Daudzi produkti ir ērti ievietojot ilgtermiņa uzglabāšanu saldētavā, bet ir tie, kurās sals ir ļoti kaitīgs. Saldēšana var radīt daudz problēmu - no produkta tekstūras un garšas iznīcināšanas, lai samazinātu tās priekšrocības jūsu veselībai. Dažus produktus nevar ievietot saldētavā pat uz īsu laiku. Zemāk ir saraksts ar pārtiku, kurai sala ir jāaizliedz.
1. Dārzeņi ar augstu ūdens saturu
Ļoti daudz dārzeņu var mierīgi iesaldēt, nebaidoties tos kaitēt ne nerātīgam. Bet tas ir nepieciešams, lai izvairītos no matējuma dārzeņiem ar lielu daudzumu ūdens. Kad jūs atkausējat tos, viņi riskē pagriežot mīkstu, bezjēdzīgu masu ar mainītu garšu. Tāpēc sīpoli, redīsi, gurķi, tomāti, pipari, krāsu kāposti Un citi dārzeņi ar augstu ūdens saturu nekādā gadījumā nav iespējams iesaldēt.
2. piena produkti
Piena produkti arī skāra sarakstu. Visi - no mīkstiem sieriem un jogurtu piena un biezpiena siera - var uzglabāt tikai ledusskapī. Šķidro produktu čokurošanās, izņemot atkausēšanu, un mīksts (piemēram, siers) netiks viegli mainīts to tekstūrā. Uz kādu laiku jūs varat ievietot saldētavā tikai cietās siera šķirnes, tās gandrīz nemainīsies ar atkausēšanu.
3. augļi
Augļus var iesaldēt tikai tad, ja jūs plānojat pēc atkausēšanas, lai sajauktu tos blenderī kokteiļiem vai kokteiļiem. Pretējā gadījumā negaidiet saldētus augļus sabojāt, mainot tekstūru pēc uzturēšanās saldētavā.
4 olas
Neapstrādātas vai vārītas, olas jebkurā gadījumā ir produktu iesaldēšanas produktu sarakstā. Svaigas olas iebildums saldētava Tikai krekinga, un vārītā, kad atkausēšana, olbaltumvielas kļūs kaut ko, vairāk kā gumijas. Ja iesaldēšana ir neizbēgama, sadaliet neapstrādātas olas Olbaltumvielas un dzeltenumi un iesaldēt tos dažādos konteineros.
5. Lapas salāti
Kāpostus, aizbīdni un jebkuru zaļo lapu salāti var ievietot saldētavā, ja pēc atkausēšanas vēlaties saglabāt savu tekstūru veselumu. Lapas ir ne tikai ātri aptvertas, bet arī zaudē garšu.
6. Cepta pārtika
Ceptie pārtikas produkti - no kartupeļiem uz vistu - pēc atkausēšanas tie ir tikai mitra masa. Tomēr tas ir arī fiksējams - tos var sildīt uz plīts vai krāsnī. Bet šādu produktu sākotnējā garša joprojām ir zaudēta.
7. SAUCES
Jūs nevarat iesaldēt mērces un majonēzi. Kā likums, atkausējot, tie izrādās, kas padara tos absolūti bezjēdzīgi. Īpaši jutīga pret sūcēm, kas satur miltus vai kukurūzas cieti, bet ne labākais rezultāts, ko jūs saņemsiet, saldētu krējumu vai glazūru no olu proteīniem.
8. Gāzēti dzērieni
Nav iespējams iesaldēt gāzes ražošanu, atceroties, ka šķidrumi ir paplašinājušies sacietēšanas laikā. Oglekļa dioksīds, kas atbild par burbuļiem, pēc iesaldēšanas atstās, un iešķārda dzēriena garšu var ievērojami mainīties.
9. Žāvēti produkti
Iesaldēt pārtiku, kas jau ir samazinājies - liels risks veselībai. Atkārtoti sala veicina baktēriju reproducēšanu, no kurām jūs varat saņemt saindēšanās ar ēdienu. Tāpēc, ja jūs jau esat atlaidis produktu, mēģiniet to gatavot to.
Negaidīts ceļojums vai neplānots ceļojums? Vai jums ir pilna garuma ledusskapis ar vārītiem ēdieniem? Izrādās, ka daudzi no viņiem var vienkārši iesaldēt un ēst, kad viņi atgriežas.
Kādi ēdieni ir gatavi ilgu iesaldēšanu, stāsta Evgeny Mihailova, liela Maskavas restorāna šefpavārs.
1. Krējuma zupa vai buljons
Gatavs tikai saldējuma zupu un buljonu iesaldēšanai no jebkuras gaļas vai zivju. Bet parastās zupas vai borshs, kas satur kartupeļus, pārvēršas par sasalšanas un atkausēšanu putrā. Šis kartupelis, kas auksti ņem visu mitrumu, un tāpēc šāda zupa zaudēs visas tās noderīgās īpašības.
Ir vieglāk iesaldēt krējuma zupu. Bet pirms ievietojat to saldētavā, pagaidiet, līdz tas atdziest, ielauzties vienreizlietojamā traukā vai zip somas. Pārliecinieties, ka šādu zupu var izmantot mēnesī. Galvenais, jums ir nepieciešams pareizi labot: ne istabas temperatūrā un ledusskapī +4 ... 6 ° No.
2. mērce
Jūs varat iesaldēt tikai šīs mērces, kas nesatur krējuma. Fakts ir tāds, ka atskaitot temperatūrā, tauki no krējuma olbaltumvielu masas ir atdalīti, un pie izejas jūs saņemsiet nepatīkamu melnā piena garšu, kā arī konsekvenci izskatīsies neglīts. Pasniedziet pie galda, tieši nevēlaties.
Piemēram, Bologneses mērci var uzglabāt temperatūrā -18 ° No līdz 2-3 mēnešiem.
3. Sālītas zivis
Salid jēlas zivisVārīti mājās, viegli pakļauti iesaldēšanai, ja jūs to darāt pareizi. Noteikti slēpt ikviens bagātīgi dārzeņu eļļa. Eļļa aizver poras un nedod mitrumu iesaldēt. Tātad, zivis tad jūs saņemsiet gandrīz svaigu un sulīgu. Gulēja, ka zivis var būt līdz sešiem mēnešiem.
4. Vistas rullis un žāvēta gaļa.
No gaļas produkti Tikai vistas ruļļi un cita veida žāvēti produkti ir iesaldēti: Basturma, sausās desas. Vistas rullis Labāk tūlīt pēc cepšanas, iesaiņojiet pārtikas plēvē un noņemiet saldētavu. Tad to var izmantot 2-3 nedēļu laikā.
Parastā grauzdētā gaļa (vistas, cūkgaļas, liellopu gaļa) \u200b\u200bpēc iesaldēšanas jūs vienkārši drupināt. Ne tikai tas, ka pēc Fry, jūs saņemat sausu produktu, tāpēc pēc tam, kad no matiem no tā atstās pēdējo mitrumu, kas apvienoja audu šķiedras.
5. Miltu izstrādājumi.
Grīdas kūkas, strūdelis, ābolu pīrāgs ("Pai") mierīgi pārvadā mīnusa temperatūru, jo to sastāvā ir sausa mīkla. Tātad produkta īpašības un garša paliks tāds pats. Wrap tos labāk vairākos slāņos no celofāna iepakojuma un ievietojiet saldētavā tikai atdzesētā veidā. Studelis, lai varētu gulēt līdz 2 mēnešiem, Pai un Puffs - līdz mēnesim.
Starp citu, jūs varat mierīgi iesaldēt saldējuma kūku vairākas reizes. Bet cepumu un krējuma kūkas nekādā veidā saldētavā neatstāj.
6. pankūkas
Ja jūs pieņemat, ka pankūkas ir nepieciešama sasalšana, tad tūlīt pēc noņemšanas no pannas, tas ir bagātīgi skulptūra ar krēmveida eļļu. Tas pasargā tos no nestabilām pēc uzglabāšanas saldētavā.
Ja jūs gatavojas iesaldēt pankūkas ar ogu vai augļu pildījumu, pievienojiet dabisko biezinātāju: cietes. Pēc tam pēc atkausēšanas jūs nejūtat, ka saldās pankūkas garša un ārējās īpašības ir mainījušās. Jūs varat uzglabāt pankūkas līdz 2 nedēļām.
7. siers
Nekādā gadījumā nemēģiniet atstāt siera sagrieztu saldētavā. Viņš izkrist no gabaliem un kļūs garšas.
Ja jūs saprotat, ka siers paliek, un nebūs iespēju to ēst, tad vislabāk to satvert un ievietot celofāna iepakojumā. Šo sieru ir iespējams izmantot degvielas uzpildi, makaronus utt., Sieru var uzglabāt saldētā veidā līdz mēnesim vai diviem.
8. kefīrs.
"Jūs varat droši noņemt kefīra iepakojumu saldētavā un pat saglabāt to līdz mēnesim. Saldēta kefīrs jāievieto uz marles un jāsniedz trase. Pēc tam, kad viņš sitienu jūs saņemsiet ... skābo krējumu. Vēl 5-7 dienas mierīgi ēst to pārtikā, "saka šefpavārs.
"Tas ir kategoriski neiespējami iesaldēt kartupeļu biezputra, jebkāda veida salāti, cutlets, beefroganov, gulašs. Viņi salauza iesaldēšanas laikā, un salāti kļūs par neēdamu putru, "saka Evgeny Mihailovs. - Kopumā pārtika, kas satur mitrumu, ir labāk neiesaldēt. Saldējot mitrumu iztvaiko daudz ātrāk nekā žāvējot. Tātad, visas tās īpašības un garša zaudēs produktu, jūs mest to pēc atkausēšanas. "
