Protams, Kebabā vissvarīgākais ir gaļa! Gaļas izvēle ir vesela zinātne, es dalīties ar saviem noslēpumiem. Es esmu gatavojas cūkgaļas kebab (ja jums nepatīk cūkgaļa vai invaliditātes reliģiskiem iemesliem, jūs varat veikt vēl vienu vēlamo gaļu), es parasti pērk gaļu tirgū, tas ir labāk pazīstamā pārdevēja (man nav ieteicams jūs pieņemt veikalos - bieži vien nāk pāri ūdenim, nepietiek piepildīt naudu un gaļu, nevis cepšana sāk vārīties no iekšpuses).

Gaļa tirgū parasti atrodas bez ledusskapja, tas būtu svaiguma garantija (pretējā gadījumā tas būtu saspiests), gaļai jābūt mīkstai, nospiežot pumper, vajadzētu ātri aizkavēt, priekšroka ir labāka, lai dotu cūkgaļas krata (Korejieši arī iederas labi), bailes baltas vaļīgas tauku nav tā vērts (šāds tauku daudzums joprojām ir), gaļa ir labāk izvēlēties elpu (tas nav dziedinošs), justies brīvi šņaukāties, vērpjot rokās. Vidēji 3-sedacies ir nepieciešams apmēram 2 kilogramu gaļu (tā ir gaļa, nevis marinēti kebabi).

Tātad, sākt gatavošanu! Gaļa sagriež mazos kubiņos (izmērs ar bērnu cam vai lielu ola), Dažādas vēnas vai filmas, mēs neesam iemesls!

Nākamā sastāvdaļa ir vissvarīgākais pazīstamais sīpols! Sarkanais vai baltais sīpols ir labāk neņemt (viņi eksperimentēja daudzas reizes, viņš uzvedas neskaidri), parastais der vēl labāk! Samaziniet sīpolus patvaļīgā secībā (gredzeni, pusi gredzeni, kubi, spīdīgi - kā vēlaties). Lūkas galvenajam noteikumam jābūt 1 līdz 1 gaļas svaram! 2 kilogramu gaļa - 2 kilogramu bows! Sīpoli ielej dziļu tvertnē (katliņā, iegurni), un daudziem cilvēkiem ir jauda, \u200b\u200bstundas rokās (mums ir vajadzīga sula).

Mēs sapņojām mūsu sasmalcināto gaļu uz sīpoliem un atkal džemperis, uztriepiet gaļu un sīpolus kā mīklu!

perchym smalki āmuru melnie pipari (labāk no mini dzirnavām), pipari nav rezerves.

Tālāk mums ir nepieciešams viens stikls minerālūdens, Izvēlēties ūdeni savai gaumei, vienkārši neņemiet ūdens tipu AQUA minerālu vai bon aqua, jums ir nepieciešams īsts minerālūdens! Nu no populāriem zīmoliem ir piemēroti Essentuki, Borjomi, Narzan. (Nu, ja esat armēņu, protams, bjni).

labi labi samaisa, pārklājiet plati, kas ir mazāka par pannas vai iegurņa diametru, uzlieciet uz augšu, liekot perforatoram (akmens no sālīšanas vai burkas ar ūdeni). Mēs atstājam 12 stundas (nakti), jūs varat darīt, un 2 stundas var izstieptas dienā. Ja laiks nav pietiekami, atstāj istabas temperatūrā, ja ir 12 stundas rezervē ledusskapī.

Sāls !!! Šeit ir vairāki būtiski atzinumi! Daži pārpratumi, ka ir nepieciešams uzņemt neapstrādātu gaļu, jo tas ir labāk jautāts iekšā. Citi ir neērti, ka ir nepieciešams sāls gatavā gaļa, jo sāls marinādē negatīvi ietekmē gaļas maigumu ... Man ir alternatīva, es esmu sāls marināde, 10-15 minūtes pirms cepšanas !!! Šajā daļā 2-3 tējkarotes.

mazliet par oglēm, oglēm jādarbojas labi, jābūt karstiem, bet tas ir pārāk karsts, ir nepieciešams gaidīt pauzi - ogles ir "iet," parādīsies neliels šķēlēs balto ziedputekšņu, tagad ir laiks! !!

novietojiet gaļu uz iesmiem (neatstājiet sīpolu vai augu dārzeņu gabalus uz gaļu - visi šie apdegumi un gaļa būs rakstīšana). Apcepiet tikai uz dažādām pusēm, nav nepieciešama gaļa apcep apli! Ja izvēle samazinājās uz cūkgaļas, tad uz labiem oglēm, cūkgaļa gatavojas ātri, labi rammed vienā pusē, labi, no otras puses, 10-15 minūtes šeit un gatavs !!! Nelietojiet sausu gaļu !!! Tai jābūt sulai, vienkārši ne sarkanai, gaiši dzeltenai (piemēram, augu eļļai). Noņemiet gaļu un apkaisa sasmalcinātus zaļumus (garša)

Shashlik, mīlestība gandrīz visu, un Armenian Kebabs ir īpaši sulīgs ar neparasti lieliem gaļas gabaliem. Šāda trauku sagatavošana uz oglēm ir tipisks tikai armēņiem, un tas uzsver savu kebabu no kopējā kaukāza tradīciju masas gatavošanas šo ēdienu.

Kā sagatavot īstu armēņu cūkgaļas kebabu - recepti

Sastāvdaļas:

• kakla cūkgaļa - 2 kg;
• sīpoli - 1,5 kg;
• baziliks sausa;
• timiāns;
• pipari;
• sāls.

Gatavošana

Galīgais armēņu kebabs, tāpat kā jebkurš cits sākas ar. Produkts pērkot vienkārši mēģiniet, kad nospiežot, tai ātri jāatgriežas sākotnējā stāvoklī. Tas ir faktors svaigumā cūkgaļas un garantijas, ka tas nav iesaldēts. Izskalojiet gabalu labi un noteikti noņemiet filmu, pēc tam izžāvējiet to.

Iespējams, viena no galvenajām atšķirībām starp Armēnijas kebabu, tas ir tās griešana, Kebabs nav sagriezts kubiņos pazīstami mums, bet samazina veidošanos, 3-4 centimetri biezi, piemēram, griešana jūs vienmēr atšķiras no jebkura cita kebaba .

Armēnijas marināde cūkgaļas kebabiem, kas ir pretrunā ar visu, nav piesātināts ar desmitiem garšaugu, bet obligāti satur šādas sastāvdaļas. Sīpoli sasmalcina ļoti plānas pusi gredzenus un pirmo partiju, ielieciet biezumu 1 centimetru pannas apakšā, kurā gaļa uzņemt. Gaļa abās pusēs būs pāri, apkaisa ar stabilu sauso baziliku un kameru, tie ir galvenie augi, bez kura kebab pieturas armēņu, un nav solīt to iepriekš. Tagad ielieciet gaļas slāni katliņā pēc marinādes slāņa un līdz pati galam. Gaļas marinē vismaz 12 stundas un labākas un pilnas dienas, tas padarīs trauku pikantu un sulīgu. Tas nav iespējams sāli iepriekš kebabs, jo sāls izvelk sulu, kas padara gaļas sulīgs, armēņi sulking to 10 minūtes pirms sākuma gatavošanas.

Nākamais ēdiena gatavošanas stāvoklis ir ogļu stāvoklis, viņi ne tikai pārtrauc liesmas dedzināšanu, bet tie ir pārklāti ar pirmajiem baltajiem pelniem. Šādas ogles tiek sauktas par atpūtu vai ne ļaunumu, un tikai uz tiem var būt pareizi sagatavots liels gaļas gabals, kas ir īpatnība treneris armēņu no cūkgaļas vai citas gaļas. Pavārmeklējot, šampūnu apvērsumam jābūt diezgan bieži, tikai jūs dzirdēsiet tauku vai sulas pilēšanu uz oglēm, tas nozīmē, ka tas ir nepieciešams, lai pārvērstu gaļu, un tas notiek ik pēc 45-60 sekundēm. Preparāta beigās ir ierasts, lai segtu kebabu ar smalku pitas gultu, lai gaļa tiktu sasniegta, un pēc tam, kad tas tiek noņemts no iesmiem ar to pašu pitas palīdzību, izmantojot to kā tack.

Ribas uz ogles armēņu

Sastāvdaļas:

• ribas - 2 kg;
• sīpoli - 2 kg;
• etiķa vīns - 50 g;
• paprika;
• baziliks sausa;
• timiāns;
• pipari;
• sāls.

Gatavošana

Ribas labi mazgā, un, protams, apspriest, kā arī noņemt filmu no rezervuāra iekšpuses. Izgrieziet tos ar 2-3 ribām atkarībā no gaļas daudzuma uz tiem. Pabeigt Armēnijas garšvielas kebabiem ar armēņu garšvielām un nevilcinieties slavēt gaļas izjādes ar garšvielām tajā.

Sīpolus sasmalcina gredzenus ceturksnī un novietojiet pannu apakšā, pēc tam, kad slānis ir atkal Lūkas, bet tagad, pirms tas ir veidojošs, ir nepieciešams nomākt gaļas plūsmas sulu. Un tā slānis aiz slāņa, nevis cik daudz es nebrīvē sīpolus, armēņi apgalvo, ka tas nenotiek marinādē. Un pēc dienas, par ceturto stundu pirms vārīšanas, pievieno etiķi un sāli, sajaucot ribas labi.

Viņi arī sagatavo tos iesmi, nevis uz režģi un cieši piestiprina, aizverot visu Brazier, tāpēc ogles nav sadedzināt un tajā pašā laikā, kad tie nav uzliesmoti, un uz vārīšanas beigām ir pārklāti ar zālienu tā, ka gaļa nav piedzēries. Noņemiet to no iesma viss ir tāds pats, neizmantojot nazi vai dakšiņu, bet ar pitas palīdzību kā tagu.

Kebabs. Armēņu marināde

Nē, es nepieprasu, ka tas, kā tas ir vienīgais patiesais ceļš, bet es saņēmu šo recepti no viena vecā armēņu.
Kopumā šī marinizācijas metode ir interesanta vairākos parametros: atzīmēti diezgan ātri (40 minūtes), marinādes gaļa bez ledusskapja trīs dienas parasti jūtas (labi, ar šādu cepšanu, piemēram, pagājušajā vasarā, es, tomēr, tomēr, Protams, ne risks, bet 25-28 grādos - parasti galvenā lieta nav likt uz sauli), un ļoti ātri plunges - reizi pusotru vai divas ātrāk nekā parasti.

Nav etiķa, majonēzes, vīniem nav nepieciešams. Fotogrāfijā tas nav Marinen - tas ir mērce gatavajam kebabam !!! Tāpēc mēģiniet !!!
Tikai normāla, nerafinēta saulespuķu eļļa.
Protams, labāk ir mājās gatavots.

Nu, no vienas puses, pēc garšas, bet kaut kas ir svarīgs: pipari (no dedzināšanas) tikai melns aromāts - aromāts. (Uhh ... kā es mēģināju šo laiku, lai padarītu Chibko asu - cilvēki ir neparasti manu vārīšanas degustāciju ...)
Koriandrs ir ļoti vēlams.
Tas viss ir nepieciešams, lai padarītu diezgan rupju dzirnaviņas - bez gabaliem, bet ne uz pulveri.

Uz emaljētā vienaudžu apakšā ir mililitri 150-200 eļļas, mēs mest garšvielas.

Tas nav viss.

Ja vēlaties, jūs varat atstāt tādā līmenī, bet jūs varat padarīt pikantu gaļu.
Nu, ja jūs varat sajaukt slinks, jūs varat ielej labus apiņus, bet kopumā - nezāles pēc garšas.
Dry Kinza (tikai nedaudz) un Tarkhun ir laipni gaidīti.
Sāls - skaits uz gaļas daudzumu.
Diezgan pipari.
Un atstājiet sitienus.

Tālāk mums ir nepieciešams priekšgala. Daudz. Uz vienu un pusi kilogramiem gaļas, vismaz.
Vēl viens smalkums, bet no citas personas no Kaukāza ...
Gruzijas šoreiz: sīpoli ir tīri, bet iztekas un astes neizslēdzas. Lukovička, protams, ir labāk lietot mazus.

Un sagrieziet tos kopā, ceturtdaļas (ja esat lielāks, jūs varat uz 6 daļām). Viens, mazākais vai pusi ļoti smalki sabojājas un labs džemperis ar nelielu sāls daudzumu.

Ikvienam, ko mēs mest marinādē, pārliecinieties par to.

Tikai tagad tas nāk gaļu.
Atklāti sakot: tādā marinādē, pat sausā liellopu gaļa būs ļoti laba, bet vislabāk ir veikt cūkgaļas sishek.

Gaļa sagriezta liela, izrādās, cik daudz.
Nu, ja jēra ņems, tas ir iespējams un jērs.

Mēs mest marinādē, diezgan, mirst, nomazgājiet savu roku ... Lukovka, kas izrādījās uz virsmas, pagrieziet samazinājumus uz gaļu un pievienot.
Ja tas ir plānots apcep ne tuvākajā nākotnē, es ieteiktu uz augšu, joprojām uzņemt un ielej eļļu, lai gaļa būtu pilnībā pārklāta.

Myko ... Mēs stāvam - ar klasiku: gaļas gaļu.
Pie malām - gaļa.

Bet tagad es paskaidrošu, kāpēc sīpoli izgrieza tieši tādā veidā.
Jums ir nepieciešams braukt uz Schempur, priesteris no iekšējās slāņa iziet katru ceturksni.

Tad jūs pārbaudāt, kas ir īsts sudents sīpols! Noska I.
aste tiek sadedzināta un paliks garšīgs cepamais spuldze.

Tagad es paskaidrošu, kāpēc šāda kebaba cepšana ātrāk: eļļa, kam plantering un iejaukšanās, uzsilda to no iekšpuses, bet tas neļauj to samazināt.
Vienīgā lieta, kas - pilošs, tauki biežāk nosaka stūros, tāpēc jums ir jāievēro un sautējums, ja tas ir nepieciešams.
Nu, ir vēlams tos biežāk pārvērst.

Izbaudiet savu apetīti visiem!

Apr 20, 2017 Olga

Kas gatavo sevi delicious kebabskāda veida cilvēki? Uzdodiet šo jautājumu armēņu, gruzīnu, uzbeku vai Azerbaidžānā, un viņi atbildēs uz - ... Kopumā ikviens sevi sauc par čempionu: armēņu, Azerbaidžānu, uzbeku un gruzīnu attiecīgi.

Personīgi es esmu visvairāk delicious skewer no YAGNYATINA ATE Kabardino-Balkaria - apmeklējot. Tomēr armēņi joprojām gūst labumu par šo konkursu, jo kopš seniem laikiem Kaukāzā un Transcaucasus bija labākie hukelori, "griezīgo" iestāžu turētāji. Viņi varētu būt garšīgi, lai sagatavotos ne tikai sev, bet jebkuram apmeklētājam. Armēņu virtuve ir arī slavena ar prieku nevis izkropļot, un izcelt, uzsvērt dabisko garšu produktu.

Piemēram, pēc nedēļas atpūtas Gruzijā jūs varat pamanīt ar pārsteigumu, ka viss šis komplekss, bagātīgi aromatizēts ēdiens jums vairs nav ilgstoši - es gribu borscht un putra bez sezonāli. Armēņi nav ļaunprātīgi ar garšvielām, asumu, garšvielām. Viņiem ir veselīgāka virtuve. Tas nenozīmē, ka ir vieglāk: pārpilnības vietā armēņi specializējas tehnoloģisko grūtību un metožu pārpilnībā. Neuztraucieties par laiku, lai sasniegtu perfektu garšu un savu simtiem visu noslēpumu veidiem.

Interesanti, kādi ir viņu noslēpumi vārīšanas kebabi?

Kāda gaļa?

Armēņi padara liellopu kebabus, cūkgaļu, no jēra. Tomēr dod priekšroku laba cūkgaļa. Ir vēsturiski iemesli. Armēņi ir senākie kristiešu cilvēki, bet tie bieži vien nokrita musulmaņu spēkos. Islāma adherent nebūs cūkgaļas, un kristietis ir viegli un ar prieku. Tātad, turki neatņemas no cūku īpašnieka, pat tad, ja visa cilta auni karājās.

Lambe kebabs no armēņiem arī mīl un sagatavojas perfekti. Jā, un jērs ir maigi, sulīgs, vairāk smaržīgāks nekā šeit: kalnu zālāji, kas baro dzīvniekus, pievieno viņas garšu un smaržu. Bet mēs sagatavosim klasisko armēņu cūkgaļu kebabu.

Gaļas sagatavošana.

Pirmkārt, kebabiem vajadzētu padarīt vīriešus. Sievietes ļauj viņiem doties uz virtuvi, lai pagatavotu kaut ko citu - salātus, granulas, deserti. Ļaujiet viņiem segt uz galda. Un samazināt, marinēt un ceptu gaļu tikai vīriešiem. Tas ir kā senos laikos, kad mednieki cēla laupījumu un sēklas to paši, apcep sevi. Lauva daļa no šī laupījuma, starp citu, viņi arī ēd. Sievietēm un bērniem bija nožēlojama Savienība.

Šodien gaļa ir pietiekama, un armēņu bērni atklāsī vispirms - ļoti chaded cilvēki. Bet cepšanas gaļa pār uguni atmodina cilvēkus labākos un nepieciešamos primitīvos instinktus, burtiski ar testosterona ražošanu.

Gaļai kebabiem nedrīkst būt liesa - tauki dos viņam garšu. Tas var būt griešana vai kakls - tas, ko tu tevi mīl. Kaklā, galu galā, tauki precīzi tik daudz, cik nepieciešams. Nelielam uzņēmumam 8 cilvēkiem ir trīs kilogrami gaļas.

Starp citu, Kaukāzā, gaļa, ko ēd ar lielu zāli un dārzeņiem. Zāle ēšanas svaigu, dārzeņi ir ceptas uz iesmiem. Horovatz aicināja. Dievs, kā garšīgs! Veikt baklažānus, piparus, tomātus.

Bet atpakaļ uz gaļu. Tas ir jāsagatavo, "uzņemt", kā viņi saka. Bet tikai armēņu marināde jūs neesat majonēze ar kefīru un kečupu. Armēņi ir satraukti ar šausmām mūsu mēģinājumos dzert gaļu ar citroniem, kivi, etiķi. Lai gan viņi saprot, ka mēs esam spiesti to darīt - gaļa ir tik tik. Jūs atradīsiet arī svaigu, jaunu gaļu, vēlams no saimniecības, no ciemata no kaut kur. Un tas ir labi, svaigā gaļa ir marķēta šāda:

• Pipari,
• Minerālūdens pudele
• Sāls,

Izgrieziet gaļu, sagrieziet sīpolus, visus piparus un advokātu, pievienojiet minerālūdeni, samaisa visu un viegli, kad viss dod sulu. Un vairs nav glutamē kečupu! Gaļa mīkstinās no priekšgala, no ūdens, no sāls un pipariem, lai sabojātu viņa garšu nav nepieciešams. Atstājiet paņemšanas gaļu stundu vai trīs, bet ne vairāk! Pretējā gadījumā tas pasliktinās - priekšgala "dosies uz aizskarošu." Nelietojiet booze jebkuru kinse baziliku, pat nedomājiet! Lai gan es zinu vienu armēnianu, kas piebilst nelielu apiņu-saules gaismu uz gaļu. Bet tas ir sava veida gruzīnu noslēpums.

Gatavošana kebabs

Labākais kebabs ir sagatavots vīnogulājiem, bet jūs diez vai varat atrast tos krievu vidējā joslā. Lai gan tie var tikt sadalīti Krasnodaras teritorijā. Sausā vīnogulājs dod lielisku siltumu un labi sadedzina. Ir nepieciešams gaidīt, līdz malkas ir uzspridzināts - nav vērts gatavot sarkanās ogles. Ļaujiet galvām segt ar balto pelnu, tad siltums būs vienāds.

Jums ir nepieciešams iesmi. Nav režģu un visu vairāk metāla paplātes - viņi nogalina gaļas sulu, kas visās vietās nonāk saskarē ar metālu. Tikai iesmi!

Cik ilgi, lai saglabātu gaļu virs uguns? Nu, jūs ievietojat formu ar vienu pusi un redzat, kad tas lido tauku no caurdurtās gaļas. Pārvērst otru pusi. Jums ir nepieciešams pudele ūdens ar caurumiem vāku vai vienkārši apsveikuma vāciņu un sava veida Sempance Veser - jūs zināt šīs plastmasas ierīces. Kad jūs redzat dzirksteli, kas iznāca kaut kur, ielej to ar ūdens šļakatām. Jūs redzat, ka stūri ir kaut kā pilnīgi pavirši - Mashet "ventilators", atdzīvinot tos.

Tātad, 25-30 minūšu gaļa ir gatava. Dārzeņi Jūs jau esat izplūduši pirms gaļas, es ceru. Armēņi to dara šādā veidā. Pēc tam sievietes nodarbojas ar dārzeņiem - tīriet tos, veiciet baklažānu, piparu, tomātu maisījumu. Šeit jūs varat pievienot ķiplokus, kinse, baziliku.

Visi, sēdēt un ēst kebabs - Horovatz in armēņu!

Secinājums:

• Labākais kebabs, kā daudzi domā, armēņi. Kāpēc? Jo viņi respektē dabisko gaļas garšu un nav sabojāt viņu ar neko.
• Par Armēnijas kebabs, jums ir nepieciešama laba gaļa, pipari, sāls, sīpoli, ūdens - un tas viss. Nav majonēzes ar kečupu.
• Nemēģiniet ceptu gaļu uz režģa! Jums ir nepieciešams tikai iesmi.

Sarkewer sezona ir pilnā šūpolē, un ikviens vēlas lepoties ar savu mākslas sagatavošanu šo garšīgo gaļas delikatesi pārsteigt visu uzņēmumu. Armēnijas cūkgaļas kebabs, neatkarīgi no tā, vai tas ir recepte classic vai alternatīva, vienmēr uzvar šajā ziņā, kamēr gatavojas, tas ir ļoti vienkārši. Galvenā prasība ir sagatavot marinādi, samazināt gaļu un apcep to labs garastāvoklis Un ar mīlestību.

Armēnijā Kebabu sauc par Horovatzu. Šajā vārdā, kristāla tīrība no ledāju pavasara, lepns gars seno impregnable kalni un armēņu saules daļiņu, un ogles ir karstuma karstā armēņu sirds.

Sastāvdaļu saraksts (uz 3-4 porcijas):

• cūkgaļa - 2 kg
• sīpolu - 2 kg
• 250 ml minerālūdens
• sāls - 2 ppm
• zaļumi.

Paturiet prātā, ka minerālūdens nav tikai soda, bet īsts dabīgais ūdens, piemēram, Narzan, Borjomi, Essentuki! Un nav etiķa vai citronu sulas!

Vārīšanas metode:

1. Gaļa sagriež kubiņos ar vistas olu. Uzmanīgi noņemiet visas filmas un vēnas.
2. Sīpolu var sagraut jebkādā veidā.
3. Šķēlēs sīpoli ielej dziļos tvertnēs, un tas ir diezgan pārvietojas, līdz parādās sula.
4. Pievienojiet gaļu priekšgala un atkal, lai izspēlētu rokas kā mīklu, sajaucot to ar loku.
5. Rakstiet ar melniem maltiem pipariem un atkal samaisiet.
6. Tad ielej 250 ml dabiskā minerālūdens.
7. Visi pārklāj plāksni vai vāku, kas ir mazāka par tvertnes diametru un nospiediet smago vienumu.
8. Jauda ar mililing kebabiem ievieto ledusskapī 12 stundas (vismaz 2, ne vairāk kā 24 stundas).
9. Sāls pievieno 15-20 minūtes pirms cepšanas sākuma tā, ka gaļa joprojām ir mīksta un sulīga.
10. Sagatavojiet gaļu uz oglēm nepieciešams tikai no divām pusēm līdz 15-20 minūtēm pirms meitenes.
11. Noņemiet kebabus no karstuma un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem jūsu gaumei.

Jāatzīmē, ka viņa gatavo kebābē armēņu no cūkgaļas, tas nav nepieciešams stādīt uz iesma kopā ar gaļas sīpoliem vai citiem dārzeņiem, jo \u200b\u200btie sadedzina, no kura kebabs būs raksturs.

Armēnijas iesmewer ar granātu

Visvairāk garšīga gaļa ir mājās audzētava, nevis no veikala. Ja jums izdodas atrast tādu, tas būs perfekts. Un kāda daļa ir ņemta (sagriezta, sishek vai ribas) atkarīgs no jūsu gaumes.

Sastāvdaļu saraksts (uz 5-6 porcijas):

• cūkgaļa - 3 kg
• sīpoli uz 1 kg
• zemes melnie pipari - 1 ēd.k.
• garšvielas pēc garšas - 1 ēd.k.
• 1 granāta
• 0,5 l minerālūdens
• sāls - 1 ēd.k.
• pita.

Nekādā gadījumā nedrīkst pievienot marinādei majonēzi, skābo krējumu vai kečupu! Tas vairs nav armēņu kebabs! Jums var būt gaļa ar kaut ko, bet jums nevajadzētu pievienot marinādei!

Vārīšanas metode:

Vakarā pirms izbraukšanas no dabas ir nepieciešams izskalot un samazināt gaļu uz vidējiem šķēlītēm, noskaidrojot to no visiem papildus.

1. Plāns sagriezts sīpols pa pusi gredzeniem.
2. Sīpoli un cūkgaļa, kas pārslēdzas katliņā, samaisa.
3. Pievienojiet garšvielas gaļai, lai rūpīgi mainītu, līdz parādās sula.
4. Granātābolu tīra un ielej graudus maisījumam.
5. Tad sajauciet visu ar tīru rokām.
6. Ielej minerālūdeni un pārklājiet ar katliņu ar vāku.
7. Uzlieciet ledusskapī līdz rītam.
8. No rīta, stundu pirms piknika, pievieno sāli un vairs aukstā vietā.
9. Ar cepšanu, gaļai jābūt istabas temperatūrai.
10. Novietojiet gabalus uz iesmiem, marinādes paliekas nav ieliet.
11. Kad ugunsgrēks krīt, jūs varat sākt cepšanu.
12. Chambur ir pastāvīgi jāgriežas katru minūti.
13. Pēc 20-30 minūtēm Kebabs ir gatavs.
14. Lavash sēdēt uz galda vai plašā plāksnē, ielieciet paliekas marinādes ar priekšgala par to.
15. Pabeigts Kebabs likts uz pitash.

Dārzeņus var cept uz grila atsevišķi un kalpo kopā ar karstu kebabu.

Horovan in armēņu akūtu marinādē

Garšas mīļotājiem, ignoraly ir brīnišķīga recepte armēņu gropi akūtu marinādē.

Sastāvdaļu saraksts (uz 7-8 porcijas):

• cūkgaļa - 4 kg
• sīpoli uz 1 kg
• zemes melnie pipari - 0,5 ēdamk.
• viegli pipari, koriandrs - 1 tējk.
• Čīles maltu pipari - 0,5 c.l.
• 0,5 l minerālūdens
• sāls - 1 ēd.k.
• Žāvēti tomāti - 1 ēd.k.
• zaļumi.

Kad vārīšanas Marinada nedrīkst lietot sauso maltu piparu vietā, kečupa Čīlē. Visas mērces tiek pasniegtas uz galda ar gatavu trauku.

Vārīšanas metode:

1. Izskalojiet gaļu un sagrieziet lielos porciju gabalos, novirzot dziļos ēdienos.
2. Sīpolu ir izklāta ar gredzeniem vidēja biezuma un salocīt virs cūkgaļas.
3. Pievienojiet visas garšvielas un žāvētus tomātus.
4. Pārvietojieties ar tīrām rokām maisījuma, līdz parādījās sula.
5. Ieliet Mineralka.
6. LED ar vāku un ievieto ledusskapī 6-12 stundas.
7. Sāli un sajauciet 20 minūtes pirms veltņa sākuma.

Pasniedziet trauku, dekorējot sarkanus pākstus akūtu piparu, dilles vai pētersīļu filiāles.

Gatavā trauka garša ir atkarīga no tā sagatavošanas smalkumu kopuma. Mēs sniedzam dažus noderīgas padomes No armēņu restorāna šefpavāra, kā sagatavot garšīgu un sulīgu kebabu armēņu:

1. Kebaba gaļas izvēle ir vesela zinātne. Kā jau minēts, cūkgaļa ir labāk iegādāties no pazīstams lauksaimnieks, izvēloties debesu gabalus, jo tas ir jauniešu sivēnu zīme. Vēlams, lai dotu grila vai kakla izgriezumu.
2. Cut gaļai jābūt pāri šķiedrām - tāpēc tas absorbēs vairāk marinādes un kļūst mīkstāka.
3. Sīpolu skaits receptēs ir minimāls, nekā tas ir vairāk, jo labāk. Ideālā gadījumā, cik daudz cūkgaļas, tik daudz un sīpoliem - 1: 1.
4. Ir svarīgi arī mangale dziļums. Ir svarīgi, lai sienu augstums bija aptuveni 25 cm. Mazākā dziļumā - gaļas apdegumi un augstā augstumā - neietekmē, bet nožūst no metāla siltuma, nevis ogles.
5. Malkas vai oglēm jābūt sausiem, labi sadedzināt. Kad uguns iet ārā, jums ir jāgaida mazliet, ka ogles "ir pieaudzis" - uz tiem parādās balto ziedputekšņu. Pēc tam jūs varat sākt gatavošanu.
6. Ar cepšanu ir svarīgi, lai būtu ūdens pudele vai pašdarināts plīvurs. Dripping tauki var atkal aizdegties uz uzliesmojumu. Šajā gadījumā uz stūra jums ir nepieciešams nomest kādu ūdeni vai vīnu, bet nav pārspīlēt to, pretējā gadījumā ir siltums.
7. Neaizmirstiet regulāri ieslēgt iesmiņus, lai gabali to darīt vienmērīgi un saglabātu savu sulu.

Labu apetīti! Neaizmirstiet, ka pirmais grauzdiņš par to, kurš stāvēja pie Mangala!