Agrāk es ne pārāk labi ēdu ātrās uzkodas. Ziniet, kā jokā par pazīstamu britu grupu: "Man šie bītli nemaz nepatika, tie izsprāga, nesit pa notīm, - Vai tu klausījies? - Jā, protams, , Rabinovičs dziedāja pa telefonu." Tas pats ir ar ātro uzkodu: es dzirdēju kāda cita viedokli un uztvēru to pēc nominālvērtības. Bet tā tas bija pagaidām, līdz viņš pats uzskrēja, un rūpīgi izmēģināja visu, ko piedāvā dažādi tīkli. Un zini, es mainīju savas domas.

Šodien īpaši reportāžai no KFC virtuves – vienas no slavenākajām ātrās ēdināšanas ķēdēm pasaulē, kas ir trešā populārākā pasaulē.

Pie virtuves ieejas mūsu ekspertu/emuāru autoru grupu sagaida plakāts par slepenajām sastāvdaļām un divas Olgas - viena no viņām ir KFC restorāna direktore, kur notiek mūsu ekskursija, otrā ir Olga Elisejeva, uzņēmuma operāciju direktors.

Pikanto vistas spārnu pagatavošanas noslēpums ir stingrāks nekā Fort Knox zelta.)

KFC virtuves rīts sākas ar paņemšanu vistas gaļa... To ieved tik daudz, cik, pēc restorāna aprēķiniem, to patērē tā apmeklētāji dienā, tas ir, katru dienu šeit ierodas kravas automašīna ar atdzesētu gaļu. Šodien atveda 580 kg.

Ēdienu pieņemšanas speciālists gaļas temperatūru pārbauda ar termometru, tai jābūt no +4 līdz +1 grādiem. Viss kārtībā, var likt ledusskapī.

Viņi mums izskaidro pārtikas saņemšanas un uzglabāšanas restorānā sarežģījumus.

Šoferis arī parakstās uz papīriem, ka gaļa ir normāla, uz tās nav ne pūku, ne spalvu, un tā ir gatava gatavošanai. Uzņēmumam ir 6 dažādi piegādātāji.

Gandrīz aizmirsu pateikt, ka pirms ieiešanas virtuvē visi kārtīgi nomazgājām rokas un noslaucījām ar dezinfekcijas šķīdumu, izgājām klikšķināt uz ielas - mazgājām un atkal dezinficējām. Izlietne ir daļēji bezkontakta, tā ka uz rokām lien straume, ar celi jāsit pa izlietni. Redzēt apakšā rakstīts "push"?

Slepena informācija, ko konkurentiem nevajadzētu redzēt.

Pārtika restorānā tiek glabāta trīs ledusskapjos: vienā dzērieni un dārzeņi, otrā gaļa, trešajā miltu izstrādājumi.

Uzmanīgais lasītājs redzēs, kāda temperatūra ir saldētavā.

Arī miltu izstrādājumu derīguma termiņš ir īss. kā arī gaļu, pasūta tieši tik, cik vajag dienai. Šie ruļļi tika izņemti no ledusskapja, lai to temperatūra kļūtu istabas temperatūra, tie nav īpaši karsēti.

Tagad ejam uz vietu, kur tie brekši vistas spārniņi un citas rezerves daļas.

Šis puisis gatavoja vistu ar parasto panējumu.

Paparaci ir tieši tur.

Šis šefpavārs gatavo ļoti pikantos vistas spārniņus. Panējumā tie jāapritina 11 reizes, lai cepot izrādītos tie paši zvīņas.

Tagad viss ir gatavs. paņemam groziņus un ejam uz fritēriem.

Pēc iegremdēšanas eļļā taimeris skaita laiku. Čīkstēja - lai var izņemt spārnus.

Ik pa laikam eļļu pārbauda ar lakmusa papīru, lai pārbaudītu ph līmeni un eļļas vārāmības pakāpi.

Šīs frites izmanto spiedienu, lai ceptu gaļu.

Cept var uzreiz uz vairākām cepešpannām.

Uz galda redzi caurumu, tur nonāk visas ēdiena gatavošanas atliekas.

Frī kartupeļi.

Man patīk KFC twister vairāk nekā jebkurš cits analogs no jebkura cita ātrās ēdināšanas.

Tas ir ļoti vienkārši, nopērciet pitas maizi un izmēģiniet to pats.

Ko es fotografēju?

Atradu interesantu kadru.

Šeit apceptie spārniņi gaida savu kārtu un nedrīkst pirms laika atdzist.

Svaigi salāti. Ķēdi ar dārzeņiem piegādā uzņēmums Belaya Dacha.

Kartupeļi.

Nu lūk, produkts no virtuves jau beidz savu ceļu. Drīzumā tas būs uz restorāna apmeklētāja galda.

Kas zina, ko viņi dara aiz šīm durvīm?

Salātus un twisterus gatavosim paši viespavāra vadībā. Sastāvdaļas visiem ir vienādas, taču jūs varat izdomāt savu oriģinālo recepti.

Uzņēmuma YUM direktors! kas pārstāv KFC, personīgi tikās ar mums, nedaudz pastāstīja par uzņēmuma plāniem.

Nu viņi deva atļauju. Divreiz nedomājot, noņēmu kameru no kakla, uzvilku priekšautu un sāku gatavot. Es neesmu pirmajā.

Skatos uz šefpavāru un mēģinu kaut ko atkārtot.

Cepta vista panējumā daudziem ir pazīstama kā parasta vistas gaļa, ko pasniedz vietām Ēdināšana(īpaši KFC). Kā ar to pagatavot mājās? Ņemot vērā faktu, ka līdzība ar oriģinālu ir pilnīga.

Sastāvdaļas

Vistas recepte kā KFC

Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, varat sākt veidot gardu un ļoti pikantu ēdienu.

1. Nomizo vistas krūtiņu no kauliem un ādas, noskalo aukstā ūdenī, nosusina ar salvetēm vai dvieļiem un sagriež mazos gabaliņos (kā pasniegts KFC).
2. Sajauc olas ar pienu un sakuļ. Maisījumam pievieno miltus (0,5 glāzes), sāli un papriku. Sit labi.
3. Gabali vistas krūtiņa ielieciet iegūtajā mērcē impregnēšanai.
4. Atlikušo miltu daudzumu, papriku, piparus un citas garšvielas ieber parastā plastmasas maisiņā. Saspiediet maisiņu ar roku un labi sakratiet, lai viss saturs sajauktos.
5. Dziļā katliņā ielej augu eļļu (tāpat kā taukiem). Vistas gabaliņus iemet maisiņā ar panējumu un kārtīgi sakrati, lai tie pilnībā pārklātos ar panējumu. Pēc tam nosūtiet uz verdošu eļļu un apcepiet no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Gatavo ēdienu pasniedz ar sinepēm, saldskābo vai siera mērci. Viss ir kā labākajās ēdināšanas iestādēs. Tikai savs, paštaisīts!

Mainiet maizes maisījumu, lai iegūtu perfektu vistu!

Mājās varat pagatavot vistas mīklu, pievienojot dažādas sastāvdaļas: sieru, cieti, alu, raugu, garšvielas un garšaugus. Vistas gaļu apcep gardā mīklas apvalkā pannā un apcep.

Mīkla ir ātri pagatavojama mīkla ēdiena iegremdēšanai. Galvenās sastāvdaļas ir milti, olas un piens. Mīkla pēc konsistences ir plānas vai biezas, sāļa, nedaudz salda un nejūtīga pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas triki

1. Lai mīkla būtu ļoti bieza, izmantojiet cieti.
2. Papildu krāšņumu vistas mīklai piešķir minerālūdens gāzēts ūdens, kā arī zivju mīkla. Burbuļi šķidrumā palielinās skābekļa saturu mīklā. Jo vairāk gāzu ūdenī, jo lieliskāks un gaisīgāks būs apvalks.
3. Mēģiniet gatavot olas atsevišķi no pārējām sastāvdaļām. Bļodā saputo līdz putām, tad pakāpeniski sajauc ar pārējām mīklas sastāvdaļām. Olas labāk sakult no ledusskapja nekā istabas temperatūrā.

Vienkāršākā mīklas recepte ir klasiska

Klasiskā vistas mīklas gatavošanas tehnoloģija bez papildu sastāvdaļām un gudrības. Vienkārši, ātri un garšīgi.

Sastāvdaļas

Porcijas: 4

• vistas fileja 500 g
• dārzeņu eļļa 1 ēd.k. l.
• milti 2 ēd.k. l.
• olu 2 gab
• pienu 30 ml
• sāls, pipari pēc garšas

Uz porciju

Kalorijas: 173 kcal

Olbaltumvielas: 19 g

Tauki: 7,8 g

Ogļhidrāti: 5,3 g

27 minūtes Video receptes drukāšana

Sāku taisīt mīklu ar fileju. Nomazgāju, sagriežu garos gabaliņos. Iemērciet piparu un sāls maisījumā.

Sakuļ olas ar pienu. Pamazām izklājiet miltus. Samaisu, panāku krēmīgu maisījumu. Turklāt mīklā ieliku sāli un piparus.

Uzliku pannu uz plīts. Uzkarsē to uz vidējas uguns. Katru vistas filejas gabalu iemērcu sagatavotajā sastāvā un nosūta uz pannu.

Apbrūniniet vistas gabalus no katras puses.

Pārlieku uz šķīvja, kas pārklāta ar virtuves salvetēm. Ierīvējiet vistu, lai noņemtu liekos taukus.

Es pasniedzu uz galda vistu mīklā ar zaļumiem un savu iecienīto mērci.

Mīkla vistu spārniņiem kā KFC

Sastāvdaļas:

• Spārni - 1,5 kg,
• Kviešu milti - 10 ēdamkarotes (ieskaitot 4 lielas karotes panēšanai)
• Ciete - 3 lielas karotes,
• ola - 1 gabals,
• augu eļļa - 1 l,
• ūdens - 200 ml,
• Vistas garšvielu maisījums - 1 ēdamkarote
• Sausie garšaugi (Provansas, Itālijas un citi) - 1 tējkarote,
• Sāls - 1 tējkarote
• Malti melnie pipari - puse mazas karotes,
• Malti sarkanie pipari, paprika - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Vistas spārniņus notīru no spalvu paliekām, noskaloju un noslauku ar papīra dvieļiem.
2. Es to sagriezu 3 daļās. Pārlej dziļā bļodā.
3. Pievieno sāli un 2 lielas karotes ūdens, piparus. Rūpīgi samaisiet. Es atstāju uz 1 stundu.
4. Atsevišķā traukā sagatavo mīklu. Cieti sajaucu ar miltiem, ielieku visas garšvielas. Es to maisu. Es pievienoju papildus sāli pēc garšas.

Lai panējums nebūtu tik stingrs, samaziniet cietes un miltu attiecību.

1. Sajauc olas ar ūdeni. Viegli sitiet. Es to pārlej ar garšvielu maisījumu. Nepārtraukti maisot, pievienoju jaunu ūdeni. Vistas mīkla izrādīsies ne pārāk bieza, pēc konsistences tuvu kefīram.
2. No traukiem izņemu spārniņus ar sāli un pipariem, pārlieku mīklā. Maisu, lai katra daļiņa būtu kārtīgi izmirkusi.
3. Kraukšķīgai garozai izmantoju sauso panējumu. Gatavoju šādi: miltiem pievienoju nelielu daudzumu paprikas (lai iegūtu citu krāsu), sāli un piparus.
4. Mīklas spārnus apviļā miltos. Labāk to darīt pārmaiņus ar katru daļiņu, neļaujot mīklai notecināt plāksnē. Es nosūtu spārnus uz pannas.
5. Katliņā ielej augu eļļu. Paņemu konteineru ietilpīgāku un dziļāku, lai spārniņi brīvi peld. Es uzkarsēju eļļu līdz vārīšanās temperatūrai. Nolaižu, līdz veidojas viegls sārtums.

Noderīgs padoms. Vāra uz lielas uguns katlā ar biezām sienām, kas labi saglabā siltumu. Pretējā gadījumā spārniņi gatavojas lēni un uzsūc lielu daudzumu eļļas, kļūst taukaini un bez garšas.

1. Gatavos spārnus izklāju uz šķīvja mīklā kā KFC. Noslauku no visām pusēm ar salvetēm, noņemot liekos taukus. Ieliku jaunu porciju pannā.

Izmantojiet cepeškrāsni, ja tā ir izvēlēta nepareizi temperatūras režīms, gaļa iekšā bija jēla.

Video sagatavošana

Kā pagatavot vistas alus mīklu

Sastāvdaļas:

• fileja - 600 g,
• Alus - 125 ml,
• ola - 1 gabals,
• Citrons - puse miziņas
• augu eļļa - cepšanai,
• Sāls, pipari, kaltēti tomāti pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Vistas fileju sagriežu plānās strēmelītēs. Sāli un piparus no abām pusēm.
2. Sakuļ olu, ielej atdzesētu alu (šķirni pēc izvēles), sāli, piparus un ieliek pusi citrona miziņas. Sezona pēc garšas. Man patīk savā šķidrajā alus mīklā izmantot kaltētus tomātus.
3. Enerģiski samaisa, līdz gluda, bez kunkuļiem.
4. Cepamajā pannā ieleju augu eļļu. Uzsildu plīti.
5. Es iemērcu vistu šķidrajā maisījumā. Es iemetu to pannā. Cep līdz zeltaini brūnai no vienas puses. Tad es to apmetu uz otru.
6. Noteikti noņemiet liekos taukus ar papīra dvieļiem.

Pasniedziet karstu kraukšķīgu vistu alus mīklā kopā ar svaigiem sasmalcinātiem garšaugiem un kečupu. Labu apetīti!

Ātrā siera recepte

Siera mīkla ir piemērota vārītiem mājputniem. Pagatavojiet kājas vai augšstilbus mikroviļņu krāsnī, pēc tam iemērciet mīklā un apcepiet pannā. Vistas gaļa izrādīsies kraukšķīga, ar neparastu garšu.

Sastāvdaļas:

• Siers - 100 g
• olas - 2 gab.,
• Milti - 2 lielas karotes,
• augu eļļa - cepšanai,
• Garšaugi un garšaugi pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Sakuļ olas ar miltiem. Pievienoju majonēzi.
2. Sieru berzēju uz smalkas rīves. Es sajaucu ar pārējām sastāvdaļām. Es izmantoju blenderi, lai paātrinātu procesu.
3. Gatavajam maisījumam pievienoju nelielu daudzumu piparu, sāli un garšvielas.

Noderīgs padoms. Sāls ar mēru, gatavā vista jau ir sālīta un piparota.

1. Es uzliku pannu ar dārzeņu eļļa iesildīties. Gatavošanas laiku nosaku pēc mīklas krāsas. Neaizmirstiet cept no abām pusēm.
2. Lieku uz šķīvja, iepriekš noklātu ar papīra dvieļiem. Ļaujiet taukiem uzsūkties. Es iemērcu to virsū ar salvetēm.

Kā pagatavot kraukšķīgu cietes mīklu

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa (filē) - 400 g,
• Ciete - 4 lielas karotes,
• Milti - 2 ēdamkarotes
• Olu baltums - 1 gab.,
• augu eļļa - 100 ml,
• Sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Vistas fileju sagriezu ne vairāk kā 1 cm biezos porcijās.
2. Miltu izsijāšana bļodā. Es ieliku 4 ēdamkarotes cietes. Rūpīgi samaisa ar sāli, pipariem un citām garšvielām (pēc garšas).
3. Ielieciet filejas gabalus sausajā maisījumā.
4. Sakuļ atsevišķā bļodā olas baltums.
5. Es to pārleju vistai. Viegli, bet enerģiski samaisiet.
6. Pannā ieleju lielu daudzumu eļļas. Es iesildos. Izklāju filejas gabaliņus. Apcep no 2 pusēm uz vidējas uguns. Es neļauju dedzināt.

Pasniedz ar maigu skābā krējuma mērci.

Skābā krējuma mīkla vistas karbonādei

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja (vai spārniņi) - 500 g,
• Skābais krējums - 2 lieli karotes,
• olas - 2 gab.,
• Milti - 4 ēdamkarotes
• augu eļļa - cepšanai,
• Sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet vistu. Sagriež plānās šķēlēs. Ja paņēmu fileju, tad ar virtuves āmuru nodauzīju katru daļiņu. Apkaisa ar pipariem un sāli. Es atstāju to uz kādu laiku.
2. Sakuļ olas, pievieno saldo krējumu. Sāls. Rūpīgi sakuļ ar putojamo slotiņu līdz gludai. Pamazām pievieno izsijātus miltus, līdz maisījums sabiezē. Konsistencei jābūt skābam krējumam.
3. Es iemērcu vistu mīklā. Es to nosūtu uz ļoti uzkarsētu cepešpannu ar augu eļļu.
4. Cep 4 līdz 7 minūtes no katras puses. Ugunsgrēks ir virs vidējā līmeņa. Sekojiet līdzi cepšanas laikam. Gaļa iekšpusē nedrīkst palikt jēla.

Video recepte

Gatavo ēdienu garšoju ar krējuma-siera mērci, dekorēju ar svaigiem zaļumiem.

Kaloriju mīkla vistas gaļai

Pareizi pagatavota mīkla ar labām sastāvdaļām garšo lieliski. Tomēr mīklas izmantošana palielina produkta kaloriju saturu. Tas jo īpaši attiecas uz fritētiem ar lielu daudzumu eļļas, kas palielina tauku saturu.

Standarta kaloriju saturs mīklā no vistas olas, kviešu milti un govs piens (vidēja tauku saturs) ir 170-200 kcal uz 100 g.

Vai jums patīk ēst vistas gaļu KFC? Mēs iemācīsim jums pagatavot tādu pašu gardu, kraukšķīgu un zeltainu vistu. Gatavojieties, būs pompozi garšīgi!

Kādu maizi izmanto

Slavenā starptautiskā ātrās ēdināšanas ķēde izmanto tikai dažas maizes cepšanas iespējas. Bet tauta viņus tik ļoti mīl, ka jau kļuvuši leģendāri!

No visām iespējām auzu maize ir viena no populārākajām. To gatavo ar garšvielām pēc garšas. Tajā ir nepieciešams sarullēt vistu un apcept gaļu lielā eļļas daudzumā vai cepeškrāsnī.

Restorāns saviem klientiem piedāvā arī parastu mīklu, kas sastāv no miltiem un olām. Parasti, bet ļoti garšīgi. Klientiem patīk kraukšķīgā garoza, kas garšo kā traka. Šeit piemērotāka ir cepšana eļļā.

Vēl viena populāra iespēja ir kukurūzas pārslas. Šai panēšanai izmanto nesaldinātas kukurūzas produktus. Tie ir jāsasmalcina un jāsajauc ar garšvielām. Tālāk gatavo mīklu no olām, miltiem un atkal garšvielām. Vispirms iemērciet gaļu mīklā, pēc tam panēšanā un taukos.

Soli pa solim recepte

Vistas gatavošana kā KFC mājās:

1. Sagatavojiet spārnus: nomazgājiet tos, nosusiniet un pārbaudiet, vai tiem nav spalvu;
2. Sagrieziet katru spārnu divās daļās un salieciet visus gabalus bļodā;
3. Izvēlies savas iecienītākās garšvielas, sajauc tās un liek bļodā, samīca spārniņus. Dažas garšvielas atstāj panēšanai, lai tās nav bezgaršīgas;
4. Noņemiet četrdesmit minūtes, lai viņi dzied marinētu;
5. Šajā laikā veiciet maizes cepšanu. Lai to izdarītu, ielejiet pārslas maisiņā un ejiet pa to ar rullīti. Varat arī izmantot blenderi, lai nogludinātu drupatas, vai izmantot javu un piestu;
6. Pievienojiet tiem krekerus, samaisiet;
7. Bļodā sasit olas, saputo, pievieno garšvielas un samaisa;
8. Pievienojiet miltus un samaisiet masu līdz gludai;
9. Sildiet eļļu dziļā, bet neliela diametra katliņā, lai iegūtu dziļus taukus;
10. Iegūstiet vistu, katru šķēli sarullējiet mīklā, pēc tam panējiet un ievietojiet sviestā;
11. Cep apmēram desmit minūtes līdz zeltaini brūnai;
12. Uzlieciet salvetes uz šķīvja vai cita trauka un ielieciet tur spārnus, lai noņemtu lieko eļļu.

Sezama mīkla vistai kā KFC

• 2 ķiploku šķēles;
• 120 ml augu eļļas;
• 800 g vistas stilbiņu;
• 45 ml sojas mērces;
• 160 g sezama sēklu;
• 3 olas;
• 220 g miltu.

Gatavošanas laiks ir 5 stundas un 20 minūtes.

Kaloriju saturs - 287 kcal / 100 g.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet kājas, nosusiniet tās ar sausām salvetēm;
2. Ielieciet tos bļodā, pievienojiet garšvielas pēc garšas un samaisiet ar rokām;
3. Nomizojiet ķiplokus, ielieciet tos caur presi līdz apakšstilbiem;
4. Pievienot sojas mērce, vēlreiz samaisiet un izņemiet marinēšanai četras stundas;
5. Sadaliet olas traukā, pievienojiet sāli un nedaudz sakuliet;
6. Citā traukā ielej miltus un sezama sēklas, sajauc sastāvdaļas;
7. Cepamajā traukā ielej sviestu, noliek malā;
8. Izņemiet stilbiņus no ledusskapja, iemērciet tos pēc kārtas olā, tad miltos;
9. Ielieciet tos veidnē un ievietojiet cepeškrāsnī uz vienu stundu 180 ° C temperatūrā.

Garšīgs. Receptes lasiet mūsu žurnāla lappusēs.

Kā pagatavot vistas krūtiņas pastromu cepeškrāsnī — ar padomiem.

Tomātu un gurķu salāti – pat tik vienkāršam ēdienam ir savs.

Kā KFC gatavo vistu ar kukurūzas pārslām

• 350 ml augu eļļas;
• 2 olas;
• 12 spārni;
• 450 g kukurūzas pārslu;
• 230 g miltu;
• 550 ml eļļas;
• etiķis.

Gatavošanas laiks ir 3 stundas un 40 minūtes.

Kaloriju saturs - 485 kcal / 100 g.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un nosusiniet spārnus;
   
2. Katru no tām sagriež divās daļās un liek visu bļodā;
3. Pievienojiet garšvielas pēc garšas, labi samaisiet. Jūs varat pievienot garšaugus, garšvielas, sausās sinepes, papriku, ķiplokus, adžiku un tā tālāk;
   
4. Masu pārlej ar etiķi, apmaisa un trīs stundas liek ledusskapī;
   
5. Sasmalciniet pārslas ērtā veidā. Tas var būt maisiņš un rullītis, blenderis vai java un piesta;
6. Ielejiet iegūto turpmāko maizi atsevišķā traukā;
7. Citā traukā ieber miltus, trešajā – olas. Nedaudz sasit tos.
   ;
8. Izņem vistu, katru kumosu apviļā miltos, tad olā un tad kukurūzas drupatās;
   
9. Piemērotā bļodā sakarsē eļļu un apcep visus gabaliņus pēc kārtas, līdz tie ir mīksti.

Kā pagatavot KFC vistu un auzu pārslu

• 50 g auzu pārslu;
• 240 ml kefīra;
• 10 g itāļu garšaugu;
• 2 vistas filejas.

Gatavošanas laiks ir 2 stundas un 35 minūtes.

Kaloriju saturs - 111 kcal / 100 g.

Kā gatavot:

1. Fileju noskalo, nogriež no tās taukus un sagriež garās strēmelēs;
2. Sezona ar garšvielām pēc garšas, mīca ar rokām un dusmas ar kefīru;
3. Samaisiet un ievietojiet ledusskapī vismaz divas stundas;
4. Auzu pārslas šajā laikā samaļ blenderī, bet ne miltos, bet atstāj gabalos;
5. Sajauc ar zaļumiem un citām garšvielām pēc garšas;
6. Pēc divām stundām izņemiet fileju no ledusskapja;
7. Iegūtajā panējumā sarullējiet visas šķēles un izklājiet uz cepešpannas;
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija un cep vistu divdesmit minūtes.

Izmēģiniet visas panēšanas iespējas, lai pārliecinātos, ka tās visas izskatās tāpat kā oriģināls. Cāļa kraukšķīgumu jūs nevarēsiet aizmirst ļoti ilgu laiku, un tajā pašā laikā jūs būsiet pārliecināti par mūsu pareizību.

Mūsu pilsēta ir pārāk maza, lai lielos tirdzniecības centros izvietotu īstus ēdināšanas laukumus, ar to tā var tikai lepoties, bet pasaulē populārākās ēdināšanas vietas nevaram atrast. Dažreiz man gadās iepirkties Liela pilsēta un tur, kā likums, ar kafejnīcām viss ir kārtībā. Un, ja vēlējos iekost, tad bez vilcināšanās dodos uz garas rindas beigām - gaidīt kfc wingus, veselu grozu. Un pat ja viņi man tagad saka, ka tas nav noderīgi, ātrās ēdināšanas fu un vispār kfc nav garšīgi, es jums nepiekritīšu - es esmu ļoti garšīgs! Smaržīga maiga vistas gaļa kraukšķīgās pārslās - no šīm atmiņām man neviļus dārd vēders. Gribi Gribi gribi! Bet punkts ar šo gardumu vistuvāk Abakanam ir Krasnojarskā un man izdodas aizbraukt reizi ceturksnī, ja ne retāk. Ehhh... Vismaz dari pats!
Ir skaidrs, ka saskaņā ar leģendu šai burvju vistai ir ļoti klasificēta recepte, un viņi saka, ka pavāri pat paraksta kaut kādus neizpaušanas papīrus, un sastāvdaļas tiek gatavotas dažādos uzņēmumos un nogādātas ēdināšanas virtuvē. pusfabrikātu veidā, tāpēc pat ar visu vēlmi īstās receptes atšķetināšana nedarbosies, pat ja jūs veicat nekaunīgu iespiešanos.
Nu tad viņi man atklāja dažus gatavošanas noslēpumus, es pārbaudīju un paliku rieksti - vkuuuuus!
VIENĀKĀ! Maize ir dažāda, bet kopumā ļoti, ļoti laba!
Tāpēc man vienkārši nav tiesību klusēt, turklāt pilnīgi jebkurš var uzcept veselu kalnu tādu vistas spārniņu!

Vienmēr domāju, ka spārniņus vajag tikai panēt īpašās "maizes drupačās" un firmas garšvielās un apcept. Izmēģināju visu, bet vai nu vista iekšā pie kauliem palika jēla un cieta, vai arī panējums mēdza pārogļoties, pazemināju fritēšanas temperatūru - iekšā likās normāli, bet kraukšķīgā garoziņa sūca ārā ar eļļu.
Un pirmais noslēpums izrādījās pārsteidzoši vienkāršs - pirms vistas cepšanas, vispirms tā ir jāuzvāra!

1.Vispirms vistas spārniņus sagriežam 3 daļās pa locītavām - apakšdelms, plecs un "roka". Pirmkārt, ir ērtāk strādāt ar šādiem gabaliem; otrkārt, to ir vieglāk ēst, un, treškārt, pati pēdējā spārna daļa šim ēdienam ir absolūti nevajadzīga.

Ar šo "nevajadzīgo" rezerves daļu var rīkoties humāni - apslaka ar citrona sulu, pieber sāli un piparus, kādus aromātiskus zaļumus un atstāj uz pusstundu marinēties, un tad pamatīgi apcep ļoti karstā eļļā - lai tā kraukšķ un ēd uz zobiem viss bez pēdām. Tas ir garšīgi, un dažiem mīļotājiem tas ir īsts gardums!

2. Sadalītos spārnus liek sālsūdenī, liek uz uguns un uzvāra. Tam ir arī savi triki.
Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet putas un noņemiet pannu no uguns. Tagad pilnībā atdzesējiet spārnus līdz istabas temperatūrai tieši buljonā.
Domā, ka nav vārīts? Fig tur! Mīkstāku vārītu vistas gaļu savā mūžā nebiju garšojusi! Fakts ir tāds, ka šādiem maziem gabaliņiem nav nepieciešama ilgstoša vārīšana, un karstā buljonā tie paši sasniegs vēlamo gatavību.
Starp citu, šo posmu var veikt ballītes priekšvakarā, kastroli ar spārniem atstājot vēsā vietā. Vienkārši nebrīnieties, kad nākamajā dienā atradīsiet īstu vistas aspic- spārni satur daudz želējošu vielu))

3. Tālāk gatavo pārējās sastāvdaļas – miltus, saldējumu un kukurūzas pārslas.
Par miltiem neko neteikšu - parastie kviešu milti.
Lieson ir sakulta ola ar sāli un nedaudz ūdens (vai bez tā). Ja vēlaties tikai vistas garšu - nepievienojiet ledum neko citu, ja vēlaties asumu un pikantu - droši iemet tur ķiploku, asos piparus vai dažus pilienus Tabasco, smaržīgus zaļumus - ko vien sirds kāro. Sakuļ ar blenderi līdz gludai, un būsi laimīgs.

Kukurūzas pārslas ar atkarību vēlams meklēt lielveikala plauktā. Fakts ir tāds, ka gandrīz visi tiek pārdoti pūdercukurā, bet kāpēc mums ir vajadzīga saldā vista? Ar nelielu neatlaidību nodaļās ar veselīga ēšana un diabēta slimniekiem var atrast nesaldinātus graudaugus.
Saburzam tos tieši maisā mazos gabaliņos un ērtā frakcijā.

Visas sastāvdaļas saliekam blakus, liekam tuvāk sagatavēm paredzēto šķīvi un uz plīts uzkarsējam eļļu dziļajiem taukiem.
Sarkans šķīvī - šīs ir manas utis ar ķiplokiem un tabasko))

4.Ar vistu darām tā - vispirms iemērcam miltos, tad iemērcam saldējumā, tad apviļājam pārslās. Šajā posmā ļaujiet gabalam nedaudz nožūt - tā pārslas stingri pielips pie vistas ādas un cepot nenobirs. "Žāvējiet" 15-20 minūtes, pāris reizes pagrieziet spārnus.

5. Un tagad mēs cepam! Uzkarsē katlu vai katlu ar eļļu līdz 180 grādiem pēc Celsija. Vai jums nav speciāla termometra? Izmantojiet parastos ķīniešu kociņus - iemērciet tos eļļā, ja no kociņa nāk burbuļi, tad ir sasniegta vēlamā temperatūra.
Iemērciet spārnus dziļos taukos un apcepiet apmēram 3 minūtes. Necentieties pannā likt maksimālo spārnu skaitu - eļļas temperatūra strauji pazemināsies un cepšana prasīs ilgāku laiku un eļļa iesūksies vairāk. 5-6 gabali vienā reizē ir normāli.