Pilnīga kolekcija un apraksts: pīrāgi ar aknām un sirdi un nierēm un cita informācija cilvēku ārstēšanai.

Aknas un aknas. Kādu iemeslu dēļ cilvēki jauc šos vārdus un uzskata, ka tie attiecas uz vienu un to pašu. Vai tā ir? Kāda ir atšķirība starp aknām un aknām?

Aknas ir aknas, bet aknas ne vienmēr ir aknas.

Fakts ir tāds, ka aknas ir dzīvnieku iekšpuse: aknas, nieres, sirds, plaušas utt. Aknas ir daļa no aknām.

Aknas ir ļoti veselīgs produkts. Tas satur ne mazāk olbaltumvielu kā gaļa, kā arī daudz A vitamīna, dzelzs un citu mikroelementu.

Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti dažādi aknu veidi: liellopu gaļa, vistas gaļa, cūkgaļa utt.

Šeit es jums piedāvāju dažas lieliskas aknu un aknu pīrāgu receptes. Tātad, jā, es nolēmu apvienot šos divus vārdus vienā, lai atvieglotu informācijas uztveri.

Pīrāgi ar aknām (aknām)

Pīrāgi ar aknām (recepte ar fotogrāfijām soli pa solim)

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknas - 150 g.
• Gaišā liellopa gaļa - 300 g.
• Liellopa sirds - 300 g.
• Sīpoli - 1-2 galviņas
• Cukurs - 1 ēd.k. karote
• ūdens - 300 ml.
• augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
• Sausais raugs - 20 g.
• vistas olas - 1-2 gab.
• Kviešu milti - 700 g.
• Sāls - 1-2 tējkarotes
• Malti melnie pipari

Sagatavošana

Vispirms jums ir nepieciešams mīcīt mīklu.

Siltam ūdenim pievieno sāli, cukuru, raugu. Pagaidiet 5 minūtes.

Pievieno miltus, samaisa, pievieno sviestu, samīca mīklu.

Izveidojiet bumbiņu, ielieciet to dziļā krūzē, pārklājiet ar dvieli. Aizmirstiet par testu uz 1-2 stundām. Ik pa laikam to vajag sasmalcināt. Pa to laiku pagatavosim pildījumu.

Pildījums aknu pīrāgiem

Iepriekš pagatavotās aknas, sirdi un plaušas izlaiž caur gaļas mašīnā.

Cepiet uz pannas eļļā ar smalki sagrieztu sīpolu.

Pievieno sāli, piparus un samaisa.

Mēs atgriežamies pie mīklas, sadalām to vienādos gabalos. Izrullējiet tos plakanās kūkās.

Katrā ievieto 1-3 ēdamkarotes aknu pildījuma.

Pīrāgus gatavojam tā, kā gribam vai kā protam. Es nekļūstu pārāk perverss, es vienkārši kniebu un gatavoju kaut ko līdzīgu pīrāgiem.

Liek uz ietaukotas cepešpannas. Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm. Līdz tie kļūst zeltaini.

Aknu pīrāgi cepeškrāsnī (soli pa solim recepte ar fotogrāfijām)

Un šie pīrāgi nāk tikai ar aknām. Tie ir ļoti sātīgi un veselīgi.

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknas - 500-600 g.
• Sīpoli - 2 gab.
• Piens - 300 ml.
• Sausais raugs - 2 tējkarotes
• Kviešu milti - 500-600 g.
• Olas - 2 gab.
• Cukurs - 1 ēd.k. karote
• Sāls - 1 tējkarote
• Pipari un citas garšvielas
• augu eļļa - 1-3 ēdamk. karotes

Sagatavošana

1. Sajauc cukuru ar olām un sāli. Pievieno siltam pienam. Šajā maisījumā izšķīdiniet raugu.
2. Pēc 4-7 minūtēm pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Mīklai jābūt elastīgai un viendabīgai.
3. Satiniet to bumbiņā un atstājiet siltā vietā 1-1,5 stundas.

Pildījums aknu pīrāgiem

Nomazgājiet aknas, noņemiet plēvi. Sagriež gabaliņos.

Cep eļļā uz pannas. Pievienojiet sāli, piparus un visas citas garšvielas un piedevas, kas jums patīk.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež.

Kad aknas ir pagatavotas, tās jāievieto atsevišķā krūzē un pannā jāieliek sīpols, kas jācep līdz zeltaini brūnai.

Sasmalciniet aknas gaļas mašīnā. Pievieno apceptos sīpolus un kārtīgi samaisa.

Mēs nogaidījām, līdz mīkla palielinās, un sākām vāji lūgt, lai tā nāk ārā.

Izstiepjam desā un sagriežam gabaliņos. Izrullējiet tos plakanās kūkās.

Uz katra mīklas gabala liek pāris karotes aknu pildījuma.

Pagatavo skaistus, glītus pīrāgus.

Cepamo paplāti ieziež ar eļļu. Novietojiet pīrāgus ar šuvi uz leju.

Liek tos līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 25-30 minūtes līdz garšīgi zeltaini brūnai.

Pīrāgi ar aknām kā padomju laikos. Daudzi cilvēki atceras to brīnišķīgo pīrāgu garšu, kas smaržo pēc aknām, treknu, garšīgu. Vietnes autors, protams, nedzīvoja tajos laikos, taču viņam izdevās izmēģināt tieši tādus pašus pīrāgus. Fakts ir tāds, ka daudzas receptes palika GOST standartos, saskaņā ar kuriem tās tika sagatavotas. Apskatīsim vienu no tiem.

Sastāvdaļas:

Mīkla ceptiem pīrāgiem:

• Premium milti – 650 g.
• Ātrais raugs - 6 g.
• Sāls - 10 g.
• Cukurs - 40 g.
• Ūdens (vai kartupeļu buljons) – 360 g.
• augu eļļa - 20 g.

• Teļa aknas - 300 g.
• Liellopu plaušas - 300 g.
• Liellopu gaļa vai cūkgaļas sirds- 300 g.
• Sīpoli - 200 g.
• Sāls - 5-10 g.
• Vairāki melnie un smaržīgo piparu zirņi, 1 krustnagliņa, 1 Lauru lapa.
• Mazie burkāni, pētersīļa sakne, sīpols.

Sagatavošana

Pirmā lieta, kas jums jādara, ir sagatavot visu gaļas blakusprodukti, pildījums.

Kā pagatavot aknas pīrāgiem

Ievietojiet sasmalcinātās plaušas un sirdi pannā. Pievieno burkānus, sīpolus, pētersīļus, krustnagliņas, piparus. Vāra, līdz gatavs.

Lai to izdarītu, uzvāra, pēc tam pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns divas stundas. Beigās pievieno lauru lapu.

Pagatavosim mīklu

Raugu, sāli, cukuru, sviestu sajauc ūdenī. Pēc 5 minūtēm pievienojiet miltus un mīciet mīklu.

Šim nolūkam varat izmantot arī maizes automātu. Pievienojiet visas sastāvdaļas un ieslēdziet mīklas mīcīšanas režīmu.

Mīklu atstāj uz 2-3 stundām, lai tā uzbriest. Mīklu nepieciešams mīcīt ik pēc 40-50 minūtēm. Mīklai jābūt gaisīgai.

Atgriezīsimies pie pildījuma.

Sīpolu nomizo un sagriež lielos pusgredzenos.

Nomazgājiet aknas, noņemiet plēvi, sagrieziet gabaliņos. Uz pannas sautē, beigās pievieno sīpolu. Cep, līdz gatavs. Aknas vajadzētu sautēt, nevis dedzināt!

Ritiniet visas aknas caur gaļas mašīnā.

Kā pagatavot aknu pīrāgus

Vispirms galdu vajag apkaisīt ar miltiem. Rokas var ieziest ar eļļu, lai mīkla pārāk neliptu.

Izvelciet mīklu un mīciet to. Sadaliet 2-4 daļās. Mēs strādājam ar vienu, pārējos pārklājam ar plēvi, lai tie neizžūtu.

Ņemam vienu gabalu un sarullējam sloksnē.

Pildījumu izklājiet nedaudz pa vienam, lai starp porcijām būtu apmēram 4 cm atstarpi.

Saspiežam malas. Sanāca viens garš un nelīdzens pīrāgu mizotājs.

Sagriežam tajās vietās, kur nav pildījuma. Pievelciet un nospiediet griezuma vietas.

Rezultātā bija daudz pīrāgu, kas veidoti kā plaukti.

Šie pīrāgi jācep lielā daudzumā eļļas. Kopā mums vajag apmēram 700 ml. dārzeņu eļļa.

Jūs varat to dziļi cept lēnajā plītī. Vai arī varat to darīt dziļā pannā. Ielejiet eļļu tā, lai tā nosegtu 3/4 pīrāgu.

Cepiet verdošā eļļā 7-10 minūtes no vienas puses, pēc tam apgrieziet tos otrādi un tikpat daudz no otras puses.

Pēc tam pīrāgus vajadzētu noslaucīt ar salveti, lai noņemtu liekos taukus.

Šie ir cepti aknu pīrāgi, ko mēs saņēmām!

Cepti pīrāgi ar aknām un kartupeļiem

Cepti pīrāgi ar kartupeļiem un aknām ir daudz garšīgāki nekā tikai ar aknām. Kartupeļi piešķir maigu tekstūru un izlīdzina asās garšas malas.

Ja vēlaties bērnus likt ēst aknu pīrāgus, jo aknas ir veselīgas, bet tās neiztur garšu, tad pievienojiet kartupeļus.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 1 kg.
• Sausais raugs - 2 tējkarotes
• saulespuķu eļļa - 5 ēdamk. karotes
• Ūdens – 550-600 ml.
• Cukurs - 3 tējkarotes
• Sāls - 1 tējkarote

• Kartupeļi - 600-700 g.
• Aknas (liellopu vai vistas gaļa) ​​- 600-700 g.
• Sīpoli - 3 galviņas
• Sāls - 1-1,5 tējkarotes

Sagatavošana

Vispirms samīca rauga mīklu.

Siltam ūdenim pievieno sāli, raugu, cukuru, sviestu.

Pēc 5-7 minūtēm, kad ūdens nedaudz puto, pievieno miltus un kārtīgi samīca mīklu.

Novietojiet to uz stundu siltā vietā.

Pīrāgu pildījums ar aknām un kartupeļiem

Viss ir ļoti vienkārši!

Vāra kartupeļus un sasmalcina tos.

Izskalojiet aknas, noņemiet plēvi.

Vāra vai apcep aknas lielā eļļas daudzumā.

Sīpolu var cept kopā ar aknām, ja vārīsi aknas, tad sīpols būs jācep atsevišķi, līdz tas kļūst zeltains.

Izlaidiet aknas un sīpolus caur gaļas mašīnā.

Sajauc ar kartupeļu biezputra. Var pievienot dažādas garšvielas.

Tagad izņemiet mīklu. Sagriež gabaliņos un izrullē.

Uz katras plātsmaizes liek pildījumu (1-3 ēdamkarotes).

Pagatavo pīrāgus.

Pannā uzkarsē eļļu un liek tajā pīrāgus.

Apcep no vienas un otras puses, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

PSRS laiki jau sen nogrimuši aizmirstībā, bet tās paaudzes bērniem atstājuši diezgan daudz nostalģisku atmiņu. Viens no šiem gaišajiem bērnības mirkļiem bija cepts aknu pīrāgs. Savulaik visi padomju bērni aprija šos pīrāgus, mazgājot tos ar tomātu sulu un apdedzinot mēles. Ja pēkšņi vēlies savā virtuvē atveidot padomju bērnības garšu, tad piedāvājam vairākus vienkāršas receptes.

Mīklas sastāvdaļas

Lai pagatavotu zeltaini brūnas un garšīgi pīrāgi cepta padomju ar aknām, jums būs nepieciešams: 500-600 grami miltu (augstākā šķira), seši grami svaigs raugs(aktīvs), divas ēdamkarotes granulētā cukura, tējkarote sāls, viena glāze (200 ml) ūdens, 20 grami augu eļļas.

Sastāvdaļas aknu pildīšanai

Pildījumam būs nepieciešami gan gaļas blakusprodukti, gan dārzeņi, garšvielas, garšaugi. Gaļas pildījums aknu pīrāgiem - tās ir liellopu plaušas, aknas (teļa vai liellopa gaļa), sirds. Standarta receptē ir nepieciešami 300 grami katra gaļas produkta.

Kas attiecas uz dārzeņiem, daudzi šeit rīkojas pēc “amatieru” principa. Dažiem nepatīk daudz sīpolu, citi nevēlas pievienot burkānus. Bet klasiskajā receptē jābūt: pētersīļu saknei, vienam lielam burkānam, 4-5 sīpoliem.

Garšvielas: sāls, malti melnie pipari, melnie piparu graudi, lauru lapa, krustnagliņas.

Cepšanai: 0,6-0,8 ml augu eļļas.

Darbam nepieciešamie trauki

Ļoti lielu darba apjomu aizņem aknu apstrāde un sagatavošana – pildīšana. Aknu pīrāgi, tāpat kā padomju laikos, ir jāgatavo lielos daudzumos. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams: piecu litru katls (aknu vārīšanai), panna (pīrāgu cepšanai) un gaļas mašīnā.

Pildījuma sagatavošana

Pildījuma pagatavošana aknu pīrāgiem ir diezgan produktīvs, apjomīgs un laikietilpīgs process. Tāpēc jāsāk ar aknām. Pildījuma sastāvdaļas tiek sagatavotas dažādos veidos. Lai pagatavotu kārtīgus aknu pīrāgus, kā padomju laikos, vajag uzvārīt sirdi un plaušas, bet aknas uz lēnas uguns sautēt pannā.

Pirms ķiršu vārīšanas tās rūpīgi jānomazgā un jāsagriež mazos gabaliņos. Ūdenim, kurā vāra aknas, jāpievieno pētersīļa sakne, vesels sīpols un vairākos lielos gabaliņos sagriezts burkāns. Sākotnēji visu vāra uz lielas uguns. Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet uguni, noslaukiet radušās putas un vāriet uz lēnas uguns. Aptuvenais aknu gatavošanas laiks ir divas stundas.

Sāls un lauru lapas pievieno tikai vārīšanas beigās. Kad plaušas un aknas ir gatavas, ūdeni nedrīkst izmest. Ļaujiet subproduktiem pasvīst un gatavoties, kā saka pieredzējuši pavāri. Tādējādi cepti padomju aknu pīrāgi izrādīsies sulīgāki un bagātāki ar gaļas garšu.

Kas attiecas uz aknu vārīšanu, tās ievieto cepešpannā, piepilda ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pēc sautēšanas aknas sasmalcina. Smalki sagrieztu sīpolu apcep atsevišķā pannā. Aknas tai pievieno tikai tad, kad sīpols ir pilnībā brūns.

Pēc šīm manipulācijām visi subprodukti tiek izlaisti caur gaļas mašīnā. Sīpolu arī smalki sagriež ar virtuves palīga palīdzību. Pievieno sāli, maltu smaržīgie pipari.

Mīklas gatavošana

Svarīgi atcerēties, ka, lai pagatavotu kārtīgus aknu pīrāgus, tāpat kā padomju laikos, mīklas pagatavošanai jāizmanto tikai dzīvs raugs. Pirms mīklas sagatavošanas tos atšķaida silts ūdens un noliek siltā vietā, līdz parādās “vāciņš”. Kamēr raugs ir ievilkts, visas pārējās mīklas sastāvdaļas sajauc. Iegūtajai masai pievieno raugu. Mīklas galīgo versiju mīca.

Lai mīkla būtu sātīga un gaisīga, celšanās laikā tā ir pareizi jāsamīca. Labāk ir sadalīt visu mīklas tilpumu trīs vienādās daļās un ievietot dažādos traukos. Tiklīdz mīkla paceļas, tā ir jāmīca, vairākas reizes jāpārvieto gar un vairākas reizes. Tas tiek darīts divas vai trīs reizes. Tādā gadījumā sasniegsi perfektu rezultātu, gluži kā “tajos” laikos ēdnīcās.

Pīrādziņa veidošana

Daudzas mājsaimnieces saskaras ar problēmu, ka mīkla pielīp pie rokām un darba virsmām. Lai tas nenotiktu, izmantojiet dārzeņu eļļa. Ieeļļojiet ar eļļu gan galdu, gan savas rokas. Tādā veidā mīkla būs vijīga un nelīp pie rokām vai darba virsmas. Kā pagatavot aknu pīrāgus, ja jums nekad nav bijusi liela draudzība ar mīklu? Problēma ir atrisināma. Izpildiet norādījumus, un viss izdosies.

Vispirms katru no esošajām trīs mīklas daļām vajadzētu sadalīt vēl četrās. Katru daļu veido stingrā bumbiņā. No šīs bumbas veidos pīrāgu. Pīrāgus var nostiprināt jebkurā sev tīkamā veidā: veido bizi, saspiež malas u.tml. Aknu pīrāgu mīklai jābūt vijīgai un vadāmai. Nebaidieties izdarīt kaut ko nepareizi; vienmēr varat sajaukt gabalu un veidot pīrāgu vēlreiz.

Svarīgs padoms: nepievienojiet pārāk daudz pildījuma. Ceptais pīrāgs gatavošanas laikā var viegli saplaisāt.

Pīrāgu gatavošana

Aknu pīrāgus cep eļļā, kā padomju laikos. Paņemiet lielu pannu vai kastroli, ielejiet diezgan lielu daudzumu augu eļļas un pagaidiet, līdz tā uzvārās. Viegli iemet pīrāgu verdošā eļļā un apcep no abām pusēm līdz garšīgi zeltaini brūnai.

Atcerieties, ka noteikti jāatbrīvojas no liekās eļļas. Nosusiniet pīrāgus ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Aknu pīrāgus, kā jau padomju laikos, vajadzētu cept, bet ne eļļainus. Atcerieties savu bērnību, jūsu rokas toreiz nebija īpaši netīras un eļļa neplūda pa ūsām.

Orskie pīrāgi

Orenburgas reģiona pīrāgi bija slaveni visā Savienībā. Toreiz tos pārdeva milzīgās bundžās. Ēdienu gatavošanai tika izmantota speciāla mašīna, tāpēc pīrāgi bija perfektas formas, ar gludām malām.

To pagatavošanas noslēpums slēpjas pildījumā. Ēdienu gatavošanai izmanto nevis liellopa vai teļa gaļas subproduktus, bet gan vistas gaļu. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams: puskilograms vistas aknu (kuņģis, aknas, nieres, sirds), pieci lieli sīpoli, sāls un pipari (pēc garšas).

Gatavošanas process ir tieši tāds pats kā pirmajā receptē. Tikai mīklu padara nedaudz šķidrāku. Tam vajadzētu izplatīties rokā un izveidot sava veida kūku. Jums pat nav nepieciešams to izrullēt, kas ietaupa laiku. Šādas kūkas vidū liek pildījumu, ap malām pīrāgu noblīvē. Pēc tam no pīrāga jāizgatavo neliela desa vai desa. Vairākas reizes to sarullējiet ar rokām, it kā kaut ko pagriežot. Tātad pīrāgs būs vairāk līdzīgs tiem aknu pīrāgiem, jo ​​tos padomju laikos gatavoja Orenburgā un visā valstī sauca par Orskie.

Aknu gatavošanas noslēpumi no ekspertiem

Profesionāli pavāri iesaka aknas pagatavot nedaudz savādāk. Izmanto ne tikai subproduktus un sīpolus, bet arī ķiplokus. Profesionāļi saka, ka aknu pīrāgi, kuru receptē nav pievienots ķiploks, neizdodas tik aromātiski un garšīgi.

Pārējais process ir tāds pats kā aprakstīts iepriekš. Vienīgais izņēmums: kad aknas jau ir pagatavotas un sasmalcinātas gaļas mašīnā, iegūto malto gaļu vajadzētu apcept pannā, pievienojot aromātiskā eļļa. Tādā veidā pildījums būs garšīgāks un vijīgāks, iepakots pīrāgā.

Aknu pīrāgus var pagatavot ne tikai pannā, fritēt, bet arī cepeškrāsnī. Ja jūs mēģināt ēst mazāk ceptu ēdienu un izvairīties no tik daudz eļļas, cepeškrāsns ir ideāla. Starp citu, ja cep pīrāgus cepeškrāsnī, tad var izmantot ne tikai rauga mīklu, bet arī kārtaino mīklu. Bet atcerieties: šī būs modernāka, nevis padomju versija.

26-03-2014, 13:59 Patika 1 šefpavāram Skatīts 2367 reizes

1446 receptes

Ļoti sātīgi un garšīgs pīrāgs pildīti ar vistas sirdis un aknas.

Gatavošana 30–60 minūtes 1. darbība no 13

Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Tas ir labāk, ja tas ir pikants.

2. darbība no 13

Ņemam liellopa vai vistas aknas. Manējais, mēs to notīrām no plēves un vēnām. Sagriež lielos kubiņos.

3. darbība no 13

Sīpolu apcep augu eļļā 3-5 minūtes.

4. darbība no 13

Pievienojiet sīpoliem aknas, pievienojiet sāli un apcepiet līdz mīkstam (vēl 10 minūtes), nepārtraukti maisot.

5. darbība no 13

Mēs ņemam tikai vistas sirdis. Nomazgājam, notīrām un sagriežam uz pusēm.

6. darbība no 13

Gatavās aknas pārliek uz šķīvja un ļauj atdzist. Tajā pašā pannā apcep sirsniņas, līdz tās ir gatavas.

Viņi saka, ka visveiksmīgākā teļa sirds izmantošana ēdiena gatavošanā ir visu veidu pildījumos. Var pagatavot lielus pīrāgus, sirsniņu pīrāgus, klimpas un pat... Un, ja uzskatāt, ka visiem šiem ēdieniem ir daudz veidu mīklas, tad iespēju skaits ir milzīgs! Mēģiniet pagatavot ceptus pīrāgus, kas pildīti ar sirsniņu un zaļajiem sīpoliem – tie noteikti jums patiks!

Sastāvdaļas:

• teļa sirds – 2 gab.
• zaļie sīpoli - 2 kāti
• ola - 1 gab.
• cukurs - 2 ēdamk.
• jogurts - 1 ēd.k.
• sāls - ½ tējk. + nedaudz sāls pildījumam
• soda - ½ tējk.
• milti - 10 ēd.k.
• augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana

1. 
   Sirds sagatavošana prasa ilgu laiku. Tātad, sāksim ar pildījuma sagatavošanu. Ņemam divas teļa gaļas sirdis, labi nomazgājam un nogriežam lieko membrānu.
2. 
   Sirsniņas liek katliņā, pielej ūdeni un liek gatavoties uz uguns. Sāliet ūdeni un pievienojiet garšvielas pēc garšas: piemēram, smaržīgos piparus.
3. Sirds tiek pagatavota apmēram 2 stundas. Pēc šī laika izslēdziet uguni, izņemiet teļa sirdis uz šķīvja un atdzesējiet.
4. 
   Sirdi sagriež gabaliņos un liek virtuves kombaina bļodā. Tagad jums ir nepieciešams sasmalcināt sirdi, pārvēršot to maltā gaļā. Varat arī izmantot gaļas mašīnā.
5. 
   Smalki sagrieziet zaļos sīpolus un pievienojiet maltajai sirdij. Sirds pildījums pīrādziņiem ir gatavs! Sāksim gatavot mīklu.
6. 
   Lielā bļodā salauž olu, pievieno cukuru un samaisa.
7. 
   Pievienojiet jogurtu un arī samaisiet. Mīklai labāk izmantot bezpiedevu jogurtu vai parasto kefīru.
8. 
   Mīklai pievieno sodu un ļoti labi samaisa.
9. 
   Pēc tam mīklai uzmanīgi pa karotei pievieno miltus. Lieta tāda, ka ceptiem pīrāgiem mīkla nedrīkst būt tik bieza kā ceptiem pīrāgiem. Pēc konsistences tas atgādinās biezpiena masu. Tāpēc miltus pievienojam pakāpeniski, lai to nebūtu par daudz.
10. 
    Mīklu mīca ar rokām 5 minūtes un atstāj uz 10 minūtēm, līdz tā nedaudz paceļas.
11. 
    Apkaisa galdu miltus, lai mīkla neliptu. Ņemam nelielu daļu mīklas, liekam uz galda un izrullējam plātsmaizi - pīrāga pamatni.
12. 
    Plātsmaizes centrā liek sirds pildījumu.
13. 
    Tagad jums ir jāveido kūkas malas, tādējādi pārvēršot to pīrāgā. No visas sagatavotās mīklas veidojam pīrāgus.
14. 
    Pīrāgus liek uzkarsētā pannā ar augu eļļu.
15. 
    Un apcep tos no abām pusēm. Ielejiet tik daudz eļļas, lai pīrāgi būtu iegremdēti apmēram līdz pusei.
16. Cepti sirds pīrāgi ir gatavi! Vispirms novietojiet tos uz salvetes vai papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu, un pēc tam pasniedziet.
    
    

Sirds ir garšīga un barojoša liellopu aknu sastāvdaļa, tāpēc pīrāgi ar to sanāk lieliski. Pīrāgi ar liellopa sirdi noder gan ceļā, gan uzkodām darbā, gan mājās, gan patstāvīgai maltītei, gan kā piedeva borščam, zupai vai buljonam.

Iesakām pagatavot pīrāgus ar liellopa sirdi no veikalā pirktas rauga kārtainās mīklas.

Jums būs nepieciešams:
- kārtainās mīklas raugs, iepakojums 500 g – 2 gab.
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes
- ola - 1 gab.
- sezama sēklas

Pildījumam:
- liellopa sirds - 1 kg
- skābs krējums - 0,5 kg
- čili pipari - 2-5 gab.
- augu eļļa - 3-5 ēdamk. karotes
- sāls - pēc garšas
- malti melnie pipari, malti koriandrs - pēc garšas
- zaļumi - pēc izvēles

Pīrāgu gatavošana ar liellopa sirdi

1. Izņemiet sasalušo mīklu no saldētavas un ļaujiet tai atkausēt istabas temperatūrā. Pildījuma pagatavošanas laikā tas pilnībā atkusīs.

2. Pirms termiskās apstrādes pārgrieziet sirdi un noņemiet asins recekļus zem tekoša ūdens.

3. Apgrieziet augšējos asinsvadus, ārējos tauku slāņus un iekšējos izturīgos saistaudus.

4. Sagatavoto sirdi sagriež kubiņos ar 1 cm garu malu.

5. Sirds kubiņus liek pannā ar sakarsētu augu eļļu un apcep. Uzmanieties, lai nepārceptu, pretējā gadījumā jūs iegūsit tumšu, cietu pildījumu. Pievieno sāli, pievieno garšvielas un smalki sagrieztu čili piparu, pievieno saldo krējumu un uz lēnas uguns sautē apmēram 1 stundu.

6. Atkausēto mīklu izrullē plānāk un, izmantojot vajadzīgā izmēra krūzīti, izgriež apļus. Izrullējiet arī atgriezumus, lai iegūtu apļus, un tā līdz pēdējai apgriešanai.

7. Atdzesētajam pildījumam pievienojiet iecienītākos sasmalcinātos garšaugus. Ja pildījums izrādās sauss, pievienojiet vēl nedaudz skābo krējumu.

8. Sadaliet apļus uz pusēm augšpusē un apakšā.

9. Apakšējos apļus liek uz galda, uz katra liek pildījumu, augšējo apli ar augšējo apli un saspiež pa apkārtmēru. Pīrāgu augšējā apļa vidū ar nazi izveido caurumus, lai cepšanas laikā izplūstu liekie tvaiki.

Daudzas mājsaimnieces nevēlas jaukties ar rauga mīklu, viņi saka - tas nedarbojas! Bet, mani dārgie, rauga pīrāgi ienes mājā komfortu. Kad pīrāgu smarža ir dzirdama visā mājā un jūsu ģimene pulcējas kopā pie galda - tā ir laime!

Lai pagatavotu sirds pīrāgus, mums būs nepieciešami sarakstā norādītie produkti. Sirds bija iepriekš pagatavota un iztīrīta.

Mums ir lieliska svaiga liellopa sirds. Iemērciet to pusstundu aukstā ūdenī, pēc tam nosūtiet gatavot. Kad nazis vai dakša viegli iekļūst gaļā, tā ir gatava, izņem un atdzesē. Mēs attīrām visus taukus un asinsvadus. Atstājam tikai gaļu, kuru samaļ caur gaļas mašīnā.

Smalki sagriež šampinjonus un sautē.

Smalki sagriež sīpolu, sarīvē burkānus un nosūta sautēt.

Sajauc šampinjonus, sīpolus un burkānus. Mēs nosūtām uz zemes sirdi, sāli un piparus pēc garšas.

Sāksim gatavot mīklu. Noteikti izsijājiet miltus.

Ievietojiet šķidrās sastāvdaļas, olas un pienu maizes mašīnas bļodā.

Tad pievieno miltus, cukuru, sāli, sviestu un raugu. Ieslēdziet rauga mīklas mīcīšanu. Mums tas prasīs 1 stundu un 50 minūtes.

Gatavo mīklu sadaliet porcijās.

Katru gabalu izrullējiet aplī.

Uz katra apļa liek pusotru ēdamkarotes pildījuma. Mums patīk, ja ir daudz pildījuma.

Mēs to saspiežam trīsstūra formā ar vienu akūtu stūri.

Tādējādi tiek izveidots trīsstūris. Vienā pusē izveidojam iespiedumu, pēc kura pīrāgs tiek veidots kā sirds.

Pīrāgus liek uz ietaukotas cepešpannas. Atstājiet siltā vietā 20-25 minūtes, ļaujot tām uzrūgt. Tad iezied ar dzeltenumu un liek cepeškrāsnī. Cep 200 grādos ~ 20 minūtes.

Sirds pīrāgi ir gatavi!

Labu apetīti!

• Pārbaudei:
• milti - puse kilogramu;
• ūdens - viena glāze;
• sāls - viena tējkarote.
• Mīklu uz brīdi noliksim malā un paši ķersimies pie pildījuma.
• Pildījumam:
• liellopa sirds - apmēram puskilograms;
• gatava rīsu putra - apmēram viena glāze;
• viens vārīta ola;
• ķekars zaļo sīpolu;
• sāls un pipari - pēc jūsu gaumes.

• Gatavošanas laiks: 02:30
• Gatavošanas laiks: 00:20
• Porciju skaits: 8
• Sarežģītība: vidēji

Sagatavošana

Blakusprodukti, piemēram, sirds, aknas vai plaušas, nav bieži pieprasīti. Iemesls tam ir problēmā: kā un ko gatavot. Bet šis skats gaļas produkti Tas nekādā ziņā nav zemāks par parasto gaļu un bieži vien ir lētāks. Sirds pīrāgi ir viens no šīs problēmas risināšanas variantiem.

2. iespēja

Pīrāgus, kas pildīti ar vārītu liellopa sirdi, var cept cepeškrāsnī vai apcept eļļā. Sirds pīrāgiem pēc cepšanas vajadzētu kādu laiku atpūsties zem dvieļa.

Sastāvdaļas:
- pusglāze piena,
- ola,
- 110 grami sviesta,
- 410 grami kviešu miltu,
- 11 grami sausā rauga,
- tējkarote cukura,
- 3 olu dzeltenumi,
- 310 grami vārītas liellopa sirds,
- pusglāze vārītu rīsu,
- ēdamkarote saulespuķu eļļas,
- 2 sīpoli,
- sāls,
- divas ēdamkarotes dilles, zaļie sīpoli.

Sagatavošana:
1. Izsijāt miltus. Siltā ūdenī izšķīdina cukuru un raugu. Atstāj nostāvēties divdesmit minūtes.

2. Pusi no visiem miltiem pievienojiet pannā ar atšķaidītu raugu. Samaisiet. Atstāj tvaikus uzrūgt.

3. Mīklai, kuras apjoms ir dubultojies, pievienojiet olu dzeltenumus un sāli. Tur ielieciet arī mīkstinātu sviestu un visus atlikušos miltus. Ielejiet pilnpienu. Piens ir nedaudz jāuzsilda. Mīcītajai pīrāga mīklai vēl vajadzētu celties apmēram divas stundas.

4. Sasmalciniet sīpolu. Apcep to eļļā. Ritiniet vārītu liellopa sirdi caur gaļas mašīnā. Apkaisa ar sāli, pildījumam pievieno nedaudz buljona un piparus. Tādā veidā tas būs sulīgāks.