Sarkano jāņogu želeja ziemai ir īsts gardēžu gardums, kura pagatavošanai nevajag neko citu kā tikai ogas un cukuru. Tātad, ja jūsu ogu krūmi atkal ir “sarkani”, pagatavojiet ievārījumu, tas izrādīsies spilgti sarkans un neticami biezs. Ja burkas ir pārklātas ar vairākām pergamenta kārtām, nevis parasto vāku, tad mitrums laika gaitā lēnām iztvaiko, un burkās būs īsta marmelāde, ko varēs sagriezt kubiņos!

Šīs receptes darbietilpīgākā daļa ir ražas novākšana. Lai gan ir cilvēki, kuriem patīk vienmuļš darbs, un daži pat sagādā prieku šajā nodarbē, kā saka, tas atkarīgs no gaumes un krāsas. Manā ģimenē šis process ir ērti sadalīts: kāds novāc jāņogas, un es gatavoju ievārījumu vai ievārījumus, katram savu. Mēs godīgi dalāmies ar mūsu darbības rezultātiem vienlīdzīgi.

• Gatavošanas laiks: 2 stundas
• Daudzums: 2 l

Sastāvdaļas sarkano jāņogu želejas pagatavošanai:

• 3 kg sarkano jāņogu;
• 3 kg granulēta cukura.

Sarkano jāņogu želejas pagatavošanas metode.

Ražu šķirojam - noņemam zarus, lapas, bojātās ogas un kātiņus. Pēc tam traukā ielej aukstu ūdeni, pievieno ogas, nomazgā un ievieto sietā. Noskalojiet zem krāna un ļaujiet ūdenim notecēt.

Paņemiet lielu kastroli ar biezu dibenu un cieši pieguļošu vāku. Tajā pārnesam tīras ogas.

Ar parasto smalcinātāju nedaudz piespiediet jāņogas, lai izdalītos sula. Tā vietā dažreiz tiek pievienota pusglāze ūdens, bet uzskatu, ka mitrumam ievārījumos jābūt dabīgas izcelsmes (t.i. no ogu sulām).

Cieši aizveriet pannu, novietojiet to uz plīts un uzlieciet uguni uz augšu. Sildot, ogas sāks plīst un izdalīt sulu; kad maisījums vārās, samaziniet uguni. Pēc apmēram 30 minūtēm skaļums ievērojami samazināsies.

Tā izskatās labi pagatavotas ogas - daudz sulas, un jāņogas ir pannas apakšā.

Tagad seko procesa rūpīgākā daļa – ogas izberžam caur smalku sietu. Neiesaku likt daudz uzreiz, pievienojiet dažas ēdamkarotes pa daļām. Jāņogas ir bagātas ar pektīnu, taču to satur mīkstums un āda, tāpēc tās rūpīgi jānoslauka, izspiežot visas labvēlīgās vielas.

Starp citu, no kūkas var pagatavot kompotu, lai produkts nepazustu.

Sajauc ogu biezeni un granulēto cukuru. Cukuram vajadzētu būt vairāk, lai želeja būtu bieza. Labi samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pēc tam atgrieziet pannu uz plīts.

Pēc vārīšanās vāra apmēram 15-20 minūtes. Pārvārot nebūs spilgtas krāsas, tas arī viss. dabiskās krāsas no ilgstošas ​​vārīšanas tie iegūst brūnganu nokrāsu.

Vārīšanās laikā noņemiet putas un samaisiet.

Trauku gatavošana konservēšanai. Izmazgājiet burkas cepamā soda šķīdumā, noskalojiet ar verdošu ūdeni, pēc tam sterilizējiet virs tvaika vai žāvējiet cepeškrāsnī (temperatūra 130 grādi).

Jūs varat aizvērt ar vārītiem vākiem vai tīru pergamentu, kas salocīts vairākos slāņos.

Ielejiet karsto maisījumu siltās burkās, aizveriet tās un novietojiet uzglabāšanai sausā un tumšā vietā.

Jāatceras, ka burkas, kas pārklātas ar papīru, nevar novietot pagrabā. Šādi noslēgti konservi mitrā telpā netiks saglabāti.

Kad jāņogu krūmi jūsu vietnē sāk pārklāties ar sarkanām ogām, sākumā ir ļoti grūti savākt ražu burkās, viss kaut kā vairāk nonāk mutē. Un jūs varat tieši sajust, kā jūsu ķermenis ir piepildīts ar vitamīniem. Bet daži vitamīni ir jāsaglabā ziemas periodam. Kā to izdarīt, lai būtu garšīgi un veselīgi, ātri un vienkārši? Labākais variants ir pagatavot gardu sarkano jāņogu želeju ziemai.

Kad iestājas aukstums, šo sagatavi var ēst kā neatkarīgu desertu, un pievienot citiem garšīgiem un oriģinālie ēdieni.

Sastāvdaļas

• ūdens - 120 g;
• cukurs - 500 g;
• sarkanās jāņogas - 600 g;
• ķiršu un jāņogu lapas pēc izvēles.

Kā pagatavot sarkano jāņogu želeju ziemai

Vispirms no ogām nomizojiet kātiņus. Pēc tam noskalojiet tos un ievietojiet katliņā. Kātiņus var žāvēt un pievienot tējai ziemā, lai iegūtu garšu.

Katliņā ielej attīrītu ūdeni un liek uz mērenas uguns.

Vāra jāņogas 10 minūtes uz plīts un pārvietojiet kastroli uz galda.

Noslaukiet visas ogas kopā ar šķidrumu tīrā dziļā traukā. No kūkas varat pagatavot augļu dzērienu vai pagatavot kompotu, katliņā ielejot verdošu ūdeni.

Ielejiet sarīvētās jāņogas atpakaļ katliņā un pievienojiet tam cukuru.

Lai pievienotu papildu garšu, varat iemest dažas jāņogu vai ķiršu lapas.

Sarkanās jāņogas vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, periodiski ar koka karoti noslaukot putas.

Izmetiet lapas no gatavās želejas un ielejiet to mazās burciņās, kuras vispirms jāsterilizē.

Jau nākamajā dienā skaistais un spilgtais preparāts ziemai sacietē un izrādās vēlamā konsistence.

Šo želeju varat pasniegt ar pankūkām, pankūkām, saldējumu vai vienkārši ar tēju kā uzkodu.

Sarkano jāņogu želeja "Pyatiminutka"

Šī recepte piemērota īpaši aizņemtām mājsaimniecēm, kurām katra minūte ir zelta vērta. Uz 1 kg jāņogu ņem 1,3 kg cukura.

Sarkano jāņogu želeja bez vārīšanas

Nomazgātas un žāvētas jāņogas pārvērš biezenī. Tas jādara, neizmantojot metāla priekšmetus, vislabāk ir java un piesta.
Iegūto masu izspied caur sietiņu un iegūsi dabīgu jāņogu sulu.
Tagad pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, līdz tas pilnībā izšķīdis jāņogu sulā. Lai šo procesu nedaudz paātrinātu, uzkarsējiet trauku ar jāņogām uz uguns, bet tikai līdz siltam, šo želeju nevar vārīt vai pagatavot.

Tiklīdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, želeju var liet burkās un noslēgt neilona pārvalki un nosūtīt uzglabāšanai pagrabā vai ledusskapī.
Šai želejas pagatavošanas metodei būs nepieciešamas šādas produktu proporcijas: 1 litram jāņogu sulas 1,5 g granulētā cukura.

Ko darīt, ja želeja nesastingst?

Ja visu izdarījāt pareizi, želeja sāks sacietēt jau tās pārnešanas procesā burkās. Jo vairāk tas atdziest, jo želejāks tas kļūst. Bet, ja redzat, ka želeja ir šķidra un nesacietē, ielejiet to atpakaļ traukā un vāriet vēl 3 līdz 5 minūtes.
Kā noteikt, kad želeja ir gatava? Nedaudz sasveriet trauku, kurā gatavojat jāņogas, dažādos virzienos. Ja sīrups sāk ievilkties uz sienām rozā, viskoza pārklājuma veidā, tad želeju jau var likt burkās.

Kā pagatavot sarkano jāņogu preparātus

Ir vēl viens garāks, bet vairāk uzticams veids. Bļodā vai krūzē ielej nedaudz karstu želeju un atstāj, līdz tā pilnībā atdziest, ja nesabiezē, tad vēl vairāk jāuzvāra vai jāpievieno želējošas piedevas.

Iemesls, kāpēc jāņogu masa nesabiezē, var būt zemā šķidruma iztvaikošana vai mazs cukura daudzums. Pievienojiet nedaudz vairāk granulētā cukura un, lai šķidrums labāk iztvaikotu, vārīšanai izmantojiet plašu bļodu, tādējādi palielinot jāņogu masas saskares laukumu ar gaisu. Jo šaurāks un garāks ir ēdiens, jo ilgāk jāgatavo želeja.

Var izmantot biezinātājus, pievienot nedaudz želatīna vai želatīna. Bet vislabāk ir izmantot dabisko agaru. Tam nav absolūti nekādas svešas specifiskas smaržas vai garšas, vienīgais trūkums ir tas, ka to ne vienmēr var atrast brīvā tirgū.

• Lai procesu paātrinātu, zarus nevar uzreiz noplēst, bet kopā ar tiem vārīt jāņogas. Galvenais tad, beržot caur sietu, nepieļaut zaru iekļūšanu želejā.
• Vienmēr mēģiniet izberzt jāņogas caur sietu, kamēr tās vēl karstas, tādā veidā no ogām var izspiest maksimālo sulas daudzumu un ķīselis nesāks sacietēt.
• Izmantojot tās pašas receptes, varat pagatavot dažādu jāņogu želeju. Šāda sortimenta pamatā vajadzētu būt sarkanajām un baltajām jāņogām, jo ​​tajās ir vislielākais želējošu vielu daudzums. Piemēram, jums ir jāņem 3 glāzes no tām un jāpievieno vēl viena glāze upenes un avenes. Var pagatavot arī jāņogu želeju kombinācijā ar ērkšķogām, šai ogai ir arī lieliskas želejas īpašības.

• Jāņogu želeju var izmantot kā mērci biezpiena suflē, putrai, klimpām vai biezpiena kastrolim.
• Lai izkāstu, izmantojiet smalkāko sietu, lai pārliecinātos, ka želeja ir dzidra. Ja jums šāda sietiņa nav, šim nolūkam varat izmantot daudzslāņu marli vai jaunas (ne pārāk dārgas) 40 den sieviešu zeķubikses. Labākais variants būs veca neilona tīkla tills gabals, piemēram, "plīvurs" vai "organza". Tills ir jāpārloka uz pusēm, diegu pinums ir diezgan blīvs, šāds audums nestaipīsies kā marle vai zeķubikses, tāpēc želeju var izkāst vienā piegājienā bez kūkas pārpalikumiem.

"Ogu sezona" ir patiess prieks acīm un garšas kārpiņām, jo ​​var pagatavot daudz saldu un tajā pašā laikā veselīgu preparātu. Piemēram, sarkano jāņogu želeja ziemai: vienkārša recepte nodrošina izmantojot tikai divas sastāvdaļas: jāņogas un cukurs. Nav nepieciešams gatavot ogas. Nākamais rakstā - maiga un salda želeja neizmantojot dabiskos un sintētiskos biezinātājus, kā pagatavot dabīgu želeju bez vārīšanas, kā arī pastāstīsim vienkāršu 5 minūšu recepti. Gatavojieties un izbaudiet!

Bagātīgā sarkano jāņogu raža ir iemesls uzkrāt vitamīnus visam nākamajam gadam, un ogas var ēst ne tikai svaigs. Ziemai varat pagatavot atsvaidzinošus augļu dzērienus un kompotus, pagatavot jāņogu ievārījumu vai sarullēt jāņogu želeju: jums palīdzēs vienkārša recepte bez sterilizācijas. saglabāt produkta lietderību.

Lai pagatavotu divus litrus želejveida garduma, jums būs nepieciešams:

• divi kilogrami sarkano jāņogu;
• viens kilograms cukura.

Sāksim gatavot gardu želeju mājās

Pateicoties cukura un augstajam pektīna saturam jāņogas pārvēršas želejā, ko visu ziemu var uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. Bet labāk ir apēst šo gardumu ātri vai pagatavot no tā daudz veselīgu desertu.

Sarkano jāņogu želeja “5 minūtes”: soli pa solim instrukcijas

Iepriekš mēs teicām, kā pagatavot sarkano jāņogu želeju bez vārīšanas, taču, ja vēlaties to droši izmantot un veikt minimālu termisko apstrādi, izmantojiet piecu minūšu recepti.

Gatavot pusotru litru augstas kvalitātes želejas, jums vajadzētu sagatavoties:

• kilograms sarkano jāņogu (jo mazākas ogas, jo labāk);
• kilograms cukura.

Vienkārša recepte ietver vairākas darbības un manipulācijas

Kā pagatavot sarkano jāņogu želeju ar želatīnu ziemai?

Klasisko želeju var pagatavot ziemas desertu galdam, izmantojot sarkanās jāņogas un želatīnu. Ja izslēdzat sagatavošanas darbus, šis brīnumēdiens jums prasīs apmēram 20 minūtes: šis kopā ar vārīšanu un iepakošanu burkās. Šo želejas ievārījumu vai viegli vārītu želeju ēdam mājās brīvdienās un pievienojam desertiem un konditorejas gardumiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• puskilogramu jāņogu;
• trīs simti gramu Sahāra;
• desmit gramiželatīns;
• trīsdesmit mililitrusūdens.

Sāksim kopā gatavot jāņogu želeju ziemai: soli pa solim instrukcija palīdzēs jums noskaidrot visas nianses un detaļas.

Pirmais solis y. Apstrādājam ogas: notīriet no zariem, izlejiet vēss ūdens un vairākas reizes izskalojiet . Pārliek jāņogas caurdurī un atstāj uz kādu laiku mierā.

Otrais solis. Jāņogas izberžam caur smalku sietu, lai atdalītu sulu no sēklām, atkritumiem un mizas. Ogas labāk ņemt porcijās, un atlikušo kūku izmanto kompotam.

Trešais solis. Sulīgajam ogu biezenim pievieno cukuru un liek uz plīts uz mazas uguns.

Ceturtais solis. Uzkarsē maisījumu, neuzvārot. Ogas nav jāvāra, tās tikai nedaudz jāpamīkstina un jāizšķīdina cukurs.

Piektais solis. Kamēr cukura-jāņogu maisījums karsējas, tas ir nepieciešams pārlej želatīnu ar ūdeni un ļaujiet tai uzbriest.

Sestais solis. Sildiet želatīnu ūdens peldē lai tas pilnībā izšķīst, bet nevārās.

Septītais solis y. Sajauc siltu jāņogu biezeni un izšķīdinātu želatīnu, samaisa un lej burkāsšis smaržīgais maisījums.

Astotais solis. Mēs aizveram sagatavi zem skārda vākiem, atdzesējam to istabas temperatūrā un uzglabājam aukstumā. Želeju var uzglabāt arī istabas temperatūrā: pārklājiet želeju ar cukura kārtu un ielieciet skapī vai pieliekamajā. Šis produkts būs diezgan šķidrs, tāpēc Pirms lietošanas tas jāuzglabā ledusskapī..

Esam jums atklājuši veselīgas ogu želejas pagatavošanas noslēpumus. Detalizētu recepti ar ieteikumiem un spilgtu vizualizāciju skatiet videoklipā.

Kā pagatavot gardu želeju ziemai: recepte ar fotogrāfijām

Jūs jau esat iemācījušies recepti sarkano jāņogu želejas pagatavošanai aukstā veidā, kā arī iemācījušies pagatavot piecu minūšu jāņogu ievārījumu: želejas recepte neprasa īpašas prasmes vai izmaksas. Šajā raksta daļā mēs jums pastāstīsim kā pagatavot gardu ogu desertu ziemas gatavošanai.

Sagatavojiet vienādu daudzumu sastāvdaļu receptei:

• trīs kilogrami jāņogu;
• trīs kilogrami Sahāra.

Soli pa solim gatavošanas process daudz neatšķiras no iepriekšējām metodēm. Vienīgais, ka produkts būs jāgatavo ilgāk un rūpīgāk.

1. Ogas šķiro, nomazgā un nosusina.
   
2. Liek jāņogas katliņā ar biezu dibenu.
   
3. Viegli sasmalciniet ogas ar smalcinātāju, lai tās kļūtu mīkstākas un atbrīvotu sulu.
4. Pārklājiet pannu ar vāku, ieslēdz lielu uguni un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns pusstundu. Tam vajadzētu zaudēt ievērojamu apjomu.
   
5. Caur sietu Mēs sākam rūpīgi sasmalcināt ogas– porcijās.
   
6. Sarīvētajām jāņogām, arī pa daļām, kārtīgi apmaisot pievieno cukuru.
   
7. Ogu-cukura maisījumu liek atpakaļ uz uguns. uzvāra un vāra ceturtdaļu stundas – Divdesmit minūtes, ne vairāk, lai želeja nezaudētu krāsu. Noslaukiet putas un gatavošanas procesā uzraugiet vārīšanās intensitāti.
   
8. Gatavo želeju liek sterilizētās, tīrās burkās un aizver vākus. Burkas var arī pārklāt ar vairākās kārtās salocītu pergamentu – ne ilgstošai uzglabāšanai.

Video: kā mājās pagatavot sarkano jāņogu želeju ziemai?

2018-07-06

Datums: 06.07.2018

Tagi:

Mūsu ģimenē sarkano jāņogu ķīseli jau kopš neatminamiem laikiem sauc par “galiletu”. Garšīgāko galileti katru gadu ražoja viena no manām daudzajām tantēm, ilgstoši manipulējot. Kad es mācījos institūtā, viņa man bieži sūtīja garšīgas bageles no biezpiena mīklas ar riekstiem un šo pašu želeju.

Neliela atkāpe par jāņogu želeju

Vienmēr ar īpašu nepacietību gaidīju, kad atnāks bageļu paka. Tējas dzeršana ar paštaisītiem kruasāniem izvērtās par nelieliem svētkiem. Jūs nokožat kādu gabalu, un trīcoša sarkana krelle iespaidīgi izplūst no maigā mīkstuma un mēģina uzslīdēt uz pavisam jaunajiem LEE džinsiem, kas iegādāti no melnajiem tirgotājiem Ņevska netālu no Gostinijas, baidoties, ka policija tevi pieķers. Un jūs paņemat krelles ar mēli, smērējot lūpas, un sasit lūpas pilnīgi nepiemērotā veidā. Skaistums!

Kādu dienu mūsu kaimiņi poļi ienāca mūsu kopmītnes istabā pēc tējas. Viņiem ļoti garšoja mani paštaisītie saldumi. Zinātkārie slāvu brāļi jautāja, kurš sagatavojis tik perfektu galaretu? Izrādījās, ka “galaret” poļu valodā nozīmē “ogu želeja”. Arī no sarkanajām jāņogām.

Tā mana mīļotā “Galileta” atguva savu ģimenes “dženteru” vārdu. Mani poļu senči, daudzus gadus dzīvojot Kaukāza kalnos, nedaudz mainīja sākotnējo nosaukumu, lai gan šis notikums nekādi neietekmēja garšu!

Svaiga kalnu gaisa ietekmē notika visa veida metamorfozes. Pat inteliģenti skolotāji (bijušie Smoļnijas absolventi), kas no Sanktpēterburgas nosūtīti uz lauku skolu, pēc dažiem gadiem prasmīgi sāka izrunāt: "Psya krev!" vietā: "Ak, mans Dievs!"

“Sarkano jāņogu” želejas pagatavošana nav grūta, ilga un nogurdinoša. Lai gan, ja jums ir sulu spiede, process ievērojami paātrināsies. Bet mēs nemeklējam vienkāršus veidus, vai ne? Tātad, uzkrāsim eņģeļu pacietību, sietiņu, karoti un, protams, jāņogas!

Sarkano jāņogu želeja bez vārīšanas - recepte

Sastāvdaļas

• 1 kg sarkano jāņogu, attīrītas no ķekariem un gružiem.
• 2 kg granulēta cukura.

Kā gatavot

Mēs dabūjam jāņogas – nopērciet vai salasieties dārzā. Man bija otrais variants.

Kārtīgi nomazgājam, vairākas reizes iegremdējot bļodā ar ūdeni, un tad zem tekoša ūdens caurdurī, ļaujot ūdenim kārtīgi notecināt. Mēs nogriezām papildu lietas. Izrādās tāds prieks.

Varat sasmalcināt jāņogas ar koka smalcinātāju, vai arī varat tās sasmalcināt vienkārši ar tīrām rokām.

Tad iegūto masu izberžam caur sietu.

Iegūto kūku var apliet ar ūdeni, nedaudz ļaut nostāvēties un pēc garšas pievienot cukuru, nedaudz piparmētru, uzvārīt un atdzesēt. Pagatavojiet gardu mājās gatavotu bezalkoholisko dzērienu.

Pievienojiet cukuru tīram jāņogu biezenim un labi samaisiet, lai nepaliktu sausais cukurs.

Tad iegūto želeju liekam sterilizētās sausās burkās, aizveram ar tīriem, sausiem vākiem, varbūt plastmasas vai nogriežamiem, no iekšpuses noslaucītiem ar spirtu, un ievietojam ledusskapī uzglabāšanai.

Lūk, cik skaisti tas izrādās bez vārīšanas.

Ir arī citi veidi, kā pagatavot sarkano jāņogu želeju – karstu. Šādi pagatavotu želeju var vienkārši uzglabāt vēsā vietā, nevis ledusskapī. Un tā pagatavošanai nepieciešams mazāk cukura. Es jums piedāvāju divas veiksmīgas receptes.

Sarkano jāņogu želeja ziemai bez sterilizācijas

Sastāvdaļas

• Jāņogas 1 kg.
• Cukurs 1 kg.
• Ūdens 550 ml.

1. Rūpīgi nomazgājiet jāņogas un noņemiet visus gružus. Zari nav jānoņem.
2. Tālāk mēs rīkojamies tāpat kā iepriekšējā receptē. Sarkanās jāņogas ar kartupeļu stampiņu vai vienkārši ar rokām samīca, iegūto masu piepilda ar ūdeni, izberž caur sietu.
3. Pēc tam pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
4. Pēc tam pagatavojiet želeju partijās, piemēram, šādi. Lejam jebkurā veidā sterilizētās burkās. Tādā veidā jūs varat iegūt labs produkts ne tikai no sarkanajām jāņogām, bet arī no avenēm, kazenēm, joštas, upenēm.
5. Sarkano jāņogu želeju sarullējiet ar vārītiem lakotiem vākiem pēc pilnīgas atdzišanas. Man bija palikusi vārīta želeja - tātad gāja ar blīkšķi! tikai ar tēju.

Kad jāņogu krūmi jūsu vietnē sāk pārklāties ar sarkanām ogām, sākumā ir ļoti grūti savākt ražu burkās, viss kaut kā vairāk nonāk mutē. Un jūs varat tieši sajust, kā jūsu ķermenis ir piepildīts ar vitamīniem. Bet daži vitamīni ir jāsaglabā ziemas periodam. Kā to izdarīt, lai būtu garšīgi un veselīgi, ātri un vienkārši? Labākais variants ir pagatavot gardu sarkano jāņogu želeju ziemai.
Iestājoties aukstam laikam, šo sagatavi var ēst kā neatkarīgu desertu vai pievienot citiem garšīgiem un oriģināliem ēdieniem.
Labākais skats Jāņogas želejas pagatavošanai ir sarkanas. Tas ir tas, kura sastāvā ir visvairāk želejvielu, kā dēļ tas labi uzglabājas gandrīz līdz pavasarim, dabīgais pektīns palīdz pagatavot biezu želeju. Ja vēlaties, varat sajaukt sarkanās un melnās jāņogas. Starp citu, sarkanās ogas vitamīnu daudzuma ziņā ir nedaudz zemākas par melnajām. Bet sarkanās jāņogas veido skaistu un caurspīdīgu spilgtas krāsas želeju.

Sastāvdaļas

• ūdens - 120 g;
• cukurs - 500 g;
• sarkanās jāņogas - 600 g;
• ķiršu un jāņogu lapas pēc izvēles.

Sagatavošana

Lai pagatavotu sarkano jāņogu želeju, izmantojiet gatavas ogas.


Vispirms no ogām nomizojiet kātiņus. Pēc tam noskalojiet tos un ievietojiet katliņā. Kātiņus var žāvēt un pievienot tējai ziemā, lai iegūtu garšu.


Katliņā ielej attīrītu ūdeni un liek uz mērenas uguns.


Vāra jāņogas 10 minūtes uz plīts un pārvietojiet kastroli uz galda.

Noslaukiet visas ogas kopā ar šķidrumu tīrā dziļā traukā. No kūkas varat pagatavot augļu dzērienu vai pagatavot kompotu, katliņā ielejot verdošu ūdeni.


Ielejiet sarīvētās jāņogas atpakaļ katliņā un pievienojiet tam cukuru.


Lai pievienotu papildu garšu, varat iemest dažas jāņogu vai ķiršu lapas.


Sarkanās jāņogas vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, periodiski ar koka karoti noslaukot putas.


Izmetiet lapas no gatavās želejas un ielejiet to mazās burciņās, kuras vispirms jāsterilizē.


Jau nākamajā dienā skaistais un spilgtais preparāts ziemai sacietē un izrādās vēlamā konsistence. Uzglabājiet mājās gatavotu sarkano jāņogu želeju pieliekamajā.


Šo želeju varat pasniegt ar pankūkām, pankūkām, saldējumu vai vienkārši ar tēju kā uzkodu.

Sarkano jāņogu želeja "Pyatiminutka"

Šī recepte piemērota īpaši aizņemtām mājsaimniecēm, kurām katra minūte ir zelta vērta. Uz 1 kg jāņogu ņem 1,3 kg cukura.


Jāņogas aplej ar aukstu ūdeni un ļauj nostāvēties 3 līdz 5 minūtes. Pēc tam noskalojiet, noteciniet ūdeni un nosusiniet ogas.
Pievieno cukuru, apmaisa, ar karoti nedaudz piespiežot jāņogas, lai tās ātrāk izdala sulu. Ļaujiet tai nostāvēties šādā stāvoklī 10-15 minūtes.
Tiklīdz pamanāt, ka jāņogas ir izdalījušas sulu un cukurs sāk kust, nekavējoties samaisiet un novietojiet trauku ar ogām uz plīts.
Uzstādiet uguni uz maksimālo un nepārtraukti maisiet. Pēc 3-4 minūtēm ātri sāks veidoties putas, un pati želeja sāks vārīties. Nepārtraucot enerģisku maisīšanu, vāra 5 minūtes no vārīšanās brīža un noņem no uguns.
Iegūto masu izberž caur sietu, tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzreiz liek burciņās šo ātro želeju.

Sarkano jāņogu želeja bez vārīšanas

Nomazgātas un žāvētas jāņogas pārvērš biezenī. Tas jādara, neizmantojot metāla priekšmetus, vislabāk ir java un piesta.
Iegūto masu izspied caur sietiņu un iegūsi dabīgu jāņogu sulu.
Tagad pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, līdz tas pilnībā izšķīdis jāņogu sulā. Lai šo procesu nedaudz paātrinātu, uzkarsējiet trauku ar jāņogām uz uguns, bet tikai līdz siltam, šo želeju nevar vārīt vai pagatavot.


Tiklīdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, želeju var liet burkās, noslēgt ar neilona vākiem un uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Šai želejas pagatavošanas metodei būs nepieciešamas šādas produktu proporcijas: 1 litram jāņogu sulas 1,5 g granulētā cukura.

Ko darīt, ja želeja nesastingst?

Ja visu izdarījāt pareizi, želeja sāks sacietēt jau tās pārnešanas procesā burkās. Jo vairāk tas atdziest, jo želejāks tas kļūst. Bet, ja redzat, ka želeja ir šķidra un nesacietē, ielejiet to atpakaļ traukā un vāriet vēl 3 līdz 5 minūtes.
Kā noteikt, kad želeja ir gatava? Nedaudz sasveriet trauku, kurā gatavojat jāņogas, dažādos virzienos. Ja sīrups sāk ievilkties uz sienām rozā, viskoza pārklājuma veidā, tad želeju jau var likt burkās.
Ir vēl viens garāks, bet uzticamāks veids. Bļodā vai krūzē ielej nedaudz karstu želeju un atstāj, līdz tā pilnībā atdziest, ja nesabiezē, tad vēl vairāk jāuzvāra vai jāpievieno želējošas piedevas.


Iemesls, kāpēc jāņogu masa nesabiezē, var būt zemā šķidruma iztvaikošana vai mazs cukura daudzums. Pievienojiet nedaudz vairāk granulētā cukura un, lai šķidrums labāk iztvaikotu, vārīšanai izmantojiet plašu bļodu, tādējādi palielinot jāņogu masas saskares laukumu ar gaisu. Jo šaurāks un garāks ir ēdiens, jo ilgāk jāgatavo želeja.
Var izmantot biezinātājus, pievienot nedaudz želatīna vai želatīna. Bet vislabāk ir izmantot dabisko agaru. Tam nav absolūti nekādas svešas specifiskas smaržas vai garšas, vienīgais trūkums ir tas, ka to ne vienmēr var atrast brīvā tirgū.

Noderīgi padomi:

• Lai procesu paātrinātu, zarus nevar uzreiz noplēst, bet kopā ar tiem vārīt jāņogas. Galvenais tad, beržot caur sietu, nepieļaut zaru iekļūšanu želejā.
• Vienmēr mēģiniet izberzt jāņogas caur sietu, kamēr tās vēl karstas, tādā veidā no ogām var izspiest maksimālo sulas daudzumu un ķīselis nesāks sacietēt.
• Izmantojot tās pašas receptes, varat pagatavot dažādu jāņogu želeju. Šāda sortimenta pamatā vajadzētu būt sarkanajām un baltajām jāņogām, jo ​​tajās ir vislielākais želējošu vielu daudzums. Piemēram, jums jāņem 3 glāzes no tām un jāpievieno vēl viena glāze upeņu un aveņu. Var pagatavot arī jāņogu želeju kombinācijā ar ērkšķogām, šai ogai ir arī lieliskas želejas īpašības.
• Jāņogu želeju var izmantot kā mērci biezpiena suflē, putrai, klimpām vai biezpiena kastrolim.
• Lai izkāstu, izmantojiet smalkāko sietu, lai pārliecinātos, ka želeja ir dzidra. Ja jums šāda sietiņa nav, šim nolūkam varat izmantot daudzslāņu marli vai jaunas (ne pārāk dārgas) 40 den sieviešu zeķubikses. Labākais variants būtu veca neilona tīkla tills gabals, piemēram, “plīvurs” vai “organza”. Tills ir jāpārloka uz pusēm, diegu pinums ir diezgan blīvs, šāds audums nestaipīsies kā marle vai zeķubikses, tāpēc želeju var izkāst vienā piegājienā bez kūkas pārpalikumiem.