Kā gatavot garšīgas kotletes

Mājas recepte gardām kotletēm no malta liellopa gaļa divās versijās: cepeškrāsnī un pannā. Kā arī detalizēts foto un video apraksts par šo kotlešu receptēm

1 h 45 min

200 kcal

5/5 (10)

Mājās gatavotas kotletes un kotletes ir viens no populārākajiem un iecienītākajiem ēdieniem ikdienā, kā arī svētku ēdienkarte. Šis maltās gaļas ēdiens tiek gatavots radiem un mīļajiem, jo, gatavojot tos ar mīlestību, kotletes iegūs vēl lielāku maigumu, sulīgumu un garšu, to ir pierādījušas daudzas mājsaimnieces visā pasaulē.

Pēteris I veiksmīgi izgrieza logu uz Eiropu un uz XIX beigas gadsimtā, mēs ieguvām pašu maltās gaļas kūku, ko mūsdienās mēdz dēvēt par kotleti. Nedaudz vēlāk bija ierasts gatavot kotletes ne tikai no gaļas, bet arī no zivīm, dārzeņiem, mājputniem un rīsiem.

Šodien mēs kopā ar jums apsvērsim maltās liellopa gaļas kotletes, kas tiek uzskatītas par klasiskāko un tradicionālāko gatavošanas veidu. Šī sulīgo liellopa gaļas kotlešu recepte ir piemērota gan iesācējiem, gan pieredzējušākiem pavāriem, kuri vēlas pagatavot ko jaunu un pārsteigt ģimeni un draugus.

Apskatīsim recepti tuvāk un izdomāsim, kā pannā un cepeškrāsnī viegli pagatavot sulīgas liellopa gaļas kotletes, lai tās izdotos kā profesionālis!

• Mūsu galvenais uzdevums ir padarīt kotletes sulīgas, jo reti kuram patiks sausa gaļa. Malto gaļu vislabāk pagatavot pašam, ritinot uz liela grila vai blenderī. Lai kotletes būtu mīkstas, gaļa jāizvēlas ar nelielu tauku daudzumu, kas, cepot, izdalīs sulu, mīkstinās gaļas šķiedras, un kotletes nebūs cietas un sausas. Ja gaļa ir bez taukainām svītrām, tad kopā ar to var ritināt nelielu tauku gabaliņu. Maltajai gaļai pievienosim arī ēdamkaroti saldā krējuma, vai arī nedaudz piena - tas ir viens no galvenajiem liellopa gaļas kotlešu sulīguma noslēpumiem.
• Lai maltā gaļa nesadalītos un neliptu pie pannas jau pašā cepšanas sākumā, tā jāizklāj jau uz karstas pannas, kurā sāk šņākt eļļa. Jums vajadzētu sākt cept uz lielas uguns un vienmēr bez vāka, karstums cepot veidojas garoziņa, kas noturēs visu sulu un taukus kotlešu iekšpusē. Nu, pirms tam maltā gaļa ir jānosit un kārtīgi jāsamīca (vairāk par to soli pa solim gatavošanas pamācībā). Tāpat no pielipšanas pasargās maltās gaļas panēšana miltos vai rīvmaizē.

Liellopa gaļas kotletes pannā

Virtuves tehnika un piederumi: plīts, gaļasmašīna vai blenderis, koka lāpstiņa, kastrolis vai bļoda.

Sastāvdaļas

Sāksim gatavot

Apskatīsim soli pa solim, kā pareizi tiek ceptas kotletes uz pannas:

1. Vispirms jāsagatavo bļoda, jāpiepilda maizes drupača (vēlams melna vai pelēka) un jāpārlej ar ūdeni. Ūdenim vajadzētu mērcēt maizi.
   
   
2. Mēs notīrām sīpolu no miziņas un sākam to sasmalcināt. Ja neesi liels lielu sīpolu gabaliņu kotletēs cienītājs, tad sīpolu sagriežam lielos gabalos un kopā ar gaļu izlaižam caur gaļas mašīnā, bet neviens neaizliegs sīpolu sagriezt mazāku un vienkārši pievienot gatavā maltā gaļa.
   
   
3. Mēs uzstādām gaļas mašīnā vai blenderī, izlaižam malto gaļu ar sīpoliem vai bez tiem caur lielu restīti.
   
   
4. Maltajai gaļai pievieno 1-2 olas, ēdamkaroti saldā krējuma, izmērcētu maizi (arī bļodā ar malto gaļu jālej ūdens, kurā mērcēta maize, no tā atkarīgs arī kotlešu maigums un sulīgums) .
   
   
5. Sāli (uz 1 kg gaļas ņemam tējkaroti sāls ar nelielu slaidu), piparus (nedaudz mazāk, apmēram trešdaļu tējkarotes).
6. Tagad ir svarīgi pareizi sagatavot malto gaļu, lai to izliktu pannā. Tas jāsamaisa ar ūdenī samitrinātu roku, pēc tam, kad pārliecināsies, ka visas sastāvdaļas ir pietiekami labi sajauktas.
7. Malto gaļu atstājam 10-15 minūtes atpūsties, šajā laikā tā iemarinēsies ar sīpolu sulu un sāli un pipariem.
8. Uzliekam pannu uz lielas uguns un tās dibenu piepildām ar augu eļļu cepšanai.
9. Ar mitrām rokām veidojam ovālas vai apaļas formas kotletes (ne sfēriskas, nedaudz plakanas, saplacinātas).
   
   
10. Pirms kotlešu cepšanas apviļ miltos un liek uz karstas pannas.
11. Par to, cik daudz vajag cept liellopa gaļas kotletes, vajadzētu pastāstīt to garoziņai. Sākumā pietiek apcept no abām pusēm apmēram piecas minūtes bez vāka. Pēc tam samaziniet uguni līdz vidējai, pannā varat pievienot nedaudz ūdens un pārklāt ar vāku. Kotletes liekam gatavībā uz 10-15 minūtēm.
12. Jau sagatavotās kotletes izklājam uz trauka un ļaujam atdzist un atpūsties 5 minūtes.
    
    

Video recepte liellopa gaļas kotletēm pannā

Lieki piebilst, ka neviens restorāns ar trīs Michelin zvaigznēm nevar salīdzināt ar mājās gatavotām kotletēm, kuras gatavo mīļie un mīļajiem. Tie ir piemēroti gan ikdienas, gan svētku galdam un tiek noķerti dažu minūšu laikā, jo ir ļoti garšīgi! Viņi vienmēr būs vieni no galvenajiem Eiropas virtuves pārstāvjiem, izbaudot panākumus gan ar bērniem, gan pieaugušajiem.

Bet neaizmirstiet par dārzeņu kotletes ak, tie arī izrādās maigi, garšīgi un iepriecinās jūsu mīļos. Dārzeņu kotlešu receptes ir daudz, taču, manuprāt, īpaša uzmanība jāpievērš baklažānu un kāpostu kotlešu receptei. Tāpat ātrās ēdināšanas cienītājus varētu interesēt burgeru pīrādziņu pagatavošanas recepte.

Ir vērts atzīmēt, ka ir ļoti interesanta kotlešu pagatavošanas metode, neizmantojot olas - iespējams, tas ieinteresēs pp piekritējus, šo recepti varat atrast šeit un tālāk Personīgā pieredze pārliecinieties, ka arī bez olām kotletes var būt ļoti garšīgas un sulīgas. Eksperimentējiet un gatavojiet katru reizi tikai garšīgāk un garšīgāk!

Liellopa gaļas kotlešu recepte cepeškrāsnī

Daudzām mājsaimniecēm kaut ko uzcept uz pannas ir īsts pārbaudījums. Cepšanas laikā veidojas smarža, kas nosēžas uz drēbēm, matiem, rokām, un tieši tas attur no visas vēlmes kaut ko pagatavot. Šeit mēs aplūkojam malto liellopa gaļas pīrādziņu cepeškrāsnī gatavošanas noslēpumu!

Gatavošanas laiks: 1,5-2 stundas.
Porcijas: uz trim vai četriem.
Virtuves tehnika un piederumi: plīts, cepeškrāsns, gaļas maļamā mašīna vai blenderis, koka lāpstiņa, kastrolis vai bļoda.

Sastāvdaļas

• 1 kg liellopa gaļas (var izmantot liellopu gaļu ar cūkgaļu dažādās proporcijās);
• 2 lieli sīpoli;
• maizes drupatas;
• ēdamkarote skāba krējuma;
• 1 tējkarote sāls;

• trešdaļa tējkarotes maltu melno piparu;
• augu rafinēta eļļa;
• milti maizes cepšanai;
• 1-2 olas.

Sāksim gatavot

1. Vispirms maizes drupačas jāieliek bļodā un jāaplej ar ūdeni. Mīksto maizi pievienosim maltajai gaļai.
   
   
2. Mēs sākam mizot sīpolu no miziņas, sagriež mazos pusgredzenos vai sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā kopā ar gaļu.
   
   
3. Mēs uzstādām gaļas mašīnā vai blenderī, sagriežam gaļu lielos gabalos un ritinām uz liela grila.
4. Maltajai gaļai pievienojam olas, mērcētu maizi (arī ūdeni, kurā mērcēta maize, jānolej bļodā ar malto gaļu), ēdamkaroti saldā krējuma, sāli (tējkaroti sāls ar slaidu pietiek 1 kg gaļas), pipari (apmēram trešdaļa tējkarotes).
   
   
5. Tagad jums vajadzētu sagatavot pildījumu. Tas jāsamaisa ar karstā ūdenī samitrinātu roku, lai visas maltās sastāvdaļas būtu vienmērīgi sajauktas.
6. Nākamais solis būs maltās gaļas mīcīšana.
7. Atstājiet malto gaļu atpūsties 10-15 minūtes, šajā laikā tā nedaudz iemarinēsies ar sīpolu sulu.
8. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 180 grādiem un ļaujiet tai uzkarst.
9. Cepeškrāsnī neizdosies izveidot kraukšķīgu un zeltainu garoziņu, tāpēc sākotnējā cepšana būs jāveic vēlreiz pannā. Liekam uz spēcīgas uguns, pannas dibenu uzpildam ar augu eļļu un pagaidām, kamēr sāk šņākt.
10. Samitriniet rokas ar karstu ūdeni un sāciet veidot kotletes. No maltās gaļas veidojam ovālas formas kotletes (nav sfēriskas, nedaudz saplacinātas), apviļājam miltos un liekam uz karstas pannas.
    
    
11. Cepiet kotletes no abām pusēm 3 minūtes, panākot zeltainu garoziņu.
12. Mēs izklājam kotletes uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju vai cepamo papīru, un nosūta tos uz cepeškrāsni.
    
    
13. Periodiski pārbaudiet to gatavību ar koka irbulīti, pēc tam gatavās kotletes uzliekam uz trauka un ļaujam atdzist apmēram 5 minūtes.
    
    

Ir vērts to atzīt šādā veidā kotlešu gatavošana ir vispareizākā. Sākotnējā cepšana pannā piešķir kotletēm garoziņu, un, saliekot tās gatavībā cepeškrāsnī, iegūstam pavisam cita līmeņa kotletes! Ja šajā receptē tiešām nevēlaties pieskarties savai pannai, varat izlaist sākotnējo cepšanas soli. No kraukšķīgās garozas būs jāatvadās, taču tas nekādi neietekmēs pašu kotlešu garšu.

No maltās gaļas ir izgudrots ļoti daudz ēdienu - gan svētku, gan uz parasta galda. Visbiežāk liellopu gaļu saimnieces gatavo diezgan nesarežģīti, tās īstenošanas laikā tiek apstiprināti jebkādi uzlabojumi, lai garšu varētu variēt plašā diapazonā. Sulīgas kotletes lieliski sader ar jebkuru garnīru, iet uz skolas sviestmaizēm, bērniem tās ir viegli sakošļājamas un sagremojamas - kopumā tās ir ļoti daudzfunkcionāls ēdiens.

Dažreiz mājsaimnieces atsakās gatavot kotletes tāpēc, ka tās “neiznāk” ar tām. Vienu vai divas reizes pamēģinājušas, neveiksmes vīlušās dāmas padodas un pievērš uzmanību citiem ēdieniem, kas viņām šķiet pieejamāki. Patiesībā nekas nav vieglāks par liellopa gaļas pīrādziņiem: recepti var apgūt ar pirmo mēģinājumu, ja ņem vērā dažus procesa smalkumus.

1. Maltā gaļa jāgatavo tieši pirms kotlešu veidošanas. Ja tas ir sagatavots iepriekš, nepievienojiet tam nekādas citas sastāvdaļas - gatavošanā jābūt tikai gaļai.
2. Liellopu gaļu vismaz divas reizes apgriež gaļas mašīnā.
3. Pirms kotlešu veidošanas maltā gaļa ir jānosit: ieliek maisiņā un vairākas reizes uzsit pa galdu. Tad gala produkts būs lielisks.
4. Ja maltās gaļas veidošanas stadijā tajā ielej nedaudz ledus ūdens, kotletes iznāks neparasti sulīgas.
5. Cepšanas laikā produkti jāapgriež tikai vienu reizi, lai nesabojātu radušos garozu.

Un, ja vēlies iegūt maigāko produktu, pēc cepšanas (vai tā vietā), tad sviedri liellopu gaļu.Vai tos sautēt mērcē, tas jau ir personīgā viedokļa un izvēlētās receptes jautājums.

Sulīgs pildījums

Mēs neapsvērsim primitīvākās kotlešu iespējas: ja ievērosit iepriekš minētos padomus, tie izrādīsies pat bez rūpīgas sastāvdaļu svēršanas un mērīšanas. Cepeškrāsnī labāk pagatavot īpašas liellopa gaļas kotletes. Uz 700 gramiem gaļas ņem divus lielus sīpolus, pāris ķiploka daiviņas un pienā samērcēta klaipa šķēli. To visu samaļ, olu, sāli un garšvielas iemaisa maltajā gaļā. Pēc "pēriena" to atstāj sūkties uz ceturtdaļu stundas. Kotletes tiek veidotas, katrā tiek ielikts gabals kausētais siers. Sagataves sasmalcina panējumā, izklāj uz ietaukotas cepešpannas un ieliek cepeškrāsnī uz četrdesmit minūtēm.

Neparastas kotletes

Daudzas mājsaimnieces stingri iesaka gatavot citas liellopa gaļas kotletes. Recepte no citām atšķiras ar nestandarta sastāvdaļu komplektu maltai gaļai, taču tas ļauj iegūt garšīgi sulīgu un maigu ēdienu. Ne pārāk liels spinātu ķekars un dažas sīpolu spalvas sadrupj sarullētā liellopa gaļā (puskilograms). Tad pievieno lielu kartupeli, nomizo un sarīvē uz mazākās rīves. Sulu nespied, sajauc ar to! Malto gaļu sāli, piparus, garšvielas (ja patīk kādas citas garšvielas kotletēs). Krūzītē nedaudz sakuļ olu, lej kopējā bļodā un malto gaļu samīca līdz galam. Veidojas mazas kotletes. Ja vēlaties, varat nemaizīt, cept tieši. Kad viena muca ir apsārtusi, produkti tiek apgriezti, uguns tiek samazināts, un tie tiek sakārtoti zem vāka.

Multicooker - biznesā!

Lielisks virtuves rīks var padarīt jūsu karbonādes vieglākas. Maltā gaļa tiek pagatavota saskaņā ar jebkuru no aprakstītajām receptēm. No tā tiek izgatavoti iecerētie produkti, kas izklāti multivarkas apakšā, ieeļļoti. Cepšanas režīms tiek ieslēgts desmit minūtes, pēc tam kotletes tiek apgrieztas un darbības tiek atkārtotas. Pēc tam iekārta izslēdzas. Kotletes piepilda ar ūdeni tā, lai tās būtu pārklātas līdz pusei no augstuma. Ja vēlaties, varat iemaisīt karoti tomātu pastas ūdenī. Ir ieslēgts dzēšanas režīms, kurā liellopu gaļai vajadzētu vārīties pusotru stundu. Taimera iestatītais laiks ir atkarīgs no izstrādājumu izmēra.

"Varšavas" kotletes

Ja neesat veģetārietis, jums noteikti patiks (liellopu gaļa). Tie ir piemēroti diētiskai pārtikai un bērniem, un parasts veselīgs cilvēks neatteiksies tos ēst. Tie tiek pagatavoti viegli un diezgan ātri. Aknas samaļ caur gaļas mašīnā kopā ar speķi. Produktus ņem proporcijā 3:1. Sāli, smalki sagrieztu ķiploku, garšvielas (piemēram, suneli apiņus vai Provansas smaržīgos garšaugus), pustējkaroti sodas un divus lielus miltus ieber maltajā gaļā (iznāk diezgan šķidra). Masu samaisa līdz viendabīgai masai un ar karoti izklāj pannā - tāpat kā pankūkas cep. Galvenais ir nepārcept: aknas ātri pagatavojas, un kotletes no tām ir sulīgas. Paralēli gatavo mērci: apcep smalki sagrieztu sīpolu, ielej skābo krējumu un maisot pāris minūtes tvaicē mērci. Gatavās "pankūkas" pārvieto uz cepeškrāsns, pārlej ar mērci un sautē tajā apmēram desmit minūtes. Ja jums garšo liellopa aknu pīrādziņi, mērces recepti var mainīt un uzlabot. Viņiem piemērots Tomātu mērce, un krēmveida, un dārzeņu.

gaļas kūka

Tiem, kam jau apnikušas parastās kotletes, var piedāvāt citas maltas liellopu gaļas receptes. Tiek ņemti Zaļās pupiņas Un ziedkāposti(var sasaldēt), tiem pievieno saldo piparu un sīpolu kubiņus, burkānu standziņas un tomātu salmiņus. Dārzeņus sautē līdz mīkstam; ūdenim gandrīz pilnībā izvāroties, pannā izklāj gabaliņu sviesta, sāli, piparus un kaltētus pikantus garšaugus - selerijas, pētersīļus, dilles, baziliku. Kamēr pildījums atdziest, saskaņā ar visiem noteikumiem malto gaļu gatavo ar nelielu precizējumu: no divām olām (uz kilogramu gaļas) ņem tikai dzeltenumus, plus ieber karoti bez cietes slaida. Dziļu pannu vai cepamtrauku iesmērē ar sviestu un pārkaisa ar sadrupinātu rīvmaizi. Pusi maltās gaļas sadala pa apakšu, izklāj malas. Pildījumu ievieto iegūtajā bļodā. Atlikušo malto gaļu liek virsū - un cepeškrāsnī. Kad kūka gandrīz gatava, to pārkaisa ar rīvētu sieru un uz pāris minūtēm atgriež skapī apbrūnināšanai (var būt arī zem grila).

Jūras gliemežvāki ar noslēpumu

Izmantojot maltas liellopa gaļas receptes, var pagatavot pilnvērtīgu maltīti, kurai nav nepieciešams piedeva. Piemēram, jūs varat iegādāties lielu čaumalu makaronu, piecu centimetru diametrā. Tos pilda ar gatavu malto gaļu un izklāj (ne pārāk cieši) cepamajā traukā. Virsū izklāj sīpolu pusgredzenu un burkānu salmiņu kārtas. Varat izmantot arī citus dārzeņus. Virsu pārkaisa ar rīvētu sieru. Čaumalas pārlej ar buljonu, kurā tomātu pastas(trīs karotes uz glāzi) un nedaudz saspiestu ķiploku. Formu izņem cepeškrāsnī, līdz ēdiens ir gatavs: makaronus vajadzētu viegli caurdurt ar zobu bakstāmo.

Liellopu gaļas pīrādziņi mūsdienās tiek uzskatīti par ierastu ēdienu, jo tos ir viegli pagatavot un tie ir īpaši garšīgi, mīksti un sulīgi. Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties teļa gaļu vai gaļu no kakla vai muguras, jo tā ir mīkstāka un cepšanas laikā nezaudē sulīgumu. Jūs varat gatavot kotletes gan uz plīts, gan cepeškrāsnī - tas ir atkarīgs no ģimenes personīgajām vēlmēm. Ēdienu var pasniegt arī ar jebkādiem sānu ēdieniem, piemēram, graudaugiem, kartupeļiem, dārzeņu salātiem un tā tālāk.

Lai ēdiens būtu mīksts un sulīgs, pieredzējuši pavāri iesaka gaļu vairākas reizes pagriezt gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Tāpat nebūs lieki maltajai gaļai pievienot sīpolu un dažas ķiploka daiviņas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 500 grami liellopu gaļas (vēlams izmantot liesu gaļu);
• viens kartupelis;sīpola galva;
• 100 ml piena (vēlams ar zemu tauku saturu);
• pāris ķiploka daiviņas;
• vecas maizes šķēle (vēlams melna);
• viena ola;
• sāls un pipari pēc garšas.

Kā pagatavot ēdienu

Maizi salauž mazos gabaliņos un pārlej ar pienu. Pēc 5 minūtēm tas kļūs slapjš un absorbēs gandrīz visu šķidrumu.

Sīpolus, kartupeļus un ķiplokus nomizo un rūpīgi nomazgā. Pēc tam sagriežam produktus lieli gabali un samaļ blenderī vai gaļas mašīnā. Tālāk tādā pašā veidā sasmalciniet liellopu gaļu, kuru vēlaties iepriekš sagriezt, noņemiet visus taukus un labi noskalojiet. Jāsasmalcina arī mērcēta maize.

Bļodā sajauc visas saberztās sastāvdaļas, ielauž olu, pievieno sāli un garšvielas. Rūpīgi samaisiet malto gaļu un ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties. Rezultātā masai jābūt viendabīgai.

No maltās gaļas veidojam mazas kotletītes (labāk to darīt ar slapjām rokām, lai masa nelīp), lai ātrāk ceptu. Ja vēlas, tos var apviļāt miltos, mannā vai sadrupinātā rīvmaizē. Tad kotletes jāliek karstā eļļā un apcep uz lielas uguns no abām pusēm, līdz parādās viegla garoziņa. Pēc tam uguns jāsamazina, panna jāpārklāj ar vāku un jāsagatavo liellopa gaļas karbonādes.

Lai pagatavotu sulīgas liellopa gaļas kotletes ar kraukšķīgu garoziņu, tās jāgatavo, neaizverot vāku.

Cepeškrāsnī maltas liellopa gaļas pīrādziņi

Lai pagatavotu diētiskās liellopa gaļas kotletes, labāk tās gatavot cepeškrāsnī. Tātad tie neuzsūks eļļu un izrādīsies mīkstāki un maigāki no ārpuses.

Produkti:

• puskilograms liellopa filejas;
• 2 šķēles baltmaizes;sīpola galva;
• 2 ķiploka daiviņas (var ņemt vairāk);
• sāls un malti pipari;
• 200 ml piena vai ūdens;
• rīvmaize ripināšanai.

Gatavošanas metode

Vispirms maize jāpiepilda ar pienu. Svarīgi ņemt vērā, ka tai nevajadzētu būt svaigai – labāk izmantot iepriekš cepeškrāsnī vai pannā kaltētus gabaliņus, pretējā gadījumā gatavošanas laikā kotletes izjuks. Turiet maizi šķidrumā apmēram 15 minūtes.

Gaļu attīrām no taukiem un cīpslām, bet dārzeņus no miziņas. Visas receptē esošās sastāvdaļas samaļ caur gaļas mašīnā - tas jādara 2 reizes, lai maltā gaļa kļūtu mīkstāka.

Svarīgi ņemt vērā, ka izmērcētā maize arī jāsasmalcina gaļas mašīnā. Iegūto malto gaļu izklājam uz šķīvja, pievienojam sāli un iecienītākās garšvielas. Ja vēlaties, tajā varat ievietot nedaudz cukini, kartupeļu vai burkānu, tādējādi dažādojot ēdienu.

Pēc maltās gaļas mīcīšanas tai jāļauj kādu laiku nostāvēties ledusskapī, lai tā turas kopā un kļūst vijīgāka.

Samitriniet rokas ūdenī un veidojiet iegarenas kotletes, un pēc tam apviļājiet tās rīvmaizē. Tas ir jādara, jo krekeri cepšanas laikā neļaus gaļas sulai izplūst no kotletēm.

Maltās liellopa gaļas kotletes cep cepeškrāsnī 150 grādu temperatūrā 30 minūtes. Ja vēlaties, lai tie būtu blīvāki un cepti, varat pagarināt gatavošanas laiku.

Cepšanas pannā maltas liellopa gaļas kotletes

Sātīgas un sulīgas maltas liellopa gaļas kotletes pagatavot nav grūti - galvenais ir ievērot gatavošanas tehnoloģiju un pareizi apcept ēdienu. Šīs kotletes varat pasniegt ar jebkuru piedevu un iecienītākajām mērcēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 200 grami maltas liellopa gaļas;
• viena ola;sīpola galva;
• baltmaizes šķēle;
• nedaudz ūdens;
• sāls;
• garšvielas pēc vēlēšanās.

Kā gatavot

Sīpolu nomizo un sagriež vairākos gabaliņos. Mērcē maizi ūdenī un labi izspied. Mēs ievietojam produktus blendera bļodā un sasmalcinām līdz gludai. Pēc tam salauž olu un vēlreiz sakuļ sastāvdaļas.

Masu ievietojam šķīvī un pievienojam pilnībā atkausētu malto gaļu. Sāli un piparus maisījumu, pēc tam labi samaisiet. Rezultātā jābūt viendabīgai masai, kas labi veidosies.

No maltās gaļas veidojam mazas bumbiņas, apviļājam rīvmaizē un pēc tam piešķiram tām vēlamo formu. Lai pannā apceptu maltās liellopa gaļas kotletes, no katras puses ir vajadzīgas pāris minūtes, pēc tam trauks ir jāsagatavo gatavībā zem vāka uz lēnas uguns.

Liellopu gaļas pīrādziņus vislabāk pasniegt karstus, kamēr tie joprojām ir sulīgi un mīksti no iekšpuses.

Tvaicētu liellopa gaļas kotlešu recepte

Lai pagatavotu gardu diētisku gaļas ēdienu, varat dot priekšroku tvaicētām liellopa gaļas kotletēm. Tie tiek pagatavoti pēc iespējas vienkārši un ātri, un rezultāts noteikti patīkami pārsteigs ikvienu.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• 600 grami liesas liellopu gaļas;
• 50 grami sviesta (tiek izmantots sviests);
• viena ola;krekeri maizes cepšanai;
• sīpolu galva;
• 100 ml piena;
• 3 maizes šķēles;
• dažas ķiploka daiviņas; sāls un pipari pēc garšas.

gatavošanas iespēja

Malto gaļu tvaicētām liellopa gaļas kotletēm gatavo tāpat kā pannā gatavotām kotletēm. Vispirms gaļu labi nomazgājam un nosusinām, pēc tam sagriežam porcijās.

Mēs to griežam blenderī līdz gludai. Sīpolu un ķiplokus notīram un arī sasmalcinām blenderī (ja vēlas, var smalki sagriezt).

Maizi mērcē pienā, nedaudz saspaida un pievieno maltajai gaļai. Sastāvdaļas sajaucam, sāli un pievienojam garšvielas, pēc tam maisījumu vēlreiz labi mīcam. No tā veidojam mazas kotletes, apviļājam rīvmaizē un uzliekam dubultā katla bļodā. Ēdiena pagatavošana lēnajā plītī režīmā “Gatavošana ar tvaiku” aizņem 30 minūtes. Ja kotletes ir lielas, gatavošanas laiks jāpalielina.

Tvaicētas liellopa gaļas kotletes vislabāk pagatavot tieši pirms gatavošanas, jo tās vislabāk pasniegt karstas.

5. recepte

Ātrām vakariņām mēģiniet pagatavot liellopa gaļas pīrādziņus, izmantojot modernas virtuves metodes.

Sastāvdaļas:

• 600 grami maltas liellopa gaļas;
• burkāni, sīpoli;
• dažas ķiploka daiviņas;
• viena ola;
• sāls un garšvielas;
• rīvmaize panēšanai.

Gatavošanas metode

Smalki sagriež sīpolu un ķiploku un pārliek uz šķīvja ar atkausētu malto gaļu. Pievienojiet tam rīvētu burkānu, garšvielas, olu un sāli. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, lai rezultāts būtu viendabīga masa.

No maltās gaļas veidojam mazas kotletes, apviļājam rīvmaizē, liekam multivarkas bļodā, uzlejam nedaudz eļļas un ieslēdzam “Cepšanas” režīmu. Kotletes vēlams veidot mazas, lai tās ātrāk apceptos un nesāktu jukt. Gatavojiet liellopa gaļas kotletes lēnajā plītī 20-30 minūtes ar aizvērtu vāku.

Nekas apetītlīgāks par maltās liellopa gaļas kotletes un grūti iedomāties. Sulīgas, smaržīgas, apbrīnojami garšīgas kotletes iegūst tikai no svaigas maltas gaļas ar labu liellopa tauku proporciju, kas piešķir šim ēdienam sulīgumu.

Maltas liellopa gaļas kotletes

Ēdienu gatavošana:

• malta liellopa gaļa - 500 g
• sīpols - 1 gab.
• ola - 1 gab.
• baltmaize - 2-3 šķēles
• piens - 150 ml
• milti vai rīvmaize.

Recepte:

1. Sagatavo malto liellopu gaļu. Sadaliet maizi gabaliņos un iemērciet pienā. Kad maize izmirkusi, to labi mīcīt ar rokām, lai sanāk viendabīga piena un maizes putra.
2. Smalki sagriež sīpolu. Lielā bļodā liek malto liellopa gaļu, pievieno sīpolu, liek piena un maizes putru, tajā ielauž olu, sāli.
3. Labi samaisiet ar rokām malto gaļu kopā ar visām sastāvdaļām. Aklās kotletes no iegūtās maltās gaļas.
4. Kotletes apviļā miltos vai rīvmaizē. Cepiet kotletes uz pannas labi sakarsētā augu eļļā līdz gatavībai.
5. Mājas maltas liellopa gaļas kotletes ir gatavas.

Maltas liellopa gaļas kotletes

Sastāvdaļas:

• Malta liellopa gaļa - 0,5 kg
• sīpols - 1 galva
• olas - 2 gab.
• baltmaize - pāris šķēles
• piens vai buljons - 150 ml
• sāls - pēc garšas
• maizes drupačas

Ēdienu gatavošana:

1. Maizi mērcē pienā vai buljonā, sajauc ar malto gaļu. Sīpolu sarīvē vai izlaiž caur gaļasmašīnu, sajauc ar malto gaļu un maizi, pievieno olu, sāli un piparus.
2. Veido kotletes, apviļā tās rīvmaizē, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, tad vāra uz lēnas uguns līdz mīkstas, pārklājot ar vāku.

Liellopa gaļas kotlešu recepte bez maizes un krekeriem

Sastāvdaļas:

• Malta liellopa gaļa - 0,5 kilogrami
• Tomāti - 3 gab
• puse sīpola
• Viena ola
• Rīvēts parmezāna siers - puse tases
• Divas ķiploka daiviņas (presētas)
• Paprika - viena tējkarote
• Malti melnie pipari - viena tējkarote

Ēdienu gatavošana:

1. Ņemam tomātus, applaucējam ar verdošu ūdeni un noņemam no tiem mizu. Pēc tam sagriež mazos gabaliņos.
2. Sasmalciniet sīpolu (arī smalki)
3. Sajauc malto gaļu, tomātus, sīpolus, parmezānu, olu, papriku, sāli un piparus. Visu labi samaisām.
4. Uzkarsējam pannu, veidojam kotletes un cepam apmēram 7 minūtes no katras puses.

Maltās kotletes ar sieru

Sastāvdaļas:

• 400gr. malta liellopa gaļa vai fileja (var būt dažāda: ideja, vista, cūkgaļa/liellopa gaļa utt.);
• maizes gabals (balts bez garozas), kas izmērcēts pienā;
• 1 liels sīpols;
• 1 vistas ola;
• 100-150 g rīvēta siera (der parmezāns);
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• garšaugi, piparu maisījums, sāls - pēc garšas.

Mērcei

• 700-750 gr.tomāti pašu sula(1 banka);
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• pāris lauru lapas;
• pāris diļļu zariņu;
• 3 art. karotes dārzeņu eļļa;
• 50 g siera;
• garšvielu maisījums, svaigi garšaugi, sāls - pēc garšas.

Mājas kotlešu gatavošana no maltas liellopa gaļas:

1. Gatavojam mērci. Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno smalki sagrieztas ķiploka daiviņas. Apcep ķiplokus, līdz tie sāk izdalīt savu garšu eļļā. Sasmalciniet tomātus ar dakšiņu un pievienojiet tos kopā ar sulu ķiplokiem. Zem vāka uzvāra, pievieno pāris lauru lapas un diļļu zariņus. Aizveriet vāku, ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns 7-10 minūtes. Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet garšvielas un sāli. Izvilkt Lauru lapa un atstājiet mērci zem vāka ievilkties.
2. Kotlešu vārīšana. Malto gaļu (vai fileju) ar sīpoliem, ķiplokiem un maizi izlaidiet caur gaļas mašīnā. Pievieno vistas olu, rīvētu sieru, garšvielas un sāli. Paturiet prātā, ka parmezāns jau ir sāļš, tāpēc nepievienojiet pārāk daudz sāls. Visu samaisa.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190gr.S. Cepamajā traukā lej tomātu mērci. Ar mitrām rokām veido kotletes un liek tās mērcē. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Pēc tam trauku pārkaisa ar sieru un cep vēl 10 minūtes.

Liellopa gaļas kotletes ar sēnēm

Produkti:

• liellopu gaļa 600 g
• svaigas sēnes 300 g
• baltmaize 100 g
• olas 3 gab.
• sīpols 1 galva
• ķiploki 4-5 daiviņas
• malti melnie pipari pēc garšas
• sasmalcināti sarkanie pipari saldie pēc garšas
• sāls pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Divreiz izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā.
2. Sautējiet smalki sagrieztas sēnes ar smalki sagrieztu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku līdz pusgatavībai.
3. Malto gaļu sajauc ar sēnēm, pievieno maltus melnos, maltus sarkanos piparus un saspiestu ķiploku.
4. No maltās gaļas veido bumbiņas olas lielumā.
5. Veidojiet tos plakanās kūkās, iemērciet miltos, sakultā olā un rīvmaizē.
6. Apcep no abām pusēm.

Žemaišu teļa gaļas kotletes

Sastāvdaļas:

• teļa gaļa (mīkstums) - 400g
• cūkgaļa (mīkstums) - 100 g
• siļķe (fileja) - 100g
• krējums - 50 g
• baltmaize - 3 šķēles
• ola - 1 gab.
• tauki (cepšanai) - 40g
• skābā krējuma mērce - 200 g
• garšvielas, sāls - pēc garšas

mērcei:

• skābs krējums - 150 g
• sviests - 15 g
• kviešu milti - 15 g
• gaļas buljons vai buljons - 150g
• melnie pipari (malti), sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Teļa gaļu, cūkgaļu un nomizotu siļķi izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar ūdenī izmērcētu un izspiestu maizi, pievieno sakultu olu, garšvielas, sāli. Visu labi samaisa.
2. Ja masa ir bieza, to vajadzētu atšķaidīt ar krējumu. Veido ovālas formas kotletes, kas sver 70-100 g, un apcep taukos no abām pusēm.
3. Pasniedziet garnējumam kartupeļu biezputra vai biezputru (griķu, grūbu, ķirbju) un skābā krējuma mērci mērces laiviņā. Papildus varat pasniegt sautētas bietes vai burkānus ar zaļajiem zirnīšiem.
4. Skābā krējuma mērces gatavošana. Miltus nosusina, atdzesē, apvieno ar sviestu, ielej buljonu vai buljonu un karsē 15 minūtes.
5. Pievieno vārītu saldo krējumu, sāli, piparus, vāra 3-5 minūtes, izkāš un uzvāra.

Kotletes "Oriģināls"

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa (liellopu gaļa) ​​- 600 g
• Zivju fileja (asari vai pollaks) - 200 g
• Ola (neapstrādāta) - 1 gab.
• Piens (vai ūdens) - 80 ml
• Sviests - 80 g
• Ķiploki - 2-3 zobi.
• Ciete - 80 g
• Garšvielas (sāls, pipari, cukurs - pēc garšas)
• Rīvmaizes - 120 g

Recepte:

1. Jebkuras baltās zivs fileju sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā.
2. Sajauc malto zivi un liellopa gaļu. Pievieno sāli, piparus, cukuru (1 tējk), cieti, sviestu, ķiplokus, olu, pienu un kārtīgi samaisa.
3. Izrādās ļoti maiga un sulīga maltā gaļa.
4. Pēc receptes - no maltās gaļas sarullē plānas desiņas 7 cm garumā, apcep rīvmaizē un apcep.
5. Var cept cepeškrāsnī-190 * 25 minūtes.

Maltās liellopa gaļas kotletes skābā krējumā

Produkti:

• 1 klaips
• 5 g sinepju
• 5 liellopa gaļas kotletes,
• 20 g sviesta un miltu,
• 200 g buljona.

Mērce:

1. miltus, saberztus ar sviestu, pārlej ar buljonu un uzvāra.
2. Vāra, līdz sabiezē, tad pievieno sinepēm un skābo krējumu un vēlreiz uzvāra.
3. Sasilda aukstās liellopa gaļas kotletes skābā krējuma mērcē ar sinepēm.
4. Pasniedz dziļā traukā ar mērci.
5. Pārklāts ar grauzdiņiem un dekorēts ar ceptiem kartupeļiem.

Recepte - liellopa gaļas kotletes "Maigas"

Mēģiniet pagatavot maigus liellopa gaļas pīrādziņus. Ļoti garšīga recepte.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 0,5 kg.
• Piens - 1 glāze
• Sīpols - 1 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Sinepes - 1 ēd.k.
• Sāls un pipari - pēc garšas
• Maizes drupačas

Ēdienu gatavošana:

1. Apstrādājiet gaļas gabalu, noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar dvieli. Nomizojiet sīpolus, kartupeļus, ķiploka daiviņas un sasmalciniet blendera traukā.
2. Liellopu gaļu samaļ ar smagu un asu nazi un sajauc to ar sagatavotajiem dārzeņiem. Pārlej pienu un atstāj uz brīdi, lai tas labi uzsūcas.
3. Pievienojiet sinepes, piparus un sāli un vēlreiz samaisiet. Neaizmirstiet pārspēt malto liellopu gaļu uz galda virsmas.
4. Tagad uzmanīgi veidojiet pīrādziņus. Liellopa gaļas pīrādziņus apviļā rīvmaizē, liek uz lēzena trauka un liek ledusskapī uz 1 stundu.
5. Pēc tam uzkarsē eļļu un apcep 4-5 minūtes no katras puses. Sagatavojiet liellopa gaļas kotletes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem.
6. Šādi pagatavotas kotletes ir ļoti garšīgas, maigas un sulīgas.

Liellopa gaļas kotletes ar sieru

Recepte liellopa gaļas pīrādziņiem ar sieru. Sieru labāk lietot laba kvalitāte. Gatavojiet ar prieku!

Nepieciešamās sastāvdaļas

• Liellopu gaļa - 0,5 kg.
• Ķiploki - 2 zobi
• Sīpols - 1 gab.
• Piens - 0,5 glāzes
• Balts klaips - 150 g
• Rīvēts siers - 3 ēd.k.
• Pipari un sāls
• Milti panēšanai

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizojiet liellopa gaļas gabalu, noskalojiet to zem tekoša ūdens un nosusiniet. Sagrieziet kubiņos sagrieztus taukus un sasmalciniet ar liellopa gaļu. Pārlej ar sasildītu pienu un atstāj uz 5-10 minūtēm.
2. Kamēr klaips uzbriest, nomizojiet sīpolu un ķiploka daiviņas un sasmalciniet blendera traukā. Sarīvē siera gabalu un liek bļodā ar gaļu. Pēc tam nosūtiet sasmalcinātus dārzeņus, izmērcētu klaipu, sāli un piparus un labi samaisiet.
3. Ja jums šķiet, ka jums ir bieza malta liellopa gaļa, varat pievienot nedaudz auksta ūdens. Pagatavoto malto liellopa gaļu uz brīdi atstāj malā, lai visas sastāvdaļas labi iepazīstas.
4. Pēc tam samitriniet rokas un iemērciet gaļas pīrādziņus. Apviļā miltos.
5. Ielejiet pannā nedaudz kukurūzas eļļas un sāciet cept pīrādziņus. Pēc tam ielieciet tos uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī vēl uz 10-15 minūtēm.
6. Cepeškrāsnī ienestās kotletes ir maigākas un sulīgākas ar gardu siera garoziņu.

Liellopa gaļas kotletes ar auzu pārslām

Izmēģiniet šo liellopa gaļas pīrādziņu un auzu pārslu recepti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 0,5 kg
• Auzu pārslas - 70 gr.
• Spuldze - 1 gab.
• Piens - 100 ml
• Pipari un sāls - pēc garšas
• svaigi zaļumi
• Milti - 2-3 ēdamk. maizes cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalojiet liellopa gaļas gabalu un nosusiniet to ar dvieli. Šajā gadījumā jūs varat izlaist gaļu caur gaļas mašīnā vai sasmalcināt to blenderī. Gatavo malto liellopu gaļu ievieto dziļā bļodā un ielej pienu.
2. Sīpolu nomizo un sarīvē. Nosūtiet uz malto gaļu. Aiz viņa - auzu pārslas, zaļumi, pipari un sāls. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas. Malto gaļu labi samaisa, nedaudz saputo un pārklāj ar pārtikas plēvi.
3. Nosūtiet uz 1 stundu aukstā vietā.
4. Pēc tam izņemiet to no ledusskapja un sāciet veidot pīrādziņus. Kamēr pannā uzsilst eļļa, katru kotleti apviļojiet miltos.
5. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, tad pievieno pannā nedaudz ūdens. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz viss ūdens ir iztvaikojis.
6. Pasniegšanas šķīvi ieziež ar šķēlēs sagrieztu ķiploka daiviņu. Uzlieciet uz tā svaigu garšaugu spilvenu, bet pa virsu karstas kotletes. Ņammīgs!

Liellopa gaļas kotletes

Jūs noteikti vēlēsities pagatavot šo liellopa gaļas kotlešu recepti, ļoti oriģinālu un garšīgu.

Receptei nepieciešamās sastāvdaļas:

• Jauna liellopa gaļa - 0,5 kg.
• Sīpols - 1 gab.
• Piens - 50 g
• Sāls un pipari - pēc garšas
• Treknas bekona strēmelītes
• Kukurūzas eļļa (varat izmantot saulespuķu eļļu)

Ēdienu gatavošana:

1. No šī liellopa gaļas gabala mums vajadzētu iegūt 4 lielas kotletes. Sagatavoto liellopa gaļu ritiniet gaļas mašīnā. Nomizoto sīpolu ierīvē rīves smalkajā pusē un pievieno maltajai gaļai. Pievienojiet nedaudz piena, sāli un piparus.
2. Kārtīgi samaisa, saputo, un viss - malto gaļu atstāj ledusskapī uz 15-20 minūtēm. Tad malto gaļu sadalām 4 daļās un veidojam plakanas kotletes. Tagad katru kotleti apjojam ar speķa strēmelītēm, vēlams jēlkūpinātu.
3. Ieeļļojiet kotletes ar augu eļļu no visām pusēm un nosūtiet uz pannu, lai 5 minūtes ceptu no abām pusēm. Viņiem vajadzētu izrādīties skaistiem un rudiem. Ja bekons vēl nav paspējis apbrūnināt, tad turpiniet tos cept līdz skaistai zeltainai krāsai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem.
4. Ielieciet kotletes uz cepešpannas, aptiniet ar foliju un nosūtiet uz cepeškrāsni vēl pusstundu. Kad laiks pagājis, izslēdz cepeškrāsni un atstāj tajā kotletes, līdz esi tām sagatavojis garnīru. Šādas liellopa gaļas kotletes var pasniegt uz grauzdētas maizes šķēles, kas sarīvēta ar ķiploku. Labu apetīti! Lasīt vairāk:

Liellopa gaļas kotletes

Sastāvdaļas liellopa gaļas kotlešu pagatavošanai:

• 1 sīpola galva
• 500 g maltas liellopa gaļas
• 1 vistas ola
• 150 ml piena
• 2-3 šķēles baltmaizes
• milti vai rīvmaize
• sāls pēc garšas

Maltās liellopa gaļas pīrādziņu recepte:

1. Sāksim gatavot ēdienu "Kotletes no maltas liellopa gaļas". Gatavojam malto gaļu. Lai to izdarītu, mums tas ir jāatkausē (ja tas bija saldētavā).
2. Sadaliet maizi gabalos un iemērciet ūdenī. Maizei iepriekš nogriežam garozas.
3. Kad maize ir izmirkusi, tā rūpīgi jāmīca ar rokām, līdz izveidojas viendabīga maizes un piena putra.
4. Sīpolu notīrām no miziņas un berzējam uz rīves.
5. Izņemam kādu lielu bļodu un liekam tajā malto liellopa gaļu, pievienojam sarīvētu sīpolu, pienā izmērcētu maizi. Tajā ielaužam arī olu un sāli.
6. Ar rokām mīcam malto gaļu un turpinām veidot liellopa gaļas kotletes.
7. Izveidotās kotletes apviļā rīvmaizē vai miltos un apcep augu eļļā labi sakarsētā pannā līdz pilnīgai gatavībai no abām pusēm.

Maltās liellopa gaļas kotlešu recepte ir gatava. Vari būt pilnīgi drošs, ka ģimene un draugi tevi apbērs ar komplimentiem... nu, atliek vien gatavot šo vienkāršo, bet līdz vājprātam visu laiku garšīgs ēdiens « liellopa gaļas kotletes”, kuras recepti tikko pastāstījām.

Kādreiz uz kaula ceptu gaļu sauca par kotleti. Tomēr laika gaitā ēdiens ir mainījies, kļūstot par īstu delikatesi. Mūsdienās tos gatavo no sasmalcinātas vai savītas maltas gaļas.

Sulīgas kotletes no liellopa gaļas: soli pa solim recepte

Sastāvdaļas	Daudzums
liellopu gaļa -	1 kg
kartupeļi -	1-2 gab.
sīpols -	1-2 galvas
olas -	1-2 gab.
ķiploki -	1-2 krustnagliņas
maizes mīkstums -	100-150 g
svaigs piens -	150-200 ml
sāls -	10-15 g
malti melnie pipari vai piparu maisījums -	garša
saulespuķu eļļa -	2-3 ēd.k. karotes
milti vai maizes drupačas -	300-400 g
ūdens vai mērce sautēšanai (pēc izvēles)	100-150 ml
Gatavošanas laiks: 85 minūtes	Kalorijas uz 100 gramiem: 255 kcal

Šis ēdiens, kas gatavots no liellopa filejas, var ne tikai sirsnīgi pabarot visu ģimeni, bet arī pacienāt viesus svētku mielasta laikā.

Sulīgu liellopa gaļas kotlešu sagatavošana soli pa solim:

1. Atkausēta vai atdzesēta gaļa jānomazgā zem tekoša ūdens, sīpoli, kartupeļi un ķiploki jānomizo un jānomizo. Pēc tam liellopu gaļu un dārzeņus vajadzētu sagriezt tālākai smalcināšanai piemērotos gabaliņos;
2. Sagatavojiet malto gaļu, ritinot gaļu ar dārzeņiem gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Ja iegūtais pildījums nav pietiekami maigs, to vajadzētu ritināt vēlreiz;
   
3. Maizes mīkstumu pārlej ar pienu, ļaujiet tai vairākas minūtes mīkstināt, pēc tam saspaida un iemaisa kotlešu masā;
   
4. Ieduriet maltā gaļā vistas olas, pievieno sāli un garšvielas;
5. Kā mīcīt malto gaļu, vispirms ar lielu karoti, tad ar rokām;
6. Uzlieciet uz uguns dziļu pannu ar biezām sienām, ielejiet tajā eļļu, uzkarsējiet;
7. Tajā pašā laikā no maltās gaļas ar rokām veido nelielas kotletītes un apviļā tās no visām pusēm miltos vai rīvmaizē;
8. Cep 5-10 minūtes no katras puses uz vidējas uguns. Kotletes jāapgriež ar koka vai metāla lāpstiņu;
9. Pēc tam, ja vēlas, tos var nedaudz nodzēst zem slēgta vāka, samazinot liesmu zem pannas un pievienojot tai saldā krējuma mērci vai ūdeni. Viegli sāliet mērci. Vāra uz lēnas uguns ne vairāk kā 10 minūtes.
   

Gatavas liellopa gaļas kotletes jāizklāj uz plaša trauka un, ja vēlaties, pārlej ar mērci. Laistīšanai varat izmantot to pašu mērci, kurā tie tika sautēti, vai gatavot to atsevišķi. Jāpasniedz ar vienkāršs garnīrs no dārzeņiem vai graudaugiem.

Liellopa un cūkgaļas kotlešu recepte

Mājās gatavotas kotletes visbiežāk gatavo no jauktas maltas gaļas. Viņam vienādās proporcijās ņem cūkgaļu un liellopu gaļu.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 300-400 g;
• cūkgaļa - 200-300 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• vistas ola - 1 gab .;
• baltmaizes mīkstums - 100-150 g;
• svaigs piens - 150 ml;
• sviests - 2-3 ēdamk. l;
• saulespuķu vai olīvju eļļa- 2-3 ēdamk. l;
• milti vai rīvmaize panēšanai - 200-300 g;
• sāls - 7-10 g;
• malti melnie un smaržīgie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas laiks - 45-50 minūtes.

Kaloriju saturs 100 g - 270 kcal.

Ēdienu gatavošana:

1. Ja nepieciešams, atkausējiet gaļu vai nekavējoties ņemiet to atdzesētu, noskalojiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Pēc tam sasmalciniet liellopu gaļu un cūkgaļu parastajā maltajā gaļā;
2. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep līdz zeltaini brūnai nelielā daudzumā sviesta vai augu eļļas. Sīpolu nedaudz sāli un piparus, ļauj nedaudz atdzist un kopā ar eļļu ieber maltajā gaļā;
3. Maizes mīkstumu vai garu klaipu liek dziļā bļodā, pārlej ar pienu, atstāj uz 2-5 minūtēm, līdz tas kļūst mīksts, saspaida un iemaisa maltajā gaļā;
4. Sadaliet vistas olu atsevišķā bļodā, atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Maltajai gaļai pievieno dzeltenumu, gatavo maisījumu sāli un piparus. Pati maltā gaļa ir jāmīca ar rokām, noteikti vairākas reizes sasitiet to bļodā;
5. Ar putojamo slotiņu vai mikseri sakuļ olbaltumvielas spēcīgās putās, lej maltajā gaļā, tad vēlreiz samaisa kotlešu masu;
6. Veido nelielas tāda paša izmēra kotletītes un apviļā rīvmaizē vai miltos;
7. Pannā lej dārzeņus un sviestu, uzkarsē, liek kotletes;
8. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, tad zem pannas samazini uguni, kotletēs ielej 100 ml ūdens, ūdeni viegli sāli, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.

Pasniedziet cūkgaļas un liellopa gaļas kotletes ar dārzeņu piedevu.

Sasmalcinātas liellopa gaļas kotletes cepeškrāsnī

Par īpašu delikatesi tiek uzskatītas kotletes no maltas gaļas. Viņiem vislabāk ir izvēlēties sulīgākos liellopa gaļas gabalus.

Sastāvdaļas:

• 500 g liellopa filejas;
• 2 gab. sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 gab. vistas ola;
• 5 g sāls;
• 5 g maltu melno piparu;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 70-100 g miltu kotlešu atkaulošanai;
• 2-4 st. ēdamkarotes augu eļļas cepšanai

Gatavošanas laiks - 50-60 minūtes.

Kaloriju saturs 100 g - 184 kcal.

Kā gatavot:

1. Nomazgātu un atdzesētu (lai būtu vieglāk sagriezt) gaļu vispirms sagriež lielos gabalos, tad atbrīvojas no vēnām un pelavām un tad sasmalcina ar asi uzasinātu cirvi vai speciālu nazi. Gaļu jācenšas sagriezt pēc iespējas smalkāk, un gabaliņiem jābūt aptuveni vienāda izmēra, lai gatavā maltā gaļa būtu viendabīgas konsistences;
2. Nomazgājiet sīpolus, ķiplokus un pētersīļus, nomizojiet un smalki sagrieziet ar nazi. Dziļā bļodā visu samaisa kopā, kotlešu masai pievieno olas un garšvielas;
3. Mīciet malto gaļu un pēc tam ielieciet to ledusskapī vismaz uz pusstundu;
4. Pēc tam jāveido mazas kotletes, piešķirot tām nedaudz saplacinātu formu;
5. Pēc tam tos apviļā miltos un apcep no abām pusēm 2-3 minūtes līdz zeltaini brūnai, pēc tam noņem no pannas, liek uz cepešpannas;
6. Cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, liek cepešpannu ar kotletēm. Cep līdz 20 minūtēm.

Atsevišķi varat pagatavot jebkuru vēlamo mērci. Pasniedziet ar graudaugu vai dārzeņu garnīru.

Itāļu maltās liellopa gaļas pīrādziņi

Lai sagatavotu šo oriģinālu gaļas ēdiens jums būs vajadzīgas dažas bekona vai bekona sloksnes. Tieši viņi gatavajām kotletēm piešķir īpašu pikantu garšu un sulīgumu.

Sastāvdaļas:

• malta liellopa gaļa - 600 g;
• bekons vai šķiņķis, sagriezts plānās garās šķēlēs - 150 g;
• maize - 4-6 grauzdēti vai žāvēti gabali;
• augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• zaļumi un malti priežu rieksti ēdiena pasniegšanai.

Gatavošanas laiks - 40-50 minūtes.

Kaloriju saturs 100 g - 250 kcal.

Gatavošanas metode:

1. Garšvielas pievieno dubultā savītai liellopu gaļai. Tad tiek veidotas kotletes;
2. Tos apvij aplī ar bekona vai šķiņķa gabaliņiem. Lai saglabātu savu formu, tie ir piestiprināti ar iesmiem;
3. Kotletes apcep uz pannas, 5-10 minūtes no katras puses līdz gatavībai.

Pirms pasniegšanas iesmus rūpīgi izņem, kotletes izklāj uz apgrauzdētām maizes šķēlēm, pa virsu izrotā ar zaļumiem un riekstiem.

Liellopu gaļas kotletes izrādīsies vieglas un sulīgas, ja to pagatavošanā ievērosit vairākus laika gaitā pārbaudītus noteikumus:

1. Izvēloties gaļu, priekšroka jādod gabalam no krūšu kaula, lāpstiņas vai filejas. Un labāk, ja šī gaļa ir ar taukiem;
2. Ideālā gadījumā gaļai kotletēm jābūt svaigai un atdzesētai. Bet, ja gabals bija sasalis, tad tas ir pareizi jāatkausē - vēsā vietā, aizsargātā no saules gaismas un karstā gaisa. Atkausēšanas process būs ilgs, bet gaļa saglabās savu sulu;
3. Maltai gaļai jābūt mīkstai. Lai to izdarītu, tas vairākas reizes tiek ritināts caur gaļas mašīnā un mīcot tiek sists pret bļodu vai galdu. Sasmalcinātu malto gaļu mīca rūpīgāk, nekā savīti gaļas mašīnā;
4. Ja maltā gaļa ir sagatavota rezervē un tiks sasaldēta, tai nekas nav jāpievieno. Visas pārējās sastāvdaļas, izņemot gaļu, un garšvielas jāiejauc tieši pirms kotlešu veidošanas;
5. Liellopu maltai gaļai var pievienot sulīgumu dažādos veidos. Vienkāršākais ir pievienot tai malto cūkgaļu. Bet papildus tam var pievienot arī neapstrādātus dārzeņus: kartupeļus, burkānus, bietes, ķirbjus vai cukini. Nepieciešams ļoti maz dārzeņu, un tos vajadzētu ritināt gaļas mašīnā vai smalki sarīvēt. Sīpolus vienmēr pievieno;
6. Ja pirms mīcīšanas maltā gaļā pievieno 1-2 ēd.k. ēdamkarotes ledus ūdens vai kausēta sviesta, tas kļūs vēl sulīgāks;
7. Lai liellopa gaļas kotletes cepšanas laikā neizjuktu, maltās gaļas nostiprināšanai pievieno vai nu vienas olas stingri sakultu proteīnu, vai pienā izmērcētu maizi. Maize var būt kviešu vai rudzu, bet svarīgi, lai tā nebūtu svaiga, bet jau izžuvusi bulciņa;
8. Pirms skulptūru veidošanas gatavā maltā gaļa ir jāatdzesē pusstundu;
9. Cepot kotletes izklāj uz jau karstas, bet ne pārkarsētas pannas. Vispirms tos apcep uz lielas uguns 2 minūtes un pēc tam, liesmu samazinot uz pusi, vēl 3-5 minūtes no katras puses;
10. Gatavo ēdienu gatavo cepeškrāsnī vai pannā zem cieši noslēgta vāka vēl 5-10 minūtes. Tajā pašā stadijā tam var pievienot mērci vai skābo krējumu.

Iegūtās liellopa gaļas kotletes var konkurēt pat ar visizsmalcinātāko svētku galda ēdienu.