Uz 1 kg. burkāni:
3 ēdamkarotes cukura
1 tējk sāls,
1 ēd.k maltais koriandrs
2 ēd.k etiķis
0,5 tējk malti melnie pipari
šķipsniņa maltu sarkano piparu,
5 ķiploka daiviņas
100-150 grami augu eļļas.

Burkānus sarīvē uz speciālas rīves, pa virsu pārkaisa ar visām garšvielām, ar rokām viegli sadrupina, liek bļodā, pievieno etiķi, caur ķiplokspiedi izlaistu ķiploku un augu eļļu (eļļa jāuzvāra). ).

2.


2. "Korejas cukini" salāti

Sastāvdaļas:

● 3 kg kabaču,
● 0,5 kg burkānu,
● 0,5 kg sīpolu,
● 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls
● 200 g cukura,
● 100 g augu eļļas,
● 100 g 9% etiķa,
● 1 iepakojums korejiešu burkānu garšvielu,
● 2 ķiploku galviņas.

Sagatavošana:

Nomizo cukīni un izņem sēklas un sarīvē kopā ar burkāniem uz korejiešu burkānu rīves. Smalki sagrieziet sīpolu. Visu liek katliņā, sajauc ar sāli un cukuru, pārlej ar etiķi un augu eļļu, pievieno garšvielas korejiešu burkāniem, pievieno sakapātus ķiplokus, labi samaisa, liek sterilizētās burkās un sterilizē 30 minūtes.

3.


3. KORIJAS AKLAŽĀNI

Korejas stila baklažāns ir viegls, pikants un garšīgi salāti uk, vai uzkoda! Lieliski piemērots vakariņām vai pusdienām, lieliski sader ar gaļu vai zivīm.

Sastāvdaļas:
Baklažāni - 1 gab;
bulgāru pipari - 1 gab;
Čili pipari - 1/2 gab;
Burkāni - 1 gab;
Ķiploki - 3 krustnagliņas;
Pētersīļi - 1 ķekars;
Sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
Sezama sēklas - 1 ēdamkarote;
Cukurs - 1/2 ēdamkarotes;
Sāls - 1/2 tējk;
Koriandrs - 1/2 tējk;
Ķimenes (maltas) - 1/2 tējk;
Vīna etiķis - 2 ēdamkarotes;
Olīveļļa - 2 ēdamkarotes

Sagatavošana:
Lai pagatavotu salātus, mums vajag: baklažānu, vienu veselu (vai 2 dažādu krāsu pusītes) papriku, 1 lielu burkānu, sezama sēklas, vīna etiķi, sojas mērci, olīvju eļļa, ķiploki un garšvielas, garšaugi.

Sagrieziet baklažānus plānās sloksnēs, izmantojot korejiešu burkānu rīvi, vai smalki sagrieziet ar nazi. Pēc tam uz lielas uguns apcep 4 minūtes.

Sagrieziet papriku plānās sloksnēs.
Sarīvē arī burkānus korejiešu burkāns.
Sasmalciniet garšaugus, čili un ķiplokus.
Lai pagatavotu marinādi, sajauciet etiķi, sāli, cukuru, sojas mērci, olīveļļu, koriandra sēklas un maltās ķimenes.
Bļodā apvienojiet visus dārzeņus, garšaugus un ķiplokus un apkaisiet ar marinādi, sezama sēklām, samaisiet.
Atstājiet salātus ievilkties 5-8 stundas. Korejiešu stila baklažāni ir gatavi.

4.

4. SALĀTI "VISTAS KHE"

Sastāvdaļas:

korejiešu burkāni - 200 g
Ziedkāposti - 100 g
Vistas krūtiņa - 200 g
Valrieksti - 100 g (pēc izvēles)
Sīpoli - 1 gab.
Saldie pipari (sarkanie) - 1 gab.
Sāls pēc garšas
Dilles un pētersīļi pēc garšas
Mērcei: majonēze vai augu eļļa

Sagrieziet papriku sloksnēs.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Vārītu un atdzesētu vistas krūtiņu sagriež kubiņos
Salātu bļodā samaisiet vārītu vistas krūtiņu ziedkāposti, salmiņu sarkano piparu un sīpolu pusgredzenus. Pievienojiet korejiešu burkānus un pievienojiet nedaudz sāls.
Pēc vēlēšanās salātiem var pievienot sasmalcinātus valriekstus.
Garšojiet visu ar augu eļļu vai majonēzi.

Gatavo ēdienu ievietojiet ledusskapī uz ceturtdaļu stundas, lai vista būtu piesātināta ar salātu mērci un sulu no korejiešu burkāniem, tad tā iegūs unikālu garšu un aromātu.
Pasniedzot uz galda Chicken-He, neaizmirstiet to izrotāt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

5.


5. Korejas bietes

Sastāvdaļas:

500 g sarkanās saldās bietes
- 3 ķiploka daiviņas
- 0,5 tējkarotes sarkanie pipari
- 1 tējkarote malta koriandra
- 100 ml augu eļļas
- 70 ml etiķa

- sāls pēc garšas

Sagatavošana:

Bietes rūpīgi jānomazgā, jānomizo un jāsarīvē ar plānām sloksnēm. Pārvietojiet bietes dziļā bļodā. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Pievienojiet to bietēm, pārlejiet ar etiķi un sāli. Visu kārtīgi samaisa. Ievietojiet biešu bļodu ūdens vannā. Tam vajadzētu vārīties ūdens vannā 20-30 minūtes. Pēc tam bietes noņem no uguns, pievieno piparus, koriandru, nātrija glutamātu, garšas pastiprinātāju. Ļoti stipri uzkarsē augu eļļu, bet nevāra un pārlej ar bietēm. Visu samaisa, liek uz dienu apspiestībā. Pēc 24 stundām korejiešu bietes ir gatavas lietošanai.

6.


6. Korejas ziedkāposti

Sastāvdaļas 1 kg ziedkāpostu:

1 vidējs burkāns
- 1 pāksts sarkanā un zaļā krāsā paprikas
- 1 tējkarote sāls
- 2 tējkarotes cukura
- 1 tējkarote koriandra
- 1 tējkarote maltu melno un sarkano piparu
- 1 ķekars dilles
- 1 ēdamkarote etiķa esences vai 0,5 glāzes etiķa

Sagatavošana:

Pirms vārīšanas ziedkāposti labi jānomazgā, jāsadala ziedkopās, jānogriež lapas un celms. Iemērciet karstā verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Šajā laikā sagrieziet vai sarīvējiet burkānus sloksnēs, sasmalciniet piparus plānos gredzenos un smalki sagrieziet dilles. Visu apvieno ar korejiešu stila puķkāpostiem un pārkaisa ar sāli, cukuru, koriandru. Ielejiet etiķa esenci un samaisiet. Liek aukstumā uz 8 stundām. Pēc 7-8 stundām korejiešu ziedkāposti ir gatavi.

7.


7. Korejas sēnes

Sastāvdaļas:

1 kg svaigu šampinjonu
- 1 vidējs burkāns
- 2 sīpoli
- 3 ķiploka daiviņas
- 1 paprika
- 100 g augu eļļas
- 1 tējkarote etiķa esences
- sāls, cukurs, pipari pēc garšas

Sagatavošana:

Sēnes sagriež korejiešu gaumē un vāra 5-10 minūtes. Pēc tam rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Burkānus sagriež plānās šķēlēs, sīpolus sagriež pusgredzenos un kopā apcep. Pipari sagriež kubiņos. Korejas sēnes sajauc ar dārzeņiem, pievieno ķiplokus, sāli, piparus, cukuru un etiķa esenci.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.


8. Gurķi ar gaļu korejiešu valodā

Garda uzkoda, iepriecina pareizā gaļas un dārzeņu kombinācija, ēdiens garšo visiem, kas jau ir paspējuši to noskūpstīt.

Mums vajag:

2 plāni garie gurķi
400 gr. (vai nedaudz mazāk) liellopu gaļa
1 vidējs sīpols
1 sarkanā paprika
2 daiviņas ķiploka
1 tējkarote plakanu sarkano aso piparu

1/2 tējkarotes cukura
1 tējkarote malta koriandra
2 ēdamkarotes 5% etiķa
3-4 ēdamkarotes sojas mērce
1 tējkarote sāls
3-4 ēdamkarotes augu eļļas

Sagatavošana:

Gurķiem nogriež galus, pārgriež uz pusēm vai trīs daļās, katru gareniski uz pusēm, bet pusītes 3-4 šķēlēs:
Liek bļodā, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 15-20 minūtēm, lai izplūst sula:
Sagrieziet gaļu (vēlams nesaldētu) plānās sloksnēs:
Sīpolu sagriež pusgredzenos:
Gurķus nedaudz saspiediet un nolejiet sulu. Uz tiem ķekarā izklājam sarkanu karstie pipari, koriandrs, izspiesti ķiploki un cukurs:
Pannu ar augu eļļu labi uzkarsē, ugunij jābūt spēcīgai visu gatavošanas laiku. Apcep gaļu. Kad šķidrums iztvaikojis, nepārtraukti maisot (1 minūti) nedaudz apbrūnina, uzreiz pievieno sīpolu, apmaisa. Tad sojas mērci, apcep pāris minūtes, samaisa...
... un tad visu pannas saturu uzlejiet uz gurķiem:
Mēs noliekam malā. Pipari sagriež plānās sloksnēs, liek uz gaļas un piepilda ar etiķi:
Samaisa pēc 5 minūtēm. Salātus var pasniegt uzreiz vai atdzesēt līdz istabas temperatūrai.

17.


9. Korejiešu stila baklažāni

Sastāvdaļas:

● baklažāni 2 gab
● bulgāru pipari 3 gab
● sīpols 1 gab
● burkāni 1 gab
● ķiploki 5-6 daiviņas
● cukurs 1 tējk
● sojas mērce 2 ēd.k
● etiķis 9% 30 ml
● sezama sēklas 1 ēd.k

Sagatavošana:

Baklažānus sagriež garās strēmelītēs, sāli un atstāj uz 30 minūtēm. Pēc tam ielieciet baklažānus caurdurī un ļaujiet sulai notecināt. Apcep baklažānus augu eļļā. Pipari sagriež strēmelītēs, sīpolu sagriež pusgredzenos, korejiešu burkāniem sarīvē burkānus. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Apvienojiet siltos baklažānus, papriku, sīpolus, burkānus, ķiplokus. Pievieno cukuru, sojas mērci, etiķi, sezama sēklas. Visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz pāris stundām.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

10. Korejas siļķe

Siļķe ir ļoti garšīga. Šo recepti meklēju jau labu laiku, bet bija tā vērts.

Sastāvdaļas
siļķe: 2 gab (saldētas vai svaigas)
loks: 4gab
malti melnie pipari: 0,5 tējk.
malti sarkanie pipari: 0,5 tējk.
sāls: 1 ēdamkarote
tomātu mērce: 1 ēd.k.
etiķis: 50-60 ml
augu eļļa: 125 ml (rafinēta)

Sagatavošana
Sadaliet siļķi filejās, izvelkot kaulus (mizu nenoņemiet).
Iegūto fileju sagriež gabaliņos un liek bļodā.
Pievienojiet sāli, melnos un sarkanos piparus un tomātu mērci.
Sajauc.
Pievienojiet etiķi un labi samaisiet.
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
Sīpolu pārlej siļķei, pievieno augu eļļu un samaisa.
Bļodu pārklāj (es pārklāju ar pārtikas plēvi) un noliek vēsā vietā uz vairākām stundām (vēlams uz nakti).

Kamēr siļķe stāv, tā vairākas reizes jāsamaisa.

24.


11. KORIJAS TOMĀTI

Sastāvdaļas:
1 kg tomātu
2 saldie pipari un 1 asā paprika
1 ķiploka galva
zaļumi (dilles, pētersīļi)

Marināde:
50 g augu eļļas
50 g 9% etiķa
3 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote sāls.

Sagatavošana:

Tomātus sagriež 4 daļās.
Sarīvē (vai sasmalcina) piparus.
Ķiplokus izlaiž caur presi.
Iemaisa piparus un ķiplokus.

Marinādei sajauc visas iepriekš minētās sastāvdaļas.

Kārtas katliņā:
- tomāti,
- dārzeņu maisījums,
- apstādījumi.

Ar marinādi pārlej dārzeņus.
Pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 8 stundām (jo ilgāk šī uzkoda, jo garšīgāka).

25.


12. Korejas gurķi

Sastāvdaļas:

● 4 kg gurķu
● 1 kg burkānu
● 1 glāze cukura
● 1 glāze etiķa
● 1 glāze augu eļļas
● 100 gr. sāls
● 2 ēdamkarotes ķiploku malta
● 1 ēdamkarote maltu sarkano piparu.

Sagatavošana:

1. Nomizo burkānus un trīs uz rupjās rīves,
2.Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus un sagrieziet 4 daļās un pēc tam vēl 2 daļās (iznāk 8 gabali no viena gurķa),
3.Sajauciet sasmalcinātus gurķus un nobružātus burkānus.
4. pievieno cukuru, sāli, etiķi, ķiplokus, sarkanos papriku un ķiplokus. Visu samaisa un ļauj brūvēt 4 stundas.

Pēc 4 stundām var pasniegt galdā, ja konservēts, tad liek puslitra vai litra burkās, aizvāko un sterilizē 10 minūtes un tad sarullē.

26.


13. Korejas kāposti

Sastāvdaļas:

1 bok choy vai kāpostu galva
- 1 ķekars zaļo sīpolu
- ingvera sakne 4-5 cm
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 pāksts sarkanā čili
- 1 pāksts zaļā čili
1/4 tase sojas mērces
1/4 tase rīsu etiķa
- 2 ēdamkarotes cukura
- 2 ēdamkarotes paprikas
- 0,5 tējkarotes mononātrija glutamāta garšas pastiprinātāja
- 3 ēdamkarotes sāls

Sagatavošana:

Pirmkārt, Ķīnas kāpostiem vai kāpostiem ir jānomizo augšējās lapas. Tad sagriež gareniski 4 daļās un tad atkal tikai šķērsām, 1 cm platās strēmelēs.. Kāpostus pārliek dziļā katliņā un pārber ar sāli. Aizveriet korejiešu kāpostus un atstājiet uz dienu sālīt.
Pēc 24 stundām kāpostus ar rokām pārāk nemaisīt, bet notecināt izdalīto sulu. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļos sīpolus. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Sarkanos un zaļos čili piparus nomazgā, izņem sēklas un vēlreiz noskalo un smalki sakapā. Nomizo un sarīvē ingveru. Pievienojiet visu kāpostiem un samaisiet. Sojas mērcē ielej etiķi, pievieno cukuru, papriku, garšas pastiprinātāju mononātrija glutamātu un pievieno nedaudz ūdens. Iegūto sālījumu ielej kāpostos. Kāpostiem jābūt pilnībā pārklātiem ar sālījumu. Ja korejiešu kāposti nav pilnībā pārklāti, pievienojiet ūdeni. Aizveriet traukus ar vāku un ļaujiet korejiešu kāpostiem 2-3 dienas ievilkties aukstumā.

29.

30.

31.


14. Korejiešu burkāni.

Šī ir prātu satriecoša recepte!

Jums būs nepieciešams:

Burkāns 1kg
Ābolu sidra etiķis 4 ēdamkarotes
Cukurs 2 ēdamkarotes
Sāls 1 tējkarote
Augu eļļa 0,5 glāzes
Ķiploki 3 daiviņas
Malts koriandrs 2 tējkarotes
Malti melnie pipari 1 tējkarote

Kā gatavot:

1. Burkānus sarīvē ar strēmelītēm.

2. Vispirms pievienojiet garšvielas, tad etiķi un nedaudz.

3. Visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz diennakti. Tas ir viss. Vienkārši un gaumīgi.

30.


15. Korejiešu bietes - nepārspējama uzkoda!

Šī uzkoda var būt jūsu virtuves hīts. Tas ir izgatavots no bietēm un ir vitamīnu dārgums.

Mums vajag:
neapstrādātas bietes 3 gab
sīpola galva 1 gab
ķiploki 3 daiviņas
cilantro sēklas 1 tējk
sarkanie malti pipari pusi tējkarotes
etiķis 1 - 0,5 ēdamkarotes

Neapstrādātas bietes sarīvē, pievieno nedaudz sāls un etiķa. Atstāj marinēties 2-3 stundas. tad notecina iegūto sulu. Sīpolus apcep augu eļļā līdz tumši zeltainam un izņem no pannas (mums vairs nav vajadzīgs). Šo eļļu, vēl siltu, nepieciešams uzliet uz mūsu marinētajām bietēm un nekavējoties pievienot sasmalcinātus ķiplokus (vēlams izlaist caur presi), sarkanos piparus un sasmalcinātas cilantro sēklas. Lai iegūtu košāku garšu, varat pievienot tikai pilienu cukura.

31.


16. Korejas gurķi ar sezama sēklām

Sastāvdaļas:

Svaigs gurķis - 1 kg
Sāls - 1 tējk
Etiķis - 2 ēd.k. l.
Sojas mērce - 2 ēd.k l.
Karstie sarkanie pipari - 1 tējk
Sezams - 1 ēd.k l.
Augu eļļa - 4 ēdamk. l.
Ķiploki - 5 daiviņas

Sagatavošana:

1. Gurķus sagriež stieņos, sāli, kārtīgi samaisa un ļauj 20 minūtes brūvēt, pēc tam notecina šķidrumu.
2. Gurķiem virsū caur ķiplokspiedi izspiež ķiplokus, pievieno piparus, etiķi un sojas mērci.
3. Uzkarsē eļļu, ieber tajā sezama sēklas, ātri samaisa. Iegūto maisījumu lej uz gurķiem un visu kārtīgi samaisa.
4. Ielieciet gurķus bļodā un ļaujiet tiem izmirkt.

32.


17. Korejas tomāti

Nākamajā dienā garšo vēl labāk!

Jums būs nepieciešams:
2 kg tomātu rupji sakapāt (uz pusēm)
4 lietas. paprika
2 ķiploku galviņas
2 gab sarkanie asie pipari
apstādījumi
Degvielas uzpilde:
100 g etiķis
100 g izaug. eļļas
100 g Sahāra
2 ēd.k. l. sāls.
Kā gatavot:
1. Pipari, ķiploki, sarkanie asie pipari 2 gab, vīt gaļas mašīnā.
2. Samaisa. Sasmalciniet zaļumus.

5. Tas tā, lai pēc 8 stundām jau būtu gatavs lietošanai virsū.
6. Es to izdarīju vakarā, tas ir gatavs no rīta! Un tad jūs varat to turēt parastajā stāvoklī.

33.


18. Siļķe "XE" - satriecoši garšīga!

Mums būs nepieciešams:
siļķe Sv. saldējums 3 gab
burkāni 3 gab
sīpols 2 gab
ķiploki 2 daiviņas
etiķis 9% 200 ml
sāls 1 tējk
augu eļļa 2 ēdamkarotes
sojas mērce 4 ēd.k
sezama sēklas 2 ēd.k

Siļķi atkausē, nomizo un sagriež gabaliņos. Reņģes pārlej ar etiķi un atstāj uz 30 minūtēm. Sīpolu sagriež pusgredzenos, korejiešu burkāniem sarīvē burkānus. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. No siļķēm notecina etiķi (var likt caurdurī, un es etiķi pārlēju pāri malai, lai paliek nedaudz etiķa). Pēc tam siļķei pievieno sīpolus, burkānus, ķiplokus, eļļu, sojas mērci, sāli un sezama sēklas. Visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz pāris stundām. Siļķe "XE" ir gatava!

34.


19. Satriecoša uzkoda - Korejas sēnes.

Sastāvdaļas:
Šampinjoni - 400 grami;
Ķiploki - 4 krustnagliņas;
Sezama sēklas - 1,5 tējk;
Rafinēta augu eļļa - 50 ml;
Ābolu sidra etiķis - 3 ēdamkarotes;
Malts koriandrs - 1/4 tējk;
Sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
Pētersīļi - 0,5 ķekars;
Melnie piparu graudi - 6-7 gabali;
Smaržo piparu zirņi - 3 gab.;
Lauru lapa - 2 gabali;
Sāls pēc garšas.

Gatavošanas procesa apraksts:
Šodien es vēlos jums piedāvāt recepti garšīgai auksto sēņu uzkodai korejiešu valodā. Šāda uzkoda tiek pagatavota ātri un vienkārši no pieejamajiem produktiem. Trauka pikantumu var pielāgot atbilstoši savām garšas vēlmēm. Pēc izvēles melnos piparus var aizstāt ar nelielu čili pākstiņu, bet pētersīļus var aizstāt ar jebkādiem citiem garšaugiem, piemēram, dillēm vai cilantro. Izvēlieties mazus un svaigus šampinjonus ar baltiem vāciņiem un spēcīgām kājām.

Sagatavojiet nepieciešamo ēdienu.

Rūpīgi noskalojiet sēnes ar virtuves suku zem auksta ūdens.

Noskalojiet pētersīļus zem auksta ūdens, nosusiniet. Ķiplokus nomizo. Smalki sagrieziet garšaugus un ķiplokus.

Bļodā sajauciet augu eļļu, sojas mērci, ābolu sidra etiķi, garšvielas, ķiplokus un zaļumus.

Sausā pannā apcep sezama sēklas. Pievieno marinādei.

Sēnes iemērc verdošā sālsūdenī un vāra pēc vārīšanās 15 minūtes uz vidējas uguns. Tad liek caurdurī un atdzesē.Sēnes pārliek stikla bļodā un pārlej ar marinādi. Samaisiet.

Nosedziet un uz nakti atdzesējiet. Garšīga uzkoda gatavs. Palīdzi sev!

35.


20. Korejiešu burkāni - gatavi vienā dienā

Sastāvdaļas:

500 g lielu sulīgu burkānu
- 1 ēdamkarote sāls
- 3 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas
- 2 sīpoli
- 2 ēdamkarotes etiķa
- 2 ēdamkarotes korejiešu burkānu garšvielas

Sagatavošana:

Korejiešu burkāni būs garšīgāki, ja gatavošanai izmantosim saldi sulīgu šķirni (piemēram, "sodītāju"). Burkāni rūpīgi jānomazgā, jānomizo, sagriež gareniski 2 daļās un sarīvē uz rīves ar plānām strēmelītēm. Šādi sagatavotie burkāni jāpārvieto dziļā bļodā, sāli un kārtīgi jāsamaisa, lai no burkāniem izdalītos sula. Pēc tam atstājiet korejiešu burkānus 15-20 minūtes, lai burkāni dod sulu.

Šajā laikā nomizojiet un sagrieziet sīpolu plānos gredzenos. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolus 3 minūtes. Izņemiet sīpolu no eļļas - tas vairs nav vajadzīgs. Saspaida burkānus (kā, atkarīgs no garšas. Ja garšo sulīgs - spied mazāk, ja sausāks - vairāk).

Tagad pievienojiet etiķi burkāniem korejiešu valodā un ielejiet tajā garšvielas. Sajauc. Korejiešu stila burkānus pārlej ar karstu, bet ne verdošu eļļu (kurā tika cepti sīpoli) un vēlreiz kārtīgi samaisa. Ielieciet korejiešu stila burkānus ledusskapī uz 24 stundām apspiestībā. Pēc dienas korejiešu burkāni ir gatavi.

39.

40.

41.

42.


21. Yummy vistas krūtiņa - neaprakstāma garša

Mums vajag:
Vistas krūtiņa 300 gr
Svaigs gurķis 1 gab
Burkāni 1 gab
Sīpols 1 gab
bulgāru pipari 1 gab
Galda etiķis (70%) 1 ēd.k. l.
Sojas mērce 2 ēd.k
Svaigi malti melnie pipari 0,5 tējk
Malts koriandrs 0,5 tējk
Cukurs 0,5 tējk
Svaigi zaļumi 1 ķekars.
Ķiploku daiviņas 2 gab
Malti sarkanie pipari 1 tējk
Augu eļļa 100 ml
Šādā veidā sagriežam vistas krūtiņu.

Piepildiet ar etiķa esenci 1 ēd.k. l. un pievieno šķipsniņu cukura, samaisa un noliek malā brūvēt un marinēt.

Sagrieziet dārzeņus sloksnēs. Pusi sīpola apcepam pannā uz lēnas uguns, pusi izmantojam svaigu.

Pannā lej gandrīz visu augu eļļu, pāris karotes atstāj sīpoliem, uzber sarkanos asos piparus. Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns līdz raksturīga garšīga smarža. Mēs neļaujam piparu graudiņiem piedegt, pipariem jādod sava garša, krāsa un asums.

Pievieno burkānus un sīpolus, pievieno pusi tējkarotes etiķa un ļauj mīkstināt.

Garšojiet gaļu ar garšvielām, pievienojiet sojas mērci.

Sajauc ar dārzeņiem, pievieno sāli pēc garšas (ja kādam pietrūkst skābes, pievieno pēc garšas, tas attiecas arī uz sojas mērci).

Izspiediet ķiplokus (vai sagrieziet tos smalki), ielejiet mūsu piparu eļļu, apceptus sīpolus, sasmalcinātus zaļumus un samaisiet.
Ielieciet to uzglabāšanai paredzētā traukā, nospiediet un ļaujiet tai brūvēt vismaz vienu stundu.

Maigi gabali vistas fileja gatavs.

Tādā veidā jūs varat pagatavot zivis, gaļu, subproduktus, vistas kuņģus, gaiļa ķemmīšgliemenes, labi vai vienkārši dārzeņus.

40.


22. Zivju viņš

Ņemam zivju fileju (var ņemt jebkuru... bet tomēr labāk kaut ko ņemt no sarkanās... katrā ziņā man tā garšo labāk). Sagriež plānās šķēlītēs ... un tad strēmelītēs ... sāli ... piparus ... pievieno koriandru (obligāti) ... sakapātu ķiploku ... sojas mērci (pēc izvēles) ... un etiķi (var izmantot rīsus ). To visu marinējam apmēram pusotru stundu....Tad pannā uzkarsējam eļļu un apcepam sīpolus (sagriežam pēc iespējas mazākus). Piepildiet mūsu marinētās zivis ar verdošu eļļu un sīpoliem .... samaisiet .... ļaujiet atdzist. Uzkoda gatava...

41.

23. Korejiešu stila tomāti - ātri, garšīgi

Sastāvdaļas:
- rupji sakapājiet 2 kg tomātu (uz pusēm)
- 4 lietas. paprika
- 2 ķiploku galviņas
- apstādījumi
Degvielas uzpilde:
- 100 g etiķa
- 100 g izaug. eļļas
- 100 g cukura
- 2 ēd.k. sāls.

Sagatavošana:
1. Piparus, ķiplokus (es pievienoju 2 aso piparu gabaliņus) sagriež gaļas mašīnā. Sajauc.
2. Sasmalciniet zaļumus.
3. Slāņos liek 3 litru burkā: tomātus, tad dārzeņu, garšaugu maisījumu.
4. Aizveriet burku ar vāku un novietojiet ledusskapī otrādi uz kakla.
Tas ir tā, lai pēc 8 stundām tas jau būtu gatavs lietošanai virsū. Es to izdarīju vakarā, tas ir gatavs no rīta! Un tad jūs varat to turēt parastajā stāvoklī. Nākamajā dienā garšo vēl labāk!

42.


24. Korejas burkāni

SASTĀVDAĻAS:
● 500 g burkānu
● 100 g sīpolu
● 100 ml augu eļļas bez smaržas
● 2-3 ķiploka daiviņas
● 2-3 ēd.k. 6% etiķis (vai 1-2 ēdamkarotes 9% etiķa)
● 1 tējk. maltais koriandrs
● 1 tējk. Sahāra
● 1⁄2 tējk. sāls
● 1⁄3 tējk. sarkanie karstie pipari
● 1⁄3 tējk. malti melnie pipari

GATAVOŠANA:
Burkānus nomizo, sarīvē uz speciālas korejiešu burkāniem paredzētas rīves (ja tādas nav, var sagriezt ļoti plānās garās strēmelītēs).Pieber sāli, samaisa un burkānus nedaudz samīca ar rokām.
Atstāj uz 30 minūtēm, pa šo laiku burkāni ļausies sulai.Sīpolu nomizo,sagriež patvaļīgi lielos gabaliņos.Uzkarsētā pannā lej augu eļļu.

Liek sīpolu, apcep 10-15 minūtes, līdz sīpols pārliecinoši zeltains.No burkāniem notecina izdalīto šķidrumu, bet nespiež (burkāni paliks pietiekami sulīgi) Caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploku liek burkāniem .Pievieno etiķi,koriandru,cukuru,divus piparus.Burkāniem no pannas ielej karstu eļļu,ar lāpstiņu turot sīpolu (ceptos sīpolus nevajag).
Visu kārtīgi samaisa.

Nogaršo burkānus, ja nepieciešams, pēc garšas pievieno kādu no augstāk minētajām garšvielām.
Atstāj iestāties 2-3 stundas (var izdarīt vairāk, kļūs vēl garšīgāk) Korejiešu burkāni lieliski papildina gaļu, vārītus kartupeļus, var būt arī daudzu salātu sastāvdaļa.

43.

25. Korejiešu dārzeņi

Korejiešu virtuve vienmēr ir pārsteigusi ar savu dažādību, šeit visparastākie zivju, dārzeņu un gaļas ēdieni iegūst tradicionālu austrumu garšu. Kopš seniem laikiem korejieši ir plaši izmantojuši ziedkāpostu nacionālo ēdienu gatavošanai.

Galvenās sastāvdaļas:

Brokoļi - 400 grami

Bulgāru sarkanie pipari - 100 - 150 grami (labāk ir ņemt 1 sarkanu un 1 dzeltenu)

Burkāni - 200 grami

Augu eļļa - 3 - 4 ēdamkarotes

Svaigas dilles - 1 ķekars

Malts koriandrs - 0,5 ēdamkarotes

Ābolu sidra etiķis 6-% - 50 grami

Sāls - 0,5 tējkarotes

Malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes

Ķiploki - 3-4 daiviņas

Cukurs - 0,5 ēdamkarotes

Malti sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes

Gatavošanas metode:

Ielejiet ūdeni katliņā, pagaidiet, līdz tas uzvārās. Brokoļus nomizo, noskalo zem auksta ūdens, sadala ziedkopās. Noskalo piparus, nomizo kātus un sēklas, nomizo ar nazi, noskalo. Atdaliet ķiplokus no miziņas, noskalojiet.

Sālsūdens katliņā. Brokoļi jāliek katliņā ar verdošu ūdeni, vāra 5 līdz 8 minūtes.

Kamēr vārās brokoļi, sarīvē uz rupjās rīves, liek atsevišķā šķīvī. Smalki sagrieziet dilles zaļumus, lai tas pareizi iedarbinātu sulu. Sagrieziet papriku mazos pusgredzenos (var izmantot gredzenus). Novietojiet ķiplokus uz ķiploku spiedes un sasmalciniet. Tagad jums ir nepieciešams pārvietot brokoļus no ūdens uz caurduri, pagaidiet, līdz viss ūdens ir iztukšots.

Novārītos kāpostus liek bļodā, sajauc ar sasmalcinātām dillēm, bulgāru pipariem, rīvētiem burkāniem, izspiestu ķiploku. Dārzeņiem pievieno sāli, cukuru, sarkanos un melnos maltos piparus, koriandru. Tālāk salātus pārlej ar ābolu sidra etiķi un saulespuķu eļļu.

Korejiešu dārzeņu receptes paredz pikantu ēdienu gatavošanu, kurus vajadzētu ievilkties vairākas stundas. Dārzeņiem būs unikāls aromāts un garšīga garša. Nomainot mūsu ierastās dakšiņas ar ķīniešu irbulīšiem, radīsies austrumnieciska atmosfēra.

Salāti iegūs izteiksmīgu garšu, ja dārzeņus tajos sagriezīs plānās šķēlēs. Gatavošanas ērtībai un ātrumam ieteicams izmantot dārzeņu griezēju.

Sarkanie pipari, kas apcepti augu eļļā un pievienoti dārzeņiem, kamēr karsti, piešķirs salātiem specifisku "korejiešu" garšu.

Dilles un pētersīļi saglabās savu unikālo aromātu un bagātīgu zaļa krāsa ja pirms dzeršanas noskalo ar siltu ūdeni.

Dodos tūrē uz Austrumu valstīm, eiropiešiem un imigrantiem no bijusī PSRS ir ļoti primitīva informācija par virtuvi. Tie bieži vien izpaužas kā fakts, ka korejieši ēd suņus neierobežotā daudzumā, to visu garšojot ar korejiešu burkāniem. Patiesībā daiļliteratūra ir tik tālu no patiesības, ka, beidzot uzzinājis patiesību, saproti, ka labāk vienu reizi redzēt, nekā simts reizes dzirdēt.

Dienvidkorejā valda īsts ēdiena kults. Šeit gluži pareizi ierastā sveiciena vietā cilvēkam jautāt: "Vai tu esi izsalcis?" Tas ir, cilvēki uzskata, ka ir ļoti svarīgi, lai cilvēks būtu paēdis, jo pilns vienmēr ir laimīgs un vesels. Vietējai virtuvei, neskatoties uz tās uzturvērtību, piemīt unikāla īpašība sadedzināt taukus – tāpēc Korejā ir tik maz cilvēku ar lieko svaru.

Izrādās, ka vēl 80. gados, pirms Olimpiskās spēles Seulā sākās masveida suņu gaļas restorānu slēgšana. To pieprasīja Eiropas valstu pārstāvji, kas izrādījās svešām tik barbariskām kulinārijas tradīcijām. Varas iestādes devās viņus sagaidīt, un pamazām korejieši pārgāja uz parasto gaļu - cūkgaļu un liellopu gaļu, un suņu gaļa palika kā iecienīta delikatese tikai nelielai daļai iedzīvotāju. Turklāt vesela korejiešu paaudze jau ir audzināta par mīlestību pret mūsu mazākajiem brāļiem.

Kas attiecas uz mūsu valstī tik iemīļotajiem korejiešu burkāniem, tie Dienvidkorejā nekad nav atrasti. Šo ēdienu izgudroja imigranti no šī austrumu štata kā alternatīvu marinētiem Pekinas kāpostiem, kas ir valsts populārākais nacionālais ēdiens.

Dienvidkorejas nacionālā virtuve

Pirmais, kas ceļotājus pārsteidz, ir tas, ka viņi šeit ēd nevis ar koka, bet ar alumīnija irbulīšiem. Tas tiek darīts higiēnas apsvērumu dēļ. Dienvidkorejas nacionālie ēdieni ir ļoti dažādi, taču tos nevajag jaukt ar japāņu vai ķīniešu – šeit atšķirība ir acīmredzama. Galvenais, kas atšķir korejiešu ēdienu, ir neticami lielais garšvielu daudzums, īpaši aso, tāpēc pat tradicionālais piparotais Indijas ēdiens šķiet diezgan mīksts. Tas ir tas, ko ēd dienvidkorejieši.

Korejiešu virtuve tiek uzskatīta par vienu no sabalansētākajām, veselīgākajām un veselīgākajām. Tās pamatā ir rīsi, dārzeņi, gaļa un zivis. Daudzi ēdieni tiek pasniegti ar pikantiem skābētiem kāpostiem, kas veicina normālu taukainas pārtikas gremošanu. Visslavenākais produkts korejiešu virtuvē ir rīsi. Tas ir apvienots ar dažādiem komponentiem, kas ir pazīstami ikvienam, taču jums ir jāatceras gatavošanas tehnoloģijas un pamatīpašības. Korejiešu salāti izveidot no marinētiem, vārītiem, ceptiem vai plaucētiem dārzeņiem ar verdošu eļļu, un galvenais noslēpums- aso piparu cepšana verdošā eļļā, ko pēc tam izmanto trauku gatavošanai.

Garšvielas ir obligātas korejiešu ēdienos. Tie ir sarkanie karstie pipari, melnie pipari, ingvers, ķiploki un sīpoli. Populāras ir arī mērces, piemēram, zivju mērces.

Daudziem cilvēkiem korejiešu nacionālo virtuvi pārstāv tikai korejiešu burkāni un parastās garšvielas, tostarp twenjang, sojas mērce un gochujang. Korejā ir patiesi unikālas gastronomiskās tradīcijas. Galvenais ēdiens, protams, ir rīsi. To bieži izmanto ēdienu pagatavošanai, bet ne vienmēr. Rīsi bieži tiek likti uz galda bļodā, un katrs ņem savā šķīvī, cik vēlas.

Korejieši ļoti mīl zupas. Tos uztver ne tikai kā pārtiku, bet arī kā līdzekli mūža pagarināšanai un harmonijas uzturēšanai. Parastie korejieši katru dienu ēd zupas ar nūdelēm, gaļu, jūras veltēm, dārzeņiem vai vienkārši buljoniem. Atsevišķi pirmo ēdienu veidi tiek uzskatīti par obligātiem, lai pasniegtu uz galda svarīgu notikumu vai svētku laikā, tostarp dzimšanas dienās, jubilejās, kāzās.

Korejiešu virtuve patiks tiem, kam patīk pikanta un pikanta garša. Zemāk jūs varat atrast daudz vienkāršu soli pa solim receptes ar fotogrāfiju, pēc kuras nebūs grūti pagatavot sātīgu un mutē laistošu korejiešu virtuvi. Sāksim savu ceļojumu pa Korejas kulinārijas plašumiem! Ir pienācis laiks pagatavot kaut ko neparastu un garšīgu.

Ēdienu gatavošanas receptes ar soli pa solim fotoattēliem

• Bulgogi

Spicy Sweet and Sour Chicken (Tak Kampungi) ir garšīgs korejiešu karstais ēdiens ar vidēji garšvielu. Gabali bez kauliem vistas gaļa(tiek izmantotas sulīgas ciskas) marinē, tad iemērc mīklā un apcep līdz kraukšķīgai un kraukšķīgai. Pēc tam gaļu karsē saldskābā mērcē, pievienojot čili piparus (saspiestu kočukaru, svaigu zaļo un kaltētu sarkano), ķiplokus un sīpolus. Bagātīgais garšu klāsts padara šo ēdienu ļoti neaizmirstamu. Korejiešu virtuves un vistas ēdienu cienītājiem tas patiks.

Saldie ķirbju salāti (Dunhobak Selrody) ir ļoti interesants korejiešu ēdiens, ko sauc par salātiem, taču mūsu tautieši to uzskatītu par saldu biezeni ķirbju-riekstu desertu. Kārumam ir patīkami sabalansēta garša ar dominējošām saldenajām notīm. Rieksti un rozīnes lieliski sader ar ķirbju mīkstumu. Ķirbju vārīšana dubultā katlā saglabās tā mīkstumā esošās labvēlīgās vielas. Starp citu, saldie ķirbju salāti atbilst veģetārā ēdiena kanoniem. Šāds ēdiens ļoti noderēs pavasara un rudens diētā, kad īpaši jāpievērš uzmanība imunitātes saglabāšanai.

Dunhobak Pub Pumpkin Sweet Rice ar datelēm un riekstiem ir oriģināls un garšīgs korejiešu ēdiens, ko uzskata par desertu. Tās pagatavošanai ņem mazu nogatavojušos ziemas ķirbi, kuru pilda ar rīsiem, saldajiem augļiem, rozīnēm, riekstiem un kastaņiem un vāra dubultā katlā. Cienasts ir maigs un salds. Papildus tam var pasniegt saldos sīrupus un kā desertu nogaršot Danhobak krogu, vai arī šādu ķirbi var izmantot kā piedevu. gaļas ēdieni- šajā gadījumā labāk izvēlēties sāļās mērces, piemēram, uz sojas bāzes.

Rīsu bumbiņas ar malto gaļu (Sogogi jumo bap) ir Korejā populārs ātrās ēdināšanas veids ar japāņu saknēm (japāņu virtuves cienītāji zina tādus gardumus kā onigiri). Šādi ēdieni (rīsu bumbu uzkodas) bieži redzami korejiešu drāmās (piemēram, "Skaistules dzimšana" un citās). Tos ir daudz vieglāk pagatavot nekā japāņu suši un korejiešu gimbap. Ar to var tikt galā jebkurš kulinārijas speciālists bez pieredzes. Nav brīnums, ka šī uzkoda Korejā tiek uzskatīta par ātro uzkodu.

Omyraisy (Omuris) ir ēdiens, kas korejiešu virtuvē nonāca no japāņu valodas. Tie ir cepti rīsi ar dārzeņiem un citām piedevām (gaļa, sēnes, šķiņķis, desiņas, garneles, citas jūras veltes u.c.), no kuriem daļu ietin plānā olu pankūkā-omletē. Gatavo ēdienu pārlej ar kečupu un pasniedz galdā karstu. Lieliska iespēja ātrām pusdienām vai vakariņām.

Sojas mērcē (Gangjang Keran) marinētas olas ir garšīga korejiešu aukstā uzkoda, kas paspilgtinās jebkuru pusdienu galdu. Marināde tiem piešķir ļoti kuriozu garšu spektru – nedaudz sāļš, nedaudz skābens, ar salduma nokrāsu (to piešķir cukurs vai rīsu sīrups). Svaigi ķiploki, zaļie sīpoli, ingvers un čili bagātina marinādi ar pikantu un pikantu, nedaudz pikantu garšu. Pēc kodināšanas olas iegūst skaistu šokolādes krāsu. Šo uzkodu ir viegli pagatavot – jums pat nav jāgatavo marinādi.

Mung pupiņu želeja (Noctu muk) ir korejiešu aukstā uzkoda, kas izgatavota no mung pupiņu cietes. Želejai ir neitrāla garša un maiga tekstūra, to labi papildina mērces, ar kurām to pasniedz (parasti pamatā ir sojas mērce ar garšvielām), kā arī dārzeņi un gaļa. Šīs uzkodas pagatavošana ir pavisam vienkārša, ar to tiks galā pat pavārs bez pieredzes.

Cepta Pulkogi gaļa ir viena no populārākajām korejiešu ēdienu pazinējām. Maigs, saldi sāļš, ar pikantu garšu, turklāt pilnīgi. Viens ziņkārīgs veids, kā atkārtoti izbaudīt savu iecienīto ēdienu, ir pagatavot picu, pildot Pulkogi gaļu. mājās gatavota pica Pulkogi izrādās ļoti garšīgs un nekādā ziņā neatpaliek no līdzīgām picām korejiešu restorānos. Mēs iesakām to izmēģināt ar visiem līdzekļiem.

Cepti rīsu standziņas ar ramen nūdelēm pikantā mērcē (Rabokki) ir moderns korejiešu ēdiens. Ēdieni ar rīsu nūjiņām (rīsu miltu klimpas) ir ārkārtīgi populāri korejiešu jauniešu vidū - tiem ir patīkama košļājamā tekstūra, tie labi piesātina, lieliski uzsūc mērces, kurās tiek gatavotas. Trauka garša ir ļoti karsta, pēc labākajām korejiešu tradīcijām.

Olu tofu salāti ar lapu dārzeņi(Sundubu selode) ir vienkārša un garšīga korejiešu uzkoda. Pagatavot ir vienkārši – olu tofu un lapu salātu zaļumus (var izmantot salātu maisījumu) pārlej ar pikantu mērces mērci. Šāda uzkoda ir brīnišķīgas brokastis, vieglas un sātīgas.

Pigodi (korejiešu 배 고치) ir sulīgi tvaicēti pīrāgi, kas izgatavoti no rauga mīklas, kas pildīta ar gaļu (cūkgaļu) un dārzeņiem (kāposti, redīsi, sīpoli, garšaugi) ar garšvielām. Šie pīrāgi izceļas ar savu īpašo garšu un sulīgumu – tie ir tvaicēti. Mīkla ir ārkārtīgi mīksta un maiga.

Pulkogi Spring Rolls ir viegla un garda korejiešu uzkoda. No rīspapīra izgatavotā atsperu ruļļa apvalkam ir caurspīdīgas īpašības - caur to redzams raibs pildījums. Rīspapīra pavasara rullīšus cep reti – biežāk tie vienkārši ietin tajā pildījumu un uzreiz palutina sevi. Maltītes laikā tīteņus iemērc pikanti saldajā Ssamjan mērcē.

Marinēta liellopa gaļa ar paipalu olas(Jang Jorim) ir viena no Korejas iecienītākajām uzkodām. Daži gaļas izcirtņi un olas lieliski papildinās pusdienu kastīti, ko ņemat līdzi kā uzkodu ceļā, uz skolu vai darbu. Ēdiens garšo salds un sāļš. Ēdienu cienītāji "ar mirdzumu" pievieno tam čili un ķiplokus.

Hwe (vai Hye) ir populāra korejiešu aukstā uzkoda, ko parasti gatavo no jēla gaļa, zivis vai jūras veltes. Polloka kaplis ir padomju korejiešu tradicionālā korejiešu ēdiena (koryo-saram) variācija. Ēdiens ir ļoti vienkārši pagatavojams, bet sātīgs, aromātisks un garšīgs. Polloks heh var labi izrotāt svētku mielastu.

Cūkgaļa mīklā saldskābā mērcē (Tansuyuk) ir korejiešu ēdiens ar ķīniešu saknēm. Šis ēdiens ir pielāgota versija ķīniešu ēdienam Dancing Zhou no Shandong virtuves, kas Korejā ieradās kopā ar ķīniešu bēgļiem. Gaļas šķēles divreiz fritē un pasniedz saldskābā mērcē ar dārzeņiem un augļiem.

Ramen nūdeles ar kimchi un tunci (Kimchi chamchi ramyon) ir populārs ēdiens korejiešu nacionālajā virtuvē. Tas ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojams. Korejā nūdeles ar tunci un kimchi mērci ir viens no populārākajiem nūdeļu veidiem. Ātrā ēdināšana pārdod jebkurā veikalā dažādos iepakojumos (paciņā, glāzē vai krūzē).

Rīsu bumbiņas ar kimchi un tunci (chamchi kimchi jumo bap) ir populāra ātrā ēdināšana Korejā. Korejiešu virtuvē šis ēdiens nonāca no japāņu valodas (Japānā šādas bumbiņas sauc par onigiri). Lieliska alternatīva suši, un tās pagatavošana prasa daudz mazāk prasmju.

Hwe ir populāra korejiešu aukstā uzkoda, ko parasti gatavo no neapstrādātas gaļas, zivīm vai jūras veltēm. Vistas kaplis ir padomju korejiešu tradicionālā korejiešu ēdiena (koryo-saram) variācija, un to gatavo no vārītas vistas, kas iepriekš sagriezta strēmelēs. Ēdiens ir ļoti vienkārši pagatavojams, bet sātīgs, aromātisks un garšīgs. Tas var labi izrotāt svētku maltīti.

Korejiešu virtuve, kāda tā ir šodien, beidzot veidojās kara laikā ar Japānu 16. gadsimta beigās. Japāņi uz Koreju atveda jaunus augļus un dārzeņus, no kuriem galvenais bija sarkanie pipari. Pateicoties viņam, lielāko daļu korejiešu ēdienu var raksturot kā "pikantus un karstus". Tomēr šīs virtuves galvenā iezīme ir līdzsvars. Svaigu dārzeņu, sojas pupiņu un zaļumu pārpilnība, jūras veltes, pareizas sastāvdaļu kombinācijas, ierobežots gaļas patēriņš – tas viss padara arī korejiešu ēdienu veselīgu.

Kā uzvesties iestādē

Ēšana ārpus mājas Korejā ir ierasta lieta, jo cenas iestādēs parasti ir diezgan pieņemamas. Gatavojieties ēst no zemiem galdiem, sēžot uz grīdas. Visas grīdas Korejā ir apsildāmas, tāpēc šis izvietojums ir diezgan ērts - nav nepieciešams ņemt līdzi ceļojuma paklājiņu. Galda centrā var būt grils vai gāzes deglis visdažādāko ēdienu pagatavošanai. Nereti apmeklētāji visu gatavo paši – precīzāk, atgādina gandrīz gatavu maltīti, pielāgojot gaļas un dārzeņu cepšanas pakāpi.

Pie ieejas tradicionālajā ēstuvē būs jānovelk apavi. Virsdrēbes var salocīt somā, kas tiks izdalīta šeit. Šis pasākums nav lieks, ja jāēd samgyeopsal (korejiešu bārbekjū jeb vienkārši grilēts bekons, ko ietin salātos un ēd ar rīsiem un uzkodām). Šis ēdiens tiek gatavots uz režģa, un tāpēc visas jūsu drēbes var smaržot pēc dūmiem. Ārzemniekiem patīk pasūtīt šo ēdienu, jo var pilnvērtīgi piedalīties procesā: ar lielām dzelzs šķērēm sagriezt gaļas gabalus, apcept ķiploka daiviņas un visas šīs sastāvdaļas sajaukt ar skābētu kāpostu kimči, bez kura neviena korejiešu maltīte nebūs kanoniska.

"Bieži vien apmeklētāji visu gatavo paši – precīzāk, prātā nāk gandrīz gatavs ēdiens."

Korejiešu ēdienkartes īpatnība ir uzkodu komplekts jebkurai pozīcijai: pasūtot pamatēdienu, jums noteikti tiks atnestas 5-6 uzkodas (panchans), bļoda rīsu un neliela bļoda zupas. Labās ziņas: visa šī ēdiena šķirne ir iekļauta cenā. Uzkodas var atjaunot, ja kaut kas beidzas. Tajā pašā laikā rēķina summa nepieaugs neatkarīgi no tā, cik daudz uzkodu apēdīsiet. Paši korejieši visu neēd. Ja mūs jau no bērnības mācīja "neatstāt spēkus uz šķīvja", tad korejietis, kurš ēd visu maltīti bez pēdām, savu tautiešu acīs izskatīsies kā nelietis. Pierasts, ka turīgie korejieši pasūta daudz ēdienu, bet no katra ēdiena izmēģina nedaudz, atstājot lauvas tiesu ēdiena uz šķīvjiem.

Gandrīz visas Korejas iestādes specializējas vienā vai divos ēdienos, un nekas cits ēdienkartē nebūs. Piemēram, vienā kafejnīcā tiks pasniegts garšīgs samgyethan (zupa ar vistu, kas pildīta ar rīsiem un žeņšeņu) - piemērots variants tiem, kas nevar ēst pikantu ēdienu. Blakus esošajā kafejnīcā varēs tikai vīt mantu (korejiešu klimpas, pildītas ar malto gaļu, sīpoliem un citiem zaļumiem).

Šeit nav pieņemts atstāt dzeramnaudu, ūdens uzreiz tiek pasniegts uz galda krūzē par brīvu vai tiek savākts no dzesētāja pats par sevi. Kāpēc, viņi maksātu par ūdeni! Ņemot vērā korejiešu ēdiena pikantumu, tas būtu izkrāpšana. Irbulīši tiek izmantoti tikai metāla, atšķirībā no koka irbulīšiem tajā pašā. Vēsturiski šī iezīme aizsākās karalisko dinastiju laikmetā, kad uzplauka intrigas un valdnieki bieži tika iznīcināti ar indu palīdzību, pievienojot tās pārtikai. Tāpēc karaliski izmantoja sudraba irbulīšus, jo sudrabs reaģē uz indēm un ļauj laikus pamanīt briesmas. Nabagi nevarēja atļauties sudraba galda piederumus, tāpēc viņi gatavoja irbulīšus no citiem, lētākiem metāliem. Indētāju ēra ir iegrimis aizmirstībā, bet metāla kociņi palikuši.

Ko ir vērts mēģināt

Resnus korejiešus satikt ir gandrīz neiespējami. Korejiešu virtuve ir maz kaloriju, tajā praktiski nav treknu ēdienu, un garšvielu pārpilnība uzlabo vielmaiņu. Pie mums ierastie cepumi pie mums nav tik populāri, saldumi tiek gatavoti no rīsu miltiem, ar pupiņām.. Savu iepazīšanos ar korejiešu virtuvi droši sāciet ar kimchi, kas ir viens no galvenajiem Korejas simboliem. Ķīnas kāpostu vārīšana ir pat iekļauta UNESCO nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā. Papildus Pekinai kimchi pievieno piparu pastu (vispopulārākais variants) vai redīsus, gurķus, pupiņas, papardes - raudzē un garšo ar pikantu mērci. Veikalos var atrast īpašus ledusskapjus, kas paredzēti tikai šī produkta uzglabāšanai.

Pērkot ruļļos, ​​kas ietīti nori, daudzi no mums pat nenojauš, ka patiesībā tas ir gabalos sagriezts gimpabs. Gimpab - garie korejiešu rullīši ar šķiņķi, sieru, tunci, liellopa gaļu. Šo ēdienu var nogaršot ne tikai iestādēs – kimbabus bieži var atrast teltīs uz ielas, tādos veikalos kā 7 Eleven. Īsta korejiešu ātrā uzkoda!

"Ķīnas kāpostu vārīšana ir pat iekļauta UNESCO nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā"

Noteikti izmēģiniet bibimbapu — maisījumu no jēla ola, rīsi, dārzeņu salāti, sojas kāposti vai citi dārzeņi, plānās šķēlītēs sagriezta gaļa un piparu pasta.

Pajong ir picas un plātsmaizes krustojums. Sīpoli ir būtiska šī ēdiena sastāvdaļa. Visbiežāk pačjonus gatavo ar jūras veltēm, dārzeņiem, kimči kāpostiem. Ideāli ar korejiešu degvīnu!Mammas un vecmāmiņas novērtēs to, ka korejiešu virtuve ir stāsts par zupām. Viens no populārākajiem ir kalbitkhan - tauki, kas izgatavoti no liellopu kauliem, dārzeņiem un nūdelēm. Korejieši mīl asas zupas, tās bieži ēd aukstas (īpaši vasarā), tāpēc, pasūtot zupu pie viesmīļa, labāk noskaidrot, vai šī ir "vasaras" vai "ziemas" zupa.

Vēl viens ēdiens, bez kura nav iedomājama korejiešu virtuve, ir tokbokki, pikantās rīsu kūkas, ko dažkārt pasniedz ar sieru vai olām, zivju kūkas gabaliņiem un dārzeņiem. Tokbokki var nopirkt par pāris dolāriem glāzē – no restorāna to nevar pateikt.

Ielu ēdiens Korejā ir ne tikai pikantais tokbokki, gimbabs un pačjongs, bet arī saldais hottoks (plātsmaize ar medu un sēklām), mīklas rieksti ar riekstiem iekšā, saldumi ar saldo pupiņu pastu, gul tare - mīkstas medus konfektes ar riekstiem iekšpusē, kas atgādina pavedienus. , bbopki ir delikatese no kausēta cukura.

Vai viņi joprojām ēd suņus?

Viņi ēd, bet reti, un tikai no īpašas šķirnes - Nureongs. Šo suņu gaļa tiek uzskatīta par delikatesi un zālēm, zupa ar suņa gaļu vai sautējums no šīs gaļas sola korejiešiem ilgmūžību un veselību. Seulā suņu gaļas tirdzniecība ir oficiāli aizliegta, taču ar to var atrast restorānus. Valdība cenšas ieviest noteiktas vadlīnijas par to, kā Nureongs var nokaut, un mudina korejiešus pārtraukt ēst suņu gaļu. Ēdieni ar suņu gaļu nav populāri jaunākās paaudzes vidū.