Sulīgas, perforētas vai plānas mežģīnes - liesās rauga pankūkas joprojām būs ļoti maigas, mīkstas, gaisīgas. Cepšanas un piena trūkums šajā receptē nāk tikai par labu. Jums būs iespēja jebkurā laikā izcept kaudzi sārtu pankūku, un pat tad, ja maltīte būs bagātīga, jums nebūs sev jāpārmet un jāskaita papildu kalorijas. Pankūku mīkla sanāk viegla, smagāku nepadara ne piens, ne sviests, ne olas. Tas ātri pieguļ un nepārskābējas. Neskatoties uz minimālo sastāvdaļu daudzumu, liesās pankūkas ar raugu garšo ne sliktāk kā sviesta pankūkas ar pienu vai krējumu.

Sastāvdaļas 25-30 pankūkām:

  • Silts ūdens - 250 ml;
  • svaigs raugs - 15 g;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l. ar slidkalniņu;
  • sāls - 1/3 tējk;
  • milti - 3 ēd.k. l. ar nelielu slidkalniņu (70 gr).
  • Visa mīkla;
  • silts ūdens - 250 ml. + 150-200 ml. atšķaida mīklu;
  • milti - 230 gr;
  • cukurs - 2-3 ēdamk. l;
  • augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.

Liesu rauga pankūku gatavošana

Pirmajā posmā mēs veidojam mīklu. Tas nepieciešams, lai raugs iegūtu spēku, "pamostos" un radītu skābu vidi, kas, savukārt, paātrinās miltu lipekļa attīstību, uzlabos pankūku garšu un struktūru. Droši vien pamanījāt, ka rauga pankūkām, tāpat kā maizei, ir īpaša, bagātīga garša, nevis maiga, bet sarežģīta, daudzšķautņaina. Tā izrādās tikai ceptajos izstrādājumos, kas gatavoti no sūkļa mīklas. Noteikti pārbaudiet rauga piemērotību. Mēs ņemam parasto svaigo maizes ceptuvi kubā un sasmalcinām bļodā. Pievienojiet karoti cukura un sāls.

Ielejiet glāzē silts ūdens, siltāks par istabas temperatūru, bet ne karsts. Izšķīdiniet visas cietās sastāvdaļas. Ieber trīs karotes ar nelielu miltu kalniņu. Ar putojamo slotiņu vai karoti ierīvē kunkuļus, izveido viendabīgu šķidru maisījumu.

Nosedziet, ielieciet siltā vietā 15-20 minūtes. Var ieslēgt cepeškrāsni, uzkarsēt līdz 50 grādiem, izslēgt un uz restēm likt traukus ar liesajām pankūkām paredzēto sautējumu. Vienkārši neaizmirstiet to pārklāt, lai tas neiztvaikotu un neizraisītu garoza. Tas uzaugs 20 minūšu laikā, bet uz virsmas būs maz burbuļu. Tiklīdz maisīsiet, tie uzreiz parādīsies, mīkla daudz burbuļos.

Ielejiet 250 ml lielākā bļodā. labi silts ūdens. Ielejiet tajā mīklu, samaisiet, iegūstam viendabīgu šķidru vielu ar skābu rūgšanas smaržu.

Ielejiet miltus, vienu vai divas reizes izsijājot, bagātiniet ar skābekli. Pievienojiet cukuru kopā ar miltiem. Jums tas jebkurā gadījumā ir vajadzīgs, pat ja jūs cepat sāļās pankūkas. Pievienojiet vismaz nedaudz. Cukuru, ko ievietojat brūvē, raugs "apēda" fermentācijas laikā, un no nesaldinātas mīklas nederēs sārtainās pankūkas.

Mīklu maisa ar putojamo slotiņu. Tam vajadzētu izrādīties viendabīgam, biezam, piemēram, ļoti biezam mājās gatavotam skābam krējumam. Ar karoti izvelciet to un sagāziet - mīkla lēnām notecēs, atstājot uz virsmas reljefas pēdas.

Bļodu pārklāj, liek siltumā uz 1-1,5 stundām. Fermentācijas laiks ir atkarīgs no miltu kvalitātes un temperatūras. Sāciet pārbaudīt pankūku mīklu, pirms ir pagājusi stunda, pēc pusstundas skatieties, kā tā der. Koncentrējieties uz izskatu - tas pacelsies trīs reizes, virsma būs burbuļos un caurumos.

Pirms pankūku cepšanas lej mīklā dārzeņu eļļa, samaisiet, atstājiet 10 minūtes. Pirms cepšanas pankūku mīklai pievieno karstu ūdeni, nevis verdošu, bet siltāku par istabas temperatūru. Vispirms pusi glāzes, ja maisījums ir biezs, pievieno vēl nedaudz. Kārtīgi samaisiet.

Panna pirmajai pankūkai un ik pēc divām vai trim iesmērē ar eļļu. Ērtāk to izdarīt ar kulinārijas otu vai iemērc eļļā sagrieztu kartupeli. Mīklu lej kausā, lej karstā pannā. Liesas rauga pankūkas izcepas ļoti ātri, uguni vajag taisīt nedaudz stiprāku par vidēju. Pēc 1-1,5 minūtēm malas apbrūninās, apakša apcepsies, virsa kļūs blāva, mazā un lielā bedrītē.

Atdaliet pankūku no pannas sieniņām, izvelciet to ar iesmu vai zobu bakstāmo. Uzvelciet ar lāpstiņu vai satveriet to ar rokām un ātri apgrieziet, apbrūniniet otru pusi pusminūti. Pankūku liekam uz šķīvja, pārklājam, pārlej ar nākamo porciju.

Pusstundas laikā jūs varat pilnībā tikt galā un nolikt uz galda augstu sarkanīgu pankūku kaudzi. Paskaties, cik tās ir smalkas un mežģīņotas, nekad nevar teikt, ka liesās rauga pankūkas tiek vārītas ūdenī un miltos. Nu, tos var pasniegt ar ko vien sirds kāro: ievārījumu, medu, ogu biezeni, karamelizētiem āboliem. Ir arī ko izvēlēties no nesaldinātiem pildījumiem: ceptas sēnes ar sīpoliem, kartupeļi ar zaļumiem, kartupeļi ar sēnēm, štovēti kāposti, griķi ar sīpoliem un sēnēm.

Pildījumi liesām rauga pankūkām

Sautēti kāposti. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus, smalki sagrieziet sīpolu. Apcep sīpolus ar burkāniem, pievieno kāpostus, sāli, garšvielas, Tomātu mērce vai sula. Vāra uz lēnas uguns līdz mīksta 30 līdz 45 minūtes.

Kartupeļi ar sīpoliem. Vāra kartupeļus, notecina ūdeni. Sasmalciniet ar simpātijas kartupeļu biezenī, nepievienojot buljonu. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, ielej karstā augu eļļā. Cep līdz zeltaini brūnai. Ielieciet sasmalcinātus kartupeļus, pievienojiet jebkurus zaļumus un sāli ar maltiem melnajiem pipariem.

Kartupeļi ar sēnēm un sīpoliem. Sagatavojiet kartupeļus tāpat kā iepriekšējā receptē. Apcep sīpolu, pievieno kubiņos sagrieztas sēnes. Apcepiet sīpolu ar sēnēm apmēram piecas minūtes, līdz sēnes sāk brūnēt. Garšojiet ar sāli, pipariem un sajauciet ar sasmalcinātiem kartupeļiem.

Griķi ar sīpoliem. Vāra griķu biezputru, viskozu, stāvu (divas glāzes ūdens uz glāzi griķu). Apcep sīpolus, sajauc ar putru, sāli, pievieno dilles un melnos piparus.

Sautēti āboli. Saldos vai skābi saldos ābolus sagriež kubiņos, viegli apcep. Pārkaisa ar cukuru, kanēli vai citām garšvielām un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta.

Ātrā uzkoda garšīgi, gatavo ar prieku!

Labdien draugi! Aicinu uz liesās pankūkas ar kāpostiem un sēnēm. Palieciet, tas ir garšīgi!
Nebrīnieties un nejautājiet, ka mani pēkšņi piesaistīja beztauku versija. Uzreiz teikšu, ka es negavēju un diemžēl neievēroju diētu. Bet es to tikai gribēju!
Galu galā arī pankūkas ar raugu un ūdeni ir garšīgas, lai gan recepte ir bez olām un piena. Raugs piešķir pankūkām noteiktu garšu, patīkami skābenu garšu un, neticēsiet, bagātīgu aromātu! Un tie nemaz nav bezkaunīgi. Un ja ir ar pildījumu, tad vispār laizīsi pirkstus.

Kā pagatavot liesas pankūkas ar raugu

Sākumā mēs gatavosim plānas un perforētas pankūkas. Es precizēju, jo sulīgi produkti ir labi ar raugu.
Lai vispārīgi iepazīstinātu ar gatavošanas tehnoloģiju, īsi aprakstīšu visu procesu.
a. Mīkla gatavojas un nāk uz augšu. Ja raugs ir svaigs, tad šis posms aizņem līdz 15 minūtēm.
b. Mīklu samīca, min. trīsdesmit.
c. Pankūkas tiek ceptas.
Tas ir, ja jums ir ļoti maz laika. Bet ko es gribu uzsvērt - jo ilgāk pankūku mīkla stāvēs, jo garšīgākas būs pankūkas!
Manā praksē šādi gadījumi ir bijuši ne reizi vien. Sasmalcināšu mīklu, izcepšu nepieciešamo pankūku daudzumu, pabarošu ģimeni un nolikšu malā. Es atgriežos pie tā pēc 3-4 stundām un pabeidzu procesu.
Un kāds ir rezultāts? Mīkla tika uzlieta un uzvarēja. Pankūkas ir mīkstākas un elastīgākas. Vai jūs saprotat, ko es cenšos? Tieši tā – labāk mīklu mīcīt iepriekš, ja nolemjat cept rauga pankūku izstrādājumus.

Gatavošanas sastāvdaļas plānām un perforētām pankūkām ar raugu

Milti 180 gr.
Ūdens 500 ml.
Sausais raugs 1 tējk (var aizstāt ar svaigu 8-10 gr.)
Cukurs 2 ēdamkarotes
Sāls 0,5 tējk
Augu eļļas ml 30.

Mīklas vārīšana un pankūku cepšana

1. Paņemiet dziļu bļodu. Iesūtīsim tajā raugu un cukuru.


2. Pievieno 100 ml. siltu (!) ūdeni, visu samaisi līdz gludai. Šeit ir svarīgi, lai raugs būtu pilnībā izšķīdis ūdenī.


3. Šeit pievienojiet nedaudz miltu, karotes 2 - 3. Labi samaisiet.


4. Nosedziet bļodu un novietojiet to siltā vietā. Mīklai vajadzētu pacelties ar cepuri. Tas nozīmē, ka raugs ir svaigs un atklājis savas auglīgās īpašības. Lai paātrinātu šo posmu, var rīkoties šādi: katliņā ielej siltu ūdeni, virsū uzliek vāku ar mīklas bļodu. Līdzīgā veidā mēs iekārtojam ūdens vannu produktiem. Tikai šeit jums nekas nav jāsilda. Siltums no ūdens darīs savu nomierinošo darbu. Un ņemiet vērā - ūdenim jābūt siltam, nevis karstam.


5. Kad mīkla uzrūgst, pievieno tai miltus, sāli, ūdeni. Rūpīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu. To var izdarīt ar karoti, putotāju vai pat mikseri ar mazu ātrumu.
6. Noliek mīklu malā atpūsties min. vismaz 30. Šajā laikā sastāvdaļas saplūdīs vienā veselumā, milti sāks dalīties ar lipekli. Vārdu sakot, masas sāks spēlēt. Šajā posmā īpaša uzmanība jāpievērš mīklas konsistencei - tai jābūt diezgan šķidrai, piemēram, biezam krējumam! Pretējā gadījumā mēs nesaņemsim plānas pankūkas. Ja sanāk biezs, tad jāpievieno ūdens. Un nedaudz vēlāk pielāgojiet garšu ar cukuru un sāli.


7. Visbeidzot pievienojiet maisījumam 2 ēdamkarotes. dārzeņu eļļa.
8. Vēlreiz samaisiet un sāciet cept pankūkas parastajā veidā no abām pusēm. Jā, neaizmirstiet pannu labi uzkarsēt, pretējā gadījumā jūs neveidosit caurumus. Jo mazāk mīklas liksim pannā, jo plānāka būs pankūka. Pirms pirmā produkta iesaku pannu ieziest ar eļļu. Neatkarīgi no tā, vai to darīt turpmāk, vadieties pēc saviem ēdieniem. Man ir pankūku panna. Ieeļļoju tikai pirms pirmās pankūkas.


9. Noteikti nogaršo pirmo pankūku, vajadzības gadījumā koriģē garšu, pievieno to, kas pietrūkst. Šķiet, ka proporcijas ir pārbaudītas, un es cepu bieži, bet vienalga, citreiz jāapēd trīs pankūkas, lai sasniegtu vēlamo rezultātu. Viss, iespējams, ir atkarīgs no produktiem. Un cukurs ir atšķirīgs, un milti arī. Īsāk sakot, jums ir jāmēģina. Es vienmēr to uzsveru, daloties ar receptēm. Un arī tāda nianse kā gatavā produkta saldums. Dodiet vairāk tiem, kam ir salds zobs, mazāk citiem. Tātad, lai ko arī teiktu, pirmajai pankūkai ir jābūt tavai.
Tādas ir pankūkas, kuras mēs iegūstam – plānas un perforētas. Es speciāli nofotografēju vienu eksemplāru uz eļļas pudeles. Paskaties, tas gandrīz spīd cauri.


Gavēņa pankūkas var pasniegt ar medu un iecienītāko ievārījumu. Pasniegšana ar pūdercukuru būs skaista un garšīga. Vai arī varat tajās ietīt pildījumu, ko mēs tagad darīsim.


Liesas rauga pankūkas recepte ar kāpostiem un sēnēm


Un tagad sarullēsim liesās pankūkas ar sulīgu kāpostu pildījumu ar sēnēm. Tā ir brīnišķīga lieta, man jums jāsaka. Un spriediet paši, sadalot trauku tā sastāvdaļās. Vai pankūkas ir garšīgas? Dabiski. Un sautēti kāposti ar sēnēm?. Jautājumi, manuprāt, vairs nav vajadzīgi. Labāk sāksim gatavot.

Pildīšanas produkti

Kāposti - 350 - 400 gr.
Sīpoli 3-4 vidēji gabali.
Burkāni - 1 mazs gabals.
Šampinjoni - 300 gr.
Milti 1 ēd.k
Tomātu pasta - 70 gr.
Liesa eļļa ml. simts
Sāls 1 - 1,5 tējk
Malti melnie pipari
Apiņi - suneli 2-3 šķipsniņas (pēc izvēles)
Šķipsniņa zemes muskatrieksts(neobligāti)
Ūdens 200 - 250 ml.
Šķipsniņa cukura.

Mēs cepsim pankūkas pēc receptes, ko aprakstīju iepriekš. Cukurs tajos ir ar mēru, tāpēc ideāli iederēsies skāba pildījuma kompānijā.

Gatavošanas process

1. Mīcīt mīklu. Kamēr tas nāk un stāv, nodarbosimies ar pildījumu.
2. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.


3. Sarīvē burkānus.


4. Sēnes sagriež mazos gabaliņos.


5. Sasmalciniet kāpostus mazās strēmelītēs.


6. Pannā, kas iepriekš uzkarsēta ar eļļu, viegli apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.


7. Pievienojiet tai burkānus, kopā apcepiet raktuves. 3 - 4. Nepārcepiet, tāpēc siltumu vislabāk ir mērenu.
8. Nosūtiet uz pannas sēņu šķēles. Nekavējoties pievienojiet sāli un piparus. Šajā posmā es bez slaida pievienoju tējkaroti sāls. Pipari ir arī pienācīgi, nedaudz mazāk nekā sāls. Bet mums visiem patīk piparu ēdieni, un jūs pievienojat savai gaumei. Vēl iemetu maltu muskatriekstu un apiņus - suneli. Man patīk šīs garšvielas, un es domāju, ka tās šeit izskatās labi. Kārtīgi samaisa. Cep uz lēnas uguns min. 5 - 7. Sēnes nav nepieciešams pārāk daudz žāvēt. Tādējādi pildījums kļūs sulīgāks.


9. Nosūtiet kāpostus uz pannas, samaisiet, pievienojiet vēl nedaudz sāls. Apcep min. 6-7.


10. Kad kāposti nosēžas, saplūst ar citiem produktiem, pievieno ēd.k. milti bez slaida. Kāpēc šeit ir milti, jautājiet? Tas savienos sastāvdaļas, un pildījums nesadalīsies.


11. Masu kārtīgi samaisa, ļauj arī miltiem nedaudz apbrūnināt.
12. Ielejiet 150 ml. ūdens. Samaisa, masu uzvāra.
13. Tagad sūtīsim uz kopējo katlu tomātu pastas, sajauc.


14. Pievienojiet vēl vienu ml. 100 ūdens un šķipsniņa cukura. Mēs vārīsim pildījumu līdz mīkstam. Kāpostiem jābūt vidēji mīkstiem. Bet, lai noteiktu mēru, atkal tas pats, jums. Man personīgi nepatīk ļoti mīksts. Tāpēc es karkasē uz neilgu laiku. Līdz norādītais šķidruma daudzums ir iztvaikojis. Ja jums patīk mīksts, tad vajadzēs pievienot vairāk ūdens un dzēst nedaudz ilgāk.


15. Šajā posmā ir obligāti jānoņem paraugs. Pievienojiet, ja kaut kā trūkst. Piemēram, man nebija pietiekami daudz skābes. Es pievienoju 0,5 tējk. etiķis. Un vēl viens padoms: izmēģiniet nedaudz atdzesētu pusfabrikātu. Tāpēc precīzāk ir noteikt garšu.
16. Gatavo pildījumu atdzesē un labi sakarsētā pannā sāc cept pankūkas.
17. Cep pankūku, ieliec karoti sulīga pildījuma, ietin aploksnē.

Šķiet, ka es visu aprakstīju detalizēti, es nevaru tikai pateikt, cik pankūkas tiek iegūtas pēc šīs receptes. Viņi ātri sāk pazust! Mājsaimniecības neguļ. Un kā var izturēt ar tādiem aromātiem. Nu lai ēd uz veselību, nākamreiz skaitīšu. Vai varbūt jums izdosies, tad padalieties ar mums informāciju par vispārējo attīstību... Labi?

Ar ko vēl var pildīt liesās pankūkas?

a. Kartupeļi ar sēnēm. Kartupeļu biezeni, apcep sēnes ar sīpoliem. Savienojiet sastāvdaļas.
b. Griķu biezputra ar sēnēm. Apcep sēnes ar sīpoliem, pievieno tām gatavu griķu putru, samaisa. Un, lai pildījums nesadalītos, tam jāpievieno nedaudz miltu, tāpat kā receptē ar kāpostiem.
c. Kartupeļi, sīpoli un garšaugi. Garšojiet kartupeļu biezeni ar sviestā ceptiem sīpoliem. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.

Krāsa liesas pankūkas ar gāzētu ūdeni

Ja nevēlaties jaukties ar raugu, izmēģiniet ažūra olu krēma pankūkas ar gāzētu ūdeni. Arī ļoti laba recepte.

Kas ir jāsagatavo

Stipri gāzēts dzeramais ūdens 500 ml.
Milti 220-250 gr.
Cukurs 4-5 ēdamkarotes
Sāls 0,5 tējk
Cepamais pulveris 1,5 tējk.
Augu eļļas 4 - 5 ēd.k.
Verdošs ūdens 100 ml.

Kā gatavot

1. Bļodā ieber sodu, pievieno cukuru un sāli. Maisa, līdz ir izšķīdis brīvi plūstošais.
2. Pievienojiet miltus ar cepamo pulveri, samaisiet ar putojamo slotiņu vai mikseri līdz gludai.
3. Ielejiet sviestu, samaisiet un nolieciet mīklu malā min. pa 10 - 15. Šajā posmā tas izrādās biezs.
4. Pēc tam tievā strūkliņā ielej verdošu ūdeni, masu enerģiski maisot. Bet tagad mīklai jākļūst šķidrai. Lūdzu, ņemiet vērā šo niansi.
5. Cep karstā pannā parastajā veidā.
6. Pankūkas liek uz lēzena šķīvja, pārklājot ar lielāku vāku. Tas padarīs mūsu pankūkas mīkstas un garšīgas.
Viens brīdinājums ir atvērt ūdeni tieši pirms vārīšanas.
Ar saldskābo ievārījumu vai ievārījumu šādas pankūkas saderēs ar blīkšķi.

Vienkāršas liesas pankūkas. Recepte uz ūdens

Vienkāršākā liesa iespēja ir mīcīt mīklu ar parastu ūdeni. Gandrīz nekā. Bet arī pankūkas ir garšīgas un ir vērts pamēģināt. Un vispār, vai par pankūkām var runāt savādāk? Es domāju, ka nē.

Kādi produkti ir nepieciešami

Ūdens 400 ml.
Cukurs 1-2 ēdamkarotes
Sāls vienu trešdaļu tējk.
Liesa eļļa 2 ēdamkarotes
Ābolu sidra etiķis 1 ēd.k
Milti 8 ēd.k
Soda 0,5 tējk

Sagatavošana

1. Ielejiet ūdeni nelielā dziļā bļodā.
2. Pievieno cukuru, sāli, miltus. Sajauc. Sakuļ ar mikseri vai puto līdz gludai.
3. Nosūtiet cepamo sodu bļodā, nodzēsiet ar etiķi.
4. Ielejiet eļļu, samaisiet.
5. Cep karstā pannā kā parasti.
Tas arī viss uz īsu brīdi. Un vēlmi pēc "salda" var apmierināt. Un kā!
Mūsu iecienītākās pankūkas var būt tik interesantas. Cep un izbaudi. Līdz tam tiekamies atkal manā virtuvītē.

Tuvojas Kapusvētki, un tad Lielais gavēnis tepat aiz stūra - laiks apgūt jaunus iecienītāko ēdienu gatavošanas veidus, lai tie būtu jāizslēdz no ēdienkartes! Liesās pankūkas ar raugu ir īsts gardums, ja tās gatavo saskaņā ar visiem noteikumiem: viegli skābas, gaisīgas, sulīgas un, protams, ļoti apmierinošas.

Pankūkas var pasniegt gan ar sālītām zivīm, gan ar konserviem, gan ar medu, gan ar ievārījumu - jebkurā gadījumā mēs saņemsim vai nu pamatēdienu, vai ēstgribu desertu.

4 iemesli, lai pagatavotu liesas rauga pankūkas

Ērtības

Milzīgs šādas cepšanas pluss ir tas, ka mīklu var likt uz nakti, un no rīta, tik tikko izkāpjot no gultas, jūs nevarat apnikt mīcīšanu, nekavējoties sākot gatavot brokastis mājsaimniecībai. Ideāli piemērots sestdienai vai svētdienai.

Saglabāšana

Liesās rauga pankūkas sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas. Produktu ir tik maz, un viss ir tik pieejams pārdošanā un lēts, ka ēdienu var pamatoti uzskatīt par vienu no budžeta visizdevīgākajiem.

Piesātinājums

Turklāt šāda veida cepšana pati par sevi ir ļoti garšīga, pateicoties sabalansētai skābā rauga garšas, cukura un sāls kombinācijai. Tātad, atšķirībā no plānām pankūkām, to var likt galdā arī kā pamatēdienu.

Pateicoties sastāvā iekļautajam raugam, mīkla ir sātīgāka un labi sader ar sātīgiem pildījumiem.

Var lietot badošanās laikā

Ēdieni bez dzīvnieku izcelsmes produktiem ir neaizstājami ikvienam, kas plāno gavēt. Un, ja ņem vērā, ka pankūkām klāt nāk daudz piedevu, kas nav ātrās uzkodas, tad ievērot diētu būs ne tikai viegli, bet arī patīkami.

Kā redzat, ikvienai saimniecei noderēs iemācīties liesās pankūkas uzlikt uz rauga un pie reizes arī apgūt šo! Un šeit atradīsiet arī iespēju pagatavot vegāniskus konditorejas izstrādājumus un pankūkas, kas gatavotas vispār bez rauga.

Ja jums nekad nav nācies likt rauga mīklu, tad, pirms sākat cept, nosakiet to pareizi!

Nepalaidiet garām mīklas gatavošanas posmu - tas var ilgt no 10 līdz 30 minūtēm, un mīklas uzrūgšanai jāatvēl pusotra stunda. Labāk nesteigties un gaidīt, kad tas parādīsies!

Liesas pankūkas nozīmē nulles kaloriju saturu, bet kā uzzināt pankūku kaloriju saturu vai to samazināt, jūs uzzināsit no mūsu detalizētajiem rakstiem.

Vispirms apgūsim pamata recepti.

Liesas pankūkas ar sauso raugu: vienkārša klasiska recepte

Sastāvdaļas

  • - 0,5 l + -
  • - 1 paciņa + -
  • - 3 ēd.k. l. + -
  • - 1/2 tējk + -
  • - 320 g (2 tases) + -
  • - neobligāti + -

Liesu rauga pankūku gatavošana soli pa solim

Mīklas gatavošana plānām pankūkām ar raugu

  • Mēs turpinām veidot mīklu: ielej glāzi ūdens dziļā bļodā vai labāk piemērota izmēra katliņā.

Tās temperatūrai jābūt vismaz 35 ° C, bet ne augstākai par 42 ° C. Mēs pārbaudām ar rokas aizmuguri vai ar elkoni - mums vajadzētu būt ērti. Šāda šaura temperatūras "dakša" ir nepieciešama, lai raugs nenomirst.

  • Pievieno 1 ēd.k. l. cukuru un pilnībā izšķīdiniet graudus.
  • Nākamais ir rauga kārta. Izlejiet tos no maisiņa, bet nejauciet ar ūdeni, bet apkaisiet tos ar pāris ēdamkarotēm miltu. Mēs pārklājam ar vāku un atstājam siltā vietā ne pārāk tuvu akumulatoram, pretējā gadījumā nekas nedarbosies.
  • Pēc 10 minūtēm jūs varat pārbaudīt mūsu mīklu. Ja parādās mazi burbuļi, tas nozīmē, ka raugs ir sācis savu darbību, un vēl pēc 5 minūtēm var sākt mīcīt mīklu. Ja pagaidām viss ir kluss, pagaidiet. Pagatavot mīklu no mīklas, kas nav uzrūgusi, ir nepateicīgs darbs.

Pareizas mīklas mīcīšana mājas pankūkām

  • Kad sanāk, pa daļām pievieno miltus, vēl 2 ēd.k. l cukuru, sāli un sāciet maisīt. Vislabāk to darīt ar putotāju ar roku, bet, ja vēlaties ātrāku rezultātu, varat izmantot mikseri. Maisot pievieno ūdeni (joprojām ne aukstu) un atlikušos miltus.
  • Kad mīkla kļūst viendabīga un gluda, un cukura un sāls garša mums atbilst, atkal pārklājam pannu ar vāku un noliekam malā, lai masa celtos. Ja telpā nav karsts, tad labāk visu aptīt ar vilnas šalli vai segu – tā process noteikti noritēs.
  • Pēc kādām 40 minūtēm pārbaudām - kā klājas mūsu topošajām pankūkām, un, ja virsma jau burbuļo, tad samaisa un liek karstumā vēl uz 20 minūtēm.

Kopumā cept var sākt pēc stundas. Pirms tam mēs atkal izmēģinām mīklu cukuram, jo ​​tās darba laikā raugam tā bija jāapstrādā. Ja nepieciešams, vēl nedaudz saldina.

Pannā sāksim cept pankūkas eļļā

  • Ieeļļojiet pannu, kārtīgi uzkarsējiet un ar kausu pārlejiet plānā kārtā. Cep uz lēnas uguns, lai pankūka izceptos centrā, nevis tikai ap malām. Rauga mīklas cepšanai nepieciešams nedaudz ilgāks laiks.

Tad apgriežam, apcepam otru pusi un liekam uz trauka. Iesmērē ar sviestu vai ļauj atdzist, tad piedāvā ar pildījumu pēc garšas.

Kā pagatavot liesas pankūkas bez rauga un olām

Šī metode ļaus pagatavot ēdienu uzreiz, neapturot procesu mīklas un mīklas celšanās laikā. Tāpēc, ja viesi jau ir pie sliekšņa, un mājā nav standarta pankūku komplekta, kas gatavots no piena vai kefīra, miltiem un olām, šāda recepte neizdosies!

Sastāvdaļas

  • Ūdens - 500 ml;
  • Milti - 4-5 ēdamk. l .;
  • Rupja sāls - 2 šķipsniņas;
  • Cukurs - 1 ēd.k. l.


Kā ar savām rokām izcept liesas pankūkas bez rauga

  • Katliņā uzkarsējam nepieciešamo ūdens daudzumu – tam jābūt siltākam par ķermeņa temperatūru.
  • Tad pievieno cukuru un sāli, pievieno 3-4 ēd.k. l miltus un sakuļ ar maisītāju. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl, bet pārliecinieties, ka mīkla nekļūst pārāk bieza. Šajā gadījumā tas arī būs jāatšķaida ar sakarsētu šķidrumu.
  • Mīklā nekavējoties lej 3 ēd.k. l augu eļļa un ielieciet pannu uz vidējas uguns.

Ja vēlaties pankūkām piešķirt īpašu garšu, iesakām izmantot persiku, mandeļu, valriekstu eļļu - tā ceptu izstrādājumu aromāts būs neparasti apetīti rosinošs!

  • Cep pankūkas, kā parasti, no abām pusēm. Pēc izvēles gatavās papildus ietaukojam vai atstājam tādas.

Ar citām liesu pankūku variācijām paštaisīts Jūs varat iepazīties ar mūsu vietni, noklikšķinot uz jebkuras no tālāk norādītajām saitēm.

Piena rauga pankūkas ar sviestu

Nu, ja tavs uzdevums nav gavēt, bet vienkārši gribas apgūt jaunu ēdienu, tad pamēģini pagatavot pankūkas ar presēto raugu un pienu. To garša ir nedaudz maigāka nekā tiem, kas sajaukti ar ūdeni.

Sastāvdaļas

  • Piens 3,2% pasterizēts (labāk neņemt ultrapasterizētu pienu) - 500 ml;
  • Presēts raugs - 15 g;
  • Milti - 320 g;
  • Sviests - 50 g;
  • Cukurs - 2-3 ēdamk. l .;
  • Smalkais sāls - 1 tējk. bez slidkalniņa;
  • Olas - 2 gab.

Ažūra nežāvētu pankūku gatavošana pienā un raugā soli pa solim

  • Presētam raugam nepieciešama īpaša apstrāde. Ielejiet pusi tases piena, uzsildiet līdz 35 ° C un tur sasmalciniet raugu.

Nedaudz pagaidām - raugam vajadzētu sasilt un izklīst, bet labāk iet burbuļos, un tikai tad sākam veidot mīklu.

  • Bļodā ielej pusglāzi piena - arī tam jābūt siltam. Mēs audzējam 1 ēd.k. l cukurs, apkaisa ar 2 ēd.k. l miltus un izlejiet krūzes saturu. Mēs pārklājam ar vāku un pagaidām pusstundu, līdz parādās mīkla.
  • Tikmēr ūdens peldē izkausē 50 gramus smagu sviesta gabalu un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
  • Lejam gatavajā mīklā, kad redzam, ka labi der. Arī sāli, pievienojam atlikušo cukuru, olas un miltus. Sakuļ masu līdz gludai un atkal atstāj uzrūgt 45-55 minūtes.
  • Testa gatavību nosaka pēc tā, cik tas ir kļuvis, kā arī pēc burbuļu skaita uz virsmas. Ja vēlaties, mēs varam pievienot nelielu īgnumu.
  • Sastāvā esošā eļļa piešķir garšai perfektu bagātību, un tas ir svarīgi, ja plānojam cept deserta pankūkas. Pievienojiet nedaudz vanilīna un sāciet cept.

  • Gatavo gardumu liekam kaudzē, katru gabaliņu iepriekš pārziežot ar sviestu vai augu eļļu.

Šī ir ideālā recepte Kapusvētku mielastam ģimenes un draugu lokā!

Tagad jūs zināt, kā pagatavot liesas pankūkas ar un bez rauga, un kā pagatavot neliesas pankūkas, bet joprojām ļoti garšīgas pankūkas... Izmēģiniet un palutiniet savus mīļos ar saviem kulinārijas šedevriem!

Pankūkas ir vienas no krievu virtuves iecienītākajām. Pankūkas var būt gan pamatēdiens, gan deserts, atkarībā no tā, kādu pildījumu taisīt un ar kādu mērci pasniegt. Gavēnis nav iemesls atteikties no pankūkām, jo ​​liesās pankūkas uz ūdens nepārkāpj kristīgā gavēņa noteikumus.

Liesas pankūkas var pagatavot gan parastās, gan uz minerālūdens, gan ar raugu, gan bez.

Liesas rauga pankūkas uz ūdens

Miltus jāsajauc ar cukuru, pārlej ar siltu ūdeni, lai mīkla izstaipās. Izšķīdiniet raugu ūdenī ar cukuru un pagaidiet, līdz veidojas putas (ne vairāk kā ceturtdaļu stundas). Mīklu ielej miltos un samaisa. Atstājiet mīklu, līdz parādās burbuļi. Masai jāpievieno sāls un augu eļļa. Plānām pankūkām pievieno ūdeni un pēc tam kārtīgi samaisa ar mikseri vai putotāju. Gavēņa pankūkas tiek ceptas uz ūdens parastajā veidā.

Bezrauga pankūkas liek uz ūdens

.

Soda ir nepieciešama burbuļu veidošanai, kas tiek dzēsta citronskābe... Vispirms izšķīdiniet cukuru un sāli ūdenī. Milti jāizsijā un jāielej ūdenī, jāsamaisa līdz viendabīgai konsistencei. Sodu dzēš ar citronskābi (iepriekš atšķaidītu divās ēdamkarotes ūdens). Mīklā ber dzēstu sodu un samaisa. Pēc burbuļu parādīšanās pievienojiet eļļu un vēlreiz samaisiet. Atliek tikai izcept pankūkas.

Gavēņa pankūkas ar minerālūdeni

Liesas pankūkas uz ūdens nenozīmē maigas. Pat tad, ja nav piena un olu, tas izrādīsies garšīgs, delikāts un, ja mīklu gatavosiet minerālūdenī.
Pankūkām parasti ņem stipri gāzētu ūdeni – šis ūdens sniedz maksimālu efektu. Pirmais solis ir izsijāt miltus un sajaukt tos ar sāli un cukuru. Pēc tam minerālūdeni ielej miltos. Atliek pievienot augu eļļu un samaisīt - līdz šķidrā skābā krējuma konsistencei. Tālāk jāņem pankūku panna un vienreiz (ar to pilnīgi pietiek, jo mīkla jau satur augu eļļu) iesmērē to ar augu eļļu.

Gavēņa pankūkas minerālūdenī tiek ceptas kā jebkuras citas. Daļu mīklas izklāj pa pannu un apcep pāris minūtes no katras puses. Pankūkas pārāk neapbrūninās, tāpēc uzmanieties, lai nepārklātu.

Karstās pankūkas var pasniegt ar dažādām mērcēm – piemēram, sēņu, dārzeņu, sīpolu mērcēm. Tajos var ietīt liesu pildījumu - zaļumus, ceptus sīpolus ar burkāniem, ar sīpoliem apceptas sēnes, kartupeļu biezputra... Pildījums var būt salds – no ievārījuma vai ievārījuma, medus vai svaigi rīvētiem augļiem.

Gavēņa laikā mēs ierobežojam sevi ar daudziem ēdieniem, bet ko mēs varam darīt, ja mēs vienkārši nevaram iztikt bez saviem iecienītākajiem ēdieniem? Manai mammai ļoti garšo pankūkas, tāpēc viņa atrada veidu, kā gavēņa laikā ar tām mieloties. Tagad uz viņas galda bieži var redzēt liesas rauga pankūkas uz ūdens, kas arī ir ļoti garšīgas, bet ar iecienītāko ievārījumu vai medu tām vienkārši nav cenas. Es, protams, paņēmu šī brīnišķīgā konditorejas izstrādājuma recepti, un tagad man nav jāskrien uz veikalu pēc piena un olām, kad ķermenis pieprasa šādu ēdienu tējai. Es dalīšos ar jums šajā vienkāršajā un ļoti budžeta receptē.

Liesa rauga pankūku recepte

Virtuves tehnika un piederumi: panna, dziļa bļoda, plīts.

Sastāvdaļas

Pareizo sastāvdaļu izvēle

  • Šai receptei es izmantoju svaigs raugs... Ja to šobrīd nav, varat pagatavot ātras, liesas, raudzētas pankūkas ar sauso raugu. Izmantojiet ēdamkaroti šī rauga un pēc tam izpildiet recepti.
  • Jūs varat pielāgot cukura daudzumu patstāvīgi, ja vēlaties saldāku gatavo produktu.
  • Derēs augu eļļa saulespuķe, bez smaržas.

Soli pa solim recepte

Pankūkas pēc šīs receptes ir diezgan mīkstas un gaisīgas. Bet, lai tiem būtu vēl vairāk caurumu, brūvējumu var atšķaidīt ar dzirkstošu minerālūdeni.

Video recepte

Un tagad es iesaku jums noskatīties šo videoklipu un noskatīties visu iepriekšminētās receptes liesu pankūku gatavošanas procesu ūdenī ar raugu. Uzzināsiet, kā sanāk mīkla un kā izskatās gatavie cepumi.

Barošanas iespējas

  • Jūs varat tos izmantot jebkurā formā ar saldo ievārījumu, sīrupu, ievārījumu vai medu.
  • Šādās pankūkās var likt garšīgu pildījumu pēc izvēles. Piemēram, badošanās laikā tas var būt kartupeļi ar sēnēm un sīpoliem.

Ēdienu gatavošanas iespējas

Tā nu esam papildinājuši savas kulinārijas zināšanas ar vēl vienu nesarežģītu ēdienu. Patiesībā ir tik daudz dažādu pankūku recepšu, un es zinu, ka katrai saimniecei ir sava. Pastāstīšu par tām, kuras ar prieku gatavoju arī mājās.

  • Pirmkārt, es vēlos jums pastāstīt. Man tieši šī recepte kļuva ideāla, jo gatavie biskvīti vienkārši kūst mutē, ilgi saglabā savu maigumu un mūsu ģimenē aiziet ar blīkšķi.
  • Es to atstāšu tev šeit. Patiesībā ir pankūkas, kuras iesmērē ar jebkuru saldo mērci un pasniedz ar tēju vai kādu citu dzērienu, un kūkas, kurās ietin dažādus pildījumus. Tieši tie izrādās plāni, elastīgi, un pildījumu tiem var pagatavot no sev vēlamajiem produktiem.
  • Šeit ir viena no iespējām pildīt plāksterus -. Šāds ēdiens būs lieliska uzkoda uz svētku galda.

  • Un beidzot es aiziešu pie tevis pareizs padoms Par,. Izmantojot šos ieteikumus, jebkura iegūtā mīkla būs ideāla, un gatavais ēdiens būs mīksts un maigs.
  • Mēģināju pagatavot arī liesas pankūkas ar rauga mannu. Šī ēdiena galvenā priekšrocība ir tā, ka tas rada sāta sajūtu uz ilgu laiku. Bet jums vajadzētu arī zināt, ka liesa pankūkas uz mannas ar raugukļūst sulīgs un biezs jo graudaugi šķidrumā uzbriest. Ja vajadzīgas plānas kūkas, tad mīklai nevajadzētu pievienot mannu. Starp citu, 50 g miltu vietā var vienkārši pievienot 50 g mannas un pēc tam sekot iepriekš aprakstītajai receptei.

Cienījamie lasītāji, ceru, ka jums izdevās izmantot manas receptes, un liesās pankūkas jau smaržo uz jūsu galda. Ja mīklas gatavošanas un cepšanas laikā ir kādi ieteikumi vai komentāri, varat tos ierakstīt komentāros, noteikti izlasīšu. Un tagad es novēlu jums veiksmi un labu apetīti!