Marinēti tomāti ir viens no populārākajiem sagatavēm ziemai. Tie ir lieliski aizstājēji tomātu pastas, kečupu un tomātu mērci gatavojot dažādus ēdienus.

Sālītus tomātus var pasniegt arī kā neatkarīgu uzkodu.

Karstā sālīšana prasa daudz laika un prasmju: burkas rūpīgi jāsterilizē un jāsarullē, sālījums var kļūt duļķains un burkas var eksplodēt.

Ideāls variants ātrai sālīšanai ir tomātu aukstā velmēšana.

Aukstās sālīšanas priekšrocības

Aukstajam tomātu kodināšanas veidam ir daudz plusi:

• Marinēti gurķi ir daudz garšīgāki nekā citādi ripināti;
• Mazāks vitamīnu zudums no tomātiem (termiskās apstrādes trūkuma dēļ);
• Neaizņem daudz laika.
• Vienkārša sālīšanas tehnoloģija;
• Nav nepieciešams vārīt sālījumu ūdeni;
• Jūs varat ēst tomātus jau trīs nedēļas pēc sālīšanas;
• Sagataves var ražot jebkuros traukos (arī sterilizētās burkās);

Šīs metodes trūkums ir tāds, ka visi konteineri ar marinētiem gurķiem jāuzglabā vēsā vietā, pretējā gadījumā tomāti sabojāsies.

Sagatavošanās sālīšanai

Vispirms atlasīsim tomātus, kurus sālīsim:

• Tomātiem jābūt vienā gatavībā (vienā traukā nevar ņemt zaļus, rozā un sarkanus tomātus);
• Augļiem jābūt brīviem no puves un pelējuma;
• Tomāti nedrīkst būt salauzti un mīksti;
• Neņemiet marinēšanai tomātus, kuriem ir bojājumi - griezumi un caurumi.

Visi tomāti jāatdala no kātiem, labi jānoskalo, jāizžāvē ar mīkstu dvieli un pie kātiņa jāizdara kārtīgs punkcija (lai tomātiem neplaisātu miza, glabājot sālījumā).

Vispirms izvēlieties apmēram tāda paša izmēra tomātus. Kad beigušies identiski tomāti, vienā traukā var sālīt dažāda izmēra tomātus.

Tālāk mēs gatavojamies konteiners, kurā veiksim sālīšanu:

• Ja lietojam burkas, tās rūpīgi jāizskalo (vēlams ar mazgāšanas līdzeklis) un sterilizēt. Lai to izdarītu, 3-5 minūtes turiet stikla trauku virs ūdens tvaikiem, pēc tam lieciet to atdzist, pārklājot ar tīru dvieli;
• Seko Tara no citiem materiāliem Izskalot(izmantojot mazgāšanas līdzekļus);
• Izmanto sālīšanai konteiners varbūt ar defektiem, jo ​​nevajadzēs rullēt.

Tad izvēlamies sāls... Marinēšanai izmanto šādus sāls veidus:

• Jodēts. Bagāts ar jodu, dažreiz dod nelielu rūgtumu;
• Jūras. Tas ir bagāts ar dažādiem mikroelementiem, bet, ja no tā izņem magniju, tad tā ir parastā galda sāls;
• Melns. Tas ir bagāts ar kāliju, kas ir labvēlīgs cilvēka ķermenim;
• Hipononātrijs. Sāls hipertensijas slimniekiem, jo ​​izmanto kālija un magnija sāļus. Tas novērš šķidruma aizturi un augstu asinsspiedienu.

Piezīme! Garšīgiem sālītiem tomātiem ieteicams izmantot tikai rupjo sāli.

Receptes

1. Tomātu aukstā kodināšana

Produkti, nepieciešams sālīšanai:

• Tomāti- 2 kg;
• Etiķis 9% - 1 deserta karote;
• Sāls- 2-3 ēdamkarotes;
• Cukurs- 1 ēdamkarote;
• Ķiploki- 1 liela galva vai 2 mazas;
• - 2 lietussargi;
• Zaļš lapas mārrutki. Var ņemt jāņogu lapas (baltās) vai

1. darbība. Sagatavojam konteinerus sālīšanai.

2. darbība. Tomātu sagatavošana. Noteikti izdariet punkciju!

3. darbība. Tvertnes apakšā mēs ievietojam augu lapas tā, lai tās pilnībā to paslēptu. Tālāk izklājiet diļļu lietussargus.

4. darbība. Mēs piepildām trauku ar tomātiem. Cieši salokām tomātus vienu pie otra. Jāraugās, lai tomāti nebūtu saburzīti vai nesabojāti. Tomātus vēlams likt caurdurtus. Izklājot slāņus, tie jāpārklāj ar lapām un jāpievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Virspusē atstājiet apmēram 5-7 cm brīvas vietas.

5. darbība. Mēs ievietojam traukā sāli, cukuru un etiķi. Piepildiet tomātus ar vārītu aukstu ūdeni.

Produkti, nepieciešams sālīšanai:

• Tomāti- 2 kg;
• Sāls- 150 g;
• Cukurs- 1 ēdamkarote;
• Ķiploki- 1 liela galva;
• Dilles- 1 lietussargs;
• Lavas lapa- 3-4 gabali;
• Selerijas;
• Neļķežāvēts;
• Sinepju sēklas vai žāvētas sinepes- 3 ēdamkarotes;
• Zaļās lapas mārrutki vai sakne.

1. darbība. Mēs gatavojamies konteiners.

2. darbība. Mēs apstrādājam tomātus. Dzēst kāti, nomazgājam tomātus zem tekoša ūdens un darām punkcija blakus vietai no kātiņa.

3. darbība. Mēs izplatāmies garšvielas līdz konteinera apakšai.

4. darbība. Izklāj slāņos tomāti. Ielieciet garšvielas starp kārtām. Mēs atstājam apmēram 2-5 centimetrus brīvas vietas.

5. darbība.Ēdienu gatavošana sālījumā.Ūdenim (2 litri) pievieno sāli, cukuru un atlikušās garšvielas. Iegūto sālījumu ielej traukā ar tomātiem. Sālījumu nav nepieciešams sagatavot atsevišķi. Var vienkārši traukā iebērt sāli, cukuru, garšvielas un apliet ar aukstu vārītu ūdeni.

6. darbība. Gatavojam sinepes spraudnis lai novērstu puves un pelējuma parādīšanos uz tomātiem. Salokiet 3 reizes marle(pārsējs) un pārklāj traukā salocītu tomātu virsmu. Mēs atstājam marli ap malām dubultā vai trīskāršā konteinera kakla izmērā. Uzberiet sinepju pulveri vai sinepju sēklas uz marles, lai visi tomāti būtu slēgts. Virsū sinepes pārklāj ar nokarenām malām. Mēs aizveram trauku ar vāku.

3. Zaļo tomātu aukstā sālīšana

Produkti, nepieciešams sālīšanai:

• Tomāti- 2 kg;
• Sāls bez piedevām, rupja malšana - 3 ēdamkarotes;
• Cukurs- 1 ēdamkarote;
• Ķiploki- 1 galva;
• Dilles- 3 lietussargi;
• Sinepju pulveris;
• Zaļš lapas mārrutki, jāņogas (sarkanās, baltās, melnās) vai ķiršus.

1. darbība. Mēs sagatavojam konteineru.

2. darbība. Tomātus apstrādājam (nomazgājam, notīram no kātiem). Mēs veicam punkciju blakus caurumam kātiņam.

3. darbība. Trauka apakšā ielieciet mārrutku lapas (jāņogas, ķiršus).

4. darbība. Kārto zaļos tomātus kārtās, pārmaiņus ar garšvielām.

5. darbība. Sālījuma vārīšana. Izšķīdiniet sāli 2 litros vārīta ūdens. Var pievienot pāris lauru lapas.

6. darbība. Ielejiet sālījumu traukā ar tomātiem. Nepievienojiet sāls nogulsnes!

7. darbība. Piepildiet trauka kaklu ar sinepju pulveri. Tvertne jāaizver ar vākiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni.

4. Tomātu sālīšana sausā aukstā veidā

Sausā sālīšana parasti tiek veikta koka kubli. Tomātus ielej zem koka nospiediet(vāciņš), tāpēc tie kļūst saburzīti.

• Tomāti- 2 kg;
• Sāls- standarta kilogramu iepakojums;
• Dilles- 1 lietussargs un sauja kaltētu diļļu;
• Zaļš lapas mārrutki, ķirši un jāņogas.

1. darbība. Mēs sagatavojam konteineru.

2. darbība. Tomātus apstrādājam: nomazgājam, atdala kātus, sadursta ar dakšiņu.

3. darbība. Vannas dibenu pārklāj ar lapām un dillēm.

4. darbība. Mēs izklājam tomātus. Katru kārtu bagātīgi apkaisa ar sāli. Sāls patēriņš ir atkarīgs no garšas.

5. darbība. Jāņogu, ķiršu un mārrutku lapu klāšana. Tiem vajadzētu pārklāt visu pēdējo tomātu slāni.

6. darbība. Mēs aizveram lapas ar koka apli un novietojam slodzi.

7. darbība. Mēs uzstājam tomātus siltā vietā 24 stundas.

Svarīgs! Aukstā sālīšana tiek veikta jebkurā traukā, bet, ja tomātu uzglabāšanai izmanto stikla burkas, labāk tos sterilizēt.

Recepte aukstā sālīšana būtībā ir vienāda, atšķiras tikai papildu Sastāvdaļas. Marinētu tomātu garša ir atkarīga tikai no jūsu fantāzija.
Sastāvdaļas, ko pievieno sālīšanai:

• Aspirīns. Tas piešķir tomātiem īpašu garšu;
• Citronu skābe;
• Galda etiķis, vīnogu vai ābols;
• Sauss Dilles;
• Lauru lapa;
• Pipari zirņi;
• Selerijas;
• estragons;
• Jebkuras garšvielas, garšaugi un garšvielas.

Apstrādājamo detaļu uzglabāšana

Vārīti marinēti tomāti jāuzglabā aukstumā vai forši

Rudens beigās personīgo zemes gabalu un sakņu dārzu īpašnieki saskaras ar problēmu, ko darīt ar negataviem tomātiem, jo ​​līdz ar pirmajām salnām raža izsals. Tādā gadījumā var izņemt augļus un atstāt nogatavoties istabas temperatūrā vai izmantot zaļos dārzeņus, negaidot to nogatavošanos, piemēram, pagatavot sālītus tomātus ziemai, pamatojoties uz piedāvātajām receptēm.

Tajā pašā laikā pati pagatavošana ir vienkārša, jo dārzeņus lielos daudzumos var sālīt tieši emaljētā pannā vai spainī. Pikanta pikanta tomātu uzkoda papildinās jebkuru ēdienu ziemā un dažādos Jaungada galdu.

Vienkārša recepte zaļo tomātu kodināšanai katliņā

Vienkāršākā sālīto tomātu gatavošanas recepte patiks pat tiem, kas vāc ražu pirmo reizi, jo ir nepieciešamas minimālas sastāvdaļas un prasmes. Jums tikai jāsagatavo nenobrieduši vidēja izmēra tomāti ar nedaudz balinātu mizu (“piengatavības” tomāti), bez bojājumiem vai puves uz ādas.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3 kg
• Ķiploku galviņas - 3 gab.
• Karstie pipari - 3 gab.
• Pētersīļu un selerijas zaļumi - katrs pa 3 ķekariem.
• Pipari - 6 gab.
• Lauru lapas - 6 gab.

Sālījumu sagatavo pēc aprēķina:

• Ūdens - 1 l
• Sāls - 2 ēdamkarotes

Sālīto tomātu gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet tomātus, pa partijām ielejot caurdurī. Nosusiniet dārzeņus uz kokvilnas dvieļiem.
2. Tomātus 5 minūtes blanšē caurdurī verdošā ūdenī. Ātri atdzesējiet dārzeņus zem auksta tekoša ūdens.
3. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Nomizojiet un noskalojiet ķiploka daiviņas. Karstie pipari sagriež gredzenos.
4. Podu labi nomazgā ziepju vai sodas šķīdumā, applauc ar verdošu ūdeni. Ielieciet piparu graudus un lauru lapas konteinera apakšā.

Uzmanību! Novietojiet zem pannas lielu bļodu vai baseinu, jo sālījums fermentācijas laikā izdalīsies un iztecēs gar trauku sieniņām.

1. Pagatavo vienkāršu sālījumu, vārot ūdeni un sāli 5 minūtes. Šķidrumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Sagatavotos tomātus kārto katliņā vienā kārtā. Virsū liek ķiploka daiviņas, čili gredzenus un sasmalcinātus zaļumus. Mainiet slāņus, piepildot pannu līdz augšai.
3. Tomātiem pārlej aukstu sālījumu. Pārklājiet pannu ar šķīvi, uzlieciet apspiešanu uz augšu. Pārklājiet sagatavi ar plānu dvieli.
4. Atstājiet sagatavi vēsā vietā 10-14 dienas. Pēc tam var nogaršot spainī auksti pagatavoto zaļo tomātu kodināšanu. Pēc tam tomātus var kārtot sterilās burciņās, aizvākot vākus un uzglabāt ledusskapī, vai arī atstāt katliņā aukstā vietā.

Sālīti tomāti tomātu sulā

Vēl viens veids, kā katliņā marinēt zaļos tomātus, ir ļoti pieprasīts, jo palīdz saglabāt dārzeņa vitamīnu sastāvu. Tajā pašā laikā šīs receptes iezīme ir tomātu sulas izmantošana sālījuma vietā, kas sagatavei piešķirs garšvielu un bagātīgu aromātu.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 6 kg
• Upeņu lapas - 100 gab.
• Sāls - 0,5 kg.
• Sinepju sēklas - 1 ēdamkarote

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Labi nomazgājiet zaļos tomātus tekošā ūdenī un nosusiniet uz dvieļiem.
2. 1/2 daļu tomātu samaļ gaļas mašīnā. Sajauc iegūto tomātu biezeni ar garšvielām un sāli pēc garšas. Masai jābūt mēreni sāļai.
3. Nomazgājiet katlu vai spaini ar cepamo sodu, noskalojiet ar verdošu ūdeni un nosusiniet.
4. Noskalojiet jāņogu lapas ar ūdeni un nosusiniet.
5. Ievietojiet jāņogu loksnes vienmērīgā kārtā sterila trauka apakšā. Lapām virsū liek zaļo tomātu kārtu, dārzeņus pārkaisa ar sāli un sinepju sēklām. Mainiet tomātu kārtas ar sāli un jāņogu lapām, pilnībā piepildot pannu. Ar pēdējo slāni aizveriet sagatavi ar jāņogu lapām.
6. Katliņas saturu pārlej ar tomātu sulu. Aizveriet trauku virsū ar šķīvi un ielieciet apspiešanu.
7. Pārnesiet sagatavi uz aukstu telpu. Pēc 2-3 nedēļām tomāti ir pašu sula gatavs.

Marinēti tomāti ar etiķi

Zaļo tomātu novākšana aizņem daudz laika. Dārzeņos ir solanīna sastāvdaļa, kas laika gaitā tiek iznīcināta tikai tad, ja tiek pakļauta sāls un pienskābes iedarbībai, kas veidojas fermentācijas laikā. Procesu var paātrināt un nākamajā dienā baudīt marinētus tomātus, gatavošanai pievienojot etiķi.

Produkti:

• Tomāti - 1,8 kg
• Burkāni - 0,3 kg
• Piparu pāksts - 1 gab.
• Ķiploku galva - 1 gab.
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Cukurs - 5 ēdamkarotes
• Etiķis - 100 ml.
• Pipari - 4 gab.
• Lauru lapas - 4 gab.

Ātri sālītu tomātu gatavošanas process:

1. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet lielās šķēlēs.
2. Burkānus nomizo, noskalo un sarīvē ar rupjiem zobiem.
3. Sagrieziet papriku plānos gredzenos.
4. Nomizojiet un sasmalciniet ķiploku daiviņas ar caurspīdīgām plāksnēm.
5. Tomātus liek katliņā, kārtojot ar burkānu, ķiploku un piparu gredzeniem.
6. Katlu ar tomātiem līdz augšai piepildiet ar verdošu ūdeni. Šķidrumu atstāj katliņā 15 minūtes. Viegli noteciniet ūdeni citā traukā un vēlreiz uzvāriet. Verdošam ūdenim pievieno garšvielas, sāli, cukuru un etiķi.
7. Pēc atkārtotas vārīšanas sālījumu ielej katliņā ar tomātiem. Tvertni pārklāj ar vāku un atstāj uz dienu istabas temperatūrā. Nākamajā dienā varat mēģināt marinēt zaļos tomātus katliņā, kas pagatavots pēc šīs receptes.

Sālīti tomāti spainī

Ja mājā ir pagrabs un liels spainis, baseins vai katliņš ar tilpumu 20-30-40 litri, tomātus var marinēt kā mucā. Tieši zaļie tomāti ir labāk piemēroti ražas novākšanai lielos apjomos nekā sarkanie, jo nogatavošanās laikā tie nedeformējas.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 20 kg
• Dilles (zaļumi ar lietussargiem) - 400 g.
• Ķiršu, jāņogu, vīnogu, ozola lapas - 15 gab.
• Mārrutku lapas un sakne - 200 g.
• Selerijas, pētersīļi - katrs 1 ķekars.
• Estragons - 200 g.
• Ķiploki - 600 g.
• Paprika - 5 gab.
• Ūdens - 20 litri.
• Sāls - 1,4 kg.
• Cukurs - 4 ēdamk.

Kā sālīt zaļos tomātus spainī:

• Izšķīdiniet rupjo akmeņsāli karstā ūdenī un atstājiet uz 30 minūtēm, lai nosēdinātu nogulsnes. Ja vēlaties, sālījumā varat pievienot granulētu cukuru.
• Nomazgājiet tomātus un sagrieziet lielās šķēlēs.
• Zaļumus noskalo un sasmalcina, ķiploka daiviņas, mārrutkus nomizo, smalki sakapā.
• Novietojiet dažus garšaugus un lapas pannas apakšā. Virsū liek tomātu šķēles. Pēc tam sagatavi pārklāj ar ķiplokiem, pipariem, zaļumiem, lapām un mārrutkiem. Atkārtojiet slāņus, piepildot pannu līdz augšai. No augšas aizveriet sagatavi ar diļļu zariņiem.
• Tomātiem pārlej atdzesētu un izkāštu sālījumu. Nosedziet apstrādājamo priekšmetu no augšas ar vāku, apgrieztu otrādi, vai plāksni, uzlieciet uz augšu apspiešanu.

Sālīti tomāti

Uzmanību! Lai izvairītos no pelējuma, apstrādājamo priekšmetu var pārklāt ar sālījumu ar tīru drānu un apkaisīt ar sinepju pulveri. Pēc tam uzstādiet apspiešanu.

• Pārnesiet sagatavi uz pagrabu. Kārums būs gatavs 1,5 mēnešu laikā.

Dzīvoklī tomātus var marinēt un atstāt istabas temperatūrā. 7-10. dienā iesaiņojiet tomātus tīrās burkās, pārlejiet ar sālījumu un uzstājiet ledusskapī 3-4 nedēļas.

Sālīti tomāti, pildīti ar ķiploku

Recepte paredz dārzeņu pildījumu ar ķiplokiem. Tāpēc uzkoda izrādās ne tikai pikanta un aromātiska, bet arī pikanta.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1,5 kg.
• Jebkuru zaļumu ķekars - 1 gab.
• Ķiploki - 2 galviņas.
• Cukurs - 0,2 kg.
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Ūdens - 1 litrs.
• Etiķis - 100 g.

Pikantās uzkodas pagatavošanas process.

Tomāts ir visizplatītākais dārzenis virtuvē. To sagriež salātos, žāvē, cep, sautē. Dārzeņu bieži izmanto, gatavojot ziemas sagataves. Ir liels skaits recepšu tomātu kodināšanai un kodināšanai.

Tie visi atšķiras pēc sastāva sastāvdaļām. Sagatavēm var būt salda vai sāļa garša, pikanta vai skāba garša. Tas viss ir atkarīgs no saimnieces un viņu mājsaimniecību garšas vēlmēm. Taču ir viena kopīga iezīme, kas vieno receptes – unikāla un neaizmirstama garša.

Sālīto tomātu derīgās īpašības

Sālīti tomāti saglabā visas derīgās uzturvielas, ko nodrošina svaigi augļi. Mikrominerālvielas, piemēram, dzelzs, magnijs, kalcijs, labvēlīgi ietekmē sirds sistēmas darbību.

Tomāts satur likopēnu. Šī viela ir dabisks antioksidants. Likopēns izvada organismā uzkrātos toksīnus un toksiskas vielas, uzlabo pašsajūtu un palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Sālītos tomātos ir maz kaloriju. Tas ļauj pat cilvēkiem, kuri ievēro diētu, tos izmantot ikdienas uzturā. Dārzeņi uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un tiem piemīt viegla caureju veicinoša iedarbība.

Piezīme! Parasti sālīšanas receptēs papildus pašiem tomātiem ir arī citi dārzeņi. Tie arī pozitīvi ietekmē veselību un palīdz tikt galā ar dažādām kaitēm.

Turpmākā pagatavošanas garšu nosaka vairāki faktori. No tiem ir atkarīgs arī glabāšanas laiks.

• Marinētiem tomātiem jābūt atbilstošas ​​šķirnes. Parasti tos sauc par tā - marinētiem tomātiem. Augļiem jābūt pietiekami maziem, lai tie ietilptu burkā bez bojājumiem. Tomātam ir stingra, elastīga miza ar vienmērīgu spilgtu krāsu, bez plankumiem un plaisām. Mīksti lieli dārzeņu augļi nav piemēroti kodināšanai, tie ir salātu šķirnes.
• Bankām jābūt termiski apstrādātām. Tos var aizdedzināt cepeškrāsnī paaugstinātā temperatūrā, vai arī vārīt katliņā. Sterilizācija tiek veikta tieši pirms ražas novākšanas. Pēc procedūras burku noslauka ar dvieli. Visiem ēdiena gatavošanai izmantotajiem traukiem jābūt tīriem.
• Dārzeņus, kas veido recepti, nomazgā no netīrumiem, noņem kātiņus un astes. Tomātu augļi ir caurdurti pie kātiņa. Marinējot tomātus, bieži izmanto garšaugus. Tas var būt jāņogu lapas, diļļu lietussargi. Labi der melnie pipari, ķiploki, mārrutku saknes. Lai iegūtu asumu, dažreiz pievieno karstu sarkano piparu.
• Pēc sagatavošanas sagataves uzglabā vēsā vietā, prom no gaismas avotiem. Tādējādi apstrādājamā detaļa var kalpot līdz 2 gadiem.

Auksti tomāti ziemai - receptes

Kā audzēt vairāk labības?

Jebkurš dārznieks un vasaras iedzīvotājs ir priecīgs saņemt lielu ražu ar lieliem augļiem. Diemžēl ne vienmēr ir iespējams iegūt vēlamo rezultātu.

Augiem bieži trūkst barības vielu un minerālvielu.

Tam ir šādas īpašības:

• Ļauj palielināt ražu par 50% tikai dažu nedēļu lietošanas laikā.
• Jūs varat dabūt labu novākt pat zemas auglīgās augsnēs un nelabvēlīgos klimatiskajos apstākļos
• Pilnīgi droši

Klasiskā recepte aukstai kodināšanai

1. Sāls, 2 ēdamkarotes;
2. Cukurs, 1 ēdamkarote;
3. 3-4 ķiploka daiviņas;
4. Etiķis 9%, 1 ēdamkarote;
5. Zaļumi pēc izvēles.

Sagatavošana:

Zaļumus, ķiplokus, tīrus tomātus izklāj sterilizētas burkas apakšā. Tomāti ir cieši iesaiņoti, bet mēģiniet tos nemainīt.

Ņem litru auksta attīrīta ūdens, pievieno tam etiķi, izšķīdina cukuru, sāli un pārlej ar burkas saturu. Tvertni noslēdz ar vāku un ievieto ledusskapī. Tādā veidā tomāti tiek sālīti apmēram mēneša laikā.

Vecmodīga sālīšanas recepte

1. Sāls, 2 ēdamkarotes;
2. Cukurs, 2 ēdamkarotes;
3. 3-4 ķiploka daiviņas;
4. Etiķis 9%, 1 ēdamkarote;
5. Diļļu lietussargi, jāņogu vai ķiršu lapas.

Sagatavošana:

Sagatavojiet sālījumu iepriekš. Litru ūdens uzvāra, pievieno cukuru un sāli, pievieno etiķi. Sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai. Zaļumus, ķiplokus, garšvielas un tomātus ievieto tīrā traukā. Aukstu sālījumu ielej traukā, satin ar vāku un noņem vēsā vietā.

Sinepju marinētu gurķu recepte

Izmantotās sastāvdaļas (uz 2 litru burku):

1. Mazie tomāti -1,5 kg;
2. Sinepju pulveris, 1 ēd.k
3. Sāls, 2 ēdamkarotes;
4. Cukurs, 2 ēdamkarotes;
5. Pipari, 3-4 zirņi;
6. Etiķis 9%, 1 ēdamkarote;
7. Zaļumi pēc izvēles.

Sagatavošana:

Ielej litru ūdens, uzliek uguni un uzvāra. Izšķīdina karoti sinepju, sāli un cukuru, beigās pievieno etiķi. Tomātus izklāj rindās sagatavotā traukā, starp to kārtām pievieno zaļās lapas un piparus. Ielejiet burkā aukstu sālījumu un uzvelciet vāku.

Stāsti no mūsu lasītājiem!
"Esmu vasarnieks ar daudzu gadu pieredzi, un šo mēslojumu sāku lietot tikai pagājušajā gadā. Izmēģināju uz sava dārza kaprīzākā dārzeņa - uz tomātiem. Krūmi auga un ziedēja kopā, deva vairāk ražas nekā parasti. Un viņi nesaslima ar vēlo puvi, tas ir galvenais.

Mēslojums patiešām nodrošina intensīvāku dārza augu augšanu, un tie daudz labāk nes augļus. Tagad jūs nevarat izaudzēt normālu ražu bez mēslošanas, un šī barošana palielina dārzeņu daudzumu, tāpēc esmu ļoti apmierināts ar rezultātu.

Zaļo tomātu aukstā kodināšana

Izmantotās sastāvdaļas (uz 2 litru burku):

1. Zaļie tomāti, 1,5 kg;
2. Sāls, 2 ēdamkarotes;
3. Cukurs, 1 ēdamkarote;
4. 3-4 ķiploka daiviņas;
5. Dilles, pētersīļi;
6. Etiķis 9%, 1 ēdamkarote;

Sagatavošana:

Ja vēlaties, lai tomāti ir mīksti, tad tos iepriekš blanšē 3-5 minūtes. Zaļos tomātos izdari nelielus iegriezumus, liek burkā, starp rindām pievieno zaļumus un ķiploka daiviņas.

Uzvāra litru ūdens ar cukuru un sāli, atdzesē pannas saturu. Ielejiet burku ar aukstu ūdeni, aizveriet vāku un ielieciet ledusskapī. Tomāti tiks sālīti 1,5-2 mēnešu laikā.

Sausā aukstā sālīšana

Izmantotās sastāvdaļas (nelielā spainī):

1. Gatavi tomāti, 1,5 kg;
2. Sāls, 2 ēdamkarotes;
3. Cukurs, 1 ēdamkarote;
4. 3-4 ķiploka daiviņas;
5. jāņogu vai ķiršu lapas;
6. Etiķis 9%, 1 ēdamkarote;

Sagatavošana:

Apstrādājamā detaļa ir izgatavota nelielā dziļā traukā, tam der katls vai spainis. Tīrus caurdurtos tomātus liek uz spainiņa dibena, uzliek jāņogu lapiņas, ķiplokus, pārkaisa ar cukuru un sāli, beigās garšai un smaržai var pievienot mārrutkus.

Aizveriet ar vāku un uzlieciet uz augšu presi. Apstrādājamo priekšmetu vienu dienu patur istabas temperatūrā, pēc tam ievieto ledusskapī.

Neparastas receptes aukstu tomātu pagatavošanai ir iemīlējušies vairāk nekā tūkstotī mājsaimnieču. Viņi turpina gatavot, pielāgojot sastāvdaļas pēc garšas.

Piezīme! Tomātu preparātus gatavo katrā ģimenē. Šī garšīgā un veselīgā delikatese var izrotāt jebkuru galdu un iepriecināt ikvienu bez izņēmuma.

Receptes no vietnes "Anyutas piezīmju grāmatiņa"

Vienkārša recepte marinētiem vai mērcētiem tomātiem

Gatavošanas laiks: 2-3 nedēļas

Sālīti tomāti, marinēti vai marinēti, ir iecienīts viesis uz mūsu galda. Viņi ēd šādus tomātus ātrāk nekā svaigus. Bet tas nav nejauši! Ķermenis zemapziņas līmenī pat bērnā izvēlas to, kas viņam ir noderīgāks.

Sagataves sālītu tomātu veidā bez etiķa mūsu senči novāca koka mucās, pārliekot tās ar dillēm, ķiplokiem, ķiršu lapām, jāņogām, mārrutku svītrām un garšvielām. Laukos, pagrabos, ziemai vēl novāc marinētus ābolus, tomātus, mucu gurķus un sālītos arbūzus ar kāpostiem. Mūsdienu apstākļos lielu daudzumu sāls tiek sālīts plastmasas mucās vai nerūsējošā tērauda traukos. Pilsētas dzīvoklī marinētus tomātus var marinēt katliņā vai lielās burkās un visu rudeni glabāt uz balkona. Pirms ziemas salnām šādas sagataves parasti tiek izslaucītas un nomainītas tiek marinētas.

Šodienas receptē es vēlos jums pastāstīt, kā mājās auksti pagatavot marinētus tomātus. Pēc šādas vienkāršas receptes var sālīt sarkanos, brūnos vai zaļos tomātus, galvenais nejaukt kopā, jo tiem būs atšķirīgs gatavošanas laiks. Sarkanie marinētie tomāti tiks sālīti daudz agrāk nekā zaļie.

Ļaujiet man jums pastāstīt noslēpumu. Marinētu tomātu gatavošanas laiku var kontrolēt. Viss ir ļoti vienkārši. Sālīti tomāti ātri izcepsies, ja tos sagriezīsi šķērsām vai vairākās vietās iedursi ar koka irbulīti. Ja tomātu kārbu ir daudz un nevēlaties, lai līdz Jaunajam gadam tās būtu peroksidētas, ar tomātiem šādas manipulācijas neveicam, vienkārši ieliekam burkā vai katliņā un piepildām ar aukstu sālījumu. Pārējais viss pēc receptes.

Auksti sālīti tomāti

Vienkārši garšīga recepte no Anyuta

Sastāvdaļas:
Tomāti ir sarkani, brūni vai zaļi,
Auksts vārīts ūdens (ideālā gadījumā tīrs akas ūdens),
sāls,
Cukurs,
Diļļu zariņi ar lietussargiem,
Ķiršu lapas,
jāņogu lapas,
ķiploki,
Mārrutku lapas un saknes
Kā pagatavot marinētus vai marinētus tomātus:

Sālījumu sālītiem tomātiem pagatavo šādi: spainī auksta vārīta ūdens ņem 2 glāzes sāls un 1 glāzi cukura. Un tas arī viss! Viss ģeniālais ir vienkāršs! Sagatavojiet garšaugus, lapas un saknes. Noskalojiet svaigus tomātus ar tekošu ūdeni. Lūk, kādus tomātus izvēlēties kodināšanai – tas ir atkarīgs no jums. Sarkanie nogatavojušies tomāti izrādīsies maigāki, nokožot no tiem tecēs sula. Brūni (negatavi) tomāti būs nedaudz stingri. Un zaļi marinēti tomāti nezaudēs savu formu, bet tiem nebūs saldenas garšas kā sarkanajiem. Katrai tomātu gatavībai ir savas priekšrocības un dažādas garšas. Atliek mēģināt un izvēlēties to, kas jums patīk vislabāk.

Un man viss ir tik garšīgi! marinēti tomāti Man vajadzēja ātri marinētus tomātus, tāpēc izvēlējos mazus, līdzīgus šķirnei Ladies' finger vai Dulka, un kebabiem saduru ar koka iesmiņu. sālīti tomāti burciņās.Sagatavotā rasolu trauka (izvēlējos 10 litru stikla burku) dibenu viegli izklāj ar dillēm, ķiršu, jāņogu un mārrutku lapiņām.

Sasmalciniet ķiplokus un mārrutku saknes šķēlēs. Marinēti tomāti Tomātus cieši ievietojiet burkā, atcerieties vēlreiz pārlikt vairākas kārtas ar lapām un ķiploku. Lai tomāti būtu garšīgi un aromātiski, dillēm jābūt ar zariem un lietussargiem. Tomātus liekam burkā līdz pašai augšai un piepildām ar aukstu sālītu sālījumu.

Sagatavoju virtuvē burciņā tomātu sagatavi, un tā kā ar šķidrumu ir neērti nest uz vēsu vietu, sālījumu uzlēju uz vietas. Es aizmirsu kameru virtuvē, tāpēc uzreiz nenofotografēju tomātus sālītajā sālījumā. Un tad viņas nodarbinātības dēļ viņa pilnībā aizmirsa. Atcerējos tikai tad, kad garšīgie marinētie tomāti jau bija beigušies. marinēti tomāti Bet man izdevās uztaisīt galīgo foto! Ceru, ka mana recepte sālītiem tomātiem ar ķiplokiem aukstā veidā rudens ražas vidū jums noderēs!

Rudens vidū ir pienācis laiks gatavot sālītus zaļos tomātus ziemai. Ja esat šādu marinētu gurķu cienītājs, tad šī vienkāršā recepte zaļo tomātu kodināšanai spainī aukstā veidā noteikti iepriecinās. Tam būs nepieciešami zaļi tomāti un daudz dažādu garšvielu, kuras var pielāgot pēc savas gaumes.

Sastāvdaļas:

• zaļie tomāti 3 kg.,
• 1 ķekars pētersīļu,
• dilles 1 ķekars,
• ķiršu lapa 20 lapas,
• koriandra sēklas 1 ēd.k l.,
• sinepju sēklas 1 ēd.k. l.,
• lauru lapas 8-10 gab.,
• ķiploki 3-4 galviņas.

Sālījums:

• ūdens 1 l.,
• sāls 3,5 ēd.k. l.

Kā auksti pagatavot marinētus zaļos tomātus

Sālīšanai piemēroti jebkura izmēra tomāti. Pārliek dārzeņus caurdurī un rūpīgi noskalo, apskatot katru augli. Ja atrodat bojātus dārzeņus, izņemiet tos no lielākās daļas. Lai tomāti iesālītos ātrāk, ņemam bambusa iesmu un kātiņa vietā ieduram 1-2 dūrienus.

Sagatavojiet trauku atkarībā no sākuma produktu daudzuma. Apakšā izdaliet pusi normas nomazgātu pētersīļu un diļļu, ķiršu lapas, koriandra un sinepju sēklas, lauru lapas un nomazgātas nemizotas ķiploka daiviņas. Var izmantot diļļu lietussargus, sakņu un mārrutku lapas.

Pārvietojiet sagatavotos zaļos tomātus.

Pārklājiet augļus ar otru pusi no visām norādītajām garšvielām.

Tagad sagatavojiet sālījumu. Aukstā ūdenī izšķīdina sāli un pārlej tomātiem. Pielāgojiet sālījuma daudzumu pēc saviem ieskatiem.

Uzlieciet tomātiem plakanu šķīvi un nelielu atsvaru, lai visi dārzeņi būtu zem sālījuma. Atstājiet istabas temperatūrā 3 nedēļas. Atkarībā no temperatūras režīms un tomāta lieluma, kodināšanas process var atšķirties robežās.

Pēc šī laika tomāti mainīs krāsu un tos varēs nogaršot. Uzglabājiet marinētos zaļos tomātus vēsā vietā pa ziemu, līdz esat pabeidzis ēst. Labu apetīti! Mājas cepumi: receptes ar fotogrāfijām ir vienkāršas un garšīgas

Labdien, dārgie ēdiena cienītāji un mūsu emuāra lasītāji. Šodien es jums pastāstīšu vienu recepti gardiem un mīkstiem cepumiem mājās, ...

Saldais mežrozīšu sīrups ar citronu mājās izrādās daudz aromātiskāks un garšīgāks nekā veikalā/aptiekā. Visticamāk ne...

Vasara ir sagatavju laiks, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks sākt tos gatavot. Kodināšanai der pat zaļie tomāti. Tieši viņiem dod priekšroku saimniece, jo pat pēc apstrādes nenogatavojušies augļi paliek elastīgi un stingri. Sālīti zaļie tomāti ziemai dažādas receptes: mucā, bundžās, pat spainī. Šajā gadījumā sālīšanas metodi izvēlas aukstu, jo verdošs ūdens iznīcina visas tomātos esošās uzturvielas. Zaļie tomāti mucā- viņu garša ir vienkārši garšīga.

Zaļo tomātu kodināšanai aukstā veidā varat izvēlēties jebkuras šķirnes, tās nav piemērotas tikai viņai mērce un salāti... Atlase ir nepieciešama.

Identiski vidēja izmēra tomāti, pietiekami stingri un bez defektiem.

Plankumu un nelīdzenumu klātbūtne liecina, ka krūms tika apstrādāts ar ķīmiskām vielām.

Nedrīkst sālīt "zelta ābolus", kas ir sapuvuši vai inficēti ar sēnīti.

Garšvielas, kas spēcīgi ietekmē garšu, pārstāv ķiršu lapas, upenes, dažreiz ozols, dilles, pētersīļi, ķiploki, paprika, zirņi, mārrutki, selerijas, estragons.

Garšaugu sālīšanai vienmēr jābūt svaigi un labi mazgāti.

Jūs varat veikt iepriekšēju sagatavošanu žāvēšanas vai sasaldēšanas veidā saldētava... Ja šādas iespējas nav, derēs garšvielu maisiņi no veikala.

Zaļie tomāti satur indīgo vielu solanīnu, tāpēc tos nekādā gadījumā nedrīkst ēst neapstrādātus. Gatavojot, ir toksisko vielu iznīcināšana, kā arī palīdz iegūt ēdamības un garšas augļus.

Tomātu sagatavošana

Pirms sālīšanas tomātus rūpīgi nomazgā: mājās tos mazgā ar tekošu ūdeni. Pēc tam uzmanīgi noņemiet kātiņus, lai nesabojātu tomātus.

Iepriekš tiek caurdurta kātu atrašanās vieta, kas palīdz vienmērīgi sālīt augļus. Dažas saimnieces zaļos augļus blanšē verdošā ūdenī 1-2, lai izvairītos no augļa raupjuma.

Tomātu sālīšana mucā

Zaļo tomātu marinēšanai izmanto mucu. Lai sālītu tomātus šādā traukā, jums ir nepieciešams nedaudz sagatavoties.

Koka mucu uz noteiktu laiku piepilda ar ūdeni, lai koks uzbriest, un rezultātā aizsprosto visas plaisas.

Lietojot jaunu trauku, pietiek ar to vairākas reizes apliet ar verdošu ūdeni un iepriekš lietoto konteineru labāk dezinficēt.

Taru apstrādāts ar etiķa šķīdumu vai kaustiskās sodas šķīdumu(100 g cepamās sodas 30 litros ūdens), un pēc tam noskalo ar verdošu ūdeni.

Zemāk ir dotas garšīgas receptes tomātiem mucā ziemai.

Pirmajai sālītu tomātu receptei ziemai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zaļie tomāti (10 kg);
• dilles (300 g);
• estragons un pētersīļi (katrs 50 g);
• ķiploki (30 g);
• karstie pipari (15 g);
• upeņu un ķiršu lapas (katra 100 g);
• sālījums (70 g sāls uz 1 litru ūdens).

Mucas dibenu vajadzētu izklāt ar ķiršu un jāņogu lapām un trešdaļu garšvielu. Tālāk izklāj pusi no pagatavotajiem augļiem, pārkaisa ar otro trešdaļu garšvielu. Tur jūs varat pievienot nedaudz garšvielu mārrutku, selerijas un piparu graudiņu veidā. No augšas viss ir pārklāts ar ķiršu un jāņogu lapām un piepildīts ar sālījumu. Tagad konteineram vajadzētu būt aukstā tumšā vietā 45 dienas.

Šeit ir vēl dažas receptes, kā sālīt tomātus mucā:

Otrā tomātu aukstās kodināšanas metode ziemai ietver sastāvdaļas šādā veidā:

• zaļie tomāti (10 kg);
• cukurs (500-700 g);
• dilles (200 g);
• karsti sarkanie pipari pēc garšas;
• ķiršu vai jāņogu lapas (100 g);
• atdzesēts sālījums: 500 g sāls pievieno 8 litriem ūdens, to visu uzvāra un atdzesē.

Sālītos tomātus gatavo saskaņā ar iepriekšējo recepti.

Trešajai sālītu tomātu receptei ziemai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti (11 kg);
• dilles (200 g);
• jāņogu lapas (100 g);
• ķiršu lapas un pētersīļi;
• selerijas un mārrutki (katrs 5 g);
• ķiploki (30 g);
• malta sarkana vai paprika (15 g);
• sāls (700 g);
• cukurs (7 ēdamkarotes daudzumā).

Piparus un zaļumus rupji sakapā. Šo maisījumu pusi daudzumā liek uz mucas dibena. Pa virsu izklāj tomātus un pārkaisa ar garšvielu otro pusi.

Ūdeni, pievienojot sāli un cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. To visu ielej mucā un 45 dienas pakļauj apspiešanai.

Marinētiem tomātiem ar gurķiem ziemai sastāvdaļas ir nepieciešamas šādā formā:

• zaļie tomāti un gurķi (katrs 5 kg);
• dilles pēc garšas;
• ķiploki (30 krustnagliņas);
• ķiršu, jāņogu lapas un mārrutki;
• piparu graudi.
• Sālījumā:
• ūdens (astoņi litri);
• sāls (500 g)

Lai pagatavotu sālījumu pēc receptes, sāli ieber verdošā ūdenī, tad visu atdzesē. Dažas garšvielas ir izliktas mucas apakšā. Visus vārītos augļus gurķu un tomātu veidā saliek blīvos slāņos, pārkaisa ar garšvielām un piepilda ar aukstu sālījumu.

Sālīšana spainī

Raudzēšana un sālīšana praktiski ir vienāda.

Kad produkti atrodas sāls šķīdumā, notiek sālīšana, bet fermentācija ieņem vidējo pozīciju starp konservēšanu un sālīšanu, ko rada bioloģiskās skābes.

Milzīgs skaits recepšu atšķiras gan ar fermentācijas, gan sālīšanas pazīmēm, tāpēc sālīto tomātu pagatavošanai spainī aukstā veidā nav nekādas atšķirības.

Šai receptei tomātu sālīšanai ziemai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti (to skaitu nosaka spaiņa ietilpība);
• cukurs (uz trim kilogramiem augļu nepieciešama 1 ēdamkarote);
• sāls (uz 1 litru izmanto divas ēdamkarotes);
• apstādījumi;
• Čili pipari;
• ķiploku galviņas;
• piparu graudi.

Tātad, sāliet tomātus spainī šādi: piparus un "zelta ābolus" mazgā zem tekoša ūdens. Dārzeņi, kas ir pārgatavojušies vai nejauši sasmalcināti, nav piemēroti pārstrādei. To sālīšana nav vēlama, taču tos var izmantot adžikai un kečupam. Zaļumus var izmantot diļļu, pētersīļu, selerijas, ķiršu lapu, lauru lapu, mārrutku, jāņogu lapu veidā.

Viss, kas papildus lapām ir izlikts mazos gabaliņos uz spaiņa apakšas, pilnībā nosedzot to... Tur tiek pievienotas arī lauru lapas, melnie un smaržīgie pipari zirņu veidā. Čili piparus sagriež gabaliņos.

Sālījums jāsagatavo. Spainim ar tilpumu 10 litri būs nepieciešami pieci litri sālījuma. Nepieciešamo sāls daudzumu izšķīdina ūdenī un ielej spainī. Virsū uzlikts koka aplis, uzstādīta apspiešana, un viss noklāts ar salveti.

Tam visam vairākas dienas jānostāv istabas temperatūrā, lai notiktu fermentācijas process, pēc tam spaini nogādā aukstā vietā.

Nākamā sālītu tomātu metode ziemai spainī ietver šādas sastāvdaļas:

• spaiņi zaļo tomātu;
• lauru lapa;
• ķiploku galviņas;
• mārrutku sakne un lapas;
• piparu graudi;
• pētersīļi, dilles, baziliks;
• jāņogu un ķiršu lapas.

Sāliet tomātus spainī, pagatavojot sālījumu no divām glāzēm sāls uz desmit litriem ūdens, glāzes sinepju pulvera, cukura un divpadsmit aspirīna tabletēm.

Burbuļotajā ūdenī ievieto ķiršu un upeņu lapas, kuras pēc 10 minūtēm izņem. Šķidrumam pievieno sāli, cukuru un pēc ūdens atdzišanas izlej sinepju pulveri.

Mārrutku saknes nomizo un sagriež kubiņos. Apakšā liek piparus, dažādus zaļumus un ķiplokus krustnagliņu veidā. Tālāk liek augļus un, lai sālīšanai piešķirtu aromātisku miziņu, tos pa virsu sīkos gabaliņos pārkaisa ar mārrutkiem un ķiplokiem.

Tomātus ielej ar sālījumu, kas jau ir atdzisis, spaini aizver ar vāku un nosūta vēsā vietā. Lai tomāti neaugtu, uz vāka tiek uzlikts apspiešana. Jūs varat to izmēģināt 14 dienu laikā.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Tomāti, sālīti spainī vai mucā ziemai, ne tik sen bija izplatīti visur ciemos. Šīs ir visgaršīgākās un veselīgi tomāti- tie rūgst, pateicoties iegūtajai pienskābei, ir nedaudz skarba saldskābo garša. Šādi tomāti ir lieliska uzkoda vārītiem kartupeļiem, kebabiem. Viņiem ir viens trūkums - viņi "uzpūš" pārāk ātri, tas ir. zaudē savu elastību, piepilda ar gāzi un pārsprāgst, tāpēc atver spaini vai burku. Šos tomātus vajadzētu ēst pēc iespējas ātrāk – vēlams pirmajā dienā.

Kad tomāti tika sālīti mucās, tie vienkārši nogāja pagrabā vai pagrabā, kur tos glabāja vēsumā, ielika tomātus krūzē, bet pārējos pārklāja ar marli un koka apli - tie vienmēr bija, it kā tikai vārīti. . Pilsētas dzīvoklī sālīto tomātu vārīšanai ziemai spainī iesaku paņemt mazus plastmasas spainīšus kodināšanai.

Sālīšanai sagatavo stiprus, varbūt nedaudz negatavus tomātus, dilles, ķiplokus, piparus, lauru lapas, mārrutku un jāņogu lapas, sāli un ūdeni.

Vispirms pagatavosim rasolu. Uzvāra ūdeni, ņem sāli atkarībā no tomātu lieluma - 1-2 ēdamkarotes. Ja tomāti ir lieli, tad starp tiem paliks vairāk sālījuma, kas nozīmē, ka nepieciešams vairāk sāls. Nekavējoties pievienojiet ūdenim lauru lapu un piparu graudus. Sālījumu uzvāra un liek atdzist aukstā vietā – piemēram, uz balkona.

Sagatavojiet plastmasas spaiņus - labi noskalojiet un nosusiniet, noskalojiet tomātus un zaļumus. Ļausim arī ūdenim notecēt.

Apakšā spainī liek sasmalcinātu mārrutku lapu, jāņogu lapas (ja sālīt rudenī, vēlāk var ņemt kaltētus zaļumus vai iztikt ar to, kas ir), dilles, šķēlēs sagrieztus ķiplokus.

Pēc tam tomātus ar zobu bakstāmo kātiņa pamatnē caurduram - tas ļaus tomātiem vienmērīgāk izsālīt, tiem ir ļoti blīva miza. V brīva vieta pildām zaļumus un maurlokus - arī tie sanāks garšīgi.

Piepildiet ar nedaudz siltu vai pilnībā atdzesētu sālījumu.

Mēs aizveram tomātus ar vākiem, jūs varat ievietot apspiešanu pirmajās 1-2 dienās. Kad fermentācijas process ir pagājis - pēc 3-4 dienām (tas būs pamanāms ar sālījuma duļķošanos un burbuļu neesamību), sālītos tomātus spainī nogādājiet ziemai aukstā vietā - pastāvīgā uzglabāšanas vietā. .

Pēc pusotras nedēļas var izmēģināt (var pamēģināt agrāk, arī viegli sālīti tomāti ir ļoti garšīgi!).

Atzīstiet godīgi, vai jūs zināt, kā sālīt tomātus ziemai? Tomātu sālīšana ziemai ir ļoti vienkāršs un nav laikietilpīgs process, taču ne visas mājsaimnieces ziemai ražo gardus sālītus tomātus. Un šodien, dārgie draugi, es vēlos jums pastāstīt par sālītu tomātu recepti burkās ziemai, ko mana vecmāmiņa izmanto jau vairāk nekā 50 gadus.

Izmēģināju dažādus sālītos tomātus ziemai aukstā veidā: no tirgus, no lielveikala, ciemos pie citām saimniecēm, bet vecmāmiņas sālītie tomāti zem neilona vāka ziemai man paliek kā kvalitātes etalons. Vecmāmiņas recepte gardiem sālītiem tomātiem ziemai ir izmantot noteiktu garšvielu un sakņu komplektu, kā arī ideālu sāls un ūdens attiecību.

Pasaulē nav nekā garšīgāka par sālītiem sarkaniem tomātiem ziemai burciņās, ar kartupeļu biezputra un bagātīgs cūkgaļas gulašs... It kā vakar es biju maza meitene, un mana vecmāmiņa stāstīja, kā ziemai sālīt tomātus burkās. Es viņai palīdzēju ar interesi, un maksimums, ko man uzdeva, bija ķiploku mizošana un tomātu burciņu mazgāšana.

Šodien mazā meita man palīdzēja aukstā veidā pagatavot marinētus tomātus ziemai burkās. Viņa bija neticami ieinteresēta pildīt burkas ar tomātiem un izlikt garšvielas. Bet visvairāk viņa vēlējās uzzināt: kāpēc nav iespējams sālīt Lego kopā ar tomātiem.

Ceru, ka pārliecināju jūs pagatavot garšīgus marinētus tomātus ziemai? Tad laipni lūdzam manā virtuvē, kur es jums pastāstīšu, kā marinēt tomātus ziemai ir vienkārši un garšīgi.

Sastāvdaļas tomātu kodināšanai:

• tomāti
• pētersīļa sakne
• mārrutku sakne
• burkāns
• ķiploku
• melnie piparu graudi
• asie pipari pākstīs

Sālījums:

• 1 litrs auksta ūdens
• 1 ēd.k sāls ar slaidu

Kā sālīt tomātus ziemai burkās:

Laikietilpīgākā daļa, gatavojot sālītos tomātus ziemai burkās, ir sastāvdaļu sagatavošana kodināšanai. Reizē sālīju piecu litru skārdenes, tāpēc bija smagi jāstrādā. Mēs notīrām ķiplokus ar ātrumu 5-6 mazas daiviņas uz 3 litru burku. Nomizojam un sasmalcinām arī burkānus, pētersīļa sakni, mārrutku sakni. Neaizmirstiet sagatavot aso piparu pākstis, melnos piparus un pētersīļus.

Tālāk mēs izklājam sagatavotās sastāvdaļas tīrās kārbās. Visas garšvielas pievienoju "ar aci", bet, ja pirmo reizi gatavo sālītos tomātus ziemai burkās aukstā veidā, labāk ievērot zelta vidusceļu, un izmantot šādās proporcijās trīs litru burkai:

• 5-6 ķiploka daiviņas,
• 5 melnie pipari
• 50 grami pētersīļu saknes
• 50 grami burkānu
• 3-4 gabali mārrutku saknes
• 2-3 pētersīļu zariņi
• 1-1,5 pākstis (mazas) asās paprikas

Pēc garšvielām piepildiet burkas ar mazgātiem tomātiem. Dēšanas laikā burkas jāsakrata, lai tomāts pēc iespējas vairāk iederētos. Lielus tomātus liekam kārbu apakšā, bet mazos tomātus liekam tuvāk kaklam. Es neieteikšu tomātu šķirnes kodināt, jo es par tām maz zinu. Galvenais, lai tomāti būtu mazi, gaļīgi un ar biezu mizu.

Tālāk gatavosim sālījumu saviem topošajiem sālītajiem tomātiem burciņās: vienu sakrautu ēdamkaroti sāls atšķaidīsim vienā litrā auksta tekoša ūdens. Akmens sāls ir vajadzīgs un nekādā gadījumā nav jodēts.

Piepildiet tomātu burkas ar sālījumu līdz kaklam līdz sloksņu līmenim.

Nākamajā tomātu kodināšanas posmā mēs pārklājam burkas ar neilona vākiem un novietojam burkas ar tomātiem vēsā tumšā vietā uzglabāšanai - pagrabā vai ledusskapī. Pēc 10 dienām sālījums tomātu burkās kļūs duļķains un fermentācija būs gandrīz pabeigta.

Šajā posmā katrā tomātu burkā jāielej viena ēdamkarote. dārzeņu eļļa lai neveidotos balta garoza. Pilnībā sālīti tomāti ziemai burkās būs gatavi ēst pēc 40-45 dienām.

Sālītiem tomātiem ziemai burkās aukstā veidā ir viens būtisks trūkums: sālīto tomātu burkas jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī. Sālītos tomātus ziemai gatavo bez etiķa un bez sterilizācijas, tāpēc tie neizturēs uzglabāšanu istabas temperatūrā. Bet pat tad, ja jums nav pagraba, ļoti iesaku sagatavot vismaz vienu skārdeni no šiem garšīgajiem marinētajiem tomātiem un uzglabāt ledusskapī.

Jūs pats būsiet pārsteigts, cik ātri šie sālītie tomāti izkliedējas. Tāpat, ja patika mana recepte sālītajiem tomātiem ziemai aukstā veidā, varat marinēt tomātus septembra beigās, kad vairs nav karstuma, un sālīto tomātu burciņas uzglabāt uz iestiklotā balkona līdz pirmajam. smagas sals.

Zaļie tomāti ziemai ir lieliska sālīšana jebkuriem svētkiem. Jūs varat izveidot šo tukšu diezgan dažādos veidos. Šajā rakstā tiks aprakstīts labākās receptes zaļo tomātu konservēšana. Varat tos pagatavot mucā, spainī vai uzreiz satīt burkās. Ja vēlaties, no tiem pat varat pagatavot salātus.

Zaļie tomāti ziemai ir lieliska sālīšana jebkuriem svētkiem

Tālāk tiks aprakstīta visgaršīgākā recepte šo dārzeņu pagatavošanai ziemai. Ja sekojat šai receptei, varat ātri marinēt tomātus. Tas ir vienkāršākais veids, kā izveidot šādu ziemas sagatavi.

Tātad, jums vajadzētu sagatavot šādus produktus:

• Tomāti (zaļi).
• Ķiploki.
• Ūdens (uz 1 litru ūdens ir 3 kg tomātu).
• Mārrutki.
• Sāls un granulēts cukurs.
• Etiķis.

Lai sagatavotu šādu pagriezienu, jums jāievēro šis plāns:

1. Velmēšana notiks bankās, tāpēc tās iepriekš jāsterilizē.
2. Mārrutki un tomāti ir labi jānomazgā. Dārzeņus vēlams sašķirot tā, lai ziemai nosegtu tikai labākos no tiem. Mārrutkus sagriež gabaliņos.
3. Stikla trauka dibenam jābūt iepakotam ar garšvielām, ķiplokiem un mārrutkiem.
4. Pēc tam dārzeņus izklāj katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Tie jāievada vismaz 30 minūtes. Šajā posmā nav nepieciešams sālīt ūdeni.
5. Kamēr tomāti ir uzlieti, ir vērts sagatavot sālījumu. Sāliet verdošu ūdeni un pievienojiet tam ķiploku daiviņas. Šis sālījums tiks laistīts ar zaļajiem tomātiem kārbās. Lai dārzeņi būtu skābi, var pievienot nedaudz citronskābe... Tāpat sālījumā jāpievieno karote etiķa. Etiķis padarīs dārzeņus kraukšķīgākus.
6. Pēc tam tos var sarullēt.

Izrādās brīnišķīgi sāļi zaļi tomāti ar ķiploku.

Marinēti zaļie tomāti (video)

Kā sālīt zaļos tomātus spainī?

Lai iegūtu ļoti garšīgus marinētus dārzeņus, kas marinēti spainī, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• Tomāti (zaļi).
• Čilli.
• Sāls.
• Dilles.
• Cukura smiltis.
• Piparu graudi.
• Ķiploki.

Sālīšana spainī ir pavisam vienkārša.

1. Visiem dārzeņiem jābūt tīriem un sausiem. Ja starp tiem ir bojāti, tie ir jānoņem.
2. Ja izmanto svaigas dilles, nevis sausas, tad tās arī mazgā.
3. Pirmo sagataves slāni var novietot uz tīrā kausa apakšas. Tas sastāv no tomātiem, dillēm, zaļumiem un garšvielām. Virsu pārkaisa ar sasmalcinātu čili un ķiploka daiviņas. Tādējādi spainis ir jāpiepilda līdz augšai.
4. Ir nepieciešams raudzēt sagatavi sālījumā. To pagatavo šādi: sāli un granulētu cukuru izšķīdina verdošā ūdenī. Šķidrumam jābūt uz pusi mazākam par sagatavi, tas ir, 3 litru spainim pietiks ar 1,5 litriem sālījuma.
5. Pēc tam, kad tomāti ir marinēti, tos var ēst.

Padoms: lai paātrinātu fermentācijas procesu, tomātos ar nazi ir jāiegriež vairāki griezumi.

Zaļo tomātu aukstā kodināšana

Dārzeņu sālīšana ar aukstu metodi, iespējams, ir visvienkāršākā.... Bet šādas receptes no kulinārijas speciālista prasa izturību un pacietību.

Šai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Zaļie tomāti.
• Ūdens.
• Cukura smiltis.
• Sāls.
• Apstādījumi.
• Ķiploki.

Dārzeņu sālīšana ar aukstu metodi, iespējams, ir visvienkāršākā.

Gatavošanas metode:

1. Visi dārzeņi vispirms ir rūpīgi jāizskalo, lai noņemtu netīrumus. Ja starp tiem ir pārāk mīksti, bojāti vai pūstoši tomāti, ieteicams tos nekavējoties izņemt. Jums nevajadzētu tos raudzēt.
2. Aukstā veidā tomātus var marinēt gan spainī, gan mucā, pat katliņā. Neatkarīgi no tā, uz kuru konteineru tiek izvēlēta izvēle, tam jābūt tīram. Tātad, kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas un trauki ir mazgāti, varat sākt gatavot.
3. Katram tomātam ar nazi izdara nelielu griezumu. Pēc tam tos izklāj konteinera apakšā. Otrajā kārtā liek zaļumus, pēc tam pievieno garšvielas un ķiplokus.
4. Sāls un cukurs izšķīdina karstā veidā. Šī būs kodināšanas marināde. To pārlej traukā esošajai sagatavei.

Ieteicams to uzstāt vairākas dienas.

Kā marinēt zaļos tomātus zem neilona vāka?

Nepieciešamo produktu saraksts:

• Ķiploki.
• Zaļie tomāti.
• Ķiršu un jāņogu lapas.
• Mārrutku lapas.
• Sāls.
• Kāpostu lapas.
• Cukura smiltis.

Recepte ir ātra, pagatavošana garšīga

Šī recepte ietver šādas sagatavošanas darbības:

1. Izmantojot dakšiņu, mazgāto dārzeņu kātiņa zonā tiek iedurti vairāki dūrieni. Tad tomāti nogrimst pannas apakšā.
2. Tvertnes augšpusē dārzeņus pārmaiņus pārklāj ar visām lapām no sastāvdaļu saraksta, ieskaitot kāpostu lapas. Tad tos pārkaisa ar sāli un šķipsniņu granulētā cukura.
3. Pēdējais slānis ir dilles. Šādi ir jāpiepilda katls. Pirms sagataves aizvēršanas stikla traukā tas vairākas minūtes jāievada verdošā ūdenī. Tas ir paredzēts, lai tomāti nedaudz mīkstinātu pirms savērpšanas.
4. Pēc tam katla saturs jāsaliek sterilās burkās, saglabājot slāņaino struktūru.

Izmantojot neilona pārvalks, konteineru var aizvērt.

Kā garšīgi marinēt zaļos tomātus ar adžiku?

Šis dārzenis lieliski sader ar adžiku!

Produktu saraksts šai receptei:

• Zaļie tomāti.
• Burkāni, paprika.
• Sāls.
• Ķiploki.
• Ūdens.
• Lauru lapa.
• Dilles.
• Cukura smiltis.
• Etiķis.
• Rūgtie pipari.

Šis dārzenis lieliski sader ar adžiku.

Soli pa solim gatavošanas metode:

1. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot adžiku. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams mazgāt dārzeņus un pēc tam tos sagriezt. Burkānus sarīvē.
2. Smalki sagrieztu papriku ar saspiestu ķiploku un rīvētu burkānu apvieno. Maisījumu nepieciešams sālīt.
3. Stikla trauki tiek sterilizēti. Nelielu daļu adžikas novieto tās apakšā. Pietiek ar dažām ēdamkarotēm.
4. Ja tomāti ir lieli, tos ieteicams pārgriezt uz pusēm. Nu, ja tie ir mazi, tad ļaujiet tos sālīt veselus. Dārzeņus liek traukā virsū dārzeņu maisījums... Adžikā tomāti marinēsies diezgan ātri. Tie iegūs rūgteni sāļu pēcgaršu.
5. Tomātiem virsū liek sasmalcinātas dilles un lauru lapas.
6. Tad jums vajadzētu sākt gatavot sālījumu ražas novākšanai. Šim nolūkam verdošā ūdenī izšķīdina cukura smiltis un šķipsniņu sāls. Tvertne ir piepildīta ar marinādi. Pēc tam jūs varat sākt griezt.

Recepte zaļo tomātu salātu pagatavošanai ziemai

Sastāvdaļu saraksts:

• Zaļie tomāti.
• Dilles.
• Ķiploki.
• Asais pipars.
• Pētersīļi.
• Sāls, cukurs.
• Saldie pipari.
• Etiķis.
• Paprikas maisījums.
• Lauru lapa.

Kā pagatavot šos salātus:

1. Visas sastāvdaļas ir jāsagatavo. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Pipari (bulgāru un karstie) un garšaugi ir smalki sagriezti.
2. Ir zaļie dārzeņi kātiņu noņem, pēc tam tos sagriež 4 daļās.
3. Pēc tam visas sastāvdaļas ievieto traukā. Tur ir pievienotas visas garšvielas. Traukus pārklāj ar vāku un nosūta uz vairākām stundām ievilkties ledusskapī. Šajās stundās produkti izdalīs sulu.
4. Pēc tam salātu katlā pievieno ūdeni. Pēc tam trauku novieto uz plīts. Tiklīdz ūdens uzvārās, katla saturs jāvāra 3 minūtes, un tad to sarullē burkās.

Tvertne iepriekš jāsterilizē.

Zaļo tomātu salāti ziemai (video)

Kad vasaras sezona beidzas, lielākā daļa mājsaimnieču apņemas veikt mājas saglabāšanu. Ir garš un Aukstā ziema kad vitamīnu ir maz. Lai gan augļus un dārzeņus veikalos pārdod visu gadu, vairums piekristu, ka tie nesīs mazu labumu un ir dārgāki nekā sezonas laikā. Tāpēc lielisks risinājums būtu produktu sagatavošana turpmākai lietošanai, kodinot, kodinot vai kodinot. Daudziem cilvēkiem patiks aukstā metode, kā marinēt zaļos tomātus spainī.

Populāra un praktiska metode

Sākotnēji tika izgudroti sāls, raudzēšanas vai marinēšanas produkti, lai saglabātu ražu, kuru nevarēja ilgstoši uzglabāt. Taču laika gaitā kļuva skaidrs, ka arī šādas ražas novākšanas metodes ir ļoti noderīgas.

Tas ir saistīts ar labvēlīgo mikroorganismu darbību, kas izraisa fermentāciju. Regulāra marinētu un sālītu dārzeņu lietošana labvēlīgi ietekmēs organisma vielmaiņas procesus un palīdzēs to attīrīt... Un, ja izmantosi mākslīgos konservantus vai etiķi, tad tādas labvēlīgas ietekmes uz veselību nebūs.

Tomātu kodināšana spainī

Iepriekš sālīšana mucās tika uzskatīta par populāru un veselīgu. Taču mūsdienās reti kuram ir koka mucas un ne vienmēr ir daudz vietas sagatavju uzglabāšanai. Tāpēc sālīšana spainī ir kļuvusi ierasta.

Konservēšanai ir piemērotas gandrīz visas tomātu šķirnes, izņemot salātus un mērci. Vidēja lieluma augļi tiek izvēlēti bez trūkumiem vai bojājumiem. Ja tie ir nedaudz sapuvuši vai pārgatavojušies, tos nedrīkst sālīt.

Konservēšanai paredzētos augļus un garšaugus rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī. Kātiņus noņem, tos šajā vietā var nogriezt, lai labāk sālījums iekļūtu. Dažas mājsaimnieces iesaka tos apliet ar verdošu ūdeni vai blanšēt 1-2 minūtes.

Garšvielām ņem upeņu, ķiršu un ozola lapas, dilles (ziedkopas un garšaugus), ķiplokus, pētersīļus, papriku, mārrutkus, melnos piparus, selerijas, estragonu, baziliku.

Ilgā fermentācijas procesā tomāti tiek piesūcināti ar garšvielu aromātu, un jāņogu, ķiršu un ozola lapas veicina ilgāku sagataves glabāšanas laiku.

Pirms auksti sālīt zaļos tomātus, jums vajadzētu parūpēties par piemērotu trauku. Sālīšanai ir piemērots pārtikas plastmasas vai emaljas spainis. To rūpīgi nomazgā, neizmantojot ķimikālijas ar parasto soda, un tieši pirms sālīšanas to aplej ar verdošu ūdeni. Metāla traukus nevar izmantot: tie sāks oksidēties, kas var kaitēt veselībai, un produkts pasliktināsies.

Spainiņa apakšā izklājiet dažas garšvielas, tad blīvu tomātu kārtu. Lai pagatavotu sālījumu, 10 litros ūdens izšķīdina 600-700 g sāls, pēc tam tas jāuzvāra un jāatdzesē. Ja tomāti ir rozā vai brūni, padariet sālījumu nedaudz stiprāku. Vidēji desmit litru tvertnei būs nepieciešami 5 litri sālījuma.

Vienkārša recepte

Ir daudz vienkāršu recepšu, kā sālīt zaļos tomātus spainī. Vienam no tiem būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Tomātus izklāj rindās, starp tām - garšvielu kārtās. No augšas visiem augļiem jābūt pilnībā pārklātiem ar zaļumiem. Atdzesēto un izkāstu sālījumu ielej spainī, virsū uzliek koka apli vai plāksni, uzstāda kravu un pārklāj ar drānu. Tas neļaus tomātiem peldēt un palīdzēs tiem labi iesūkties sālījumā. Nedēļu spaini uzglabā istabas temperatūrā un pēc tam pārkārto vēsā vietā.

Vēl viena vienkārša recepte: uz 5 kg tomātu jāņem divas ķiploku galviņas, mārrutku saknes pēc garšas, 250 g sāls, 50 g cukura, ķiršu un jāņogu lapas - 5-7 gab., 10 mārrutku lapas. Mārrutku zaļumus liek uz trauka apakšas un uz pēdējās kārtas.

Sāļo ēdienu cienītāji vēlēsies pievienot savam konservam kādu piegriezumu. Ļoti garšīgi sālīti tomāti tiek iegūti spainī aukstā veidā ar plašu garšvielu klāstu. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Ēdiens būs gatavs lietošanai 5-6 nedēļu laikā. Sālīti zaļie tomāti ir lieliska uzkoda abiem svētku galds, un par katru dienu. Tajos esošās labvēlīgās vielas palīdzēs saglabāt veselību un pat novērst dažas slimības, tostarp prostatas un aizkuņģa dziedzera un dzemdes kakla vēzi. Un tad brīvdienas marinēti gurķi palīdz mazināt paģiras. Ja nedaudz eksperimentēsiet, jūs varat atrast savu iecienītāko recepti un izbaudīt šo "zelta ābolu" pikanto garšu.

Rudens beigās personīgo zemes gabalu un sakņu dārzu īpašnieki saskaras ar problēmu, ko darīt ar negataviem tomātiem, jo ​​līdz ar pirmajām salnām raža izsals. Tādā gadījumā var izņemt augļus un atstāt nogatavoties istabas temperatūrā vai izmantot zaļos dārzeņus, negaidot to nogatavošanos, piemēram, pagatavot sālītus tomātus ziemai, pamatojoties uz piedāvātajām receptēm.

Tajā pašā laikā pati pagatavošana ir vienkārša, jo dārzeņus lielos daudzumos var sālīt tieši emaljētā pannā vai spainī. Pikanta pikanta tomātu uzkoda papildinās jebkuru ēdienu ziemā un dažādos Jaungada galdu.

Vienkārša recepte zaļo tomātu kodināšanai katliņā

Vienkāršākā sālīto tomātu gatavošanas recepte patiks pat tiem, kas vāc ražu pirmo reizi, jo ir nepieciešamas minimālas sastāvdaļas un prasmes. Jums tikai jāsagatavo nenobrieduši vidēja izmēra tomāti ar nedaudz balinātu mizu (“piengatavības” tomāti), bez bojājumiem vai puves uz ādas.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3 kg
• Ķiploku galviņas - 3 gab.
• Karstie pipari - 3 gab.
• Pētersīļu un selerijas zaļumi - katrs pa 3 ķekariem.
• Pipari - 6 gab.
• Lauru lapas - 6 gab.

Sālījumu sagatavo pēc aprēķina:

• Ūdens - 1 l
• Sāls - 2 ēdamkarotes

Sālīto tomātu gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet tomātus, pa partijām ielejot caurdurī. Nosusiniet dārzeņus uz kokvilnas dvieļiem.
2. Tomātus 5 minūtes blanšē caurdurī verdošā ūdenī. Ātri atdzesējiet dārzeņus zem auksta tekoša ūdens.
3. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Nomizojiet un noskalojiet ķiploka daiviņas. Karstos piparus sagriež gredzenos.
4. Podu labi nomazgā ziepju vai sodas šķīdumā, applauc ar verdošu ūdeni. Ielieciet piparu graudus un lauru lapas konteinera apakšā.

Uzmanību! Novietojiet zem pannas lielu bļodu vai baseinu, jo sālījums fermentācijas laikā izdalīsies un iztecēs gar trauku sieniņām.

1. Pagatavo vienkāršu sālījumu, vārot ūdeni un sāli 5 minūtes. Šķidrumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Sagatavotos tomātus kārto katliņā vienā kārtā. Virsū liek ķiploka daiviņas, čili gredzenus un sasmalcinātus zaļumus. Mainiet slāņus, piepildot pannu līdz augšai.
3. Tomātiem pārlej aukstu sālījumu. Pārklājiet pannu ar šķīvi, uzlieciet apspiešanu uz augšu. Pārklājiet sagatavi ar plānu dvieli.
4. Atstājiet sagatavi vēsā vietā 10-14 dienas. Pēc tam var nogaršot spainī auksti pagatavoto zaļo tomātu kodināšanu. Pēc tam tomātus var kārtot sterilās burciņās, aizvākot vākus un uzglabāt ledusskapī, vai arī atstāt katliņā aukstā vietā.

Sālīti tomāti tomātu sulā

Vēl viens veids, kā katliņā marinēt zaļos tomātus, ir ļoti pieprasīts, jo palīdz saglabāt dārzeņa vitamīnu sastāvu. Tajā pašā laikā šīs receptes iezīme ir tomātu sulas izmantošana sālījuma vietā, kas sagatavei piešķirs garšvielu un bagātīgu aromātu.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 6 kg
• Upeņu lapas - 100 gab.
• Sāls - 0,5 kg.
• Sinepju sēklas - 1 ēdamkarote

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Labi nomazgājiet zaļos tomātus tekošā ūdenī un nosusiniet uz dvieļiem.
2. 1/2 daļu tomātu samaļ gaļas mašīnā. Sajauc iegūto tomātu biezeni ar garšvielām un sāli pēc garšas. Masai jābūt mēreni sāļai.
3. Nomazgājiet katlu vai spaini ar cepamo sodu, noskalojiet ar verdošu ūdeni un nosusiniet.
4. Noskalojiet jāņogu lapas ar ūdeni un nosusiniet.
5. Ievietojiet jāņogu loksnes vienmērīgā kārtā sterila trauka apakšā. Lapām virsū liek zaļo tomātu kārtu, dārzeņus pārkaisa ar sāli un sinepju sēklām. Mainiet tomātu kārtas ar sāli un jāņogu lapām, pilnībā piepildot pannu. Ar pēdējo slāni aizveriet sagatavi ar jāņogu lapām.
6. Katliņas saturu pārlej ar tomātu sulu. Aizveriet trauku virsū ar šķīvi un ielieciet apspiešanu.
7. Pārnesiet sagatavi uz aukstu telpu. Pēc 2-3 nedēļām tomāti savā sulā ir gatavi.

Marinēti tomāti ar etiķi

Zaļo tomātu novākšana aizņem daudz laika. Dārzeņos ir solanīna sastāvdaļa, kas laika gaitā tiek iznīcināta tikai tad, ja tiek pakļauta sāls un pienskābes iedarbībai, kas veidojas fermentācijas laikā. Procesu var paātrināt un nākamajā dienā baudīt marinētus tomātus, gatavošanai pievienojot etiķi.

Produkti:

• Tomāti - 1,8 kg
• Burkāni - 0,3 kg
• Piparu pāksts - 1 gab.
• Ķiploku galva - 1 gab.
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Cukurs - 5 ēdamkarotes
• Etiķis - 100 ml.
• Pipari - 4 gab.
• Lauru lapas - 4 gab.

Ātri sālītu tomātu gatavošanas process:

1. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet lielās šķēlēs.
2. Burkānus nomizo, noskalo un sarīvē ar rupjiem zobiem.
3. Sagrieziet papriku plānos gredzenos.
4. Nomizojiet un sasmalciniet ķiploku daiviņas ar caurspīdīgām plāksnēm.
5. Tomātus liek katliņā, kārtojot ar burkānu, ķiploku un piparu gredzeniem.
6. Katlu ar tomātiem līdz augšai piepildiet ar verdošu ūdeni. Šķidrumu atstāj katliņā 15 minūtes. Viegli noteciniet ūdeni citā traukā un vēlreiz uzvāriet. Verdošam ūdenim pievieno garšvielas, sāli, cukuru un etiķi.
7. Pēc atkārtotas vārīšanas sālījumu ielej katliņā ar tomātiem. Tvertni pārklāj ar vāku un atstāj uz dienu istabas temperatūrā. Nākamajā dienā varat mēģināt marinēt zaļos tomātus katliņā, kas pagatavots pēc šīs receptes.

Sālīti tomāti spainī

Ja mājā ir pagrabs un liels spainis, baseins vai katliņš ar tilpumu 20-30-40 litri, tomātus var marinēt kā mucā. Tieši zaļie tomāti ir labāk piemēroti ražas novākšanai lielos apjomos nekā sarkanie, jo nogatavošanās laikā tie nedeformējas.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 20 kg
• Dilles (zaļumi ar lietussargiem) - 400 g.
• Ķiršu, jāņogu, vīnogu, ozola lapas - 15 gab.
• Mārrutku lapas un sakne - 200 g.
• Selerijas, pētersīļi - katrs 1 ķekars.
• Estragons - 200 g.
• Ķiploki - 600 g.
• Paprika - 5 gab.
• Ūdens - 20 litri.
• Sāls - 1,4 kg.
• Cukurs - 4 ēdamk.

Kā sālīt zaļos tomātus spainī:

• Izšķīdiniet rupjo akmeņsāli karstā ūdenī un atstājiet uz 30 minūtēm, lai nosēdinātu nogulsnes. Ja vēlaties, sālījumā varat pievienot granulētu cukuru.
• Nomazgājiet tomātus un sagrieziet lielās šķēlēs.
• Zaļumus noskalo un sasmalcina, ķiploka daiviņas, mārrutkus nomizo, smalki sakapā.
• Novietojiet dažus garšaugus un lapas pannas apakšā. Virsū liek tomātu šķēles. Pēc tam sagatavi pārklāj ar ķiplokiem, pipariem, zaļumiem, lapām un mārrutkiem. Atkārtojiet slāņus, piepildot pannu līdz augšai. No augšas aizveriet sagatavi ar diļļu zariņiem.
• Tomātiem pārlej atdzesētu un izkāštu sālījumu. Nosedziet apstrādājamo priekšmetu no augšas ar vāku, apgrieztu otrādi, vai plāksni, uzlieciet uz augšu apspiešanu.

Sālīti tomāti

Uzmanību! Lai izvairītos no pelējuma, apstrādājamo priekšmetu var pārklāt ar sālījumu ar tīru drānu un apkaisīt ar sinepju pulveri. Pēc tam uzstādiet apspiešanu.

• Pārnesiet sagatavi uz pagrabu. Kārums būs gatavs 1,5 mēnešu laikā.

Dzīvoklī tomātus var marinēt un atstāt istabas temperatūrā. 7-10. dienā iesaiņojiet tomātus tīrās burkās, pārlejiet ar sālījumu un uzstājiet ledusskapī 3-4 nedēļas.

Sālīti tomāti, pildīti ar ķiploku

Recepte paredz dārzeņu pildījumu ar ķiplokiem. Tāpēc uzkoda izrādās ne tikai pikanta un aromātiska, bet arī pikanta.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1,5 kg.
• Jebkuru zaļumu ķekars - 1 gab.
• Ķiploki - 2 galviņas.
• Cukurs - 0,2 kg.
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Ūdens - 1 litrs.
• Etiķis - 100 g.

Pikantās uzkodas pagatavošanas process:

1. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus. Katram dārzeņam izveidojiet dziļu krustveida iegriezumu.

Rudens vidū ir pienācis laiks gatavot sālītus zaļos tomātus ziemai. Ja esat šādu marinētu gurķu cienītājs, tad šī vienkāršā recepte zaļo tomātu kodināšanai spainī aukstā veidā noteikti iepriecinās. Tam būs nepieciešami zaļi tomāti un daudz dažādu garšvielu, kuras var pielāgot pēc savas gaumes.

Sastāvdaļas:

• zaļie tomāti 3 kg.,
• 1 ķekars pētersīļu,
• dilles 1 ķekars,
• ķiršu lapa 20 lapas,
• koriandra sēklas 1 ēd.k l.,
• sinepju sēklas 1 ēd.k. l.,
• lauru lapas 8-10 gab.,
• ķiploki 3-4 galviņas.

Sālījums:

• ūdens 1 l.,
• sāls 3,5 ēd.k. l.

Kā auksti pagatavot marinētus zaļos tomātus

Sālīšanai piemēroti jebkura izmēra tomāti. Pārliek dārzeņus caurdurī un rūpīgi noskalo, apskatot katru augli. Ja atrodat bojātus dārzeņus, izņemiet tos no lielākās daļas. Lai tomāti iesālītos ātrāk, ņemam bambusa iesmu un kātiņa vietā ieduram 1-2 dūrienus.

Sagatavojiet trauku atkarībā no sākuma produktu daudzuma. Apakšā izdaliet pusi normas nomazgātu pētersīļu un diļļu, ķiršu lapas, koriandra un sinepju sēklas, lauru lapas un nomazgātas nemizotas ķiploka daiviņas. Var izmantot diļļu lietussargus, sakņu un mārrutku lapas.

Pārvietojiet sagatavotos zaļos tomātus.

Pārklājiet augļus ar otru pusi no visām norādītajām garšvielām.

Tagad sagatavojiet sālījumu. Aukstā ūdenī izšķīdina sāli un pārlej tomātiem. Pielāgojiet sālījuma daudzumu pēc saviem ieskatiem.

Uzlieciet tomātiem plakanu šķīvi un nelielu atsvaru, lai visi dārzeņi būtu zem sālījuma. Atstājiet istabas temperatūrā 3 nedēļas. Atkarībā no tomāta temperatūras un lieluma kodināšanas process noteiktās robežās var atšķirties.

Pēc šī laika tomāti mainīs krāsu un tos varēs nogaršot. Uzglabājiet marinētos zaļos tomātus vēsā vietā pa ziemu, līdz esat pabeidzis ēst. Labu apetīti!