs. Es arī izvēlējos fantāzijas salātus, jo pateicoties kombinācijai 비스타스 갈라, Dārzeņi, siers ir līdzsvarots uzturs. Satur olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus un minerālvielas, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim.
Desertam es izvēlējos "ābolu pīrāgu", jo āboliem ir daudz dzelzs, kalcija, vitamīnu un 미네랄 Tam ir arī liela enerģijas vērtība.
Šos ēdienus mani izvēlējās, jo ieguvumi cilvēku veselībai.
문학
1. "요리." Cook, konditoreja ". N. A. ANTIMONOVA.
Izdevējs: Akadēmija(마스카바), 2013
2.Z.P. MATYUKHINA "uztura fizioloģijas, mikrobioloģijas, higiēnas un sanitārijas pamati"
3.S.P. MATYUKHINA "izstarošana" 제품»
Izdevniecības 센터: Akadēmija(Maskava), 2012
4.V.P.P. Solin "케이터링 기업 tehnoloģiskās iekārtas"
Izdevējs: Akadēmija(Maskava), 2006
5. Kolekcionāra ēdieni un kulinārijas produkti Maskava 2002.
6. V.V.Usov. "Ražošanas un uzturēšanas Organizēšana ēdināšanas uzņēmumā"
Izdevējs: Akadēmija(마스카바), 2012.
7.M.S. Tsvetkova, L.S.Velikovich "Informātika un IKT"
Izdevējs: Akadēmija(마스카바), 2013.
8. Baryshnikov "Darba aizsardzība"
Izdevējs: Akadēmija(마스카바), 2012.
9. I. un Popova "Calculus un grāmatvedība". 마스카바
Izdevniecības 센터 "Akadēmija" 2013
Sanitārā un higiēnas tīrīšana. Mazgāšanas trauku telpa ir sniegta visosrestorānosneatkarīgi no to veidu zālēm un jaudu. No skaidra darba šīs vienības, darbs no zāles un tādēļ līmenis kultūras patēriņa pakalpojumu lielā mērā ir atkarīga.
Visiem Restorāniem telpa tika izstrādāta, no vienas puses, kā blakus pakalpojumam, un, no otras puses, ar zāli un izplatīšanu. Tā rezultātā Tiek atvieglota izmantotu ēdienu savākšana un Piegāde, kā arī nodrošinot tīro ēdienu viesmīļus.
Izstrādājot mazgāšanu, Tiek ņemti vērā ēdienu un ierīču skaits. Siena mazgā ar keramikas flīzēm.
이에카르타스.Šajā mazgātājs uzstādīja vannu ar diviem nodalījumiem, kurās tējas trauki un kristāls, ierīces un ēdamistabas mazgāšanai.
Trauku uzglabāšanai nodrošina skapjus un ērtības nodot ēdienus no paplāksnes uz pakalpojumu vai izplatīšanu, ir ieteicams izmantot ar skapjiem.
Mazgātāja aprīkojums ir ievietots tā, lai nodrošinātu nepārtrauktu ēdienu apstrādes procesu: pārtikas atlieku izņemšana, šķirošana, iepriekš izlietne, sterilizācija, žāvēšana. Mazgātāji ir aprīkoti ar trauku mazgājamām mašīnām, veļas vannām, galdiem, žāvēšanas skapjiem, plauktiem un skapjiem, lai īslaicīgi uzglabātu traukus, atkritumu mucas.
Mazgātāja darbavietā ir uzstādīti tabulas un skaitītāji, kas novērš traukus un samazina troksni, apdzīvo linolejs. Apkalpojot apmeklētāju grupu, trauki Tiek savākti zālē ar galdiem ar īpašu Ratiņu. Tālāk, trauki ierodas caur īpašu atvēršanu (logu) veļas mašīnā; Šeit atvēršana ir tabula ar piltuves formas padziļināšanu. Saskaņā ar šo padziļināšanu ielieciet tvertni, lai savāktu atliekas. Tad ēdieni ierodas ražošanas tabulā, kur tas ir sakārtots pēctipa(plāksnēm, brillēm, ierīcēm). Pēc tam tas Tiek nosūtīts uz vannu mazgāšanai vai trauku mazgājamā mašīnā. Mazgāt jābūt arī izlietnei.
Mazgāšanas 트라우쿠 과정 sastāv no šādām darbībām: pārtikas atlieku izņemšana, šķirošana, mazgāšana, skalošana un žāvēšana. Lielos Restorānos galda trauki un ierīces Tiek mazgāti trauku mazgājamā mašīnā, un mazos - mazgāšanas vannās, kurās Tiek Piegādāti karsti un auksti ūdeni. Trauku mazgājamā mašīna ir daudz paātrināt trauku mazgāšanu un ievērojami atvieglo mazgātāju darbaspēku. Turklāt automašīna ir ne tikai labi mazgāt traukus, bet arī sterilizē to, kas ir īpaši svarīga no sanitārā un higiēnas viedokļa. Tāpēc ieteicams uzstādīt trauku mazgājamās mašīnas visosrestorānosneatkarīgi no vietu skaita.
Trīs trauki Tiek smaržoti automašīnā trīs nodalījumos ar dažādiem ūdens tempatūras režīmiem. Pirmajā atdalīšanā, kur iepriekš izlietne un attaukošana, ūdens Temperatūra nepārsniedz 48 ° C. Otrajā filiālē, kur trauki beidzot pasliktinās un dezinficē, ūdens Temperatūra sasniedz 55 "C. un, visbeidzot, trešais nodalījums kal po skalošanai (ūdens 온도 90 ° C).
Pirms jūs lejupielādējat traukus automašīnā, plāksnes ir brīvas no pārtikas atliekām, par kurām Tie steidzās vannā. Restorānos, kur ēdienu mazgāšana ir mehanizēta, trauku mazgāšanas bojājuma gadījumā mēspiedāvājam rezerves vannu ar Trim nodalījumiem. Tējas trauki un kristāla mazgāšana vannā ar divām filiālēm.
Maziem un vidējiem pārtikas uzņēmumiem, kompānijas "Mile" trauku mazgājamās mašīnas Tiek uzskatīti par Optimāāliem(Miele profesionāli) - ar svaigā ūdens līci. Trauku mazgājamā mašīna ar papildu ūdens tvertni var darbināt saskaņā ar dažādām programmām. Visstraujāk, trauku mazgāšana Tiek veikta 55 p.
Mazgāšanas plāksnēm un citiem ēdieniem Tiek manuāli uzstādīti trīs gadu vannas. Plāksnes, kas attīrīti no pārtikas atliekām, izmantojot suku vai koka asmeni, karstā ūdenī mazgā 40 ° C 온도, izmantojot 0.5-2% kalcinētu 소다 un citus mazgāšanas līdzekļus. Otrajā vannas filiālē trauki Tiek iemērkti karstā ūdenī(50 ° C), Pievienojot 10% precizētu hlora kaļķa šķīdumu(10 cm 3 uz 1 litru ūdens). Pēc tam ēdieni Tiek ievietoti metāla režģos un iegremdē tos trešajā vannas filiālē, kur tas Tiek noskalots ar karstu ūdeni(90-98 ° C). Pēc šīm darbībām ēdieni Tiek uzlikti žāvēšanas plaukti. Lai aizsargātu ēdienus no kaujas uz vannas apakšdaļas, ieteicams ievietot gumijas gofrētus paklājus.
Plāksnes, apakštasītes, fuys, vīna glāzes ir mazgāt atsevišķās vannās divos ūdeņos: pirmajā vannas atdalīšanā karstā ūdenī (50 ° C), Pievienojot 소다, otrais nodalījums Tiek nos kalots 티르스 우덴스온도 70-80 "S.
Par ēdināšanas estādēm, ir atļauti tikai mazgāšanas līdzekļi un dezinfekcijas līdzekļi, kas atļauts Krievijas Federācijas Veselības ministrija. Citu līdzekļu izmantošana ir stingri aizliegta.
압칼포샤나
Saglabātajā dienestā un viesmīļi uz galda ēdieniem no porcelāna, stikla un metāla, galda Piederumi.
Pakalpojums, kā parasti, blakus mazgāšanai, kurā Tiek ievadīti izmantotie ēdamistabas un ierīces.
Pakalpojums ir aprīkots ar skapjiem ar stikla durvīm, Piekarāmiem plauktiem vai uzglabāšanas plauktiem trauku un ierīču uzglabāšanai, kā arī to emisijas skaitītājs.
Plastmasas konteineri ir 400 x 600 x 180mm, Tiek izmantoti trauku uzglabāšanai. Spēja uzglabāt tos, lai mazos apgabalos uzglabāt nepieciešamo ēdienu un ierīču Piegādi.
Dienas beigās darba dienas skaita ēdienu un ierīču skaitu un gadījumā, ja trūkuma izdarīt ierakstu žurnālā vai veido aktu.
Katrai vietai Restorāna zālē tā paļaujas apmēram 3; 3.5 un dažreiz 4 ēdienu un ierīču komplekti. Divi komplekti ir apgrozībā tirdzniecības telpā un uz izplatīšanas, trešais ir mazgāšanai. 만약 당신이 네피에시암에 대해 트라우마를 겪고 있다면, 당신이 원하는 대로 행동할 수 있을 것입니다. Restorānos vakarā, kad tabula Tiek uzturēta Pie galda, gandrīz vienu reizi Tiek izmantots, nepieciešamība pēc ēdieniem un ierīcēm Tiek samazināts līdz 1.5 komplektiem vienā vietā.
Pakalpojuma veiksmīgajam darbam ir jāatbilst noteikumiem uzglabāšanas un izsniegšanas uzglabāšanai. Vairumā gadījumu Tiek praktizēts ēdienu izsniegšana, Instrumenti saskaņā ar viesmīļu brigādes ziņojumu. Dažos Restorānos, porcelāna un metal ēdienos vajadzīgajā sortimentā, kas nodots dienesta apvalkam, lai viesmīļi varētu brīvi to izmantot. Samazinot, Tiek sniegti tikai kristāla ēdieni un galda Piederumi. Vēl viena iespēja ir iespējama, kad trauki atrodas izplatīšanas līnijā.
당신이 원하는 목표를 달성할 수 있다면, 당신의 목표는 무엇이든 될 것입니다.
뷔페
Bufetes Restorānos un kafejnīcās Tiek Organizēti atvaļinājumiem viesmīļi dažādu dzērienu, ledus, saldējuma, augļu, konditorejas izstrādājumiem un tabakas izstrādājumiem. Visos lielos Restorānos ir trīs veidu bufetes: galvenā, kafija un bufetes maize.
갈브네 뷔페 - Telpas ar divām filiālēm. Pirmais nodalījums ir paredzēts atvaļinājumam, izmantojot visu veidu bufetes produktu viesmīņus. 어떤 일이 일어나더라도 좋은 결과가 나올 것입니다. 그게 다야. Pateicoties šādai vitrīna, viesmīļi var ātri virzīties uz dažu preču izvēli.
Šeit redzamā vietā ir zvanu skalas un slaidu ar minzūriem un citiem mērīšanas ēdieniem alkoholisko dzērienu devai, dzesēšanas sulu dzesēšanas ierīcēm. Sanitārie noteikumi norāda uz nepieciešamību Piegādāt aukstu un karstu ūdeni spainim.
Otrā bufetes zars novietoja letes aizmuguri, kur parasti atrodas saldēšanas skapis augļu un minerālūdens, alus, degvīna, šampanieša un baltā galda vīna uzglabāšanai, kas jāiesniedz atdzesētā veid ā apmeklētājiem. Saldētie skapji ir aprīkoti ar trīs četriem plauktiem ar nevienlīdzīgu tempatūru. Tas Tiek ņemts vērā, ievietojot pudeļu plauktos ar vīnu vai bezalkoholiskiem dzērieniem, kuriem barošanai jābūt dažādām tempatūrām, Piemēram, šampanieša 5-6 ° C, balta galda vīns, kā arī bezalkoholiskie dzērieni 10~12°C, utt. Lielos Restorānos bufetes papildus ledusskapī ir aprīkoti ar saldēšanas kameru.
카피자스 뷔페 paredzēts karstu dzērienu gatavošanai un atvaļinājumam (tēja, kafija, kakao, šokolāde utt.). Express Coffee Maker를 사용하면 자동으로 Ievietojiet kafijas dzirnaviņu, kas sasmalcina graudus pēc vajadzības un izsniedz dažas devas, kas paredzētas tasi kafijas.
Kafijas bufete ir aprīkota ar tā saucamo kafijas automātu ražo 에스프레소 카피주. Starp daudziem kafijas automātu zīmoliem - Saeco, kam ir 40 modifikācijas. Par nelielu bufeti, neliels izmērs modelis ir diezgan Piemērots(325x377x337mm), kas spēj dot 20 glāzes kafijas vienā ūdens degvielas uzpildes, un viens tasi graudu ir Pietiekami 30 케이스. Sakarā ar augstu spiedienu (15 atmosfēru) 및 온도 95-98 ° C, 온도가 95-98 ° C에 도달하면 uzraudzība, kas atbilst visām koofera prasībām. Dzēram ir saspringta filma "tīģeris" krāsu un izturīgs piesātināts aromāts. Šī pilnībā automatizētā mašīna ir aprīkota ar iebūvētu kafijas dzirnaviņu ar Regulator zaļo pupiņu slīpēšanas un kafijas daudzumu vienā porcijā - no 6 līdz 9 s no bufetera, tikai viens ir nepieciešams, lai nospiestu po 구. Un pēc 20 no pirmas kausa 에스프레소 būs gatavs. Tāda pati mašīna var būt arī proteīns - tas ir aprīkots ar spirālveida sprauslu, kas ļauj pārspēt pinena putas.
Papildus Saeco kafijas automātu visā pasaulē tika izplatīts itāļu automātiskais cimbali kafijas automāts.
Espresso kafijas pagatavošanas mašīnas pamatā ir siltummaiņa, kurā aukstā ūdens no krāna sistēmas Tiek uzsildīta līdz kafijas cepšanai nepieciešamā Temperatūrai. Siltummainis ir paredzēts, lai uzturētu 파스타비구 ūdens 온도. Siltummaiņi var tikt mazgāti vai nomainīti bez īpašām grūtībām.
Iekārtas 에스프레소 kafijas pārdošanai ietver: kafijas automāti, kafijas dzirnaviņas, ūdens mīkstinātāji, trauku mazgājamās mašīnas.
Kafijas bufetes var uzstādīt šādos virzienos kafijas automāti:
daļēji automātiska;
자동;
uzraudzība.
Pusautomātisko mašīnu priekšrocības sastāv no to vienkāršības un relatīvās lētības. To trūkums ir tas, ka bārmijā ir Pastāvīgi jāuzrauga kafijas sagatavošana, viņš nevar darīt citas lietas šajā laikā.
Automātisko Transportlīdzekļu galvenā priekšrocība ir tāda, ka bārmenis vai bubber bufete ir tikai nospiežot pogu, un pēc kāda laika ņemiet gatavu daļu.
Uzraudzēji dara visu sevi: pakļaut slīpēšanu, kafijas kapelas, izmērīt vēlamo devu, nospiestu un vāra jebkāda veida kafiju. Taisnība, šādām ierīcēm ir diezgan augsta cena, bet tās var sagatavot līdz 250 glāzēm kafijas stundā, nemazinot kvalitāti. Viena no Cimbali izmaiņām ir M5 Dolce-Vita 시리즈 Speepavatomats, t.i. Pilnībā automatizētas mikroprocesoru mašīnas. Šajā aparāta projektēšanā tiek izmantoti visi jaunākie tehnoloģiskie sasniegumi kafijas tehnikas razošanā. Nospiežot vienu pogu, varat pagatavot līdz 16 dažādiem dzērieniem.
전구 불베즈카- īpašas telpas, kurās 옥수수 ir sagriezta un izlaista, 옥수수 izstrādājumi. 당신이 원하는 것을 복원하려면 전화를 걸고 옥수수를 씹어 먹는 것이 좋습니다.
Restorāna apmeklētāji vairumā gadījumu Tiek baroti rudzu formas maize un kvieši veidā baton. Izgrieziet maizi ar īpašu mašīnu (pasliktināšanās) vai sviras nazi, kas padara šo darbu daudz vieglāku. 옥수수는 tiek glabātas skapjos uz statīviem을 rezerves합니다. Sānu sienās skapī un durvīm jābūt caurumiem. Ja tur ir sniegta uz grauzdiņiem apmeklētājiem (grauzdētas maizes šķēlītes), tad to sagatavošanai, ir īpašs aparāts - tosteris.
Ar 절단기 옥수수는 darba vietas aprīkojumu, galdu, skalas, knaibles, liekšķeri un suku noņemšanai drupatas, divu barkeru spraudni입니다.
Mūsu pasaulē pārtika ir kļuvusi ne tikai ikdienas nepieciešamība, bet īsta kulta, ko īpaša uzmanība Tiek Pievērsta. Dažādi kulinārijas pētījumi, kopējā nodarbinātība darba laikā un Pastāvīgā vajadzība pēc pārtikas ir kļuvis par pamatu daudziem visu veidu ēdināšanas veidiem. Kafejnīcas, Restorāni, galda Piederumi un citas vietas, pateicoties ikdienas uzņemšanas no daudzskaitļa cilvēku, nespēj kontrolēt veselību veselības vai higiēnas katra apmeklētāja. Bet taj? pirms viņa. Bet ne pat atkarībā no tā, kas jūs izmantojāt ēdienus vai ierīces, esiet pārliecināti tīri un nebaidieties par patogēnu baktēriju klātbūtni, uzņēmumiem ir pienākums ievērot mazgā šanas līdzekļu un inventāra sansp īna noteikumus, regulējot darbu razošanas kārtību un procedūras, lai novērstu piesārņojuma paliekas.
Norādījumi par mazgāšanas līdzekļiem - kā aptvert tīrību sabiedriskajā ēdināšanā
Produktu tīrības pakāpe un baktēriju pārraides novēršana caur ēdieniem ir telpu atrašanās vieta, kurā ēdiens gatavojas. Trauki는 izplatīti vai īstenoti, visu veidu pārtikas atkritumitiek apglabāti, un tām telpām, kurās ierīces, kas jau iztvaicētas ar pārtiku un ēdienu elementiem Tiek iztīrīti ērtībai, Tie ir aprīkotitiešā izaicinājumā. Tādējādi telpā, kurā virtuves inventarizācija tiks iztīrīta, vajadzētu būt virtuves Tiešā tuvumā, un Tiešā tuvumā tuvu izplatīšanas viedoklim, ir telpa, kurā ēdamistaba būs tī ra. 그게 다야 šu istabu.
Jāatzīmē, ka uzņēmumos, lai mazgātu traukus parastajā mazgāšanā, ko mēs izmantojam mājās, nav Piemērots. Lai to izdarītu, ir izlietnes ar vairākiem Departamentiem no materiāla, kas nenosūta Pastāvīgas pārstrādes apstākļos ar mirstošiem Piedevām un Piedevām. Katram tvertnei, kurā tiks veikta tīrīšana, barība un aukstums un karstā ūdens plūsma nodrošina. Tieši pati tvertnē Piegādātais ūdens Tiek nosūtīts jau sajaukta līdz vēlamajai Temperatūrai, izmantojot maisītāju. Katrai atsevišķai konteineru daļai ūdens spiediena plūsma tiek veikta patstāvīgi, divas šļūtenes katrai konteinera atdalīšanai. Lai pēc tam iziet jau pavadītu netīro ūdeni, katrs konteiners ir aprīkots ar individuālu savienojumu ar kanalizācijas plūmēm. 내기, 당신은 내비게이션 노트에 대해 알아낼 수 있지만, 당신이 당신의 목표를 달성할 수 있도록 도와줄 것입니다.
Ēdieni sabiedriskās ēdināšanas vietās ir sadalīti divos veidos, atkarībā no tā, kur tas kļūst ap: virtuve ir tā, kurā produkti Tiek ārstēti virtuvē, lai iegūtu gatavus ēdienus un ē damistabu, kas jau ir vārīti Virtuve s ēdieni Tiek pasniegti Tieši katram apmeklētājam. 물론, virtuves Piederumu mazgāšanai saistībā ar izlietnēm, tad tvertne sastāv no diviem Departamentiem(ligzdas), un ēdināšanas telpu ēdienu tīrīšanai no Trim.
Trauku noteikumi, virtuves un galda Piederumu tīrīšanas kārtība
Kad gatavošana notiek lielos apjomos, virtuvē izmantotie ēdieni ir rūpīgi jāiztīra no atlikušajiem pārtikas produktiem un jāuzglabā tā, lai nākotnē novērstu baktērijas. Tāpēc virtuves Piederumu mazgāšana Tiek veikta šādi:
Ēdamistabas mazgāšanas noteikumi manuāli regulē visu ierīču tīrīšanu 페르니가 리에토샤나더 많은 정보를 얻기 위해 필요한 조치를 취하는 것이 좋습니다. Šādā gadījumā šis rīkojums jāveic 과정:
- No sienām no līmes vai slāņveida atlieku noņemšana no sienām;
- Pārtikas atlieku noņemšana no virsmas pirmajā sequin atdalīšanā, izmantojot izšķīdināšanas ūdenī, ko silda līdz 45 ° C, Pievienojot mazgāšanas līdzekļus.
- Tīrīšana otrajā 스팽글 atdalīšanā, Pievienojot tos pašus mazgāšanas līdzekļus, bet puse mazāku līdzekļu uz tāda paša ūdens daudzuma silda vismaz 45 ° C;
- Skalošana tvertnes trešajās daļās karstās sprauslās ar tempatūru, kas nav zemāka par 65°С. Lai novērstu ietekmi 아우구스타스 온도 Trauku rokās šī procedūra Tiek veikta uz režģa ar rokturiem, un ūdens Tiek Piegādāts, izmantojot smidzinātāju.
- Žāvēšanas mazgā trauki uz acu statīviem vai statīviem apgrieztā stāvoklī ūdens plūst.
Mazgāšanas trauku mazgāšanas noteikumi, izmantojot īpašus trauku mazgājamās mašīnas, kas paredzēti, lai automatizētu procesu un novērstu cilvēka faktoru, neprasa atbilstību iepriekš aprakstītajā m procedurām. Tā kā tīrīšanas process no sākuma līdz beigām Tiek veikta uz programmatūras rēķina. 귀하의 요구 사항이 충족되면 표준에 따라 비자가 변경되고 비자가 취소될 수 있습니다.
Labs joslas platums un tīrīšanas līmenis nodrošina viršanas mašīnas no konveijeratipa. Lai mazgātu šādās ierīcēs, traukiem jābūt iepriekš izskalot ar ūdeni manuāli mazgāšanā. Izlietošanā trauki ir uzstādīti īpašos režģu konteineros, kuros tas mazgā ar karstā ūdens strūklu zem spiediena tempatūras robežās 90°С līdz 95 ° C. Tas garantē gandrīz tūlī tēju ēdienu un ierīču žāvšan 당신은 pēc mazgāšanas입니다.
Trauku noteikumus bērnudārzā
Pirmsskolas bērnu estādēm ir pienākums nodrošināt katra bērna drošību barošanas laikā, tāpēc viņiem ir jārūpējas par trauku tīrību un ievērot noteiktos noteikumus. Tāpēc tabulai un virtuves inventarizācijai jābūt no porcelāna vai fajansa un Instrumentiem (dakšām, karotēm utt.) No nerūsējošā tērauda. Ir stingri aizliegts lietot ēdienus no plastmasas un alumīnija bērnudārzos, kā arī ar formāciju, bojājumiem: plaisas, sasmalcinātas Malas un mikroshēmu virsmas. Manuālās mazgāšanas procesu veic divi atsevišķi nodalījumi šajā kārtībā:
Žāvēti ēdieni un ierīces ir salocītas vertikāli uzglabāšanai īpašās tīrās kasetēs, ko sauc par dozatoriem. Un inventārs dezinficē pārtikas uzņemšanu tvertnēs ar dezersoru, kas ir pārklāti ar vākiem. Vai asaru skapjos, jatie ir Pieejami, noteiktajosstandartos noteiktajiemstandartiem. Trauki, apkalpo personāls izmanto sev, mazgā un uzglabā atsevišķos skapīšos vai plauktos.
Noteikumi par ēdienu mazgāšanu dārzā zīdainim un agrāk grupām regulēpiena maisījumu tvertņu attīrīšanu, izmantojot mazgāšanas līdzekļus un izsitumus. Pēc tam pudeles ir pakļautas rūpīgai skalošanai zem tekoša ūdens. Tīrie konteineri sterilizē 45분 온도 120°C Tendāņu skapji vai 15분 vārīti ūdenī. Pēc barošanas sprauslas ir tīras ar tīru ūdeni un iemērc 소다 šķīdumā ar koncentrāciju 2% par 15 vai 20 minūtēm. Pēc absolvēšanas mērcēšanas sprauslas tiek noskalotas tīrā ūdenī un vārītas 3분. 멸균 상태가 유지되면 스프레이 건을 제거하는 것이 좋습니다.
Izlietnes pēc mazgāšanas trauku apstrādā vielas, dezinfekcijas un novēršana sēnīšu vai infekciju attīstību tajās. Mazgāšanas līdzekļi, ko izmanto šiem mērķiem attiecībā uz bērnu ēdieniem, ir izvēlēti saskaņā ar noteikumiem.
Trauku mazgāšanas noteikumi publikācijā un kādas aprūpes dati ir svarīgi, lai aizmirst
모든 권리 보유 ojošu ēdienu, bet apmeklētājs var ēst tajos, nebaidoties no veselības, ēdieniem jāmazgā un apstrādāti saskaņā ar instrukcijām.
Pārtikas vai ēdienu izplatīšanai apmeklētājiem vajadzētu pēc katras lietošanas, lai izkliedētu ar tīru salveti. Ir stingri aizliegts Piemērot paplātes ar virsmasTransformācijām vai redzamiem piesārņotājiem. Katru dienu pēc apmeklētāju apkalpošanas paplātes tiek iztīrītas tādā pašā ūdens šķīdumā, Pievienojot mazgāšanas līdzekļus un desecessions un turpmāku skalošanu. Attīrīti un žāvēti paplātes Tiek glabāti atsevišķā skapī vai plauktos.
Stikla trauki dzērienu dzeršanai sabiedriskās ēdināšanas punktos, kafejnīcās, Restorānos un citās vietās var mazgāt izlietnes ar diviem atsevišķiem birojiem. Šādā gadījumā žāvēšanu var veikt, noslaucot ar sausu sterilu salveti vai dvieli, ja tas ir paredzēts vietējos apgrozījuma apstākļos un apstiprina attiecīgie dokumenti. Skavas no atsvaidzināšanas ir atļauts mazgāt ar šļirci, kas nodrošina Pietiekamu spiedienu, lai novērstu pārtikas atliekas.
Ierīcēm, tāpat kā ēdieniem, būtu jāveic visi posmi pirms attīrīšanas un mazgāšanas, bet atšķirībā no ēdieniem, ir vārīti 2 minūšu laikā. Pēc tam Tie ir noslaukti ar tīru dvieli, lai noņemtu mitruma atliekas vai ievietots īpašā skapī žāvēšanai.
Saskaņā ar veļas mazgāšanas līdzekļiem un inventarizāciju, instrukcija ar pakāpenisku tīrīšanas procesu, norādot veikto darbību secību, līdzekļu koncentrācijai visos risinājumos bū tu jāatrodas katrā istabā ma zgāšanai ievērojamā vietā. Dees baseina sagatavošanai telpā ir jāuzsver atbilstošas \u200b\u200btabulas, norādot patēriņu konkrētu līdzekļu apjomu, kas ir Pietiekams saskaņā ar katras iestādes vietējiem apstā kļiem. Visas ierīces atlikušo pārtikas produktu noņemšanai, mazgāšanas līdzekļu un trauku un ierīču noņemšanai pēc to darba pabeigšanas katru dienu jābūt dezinficētai un tīrīšanai, veicot zie pju šķīdumu un skalošanas v ai sterilizējot vārīšanos un īpašos skapjos.
