Kotletes burtiski ir mūsu viss. Tie sastāv tikai no priekšrocībām: pirmkārt, pat visprasīgākais ģimenes loceklis no tiem neatteiks. Otrkārt, ja tās ir mājās gatavotas kotletes, jūs precīzi zināt, ar ko barojat savu dārgo ģimeni. Treškārt, svaigi pagatavotu kotlešu partiju var iemest saldētavā, un, pārnākot mājās no darba pilnīgā pārgurumā, nav nepieciešams stundu stāvēt pie plīts - apcep gatavos pusfabrikātus un veido ātru garnīrs.

Klasiskās kotletes. Noskaties video recepti!

Kotletes no liellopa gaļas, cūkgaļas, maltās gaļas

1. Ātrā šnicele

Klasiska recepte visiem laikiem .. Mīksts no iekšpuses un kraukšķīgs no ārpuses. Zelta krāsa un tik pazīstama un saprotama no bērnības. Iepazīstieties ar Viņa Majestāti šniceli!

2. Grieķu kotletes ar olu

Vieglas gaļas kotletes ar griķu piedevu.? Gatavojiet grieķus ar olu, tas ir ātri, barojoši un ārkārtīgi garšīgi!

3. Zviedru kotletes

Leģendāras kotletes no Zviedrijas. Foto: thinkstockphotos.com Džeimijs Olivers beidzot iemācīja mums pagatavot leģendārās zviedru kotletes un klasisko dzērveņu mērci ar noslēpumu.

4. Ceptas gaļas kotletes

Ekonomisko un atjautīgo itāļu mājsaimnieču zināšanas. Foto: thinkstockphotos.com Vārītas vai ceptas gaļas kotletes jeb Polpette de bollito alle spezie ir ļoti labs veids, kā izmantot vārītu vai ceptu gaļu.

5. Turku mājās gatavotas maltās gaļas kotletes

Turku kotletes ir ļoti ātras un ļoti garšīgas. Foto: thinkstockphotos.com Pikantās austrumu bumbiņas ar aromātiskie augi ar dārzeņu mērci.

6. Kotletes-eži katlā

Sulīgi un maigi eži podā. Foto: thinkstockphotos.com Sagatavojiet mūsu ežus ar noslēpumu: neliels siera gabaliņš piešķirs gaļai sulīgumu un maigumu!

Vistas un tītara kotletes

1. Klasiskās uguns kotletes

Šīs vistas gaļas kotletes radīs slampāt. Foto: vietne Maigas, gaisīgas vistas kotletes ar kraukšķīgu garoziņu patiks ikvienam.

2. Smalkas pildītas tītara kotletes

Interesantas kotletes no tītara filejas. Foto: vietne Maigas tītara kotletes, pildītas ar spinātiem, sieru un priežu riekstiem.

3. Gardas, bet diētiskas kotletes ar noslēpumu

Un kotletes var būt svara zaudēšanai! Foto: natalielissy.ru Neticami sulīgas un košas diētiskas vistas kotletes ar slepenu sastāvdaļu!

4. Vistas kotletes ar žāvētām plūmēm

Pagatavo oriģinālo pildījumu, un kotletes pārvērtīsies līdz nepazīšanai. Foto: thinkstockphotos.com Vienkāršākā recepte no padomju pagātnes, kādu vien varat iedomāties.

5. Diētiskās kotletes no tītara ar cūku sēnēm

Mazliet kulinārijas radošuma, un neraudzētās tītara kotletes pārvērtīsies par šedevru. Foto: thinkstockphotos.com Mazkaloriju tītara kotletes no slaveniem šefpavāriem Konstantīna Ivļeva un Jurija Rožkova.

Zivju un jūras velšu kotletes

1. Diētiskās kotletes ar rozā lasi

Veselīga alternatīva ierastajām gaļas kotletēm. Foto: vietne Garšvielas rada unikālu saldu un sāļu garšu harmoniju, un ēdiena kopējais vieglums pārvērš šīs kotletes par ideālām diētiskām pusdienām vai vakariņām.

2. Krabju kotletes ar burkāniem un cukini

Dvēseles krabju kotletes. Foto: thinkstockphotos.com Krabju kotletes ar burkāniem un cukini ir garšīgas, sulīgas un maigas. Ja īstu krabju nav, tad tos var pagatavot no krabju nūjiņām.

3. Tvaicējiet kotletes no līdakas

Pārbaudīta recepte no slavenā restorāna Savelija Libkina. Foto: Izdevniecība Eksmo Garšīgi un nebarojoši zivju kūkas... Tie ir ideāli piemēroti, ja domājat par svara zaudēšanu.

4. Konservētas laša kotletes

Budžetā izdevīgāku par šīm kotletēm iedomāties nav iespējams. Foto: thinkstockphotos.com Tas ir garšīgi, lēti un ļoti ātri. Vienīgais, kas jums jāpieliek, ir atvērt konservu kārbu.

Dārzeņu un liesās kotletes

1. Pašdarinātas liesās kotletes

Šīs liesās kotletes ir garšīgākas par gaļas kotletēm. Foto: thinkstockphotos.com No dārzeņiem un graudaugiem var pagatavot neticami gardas mājās gatavotas kotletes, kas ne ar ko nav sliktākas par gaļu.

Padomju klasika visiem laikiem. Foto: natalielissy.ru Tas ir tik vienkārši un lēti - apdomīgas mājsaimnieces, jūsu izvēle!

3. Burkānu kotletes

Vairs nav jāraucis pieri, izsakot vārdu "burkāns". Foto: vietne Burkānu kotletes ir pārsteidzoši aromātisks, maigs un ļoti sulīgs kulinārijas mākslas darbs. Maksimālais ieguvums – minimālais kaloriju daudzums! Ideāls risinājums ātrām brokastīm, vieglām pusdienām vai veselīgām vakariņām.

4. Diētiskās kotletes no velmētām auzām

Tātad jūs vēl neesat pagatavojuši auzu pārslas! Foto: thinkstockphotos.com Ja nepatīk auzu pārslu, bet tajā pašā laikā vēlaties uzraudzīt savu veselību, varat pagatavot liesas diētiskās kotletes no auzu pārslām.

5. Dārzeņu kotletes ar suluguni

Apvienojiet dārzeņus ar sieru, lai iegūtu īpaši veselīgus pīrādziņus. Foto: thinkstockphotos.com Šie pīrādziņi ir ne tikai garšīgi. Tie satur vienu slepenu sastāvdaļu, kas palīdzēs jums zaudēt svaru.

No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka kotlešu vai kotlešu gatavošanas process neatšķiras pēc sarežģītības. Malto gaļu sajauc ar receptē norādītajām sastāvdaļām, veido kunkuļos un apcep no abām pusēm.

Tehnoloģija ir šāda. Taču nez kāpēc reizēm viss noiet greizi: dažām saimniecēm gatavās kotletes izjūk, citām sanāk plakanas, cietas kotletes. Šis bizness ir īpaši grūts nepieredzējušiem pavāriem iesācējiem.

Kotletes bieži tiek dekorētas svētku galdi tos pasniedz kā pusdienas vai vakariņas

Protams, jebkura mājsaimniece vēlas iepriecināt savu ģimeni ar skaistām, sulīgām un sulīgām kotletēm. Taču, pirms iegūsi ideālo gaļas izstrādājumu, nāksies krietni pastrādāt, vairākkārt kāpjot uz viena grābekļa un mācoties no savām kļūdām.

Bet, lai pagatavotu garšīgas aromātiskas kotletes, jums jāievēro tikai daži vienkārši ieteikumi. Simtiem tūkstošu mājsaimnieču kulinārijas pieredze palīdzēs pagatavot perfektas kotletes, kas kūst mutē un uz vietas smaržo ar savu garšu.

Kā pagatavot gardas kotletes?

Tas, ka kotletēm jābūt garšīgām, netiek apspriests un zināms visiem. Bet bez garšas ir vēl vairākas svarīgas īpašības: pompība, sulīgums, aromāts. Šie vērtēšanas kritēriji ir atkarīgi no tieši izvēlētās maltās gaļas, tās pagatavošanas metodes, papildus komponentiem un mīlestības pret kulinārijas procesu.

Tikai pieredzējušas mājsaimnieces saprot, kāpēc pirms 30 gadiem ēdnīcās tika pasniegti apšaubāmas izcelsmes skarbi produkti, kas attālināti atgādina kotletes.

Tas ir tāpēc, ka šādu iestāžu pavāri stingri kontrolēja gaļas patēriņu un gandrīz vienmēr taupīja uz to. Lai izveidotu vajadzīgo apjomu, maltai gaļai vienkārši pievienoja vairāk maizes. Arī pati gaļa bija salīdzinoši lēta: cietas liemeņa daļas. Attiecīgi gatavās kotletes kopumā bija grūti ēst.

Lai izvairītos no šādiem incidentiem, nevajadzētu pirkt gatavu malto gaļu tuvākajā lielveikalā vai pat tirgū: tas noteikti neizdosies kā kulinārijas mākslas darbs.

Maltā gaļa ir jātaisa un jāmaisa ar savām rokām, tikai tādā gadījumā var būt pilnīgi pārliecināts, ka nav lieku komponentu un laba kvalitāte.

Kā izvēlēties pareizo gaļu kotletēm?

Vispirms ir jāizlemj, no kāda veida gaļas tiks gatavotas topošās kotletes. Par šo jautājumu, cik cilvēku, tik viedokļu. Tomēr ir viens parametrs, pateicoties kuram jūs varat izlemt, kuru gaļu izvēlēties - kaloriju saturs. Šis brīdis tieši ietekmē produktu sulīgumu.

Sulīgākās kotletes iegūst no cūkgaļas, kaloriju saturs šādā ēdienā uz 100 gramiem produkta ir aptuveni 400 kalorijas. Maigums tiek panākts, pateicoties palielinātam tauku saturam. Jūs varat pagatavot kotletes ar mazāku kaloriju daudzumu, sajaucot cūkgaļu un maltu liellopu gaļu proporcijā 3: 2. Kaloriju skaits 100 gramos šajā gadījumā jau sasniegs 300.

Gatavie izstrādājumi būs mīkstāki, bet nedaudz sausāki. Profesionāli pavāri parasti neiesaka lietot tīru maltu liellopu gaļu: parādās savdabīga garša, kas ne visiem patīk. Un paši sitieni šajā gadījumā izrādās skarbi.

• Mājputnu gaļa ir labākais risinājums, ja vēlaties pabarot mazus bērnus. Tajā pašā laikā jāpatur prātā, ka kotletes no vistas krūtiņa iegūt pēc iespējas sausāku, bet bez liekiem taukiem. Ēdiens tiek uzskatīts par diētisku un ir piemērots bērnu vēderiem, ja to gatavo lēnajā plītī vai tvaicē.

Bērniem un tiem, kas aktīvi seko līdzi figūrai, labāk izvēlēties tītaru, tā gaļa ir sulīga un diētiska: 140 kcal uz 100 gramiem. Tajā pašā laikā nav ieteicams cept tītaru - šī procesa laikā sulas iztvaiko.

Gatavu ēdienu kaloriju saturu papildina arī papildu sastāvdaļas, ar kurām tiek sajaukta maltā gaļa: baltmaize, olas, garšvielas. Cepamā eļļa arī pievieno dažus punktus.

• Gaļas veida noteikšana ir puse no kaujas, tagad jums ir jāizvēlas pareizais. Galvenais kritērijs, uz kuru jāpaļaujas, ir svaigums. Izvēloties gabalu, tas vizuāli jānovērtē no visām pusēm, un tad jāpasmaržo. Nevajadzētu būt skābām vai nepatīkamām smakām, kas liecina par novecojušu pārtiku.

Kvalitatīvam produktam vajadzētu tikai smaržot pēc gaļas. Veikalos ne vienmēr ir iespējams vispusīgi novērtēt fileju, tāpēc gaļu labāk iegādāties zemnieku tirgos.

Ir vērts pievērst uzmanību nokrāsai: rozā un sarkanā krāsa runā par svaigumu, nevajadzētu būt vējainām un sausām vietām. Ar pirkstu jāpiespiež uz gabala, tas ir zināms veids svaiguma pārbaudes: ja spiediena apgabals ātri atgriežas sākotnējā stāvoklī un nav redzamas iedobes pēdas, var ņemt fileju.

Ne visi var atļauties liellopa fileju kotlešu pagatavošanai, taču tas nav nepieciešams. Iegūt garšīgs ēdiens, pietiek ar kakla vai lāpstiņas iegādi. Ja pērk mājputnu gaļu, labāk ir dot priekšroku augšstilbiem vai sausai krūtiņai.

Gardas kotletes: gatavošanas noslēpumi

Maltai gaļai izvēlas gaļu, atliek to mīcīt un pagatavot kotletes. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka gaļu vairākas reizes ritināt caur gaļasmašīnas smalko sietu - tas gatavajam ēdienam piešķirs krāšņumu.

Dažās receptēs dažreiz pat ir norādīts, cik reizes fileja ir jāritina. Daudzi domā, ka labāk ir izmantot rupju režģi - ritinot sula neizdalīsies. Daļēji tā ir taisnība, taču šādi produkti nekad nebūs sulīgi.

Lai iepriecinātu ģimeni ar gardu, smalku ēdienu, jums vienkārši jāievēro padomi:

• maltajai gaļai ieteicams pievienot tikai kviešu maizes drupatas, kuras noilguma termiņš ir vismaz diena. Svaiga maizīte ne tikai papildinās kalorijas, bet arī gatavās kotletes būs irdenas;
• pēc vecā ieraduma daudzi drupačas mērcē pienā, uzskatot, ka tas produktam piešķirs sulīgumu. Taču tas būtībā ir nepareizs viedoklis, maizi ieteicams mērcēt vārītā ūdenī: tās konsistence ir vieglāka, kas ļaus iegūt sulīgu ēdienu;
• vienkāršākais sulīguma noslēpums ir sīpoli. 1 kilogramam maltas gaļas nepieciešamas 2 mazas galviņas;
• Lai maltā gaļa veidotos kunkuļos, cilvēki izmanto dažādas metodes: kāds pievieno kartupeļu cieti vai rīvētus jēlus kartupeļus, cits pieturas pie vecās pozīcijas un pievieno olu.

Tomēr, lai iegūtu lielāku pūkainību un maigumu, labāk pievienot abas sastāvdaļas. Kartupeļus sarīvē, olu sadala baltumā un dzeltenumā, pirmo saputojot līdz putām. Šajā gadījumā olbaltumvielas jāpievieno tikai maltās gaļas gatavošanas beigās, pēc garšvielu pievienošanas.

Pēc maltās gaļas sagatavošanas nepieciešams veidot kotletes. Tiem nevajadzētu būt pārāk maziem un plakaniem, vislabākais variants ir tad, kad kotlete iederas plaukstā. Rokas jāiegremdē ūdens traukā, lai maltā gaļa neliptu.

Cepšanu veic karstā pannā ar sakarsētu eļļu. Panētās kotletes sarullē, liek uz virsmas un apcep no vienas puses 3-4 minūtes.

Pēc tam apgriež kotletes, pārklāj pannu ar vāku, samazina uguni līdz minimumam un cep vēl 10 minūtes. Šis ir ideāls laiks, lai visas maltās gaļas sastāvdaļas sasniegtu gatavības stāvokli, nezaudējot sulu.

Katrai mājsaimniecei ir savas receptes, taču gatavošanas tehnoloģija vienmēr ir viena. Ievērojot šādus vienkāršus trikus, jūs varat viegli iepriecināt savu mājsaimniecību ar smalkām pūkainajām kotletēm. Tajā pašā laikā gatavošana aizņem ne vairāk kā stundu.

Mēs piedāvājam jums visvairāk garšīgas receptes maltās gaļas kotletes lai palīdzētu ātri un ar prieku gatavot. Mēs jums parādīsim, kā pagatavot kotletes, kas patīk visiem! Jūs joprojām nezināt, kā pagatavot gardas kotletes, lai tas aizņemtu tikai dažas minūtes, bet viesi, kas ieradās bez brīdinājuma, bija apmierināti un apmierināti? Tad izlasi šo rakstu līdz beigām!

Talkā var nākt visizplatītākā maltā gaļa. Šis pusfabrikāts ieņem pirmo vietu starp jebkuras mājsaimnieces pārtikas preču krājumiem. Un tas nav velti. Lai kas arī tas būtu: cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa, tītara gaļa vai jebkura cita, to vienmēr var izmantot visdažādākajos ēdienos.
Makaroniem pievieno gatavu malto gaļu, no tās gatavo pildījumu pīrāgiem un picu, no tās cep gaļas rullīšus, gatavo jaukas tartletes un daudz ko citu. Un tomēr kotletes tiek uzskatītas par īpašu maltās gaļas ēdienu.

Šo ēdienu iemīļojusi visa ģimene, un, ja kotletes ir sautētas kādā mērcē, tad arī viesi ar prieku garšos gardu un pievilcīgu gaļu. Sulīgu un garšīgu kotlešu pagatavošanai labāk izmantot maltās gaļas asorti. Un, lai kotletes no zema tauku satura gaļas būtu sulīgākas, maltajai gaļai ieteicams pievienot nedaudz sviesta.

Gaļas paviljonā var lūgt pārdevējam gaļas mašīnā savērpt sev tīkamos gaļas gabalus. Tas, visticamāk, prasīs papildu izdevumus, taču garantēs jums maltās gaļas kvalitāti. Ir vērts atcerēties, ka gaļa no liemeņa priekšpuses vai tās jostasvietas ir ideāli piemērota kotletēm. Gaļa no muguras parasti nav piemērota kotletēm. Visbiežāk tas ir sauss un skarbs.

Tātad, mēs esam izlēmuši par pusfabrikātu. Tagad atliek izlemt par nākotnes kotlešu garšu. Un tos, kā zināms, nosaka garšvielas un dažādas piedevas. Bet par vienu no maltās gaļas kotlešu galvenajām sastāvdaļām tiek uzskatīta kaltēta baltmaize, kas iepriekš izmērcēta pienā (tā tiek žāvēta, jo svaigai maizei ir palielinājusies lipīgums, kas gatavajām kotletēm, gluži pretēji, piešķirs stingrību).
Kā pagatavot maltās gaļas kotletes - labākās receptes:

Mājas kotletes

Šo recepti, iespējams, zina katra saimniece. Un katrs ik pa laikam var veikt kādas korekcijas, mainot un uzlabojot kotlešu garšu. Šādām kotletēm ir piemērots jebkurš garnīrs. Bet ideālā gadījumā ar gaļu tiek kombinēti jebkuri dārzeņi: cepti, sautēti, svaigi.

Sastāvdaļas:

• maltā cūkgaļa - 500 gr.,
• ola - 1 gab.,
• Piens - 1 ēdamkarote,
• Baltā klaipa mīkstums (žāvēts) - 150g.,
• Sīpoli sīpoli - 100 g.,
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Maizes drupačas,
• Sāls, pipari (pēc garšas),
• augu eļļa - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavoto malto gaļu ielieciet dziļā traukā.
2. Maizītes mīkstumu pārlej ar pienu un mērcē 10 minūtes.
3. Pa to laiku smalki sakapā sīpolu (var griezt gaļas mašīnā vai samalt virtuves kombainā), sasmalcina ķiplokus.
4. Visas sastāvdaļas sajauc ar gatavo malto gaļu un tajā pašā vietā iedur olu.
5. Pēc garšas pievieno sāli un maltus piparus.
6. Malto gaļu kārtīgi samaisa un veido vajadzīgā izmēra kotletes. Veidotās kotletes jāapviļā rīvmaizē un jānosūta cept augu eļļā. Der atcerēties, ka ugunij kotlešu cepšanai jābūt vidējai. Uz šāda uguns kotletes būs labi apceptas un brūnas, izvairoties no apdeguma.
7. Ja esi veselīga uztura piekritējs, tad pīrādziņus var pagatavot dubultā katlā vai cepeškrāsnī. Tādā veidā jūs pēc iespējas vairāk izslēdzat no uztura liekos taukus.

Gaļas kotletes ar baltajiem kāpostiem

Šādas kotletes ir sulīgākas un tām ir sava specifiska garša. Kotletēm ar baltajiem kāpostiem labāk izmantot divu veidu malto gaļu: cūkgaļu un liellopu gaļu.

Sastāvdaļas:

• malta cūkgaļa - 200g.,
• maltā liellopa gaļa - 200 gr.,
• baltie kāposti - 400 g.,
• ola - 1 gab.,
• Sīpoli - 150 g.,
• Ķiploki - 3 daiviņas,
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Augstākās šķiras milti - 0,5 ēd.k.,
• Manna - 0,5 ēdamk.,
• augu eļļa - 50 g,

Gatavošanas metode:

1. Kāpostus, sīpolus un ķiplokus sarullējiet gaļas mašīnā un noteciniet lieko sulu. Iegūtajai masai pievieno divu veidu malto gaļu, tos arī izlaižot caur gaļas mašīnā.
2. Ievadītajā masā iedzen olu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Ja vēlaties, kotletēm varat pievienot savus iecienītākos zaļumus, iepriekš smalki sagrieztus. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga maltā gaļa.
3. No iegūtās masas veido vidēja izmēra kotletes un apviļā tās miltos, kas sajaukti ar mannu. Pēc tam pīrādziņus var sūtīt uz pannu.
4. Cepiet kotletes uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.

Vistas kotletes ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• Svaiga vistas fileja - 500g.,
• Kartupeļi vai cukini - 70g.,
• balts klaips - 100g.,
• Piens - 100 g.,
• Sīpoli sīpoli - 100 g.,
• Baltās sēnes (vai šampinjoni) - 200 g.,
• augu eļļa - 50 g,
• Ķiploki, sāls, malti pipari - pēc garšas,
• Rīvmaizi vai milti
• Zaļumi pēc jūsu izvēles.

Kā pagatavot vistas kotletes ar sēnēm:

1. No vistas fileja, kartupeļi (cukini), klaips un ķiploki, malto gaļu izgatavojam izmantojot gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
2. Nomazgātās sēnes ievietojam pannā līdz pusgatavībai, pēc tam izlaižam caur gaļas mašīnā ar sīpoliem un zaļumiem. Sajauc iegūto masu ar malto vistas gaļu un kārtīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
3. Veidojam kotletes un, apviļājam miltos vai rīvmaizē, apcepam augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Cūkgaļas kotletes - malta liellopa gaļa ar tomātiem un sieru

Šādas kotletes kļūs par īstu svētku cienastu un pārsteigs viesus ar neparastu garšu, pateicoties sieram un tomātiem.

Sastāvdaļas:

• maltā cūkgaļa - 300 gr.,
• maltā liellopa gaļa - 200 gr.,
• Siers (cietās šķirnes) -150 g.,
• Tomāts - 2 gab.,
• Baltmaize (novecojusi) - 100g.,
• Piens - 100 gr.,
• Sīpols - 150 g.,
• Pētersīļi, dilles - katrs 30 g,
• ola - 1 gab.,
• Ķiploki - 2 daiviņas,
• Sāls, pipari - pēc garšas
• augu eļļa - 50 g,
• Maizes drupačas.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus (tomātu, sīpolu) un garšaugus rūpīgi noskalo ar tekošu ūdeni un smalki sagriež. Sieru sagriež mazos kubiņos un sajauc ar sasmalcinātiem dārzeņiem.
2. Dziļā traukā sajauciet cūkgaļu un maltu liellopu gaļu un pievienojiet tur iepriekš sagatavoto dārzeņu un siera maisījumu.
3. Ieduriet olu un pievienojiet pienā izmērcētu maizi. Iegūto masu labi samīca. Sāls un pipari pēc garšas. Pievienojiet ķiplokus.
4. No iegūtās maltās gaļas veidojam vidēja izmēra kotletes un apcepam augu eļļā līdz mīkstai.

Maltās gaļas kotletes "Nests"

Un šī recepte noderēs tām mammām un saimniecēm, kuru bērni gandrīz neēd. Tomēr pārliecinieties, ka interesanti dekorētās "Ligzdas" kotletes ar lielu prieku ēdīs jūsu bērni.

Sastāvdaļas:

• malta vistas gaļa - 500 gr.,
• Sīpols - 1 gab.,
• Vidēji burkāni - 1 gab.,
• Olas - 6 gab.,
• Sāls, pipari - pēc garšas
• augu eļļa - 30 g.

Kā pagatavot "Nest" kotletes:

1. Burkānus sarīvējam. Smalki sagrieziet sīpolu vai sasmalciniet to blenderī.
2. Ieduriet vienu olu maltā vistas gaļā. Pievienojiet garšvielas pēc garšas. Tajā pašā maisījumā ieber sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Visu kārtīgi samaisa.
3. Cepamo formu ietauko ar taukiem. Liek uz cepešpannas no iepriekš iegūtās masas izveidotās kotletes 10 cm diametrā un 2 cm biezumā (to var darīt ar karoti, jo maltā gaļa būs nedaudz plānāka). Šajās "kūkās" veidojam padziļinājumu un ieduram katrā pa vienu olu.
4. Pa virsu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un liek cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm, 200 grādu temperatūrā. Ir nepieciešams cept šādas kotletes, līdz tiek iegūta smaržīga garoza. Un, ja pēkšņi neesat pārliecināts par viņu gatavību, varat rūpīgi pārbaudīt pēc nepieciešamā laika, katru caurdurot ar sērkociņu vai zobu bakstāmo.

"Ushtiptsy" - serbu kotletes

Sastāvdaļas:

• Maltā cūkgaļa - liellopu gaļa - 1kg.,
• Kūpināta krūtiņa - 150g.,
• Brynza - 150 g.,
• Sīpoli - 2 gab.,
• Ķiploki -5 Zubkovs,
• Diļļu un pētersīļu zaļumi,
• Gāzēts ūdens - 0,5 ēdamkarotes,
• augu eļļa - 50 g,
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Saldā paprika (malta) - 2 tējk,
• Soda - 1 tējk.

Kā pagatavot serbu kotletes:

1. Ielieciet malto gaļu dziļā bļodā un pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, garšvielas, sodu un minerālūdens... Šis papildinājums padarīs pīrādziņus sulīgus un sulīgus. Ielieciet maisījumu ledusskapī uz 2 stundām. Ideālā gadījumā masu vajadzētu likt aukstumā uz 12 stundām, bet, ja laiks ir ierobežots, tad var.
2. Pēc nepieciešamā laika izņemam malto gaļu un pievienojam smalki sagrieztu fetas sieru, krūtiņu, zaļumus, izspiežam ķiplokus.
3. No iegūtās smaržīgās masas veidojam vidēja izmēra kotletes un apcepam augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Pēc tam kotletes jāpārvieto citā traukā cepšanai, pievieno 0,5 glāzes ūdens un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes zem slēgta vāka.

Vistas kotletes "Golden Baba"

Šīs kotletes ir ļoti līdzīgas Donbasa kotletēm, tāpēc tās ir ļoti rūpīgi jāiedur, baidoties no pildījuma izšļakstīšanās. Taču šādu kotlešu garša aizēnos jebkuru nejaušu traucēkli.

Sastāvdaļas:

• malta vista - 300g.,
• Sviests - 50 g.,
• Sīpols - 1 gab.,
• Ķiploki _ 3 daiviņas,
• Zaļie (dilles, pētersīļi) - neliels ķekars,
• Sāls, pipari - pēc garšas
• augu eļļa - 30 g.,
• Milti, rīvmaize un karijs - 1 ēdamkarote katra

Gatavošanas metode:

1. Maltai vistai pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sāli un piparus. Masu rūpīgi samaisa.
2. Tālāk ar dakšiņu samīca mīkstu sviestu un sajauc to ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem.
3. Maizes cepšanai sajauciet miltus, krekerus un kariju.
4. No maltās gaļas veidojam mazas kūciņas un liekam uz galda panēšanai. Pašas kūkas jāmīca, līdz izveidojas vidēja izmēra pankūka. Kūku centrā ielieciet sviesta - ķiploku - tarvas pildījumu. Tālāk kūkas jāaizver kā klimpas un no tām jāsagriež kotletēs.
5. Iegūtās kotletes apviļā panējumā un labi sakarsētā pannā augu eļļā apcep līdz mīkstai (zelta garoziņai).

Karaliskās kotletes

Šīs kotletes izceļas ar izsmalcinātu aromātu un garšu. Galu galā pati maltā gaļa šajā gadījumā tiks ietīta šķiņķa un siera kažokā.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa (jebkura iespēja) - 400g.,
• Liellopa šķiņķis (konservēts) - 1b.,
• Siers (mīkstās šķirnes) - 100 g.,
• Olas - 2 gab.,
• Sīpoli - 2 gab.,
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Majonēze - 3 ēdamkarotes,
• Garšvielas pēc garšas
• Manna un rīvmaize - 5 ēdamkarotes katra.
• augu eļļa - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu sīpolu, ķiploku, vienu olu un garšvielas. Maisījumu labi samaisa.
2. Tagad gatavojam kotletes mēteli. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā sajauciet sieru, šķiņķi un otro olu un samaisiet līdz viendabīgākās masas konsistencei.
3. Kotletes veidojam šādi: plaukstā uzliekam nedaudz kažociņu, virsū uzliekam maltās gaļas bumbiņu un pārklājam ar vēl vienu kažoka kārtu. Masai piešķiram kotletes formu, rīvmaizē aprīvējam ar mannu un cepam uz pannas līdz iegūst vienmērīgu zeltaini brūnu garoziņu.

Jauktas maltās gaļas kotletes "Nezhenka"

Šīs kotletes kļūs par iecienītu ēdienu pat visprasīgākajam ēdājam.

Sastāvdaļas:

• Jaukta malta gaļa - 500g.,
• Pupiņas (baltas, iepriekš vārītas) - 250 g.,
• Sēnes (ceptas) - 200 g,
• Balta maizīte - 1gab.,
• Sīpols - 1 gab.,
• Garšvielas pēc garšas
• augu eļļa - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Pupiņas novāra, sēnes apcep, iegūtos pusfabrikātus sagriež gaļasmašīnā vai blenderī kopā ar sīpolu.
2. Sajauc iegūto masu ar malto gaļu, bulciņu un olu. Sāls, pipari un visu labi samaisa.
3. No iegūtās masas veidojam kotletes un apcepam pannā līdz mīkstam.

Un ļaujiet šīm kotlešu gatavošanas receptēm kļūt par jūsu uzticamo palīgu saimniecībā! Un mēs vēlam jums un jūsu viesiem labu apetīti !!!

GARDĀS "MĀJAS" KOTLETES

Sastāvs:

• Liellopu gaļa 500 gr;
• Cūkgaļa 500 gr;
• Vistas ola 1 gab;
• Sīpols 1 gab;
• Piens 1 ēdamkarote;
• Sāls 1 tējk;
• Melnie pipari (malti) 1/2 tējk;
• Augu eļļa 3 ēdamkarotes;
• Baltmaize 300 gr;
• Kviešu milti 100 gr.

Gatavošanas metode:

1. Gatavojam malto gaļu: gaļu sagriežam mazos gabaliņos, sīpolus sasmalcinām tā, lai ietilptu gaļas mašīnā. Visu samaļ gaļas mašīnā. Sāls un pipari pēc garšas. Atsevišķā traukā mērcē baltmaizi pienā.
2. Pievieno maltajai gaļai olu, 40% presētas baltmaizes (t.i., ja ir 1 kg maltās gaļas, tad pievieno 400 gr maizes). Ielejiet maltajā gaļā nedaudz ūdens un kārtīgi samaisiet, līdz ūdens pazūd (var vairākas reizes nokult - efekts būs tāds pats). Pielejot ūdeni un mīcot (vai saputot) malto gaļu dara, lai kotletes būtu sulīgas.
3. Mēs ieliekam pannu ar augu eļļu, lai sasildītos. Veido kotletes un apviļā miltos. Liek kotletes ar augu eļļu uzkarsētā pannā. Cepiet no vienas puses līdz zeltaini brūnai, apgrieziet un samaziniet siltumu. Cep kotletes, līdz tās ir mīkstas.
4. Mājas kotletes ir gatavas. Pasniedz ar rīsiem vai dārzeņiem. Labu apetīti! Lasīt vairāk:

RECEPTE Cūkgaļas KOTLETE AR KRUKŠĶĪGU PĀRVĀJUMU

Lai pagatavotu četras kotlešu porcijas, jums būs nepieciešams ēdiens:

• apmēram 500 grami cūkgaļas filejas;
• 150 grami balto kāpostu;
• viena sīpola galva;
• viena ķiploka daiviņa;
• 60 grami baltmaizes;
• apmēram 60 ml piena vai krējuma;
• divas olas;
• 100 grami kukurūzas maizes drupatas;
• 100 ml saulespuķu sēklu eļļas;
• 30 grami sviesta;
• 400 grami zaļo zirnīšu;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sagriež lielos kubiņos baltie kāposti un gaļa (cūkgaļa).
2. Ķiplokus un sīpolus nomizo, sagriež lielos gabaliņos.
3. Ielejiet pienu dziļā bļodā un iemērciet tur baltmaizi, vispirms to nomizojiet.
4. Caur gaļasmašīnu ritiniet gaļu, ķiplokus ar sīpoliem un no piena izspiestu maizi.
5. Nelejiet pienu no bļodas.
6. Pēc tam iegūto malto gaļu pipari un sāli pēc garšas un visu liek bļodā ar pienu.
7. Malto gaļu un pienu kārtīgi sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā.
8. Tad malto gaļu veido kotletēs.
9. Un cūkgaļas kotletes iemērc sakultās olās, apviļā kukurūzas maizē.
10. Viegli apcep pīrādziņus pa partijām pannā labi sakarsētā eļļā.
11. Beigās kotletes ir jāsagatavo cepeškrāsnī 7 minūtes 180 ° C temperatūrā.
12. Pasniedziet kotletes, dekorētas ar zaļajiem zirnīšiem uzsildītā sviestā.

Mājas stila kotletes ir šķietami vienkāršs, ikdienas ēdiens. Tiesa, daudzas mājsaimnieces sūdzas, ka viņu kotletes ir gumijas, stingras vai vienkārši izjūk, cepot. Bet mūsu raksts palīdzēs pagatavot sulīgas, pūkainas un gardas kotletes.

Mājas kotlešu recepti var atrast pavārgrāmata katra saimniece. Gaļas ēdiena garša lielā mērā ir atkarīga no maltās gaļas kvalitātes. Daudzi to pērk gatavu, bet tomēr nevajag slinkot un malto gaļu vīt pašiem, jo ​​tikai tā var pārliecināties par produkta kvalitāti.

Lai kotletes būtu sulīgas, bet ne treknas, labāk izmantot cūkgaļu un liellopu gaļu.

Sastāvdaļas:

• pa puskilogramu cūkgaļas un liellopa gaļas (kilograms gatavās maltās gaļas);
• klaips;
• ola;
• trīs sīpoli;
• 300 ml tīra ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Baltmaizes šķēles iemērc ūdenī vai pienā.
2. Gaļas gabalus sagriežam gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem (pikantumam un aromātam varat pievienot dažas ķiploka daiviņas);
3. Gatavajā maltā gaļā iedur olu, liek mīkstu maizi (iepriekš izspiesta no liekā šķidruma) un garšvielas pēc garšas, samaisa.
4. No maltās gaļas veidojam kotletes un cepam līdz zeltaini brūnai, tad pārlej ar nedaudz ūdens un tvaicē 10 minūtes zem vāka.

Maizes drupačās

Mājās gatavotus maltās gaļas pīrādziņus var apcept rīvmaizē. Tādas gaļas ēdiens būs cienīgs kārums ģimenei vai svētku vakariņām.

Sastāvdaļas:

• 450 g maltas gaļas;
• klaips;
• ola;
• maizes drupačas.

Gatavošanas metode:

1. Maltajā gaļā liek smalki sagrieztu sīpolu, ūdenī (pienā) mērcētu kukulīti un garšvielas pēc garšas.
2. No maltās gaļas veidojam kotletes, apviļājam rīvmaizē un cepam līdz gardai kraukšķīgai garoziņai.

Maltā vista

Mūsdienās ir vairākas gaļas pīrādziņu pagatavošanas iespējas. Daudzas mājsaimnieces maltai gaļai izvēlas vistas gaļu. Vistas kotletes pagatavo ātrāk, izrādās mazāk trekns un ļoti garšīgs. Mēs jums piedāvājam oriģinālā recepte kotlešu gatavošana no diētiskā gaļa putni.

Sastāvdaļas:

• 750 g maltas vistas;
• divi sīpoli;
• puse tasi piena;
• klaips;
• divas šķipsniņas apiņu-suneli un paprikas;
• divas ēdamkarotes tomātu biezeņa;
• piecas ēdamkarotes skābā krējuma.

Gatavošanas metode:

1. Caur gaļasmašīnu izlaiž pienā izmērcētu maizi un sīpolu.
2. Sajauc iegūto masu kopā ar sāli un pipariem ar malto gaļu.
3. Principā kotletes jau var cept uz pannas, bet ir interesantāks veids.
4. Ņemam cepešpannu, iesmērējam to ar eļļu, izklājam kotletes un liekam cept 20 minūtes (temperatūra 180°C).
5. No skābā krējuma, tomātu pastas, kā arī papriku un apiņus-suneli gatavojam mērci. Izņemam kotletes, pārlejam ar aromātisku mērci un liekam atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm.

Sulīgas mājas stila kotletes no maltas zivs

No zivs gaļas var pagatavot arī garšīgas kotletes, kas ir labas gan karstas, gan aukstas.

Ēdienu gatavošanai piemērotas jūras vai upes zivis, galvenokārt izmanto zandartus, mencas, pollakus, sudrabkarpas un citus balto zivju veidus.

Sastāvdaļas:

• 600 g liellopa un tītara gaļas;
• divi sīpoli;
• ķiploki;
• 60 g mannas putraimi;
• 50 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Liellopu gaļu un tītaru sagriežam gaļas mašīnā, sīpolus un ķiploka daiviņas sasmalcinām gaļas mašīnā vai vienkārši izmantojam rīvi.
2. Maltajā gaļā ieber mannu, protams var izmantot pienā mērcētu maizi vai rīvētus kartupeļus, bet tieši mannai labāk saglabājam kotlešu formu.
3. Kopā ar mannu pievieno sāli, piparus, var arī citas garšvielas pēc izvēles, samaisa un noliek malā uz pusstundu.
4. Tālāk veidojam kotletes, pārkaisām ar miltiem, vispirms pannā apcepam trīs minūtes no katras puses, pēc tam katliņā ar ūdeni vāram uz lēnas uguns desmit minūtes.
5. Pasniedziet gatavās kotletes no mājās gatavotas maltās gaļas ar skābā krējuma mērci.

Ēdienu gatavošana Kijevā

Vistas gaļa Kijevā ir īsta kulinārijas klasika. Šis ēdiens ir iekarojis daudzus gardēžus ar savu sulīgumu, aromātu un kraukšķīgo garoziņu. Šis ir restorāna ēdiens, jo to pagatavot nav tik vienkārši, taču, ja pamēģināsi, var apgūt šādu kulinārijas šedevru.

Reizēm uz vietni atnāk vēstules, kā pagatavot to vai to, ja kulinārijas pieredzes nav vispār. Stingri sakot, mēs cenšamies visas receptes pagatavot un izskaidrot pēc iespējas sīkāk. Bet es laikam domāju ļoti vienkāršus, pamata ēdienus. Piemēram, mājās gatavotas kotletes. Šodien tieši šāda tēma ir veltīta iesācējiem kulinārijas speciālistiem.

Šādas kotletes vislabāk var pagatavot no maltas gaļas. Iepirkties var, ja esat pārliecināts par gaļas kvalitāti un svaigumu, vai arī no paša gatavotas, ja ir gaļasmašīna vai cits piemērots aprīkojums. Otrajā gadījumā mēs vienkārši nopērkam gaļas gabalu un sasmalcinām to ērtā veidā.

Jāpiebilst, ka mājās gatavotas kotletes ir garšīgākas, ja pievieno gabaliņu maltajai gaļai. Tas padarīs tos nedaudz treknākus (diemžēl kaloritākus) un daudz garšīgākus. Tomēr tas ir arī personīgās izvēles jautājums: ja jums garšo liesa gaļa, gatavojiet diētisku, jūs to varat darīt vispār.

Mājas kotletes pēc šīs receptes ir maigas, sulīgas no iekšpuses un ar kraukšķīgu garoziņu ārpusē.

Sastāvdaļas

• maltā gaļa - 600 g
• sīpols -1 gab.
• ola - 1 gab.
• piens - 1 glāze
• klaips vai baltmaize - 5 gab
• sāls pipari
• augu eļļa kotlešu cepšanai

Sagatavošana

Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas

Sīpolu nomizo un sasmalcina blenderī. Varat arī izrullēt caur gaļas mašīnā vai vienkārši sarīvēt uz smalkās rīves. Neaizmirstiet biežāk samitrināt sīpolu aukstā ūdenī, un nazis ir “ tautas līdzeklis»Paglābs jūs no asarām.



Piepildiet maizi ar pienu un atstājiet 10 minūtes, lai uzbriest. Svarīgs punkts un nepieciešams, ja vēlamies iegūt pūkainas kotletes.



Pēc tam lielā bļodā apvieno malto gaļu, sīpolu, maizi, kas jāizspiež no piena, sāli, piparus. Iedzenam olu tajā pašā vietā.



Rūpīgi samaisiet visu sagatavi un noberiet malto gaļu. Tam jābūt vienveidīgam, tāpēc mēs strādājam ar rokturiem. Vēl viens padoms: maltā gaļa ir "jāizsit" burtiski, tas ir, topošās kotletes gatavošanai der neliela spēcīga darbība (bez fanātisma), piemēram, gaļas gabalu uzmešana uz cietas virsmas vai vismaz. tikai maltās gaļas bļodā. Tas ir patentēts paņēmiens, bet jūs varat to izmantot attiecībā uz jebkuru citu: gaļa kļūst elastīga, "dzīva", tā atstāj lieko šķidrumu, un tā vietā palielina maigumu.



Veidojam mazus pīrādziņus.



Ielej dažas karotes pannā dārzeņu eļļa(es izmantoju olīvu) un vispirms apcep pīrādziņus ar vienu,



un tad no otras puses līdz zeltaini brūnai.



Labi, tagad viss ir beidzies. Kotletes ir gatavas. Tā bija īstā mājas kotlešu recepte, izmantojiet to savai veselībai!

Pasniedzot, dekorējiet ar zaļumiem un dārzeņiem. Ieteicams ēst karstu, īpaši, ja pievieno speķi. Ja kotletes ir diētiskas, tad tās ir garšīgas gan siltas, gan aukstas.