1. slaids

2. slaids

3. slaids

4. slaids

5. slaids

6. slaids

7. slaids

8. slaids

9. slaids

10. slaids

11. slaids

12. slaids

13. slaids

14. slaids

15. slaids

16. slaids

17. slaids

18. slaids

19. slaids

20. slaids

21. slaids

22. slaids

23. slaids

24. slaids

25. slaids

26. slaids

27. slaids

28. slaids

29. slaids

30. slaids

31. slaids

32. slaids

33. slaids

34. slaids

Prezentāciju par tēmu "Tējas ceremonija" var lejupielādēt pilnīgi bez maksas mūsu vietnē. Projekta priekšmets: Sociālās zinības. Krāsaini slaidi un ilustrācijas palīdzēs piesaistīt klasesbiedrus vai auditoriju. Lai skatītu saturu, izmantojiet atskaņotāju vai, ja vēlaties lejupielādēt pārskatu, noklikšķiniet uz atbilstošā teksta zem atskaņotāja. Prezentācijā ir 34 slaidi.

Prezentācijas slaidi

1. slaids

Tējas ceremonija

Shikhardina Sofia 6 A, ģimnāzija Nr.57

2. slaids

Botāniskā klasifikācija

Tējas zinātniskais nosaukums ir Camellia sinensis (latīņu valodā Camellia sinensis), taču bieži tiek lietoti novecojuši nosaukumi - ķīniešu tēja (Thea sinensis), Camellia tēja (Camellia thea vai Camellia theifera). Daudzās medicīnas rokasgrāmatās un zinātniskos botāniskajos darbos joprojām bieži sastopams nosaukums Thea sinensis L. Eiropas zinātnē pirmā salīdzinoši pilnīgā informācija par tēju parādās, pateicoties Japānā dzīvojušajam nīderlandiešu zinātniekam un ceļotājam Vilhelmam tenam Reinam un par pirmo reizi sniedza detalizētu tējas krūma botānisko aprakstu (proti, tā ķīniešu šķirni). Viņa grāmata par eksotiskajiem augiem latīņu valodā (“Exoticarum plantarum centuria prima”) pirmo reizi tika izdota Dancigā 1678. gadā. 1763. (1753?) zviedru kapteinis Eksbergs pēc izcilā biologa Kārļa Linneja lūguma atveda dzīvu tējas krūmu. . Aptuveni tajā pašā laikā tējas krūmus sāka stādīt kā eksotiskus augus vairākos botāniskajos dārzos Eiropā (piemēram, Anglijā). Linneja tējas krūmu klasificē šādi: Dzimums: ANGIOSPERMAE (Angiosperms) Klase: DICOTYLEDONES (Dicotyledons) Kārtība: PARIETALES Ģimene: THEACEAE (Tējas), tagad CAMELLIAE (Cameliaceae) Ģints: THEA (tēja), tagad CAMELLIA (ķīniešu, -aya)

3. slaids

Eiropieši ilgu laiku uzskatīja, ka ir tikai viena veida tēja - ķīniešu. Tomēr 1825.-1826. Briti atklāja veselas savvaļas tējas koku birzis Asamas, Birmas, Vjetnamas un Laosas džungļos. IzskatsŠie varenie koki (daži līdz 20 m augstumā) tik ļoti atšķīrās no tradicionālajiem priekšstatiem par tējas krūmu, ka tā laika biologi paziņoja par cita veida tējas atklāšanu: Thea assamica. Mūsdienās biologi ir aprakstījuši aptuveni 24 kamēliju šķirnes, no kurām lielākā daļa ir zālaugu augi. Dažus kamēliju veidus audzē dekoratīviem nolūkiem. Jāpiebilst, ka idejas par diviem dažādi veidi tēja izrādījās pārsteidzoši izturīga (un literatūrā atrodama līdz 20. gs. 50.-60. gadiem), lai gan 1933. gadā 6. starptautiskajā botāniskajā kongresā Amsterdamā tika pieņemts galīgais lēmums par pastāvēšanu. vienīgais veids tēja, ko sauc par Camellia sinensis, saskaņā ar C. Linneja klasifikāciju - O. Kunze. Tomēr, neskatoties uz botānisko stingrību, tējas ražotāji turpina atšķirt trīs lauksaimniecības tējas apakštipus (tā sauktos “tējas burciņas”; ķīniešu, indiešu un indoķīniešu). Savā nozīmē tējas ražotāju slenga termins “jat” ir vistuvākais indiešu vārdam “caste” (dažreiz tulkots kā “rase”). Katrai no trim tējas kastām ir savas īpašības:

4. slaids

Ķīniešu apakštips ir krūms (1,5–2,5 m), lapas ir mazākas, plānas, smalkas un blīvas, pieaugušo lapu krāsa ir gaišāka nekā Indijas un Ceilonas apakštipam. Ķīniešu apakštips ir sala izturīgs un vidēji uz dzinuma ir lielāks lapu skaits. Indijas apakštips ir garš koks (līdz 10-15 m), lapas ir ļoti lielas (vīrieša plaukstas lielumā vai vairāk), raupjas, tumši zaļas. Lapu tekstūra ir brīvāka nekā ķīniešu apakštipa lapām. Savukārt indiešu “kastu” iedala 5 apakštipos: gaišo un tumšo lapu Assam, Manipuri, Barma un Lushai. Indoķīniešu apakštips (vairums Ceilonas šķirņu) ir kaut kas pa vidu (visticamāk, hibrīda forma) starp Ķīnas un Indijas apakštipiem. Piemēram, raksturīgas atšķirības pazīmes ir robainas lapu malas (zobuļi ir izteiktāki nekā citām pasugām), gludas un spīdīgas (spīdīgas) lapas, taisns un zemi zarots kāts. Jāatzīmē, ka tējas “kastas” ir sadalītas daudzās specifiskās šķirnēs. Tāpat nevar teikt, ka vienas kastas šķirnes ir garšīgākas vai dārgākas šķirnes no citas kastas. Tējas kastas ir informatīvas tikai tējas ražotājam, jo tie ietver dažādas lauksaimniecības tehnikas. Turklāt ir daudz tējas klonu un hibrīdu, gan kastu iekšienē, gan starpkastā. Camellia sinensis lapas, augļi un ziedi. Skice no dzīves. Runājot par botānisko aprakstu, tēja ir daudzgadīgs mūžzaļš krūms ar mietsakņu sistēmu. Lapas ir pamīšus, īsi kātiņainas, ādainas, spīdīgas, iegarenas eliptiskas, ar asiem zobiem gar malu, līdz 7 cm garas un līdz 4 cm platas, augšpusē tumši zaļas, apakšā gaiši zaļas. Ziedi ir atsevišķi vai 2-4 kopā, atrodas lapu padusēs uz kātiņiem, balti ar dzeltenīgi rozā nokrāsu, līdz 5 cm diametrā, ar patīkamu smaržu. Augļi ir trīs un četru daivu kokainas, plaisājošas kapsulas. Sēklas ir apaļas, tumši brūnas, nedaudz spīdīgas, līdz 13 mm diametrā. Krievijā (Gruzijā) tas zied no augusta līdz vēls rudens, augļi nogatavojas oktobrī - decembrī.

5. slaids

Audzēšana un savākšana

Tējas pagatavošanas izejviela ir tējas krūma lapas, ko lielos daudzumos audzē īpašās plantācijās. Lai tējas krūms augtu, nepieciešams silts klimats ar pietiekamu mitruma daudzumu, kas tomēr nestāv pie saknēm. Lielākā daļa tējas plantāciju atrodas kalnu nogāzēs apgabalos ar tropu vai subtropu klimatu. Ķīnā, Indijā un Āfrikā, kur tiek ražots lielākais tējas īpatsvars, ražas novākšana notiek līdz četrām reizēm gadā. Visdārgākās tējas nāk no pirmajām divām ražām. Tējas audzēšanas ekonomiski pamatotās teritorijas ziemeļu robeža atrodas aptuveni Gruzijas platuma grādos un Krievijas Krasnodaras apgabalā. Augstākos platuma grādos tējas krūms vēl var augt, taču kultivēt to tējai ir neizdevīgi. Tējas lapas savāc un šķiro ar rokām: augstākās šķiras (un vērtības) tējām izmanto neatvērtus pumpurus un jaunākās lapas, tikai pirmo vai otro kārtu (pirmā vai otrā lapu grupa uz dzinuma, skaitot no beigas); rupjākas tējas gatavo no nobriedušām lapām. Novācēju darbs ir diezgan grūts un vienmuļš: gatavās melnās tējas masas attiecība pret neapstrādātu lapu ir aptuveni ¼, tas ir, lai saražotu kilogramu tējas, ir jāsavāc četri kilogrami lapu. Ražošanas ātrums savācējiem ir 30-35 kg lapu dienā, neskatoties uz to, ka ir jāievēro kvalitātes standarti un no krūmiem jāņem tikai nepieciešamās lapas. Augstas kvalitātes tēju izejvielas nereti aug mazos stādījumos (apmēram 0,5 hektāru platībā), kas atrodas izkaisīti kalnu nogāzēs, lai lapu vākšanai pievienotos nepieciešamība pārcelties no vienas plantācijas uz otru. Mūsdienu rūpnieciskie stādījumi, kā likums, ir pietiekami lieli, lai nodrošinātu montāžas nepārtrauktību un palielinātu produktivitāti, šajos stādījumos savāktās lapas tiek izmantotas tējas masveida ražošanai. Nepieciešamība pēc manuālas novākšanas ierobežo tējas audzēšanas iespējas: tai ir jēga tikai reģionos ar pietiekami augstu produktivitāti un pietiekami zemām savācēju roku darba izmaksām. Vairākkārt ir mēģināts mehanizēt tējas lapu salikšanu un šķirošanu, jo īpaši PSRS mehanizētā tējas novākšanas iekārta tika izveidota tālajā 1958. gadā, taču mehanizētās montāžas tehnoloģija vēl nav izstrādāta; Kombainos ievāktā lapa ir pārāk zemas kvalitātes, galvenokārt lielā daudzuma svešķermeņu ieslēgumu (dzinumi, kaltētas lapas, svešķermeņi utt.) dēļ, tāpēc to izmanto vai nu zemākās kvalitātes tējas ražošanai, vai arī farmācijas rūpniecībai, lai pēc tam pārstrādātu kofeīna un citu tējas sastāvā esošo vielu izdalīšanai.

6. slaids

7. slaids

izcelsmi

ķīniešu. Ķīna veido vairāk nekā ceturto daļu no pasaules tējas ražošanas. Ķīna ražo zaļās un melnās tējas, turklāt tā ir vienīgā valsts, kas ražo baltās un dzeltenās tējas, kā arī oolongs un puerhs. Visa ķīniešu tēja tiek ražota no Ķīnas tējas krūma šķirnes. Visas ķīniešu tējas ir birstošās lapas, lapu griešana netiek izmantota. Tiek ražots liels skaits aromatizētu tēju. Indiānis. Indija ir pasaulē otrā lielākā tējas ražotāja. Lielākā daļa saražotās tējas ir melnā, kas iegūta no tējas auga Assam šķirnes. Indijas tējai ir raksturīga spēcīgāka, izteiktāka garša, bet sliktāks aromāts, salīdzinot ar Ķīnas melnajām tējām. Lielākā daļa Indijas tēju ir pieejamas sagrieztas (šķeltas) vai granulētas (CTC). Lai panāktu stabilas garšas īpašības, plaši tiek izmantota tējas blendēšana – komerciālā šķira ir 10-20 dažādu šķirņu tēju maisījums. Elitāra Indijas tējas šķirne - Darjeeling - tiek ražota no Ķīnas tējas auga šķirnes, kas aug augstkalnu plantācijās Himalaju pakājē; audzēšanas, ražas novākšanas un pagatavošanas metožu ziņā tuvāka Ķīnas tējām. Indijas tējas (tikai melnās) patēriņš ir neliels, tējas ražošana ir orientēta uz eksportu. Zaļā tēja tiek ražota nelielos apjomos, pārsvarā zemas kvalitātes, kas tiek eksportēta uz kaimiņvalstīm. Ceilonietis. Ražotājs - Šrilanka, daļa pasaules ražošanā - aptuveni 9-10%. Tiek ražota melnā un zaļā tēja, tiek kultivēta tikai tējas auga Assam šķirne. Vislabākā kvalitāte Tiek uzskatīts, ka tajā ir tēja no augstkalnu plantācijām salas dienvidu daļā (augstums 2000 m virs jūras līmeņa un augstāk). Citu plantāciju tējas ir vidējas kvalitātes. Tāpat kā Indijā, plaši tiek ražota griezta un granulēta tēja.

8. slaids

japāņi. Japāna ražo tikai zaļo tēju no Ķīnas tējas krūma šķirnes. Lielākā daļa saražotās tējas tiek patērēta iekšzemē, vairākas labi zināmas šķirnes tiek eksportētas, tostarp uz Eiropu un ASV. Indoķīna. Galvenie ražotāji ir Vjetnama un Indonēzija. Gan melnā, gan zaļās tējas, no visa veida tējas augiem (dažādos reģionos tiek kultivētas Ķīnas, Asamas un Kambodžas šķirnes). Mazāki ražošanas apjomi citās šī reģiona valstīs. Tāpat kā Ķīnā, melnā tēja tiek ražota galvenokārt eksportam. Āfrikas. Lielākais ražošanas apjoms ir Kenijā, tēju ražo arī Ugandā, Burundi, Kamerūnā, Malāvijā, Mauritānijā, Mozambikā, Ruandā, Dienvidāfrikā, Zairā, Zimbabvē. Visi Āfrikas tējas ražotāji ir bijušās Anglijas kolonijas, kurās tējas ražošana tika organizēta 19. gadsimtā. Āfrikas tējas ir tikai melnas, grieztas, vidējas un zemas kvalitātes, ar labu ekstraktu un asu garšu. Eiropas patērētāji tos sastopas galvenokārt jauktās tējās, kur tās tiek sajauktas ar Indijas un/vai Ceilonas tējām. Turku. Tikai melnā tēja, sagriezta, pārsvarā vidēja vai zemas kvalitātes, ar vāju ekstrakciju, dzēriena pagatavošanai nav nepieciešama brūvēšana, bet gan vārīšana vai mērcēšana ūdens vannā. Krievijā tā ir pazīstama galvenokārt ar īso šīs tējas masveida pirkšanas periodu 80. gadu beigās. Pašlaik tīrā veidā uz Krievijas tirgus nenotiek. Cits. Bez jau minētajām tēju ražo vēl vairākos desmitos citu valstu, parasti nelielos apjomos un gandrīz tikai vietējam patēriņam. Šo tēju klāsts un kvalitāte var ievērojami atšķirties, Krievijas tirgū tās praktiski nav pārstāvētas.

9. slaids

Ķīniešu tējas kultūra

Ķīnā tēja tiek uzskatīta par vienu no "septiņām ikdienas vajadzībām" kopā ar malku, rīsiem, eļļu, sāli, sojas mērci un etiķi. Ķīniešu tējas kultūra no Eiropas, Lielbritānijas un Japānas atšķiras gan ar pagatavošanas un dzeršanas metodēm, gan ar tējas dzeršanas iemesliem. Tēju Ķīnā dzer gan ikdienas situācijās, gan oficiālu pasākumu un rituālu laikā. Tēja šeit nav tikai dzēriens; tai ir svarīga loma tradicionālajā ķīniešu medicīnā, ķīniešu virtuvē un budismā. Ir arī teiciens: "Tēja un čans garšo vienādi."

10. slaids

Tējas tradīcijas

Tēja ir tradicionāls dzēriens Ķīnā un tiek patērēts katru dienu. Ikdienas tējas dzeršana Ķīnā ir ģimenes lieta. Tēju (parasti zaļo) lielā tējkannā (porcelāna, māla vai māla) uzvāra visai ģimenei uzreiz, lej tasītēs vai bļodiņās, no kā dzer. Turklāt ķīnieši atzīmē vairāku veidu īpašus apstākļus tējas pagatavošanai un kopīgai dzeršanai. "Cieņas zīme." Ķīnas sabiedrībā ir pieņemts izrādīt cieņu vecākajiem, piedāvājot tasi tējas. Vecāku radinieku uzaicināšana uz restorānu uz tasi tējas un samaksa par viņiem ir viena no tradicionālajām ķīniešu nedēļas nogales izklaidēm. Agrāk tēju vienmēr pasniedza cilvēki, kas atrodas zemāk sociālajā hierarhijā. Mūsdienu Ķīnā sabiedrības liberalizācijas dēļ gadās, ka vecāki saviem bērniem pasniedz tēju, un pat priekšnieks var ieliet tēju saviem padotajiem. Tomēr oficiālos pasākumos nevajadzētu gaidīt, ka kāds vecāks biedrs pasniegs jums tēju.

11. slaids

"Ģimenes tikšanās" Izveidojuši ģimenes vai devušies strādāt uz attālu reģionu, bērni reti apmeklē vecākus; Vectēvi un vecmāmiņas savus mazbērnus redz reti. Tāpēc kopīga tējas dzeršana restorānos ir svarīga ģimenes tikšanās sastāvdaļa. Svētdienās ķīniešu restorāni ir pilni ar klientiem, īpaši brīvdienās. Tas apstiprina ģimenes vērtību nozīmi Ķīnā. "Atvainošanās". Ķīniešu kultūrā, lūdzot piedošanu, ir pieņemts uzliet tēju cilvēkam, kuram atvainojaties. Tā ir patiesas grēku nožēlas un pazemības zīme. "Pateicības izteikšana vecākajiem jūsu kāzu dienā." Tradicionālā ķīniešu kāzu ceremonijā līgava un līgavainis pasniedz tēju saviem vecākiem, nometoties ceļos viņu priekšā kā cieņas zīmi. Jaunlaulātie saka saviem vecākiem: “Paldies, ka audzinājāt mūs. Mēs esam jums mūžīgi parādā!” Vecāki dzer tēju un uzdāvina jaunlaulātajiem sarkanu aploksni, kas simbolizē veiksmi. "Lielas ģimenes apvienošana kāzu dienā." Kāzu tējas ceremonija kalpo arī kā veids, kā satikties līgavas un līgavaiņa ģimenēm. Tā kā ķīniešu ģimenes bieži ir diezgan lielas, var gadīties, ka ne visi dalībnieki kāzās varēs viens otru satikt. Jo īpaši tas varēja notikt senos laikos, kad ģimenes tēvam varēja būt vairākas sievas, un attiecības starp dažiem ģimenes locekļiem bija saspīlētas. Tāpēc kāzu tējas ceremonijas laikā jaunlaulātie pasniedza tēju katram ģimenes loceklim, saucot viņus vārdā un oficiālajā amatā. Kopīga tējas dzeršana simbolizēja jaunu locekļu uzņemšanu ģimenē. Atteikties no tējas nozīmēja iebilst pret laulību un "pazaudēt seju". Vecākie radinieki, kas tika iepazīstināti ceremonijā, pasniedza jaunlaulātajiem sarkanas aploksnes; savukārt jaunlaulātie dāvināja sarkanas aploksnes jauniem neprecētiem ģimenes locekļiem. "Tradīcijas uzturēšana." Chaoshan tradīcijās ir ierasts pulcēties kopā ar draugiem un radiem tējas istabā uz Gongfu Cha ceremoniju. Ceremonijas laikā vecākie dalībnieki stāsta mazākajiem par paražām, nododot viņiem seno tradīciju.

12. slaids

Pateicība par tēju

Cilvēks, kuram ir pasniegta tēja, var izteikt savu pateicību, 3 reizes piesitot pie galda ar saliektiem rādītājpirkstiem un vidējiem pirkstiem. Šī paraža ir izplatīta Ķīnas dienvidos (piemēram, Honkongā); citās Ķīnas daļās šī paraža parasti netiek ievērota. Viņi saka, ka šī paraža radās Cjinu dinastijas laikā, kad imperators Cjaņluņs ceļoja pa valsti inkognito režīmā, un viņš bija ieinteresēts uzzināt, ko cilvēki domā par varu. Kādu dienu krodziņā imperators apsēdās ar diviem vīriešiem, kuri dzēra tēju, un uzsāka sarunu. Vīrieši uzreiz saprata, ka tas nav parasts iedzīvotājs viņu priekšā, un viņi gribēja nokrist uz ceļiem viņa priekšā, taču viņi lieliski saprata, ka, ja visi uzzinās, ka šis ir ķeizars viņu priekšā, tad viņiem draudēs nāvessods, jo imperators tika uzskatīts par majestātisku un neaizskaramu, un tie cilvēki, kurus viņi runāja ar viņu kā līdzvērtīgus. Pēc tējas iedzeršanas jaunieši piecēlās kājās un viens no viņiem ar pirkstiem izdarīja divus žestus - vispirms salika rādītājpirkstu un vidējo pirkstu kopā uz galda malas, tad to pašu žestu ar saliektiem pirkstiem. Imperators nesaprata un lūdza paskaidrot, ko tas nozīmē. Jauneklis atbildēja: “Mēs zinām, ka jūsu Majestāte ir mūsu priekšā, un tagad viņi mūs nogalinās par to, ka runājām ar jums, bet es patiešām vēlos jums izteikt pateicību no mums un no visiem cilvēkiem. Šie divi žesti nozīmē, ka tavi cilvēki stājas tavā priekšā un paklanās. Un vīrieši aizgāja. Imperators bija pārsteigts un vienlaikus priecīgs, ka viņa tauta par viņu tā domā. Kopš tā laika šāds žests liecina par cieņu pret cilvēku, kas dzer tēju.

13. slaids

Brūvēšana tējkannā

Tēju vāra lielā tējkannā (no māla, porcelāna vai māla), kuras tilpums ir pietiekams visiem klātesošajiem. Ķīniešu tējkannas īpatnība ir tāda, ka tējas lapas ieber nelielā perforētā stikla sietiņā (izgatavots no tāda paša materiāla kā pati tējkanna), ko ievieto tējkannā. Brūvējot to uz pusi – divām trešdaļām piepilda ar sausu tēju, tādējādi pildot tējas lapu dozatora lomu. Karstu ūdeni tējkannā ielej caur sietiņu, “izskalojot” tējas lapas. Pēc tam, kad tējkanna ir piepildīta un tējas lapas ir izmirkušas, dažreiz to papildus nedaudz izspiež ar karoti pilnīgākai ekstrakcijai. Tiek uzskatīts, ka sietiņā tēja tiek labāk nomazgāta un tajā esošās vielas izdalās pilnīgāk. Labas zaļās tējas un oolongs tiek pagatavotas vairākas reizes. Infūzijas laiks un ūdens temperatūra ir atkarīga no tējas veida.

14. slaids

Ceremoniālā alus darīšana

Gongfu Cha tējas ceremonija ir parādā savu popularitāti Minnan un Chaozhou vai Chaoshan tautu tradīcijām. Tam tiek izmantota neliela Yixing māla tējkanna ar ietilpību aptuveni 150 ml. Tējkanna kalpo ne tikai kā dekorācija, bet arī palīdz “noapaļot” tējas garšu. Brūvēšana Yixing tējkannā tiek izmantota gan individuālai tējas dzeršanai, gan formālākās situācijās, piemēram, viesu cienāšanai. Tālāk ir sniegta tējas pagatavošanas metode, kas Ķīnā tiek uzskatīta par mākslu. To lieto tikai oolongiem.

15. slaids

Novietojiet ūdeni uz uguns stāvokli “Vēja skaņa priedēs” (aptuveni 95 grādi). Nekādā gadījumā nedrīkst vārīt ūdeni, citādi sabojāsi ūdeni un tēju. Tas nekādā gadījumā nedrīkst sasniegt vārīšanās temperatūru. Uzsildiet traukus (Ielejiet ūdeni tējkannā, ielejiet ūdeni no tējkannas čakhai (drenā), ielejiet no drenāžas krūzēs un ielejiet ūdeni no krūzēm un drenāžas virs tējkannas). Berzējiet tējas suku pulksteņrādītāja virzienā virs tējkannas, lai piesaistītu tējkannas uzmanību. Ielejiet oolongu čahē, iepazīstiet tēju (Paskatieties uz to, elpojiet tēju, nogaršojiet tēju). Ielejiet tējkannā tik daudz tējas, cik atbilst tās tilpumam. “Slam the tea” (Pārvadāšanas un transportēšanas laikā veidojas tējas putekļi, tie ir jānoņem. Tējkannu ietin pārvalkā vai dvielī un maigi sit gar apakšu apmēram minūti). Ielejiet ūdeni tējkannā liels augstums(lai “ieelpotu” ūdeni), pēc tam nekavējoties bez sietiņa ielejiet kanalizācijā un izlejiet ūdeni no notekas.

Ielejiet tējkannā ūdeni vēlreiz un ļaujiet tējai ievilkties apmēram 30 sekundes. Ielejiet tēju drenāžā ar sietiņu, pēc tam ielejiet tēju no notekcaurules garās krūzēs no tējas pāra (Garā krūze ir “Debesu”, atbild par aromātu). Garās krūzes pārklāj ar platajām un uzmanīgi apgriež otrādi (platā krūze ir “Zemīga”, atbild par tējas garšu un krāsu). Tvaiks tiek pasniegts uz īpašiem stendiem. Uzmanīgi noņemiet garo krūzi no pāra, ieelpojiet aromātu, skatiet tējas uzlējuma krāsu un dzeriet no platās krūzes. Labas oolong tējas tiek pagatavotas 5-7 līdz 10 reizes. Ceremonijas laikā jums jābūt mierīgam gan prātā, gan ķermenī. Tas ir ļoti svarīgs pasākums. Vēlams, lai būtu tējas dēlis, tējkanna no Yixing māla, čahe, čahai, dzīvas uguns tējkanna ūdenim, tējas pāris un tējas rīku komplekts. Izmanto arī vīraku.

16. slaids

17. slaids

Japāņu tējas ballīte

Stāsts. Kā liecina dažādi avoti, tējas dzeršanas sākums Japānā datējams ar mūsu ēras 7.-8.gadsimtu. Tēja uz Japānu tika atvesta no kontinentālās daļas. Tiek uzskatīts, ka to atnesuši budistu mūki, kuriem tēja bija īpašs dzēriens – viņi to dzēra meditācijas laikā un piedāvāja Budam. Tā kā dzenbudisms izplatījās Japānā un priesteri sāka vairāk ietekmēt valsts kultūras un politisko dzīvi, izplatījās arī tējas patēriņš. 12. gadsimtā mūks Eisai veicināja tējas dzeršanas ieviešanu galmā, uzdāvinot šogunam Minamoto no Sanetomo grāmatu Kissa Yojoki par veselības saglabāšanu ar tējas palīdzību. Līdz 13. gadsimtam tējas dzeršana kļuva izplatīta samuraju klasē. Laika gaitā “tējas turnīru” prakse no klosteriem iekļuva aristokrātiskajā vidē - sanāksmēs, kurās tika degustēts liels skaits tējas šķirņu un dalībniekiem bija jānosaka tās veids un izcelsme, pamatojoties uz tējas garšu. Tējas dzeršana kļuva par tradīciju arī vienkāršo ļaužu, zemnieku un pilsētnieku vidū, taču tā bija daudz pieticīgāka nekā muižnieku vidū un bija vienkārši tikšanās, lai dalītos ar dzērienu pie nesteidzīgas sarunas. Japāņu mūki, kas veidoti pēc Ķīnas dziesmu tējas ceremonijas, izveidoja paši savu tējas dalīšanas rituālu. Rituāla sākotnējo formu izstrādāja un ieviesa mūks Dayo (1236-1308). Pie Dayo mācījās pirmie tējas meistari, arī mūki. Gadsimtu vēlāk priesteris Ikkyu Sojun (1394-1481), Daitokuji tempļa kompleksa abats Kioto, mācīja tējas ceremoniju savam skolniekam Murata Juko (Šuko). Pēdējais izstrādāja un pārveidoja tējas ceremoniju, kā arī iemācīja to šogunam Ašikagam Jošimitsu, tādējādi piešķirot tradīcijai “dzīves sākumu” - tāpat kā vairumā valstu, Japānā viss, ko valdnieks pieņēma paražā, uzreiz kļuva modē subjektu vidū. .

18. slaids

Tradicionālie ceremoniju veidi

Ir daudz veidu tējas ceremonijas, no kurām izceļas sešas tradicionālās: nakts, saullēkta, rīta, pēcpusdienas, vakara, īpašā. Nakts ceremonija. Parasti tiek turēts zem mēness. Viesu pulcēšanās notiek īsi pirms pusnakts, ceremonija beidzas ne vēlāk kā četros no rīta. Nakts ceremonijas īpatnība ir tā, ka pulverveida tēja tiek pagatavota tieši ceremonijas laikā, samaļot tējas lapas javā un pagatavota ļoti spēcīgi. Saullēktā. Ceremonija sākas trijos vai četros no rīta un turpinās līdz sešiem no rīta. Rīts. To parasti veic karstā laikā (kad rīts ir vēsākais laiks), sākot ap sešiem no rīta. Pēcpusdiena. Tas sākas ap pulksten vieniem pēcpusdienā, un tiek pasniegtas tikai kūkas. Vakars. Sākas ap pulksten sešiem pēcpusdienā. Īpaša (rinjityanoy) ceremonija tiek rīkota īpašos gadījumos: svētki, īpaši organizēta draugu tikšanās, kāda notikuma svinēšana. Tējas ceremoniju var rīkot, gatavojoties svarīgiem notikumiem, piemēram, kaujai vai rituālai pašnāvībai. Šeit īpaša loma bija “tējas meistaram”. Viņam noteikti bija lieliskas iekšējās īpašības. Pirms svarīgā soļa viņam bija jāpastiprina savs viesis vai viesi

19. slaids

Ceremonijas vieta

Klasiskā tējas ceremonija notiek speciāli aprīkotā vietā. Parasti tā ir nožogota teritorija, kurā var iekļūt pa masīviem koka vārtiem. Pirms ceremonijas viesu pulcēšanās laikā tiek atvērti vārti, dodot iespēju viesim iekļūt, netraucējot saimniekam, kurš ir aizņemts ar gatavošanos. “Tējas kompleksa” teritorijā atrodas vairākas ēkas un dārzs. Sīkāka informācija par to atrašanās vietu nav standartizēta - katrā konkrēts gadījums viņi cenšas izveidot estētiski pievilcīgāku ansambli, kas dabiski iekļaujas teritorijā un rada iespaidu par "dabas turpinājumu". Tieši aiz vārtiem atrodas palīgēkas: “gaitenis”, kur viesis var atstāt lietas un nomainīt apavus, kā arī paviljons, kurā viesi pulcējas pirms ceremonijas sākuma. Galvenā ēka - tējas nams (chashitsu) - atrodas tējas dārza (chaniwa) dziļumā. Lai tur nokļūtu, jāiet cauri dārzam pa akmens taku (roji). Ir vairākas dažādas saīsinātas tējas ceremonijas variācijas situācijām, kad to noturēt “klasiskajā” versijā nav iespējams. Ceremonijai ir iespējams aprobežoties ar īpašu paviljonu, atsevišķu tējas istabu vai pat tikai atsevišķu galdu.

20. slaids

21. slaids

Trauki un piederumi

Tējas ceremonijas laikā izmantotajiem traukiem ir jāveido vienots māksliniecisks ansamblis, kas nebūt nenozīmē vienmuļību, bet gan prasa, lai priekšmeti sader kopā un neviens no tiem krasi neizceļas no kopējā komplekta. Ceremonijai nepieciešama kaste tējas uzglabāšanai, katls vai tējkanna, kurā vāra ūdeni, kopēja bļoda kopīgai tējas dzeršanai, bļodas katram no viesiem, karote tējas ieliešanai un maisītājs, ar kuru saimnieks maisa tēju laikā. sagatavošana. Visiem priekšmetiem jābūt vienkāršiem, pieticīgiem un cienījamam vecumam, kas jāatspoguļo to izskatā. Parasti tēju uzglabā vienkāršā koka kastē, katls vai tējkanna ir pavisam parasts, varš, tējas karote un maisītājs ir no bambusa. Izmantotās bļodas ir vienkāršas, keramikas, pietiek rupjš darbs, bez tīšām dekorācijām. Visi trauki ir nevainojami tīri, bet nekad nav pulēti. Atšķirībā no eiropiešiem, kuri pulē metāla traukus līdz spoguļa spīdumam, piešķirot priekšmetiem jaunu, tikko izgatavotu izskatu, japāņi dod priekšroku tam, ka priekšmeti saglabā “atmiņu par savu pagātni” - laika gaitā kļūst tumšāki, ilgstošas ​​lietošanas pēdas. “Vecā” veida trauki ir viens no tējas ceremonijas estētikas elementiem.

22. slaids

Uzvedības kārtība

Pirms ceremonijas viesi pulcējas vienā telpā. Šeit viņiem tiek pasniegts karsts ūdens mazās tasītēs. Šī posma mērķis ir radīt viesu vidū vispārēju noskaņojumu, kas saistīts ar gaidāmās ceremonijas kā svarīgas un patīkamas darbības, tikšanās ar skaisto gaidīšanu. Pēc tam viesi dodas cauri dārzam uz tējas namiņu. Pastaiga pa tējas dārzu pa akmeņiem izklātu taku tiek uzskatīta par ļoti svarīgu - tas simbolizē attālināšanos no steigas, attālināšanos no ikdienas, atraušanos no ikdienas rūpēm, raizēm un nepatikšanām. Apcerot dārza augus un akmeņus, viesi noskaņojas uz koncentrēšanos un atbrīvo prātu no visa veltīgā. Takas galā, iepretim tējas namam, saimnieks sagaida viesus. Pēc diskrētas savstarpējas sasveicināšanās viesi pieiet pie turpat esošās akmens akas un veic mazgāšanās rituālu. Ar turpat uz gara koka roktura guļošu mazu kausu ņem ūdeni, ciemiņš nomazgā rokas, seju, izskalo muti un pēc sevis nomazgā kausa rokturi. Apmazgāšanās rituāls simbolizē ķermenisko un garīgo tīrību.

23. slaids

Pēc peldēšanās viesi dodas uz tējas namiņu un apmetas tur. Izbraukšana pa zemu un šauru ieeju simbolizē galīgo izeju aiz parastās pasaules robežām, patvērumu no visa, kas notiek ārpusē. Neērtības ieejot un nepieciešamība zemu noliekties, ieejot tējas namiņā, simbolizē ceremonijas dalībnieku vienlīdzību – visi ir spiesti paklanīties neatkarīgi no muižniecības, bagātības, slavas un sociālā statusa. Saskaņā ar tradicionālās japāņu mājas paradumiem viesi, ieejot tējas namā, atstāj apavus pie sliekšņa. Kad ierodas viesi, pavardā jau deg uguns, virs uguns stāv ūdens katls. Ieejot mājā, viesim pirmām kārtām jāpievērš uzmanība pretī ieejai esošajai nišai - tokonomai. Pirms viesu ierašanās saimnieks tur piekar tīstokli ar teicienu, kā arī noliek ziedu pušķi un vīraku. Teiciens nosaka tēmu, kurai ceremonija ir veltīta, un atspoguļo īpašnieka prāta stāvokli. Saimnieks tējas namiņā ienāk pēdējais, un nevis uzreiz pēc ciemiņiem, bet nedaudz vēlāk, lai dotu viesiem iespēju bez steigas apskatīt un novērtēt tokonomā esošās lietas. Ieejot mājā, saimnieks paklanās viesu priekšā un ieņem savu vietu - pretī viesiem, pie pavarda. Blakus saimnieka sēdeklim ir tējas pagatavošanai nepieciešamās lietas: koka kastīte ar tēju, bļoda un bambusa maisītājs. Kamēr ūdens katlā uzsilst, viesiem tiek pasniegti kaiseki – viegla maltīte, kas sastāv no vienkāršiem, nevis sātīgiem, bet gardiem ēdieniem, kas veidoti nevis uzpildīšanai, bet gan izsalkuma radītā diskomforta mazināšanai. Japāņi uzskata, ka ēdienam, kas tiek pasniegts ar tēju, pirmkārt, ir jābūt acij tīkamam un tikai otrkārt sātīgam. Nosaukums "kaiseki" cēlies no karsta akmens, ko agrāk dzen mūki turēja savās krūtīs, lai remdētu izsalkumu. Visbeidzot tiek pasniegti “omogashi” - saldumi tējai.

24. slaids

Pēc kaiseki viesi uz brīdi atstāj tējas namiņu, lai izstieptu kājas un sagatavotos ceremonijas galvenajai daļai – kopīgai biezas tējas dzeršanai. Šajā laikā īpašnieks tokonomā esošo rituli apmaina pret čabanu - ziedu un/vai zaru kompozīciju. Kompozīcija sastādīta pēc kontrastu vienotības principa, piemēram, tas var būt priedes zars, kā spēka un izturības simbols, ar kamēlijas ziedu, kas simbolizē maigumu ziedu pušķī. Ceremonijas svarīgākā daļa ir biezas, pulverveida zaļās tējas pagatavošana un dzeršana. Viesi atkal pulcējas tējas namiņā, kur saimnieks sāk gatavot tēju. Viss process notiek pilnīgā klusumā. Ikviens uzmanīgi vēro saimnieka rīcību un ieklausās uguns, verdoša ūdens, tvaika straumēs no katla, kam vēlāk tiek pievienotas klusās skaņas, ko rada saimnieka manipulācijas ar bļodu, tēju un traukiem. Saimnieks vispirms veic simbolisku visu izlietoto trauku tīrīšanu, tad sāk gatavot tēju. Visas kustības šajā procesā tiek stingri pārbaudītas un praktizētas, īpašnieks pārvietojas laikā ar savu elpošanu, viesi uzmanīgi vēro visas viņa darbības. Šī ir ceremonijas meditatīvākā daļa. Tēju lej rupjā keramikas bļodā, tajā ielej nelielu daudzumu verdoša ūdens, bļodas saturu maisa ar bambusa maisītāju, līdz tā pārvēršas viendabīgā masā un parādās zaļas matētas putas. Pēc tam bļodā pievieno vēl verdošu ūdeni, lai tēja iegūtu vēlamo konsistenci.

25. slaids

Saimnieks paklanās viesu priekšā ar tasi sagatavotas tējas (tradicionāli pēc darba stāža, sākot ar vecāko vai godājamāko viesi). Viesis uzliek zīda šalli (fukusa) uz kreisās plaukstas, ar labo roku pieņem krūzīti, uzliek to uz kreisās plaukstas un, secībā mājot nākamajam viesim, dzer no krūzes. Tad viņš noliek fukusu uz paklājiņa, noslauka bļodas malu ar papīra salveti un nodod bļodu nākamajai. Katrs viesis atkārto to pašu procedūru, pēc kuras bļoda tiek atdota īpašniekam. Tējas dzeršana no kopīgas krūzes simbolizē sanākušo vienotību. Pēc tam, kad bļoda ir apbraukusi visus viesus, saimnieks to atkal nodod ciemiņiem, nu jau tukšu, lai katrs var rūpīgi apskatīt bļodu, novērtēt tās formu un vēlreiz sajust to savā rokā. No šī brīža sākas nākamais ceremonijas posms - īpašnieks katram viesim atsevišķā krūzē gatavo vieglu tēju. Saruna sākas. Šī ceremonijas daļa ir atpūta, tās laikā viņi nerunā par biznesu vai ikdienas rūpēm. Diskusijas tēma ir tīstoklis tokonomā, uz tā rakstītais teiciens, ziedu kompozīcijas skaistums, bļoda, citi trauki un pati tēja. Tūlīt pirms tējas pasniegšanas viesiem tiek pasniegti saldumi. Šīs ceremonijas daļas noslēgumā viesi atkal tiek aicināti apskatīt traukus, kas šoreiz izmantoti tējas pagatavošanai.

26. slaids

Sarunas beigās īpašnieks, atbildējis uz visiem viesu jautājumiem, atstāj tējas namiņu ar atvainošanos, tādējādi norādot, ka ceremonija ir beigusies. Saimnieka prombūtnē viesi apskata pavardu, uz kura tika pagatavota tēja, un vēlreiz pievērš uzmanību ziediem tokonomā, kam līdz ceremonijas beigām vajadzētu atvērties. Atvērtie ziedi kalpo kā atgādinājums par ceremonijas dalībnieku kopā pavadīto laiku. Kamēr viesi iziet no tējas namiņa, saimnieks atrodas tuvu tās ieejai, klusi paklanās izejošo priekšā. Pēc viesu aiziešanas saimnieks kādu laiku sēž tējas namiņā, atceras pagātnes ceremoniju un atgādina no tās atlikušās sajūtas. Tad viņš atņem visus piederumus, noņem ziedus, noslauka tatami mājā un aiziet. Tīrīšana simbolizē notikušā gala rezultāta apkopošanu. Tējas namiņš tiek atgriezts tādā pašā stāvoklī, kādā tas bija pirms ceremonijas. Būtiski tiek uzskatīts, ka akcija, neatstājot nekādas ārējas pēdas, tika saglabāta tikai kā pēda to cilvēku prātos, kuri tajā piedalījās.

Tibetā viņi dzer ķieģeļu zaļo tēju. Stipri pagatavotai tējai (50-75 g uz litru ūdens) pievieno 100-125 g kausēta jaku sviesta un sāls. Iegūto maisījumu saputo karsti, līdz iegūst viendabīgu biezu dzērienu. Tibetas tējai ir unikāla garša, tā ir ļoti barojoša un tai ir spēcīga tonizējoša iedarbība. Tas ļoti labi atjauno spēkus un mazina nogurumu, kas ir ārkārtīgi svarīgi, ejot kalnos. Vismaz līdz 20. gadsimtam Tibeta saglabāja zināmu attālumu, kas nobraukts kājām kalnos, izteikts tējas bļodās. Trīs lielas bļodas atbilst aptuveni 8 km pārgājiena kalnos. Tibetas tēju dzer ne tikai Tibetā, bet arī blakus esošajos augstkalnu reģionos. Tibetiešiem līdzīgas tējas pagatavošanas un dzeršanas metodes izstrādāja stepju tautas, kuras galvenokārt nodarbojās ar lopkopību: mongoļi, turkmēņi, kirgīzi, kalmiki. Tāpat kā Tibetā, šo tautu tēju gatavo no ķieģeļu zaļās tējas ar sāli. Citas sastāvdaļas ir piens (govs, aita vai kamielis), sviests vai krējums un dažreiz milti vai mazi graudaugi, kas cepti ar sviestu. Brūvējot tiek izmantots ļoti maz ūdens, un dažreiz, ja tīrs ūdens nevar atrast, tēju vienkārši pagatavo ar pienu.

29. slaids

Indija un Šrilanka

Tējas dzeršanas paradumu Indijas un Ceilonas iedzīvotāji aizguva no britiem. Līdz 19. gadsimtam Indijā tēju dzēra tikai budistu mūki. Tēja nekad nav bijis masveida tradicionāls dzēriens, kā Anglijā vai Krievijā, šajās valstīs, un tā nav arī tagad. Pārsvarā Indijā un Šrilankā tiek patērēta melnā tēja, ko pasniedz ar cukuru, pienu un garšvielām (kanēli, kardamonu, ingveru u.c.), bet ūdenim pirms vārīšanas pievieno cukuru un garšvielas. Brūvēšanas ātrums ir 1,5-2 karotes uz glāzi, tēja tiek pagatavota vienā solī, nekavējoties pilnībā piepildot tējkannu ar ūdeni. Ledus tēju gatavo arī Indijā. Lai to izdarītu, 3 tējkarotes tējas uzvāra 300-350 ml ūdens, atdzesē, ielej uzlējumu 0,5 litru glāzē, atlikušo tilpumu piepilda ar ledu un citronu (pusi citrona šķēlēs vai vesela spiestu sulu). augļi), pievieno cukuru.

30. slaids

Tuaregu tēja, ko sauc arī par piparmētru tēju, ir aromatizēta tēja, ko dzer Ziemeļāfrikā un Arābijā. “Piparmētru tēja” ir svarīgs elements sociālā dzīve Magribā. Tējas dzeršana var kļūt par ceremoniju, it īpaši, ja tēju gatavo viesiem. Kamēr ēst gatavošana ir sieviešu darīšana, tēja ir tikai un vienīgi vīrieša bizness: tēju gatavo un viesim pasniedz ģimenes galva. Parasti tiek pasniegtas vismaz trīs tases tējas. Tējas pagatavošana ir diezgan sarežģīta un ilgstoša procedūra: ņem zaļo tēju, daudz piparmētru lapu un cukuru (apmēram piecas tējkarotes cukura uz tējkaroti tējas). Tēju vispirms liek tējkannā un, lai mazinātu rūgtumu, nomazgā, pievienojot nelielu daudzumu verdoša ūdens, pēc minūtes notecina. Tad pievieno piparmētru un cukuru, un tējkannā ielej verdošu ūdeni. Pēc trim līdz piecām minūtēm tēju ielej glāzē un pēc tam divas vai trīs reizes atpakaļ tējkannā, lai sajauktu tēju un piparmētru. Tēju lej glāzē no augstuma, lai tā puto. Ir vairākas tuaregu tējas receptes ar dažādu tējas un piparmētru pagatavošanas laiku. Tuaregu tēju dažreiz pārdod kā labi uzglabājamu un ātri pagatavotu tējas un žāvētu piparmētru maisījumu.

31. slaids

Rietumāfrikā, īpaši Senegālā, tā saucamās “Senegālas tējas” jeb Atajas dzeršana ir izplatīta. To var pagatavot gan no zaļās, gan melnās tējas. Ēdienu gatavošanai tiek izmantota metāla tējkanna. Tējkannā ielej lielu daudzumu tējas lapu, cukura un piparmētru lapas, ielej aukstu ūdeni, pēc tam tējkannu liek tieši uz uguns un maisījumu uzvāra. Sagatavoto tēju pārlej stikla brilles, lejot no augstuma, tad lej vairākas reizes, arī tievā strūkliņā no augstuma, no glāzes uz glāzi, lai iegūtu putu “galvu”. Pēc tam tēju uzmanīgi lej atpakaļ tējkannā, glāzēs atstājot putas, uzvāra un pārlej tādā pašā veidā, panākot bagātīgi biezas putas. Sīkāka informācija par gatavošanas procesu dažādās vietās atšķiras. Parasti attaja tiek pagatavota vienu reizi, ir arī tradīcija vienu un to pašu tēju brūvēt trīs reizes, šajā gadījumā pēc pirmās porcijas izliešanas tējkannā pievieno ūdeni, pievieno svaigu piparmētru, vāra atkārtoti, tad pievieno cukuru, atkal uzvāra, pēc tam dzērienu ielej tāpat kā pirmo reizi. Trešajā reizē gatavošana notiek pēc tāda paša modeļa kā otrajā. Tajā pašā laikā katra nākamā brūvēšana pievieno vairāk piparmētru un cukura. Pirmais brūvējums ir ļoti stiprs un pīrāgs, pēdējais ir saldākais un piparmētrainākais. Attaya tēja ir diezgan populāra, to pasniedz ēdināšanas iestādēs un ir pieejama arī aukstā veidā skārdenēs.

32. slaids

Angļu tējas ballīte

Briti tiek uzskatīti par visvairāk tējas dzerošo tautu pasaulē – vidēji vairāk nekā 4 kg tējas uz vienu cilvēku gadā (četras reizes vairāk nekā Krievijā). Tēju dzer vismaz trīs reizes dienā: brokastīs, pulksten vienos pēcpusdienā un pulksten piecos pēcpusdienā. Tradicionālā angļu tējas dzeršana formalitātes ziņā nav daudz zemāka par japāņu tējas ceremoniju. Tas izauga galvenokārt no pulksten piecos tējas tradīcijas. Pašlaik stingra šīs tradīcijas ievērošana ir sastopama tikai dažās labākajās tējnīcās - pieaugošā dzīves ritma dēļ tējas dzeršana ir izplatīta ģimenēs un lielākajā daļā iestāžu. Ēdināšana ir ievērojami vienkāršots, līdz pat 90% no pašlaik Anglijā patērētās tējas tiek iepakotas maisiņos.

Tēja Krievijā

Tiek uzskatīts, ka Krievijā viņi dod priekšroku vājai melnajai tējai - padomju norma tējas pagatavošanai sabiedriskās ēdināšanas iestādēm bija 4 g litrā, kas ir vairākas reizes mazāka par Anglijas normu, lai gan pēdējos gados, pateicoties tēju maisiņos izplatībai. , alus darīšanas normu atšķirības ir izlīdzinātas. Tajā pašā laikā pēdējā laika tendence dzert tēju no salīdzinoši lielām krūzēm (0,3 - 0,4 l) kompensē palielināto tējas lapu daudzumu. Krievijā tēju parasti dzer pēc ēdienreizes un dažreiz atsevišķi no tās, konditorejas izstrādājumus vai konditorejas izstrādājumus pasniedz ar tēju - tādējādi tēja aizstāj desertu. Tradicionāli Krievijā ūdeni tējai vārīja samovārā, kas varēja ilgstoši uzturēt ūdeni karstu, kā arī sildīt tējkannu labākai tējas iegūšanai. Pašlaik samovāri (galvenokārt elektriskie) ir ļoti reti sastopami un tiek izmantoti biežāk īpašos gadījumos. Svinīgām un svinīgām tējas ballītēm tiek pasniegti porcelāna vai māla tēju pāri ar nelielu krūzīti. Mājas tējas dzeršanā dažviet tiek saglabāta tradīcija karstu tēju no krūzes ieliet apakštasītē un dzert no tās.

1. slaids

Dažādu valstu tējas ceremonijas

2. slaids

Tējas dzeršana ieņem nozīmīgu vietu ķīniešu dzīvē. Ķīnā ir pieņemts cienāt viesus ar tēju, tiklīdz viņi ienāk mājā. Kad ierodas viesis, īpašnieks vispirms noliek viņam priekšā krūzes aromātiska tēja. Viesis un saimnieks dzer tēju un sarunājas, un tēja palīdz radīt patīkamu atmosfēru.
Ķīna

3. slaids

Ķīna ir attīstījusi unikālu tējas kultūru. Tējas pagatavošana un degustācija tiek uzskatīta par īpašu mākslu. No seniem laikiem līdz mūsdienām dažādās Ķīnas pilsētās ir apskatāmi privāti tējas mākslas saloni. Pekinas rosīgajā Qianmen ielā atrodas slavena tējnīca. Šeit cilvēki dzer tēju, ēd uzkodas un klausās ķīniešu operu, apvienojot atpūtu un izklaidi. Ķīnas dienvidos līdzās restorāniem vai uzkodu bāriem līdzīgām tējnīcām bieži vien ir privāti paviljoni, kas atrodas gleznainās vietās. Šeit tūristi dzer tēju un bauda ainavu.

4. slaids

Tējas dzeršanas rituāli atšķiras arī Ķīnā. Pekinā ir pieņemts darīt tā: kad saimnieks piedāvā tēju, viesis pieceļas, paņem krūzi abās rokās un saka “Paldies!” Dienvidu provincēs Guangdong un Guangxi saimnieks ielej tēju, un viesim trīs reizes pēc kārtas kā pateicības zīmi ar pirkstiem maigi pieklauvē pie tējas galda. Citās jomās, ja viesis vēlas dzert vairāk tējas, viņam nevajadzētu pabeigt visu tēju tasītēs, un tad saimnieks viņam ielej vairāk. Viņi izdzer tasi tējas līdz dibenam, kad vairs negrib dzert.

5. slaids

Anglija
Šis brīnišķīgais dzēriens parādījās Anglijā Kārļa II valdīšanas laikā. Viņi stāsta, ka 1664. gadā Rietumindijas tirdzniecības uzņēmums Anglijas karalim uzdāvināja dīvaina auga lapas. Saskaņā ar citu versiju, kaltētas tējas lāde bija daļa no Portugāles princeses Katrīnas no Braganzas bagātīgā pūra, kura kļuva par Kārļa II sievu. Abiem stāstiem kopīgs ir tas, ka tieši viņa Katerina ieviesa tējas lapu brūvēšanas tradīciju. Svīta drīz sekoja šim piemēram.

6. slaids

Parasti angļu tējas pagatavošanas process sākotnēji bija vienkāršs: ņemot vērā pils porcelāna trauslumu, karaliene vispirms krūzē ielēja pienu un pēc tam tējas lapu novārījumu.

7. slaids

Apmēram 170 gadus vēlāk Bedfordas hercogiene Anne izveidoja nu jau tradicionālo pulksteni pieci. Tējas ballīte ar konditorejas izstrādājumiem, kas tika organizēta pulksten piecos pēcpusdienā, iekrita tieši pa vidu starp pusdienu pusdienām un vakariņām (plkst. 19:00-20:00), kas padarīja pēdējo gaidīšanu daudz vieglāku.
Mūsdienās briti dzer apmēram 6-7 tases dienā aromātisks dzēriens. Oficiāli atzīta tēja ir rīta, pēcpusdienas, pulksten piecos un vakarā ar atbilstošu noteiktu šķirņu patēriņu. Un, lai gan ir pagājuši gadsimti kopš karalienes Viktorijas, traktāta “Tējas morāles” par tējas ceremoniju autores laikiem, angļu tējas dzeršanas rituāls paliek nemainīgs.

8. slaids

Krievija
Pirmā iepazīšanās ar tēju notika Maskavā, ap 1638. gadu. Krievijas vēstnieks atnesa vairākas mārciņas tējas kā dāvanu no mongoļu hana caram Mihailam Fedorovičam. Dzēriens gan ne uzreiz pieķērās – sākumā to izmantoja kā ārstniecisku vai toniku, bet drīz vien tēja tika izmēģināta.
Jaunais dzēriens ir iemīļots Krievijā. Tavernas visus aicināja nobaudīt tēju ar krekeriem, rullīšiem, piparkūkām un pīrāgiem. Toreiz parādījās izteiciens “braukt tēju”, jo viņi tēju dzēra nevis skrienot, bet lielos daudzumos, kārtīgi iekārtojoties pie galda un veltot tējas dzeršanai vairāk nekā vienu stundu. Bagātāki cilvēki mājās rīkoja tējas vakariņas – pulcēšanos pie samovāra kopā ar ģimenēm vai ar ciemiņiem.

Kāpēc ir vajadzīga ķīniešu tējas ceremonija, un ar ko tā atšķiras no parastās tējas dzeršanas un kādas ir līdzības? Pirmkārt, tējas ceremonijai vajadzētu radīt noteiktu noskaņu. Tam tiek piemeklēti atbilstoši ēdieni, interjers, tējas dzeršanas laiks, viesi tiek aicināti atbalstīt šo noskaņojumu un faktiski tiek izvēlēts konkrēts tējas veids.

Tējas ceremonija ir sava veida meditācija. Tējas ceremonijas laikā tējas meistaram ir jāuztur augsts līmenis apzināšanās. Viesiem ir arī jāpieskaņojas īpašai tējas pieredzei. Ja kāds no viesiem tējas ceremoniju ignorē un nejūt kopējo noskaņojumu, tad tējas ceremonijas burvība pazūd. Tējas ceremonijas laikā viņi lielu uzmanību pievērš savām iekšējām sajūtām un pārdzīvojumiem. Viņi sāk ar to, ka cenšas pēc iespējas pilnīgāk sajust tējas aromātu un garšu un apbrīno tējas traukus. Tēja var izraisīt dažādas asociācijas, iegremdēt pagātnē un raisīt sapņus par nākotni. Jo rūpīgāk un apzinīgāks cilvēks, jo patīkamākus iespaidus viņš var gūt no tējas ceremonijas.

ķīniešu zaļā tēja Pagatavojiet vairākas reizes, bet starp pagatavošanas reizēm veiciet īsus pārtraukumus; tēja nedrīkst atdzist. Tējas garša lielā mērā ir atkarīga no pagatavošanas laika, ja nedaudz pārspīlē, tēja kļūst rūgta. Pēc katras pagatavošanas tēju pilnībā izlej no tējkannas. Tēju dzer bez cukura un neēd tējas ceremonijas laikā, lai netraucētu tējas garšu.

Gatavojoties tējas ceremonijai, tējas meistars savāc traukus un skaisti izkārto uz tējas paplātes “gans”.

Tējas ceremonijas sākumā tiek iepazīstināta ar tēju. Tējas lapas ieber kastē un laiž apkārt. Katrs tējas ceremonijas dalībnieks ieelpo tējas aromātu, iepazīstoties ar to. Parasti tiek veiktas trīs elpas. Uz tējas lapām tiek pūsts gaiss, lai tās sasildītu un pastiprinātu aromātu.

Tējas ceremonija sākas ar saimnieka gatavošanos nākamajam pasākumam. Lai to izdarītu, viņš izvēlas telpu, kurā notiks tējas ceremonija, organizē nepieciešamo komfortu, sagatavo tējas traukus un svaigas šalles viesu uzņemšanai. Saimnieks ir tējas ceremonijas galvenais varonis, lai gan patiesībā viņš ir tikai kalps, kurš sagaida viesus, aiznes traukus uz īpašu tējnīcu, gatavo tēju, pasniedz viesiem un beigās atņem tēju. trauki un redz ciemiņus. Tomēr, neskatoties uz to, īpašniekam tiek izvirzītas ne mazākas prasības. Papildus pašas tējas ceremonijas sagatavošanai viņš ir atbildīgs arī par viesu izvēli. Sākumā ceremonijas organizators izvēlas svētku “galveno viesi”, kuram jābūt labi informētam par tējas ceremoniju, jāzina visas tās īstenošanas smalkumus un turklāt jābūt cienītam cilvēkam. Tieši viņam vajadzētu sākt tējas ceremoniju, rādot piemēru visiem pārējiem viesiem, kuri ieradās apmeklēt īpašnieku.