Pašdarināts 파니르 시에르 노 피에나. Pašdarināts 파니 시에르: 레시피

Paneer siers ir Indijas siera veids. 그게 바로 ir kļuvis par Piemērotu to aizstājēju입니다. 제품... Tas ir barojošs, ir daudz noderīgas īpašības, pateicoties kam tas ieguva Popularitāti visā pasaulē. Kāpēc paleeru tik augstu vērtē un patērē gardēži no Visas pasaules?

파네루 가타보사나

Kur vien iespējams, ir Pieejams liels skaits mājas siera recepšu. Indijas paners to vidū ieņem īpašu vietu izmantoto sastāvdaļu vienkāršības un paša sagatavošanas procesa dēļ. Piens un biezpiena sastāvdaļa (,) - produkti, no kuriem gatavo sieru. Ja vēlaties, Pievienojiet dažādus garšaugus vai garšvielas, lai padarītu garšu unikālāku. Piens Tiek izmantots mājās gatavots vai veikalā Pasterizēts, ar augstu tauku procentu. To uzvāra, pēc tam iegūto biezpiena masu atdala no sūkalām, no tām noņem lieko mitrumu un liek zem preses. Iegūtajam produktam ir saldskāba biezpiena garša, tas ir blīvs pēc konsistences, nezaudē formu un nekust termiskās apstrādes laikā.

제품 izmantošana ēdiena gatavošanā

Kāneatkarīgu ēdienu sieru pasniedz uzkodu vai Desertu veidā, kā arī ar sāļām vai saldajām mērcēm. Sieru apcep dziļos taukos vai mīklā, Pievieno dārzeņus vai augļus. 대안은 var vārīt un cept. 제품은 darbojas kā sastāvdaļa salātos, zupās, Piedevās, vienlaikus lieliski sader ar ogām, augļiem, juras veltēm, garšaugiem, gaļu, zivīm입니다.

시에라 가르샤스 이파시바스

Gatavošanas procesā Paneram Tiek Pievienoti dažādi kompointi, Piemēram, ķimenes, koriandrs, Malti rieksti, un tas viss Piešķir neparastu garšu paleti un produktu veidu daudzveidību. Izmantojot kefīru vai citronu sulu () ražošanā, sieram būs skāba garša, bet jogurts - krēmīgāks un saldāks.

Produkta priekšrocības un kaitējums

Siers satur vitamīnus, minerālvielas, noderīgas 유기체. labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un labvēlīgi ietekmē muskuļu audus. un - skaistuma krātuve matiem, zobiem un nagiem, un ir nepieciešama normalai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai. Paneer siers palīdz Normalizēt asinsspiedienu, izvadīt no 유기체a toksīnus.

Tāpat kā visā pārējā, arīpiena produktu lietošanā ir savas nepilnības. Cilvēkiem, kuri cieš no nepanesības, labāk ir atteikties no siera. Turklāt šo produktu nevar saukt par diētisku - tas ir kaloriju daudz un satur ievērojamu daudzumu, tāpēc tā patēriņš ir jāierobežo, ja ir kāda problēma. 리카이스 스바르스... Runājot par Pienu unpiena produktiem kopumā, zināms, ka piens var saturēt antibiotikas, hormonus un dažas citas sintētiskas vielas, kas kaitē cilvēka 유기체. Tāpēc labāk ir izmantot 파니르 시루 최소한의 daudzumi Piemēram, viens vai divi kodumi dienā.

Uzglabāšanas funkcijas

Paneer ir ātrbojīga pārtika, un to var uzglabāt ledusskapī 3-4 dienas, un, ja to ievieto sālītajā ēdienā, to var uzglabāt nedēļu. Sasmalcināts un sasaldēts paneler var ilgt līdz divām nedēļām.

Paneer ir barojoša, garšīga un viegli pagatavojama mājas siera šķirne. Iegādāties 전문화에 대한 내용은 veikalā vai pagatavot pats, lai novērtētu garšu un priekšrocības입니다.

Noskaidrosim, kas ir 파니르. Pašdarināts Paner siers ir Indijas virtuves pamatelements. Neskatoties uz to, ka tam ir diezgan eksotisks nosaukums, tā pagatavošanai nav nepieciešami grūti atrodami komponti. 아르?

Starp citu, pats vārds "paneer"(no hindi valodas nozīmē "mājas siers"). Viņi viņu mīl ne tikai Indijā, bet arī citās Dienvidāzijas valstīs.

Patiesam panelim jāatbilst vairākiem parametriem. ... Tās struktūra ir gluda un maiga. Marmora balta에 대한 준비가 필요합니다., bet, ja gatavošanas laikā Pievieno dažas īpašas sastāvdaļas, krāsa var mainīties. 피에메람, siers ar kurkumu, pateicoties šai garšvielai, iegūst patīkamu dzeltenīgu nokrāsu... Mitruma 지표 nedrīkst pārsniegt 30%, bet tauki nedrīkst pārsniegt 50%.

Neatkarīgi 비자 없음, kvalitātes 파니르 ir šādas funkcijas :

Ieguvums. Paneer nepieder Pie siera sieriem, tāpēc tā iedarbība uz 유기체 ir labvēlīga.... Tas satur vitamīnus, minerālvielas un vērtīgasaminoskābes. Tiek uzskatīts, ka šāda veida mājas siers pat Piemīt ārstnieciskas īpašības, dziedina, stiprina 유기체 un nomierina nervu sistēmu.

파티카마 가르사. Klasiskais 파니르 garšo saldskābi, taču to var viegli variēt, Pievienojot iecienītākās garšvielas un garšaugus. Dažreiz sieram ir maiga riekstu garša.

Paneer ir veģetārs 제품... Indija ir daudzkultūru value ar lielu veģetāriešu procentuālo daļu. Daži no viņiem atsakās ēst gaļu savas reliģiskās pārliecības dēļ, bet otra daļa to vienkārši nevar atļauties 젬스 리메니스 dzīve un niecīgi ienākumi. Piena produkti ir vieglāk Pieejami, tāpēc iecienīts ir mājas siers. Turklāt 파니르 veicina sāta sajūtu, pateicoties tā augstajai uzturvērtībai.

제품 daudzpusība... Šis siers joprojām ir mīlēts, jo to var izmantot ne tikai kā pamatēdienu, bet arī kā vienu no sastāvdaļām salātos, zupās, uzkodās, Piedevās, Desertos... Tas labi sader ar dārzeņiem, jūras veltēm un zivīm, gaļu, ogām, augļiem, garšaugiem. Paneeru pasniedz ne tikai svaigu, bet var arī vārīt, cept, fritēt vai cept uz pannas. Sakarā ar to, ka biezpiens nekūst, pēc termiskās apstrādes tas nezaudēs savu formu. Paneer pazinēji stāsta, ka īpaši garšīgs tas izrādās sagriezts gabaliņos, apbērts garšvielās un appcepts gī.

Lai iegūtu kvalitatīvu, garšīgu un veselīgu paleeru, ir jāzina pareizā tā ražošanas tehnoloģija. ...To gatavo, sarecinot Pienu, kura laikā no tā Tiek izvadīts liekais mitrums. Jāpievieno asinsreces līdzeklis. Tā kā šī viela var būt: citronskābe, citronu sula, sūkalas, jogurts vai kefīrs.

Jogurta Pievienošana padara Paneru mīkstu un biezu. Ja sarecināšanas viela ir citrona sula vai sūkalas, siers garšos skābs..

Kādi noteikumi jums jāzina, lai izveidotu īstu paneli

Lai sagatavotu "pareizo" paneli, jums jāzina dažas nianses:

Sieru vajadzētu pagatavot no svaigapiena ar norrmalu tauku saturu.... Skābais vai vājpiens nederēs.
Ja piens nesarecējas, tas ir jāuzvāra.
Lai pien nepiedegtu, sildīšanas procesā tas ir nepārtraukti jāmaisa.
Raudzējošajam kompontam, ja tas ir sūkalas, jogurts vai kefīrs, jābūt istabas tempatūrā.
Papildus iepriekšminētajiem rūgtuma līdzekļiem varat izmantot rūgušpienu vai skābo krējumu.
Veikalā pirktais piens parasti sarecē daudz sliktāk nekā mājās gatavots piens. ... Tas ir tāpēc, ka ražotāji saviem produktiem bieži Pievieno pretrūgšanas kompointus. Pienu labāk uz dažām stundām nolikt malā, neliekot ledusskapī. Šajā laikā uz virsmas vajadzētu parādīties blīvam slānim, kas pēc struktūras ir līdzīgs biezpienam.

Ja nevarat apmeklet Indiju vai Dienvidāziju un nogaršot tradicionālo panel sieru, mēģiniet to pagatavot mājās pats. Pareizi pagatavojot, kulinārijas prieks siera cienītājiem ir garantēts.

투르피니 라시트:

Ļoti bieži pievršos mājas siera pagatavošanas receptei. Tas vienmēr izrādās ļoti maigs un garšīgs. Ar svaigu pinu pagatavots siers ir labs viens pats, taču no tā var pagatavot arī ļoti daudz dažādu ēdienu. Es par to uzzināju, kad mēs ar vīru pirmo reizi apmeklējām Indiju. Starp citu, hinduisti par mājas sieru sauc nopienapaneraera. To Pievieno gan zupām, gan pamatēdieniem. No siera Tiek gatavoti arī neparasti Deserti.

Indijā var nobaudīt dažādus 다자디 에디에니 ar dārzeņiem, rīsiem un garšvielās appceptu Paneru. No pirmā acu uzmetiena šādas kombinācijas var šķist nedaudz dīvainas, taču patiesībā Visas Indijas ēdienu sastāvdaļas lieliski papildina viena otru. 당신의 관심을 끌기 위해 사진을 찍는 것이 중요합니다. 내기, 라이 파리에투 파이 티엠, 엄마 jāiemācās pagatavot 파네루 클라시스카자 형식.

Siera pagatavošana mājās ir ļoti vienkārša. Nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas: svaigs govs piens un citronu sula. Šajā gadījumā Pienam jābūt īstam, nevis veikalā pirktam. Svaigs govs piens satur daudz olbaltumvielu, kas, Pievienojot citrona sulu, sarecēs. Tieši no krokainajiem kunkuļiem mēs iegūstam sieru. Pastāv liela varbūtība, ka no veikala pinena vispār nekas neiznāks. Tas ir saistīts ar to, ka veikala pienā, biežāk nekā nav, pinena nav vispār, jo tas ir izgatavots no neliela daudzuma Piena pulvera, Pievienojot lielu daudzumu konservantu ilgstošai uzglabāšanai. No šāda maisījuma nevar pagatavot pat vienkāršu rūgušpienu, nemaz nerunājot par sieru.

Mājas siera pagatavošanas receptē obligāti jāiekļauj 요소, kas izraisīs pinena fermentācijas procesu. Papildus citronu sulai tā var būt arī cita sastāvdaļa. Bet šodien mēs Pievienosim Tieši citrona sulu. Šī gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša, un es to esmu personīgi testējis daudzas reizes. 😉

Sastāvdaļas:

- 스바이그 고브스 피엔스 3리터

Gatavā ēdiena izlaide: 480g.

Gatavošanas laiks: 20-30분 + 2개의 stundas blietēšanai(ja nepieciešams).

Mājas siers nopiena (paneer) - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Katliņā uz lielas uguns liek trīs litrus svaiga govspiena. Šajā laikā jums ir jāizspiež sula no citroniem atsevišķā traukā. Mēs cenšamies izvairīties no citrona sēklu iegūšanas, mums tās vispār nav vajadzīgas turpmākajā sierā.

Kamēr piens uzsilst, gatavosim struktūru, kas būs nepieciešama, lai atdalītu raudzētāpiena gabaliņus no sūkalām. Lai to izdarītu, jāņem kastrolis vai kauss, virsū jāuzliek caurduris, pilnībā jāpārklāj ar marli. Zemāk esošajā fotoattēlā varat redzēt, kā šis dizains izskatīsies.

Kad piens sāk vārīties, nekavējoties samaziniet uguni līdz vidējai. Ja pamanāt, ka piens var izplūst, vislabāk ir samazināt uguni līdz maximumam.

Tagad ielej citronu sulu pienā un visu samaisa ar karoti. Es parasti izmantoju koka karoti vai lāpstiņu.

Gar pannas dibenu labāk neskriet, jo tur esošais piens var nedaudz Piedegt. Gabali, kas nāk nost no pannas apakšas, būs tumšā krāsā un nedaudz atšķirsies pēc garšas, kas ietekmēs paša siera izskatu un garšu.

Tiklīdz Pienam Pievienosiet citronu sulu, jūs redzēsiet, ka tā sāk saritināties lielās baltās pārslās. Šis ir mūsu siers. Atliek tikai to savākt. Ap pārslām veidojas zaļgani dzeltens šķidrums – tas ir 혈청. Starp citu, ļoti noderigs 제품, ko var vienkārši izdzert vai Pievienot citiem ēdieniem, tāpēc nevajag liet ārā. Piemēram, es izmantoju šīs sūkalas, gatavojot bezrauga kviešu maizi ūdens vietā.

Pienu var maisīt divas līdz trīs minūtes, lai Visas tajā esošās olbaltumvielas sarecinātos. Jo ilgāk maisīsim, jo cietāks būs siers.

Tālāk mēs visu no pannas ielejam mūsu struktūrā, pārklāta ar marli. Ja katla tilpumi atšķiras, uzmanieties, lai sūkalas nepārplūstu. Pamazam to var liet citā traukā.

Uz marles paliks baltas siera pārslas. Kad atdalīšanas 프로세스 ir pabeigts, siera gabaliņi rūpīgi jāizskalo ar ūdeni. Ja tas nav izdarīts, gatavais produkts var garšot nedaudz rūgts. Tās ir savienojošās vielas garšas īpašības, kuru dēļ veidojas siera gabaliņi. Ar ūdens procedūrām atbrīvojamies no garšas rūgtuma.

Tagad mēs iesaiņojam marles Malas centrā, pilnībā pārklājot sieru. Mēs uzliekam slodzi uz augšu. Piemēram, trīs litru ūdens burka. Tā atstājam uz pāris stundām. Ja vēlaties, tas var but garāks. Siers kļūs cietāks.

Ja gatavojaties gatavot kādu Desertu no siera, tad produkts nav jāsablīvē. Saldumiem mīksto sieru parasti izmanto uzreiz pēc pagatavošanas.

Noņemot svaru no marles, jūs iegūstat viendabīgu siera gabalu. Tagad vari izmēģināt uzreiz vai pirms nākamās ēdienreizes ielikt maisiņā ledusskapī.

Jūs varat redzēt, cik viegli ir mājās pagatavot dabisko balto sieru(paneeru). Un tad liekam lietā iztēles lidojumu – uz siera bāzes var pagatavot dažādus ēdienus, vai vienkārši sagriezt sātīgām brokastīm. Un labi der arī sviestmaizes ar paleeru, svaigiem dārzeņiem utt.

아페티티!

Ja jums ir kādi jautājumi vai komentāri par šo recepti, varat tos atstāt mūsu forumā vietnē.

Vai jums patika raksts? Vai vēlaties palīdzēt mūsu projekta attīstībā?
Draugi, mēs nolēmām noņemt Visas reklāmas no mūsu vietnes, lai rakstu lasīšana jums būtu pēc iespējas ērtāka un ērtāka. Ja jums ir vēlme palīdzēt mūsu projektam, varat veikt ziedojumu, izmantojot zemāk esošo formu. Var norādīt jebkuru summu. Visa nauda no ziedojumiem tiks izmantota vietnes attīstībai, jaunu un interesantu rakstu rakstīšanai.
Jau iepriekš pateicamies par atbalstu!

Indijas virtuvei ir sava specifika. Daudzi ēdieni ir unikāli šai valstij. Mājas paneler siers, kas ir svaigs mājās gatavots saspiests biezpiens, ir ļoti populārs Indijas kulinārijā. Šīs valsts iedzīvotāji dod priekšroku svaigiem pinena produktiem, tāpēc citi Rietumos ražotie sieri Indijā nav populāri. 제품을 생산하는 데 필요한 모든 정보를 확인하세요.

Pirms trauku gatavošanas no siera ir jānoņem liekais mitrums. Var mēģināt nomainīt pret, lai gan garšas ziņā tas ir nepilnvērtīgs aizstājējs. Soli pa solim un ar fotoattēlu apsvērsim, kā pašam pagatavot paneler sieru divās versijās.

Piena un citronskābes 레시피

Mājās gatavotais Paner siers izrādīsies mīksts un maigs, ja pareizi izpildīsit gatavošanas instrukcijas. To var Pievienot zupām vai dārzeņu ēdieniem pēc kubiņos sagriešanas, cepšanas vai neapstrādātas, vai arī pasniegt ar dažādām mērcēm un iecienītākajām garšvielām. Tajā pašā laikā gatavā ēdiena garša un konsistence nekavējoties mainās. Tas padara ēdienu garšīgu. Jums būs nepieciešami šādi 구성요소:

Piens - 2.3 리터;
Citronskābe - 1 마자 카로테. Varat to aizstāt ar citu sarecināšanas līdzekli, Piemēram, 5 lielām karotes citrona sulas, skābo sūkalu(600ml) vai jogurtu(300ml).

Gatavošanas는 30분 거리에 있습니다.

Shēma ir šāda:

Katliņu ar pinu liek uz vidējas uguns un raugās, lai, sākot celties, tas netek prom. Traukiem jābūt lieliem un ietilpīgiem;
Jāsagatavo rullējama viela un caurduris, ieliekot tajā divas kārtas marles un ieliekot bļodā, kur notecēs 혈청;
Vārot Pienu, Pievienojiet tam sarecinātāju;
Uzreiz siera masu ātri atdala no dzeltenīgi zaļajām sūkalām. Ir nepieciešams noņemt pannu no plīts. Ja sūkalas izrādās necaurredzamas, trauki atkal jāliek uz gāzes un jāpievieno vēl nedaudz sarecinātāja. Piena produktu nevar turēt ugunī ļoti ilgu laiku, jo tas kļūs ciets. Pievērsiet tam īpašu uzmanību;
Pēc vēlēšanās var Pievienot garšvielu ar kurkumu. Tad produkts izrādās ļoti drupans, dzeltenīgs un pēc garšas oriģināls.
Tagad veikalos pārdod Pienu, kam Pievienots liels daudzums konservēšanas kompointu, kas neļauj sarecēt. Tāpēc, pat ja koagulanta ir daudz, piens vienalga nesasniedz vajadzīgo koagulācijas pakāpi un izrādās bālgans. Šajā gadījumā produktu atstāj "atpūsties" vairākas stundas. Šajā laikā cietās daļiņas speedļas uz virsmas un veido biezpiena, ļoti blīvu slāni;
Tiklīdz biezpiens un sūkalas ir pilnībā atdalījušies, katliņu nepieciešams noņemt no ugugun un iemest visu marlē, pēc tam pusminūti noskalot zem auksta ūdens. Ar šo procedūru Tiek noņemta koagulējošā masa, kas var krasi sabojāt produkta garšu;
Tagad ir pēdējais posms, kurā nepieciešams izspiest atlikušo šķidrumu. Tam ir vairākas metodes atkarībā no tā, kādu rezultātu vēlaties iegūt. Pirmais 변형: sasien marli, kurā atrodas siers, un uz brīdi paliec zem preses. Šī metode ir Piemērota gala ēdiena sabiezēšanai. Jo vairāk turēsit to zem spiediena, jo grūtāk tas būs. Otrs veids ir iekarināt marlē un atstāt uz brīdi, līdz viss mitrums ir noteējis un masa kļūst cieta. Varat arī Pievilkt marli un izspiest ūdeni. Tādējādi iegūst mīkstākas konsistences Paner sieru.

Atlokam marli, sagriežam gatavo produktu un baudām maigo garšu.

Koagulanti un to īpašības

Var izmantot arī 파니르 시에라 pagatavošanai:

시트로누 술라. Tas Piešķirs skābu garšu. Lai 0.6 litripiena labi saritinātos, vajag 1 lielu karoti citrona sulas;
요거트. Lietojot, uzkoda ir mīksta un bieza. Pirms jogurta Pievienošanas verdošam Pienam to var atšķaidīt ar remdenu Pienu. 0.6리터 picena sarecināšanai būs nepieciešamas 4-5 lielas karotes šīs sastāvdaļas;
혈청. Jāgaršo skāba, un piens labāk sarecē. Viņam vēlams stāvēt divas dienas vai ilgāk. Tas Piešķirs skābu garšu. 0.6리터 피에나 사레시나샤나이 네피에시에샤미 150ml 수칼루.

변형 nopiena un kefīra

Šajā 파니 siera receptē kā biezpiena sastāvdaļa Tiek izmantots kefīrs. Gatavošanas procesam nav jātērē daudz laika, un rezultāts būs ēdiens ar maigu, smalku garšu. 알고리즘 ir līdzīgs iepriekšējai shēmai. Vienai porcijai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

케피르(Kefīrs) - 150ml;
피엔스 - 1리터. (Ļoti labi ir paštaisīts vai dārgs un kvalitatīvs no veikala, kura derīguma termiņš ir vairākas dienas.)

Tagad apskatīsim, kā pagatavot Paner sieru no kefīra unpiena.

Ņemam kastroli ar biezu dibenu, ielejam Pienu un liekam uz uguns;
Kad vārās, ņem kefīru un ielej plānā strūklā. Atcerieties maisīt. Paies divas minūtes un sāksies biezpiena atdalīšanas process no sūkalām, pēc kura biezpiens uzpeld virspusē;
Tagad mēs izņemam marli un filtrējam Visas sastāvdaļas no mūsu kastroļa. Šajā procedūrā biezpienu atdala no sūkalām;
Jums ļoti cieši jāpiesien marle. Paņemiet kastroli un Piepildiet to ar ūdeni līdz augšai. Tas kalpos kā paštaisīta prese, zem kuras novietosim savu produktu;
Paies vairākas stundas, un Visas biezpiena daļiņas apvienosies vienā veselumā;
Rezultātā mēs saņēmām skaistāko 가르식스 시에르 paštaisīts 파니르, kas Tiek gatavots kā atsevišķs ēdiens indiešu virtuvē, kā arī kalpo par pamatu daudziem ēdieniem.

Pēdējais padoms: neizmetiet sūkalas. Tas ir daudzpusīgs lietošanā. To Pievieno ūdens vietā mīklai, visu veidu veselīgi dzērieni, izmanto kā pamatu gardām zupām vai borščam. 잘 생각해보면, 더 많은 것을 할 수 있을 것입니다.

Gatavo Indijas sieru varat appcept sviestā, izmantojot dažādas garšvielas (melnos piparus, kurkumu). Pēc tam vāriet to īpašā mērcē, Pievienojot garšvielas (). Ēdienam obligāti jābūt iemērctam un paleeram ir jābūt uzsūkusi mērci. Jūs iegūsit nepārspējamu garšu 쿨리나리야스 셰데브르, kura garša būs neaizmirstama.