Aisberga salāti (lat. Lactuca sativa L.) ir ēdams augs, kas pieder Asteraceae ģimenei.

Apraksts

Aisberga salāti ir ne īpaši blīva kāpostu galviņa, ko veido daudzas maigi zaļas nokrāsas lapas. Tajā pašā laikā vizuāli tas ir tik līdzīgs baltajiem kāpostiem, ka šīs divas kultūras dažkārt var sajaukt.

Šo salātu lapas ir kraukšķīgas un neticami sulīgas, un to garša ir ļoti līdzīga daudzu cilvēku iecienītajai garšai. Ķīnas kāposts. Kopumā tās ir nedaudz saldas, lai gan atsevišķas lapas var būt nedaudz rūgtas.

Šī salātu šķirne tika izstrādāta Amerikā, taču tā ne uzreiz saņēma savu pašreizējo nosaukumu. Sākumā šo dārzeņu sauca par “kraukšķīgiem salātiem”, pēc kāda laika to sāka saukt par “Ledus” (sakarā ar to, ka tā uzglabāšanai tika izmantots ledus), un tikai tad šos garšīgos salātus sāka saukt par “aisbergu”. .

Pieteikums

Visbiežāk šāda veida salātus pievieno dažādiem salātiem – tie izrādās pārsteidzoši sulīgi un apbrīnojami garšīgi un nemaz nekaitē figūrai. Un, lai no tiem gūtu maksimālu labumu, ieteicams tos garšot ar zemniecisku skābo krējumu vai augstas kvalitātes olīveļļu. Kopumā šie salāti ir lieliski, ja tos apvieno ar milzīgu skaitu dažādu produktu (cepta cūkgaļa, garneles, kā arī liesa vistas gaļa utt.). Ir tikai svarīgi atcerēties, ka termiskā apstrāde šīm kraukšķīgajām lapām atņem apmēram 60% no tām sākotnēji esošajām labvēlīgajām vielām. Šie salāti ir lieliski piemēroti arī jebkura svētku mielasta kārtīgai dekorēšanai - piemēram, to lapas var izmantot kā mazos šķīvjus-statīvus visu veidu uzkodām.

Aisberga salāti ir ļoti bagāti ar dažādām minerālvielām, vitamīniem un folijskābi – tas viss padara tos par lielisku produktu veselības uzturēšanai. Tas lielā mērā veicina redzes asuma uzturēšanu, kā arī ir apveltīts ar spēju samazināt holesterīna līmeni un tiek uzskatīts par lielisku vēža profilakses līdzekli.

Šo salātu kaloriju saturs ir ārkārtīgi zems - tikai 15 kcal uz parastajiem 100 gramiem (pateicoties tam, Iceberg salātus bieži ieteicams pagatavot neatņemama sastāvdaļa badošanās ēdienkarte), un lielais šķiedrvielu daudzums tās sastāvā palīdz normalizēt vielmaiņu, kā arī uzlabo labvēlīgo savienojumu uzsūkšanos zarnās un tās peristaltiku.

Šajos salātos ir arī viela ar interesanto nosaukumu laktucīns – tas labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību, kā arī asins sastāvu. Aisberga salāti arī ir pierādījuši sevi kompleksā terapija pret depresiju un novājinošu bezmiegu. Un viņš tiek galā arī ar nelielām gremošanas problēmām ar A plusu. Sastāvā esošais dzelzs padara to par lielisku palīgu mazasinības gadījumā, un tā sula lieliski palīdz uzlabot matu augšanu un tiek diezgan aktīvi izmantota kā viena no vērtīgākajām kosmētisko masku sastāvdaļām.

Šie salāti ir īpaši noderīgi bērniem vecumā no diviem gadiem, kā arī gados vecākiem cilvēkiem un pilsoņiem, kuri periodiski piedzīvo nopietnu garīgu stresu. Noderēs arī diabēta slimniekiem, kā arī ikvienam, kam ir problēmas ar lieko svaru.

Kontrindikācijas

Saprātīgos daudzumos Iceberg salātus var ēst ikviens bez izņēmuma. Vienīgā situācija, kad tas var nodarīt kaitējumu, ir individuāla neiecietība.

Audzēšana un kopšana

Audzēt Iceberg salātus nav grūti ne dārzā, ne pazīstamos mājas apstākļos. Tajā pašā laikā to vislabāk stādīt dobēs pēc kāpostiem, kā arī puraviem vai kartupeļiem. Un augsnei noteikti jābūt pareizi apaugļotai ar humusu un ar augstu auglību. Parasti šādus salātus audzē no sēklām, kuras vispirms dīgst kūdras traukos.

Audzējot šāda veida salātus, ir svarīgi atcerēties, ka tiem nepieciešams pietiekams daudzums visu veidu uzturvielu savienojumu un daudz saules gaismas. Un šo noderīgo augu parasti laista vakaros, pēc saules norietēšanas.

Salāti ("Herba Salata" tulkojumā no latīņu valodas nozīmē "sālīts garšaugs") ir viengadīga vai divgadīga dārza kultūra no Asteraceae un Compositae dzimtas. Auga dzimtene ir Vidusjūra. Mūsdienās to plaši audzē dārzos. Šis ir “viegls” produkts, kas lieliski papildinās pārliecinātas veģetārieša, jēlēdājas, liektas jaunas dāmas, bērna, sportista, grūtnieces un vecāka gadagājuma cilvēka uzturu.

Ēstas zaļās salātu lapas svaigs, izmanto ēdienu dekorēšanai, pasniedz ar zupām, gaļu un zivīm un pikantiem mērcēm. Salātus var sautēt vai cept, bet termiskās apstrādes laikā produkts zaudē lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību.

Sākotnēji augs tika stādīts, lai iegūtu eļļu, kas atrodas sēklās. Pirmo reizi par salātu ārstnieciskajām īpašībām sāka runāt grieķi un romieši, un kopš tā laika tie ir ieņēmuši godpilnu vietu starp zaļumiem uz Eiropas galdiem. Pats augs ir nekalorisks, tas sastāv no 92% ūdens, un 100 grami satur 12 - 23 kcal (atkarībā no veida). Šī iemesla dēļ tas nedod sāta sajūtu, tāpēc ieteicams lietot kopā ar dārzeņiem, piedevām, gaļas un zivju ēdieniem.

Ieguvumi un kaitējums

Svaigi kraukšķīgie salāti ir īsts zaļš ārsts, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:

• saglabā redzes asumu;
• atjauno muskuļu audus;
• uzlabo reproduktīvo funkciju, asinsriti, pārtikas gremošanu;
• regulē asins recēšanu;
• stimulē zarnu darbību;
• normalizē vielmaiņu;
• samazina asinsspiedienu;
• normalizē ūdens un sāls līdzsvaru;
• stiprina asinsvadu sienas;
• mazina bezmiegu;
• izejas ;
• stimulē apetīti;
• palielina imunitāti;
• dziedē kuņģa gļotādu, novērš nakts sāpes epigastrālajā reģionā;
• izvada toksīnus, indes;
• cīnās ar dzelzs deficīta anēmiju un aterosklerozi.

Salātu lapu bagātīgais ķīmiskais sastāvs veicina testosterona veidošanos vīriešiem, kas nodrošina aktīvu asinsriti dzimumorgānos, pasargājot cilvēces stiprāko pusi no potences problēmām. Compositae ziedkopa baro matu saknes, novērš plikpaurību un plikpaurību.

Regulāra dārzeņu lietošana rada spara sajūtu un tonizē muskuļus pēc tam intensīva apmācība. Satur salātus folijskābe atvieglo menstruācijas, mazina sāpes, regulē hormonālo līdzsvaru, samazina risku saslimt ar krūts un olnīcu vēzi sievietēm.

Turklāt salātiem ir šāda iedarbība:

• choleretic;
• diurētiķis;
• pretmikrobu līdzeklis;
• vispārējs toniks;
• pretklepus līdzeklis;
• atkrēpošanas līdzekļi;
• pretskorbutisks.

Lietošanas indikācijas:

• aptaukošanās;
• hipovitaminoze;
• grēmas;
• hipertensija;
• kuņģa čūla;
• artrīts;
• reimatisms;
• ateroskleroze;
• cukura diabēts;
• uroģenitālās sistēmas iekaisums.

Šis ir ideāls produkts diētiskajam uzturam.

Salātu sēklu uzlējums sievietēm zīdīšanas laikā palielina piena ražošanu. Salātu lapas ir neaizstājams ēdiens cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, paaugstinātu nervu un emocionālo uzbudināmību. Salātu sulu izmanto kā masku matu stiprināšanai un ādas stāvokļa uzlabošanai.

Kontrindikācijas lietošanai:

• podagra;
• akūts enterokolīts;
• urolitiāzes slimība;
• nieru darbības traucējumi;
• kolīts hroniskā formā.

Ja ēdat salātus lielos daudzumos, tie palielina gāzu veidošanos un tiem ir caureju veicinoša iedarbība. Salātu lietošanu nav ieteicams apvienot ar netiešu antikoagulantu (dikumarīnu, acenokumarolu, varfarīnu) lietošanu, jo zaļumos esošais K vitamīns samazina zāļu efektivitāti.

Veidi

Ir vairāk nekā simts salātu šķirņu, kas atšķiras pēc formas, krāsas, izmēra un garšas. Salātiem var būt gan lapas, gan galviņas, sākot no maigi zaļas līdz tumši bordo krāsai.

Populārie salātu veidi:

1. Aisbergs. Tas ir parādā savu nosaukumu uzglabāšanas metodei transportēšanas laikā. Lai saglabātu svaigumu, salātu lapas apkaisa ar ledu. Aisbergā ūdens koncentrācija ir augstāka nekā citos salātu veidos. Tam ir neitrāla garša un tas kraukšķ kā svaigi kāposti. Aisbergs satur vitamīnus A, C, K, B3, B9, nātriju, magniju, fosforu un kāliju.

Atšķirībā no visiem salātu veidiem (izņemot kreses) tās nebaidās no aukstuma, tāpēc ledusskapī var uzglabāt ilgu laiku. To izmanto jebkuru uzkodu pagatavošanai un ēdienu dekorēšanai.

1. Rukola. Tam ir izteikta pikanta riekstu-piparu garša. Tas satur A, K, E, C, B vitamīnus, dzelzi, magniju, jodu un karotinoīdus lapās un ēteriskās eļļas sēklās. Rukolu pasniedz ar gaļu un zivju ēdieni. IN tautas medicīna No auga sēklām gatavo uzlējumu dermas slimību ārstēšanai. Svaigi spiesta sula no salātiem palīdz cīņā pret čūlām, polipiem, hematītu un sēnītēm.
2. Kukurūzas vai kukurūzas salāti. Šī ir viengadīga dārza kultūra, kuras atšķirīgā iezīme ir tumši zaļas mazas lapas, kas savāktas irdenā rozetē. Viņiem ir ovāla konfigurācija. Pupiņu salātu garša ir maigi riekstaina, aromāts ir neuzkrītoši pikants. Lapas satur dzelzi, nātriju, flavonoīdus, vitamīnus A, C, E, B3, B9. Ēdienu gatavošanā to izmanto žāvētā un neapstrādātā veidā. Labi sader ar salātiem ar grauzdētiem grauzdiņiem, citrusaugļiem, medījumu un brūkleņu mērci.
3. Kreses. Tas ir viengadīgs krustziežu dzimtas lakstaugs, ko var audzēt gan vasarā dārzā, gan ziemā dzīvoklī uz palodzes. Nebaidās no sala, ātri aug.

Kreses veidi: vesela lapa, sēklas, cirtaini. Lapu krāsa ir zaļa, zilgana, dzeltenīgi zaļa. Salātu garša ir rūgta, nedaudz pikanta, neskaidri atgādina sinepes un mārrutkus.

Svaigas lapas satur magniju, sēru, varu, fosforu, jodu, dzelzi, kālija sāļus, kalcija sāļus, sinepes ēteriskā eļļa, vitamīni A, B1, B2, C, . Uz kreses bāzes gatavo mērci, mērces aukstajām uzkodām, zupas, salātus, suflē, dārzeņu kastroļus un sviestmaizes.

1. Romēns. Viengadīgs galviņu salāts ar kraukšķīgām, spilgti zaļām lapām, kas gaišākas virzienā uz vidu, un maigu, riekstu garšu. Ķīmiskais sastāvs Romēnu pārstāv vitamīni A, E, K, H, PP, B1, B2, B9, C, nātrijs, cinks, selēns, magnijs un dzelzs.

Ēdienu gatavošanā kraukšķīgās romiešu salātu lapas pasniedz ar gaļas uzkodām un mīkstajiem sieriem. Romaine garšo ar jogurta vai karstām etiķa mērcēm, pievienojot garšaugus un ķiplokus.

1. Radicchio. Šī ir cigoriņu dzimtas salātu galva ar spilgti purpursarkanām lapām. Radicchio ir nedaudz rūgta garša, to uzskata par universālu piedevu dārzeņiem ar neitrālu garšu. Itālijā sautētas salātu lapas pasniedz kā piedevu gaļai un harmoniski sader ar siera salātiem, risoto, āboliem un medu.

Lai iegūtu dažādas garšas, radicchio sajauc ar rukolu. Sulīgie salātu kāti satur B4, C, E, K vitamīnus, rupjās šķiedras, fosforu, cinku, dzelzi,.

1. Friese. Šis ir endīvu dzimtas viengadīgs augs. Šīs sugas lapas ir sprogainas, centrā baltas, malās gaiši zaļas, garša ir nedaudz rūgta. Satur vitamīnus A, B2, C, PP, magniju, kalciju, cinku, kāliju, fosforu, nātriju, dzelzi. Salātu lapas ražo vielu, ko sauc par intibīnu, kas palielina apetīti un stimulē gremošanu.

Frise uzlabo gaļas un zivju ēdienu, siera, citrusaugļu un jūras velšu garšu, piešķirot tiem pikantu rūgtumu. Pērkot, pievērsiet uzmanību salātu pamatnei, to lapām cieši jāpieguļ galvai, jo mīkstie zaļumi būs ļoti rūgti.

1. Lollo Rosso. Tas ir salātu veids. Gofrētajām salātu lapām ir zaļgani sarkana nokrāsa un bagātīga rūgta garša ar riekstu notīm. Satur A provitamīnu, askorbīnskābi, kobaltu, jodu, cinku, dzelzi, kāliju, fosforu, nātriju, magniju. Lollo Rosso ieteicams pasniegt ar ceptiem dārzeņiem, gaļu un zivīm un siltiem salātiem.

Katram salātu veidam ir savs ķīmiskais sastāvs un tas ir noderīgs savā veidā. Izmēģiniet dažādas šķirnes, eksperimentējiet, pievienojiet zaļumus pirmajam un otrajam ēdienam. Tādā veidā jūs ne tikai dažādosiet to garšu, bet arī piesātināsiet savu organismu ar veselīgiem vitamīniem un minerālvielām.

Kā uzglabāt?

Vislielākā vērtība cilvēka organismam ir svaigām salātu lapām. Iespējams, katrs no mums ir saskāries ar situāciju, kad pēc stāda iegādes tas nākamajā dienā sāk vīst un attiecīgi ik stundu tajā pazūd barības vielu daudzums. Lai paildzinātu produkta svaigumu un iegūtu maksimālu labumu ķermenim, uzglabājiet to ledusskapī atsevišķi no dārzeņiem. Tajā pašā laikā salātus ietiniet plastmasas maisiņā vai vēl labāk papīra maisiņā, pretējā gadījumā tie novīst un izžūs.

Nelieciet slapjās lapas ledusskapī, jo tās ātri novīst. Atcerieties, ka salāti ir ātri bojājošs produkts, vēsā vietā tos var uzglabāt ne ilgāk kā divas līdz trīs dienas.

Negatavojiet zaļos salātus pirms laika, garšojiet un sāliet tos tieši pirms pasniegšanas. Pretējā gadījumā no tā iztecēs sula, kas, mijiedarbojoties ar skābekli, ātri oksidēsies. Tā rezultātā salāti zaudēs gaisīgumu un daļu no uzturvielām. Lapas nav jāgriež, labāk tās izjaukt vai saplēst ar rokām. Lieliska kombinācija - salāti ar citronu sula un ķiplokus. Šajā gadījumā salātu lapām nav jāpievieno sāls.

Izvēloties zaļumus, dodiet priekšroku tiem, kuriem ir saknes, jo tie saglabā lielāko daļu vitamīnu un uzturvielu. Lapām jābūt sulīgām, spilgtām, mērena izmēra bez plankumiem vai puves, un kātu vidum jābūt baltam bez bojājumiem. Ja apstādījumu laukumi, kas sasieti ar diegu, bija saspiesti un nobiruši, noņemiet tos. Salātu galviņas ārējām lapām jāatrodas pret pamatni.

Lai atbrīvotu nitrātus un “atdzīvinātu” novītušos salātus, ievietojiet tos bļodā ar aukstu ūdeni uz pusstundu. Garšojiet zaļos salātus ar linsēklu vai olīveļļu. Mērcei izvēlieties garšvielas, kurām ir izteikta garša, un pievienojiet tās pa nedaudz. Lai pastiprinātu aromātu, salātiem pievienojiet garšaugus: rozmarīnu, pētersīļus, piparmētru, cilantro, seleriju, baziliku.

Šķirnes ar neitrālu garšu harmoniski sader ar mīkstajiem sieriem, olīvām, tomātiem, ceptiem baklažāniem, apelsīniem, bet ar rūgtumu - ar zivīm un garnelēm. Interesanti, ka Romano salātus tradicionāli izmanto slaveno Cēzara salātu pagatavošanai.

Ķīmiskais sastāvs

Askorbīnskābes satura ziņā salātu lapas ir pārākas par citrusaugļiem. Tos ieteicams ēst svaigus. Pateicoties augstajam C vitamīna saturam, zaļumi pretojas šūnu novecošanai un ir spēcīgs antioksidants. Turklāt salātos tika atrasti enzīmi, kas kontrolē sēklu augšanu (saharoze, askorbīna oksidāze, peroksidāze, katalāze, amilāze, lipāze), fenola un krāsvielas (flavoni, polifenoli, antocianīni) un taukos šķīstošie pigmenti (ksantofils, karotīns, hlorofils). .

Salātu ķīmiskais sastāvs mainās faktoru ietekmē vidi (klimatiskie apstākļi, augsne, augšanas sezona, gaismas intensitāte), un tas ir atkarīgs no augu šķirnes, audzēšanas tehnoloģijām un uzglabāšanas.

Lapu salātos ir vairāk karotīna, askorbīnskābes un sausnas nekā galviņsalātos. Otrā veida agri nogatavojušos salātu šķirnēs kopproteīna un C vitamīna daudzums kātos ir lielāks nekā vēlu nogatavojušos. Tomēr tiem ir raksturīgs samazināts cukura un karotīna saturs.

Maksimālais barības vielu daudzums tiek noteikts auga intensīvas augšanas un ziedēšanas periodā.

Tabula Nr.2 “Ūdenskreses lapu ķīmiskais sastāvs”

Vārds	Uzturvielu saturs uz 100 gramiem produkta, miligrami
Vitamīni
	13,6
	9,2
	4,44
	0,375
	0,22
	0,134
	0,126
	0,09
	0,08
	0,07
	0,038
	220
	77
	50
	40
	34
	16
	8
	0,6
	0,57
	0,3
	0,27
	0,17
Rubidijs	0,153
	0,12
	0,085
Litijs	0,04
	0,028
	0,009
	0,008
	0,005
	0,004
	0,003
	0,0006

Tā kā salāti ir ātrbojīgs produkts, ko svaigā veidā uzglabā tikai 2 dienas no kultūras novākšanas brīža (ledusskapī), tos gatavo divos veidos: marinēti un saldēti (biezenī).

Ārstnieciskos nolūkos izmanto grieztas ziedkopas, sēklas, jaunas lapas, kuras kaltē dabīgā veidā.

Salāti ir aukstumizturīgs augs, kas mīl mitrumu. Galvassalāti ir prasīgi minerālbarības ziņā. Tas spēj uzkrāt nitrātus, tāpēc ieteicams ierobežot augu barošanu ar slāpekli saturošiem mēslošanas līdzekļiem. Pirmajā gadā galviņu salātus nevajadzētu stādīt komposta dobē. Daļējs ēnojums un tiešu saules staru trūkums rada labvēlīgus apstākļus nitrātu uzkrāšanai auga “ķermenī”.

Salātu priekšteči: paprika, kartupeļi, kāposti, tomāti, kuriem tika izmantots organiskais mēslojums. Tajā pašā vietā salātus var audzēt ne agrāk kā pēc 2 gadiem.

Galvas un lapu salātus var stādīt blakus šādām dārza kultūrām: maurlokiem, spinātiem, tomātiem, gurķiem, pupiņām, zemenēm, zirņiem. Īpaši labvēlīgs ir tā tuvums kāpostu dzimtas dārzeņiem: redīsiem, redīsiem, kāpostiem, jo ​​​​tas spēj atvairīt blusu vaboli. Salātus ieteicams stādīt ar sīpoliem, kas pasargā augu no laputu invāzijas.

Salātiem ir nepieciešama daļēja ēna, tiem nepatīk pārkaršana. Tomēr sēšana zem kokiem un kultūraugiem ar blīvu lapotni, piemēram, burkāniem un bietēm, ir augam nelabvēlīga.

Salātu audzēšanas princips:

1. Sagatavojiet augsni. Izrakt augsni, atbrīvot lielus gabaliņus un rudenī pievienot humusu. Minerālmēsli (superfosfāts, kālija sāls, amonija sērskābe) tiek lietoti pavasarī. Augsne ar augstu skābumu ir jākaļķo.
2. Ievietojiet salātu sēklas seklā dziļumā (0,5-1 centimetrs) un audzējiet pakāpeniski: no aprīļa līdz maijam - agrīnās šķirnes, no aprīļa līdz jūnija vidum - vidus un vēlu nogatavošanās. Romaine tiek sēta jūlija sākumā. Salātus var stādīt novembra sākumā pirms ziemas.

Salātus sēj rindā pāri dobēm, ievērojot 1,5 centimetru attālumu starp sēklām un 18 centimetru atstatumu starp rindām. Sēšanas norma ir 2 grami uz 1 kvadrātmetru.

Kāpostu šķirni sēj dobēs vienrindas rindās, kas izvietotas 45 centimetru attālumā viena no otras. Turklāt to var audzēt kā stādus.

Lai paātrinātu ražas novākšanu, kultūras atklātā zemē pārklāj ar plēvi, izstiepjot to virs rāmja vai arkām. Iegūtajā “teltī” jūs varat augt Ķīnas kāposts.

1. Novāc salātus 40 dienas pēc dīgtspējas. Veiciet pēdējo ražu, pirms sākas skrūvēšana, un rozetē veidojas astoņas lapas.

Pielietojums kosmetoloģijā

Salāti satur 90% mitruma, tāpēc tos plaši izmanto kosmētikas rūpniecībā ādas mitrināšanai. Turklāt augs mazina kairinājumu un lobīšanos, aizsargā dermu no ultravioleto staru agresīvās ietekmes, novērš priekšlaicīgu novecošanos, piesātinot to ar vitamīniem un minerālvielām. Salātu sastāvā esošais kalcijs, karotīns, olbaltumvielas, retinols un folijskābe atsvaidzina ādu, izlīdzina sīkās krunciņas, dziedē plaisas, piešķir tai elastību.

"Mājas triki":

1. Novārījums sausas ādas mitrināšanai. Pagatavošanas veids: 30 gramus kaltētu salātu lapu un ķekaru svaigu aplej ar 200 mililitriem ūdens, vāra 7 minūtes, atdzesē, izkāš. Katru dienu noslaukiet seju ar iegūto novārījumu. Uzglabājiet to vēsā vietā ne ilgāk kā 3 dienas.
2. Maska pinnes likvidēšanai. Ņem vienādos daudzumos salātus un ūdeni un samaļ blenderī. Uzklājiet vitamīnu maisījumu uz ādas biezā kārtā, izvairoties no zonas ap acīm, 30 minūtes. Pēc tam noskalojiet masku ar vēsu ūdeni.
3. Barojoša maska ​​novecojošai ādai. Mitrina, tonizē, mazina kairinājumu. Sajauc 15 gramus sasmalcinātu salātu, dadzis un redīsu lapas, pievieno maisījumam 15 mililitrus citrona sulas un augu eļļas. Rūpīgi samaisiet. Uzklājiet masku uz sejas, pagaidiet 15 minūtes, noskalojiet.
4. Maska vecuma plankumu atvieglošanai un sejas balināšanai. Piemērots tiem, kam ir taukaina āda. Pagatavošanas veids: Sasmalciniet svaigus salātus un pētersīļus vienādos daudzumos. Zaļajam biezenim pievieno 45 mililitrus rūgušpiena un samaisa. Uzklājiet biezu slāni uz attīrītas sejas ādas 15 minūtes, noskalojiet ar vēsu ūdeni.
5. Maska normālas un kombinētas ādas barošanai. Salātu lapas samaļ viendabīgā masā, pievieno 5 mililitrus citrona sulas, 15 mililitrus olīveļļas. Uzklājiet iegūto maisījumu uz ādas. Pēc 15 minūtēm noskalojiet ar ūdeni.
6. Maska sausas ādas intensīvai mitrināšanai. Salātu lapas sasmalcina blenderī līdz gludai pastai, pārlej ar karstu pienu un samaisa. Uzklājiet produktu uz sejas 20 minūtes, noskalojiet.
7. Maska taukainā spīduma likvidēšanai deguna spārnu tuvumā, uz zoda, pieres. Ņem 30 gramus svaigu salātu biezeņa, sajauc ar olas baltums, 8 pilieni citrona sulas. Vienmērīgi sadaliet masku pa sejas kontūru, pēc 15 minūtēm noskalojiet. Lai nomierinātu ādu, noslaukiet seju ar kumelīšu ziedu novārījumu (atdzesēts).

Veiciet procedūras 3 reizes nedēļā.

Lai nostiprinātu cirtas, stimulētu matu augšanu un likvidētu blaugznas, sasmalciniet salātu lapas, pievienojiet dažus pilienus diždadža eļļas, uz 20 minūtēm uzklājiet līdzekli attīrītai galvas ādai un matiem (visā garumā). Kad norādītais laiks ir pagājis, nomazgājiet silts ūdens. Veiciet procedūru 2 reizes nedēļā. Maskas lietošanas efekts būs pamanāms mēneša laikā.

Secinājums

Salāti ir sulīgi, kraukšķīgi zaļumi, kas aizsargā cilvēka veselību: stiprina imūnsistēmu, atbrīvo slikto holesterīnu, veicina maigu zarnu attīrīšanu, dziedē kuņģa čūlas, paātrina vielmaiņu, uzlabo ādas stāvokli. Salātu lapas ar zemu kaloriju saturu palīdz ilgstoši saglabāt sāta sajūtu. Šis ir diētisks produkts, kas kalpo kā dabisks diurētiķis: izvada no organisma lieko šķidrumu, attīra to no toksīniem un atkritumiem.

Atcerieties, ka kreses palielina apetīti, bet salāti un rukola, gluži pretēji, piepilda vēderu, mazinot vēlmi ēst, tāpēc tie ir ideāli piemēroti tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Kuņģa čūlas un hroniska gastrīta gadījumā sasmalcina 100 gramus salātu lapu, aplej ar litru verdoša ūdens, atstāj uz divām stundām. Ņem 100 mililitrus ūdens tinktūras divas reizes dienā. Tas pasargās kuņģi un paātrinās slimā orgāna gļotādas dzīšanu.

Ārsti iesaka katru dienu apēst 100–200 gramus salātu. Dienas deva bērniem ir 50 grami. Izmantojiet salātus kokteiļos, smūtijos, salātos, pievienojiet uzkodām, sviestmaizēm, dārzeņu sacepumiem, pastētēm, sautējumiem. Svaigi garšaugi piešķirs ēdieniem pikantu sinepju-riekstu garšu un piesātinās organismu ar veselīgiem vitamīniem un minerālvielām.

Mēs savā katalogā esam apkopojuši lielāko daļu svaigo zaļo salātu, kas šodien tiek piedāvāti veikalos. No tā uzzināsiet, kāda garša ir šiem vai citiem salātiem, ko no tiem gatavot, kā tie savienojas ar ēdieniem un cita veida zaļajiem un sarkanajiem salātiem.

Vai zināt, cik daudz salātu šķirņu un hibrīdu mūsdienās audzē pasaulē? Vairāk nekā 1000. Krievijā šis rādītājs ir par kārtu mazāks, un lielveikali parasti piedāvā ne vairāk kā 10-12 salātu veidus – taču katru gadu parādās jauni. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka daudzi no mums dažreiz stāv pie kasēm ar zaudējumiem. Un salātu nosaukumi mums neko neizsaka.

Joprojām nav vienotas vispārpieņemtas salātu klasifikācijas. Lai gan jūs un es diez vai saprastu zinātnisko klasifikāciju. Tāpēc ņemsim vērā, ka salāti ir zaļās kultūras, kas viņiem vienā vai otrā pakāpē ir ārstnieciskās īpašības, ir mazkaloriju, satur daudz noderīgu vielu, kuras – tā kā salātus parasti ēd svaigus un neapstrādātus – tiek uzkrātas un nonāk mūsu organismā tieši no šķīvja.

Salātus var aptuveni iedalīt divās kategorijās: lapu un kāpostu. Lapu lapās lapas parasti ievāc krūmā vai rozetē, kas var būt guļus, pacelta vai vērsta uz augšu. Kāpostos, protams, lapas veido blīvu vai irdenu kāpostu galvu.

Turklāt salātus var iedalīt grupās pēc garšas: kraukšķīgi un mīksti, rūgti, pikanti un piparoti.

Mēģinājumi kaut kā sistematizēt zaļo salātu plūsmu, kas pēdējos gados piepildījusi letes un tirgus, dažkārt beidzas ar galvassāpēm. Vieniem un tiem pašiem salātiem pat tuvējos veikalos var būt dažādi nosaukumi. Problēma ir tā, ka daļa salātu ir importa, daļa ir pašmāju. Apjukums tulkojumos, kā arī nebeidzamā atlase un arvien jaunu hibrīdu un nosaukumu rašanās, dažkārt mulsina pat speciālistus.

Mēs savā katalogā esam apkopojuši lielāko daļu svaigo zaļo salātu, kas šodien tiek piedāvāti veikalos. No tā uzzināsiet, kāda garša ir šiem vai citiem salātiem, ko no tiem gatavot, kā tie savienojas ar ēdieniem un cita veida zaļajiem un sarkanajiem salātiem. Lai atvieglotu meklēšanu, mēs runājam par salātiem alfabēta secībā.

Aisbergs (ledus salāti, kraukšķīga galva, ledus kalns, ledus salāti)

Šeit iecienīti ir arī pirktākie galviņsalāti savā dzimtenē - ASV. Aisbergs ir diezgan blīva apaļa kāpostgalva, kas sver no 300 g līdz kilogramam. Lapas ir lielas, gaiši vai spilgti zaļas, sulīgas, kraukšķīgas. Atšķirībā no vairuma salātu, tos var uzglabāt ledusskapī līdz trim nedēļām.

Aisbergs ir nedaudz salds, tam nav spēcīgas garšas, tāpēc to var kombinēt ar jebkurām mērcēm (īpaši skābo krējumu) un ēdieniem. To izmanto salātos, kā piedevu gaļai, zivīm, jūras veltēm, kā arī uz sviestmaizēm un uzkodām. Ar tiem var pagatavot kāpostu tīteņus - kāpostu lapu vietā izmantojiet blanšētas salātu lapas. Un arī - ņemot vērā, ka blīvās lapas labi tur savu formu - pasniedziet tajās sagatavotos salātus.

Daži uzskata, ka ar to nevajadzētu jaukt cita veida salātus - tie noslāpēs Aisberga garšu. Citi, gluži pretēji, novērtē Iceberg tieši tāpēc, ka tam gandrīz nav garšas un to ir viegli sajaukt ar gandrīz jebkuriem salātiem.

Izvēloties aisberga salātus, mēs pievēršam uzmanību to blīvumam: ja tie iekšpusē šķiet tukši, tas nozīmē, ka tie nav paspējuši nogatavoties, un, ja tie ir blīvi, piemēram, ziemas baltie kāposti, tas nozīmē, ka bija par vēlu tos izņemt no dārzs laikā. Protams, mēs neņemam kāpostgalvas ar ļenganām un dzeltenām lapām. Aisbergu labāk uzglabāt, ietinot to mitrā drānā un ieliekot maisiņā.

Pēdējā laikā vietām sākusi parādīties jauna Iceberg šķirne - sarkanie ledus salāti.

Batavia

Šī ir mūsu valstī visvairāk pārdoto lapu salātu šķirne. Tie. nevis viena šķirne, bet vairākas, kuras vieno līdzīgas īpašības. Tiesa, daži to sliecas uzskatīt par galviņsalātu, jo tiem ir abu pazīmes. Bet mums tas nav svarīgi.

Apskatiet fotoattēlu - mēs esam pazīstami ar šiem salātiem. Tas ietver krievu un ārvalstu selekcijas hibrīdus, un to pārdod ar nosaukumiem Leafly, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Greeni, Starfighter, Fanly, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Large -galva, Pražāns un citi.

Šiem lapu salātiem parasti ir liela, daļēji izkliedēta rozete ar lapām, kas viļņotas gar malām. Salāti ir kraukšķīgi un garšīgi. Mēs izmantojam Batavia šķirnes, veidojot dažādus salātus, sviestmaizes un pastāvīgi dekorējot daudzus ēdienus, uz tās dekoratīvajām lapām liekot gaļu, zivis, dārzeņus u.c. Salātiem, piemēram, Batavia, ir nedaudz salda garša, tie lieliski sader ar gaļu, īpaši treknu gaļu un valriekstiem.

Batavia lapas lielākajā daļā šķirņu ir zaļas, bet ir arī veidi ar sarkanbrūnu. Pēdējā laikā arvien populārāka kļūst rudgalve Batavia, jo tās lapas ir maigākas nekā zaļajām.

Butterhead

Eiropā sviestgalvas salāti, iespējams, ir vislabāk zināmie no sviestainajiem galviņsalātiem (skatiet zemāk esošos galviņu salātus). Kāpēc? Pirmkārt, Butterhead ir maiga, maiga garša, un, otrkārt, tie ir vieni no lētākajiem salātiem. Butterhead maigās lapas veido mazu galvu, kuras ārējās lapas var garšot rūgtas. Un kāpostgalvas kodols ir kraukšķīgs.

Viena vidēja salātu galviņa dod aptuveni 250 g gatavo lapu. Jūs varat pagatavot Butterhead ar piemērotu mērci - starp citu, tas labi mazina nogurumu. Var sajaukt ar citiem salātiem vai dekorēt ar ēdieniem. Butterhead lieliski papildina sviestmaizes, to var izmantot, gatavojot ruļļus mājās - nori strēmelīšu vietā.

Witloof (salātu cigoriņi, beļģu vai franču endīvija)

Viens no endīvijas salātu veidiem (skat. zemāk), ļoti populārs Eiropā un ne tik populārs pie mums. To audzē divos posmos: vasarā nogatavojas sakņu kultūras, un ziemā no tām izdzen nelielas blīvas kāpostu galviņas, iegarenas un smailas, kas sver apmēram 50-70 g - kas ir Witloof salāti.

Salātu lapu gaiši dzeltenā vai baltā krāsa ir saistīta ar to, ka galviņas aug tumsā. Un jo gaišāka krāsa, jo mazāk rūgtuma ir lapās. Nav brīnums, ka Vitlūfs no flāmu valodas tiek tulkots kā balta lapa.

Lapas ir sulīgas un kraukšķīgas. Witloof tiek gatavots dažādos veidos – vārīts, sautēts, cepts, cepts, bet visveselīgākais ir ēst neapstrādātu. Salātiem kāpostu galviņas var sagriezt gareniski, šķērsām vai izjaukt lapās. Un rūgtuma novēršanai - ja nepieciešams - lapas 15-20 minūtes mazgā remdenā ūdenī, vai iemērc verdošā ūdenī uz 1 minūti, vai mērcē sālītā aukstā ūdenī uz 2-3 stundām.

Gatavojot, rūgtums praktiski pazūd.

Piezīme: rūgtums galvenokārt koncentrējas Witloof galviņu sablīvētajā apakšā. Apakšu var vienkārši izgriezt.

Starp citu, diezgan sen mājas selekcionāri izstrādāja agri nogatavojušos vīteņu šķirni ar nosaukumu “Cone”. Kāpostu galvām gandrīz nav rūgtuma, un to svars ir aptuveni 100 g.

No griešanas brīža Witloof galviņas saglabā savu garšu, turot vēsumā līdz 3 nedēļām.

(ūdenskreses, pavasara kreses, pavasara kreses, ūdens mārrutki, brunetes).

Piedāvātās šķirnes ir portugāļu, uzlabotās, Shirokolistny, Podmoskovny. Nejaukt ar dārza kresēm (skat. zemāk).

Kreses zaļumi - lapas un jauno dzinumu galotnes - izceļas ar asu sinepju garšu. Tāpēc kreses ir gan salāti, gan pikanta garšviela. Var izmantot salātiem, sviestmaizēm, zupām, omletēm. Lieliski – sasmalciniet rupji, pagaršojiet pēc garšas un pasniedziet ar gaļu, medījumu vai zivīm. Pat parastie kartupeļi, kas garšoti ar ūdenskresēm (piemēram, dārza kreses), iegūst pikantu garšu.

Ūdenskreses nedrīkst sasmalcināt, pretējā gadījumā zaļumi kļūs rūgtāki un aromāts samazināsies. Mazas lapiņas ir piemērotas jebkuros salātos kopumā. Un tas praktiski nav apvienots ar citiem augiem.
Kreses zaļumi ļoti ilgi nesaglabājas svaigi, tāpēc tie jāizlieto uzreiz pēc iegādes.

(ozols, ozollapa, sarkanā ozola lapa no angļu valodas - “Red oakleaf”).

Nav nepieciešams uzminēt, kāpēc tam dots šāds nosaukums: tā lapas ir ļoti līdzīgas ozola lapām. Īpaši pievilcīgas zaļi sarkanu ziedu lapas un to nokrāsas.

Ozollapa ir vieni no spilgtākajiem salātiem gan krāsā, gan atpazīstami bagātīgajā garšā ar smalku riekstu nokrāsu.

Slavenākās šķirnes ir Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubachek.

Lai Oakleaf garša nezustu, labāk to papildināt ar salātiem un ēdieniem, kur nav citu dominējošo garšu. Ozollapa ir piemērota pievienošanai šampinjoniem, avokado, kūpinātam lasim, karstiem salātiem, uzkodām un dažiem desertiem. Tas dod grauzdiņiem un grauzdiņiem jaunu garšu, labi sader ar ķiplokiem un sasmalcinātām mandelēm. Tas ir lielisks garnīrs ceptām zivīm.

Mērcei ir piemērotas visas mērces, kas gatavotas no augu eļļas, etiķa un sāls. Tāpēc nevajadzētu apslāpēt ozola salātu maigo garšu ar biezām, smagām un pikantām mērcēm un mērcēm. Bet salātu dekorēšanai ļoti ieteicams izmantot dekoratīvās lapas

Ozola salāti praktiski nevar izturēt uzglabāšanu ilgāk par dažām stundām - to lapas ir ļoti jutīgas pret temperatūras izmaiņām.

(pak choy, sinepju kāposti, kāpostu kāposti)

Nejaukt ar Ķīnas kāpostiem (skatīt zemāk).

Ķīnas kāpostus pārstāv divi veidi - baltā kātiņa un zaļā kāta. Blīvas tumši zaļas lapas kompaktas rozetes veidā ir sakārtotas uz gaišām, biezām, sulīgām un gaļīgām kātiņām. Lapu garša ir nedaudz rūgta, maiga, svaiga un stipri atgādina spinātu garšu. Eiropā tās lapas gatavo kā spinātus – sakapā, nedaudz sautē un pasniedz kā piedevu gaļai. Un kātiņas tiek tvaicētas, piemēram, sparģeļiem.

Pekinas kāposti ir ļoti veselīgi, ja tos ēd svaigā veidā, un tiek novērtēti ar augstu aminoskābes lizīna saturu, kas palīdz attīrīt asinis. No tā gatavo labus salātus, jo īpaši slavenos gardos kim chi salātus. To var vārīt, sautēt, konservēt, kaltēt, izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai piedevu.

Iegādājoties, esiet uzmanīgi: ja šķiet, ka kātiņus klāj gļotas un lapas ir mīkstas, tas ir, maigi izsakoties, novecojis kāposts.

Kukurūza (lauka salāti, jēra zāle, kukurūzas salāti)

Kukurūza ir mazas tumši zaļas lapas, kas savāktas "rozēs". Maigajām lapām ir vienlīdz smalks aromāts un saldeni riekstu garša, kuras pikantā nots nav jūtama uzreiz. Senie uzskatīja kukurūzu par afrodiziaku.

Vislabākā kukurūzas mērce ir olīveļļa, kas izceļ salātu garšu. Saknes garša nezaudēs nekādu produktu un cita veida zaļo salātu kompānijā. Lielisks pāri kukurūzai ir endīvijas salāti. Un vēl - kraukšķīgi ceptas bekona šķēles, grauzdiņi, citrusaugļi, sīpoli un īpaši rieksti. Un dažās valstīs kukurūzu pasniedz ar brūkleņu mērci.

Ledusskapī kukurūza saglabājas svaiga apmēram trīs dienas.

(dārza kreses, drudža zāle, dārza piparu zāle, mārrutki, zālaugu kukaiņi)

Jau sen pazīstami ar savām ārstnieciskajām īpašībām, salāti satur sinepju eļļu savās mazajās lapiņās, kas piešķir tiem asu garšu, kas līdzīga mārrutku garšai. Tāpēc kreses ir arī pikanta garšviela. Vērts atzīmēt, ka ūdenskrese ir līdere salātu vidū pēc tajās esošo vitamīnu un mikroelementu daudzuma.

Svaigas kreses plaši izmanto kulinārijā. Lieliska sastāvdaļa jebkuram salātu maisījumam, kas spēj piešķirt košu garšu un izsmalcinātību visskaistākajiem salātiem; garšvielas gaļai, dekorācijas jebkuram ēdienam.

Kresu lapas ir lielisks garnīrs karbonādēm un medījumam. Tas pagatavo ēstgribu zaļo sviestu sviestmaizēm; tas piešķir pikantu garšu kanapē, siera un biezpiena uzkodām un salātiem. Ūdenskreses pievieno aukstajām zupām, ar to gatavo mērces un pildījumus.

Termiskās apstrādes laikā, protams, tiek zaudēta daļa labvēlīgo vielu, bet ļoti jūtamā piparu garša kļūst maigāka, un kreses var pievienot kā ne pārāk pikantu garšvielu zupām, buljoniem, dārzeņu biezeņiem.

Kreses, tāpat kā kreses, nevajadzētu sasmalcināt, pretējā gadījumā zaļumi kļūs rūgtāki un aromāts samazināsies. Un tas arī praktiski nekombinējas ar citiem augiem.
Pat tikko grieztas kreses var uzglabāt ledusskapī (glāzē ūdens) ne ilgāk kā dažas dienas. Tāpēc nav vērts to uzglabāt turpmākai lietošanai.

salāti

Viens no vecākajiem salātiem uz planētas un mūsu vecais labais draugs. Salātiem ir vismaz 100 šķirņu, kas atšķiras pēc krāsas, izmēra un lapu konfigurācijas. Ir salātu šķirnes ar lapām, kas veido irdenas rozetes, un citas ar vairāk vai mazāk blīvām galvām.

Salātiem nekad nav bijusi izteikta garša, to lapas ir diezgan mīkstas un nesatur rūgtas vai skābas vielas. Tāpēc salāti ir ideāls sabiedrotais salātiem ar izteiktāku garšu un jebkuriem svaigiem dārzeņiem.

Salātus liek sviestmaizēs, pildījumus (pildīto kāpostu tīteņus u.c.) ietin blanšētās lapās, vāra arī krēmīgas un krēmīgas zupas. Salātu lapas var izmantot kā “oderi”, uz kuras izklāt jebkurus salātus. Bet uz tā nevajadzētu likt karstu gaļu vai zivis - plāns loksne ātri zaudēs savu pievilcību.

Plānojot salātus izmantot salātos, vispirms uz aptuveni 20 minūtēm iemērc tos aukstā ūdenī, lai tie būtu sulīgi un saglabātu šo sulīgumu.

Ja salātus pirkām svaigus, ledusskapī tos uzglabāsim 2-4 dienas.

Lollo Rossa

Viens no populārākajiem un skaistākajiem salātiem. Pieejamas vairākas šķirnes, populārākās ir Lollo Rossa (sarkanlapas) un Lollo Bionda (zaļa). Lollo Rossa bieži sauc arī par koraļļu salātiem. Papildus šiem diviem ir arī šķirnes Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nika, Eurydice, Majestic utt.

Itāļu spilgtais cirtainais skaistums ir mūsu seno draugu salātu radinieks. Lollo Rossa ir intensīva, nedaudz rūgta, riekstu garša. Zaļajam Lollo Biondai ir maigāka garša.

Lapas ir diezgan mīkstas un piešķir salātiem apjomu. Lollo Rossa ir labs pats par sevi - ar to ir daudz recepšu - un sajaukts ar pikantiem salātiem. Salāti lieliski sader ar karstām uzkodām, mērcēm, ceptiem dārzeņiem un ir ļoti piemēroti ceptai gaļai. Nemaz nerunājot par lapu reto dekoratīvo raksturu, kas var izrotāt jebkuru ēdienu.

Izvēloties salātus, vispirms skatāmies pēc krāsas - Lollo Rossa nedrīkst būt pilnīgi tumši sarkans - šie ir pārgatavojušies salāti. Svaigi salāti Uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas. Un, lai šajā laikā nesabojātos, pēc iegādes rūpīgi izšķirojam un salokām (nemazgājam!) lapas, ietinam mitrā drānā un liekam ledusskapī. Maisiņā salāti sabojāsies ātrāk.

Mangolds

Šveices mangolds ir spinātu radinieks – un tam līdzīgs. Mangoldi audzē kā zaļu augu. Senos laikos bija labi zināms Senā Grieķija un Romā, un pēc tam saņēma nosaukumu “romiešu kāposti”.

Atšķirībā no parastajām bietēm, mangolda lapas un kāti ir ēdami. Ir divi galvenie mangoldu veidi: stublāji (vīnots) un lapu koki (šnita mangolds, mangolds, romiešu), turklāt ir daudz šķirņu, kas atšķiras pēc stublāju krāsas (bālgans, dzeltens, gaiši un tumši zaļš, oranžs, rozā utt.), kā arī lapu forma - tās var būt gludas vai burbuļojošas-cirtainas.

Lapas izmanto svaigas vai vārītas salātiem, mērcēm, biešu zupām. Garša līdzīga spinātiem – maiga, saldena.

Kātiņi (stublāji) - izmanto tāpat kā sparģeļus vai ziedkāposti, vārīti vai sautēti salātu un zupu pagatavošanai.

Pērkot mangoldu, pārbaudām, vai lapas un kāti nav bojāti. Turklāt tiem jāizskatās svaigiem. Ledusskapī mangolds uzglabāsies vairākas dienas.

Ņemsim vērā: ātri izvārītus stublājus un lapas var sasaldēt un uzglabāt šādā formā ilgu laiku.
Radošās saimnieces sautē mangoldu vienus vai kopā ar citiem dārzeņiem, gatavo kotletes un kastroļus ar biezpienu, pilda pīrāgus, vāra zupu, pasniedz kā piedevu zivīm... īsi sakot, variantu ir daudz.

Arī šī ir galviņu salātu šķirne – t.i. nevis viena šķirne, bet vairākas līdzīgas: Berlīnes dzeltenā, Festivāls, Noran, Kado, Podmoskovye, Sesame, Attraction, Stubborn, Contribution, Libuza, Russian size, May Queen, Pervomaisky, Maikonig, White Boston, Cassini utt., - kuru lapas var būt maigi zaļas vai ar sarkanīgu nokrāsu.

Mēs runājām par populārākajiem no šiem salātiem - Butterhead - iepriekš. Šīs šķirnes sauc par eļļainām, jo ​​gludās lapas, pieskaroties, jūtas taukainas - tajās ir daudz taukos šķīstošā vitamīna E. Senos laikos šādus salātus audzēja eļļai.

Sviesta salātu lapas ir maigas, sulīgas, ar viegli saldenu pēcgaršu. Tie nav griezti - tie tiek plēsti tikai ar rokām. Un eksperti iesaka noņemt kāpostu galvas ārējās lapas un biezās kātiņas. Lapas ir labas kombinācijās ar citiem zaļajiem salātiem.

Pērkot eļļainus salātus, noteikti skaties uz datumu – šie salāti necieš ilgstošu uzglabāšanu, un tajos strauji palielinās nitrātu daudzums.

Mesclun

No franču valodas Mesclun - maisījums. Šī nav salātu šķirne - tas ir vairāku salātu jauno lapu un aromātisko garšaugu maisījums. Sastāvs var atšķirties. Mesclun tiek pārdots dažāda svara maisiņos, maisījums ir gatavs lietošanai un pat nav nepieciešams mazgāt.

Mitsuna

Lapu salāti, kas populāri savā dzimtenē - Japānā - un citās valstīs, nesen parādījās mūsu valstī un nav pazīstami daudziem cilvēkiem. Piparu salāti ar neparastas formas lapām - ar asām, šķietami haotiski nogrieztām malām.
Mitsuna - ļoti aromātiski salāti ar maigu piparu garšu. Visbiežāk to lieto maisījumā ar citiem salātiem. Mitsuna atklāj, uzlabo tā salātu maisījuma aromātu un garšu, kam tas pievienots, bagātina tā uzturvērtību. Dažas receptes paredz cepšanu wok pannā.

Novita

Tā tiešām ir Novita! Tas ir, salāti mums ir tik jauni, ka internetā par tiem vēl nav informācijas. Mēs zinām tikai to, ka šī ir holandiešu salātu šķirne. Tā fotogrāfiju varējām atrast kāda Turcijas uzņēmuma, kas ražo un pārdod dažādu augu sēklas, mājaslapā. Pat fotoattēlā var redzēt, ka tā lapas ir maigas. Bet tā pagaidām ir visa informācija par Novita salātiem.

Nakts vijolīte (vechernitsa, hesperis)

Šis zieds, protams, nepieder pie salātaugiem, taču arī jaunas vijolītes lapas ir ēdamas un tiek izmantotas salātu pagatavošanai. Šīs lapas ir īpaši mīlētas Itālijā. Tiem ir asa garša, kādam atgādina piparus, citam mārrutkus. Naktsviolete ir daļa no Itālijas un Francijas mesklaniem (sk. Mesclun iepriekš).

Itālijā naktsvijoli bieži sajauc ar endīvijas salātiem, iegūstot ne tikai garšīgus un pikantus, bet arī ļoti gleznainus salātus. Naktsvijoles lapas izmanto pesto pagatavošanai. Daži ēdieni, piemēram, karpačo, ir dekorēti ar smaržīgām vijolītēm.

Vijolīšu audzēšanas cienītāji salātus gatavo arī no jauniem dārza vijolīšu spraudeņiem, garšojot ar sāli un pipariem, majonēzi vai etiķi un citronskābi.

Atliek vien piebilst, ka ir vērts kārtīgi nomazgāt naktsvijoles lapas – tās bieži satur smiltis, un šis zaļums ļoti ātri novīst

Palla Rossa

Vēl viena sarkangalvu endīviju šķirne (skatīt zemāk), kas atšķiras no citām endīvijām ar to, ka tā dod agru ražu. Palla Rossa ir mazas kāpostu galviņas, kas sver līdz 200-300 g,

Palla Rossa lapas ir tumši sarkanas ar baltām malām, kas ir kraukšķīgas un sulīgas. Tai ir patīkama garša ar rūgtuma nokrāsu. To lieto tāpat kā citus endīvijas salātus, bet visvairāk – svaigus. Un, protams, dažādu ēdienu dekorēšanai.

Ķīnas kāposts(Petsai, kāposti)

Iegarena, vaļīga, maigu un diezgan sulīgu lapu galva. Ir arī pusgalvas un lapu Ķīnas kāposti. Tas tiek novērtēts galvenokārt zemo izmaksu un diezgan ilgā glabāšanas laika dēļ, kura laikā Pekinas augļi neko nezaudē no bagātīgā vitamīnu un mikroelementu komplekta. Un to iecienījuši arī tie, kuriem mazkaloriju diētas ir teju vai dzīvesveids.

Ķīnas kāpostu garša ir maiga un patīkama, no tiem var pagatavot dažādus salātus, gatavot zupas un boršču, kā arī pievienot sviestmaizēm. To var sālīt un marinēt. Tiesa, speciālisti neiesaka Ķīnas kāpostus kombinēt ar elitāras šķirņu salātiem, piemēram, radicchio vai rukolu: tiek uzskatīts, ka Ķīnas kāposti vienkāršo ēdiena garšu.

Izvēloties Ķīnas kāpostu, malā noliekam nodzeltējušās un lielās garās kāpostu galviņas, kas var izrādīties rūgtas un pēc garšas ne visai patīkamas, labākais izmērs- 25-30 cm.

(rapunzels, feldsalāts, baldrianellas dārzenis, kukurūzas salāti)

Šo salātu nosaukums atgādina tā tālo pagātni, kad tā bija visuresoša nezāle. Mūsdienās lauka salātus pazīst un mīl visās virtuvēs un audzē sakņu dārzos un plantācijās.

Tās spilgtajām, mazajām, smalkajām lapām, kas savāktas mazās rozetēs, ir maiga riekstu garša un smalks lazdu riekstu aromāts. Ne velti Šveicē tos sauc par "valriekstu salātiem". Un Vācijā, kur tas ir ļoti populārs, viņi to vienkārši sauc par feldsalātu - kas tulkojumā ir lauka salāti. Ir daudz šķirņu lauka salātu, daži no tiem pat izmanto savas jaunās saknes kā pārtiku, piemēram, redīsus.

Lauku salāti ir labi paši – ar dažādām garšvielām (etiķis, augu eļļa, citronu sula, krējums vai majonēze – pēc izvēles). Lieliski partneri šādiem salātiem ir kūpināta forele, bekons, putnu gaļa, sautētas sēnes, vārītas bietes, rieksti.

Daudzās valstīs to izmanto kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem. Dažreiz izmanto zupās vai vāra kā spināti. No šiem salātiem tiek pagatavota smaržīga pesto mērce, vai arī cita iespēja ir jogurta mērce ar salātu lapu biezenī. Lauka salāti ir labi arī zaļajos jauktos salātos.

Lauku salāti saglabā savu svaigumu vairākas dienas. Lai salāti nezaudētu mitrumu un līdz ar to arī sulīgumu, glabājam tos maisiņā un glabājam vēsumā.

Radicchio (radicchio, radicchio)

Veidojot šos endīviju salātus (skatīt zemāk endīvijas), daba savā paletē sajauca toņus no baltas līdz gaiši sarkanai un tumši bordo. Atkarībā no šķirnes krāsa var nedaudz atšķirties, taču visi Radicchio veidi ir ļoti iespaidīgi. Ne velti savā dzimtenē Itālijā viņš saņēma poētisku segvārdu - "itāliešu virtuves ziemas zieds".

Nez kāpēc mēs bieži jaucam Radicchio ar Radicchio (skat. zemāk), kas attiecas arī uz sarkano endīviju salātiem. Radicchio audzē dažādos Ziemeļitālijas apgabalos, un katram no tiem ir savs salātu apakštips, kas nedaudz atšķiras pēc izskata un garšas. Radicchio ir maz lapu vai gandrīz nav lapu, bet cik gleznaini, sulīgi kāti!

Vienkārši noslaukiet radicchio ar olīveļļas, balzamiko etiķa, sāls un piparu maisījumu, apcepiet to uz grila vai grila pannas - un jūs iegūsit brīnišķīgu piedevu zivīm un gaļai. Un visiem cigoriņiem raksturīgais rūgtums tikai uzsvērs un izcels ēdiena garšu.

Radicchio ir labs kompanjons maisījumam ar zaļajiem salātiem, salātiem ar zivīm, jūras veltēm, augļiem, ar to gatavo risoto, makaronus, pievieno putnu gaļas ēdieniem... vārdu sakot, vienmēr ir pielietojums. Jūs varat to uzglabāt vairākas dienas.

Radicchio (radiccio, radicchio, radiscio; sarkanie cigoriņi, itāļu cigoriņi)

Pie mums jau labi zināmā sarkanlapu salātu cigoriņu šķirne (skat. zemāk) nāk no Itālijas. Lai iegūtu tik sulīgu violeti violetu krāsu, kāpostu galviņas noteiktā laikā pasargā no saules gaismas un sasaldē, kā rezultātā lapās uzkrājas nevis hlorofils, bet purpursarkanais pigments. Kas ne tikai piešķir krāsu, bet ir arī spēcīgs antioksidants.

Pie mums mazāk zināms ir tas, ka visvairāk audzē radicchio dažādas šķirnes un lapu krāsas. Bet mums pietiek zināt, ka ziemas salātu šķirnes ir mazāk rūgtas nekā vasaras.

Rūgten-pikantās garšas dēļ Radicchio nelielos daudzumos parasti pievieno jauktiem salātiem un jauktiem dārzeņiem, taču tas lieliski sader ar pikantiem garšaugiem. Mērces un mērces uz majonēzes bāzes vai mērces ar medu vai augļu sulu palīdz mazināt rūgtumu. Itālijā Radicchio lapas bieži tiek ceptas olīvju eļļa tāpat kā mēs cepam kāpostus - tas noņem rūgtumu.

No Radicchio gatavo risoto, to sautē un grilē. Tas ir labs partneris sīpoliem, ķiplokiem un timiānam.

Piezīme: gaišās, dzeltenzaļās Radicchio šķirnes ir piemērotas gandrīz tikai salātiem.

Lapas lieliski saglabā savu formu, tāpēc tās dažkārt izmanto kā oriģinālas “salātu bļodas”. Un tikai daži košu lapu gabaliņi ne tikai padara ēdiena garšu pikantāku, bet arī izrotā visus salātus.

Radicchio var uzglabāt ledusskapī apmēram divas nedēļas. Ja redzam, ka augšējās lapas ir nokaltušas, tās, kas atrodas aiz tām, parasti joprojām saglabā savu sulīgumu un garšu.

Romaine (romiešu, romiešu, romiešu, cos salāti, cos, romiešu salāti)

Kraukšķīgi, garšīgi salāti, arī no Itālijas, vieni no senākajiem. Romaine ir tik daudz reižu šķērsota – un turpina to darīt – ar dažādiem lapu un galviņu salātiem, ka ir radušies daudzi jauni veidi.

Tas nepieder ne galvas, ne lapu salātiem, bet ieņem starpposmu starp tiem. Tātad, ja mēs redzam vārdus Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinocio, Dandy, Mishugka, Parisian Green, Salanova, Kosberg utt. - Tie ir romiešu salātu hibrīdi.

Romaine lapas ir garas, biezas, blīvas, spēcīgas, sulīgas, tumši zaļā un zaļā krāsā. Tuvāk vaļīgas galvas vai rozetes vidum lapas kļūst gaišākas un maigākas. Salātiem ir pīrāga, nedaudz pikanta un nedaudz saldeni riekstu garša, kas nekad nepazudīs, ja to apvieno ar citu salātu lapām.

Romaine ir garšīga pati par sevi, īpaši ar pikantu jogurta mērci. To bieži izmanto sviestmaizēs un hamburgeros, kā arī jauktos salātos. Un, ja gatavojamies gatavot Cēzara salātus, tad Romaine lapu izmantošana tajos ir atzīta klasika.
Salātu lapas pievieno arī biezeņu zupai vai dārzeņu sautē. Šajos gadījumos Romaine garša ir tuva sparģeļu garšai.

Kāpostu galviņu vidējais svars ir 300 g. Ledusskapī salātus uzglabā 2-3 nedēļas.

Rukola (arugula, rukola; Eruka, indau, raķete, rukola, kāpurs, rukola)

Tas ir mazs augs, viņi saka - labākais draugs meitene, kas zaudē svaru, jo nekādi salāti tā nepalīdz uzlabot vielmaiņu. Kopš seniem laikiem vīrieši uzskatīja, ka rukola ir afrodiziaks. Lielākā daļa salātu var tikai apskaust rukolas pašreizējo popularitāti mūsu valstī.

Tas pieder pie krustziežu dzimtas, ir cieši saistīts ar pienenēm, un tam ir plāni kāti ar neparastas formas pelēcīgi zaļām lapām. Šīs lapas ir uzlādētas ar savdabīgu pikantu aromātu un pikantu sinepju-riekstu-piparu garšu. Atšķiras arī ar to, ka aug nevis rozetē vai ķekarā, bet gan atsevišķos kātos.

Rukolas garša lieliski sader ar citiem populāriem Vidusjūras produktiem - olīveļļu un balzamiko etiķi, ķiršu tomātiem, parmezānu. To pievieno salātiem, makaroniem, risoto, bet pesto gatavo ar rukolu. Jūs varat pagatavot ideālu garnīru, vienkārši pāris minūtes karsējot rukolu pannā kopā ar ķiplokiem, olīveļļu, sāli un pipariem.

Rukolu izmanto uzkodām, okroshka, biezpiena mērcēm un zupām. Tā garša labi sader ar gaļu, zivīm un jūras veltēm. To izmanto arī kā pikantu garšvielu kodināšanai.

Izvēloties rukolu, netiecas pēc gariem augiem - vislabāk, ja garums kopā ar kātu ir 9-15 cm.Labāk izmantot tikai lapas - kāts ir rūgtāks. Rukolas maigās lapas ātri novīst - tāpēc nav runas par ilgu glabāšanas laiku.

Sparģeļi (sparģeļi)

Vienmēr populārie sparģeļi ir divu veidu - baltā (kas ir maigāka) un zaļā. Tiek uzskatīts, ka, jo biezāks ir sparģeļu kāts, jo labāks, aromātiskāks - un, starp citu, arī dārgāks.

Sparģeļus gatavo tvaicējot vai sālsūdenī. Parasti stublājus notīra – no galviņu vidus uz leju – un nogriež kokaino galus. Klasiskais sparģeļu pasniegšanas veids ir ar karstu kausētu sviestu vai Holandes mērci.
Sparģeļus pasniedz kā piedevu, cep ar mērci vai sieru, vai ar citiem dārzeņiem, cep pankūkās utt.

Izvēloties sparģeļus, mēs dodam priekšroku blīviem, labi veidotiem kātiem. Ledusskapī sparģeļus var uzglabāt līdz 5 dienām, bet glabā brīvi un nesasien ķekaros. To var sasaldēt, bet pēc tam izmantot tikai karsto ēdienu pagatavošanai.

(Uysun)

Šis kāta salāts mūsu vidū ir maz pazīstams, lai gan Tālajos Austrumos tas ir audzēts ilgu laiku. Uysun sparģeļu salāti ir ļoti populāri Austrumāzijas valstīs.

Uysun ir sabiezināts garš kāts, bagātīgi klāts ar spilgtām garām lapām. Kāts var izaugt līdz 120 cm un ir tikpat resns kā roka. Tam pilnībā piemīt visas salātu vērtīgās īpašības.

Tiek izmantotas gan sparģeļu salātu lapas, gan kāts. Lapas ir piemērotas tikai svaigas, maigas un saldas, labi iederas salātos ar gurķiem, redīsiem, olām un sīpoliem. Kātus gatavo gan neapstrādātus, gan - kas ir daudz garšīgāk - vārītus un ceptus. Un vēl - Uysun ir sālīta kā rezerve.
Uysun kāti ir sulīgi un maigi, daudzi tos uzskata par delikatesi. Vārīti kāti pēc garšas ir līdzīgi sparģeļiem.

Piezīme: sparģeļu salātu lapu uzturvērtība ir 4 reizes augstāka nekā galviņsalātiem.
Sparģeļu salāti cilvēka organismā lieliski uzsūcas, un tie palīdz labāk sagremot gaļu, zivis un citus produktus.

Frisse (frisse, cirtaini endīvija, cirtaini cigoriņi)

Frise franču valodā nozīmē cirtaini. Tam ir šauras cirtainas lapas, gaiši zaļas ap apkārtmēru un balti dzeltenīgs centrā. Iepriekš, lai iegūtu šo smalko gaismas centru bez lieka rūgtuma, frīze, tāpat kā daži citi endīvijas salāti, tika sasiets vai pārklāts, liedzot piekļuvi gaismai.

Tagad ir izstrādātas pašas balinošas šķirnes, kurām nav nepieciešama siešana. Frize ir cirtaini endīvijas šķirne (skatīt zemāk). Frīza izmērs ir aptuveni tāds pats kā salātu galviņai.

Frize mūsu valstī kļūst arvien populārāka. Tas ir saistīts ar tā garšu ar īpašu vieglu rūgtumu, tā labvēlīgajām īpašībām un, visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, salātu dekoratīvo raksturu.

Svaigas frīzes reti tiek izmantotas lieliskā izolācijā, parasti jauktos salātos, kam tas piešķir pikantu rūgtumu un skaistumu. Tas labi sader ar citiem lapu salātiem, rukolu, ķiplokiem un timiānu.

Frīzu kutinoši pikantais rūgtums organiski papildina zivju un garneļu, gaļas uzkodu, mīkstā siera un citrusaugļu garšu. Frisée ir ideāls kompanjons kraukšķīgam, kraukšķīgam bekonam.

Izvēloties Frize salātus, pievērsiet uzmanību iekšējām gaišajām lapām - tām jābūt svaigām, zaļajām ārējām lapām - ne ļenganām un cieši pieguļošām. Pirms gatavošanas salātus labi nomazgājiet. Ja dažas lapas ir garas, sadaliet tās uz pusēm. Mēs izmantojam mazas lapas veselas.

Savvaļas cigoriņu pieradināšanas vēsture aizsākās 17. gadsimtā Holandē – tā saknes tika audzētas, lai aizstātu dārgo kafiju. Vēlāk viņi sāka izmantot augu virszemes daļas. Tā parādījās endīvijas salāti, dažādi veidi kuriem ir viena kopīga iezīme: tie ir vienā vai otrā pakāpē rūgti. Bet ļoti garšīgi un veselīgi.

Kā salātu šķirnes audzē šādas šķirnes: endīvija, tās šķirnes escarole un frise, kā arī witloof, radicchio, radicchio un frise.

Endīvija un eskarole (escarole) ir dvīņu brāļi pēc savām īpašībām, un to atšķirība ir tikai ārēja. Escarole ir endīvijas veids.

Endīvija ir spēcīga rozete ar diezgan garām, nelīdzenām, viļņaini cirtainām pamatlapām.

Escarole izceļas ar platām, noapaļotām kātiņu lapām.

Frize - tai ir šauru cirtainu lapu masa, gaiši zaļa ap apkārtmēru un balti dzeltenīga - vismaigākā un gandrīz ne rūgtākā - centrā. Tas ir arī endīvijas veids.

Witloof - gandrīz baltas, spēcīgas kāpostu galviņas, gaismas trūkuma dēļ izstumtas no vasarā audzētām sakņu kultūrām (sīkāku informāciju skatīt iepriekš).

Radicchio ir ļoti iespaidīga izskata salāti, kuriem gandrīz nav lapu, bet ir grezni sulīgi kāti; attiecas uz sarkano endīviju salātiem (skatīt iepriekš).

Radicchio ir arī sarkanie cigoriņu salāti, kas tiek audzēti, izmantojot īpašu tehnoloģiju, kas nodrošina Radicchio galviņām tik piesātinātu krāsu (skat. iepriekš).

Spināti

Šis salātu zaļumu veids ir pazīstams jau ilgu laiku un ir populārs visās pasaules virtuvēs.
Tas aug rozetēs, kurās ir 8-12 lapas, atkarībā no šķirnes - plakana vai krokaina, apaļa vai ovāla.

Spinātu lapas ir maigas un sulīgas, bagātīgi zaļā krāsā. Ziemas šķirnēm ir lielākas lapas, kuru krāsa ir tumšāka nekā vasaras šķirnēm.

Spināti sastāv no 91,4% ūdens, un tiem ir tā sauktais “negatīvais” kaloriju saturs, t.i. mūsu ķermenis spinātu sagremošanai tērē vairāk enerģijas, nekā saņem no tiem

Maigajām un sulīgajām spinātu lapām ir patīkama, saldena garša. Vislabāk tos, tāpat kā zaļos salātus vispār, lietot svaigus, bet spināti der arī vārīti, jo īpaši tāpēc, ka tajos ir daudz olbaltumvielu un vitamīnu, kas termiskās apstrādes laikā nezūd.

Mēs izmantojam jaunos spinātus ar pikantajām saldskābajām mērcēm, kas tiem labi piestāv, pievienojam salātiem, bet vecākās lapas var blanšēt un biezenī. Jūs varat sautēt spinātus augu eļļā ar priežu rieksti- un tā būs lieliska piedeva makaroniem un jebkuriem graudaugiem. No spinātiem gatavo zupas, kastroļus, omletes... un daudz ko citu.

Iegādājoties, mēs izvēlamies spinātus ar gaišākām lapām uz tieviem kātiem - tie ir jaunāki un tāpēc maigāki. Ziemas šķirnēm jābūt spēcīgām lapām un svaigai smaržai. Kārtīgi noskalojam - spinātu rozetēs ir smiltis.

Spinātus plastmasas maisiņā var uzglabāt ledusskapī apmēram nedēļu. Bet pēc 2-3 dienām tajā praktiski nav vitamīnu.

Franči ar prieku garšoja skābenes tālajā 12. gadsimtā. Un Krievijā viņi to sāka lietot nedaudz vairāk nekā pirms 100 gadiem. Bet viņi to novērtēja, un tagad skābenes vairs neizmanto. Un salātos, un zupās, un pildījumu veidā utt.

Skābenes ir lielisks zaļo jaukto salātu komponents, īpaši kopā ar salātiem un meža ķiplokiem.

Veikalos tas ir reti sastopams, bet tirgos pavasarī un vēlāk - lūdzu. Labāk to lietot uzreiz - pretējā gadījumā tiek zaudēti vitamīni un izskats. Bet tas var izturēt dienu vai divas ledusskapī.

Endīvija un Eskarole(eskarole)

Endīvija ir viens no galvenajiem endīvijas (vai endīvijas) veidiem. Escarole ir endīvijas veids.

Mēs runājam par šiem diviem salātiem kopā, jo tie ir gandrīz identiski pēc īpašībām un atšķiras tikai pēc izskata. Endīvijai ir spēcīga rozete ar diezgan garām, nelīdzenām, viļņaini cirtainām pamatlapām, un Escarole ir platas, noapaļotas kātiņu lapas.

Abiem salātiem ir krāsas no gaiši zaļas-dzeltenas līdz tumši zaļai.

Kādreiz sen aizmirstā endīvija pēdējās desmitgadēs ir kļuvusi populārāka – kļuvis zināms, ka tajā ir augsts C vitamīna saturs. Un dabīgais C vitamīns vislabāk paaugstina imunitāti.

Turklāt endīvija un eskarols satur inulīnu, viegli sagremojamu ogļhidrātu, kas ir ārkārtīgi noderīgs diabēta slimniekiem un tiem, kam nepieciešams diētisks uzturs.

Sulīgs, maigs un garšīgi salāti endīvijai un eskarolei, protams, ir endīviju salātiem raksturīgā rūgta garša.

Lai novērstu lieko rūgtumu, endīviju un eskarolu sasien vairākas nedēļas pirms ražas novākšanas, paceļot ārējās lapas, bloķējot gaismas piekļuvi, kā rezultātā salātos veidojas smalkie gaismas centri. Bet zinātne virzās uz priekšu - pašizbalinošas šķirnes parādījās ne tik sen.

Jūs varat ēst šīs vieglās salātu lapas, garšojot ar citrusaugļu sulu, lai mazinātu rūgtumu. Bet biežāk jauktiem zaļajiem salātiem pievieno endīviju un eskarolu. Šie salāti der arī ar ananāsiem, persikiem un bumbieriem, kuru saldums neitralizē cigoriņu rūgtumu.

Var ēst nebalinātas lapas, bet labāk tās blanšēt, lai noņemtu lieko rūgtumu. Šīs lapas arī sautē, un tad tās kļūst par piedevu pamatēdieniem.

Endīvija un eskarole ledusskapī, tāpat kā citi lapu salāti, uzglabāsies 2-4 dienas.

Noderīgi padomi:

• Pirms iegādes salātus rūpīgi pārbaudām. Tārpu caurumi, pelējums, caurumi un izaugumi liecina par slimību. Ja augšējās lapas ir labas un svaigas, tad visi salāti ir labi. Un, protams, mēs neņemam ļenganus, nodzeltējušus eksemplārus.
• Galvas salātus vislabāk uzglabāt veselus. Šķirojiet lapas, atdaliet lapas, uzmanīgi salokiet, ietiniet mitrā drānā un ievietojiet ledusskapī. Un, ja jūs tos nemazgāsiet, tie sapūs.
• Lai atsvaidzinātu zaļumus pēc uzglabāšanas ledusskapī, iemērciet tos ledus ūdenī uz dažām minūtēm, sakratiet un ļaujiet nožūt.
• Pēc salātiem nevar pateikt, vai tajos ir daudz nitrātu. Bet labāk ir būt drošam: pirms gatavošanas salātus uz stundu ielieciet aukstā ūdenī, un lielākā daļa neveselīgo vielu pazudīs.
• Nevajadzētu salātus pakļaut saules gaismai pat uz dažām minūtēm – mums tik ļoti nepieciešamais C vitamīns vienkārši pazudīs.
• Izmantojot nazi, jūs varat nogriezt tikai nevajadzīgās zaļo salātu daļas. Pārējo darām ar rokām.
• Pirms pasniegšanas salātus garšo – pretējā gadījumā tie kļūs piemirkuši un novīst.
• Salātiem patīk augu eļļa, vislabāk ir olīveļļa. Īpaši maigas salātu lapas.
• Nevajadzētu pārspīlēt ar garšvielām, pretējā gadījumā jūs iznīcināsit pašu salātu garšu.
• Vēlams izmantot majonēzi, kas nesatur etiķi, kas nozīmē savu.
• Vienam ēdājam parasti pietiek ar 50 g smagu salātu porciju.
• Un “iesākumam” - informācija īpaši daiļā dzimuma pārstāvēm. Franču sievietēm patīk vannoties ar salātiem, jo ​​viņas zina, ka tas ir lielisks līdzeklis veselīgai un barotai ādai. Tas tiek darīts vienkārši. Vannu piepilda ar ūdeni ķermeņa temperatūrā, t.i. 36,6, tajā ir ievietots daudz dažādu salātu lapu. 15 - 20 minūtes šādā vannā - un āda, kā saka, vienkārši mirdz.

Starp neskaitāmajām saldo piparu šķirnēm un hibrīdiem ir tādas, kā Ramiro pipari, kuru popularitāte ir burtiski visā pasaulē. Un, ja vairums dārzeņu lielveikalu plauktos ir bez nosaukuma, un ir gandrīz neiespējami uzzināt par to šķirni, tad šī pipara nosaukums “Ramiro” noteikti būs uz iepakojuma. Un, kā rāda mana pieredze, par šo piparu ir vērts informēt citus dārzniekus. Saistībā ar ko tika rakstīts šis raksts.

Rudens ir visvairāk sēņu laiks. Vairs nav karsts, un no rītiem nokrīt spēcīga rasa. Tā kā zeme joprojām ir silta, un lapotne jau ir uzbrukusi no augšas, radot pilnīgi īpašu mikroklimatu zemes slānī, sēnes ir ļoti ērtas. Arī sēņu savācēji šajā laikā ir ērti, īpaši rītos, kad ir vēsāks. Ir pienācis laiks abiem satikties. Un, ja jūs neesat iepazīstinājuši viens ar otru, iepazīstieties. Šajā rakstā iepazīstināšu ar eksotiskām, mazpazīstamām un ne vienmēr ēdamām sēnēm, kas izskatās pēc koraļļiem.

Ja esat aizņemts cilvēks, bet tajā pašā laikā netrūkst romantikas, ja jums ir savs sižets un esat apveltīts ar estētisku gaumi, tad izpētiet iespēju iegādāties šo brīnišķīgo dekoratīvo krūmu - kariopteri vai Riekstu spārnu. Viņš ir arī “spārnu lazda”, “zilā migla” un “zilā bārda”. Tas patiesi pilnībā apvieno nepretenciozitāti un skaistumu. Kariopteris sasniedz savu dekoratīvuma maksimumu vasaras beigās un rudenī. Tieši šajā laikā tas zied.

Pipari ajvar - dārzeņu ikri vai bieza dārzeņu mērce no paprikas ar baklažāniem. Šīs receptes piparus cep diezgan ilgi, tad arī sautē. Ajvaram pievieno sīpolus, tomātus un baklažānus. Lai uzglabātu olas ziemai, tās sterilizē. Šī Balkānu recepte nav paredzēta tiem, kam patīk ātri pagatavot, nepietiekami pagatavotus un nepietiekami izceptus – ne par ajvaru. Kopumā mēs pievēršamies šim jautājumam detalizēti. Mērcei izvēlamies gatavākos un gaļīgākos dārzeņus tirgū.

Neskatoties uz vienkāršajiem nosaukumiem (“lipīga” vai “telpu kļava”) un mūsdienīga iekštelpu hibiska aizstājēja statusu, abutiloni ir tālu no vienkāršākajiem augiem. Tie aug labi, bagātīgi zied un nodrošina veselīgu apstādījumu izskatu tikai optimālos apstākļos. Uz plānām lapām ātri parādās jebkādas novirzes no ērta apgaismojuma vai temperatūras un aprūpes traucējumi. Lai atklātu abutilonu skaistumu telpās, ir vērts atrast tiem ideālo vietu.

Kabaču cepumi ar parmezānu un sēnēm - garda recepte ar pieejamo produktu fotogrāfijām. Parastās cukini pankūkas var viegli pārvērst par negarlaicīgu ēdienu, pievienojot mīklai dažas pikantas sastāvdaļas. Skvoša sezonā palutini savu ģimeni ar dārzeņu pankūkām ar meža sēnēm, tās ir ne tikai ļoti garšīgas, bet arī sātīgas. Cukini ir universāls dārzenis, piemērots gan pildīšanai, gan pagatavošanai, gan pamatēdieniem, gan pat saldumiem. garšīgas receptes- no cukini gatavo kompotus un ievārījumu.

Ideja par dārzeņu audzēšanu uz zāles, zem zāles un zāliena sākumā ir biedējoša, līdz kļūsti pārņemta ar procesa dabiskumu: dabā viss notiek tieši tā. Ar obligātu visu augsnes dzīvo radību līdzdalību: no baktērijām un sēnītēm līdz kurmjiem un krupjiem. Katrs no viņiem sniedz savu ieguldījumu. Tradicionālā augsnes apstrāde ar rakšanu, irdināšanu, mēslošanu un cīņu pret visiem tiem, ko uzskatām par kaitēkļiem, iznīcina gadsimtu gaitā izveidotās biocenozes. Turklāt tas prasa daudz darbaspēka un resursu.

Ko darīt zāliena vietā? Lai viss šis skaistums nedzeltē, nesaslimst un tajā pašā laikā izskatās pēc zāliena... Ceru, ka gudrā un veiklā lasītāja jau smaida. Galu galā atbilde liek domāt – ja neko nedarīsi, nekas nenotiks. Protams, ir vairāki risinājumi, kurus var izmantot, un ar to palīdzību var samazināt zāliena platību, tādējādi samazinot tā kopšanas darbietilpību. Es ierosinu apsvērt alternatīvas iespējas un apspriest to plusus un mīnusus.

Tomātu mērce ar sīpoliem un saldajiem pipariem - biezi, aromātiski, ar dārzeņu gabaliņiem. Mērce ātri pagatavojas un ir bieza, jo šī recepte satur pektīnu. Šādus sagatavošanās darbus veiciet vasaras beigās vai rudenī, kad dārza dobēs saulē nogatavojušies dārzeņi. No spilgti sarkaniem tomātiem būs tikpat spilgts paštaisīts kečups. Šī mērce ir gatava mērce spageti, un to var arī vienkārši smērēt uz maizes - ļoti garšīgi. Labākai saglabāšanai varat pievienot nedaudz etiķa.

Šogad bieži novēroju attēlu: starp grezni zaļo koku un krūmu vainagu šur tur kā sveces “deg” izbalinātās dzinumu galotnes. Tā ir hloroze. Lielākā daļa no mums par hlorozi zina no mūsu nodarbībām. skolas bioloģija. Atceros, ka tas ir dzelzs trūkums... Bet hloroze ir neviennozīmīgs jēdziens. Un lapotnes izgaismošana ne vienmēr nozīmē dzelzs trūkumu. Kas ir hloroze, kas mūsu augiem trūkst hlorozes laikā un kā viņiem palīdzēt, mēs jums pastāstīsim rakstā.

Korejiešu dārzeņi ziemai - garšīgi korejiešu salāti ar tomātiem un gurķiem. Salāti ir saldskābi, pikanti un nedaudz pikanti, jo gatavoti ar garšvielām... Korejiešu burkāni. Noteikti sagatavojiet vairākas burkas ziemai, auksta ziemaŠī veselīgā un garšīgā uzkoda noderēs. Receptei varat izmantot pārgatavojušos gurķus, dārzeņus labāk novākt vasaras beigās vai agrā rudenī, kad tie ir nogatavojušies atklātā zemē zem saules.

Rudens man nozīmē dālijas. Manējie sāk ziedēt jau jūnijā, un visu vasaru kaimiņi lūkojas uz mani pāri žogam, atgādinot, ka līdz rudenim es viņiem apsolīju dažus bumbuļus vai sēklas. Septembrī šo ziedu aromātā parādās pīrāga nots, kas liecina par tuvojošos aukstumu. Tas nozīmē, ka ir pienācis laiks sākt gatavot augus garajai, aukstajai ziemai. Šajā rakstā dalīšos ar saviem noslēpumiem par daudzgadīgo dāliju rudens kopšanu un sagatavošanu ziemas uzglabāšanai.

Līdz šim ar selekcionāru pūlēm, pēc dažādiem avotiem, ir izaudzētas no septiņiem līdz desmit tūkstošiem (!) kultivēto ābeļu šķirņu. Bet, neskatoties uz to milzīgo daudzveidību, privātajos dārzos, kā likums, aug tikai pāris populāras un iemīļotas šķirnes. Ābeles ir lieli koki ar izplatītu vainagu, un jūs nevarat audzēt daudz no tiem vienā apgabalā. Ko darīt, ja mēģinātu audzēt šīs kultūras kolonnu šķirnes? Šajā rakstā es jums pastāstīšu tieši par šīm ābeļu šķirnēm.

Pinjur - Balkānu stila baklažānu ikri ar saldajiem pipariem, sīpoliem un tomātiem. Atšķirīga iezīmeēdieni - baklažānus un papriku vispirms apcep, pēc tam nomizo un ilgu laiku sautē cepešpannā vai pannā ar biezu dibenu, pievienojot pārējos receptē norādītos dārzeņus. Kaviārs izrādās ļoti biezs, ar spilgtu, bagātīgu garšu. Manuprāt, šī gatavošanas metode ir vispazīstamākā. Lai gan tas ir apgrūtinošāk, rezultāts kompensē darbaspēka izmaksas.

Visā pasaulē ir aptuveni tūkstotis salātu lapu veidu. Šodien mēs runāsim par lapu salātu veidiem, kurus mūsu dzimtenē izmanto lielākajā daļā kafejnīcu un restorānu. Jūs uzzināsiet arī lapu zaļumu nosaukumu un fotoattēlu, kombinēšanas metodes savā starpā un citus produktus savā ledusskapī.

Rukola

Pikantā, ar piparu un riekstu garšu, rukola piešķir salātiem dzīvīgu garšu un pamatoti ieņem savu vietu starp iecienītākajiem salātu zaļumu veidiem. Labi sader ar sāļām, treknām, saldskābām sastāvdaļām. Tās tumši zaļās lapas izskatās labi pretstatā smalkiem zaļumiem, piemēram, salātiem, kā arī sarkanajiem radičiem vai endīvijām. Rukolas dabiskā piparu garša ļauj to apvienot ar svaigām saldajām vīģēm, granātābolu, āboliem, arbūzu, zemenēm, avenēm, grilētām aprikozēm, tomātiem un citrusaugļiem. Rukola ir piemērota smalkām, saldām mērcēm, kuru pamatā ir aveņu vai balzamiko etiķis. Rukola lieliski sader arī ar olīvu un prosciutto sāļajām notīm, asajiem vai mīkstajiem sieriem, īpaši kazas sieru, zilo sieru vai parmezānu.

Parasta lapa

Šo salātu veidu iedzīvotāji savos dārzos audzē gadu desmitiem. Tās platās, gaiši zaļās lapas, nedaudz cirtainas galos, ir ļoti maigas, tās vajadzētu apēst pēc iespējas ātrāk un vienkārši apkaisīt ar augu eļļu un citronu sulu tieši pirms pasniegšanas. Pēc 15-20 minūtēm lapas kļūst tumšākas un izskatīsies negaršīgi.

Friese

Cigoriņu dzimtas salātu galviņa ar smalkām, rūgtensaldām lapām, kas piešķir siltumu un tekstūru, lai kontrastētu ar smalkākajiem zaļumiem. Frizē ir labi siltos salātos, kā arī vistas un makaronu salātos. Lieliski sader ar vārītu olu, tas ir, vārītu bez čaumalas.

Aisbergs

Bieza salātu galviņa ar gaiši zaļām, kraukšķīgām lapām ar vismaigāko garšu. Tāpēc aisbergs tiek izmantots galvenokārt tā kraukšķīgās tekstūras, nevis garšas nianšu dēļ. Lieliski sader ar zilā siera mērci.

salāti

Populārākais salātu veids, ar maigu garšu un maigu tekstūru. Lieliski sader ar citrusaugļiem. Salātu maigi zaļā krāsa un maigā garša lieliski kontrastē ar pikanto, tumši zaļo rukolu, sarkano radicchio un ūdenskresēm. Mērces, kas izceļ tās maigo garšu, ietver balzamiko etiķi, baltvīna etiķi ar greipfrūtu sulu un lielu skaitu garšaugu. Izmēģiniet salātus ar granātābolu sēklām vai bumbieriem rudenī, ar citrusaugļu etiķi ziemā un ar grauzdētiem persikiem un arbūzu vasarā. Pārkaisa ar sadrupinātu kazas sieru un grauzdētiem riekstiem.

Radicchio

Šiem salātiem ir pilnīgi unikāla baltā un sarkanā krāsa. Tas lieliski kontrastē ar tumši zaļajām lapām. Savienojiet radicchio ar rukolu, salātiem vai endīviju (maigākiem salātiem). Pievieno ogas, sieru, riekstus, vistu vai kūpinātu gaļu. Ja radicchio šķiet pārāk rūgts, varat to mērcēt aukstā ūdenī uz 10-15 minūtēm. Tas palīdzēs noņemt rūgtumu.

Spināti

Spinātiem ir tumši zaļas maigas lapas. Tā neitrālā garša ļauj to kombinēt ar dažādām sastāvdaļām – sāļām olīvām un anšoviem, pikantiem ķiplokiem un sarkanajiem sīpoliem, kā arī papriku, burkāniem, tomātiem un redīsiem. Ar spinātiem lieliski sader visu veidu citrusaugļi un bumbieri. Mēģiniet pievienot sautētu bekonu spinātu salātiem un apvienot to ar olām un sieru, īpaši fetu, kazas sieru un parmezānu. Mērcēm izvēlieties tādas, kas satur citronu, sinepes un sarkanvīna etiķi.

Romano

Salāti ar blīvām, kraukšķīgām, sulīgām lapām mūsdienās ir viens no populārākajiem veidiem. Tā svaigums tiek īpaši novērtēts ziemā. Labi sader ar daudziem dārzeņiem, sākot no gurķiem un redīsiem līdz tomātiem, avokado un sarkanajiem sīpoliem. Ar Romano varat izmantot bagātīgākus mērces ar zilo sieru un zaļumiem. Un, protams, tieši ar šiem salātiem tiek gatavots slavenais Cēzars. Cita starpā Romano lieliski sader ar aso fetu, zilo sieru un parmezāna sieriem.

Sarkanā ozola lapa

Šāda veida salātiem ir skaistas sarkanīgas lapas, un tiem ir ļoti maiga garša. Tas labi sader ar citām salātu lapām un bagātīgām mērcēm.

Cigoriņi

Aka endīvija, salāti no cigoriņu dzimtas. Tās gaiši dzeltenās lapas lieliski kontrastē ar tumšo zaļumu. Izmēģiniet endīviju salātos ar vistu, graudiem un makaroniem. Mērcēm izvēlieties tādas, kas satur sinepes, citrusaugļus (apelsīnu vai greipfrūtu), kā arī riekstus un riekstu eļļas. Vēl viena abpusēji izdevīga kombinācija ar kazas sieru un bumbieriem.

Šiem salātiem ir ļoti smalkas lapas, kas ir mazas un apaļas, ar riekstu garšu un maigu tekstūru. Tos var ēst vienkāršus ar vinegretu vai kopā ar radicchio, endīviju, salātiem, bietēm un seleriju, kā arī citas sastāvdaļas. Saknes lapas ir rūpīgi jāsamaisa un jāpievieno garšvielām tieši pirms pasniegšanas un jāizlieto tajā pašā dienā, kad tās iegādājāties.

Kreses

Tam ir asas lapas ar piparu garšu. Krese ir brīnišķīga viena pati vai kopā ar smalkākām lapām, piemēram, endīvijām vai salātiem. Lieliski sader ar augļiem - bumbieriem un citrusaugļiem, kā arī gurķiem, saldajiem pipariem, seleriju, redīsiem un tomātiem. Lūdziet vieglas, smalkas mērces, piemēram, aveņu vai citrusaugļu vinegretu, Āzijas stila pārsējus vai balzamiko etiķa bāzes mērces. Izmantojiet kā akcentu citos lapu salātos vai pievienojiet makaronu, graudu un kartupeļu salātiem.

Lollo Rosso

Šim salātam ir lielas, cirtainas lapas, kuru krāsa svārstās no gaiši zaļas (saknē) līdz purpursarkanai violetai (lapu galos). Tas labi sader ar gandrīz visu veidu salātu lapām, kurām ir izteikta garša (ja sajauc tikai ar aisbergu, sanāks mazliet garlaicīgi). Mērce var būt diezgan spilgta: riekstu eļļa (sezama vai valrieksti), pievienojot riekstus un sēklas.

Mangolds

Aka Šveices mangolds. Parastās bietes tuvs radinieks (vai pat sencis) mangolds ir tik skaists ar koši zaļajām lapām uz sudraba vai sarkaniem kātiem, ka to bieži izmanto dekoratīviem nolūkiem. Lapas garšo pēc bietēm. No tiem gatavo salātus, vāra zaļo kāpostu zupu un gatavo kāpostu tīteņus. Tos var ēst arī tāpat, pannā uzkarsējot olīveļļā 3-4 minūtes un garšojot ar sāli un baltajiem pipariem, būs lielisks piedeva pie zivs vai gaļas. Kātiņus var ātri apcept ar rīvmaizi, piemēram, ziedkāpostu. Tāpat kā spinātus, mangoldu var izmantot kā ravioli vai lazanjas pildījumu. Mangoldi bojājas ļoti ātri, tāpēc vislabāk tos apēst tajā pašā dienā, kad to nolasāt vai iegādājaties.