Diemžēl ne katram mājas vīndaram ir vīna pagatavošanai nepieciešamais vīnogu daudzums, tāpēc garšīgu un veselīgu ābolu vīnu var pagatavot mājās. Vasaras beigās un rudens sākumā dārzos nogatavojas milzīgs daudzums augļu, no kuriem tiek gatavoti dažādi preparāti, atstājot daudz ābolu, ko var izmantot mājas vīnam.

Āboli ir lieliska izejviela unikāla aromātiska un dabīga vīna pagatavošanai bez rauga vai alkohola pievienošanas. Vīns saglabā ābolu labvēlīgās īpašības un aromātu, ābolu vīna stiprums parasti ir 10-12° robežās. Mājas ābolu vīns pēc sastāva un garšas ir ļoti līdzīgs sidram, atšķirība ir tāda, ka vīns ir stiprāks, pievienojot pareizo cukura daudzumu.

Vīna pagatavošanai var izmantot dažādu šķirņu ābolus, derēs arī sarkanie, zaļie, dzeltenie, jebkurš ābolu asorti. Svarīgs kritērijs izejvielu izvēlē ir gatavība un sulīgums, kā arī maksimālais cukura saturs augļos. Ja āboliem ir augsts skābums, tad receptē var izmantot ūdeni, ābolu sulu atšķaidot ar ūdeni proporcijā 100 ml ūdens uz 1 litru sulas, taču tādā gadījumā daļēji cietīs vīna aromāts. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot ābolu vīnu ar savām rokām, katrs solis ir detalizēti aprakstīts. Pat bez pieredzes, ja ievērosiet visus receptes ieteikumus un proporcijas, iegūsiet gardu ābolu vīnu.

Vienkārša ābolu vīna recepte

Šī ir visizplatītākā un klasiskākā ābolu vīna recepte, kuru ir viegli pagatavot mājās ar savām rokām. Pēc sešiem mēnešiem jūs varēsiet izmēģināt gardu dzērienu.

Sastāvdaļas:

• Gatavi āboli - 6 spaiņi;
• Granulēts cukurs - 5 kg.
• Ūdens (pēc izvēles) – 2l.

Vīna gatavošanas posmi:

1. Ābolu gatavošana. No ābeles var plūkt labi nogatavojušos augļus, var arī no zemes plūkt augļus, galvenais, lai tie nav sapuvuši vai stipri notraipīti ar netīrumiem. Ja āboli ir ļoti netīri, tos var noslaucīt ar sausu drāniņu, taču nekādā gadījumā nemazgājiet, jo āboli satur rūgšanas procesam nepieciešamo savvaļas raugu. Sašķirot savāktos ābolus no gružiem, izgriezt sapuvušās vietas, ja iespējams izņemt serdes ar kodoliem un kātiem, tos varpievienot nākotnes vīnam rūgtumu.
   
2. Sulas iegūšana. Izmantojot vienkāršu mājsaimniecības sulu spiedi, izspiediet ābolu sulu un pēc tam filtrējiet caur marli, pēc iespējas atdalot to no mīkstuma. No viena ābolu spaiņa iegūst 3-4 litrus sulas , atkarībā no šķirnes un aprīkojuma! Labākais rezultāts sulas iegūšanai mājas apstākļos, protams, ir speciāla aprīkojuma izmantošana. Īpašs ābolu smalcinātājs un prese ietaupīs daudz jūsu laika un pūļu. Vispirms ābolus sasmalcina, un pēc tam no mīkstuma izspiež tīru sulu. Ja šādu ierīču nav, tad varat izmantot parasto rīvi un gatavo biezeni izspiest caur sietu ar marli.
   
3. Pievienojot ūdeni. Dažas receptes iesaka atšķaidīt ābolu sulu ar ūdeni; to dara, ja āboli vēl nav nogatavojušies un tiem ir augsts skābums. Šādā gadījumā, lai samazinātu skābumu, sulai pievieno 100 ml ūdens uz litru sulas.
4. Sulu fermentācija. No 6 spaiņu spaiņiem sanāks aptuveni 20 litri sulas. Ielejiet izspiesto ābolu sulu un mīkstumu tīrā emaljētā traukā. Pievienojiet granulētu cukuru ar ātrumu 100-150 grami litrā. Cukura daudzumam misā jābūt aptuveni 15%. Pārklājiet pannu ar marli, pasargājot saturu no kukaiņiem un citiem gružiem. Novietojiet pannu siltā telpā uz 2-3 dienām. Burtiski pēc dažām stundām uz virsmas veidojas mīkstuma un kūkas vāciņš, tajā pašā laikā sākas savvaļas rauga darbs, uz virsmas parādās putas un izdalās oglekļa dioksīds. Kamēr notiek rūgšanas process, katru dienu vairākas reizes jāuzsilda un jāpamaisa putu vāciņš, kas sakrājas virs sulas. Trešajā dienā ar sietu vai caurduri noņemiet mīkstumu no pannas un izspiediet no mīkstuma sulu un pievienojiet to pannai.
   
5. Fermentācijas tvertne. Kā raudzēšanas tvertnes vīna raudzēšanai no ābolu sulas tiek izmantotas stikla pudeles un vienkāršas burkas, pārtikas plastmasas trauki, tiem jābūt noslēgtiem un steriliem. Fermentācijas laikā jāizvairās no satura saskares ar gaisu. Pretējā gadījumā pastāv risks, ka vīns kļūs skābs un pārvērtīsies ābolu sidra etiķī. Lai tas nenotiktu, iepriekš jāsagatavo ūdens blīvējums, kas novērš skābekļa iekļūšanu un noņem fermentācijas laikā radušos oglekļa dioksīdu. Medicīnisko gumijas cimdu var izmantot kā ūdens blīvējumu, vienā pirkstā ar adatu var caurdurt caurumu. Var izmantot silikona tūbiņu, kuras vienu galu ievieto caurumā ar vāku, bet otru nolaiž mazā traukā ar ūdeni (pudele, burka).
6. Fermentācija. Laba mājas vīna pagatavošana no āboliem ir ilgs process, un viens no svarīgākajiem ražošanas posmiem ir fermentācija. Raudzēto sulu ielej raudzēšanas traukā līdz 2/3 augstuma, atlikušo tilpumu atstāj putām un oglekļa dioksīdam ātrās rūgšanas laikā. Fermentācijai jānotiek 19-26°C temperatūrā tumšā telpā. Galvenā fermentācija ilgst 1-2 mēnešus atkarībā no rauga un cukura misā. Augstākā temperatūrā process paātrinās,ar mazāku ātrumu tas palēninās, vispiemērotākā temperatūra ir 19-22°C. Fermentācijas beigas nosaka tas, ka ūdens blīvē neizdalās oglekļa dioksīds. Tvertnes apakšā parādās nogulumu slānis.
   
7. Granulētā cukura pievienošana. Cukurs misai jāpievieno pakāpeniski, lai savvaļas raugs to varētu raudzēt. Katrs 2% cukura misā raudzē apmēram 1% alkohola. Cukura daudzums ir atkarīgs no vīna veida, kuru vēlaties iegūt: sausu, stipru vai desertu. Pirmā cukura pievienošana jāveic ceturtajā dienā pēc fermentācijas sākuma. Lai to izdarītu, noņemiet ūdens aizbāzni, tīrā traukā ielejiet 0,5 litrus sulas, pievienojiet 1 kg granulētā cukura (50-100 grami cukura uz litru misas), samaisiet cukuru misā, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un ielejiet sīrupu atpakaļ fermentācijas traukā. Otrais papildinājums ko veic septītajā fermentācijas dienā, izmantojot to pašu tehnoloģiju un tādās pašās proporcijās. Trešā cukura pievienošana notiek desmitajā dienā, viss ir tieši tāpat kā pirmajās divās.
8. Nobriešana. Pēc 30-60 dienu fermentācijas iegūst jaunu ābolu vīnu, kuru jau var dzert. Taču jaunā vīna garša ir nesabalansēta un asa, un, lai novērstu šīs nepilnības, vīns kādu laiku jāiztur. Nogatavināšanai būs nepieciešama vēl viena vajadzīgā tilpuma pudele, kurā vīns tiks novadīts no nogulsnēm. Vispirms labi nomazgājiet un nosusiniet pudeli. Vīnu no ābolu sulas rūpīgi iztukšo, izmantojot sifonu vai plānu šļūteni, nogulsnēm pilnībā jāpaliek fermentācijas tvertnē. Šajā posmā jūs varat nogaršot vīnu un vajadzības gadījumā to saldināt.
9. Stiprināšana un uzglabāšana. Ja vēlaties iegūt stiprinātu ābolu vīnu, pievienojiet 0,5-1 litru degvīna. No āboliem gatavotais stiprinātais vīns uzglabājas labāk, taču cieš garša, kļūst cietāks un samazinās ābolu aromāts. Trauku līdz augšai jāpiepilda ar vīnu, uz 1-2 nedēļām uz kakla jāuzliek ūdens zīmogs, ja pēkšņi sākas cita rūgšana. Pēc tam trauku rūpīgi aiztaisa un novieto vēsā, tumšā telpā (5-15°C) nogatavināt uz 2-4 mēnešiem. Nogatavināšanas laikā veidojas nogulsnes, kā šķiet, vīns jāielej tīrā traukā. Tiklīdz nogulsnes pārstāj parādīties, vīns kļūst caurspīdīgs, kas nozīmē, ka tas ir gatavs, vīna garša kļūst noapaļota un kļūst izteikta un līdzsvarota. Vīna stiprums ir 10-12°. Gatavo mājas ābolu vīnu ielej pudelēs, aizvāko un var uzglabāt vēsā vietā līdztrīs gadi.
   

Mājas ābolu vīns no ievārījuma

Jebkurš iesācējs vīndaris var mājās sagatavot viegla, aromātiska vīna recepti no ābolu ievārījuma. Tam ir piemērots jebkurš ievārījums, kas pagatavots pēc jebkuras receptes.

Sastāvdaļas:

• Ābolu ievārījums – 2 l;
• Rīsi - 2 ēdamkarotes;
• Sausais raugs - 11 gr.

Sagatavošana:

1. Trīs litru burku kārtīgi nomazgājam, ieliekam ievārījumu, pievienojam rīsus (rīsus nemazgājam!) Pielej siltu ūdeni līdz pleciem, visu apmaisa un pievieno raugu.
2. Uzstādiet uz burkas jebkura dizaina ūdens blīvējumu vai valkājiet gumijas medicīnisko cimdu. Liek siltā vietā rūgt. Pēc 10-15 dienām fermentācija beigsies, izlejiet vīnu no nogulsnēm, nepieskaroties tiem un ielejiet tīrā traukā. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru vai fruktozi pēc garšas.
3. Uzglabājiet vīnu vēsā vietā mēnesi un atkal dekantējiet. Gatavo dzērienu ielej pudelēs un pēc tam nogaršo jauno ābolu vīnu.

Sausā ābolu vīna recepte

Pareizi žāvējot ābolus, tie ne tikai saglabā oriģinālās izejvielas aromātu, bet arī padara garšu intensīvāku, tāpēc šādi āboli ir pieprasīti mājas vīndaru vidū. No kaltētiem āboliem gatavotam vīnam ir interesanta garša un līdzīgs parastajam ābolu vīnam.

Sastāvdaļas:

• Žāvēti āboli - 2 kg;
• Cukurs - 5 kg;
• Ūdens - 15 l;
• Sausais raugs - 30 gr.

Sagatavošana:

1. Žāvētos augļus noskalo ar vēsu ūdeni, liek katliņā un 3 stundas pārklāj ar siltu ūdeni.
2. Nolejiet atlikušo ūdeni, izlaidiet žāvētos augļus caur gaļas mašīnā vai samaļ blenderī.
3. Saberztajā masā ieber cukuru un pārlej ar karstu ūdeni.
4. Kad maisījums atdzisis līdz 22-27°, pievieno atšķaidītu raugu.
5. Uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet trauku raudzēšanai siltā vietā.
6. Pēc divām nedēļām fermentācija apstāsies, izlejiet vīnu no nogulsnēm, ielejiet pudelēs un cieši noslēdziet. Pēc 2-3 dienām vīns ir gatavs dzeršanai.

Labā gadā ābolu pārpilnība iepriecina dārzniekus ar bagātīgu krājumu klāstu, un dedzīgi vīndari jau gaida svaigu, aromātisku ābolu vīnu! Šis sulīgais un garšīgais auglis ir labs jebkurā formā.

Plauktos spārnos gaida ābolu ievārījumi, konservi un konfektes. Jau vairākus gadus iepriekš tiek gatavoti dažādi kompoti, sulas un augļu dzērieni no āboliem. Ābolu pīrāgi ir iekļauti ikdienas ēdienkartē.

Bet, iespējams, vislabākais veids, kā pārstrādāt vērtīgas vitamīnu izejvielas, ir mājas vīna gatavošana no āboliem. Vienkāršākā vīna recepte no ābolu sulas izmantos visu gatavu ražu un neļaus šiem garšīgajiem, smaržīgajiem un veselīgajiem augļiem aiziet postā.

Gatavojot turpmākai lietošanai, ābolu vīnu var uzglabāt ilgu laiku, savukārt dzēriena buķete atklāj jaunas augļu notis un iegūst neparastu garšas bagātību.

Veselīgs mājas ābolu vīns: kā pagatavot?

Pirmkārt, jums ir jāizlemj par topošā alkoholiskā dzēriena garšu. Ja jums patīk saldāks ābolu vīns, tad šajā gadījumā jums jāņem nogatavojušies vēlo šķirņu augļi, kas satur visvairāk cukura. Pretējā gadījumā vajadzētu dominēt augļiem ar izteiktu skābu garšu. Bet visoptimālākais ir skābos un saldos augļus sajaukt vajadzīgajā proporcijā. Ar alkoholiskā augļu dzēriena pagatavošanu nevar steigties, tas prasa pārdomātu un nopietnu pieeju.

Tātad, sāksim gatavot topošo ballīšu karali.

— ņemam nemazgātus ābolus jebkurā daudzumā. Augļus nevajadzētu mazgāt, jo uz to virsmas ir dabīgs raugs. Ja dzērienam izmantojat augļus, kas savākti no zemes, tad pietiek ar to noslaucīšanu ar mitru drānu. Ābolu serdi un sēklas ir jānoņem.
- sasmalciniet augļus jebkurā pieejamā veidā - izmantojot virtuves kombainu, blenderi, rīvi, caur gaļas mašīnā.
— iegūto ābolu mērci vienu dienu atstāj istabas temperatūrā atvērtā traukā.
- maisa katru stundu.
— ābolu masai noņem biezo biezo garoziņu un atkal atstāj uz dienu.
- mēs atkārtojam darbību.
— izspiež atlikušo mīkstāko biezeņa frakciju, iegūto sulu lej atsevišķā traukā.
- pievienojiet granulētu cukuru proporcijā 250 grami uz litru ābolu sulas un ūdeni ar ātrumu 150 grami litrā.
- Šķidrumu enerģiski maisa, līdz granulētais cukurs tajā ir pilnībā izšķīdis.
- ielej stikla, emaljas vai plastmasas traukā ar
— Novietojiet vīna pudeli tumšā vietā istabas temperatūrā.
— fermentācijas process ilgst aptuveni pusotru mēnesi, par tā pabeigšanu liecina oglekļa dioksīda burbuļu neesamība.
- mājas ābolu vīns ir gatavs, ļaujiet tam nostāvēties vēl apmēram nedēļu.
- pēc noteiktā perioda jauno ābolu vīnu noņem no nogulsnēm.
— novietojiet pudeli ar dzērienu uz galda un novietojiet zem tā citu sausu un tīru trauku.
- izmantojot šļūteni, uzmanīgi, nemaisot nogulsnes, ielejiet mājās gatavoto produktu jaunā traukā.

Jūsu pašu ābolu vīns ir gatavs! Bet tomēr labāk būtu ļaut dzērienam brūvēt un nogatavoties, iepriekš to noskaidrojot. Lai to izdarītu, to pāris mēnešus novieto vēsā un tumšā vietā. Pēc tam atkārtojam nogulumu noņemšanas procedūru vēlreiz.

Ja gatavu augļu ir daudz un arī paštaisītā alkoholiskā dzēriena ražošanas apjoms ir ievērojams, jāraugās, lai ābolu vīns nebojātos. Lai to izdarītu, tvertnē, krūzē vai lielā ūdens pannā ievietojiet spirta trauku un uzkarsējiet to līdz 70 grādu temperatūrai. Pēc tam to lēnām atdzesē un novieto tālākai nogatavināšanai.

Mājas apstākļos ražotam aromātiskam un vieglam vīnam ir aizraujoša dzintara krāsa, un tas izceļas ar visdažādākajām garšām, kas ir atkarīgas no izmantotā augļa veida. Delikāts ābolu vīns - dzēriens jebkuram gadījumam un svētkiem!

Ikviens, kurš vienu reizi ir pamēģinājis sidru, nevarēs palikt vienaldzīgs pret šo vieglo, patīkamo, nedaudz skābeno dzērienu. Un, ja paveiksies pamēģināt paštaisītu sidru, tad neviens to vairs nepirks. Galu galā šis dzēriens, kas izgatavots ar savām rokām no mājās gatavotiem āboliem, uz visiem laikiem paliks iecienīts alkoholiķis.

Mājas vīna labā īpašība ir tā, ka tā stiprumu un saldumu var pielāgot savai gaumei. To pagatavot ir pavisam vienkārši, galvenais ir izvēlēties atbilstošu recepti un to stingri ievērot.

Ražošanas nianses

Tāpat kā jebkuram citam alkoholiskajam dzērienam, arī ābolu sidram ir savas ražošanas nianses. Protams, ābolu vīna pagatavošana ir pavisam vienkārša, taču šim procesam vajadzētu sagatavoties jau iepriekš un zināt tā galvenos posmus un īpašības.

Lai pagatavotu mājās gatavotu vīnu no āboliem, jums būs nepieciešams (papildus izejvielām):

• sulu spiede vai gaļas maļamā mašīna (vienkāršākajam variantam rīve);
• divi konteineri, kuros vīns nobriest un raudzēs;
• gaisa izplūdes caurule.

Pats vīna gatavošanas process sastāv no vairākiem galvenajiem posmiem:

1. Izejvielu sagatavošana;
2. Izejvielu apstrāde, izmantojot sulu spiedi vai gaļas mašīnā;
3. Ievadiet iegūto sulu vairākas dienas atsevišķā traukā bez vāka;
4. Sēnalu noņemšana no sulas;
5. Cukura pievienošana;
6. Vīna raudzēšana slēgtos traukos un liekā skābekļa noņemšana (līdz 45 dienām);
7. Vīna nogatavināšana (2-4 mēneši).

Šajā procesā nav daudz mehāniska darba, vairāk laika tiek veltīts vīna nogatavināšanai un raudzēšanai. Bet rezultāts jūs iepriecinās ar savu maigo garšu ar patīkamu skābumu. Šis dabīgais vīns nesatur kaitīgus konservantus vai piemaisījumus.

Izejvielu izvēle un sagatavošana

Vīna garša vienmēr (!) ir atkarīga no izejvielām, tāpēc ābolu izvēlei un to pagatavošanai jāpievērš īpaša uzmanība. Augļus iedala pēc gatavības pakāpes, nogatavošanās perioda, cukura satura un skābuma. Katra ābolu šķirne ir piemērota noteikta veida vīna pagatavošanai, tāpēc der atcerēties, ka:

• galda vīnus gatavo no skābām šķirnēm;
• deserta vīni – no saldām, bezskābām šķirnēm ar paaugstinātu cukura saturu;
• sausie vīni - no sārņiem (negatavas kritušās šķirnes).

Ideāls variants vīnam būtu āboli, kas nogatavojas rudenī un pirmajā ziemas mēnesī, jo atšķirībā no vasaras tos uzglabā ilgu laiku. Pušķi var salikt no dažādu šķirņu āboliem, lai iegūtu īpašu garšu, piemēram, ņem 3 daļas saldo ābolu un 2 daļas skābo ābolu vai otrādi, atkarībā no personīgajām vēlmēm. Visas šīs nianses jāņem vērā pirmajos izejvielu atlases posmos, kuriem jāiziet šādi sagatavošanas posmi:

1. Izvēlēties ābolus: nav tārpaini, bez peru vai bojājumiem;
2. Nemazgājiet tos! Pietiek noslaucīt ar salveti vai noņemt netīrumus ar suku;
3. Noņemiet bojātās vietas un serdi ar nazi;
4. Sasmalciniet ābolus, izmantojot gaļasmašīnu vai sulu spiedi, atkarībā no pieejamības un receptes. Ja šīs ierīces nav pieejamas, varat vienkārši sarīvēt ābolus;
5. Ielieciet iegūto putru pudelēs un sāciet gatavot vīnu.

Izejvielu sagatavošanas process nav sarežģīts. Ir svarīgi tikai izvēlēties pareizos ābolus pēc šķirnes un skābuma, lai galu galā iegūtu ideālu ābolu vīnu.

Klasiskā recepte

Vispopulārākais un standarta mājas ābolu vīns satur tikai izejvielas un cukuru. Iegūtais rezultāts attiecas uz galda vīniem (to stiprums 10–12 grādi). Šo vīnu var uzglabāt līdz 12 mēnešiem (ja tas ir pagatavots no saldskābās rudens šķirnes āboliem).

1. Sagatavojiet izejvielas: atlasiet un šķirojiet ābolus, noņemiet bojātās vietas un serdi. Sasmalciniet tos caur gaļas mašīnā vai sulu spiedē;
2. Iegūto biezeni ielej traukā un pārklāj ar marli vai plānu drānu, kas ļauj iziet cauri gaisam;
3. Atstāt uz 3 dienām, saturu apmaisot ik pēc 8–12 stundām;
4. Pēc trim dienām ir nepieciešams noņemt miziņu (ādu);
5. Ielejiet ūdeni un pievienojiet pusi cukura;
6. Ielejiet visu šķidrumu atsevišķā fermentācijas traukā;
7. Tvertnei jābūt ar ūdens blīvējumu vai tā kaklu vajadzētu pārklāt ar cimdu;
8. Pēc 4 dienām ir nepieciešams atvērt ūdens blīvējumu un ar caurulīti iztukšot 200 ml misas;
9. Misā izšķīdina vēl 400 gramus cukura un atkal pievieno misu vīnam;
10. Aizveriet aizvaru un atstājiet vēl 4 dienas;
11. Atkārtojiet procedūru ar misu;
12. Atstāt vīnu rūgt 20–22 grādu temperatūrā (ne zemākā par 18 un ne augstāk par 24 grādiem);
13. Tiklīdz vīns pārstāj rūgt (pēc 40 dienām), aizbīdnis pārstās rīstīties (cimds iztukšosies);
14. Ielejiet vīnu jaunā traukā, cieši aizveriet un atstājiet;
15. Ik pēc pāris nedēļām jums vajadzētu atdalīt vīnu no nogulsnēm;
16. Tiklīdz dzēriens kļūst dzidrs, ielejiet to pudelēs un novietojiet uzglabāšanai vēsā vietā.

Mājas ābolu sidrs: vienkārša recepte

Sidrs no vīna atšķiras ar mazāku stiprumu, taču tā saldumu vienmēr var kontrolēt, pievienojot vairāk vai mazāk cukura. Šis dzēriens ir piemērots aukstām ziemas vakariņām vai draudzīgām sapulcēm.

Produkti:

• āboli - vismaz 7 kg;
• granulēts cukurs - ar ātrumu 200 g uz 1 kg izejvielu.

Pavadītais laiks: 7 dienas + 70 dienas fermentācijas.

Kalorijas: 105.

Mājas vīna gatavošana no ābolu ievārījuma

Lai ābolu ievārījums, ko pa ziemu neviens nav ēdis, neaizietu zemē, no tā var sākt gatavot vīnu. Šī recepte neietver cukura izmantošanu, tāpēc vīns ir skābs.

• attīrīts ūdens - 5 l;
• rozīnes - 100 gr;
• ābolu ievārījums - 3 l.

Nepieciešamais laiks: 2 stundas + 1,5 mēneši fermentācijas.

Kalorijas: 230 kalorijas.

1. Izņem ievārījumu no burciņām un liek lielā katliņā;
2. Pievieno ūdeni un vāra 10 minūtes. Lai ievārījums nepiedegtu, tas nepārtraukti jāmaisa;
3. Noņemiet ievārījumu no uguns un nosodiet;
4. Mazgāt vīna pudeles;
5. Ielieciet ievārījumu pudelē tā, lai 1/5 trauka paliktu brīva;
6. Vienmērīgi sadaliet rozīnes pa pudelēm;
7. Nosedziet konteinera kaklu ar cimdiem vai marli;
8. Atstājiet burkas rūgt 1,5 mēnešus siltā vietā;
9. Fermentācijas beigās cimdi nokritīs un dzēriens kļūs caurspīdīgs;
10. Ielejiet vīnu pudelēs.

Kā pagatavot stiprinātu mājas vīnu no āboliem

Gatavojot vīnu pēc šīs receptes, var iegūt stipru dzērienu 14-15 grādu temperatūrā.

• āboli (saldskābi) - 6 kg;
• degvīns - ¾ ēd.k.;
• rozīnes - 200 gr;
• cukurs - 2 kg 200 gr.

Pavadītais laiks: 2 stundas + 3 nedēļas fermentācija.

Kaloriju saturs: 220 kcal.

1. Sagatavotos ābolus samaļ biezenī;
2. Nelielos gabaliņos sagrieztas rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni;
3. Sajauc cukuru (2 kg), biezeni un rozīnes;
4. Ielieciet biezeni pudelē ar šauru kakliņu un aizveriet pudeli ar gumijas cimdu;
5. Izduriet caurumu vienā cimda pirkstā. Cimda vietā varat izmantot arī ūdens blīvējumu;
6. Atstāj vīnu rūgt 3 nedēļas;
7. Pēc 3 nedēļām misu izkāš;
8. Ielejiet atlikušo cukuru misā un atstājiet ievilkties atsevišķā slēgtā pudelē;
9. Pēc 10 dienām pievienojiet misai degvīnu, labi sakratiet un ielejiet pudelēs;
10. Atstājiet vīnu pāris mēnešus nobriest.

Mājas deserta vīna recepte

Mīksto deserta vīnu (15 grādi) sievietes ļoti mīl, un, ja to gatavo vīra gādīgās rokas, tas šķiet divtik garšīgāks. Pēc gada glabāšanas vīns garšos līdzīgi kā portvīns.

• saldie āboli - 11 kg;
• bumbieri – 1 kg 200 g;
• rozīnes - 200 gr;
• cukurs - 1 kg.

Nepieciešamais laiks: 8 dienas + fermentācijas laiks.

Kalorijas: 240.

1. Izlaidiet ābolus un bumbierus caur sulu spiedi;
2. Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj tām tvaicēt;
3. Rozīnes pārgriež uz pusēm un pievieno sulai;
4. Ielieciet biezeni traukos ar platu kaklu un pārsieniet tos ar marli;
5. Samaisiet biezeni 4 reizes dienā;
6. Pēc 4 dienām maisījumu izkāš un ielej pudelē kopā ar 500 gramiem cukura;
7. uz pudeles kakla uzlieciet ūdens blīvējumu vai cimdu;
8. Atstāj uz 4 dienām;
9. Pievieno vēl 300 gramus cukura, pēc sajaukšanas ar izlieto misu (to var izdarīt, izmantojot salmiņu);
10. Atstājiet vēl 3 dienas;
11. Iemetiet atlikušo cukuru un pagaidiet līdz fermentācijas beigām;
12. Uzmanīgi nolejiet vīnu, lai nogulsnes paliktu pudelē;
13. Izkāš dzērienu;
14. Ielejiet to tīrā pudelē un cieši aizveriet;
15. Pagaidiet, līdz vīns kļūst gaišs, un pēc tam atkal ielejiet to (atstājot nogulsnes) ilgmūžīgās pudelēs.

Sausā ābolu vīna pagatavošanas recepte

Šis vīns satur nelielu daudzumu cukura, tāpēc tam ir skāba, bet pikanta garša.

Sastāvdaļas:

• āboli - 5 kg;
• cukurs - 100-150 g uz 1 litru;
• ūdens - 2,5 l.

Pagatavošanas laiks: 2 stundas + raudzēšanas mēnesis.

Kalorijas: 150.

1. Sagatavojiet ābolus un, izmantojot jebkuru piemērotu rīku, sasmalciniet tos biezenī;
2. Piepildiet fermentācijas traukus ⅔ pilnas ar iegūto masu;
3. Vienmērīgi sadaliet cukuru pa traukiem;
4. Aptiniet konteineru kaklu ar marli;
5. Masai jārūgst vismaz četras dienas;
6. Tad izkāš maisījumu;
7. Ielejiet sulu jaunos tīros traukos;
8. Atstāj rūgt, apklājot kaklus ar cimdiem;
9. Celms un pudele;
10. Uzglabāt pudelēs vēsā vietā.

Lai mājās gatavots vīns būtu aromātisks un garšīgs, jums jāzina, ka:

1. Pirms vīna gatavošanas ābolus nevajadzētu mazgāt, jo uz to mizas sakrājas savvaļas raugs. Bet, pateicoties šiem raugiem, notiek fermentācijas process;
2. Vīna pagatavošanai mājās ir piemērotas visas ābolu šķirnes (krāsai vai nogatavināšanas laikam nav nozīmes). Ir svarīgi tikai izmantot gatavus, sulīgus augļus;
3. Sajaucot dažādas šķirnes, var iegūt interesantus maisījumus. Īpaši labi garšo skābo un saldo ābolu kombinācija;
4. Ūdeni var pievienot tikai tad, ja izmanto negatavus un skābus ābolus. Pēc tam ābolu vīnu atšķaida proporcijā 100 ml uz 1 litru.

Izlēmuši, kādu vīnu galu galā vēlies iegūt, jāizvēlas dažādi āboli un jāsāk gatavot dzēriens, ievērojot recepti un ņemot vērā noderīgus padomus.

Sveicināti, mani dārgie!

Šodien es jums iemācīšu, kā mājās pagatavot pārsteidzošu ābolu vīnu un pastāstīšu, kā to izdarīt viegli un vienkārši. Turklāt parīt (2018. gada 19. augustā) sāksies Ābolu glābējs. Vai jūs zināt, kāpēc tas bija ievērojams senatnē?

Fakts ir tāds, ka iepriekš tieši šajā dienā gādīgās mājsaimnieces sāka gatavoties ziemai. Turklāt saskaņā ar pareizticīgo tradīcijām ābolu glābējs jaunajā sezonā kļuva par pirmo šī augļa ēšanas dienu. Tātad jums un mums vēl šodien un rīt ir laiks novākt ābolus un svētdien pagatavot no tiem gardu vīnu.

Starp citu, tajā ir liels daudzums noderīgu skābju un tanīnu, vitamīnu (A, B un C), minerālvielu un fitoncīdu ar pektīniem. Šis vīns normalizē cukura līmeni asinīs, stiprina nervu sistēmu un uzlabo imunitāti. Galvenais ir zināt, kā to pareizi sagatavot.

Pieredzējuši vīndari iesaka raudzēt ābolu sulu un mīkstumu pilnīgā tumsā 22-28 grādu temperatūrā. Ja telpa ir auksta, pudelei ieteicams uzlikt siltu ziemas jaku vai segu ar ūdens aizbāzni, lai uzturētu nepieciešamo fermentācijas temperatūru. Un, ja ar to nepietiek, tad kā papildu siltuma avots var darboties karstā ūdens pudele, kas novietota zem jakas vai segas.

Bet vissvarīgākais noteikums ābolu vīna darīšanā ir nekad nemazgāt savāktos augļus. Galu galā to mizā ir īpaši mikroorganismi, kas veicina normālu dabiskās fermentācijas procesu. Īsti vīndari dzērienam nepievieno raugu. Tātad sāksim.

Kā mājās pagatavot vīnu no āboliem, neizspiežot sulu un nepievienojot raugu?

Ābolu vīns, kas pagatavots pēc šīs receptes, izrādās ļoti viegls un tajā pašā laikā skaists – dzintara krāsā. Rauga vietā izmantosim sasmalcinātas vīnogas vai rozīnes.

Sastāvdaļas:

• 2 kg ābolu
• 4,5 litri verdoša ūdens
• cukurs
• 1 kg vīnogu

Smalki sagrieziet ābolus, neizgriežot serdi. No augļa jānogriež tikai sapuvušas un tārpotas vietas.

Sagatavotās izejvielas liek emaljētā spainī ar vāku, piepilda ar verdošu ūdeni (tikai ne līdz malām!) un pievieno cukuru. Kad uzlējums nedaudz atdzisis, ielieciet tajā labi sasmalcinātas vīnogas un visu pārklājiet ar vāku. Liek siltā vietā rūgt 4-5 dienas.

Izkāš spaiņa saturu, ielej pudelē un pievieno 200 g cukura uz katru litru iegūtā vīna. Pēc tam uzstādiet ūdens blīvējumu vai uzvelciet uz tvertnes kakla gumijas cimdu, vispirms ar adatu izdurot tajā 3-4 caurumus, un novietojiet to vēsā vietā uz pieciem mēnešiem.

Kā ātri pagatavot mājās gatavotu vīnu no svaigiem āboliem, izmantojot sulu spiedi?

Ar šo recepti ar mani dalījās lasītāja Irina. Viņa pastāstīja, ka viņas vīrs katru gadu gatavo ļoti garšīgu ābolu vīnu, izmantojot šo tehnoloģiju. Tāpēc ņemiet vērā!

Mums būs nepieciešams:

• 4 spaiņi ābolu (apmēram 14 litri sulas)
• 2,8 kg cukura

Gatavošanas metode pa posmiem:

Ābolus gatavojam šādi: nenomazgājam, bet nogriežam sapuvušās un tārpainās vietas.

Izmantojot sulu spiedi, sagatavo ābolu sulu, ielej to sagatavotajā traukā un noņem pēc iespējas vairāk putu, pievieno 1 kg cukura. Tālāk jums jāgaida fermentācijas process, kas sāksies trīs dienu laikā. Visu šo laiku ir nepieciešams regulāri maisīt sulu.

Kad parādās “vāciņš”, uzmanīgi noņemiet to.

Raudzēto sulu ielej pudelē, pievieno vēl kilogramu cukura un uzstāda ūdens blīvējumu. Pēc 5-7 dienām traukā ar dzērienu pievieno vēl 800 g cukura un apmēram mēnesi noliek vēsā vietā.

Ābolu vīns mājās - vienkārša recepte bez pievienotā cukura

Šo dievišķo dzērienu gatavo īsti vīndari, kuri nepanes tam pievienot cukuru, ūdeni vai raugu. Tomēr vīns pēc garšas izrādās sauss un skābs - kopumā tas nav piemērots visiem.

Lai sāktu, sagatavojiet:

• Āboli jebkurā daudzumā
• Celulozes konteineri
• Vīna fermentācijas pudele
• Labs garastāvoklis

Gatavošanas metode pa posmiem:

Nemazgājiet ābolus, notīriet tos no puves un sagrieziet šķēlēs.

Sasmalciniet augļus blenderī vai virtuves kombainā.

Sasmalcinātās augļu šķēles ievietojam traukos, piepildot tos ne vairāk kā 2/3, un pārklājam ar marli vai dvieli.

5-7 dienas novietojiet traukus siltā vietā un katru dienu samaisiet, lai novērstu pelējumu. Mīkstumam vajadzētu pacelties, bet nepieskarties pārklājošajai drānai.

Tagad mums ir jāizspiež raudzētā sula no gatavās izejvielas caur marli.

Padoms: izlaidiet gatavo sulu caur caurduri spainī, lai topošais vīns satur pēc iespējas mazāk mīkstuma!

Labākai fermentācijai piesātinām vīnu ar skābekli. Lai to izdarītu, paņemiet krūzi un 2-3 minūšu laikā izņemiet dzērienu no spaiņa un vēlreiz izlaidiet caur caurduri.

Mēs iegūstam tik skaistas nokrāsas raudzētu ābolu sulu, kas drīz kļūs par dabīgāko sauso vīnu.

Ielejiet pudelē un uzlieciet ūdens aizbāzni uz kakla, novietojiet trauku siltā vietā. Apmēram pēc mēneša mūsu alkoholiskais dzēriens būs gatavs, labu apetīti!

Kā mājās pagatavot vīnu no āboliem un aronijām?

Šai receptei aronijas jāvāc, kad tās ir pārgatavojušās. Tad vīns būs salds un ar dziļu garšu.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg ābolu
• 5 kg aroniju
• 1 litrs ūdens
• 1,5 kg cukura

Gatavošanas metode pa posmiem:

Nemazgājiet ogas un ābolus, notīriet tos no puves un sagrieziet augļus šķēlēs. Vīna izejvielas ritinām sulu spiedē.

Uzmanību: šiem nolūkiem vislabāk piemērota sulu spiede ar divām skrūvēm, jo ​​tā izspiež 90% no visas sulas!

Ielejiet iegūto sulu tīrā traukā, piepildot to ne vairāk kā divas trešdaļas no kopējā tilpuma. Kūku izmetam vai pārstrādājam. Tālāk tehnoloģija ir šāda: sulai pievieno 750 g cukura, trauku aizsedz un ievieto tumšā, siltā vietā uz trim dienām, lai izejmateriāls rūgst, atceroties regulāri (pāris reižu) apmaisīt. pietiek ar vienu dienu).

Tad noņemam virsū izveidojušos “vāciņu”, sulu ielejam pudelē, pievienojam ūdeni un vēl 750 g cukura un uzliekam ūdens zīmogu uz kakla. Topošo vīnu šādā veidā atstājam uz mēnesi, lai tas “nogatavojas”.

Pagatavojiet gardu vīnu no āboliem, izmantojot recepti, izmantojot ūdeni un cimdus

Šo recepti publicēju tieši tiem, kas pieraduši gatavot vecmodīgi un ūdens blīvējuma vietā izmantot gumijas cimdu. Neskatoties uz to, vīns izrādās aromātisks un patīkams pēc garšas.

Veikt:

• 5 kg ābolu
• 5 litri ūdens
• 1 kg cukura

Gatavošanas metode pa posmiem:

Ābolus sagriež šķēlēs, izmantojot īpašu ierīci.

Ievietojiet augļu gabalus tīrā traukā.

Sasmalciniet augļus, izmantojot blenderi, virtuves kombainu vai urbi. Piepildiet ar ūdeni, pārklājiet ar marli, novietojiet siltā vietā un katru dienu maisiet trīs dienas.

Raudzēto sulu izkāš caur marli pudelē, pievieno cukuru.

Uzlieciet uz konteinera kakla gumijas cimdu, kurā vispirms ar adatu jāizdur caurums. Kad cimds ir iztukšots, vīns jāielej traukos un jāieliek pagrabā.

Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no ābolu sulas?

Ja ir vēlme, vari paeksperimentēt ar veikalā nopērkamo ābolu sulu. Tomēr paturiet prātā, ka derēs tikai tiešā veidā presēts dzēriens. Un pat tad rezultāts nav garantēts. Tāpēc šādam vīnam labāk izmantot svaigi pagatavotu sulu no savas valsts krājumiem.

Mums būs nepieciešams:

• Ābolu sula – 6 l
• Cukurs - 1,5 kg
• Medus - 300 g

Gatavošanas metode pa posmiem:

Izlaidiet ābolu sulu caur caurduri, lai noņemtu pēc iespējas vairāk suspendēto vielu. Pievienojiet 750 g cukura, pārklājiet trauku ar izejvielām un novietojiet siltā vietā uz trim dienām, neaizmirstot regulāri maisīt visu šo laiku.

Raudzētajai sulai noņem virsējo kārtu (“vāciņu”), ielej to pudelē, pievieno vēl 750 g cukura un uz kakla uzliek ūdens zīmogu. Pēc nedēļas pievieno medu un atstāj vīnu rūgt vēl trīs nedēļas.

Izņemiet alkoholisko dzērienu no nogulsnēm, izmantojot pilinātāja cauruli.

Mūsu vīns ir gatavs! Tam vajadzētu izrādīties tik skaistai dzintara krāsai.

Kā mājās pagatavot vīnu no vasaras šķirņu zaļajiem āboliem?

Izmantojot šo recepti, dzēriena pagatavošana nebūs grūta pat iesācējiem vīndariem. Galvenais ir ievērot nepieciešamās proporcijas un tehnoloģiju.

Veikt:

• Zaļo ābolu spainis
• 2,5 kg cukura
• 3,5 litri ūdens

Gatavošanas metode pa posmiem:

Ābolus nomizo no puves, katru augli sagriež četrās daļās un ievieto tīrā traukā.

Pievieno puskilogramu cukura.

Tvertnē ar izejvielām ielej 3,5 litrus vēsa vārīta ūdens.

Atstāj uz piecām dienām rūgt.

Nospiediet raudzēto izejvielu un ielejiet sulu 10 litru pudelē.

Pievienojiet traukā 2 kg cukura un uzlieciet uz tā ūdens blīvējumu. Mēneša laikā vīns būs gatavs.

Video pamācība par to, kā mājās pagatavot ābolu vīnu, izmantojot ļoti vienkāršu recepti

Kā jau esat pamanījuši, vīna darīšanā ir katra meistara vai amatiera pamatprincipi un personīgie noslēpumi. Tātad tie, kas dzīvo aukstos Krievijas nostūros, iesaka istabā uz vēsās grīdas nolikt saplākšņa loksni un uz tās novietot vīna pudeli, lai tā labāk rūgst.

Otrajā posmā (pēc “vāciņa” noņemšanas no trauka virsmas) pieredzējuši vīndari iesaka 200 g cukura vietā pievienot glāzi dabīgā medus. Tas uzlabo gatavā dzēriena garšu, jo fermentācija kļūst intensīvāka un kvalitatīvāka.

Nākamajā videoklipā parādīta ļoti vienkārša ābolu vīna pagatavošanas recepte. Tas atšķiras no jau šajā rakstā aprakstītajiem, taču tas nenozīmē, ka mājās gatavotais alkoholiskais dzēriens ir mazāk garšīgs. Patīkamu skatīšanos!

Ko jūs plānojat pagatavot Apple Spas no svaigās ražas? Dalies komentāros un arī uzraksti, kura ābolu vīna recepte tev patika vislabāk. Es ļoti priecāšos dzirdēt no jums. Tiekamies atkal blogā!