Kā iesaldēt ogas, augļus un dārzeņus. Vispārējie noteikumi sals
No visām iespējām metodēm, iesaldēšana tagad ir modē, jo īpaši tāpēc, ka mūsdienu ledusskapji un saldētavas atver neierobežotas iespējas. Tātad, aplūkosim, kā pareizi iesaldēt mūsu vitamīnu produktus, lai viņi nezaudētu savu dabisko (krāsu, garšu, smaržu).
Tad nākamajā reizē jūs nokļūt pārtikas preču veikalā, jūs varat ātri izlemt, vai vēlaties doties uz iesaldēšanas kameras daļu vai ražošanu. Kas nepatīk augļos? Tas ir daudzveidīgs, krāsains, garšīgs un pievilcīgs visu vecumu cilvēkiem. Un vēl viena priekšrocība: augļi iesaldē viegli un labi, tas ir, jūs varat iegūt svaigus augļus ziemā, ietaupīt naudu un izvairīties no pārtikas atkritumiem. Pēc sasalšanas augļi var iziet vairākas rēķina, kvalitātes un piespiedu izmaiņas, bet atbilstošas \u200b\u200bprocedūras samazina šīs iespējas.
Galvenā ogu un augļu iesaldēšanas priekšrocība ir augstas kvalitātes produkti. Tajā pašā laikā saglabāt galveno pārtikas vielas - ogļhidrāti, nestabili, ja uzglabājot vitamīnus, jo īpaši C vitamīnu (tās sasalšanas zudumi ir ne vairāk kā 10 procenti), kā arī izskatu, krāsu, garšu, aromātu un konsekvenci. Sagatavotie augļi un ogas tiek pakļautas ātrai sasalšanai temperatūrā -30 ...- 35 ° un uzglabā šādā formā temperatūrā -18 ...- 25 ° ļoti ilgu laiku.
Cik ilgi augļus var uzglabāt saldēti
Interesanti par augu devām? Kamēr auglis ir pareizi sagatavots un iepakots, un jūsu saldētavas temperatūra būs 0 grādi pēc Fārenheita vai zemāka, jūs varat saglabāt savu augļu iesaldēto astoņus mēnešus līdz gadam. Tomēr, lai iegūtu labāku garšu un kvalitāti, baudiet augļus agrāk nekā vēlāk. Tas jo īpaši attiecas uz citrusaugļiem; Iesaldēt tos četrus līdz sešus mēnešus.
Drošības ieteikumi bez iesaldēšanas
Apakšējā līnija ir tā, ka, iesaldējot augļus vasarā, jūs, visticamāk, varēsiet izbaudīt augļu garšu visu gadu līdz nākamajai vasarai. Padome par to, kā saglabāt vasaras augļus, jāsāk ar pareizu iepakojumu. Tas ir galvenais, lai saglabātu augļu kvalitāti un novērstu apdegumus no sasalšanas.
Mājās, iesaldēšana ogas un augļus ražo saldētavas nodalījumā (temperatūra tajā tiek uzturēta no -12 līdz -18 °) no mājsaimniecības ledusskapja vai zemas temperatūras saldēšanas kamerasak, izvēle, kas tagad ir neierobežota. Saldētavas nodalījuma mazās ietilpības dēļ vēlams, protams, iesaldēt smaržīgas ogas, kas uzglabātas svaiga forma Ļoti īss laiks. Pirmkārt, ķirsis, ķiršu, zemeņu, aveņu un jāņogu, kuru patēriņa sezona ir ierobežota šim nolūkam.
Pasākumi, kas jāveic, sasaldējot augļus
Iet ar iepakojumu, kas ir grūts, ērts apgrozībā un izturīgs pret mitriem pāriem. Piemēri ir Bankas par cieti mutē, plastmasas maisiņos, folijas un cieto alumīnija konteineros. Ja ir šaubas, iegādājieties konteinerus, kas īpaši paredzēti pārtikas saldēšanai un neizmanto parastās bankas vai kartona konteinerus. 
Jūs varat iesaldēt jebkuru augļus, ko jūs ievietojāt kokteili. Kopēji augļi, kas cilvēkiem iesaldē, ietver banānus, ķiršu, ābolus, ogas, persikus, mango un kivi.
Saldējot, ūdens attēlotās šūnu sulas galvenā daļa pārvēršas ledus kristāliskajā, kā rezultātā tā apjoms sakarā ar ūdens paplašināšanos palielinās līdz 10 procentiem. Un, atkausējot, nostiprinātas ogas un augļi, visi sulas tiek saglabāti šūnās.
Augļus un ogas var sasaldēt gan svaigus, gan pēc īsas vārīšanās cukura sīrupā. Starp citu, ļoti garšīgs
Protams, jums nav pietiekami daudz izvēles, bet izvairieties no augļu želejas sasalšanas. Gruzijas Universitātei ir ērts dokuments, kas atklāj labāko praksi dažādiem augļiem. Piemēram, izmantojot citrusaugļus, vislabāk ir noņemt membrānu un sēklas. Kopumā, apsverot, kā iesaldēt svaigus augļus, jums ir.
Idejas par to, ko darīt ar saldētiem augļiem
Ja jūs izmantosiet zemenes ar desertu, jūs varat iesaldēt tos ar sīrupu. Izvairieties no metāla sudraba un instrumentiem, gatavojot augļus, lai nodrošinātu, ka pārtikai nebūs metāla garša vēlāk. Izlemiet, vai vēlaties iesaldēt cukuru, sīrupu vai nē. Saldēti augļi ar saldinātājiem mēdz saglabāt labāko tekstūru un krāsu, un augļi ir atkausēti ātrāk. Augļi arī paliek augstākas kvalitātes ilgāk. Izņēmumi pieder augļiem, piemēram, pārim āboliem, mellenēm un dzērvenēm, jo \u200b\u200btie paliek lieliskā formā. Iesaldēt ne vairāk kā divas vai trīs mārciņas augļu par vienu kubikmetru saldētavu. 
- Izvēlieties konteinerus iepriekš.
- Iesaldēt augļus, kad tie atrodas virsotnē.
- Izmetiet zemas kvalitātes un zaļos augļu gabalus.
- Pre-sagatavot augļus, kā jūs plānojat tos izmantot.
Iepriekš pārvietojieties tos, mazgāšanu, attīrīti no augļiem, noņemiet kaulus, blanšed, lai iesaldētu tikai produkta ēdamo daļu. Šādā veidā sagatavotie augļi un ogas ir stingri novietoti metāla veidnēs vai. \\ T plastmasas maisiņi Un ievieto saldētavas nodalījumā. Pēc tam, kad ir pilnīgi sasalšanas augļi un ogas, metāla veidnes tiek noņemtas no ledusskapja un samazina dažas sekundes siltā ūdenī, lai saldētas ogas ir viegli aiz sienām un apakšā. Saldēti šādi briketes iesaiņotas polietilēna plēvē un ievieto saldētavā ilgtermiņa uzglabāšanai.
Šeit ir dažas lietas, ko varat darīt ar saldētiem augļiem. Pērkot augļus vairumā, kad viņi atrodas sezonā, un pēc tam to iesaldēšana ir lielisks veids, tas arī ļauj jums izbaudīt savu iecienītāko augļu visu gadu. Saldēšana ir kodēšanas produktu metode, kas ir daudz ātrāka nekā konservēšana, un nav nepieciešami izsmalcināti vai dārgi virtuves sīkrīki. Lielākā daļa augļu ir sasaldēti apmierinoši, un tas ir vienkāršs uzdevums.
Šeit ir mana ceļvedis, lai iesaldētu augļus, daudzus padomus, diagrammas un informāciju. Saldēšana neizdosies slikti produktus, tāpēc izvēlieties produktu, kas ir laba kvalitāte Un tas ir pareizā briedumā par labu pārtiku. Lai sasniegtu labākos rezultātus, sagatavot un iesaldēt augļus tūlīt pēc novākšanas vai atgriešanās no veikala.
Atšķirība no iesaldēšanas kamerām
Ir vērts pieskarties mūsu ledusskapju iezīmēm. Ko viņi spēj? Ir ledusskapji ar īpašu superķirurģijas veidu dārzeņu un augļu lielos apjomos. To parasti apstiprina ar pogas "S" vai "Super" klātbūtni. Ja jūsu ledusskapis neatšķiras šajā funkcijā, tas nozīmē, ka produktiem būs jānovieto produkti mazo porcijās. Šajā gadījumā nav nekas briesmīgs, tas ir vienkārši nepieciešams ievērot pareizu iesaldēšanas tehnoloģiju. Pretējā gadījumā, ja jūs lejupielādējat lielu skaitu dārzeņu un augļu saldētavā bez režīma, tad viss sala process būs ļoti lēns. Un tas nozīmē, ka ledus kristāli tiks izveidoti no augļu un dārzeņu sulas, kas būs daudz vairāk šūnu.
Kopumā tīriet un sagrieziet augļus kā pārtiku vai ēdienu gatavošanai. Sagatavojiet un iesaiņojiet augļus ātri un uzmanīgi, strādājot ar pietiekami daudz augļu, lai aizpildītu 3 vai 4 konteinerus vienlaicīgi, lai izvairītos no krāsu, garša un izskatu.
Iepakojuma augļi saldētavas kameras uzglabāšanai. Paredzamā izmantošana saldētu augļu nosaka iepakojuma veidu, vai sausu, cukuru vai sīrupu. Šī metode ir paredzēta tiem augļiem, kurus var sasaldēt bez sagatavošanas, izņemot mazgāšanas, plūmju, izmetot nepilnīgu un iepakojumu. Daudzus augļus un ogas var iesaldēt uz paplātes pirms iepakojuma iesaldēšanai. Novietojiet vārītos augļus uz sīkdatņu lapas un iesaldējiet, lai iegūtu cietu. Pēc sasalšanas, pārnes uz konteineriem vai maisiņiem, pēc tam uzglabājiet saldētavā. Cukura maisiņš: pievienojiet sausu cukuru. Apkaisiet cukuru pār augļiem, uzmanīgi saplūst, pēc tam dodiet auglim, lai stāvētu apmēram 15 minūtes. Arī iesaldēt perfekti tūlīt pēc cukura pievienošanas augļiem. Augļu gabalus var arī iesaldēt uz paplātes pirms iepakojuma. Sīrupu pakete: cukurs un ūdens tiek vārīts, lai padarītu sīrupu, kas tiek atdzesēts un pievienots augļiem. Izvēlieties sīrupu ar jaudu, kas ir vispiemērotākais augļa tart. Sagrieziet vai sagrieziet augļus tieši traukā. Atstājiet ogas, it kā vēlaties. Pārliecinieties, vai sīrups pilnībā aptver augļus, un ka brīva vieta Tā paliek paplašināšanai. Augļu pīlings: Jūs varat tīrīt augļus pirms iesaldēšanas, viegls veids, kā to izdarīt, ir, lai ūdens uzkarsētu, un pēc tam iemērciet augļus ūdenī 45 sekundes. Paipalu augļi: mēģiniet iesaldēt tos kā biezeni, tos var izmantot kā deserti un citi garšīgi veidi. Pēc iesaldēšanas, mest tos prom, ielieciet tos saldētavā un uzglabāt saldētavā. Ja nepieciešams, noņemiet augļu biezeni. Noņemiet augļus un ienirt izlietnē, pilna ar ledus ūdeni. . Piezīme: Cukurs palīdz augļiem saglabāt savu garšu, krāsu un formu, bet nav nepieciešams novērst bojājumus.
Šūnu sienas šajā gadījumā būs bojāts, un mēs saņemam pilnīgi atšķirīgu rezultātu - bezjēdzīgu masu. Un, kad mēs sākam atkausēt, jūs atradīsiet plūsmu sulu, attiecīgi, visi vitamīni tiks pazuduši ar to. Lai tas nenotiks ar jūsu produktiem, ievērosim ieteikumus. Mūsu uzdevums ir sniegt iesaldējošus dārzeņus un augļus pēc iespējas ātrāk.
Cukura vai sīrupa daudzums izmantošanai atkarīgs no augļa salduma un no individuālās garšas. Padarīt sīrupu: pievienojiet cukuru verdošam ūdenim un samaisa pirms izšķīdināšanas. Syrope padome: līdz ceturtdaļai cukura var aizstāt ar vienādu medus vai kukurūzas sīrupu skaitu.
Gaismas krāsas augļi, visticamāk, būs tumšāki, atkausējot, tāpēc to apstrāde ar nelielu daudzumu askorbīnskābes to novērsīs. Izpildiet paketes norādījumus vai varat to izmantot kā ceļvedi. Ļengans vai citronu sulu var izmantot, lai novērstu augļu tumšošanos, bet tie nav tik efektīvi kā askorbīnskābe.
Vispārējie noteikumi sals
Ja jūs savācat kultūru vai nopirka dārzeņus vai augļus, jums vajadzētu iesaldēt visu tajā pašā dienā. Nelietojiet izvilkt. Jo ilgāk viņi atrodas pirms šīs procedūras, mazāk noderīgas vielas tajās paliek.
Kāda veida izmērs nebija jūsu saldētava, visi produkti, kurus vēlaties iesaldēt, neietilpst tur. Tāpēc ir lietderīgi uzglabāt tikai tos produktus, kuriem ir skaidri izteikta sezonālā daba - zemenes, aveņu, jāņogas, ķirši, ķirši, aprikozes, baklažāni, zaļie zirņi utt Dārzeņi un augļi ir pieejami visu gadu, nesaliks.
Kā atkausēt dārzeņus un augļus
Izmantojiet tikai tvertnes vai somas saldētavā ar mitrumu un tvaiku, lai novērstu dedzināšanas kameras apdegumus un smaržu zudumu. Ja izmantotie konteineri ir šaura virsma, jums ir nepieciešams, lai palielinātu brīvo vietu uzglabāšanai. Lietojot saldētavas maisiņus, pirms aizzīmogošanas izspiediet tik daudz gaisa no maisiņiem. Lai saglabātu augļu gabalus, iegremdēti sīrupā, smith gabals pergamenta papīra, vaska papīra vai folijas un vietu uz augšu augļu pirms konteinera blīvēšanas. Vēl viena laba ideja ir atzīmēt izmantotā cukura daudzumu, lai jūs zināt, cik daudz cukura ir jāpielāgo, lietojot augļus receptēs. Ja iepakojums ir ūdensizturīgs, to var iztīrīt aukstā ūdenī 40 minūtes. Visaptverošu augļu paketi var iztīrīt, ja to izmanto silts ūdens Pēc apmēram 20 minūtēm. Pēc atkausēšanas izmantojiet augļus. Vislabākie rezultāti, saldēti augļi jāizmanto gada laikā.
- Noteikti pārbaudiet un sniedziet savus iepakojumus pirms iesaldēšanas.
- Uzlieciet ledusskapja atvērto plauktu.
- Viens iepakojums velk pēc 6 stundām.
- Iepakojums uz virtuves galda.
- Viena mārciņa tiks atkausēta apmēram trīs stundas.
Produkti ir rūpīgi jāsagatavo iesaldēšanai - pavadīt maz laika tagad, jūs ievērojami atvieglos savu dzīvi aukstajā sezonā, kad aktīvās darbības vēlas mazāk nekā jebkas. Ogas ir jāiet cauri, izskalot un sausa. Augļi, izņemot ķiršus un ķiršus, atsevišķi no kauliem un augļiem. Dārzeņi mazgā, sausa un sasmalcināta uz valsti, gatavs ēst zupās, otrajā ēdienos, sautēt, utt. Tas ir, baklažāni ir jātīra no mizas un sagriezt kubiņos, cukini sagriež salmos, ziedkāposti un brokoļi, lai izjauktu ziedkopas un sagrieztu lielāko, piparus no sēklām un vai nu vienu uz vienu uz matryoshki principu sekojošu pildījumu vai smalki sagriezti un tā tālāk. P.
Lietojot augļus receptēs, neaizmirstiet pievienot cukuru sasaldēšanas laikā. Neatkarīgi no tā, kā tie tiek izmantoti, neizņemiet augļus no savām kartona kastēm, līdz tie ir gatavi tos izmantot. Visi augļi saglabā svaigu augļu garšu un krāsu tikai pēc īsa laika pēc atklāšanas, un daži augļi, piemēram, persiki, ātri aptumšoti, kad tie ir pakļauti gaisam.
Ir nedaudz labāk nekā svaigi, nogatavojušies augļi, kas ēduši kontroli. Tomēr, ja tas ir neiespējami, labāki: iesaldējiet augļus. Tas ir viegli izgatavojams, ekonomisks un bez problēmām veids, kā paplašināt jebkura salda un svaigu dzīvi, kas "sēž jūsu skaitītājā".
Mēs deklarējam dārzeņus, augļus un ogas uz celofāna iepakojumiem mazās porcijās, ne vairāk kā 600-700 gramus. Uzmanīgi novietojiet tos saldētavā, ņemot vērā to, ka gabali un šķēles kuletes iekšpusē ir mirstīgi, un iepakojumi kļūs monolīta, un viņiem būs nepieciešams vilkt tos.
Uzmanību! Dārzeņi, piemēram, baklažāni un ziedkāposti Pirms iesaldēšanas jums nav nepieciešams gatavot - zemas temperatūras ietekme aizstās šo procedūru. Un neaizmirstiet piegādāt katru iepakojumu ar tagu vai uzrakstu, lai ziemā nebūtu jānovērtē, ko jūs priekšā.
Kāpēc vispirms vajadzētu iesaldēt augļus?
Līmēšanas augļi saldētavā maina savu tekstūru, bet tas ir labākais veids Saglabājiet katru garšas gabalu bez cukura vai piedevām. Tas ir noderīgi, ja jums ir kaut kas pārmērīgs, vai arī, ja jūs atradīsiet augļus crazy pārdošanā. Tas ir noderīgi arī tad, ja jums nav regulāri nopirkt kādu sastāvdaļu, bet jūs zināt, kas jums būs nepieciešams to kādā brīdī uz ceļa. Saglabājiet saldētas ogas, ābolus, ķiršus vai banānus, lai padarītu desertu, izmantojiet saldētus tropu augļus un garšas kokteiļus, bet, saglabājot tos aukstā stāvoklī.
Neaizmirstiet par zaļumiem. Protams, jūs varat iegādāties zaļos sīpolus, pētersīļus un dilles vai pat augt tos savā logā, bet vasarā jūs varat iesaldēt tik brīnišķīgu produktu kā skābenes, sagriežot to un dāsni sajaucot ar sulīgiem dārza zaļumiem. Saglabājusi maisījumu ar iepakojumiem, lai katrā katrā bija daļa no skābenes uz vienu zaļo borsch, kā arī rūpīgi nosūtīt to uz saldētavu!
Trauki
Viens no pamatnoteikumiem, lai palielinātu trauku uzglabāšanu saldētavā, ir pareizais iepakojums. Iepakojums svaigiem produktiem no lielveikaliem parasti nav piemērots saldētavai, lai gan labi izturīga gaļa var iesaldēt uz īsu laiku, tuvinot tieši no veikala. Ja jūs esat ļoti, ļoti steigā, ievietojiet iepakojumu no lielveikala ar plastmasas maisiņu, zīmogu un iesaldējiet uz īsu laiku. Bet vislabāk ir pilnībā mainīt iepakojumu.
Ir nepieciešams sagatavot nepieciešamo plastmasas konteineru skaitu ar vākiem, kas paredzēti saldētavas kamerām iepriekš. Šie ēdieni Atšķirībā no paciņām ietaupīs jūsu ogas un dārzeņus no dažādiem nevēlamiem kontaktiem ar citiem produktiem.
Pierakstieties visu, kas iet saldētavā, vai vienā vecā jūs saņemsiet ābolu pīrāgs vistas vietā. Jūs varat izmantot universālu marķieri, ko var rakstīt tieši uz maisa. Noņemšana saldētavā, parakstiet to, kas atrodas iepakojumā, cik daudz porciju tā ir izstrādāta un ievietota sasalšanas datumu.
Jums var būt nepieciešams:
Spēcīgas polietilēna saldētavas somas
Somas ir necaurejams, lai tie neļauj gaisa maisā iekšpusē un ārā - mitrumu, kas var sabojāt ledusskapi. Viņiem arī jābūt izturīgiem, lai tie nepārkāptu, ja pārvietojat to saldētavu. Cita starpā tie ir piemēroti šķidrumiem, piemēram, zupām. Lai to izdarītu, ielieciet maisu cietā traukā un iesaldēt. Kad zupa sasalst, iegūstiet to no konteinera.
Etiķetes
Vienkārši lipīgas gabali (pasta aploksnēm) ir piemēroti. Bet, ja jūs vairākkārt izmantojat tos pašus konteinerus, šādas etiķetes var rasties problēmas, jo tie neatšķiras pat pēc tam, kad konteineri mazgā. Ja tas ir iespējams, atrast īpašas iesaldēšanas etiķetes, kas nav piliens saldētavā, bet viegli atpaliek.
Marķieris
Bumbu pildspalvas ir elastīgs saldētavā, un krāsa no parastā marķiera ir ieeļļota. Jums ir nepieciešams nenovērtēts marķieris. Un parakstīt absolūti visu, kas ievietots saldētavā, jo saldēti pārtikas produkti izskatās pilnīgi atšķirīgi nekā svaigi. Mēs vienmēr domājam, ka es atceros, kas atrodas saldētavā, bet patiesībā tas ir viegli aizmirsts.
Santehnikas līmlente
Saldētavā somas ir cieši aizvērtas, lai gaiss tos neradītu. Lai palielinātu produktu uzglabāšanas laiku, to izskatu un garšu, saspiediet tik daudz gaisa no maisa. Nelietojiet gumijas maisa kaklasaiti, kas kļūs saldētavā, parastā lipīgā lente, kas vairs nebūs lipīga. Izmantot īpašu lenti saldētavā.
Folija
Izmantojiet biezu foliju. Lēts plāns folija izlauzās saldētavā un var pārtraukt, kad pārvietojat iepakojumus saldētavā. Produkti, piemēram, maize, var definēt un iesildīties folijā.
Konteineri
Jūs varat izmantot plastmasas kastes no saldējuma, plastmasas burkām no jogurtiem un desertiem, bet tos nevar iesildīties mikroviļņu krāsnī un krāsnī. Ir ieteicams gatavot uzreiz no saldētavas, tāpēc labāk ir iesaldēt veidlapās, kas ir piemērotas saldētavai, un krāsnī, un mikroviļņu krāsns. Pārbaudiet, vai jūsu stikla un keramikas formas ir piemērotas saldētavai un krāsnim. Folijas konteineri ar bieziem papīra pārvalkiem ir lieliski piemēroti saldētavai.
Kartons, virtuves dēlis, notepad
Jums ir nepieciešams sava veida veids, kā ierakstīt visu, kas atrodas ar jums saldētavā un palicis tur. Jebkuri finanšu ietaupījumi, kas sasniegti, sasaldējot ēdienus un produktus, tiks zaudēti, ja esat aizmirsis to, kas atrodas saldētavā, un tas ir pārāk ilgi, un tas būs jāizmet. Kvalitatīvi, pareizi iepakoti, rūpīgi saldēti pārtikas produkti nav bojāti, bet viņi zaudē garšu un kvalitāti. Disku.
Kā iesaldēt augļus
Katram produktam ir sava iesaldēšanas tehnoloģija.
Yagoda (Aveņu, jāņogu, ērkšķogu, ķiršu, zemenes un zemenes) jānomazgā, sausa nedaudz un pēc tam sadalīt uz līdzenas konteinera. Ielieciet saldētavu un pēc sasalšanas, izlejiet traukā.
Augļi ar kauliem (Aprikozes, plūmes) pirms sasaldēšanas jāsagriež uz pusēm un jānoņem kauli. Tad sadaliet uz paplātes un iesaldējiet. Pēc tam, kā parasti ieliet tvertnē.
Augļi (bumbieri, āboli), no kura jūs parasti veicat žāvēšanu vai dubultojies, var sagatavot citādi. Sagriež mazos gabaliņos bez kauliem. Nedaudz iesaldēts uz šķīvja, tad novirzot ēdienos un ielej cukura sīrupu ar likmi: ¾ māksla. Sahara uz 1 ēd.k. Norāda ūdens temperatūru. Aizveriet vāku un ielieciet saldētavā.
Saldēta zemeņu
Zemeņu ogas var iesaldēt divos veidos.
1. Lielie un vidējie izmēri, visa un sausā zemenes ir iesaldētas, uzklājot uz paplātes vienā slānī un izaugot saldētavas nodalījumā, lai pabeigtu fooling. Pirms iesaldēšanas ogas var pārkaisa ar cukuru.
2. Zemenes var arī iesaldēt cukura sīrupa bankās. Sagatavotās ogas tiek ievietotas tīrās sausās bankās, izlej cukura sīrupu (300 g cukura uz 1 litru ūdens) un atdzesēts, pēc tam turēja saldētavā 24 stundas. Bāri ar saldētām zemenēm ir cieši pārklāti ar polietilēna vākiem un uzglabā saldētavā.
Iesaldēt ķiršu un ķiršu
Sagatavoti (mazgāti, attīrīti no augļiem un kauliem) ogas ir peeping cukuru, iepakoti mazos konteineros, kas izklāta ar polietilēna plēvi un ievieto saldētavā, kur temperatūra tiek saglabāta -12 ...- 18 °, un tiek uzglabāti -12 °.
Tādā pašā veidā, jūs varat iesaldēt ogas no ērkšķogu, Kizyl, Viburnum uc
Sala aveņu
Malina var sasaldēt gan ar cukuru, gan bez tā. Nobriedušās ogas ir izklāstītas mazos konteineros, kas izklāta ar polietilēna plēvi, slāņainu lāpstiņu cukuru, ievietojiet 3-4 stundas vēsā vietā. Tad tvertnes ir pārklāti ar vākiem vai filmu un ievieto saldētavā. Raspberry atkausēšana uzglabāšanas procesā nav atļauta.
Saldētas jāņogas
Apvalku ogas (melnā, sarkanā, dzeltena, balta) tiek mazgāti, žāvēti, ielej mazās tvertnēs vai paliktņos un saldēti. Tie, kas iesaldēja izkliedi, skatās uz polietilēna iepakojumiem un uzglabā saldētavā. Izmanto pēc vajadzības.
Sala dzērvenes
Dzērveņu ir vispiemērotākā ogu uzglabāšanai. Tās pirms salu sākuma var turēt pilsētu apstākļos uz balkona, un lauku - ārā, līcī ar ūdeni. Ar rāmi sals, ūdens ir jāapvieno, un ļaujiet ogām iesaldēt. Visa neskartus dzērveņu ogas var saglabāt, nesalaužoties līdz pavasarim.
Kā iesaldēt dārzeņus
Ziemā jūs bieži vēlaties ēst svaigus dārzeņus. Tagad tas nav problēma. Pēc neliela darba vasarā ziemā jūs varēsiet baudīt baklažānu garšu, cukini, podolkovu, saldos piparus un citus ne mazāk garšīgus un veselīgus dārzeņus. Ir vērts tikai tos iegūt no ledusskapja un sagatavot īstu vasaras trauku.
Dārzeņi (grūts pupiņas, cukini, baklažāni, ziedkāposti, burkāni, rabarberi, skābbarība utt.) Ieteicams samazināt sals uz verdošu ūdeni pāris minūtes. Tad dodiet atdzist, sagrieziet, kā tas ir ērts jums, iesaldēt uz līdzenas plāksnes, un pēc pārejas caur konteineriem.
Lai iesaldētu zaļumus (pētersīļi, dilles, selerijas, kinza), tas ir nepieciešams, lai sadalītu to mazās porcijās. Katra daļa, lai pabeigtu hermētiski polietilēnā vai folijā.
Jūs varat arī iesaldēt zaļos zirņus. Lai to izdarītu, tas ir nepieciešams, lai attīrītu to, izlaist verdošā sālītā ūdenī divas minūtes, pārliecinieties, lai izžāvētu un liktu uz plakaniem ēdieniem sasalšanai. Tad pāriet uz konteineru vai maisu.
Daudzi saimnieces mīlestība novākt pildītus piparus. Ja ir liela saldētavas kamera, jūs varat to atļauties. Vienoties, tas ir jauki ziemā, lai nokļūtu no ledusskapja un padarīt smaržīgus svaigus piparus, kas novākti ar savām rokām vasaras dienas, nepērk veikalā, tas nav zināms. Īpaši tāpēc, ka saldie pipari aukstā sezonā nav paredzēti ikvienam kabatā.
Tāpat jūs varat turpināt ar pusfabrikātiem Borscht. Visas sastāvdaļas pāris minūtes veic un pazemina verdošo ūdeni. Pēc tam, kad tie ir atdzesēti, ievietojiet konteineros. Tātad jūs ietaupīsiet daudz laika nākotnē.
Lieliski izgriež ziemā, saldēti dārzeņi asorti, lai sagatavotu visu veidu risotto, sautējumu, kaviāru. Šāds produktu kopums būs piemērots svētku galds Un pārliecināts pārsteigs savus viesus. Galu galā, visi pieradīja ziemā, lai pagatavotu tradicionālo Olivier.
Rudenī, kad sēnītes sezona nāk, daudzi mīļotāji tos novāc nākotnē, saglabājot un žāvējot. Bet ir vēl viens veids - iesaldēt. Lai to izdarītu, sēnes ir sēnes nedaudz sālītas ūdens. Sausa un sadaliet daļu no traukiem saldētavā vai Ullas.
Kā atkausēt dārzeņus un augļus
Ir svarīgi zināt, kā pareizi atkausēt produktus, lai saglabātu lietderīgās vielas.
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, izpildiet pamatnoteikumu - ātri iesaldējiet un atkausējiet.
Nekad nesaldēt Frosthed pārtiku. Sasaldēšana ar nelielām daļām jūs atkal novērš jūs no kārdinājuma iesaldēt saldētus produktus, kas netika izmantoti nekavējoties.
Saldēti jau vārīti dārzeņi ir jāsagatavo ātrāk nekā tie paši neapstrādāti dārzeņi, bet saldēta gaļa ir pagatavota ilgāk nekā svaiga.
NELIETOJIET saldētus augļus. Kopā ar ūdeni nomazgā un vitamīnus. Turklāt ūdens dēļ arī maina garšu sliktāk.
Ja jūs plānojat gatavot dārzeņus vai augļus, jums nevajadzētu atkausēt tos pirms vārīšanas. Vienkārši iemest ūdenī saldētā veidā.
Ja augļi tiek izmantoti kā pildījumu, tad viņiem nav nepieciešams tos atkausēt.
Lai izmantotu dārzeņus un augļus neapstrādātā veidā, jūs varat izmantot vienu no vienkāršajiem veidiem:
Ielieciet produktus no saldētavas uz plāksni;
Piesaistā iepakojumā, kas ievietots zem silta ūdens spiediena;
Ielieciet saldētus pārtikas produktus saldēšanas nodaļā divpadsmit stundas;
Ogas izvieto bļodā un pārklāj ar vāku, lai gaisma neietilpst. Desmit minūtes vēlāk viņi būs gatavi izmantot.
Mēģiniet ne uzspiežot - un pat samazināt gatavošanas laiku 20 minūtes, kas jūs gatavojas iesaldēt. Nenovietojiet uzpūšanos pārāk pikantu, jo daudzi aromāti kļūst spēcīgāki iesaldētā veidā
Nelietojiet iesaldēt! Dārzeņi ar lielu ūdens saturu zaudē kraukšķīgus - piemēram, zaļos salātus, redīsus, piparus, selerijas, gurķus un tā tālāk. Bet visi no tiem ir pilnīgi iesaldēti veidā biezeni. Sīpoli un selerijas vairs nav kraukšķīgi un kļūst mīksti, bet tos var izmantot pastaigā. Banāni, kā arī maigi augļi un ogas, piemēram, melone, zemeņu, avokado un citrusaugļu gabali. Sulas un mizas parasti iesaldēti, kā arī lielākā daļa ogas, ja viņi tos rūpīgi apstrādā. Āboli, bumbieri un persikiem ir jāapkaisa ar citronu sulu.
Tagad, zinot īpatnības sala un atkausēšanas vasaras augļiem, jūs varat novākt vitamīna kompleksu saldētavā.
Un tāpēc viņš ir triumfa brīdis! Mēs tuvojamies saldētavai, sasniedzam vēlamo iepakojumu un pievienojiet sulīgas vasaras ogas, augļus un dārzeņus tradicionālajiem sīpoliem, burkāniem un kartupeļiem, iegūt brīnišķīgu sautējumu, smaržīgu zupu vai pārsteidzošu kompotu, nevis zemāku uz vasaru. Patīkama apetīte!
Avots www.mam2mam.ru/articles/favorites/article.php?id\u003d1950.
Saldētos augļos un ogas tiek saglabātas visas barojošas, aromatizētājvielas un aromātiskās vielas, ievērojami labākas nekā ar citu konservēšanas metodi.
Mājās, iesaldēt augļus un ogas var būt saldētavā mājas ledusskapī. Bet kopā ar viņiem nevajadzētu uzglabāt saldējuma zivis vai citas rezerves, kas tiem ir smarža, ko viegli uztver citi produkti.
Augļi un ogas ir pilnībā sagatavoti sasalšanai. Neracionālos augļu augļos ar kauliem (aprikozēm, plūmēm).
Sasalšanas procesam ir jāiet cauri pēc iespējas ātrāk, par kuru tas tiek izmantots, lai izmantotu nelielu tvertni, ja iespējams, ar nelielu produktu iesaldēšanas slāni.
Plastmasas konteineri, ko izmanto mājas saldināšanā pārtikas produkti, plastmasas burkas no krējuma, mīksta siera, saldējuma utt.
Jūs varat izmantot iepakojumu no piena produktiem, kā arī parastās alvas kārbas ar augstumu ne vairāk kā 5-7 cm ar pilnīgi noņemtu vāku.
Viss konteiners ir rūpīgi tīrs un iesūkts. Sausās tīrās bankās stingri uzlika produktus. Pēc pilnīgas sasalšanas banka atrodas uzglabāšanas saldētavā.
Lai ietaupītu vietu un iepakojumus, jūs varat turēt burkas ar pilnīgi iesaldētu saturu (2-3 dienas saldētavā) uz dažām sekundēm zem ūdens strūklas tā, ka saldēta brikete atrodas aiz burka apakšā un sienām. Pēc gaismas pieskaroties apgrieztās bankas apakšā, brikete nokrīt vai viegli noņemt. Tas nekavējoties seko hermētiski (!), Lai iesaiņotu vairākos plānās polietilēna plēves slāņos un nekavējoties ievietojiet atpakaļ uz saldētavu uzglabāšanai.
Saldētavas konteiners tiks izmantots pilnīgāk, ja saldēšanas produkti nav apaļas, bet taisnstūrveida veidnēs.
Dažas maigas ogas var iesaldēt, izkaisot uz šķīvja vai loksnes. Tas ļauj jums labi uzturēties iesaldētā stāvoklī, kā arī to izskatu un formu, bet tajā pašā laikā tie aizņem nedaudz lielāku apjomu. Ogas ir iesaldētas ar paraugu ņemšanas ogām, kas rūpīgi noņem, aizmigt bankās un cieši klusumā, pēc tam viņi atkal uzglabā uzglabāšanu saldētavā.
Vispārējais noteikums saldētu produktu uzglabāšanai mājas ledusskapis Tas ir rūpīgi izgatavots iepakojums un ierobežo produktu. Ciešāk produkti tiek novākti, jo mazāk mitruma iztvaiko uzglabāšanas laikā, tāpēc ir maz ticams, lai izslēgtu ledusskapi atkausēšanai un labāk tiek saglabāta produktu kvalitāte.
Kad ledusskapis ir izslēgts, visi saldēti pārtikas produkti tiek noņemti un cieši uzlikti uz koka gabala ar kokvilnas gultām, tas pats burzāns iesaiņoja uzliktās kastes un briketes. Jūs varat vienkārši iesaiņot tos biezā kokvilnas sega, tas ir, nekādā veidā, lai novērstu aukstuma zudumu no produktiem. Ziemā, šobrīd jūs varat veikt visus šos produktus no mājas uz aukstuma. Ledusskapja apstrāde jāveic pēc iespējas ātrāk, tad nekavējoties ieslēdziet to un lejupielādēt saldētus pārtikas produktus saldētavā.
Saldēšanas zemenes
Lielas un vidējās zemenes (zemenes), ja ogas ir cietas un sausas, jūs varat iesaldēt bez iepakojuma, izplatot tos uz plāksnes vienā slānī un attīrot tos saldētavā līdz pilnīgi sasalšanai. Pēc tam to blīvā slānis tiek ievietots kartona kastēs vai alvas kārbās, cieši klusē, lai mitrums netiktu izslēgts un uzglabāts tajā pašā saldētavā.
Pirms lietošanas, ogas maigi izlej uz plāksnes un atstāj istabas temperatūrā līdz pilnīgi atkausēšanai. Lai uzlabotu garšu, tās var pārkustināt ar cukuru. Ja ogas ir izbalējušas un ar samitrinātu virsmu, tās tiek ievietotas formās vai kartona kastēs, kas izklātas ar polietilēnu un saldētu. Pirms iesaldēšanas lodziņā var pārkaisa ar cukuru.
Augstas kvalitātes ogas tiek iegūtas, kad tās sasaldē tos cukurā. Bez cukura ogām parasti deformējas, zaudē izskatu. Ogas tiek veikti ar tumšu slīpēšanas blīvu celulozi, nogatavojies, noņemiet saldētu, mazgā zem dušas vai iegremdē ūdenī caurdurā.
Ogas rūpīgi izvieto uz papīra vai dvieli, lai mirst augstākajā mitrumā (10-15 minūtes), pēc tam novietots plakanā iegurņa, peeping cukurā (0,3 kg cukura uz 1 kg ogām), un uzstādīts ledusskapī ar plus temperatūra par 2-3 stundām pirms sulas izskata.
Pēc tam rūpīgi ogas, sīrups un cukura atliekas tiek pārvietotas tvertnē, lai nepilnības starp ogām ir piepildītas ar sīrupu un bez aizvēršanas, ievietots saldētavā dienā.
Tad saldētas ogas ir cieši iepakotas, gulēja saldētavā un tik uzglabā līdz ziemai.
Vēl viens veids ir iesaldēt zemenes cukura sīrupā. Sagatavotas ogas, sīrups (0,4 kg cukura uz 1 litru ūdens), mazgā mazgātu tvertni 2-3 stundas zemākajā zonā ledusskapī.
Tad ogas ir diezgan cieši iederas tvertnē, ielej aukstā sīrupu un, neapstrādājot vākus, saldētavā iztur dienā.
Pēc tam cieši iepakojiet un atstājiet uzglabāšanu.
Saldēšana ar melno jāņogu, mellenēm, mellenēm, dzērvenēm, lingers
Visas šīs ogas var sasaldēt, izkaisot uz plāksnēm, un pēc tam iesaldētā formā, lai mīzt uzglabātu mazos polietilēna iepakojumos, cieši saistot tos vai kartona taisnstūra kastēs.
Jūs varat arī svaigas mazgā un sakārtotas ogas cieši ielikt šādās kastēs un pēc tam iesaldēt bez cukura vai cukura vai cukura pulvera.
