Metabolisko procesu intensitāte organismā un tā atbilstošā enerģijas produktu attīstība ir atkarīga no individuālās funkcijas Ķermenis: dzimums, vecums, izaugsme un ķermeņa svars, uztura daba, fiziskā aktivitāte, ārējie vides apstākļi. Lai noteiktu metabolisma un enerģijas veidošanās intensitātes noteikšanas rezultātus, kas ir salīdzināmi dažādām personām, tiek noteikti standarta nosacījumi, novēršot ietekmi uz ķermeņa faktoriem, kas palielina oksidatīvo procesu intensitāti.
Metabolisko procesu un eneratori, kas definēti standarta apstākļos, tiek saukti par galveno apmaiņu. Ir uzstādīti četri obligātie nosacījumi galvenās apmaiņas intensitātes mērīšanai:
1.Whir, ar modelitāti.
2.unient, psiho-emocionālais un fiziskais miers (stāvoklis guļot, muskulatūra ir atvieglota pēc iespējas vairāk).
3. Piezīme, 12-16 stundas pēc pārtikas saņemšanas.
4. Ērta apkārtējās vides temperatūra (aukstuma vai karstuma sajūta).
Apspriedīsim šos nosacījumus:
1. Exchange procesu intensitāte ir jutīga pret ikdienas svārstībām - tas palielinās no rīta, naktī miega laikā - samazinās. Miega laikā tiek samazināts arī skeleta muskuļu tonis.
2. Kad garīgais darbs (matemātisko problēmu risinājums, rakstīšanas testa darbs), enerģija rada tikai par 2-3%. Bet, ja garīgo darbu pavada psiho-emocionālais spriegums un kustība, apmaiņas procesu intensitāte palielinās par 11-19% vai vairāk.
3. Pārtikas un tās gremošanas patēriņš palielina vielmaiņas intensitāti. Pieaugums sākas stundā, sasniedz maksimālo pēc 3 stundām un tiek saglabāts vairākas stundas. Metabolisma uzlabošana, kas saistīta ar apsveikumu "Īpaša dinamiskā pārtikas darbība". Proteīna pārtikas patēriņā galvenā apmaiņa palielinās par 30%, barojoties ar taukiem un ogļhidrātiem, cilvēka apmaiņa palielinās par 15%.
4. Ja apkārtējā temperatūra atšķiras no komforta temperatūras, apmaiņas intensitāte ievērojami palielinās, kad organisms tiek atdzesēts un mazākā mērā, palielinot temperatūru.
Galvenās apmaiņas lielumu izsaka siltuma daudzums - kilokalorijās (kcal) vai kilodozhoules (kJ) uz kilogramu ķermeņa masas vai 1 m 2 ķermeņa virsmām stundā vai dienā.
Galvenā apmaiņas apjoms definēts pat ar stingru atbilstību standarta apstākļiem veseliem cilvēkiem, būs atšķirīgs. Mainīgums ir atkarīgs no četriem faktoriem:
1. Trast, 2. stāvs, 3. ķermeņa masa, 4.Rge.
Bērnos apmaiņas intensitāte attiecībā uz kilogramu ķermeņa masas ir ievērojami augstāks nekā pieaugušajiem, un tas galvenokārt ir atkarīgs no vecuma. Ķermeņa pieaugumam ir nepieciešamas ievērojamas enerģijas izmaksas. 20-40 gadu vecumā, apmaiņa tiek saglabāta vienā līmenī, vecāka gadagājuma cilvēkiem, galvenā apmaiņa tiek samazināta. Vīriešiem, galvenā apmaiņa, tulkots uz 1 kg ķermeņa masas aptuveni 10% augstāka nekā sievietēm. Siltos asiņos dažādas sugas Un cilvēkiem ar atšķirīgu ķermeņa masu, intensitāte galvenās apmaiņas, pārrēķināts ar 1 kg ķermeņa masas, svārstās plaši. Galvenā apmaiņas apjoms ir vairāk savienots ar ķermeņa virsmas lielumu - Virsmas noteikums. Saskaņā ar šo noteikumu, ar 1 m 2 ķermeņa virsmu, tāda pati siltuma daudzums izkliedē vidi. Lai noteiktu cilvēka ķermeņa virsmu, jums ir jāzina ķermeņa svars un augšana.
2. tabula. Galvenie apmaiņas standarti KCAL / KJ
1 m 2 ķermeņa virsmas stundā *
| Vecums gados | Standarti no galvenās apmaiņas, KCAL (KJ) stundā | |
| vīriešiem | sieviešu vidū | |
| 53,3 (223,3) | 51,8 (217,0) | |
| 49,0 (205,3) | 46,0 (192,0) | |
| 14-16 | 46,0 (192,0) | 43,0(180,17) |
| 16-18 | 43,0 (180,2) | 40,0 (167,6) |
| 18-20 | 41,0 (171,8) | 38,0 (159,0) |
| 20-30 | 40,0 (167,6) | 37,0 (155,0) |
| 30-40 | 39,5 (165,5) | 36,5(152,9) |
| 40-50 | 38,5 (161,3) | 36,0 (150,8) |
| 50-60 | 37,5 (157,1) | 35,0 (146,6) |
| 60-70 | 36,5 (152,9) | 34,0 (142,5) |
* Standarti pārstāv vidējos rezultātus, kas iegūti, pārbaudot lielu cilvēku skaitu.
Visi enerģijas patēriņi, kas nepieciešami izaugsmes procesiem un visu veidu cilvēka darbību, tiek saukti darba piedeva. Galvenais enerģijas patērētājs organismā ir muskuļi. Muskuļu slodzes enerģijas izmaksu pakāpe ievērojami pārsniedz galvenās apmaiņas lielumu. Enerģijas izmaksas ir lielākas, ka muskuļu darbs tiek veikts intensīvāk. Ir noteikta dažādu intensitātes enerģijas izmaksu pakāpe fiziskā aktivitātes koeficients (CFA). CFA ir kopējā enerģijas patēriņa vērtības attiecība visu veidu darbības veidiem, pārtikas specifisko dinamisko iedarbību uz galvenās apmaiņas lielumu. Pamatojoties uz koeficientu vingrinājumsVisi pieaugušie vīrieši ir sadalīti 5 grupās.
Tabulas numurs 3. Enerģijas patēriņa lielums atkarībā no profesijas īpašībām
| Grupa | Profesijas iezīmes | Cfa | Enerģijas patēriņš KCAL (KJ) / diena |
| Pirmkārt | Darbinieki, kas nodarbojas ar pārsvarā garīgo darbu | 1.4 | 2100 – 2450 (9799-10265) |
| Otrkārt | Darbinieki, kas nodarbojas ar vieglu fizisko darbu | 1.6 | 2500 – 2800 (10475-11732) |
| Trešais | Darbinieki, kas nodarbojas ar vidēji smagu smaguma darbu | 1.9 | 2950 – 3300 (12360-13827) |
| Ceturtais | Darbinieki, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu | 2.2 | 3400 – 3850 (14246-16131) |
| Piektais | Darbinieki, kas nodarbojas ar īpaši smagu fizisko darbu | 2.5 | 3850 – 4200 (16131-17958) |
Sieviešu ceļotājam īpaši smags fizisks darbs (5. grupa). Jāatzīmē, ka enerģijas patēriņš vienā profesionālajā grupā var ievērojami atšķirties. Piemēram, studenti var attiecināt uz pirmo grupu. Viens no studentiem māca daudz, tur visu laiku galvenokārt datorā un rakstāmgaldā. Vēl viens students mācās un nodarbojas ar sportu, un pat reizēm viņš darbojas ar iekrāvēju. Enerģijas patēriņš otrajā studentā, protams, būs augstāks par pirmo, jo tās fiziskā aktivitāte ir augstāka.
Zemāk ir pieejama ikdienas enerģijas patēriņa tabula bērniem un pusaudžiem.
Tabula numurs 4 Ikdienas enerģijas patēriņš bērniem un pusaudžiem
Metabolisma un enerģijas regulēšana organismā Atrodas nervu un endokrīno sistēmu kontrolē. Enerģijas apmaiņas līmenis mainās uz lielu smadzeņu garozas darbību (nosacījumu un refleksu pieaugumu apmaiņas intensitātes sportistos pirms departamentā) un hipotalāmu. Daudzie hipotalāma kodoli un centri (termoregulācija, bads un piesātinājums, glikozes līmeņa līmenis utt.) Izmanto kā eferentu elementāru nervu sistēmu un endokrīno dziedzeru līmeni. Daudzi hormoni (insulīns, dzimuma hormoni, glikokortikoīdi uc) ietekmē metabolisma līmeni. Bet visbiežāk palielinot apmaiņas intensitāti adrenalīns (Brainstorm hormons virsnieru dziedzeri) un hormoni vairogdziedzeris – tiroksīns un triodothyronine.Iepriekšminētais, lai palielinātu galvenās apmaiņas vērtību vairogdziedzera (hipertensijas) hipertensija par 15-20%. Kad hipofunction - galvenā apmaiņa tiek samazināta. Pašlaik vairogdziedzera hormonu koncentrācijas noteikšana tiek izmantota kā fundamentālo apmaiņas traucējumu diagnostikas tests.
Cilvēkiem un dzīvniekiem normālos apstākļos ir kopīga apmaiņa.
Vidējā kopējā apmaiņa cilvēkiem ir ievērojami augstāka nekā dzīvniekiem. Par 1 kg ķermeņa svara pieaugušais patērē līdz 3,300,000 kj par dzīvi, zirgu - 685,000, suns - 690,000, govs - 592000 kJ. No šī KJ skaita par ķermeņa svara atsākšanu, cilvēks izmanto apmēram 5%, zirgu un govs - 33%, suns - 35% (M. Rubner). Līdz ar to persona darbā un siltuma ražošanā katram kg masas tiek patērēts aptuveni 2,900 000 kJ dzīves laikā, kas ir vairākas reizes vairāk nekā dzīvniekiem.
Metabolisms stingri noteiktos apstākļos, kas ļauj salīdzināt vielmaiņu dažādos dzīvniekos, sauc par galveno.
Galvenā apmaiņa - maksimums zems līmenis Vielu metizēšana, nodrošinot personas dzīvi ar muskuļu un garīgo atpūtu, tukšā dūšā, no rīta, ne mazāk kā 12-14 stundas pēc ēšanas, normālā ķermeņa temperatūras un apkārtējās vides temperatūrā, apmēram 20-22 grādi.
Katrai personai galvenā apmaiņa ir salīdzinoši nemainīga vērtība. Galvenā apmaiņa ir atkarīga no nervu sistēmas funkcionālās stāvokļa, vecuma, dzimuma, augšanas un ķermeņa virsmas, ķermeņa fizioloģisko stāvokli, gada laiku un dzīvniekiem arī no tipa un klints.
Dzīvniekiem galvenā apmaiņa tiek noteikta šādos apstākļos: 1) relatīvā atpūtas stāvoklī, 2) temperatūras optimālā šāda veida dzīvniekam, 3) ar relatīvi atbrīvotu gremošanas kanālu.
Salīdzināt galveno apmaiņu dažādos dzīvniekus, organismiem ņemt vērā siltuma ražošanu kilodozhoules 1 stundu uz 1 kg ķermeņa svara.
Galvenā apmaiņa ir mazākais enerģijas izmaksu līmenis, lai saglabātu galvenos dzīves procesus šūnās, audos un orgānos, uz elpceļu muskuļu, sirdis, dziedzeru samazināšanu. Nosakot galveno apmaiņu, jāatzīmē, ka muskuļu oksidatīvo procesu laikā ir izlaista siltumenerģija.
Vidējā primārā apmaiņa veselā pusmūža vecumā ir aptuveni 4,2 kJ 1 stundu uz 1 kg ķermeņa svara.
Skanēja cilvēki ražo 50% vairāk siltuma uz 1 kg masas nekā pilna. Tomēr šī atšķirība gandrīz pazūd, aprēķinot 1 m 2 ķermeņa virsmas. Tas ļāva uzskatīt, ka galvenais metabolisms ir aptuveni proporcionāls ķermeņa virsmai un nav atkarīga no ķermeņa lieluma (rubner likums). Šis modelis nav apstiprināts. Izrādījās, ka vielmaiņa ir atkarīga ne tikai uz virsmas, bet arī uz dzīvnieka ķermeņa, piemēram, zirgu apmaiņa par 1 m 2 gandrīz 2 reizes vairāk nekā žurku.
Metabolisma intensitāti galvenokārt nosaka citoplazmas, jo īpaši muskuļu aktivitātes, nevis ārējā virsma, piemēram, pirmajā dzīves gadā, bērna svars palielinās 3 reizes, un tās ārējās virsmas vērtību strauji samazinās (VN Nikitin, 1963).
Galvenās vielmaiņas līmeņa vadošā loma saskaņā ar pastāvēšanas nosacījumiem pieder nervu sistēmai.
Vecums, dienas, klimatiskie un citas izmaiņas pamata apmaiņa
Galvenā apmaiņa samazinās līdz vecumam. Visos vecumos vīriešiem ir lielas apmaiņas vairāk nekā sievietes.
Miega laikā primārā apmaiņa ir samazināta līdz 13%, pateicoties plankumainības muskuļu pilnīgai relaksācijai. Ar ķermeņa pieaugumu par 1 ° C, galvenā apmaiņa palielinās par vidēji par 10%. Karstajā klimatā galvenā apmaiņa ir mazāka par 10-20%, un, gluži pretēji, aukstais klimats ir ievērojami augstāks. Galvenā apmaiņa ir atkarīga no iekšējo sekrēcijas dziedzeru darbībām, piemēram, palielinot vairogdziedzera funkciju, tas ievērojami palielinās, un, kad hipofīzes un vairogdziedzera funkcijas samazinās, tas strauji samazinās.
Pārtikas īpašā dinamiskā iedarbība ir tā, ka pēc ēšanas, vielmaiņa palielinās. Tāpēc galvenā apmaiņa tiek noteikta pirms uzņemšanas.
Īpaša dinamiskā iedarbība ir īpaši liela. Uzņemot olbaltumvielas organismā, galvenais metabolisma metabolisms palielinās vidēji par 30% un vidēji par 4%. Īpaša dinamiskā darbība pārtikas vielas Atkarīgs no starpposma vielmaiņas oksidatīvo procesu uzlabošanas. Palielināta darbība gremošanas kanāls Pēc ievadīšanas to pārtiku. Tā kā vielmaiņu regulē nervu sistēma, specifiskā dinamiskā iedarbība ir atkarīga no nervu sistēmas funkcijām, un to regulē beznosacījumu refleksi.
Bērnos pārtikas vielu īpaši dinamiskā iedarbība ir vājāka nekā pieaugušajiem.
Ēšana palielina vielmaiņu un stāvokliAnoreflektoru.
Enerģijas izmaksas, strādājot
Darba apmaiņa dienas laikā ir daudz augstāka nekā pamata apmaiņa. Lielākā daļa enerģijas patēriņa pieaugumu ir muskuļu darba rezultāts, mazāks -.
Muskuļu darbs tiek iztērēts galvenajā apmaiņā. Šī plūsma ir lielāka nekā intensīvāka fiziska darba.
Enerģijas patēriņš personai dienā ar nelielu fizisku darbu ir 9211-11732 kJ, ar vidēji smagu smaguma darbu 11723-15073 kJ, ar smagu fizisko darbu 150773-18841-30146 kJ. Enerģijas patēriņš starp studentu-atmosfēru vidēji 16748 kJ.
Vidējais enerģijas patēriņš KJ par 1 kg ķermeņa svara laikā (par - 3.9, kas atrodas bez miega - 4.63, lasot skaļi - 6.3, drukāšana uz rakstāmmašīnas - 8.4, mājasdarbu - 7.55-12, 6, mierīga palaist uz dzīvokļa Ceļš - 25,2, ātrgaitas palaist uz 100 m - 189, staigājot uz slēpēm ar ātrumu 12 km pie 1 h - 50,5, airēšana - 10,5-25.2, riteņbraukšana - 14,7-37,8.
Personai ir enerģijas patēriņš garīgās darbaspēkam virs galvenās apmaiņas par 2-3%, un, ja garīgo darbu pavada muskuļu aktivitātes emocijās (pasniedzējs, runātājs, mākslinieks uc), enerģijas patēriņš palielinās par 10 - 20 % vairāku dienu laikā.
Pilnībā mierā persona patērē kādu enerģijas daudzumu. Šis patēriņš ir saistīts ar to, ka mūsu organismā pastāvīgi pastāv enerģijas izmaksas
ar savu iztiku. Liels daudzums enerģijas tērē, kas, sarūk, rada ievērojamu darbu, nieres, kur urinēšanas process nepārtraukti notiek, elpceļu muskuļi, kas tiek regulāri samazināti, aknas, kur rūķu procesi nāk, un visi citi orgāni un audumi no dzīves organisms.
Enerģijas daudzums, kas pavada ķermeni ar pilnu atpūtu tukšā dūšā, I.E. 12-16 stundas pēc ēdienreizēm un 18-20 ° temperatūrā, ko sauc par galveno apmaiņu.
Galveno apmaiņu nosaka netiešās kalorimetrijas metode, I.E. Gāzes apmaiņas pētījums.
Galvenā apmaiņa ir vidēji vienāda ar pieaugušo veselīgu personu ar 1 lielu kaloriju par 1 kg svara 1 stundu.
Cilvēkiem, kas sver 70 kg, galvenā apmaiņa būs 70 × 24 \u003d 1680 lielas kalorijas. Tas ir enerģijas daudzums, kas tiek tērēta, lai nodrošinātu būtisku ķermeņa darbību. Galvenā apmaiņa ir atkarīga no personas grīdas, vecuma, augšanas un svara. Vīriešiem ir lielas apmaiņas vairāk nekā vienāda svara sievietes.
Galvenās apmaiņas apjoms par 1 kg ķermeņa svara bērniem ir vairāk nekā pieaugušā, bet ar vecuma siltuma ražošanu samazinās. Siltuma ražošanas samazinājums ilgst līdz 20 gadiem. No 20 līdz 40 gadiem siltumenerģijas ražošana nemainās, un pēc 40 gadiem - atkal samazinās.
Pētījumi ir parādījuši, ka dažādiem dzīvniekiem ir lielākā apmaiņas apjoms, kas paredzēts 1 kg svara, svārstās diezgan strauji: mazāk dzīvnieku, jo lielāka ir galvenā apmaiņa 1 kg svars. Tikmēr, ja aprēķināšana nav uz svara, bet uz ķermeņa virsmas laukuma vienību, izrādījās, ka gandrīz visi dzīvnieki patērētās enerģijas daudzums uz 1 m 2 ķermeņa virsmas ir aptuveni vienāda vai atšķiras nelielās robežās. To var redzēt no tā, vai 10.
TABULA Galvenā apmaiņa par 1 m 2 ķermeņa virsma un 1 kg ķermeņa svara dažādos dzīvniekiem un cilvēkiem
Šis modelis saņēma virsmas likuma nosaukumu, bet tas nav absolūts. Tomēr šis likums ļauj izveidot visērtāko, lai salīdzinātu galvenās apmaiņas pasākumu: kaloriju daudzums, kas norādīts uz ķermeņa vienības virsmu dienā.
Izmaiņas galvenajā apmaiņā ir novērota, pārkāpjot iekšzemes sekrēcijas darbību. Piemēram, vairogdziedzera funkcijas pastiprināšana noved pie galvenās apmaiņas pieauguma, kuru dimensija bieži tiek veikta ar diagnostisku mērķi.
Enerģijas patēriņš, strādājot
Galvenā apmaiņa veselā pieaugušā ir vienāda ar vidēji 1700 kalorijām. Ar muskuļu darbu, enerģijas patēriņš strauji palielinās: smagāks muskuļu darbs, jo vairāk enerģijas tērē spēku.
Strādājot, ir svarīgi aprēķināt efektivitāti, t.i., attiecība veikto līdz daudzumam enerģiju. Pētījums parādīja, ka cilvēka efektivitāte ir vienāda ar vidēji par 20%; Apmācībā tas palielinās un sasniedz 25-35%.
Ar cilvēku skaitu, kas pavadīts dažādu profesiju enerģiju, var iedalīt vairākās grupās.
Pirmā grupa. Darbs sēžot situācijā, kas neprasa lielas muskuļu kustības: kancelejas darbinieki, litogrāfijas utt., - 2200-2400 lielas kalorijas.
TABULA Enerģijas patēriņš katrai personām ar dažādām profesijām
| Profesijas | Enerģijas patēriņš dienā lielās kalorijās |
| Metalist Tokari un rīksŠūpulis | 3300 |
| Kalēji | 3700 — 4000 |
| Darba velmēšanas veikali | 3500 — 4100 |
| Pēdējie iedzīvotāji | 4000 — 4500 |
| Galdnieki | 4500 |
| Ķieģeļu pannas | 5400 |
| Mūra, kseniki | 6000 |
| Tortanists | 3000 |
| Peldētāji ... | 4700 — 5000 |
| Kosos: | |
| Rokasgrāmata sāniski | 7200 |
| Mašīna | 3600 |
| Knitters snopov | 5300-6500 |
| Medicīnas institūta studenti | 2800-3000 |
| Studenti 8-11 gadus veci | 1900 |
| 12-14 | 2400 |
Otrā grupa. Darbs sēž pozīcijās, mehānikā plānā darbā, -2600 2800 lielas kalorijas.
Trešā grupa. Mērens muskuļu darbs: sapozhnicky, Postmen, ārsti, laboratorijas darbinieki - 3000 lielas kalorijas.
Ceturtā grupa. Stresa muskuļu darbs: metalists, malārietis, stolītis, - 3400-3600 lielas kalorijas.
Piektā grupa. Smags fiziskais darbs - 4000 lielas kalorijas un vairāk.
Sestā grupa. Ļoti smags darbs - 5000 lieli kalorijas un vairāk.
Ar garīgo darbu tiek iztērēts ļoti neliels enerģijas daudzums. Gadījumā, ja garīgo darbu apvieno ar kustību, muskuļu slodze, piemēram, mākslinieks vai runātājs palielina enerģijas izmaksas.
Pēdējos gados ir detalizēti pētīta dažādu profesiju indivīdu indivīdu indivīdu izmaksas. Šie dati tiek sniegti tabula.
Metabolisma un enerģijas regulēšana
Pētot pastiprinoša Nerre un . P. Pavlovs parādīja, ka pastiprinošā nerva ir trofiska iedarbība uz sirds muskuļiem, t.I. Tas maina vielmaiņas intensitāti tajā.
Nervu sistēmas trofiskās funkcijas doktrīna ir plaši izstrādāta Padomju fizioloģija. Tiek parādīta autonomās nervu sistēmas loma metabolisma un enerģijas regulēšanā. Šo darbību veic, ietekmējot uz nervu sistēmas un enerģijas, gan tieši, gan ar fizioloģiski aktīviem hormoniem.
Ieslēgts un enerģija ietekmē dažādas nervu sistēmas daļas. Ja dzīvnieks veic injekciju apakšā IV kambaru no iegarenas smadzenes, strauji palielinās cukura līmenis asinīs un cukurs sāk izceļas ar urīnu. Starpposma smadzeņu darbība ir saistīta ar proteīna apmaiņu.
Basic puslodes smadzeņu ietekmē gan enerģiju. Eksperimenti, kas veikti laboratorijā K. M. Bykov, cieša saikne ar smadzeņu garozas aktivitātes tika pierādīts ar metabolismu un enerģijas apmaiņu.
Novērojumi pār darba ņēmējiem tika konstatēts, ka tad, ja darbinieks mierīgi sēž uz krēsla seminārā, un arī citi viņa brigādes darba, vielmaiņas un enerģijas patēriņa locekļi sēžamajā darbā ir arī strauji uzlaboti. Ir skaidrs, ka tas var notikt tikai smadzeņu garozas ietekmē.
Citā novērojumā tika noteikta galvenā darba ņēmēja apmaiņa, un telpā, kurā tika veikta šī definīcija, sasniedza darba troksni no semināra. Šajos apstākļos galvenā apmaiņa ir palielinājusies par 15-30%. Nav darba diena nav novērota.
Kā jau minēts, iekšējo sekrēcijas dziedzeru hormoni ietekmē vielmaiņu. Virsnieru hormons ir adrenalīns, un aizkuņģa dziedzera hormons - insulīns, ir darbība ogļhidrātu apmaiņā. Tauku un olbaltumvielu apmaiņa ietekmē vairogdziedzera hormonus, hipofīzes, dzimumu dziedzeri.
Hormonu iegūšanu regulē nervu sistēma, tāpēc hormoni veselīgā ķermenī darbojas tajā pašā virzienā kā brīdī. Nervu un hormonālās ietekmes ir viens mehānisms.
Dažādas vielmaiņas traucējumi, kas izriet no vienas vai citas iekšējās sekrēcijas darbības traucējumiem, detalizēti noraidīs nodaļā par iekšējās sekrēcijas dziedzeriem.
Pants par galveno apmaiņas tēmu cilvēkiem
11 700
Termins "metabolisms" (metabolisms) tulkots no grieķu valodas nozīmē "mainīt" vai "transformāciju". Tātad, kas tiek pārveidots?
Vielmaiņa - Tas ir visu ķermeņa bioķīmisko un enerģētikas procesu kombinācija, kuru laikā saņemta pārtika, ūdens, gaiss tiek pārvērsts enerģijā un vairākas vielas, kas nepieciešamas būtiskas darbības saglabāšanai. Šī funkcija ļauj mūsu ķermenim izmantot pārtiku un citus resursus, lai saglabātu savu struktūru, atjaunotu bojājumus, atbrīvojoties no toksīniem, reproducēšanas. Citiem vārdiem sakot, vielmaiņa ir nepieciešams process, bez kura dzīvo organismi mirs.
Metabolisma funkcijas:
- saglabājot organisma iekšējo vidi nepārtraukti mainīgajos apstākļos pastāvēšanas un pielāgošanās izmaiņām ārējos apstākļos.
- dzīvības, attīstības un pašregulēšanas nodrošināšana.
Metabolisms sākas ar barības vielu uzsūkšanos, kas nepieciešama, lai uzturētu dzīvi. Bet mēs absorbējam citu cilvēku proteīnus, taukus un ogļhidrātus! Un jums ir nepieciešams, lai izveidotu savu. Kas man jādara? Pa labi! Sadalītās vielas vienkāršākas sastāvdaļas, un pēc tam būvēt atsevišķus proteīnus, taukus un ogļhidrātus. Tas ir, jums ir vispirms izjaukt un pēc tam veidot.
Tāpēc visu metabolisma procesu var iedalīt 2 cieši saistītās sastāvdaļās, divas vienas procesa daļas - vielmaiņa.
1. katabolisms - Tie ir šādi procesi organismā, kas vērsti uz šķelšanos pārtiku, kā arī savas molekulas par vienkāršākām vielām ar atbrīvojumu no enerģijas un tās piegādi adenozīna trifosfāta (ATP) veidā.
Pirmais posms katabolisms ir gremošanas process, kura laikā olbaltumvielas ir sadalītas uz aminoskābēm, ogļhidrātiem - glikozes, lipīdu glicerīna un taukskābju. Tad, šūnās, šīs molekulas pārvēršas vēl mazākas, piemēram, taukskābju - in acetil-koa, glikozes - piruvāta, aminoskābes - oksaloacetatē, fumarātā un sukcinē utt. Galvenie galīgie kataboliskie produkti ir ūdens, oglekļa dioksīds, amonjaks, urīnviela.
Sarežģītu vielu iznīcināšana ir nepieciešama jaunu audu enerģijas un būvniecības ārkārtas situācijās. Bez katabolisma procesiem ķermenis paliks bez enerģijas, un tāpēc nevarēja pastāvēt. Galu galā, šī enerģija vēlāk būs vērsta uz sintēzi nepieciešamo vielu, radot audumus un atjauninot ķermeni, tas ir, anabolisms. Enerģija ir nepieciešama, lai samazinātu muskuļus, nervu impulsu pārraidi, ķermeņa temperatūras saglabāšanu utt.
2. anabolisms - Tie ir šādi vielmaiņas procesi organismā, kas ir vērsti uz šūnu un audu veidošanos šī organisma. Daudzas vielas, kas iegūtas katabolisma rezultātā, izmanto citu vielu sintēzes (anabolisma) organismu.
Anaboliskie procesi vienmēr notiek ar absorbciju aTF enerģija. Anaboliskā vielmaiņas gaitā liela, liela, no vienkāršāka konstrukciju veidojas sarežģītākas.
Tādējādi, kā rezultātā katabolismu un turpmāku anabizm no barības vielām, kas ieceļo organismā, tiek būvēti šai ķermenim raksturīgie olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti.
1. tabula. Anabolisma un katabolisma salīdzinājums.
Neskatoties uz pretējo anabolismu un katabolismu, tie ir nesaraujami saistīti un nevar turpināt bez otra.
Anabolisma un katabolisma procesu kombinācija ir vielmaiņa vai vielmaiņa.
Šo divu komponentu līdzsvaru reglamentē hormoni un padara ķermeņa darbu koordinē. Enzīmi Tajā pašā laikā spēlējiet katalizatoru lomu vielmaiņas procesos.
Kā izmērīt vielmaiņas ātrumu? Kas metabolisma ātrums?
Mērīšanas līmeņa metabolisma, neviens, protams, nav aprēķināt jaunizveidoto vai sabrukumu šūnu vai audu skaitu.
Metabolisma līmeni mēra ar absorbēto un izceltu enerģiju. Mēs runājam par enerģiju, kas iestājas organismā ar pārtiku, un tas, ko cilvēks patērē dzīves procesā. To mēra kalorijās.
Kalorijas ķermenim ir kā benzīns automašīnai. Tas ir enerģijas avots, pateicoties kādam sirdsdarbībai, muskuļi tiek samazināti, smadzeņu funkcijas, persona elpo.
Kad viņi saka "palielināts vai samazināts metabolisms", ir palielināta vai samazināta likme (vai intensitātes) apmaiņa.
Metabolisma ātrums - Tas ir enerģijas patēriņš enerģijas kalorijās noteiktā laika periodā.
Cik daudz kaloriju pavada veselīgu personu dienā?
Enerģētika, ko persona pavada būtiskas darbības procesā, ietver 3 komponentus:
1) enerģija, kas tiek tērēta galvenajai apmaiņai (tas ir galvenais metabolisma likme) +
2) enerģija, kas patērēta, lai absorbētu pārtikas produktu specifisko dinamisko darbību (SDDP) +
3) enerģija, kas tiek tērēta izmantošanai.
Bet, kad runa ir par individuālu paaugstinātu vai samazinātu vielmaiņu, tas ir domāts, ka galvenā apmaiņa ir.
Main Exchange - kas tas ir?
Bx - tas ir minimālā summa Enerģētika, kas organismam ir nepieciešams saglabāt savu normālo dzīvi pilnīgas atpūtas 12 stundas pēc ēdienreizēm modeļa stāvoklī un izslēdzot visu ārējo un iekšējo faktoru ietekmi.
Šī enerģija tiek tērēta ķermeņa temperatūras uzturēšanai, asinsritei, elpošanai, izolācijai, endokrīnās sistēmas darbībai, nervu sistēmas darbībai, šūnu metabolisma procesiem.
Galvenā apmaiņa rāda, cik intensīvi vielmaiņa un enerģija organismā notiek.
Galvenā apmaiņa ir atkarīga no grīdas, svara, vecuma, valsts iekšējo orgānu, ietekmi ārējo faktoru uz organisma (trūkums vai pārpalikums pārtikas, intensitāte fiziskās slodzes, klimata, uc)
Galvenā apmaiņa var palielināties vai samazināties, ja tie ir pakļauti ārējiem vai iekšējiem faktoriem. Tātad ārējās temperatūras samazināšanās palielina galveno apmaiņu. Palielinot ārējo temperatūru samazina galveno apmaiņu.
Kāpēc ir svarīgi zināt galveno apmaiņu?
Jo Galvenā apmaiņa ir metabolisma un enerģijas intensitātes rādītājs organismā, tās izmaiņas var norādīt uz dažu slimību klātbūtni.
Lai to izdarītu, salīdzina "pareizu primāro apmaiņu" ar "faktisko galveno apmaiņu".
Pienācīga pamata apmaiņa - tas ir vidējikas tika uzstādīts, pamatojoties uz daudzu veselīgu cilvēku aptaujas rezultātiem. Tas tiek uzskatīts par normu.
Saskaņā ar šiem rezultātiem tiek apkopoti speciālās tabulas, kurās ir norādīta pareiza primārā apmaiņa, ņemot vērā dzimumu, vecumu un svaru.
Pareiza primārā apmaiņa tika pieņemta par 100%. To mēra kcal 24 stundas.
Pareiza veselīga pieaugušā apmaiņa ir aptuveni 1 kcal uz 1 kg ķermeņa masas 1 stundu laikā.
Faktiskā galvenā apmaiņa - Tas ir atsevišķas personas individuāla apmaiņa. Tas ir izteikts procentos no novirzes no pareizā. Ja faktiskā galvenā apmaiņa Palielināts - ar plus zīmi, ja nolaiž - ar mīnus zīmi.
Pieļaujamā ir novirze no vērtības līdz +15 vai -15%.
Novirzes no + 15% līdz + 30% tiek uzskatīti par apšaubāmiem, saskaņā ar kuriem ir nepieciešami novērojumi un kontrole.
Novirzes no + 30% līdz + 50% tiek uzskatītas par vidējas svara novirzēm, no + 50% līdz + 70% - smaga, un vairāk nekā + 70% - ļoti smags.
Galvenā apmaiņas samazinājums par 30-40% tiek uzskatīts arī par saistītu ar slimību, kurā ir nepieciešama šīs slimības ārstēšana.
Faktiskā galvenā apmaiņa Nosakiet kalorimetrijas metodi īpašās laboratorijās.
Enerģijas apmaiņa ir raksturīga katram dzīvojamā būrī, kas pavada savu funkcionālo un strukturālo vielmaiņu. Enerģētikas apmaiņas mērvienība ir 1 kcal (4.19 kJ). Efektivitātes koeficientu nosaka attieksme Ārējais darbs uz radīto enerģiju. Par izolētu muskuļu, tas ir aptuveni 35%. Muskuļu darbība visa ķermeņa reti dod efektivitāti vairāk nekā 25%.
Atšķiriet sekojošo metabolisma aktivitātes līmeņi:
1. Enerģētikas apmaiņas līmenis nav saderīgs ar dzīvi . Attiecībā uz ķermeni kopumā tas nepārsniedz 15% no maksimālās enerģijas apmaiņas saskaņā ar šiem nosacījumiem. Tomēr jāatceras, ka attiecībā uz ķermeni kopumā metabolisko procesu līmenis ir atšķirīgs, nekā izolētiem orgāniem, sirds aktivitātes samazināšanās izraisa ķermeņa nāvi pat tad, ja apmaiņa ar apmaiņu Sirds samazinās par 50%.
2. Integritātes pilnīguma līmenis . Tas nevar būt mazāks par 15% no visām aktivitātēm.
3. Gatavības līmenis aktīvai darbībai . Tas parasti ir 50% no enerģijas apmaiņas.
Ar enerģijas apmaiņas vērtības samazināšanos zem 50%, notiek ķermeņa funkcionālās aktivitātes pasliktināšanās un samazināšana.
Strāvas padeves intensitāte ir atkarīga no darbības veida. Atkarībā no tā piešķiršanas koncepcijas bx un darba ņēmēju apmaiņa. Tomēr, pirms mēs uzskatām, šīs koncepcijas, mēs vēršamies pie metodēm, kā pētīt ķermeņa enerģijas izmaksas.
Ir divi - Tiešā kalorimetrija un netiešā kalorimetrija. Kur un kādā enerģija tiek tērēta organismā? Ir skaidrs, ka vispirms uz muskuļu darbu, tad - veikt elektriskos impulsus, uz darbu ķīmisko sūkņu, par sintēzi produktu, sirds un iekšējo orgānu darbu. Šajā sakarā organismā atrodami mehāniskie un elektriskie un dažādi ķīmiskās enerģijas veidi.
Lai izpētītu enerģijas izmaksas, metode tiešās kalorimetrijas jāspēj tieši izmērīt šo enerģiju, ka organisms, saskaņā ar enerģijas taupīšanas, ir konvertējot siltuma un piešķir ārējo taku. Šāds pētījums ir iespējams īpašās kamerās, ko izstrādājusi Krievijas zinātnieks Chaaternik. Tie rada visus personas vai dzīvnieka dzīvības atbalsta nosacījumus dienas laikā un mērīt visu organismā piešķirto siltumu šajā laikā. Tā ir ilga un dārga procedūra, jo dzejnieks to izmanto klīnikā, lai gan tas tiek izmantots dažās zinātniskās laboratorijās.
Ir netiešas enerģijas patēriņa mērīšanas metodes. Ir zināms, ka rezultātā oksidēšanās 1 g olbaltumvielu un ogļhidrātu, 4.1 kcal siltuma tiek atbrīvota, un, oksidējot 1g tauku - 9.3 kcal. Zinot proteīnu skaitu, kas pieņemtas noteiktam proteīnu, tauku un ogļhidrātu periodam, būtu iespējams aprēķināt, cik daudz enerģijas tika saņemta šajā laikā (un tas tika uzlikts saskaņā ar enerģijas taupīšanas likumu). Šī metode uzskaites par vispārējo summu organisma enerģijas patēriņu sauc par metodi pārtikas devu. Tas neprasa nekādas iekārtas, tikai uzskaiti par ēsto ēdienu skaitu un tā kalikoriju tiek noskaidrots gar tabulām.
Tomēr šī metode nav pilnīgi precīza, jo tā pastāvīgi var būt noguldītu vielu nogulsnēšanās noliktavā, vai, gluži pretēji, pievienojoties pieņemtajiem pārtikas produktiem, kas iepriekš deponēti produkti. Tāpēc pārtikas devu metode visbiežāk tiek piemērota tikai, lai kontrolētu kopējo kaloriju un pārtikas vērtību.
Precīzāka metode enerģijas izmaksu noteikšanā ir gāzes apmaiņas studiju metode, kas attiecas arī uz netiešo kalorimetriju. Sakarā ar vienkāršību, iekārtas pārnesamību un apņēmības ātrumu tas ir ļoti plaši izplatīts. Gāzes apmaiņas metode ir balstīta uz to, ka pastāv precīzas attiecības starp organismam atbrīvoto siltuma daudzumu, oglekļa dioksīda atdalīšanu un skābekļa absorbciju.
Pētījumi par katra pārtikas vielu dedzināšanas siltumu kalorimetriskā bumbu izstādē. Kā noteiktu absorbēto skābekļa daudzumu un izolēto oglekļa dioksīdu, noteiktu kaloriju no iezīmētās siltuma atbilst noteiktu oglekļa dioksīda daudzumu. Zinot pētītās vielas sastāvu, nav grūti aprēķināt, cik daudz skābekļa ir nepieciešama tā pilnīgai oksidēšanai uz oglekļa dioksīdu un ūdeni. Ņemot vērā šos daudzumus katrai vielai nosaka kalorija skābekļa ekvivalents (KEK)), ti.e. Siltuma daudzums, kas atbrīvots ar pilnīgu oksidāciju saskaņā ar 1 l skābekļa absorbcijas apstākļiem. Kek ogļhidrātu ir 5 kcal, taukiem - 4,7 kcal, proteīniem - aptuveni 4,85 kcal. Tas nozīmē, ka ogļhidrātu oksidācijas laikā katra skābekļa litra laikā tiks piešķirti 5 kcal siltuma.
Keka vērtības zināšanas ļauj precīzi noteikt enerģijas izmaksu apjomu, nosakot skābekļa daudzumu, kas šajā laika periodā patērē organisms.
Tomēr, lai varētu būt nepieciešams zināt, kādas vielas šobrīd ir oksidētas organismā. To var noteikt tā sauktajā. elpošanas koeficients. Fakts ir tāds, ka atkarībā no tā Ķīmiskais sastāvs Oksidējošā viela izvēlētā oglekļa dioksīda un patērētās skābekļa attiecība ir atšķirīga. Šo attiecību sauc par elpošanas faktoru (DC). Kad ogļhidrātu oksidācija ir 1, jo: C6H12O6 + 6O2 \u003d 6CO2 + 6H2O
Fati, DC ir 0,7, proteīniem 0.85. Tāpēc, zinot vērtības izolētās un absorbētās gāzes, tas ir viegli aprēķināt DC, un zinot to - piemērot nepieciešamo KEK.
Gāzes apmaiņas studiju metode principā ir noteikt inhalācijas un izelpotā gaisa sastāvu un to apjomus un noteikto koeficientu aprēķināšanu.
Tomēr, tā kā cilvēki barojas galvenokārt jauktu pārtiku, tad daudzi statistikas pētījumi liecina, ka vidēji ar vispārpieņemtu Eiropas uzturu, DC ir 0,9 bez īpaši lielām svārstībām. Ja lietojat DK par 0,9, tad nav nepieciešams noteikt absorbētā oglekļa dioksīda daudzumu, pietiek ar absorbētā skābekļa lielumu. Tas tiek darīts viegli, izmantojot Korn metodi metabolometru vai spirometru ierīcēs. Ar konkrētu metodi jūs iepazīsieties klasē.
Pagājušā gadsimta 60. gados Pretendents un Schmidt konstatēja, ka enerģijas patēriņš ir nepieciešams ievērojamu konsekvenci. Izrādījās, ka cilvēkam un dzīvniekiem ir zemākais enerģijas patēriņa daudzums, izslēdzot muskuļu darbību un ēdienu, un vidēja temperatūrā, kas atbilst termoregulācijas mehānismu minimālajai aktivitātei. Šis līmenis saņēma galvenās apmaiņas nosaukumu.
Lai noteiktu Galvenā apmaiņa (OO) Parasti sagatavo gāzes apmaiņas pētījumu no rīta stundās pēc 14 stundām pēc pēdējās maltītes istabas temperatūrā 20-22 ° C. Studētajam ir gulēt pilnīgi mierīgi, ērtā stāvoklī. Vislabāk ir mācīties gultā, tūlīt pēc pamošanās. Pētījums ilgst 10-15 minūtes.
Personas ar tādu pašu izaugsmi, svaru, dzimumu un vecumu, galvenā apmaiņa aptuveni vienādas un svārstās ne vairāk kā + -15%. Zinot ķermeņa svaru, augšanu un vecumu, ir iespējams izmantot īpašas formulas un tabulas, lai noteiktu intensitāti pienācīgu fundamentālo apmaiņu (doo) cilvēkiem. True izmēri OO nedrīkst atšķirties no darīt vairāk nekā 15%. OO izmaiņas visbiežāk novērotas hormonālos traucējumos (vairogdziedzeri un citos dziedzeros) un vairākas citas slimības.
Ja jūs pārrēķināt intensitāti OO uz 1 kg ķermeņa svara, tas ir diezgan atšķirīgs dzīvniekiem dažāda veida un cilvēkiem ar dažādu svaru, augšanu un vecumu. Tajā pašā laikā bērni ir augstāki bērniem nekā pieaugušajiem. Ja jūs pārrēķināt intensitāti OO uz 1 m2 ķermeņa virsmas, rezultāti iegūti no dažādiem dzīvniekiem un cilvēkiem būs daudz mazāk. Tas vienlaicīgi radīja Rubnera, lai formulētu tā saukto. "Virsmas noteikums", Saskaņā ar kuru silto asinsdzīvnieku enerģijas izmaksas ir proporcionālas ķermeņa virsmai.
Tomēr tas nav absolūti taisnība. Metabolisma intensitāte var būtiski atšķirties divās personās ar tādu pašu ķermeņa virsmu, jo oksidatīvo procesu līmenis nav tik daudz siltuma pārneses no ķermeņa virsmas, cik daudz siltuma ražošanas šūnu atkarībā no dzīvnieka veida un ķermeņa stāvoklis, kas savukārt ir saistīts ar nervu sistēmas darbību un endokrīno aparātu. Saistībā ar to tā sauktā ir lielāka. " skeleta muskuļu noteikums"Arshavskis, kas apstiprina atkarību no OO uz ķermeņa muskuļu masas tilpuma.
Dažas enerģijas patēriņa izmaiņas ir atzīmētas ar vecumu. Lielākā daļa augsts līmenis Exchange - jaundzimušajiem un bērniem līdz gada laikā šīs vērtības tiek samazinātas. Līdz 10-12 gadiem, apmaiņas līmenis sasniedz rādītājus pieaugušo, tomēr tas ir lielāks par zēniem pubertātes.
Kur enerģija iet zem galvenās apmaiņas? Šajā organismā pilnīgas atpūtas stāvoklī, sirds darbs, elpceļu muskuļi, nieru darbība, aknas nekad vairs nav beidzies. Daži skeleta muskuļu spriedze (tonis) paliek un ar pilnīgu muskuļu relaksāciju guļus un sapnī. Tiek uzskatīts, ka no visas vielmaiņas, aptuveni 4-6% nokrīt uz sirds muskuļiem, 4-6% - uz nierēm, 20-30% - uz aknām un gremošanas orgāniem, 2-5% - uz nervu sistēmu un 40-50% - skeleta muskuļos.
Metabolisma līmenis ir nesaraujami saistīts ar enerģijas procesiem. Metabolismu ietekmē gan individuālas projaches, gan kopējais ar pārtiku pieņemto jautājumu skaits, kā arī to kvalitatīvais sastāvs. Jebkura ēdiens izraisa vielmaiņas pieaugumu organismā muskuļu atpūtas apstākļos. Šī apmaiņa tiek saukta īpaši dinamiska pārtikas (SDP) darbība.
Lielākais SDP saņem proteīnus. Exchange uzlabošana var sasniegt 30-40% no kopējā apjoma enerģijas vērtība Proteīns, kas ieviests organismā. Ogļhidrātiem SDP ir 4-6%, taukiem - vēl mazāk. Ja Jauktas pārtikas uzturs SDP ir 10-12% OO.
SDP cēlonis ir divreiz. 60% no tās lieluma ietilpst nosacīti refleksu (pierāda iedomātu barošanas pieredzi). 40% veidoja gremošanas aparāta darbu. Jaundzimušajiem, pat pirms pirmās barošanas, nepieredzējis sprauslas-manekens izraisa apmaiņas pieaugumu. Acīmredzot, ēšanas likuma ietekme uz apmaiņas līmeni ir beznosacījumu reflekss, bioloģiskā nozīme Kas ir tas, ka organisms saņem enerģiju darbībai (iespējams, no depo) ilgi pirms vielas, kas pieņemta no pārtikas faktiski iet uz vielmaiņas katlu. Ja šāds mehānisms nepastāvēja, izsalcis cilvēks, kurš bija neērts, varētu aktīvi virzīties tikai uz 3-4 stundām pēc barošanas. Iebildums īsta dzīve Viņš to var darīt tūlīt pēc ēšanas.
Ar muskuļu darbību, vielu apmaiņa muskulatūrā un ķermenī kopumā palielinās daudz. Tādējādi, salīdzinot ar valūtas maiņas līmeni, sesija izraisa apmaiņas pieaugumu par 12%, stāvot - par 20%, pastaigas - par 80-100%, palaist - 300-400%. Ļoti intensīvs darbs var palielināt metabolismu 10 reizes.
Saskaņā ar enerģijas izmaksu pakāpi var izplatīt dažādu profesiju pārstāvjus 4 grupās. Šo grupu ikdienas enerģijas patēriņš ir:
1 grupa - garīgās darba ņēmēji (zinātnieki, ārsti, inženieri, studenti utt.) - 3000 kcal / dienā;
2 grupas - mehanizēto nozaru darbinieki (turcy, autovadītāji, tekstilizstrādājumi utt.) - 3500 kcal / dienā;
3 grupa - darba ņēmēji, kas iesaistīti fiziskajā darbībā (atslēdznieki, noārdīšanās, lauksaimniecības darbinieki uc) - 4000 kcal / dienā;
4 grupa - smagā fiziskā darba strādnieki (movers, excavopes uc) - 4500 kcal / dienā. un vēl.
Ja garīgās darbaspēks, enerģijas izmaksas ir ievērojami zemākas nekā ar fizisku. Tomēr hipnoze var būt liels pieaugums.
Pārtikas līmeņa principi. Atkarībā no enerģijas izmaksām ir uzdevums apkopot pareizās pārtikas devas. Kaloriju skaits, kas ņemti no pārtikas, jāatbilst organisma enerģijas atkritumiem.
Vajadzīgos enerģijas daudzumus var iegūt organismā oksidācijas un olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu dēļ. Tomēr papildus organisma enerģijas vajadzībām ir jāņem vērā plastmasas vajadzības, ir jāatceras ikdienas vajadzība pēc katras no to uzturvielām.
Īpaši svarīgi ir jautājums par olbaltumvielu normām cilvēku uzturā. Daži Rietumu pētnieki uzskata, ka olbaltumvielu pārtikas produktam jābūt tādam, lai netraucētu slāpekli līdzsvars. Mūsu zinātnieki uzskata, ka vienmēr jābūt jebkurai olbaltumvielu rezervei organismā, tāpēc, sagatavojot diētu, nav nepieciešams virzīties uz olbaltumvielu maksimālo, bet uz olbaltumvielu optimālu, ti. Olbaltumvielu daudzums, kas pilnībā nodrošina ķermeņa vajadzības, labklājību, augstu veiktspēju, pietiekamu izturību pret infekcijām un bērniem un izaugsmes vajadzībām. Attīstība iesaka ar sniegumu vidū 80-100 g. Proteīns pilnībā atbilst šīm prasībām. Vismaz 30% olbaltumvielu jābūt dzīvnieku izcelsmei.
Bērniem dienas likme Būtu jāpalielina proteīns uz 1 kg svara. 1-3 gadus, tas ir 55 g, 4-6 gadi - 72 g, 7-9 gadi - 89 g, 10-15 gadi 100-106
Pārtikas diētai jāietver vismaz 60 g. Tauki un 400-500 g ogļhidrāti. Pieaugušajiem ar trīs laika uzturu, 30% diētu ir jābūt brokastīm, 40% pusdienās un 25% vakariņām. Tas ir nepieciešams arī atcerēties minerālu sastāvu, vitamīnus. Nomaināmas un neaizstājamas aminoskābes utt.
Tādējādi, izstrādājot pārtikas diētu, ir jāvadās pēc šādiem principiem:
1. Atbilstība enerģijas izmaksām.
2. Apmierinot proteīnu, tauku un ogļhidrātu normu uzturā.
3. Pārtikas vielu sagremojamība.
4. Minerālu un vitamīnu sastāvs.
5. Grāmatvedība organisma stāvokļa un ēdiena gatavošanas metodēm (diēta).
6. Pareiza diētas izplatīšana pa diennakti.
7. Pārtikas un tās organoleptiskā daudzveidība.
8. Grāmatvedības izaugsmes vajadzības.
