Maltās gaļas kotletes lieliski sader ar jebkāda veida garnīriem, vai tie būtu spageti, rīsi, kartupeļu biezputra vai griķi. Gaļas ēdiens visbiežāk gatavo ikdienas galdam, bet var lietot arī svētkos. Pieredzējušās mājsaimnieces ir noteikušas klasisku recepti, pilnveidojušas to un radījušas tikpat gardas variācijas. Maltās gaļas kotletēm var pievienot sieru, zaļumus, cukini, kartupeļus, kāpostus, ķirbi. Gatavošanas tehnoloģija nav grūta, svarīgās nianses izskatīsim kārtībā.

Maltās gaļas kotlešu pagatavošanas iezīmes

1. Lai palīdzētu gaļas šķiedrām saglabāt sulu, vairākas reizes izlaidiet to caur gaļas mašīnā vai blenderī. Pat ja izmantojat veikalā pirktu malto gaļu, pirms gatavošanas to vēlreiz sasmalciniet.
2. Par sulīgu un maigas kotletes, sarullēto malto gaļu sajauc ar maizi. Izvēlieties maizes izstrādājumus, kas ir nedaudz novecojuši salīdzinājumā ar svaigiem konditorejas izstrādājumiem. Pirms sastāvdaļu sajaukšanas noņemiet no maizes garozu.
3. Maltās gaļas pagatavošanai kotletēm ir savas īpatnības. Piemēram, pievienojot svaigu maizi, pamatne kļūs sveķaina. Olas piešķirs gaļai zināmu cietību un atņems daļu sulas, tāpēc tās nav obligātas sastāvdaļas.
4. Lai iegūtu pikantu garšu, malto gaļu varat papildināt ar savām iecienītākajām garšvielām. Vispiemērotākie ir granulēti un svaigi ķiploki, sinepju pulveris, suneli apiņi, koriandrs.
5. Pievienojiet gaļai sviestu, lai tā būtu mīksta, mīksta un sulīga. Vispirms tas ir jāizkausē un pēc tam jāpievieno sastāvam. Analogs ir speķis, kura pamatā ir liellopu gaļa vai cūkgaļa.
6. Ja esat viens no tiem cilvēkiem, kam patīk eksperimentēt ar ēdienu, pagatavojiet kotletes ar malto gaļu un kartupeļiem, cukini, ķirbi, bietēm, burkāniem, garšaugiem, klijām. Pievienojiet nedaudz kefīra vai saldā krējuma, lai saglabātu gaisīgu konsistenci.
7. Daudzas mājsaimnieces pieļauj kļūdu, apcepot kotletes uz lielas uguns no abām pusēm. Pēc kūku apgriešanas pārklājiet traukus ar vāku, vāriet produktu līdz vārīšanai. To nav grūti noteikt, no kotletēm vajadzētu izplūst dzidrai sulai.

Maltās gaļas kotletes ar pienu

• ķiploki - 5 zobi
• sīpoli - 3 gab.
• piens - 245 ml.
• malta cūkgaļa - 0,6 kg.
• vistas ola - 1 gab.
• klaips (mīkstums) - 160 gr.
• rīvmaize - 50-70 gr.
• augu eļļa - patiesībā
• malti pipari - 7-8 gr.
• sāls - 15 gr.

1. Pienu lej katliņā, uzkarsē uz plīts, bet nevāra. Noņemiet klaipam garozu; jums ir nepieciešams tikai mīkstums. Mērcē to pienā, atstāj uz ceturtdaļu stundas.
2. Šajā laikā nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Sajauc to ar malto gaļu un pārliek bļodā, mīca ar rokām. Pievienojiet mīkstināto klaipu, izvelciet malto gaļu starp pirkstiem.
3. Izlaidiet ķiplokus caur presi, pievienojiet galvenajam sastāvam. Šeit izsit olu, pievieno piparus, sāli. Pēc iespējas samaisiet malto gaļu līdz gludai.
4. Gaļu sadala gabaliņos, katru veido bumbiņā. Iemērciet plakanā kūkā, apviļājiet rīvmaizē. Pannā ielej eļļu, uzkarsē.
5. Pīrādziņus liek karstumizturīgā traukā, apcep no vienas puses uz vidējas uguns. Apgriežot kūkas, pārklājiet pannu ar vāku.
6. Gatavības noteikšana ir vienkārša: sadursta kotleti ar dakšiņu, paskaties uz sulu. Ja tas ir caurspīdīgs, pagrieziet uguni uz augšu, apcepiet trauku 2-3 minūtes. Kad pīrādziņi ir brūni, izslēdziet plīti.

• spināti - 185-200 gr.
• sīpoli - 120 gr.
• malta cūkgaļa - 450 gr.
• malta liellopa gaļa - 500 gr.
• svaigi pētersīļi - 60 gr.
• milti - 80-100 gr.
• svaigas dilles - 40 gr.
• galda sāls - 12 gr.
• ķiploki - 5 zobi
• malti melnie pipari - 5 gr.

1. Sīpolu nomizo, sagriež 4 daļās, sasmalcina ar blenderi. Sajauciet ar malto gaļu, vairākas reizes ritiniet caur gaļas mašīnā. Nomazgājiet dilles un pētersīļus, noņemiet kājas, sasmalciniet lapas, pievienojiet galvenajam sastāvam.
2. Izlaidiet ķiploka daiviņas caur presi vai izmantojiet granulās esošās garšvielas. Pievienojiet maltajai gaļai, sāli un piparus. Veido kotletes ne biezākas par 2cm.Pannā ielej eļļu un uzkarsē.
3. Kūkas iemērc miltos, liek uz cepeša. Vāra uz vidējas uguns, līdz pīrādziņi ir viegli brūni. Caurduriet kūku ar dakšiņu: ja sula ir dzidra, pārejiet pie degustācijas.

Ķirbju kotletes

• sīpols - 1 gab.
• sāls - 12 gr.
• malta cūkgaļa-liellopu gaļa - 280 gr.
• ķirbju mīkstums - 475 gr.
• vistas olas - 2 gab.
• milti vai krekeri panēšanai - 80 gr.
• piens ar tauku saturu 3,2% - 145 gr.
• manna - 60 gr.

1. Ķirbja mīkstumu sajauc ar sīpoliem, sasmalcina. Šeit pievienojiet malto gaļu, atkārtojiet darbības. Sāliet šo maisījumu, pievienojiet piparus (pēc izvēles), sasmalciniet olas.
2. Maisiet masu līdz gludai, pakāpeniski ievadiet mannas putraimi... Uzkarsē pienu mikroviļņu krāsnī, neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet kompozīciju maltajā gaļā.
3. Izlaidiet kompozīciju caur pirkstiem, ietiniet plastmasas plēvē, atstājiet ledusskapī 1,5 stundas. Šāds gājiens ļaus gaļai sabiezēt, tā neplaisās cepšanas procesā.
4. Kad norādītais laiks ir pagājis, no maltās gaļas veido kūkas, apviļā miltos vai maizes drupačas... Cepiet kotletes augu eļļā, gatavību nosaka spiežot: ja iznāk dzidra sula, izslēdziet degli.
5. Dažas mājsaimnieces izvēlas cept maltās gaļas pīrādziņus cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, uzkarsējiet ierīci līdz 180 grādiem, ielieciet kūkas uz ietaukotas cepešpannas, pagatavojiet trešdaļu stundas.

• sīpoli - 60 gr.
• ķiploki - 4 zari
• sāls - 10 gr.
• baltie kāposti - 380 gr.
• manna - 50 gr.
• milti - 60 gr.
• malta cūkgaļa - 225 gr.
• malta liellopa gaļa - 250 gr.
• vistas ola - 1 gab.
• sasmalcināti pipari - 5 gr.

1. Sasmalciniet kāpostus, nomizojiet ķiploku zobus, nosūtiet sastāvdaļas uz gaļas mašīnā. Pārvērtiet tos putrā, atbrīvojieties no liekās sulas. Dariet to pašu ar sīpoliem.
2. Dārzeņus pievieno maltajai gaļai, vēlreiz sasmalcina vai kārtīgi sakuļ ar rokām. Maisījumam iesit olu, pievieno piparus, sāli. Garšojiet ar iecienītākajām garšvielām pēc vēlēšanās, pievienojiet zaļumus.
3. No maltās gaļas pagatavo tortiljas. Mannu sajauc ar miltiem, šis maisījums tiks izmantots panēšanai. Iemērciet kotletes, ielieciet karstā pannā ar sviestu.
4. Vāra uz vidējas uguns. Vispirms apcep pīrādziņus no vienas puses, tad apgriež uz otru un pārklāj traukus ar vāku. Vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts, pēc tam apbrūnina uz lielas uguns.

Kotletes ar tomātiem un sieru

• tomāts - 2 gab.
• pelēkā vai melnā maize - 40 gr.
• saulespuķu eļļa - 100 gr.
• malti pipari - 7 gr.
• maizes drupatas - 80-90 gr.
• sīpols - 1 gab.
• sāls - 10 gr.
• dilles - 20 gr.
• piens - 50 ml.
• pētersīļi - 20 gr.
• ola - 1 gab.
• ķiploki - 4 zari
• cietais siers ("holandiešu", "krievu") - 170 gr.
• malta liellopa gaļa - 250 gr.
• malta cūkgaļa - 350 gr.

1. Nomazgājiet dilles un pētersīļus un nomizojiet sīpolus. Sastāvdaļas samaļ. Tomātus noskalo, sagriež kubiņos. Ķiploku daiviņas izlaiž caur smalcinātāju, samaisa ar citiem dārzeņiem.
2. Uzkarsē pienu, iemērc tajā maizi bez garozas, atstāj uz 10 minūtēm, saspaida. Sieru sagriež kubiņos, sajauc ar malto gaļu. Pievienojiet tam zaļumus, tomātus, rīvmaizi, sīpolus, ķiplokus, visas garšvielas.
3. Pievieno piparus un sāli, salauž olu. Samaisiet pamatni līdz gludai, noņemiet lieko sulu. No maltās gaļas veido kotletes, sarullē panējumā.
4. Uzkarsē pannu, ielej tajā eļļu. Izklājiet tortiljas cepšanai, cepiet līdz zeltaini brūnai. Gatavību noteikt ir viegli, pietiek ar dakšiņu caurdurt kotletes.
5. Ja izplūst caurspīdīga sula, izslēdziet sildvirsmu. Pasniedziet ēdienu ar majonēzi vai skābo krējumu, apvienojiet ar jebkuru sānu ēdienu. Pīrādziņus var cept arī cepeškrāsnī.

• vistas ola - 1 gab.
• sāls - daudzums pēc garšas
• jebkuras garšvielas - 15-20 gr.
• sīpoli - 40 gr.
• burkāni - 1 gab.
• liellopu gaļa - 200 gr.
• cūkgaļa - 350 gr.
• ķiploki - 3 zari
• milti - patiesībā
• manna - patiesībā

1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams pagatavot malto gaļu. Liellopu un cūkgaļu noskalo zem krāna, iemērc silts ūdens uz 10 minūtēm. Pēc tam nosusina ar salvetēm, noņem plēves un liekos taukus.
2. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina vai blenderī. Nomizojiet ķiplokus, nosūtiet uz drupināšanas mašīnu un pievienojiet gaļu.
3. Sīpolu sagriež kubiņos vai sarīvē, pievieno liellopa un cūkgaļai. Pievienojiet piparus, sāli un iecienītākās garšvielas (pēc izvēles).
4. Noskalojiet burkānus, sarīvējiet tos ar smalku daļu, pievienojiet masai. Salauzt maisījumā olu, sāciet intensīvi mīcīt malto gaļu ar rokām un sitiet to pa griešanas virsmu.
5. Sajauc vienādos daudzumos miltus un mannu, lai pagatavotu maizes maisījumu. No maltās gaļas veido kotletes, sarullē tās sastāvā.
6. Sagatavojiet multivarkas grilu, kas paredzēts ēdiena tvaicēšanai. Ieziež to ar sviestu, gatavās tortiljas liek bļodā.
7. Iestatiet ierīces funkciju "Tvaiks", pagatavojiet 40-50 minūtes. Šajā periodā kotletes tiks tvaicētas, ja vēlaties, varat tās papildus apcept, lai iegūtu garoziņu.

Vistas kotletes ar sēnēm

• saulespuķu eļļa - 45 ml.
• vistas fileja - 350 gr.
• ola - 1 gab.
• trekns piens - 30 ml.
• maizes drupatas - 60 gr.
• žāvētas sēnes - 15 gr.
• sīpoli - 1 gab.
• sāls - 5 gr.
• malti melnie pipari - pēc garšas

1. Mazgāt vistas krūtiņas, sagriež kubiņos, sasmalcina. Ja nē, nosūtiet gaļu uz blenderi. Sīpolu sakapā, sasmalcina putrā, pievieno vistai.
2. Malto gaļu sāli un piparus, ja vēlas, pievieno ūdenī izmērcētu rīvmaizi. Viņš padarīs kotletes gaisīgas. Maltā gaļā ielej siltu pienu, izlaiž cauri pirkstiem.
3. Gaļas pamatni sadaliet porcijās, no kurām turpmāk veidos kotletes. Sāciet gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, iemērciet žāvētas sēnes dzeramais ūdens, atstāj uz 15 minūtēm.
4. Pēc tam noteciniet šķidrumu, nosūtiet to uz pannu. Pievienojiet tam sasmalcinātus sīpolus, apcepiet līdz zeltaini brūnai. No maltās gaļas veido plānas kūkas, centrā liek pildījumu.
5. Nostipriniet kotlešu malas, uzkarsējiet pannu. Katru tortilju vispirms iemērciet olā, pēc tam rīvmaizē vai miltos. Cep uz vidējas uguns.

Maltās gaļas kotlešu pamatā ir liellopu gaļa, cūkgaļa, maize un vistas ola. Mēģiniet pagatavot ēdienu pienā, izmantojot klasisko tehnoloģiju. Sīkāk apskatiet receptes, kurās ir pievienota ķirbja mīkstums, tomāti, cietais siers, garšaugi, burkāni. Izveidojiet savus unikālos ēdienus, mainot garšvielu un citu sastāvdaļu daudzumu.

Video: maltās gaļas kotlešu gatavošanas principi

Kā pagatavot mājās gatavotas maltās gaļas kotletes, lai tās būtu sulīgas un visgaršīgākās?

Receptes:

Lielākajai daļai cilvēku kotletes ir neatņemama uztura sastāvdaļa. Dabiski, ka to pagatavošana ne vienmēr izdodas, taču to sāta sajūta ļauj remdēt izsalkumu uz ilgu laiku.

Šis ēdiens ir pagatavots no dažādi veidi gaļa un pat zivis. Lai kotletes nekļūtu garlaicīgas, gatavoju pēc visdažādākajām receptēm.

Maltās gaļas pīrādziņi - klasiska recepte pannā

Lai izveidotu gardas kotletes, saimnieces tradicionāli izmanto malto liellopa gaļu un cūkgaļu. Gaļas proporcijas, ko izmanto tās izveidošanai, katra saimniece nosaka patstāvīgi, bet es sekoju savai receptei.

Nepieciešamo produktu komplekts:

• teļa gaļa - 0,8 kg;
• cūkgaļas stilbs - 0,8 kg;
• sīpoli - 2 lieli sīpoli;
• ķiploki - 1,5 galviņas;
• melnā maize - 1/3 klaips;
• piens - 1 glāze;
• apstādījumi;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana :

Gaļu vairākas reizes mazgāju un ļauju nožūt. Ja teļa gaļai ir pleira, es no tās atbrīvojos. Es to sagriezu mazos gabaliņos. Paralēli sagriežu maizi un piepildu ar pienu.

Lai iegūtu maigu viendabīgu malto gaļu, es gaļu divas reizes izlaižu caur gaļas mašīnā. Caur to sasmalcinu arī nomizotus sīpolus un gatavoju maizi.

Lai iegūtu visvairāk ēstgribu aromātu, ļauj man to pārspēt blenderī. Sāls un pipari visas sastāvdaļas. Visu sajaucu ar rokām.

Kad maltā gaļa gatava, liek uz plīts pannu. Kotlešu gatavošana rafinētā eļļā zem vāka.

Lai maltā gaļa nelīp pie plaukstām, noliku blakus trauku ar aukstu ūdeni. Es veidoju sagataves un novietoju tos uz karstas pannas. Apcep no abām pusēm. Pēc katras partijas iztīru pannu no radušajiem dradžiem.

Kotletes iznāk maigas un ļoti garšīgas!

Pirms neilga laika mans fitnesa treneris uzstāja, ka no ēdienkartes jāizslēdz cūkgaļa un liellopu gaļa. Tāpēc nācās meklēt aizvietotāju šiem gaļas gardumiem. Ilgi šaubījos, kuru gaļu izvēlēties kotlešu gatavošanai, un apmetos uz tītara.

Sastāvdaļu saraksts:

• šķiņķis - 2 kg;
• tauku krējums - 300 ml
• ola - 1 gab .;
• malti sāls un pipari;
• maizes drupačas;
• rafinēta eļļa - 200 ml;
• sviests - 200 g.

Vienkāršs gatavošanas process

Es iesmērēju eļļu no ledusskapja, lai tā kļūst istabas temperatūra. Gaļu pērku gatavošanas dienā. Kārtīgi nomazgāju, noņemu ādu un atdalu no kaula (zupu vāru arī uz ādas un kauliem).

Gaļu sagriežu gabaliņos un divreiz samaļu gaļasmašīnā, ar otro piegājienu pievienoju eļļu.

Ieduru iegūtajā masā olu, pārleju ar krējumu. Sāli un piparus vienmērīgi pa visu virsmu (es izmantoju paprikas maisījumu, bet var izmantot arī parasto melno zemi), tad visu labi samaisa.

Uz papīra uzliku rīvmaizi. Veidojot kotletes, vienmēr turu pie rokas bļodu ar aukstu ūdeni. Es iemērcu sagataves panēšanā un nosūta tos ietaukotai saulespuķu eļļa panna.

Es tos cepu uz mērenas uguns no abām pusēm. Pēc tam pārklājiet un pagaidiet 5 minūtes.

Pēc šīs receptes gatavotās kotletes ir lieliski piemērotas gan kartupeļu biezenim, gan dažādām graudaugiem.

Ļoti bieži, pērkot gatavu malto cūkgaļu, jūs varat saskarties ar faktu, ka tās tauku saturs ir vienkārši neatbilstošs. Tāpēc, lai no tā pagatavotās kotletes būtu garšīgas un barojošas, tās sastāvā papildus klaipam var pievienot arī nedaudz kartupeļu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• trekna malta cūkgaļa - 1 kg;
• klaips - trešdaļa klaipa;
• vidēji kartupeļi - 2 gab .;
• sīpols - 1 liels sīpols;
• ola - 1 gab .;
• skābs krējums - 1 ēd.k. l.
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• ūdens - 1 glāze
• sāls un melnie pipari.

Gatavošanas process:

Vispirms ūdenī iemērcu sasmalcinātu klaipu. Kad tā garoza kļūst mīksta, saspiediet to un kopā ar nomizoto sīpolu izlaidiet caur gaļas mašīnā. Tos pievienoju maltajai gaļai un samaisu.

Nomizotus kartupeļus ierīvē uz smalkākās rīves. Viegli saspiežu marlē, noņemot lieko mitrumu, un pievienoju pārējiem produktiem. Es tur pievienoju saldo krējumu un iebraucu olu. Pēc tam pievieno sāli un piparus, visu kārtīgi samaisa un sakuļ, lai priekšējie lukturi kļūst blīvi.

Šādas kotletes gatavoju cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 190C, uz nedaudz eļļotas cepamā papīra. Es tos veidoju pietiekami lielus, uzreiz izklāju uz cepešpannas un cepu apmēram 20 minūtes

Pēc šī laika pievienojiet kotletēm pusglāzi ūdens un turpiniet gatavot, līdz tās ir pilnībā gatavas vēl 25 minūtes. Liekos taukus no kotletēm izmantos pašu gatavošanai.

Šī gatavošanas metode ļauj izveidot patiešām gardas kotletes.

Man visgrūtāk ir pagatavot malto liellopa gaļu. Tāpēc es labāk to pērku gatavu. Bet no tā pagatavot sulīgas kotletes ir ļoti vienkārši.

Lai sāktu, savāciet šādus pārtikas produktus:

• Maltā liellopa gaļa - 1,5 kg;
• Sīpoli - 3 gab.;
• sinepes - 3 ēd.k. l .;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• olas - 3 gab .;
• piens - 3 ēdamk.;
• kartupeļi - 6 gab .;
• mannas putraimi;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• maizes drupačas.

Recepte:

Nomizotus kartupeļus un sīpolus berzējiet uz smalkas rīves. Izspiežu ķiploka daiviņas cauri ķiplokam. Uzvāru pienu un atdzesēju. Atsaldēto malto gaļu atkal sasmalcinu.

Emaljētā traukā malto gaļu apvienoju ar iepriekš sagatavotajiem produktiem. Vārītu pienu sakuļ ar olu un sinepēm, pārlej ar pārējiem produktiem. Pievienoju garšvielas un maisu, līdz iegūst blīvu, viendabīgu stāvokli.

Uz papīra mannu sajaucu ar maizes drupačām. Es taisu kotletes mazas. Pannu tos, tieši liekot pannā uzkarsētā saulespuķu eļļā.

Cepiet uz mērenas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, pēc tam pārklājiet un samaziniet uguni līdz minimumam. Šādā stāvoklī es gatavoju vēl 10 minūtes.

Šādi ceptas kotletes no ārpuses iznāk nedaudz skarbas, taču, pateicoties iekšpuses oriģinālajai panēšanai, tās ir ļoti maigas.

Zivju kūkas ir labākā garšīgu un veselīgu koncepciju kombinācija. Tie tiek pagatavoti ļoti vienkārši un ātri, un tajā pašā laikā tie iznāk ļoti barojoši.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti:

• Polloka fileja (menca) - 1 kg;
• Ola - 1 gab .;
• Klaips / baltmaize -150g;
• ūdens - 100 g;
• tauki - 100;
• sāls;
• maizes drupačas;
• rafinēta eļļa.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

Pirmais solis: Zivi nomazgāju un nosusinu ar virtuves dvieli un sagriežu mazos gabaliņos. Es arī sagriezu speķi.

Otrais solis: Lai klaipiņa garoziņa kļūtu mīksta, uz pāris minūtēm piepildu ar ūdeni, tad izspiežu lieko šķidrumu.

Trešais solis: Es iedzenu olu speķa un zivju bļodā, mīcu izmērcēto klaipu un sāli. Malto gaļu kārtīgi samaisu, veidoju kotletes. Ja maltā gaļa ir pārāk šķidra, var pievienot nedaudz mannas un ļaut tam kādu laiku nostāvēties.

Ceturtais solis: Es cepu kotletes nepārtraukti apgriežot. Pēc tam uz 6 minūtēm aizveru vāku, lai tie ir tvaicēti.

Zivju kūkas ir ļoti sulīgas un ar zeltaini brūnu garoziņu.

Maltās gaļas kotletes cepeškrāsnī - recepte ar tomātiem, sieru un mērci

Izmantojot šo neparasto recepti, jūs izveidosit nevis klasiskas kotletes, bet gan īstu kulinārijas šedevru.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• cūkgaļa / malta liellopa gaļa - 500 g;
• siers - 50-70 g;
• bagete - 150 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• ola - 1 gab .;
• tomāts - 2 gab. vidēja izmēra;
• piens - 150 ml;
• sīpols - 1 sīpols;
• sāls, pipari - katrs 5 g

Šedevra izveide:

No bagetes nogriežu vairākus gabaliņus (vēlams izmantot tikai mīkstumu) un izmērcēju pienā. Tad ņemu nerūsējošo bļodu un mīcu tajā izmērcētos cepumus. Tur pievienoju malto gaļu un olu.

Ķiplokus un sīpolus nomizojiet un smalki sagrieziet un pēc tam nosūtiet uz citām sastāvdaļām. Sāli virsū un apkaisa ar melnajiem pipariem. Visu kārtīgi samaisu un saputoju.

Ieslēdzu cepeškrāsni, lai tā uzsilst līdz 170C. Tad sagatavoju cepešpannu. Pārklāj ar virtuves papīru, mēreni nosmērē dārzeņu eļļa.

Izvēlos blīvus tomātus, tādēļ, sagriežot plānos apļos, tie nesadalās. Cieto sieru sasmalcina mazos kvadrātiņos.

Tad veidoju kotletes un uzreiz izklāju uz cepešpannas. Sagatavēm virsū lieku tomātus un sieru. Ieliku tos cepeškrāsnī uz pusstundu. Ēdiens ir gatavs, kad tas ir kraukšķīgs.

Šovasar negaidīti saņemta no mammas malta vista, Esmu apguvusi jaunu kotlešu gatavošanas recepti. Izmēģinājusi un novērtējusi, tagad dalos ar visiem.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamo produktu komplekts:

• malta vista / fileja - 1 kg;
• jauni cukini;
• burkāni - 1 gab .;
• ola - 1 gab .;
• svaigi garšaugi (dilles / pētersīļi / baziliks);
• sāls un garšvielas;
• milti / rīvmaize.

Gatavošanas process:

Malto gaļu atkausēju, šķidrumu notecinu līdz maksimumam. Cukīni un burkānus vairākas reizes kārtīgi nomazgāju. Tad beržu uz smalkās rīves un sajaucu ar malto vistas gaļu. Lai masa kļūtu viendabīgāka, to papildus pārtraucu ar blenderi.

Iegūtajai masai pievieno sasmalcinātus svaigus garšaugus, garšvielas un olu. Es visu labi samaisu.

Tad uz mērenas uguns uzkarsēju pannu ar saulespuķu eļļu. Pagatavojusi gaļas sagataves, apviļāju tos miltos un lieku sviestā. Visas partijas apcep no abām pusēm, liekot mazā katliņā. Tad leju apakšā nedaudz ūdens un tvaicē 3-5 minūtes.

Kotletes ir ļoti garšīgas. To izskats ir ļoti apetīti rosinošs, rodas iespaids, ka vasara likta uz šķīvja.

Daudzi no mums pat no skolas laikiem atceras kotlešu garšu no ēdnīcas. Pats interesantākais ir tas, ka mājās viņi ilgi neiznāca. Nesen man gadījās satikt savu skolas pavāru. Izmantojot iespēju, es uzzināju viņu sagatavošanas noslēpumu. Tagad es varu darīt visu)

Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• malta gaļa - 1,5 kg;
• baltmaize - klaips;
• sīpols - 9 sīpoli;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls pipari
• maizes drupačas
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Sīpolu un ķiploku nomizo un sasmalcina ar smalku rīvi. Klaipiņu sagriežu mazos gabaliņos un uz pāris minūtēm piepildu ar ūdeni, tad saspaidu un sasmalcinu bļodā ar malto gaļu. Tur sūtām arī rīvētus sīpolus ar ķiploku, kā arī garšvielas.

Visus komponentus kārtīgi samaisu, malto gaļu padarot stingru, ja drūp, pievienoju nedaudz vārīta ūdens, ja šķidrs - miltus.

Kotletes veidoju uz miltiem nokaisītas virtuves virsmas. Pa to laiku uz plīts uzkarsēju pannu (lai gan pēc receptes tiek gatavotas cepeškrāsnī).

Kad sviests sāk šņākt, es iesaiņoju sagataves rīvmaizē un nosūta tos cept uz vidējas uguns. Apgriežot tos, pārklājiet pannu un ļaujiet cepties vēl 5 minūtes.

Kotletes tiešām garšo tieši tāpat kā bērnībā.

Mans vīrs ir makšķernieks, tāpēc upes zivis mūsu mājās nav retums. Ziemā viņš visbiežāk atved mazas līdakas. Nekā īpaša tur cepties nav, bet kotletes no tām sanāk tieši tā.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• līdaka - 1,8 kg;
• speķis - 180 g;
• baltmaize - 6 gabali;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• olas - 2 gab .;
• sīpols - 2 sīpoli;
• sviests - 50 g;
• maizes drupačas;
• sāls pipari.

Ātra gatavošana:

Es zivis rūpīgi notīru un nomazgāju zem tekoša ūdens. Es atbrīvojos no viņas galvas, grēdas, ādas un lielajiem kauliem. Sagriež mazos gabaliņos. Aplejiet maizi ar ūdeni un ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties, līdz tā kļūst mīksta, pēc tam noteciniet ūdeni.

Sīpolus notīru, smalki sagriežu un apcepu eļļā. Apstrādāto līdaku ar speķi, ceptiem sīpoliem un maizi izlaižu caur gaļasmašīnu divas reizes. Sakuļ olu ar garšvielām un pievieno iegūtajai masai.

Ar mitrām rokām veidoju kotletes, iemērcot krekeros, lieku uzkarsētā pannā. Ugunsgrēkam jābūt mērenam, pretējā gadījumā tie slikti sadegs.

Apcepu no vienas puses apmēram 3 minūtes, tad apgriežu uz otru un pārklāju ar vāku. Pēc 5 minūtēm gatavās kotletes izņemu no pannas.

Pateicoties speķa un ceptu sīpolu pievienošanai maltajai gaļai, zivju garša ir gandrīz nemanāma. Maniem ģimenes locekļiem tie ļoti patīk.

Vēl viena uztura iespēja olbaltumvielu uzņemšanai organismā ir maltas vistas kotletes. Mēs tos ēdam tikai karstus, tāpēc gatavoju tikai vienu reizi.

Produktu komplekts:

• malta vistas gaļa - 0,5 kg;
• Sīpoli - 2 gab.;
• Ola - 1 gab .;
• Garšvielas vistas gaļai;
• Sāls, malti pipari.

Ļoti ātra recepte:

Salaužu olu un uzmanīgi atdalu baltumu no dzeltenuma. Olbaltumvielas saliku bļodā ar malto gaļu, sāli un melnajiem pipariem. Visu kārtīgi samaisu.

Sīpolu nomizo un sakapā, pievieno esošajai masai. Tad atkal sajaucu. Es uzreiz novietoju izveidotās sagataves uz apsildāmās virsmas. Kotletes apcepu ar teflonu pārklātā pannā zem vāka apmēram 10 minūtes.Eļļu nelieku.

Un kā piedevu es bieži pasniedzu ar sautēti kāposti .

Ļoti ilgu laiku tvaicētas kotletes uzskatīju par bezgaršīgām. Tas bija līdz brīdim, kad dabūju lēno plīti un brīvā laika trūkuma dēļ ar to pagatavoju kotletes. Protams, ceptas kotletes izskatās smukākas, bet pēc garšas tās nav atšķiramas.

Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• vistas fileja - 0,5 kg;
• liellopu gaļa - 0,5 kg;
• sīpoli - 2 gab .;
• kartupeļi - 1 gab .;
• klaips - 1 šķēle;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• ola - 1 gab .;
• sāls pipari;
• sezams.

Gatavošanas metode:

Gaļu nomazgāju zem tekoša ūdens un nosusinu ar papīra dvieli. Tad sasmalcinu un izlaižu caur gaļas mašīnā kopā ar mizotiem dārzeņiem un maizi.

Iegūtajai masai pievienoju sāli, melnos piparus un vistas olu. Visu kārtīgi samaisu. Veidoju vidēja izmēra kotletes, apviļāju rīvmaizē un lieku speciālā traukā tvaicēšanai gadžetā.

Ieleju ūdeni multivarkas bļodā, uzlieku bļodu virsū. Es izvēlos režīmu "Gatavošana" (režīma nosaukumu skatiet instrukcijā, dažādiem zīmoliem tas ir atšķirīgs), iestatu laiku uz 25 minūtēm.

Galu galā pēc laika beigām ierīce automātiski pārslēdzas uz siltuma uzturēšanas režīmu, un kotletes var būt pārceptas.

Es ceru, ka šīs vienkāršās receptes tādam klasiskam ēdienam kā maltās gaļas pīrādziņi kļūs par jūsu neaizstājamiem palīgiem.

Kartupeļu kotletes ar malto gaļu - sātīgas un maigas - video recepte

Tās izrādās sulīgas, kā pankūkas! Ļoti garšīgi, maigi un sātīgi - "Tu nolaizīsi pirkstus" un nevilksi aiz ausīm! Noteikti izmēģiniet šo recepti!

Aicinu nekautrēties un padalīties ar šo kolekciju sociālajos tīklos.

Reizēm uz vietni atnāk vēstules, kā pagatavot to vai to, ja kulinārijas pieredzes nav vispār. Stingri sakot, mēs cenšamies visas receptes pagatavot un izskaidrot pēc iespējas sīkāk. Bet es laikam domāju ļoti vienkāršus, pamata ēdienus. Piemēram, mājās gatavotas kotletes. Šodien tieši šāda tēma ir veltīta iesācējiem kulinārijas speciālistiem.

Šādas kotletes vislabāk var pagatavot no maltas gaļas. Iepirkties var, ja esat pārliecināts par gaļas kvalitāti un svaigumu, vai arī no paša gatavotas, ja ir gaļasmašīna vai cits piemērots aprīkojums. Otrajā gadījumā mēs vienkārši nopērkam gaļas gabalu un sasmalcinām to ērtā veidā.

Jāpiebilst, ka mājās gatavotas kotletes ir garšīgākas, ja pievieno gabaliņu maltajai gaļai. Tas padarīs tos nedaudz treknākus (diemžēl kaloritākus) un daudz garšīgākus. Tomēr tas ir arī personīgās izvēles jautājums: ja jums garšo liesa gaļa, gatavojiet diētisku, jūs to varat darīt vispār.

Mājas kotletes pēc šīs receptes ir maigas, sulīgas no iekšpuses un ar kraukšķīgu garoziņu ārpusē.

Sastāvdaļas

• maltā gaļa - 600 g
• sīpols -1 gab.
• ola - 1 gab.
• piens - 1 glāze
• klaips vai baltmaize - 5 gab
• sāls pipari
• augu eļļa kotlešu cepšanai

Sagatavošana

Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas

Sīpolu nomizo un sasmalcina blenderī. Varat arī izrullēt caur gaļas mašīnā vai vienkārši sarīvēt uz smalkās rīves. Neaizmirstiet biežāk samitrināt sīpolu aukstā ūdenī, un nazis ir “ tautas līdzeklis»Paglābs jūs no asarām.



Piepildiet maizi ar pienu un atstājiet 10 minūtes, lai uzbriest. Svarīgs punkts un nepieciešams, ja vēlamies iegūt pūkainas kotletes.



Pēc tam lielā bļodā apvieno malto gaļu, sīpolu, maizi, kas jāizspiež no piena, sāli, piparus. Iedzenam olu tajā pašā vietā.



Rūpīgi samaisiet visu sagatavi un noberiet malto gaļu. Tam jābūt vienveidīgam, tāpēc mēs strādājam ar rokturiem. Vēl viens padoms: maltā gaļa ir "jāizsit" burtiski, tas ir, topošās kotletes gatavošanai der neliela spēcīga darbība (bez fanātisma), piemēram, gaļas gabalu uzmešana uz cietas virsmas vai vismaz. tikai maltās gaļas bļodā. Tas ir patentēts paņēmiens, bet jūs varat to izmantot attiecībā uz jebkuru citu: gaļa kļūst elastīga, "dzīva", tā atstāj lieko šķidrumu, un tā vietā palielina maigumu.



Veidojam mazus pīrādziņus.



Pannā ielej dažas ēdamkarotes augu eļļas (es izmantoju olīveļļu) un vispirms apcep pīrādziņus ar vienu,



un tad no otras puses līdz zeltaini brūnai.



Labi, tagad viss ir beidzies. Kotletes ir gatavas. Tā bija īstā mājas kotlešu recepte, izmantojiet to savai veselībai!

Pasniedzot, dekorējiet ar zaļumiem un dārzeņiem. Ieteicams ēst karstu, īpaši, ja pievieno speķi. Ja kotletes ir diētiskas, tad tās ir garšīgas gan siltas, gan aukstas.

Vai zinājāt, ka kotlete ir franču valoda? Protams, ne tādā banālā formā, kādā tas bieži parādās uz mūsu galdiem, bet pirms daudziem, daudziem gadu desmitiem tas nonāca pie mums tieši no izsmalcinātās un izsmalcinātās Francijas. Tad "jaunkundze" izskatījās pēc sulīgas liellopa gaļas gabala uz kaula ("cotelette" krievu valodā nozīmē "riba" - tieši šī liemeņa daļa tika ņemta ēdiena pagatavošanai).

Laika gaitā krievu tauta sāka pārveidot "franču sievieti", lai tā atbilstu savai gaumei un priekšstatiem par skaistumu - viņi sāka dauzīt gaļu un pēc gadiem pārvērta to maltā gaļā. Noņemot, attiecīgi, kaulu. Tātad "ārzemju" fashionista kļuva par krievu kotleti.

No kā mājās gatavo kotletes? Cūkgaļa, liellopa gaļa, vista, tītars? Visticamāk, zivis, jūras veltes, aknas, sēnes. Bieži tiek atrastas receptes ar graudaugiem un dārzeņiem. Un esmu pārliecināta, ka katrai mājsaimniecei ir savs garšīgo kotlešu noslēpums.

Man nav noslēpumu. Ir noteikumi, kurus es, protams, ne vienmēr ievēroju, bet, ja mēs runājam par kotletēm no kategorijas "norīt mēli", tad es tos stingri ievēroju. Šodien mēs runājam par gaļas kotletēm.

Tātad, desmit padomi, kā kā pagatavot gardus gaļas pīrādziņus.

1. Maltā gaļa - tikai paštaisīts... Bez komerciāliem kompromisiem, pat ja to kvalitāte ir tūkstoš reižu pārbaudīta.

2. Gaļa ir kvalitatīva. "Trešā klase - ne laulība" derēs, bet atstāsim parastajām kotletēm, ikdienai, bet vietējiem kulinārijas šedevrs nopirkt labu cūkgaļas muguru, teļa fileju no tirgus. Cūkgaļa ir treknāka, liellopu vai teļa gaļa ir liesa.

3. Maltā gaļa - svaigi pagatavota. Protams, var dabūt ārā no saldētavas un atsaldēt, arī kotletes dabūsi šajā variantā, neviens nestrīdas, bet runa ir par garšīgu un sulīgas kotletes, Jā? Tad - ņemam ārā gaļasmašīnu un savijam malto gaļu.

4. Var - griezt. Smalki. Tik mazs, cik tas sanāk. Gaļas šķiedras šajā versijā netiek noslāpētas ar gaļasmašīnas apļiem-nažiem, saglabājot vairāk sulas. Bet šis padoms, teiksim, no teorētisko kategorijas, man nav pacietības šādiem priekiem.

4. Maize. Obligāti. Pateicoties viņam, sula, kas izdalās no gaļas cepšanas laikā, paliek kotletēs, iesūcas bulciņā. Starp citu, par bulciņu. Tas nemaz nav vajadzīgs – ir rupjmaizes cienītāji. Esmu konservatīvs: ņemu trīs četras šķēles no aizvakardienas klaipa (uz 500 g maltās gaļas), nogriežu garoziņu, ieleju pienu (vai krējumu ar zemu tauku saturu - tā, lai būtu pavisam "ā!") . Kad drupačas ir slapjas, izgriežu maizi.

5. Ola. Nepievienot. Tas padara malto gaļu blīvāku un stingrāku. Man nepatīk. Parasti tiek ņemts, lai gatavošanas procesā kotletes nesaplīst, bet, lai novērstu šādus starpgadījumus, man kabatā ir paslēpts vēl viens noslēpums, tāpēc to vienkārši nelieku.

6. Citas piedevas.

Sīpols. Nepieciešams. Tas ir sulīgs, tas ir smaržīgs. Var būt arī dažas ķiploka daiviņas. Tas nav paredzēts visiem, bet mums tas patīk. Sīpolu var būt daudz - dažiem mīļotājiem mana vīra personā izdodas salīmēt diezgan jaukas kotletes, neskatoties uz to, ka sīpolu daļa ir trešdaļa no kopējā maltās gaļas apjoma. Es to nevaru darīt. Es aprobežojos ar vienu lielu sīpolu uz vienu mārciņu gaļas.

Sīpolu kopā ar gaļu saviju gaļasmašīnā. Var sarīvēt. Var arī griezt, bet man nepatīk, ja viendabīgā maltajā gaļā atrod sīpolu biedrus.

Ja gaļa ir ļoti liesa, ir labi pievienot nedaudz speķa vai citu tauku - atkal kotlešu sulīgumam.

Dārzeņi - viss pēc jūsu gaumes. Savukārt, ja runājam par gaļas kotletēm, tad nākamajai porcijai iesaku atstāt ķirbi, burkānus, cukini, kāpostus, kartupeļus un citu lietderību.

Garšvielas – neko citu kā melnos piparus neatpazīstu. Bet atkal klasiskajā versijā. Kopumā var pievienot jebko, kas, tavuprāt, labi sader ar gaļu.

7. Samaisa. Ar centību un rūpību – tā ir garantija, ka kotletes būs vienmērīgi sulīgas, garšīgas un ļoti garšīgas visās vietās.

8. Nosit. Obligāti. Lot. Ielieciet malto gaļu plaukstās, paceliet rokas un ar spēku iemetiet gaļu atpakaļ bļodā. Tātad - vismaz 15 reizes. Labāk par 30. Tad cepšanas procesā nesadalīsies neviena tava kotlete.

9. Sviests vai ledus gabals kotletes vidū.

Manuprāt, tās ir liekas viltības. Ja maltā gaļa ir kvalitatīva, svaiga un pietiekami trekna, nekāds sviesta-ledus daudzums to nepadarīs vēl garšīgāku, tas tikai pieliks darbu. Ja šaubāties, vai jums ir paveicies iegādāties "pareizo" kotletes gaļu, samīciet ar sviestu vai ledu.

Veidojam ar ūdenī samērcētām rokām - lai nelīp.

Pareizā panna ir ar biezu dibenu. Čuguns - ideāls.

Panēšana - pēc izvēles. Mans garastāvoklis dažreiz ņem miltus, dažreiz graudus, dažreiz krekerus. Un visbiežāk - bez maizes.

Eļļa karsta, panna tīra. Pēc katras grauzdētās partijas rūpīgi noņemiet visas atslāņošanās.

Ugunsgrēks ir tuvu minimumam.

Apcep no abām pusēm. Nospiežot, gatavajām kotletēm vajadzētu nedaudz izsvīst. Uz griezuma - pelēcīgi. Ne sarkans, ne rozā.

Novēlu veiksmi gardo gaļas kotlešu gatavošanā un papildus iesaku vēl vairākas pārbaudītas receptes garšīgām tunikām no Zest:

Maltās gaļas kotletes pannā, iespējams, ir iekārojamākais ēdiens gan darba dienās, gan brīvdienās. Katra saimniece, bez šaubām, zina, kā pannā pagatavot maltās gaļas kotletes, lai tās izrādītos sulīgas, pūkainas un, pats galvenais, garšīgas. Šādu kotlešu gatavošanas noslēpumu īpašniekiem vienkārši nav cenas, jo maltās gaļas kotletes pannā ir neaizvietojams visu laiku hits un glābiņš, kas rotā jebkuru galdu.

Lai pannā pagatavotu maltās gaļas pīrādziņus, nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Galvenais, lai pa rokai būtu jebkāda malta gaļa: cūkgaļa, liellopa gaļa, vista, zivs vai asorti, piemēram, cūkgaļa + liellopa gaļa (kam garšo) - svaiga, kvalitatīva un vēlams paštaisīta. Kotletes vari pagatavot arī no veikalā pirktas maltās gaļas, tikai ar lielu piesardzību to izvēlies.

Lai maltajai gaļai piešķirtu papildu sulīgumu, dažas saimnieces tai pievieno smalki sagrieztus vai smalki sarīvētus sīpolus, izmērcētu baltmaizi, citus uz smalkās rīves sarīvētus kartupeļus, sasmalcinātus kāpostus un citas sastāvdaļas-palīdzības, kas var dot kotletēm to pašu garšu, kas rada. tie ir unikāli oriģināli. Papildinājumiem ir daudz iespēju. Tātad, kotletes sanāks ļoti sulīgas, ja katrā ieliksiet pa gabaliņam saldēta sviesta un pievienosiet sasmalcinātus zaļumus. Zaļumus var pievienot arī maltajai gaļai.

Daži vārdi par maizes cepšanu. Dažas saimnieces uzskata, ka maltās gaļas kotletes pannā ir jāpanē, citas iztiek bez šīs procedūras. Turklāt gan tiem, gan citiem ir brīnišķīgas kotletes.

Arī maltās gaļas kotletes pannā apcep pareizi: pannā ielej augu eļļu un sadala pa visu virsmu, uzkarsē, samazina uguni līdz vidējai un tikai tad liek pīrādziņus. Apcep apmēram 10 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai, tad pievieno nedaudz ūdens pannā un vēl 10 minūtes sautē zem vāka, līdz tā kļūst mīksta.

Vai vēlaties pārsteigt savu ģimeni ar gardām kotletēm? Apmeklējiet mūs un izvēlieties recepti, kas jums patīk.

Pannā sajaukti maltās gaļas pīrādziņi

Sastāvdaļas:
500 g maltas cūkgaļas
500 g malta liellopa gaļa,
1 sīpols
1 ola,
150-200 g klaips vai baltmaize,
2-3 ķiploka daiviņas
2 ēd.k. l. majonēze,
maizes drupačas,
dārzeņu eļļa,

Sagatavošana:
Ēdienu gatavošanai izmantojiet klaipu vai maizi, nevis svaigāko, bet nedaudz novecojušo, lai kotletes neiznāktu pūkainas un ne pārāk lipīgas. Maizes mīkstumu pārlej ar pienu un atstāj uz 15 minūtēm, tad izspied. Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu vai smalki sarīvētu sīpolu un caur presi izlaistu ķiploku, majonēzi, sāli un piparus pēc garšas un kārtīgi samaisa. Lai maltā gaļa kļūtu blīva un tajā pašā laikā sulīga, daudzi pavāri iesaka to labi pārspēt. Var vienkārši pacelt maltās gaļas masu un ar taustāmu piepūli uzsist pret galdu vai šķīvi, vai arī var ielikt malto gaļu maisiņā, sasiet, atstājot pietiekami daudz vietas un izvadīt gaisu, un jau aplaudēt šo struktūru. Jebkurā gadījumā jūsu kotletēm šāda masāža būs tikai par labu. Tālāk no maltās gaļas veido kotletes, katru apviļā rīvmaizē un apcep uz pannas sakarsētā augu eļļā no 2 pusēm līdz zeltaini brūnai. Tad pannā ielej diezgan daudz ūdens, pārklāj to ar vāku un ļauj kotletēm sautēties vēl 10 minūtes.

Vēl viens ieteikums, kas var noderēt, gatavojot maltās gaļas pīrādziņus pannā. Pievienojiet dažus žāvētus garšaugus, sasmalcinot tos pulverī rīvmaizē. Šajā maisījumā ceptas gatavas kotletes izrādīsies ļoti aromātiskas.

Mājās gatavotas maltās cūkgaļas kotletes

Sastāvdaļas:
600-700 g maltas cūkgaļas,
2 sīpoli
3-4 ķiploka daiviņas
1 ola,
1-1,5 kaudzes piens,
2 klaipa šķēles (150-200 g),
maizes drupačas,
dārzeņu eļļa,
sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Samērcē klaipa vai baltmaizes mīkstumu siltā pienā un atstāj uz 15 minūtēm. Pa to laiku sasmalcina sīpolu un pievieno maltajai gaļai, masu ar rokām kārtīgi samīca un, pievienojot klaipa izspiesto mīkstumu, vēlreiz labi samaisa malto gaļu. Pievienot gaļas masa malto ķiploku, olu, sāli un piparus pēc garšas. Samaisiet malto gaļu līdz gludai un sāciet veidot kotletes. To ir daudz vieglāk izdarīt ar mitrām rokām. Iegūtās kotletes apviļā rīvmaizē un uz vidējas uguns apcep uz pannas sakarsētā augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Kad pīrādziņi no vienas puses ir apbrūnējuši, apgrieziet tos un pārklājiet pannu ar vāku. Pēc vāka noņemšanas pārbaudiet kotlešu gatavību šādi. Sadursta kotleti ar dakšiņu - ja sula, kas parādās, ir dzidra, uzgriež uguni un cep kotletes vēl 2-3 minūtes no katras puses. Kotletes ir brūnas, kas nozīmē, ka ēdiens ir gatavs.

Gardi maltās liellopa gaļas pīrādziņi

Sastāvdaļas:
600-700 g maltas liellopa gaļas,
2 kartupeļi,
1 ola,
1 sīpols
diļļu zaļumi, sāls, melnie pipari - pēc garšas,
milti panēšanai.

Sagatavošana:
Parasti malto liellopu gaļu malta divas reizes. Lai kotletes kļūtu maigākas. Ja izmantojat komerciālu malto gaļu, neesiet slinks, izlaidiet to vēlreiz caur gaļas mašīnā kopā ar mizotiem neapstrādātiem kartupeļiem. Vai tad maltajai gaļai pievieno uz smalkas rīves sarīvētus kartupeļus. Īsāk sakot, rīkojieties pats. Sagatavoto malto gaļu sāli un piparus, pievieno sasmalcinātas dilles, smalki sagrieztu sīpolu un kārtīgi samaisi. Veido kotletes, apviļā miltos un apcep uzkarsētā pannā ar augu eļļu no abām pusēm līdz skaistai ēstgribu garoziņai. Pannā ielej nedaudz ūdens, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, lai iegūtu garšu, ūdenim var pievienot melnos piparus vai lauru lapas.

Pannā maltas vistas kotletes

Sastāvdaļas:
900 maltas vistas,
3 kausētie sieri "Družba",
1 ola,
1 ķekars zaļo sīpolu
1 ķekars pētersīļu vai diļļu
2 daiviņas ķiploka
3 ēd.k. l. majonēze,
maizes drupačas,
dārzeņu eļļa,
sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sarīvē kausēto sieru, sasmalcina sīpolu, ķiploku, zaļumus un visas šīs sastāvdaļas pievieno maltajai vistai. Samaisiet, piesitiet olu, pievienojiet majonēzi, sāli un piparus pēc garšas. Visu vēlreiz labi samaisa un no iegūtās masas veido mazus pīrādziņus. Iemērc tos rīvmaizē un apcep uz pannas sakarsētā augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Zivju kūku fani, pēc statistikas datiem, ir daudz mazāki nekā tie, kas dod priekšroku gaļas kotletēm. Taču sekojošā recepte var piespiest pat izmisušākos nemīlētājus pārskatīt savu viedokli par zivju kūkām.

Maltās zivju kotletes pannā

Sastāvdaļas:
500 g maltas zivs
200 g ķirbju mīkstuma,
1 ola,
3 ēd.k. l. milti,
1-2 ķiploka daiviņas (amatieram),
sāls, pipari - pēc garšas,
dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:
Uz smalkās rīves sarīvētu ķirbi apvieno ar malto zivi, pievieno ar dakšiņu sakultu olu, caur presi izlaistos ķiplokus un samaisa. Tad maltajai gaļai pievieno miltus, samaisa, sāli un piparus pēc garšas. Ar mitrām rokām veido pīrādziņus un apcep uz pannas sakarsētā augu eļļā 3-4 minūtes no katras puses.

Maltās gaļas kotletes pannā - tas ir minimāls laiks un maksimālais prieks!

Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!

Larisa Šuftajkina